Kislo mleko - korist ali možna škoda. Kislo mleko - koristi in škoda za telo Kemična sestava in energijska vrednost kislega mleka

Morda vsak od nas že od otroštva ve, da so mlečni in fermentirani mlečni izdelki dobri za zdravje. Še posebej so bogati s kalcijem in vitaminom D, ki sta tako potrebna za kosti. Kislo mleko je eden najbolj zdravih fermentiranih mlečnih izdelkov, za katerega so ljudje vedeli že od antičnih časov.

Kaj je jogurt

Kislo mleko je gost fermentiran mlečni izdelek, ki je pripravljen iz mleka in special koristne bakterije. Je homogene konsistence, brez strdkov in grudic, kremastega oz Bela barva, odvisno od vrste, ima različne okusne lastnosti (po možnosti sveže ali kisle). Izdelujejo ga tako v tovarnah v industrijskem obsegu kot doma neodvisno, saj je ta postopek preprosto preprost.

Domače kislo mleko se nekoliko razlikuje od tovarniško pridelanega tako po okusu kot po koristnih lastnostih. Zaradi dejstva, da je domač izdelek shranjen nekoliko manj, uporabne snovi več je tega.

Vrste

Danes obstaja veliko vrst kislega mleka, vendar obstaja več vrst, ki služijo kot tako imenovana osnova za ponudbo:

• običajna ali domača;
• Mechinkovskaya;
• fermentirano pečeno mleko;
• Varenets;
• Južni;
• acidofilne.

Razlika med tema vrstama je v vrsti bakterij, ki se uporabljajo za fermentacijo samega mleka, pa tudi v načinu priprave.

Kakšna je razlika med kefirjem in jogurtom

Kislo mleko je izdelek naravnega kislega mleka pod določenimi temperaturnimi pogoji. Toda kefir se proizvaja izključno s proizvodnimi metodami v podjetjih, saj mleko fermentira zahvaljujoč posebni kefirni gobi. Je naravni izdelek, ki se umetno dodaja v rezervoarje pasteriziranega mleka. Med takšno fermentacijo kefirjeva zrna absorbirajo laktozo, zato lahko ta izdelek uživajo ljudje, ki trpijo zaradi intolerance na to komponento. Do absorpcije laktoze pride zato, ker ko kefirjeva zrna vstopijo v mleko, se začne proces alkoholnega fermentiranega mlečnega vrenja.

Kakšna je razlika med fermentiranim pečenim mlekom in jogurtom

Če je jogurt narejen iz navadnega polnomastnega mleka z naravnim zorenjem, potem je fermentirano pečeno mleko vrsta jogurta, ki je narejeno iz pečenega mleka. Poleg tega se med kuhanjem doda tudi smetana, zato je tako bogata s streptokoki in bolgarskim bacilom. Barva fermentiranega pečenega mleka je kremasto bež, okus pa rahlo sladek, tako da ga zelo enostavno ločimo od jogurta. Kljub tej vsebnosti maščobe je fermentirano pečeno mleko nizkokalorični izdelek, zato velja za prehransko.

Kaj je bolj zdravo: kefir ali jogurt?

Oba izdelka sta enako uporabna, vendar imata nekoliko različne namene. Kislo mleko pogosto priporočajo za pitje ljudem, ki imajo težave s prebavo, saj je lahko prebavljivo, poleg tega pa spodbuja hitro prebavo hrane. Toda kefir je v večji meri potreben za hitro obnovo in podporo normalnega delovanja črevesja. Poleg tega vsebuje optimalno količino vitaminov in bakterij, zato preprečuje razvoj patogenega okolja v črevesju. Toda jogurt, za razliko od kefirja, lahko varno pijete pri številnih boleznih prebavil, še posebej je koristen za ljudi s kandidiazo in visoko kislostjo.

Sestava in vsebnost kalorij

Kislo mleko ima tako kot večina fermentiranih mlečnih izdelkov zelo bogato in bogato kemično sestavo, ki vključuje številne koristne vitamine, minerale in mikroorganizme, zlasti bifidobakterije. Energijska vrednost tega izdelka je edinstvena, saj ga odlikuje visoka vsebnost beljakovin, zdravih večkrat nenasičenih maščob in minimalna količina kompleksnih ogljikovih hidratov. Poleg tega je kislo mleko nasičeno z organskimi kislinami, beta-karotenom, askorbinsko kislino, vitamini skupine B in vitalnimi mineralnimi elementi v obliki fluora, kalija, magnezija, kalcija, molibdena in kobalta.

Zaradi tako bogate sestave se ta izdelek šteje za prehransko in je kot nalašč za ljudi, ki poskušajo ohraniti kondicijo in spremljati svoje zdravje. Kislo mleko se pogosto uporablja kot glavni izdelek med postnimi dnevi, saj lahko očisti telo odvečnega holesterola, pa tudi drugih škodljivih snovi in ​​toksinov. Ima pozitiven učinek in maksimalno spodbuja pravilno presnovo v telesu. Jogurt zaradi nizke vsebnosti maščob velja za nizkokalorični izdelek.

Hranilna vrednost kislega mleka 3,2 % (100 g):

• Kalorije - 59,3 kcal
• Beljakovine - 2,9 g
• Maščoba - 3,2 g
• Ogljikovi hidrati - 4,1 g
• Prehranske vlaknine - 0 g
• Voda - 89 g

Splošna korist

Glavna korist kislega mleka je njegov pozitiven učinek na prebavila, izboljšanje prebavnih procesov in črevesne gibljivosti. Prav tako pomaga izboljšati metabolizem v telesu, zato je zelo koristen med hujšanjem.

Zelo pogosto zdravniki predpisujejo pitje jogurta ljudem, ki trpijo zaradi gastritisa, kolitisa in drugih resnih težav s prebavili, saj lahko izboljša črevesno mikrofloro in jo nasiči s koristnimi bakterijami in mikroorganizmi. Kislo mleko bo nenadomestljivo za tiste ljudi, ki se zdravijo z antibiotiki, saj normalizira prebavni proces in ponovno vzpostavi ravnovesje koristnih bakterij v prebavnem traktu.

Zaradi visoke vsebnosti kalcija in vitamina D lahko jogurt pijemo tudi kot preventivo pri rahitisu in drugih boleznih, povezanih s pomanjkanjem kalcija.

Za ženske

Ženske že dolgo vedo o prednostih kislega mleka, zato ga aktivno uporabljajo ne samo za notranjo uporabo, ampak tudi za zunanjo uporabo. Je tako dragocen in edinstven, da lahko žensko telo pomladi tako od znotraj kot od zunaj. Poleg tega, da dekleta pogosto pijejo jogurt med dieto, saj zelo učinkovito pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov, se iz njega pogosto pripravljajo različne maske za nego kože obraza in las. Jogurt pijte tudi za krepitev zob in nohtov, saj je zelo bogat s kalcijem in fluorom.

Za moške

Zelo koristno je tudi uživanje jogurta za moške. Slučajno je dober vir zdravih beljakovin, ki za moške izjemno nujne tako za mišična masa in mišic ter za izboljšanje vašega moškega zdravja. Številni recepti tradicionalne medicine pravijo, da je dovolj, da moški spije en kozarec jogurta na dan, da se poveča proizvodnja testosterona in poveča moč. Ta izdelek je zelo koristen za izboljšanje kakovosti sperme.

Med nosečnostjo

Zahvaljujoč svoji edinstveni in bogati uporabna sestava, kislo mleko je zelo priporočljivo za ženske med nosečnostjo. Najprej je koristen, ker vsebuje veliko kalcija, ki je tako potreben za nastanek in ugodno rast vseh otrokovih kosti. Da, in sebe bodoči mamici kalcij ni nič manj pomemben, saj je njeno telo v tem obdobju zelo oslabljeno zaradi rojstva otroka, zato postanejo kosti bolj krhke.

Pri dojenju

Uživanje jogurta po porodu, v obdobju dojenja otroka, ne bo nič manj koristno. Najprej pomaga ženskemu telesu, da si čim hitreje opomore in vzpostavi naravno presnovo, kompetentno zapolni pomanjkanje številnih vitaminov in mikroelementov, ki jih je materino telo dalo otroku med nosečnostjo. Jogurt pomaga tudi pri hitrem nastajanju materinega mleka, kar je zelo koristno v prvem mesecu po porodu.

Za otroke

Sesirjeno mleko je tudi neverjetno uporabno za gojenje otrokovo telo, ker je dober vir vitaminov in mineralov, ki so tako potrebni za otroka. Vendar si velja zapomniti, da je jogurt otrokom najbolje dati v čisti obliki, brez dodatkov ali konzervansov. Ta izdelek se lahko daje otrokom od sedmega meseca. Kljub dejstvu, da je jogurt popolnoma neškodljiv in ne obremenjuje želodca, ga je treba v otroško prehrano uvajati postopoma, najprej, da ocenimo reakcijo otrokovega telesa na ta izdelek.

Pri hujšanju

Kot smo že omenili, je kislo mleko zelo koristno, saj vsebuje veliko koristnih bakterij in mikroelementov. In oni v zameno zagotavljajo pozitiven vpliv na črevesno mikrofloro, izboljša prebavni proces in normalizira metabolizem. Poleg tega je jogurt odličen za postne dni, saj je nizkokaloričen in vsebuje veliko beljakovin ter zdravih večkrat nasičenih maščob. S pomočjo jogurta lahko izgubite do en kilogram na dan.

Kislo mleko je tako edinstveno in uporaben izdelek Ni presenetljivo, da se aktivno uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni prebavil in kardiovaskularnega sistema. Zaradi visoke vsebnosti polinenasičenih kislin in kalcija jogurt pomaga pri čiščenju in krepitvi sten krvnih žil. Zaradi velike količine vitaminov in mineralov krepi imunski sistem, zato ga pogosto priporočajo za uživanje pri različnih prehladih.

Za diabetes

bolan sladkorna bolezen Priporočljiva je vsakodnevna uporaba tega izdelka, saj učinkovito čisti telo. Uporablja se lahko tudi za nadzor telesne teže in normalizacijo metabolizma, kar je zelo dobro za diabetike. Ker ne vsebuje škodljivih ogljikovih hidratov, ga lahko pijete povsem mirno, ne glede na vrsto bolezni.

Pomembno: glikemični indeks kislega mleka je 25 enot.

Za pankreatitis

Ljudje, ki trpijo zaradi pankreatitisa, lahko v svojo prehrano uvedejo jogurt, vendar je treba to storiti zelo previdno, saj je nasičen z veliko količino mlečne kisline. Ta napitek je priporočljivo piti največ dvakrat do trikrat na teden po en kozarec. Med poslabšanjem bolezni je bolje zavrniti jogurt.

Za gastritis

Jogurt je pri gastritisu ne le mogoč, ampak ga je treba vključiti v vsakodnevno prehrano, saj pozitivno vpliva na črevesno gibljivost in pripomore k hitrejši absorpciji hrane. Vendar je treba omeniti, da niso vse vrste jogurta primerne za bolnike z gastritisom. Najbolje je, da se odločite za fermentirano pečeno mleko ali običajen Mechinkovo ​​​​jogurt, ki ne vsebuje konzervansov ali barvil.

Za črevesje

Kot smo že omenili, je kislo mleko izdelek številka ena, ko se pojavijo težave s črevesjem, saj zaradi svoje edinstvene sestave spodbuja hitro absorpcijo in prebavo hrane. Poleg tega ta izdelek dobro vpliva na notranjo črevesno mikrofloro, jo nasiči s koristnimi bifidobakterijami in mikroorganizmi.

Za zaprtje

Kislo mleko je zaradi svojega blagega in učinkovitega odvajalnega učinka odlično zdravilo za lajšanje zaprtja. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B in mineralov izboljšuje črevesno gibljivost, normalizira delovanje prebavil in pomaga hitro odstraniti vse nepotrebne snovi iz telesa.

Za protin

Protin je zelo zahrbtna bolezen, proti kateri se je zelo težko boriti. Glavni element za dobro zdravje in stanje telesa je pravilna prehrana in stroga dieta, zato bo jogurt v tem primeru postal prava odrešitev za mikrofloro želodca in črevesja. Zaradi velika količina koristne bakterije v svoji sestavi, bistveno izboljša mikrofloro prebavil v primeru protina.

Za jetra

Kislo mleko ima izjemne antitoksične in vezivne lastnosti, zato njegova uporaba pri boleznih jeter pozitivno vpliva tako na ta organ kot na celotno telo. Zaradi visoka vsebnost koristne bifidobakterije, kislo mleko ne le izboljša prebavo, ampak tudi pospešuje izločanje škodljivih patogenih snovi in ​​bakterij iz telesa, zaradi nizke kalorične vsebnosti pa preprečuje zamaščenost jeter.

Poleg njihovega zdravilne lastnosti za telo, še posebej za prebavila, je jogurt izjemno zahtevan in priljubljen v kozmetologiji, saj ima izjemne lastnosti. Lahko izboljša stanje kože obraza, oslabljenim lasem pa daje moč in sijaj.

Maske za lase iz kislega mleka

1. Maxa za lase je najbolje pripraviti iz naravnega domačega jogurta, saj vsebuje večjo količino koristnih snovi. Pred mešanjem tega izdelka z drugimi sestavinami (po možnosti z medom in jajci), je priporočljivo, da ga rahlo segrejete. To masko nanesite na umazane, rahlo vlažne lase, od korenin do konic. Po nanosu maske morate glavo zaviti v brisačo ali vrečko in pustiti sestavo vsaj pol ure. Za izpiranje maske je bolje uporabiti zeliščne decokcije ali toplo vodo s šamponom, ki je že raztopljen v njej. Ko se maska ​​popolnoma spere, se morajo lasje posušiti naravno, brez uporabe sušilnika za lase.
2. Sesirjeno mleko lahko zmešate z oljem repinca, mandljevim oljem in kokosovim oljem. Priporočljivo je, da sestavo držite na laseh vsaj 1 uro. Ta maska ​​dobro nahrani lase in jim daje sijaj.

Maske za obraz

Veliko jih je razni recepti obrazne maske na osnovi jogurta, saj ima čudovit pomlajevalni učinek. Poleg tega ta izdelek odlično vlaži suho in dolgočasno kožo, lajša izpuščaje in vnetja ter zaradi belilnega učinka pomaga odpraviti odvečno pigmentacijo. Maska iz kislega mleka je univerzalna, saj se dobro prilega vsakemu tipu kože.

1. Za pripravo maske za mastna koža uporabite mešanico jogurta s skuto ali sveže mleto naravno kavo. Ta sestava hkrati čisti pore in neguje kožo. Držite na obrazu 15–20 minut in sperite.
2. Jogurt lahko zmešate tudi z glino v enakih razmerjih. To masko držimo na obrazu, dokler se popolnoma ne posuši in speremo pod tekočo vodo.

Škoda in kontraindikacije

Čeprav je jogurt edinstveno in univerzalno zdravilo, ima številne kontraindikacije.

Kislega mleka ne smejo uživati ​​ljudje, ki trpijo zaradi poslabšanj bolezni prebavil kot je pankreatitis, erozivni gastritis ali peptični ulkus. Izdelek tudi ni priporočljiv za hepatitis in holelitiozo.

Kako shraniti kislo mleko

Pogoji shranjevanja jogurta, ne glede na to, ali je tovarniški ali domač, se praktično ne razlikujejo od standardnih pogojev shranjevanja mlečnih in fermentiranih mlečnih izdelkov. IN zaprto Tovarniško izdelan jogurt lahko shranite največ pet dni, pod pogojem, da ga shranjujete v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od +5.

Domač ali že nepakiran jogurt je treba hraniti pod enakimi pogoji, vendar se rok uporabnosti skrajša na 36 ur.

Kako narediti kislo mleko doma

Za pripravo jogurta doma ne potrebujete veliko. Najprej boste potrebovali polnomastno mleko, po možnosti domače ali z zelo kratkoročno primernost. Potrebujete tudi starter z živimi mlečnokislinskimi bakterijami, najpogosteje se uporablja kruhova kaša ali kisla smetana. Odvisno od izbranega zaganjalnika bo končni rezultat: različni tipi kislo mleko.

Mleko vlijemo v večjo ponev in zavremo, nikakor pa ne sme zavreti ali sesiriti. Po tem se ohladi na 40 stopinj in ji doda starter, ponev pokrije s pokrovom, zavije v odejo in pusti 7-9 ur. Po preteku časa bo jogurt pripravljen.

Kako pravilno piti jogurt

Kljub temu, da je jogurt neškodljiv in izjemno zdrav, se je treba držati določenega režima njegove uporabe, da bo kar najbolj blagodejno vplival na telo. Najbolje je piti en kozarec zjutraj in zvečer.

Koliko lahko pijete na dan

Ni določene količine ali kakršnih koli omejitev glede uporabe jogurta, še posebej, če je oseba popolnoma zdrava. Vendar pa zdravniki še vedno priporočajo, da se s to pijačo ne preveč zanesete. Za največji učinek lahko popijete kozarec jogurta tik pred zajtrkom, to pijačo dodate kosilu za izboljšanje prebave in popijete še en kozarec pred spanjem.

Ali ga lahko pijem ponoči in na prazen želodec?

Pitje jogurta ponoči ni samo možno, ampak tudi potrebno, saj telo ponoči ne spi, ampak nadaljuje z enakim tempom dela, zato bo zagotovo potrebovalo polnjenje.

Kozarec jogurta zjutraj na prazen želodec bo pomagal hitro in učinkovito zagnati vse telesne sisteme, vam dal moč in izboljšal vaše počutje.

Kaj lahko pripravimo iz kislega mleka: recepti

Obstaja ogromno kulinarični recepti, ki temeljijo na jogurtu. Sem spadajo pekovski izdelki, pekovski izdelki, razne sladice, pa tudi siri, skuta in še marsikaj.

Palačinke

Palačinke iz kislega mleka so pripravljene zelo enostavno in hitro, izkažejo pa se neverjetno okusne. Vse je zelo preprosto, v veliki skledi morate zmešati jajca s sladkorjem in soljo, dodati malo sode in preliti z jogurtom. Dobro premešamo, dodamo moko, da testo izgleda kot gosta kisla smetana in pustimo stati 10-15 minut. Od pripravljeno testo Zdaj lahko ocvrete palačinke. Testo z žlico polagamo v segreto ponev in pražimo po tri minute na vsaki strani, da zlato zarumeni.

Palačinke

Palačinke iz kislega mleka so precej nežne in okusne. Testo zanje se praktično ne razlikuje od testa za palačinke, zmešati morate sol, sladkor, jajca, moko in kislo mleko, le namesto sode dodajte rastlinsko olje. Dodajte manj moke, da bo testo gosto in tekoče. Bolje je tudi, da stoji približno deset minut, nato pa lahko začnete cvreti palačinke.

Testo

Možnosti za jogurtovo testo je kar veliko, tako sveže kot bogato. Za najbolj osnovno različico testa boste morali zmešati kvas, sladkor in sol, jih preliti z rahlo segretim jogurtom in dobro premešati. Zmesi dodamo nekaj stepenih jajc in presejano moko, ponovno dobro premešamo in pustimo stati na toplem približno pol ure. Nato morate testo pregnetiti in mu dati čas, da vzhaja. Po tem se šteje, da je pripravljen.

Skuta

Obstaja veliko načinov, kako narediti skuto iz jogurta, vendar je najenostavnejši pekoč. Kislo mleko morate vliti v ponev in ga postaviti na majhen ogenj; takoj, ko začne vreti, ga takoj izklopite. Pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 10 minut, da se sirotka loči. Po tem odcedite vsebino ponve v cedilo, ki ste ga predhodno prekrili z gazo. Bolje je pod cedilo postaviti kakšno posodo, da sirotka tam odteka, ker je tudi zelo uporabna. Ko je sirotka popolnoma odtekla, morate maso iztisniti - tista, ki ostane v cedilu, bo domača skuta.

mana

Mana iz kislega mleka se izkaže za neverjetno nežno in okusno, za njeno pripravo pa ne potrebujete veliko časa in truda. Obstaja veliko receptov za mano z jogurtom. Najenostavnejši med njimi je klasičen. Treba ga je izpolniti zdrob jogurt, dobro premešamo in pustimo stati pol ure, da se žitarice vpijejo jogurta in nabreknejo. V tem času stepemo več jajc z mešalnikom skupaj s sladkorjem, dokler ne dobimo homogene zračne mase.

Ko zdrob nabrekne, mu dodamo to maso in premešamo, dodamo še kozarec moke, ščepec soli in vanilijev ekstrakt. Končano testo položimo v vnaprej pripravljen namaščen model in postavimo v ogreto pečico za peko. Pečemo na zmernem ognju, dokler se ne pojavi svetlo zlata skorja. Stopnjo pečenosti lahko občasno preverite z lesenim nabodalom.

sir

Domač sir iz jogurta ni le zelo zdrav, ampak tudi neverjetno okusen. Obstaja veliko načinov za pripravo takega sira, lahko je z zelišči, z različnimi začimbami ali drugimi dodatki. Priprava klasičnega domačega jogurtovega sira ne zahteva veliko časa in truda. Polnomastno mleko je treba vliti v ponev in zavreti, nato pa ogenj zmanjšati na nizko. Posebej morate zmešati jajca s kislim mlekom, da dobite homogeno maso, in jo postopoma vlijte v vrelo mleko, nenehno mešajte.

Nato je treba nastalo zmes še naprej mešati nad ognjem, dokler se ne začne izločati rumenkasto zelena sirotka. Nato vsebino ponve preložimo v cedilo ali cedilo, ki smo ga predhodno obložili z gazo, in pustimo, da sirotka popolnoma odteče. Nato lahko končni masi dodate zelišča ali druge dodatke, sol in začimbe po okusu, premešate in tesno pritisnete v model. Kalup s sirom pokrijte s plastiko in nanj položite utež. Postavite v hladilnik za nekaj dni, nato pa bo sir pripravljen.

Krtača

Recept za pripravo grmičevja iz jogurta je precej preprost. V skledi morate zmešati jajce, sol, sladkor, stopljeno maslo, malo sode in jogurt. Vse to temeljito stepemo z mešalnikom in dodamo presejano moko. Zamesimo testo in ga pustimo počivati ​​15-20 minut. Nato razdelite na kose, razvaljajte v plasti, narežite na majhne tanke trakove. Na sredini vsakega traku naredite majhen rez in obrnite en rob skozenj. Te trakove popečemo v ponvi nekaj minut na vsaki strani. Položimo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu. Krtača je pripravljena.

Kislo mleko je poseben in edinstven fermentiran mlečni izdelek. Ljudje poznajo njegove prednosti že od antičnih časov. Ni natančno znano, kdaj je bilo odkrito sesirjeno mleko, vendar je omembo tega mogoče najti v znamenitem delu grškega filozofa Homerja "Odiseja". V eni od epizod, ko glavni junak pride v kiklopsko jamo, naleti na posodo z gostim kislim mlekom. Verjetno so od takrat ljudje začeli uporabljati to pijačo tako za hrano kot za kozmetične postopke.

« Pomembno: Vse informacije na spletnem mestu so samo v informativne namene. Pred uporabo kakršnih koli priporočil se posvetujte s specialistom. Niti uredniki niti avtorji niso odgovorni za nobeno morebitno škodo ki jih povzročajo materiali."

Jogurt je. Tako kot vse fermentirane mlečne pijače je razvrščena kot dietna. Oglejmo si podrobneje sestavo jogurta.

Vsebnost glavnih energijskih virov v jogurtu.

Kislo mleko vsebuje beljakovine 2,8 g, maščobe 3,2 g, ogljikove hidrate 4,1 g (na 100 g izdelka). Energijska vrednost tega izdelka je 58 kcal. Proizvajalci nam ponujajo kislo mleko z masnim deležem maščobe 3,2%, 2,5%, 1%. Vsebnost kalorij v jogurtu z različno vsebnostjo maščob bo drugačna. Vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter vsebnost kalorij lahko vedno najdete na embalaži, te podatke mora navesti proizvajalec izdelka. Vsebnost kalorij v kislem mleku, pripravljenem doma, bo odvisna od vsebnosti maščobe v mleku. Običajno krave dajejo mleko z vsebnostjo maščobe 3,2 ali več, zato bo vsebnost kalorij v domačem kislem mleku nekoliko višja od 58 kcal.

Vitamini v jogurtu.

Kislo mleko vsebuje vitamine: vitamin A, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin C, vitamin B6, biotin, pantotensko kislino, vitamin B12.

Koliko vitaminov prejme telo odraslega človeka iz 250 ml jogurta?

1. 6% dnevne vrednosti vitamina A,
2. 18 % od dnevna potreba vitamin B2,
3. 17 % dnevne vrednosti biotina,
4. 19% dnevne potrebe pantotenske kisline,
5. 28 % dnevne vrednosti vitamina B12.

No, zdaj mislim, da vsi razumejo, kako uporabna je ta fermentirana mlečna pijača. Več o teh vitaminih si lahko preberete na moji spletni strani - vtipkajte v polje ISKANJE pravi vitamin in pritisnite ENTER.

Minerali v kislem mleku.

250 ml kislega mleka lahko dopolnite z:

14 % dnevne vrednosti kalija,

29,5 % dnevne vrednosti kalcija,

10 % dnevne potrebe po natriju,

30% dnevne potrebe po fosforju,

15% dnevne potrebe po jodu,

18 % dnevne potrebe po molibdenu,

10% dnevne vrednosti kroma,

8 % dnevne vrednosti cinka.

Kalcij je mineral, ki je potreben za tvorbo kosti in zob, za normalno delovanje živčni sistem. Fosfor je del DNK. DNK je nosilec genetske informacije. Jod izboljša mentalna sposobnost. Kalij je nujen za normalno delovanje srčne mišice in zmanjšuje utrujenost. Krom pomaga pri izgorevanju kalorij med telesno aktivnostjo in uravnava ravnovesje krvnega sladkorja ter zmanjšuje željo po sladkem.

Beljakovine v kislem mleku.

Beljakovine te pijače vsebujejo vse esencialne aminokisline. Take kisline vključujejo valin, izolevcin, levcin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin. Aminokisline v jogurtu so v določenem razmerju, zaradi česar jih človeško telo zlahka absorbira.

Danes bomo govorili o tem, kakšne so koristne lastnosti jogurta, kdaj ga je najbolje uporabiti in pred katerimi boleznimi nas lahko zaščiti navaden jogurt. Izvedeli boste o koristih za matere in dojenčke. In na koncu vam bom povedal, kako enostavno je narediti jogurt doma.

Od kod izvira beseda kislo mleko?

Sestava kislega mleka

Kislo mleko vsebuje ogromno beljakovin in zdravih maščob. Vsebuje velika številka uporabni mikroelementi in vitamini: vitamini B, askorbinska kislina, folna kislina, beta-karoten, kalij, kalcij, fluor, magnezij, kobalt, molibden, železo, fosfor, natrij.

Vsebuje tudi velik nabor esencialnih in esencialnih aminokislin. Vsebuje maščobne kisline, kot so valin, arginin, lizin, cistein, triptofan, metionin itd.

Tehnologija proizvodnje jogurta

Obstajajo različne tehnologije za proizvodnjo kislega mleka. Najpogostejša je z dodatkom mezofilnega streptokoknega starterja mleku. Hranimo ga pri temperaturi 35 - 40 stopinj 8 ur.

Jogurt Mechnikovskaya

Jogurt Mechnikovskaya velja za zelo dober. Poleg streptokoka je v njegovo sestavo dodana bakterija bolgarski bacil. To kislo mleko ima dvojno korist. Zato, če imate izbiro jogurta, priporočam, da vzamete tega.

Prednosti kislega mleka

Torej, kakšne so koristne lastnosti kislega mleka?

1) Veliko ljudi ve, da je mleko zelo zdravo. Ne smejo pa ga piti ljudje z laktozno intoleranco. To torej ne velja za ta fermentirani mlečni izdelek, saj se po fermentaciji jogurt začne zlahka prebaviti. Samodejno dobite skoraj vse prednosti mleka, tudi če ga vaše telo ne absorbira veliko.

2) Kislo mleko vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin. Kar bo ob stalni uporabi vplivalo na obnovo tkiva trebušne slinavke.

Spodbuja hujšanje

3) Normalizira metabolizem, zato je koristen za hujšanje. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je uporaben tudi za tiste, ki hujšajo. Vsebnost kalorij v kislem mleku je le 30 kcal na 100 gramov.

Za zdravljenje številnih bolezni

4) Zaradi mlečne kisline izboljša črevesno mikrofloro in na splošno normalizira prebavni trakt.

5) Kislo mleko bo koristno za gastritis, zaprtje, disbiozo, kolitis, enteritis.

7) Bori se proti hipertenziji, aterosklerozi.

8) Pomagal bo pri lajšanju simptomov pri ljudeh, ki imajo zelo hudo težko dihanje.

9) Kislo mleko vam omogoča, da povečate imuniteto in se borite virusne bolezni. Zato ga uporabljajte stalno in zlasti med poslabšanjem bolezni, kot so gripa, ARVI itd.

10) Vzemite ga za spopadanje s posledicami pitja alkohola. Pomagal bo obnoviti črevesno mikrofloro, poleg tega pa bo zagotovil zalogo vseh koristnih lastnosti kislega mleka in elementov, ki so bili izprani iz telesa, zlasti kalcija.

Kislo mleko je kontraindicirano

Kislo mleko za pankreatitis

Med poslabšanjem pankreatitisa ne smete vključiti jogurta v svojo prehrano; lahko je kontraindiciran zaradi zelo visoka vsebnost mlečne kisline v izdelku.

Ko pa ni poslabšanja bolezni in po enem mesecu po ponovitvi bolezni, je treba v vašo prehrano vključiti jogurt.

Kislo mleko za hujšanje

Kislo mleko bo koristno za hujšanje, postni dnevi. Odstranjuje toksine in odpadke. In velja za dokaj zadovoljiv, a nizkokalorični izdelek. Torej, če s tem izdelkom organizirate dneve posta, lahko izgubite do 1 kg teže na dan.

Kislo mleko za zajtrk

Poleg tega boste z jutranjim uživanjem jogurta ves dan oskrbljeni s koristnimi mikroelementi in vitamini. Zato bo dan minil brez škodljivih posledic za vaše telo.

Jutranji zajtrk bo jogurt odličen izdelek za začetek vsega presnovni procesi ki je spal celo noč. Prav tako boste telesu zagotovili koristne makro- in mikroelemente ter velik nabor vitaminov.

Še vedno je priporočljivo piti 15 - 20 minut pred glavnim obrokom za zajtrk, saj je zjutraj še vedno priporočljivo jesti visokoenergijsko hrano, to je kompleksne ogljikove hidrate, da napolnimo telo za prvo polovico. dan. Toda jogurt je še vedno nizkokalorični izdelek.

Če pa zjutraj iz nekega razloga ne morete jesti: nimate časa ali preprosto nimate apetita. Tu bo zagotovo priskočil na pomoč jogurt, saj vam ne bi smelo biti težko popiti kozarec tega dragocenega izdelka. In prejeli boste velik del koristnih lastnosti jogurta za vaše telo.

Kislo mleko za noč (pred spanjem)

Zaradi zgoraj opisanih razlogov je jogurt dober tudi za ponoči, še posebej, če se ne morete izogniti hrani pred spanjem. Vsebuje veliko elementov za oskrbo telesa z njimi ponoči, hkrati pa ni zelo kaloričen izdelek, ki ne bo vplival na pridobivanje odvečne teže.

Ne pozabite, da vaše telo med spanjem deluje. In v tem času potrebuje tudi energijo, vendar samo koristno energijo. Točno takšno energijo lahko pridobimo iz 1-2 kozarcev jogurta. Čeprav približno , Na našem portalu za samorazvoj je cel članek.

Kakšne so prednosti jogurta za ženske?

Drugič, koristi jogurta med nosečnostjo so dokazano ogromne, saj vsebuje toliko kalcija, ki ga potrebujeta mati in nerojeni otrok.

Med nosečnostjo je preprosto potrebno piti kalcij, saj otrok velik del tega dragocenega elementa vzame iz materinega telesa. In zato, da ne bi naletela na pomanjkanje kalcija, mora mati v svojo prehrano vključiti več fermentiranih mlečnih izdelkov, saj se kalcij iz njih zelo dobro absorbira.

Sesirjeno mleko med dojenjem

Jogurt je nujen tudi med dojenjem. Materi bo pomagala hitreje okrevati po porodu. In hitro bo napolnil telo z manjkajočimi mikroelementi in vitamini, ki so bili preneseni na otroka, mati pa jih med nosečnostjo najverjetneje ni mogla hitro napolniti.

Ali je mogoče za otroke

Mnogi nam zastavljajo tudi vprašanje, pri kateri starosti otrokom dati jogurt? Če je kislo mleko dobre kakovosti, brez raznih arom in drugih kemikalij. Načeloma ga lahko daste otroku od šestega meseca naprej.

Vendar ga začnite uvajati postopoma, najprej dajte otroku majhno žličko, da poskusi in opazuje njegovo reakcijo. Če je vse v redu, lahko čez nekaj časa daste več.

Za otroke obstaja posebna kategorija izdelkov, zato bo dobro, če jim daste posebne otroške fermentirane mlečne izdelke. Če v vašem mestu nimate takšnega blaga, nam dajte naravni domači jogurt ali vsaj Mečnikov jogurt, je zelo zdrav in najpogosteje brez dodatkov.

V nobenem primeru ne zavrnite svojega otroka, saj ima jogurt toliko uporabnih lastnosti, ki jih je treba razvijati že od otroštva.

Kako pripraviti kislo mleko iz mleka doma

Ampak, če še vedno ne zaupate proizvajalcem, ki niso vedno vestni, potem je zelo enostavno pripraviti kislo mleko iz mleka doma.

Če je mogoče, vzemite sveže mleko ali iz trgovine, vendar rok uporabnosti ne presega 5 - 7 dni, in kislo smetano z enakim rokom uporabnosti. V velikih trgovskih verigah takšnih izdelkov ni težko najti, bodite le pozorni na embalažo in po možnosti lokalno pridelano.

Torej, mleko najprej zavrite v ponvi 1 minuto, pustite, da se ohladi na 30 - 35 stopinj. Iz ponve vzamemo kozarec mleka in vanj dobro razmešamo 3-4 žlice kisle smetane.

Dobljeno zmes vlijemo v ponev in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovom in zavijemo v brisačo ali toplo krpo. In ga vstavite toplo mesto. Po 10 urah lahko nalijete v kozarce in jeste.

Kako dolgo lahko hranimo kislo mleko?

To je vse, upam, da ste iz tega članka izvedeli, kakšne koristne lastnosti ima kislo mleko. In zdaj, v kombinaciji z drugimi zdravimi izdelki, lahko ustvarite pismen in pravilna prehrana, vključno z jogurtom. Naša spletna stran vam bo pri tem pomagala.

Če vam je bil članek všeč, ne pozabite deliti povezave s prijatelji. Za to imamo posebne gumbe na koncu članka, vso srečo. Prav tako ne pozabite prebrati o koristnih in škodljivih lastnostih drugih mlečnih izdelkov, na primer o koristnih in škodljivih lastnostih kefirja, fermentiranega pečenega mleka, suhega ali kondenziranega mleka in še veliko več.

Kislo mleko je kislo mleko. Osnova za ta izdelek je sterilizirano ali pasterizirano kravje mleko, pri izdelavi pa se uporablja tudi kozje, ovčje in kamelje mleko. Končni izdelki imajo regionalno ime in se razlikujejo po načinu priprave.

Kislo mleko v kakršni koli obliki je zelo zdrav izdelek. Uporablja se v redni in terapevtski prehrani, pa tudi v številnih shujševalnih dietah v kombinaciji z ajdo, zelišči in svežimi kumarami. Izdelek ima majhen seznam kontraindikacij za uporabo. Dovoljena je uporaba tudi otrokom otroštvo, vendar pod pogojem, da nimajo intolerance za laktozo.

Kislo mleko, pripravljeno v mlekarnah, lahko kupite v trgovini z živili, lahko pa si ga pripravite tudi sami doma. Izdelek, pripravljen z lastnimi rokami, bo zagotovo bolj zdrav in naraven. Da bi prinesli največjo korist, morate dosledno upoštevati navodila za pripravo in upoštevati sanitarne standarde.

Iz članka se boste naučili, kako narediti okusen jogurt z lastnimi rokami in kako ga uporabiti za zdravje.

Vrste in vrste

Zdi se, da tako preprost izdelek, kot je jogurt, nima vrst ali vrst. Pravzaprav nutricionisti in tehnologi mlečne industrije razlikujejo med kislim mlekom:

1. Navadno ali preprosto. Izdelek je pridobljen kot posledica spontanega kisanja mleka brez dodajanja fermentiranih mlečnih kultur in brez manipulacij z mlekom. Včasih je tak izdelek narejen iz vaškega kislega mleka.
2. Mechnikovskaya, ki je pripravljena z dodatkom bolgarske mlečne palčke.
3. Južna, v kateri so poleg bolgarske palice nameščene kulture kvasovk.
4. Ukrajinski, pripravljen iz pasterizirane mešanice (mleko, ki je bilo predgreto na 95 stopinj Celzija več ur) z dodatkom smetane ali kisle smetane. To vrsto kislega mleka imenujemo fermentirano pečeno mleko, stopljeno mleko ali varent.
5. Acidofil je sesirjeno mleko, ki ga pripravijo acidofilni mikroorganizmi. Bakterije se komercialno prodajajo v obliki praškov in tablet, katerih porcija zadošča za pripravo več litrov zdrave predjedi. Nekateri pravijo acidofilnemu domačemu jogurtu in ga pripravljajo v posebnih napravah ali v več kuhalnikih s funkcijo "Jogurt".

Potrošniki razlikujejo jogurt tudi glede na kraj proizvodnje in ga včasih razvrstijo med gruzijske, azijske ali grške. Ločeno bi rad povedal, da obstaja tudi tibetansko kislo mleko, pripravljeno na osnovi tibetanske mlečne gobe.

Sestava in hranilna vrednost kislega mleka

Kislo mleko vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe. Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od hranilne vrednosti mleka, iz katerega je izdelek izdelan. Tudi vsebnost maščobe v izdelku je enaka vsebnosti maščobe glavne sestavine. Toda na splošno lahko katero koli vrsto jogurta štejemo za prehranski izdelek.

Kemična analiza nam omogoča, da v jogurtu izoliramo:

• amino kisline;
• B vitamini;
• vitamini C, A, E, K, D;
• škrob;
• mlečna kislina in druge večkrat nenasičene organske kisline;
• prehranske vlaknine;
• kisline;
• mlečni sladkor (laktoza).

Jogurt vsebuje tudi makro- in mikroelemente, kot so:

• fosfor;
• žveplo;
• selen;
• baker;
• mangan;
• magnezij;
• kobalt;
• kalcij;
• kalij;
• fluor;
• klor;
• cink.

Kislo mleko, ki se prodaja v trgovinah, vsebuje probiotike. V tem primeru mora proizvajalec v skladu z zahtevami GOST na embalaži označiti "bio".

Kako izbrati in shraniti?

Da bi kislo mleko prineslo največjo korist, je treba ta izdelek pravilno izbrati in shraniti. Spodaj so navedena osnovna pravila:

1. Pri nakupu jogurta morate vsekakor preučiti sestavo izdelka. Izdelki ustrezne kakovosti, razen mleka in naravnega starterja, ne smejo vsebovati dodatnih sestavin.
2. Sesirjeno mleko ustrezne kakovosti je homogeno in ima hkrati prijeten vonj po kislem mleku. Če je v izdelku, pakiranem v posamezne posode, vidna fermentacija, je to znak, da je sesirjeno mleko pokvarjeno zaradi vstopa patogene mikroflore v embalažo.
3. Varnost kislega mleka je treba ugotavljati z upoštevanjem roka uporabnosti. Najdaljši rok uporabnosti naravnega fermentiranega mlečnega izdelka je tri dni. V tem času ostanejo aktivni mikroorganizmi, ki jih potrebuje človek.
4. Izogibajte se nakupu izdelkov, če datum na embalaži ni jasno viden. Poleg tega lahko to kaže na namerno brisanje oznak. Ta indikator lahko nakazuje, da je bilo sesirjeno mleko nepravilno shranjeno, kar je povzročilo obrabo barve.
5. Dajte prednost izdelkom v steklenih kozarcih, saj tam začutite pravi okus fermentiranega mlečnega napitka. Sesirjeno mleko v plastični embalaži, tetrapakih in tetrafinih med transportom izgubi gostoto, ki je značilna za ta izdelek.

Kislo mleko, tako kot kateri koli drug fermentiran mlečni izdelek, zahteva skladiščenje in prevoz pod posebnimi pogoji. Priboljška ne smete zamrzovati ali shranjevati zunaj zamrzovalne vitrine. Mimogrede, v slednjem temperatura ne sme biti višja od osem stopinj Celzija.

Če se ne upoštevajo pogoji shranjevanja surovin za pripravo kislega mleka in končnega izdelka, lahko potrošniki občutijo grenkobo v okusu in vonju penicilina. Prisotnost slednjega v izdelku dokazuje nastajanje sprva komaj opaznega modrikastega mahu. Mikroorganizmi se skrijejo bližje stenam kozarca ali pod zgornjo skorjo.

Na neprimernost jogurta za uživanje kaže tudi pojav rožnatih madežev ali filma na površini končnega fermentiranega mlečnega izdelka. Ta indikator opozarja na prisotnost patogenov, ki se prenašajo s hrano, v jogurtu.

Kuhanje doma

Ker je jogurt zelo specifičen izdelek, lahko najbolj varno mlečno pijačo imenujemo domača mlečna pijača. V tem primeru kuhar ne le pozna kakovost vhodnega materiala, ampak ima tudi zaupanje, da bo izdelek pripravljen v sterilnih pogojih.

Pravilna priprava jogurta se mora začeti s pripravo posode, v kateri bo izdelek fermentiran. Najbolje je, če je steklen kozarec. Glede na novejše trende je možna priprava jogurta v termostatu:

• aparat za pripravo jogurta;
• pečica;
• mikrovalovna pečica;
• večnamenski kuhalnik.

Od navedenih enot daje najboljše rezultate naprava za pripravo jogurta.

Pomemben pogoj je sterilnost posod. Zato jih je priporočljivo oprati v topla voda s sodo bikarbono, dobro sperite v tekoči vodi in sterilizirajte na pari ali v pečici. Operite in zlikajte tudi gazo, s katero boste pokrivali posode za mleko.

V prostoru ne sme biti muh, žuželk ali živali. Prav tako jogurta ne smete kuhati v prostoru, kjer je vonj po barvi ali kjer je zelje kislo, saj bo mleko med fermentacijo posrkalo vse hlapne arome.

Za pripravo domačega jogurta lahko uporabite pomožne izdelke:

• suho kislo testo;
• kos črnega ali pšeničnega kruha;
• kisla smetana;
• kislo mleko.

Sesirjeno mleko se bo skisalo, če prostor ali napravo za pripravo zdravega fermentiranega mlečnega izdelka vzdržujemo osem ur ali več. konstantna temperatura nad sobno temperaturo.

Ne pozabite na kulinarično higieno. Roke in telo tistih, ki pripravljajo kislo mleko, je treba umiti z milom. Poleg tega v času priprave poslastice iz mleka oseba ne sme imeti driske ali prebavnih težav, pa tudi simptomov, značilnih za okužbo z rotavirusom. Glava naj bo pokrita s šalom. Za zaščito izdelka lahko uporabite medicinske rokavice.

Tehnologija kuhanja

Navodila po korakih za pripravo jogurta brez dodajanja bakterijskega starterja so sestavljena iz samo dveh ali treh stopenj: pasterizacija mleka, vlivanje v posodo za zorenje in postopek samopriprave.

V primeru, da je kislo mleko pripravljeno z dodatkom bakterij, se kuhar drži naslednje tehnologije:

1. Priprava mleka: pasiranje, pasterizacija ali segrevanje. Najvišja temperatura za segrevanje mleka pri tem postopku je 95 stopinj Celzija.
2. Celotni količini dodamo suho starter in premešamo. Odmerjanje in uporaba izdelka se izvajata strogo v skladu s priloženimi navodili. Ne smemo pozabiti, da starter dodamo šele, ko se mleko ohladi na 23 stopinj Celzija, sicer bodo mikroorganizmi odmrli.
3. Nalivanje v posode: kozarce, jogurtove kozarce ali običajne skodelice.
4. Zagotavljanje pogojev za kisanje mleka: stalna toplota, zaščita pred prahom in drugimi delci itd.

Pri pripravi kislega mleka v napravi upoštevajte navodila za uporabo naprave in na zaslonu nastavite čas kuhanja ob upoštevanju zahtev kislega testa. Klasičen recept Izdelava kislega mleka ne vključuje dodajanja sadja, sladkorja ali drugih arom.

Kakovostno kislo mleko je en "kos" mleka, ki ga pred mešanjem ločimo od sirotke. Če je izdelek kepa sluzi, potem to pomeni, da ga ne bi smeli jesti. To se lahko zgodi, če je bilo mleko odvzeto bolniku z mastitisom oz črevesna okužbaživali, pa tudi kadar so bili med proizvodnjo izdelka zanemarjeni higienski ali sanitarni standardi.

Kako pripraviti jogurt doma, je podrobno prikazano v videoposnetku, ki je priložen temu delu članka.

Uporaba pri kuhanju

Kislo mleko kot izdelek se pri kuhanju uporablja ne le kot neodvisen hranljiv izdelek. Na njej se pripravi testo različne vrste peči in drugih pekovskih izdelkih, uporablja pa se tudi za proizvodnjo sirov, skute in feta sira.

Preprost izdelek, ki se odlično poda k:

• piščančja jajca;
• sadje in jagode;
• začimbe: meta, vanilija, bazilika in cimet;
• naravni med;
• česen;
• sveže kumare;
• džemi, konfiture in marmelade;
• piščančje, zajčje, puranje meso;
• suho sadje: suhe slive, rozine in suhe marelice;
• koper, peteršilj, zelena, cilantro.

Kislo mleko dodamo pri pripravi hladne juhe, imenovane okroška, ​​uporabljamo pa ga v kombinaciji z jabolki, bananami in vsemi vrstami jagodičevja za pripravo smutijev in koktajlov.

Palačinke, katerih testo je narejeno iz jogurta, se izkažejo za tanke in občutljive, medtem ko so palačinke, nasprotno, puhaste in zračne. Najbolj priljubljene vrste peciva z jogurtom so:

• kolački;
• mafini;
• paste;
• belci;
• baursaki;
• žemlje;
• velikonočne torte;
• žemlje;
• vaflji;
• ploščati kruhki;
• zvitki;
• bageli;
• oreški;
• kroglice;
• shangi;
• ušesa.

Jogurt lahko uporabite tudi za pripravo želejnega testa za pico, tortne torte in polne pite z zeljem, ribami oz. mleto meso, mana in palačinke ter preprosti piškoti. Fermentirani mlečni izdelek se uporablja tudi za pripravo lažnih piškotov (kot je Zebra pita), želejev, krem, moussov in drugih sladic.

Krompirjeve ali testeninske enolončnice z dodatkom tega zdravega izdelka se prav tako izkažejo za zelo okusne. Porozni kruh se peče iz testa, zamešenega z jogurtom. Nič ni lažjega kot pripraviti hitro "lenobno" testo za ocvrte pite, čopiče, vergune ali medenjake. Sesirjeno mleko se uporablja tudi za pripravo omlet in jabolčnih šarlot.

Kislo mleko v čisti obliki se uporablja pri izdelavi omak in marinad za žar ali ocvrto meso.

Od pijač, ki so podobne kislemu mleku, poznajo mnogi, narodi Kavkaza in Srednja Azija vedeti, kako narediti vodko. Prvi ga imenujejo "tsyrebun", drugi pa opojno pijačo imenujejo arak.

Uporaba v domači kozmetologiji

Kislo mleko se uporablja tudi v kozmetologiji. Ta uporaben izdelek se uporablja za zdravljenje bolezni obraza in lasišča ter las. Na osnovi peroksidiranega mleka dobimo:

• maske;
• kreme;
• obkladki.

Samokvas se uporablja tudi za zavijanje v boju proti prekomerno telesno težo, celulit, razširjene pore, krčne žiležile Ličila lahko odstranite s kislim mlekom. Drgnjenje kože s svežim pripravkom pomaga znebiti starostnih peg.

Maske za obraz in telo

Za izdelavo obraznih mask na osnovi jogurta se uporabljajo dodatni izdelki, vključno z

• čebelji med;
• jagode in sadje;
• piščančja in prepeličja jajca;
• tinkture in decokcije zdravilnih zelišč.

Preprosti recepti so podani v tabeli.

Priporočljivo je, da ponoči obrišete obraz s svežim jogurtom, pa tudi zdrgnite roke. Malo kislega mleka, ki ga nanesete na stopala, se bo znebilo kurjih očes in zmehčalo hrapavo kožo obnohtne kožice na nohtih. Za povečanje učinka maske iz fermentiranega mleka je priporočljivo, da območje nanosa ovijete s filmom za živila. Obloge za stopala so še posebej uporabne poleti, ko se koža v odprtih čevljih izsuši.

Kislo mleko se uporablja tudi kot pomoč pri pozimi razpokani koži in sončnih opeklinah. Ta izdelek, tako kot kisla smetana, pomaga obnoviti epitelijske celice in zmanjšati bolečino.

Izdelki za lase

Kot sredstvo za boj proti prhljaju je priporočljivo uporabiti hranilno masko na osnovi:

• en piščančji rumenjak;
• tri žlice navadnega svežega jogurta.

Izdelke zmešamo v keramični skledi in dvajset minut ohladimo v hladilniku. Nato zmes nanesemo na lasišče in vmasiramo s krožnimi gibi, dokler ne začutimo občutka toplote.

Masko hranimo pol ure. Mastni lasje ne zavijte, ampak lase, ki so nagnjeni k sušenju, zavijte v plastično vrečko ali pokrijte s kapo. Ob koncu določenega časa izdelek speremo s toplo vodo in lase speremo s šamponom. Da bi dosegli trajni učinek, je treba masko te sestave redno uporabljati enkrat na tri dni v enem mesecu.

Uporaba v ljudski medicini

Uporaba jogurta v ljudsko zdravilo znebite se črevesne disbioze in zgage. Fermentirani mlečni izdelek pomaga znebiti slabosti, ki je manifestacija toksikoze pri nosečnicah.

S kislim mlekom lahko pozdravite stomatitis in se znebite bolezni dlesni, ki povzročajo krvavitev.

Napitek se uporablja za pripravo obkladkov, ki pomagajo pri zdravljenju:

• gangrena;
• krčne žile (s pelinom);
• vnetje bezgavk z mumps("prašič");
• keratinizacija kože stopal.

Ob vsem tem je priporočljivo piti jogurt, ko hud kašelj ali težko dihanje. Da bi to naredili, hranljivo pijačo zmešamo z rastlinskim oljem (1 čajna žlička na kozarec fermentiranega mlečnega izdelka) in segrejemo v vodni kopeli na 23 stopinj Celzija. Napitek je koristen tudi za kadilce, ki trpijo zaradi kroničnega kašlja. Uporaba ta metoda, lahko lajša napade astme.

Kislo mleko in prehrana

Kislo mleko se uporablja v številnih dietah za hujšanje. Z uživanjem zdravega izdelka se znebite odvečnih centimetrov na pasu in bokih. Poleg tega je bolje piti jogurt, pripravljen neodvisno, namesto kupljenega.

Priporočljivo je piti jogurt z laneno moko.Če pijete napitek iz 1 kozarca fermentiranega mlečnega izdelka z dvema čajnima žličkama lanene moke, se lahko v ciklu (3 tedne) zlahka znebite sedmih kilogramov teže brez intenzivnega treninga. telesna aktivnost in radikalne prehranske omejitve.

Skupaj s prehranskimi omejitvami uživanje fermentiranih mlečnih izdelkov daje rezultate že v enem dnevu. Postne dni lahko organizirate z uporabo jogurta.

Kislo mleko se uporablja v:

• beljakovinske diete (Kremelj, Dukan);
• Dieta Larise Doline;
• francoska prehrana;
• sedemdnevne in druge časovno omejene diete.

Za zelo učinkovito velja ajdova dieta, pri kateri zdravo in z železom bogato žito namesto z vrenjem prelijemo z jogurtom in pustimo čez noč. Seveda se ajda ne izkaže za zelo okusno, a dejstvo, da se lahko v enem tednu znebite pet ali več kilogramov brez škode za zdravje, nadomesti vse te nevšečnosti.

Korist

Kislo mleko je nepogrešljiv fermentiran mlečni izdelek v prehrani ljudi. Prinaša enake koristi tako moškim kot ženskam. Otrokom priporočamo fermentirane mlečne izdelke. Ta koristen izdelek uvedite v prehrano zadnji, v skladu z najnovejšimi priporočili pediatrov in specialistov otroška hrana, je možno od 3 tri mesece. Najmanjšim otrokom je treba izdelek dati v čisti obliki ali v kombinaciji z najmanj alergenim izdelkom - banano. Za starejše otroke lahko kišenemu mleku dodamo maline, jagode in breskve.

Za moške

Kislo mleko je nepogrešljiv izdelek v prehrani ljudi s tveganjem za miokardni infarkt ali možgansko kap, pa tudi tistih, ki trpijo zaradi:

• koronarna bolezen srca;
• ateroskleroza;
• hipertenzija.

Izdelek je sposoben odstraniti toksine in se znebiti odvečnega holesterola v krvi. Sesirjeno mleko koristi tudi diabetikom. Kot vsak drug fermentiran mlečni izdelek ga je treba zaužiti vsaj enkrat na dan. Izdelek, zaužit zvečer, pomaga izboljšati spanec, zjutraj pa zagotavlja pravilno delovanje črevesja, kar je zelo pomembno za osebo s sladkorno boleznijo.

Izdelek koristi tudi tistim, ki rastejo ali okrevajo po zlomih. Mleko vsebuje veliko kalcija dostopni obliki, ki se v simbiozi s probiotiki čim bolje absorbira.

V gospodinjstvu

IN gospodinjstvo kislo mleko se uporablja za krmo mladega goveda in kot biološko aktivni dodatek pri gojenju paradižnika, podolgovate paprike in zelje.

Probiotiki, ki jih vsebujejo fermentirani mlečni izdelki, lahko odpravijo gnilobo korenin in listne uši. Izdelek je preventivni ukrep proti pozni plesni, ki prizadene ne le nočne senke, ampak tudi grozdje. Tudi tako, da poškropite z jogurtom, razredčenim v hladna voda, se lahko znebite porumenelih listov na kumarah.

Kontraindikacije za uporabo in škodo

Glavna kontraindikacija za uporabo kislega mleka je individualna intoleranca za laktozo (mlečni sladkor) ali mlečne beljakovine (kazein).

Tisti, ki trpijo zaradi:

• peptični ulkus želodca ali dvanajstnika;
• urolitiaza;
• pankreatitis;
• holelitiaza;
• gastritis (ne glede na kislost želodčnega soka);
• bolezni jeter (hepatitis, ciroza);
• motnje delovanja ledvic.

Vse te omejitve veljajo za procese v akutni fazi. V obdobju remisije lahko uživate jogurt, vendar je dovolj ena skodelica na dan.

Izdelek nizke kakovosti lahko povzroči škodo, zato pri izbiri jogurta v trgovini ali pripravi sami ne pozabite upoštevati vseh priporočil, navedenih prej v članku.

Kislo mleko je zdrav izdelek, ki ima mesto ne le v prehrani ljudi, ampak tudi na drugih področjih življenja. Ker je priprava napitka preprosta, lahko pogosto razvajate sebe in svoje domače. Poleg tega se kislo mleko iz trgovine ne more primerjati z domačim mlekom in je v vseh pogledih slabše od slednjega.

O koristne lastnosti kislo mleko je postalo znano že v 19. stoletju po zaslugi nadarjenega ruskega biologa I. I. Mečnikova. Med raziskovanjem je ugotovil, da jogurt izboljšuje delovanje prebavnega sistema in preprečuje razmnoževanje patogene flore v črevesju.

Korist

Po svojih lastnostih je kislo mleko blizu kefirju, vendar ga telo lažje absorbira.
Ta fermentirani mlečni izdelek je koristen, ker:

1. Izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta
2. Pomaga pri lajšanju zaprtja in napenjanja
3. Pomaga obnoviti naravno črevesno mikrofloro in odpraviti disbakteriozo
4. Čisti telo toksinov in nečistoč
5. Znižuje raven slabega holesterola v krvi
6. Obnavlja telo po hudih in dolgotrajnih boleznih, povečuje njegove zaščitne funkcije
7. Je bogat vir kalcija in mikroelementov za rastoči otroški organizem, pa tudi za nosečnice in doječe matere.
8. Zdravi kašelj in težko dihanje
9. Pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa
10. Normalizira metabolizem, pomaga v boju proti prekomerni teži
11. Lajša mačka
12. Zavira razvoj tumorja

Zdravilne lastnosti kislo mleko nima blagodejnega učinka le, če ga zaužijemo peroralno. Ta fermentirani mlečni izdelek je odličen kozmetični izdelek za ženske, ki:

1. Lase obnavlja in neguje ter jim vrača zdrav videz in sijaj
2. Vlaži kožo, jo naredi elastično in žametno
3. Normalizira delovanje žlez lojnic
4. Vidno posvetli pege in starostne pege
5. Lajša bolečine po opeklinah
6. Bori se proti celulitu

Ali je jogurt dober za moške? Vsekakor! Tudi 1 kozarec pijače na dan pomaga okrepiti moško moč in povečati potenco.

škoda

Kislo mleko je nedvomno zelo koristno. A le, če ga uživate sveže! Toda pijača nizke kakovosti ali potečenega roka uporabnosti je lahko škodljiva za človeško telo. Povzroči nelagodje, napenjanje ali še huje, zastrupitev s hrano.
Kislo mleko je na seznamu prepovedanih izdelkov za ljudi z:

• povečana kislost želodca;
• tisti, ki trpijo zaradi žolčnih kamnov ali peptičnih razjed;
• gastritis;
• pankreatitis.

Prehranske lastnosti

Zaradi sposobnosti kislega mleka, da pospeši presnovne procese v telesu, je to dragocen prehranski izdelek. Pogosto je vključeno v diete s fermentiranim mlekom za hujšanje. Za tiste, ki težko sledijo dieti, lahko enkrat na teden organizirate dneve posta na jogurtu. Tako boste ohranili telo v dobri formi in se znebili nekaj odvečnih kilogramov, ne da bi pri tem škodovali zdravju.

Zdravniki svetujejo vključitev jogurta v dnevno prehrano ljudem, ki trpijo zaradi protina, sladkorne bolezni, zaprtja in zasoplosti. Zelo koristen je tudi pri hipertenziji, ishemiji, aterosklerozi žil in drugih boleznih srca in ožilja.
Ljudem z intoleranco za laktozo so skoraj vsi mlečni izdelki prepovedani. Lahko pa varno pijejo jogurt. Vendar ne več kot 1-2 postanka na dan.

Vsebnost kalorij

Ker je jogurt narejen iz mleka, je njegova vsebnost kalorij neposredno povezana z vsebnostjo maščobe v izvirnem izdelku.
Tako bo kalorična vsebnost pijače iz domačega kravjega mleka približno 70-90 kcal na 100 gramov. izdelek.

Če ga pripravite iz posnetega mleka, kupljenega v trgovini, število kalorij ne bo preseglo 45-55 na 100 gramov.
Kupljen jogurt 2,5 % maščobe na 100 g. vsebuje približno 53 kcal.

Kontraindikacije

Tudi tako zdrava pijača, kot je jogurt, ima številne kontraindikacije. Prepovedano je za ljudi s posamezno nestrpnostjo do izdelka.

Iz prehrane je treba izključiti tudi:

• s povečano kislostjo gastrointestinalnega trakta;
• pankreatitis;
• razjede želodca in dvanajstnika;
• v prisotnosti kamnov v žolčniku;
• med poslabšanjem hepatitisa;
• z erozivnim ali hiperacidnim gastritisom.

Ali ga lahko uporabljajo nosečnice ali doječe matere?

Za nosečnice in doječe matere je kislo mleko dragocen vir kalcija, kalija, fosforja in drugih bistvenih mikroelementov. Priporočeno dnevna norma kislo mleko za nosečnice in doječe matere - 0,5 litra.
Poleg tega kislo mleko bistveno blaži toksikozo in preprečuje refluks ter s tem preprečuje zgago. Z dnevno uporabo 100 gr. fermentiranega mlečnega napitka simptomi popolnoma izginejo v enem tednu.

Hranilna vrednost

Hranilno vrednost sesirjenega mleka določa njegova edinstvena kemična sestava. Kljub vsebnosti kalorij velja za dietetični izdelek, saj vsebuje ogljikove hidrate, ki jih telo zlahka prebavi.

Kislo mleko oskrbi človeško telo z esencialnimi aminokislinami, vitamini, minerali in prehranskimi vlakninami.

Zaradi tako impresivne kemične sestave se jogurt pogosto uporablja ne le v kulinarični industriji, temveč tudi v zdravilni, dietni in otroški hrani.

Kako uporabiti

Lahko se zaužije kot pripravljen, popoln izdelek ali kot sestavina tort, pit, okroshk in solatnih prelivov.

Da bi kislo mleko popestrili in ga naredili manj kislega, mu pogosto dodajajo različne jagode (borovnice, maline, jagode), sadje (marelice, banane), začimbe (vanilija, cimet, janež) in med. Zaradi tega se zdravilne lastnosti izdelka ne izgubijo. Nasprotno, obogateni so z drugimi koristnimi snovmi.

Prej so v Rusiji jedli kislo mleko s sladkorjem in kot prigrizek z rženim kruhom. Iz fermentiranega mlečnega izdelka se naredijo okusne palačinke. Telo jih lažje prebavi in ​​ne povzročajo občutka teže v želodcu.

Poleg tega lahko iz kislega mleka pripravite okusne koktajle. Na primer, za 150 ml jogurta dodajte 2 žlici. žlice mleka in 20 mg svežega medu. Vanilijev sladkor lahko dodate po svojem okusu in presoji. Zmes stepamo, dokler ne nastane pena.

Za zdravljenje stomatitisa in vnetja dlesni

V tem primeru se kišenemu mleku doda česen. Dva stroka česna, zmleta v pire, zmešamo z 2 žličkama kislega mleka. Zmes nanesemo na vnete dlesni in držimo 5-10 minut. Za največji učinek je priporočljivo, da postopek izvajate trikrat na dan.

Za zdravljenje prehladov

Kislo mleko se uporablja ne samo znotraj, ampak tudi zunaj. Če želite to narediti, lezite na hrbet in prsni koš Nanesite obkladke, namočene v mešanico jogurta in sončničnega olja.

Za disbakteriozo

V tem primeru mleko fermentiramo v jogurt z dodajanjem krekerjev in več strokov drobno sesekljanega česna. To zmes postavimo v hladilnik za en dan, po katerem je zdrav izdelek pripravljen za uporabo.

Za kozmetične namene

1. Kot masko za lase jogurt vtremo v korenine in porazdelimo po celotni dolžini. Nato na glavo položijo vrečko in jo zavijejo z brisačo. Priporočljivo je, da masko pustite delovati uro ali dve. Nato si umijte lase na običajen način.
2. Kot masko za obraz ga nanesite na čisto kožo in pustite 20 minut. Nato sperite s toplo vodo. V boju proti pigmentaciji je dovolj, da takšno masko naredite 2-krat na teden. In da se znebite aken, tej maski dodajte 1 beljakovino.
3. Kislo mleko je dobra alternativa odstranjevalcu ličil. Nežno bo odstranil odvečna ličila in zmehčal občutljivo kožo okrog oči.

Kmalu boste opazili, kako se bo vaša koža spremenila.

Shranjevanje

Kislo mleko je "muhast" izdelek. Navsezadnje ga lahko shranite le na hladnem (v hladilniku ali v kleti) in nato največ 5 dni. Če ga pustite na toplem, se bo kmalu začel proces fermentacije. Takšna pijača ne samo, da ne bo koristila telesu, ampak lahko celo povzroči škodo. Toda ne hitite, da bi zavrgli jogurt, ki mu je potekel rok uporabe, saj ga lahko uporabite v pekovskih izdelkih in palačinkah.

Kako izbrati

Pri izbiri kislega mleka bodite pozorni na naslednje točke:

1. Pravo in zdravo kislo mleko naj bo sestavljeno samo iz naravnih sestavin: mleka in kislega testa.
2. Imeti mora kisel okus, gosto enotno konsistenco, podobno kefirju. Brez sirotke, mlečnih kosmičev ali kakršnih koli mehurčkov. In seveda morate biti pozorni na datum izdelave izdelka.
3. Ne smete jemati jogurta z rokom uporabe več kot 10 dni. Najverjetneje bo tak izdelek vseboval konzervanse.

Doma je preprosto narediti kislo mleko. Tako boste prepričani v kakovost in prednosti izdelka. Za pripravo boste potrebovali kuhano mleko. Ohladiti ga je treba na 37-38 stopinj. Kisla smetana, kefir ali majhna drobtina deluje kot predjed rženi kruh(vendar samo kvas brez kemičnih izboljševalcev in vzhajal). Za 3 litre mleka boste potrebovali 1 žlico kisle smetane ali kefirja. Dodate lahko 1-2 žlici granuliranega sladkorja.

Postopek kuhanja se lahko šteje za končan, ostalo delo bo opravil starter. Preostane le še, da jogurt nalijemo v kozarce in pustimo na toplem 6-8 ur. Po tem lahko uživate v zdravi pijači. Kislo mleko je treba hraniti v hladilniku. Tam se bo še malo zgostilo. Vendar se morate spomniti, da je kislo mleko pokvarljiv izdelek, zato ga ne smete pripravljati v velikih količinah.

Kaj gre zraven?

Kislo mleko se tako kot vsak beljakovinski izdelek dobro ujema z zelišči, kislim, sladkim in polsladkim sadjem, sirom in skuto.

Zaključek

Kislo mleko je nenadomestljiv vir vitaminov, mineralov, koristnih in maščobnih kislin. Njegova vsakodnevna uporaba bo pomagala izboljšati delovanje črevesja, okrepiti imunski sistem, izboljšati zdravje telesa in upočasniti proces staranja.