Kaneloni z mletim mesom v paradižnikovi omaki. Recept po korakih s fotografijami. Kaneloni z mletim mesom v paradižnikovi omaki Kaneloni z mletim mesom v paradižnikovi omaki
Obožujete italijansko kuhinjo ali želite poskusiti nekaj novega? originalna jed? Potem dajte prednost tradicionalnemu prigrizku, ki je prišel k nam naravnost z obale Mediteransko morje, imenovan kaneloni z mletim mesom!
Kaneloni so testenine iz cevi velika številka, ki ga lahko nadevamo s čim. Mnoge gospodinje se jih bojijo, v resnici pa priprava kanelonov z mletim mesom ni nič težja od kuhanja običajnih testenin. Poskusite uporabiti slamice, ki ne zahtevajo predhodnega kuhanja.
Kaj boste potrebovali:
- kaneloni - 250 g;
- mleto meso - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnik - 3 kosi;
- trdi sir - 150 g;
- česen – 2 stroka;
- olivno olje;
- zelenje;
- začimbe.
Čebulo in par strokov česna drobno nasekljamo, nato pa v ponvi na malo olivnega olja rahlo prepražimo. Na vrhu paradižnika naredimo križni rez in ga prelijemo z vrelo vodo. To je potrebno, da se koža zlahka odstrani z njih. Narežemo jih na majhne kocke, zmešamo z mletim mesom in začimbami, nato pa rahlo popečemo v ponvi.
Ko je nadev pripravljen, z njim tesno napolnimo cevke. Mleto meso mora biti hladno. Zbijemo jih v pekač. Med kaneloni naj bo malo prostora, sicer se bodo sprijeli. Postavimo jih v pečico za pol ure in 10 minut, preden so pripravljeni, po vrhu potresemo sir, nariban na grobo Rende.
Z omako v pečici
Kaneloni z mletim mesom in bešamelom bodo zagotovo še okusnejši od tistih, pripravljenih po klasičnem receptu.
Kaj boste potrebovali:
- kaneloni - 250 g;
- mleto meso - 0,5 kg;
- paradižnik - 4 kosi;
- česen – 3 stroka;
- čebula - 2 kosi;
- Parmezan - 150 g;
- odtok maslo - 50 g;
- mleko - 1 l;
- moka - 3 žlice. žlice;
- rast. olje;
- začimbe.
Čebulo in česen nasekljamo, paradižnik olupimo. Mleto meso pražimo v ponvi s 3 žlicami vode, da popolnoma izpari in meso spremeni barvo. To je potrebno, da se ne zlepi v grudice. Nadev za kanelone naj bo rahlo drobljiv. Prav tako v ponvi z malo olja dušimo zelenjavo približno 10 minut.
Združite oba dela nadeva, dobro premešajte. Hkrati se morate lotiti priprave bešamel omake. Če želite to narediti, stopite maslo, prelijte moko in postavite posodo na srednji ogenj. Vanj začnemo počasi vlivati mleko, nenehno mešamo. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko. Mešajte, dokler omaka ne postane kremaste konsistence. Ko je pripravljen, z njim pokrijemo posodo.
Takrat naj bi se nadev ohladil in z njim napolnimo naše tulce. Potlačimo jih v pekač in jih prelijemo z bešamelom. Postavite v pečico za pol ure pri 200, 10 minut pred popolnim kuhanjem kanelone potresite z naribanim sirom.
Z mletim piščancem
Kaneloni z mletim piščancem so še ena možnost za pripravo italijanske tradicionalne jedi za tiste, ki ne marajo svinjine ali govedine. To bo dalo cevkam bolj nežen okus.
Kaj boste potrebovali:
- kaneloni - 250 g;
- mlet piščanec - 0,5 kg;
- paradižnik - 5 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- Parmezan - 150 g;
- česen – 3 stroka;
- rast. olje;
- bešamel omaka;
- začimbe.
Čebulo in česen drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi. Paradižnik olupimo in narežemo na majhne koščke. Cvrtju dodamo mleto meso in malo kasneje paradižnik. Dodamo sol, začimbe in nadev kuhamo približno 15 minut. Naslednja je na vrsti bešamel omaka. Kako ga kuhati, lahko izveste v prejšnjem receptu. Parmezan nastrgamo na grobo strgalo.
Ko sta mleto meso in paradižnik pripravljena, z njo napolnimo kanelone. Nadeva pa naj bo dovolj, sicer lahko cevke med peko počijo. Bešamel razdelite na dva enaka dela. Prvo vlijemo v kalup, nato pa tja položimo kanelone. Čeznje prelijemo preostalo polovico. Cevi postavite v pečico za pol ure pri temperaturi 180. 10 minut pred koncem kuhanja posodo potresemo s sirom.
V počasnem kuhalniku
Nimate pečice, a si res želite poskusiti kanelone z... mleto meso? Ne obupajte! Konec koncev, če imate počasen štedilnik, menite, da ste zelo srečni.
Kaj boste potrebovali:
- kaneloni - 10 kosov;
- mleto meso - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- trdi sir - 50 g;
- korenje - 2 kos .;
- glasnost. testenine - 3 žlice. žlice;
- rast. olje;
- sol;
- začimbe.
Čebulo in korenje drobno sesekljajte, nato pa ju rahlo prepražite skupaj z mletim mesom. Nadev lahko pustite surov in z njim takoj napolnite kanelone, vendar se bo čas kuhanja cevi znatno povečal. Ne pozabite dodati soli in začimb.
Mleto meso ohladimo in z njim napolnimo kanelone. To bo najbolj priročno narediti ročno brez pomoči tuji predmeti. Cevke položimo na dno sklede, namazane z oljem. Tam kečap zmešamo z majhno količino vode in to "juho" prelijemo po vrhu obdelovanca. Na koncu jih potresemo z naribanim sirom in kuhamo na programu Dušenje pol ure. Če se vam jed ne zdi dovolj pripravljena, lahko dodate še 10-15 minut.
Z mletim mesom in gobami
Kaneloni z mletim mesom in gobami – še en okusna možnost to nenavadno jed.
Kaj boste potrebovali:
- mleto meso - 300 g;
- paradižnik - 3 kosi;
- šampinjoni - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- trdi sir - 150 g;
- rast. olje - 2 žlici. žlice;
- sestavine omake;
- začimbe;
- sol.
Čebulo in gobe drobno sesekljamo. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jih olupimo in narežemo na majhne koščke. V ponvi prepražimo čebulo, gobe, mleto meso in paradižnik, dokler niso popolnoma kuhani. Solimo in začinimo. Ne pozabite temeljito premešati, da se nadev enakomerno skuha.
Medtem ko se kaneloni ohlajajo, pripravite omako. Sir naribamo na srednje velikem ribniku in nato cevke napolnimo z nadevom. Bešamel je razdeljen na dva dela. Enega vlijemo v pekač, nato pa tam položimo cevi. Prelijemo jih s preostalo omako. Kuhamo pol ure pri temperaturi 180. 10 minut pred koncem kuhanja po vrhu potresemo sir, da se naredi okusna skorjica.
Pečemo v paradižnikovi omaki
Kaj boste potrebovali:
- mleto meso - 0,5 kg;
- kaneloni - 8 kosov;
- zelenje;
- piščančje jajce - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnik - 2 kos .;
- česen – 2 stroka;
- olivno olje - 3 žlice. žlice;
- trdi sir - 150 g;
- glasnost. testenine - 4 žlice. žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- posušena bazilika - 1 čajna žlička;
V ponvi prepražimo drobno sesekljan česen, eno čebulo in mleto meso, da rahlo porjavi. Nadev odstranimo, da se ohladi, nato pa dodamo sesekljana zelišča, jajce in začimbe. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.
Lotimo se priprave paradižnikove omake za kanelone. Drugo čebulo sesekljajte. Paradižnike olupimo, narežemo na koščke in jih s potopnim mešalnikom pretvorimo v pire. Vse skupaj dušimo v ponvi in dodamo paradižnikova mezga in začimbe. Omako nenehno mešajte, ne da bi zavrela. Čas njegove priprave naj vam vzame 3-5 minut.
Takrat naj bi se nadev že ohladil in z njim napolnimo cevke. Dobljeno omako razdelimo na dva enaka dela: prvega vlijemo v pekač, preostanek pa prelijemo po po vrhu položenih kanelonih. Potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico za 40 minut.
Danes predlagam, da pripravim še eno nenavadno okusna jed- pečen v paradižnikovi omaki. Obstaja veliko načinov priprave kanelonov. Ta sorta nastane z uporabo različnih nadevov (meso, zelenjava, rikota ali špinača) in omak (, različne vrste paradižnikove omake). V tem receptu so kaneloni polnjeni z mletim mesom in naribanim sirom ter paradižnikovo omako s česnom in baziliko.
Sestavine:
- 250 gr. kaneloni (velike testenine v obliki cevi)
- 500 gr. mleto meso (govedina, svinjina, govedina)
- 2 čebuli
- 2-3 stroka česna za mleto meso in 1-2 stroka za omako
- 500 gr. paradižniki
- sol
- majaron
- Bazilika
- peteršilj
- mleti črni poper
- olivno olje
- 200-300 gr. trdi sir (lahko uporabite tudi običajne trde sire, vendar je najbolje uporabiti parmezan, lahko ga vzamete manj - 150-200 gr.)
- 3-4 žlice. l. paradižnikova mezga
- 500-600 ml. vodo
Priprava:
- Paradižnik operemo, odstranimo belo sredico in na hrbtni strani rahlo prečno zarežemo.
- Poparimo jih tako, da jih za 30-60 sekund potopimo v vrelo vodo, takoj zatem preložimo v skledo z hladna voda. Vzamemo ven in olupimo kožo.
- Paradižnik narežemo na majhne kocke.
- Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo, česen posebej damo za mesni nadev, česen posebej za paradižnikovo omako.
- Tri navadne trde sire na grobem Rende. Še bolje je, če uporabite drobno nariban parmezan.
- Peteršilj operemo in drobno sesekljamo – potrebovali bomo približno 1 pest sesekljanega peteršilja.
- Na oljčnem olju zlato rjavo prepražimo čebulo in česen (tistega, ki smo ga namenili za mesni nadev).
- V ponev damo mleto meso, pomešamo s česnom in čebulo ter pražimo 5 minut na zmernem ognju, občasno premešamo.
- Mesu dodamo narezan paradižnik in sušen majaron, solimo in popramo.
- Mesni nadev zmešamo, pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju med občasnim mešanjem dušimo približno 20 minut. Nato izklopite in ohladite.
- Ohlajenemu mesnemu nadevu dodamo polovico naribanega sira in peteršilj ter premešamo.
- Preostali česen prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve. Dodajte paradižnikovo pasto in vodo, baziliko, sol in črni poper. Vse premešamo, zavremo in ugasnemo. Pustite, da se omaka ohladi, dokler ni topla.
- Z mesnim nadevom s čajno žličko napolnimo cevke kanelonov.
- Pekače namažemo z olivnim oljem in vanj vlijemo polovico paradižnikove omake (toliko sestavin je zadoščalo za 2 pekača). Nanje položimo polnjene kanelone, nato pa preostalo omako.
- Če uporabimo nariban parmezan, ga lahko takoj potresemo po kanelonih; če je navaden trdi sir, lahko to storite takoj, še bolje pa v 10-15 minutah. dokler jed ni pripravljena.
- Pekač postavimo za 35-40 minut. v pečico, ogreto na 180° (če se vrh prehitro zapeče, ga lahko pokrijemo s folijo).
- Kanelone vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladijo (približno 5 minut), nato pa jih lahko zložimo na krožnike. Za eno porcijo običajno postrežemo 2-3 tulce kanelonov.
1. Za pripravo paradižnikove omake morate najprej na majhni količini oljčnega olja prepražiti sesekljan česen. Nato dodajte omako (lahko kupite že pripravljeno ali jo naredite sami tako, da nasekljate sveže paradižnike brez kože). Solimo in popramo po okusu, dodamo začimbe. Omako je treba na zmernem ognju malo reducirati in nato za nekaj časa odstaviti.
2. V posebno ponev vlijemo malo olja in ga segrejemo. Dodamo mleto meso in špinačo. Začinimo s soljo in poprom po okusu ter pražimo skoraj do konca. Recept za kanelone v paradižnikovi omaki lahko uporabite tudi za druge nadeve – na primer zelenjavne ali sirove. Končano mleto meso odstranite z ognja in ohladite.
3. Naslednji korak je priprava bešamel omake. Če želite to narediti, stopite majhen kos maslo in vanjo stresite moko. Med mešanjem segrejte do zlato rjave barve in v tankem curku dodajte mleko. Omako kuhajte, nenehno mešajte, da se izognete grudicam, dokler se ne zgosti in odstavite.
4. Na dno pekača damo par žlic paradižnikove omake. Z ohlajenim nadevom nadevamo kanelone in jih položimo v pekač.
5. Dodamo bešamel in razporedimo po celotni površini. Po želji lahko kanelone v paradižnikovi omaki naredite doma brez dodajanja bešamela.
Je enostaven za pripravo, izgleda impresivno in ima odličen okus. Kaneloni, polnjeni z mletim mesom, so prav takšna jed. To vrsto italijanskih testenin je enostavno najti v supermarketu. In potem ostane le še, da jih napolnimo okusen nadev in zapečemo z dišečo omako.
Splošna načela za pripravo kanelonov z mletim mesom
Teh testenin ni težko ločiti od drugih. To so precej velike in dolge cevi, njihov premer je dva do tri centimetre, njihova dolžina je deset centimetrov. Zelo priročna velikost za nadev. Prav tako se pripravljajo kaneloni. Polnjeni so z mletim mesom (lahko goveje, svinjsko, puranje ali piščančje), ki so mu dodani tudi v različnih različicah:
· zelenjava, pogosto špinača;
· paradižnik.
Napolnjene tulce nato položimo v model in jih v omaki zapečemo pod sirovo skorjico. Klasične možnosti omake so bešamel ali paradižnik. Da se kaneloni zapečejo, mora omaka prekriti robove testenin.
Kaneloni z mletim mesom in bešamelom v pečici
Tradicionalna različica priprave kanelonov. Mletemu mesu dodamo nekaj paradižnikov in jed zapečemo z omako iz mleka, moke in masla.
Sestavine
250 gramov kanelonskih testenin;
150 gramov sira;
pol kilograma mletega mesa;
trije paradižniki;
dve ali tri čebule;
trije stroki česna;
mleti črni poper;
liter mleka;
50 gramov masla;
tri žlice moke.
Način kuhanja
Mleto meso je treba prepražiti v rastlinskem olju, nato pokriti s pokrovom in kuhati, dokler ni kuhano.
Česen in čebulo nasekljamo in prepražimo ločeno od mletega mesa. Paradižnike za pol minute položimo v vrelo vodo, odstranimo lupine in jih narežemo na majhne kocke.
Združite sestavine: čebulo, česen, mleto meso, paradižnik. Potresemo s poprom in soljo. Vse skupaj pražimo nekaj minut. Pustite, da se ohladi.
Začnimo z omako. Za bešamel najprej stopite maslo v ponvi ali kozici. Dodamo mu moko, pražimo nekaj minut do svetlo zlato rjave barve. Ne nehamo mešati. Nato po malem dodajajte mleko in nenehno mešajte, da se ne naredijo grudice. Začinimo s poprom in soljo. Zdaj morate kuhati, dokler se ne zgosti, omaka mora postati kot kisla smetana.
Testenine nadevajte z mesnim nadevom. Polovico omake vlijemo na dno pekača. Vanj položimo kanelone. Napolnite z omako.
Jed pečemo v pečici pri 180 stopinjah pol ure. Nato ga vzamemo ven, obilno potresemo z naribanim sirom in pustimo v pečici še četrt ure, dokler ni pripravljeno.
Kaneloni z mletim mesom v paradižnikovi omaki v pečici
Omako lahko naredite iz paradižnikove paste ali paradižnika v pločevinkah. Toda od svež paradižnik Z baziliko se izkaže, da je bolj aromatična in okusnejša.
Sestavine
Pol kilograma svinjine in mleto goveje meso;
glava čebule;
8 kosov kanelonov;
dva stroka česna;
0,5 čajne žličke soli in mletega črnega popra;
svež peteršilj;
150 gramov parmezana.
Za omako:
Dva velika paradižnika;
žarnica;
paradižnikova pasta - štiri žlice;
žlička bazilike (posušena);
olivno olje;
sol, poper, žlička sladkorja.
Način kuhanja
Stroke česna drobno nasekljamo in zlato prepražimo na olivnem olju. Tudi čebulo drobno nasekljamo, damo v ponev in pustimo, da rahlo porjavi. Tja smo dali mleto meso. Vse skupaj pražimo približno sedem minut. Zdaj naj se ohladi. Nato mleto meso prestavite v globoko skledo. Dodamo malo soli. Začinimo s poprom in dodamo tudi drobno sesekljan peteršilj. Razbijte jajce. Združite z mletim mesom.
Naredimo omako. Odstranite kožo s paradižnika. Odstranite semena. Z mešalnikom zmeljemo v homogeno maso.
Za omako morate na oljčnem olju prepražiti še drobno sesekljano čebulo. Dodajte mu sesekljan paradižnik in paradižnikovo mezgo. Zmešajte. Zavremo. Zdaj je čas za začinjanje: dodajte sol, sladkor, baziliko, poper. Vzemimo si še nekaj minut.
Nadev položite v testeninske tulce. V kalup vlijemo paradižnikovo omako - malo, samo pokriti morate dno. Na vrh položimo polnjene kanelone. Prelijemo z vso preostalo omako, ki naj popolnoma prekrije testenine. Na vrh položite plast naribanega parmezana. Model pokrijte s folijo. Pečica - 230 stopinj. Kuhamo 45 minut.
Približno deset minut pred koncem kuhanja odstranite folijo. Tako lahko sir dobro porjavi.
Kaneloni polnjeni z mletim mesom in špinačo
Mleto meso je lahko goveje, svinjsko ali mešanica obojega. Peka testenin pod dvema vrstama sira bo dodala okusne note - mozzarella in parmezan. Slednjega, mimogrede, lahko po želji nadomestimo z drugo trdo sorto.
Sestavine
15-16 kosov kanelonov;
150 gramov mocarele;
tri čebule;
450 gramov mletega mesa;
60 gramov parmezana;
200 gramov špinače (zamrznjene);
sol in mleti poper;
1 liter mleka;
ščepec muškatnega oreščka;
60 gramov masla;
moka - tri zvrhane žlice.
Način kuhanja
Pripravimo bešamel omako. Najprej zavremo mleko. Medtem v ponvi raztopimo maslo. Dodamo moko. Premešamo in pražimo nekaj minut. Po malem dodajajte mleko. Neprestano mešajte. Sol in poper. Kuhamo toliko časa, da se omaka malo zgosti. Po izklopu toplote dodajte muškatni orešček. Omako pokrijemo s pokrovko.
Zdaj pa nadev za kanelone. Prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo mu mleto meso. Pražimo nekaj minut. Zamrznjeno špinačo vzemite iz embalaže. Prelijemo z vrelo vodo. Narežemo na kose in dodamo mletemu mesu. Nadev pražimo na majhnem ognju še sedem minut. Naj se ohladi.
Dno pekača pokrijte z omako. Testenine nadevajte z mleto špinačo. Postavite v ponev in prelijte s preostalo omako.
Mocarelo odstranite iz slanice. Kroglice z rokami razdelite na majhne koščke in jih položite na testenine, napolnjene z omako.
Pečemo 25 minut pri 180 stopinjah, nato ga vzamemo ven. Po vrhu potresemo nariban parmezan. In nazaj v pečico za 10-15 minut, da porjavi.
Kaneloni z mletim puranom
Puranje meso daje zelo nežno mleto meso, jedi z njim so sočne in okusne. Kanelone bomo ponovno prelili z bešamelom.
Sestavine
700 gramov mletega purana;
pol kilograma paradižnika;
12 kanelonov;
žarnica;
pol čajne žličke morske soli in črnega popra;
olivno olje;
40 gramov masla;
4 stroki česna;
30 gramov moke;
100 gramov sira;
400 ml mleka.
Način kuhanja
Iz mleka, moke, masla, soli in popra pripravimo bešamel, kot je opisano v zgornjih receptih.
Mletega purana prepražimo. Dodamo drobno sesekljan česen in čebulo. Nato tja položite paradižnik, narezan na majhne kocke. Pražimo nekaj minut. Naj se ohladi.
Napolnimo cevi. Na dno pekača vlijemo malo omake, nato dodamo testenine. Prelijemo jih z omako. Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut. Vzamemo ga ven, potresemo s sirom in pražimo še 20 minut.
Kaneloni, polnjeni z mletim piščancem in gobami
Druga možnost z nežno mleto meso iz perutninskega mesa z dodatkom aromatičnih gob. Recept uporablja zamrznjene bele, vendar lahko uporabite katere koli druge.
Sestavine
Pol kilograma piščančjega mesa (file);
dve čebuli;
300 gramov zamrznjenih jurčkov;
100-150 gramov naribanega sira;
250 gramov kanelonskih testenin;
poper, sol;
liter mleka;
četrtina palčke masla;
60 gramov moke.
Način kuhanja
Bešamel pripravimo iz moke, masla, mleka s soljo in mletim poprom (glej recepte zgoraj).
Gobe vnaprej odstranimo iz zamrzovalnika, da imajo čas za odmrzovanje. Narežemo jih na majhne koščke.
Piščančji file zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo drobno sesekljajte. Najprej jo popečemo. Nato dodamo gobe in pražimo deset minut. Dodamo mleto meso in kuhamo še dvajset minut. Počakamo, da se ohladi.
Polnjenje testenin. Položimo v model, prelijemo z bešamelom in v pečico za pol ure, 180 stopinj. Vzamemo ven, nanj položimo sir in pečemo še četrt ure.
Kaneloni z mletim mesom, topljenim sirom in korenjem
Ta recept uporablja omako na osnovi kisle smetane, ki ni povsem tipična za kanelone. In testenine so pečene pod "plaščem" korenja, čebule in sira.
Sestavine
200 gramov mletega govejega mesa;
glava čebule;
eno korenje;
dve jajci;
9 kosov kanelonov;
9 kvadratnih rezin predelanega sira;
100 gramov kisle smetane;
80 gramov trdega sira;
sol in poper;
200 ml vode;
eno žlico koruznega škroba.
Način kuhanja
Mleto meso popražimo, začinimo s poprom in soljo. Pustite, da se ohladi.
Tri korenje skozi Rende. Čebulo narežemo na tanke kolobarje.
Lotimo se polnjenja kanelonov. Rezine sira zvijte v cevke in jih vstavite v testenine tako, da je sir na sredini. Strane napolnite z mletim mesom. Tako napolnjene kanelone položimo v model.
Naredimo omako. V skledi mešalnika zmešajte kislo smetano, vodo, jajca, koruzni škrob in sol. Stepajte.
Na tulce testenin in mednje položimo čebulne obročke. Prelijemo z omako. Potresemo z naribanim korenjem in sirom.
Posoda bo v pečici 20-25 minut, dokler ni pripravljena (temperatura – 200)
Kaneloni z mletim mesom - skrivnosti in triki
· Neobdelane tube je lažje napolniti in so bolj čiste. Toda v nekaterih receptih je priporočljivo, da jih najprej kuhamo v slani vodi 4-5 minut. Na embalaži kanelonov boste našli podatke proizvajalca o tem, ali je potrebno predhodno kuhanje.
· Preden napolnite cevi z mletim mesom, morate pustiti, da se ohladi.
· Testenin ne napolnite pretesno - med kuhanjem se lahko razcepijo.
· Kanelone, polnjene z mletim mesom, lahko zamrznete za prihodnjo uporabo. Potem morate samo odmrzniti cevi in kuhati.
