Cvrtje piščančjega fileja v drobtinah - preprost recept. Piščančji file v drobtinah v ponvi Kako ocvreti panirane prsi

Piščančje prsi so okusne, če po kuhanju ostanejo sočne. Paniranje pomaga zadrževati sokove v mesu. Lahko uporabite že pripravljene drobtine, predlagam, da jih naredite sami, tako rekoč doma.

Za pripravo pohanih piščančjih prsi v ponvi pripravimo sestavine po seznamu (glej sliko).

Prsi narežemo na porcije in nekaj časa mariniramo v začimbah in sojini omaki. Bodite previdni pri dodajanju soli, saj je omaka precej slana.

Uporabite lahko najrazličnejše začimbe po svojem okusu. Imam papriko, mešanico paprik in majaron.

Posušen kruh in bučna semena damo v blender in zmeljemo. Semena niso nujna sestavina, a jedem dodajo zanimiv okus.

Pripravimo tri jedi: z moko, drobtinami in umešanim jajcem.

Kose piščanca enega za drugim potopite: najprej v moko, nato v jajce in drobtine.

Na veliki količini segretega olja v ponvi z obeh strani na zmernem ognju popečemo. Nato ga položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo.

Pripravite potrebne sestavine. Piščančji file operemo s hladno vodo, osušimo in narežemo na majhne koščke.

Vsak kos mesa pretolčite s kladivom za sekljanje ali pa uporabite posebno napravo za stepanje mesa - mehčalec (samo pritisnite na kos mesa in kovinska rezila mehčalca bodo meso prebodla, zaradi takšnih lukenj meso bo dobro marinirano in sočno).

Piščančji file dodajte začimbe in pustite, da se na sobni temperaturi marinira 10-15 minut.

V skledo stepemo jajce, dodamo ščepec soli in dobro premešamo z vilicami. V posebno skledo dodajte drobtine. Vsak kos mesa pomočimo v jajce.

Nato piščančji file povaljamo v drobtinah.

Ogenj naj bo srednji, da ima piščančje meso čas, da se ocvre v notranjosti. Cvremo 3 minute na vsaki strani (do zlato rjave barve). Čas kuhanja bo odvisen od velikosti fileja.

Ko je piščanec pripravljen, ga položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

K domačemu kečapu se še posebej prileže sočen, okusen piščančji file, kuhan v drobtinah v ponvi.

Dober tek!

Morate nahraniti vso družino, pa imate le še eno piščančjo prso? Naj bo pohano! Dobili boste celo goro slastnega fileja v rožnatem in hrustljavem ovoju. Paniran piščanec je pripravljen hitro, priložen je recept s fotografijami in opisom po korakih. Manjše kot so prsi narezane, večji je izkoristek jedi, lahko ga celo skuhate na trakove, vendar se bo poraba krekerjev in jajc povečala. Tukaj piščanca narežemo na pravilne rezine debeline 4-5 mm.

Sestavine:

• prsi 1 piščanca (2 fileja);
• 3 jajca;
• krušne drobtine (kolikor bo potrebno, približno 1 skodelica);
• začimbe;
• olje za cvrtje.

Kuhanje pohanega piščanca

Skrivnosti kuhanja prsi

• Drobtinam lahko dodamo sezamovo seme ali nariban trdi sir. Skorja in piščanec bosta neverjetna!
• Če nimate navadnih krušnih drobtin, lahko uporabite zdrobljene krekerje. Ampak ne sme biti sladko. Meso prsi v sirnem krekerju je še posebej okusno.
• Pri cvrtju piščanca je pomembno "ujeti" želeno temperaturo. Če olje ni dobro segreto, ga bo izdelek začel aktivno absorbirati in bo postalo mastno in brez okusa. Če je vsebina ponve pregreta, se bo skorja hitro ocvrla, notranjost pa ne bo imela časa za kuhanje.
• Barva skorje je neposredno odvisna od drobtin. Lahko pa ga spremenite tako, da dodate malo suhe paprike ali kurkume.
• Filet bo bolj nežen, če ga predhodno mariniramo v sojini omaki, adjiki ali majonezi, a preden ga potopimo v jajce, boste morali piščanca odstraniti odvečno ali povaljati v moki.

Večina sodobnih ljudi nima časa za pripravo kompleksnih jedi. Vendar ne smete takoj preiti na uživanje polizdelkov, obstaja veliko hitrih receptov. Ena izmed njih je pohan piščančji file, popečen v ponvi.

Najbolje je pripraviti jed iz ohlajenega fileja. File se razreže po receptu. Praviloma ga razrežemo na 2-3 plasti po dolžini (po debelini), tanki kosi se bodo hitreje ocvrli. File lahko prečno narežete na približno 1 cm debele medaljone.

• Piščančje meso se hitro kuha, za dodatno skrajšanje časa kuhanja je treba kose najprej potolči. Če je čas tesen, lahko file mariniramo 1-1,5 ure.

• Možnosti priprave paniranja so različne. Najenostavnejša možnost so drobtine, pomešane z začimbami. Za paniranje se uporablja zdrob, koruzni zdrob in ovseni kosmiči. Pripravite lahko panacijo iz krompirjevega čipsa ali koruznih kosmičev, seveda kosmiči morajo biti nesladkani.

• Da se kruh lepše oprime kosov fileja, jih najprej povaljamo v moki, nato pomočimo v stepeno jajce in šele nato povaljamo v kruhu.

• File ocvremo v ponvi do zlato rjave barve na obeh straneh.

Zanimiva dejstva! Industrijsko pridelan piščanec je skoraj vedno poln antibiotikov, ki se uporabljajo za preprečevanje širjenja bolezni. Toda v prsih je koncentracija škodljivih snovi minimalna, koncentrirane so v temnem mesu.

Paniran piščančji file popečen v ponvi

Pripravimo paniran piščančji file v ponvi po preprostem receptu z drobtinami.

• 300 gr. piščančji file;
• 1 jajce;
• 100 gr. krušne drobtine;
• 100 gr. moka;
• sol, začimbe za piščanca - po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje

Piščančji file operemo, prečno narežemo na medaljone debeline 1,5 cm, medaljone položimo na desko, pokrijemo s prozorno folijo in potolčemo. Kosi morajo postati dvakrat tanjši.

File solimo in začinimo z mešanico začimb za piščanca, pri čemer poskušamo začimbe malo vtreti v meso. Pustite file 15 minut, da se marinira. Če pa nimate časa, lahko začnete s cvrtjem takoj.

Vzamemo tri krožnike. V enega od njih stepemo jajce z žlico vode in soli. V drugo stresemo moko, v tretjo pa drobtine. Koščke filejev najprej potresemo v moko, nato v jajce in nato v drobtine. Paniranje mora popolnoma prekriti kose fileja.

Paniran file damo v ponev na segreto olje in na zmernem ognju na vsaki strani pražimo tri minute.

Piščančji file paniran s sirom

Lahko skuhate piščančji file, paniran s sirom, izkaže se čudovito okusno.

• 1 piščančji file;
• 1 jajce;
• 0,5 skodelice naribanega sira;
• 0,5 skodelice moke;
• sol, mleti črni poper po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Piščančji file operemo in po dolžini prerežemo na dva dela, dobimo dve tanki plasti. Potolčemo jih s kladivom ali kuhalnico za meso. Dobljene kotlete solimo in popramo.

Preberite tudi: Testeninska gnezda v ponvi - 6 hitrih receptov za večerjo

Jajce stepemo v krožnik, dodamo malo soli in popra. Zmešamo. V ločeni skledi zmešamo nariban sir in drobtine, v drugo skledo stresemo moko.

Ponev postavimo na ogenj, vlijemo malo rastlinskega olja in pustimo, da se dobro segreje. Kose fileja potopite v moko, nato pa v jajce. Pripravljene kose piščanca dobro povaljamo v mešanici drobtin in sira. Pazimo, da paniranje popolnoma prekrije celotno površino fileja.

Kose položimo v ponev in na srednjem ognju pražimo 2-3 minute na vsaki strani. Kosi morajo biti na obeh straneh dobro zapečeni.

Piščančji file s šunko in sirom

Nadevan piščančji file lahko popečete tudi v paniranju. Pripravimo to jed s šunko in sirom.

• 2 fileja piščančjih prsi;
• 1 jajce;
• 30 gr. sir;
• 2 tanki rezini šunke;
• moka za paniranje;
• krušne drobtine;
• sol, črni poper;
• rastlinsko olje za cvrtje.

File piščančjih prsi operemo in dobro osušimo. Nato vsak kos po dolgem prerežemo na pol, vendar ne do konca. Naš file lahko zdaj odprete kot knjigo. Odrezan file razgrnemo in ga z vseh strani malo potolčemo. Ni treba biti zelo vnet, pomembno je, da file ni poškodovan. File solimo in potresemo s poprom.

Na polovico neprepognjenega fileja položimo rezino šunke in rezino sira, nadev pa pokrijemo z drugo polovico fileja in file pritrdimo z zobotrebci. Izkazalo se je, da je "žep" s polnjenjem v notranjosti.

Jajce stepemo s ščepcem soli. Vzamemo dva krožnika, v enega stresemo drobtine, v drugega pa moko. Pripravljene nadevane fileje zaporedno povaljamo v moki, jajcu in drobtinah.

Pripravljene polizdelke prepražimo v ponvi z majhno količino rastlinskega olja. Na ognju, nekoliko pod povprečjem, morate cvreti približno 7-8 minut na eni strani. Pred serviranjem ocvrtemu paniranemu fileju ne pozabimo odstraniti zobotrebcev.

File v testu in paniranje

Piščančji file, kuhan v testu in paniranju, se izkaže za zelo sočnega.

• 500 gr. piščančji file;
• 3 jajca;
• 1 žlica gorčice;
• 2 žlici škroba;
• sol, črni poper po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 0,5 skodelice drobtin;
• 2 žlici sezamovih semen.

Jajca z mešalnikom penasto stepemo, solimo in popramo, dodamo gorčico in postopoma dodajamo škrob, maso aktivno mešamo. Testo ni pregosto.

V posebni skledi zmešamo drobtine s sezamom.

Piščančji file narežite na plasti in rahlo potolčite. Solimo in potresemo s črnim poprom. Po želji lahko dodamo začimbe za piščanca ali suh mlet česen.

Preberite tudi: Puranje prsi, pečene v pečici - 8 receptov

V ponvi segrejte rastlinsko olje in ogenj zmanjšajte na zmerno. Kose filejev pomakamo v testo in jih nato povaljamo v sezamovem kruhu. Piščanca prepražimo na rastlinskem olju na obeh straneh.

Čas cvrtja je odvisen od debeline kosov. Če je file narezan na tanke rezine, zadostuje 2-3 minute cvrtja na vsaki strani.

Kuhano v ovsenih kosmičih

Če se želite prehranjevati zdravo, vam bo morda všeč paniranje z ovsenimi kosmiči za piščanca.

• 400 gr. piščančje prsi;
• 100 ml kefirja;
• 1 žlica začimb italijanskih zelišč;
• 1 čajna žlička sladke paprike;
• 100 gr. ovseni kosmiči;
• sol, mlet piment;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Piščančji file operemo in osušimo. Po dolgem narežemo na ozke kose. Damo v skledo, solimo in popramo, dobro premešamo. Nato vlijemo kefir. Tekočina mora popolnoma prekriti kose fileja. Skledo z mariniranim filejem pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro. File lahko zvečer marinirate in zjutraj popečete.

Nasvet! Če ste privrženec zdrave prehrane, potem filetov ne ocvrite v ponvi, ampak jih pecite v pečici.

Ovsene kosmiče zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za kavo. Ni jih treba zmleti v moko, bolje je, če ostanejo otipljiva zrna. Mlete kosmiče zmešamo s suhimi dišavnicami in mleto papriko.

Kose fileja povaljajte v pripravljenem paniranju in prepražite v ponvi v majhni količini rastlinskega olja, dokler niso kuhani.

Recept za pohan krompir

Če ne želite kuhati piščanca in priloge ločeno, vam bo pomagal krompirjev paniranje. V njem lahko popečete koščke piščančjega fileja in popolna jed bo pripravljena. Postrezite ga s svežo zelenjavo ali zeleno solato.

1. korak: Pripravite piščančje prsi.

2. korak: priprava moke.

3. korak: Priprava jajc.

4. korak: Piščančje prsi potopite v moko.

5. korak: cvrtje.

6. korak: postrezite.

Že opran in narezan piščančji file lahko prelijemo z mlekom in pustimo pol ure v skledi, tako bo okus bolj pester.

Ko cvremo prsi, v ponev dodamo malo masla. Tako bodo prsi bolj nežne in okusne.

Prsi na žaru poskusite potresti z naribanim sirom. Tako bodo pridobili povsem drugačen okus in aromo.