Piščančje prsi so mehko in dietno meso, ki se zelo hitro kuha. Veliko je zanimivi recepti, ki pomagajo diverzificirati družinsko prehrano in preizkusiti ruske, evropske, panazijske možnosti za pripravo perutninskih kosov. Spodaj vam bomo povedali recepte za piščančje prsi v ponvi, razmislili o skrivnostih kuhanja in majhnih tankostih, ki nikoli ne bodo motile gospodinje.

Piščančje prsi v kisli smetanovi omaki v ponvi

Piščančje prsi v omaki s kislo smetano so prava rešilna bilka za zaposlene gospodinje, ko je zelo premalo časa za užitke in vsi člani gospodinjstva čakajo na vročo večerjo. Prednosti jedi so nizki stroški in preprostost sestavin, ki so z veliko verjetnostjo v vsakem hladilniku.

Kaj potrebujemo:

• piščančji file - 500-800 g;
• kisla smetana - 250 g;
• nekaj žlic moke;
• čebula- 1 kos;
• rastlinsko olje za cvrtje - 50 ml;
• sol, poper po okusu;
• vse začimbe (lahko uporabite provansalska zelišča ali curry) - ščepec.

Začnimo kuhati.

1. Piščančji file narežemo na velike kocke ali trakove – kar vam je ljubše. Na vročem rastlinskem olju na hitro prepražimo, dodamo čebulo in vse skupaj še enkrat na hitro prepražimo.
2. Takoj ko piščanec da sok in postane bel, je to znak, da je čas za dodajanje omake. Prelijemo s kozarcem kisle smetane, potresemo z moko (z njo bo naša omaka dobila prijetno, rahlo mastno konsistenco), vse segrejemo, pustimo, da se omaka zgosti in takoj izklopimo štedilnik.

Celoten postopek ne traja več kot 10 minut. V vroči omaki prsa doseže popolno pripravljenost, postane nežna in kremasta. Vse kar ostane je, da ga potresemo z najljubšimi začimbami in postrežemo k mizi.

Ne pustite, da omaka preveč vre, sicer se bo kisla smetana "zgostila".

Lepota jedi je njena vsestranskost. Želite dodati evropski okus? Začinite s provansalskimi zelišči ali italijanskim origanom. Ali želite jesti jedi z rahlim panazijskim naglasom? Dodajte ščepec karija (samo ne pretiravajte, ker je začimba zelo močna). In lahko izberete katero koli prilogo: od špagetov do običajnega kuhanega krompirja. Kako okusne so te prsi s pire krompirjem! Potresemo z zelišči, odrežemo kos kruha in uživamo v vsakem grižljaju.

Recept za kuhanje v testu

File v testu v ponvi je zelo podoben nuggetsom, ki jih ljubijo otroci. Mnoge matere to počnejo: cvrejo piščančji file v testu ga izdajajo kot nuggets in, kot kaže praksa, otroci temu rade volje verjamejo in ga pometejo brez sledu. Poleg tega so piščančje prsi, ki so "naravno" suhe, v testu zelo sočne.

Sestavine za recept:

• 1 velika piščančja prsa;
• jajce;
• moka;
• 100 ml kefirja ali fermentiranega pečenega mleka;
• sol, poper po okusu;
• olje za cvrtje.

Priprava je zelo preprosta:

1. File odrežemo iz kosti, ga narežemo na kose velikosti škatlice za vžigalice. Piščanec bo še bolj sočen, če ga vnaprej marinirate v mleku.
2. Pripravimo maso. Če želite to narediti, zmešajte mleko, jajce, moko, sol in poper. Testo mora biti enako debelo kot kisla smetana – gladko, brez grudic.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
4. Zdaj koščke prsi na hitro potopite v testo in jih vrzite v olje. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
5. Končane kose položite na papirnato brisačo, ki bo vpila odvečno maščobo.

Ocvrte piščančje prsi (sočne)

Slastne sočne prsi!

Zelo nežno, sočno in okusno meso prsi. Hitro se popeče.

Spojina

za 2-4 porcije

• Piščančje prsi - 1 kos;
• Limona - 0,5 majhna;
• sol;
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati ocvrte piščančje prsi

1. Meso ločite od kosti. Narežemo na porcije (dobili boste 4 kose, lahko manjše). Če debelina kosov presega 2-2,5 cm, jih po dolžini razrežemo na bolj ploščate. Pomembno je, da kose režemo čez zrno. Vlakna v prsih potekajo v različnih smereh - zato bodite pozorni, kako gredo mišice in jih prerežite, da kos ne konča z dolgimi prameni, ki jih je težko žvečiti;
2. Pokapajte po mesu prsi limonin sok(ne bodi kreten), dosoli. Pustite stati 5-10 minut;
3. V ponvi segrejemo olje (približno 1 cm). Prsi na zmernem ognju na hitro popečemo – takoj ko se na eni strani zapečejo, jih obrnemo na drugo stran in ponovno popečemo, da porjavijo;
4. Preverite pripravljenost - rahlo pritisnite kos mesa z lopatko - če ne krvavi, je pripravljeno.

Ocvrte prsi, marinirane v limoninem soku. Zelo okusno in hitro!

Dragi prijatelji, upoštevajte, da se piščančje prsi pečejo zelo hitro, 3-4 minute (največ 5) na vsaki strani.

Seveda je čas cvrtja lahko odvisen od števila prsi v ponvi, njihove debeline in jakosti ognja. Osredotočite se na prijetno zapečenost piščančjega mesa (cvrtje do rjavega in zoglenelega je popolnoma neuporabno: če se izsuši, ne boste ugriznili)).

Zelo okusne ocvrte prsi. Meso je sočno in mehko, sploh ni suho. In kuha se hitro!

Zakaj potrebujete limonin sok pri cvrtju prsi?

Limonin sok namoči prsi in v kombinaciji z vročim oljem tvori viskozen film – zaščitno plast na površini mesa, ki preprečuje iztekanje piščančjega soka. Zato se prsi izkažejo za zelo nežne, mehke in sočne, z veselo, svežo aromo.To možnost za pripravo piščančjih prsi sem prvič poskusil v Grčiji. In bil sem presenečen nad njihovim okusom – če ne bi vedel, kaj sem naročil, ne bi nikoli uganil, da je to slastno, sočno meso naše tradicionalno sušene piščančje prsi (belo piščančje meso brez okusa). Preprosto sem bil osupel od presenečenja.

Potem sem jedel ocvrte prsi na Cipru - prav tako neverjetno sočno in okusno. Šele čez čas se mi je posvetilo, da je problem limonin sok, ki ga prebivalci južnih držav uporabljajo v skoraj vseh jedeh: za mehčanje in dodajanje sočnosti mesu, za okisanje in dodajanje svežih not solatam, v sladicah in kot omako. za morske sadeže in za ražnjiče, ki so sprva zelo slani, ko jih poliješ pa so slastni in ravno pravšnji.

Drugi recepti s piščančjimi prsi, ocvrtimi po tej tehnologiji

Piščančje prsi lahko na hitro ocvremo s soljo in zelenjavo () ali (havajska mešanica) ali (izpade podobno kot paella).

Ocvrte prsi

Na ta način lahko cvrete tradicionalno suho govedino (teletino), purana in ribe.

Seveda, če je belo piščančje meso zamrznjeno in zelo staro, bo težko doseči sočnost in mehkobo. S svežimi bo vse super!))

Ocvrte piščančje prsi, marinirane v limoninem soku, so zelo okusen in preprost obrok. Poskusi! Všeč vam bo.)))

Sočno ocvrto meso piščančjih prsi

Kako ocvreti prsi brez limone

Če nenadoma nimate limone, imate pa čebulo ali por, jih lahko narežete na kolobarje ali, če je čebula velika, na polovice obročev. Nato rahlo popražimo čebulo velike količine olja in takoj, ko se čebula malo zmehča, dodamo na koščke narezane prsi. Prav tako na kratko je treba prepražiti med mešanjem.

Čebula se bo med praženjem zmehčala, po ohlajanju pa bo rahlo želirala in s svojimi trakovi želeja ovila vsak košček prsi, zaradi česar bo tudi meso prsi zaznano kot sočno in zelo okusno. Končano jed pustite nekaj časa stati in se ohladiti.

Čebuli in piščancu lahko dodate gobe in zelišča. Odličen bo ocvrt s krompirjem ali rižem!

Piščančje prsi so dietni izdelek, ki je priljubljen. Perutninsko meso je priljubljeno zaradi svojega okusa in koristi, pa tudi zaradi različnih jedi, za katere je primerno. Vendar pripravljena jed ni vedno sočna. Zato bi morale gospodinje vedeti, kako pravilno kuhati piščančje prsi v ponvi, da bodo imele odličen okus in sočnost.

Kako izbrati piščančje meso?

Ni vsak izdelek, kupljen v trgovini, vreden nakupa. Proizvajalci se pogosto zatekajo k različnim trikom, da bi povečali prihodke: meso barvajo, tretirajo s klorom in celo črpajo z antibiotiki. Pri nakupu je priporočljivo biti pozoren na barvo, vonj, embalažo, način zamrzovanja ali hlajenja ter mesto shranjevanja. Kar zadeva barvo, je tukaj vse preprosto: vzeti morate prsi nežno roza odtenka. Kakršna koli sivina ali rumenost bo pomenila nizko kakovost izdelka.

Če kupec, ko vzame meso, zavoha pikanten vonj, to pomeni, da je meso pokvarjeno, vendar je bilo obdelano z začimbami. Takšnih dojk si ne moreš kupiti. Če pogledamo embalažo, lahko opazimo, da dolg rok uporabnosti kaže na to, da je bilo meso obdelano s konzervansi. Bolje je kupiti izdelek z oznako "brez klora". To bo kupca razbremenilo prebavnih težav.

Če se meso zdi nenaravno veliko, je bolje, da takoj zavrnete tak nakup. Povečana velikost v tem primeru kaže, da so bile gojene ptice hranjene s hormoni in spremenjeno krmo. Uživanje takšnega mesa je strogo nesprejemljivo. V povprečju naj bi bila optimalna velikost piščančjih prsi 20 cm, poleg tega pa morajo imeti same prsi zaobljeno obliko.

Pri nakupu zamrznjenega mesa med možnostma "zamrznjen" in "ohlajen izdelek" izberite drugo vrsto. Takšno meso bo kakovostnejše in bolj sveže. Zamrznjen piščanec vsebuje veliko vode, ki pri odmrzovanju pokvari okus in uniči večino mikroelementov. Če želite ugotoviti, ali je bil piščanec zamrznjen, ga lahko pritisnete s prstom. Če to pusti sledi na površini, je bolje, da takšnega izdelka ne kupite. Če je piščanec na dotik lepljiv, ga nikoli ne poberite.

Kako pripraviti?

Piščančji file lahko ocvrete v ponvi na različne načine. Če ste zaradi varčevanja kupili celega piščanca, boste najprej morali ločiti file. Ko cvrete prsi v kosih, morate upoštevati smer vlaken: meso morate rezati čez njih.

Če nameravate kuhati piščančje kotlete, morate prsi prerezati po dolžini. Ko meso razrežete na dve polovici, jih položite med dva lista pergamentnega papirja. Nato vzamejo v roke valjar in gredo večkrat čez meso. Meso lahko pretolčete s kladivom. Plast za cvrtje naj bo debela približno 0,5 cm.

Še en pomembna faza Priprava mesa za cvrtje v ponvi je mariniranje. Ta korak bo poskrbel, da bodo piščančje prsi čim bolj sočne. Za pripravo marinade lahko uporabite limonin sok, sojino omako, kefir ali jogurt z nizko vsebnostjo maščob. Sočno meso lahko dobite tudi, če za marinado uporabite majonezo in česen. Čas mariniranja je običajno do 40 minut.

Kako dolgo traja?

Optimalni čas cvrtja piščančjega fileja ne sme presegati 40 minut. To je dovolj, da se meso skuha in ne izgubi sočnosti. Če ga hranite v ponvi, bo postalo trdo in suho. Poleg tega je prekuhan piščanec skoraj brez okusa.

Morate razumeti, da je včasih dovolj 10 minut, da je piščanec popolnoma kuhan. Točno toliko časa na primer potrebujemo za cvrenje piščančjih kotletov ali kosov mesa. Če za pripravo jedi uporabljate žar ponev, bo čas cvrtja v povprečju od 7 do 10 minut. Večina jedi v navadni ponvi potrebuje največ 20 minut. Čas pečenja na žar ponvi je v povprečju dve minuti za vsako stran.

Nianse

Fry piščančje prsi v ponvi lahko različne načine. Nekateri fileje radi ocvrejo cele, drugi ga raje najprej narežejo na majhne koščke, tretji meso v testu ocvrejo v plastiki. Kar zadeva optimalno možnost, je za vsako gospodinjo drugačna. Najlažje pa je majhne koščke cvreti v predhodno segreti ponvi. Pred praženjem ji dodamo eno ali dve žlici olja. File operemo pod tekočo vodo in narežemo na majhne koščke. Po tem ga morate malo posušiti, da se ne drži ponve. Piščanca je treba ocvrti z občasnim mešanjem. Začimbe dodamo jedi, ko je skoraj pripravljena. Če boste fileje kuhali po vseh pravilih, je za cvrtje bolje uporabiti ponev z debelimi stenami. Druge posode pogosto ne omogočajo doseganja sočno meso in slastno skorjo. Med cvrenjem lahko zmanjšate intenzivnost ognja, da se meso ocvre od znotraj.

Kar zadeva marinado, jo lahko pripravimo tudi iz vina. Če mesa ne želite namakati v marinadi in počakati pol ure pred cvrtjem, lahko file natrete s soljo in mletim črnim poprom. Vendar pa boste morali v tem primeru še posebej paziti na čas cvrtja, da ne izsušite mesa. Mesa ne izpostavljajte preveč marinadi: to lahko povzroči, da se file pokvari.

Če si ne želite več umazati rok, lahko meso marinirate na "čisto" metodo. Če želite to narediti, lahko uporabite eno od dveh metod.

• Najprej vzamejo močno vrečko, vanjo položijo meso in ga napolnijo z marinado, pripravljeno po vnaprej izbranem receptu. Vrečko zaprite in rahlo potresite, da se omaka razporedi po celotni površini mesa.
• V tem primeru se namesto vrečke uporablja plastična posoda s pokrovom. Meso damo v pripravljeno posodo, prelijemo z marinado, dobro zapremo in pretresemo, da se marinada porazdeli po mesu. Po tem posodo pustimo 20–30 minut.

Kako cvreti?

Primer je cvrtje fileja s soljo in poprom. Poleg njih boste za pripravo jedi morali pripraviti tudi prsi, dve žlici sončničnega olja. Meso operemo, ožamemo, osušimo, nato pa čez zrno narežemo na trakove. Optimalna debelina rezanih trakov ne sme biti večja od centimetra in pol. Ponev segrejemo, dodamo olje, na katero položimo pripravljene rezine mesa in jih med občasnim mešanjem pražimo. Čas cvrtja je od 5 do 10 minut, kar je odvisno od velikosti narezanega mesa. Približno minuto preden ponev odstavimo s štedilnika, meso solimo in popramo. Nato ponev odstavimo z ognja, meso preložimo na krožnik in postrežemo.

Ko želimo ocvreti cel file, dodamo osnovnemu receptu žlico masla. Oprano v hladna voda Meso osušimo s papirnatimi brisačkami, nato pa ga na obeh straneh potresemo s soljo in poprom. Ponev z oljem segrevajte na zmernem ognju približno 3 minute. Po tem se vanj položi mariniran file. Prsi se na vsaki strani pečejo približno sedem minut. V tem času ni priporočljivo prebadati mesa z vilicami, ne poskušajte ga obrniti. Po preteku potrebnega časa se bo meso zlahka obrnilo. Če to ne deluje, potem najverjetneje meso še ni pripravljeno. Počakati morate le nekaj minut, da skorja postane zlata in hrustljava.

Meso obrnemo na drugo stran in dodamo maslo. Po tem se file praži še 5-7 minut. Po tem času meso vzamemo iz ponve in prestavimo na ločen krožnik. Zdaj ga lahko postrežemo in začinimo s svežimi zelišči.

Mimogrede, s to metodo cvrtja lahko kuhate meso prsi, narezano na kvadrate. Kuhajte, ne da bi ga pokrili s pokrovko.

Recepti

Če poznate osnovno tehnologijo, lahko diverzificirate recept in pripravite piščančje prsi z različnimi sestavinami.

S kislo smetano

Ta recept velja za enega najpreprostejših. Za pripravo prsi v kisli smetanovi omaki morate pripraviti sam file (1 prsi), kislo smetano (0,130 kg), sol, poper in koriander (po okusu). Na majhne kocke narezan file damo v segreto ponev. Pečemo v rastlinskem olju na zmernem ognju.

Ko meso pobeli, ga potresemo s soljo in začimbami. Nato mesu dodamo kislo smetano in dušimo na majhnem ognju približno 20 minut, ponev pokrijemo s pokrovom. Pripravljeno jed lahko postrežemo s poljubno prilogo. Na primer, lahko je solata s svežimi kumarami in čebulo, peteršiljem ali koprom. Solato je treba začiniti z oljčnim oljem.

V sojini omaki

Piščančje prsi bodo sočne in mehke, če jih popečete v sojini omaki. Da bi to naredili, piščančji file narežemo na 1,5 cm trakove in mariniramo v ločeni posodi približno 15–20 minut. V marinado dodajte naribano korenino ingverja, strok česna, malo čilija in mletega črnega popra ter sojino omako (4 žlice). Ko je meso marinirano, ga vzamemo iz hladilnika in začnemo cvreti.

Priporočljivo je, da kose ocvrete tako, da se med seboj ne dotikajo. Zato je za cvrtje bolje uporabiti globoko in veliko ponev. Prsi pražite na zmernem ognju in občasno premešajte mesne kose. Pred serviranjem je treba jed dopolniti s sezamovimi semeni.

S pomarančami

Za kuhanje fileja v medeno-pomarančni omaki boste potrebovali ponev za žar. Meso, kuhano na njem, se vedno izkaže za sočno in mehko. Štiri piščančje prsi operemo in osušimo s papirnato brisačo. Nato pripravite marinado tako, da vnaprej pripravljeno posodo napolnite s pomarančnim sokom (50 ml), limoninim sokom (potrebovali boste 1 žlico), oljčnim oljem (2 žlički). V marinado dodamo tudi začimbe: kumino, črni in rdeči poper (skupaj 2 stroka).

Meso morate marinirati vsaj pol ure. Po tem ga vzamemo iz marinade, solimo in damo v ponev, segreto z rastlinskim oljem. File najprej prepražimo na močnem ognju, nato ga zmanjšamo in koščke pripeljemo do kuhanja. Hkrati jih občasno obrnemo, da se na obeh straneh ocvrejo do zlato rjave barve.

Panirane

File lahko pripravite paniran. Pripravite dve piščančji prsi, približno 14 kosov. slanih krekerjev, 50 gramov trdega sira, eno jajce, žlico limoninega soka in malo soli. File vzdolžno prerežemo na dve plošči in rahlo potolčemo z lesenim kladivom. Po tem ga damo v skledo, pokapljamo z limoninim sokom in na obeh straneh posolimo.

Krekerje zmeljemo v kuhinjskem robotu, sir pa naribamo na grobo strgalo. Če se izkaže, da je veliko, ga zdrobimo z nožem. Nato sirno maso združimo z drobtinami krekerja, v ločeni posodi pa stepemo jajce in ga pomešamo s soljo. Vsak kos mesa najprej pomočimo v jajce, nato pa ga povaljamo v siru in krekerju. Nato file ocvremo v ponvi na obeh straneh z oljem (več kot pri navadnem cvrtju). Kreker bo jed naredil hrustljavo, sir pa še posebej mehko in sočno.

Na zelenjavni gredici

Da bi uživali v nenavadno sočnem in mehkem piščancu, morate pripraviti piščančje prsi, 100 gramov stročjega fižola, 1 bučko, 1 korenček, sojino omako (dve žlici), olje za cvrtje (jušna žlica), žličko gorčice, malo rožmarina. , timijan in sol. V opranih prsih naredimo rezine in jih mariniramo. Gorčična zrna zmešamo s posušenim rožmarinom in sojino omako. Recept lahko dopolnite tudi s česnom.

Pripravljeno mešanico vtrite v prsi in pustite marinirati 10–15 minut. Nato koščke mesa nekaj minut na vsaki strani (do zlato rjave barve) pražimo v ponvi in ​​jih odstranimo iz nje. Bučko operemo in narežemo na kolobarje. Pečemo jih v ponvi in ​​dodamo rastlinsko olje za cvrtje. Rezanje korenja stročji fižol, bučko poberemo iz ponve, vanjo stresemo sveže pripravljene rezine. Duši se 2-3 minute. Ko je zelenjava pečena, nanjo položimo meso in ga pošljemo v pekač.

File lahko spečete. V ta namen je polnjen z ocvrto zelenjavo. Vzamemo vrečko za peko, na dno položimo popraženo zelenjavo, nato pa z njo nadevano soljeno meso. Nato prsi prelijemo s preostalo marinado, zavežemo vrečko, naredimo 3 luknje in jo pošljemo v peko. Po želji v posodo nalijemo malo vode. Po preteku potrebnega časa zelenjavo preložimo na krožnik, nanjo pa položimo aromatično meso. Končano jed lahko okrasite z nekaj vejicami timijana.

Kako oddati?

Ocvrt file lahko postrežemo z rižem ali testeninami. Obrok lahko dopolnite tudi z lahko zelenjavno solato ali pire krompirjem. pri čemer zelenjavne solate se upoštevajo dietne priloge. File lahko postrežete s pekinško solato oz belo zelje, mešanje ene ali druge možnosti s svežimi kumarami. Ocvrt file lahko dopolnite tudi s solato s paradižniki in svežimi zelišči.

Poleg oljčnega olja lahko solato začinite s sončničnim oljem. Pečena zelenjava (na primer bučke, korenje, zelje) bi bila tudi dobra priloga k fileju. Če želite bolj hranljivo hrano, lahko piščančji file dopolnite s kašo iz katerega koli žita. Kar zadeva krompir, je kot priloga primeren tako kuhan kot ocvrt krompir.

Kar zadeva zasnovo, je mogoče opozoriti, da bo tukaj vse odvisno od domišljije gostiteljice. Na primer, iste plasti lahko dobimo videz zvitkov, tako da jih napolnimo s sirom in zelišči. Videz takšne jedi bo nenavaden, če bo pravilno kuhan, bo imel zvitek okusno hrustljavo skorjo. Če želite nenavaden okus, se lahko obrnete na orientalsko kuhinjo. Na primer, prsi, kuhane v sladko-kisli omaki z ananasom, so zelo okusne.

Vsaka jed izgleda lepo, če jo potresemo z zelišči. Poleg privlačnosti se izboljša aroma. Če želite presenetiti svojo družino, lahko položite kose sočne prsi do rezervoarja pire krompir, ob strani pa okrasite s kumarami in koprom ter razporedite zelišča in zelenjavo v preprosto sestavo. File izgleda nič manj impresivno v krožniku s solato.

Če želite izvedeti, kako kuhati sočne piščančje prsi v testu, si oglejte naslednji video.

Prsi so najbolj muhast del piščanca. Sploh nima maščobe, zato jo je med kuhanjem enostavno izsušiti. Čas kuhanja lahko skrajšate tako, da prsi narežete na majhne koščke – ocvrle se bodo v 5-7 minutah, vendar bodo izgubile veliko okusnega soka.

Kot veste, je najbolj okusno meso kuhano velik kos ali vsaj celo mišico. S piščančjega trupa smo odrezali prsi, vključno s kožo, in jih cele ocvrli po zamisli Jamieja Oliverja. Recept je zelo preprost, hiter in poceni, rezultat pa neverjeten. Vendar se to pogosto zgodi, ko Oliverju zaupate.

Sestavine za cvrtje piščančjih prsi

• 1 piščančja prsa (2 dela) s kožo, brez kosti,
• 1 steblo pora,
• 2 stroka česna,
• 1 čajna žlička gorčica v prahu,
• Sol, poper, olivno olje.

Kako ocvreti piščančje prsi

Prsi osušimo s papirnatimi brisačkami, jih z vseh strani potresemo z gorčico v prahu, soljo in poprom. Pustite 10-15 minut. V gosti ponvi segrejte rastlinsko olje in položite prsi s kožo navzdol. Pražite na močnem ognju brez pokrova 5-7 minut, obrnite. Ne bojte se, da bo koža porjavela bolj, kot je bilo pričakovano - ta učinek lahko povzroči gorčica v prahu. V ponev dodamo na tanke rezine narezan por in česen, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 7-10 minut. Pripravljenost prsi preverimo tako, da jih z nožem prebodemo v debelem delu - če je meso belo in neprozorno po vsej debelini, so prsi pripravljene. Naložimo ga na krožnike skupaj z zelenjavo in takoj postrežemo.

Piščančje prsi, ocvrte po tem receptu, se izkažejo za mehke in sočne. Zelo okusna je prelita z gosto sadno omako in dopolnjena s prilogo iz sveže ali dušene zelenjave.

Belo meso, narezano iz piščančjih prsi (fileja), je najdragocenejši del piščančjega trupa, vsebuje najmanj maščob (to je holesterol) in velja za nizkokalorični dietni izdelek. Piščančje prsi vsebujejo vse vitamine skupine B, pa tudi vitamine PP, A, H, F, magnezijeve spojine, cink, železo in različne druge snovi, potrebno za telo oseba.

Odlično za terapevtsko in športna prehrana. Meso piščančjih prsi je veliko bolj zdravo kot meso stegen in krač. Lahko kuhate file piščančjih prsi različne jedi, tako dietnih kot nedietnih.

Povedali vam bomo, kako kuhati piščančje prsi v ponvi, obstaja veliko receptov.

Na ponvi za žar lahko preprosto popečete ravne, rahlo zdrobljene kose mesa, odrezanega iz piščančjih prsi. Nato morate meso zaliti z nesulfiranim namiznim vinom ali pivom in malo dušiti, pokrito s pokrovom (še vedno je bolje, da piščančje meso popolnoma ocvrete ali dušite, da se izognete salmonelozi; salmonela je pogost naravni spremljevalec piščanca ). Meso solite že na mizi, sicer se bo izkazalo za trdo. Te kotlete je dobro postreči tudi s kakšno vrsto kečapa (na primer s pekočo papriko in česnom).

Treba je opozoriti, da je file piščančjih prsi kljub vsej svoji vrednosti še vedno nekoliko suho meso. Zato, da bi bile piščančje prsi, ocvrte v ponvi, sočne, jih lahko skuhate v testu.

Sočne piščančje prsi v ponvi

Sestavine:

• piščančji file;
• piščančje jajce;
• mleko;
• pšenična moka;
• sol;
• mleti črni poper.
• rastlinsko olje ali stopljena piščančja maščoba.

Priprava

Meso narežemo na porcije in na obeh straneh rahlo potolčemo s kladivom.

Maso pripravimo takole: 1-2 piščančja jajca zmešajte z 1-2 žlici. žlice mleka in 1-2 žlici. žlice moke. Dodamo malo soli in mletega črnega popra. Rahlo pretlačite z vilicami. Ne sme biti grudic, če so, jih obrišite in precedite skozi cedilo. Testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Namesto testa lahko uporabimo lezon (rahlo stepeno jajce, lahko z dodatkom mleka, vendar brez moke ali skoraj brez moke).

V ponvi dobro segrejemo olje ali maščobo. Kotlete pomakamo v testo in na srednjem ognju na obeh straneh popečemo v ponvi do zlato rjave barve. Zmanjšajte ogenj in rahlo prepražite kotlete pod pokrovom. Postrezite z zelišči, poljubno prilogo in svežo zelenjavo. K piščančjim kotletom lahko postrežete lahko namizno vino ali pivo.

Piščančje prsi v ponvi z zelenjavo

Sestavine:

• file piščančjih prsi - približno 300-400 g;
• sladka rdeča paprika - 1-2 kosi;
• čebula (po možnosti rdeča) - 1 kos;
• bučke – 1 kos. (mlada, majhna velikost);
• suhe mlete začimbe (na primer curry ali druga mešanica);
• različne sveže zelenice;
• česen – 2 stroka;
• rastlinsko olje ali stopljena piščančja maščoba.

Priprava

Sesekljajte olupljeno čebulo, bučko in paprika- vse v kratkih trakovih. Sesekljajte piščančje meso tanki kratki trakovi čez zrno. Ponev dobro segrejte in na močnem ognju pražite piščanca, dokler se barva ne spremeni, pri tem pa aktivno manipulirajte z lopatko. V ponev dodamo zelenjavo in vse skupaj ob stalnem mešanju dušimo še 5 minut.

Ponev držimo za ročaje in nenehno stresamo. Nato zmanjšajte ogenj in z dodatkom začimb dušite 8 minut na majhnem ognju pod pokrovom. Postrežemo s poljubno prilogo, najbolj primerni so riž, čičerika ali druge stročnice, mlad fižol, krompir, polenta. Pred serviranjem piščanca in zelenjavo potresemo s sesekljanimi zelišči in česnom. Dodate lahko rdečo pekoče paprike, limetin ali limonin sok in malo sojine omake.