Kıvrılmış süt - fayda veya olası zarar. Kesilmiş süt - vücuda yararları ve zararları Kesilmiş sütün kimyasal bileşimi ve enerji değeri

Belki her birimiz çocukluğumuzdan beri süt ve fermente süt ürünlerinin sağlığa faydalı olduğunu biliyoruz. Özellikle kemikler için çok gerekli olan kalsiyum ve D vitamini açısından zengindirler. Kesilmiş süt, en sağlıklı fermente süt ürünlerinden biridir ve insanlar bunu eski çağlardan beri biliyor.

Yoğurt nedir

Kıvrılmış süt, sütten hazırlanan ve özel bir kalın fermente süt ürünüdür. faydalı bakteriler. Homojen kıvamdadır, pıhtı veya topaklanma yapmaz, kremsi veya Beyaz renk türüne bağlı olarak farklı tat niteliklerine sahiptir (tercihen taze veya ekşi). Bu süreç oldukça basit olduğu için hem endüstriyel ölçekte fabrikalarda hem de evde bağımsız olarak yapılır.

Ev yapımı kesilmiş süt, hem tat hem de faydalı özellikler açısından fabrika yapımı sütten biraz farklıdır. Ev yapımı ürünün biraz daha az saklanması nedeniyle, yararlı maddeler dahası da var.

çeşitler

Bugün pek çok kesilmiş süt çeşidi vardır, ancak aralığın temelini oluşturan birkaç tür vardır:

• düzenli veya ev yapımı;
• Mechinkovskaya;
• fermente pişmiş süt;
• Varenets;
• güney;
• asidofilik.

Bu türler arasındaki fark, sütü fermente etmek için kullanılan bakteri türü ve hazırlama yönteminde yatmaktadır.

Kefir ve yoğurt arasındaki fark nedir

Kıvrılmış süt, belirli sıcaklık koşullarında doğal ekşi sütün bir ürünüdür. Ancak sütün özel bir kefir mantarı sayesinde fermente edilmesi nedeniyle kefir, yalnızca işletmelerdeki üretim yöntemleriyle üretilmektedir. Pastörize süt tanklarına yapay olarak eklenen doğal bir üründür. Böyle bir fermantasyon sırasında kefir taneleri laktozu emer ve bu nedenle bu özel ürün, bu bileşene karşı intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir. Laktoz emilimi, kefir taneleri süte girdiğinde alkollü fermente sütün fermantasyon sürecinin başlaması nedeniyle oluşur.

Fermente pişmiş süt ile yoğurt arasındaki fark nedir

Yoğurt, doğal olgunlaşma yoluyla sıradan tam yağlı sütten yapılıyorsa, fermente pişmiş süt, pişmiş sütten yapılan bir yoğurt türüdür. Ayrıca pişirme sırasında ağır krema da eklenir, bu nedenle streptokok ve Bulgar basili açısından bu kadar zengindir. Pişmiş fermente sütün rengi kremsi bej, tadı ise hafif tatlı olduğundan yoğurttan ayırt edilmesi oldukça kolaydır. Bu yağ içeriğine rağmen fermente pişmiş süt düşük kalorili bir üründür ve bu nedenle diyet olarak kabul edilir.

Hangisi daha sağlıklı: kefir mi yoksa yoğurt mu?

Bu ürünlerin her ikisi de eşit derecede faydalıdır ancak amaçları biraz farklıdır. Kolayca sindirilebildiği ve aynı zamanda yiyeceklerin hızlı sindirilmesini sağladığı için, kesilmiş sütün genellikle sindirim sorunları olan kişiler tarafından içilmesi tavsiye edilir. Ancak normal bağırsak işleyişinin hızlı bir şekilde restorasyonu ve desteklenmesi için kefir daha büyük ölçüde gereklidir. Ayrıca optimum miktarda vitamin ve bakteri içerir ve bu nedenle bağırsaklarda patojenik bir ortamın gelişmesini engeller. Ancak yoğurt, kefirden farklı olarak birçok gastrointestinal hastalık için güvenle içilebilir, özellikle kandidiyazis ve yüksek asitli kişiler için faydalıdır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Çoğu fermente süt ürünü gibi kesilmiş süt, birçok yararlı vitamin, mineral ve mikroorganizma, özellikle bifidobakteriler içeren çok zengin ve zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Bu ürünün enerji değeri, yüksek miktarda protein, sağlıklı çoklu doymamış yağlar ve minimum miktarda karmaşık karbonhidrat ile karakterize edildiğinden benzersizdir. Ayrıca kesilmiş süt, organik asitler, beta-karoten, askorbik asit, B vitaminleri ve flor, potasyum, magnezyum, kalsiyum, molibden ve kobalt formundaki hayati mineral elementlerle doyurulur.

Böylesine zengin bir bileşim sayesinde bu ürün diyet olarak kabul edilir ve formda kalmaya ve sağlığını izlemeye çalışan kişiler için mükemmeldir. Kıvrılmış süt, vücudu aşırı kolesterolün yanı sıra diğer zararlı maddeler ve toksinlerden temizleyebildiği için oruç günlerinde genellikle ana ürün olarak kullanılır. Olumlu bir etkiye sahiptir ve vücutta uygun metabolizmayı maksimum düzeyde uyarır. Düşük yağ içeriği nedeniyle yoğurt düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir.

Kesilmiş sütün besin değeri %3,2 (100 g):

• Kalori – 59,3 kcal
• Proteinler – 2,9 gr
• Yağ – 3,2 gr
• Karbonhidratlar – 4,1 g
• Diyet lifi – 0 gr
• Su – 89 gr

Genel fayda

Kesilmiş sütün ana faydası, gastrointestinal sistem üzerindeki olumlu etkisi, sindirim süreçlerini ve bağırsak hareketliliğini iyileştirmesidir. Aynı zamanda vücuttaki metabolizmanın iyileştirilmesine de yardımcı olur ve bu nedenle kilo verme sırasında çok faydalıdır.

Çoğu zaman, doktorlar gastrit, kolit ve diğer ciddi gastrointestinal problemlerden muzdarip insanlara yoğurt içmeyi önermektedir, çünkü bu bağırsak mikroflorasını iyileştirip onu faydalı bakteri ve mikroorganizmalarla doyurabilir. Kıvrılmış süt, sindirim sürecini normalleştirdiği ve gastrointestinal sistemdeki faydalı bakterilerin dengesini yeniden sağladığı için antibiyotik tedavisi gören kişiler için yeri doldurulamaz olacaktır.

Yüksek kalsiyum ve D vitamini içeriği nedeniyle yoğurt, raşitizm ve kalsiyum eksikliğine bağlı diğer hastalıklara karşı koruyucu bir önlem olarak da içilebilir.

Kadınlar için

Kadınlar, kesilmiş sütün faydalarını çok uzun zamandır biliyorlar ve bu nedenle onu yalnızca dahili kullanım için değil, aynı zamanda harici kullanım için de aktif olarak kullanıyorlar. O kadar değerli ve eşsiz ki kadın bedenini hem içten hem de dıştan gençleştirebiliyor. Kızların diyet sırasında sıklıkla yoğurt içmelerine ek olarak, ekstra kilo vermeye çok etkili bir şekilde yardımcı olduğu için yüz ve saç derisinin bakımı için genellikle ondan çeşitli maskeler yapılır. Kalsiyum ve flor açısından çok zengin olduğundan dişlerinizi ve tırnaklarınızı güçlendirmek için yoğurt da içmelisiniz.

Erkekler için

Erkeklerin de yoğurt tüketmesi oldukça faydalıdır. O olur iyi kaynak erkekler için son derece gerekli olan sağlıklı protein kas kütlesi ve kaslar ve erkek sağlığınızı iyileştirmek için. Birçok geleneksel tıp tarifi, bir erkeğin testosteron üretimini arttırmak ve gücü arttırmak için günde bir bardak yoğurt içmesinin yeterli olduğunu söylüyor. Bu ürün sperm kalitesinin arttırılmasında oldukça faydalıdır.

Hamilelik sırasında

Eşsiz ve zengin olması sayesinde faydalı kompozisyon Hamilelik sırasında kadınlara kesilmiş süt şiddetle tavsiye edilir. Her şeyden önce faydalıdır çünkü bebeğin tüm kemiklerinin oluşumu ve olumlu büyümesi için çok gerekli olan çok fazla kalsiyum içerir. Evet ve ben anne adayına Kalsiyum daha az önemli değildir, çünkü bu dönemde vücudu çocuk sahibi olduğu için çok zayıflar ve bu nedenle kemikler daha kırılgan hale gelir.

Emzirirken

Doğumdan sonra bebeği emzirirken yoğurt yemek daha az faydalı olmayacaktır. Her şeyden önce kadın vücudunun olabildiğince çabuk iyileşmesine ve doğal metabolizmanın kurulmasına yardımcı olur, anne vücudunun hamilelik sırasında bebeğe verdiği birçok vitamin ve mikro element eksikliğini yetkin bir şekilde doldurur. Yoğurt ayrıca doğumdan sonraki ilk ayda çok faydalı olan anne sütünün hızla oluşmasına da yardımcı olur.

Çocuklar için

Kıvrılmış süt de büyümek için inanılmaz derecede faydalıdır çocuğun vücuduÇünkü çocuk için çok gerekli olan vitamin ve minerallerin iyi bir kaynağıdır. Ancak yoğurdu çocuklara hiçbir katkı maddesi veya koruyucu madde olmadan saf haliyle vermenin en iyisi olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu ürün yedi aydan itibaren çocuklara verilebilir. Yoğurdun tamamen zararsız olmasına ve mideye fazla baskı yapmamasına rağmen, çocuğun vücudunun bu ürüne tepkisini değerlendirmek için öncelikle çocukların diyetine yavaş yavaş dahil edilmesi gerekir.

Kilo verirken

Daha önce de belirtildiği gibi kesilmiş süt çok faydalıdır çünkü birçok faydalı bakteri ve mikro element içerir. Ve onlar da karşılığında şunu sağlıyorlar: olumlu etki bağırsak mikroflorasında sindirim sürecini iyileştirir ve metabolizmayı normalleştirir. Ayrıca yoğurt, kalorisi düşük olduğundan ve bol miktarda protein ve sağlıklı çoklu doymamış yağlar içerdiğinden oruç günleri için mükemmeldir. Yoğurt yardımıyla günde bir kiloya kadar kaybedebilirsiniz.

Kıvrılmış süt çok benzersizdir ve kullanışlı ürün Gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistemdeki birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde aktif olarak kullanılması şaşırtıcı değildir. Çoklu doymamış asitlerin ve kalsiyumun yüksek içeriği nedeniyle yoğurt, kan damarlarının duvarlarının temizlenmesine ve güçlendirilmesine yardımcı olur. İçerdiği bol miktardaki vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, bu nedenle çeşitli soğuk algınlıklarında sıklıkla alınması tavsiye edilir.

Diyabet için

Hasta şeker hastalığı Vücudu etkili bir şekilde temizlediği için bu ürünün günlük kullanımı tavsiye edilir. Ayrıca kiloyu kontrol etmek ve metabolizmayı normalleştirmek için de kullanılabilir ki bu da şeker hastaları için çok iyidir. Zararlı karbonhidrat içermediğinden hastalığın türü ne olursa olsun tamamen sakin bir şekilde içebilirsiniz.

Önemli: kesilmiş sütün glisemik indeksi 25 birimdir.

Pankreatit için

Pankreatit hastası olan kişiler yoğurtları diyetlerine katabilirler, ancak çok miktarda laktik asit ile doyurulduğu için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Bu içeceğin haftada en fazla iki ila üç kez bir bardak içilmesi tavsiye edilir. Hastalığın alevlenmesi sırasında yoğurdu reddetmek daha iyidir.

Gastrit için

Gastrit için yoğurt sadece mümkün değil, aynı zamanda bağırsak hareketliliği üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu ve yiyeceklerin daha hızlı emilmesine yardımcı olduğu için günlük diyetinizde de bulunması gerekir. Ancak her yoğurt çeşidinin gastrit hastaları için uygun olmadığını belirtmekte fayda var. Koruyucu veya boya içermeyen fermente pişmiş süt veya normal Mechinkovo ​​​​yoğurtunu tercih etmek en iyisidir.

Bağırsaklar için

Daha önce de belirtildiği gibi kesilmiş süt, benzersiz bileşimi nedeniyle yiyeceklerin hızlı emilimini ve sindirimini teşvik ettiğinden, bağırsak sorunları ortaya çıktığında bir numaralı üründür. Ek olarak, bu ürünün iç bağırsak mikroflorası üzerinde iyi bir etkisi vardır ve onu faydalı bifidobakteriler ve mikroorganizmalarla doyurur.

Kabızlık için

Kesilmiş süt, hafif ve etkili müshil etkisi nedeniyle kabızlığı gidermek için harika bir çözümdür. Yüksek B vitamini ve mineral içeriği nedeniyle bağırsak hareketliliğini artırır, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir ve gereksiz tüm maddelerin vücuttan hızla atılmasına yardımcı olur.

Gut için

Gut, mücadele edilmesi çok zor olan çok sinsi bir hastalıktır. Vücudun iyi sağlığı ve durumu için ana unsur doğru beslenme ve sıkı bir diyet ve dolayısıyla bu durumda yoğurt, mide ve bağırsakların mikroflorası için gerçek bir kurtuluş olacaktır. Dolayı büyük miktar Bileşimindeki faydalı bakteriler sayesinde gut durumunda gastrointestinal sistemin mikroflorasını önemli ölçüde iyileştirir.

Karaciğer için

Kesilmiş sütün olağanüstü anti-toksik ve bağlayıcı özellikleri vardır ve bu nedenle karaciğer hastalıklarında kullanılması hem bu organ hem de bir bütün olarak tüm vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Dolayı yüksek içerik faydalı bifidobakteriler, kesilmiş süt sadece sindirimi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda zararlı patojenik maddelerin ve bakterilerin vücuttan daha hızlı atılmasını sağlar ve düşük kalorili içeriği nedeniyle karaciğer yağlanmasını önler.

Bunların yanı sıra iyileştirici özellikler vücut ve özellikle gastrointestinal sistem için yoğurt inanılmaz derecede talep görüyor ve olağanüstü niteliklere sahip olduğu için kozmetolojide popüler. Yüz derisinin durumunu iyileştirebilir ve ayrıca zayıflamış saçlara güç ve parlaklık verir.

Kıvrılmış sütlü saç maskeleri

1. Saçlar için Maxa, daha fazla miktarda faydalı madde içerdiğinden en iyi şekilde doğal ev yapımı yoğurttan hazırlanır. Bu ürünü diğer malzemelerle (tercihen bal ve yumurta) karıştırmadan önce hafifçe ısıtılması tavsiye edilir. Bu maskeyi kirli, hafif nemli saça kökten uca doğru yayarak uygulayın. Maskeyi uyguladıktan sonra başınızı bir havlu veya torbaya sarmanız ve bileşimi en az yarım saat bekletmeniz gerekir. Maskeyi yıkamak için bitkisel kaynatma veya içinde çözünmüş şampuanlı ılık su kullanmak daha iyidir. Maske tamamen yıkandığında saçların saç kurutma makinesi kullanmadan doğal olarak kuruması gerekir.
2. Kıvrılmış süt dulavratotu yağı, badem yağı ve hindistancevizi yağı ile karıştırılabilir. Bileşimin saçta en az 1 saat tutulması tavsiye edilir. Bu maske saçı iyi besler ve parlaklık verir.

Yüz maskeleri

Çok var çeşitli tarifler Harika bir gençleştirici etkiye sahip olduğu için yoğurt bazlı yüz maskeleri. Ayrıca bu ürün kuru ve donuk cildi mükemmel bir şekilde nemlendirir, döküntüleri ve iltihapları giderir, ayrıca beyazlatıcı etkisi nedeniyle aşırı pigmentasyonun giderilmesine de yardımcı olur. Yoğurt maskesi evrenseldir çünkü her cilt tipine çok uygundur.

1. Bir maske hazırlamak için yağlı cilt süzme peynir veya taze çekilmiş doğal kahve ile yoğurt karışımı kullanın. Bu bileşim aynı anda gözenekleri temizler ve cildi besler. 15-20 dakika yüzünüzde bekletin ve yıkayın.
2. Ayrıca yoğurdu kil ile eşit oranlarda karıştırabilirsiniz. Bu maske tamamen kuruyana kadar yüzünüzde tutulur ve akan su altında yıkanır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Yoğurt benzersiz ve evrensel bir tıbbi ürün olmasına rağmen çeşitli kontrendikasyonları vardır.

Alevlenme yaşayan kişiler tarafından kesilmiş süt tüketilmemelidir mide-bağırsak hastalıkları pankreatit gibi, Eroziv gastrit veya peptik ülser. Ürün ayrıca hepatit ve kolelitiazis için önerilmez.

Kesilmiş süt nasıl saklanır

Yoğurdun saklama koşulları, ister fabrikada ister ev yapımı olsun, süt ve fermente süt ürünleri için standart saklama koşullarından pratik olarak farklı değildir. İÇİNDE kapalı Fabrika yapımı yoğurt, sıcaklığı +5'i aşmayan bir buzdolabında saklanması şartıyla beş günden fazla saklanamaz.

Ev yapımı veya zaten ambalajı açılmış yoğurdun da aynı koşullar altında saklanması gerekir ancak raf ömrü 36 saate düşer.

Evde kesilmiş süt nasıl yapılır

Evde yoğurt yapmak için fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Her şeyden önce, tercihen ev yapımı veya çok katkılı tam yağlı süte ihtiyacınız olacak. kısa vadeli uygunluk. Ayrıca canlı laktik asit bakterileri içeren bir başlatıcıya da ihtiyacınız vardır; çoğunlukla ekmek posası veya ekşi krema kullanılır. Hangi başlatıcının seçildiğine bağlı olarak sonuç şöyle olacaktır: farklı şekiller kesilmiş süt.

Süt büyük bir tencereye dökülür ve kaynatılır, ancak hiçbir durumda süt kaynatılmamalı veya kesilmemelidir. Daha sonra 40 dereceye kadar soğutulup içine maya eklenir, tava kapakla kapatılır, battaniyeye sarılarak 7-9 saat bekletilir. Süre geçtikten sonra yoğurt hazır olacaktır.

Yoğurt nasıl doğru içilir?

Yoğurdun zararsız ve son derece sağlıklı olmasına rağmen vücut üzerinde en faydalı etkiyi gösterebilmesi için belirli bir kullanım rejimine bağlı kalmak gerekir. Sabah ve akşam birer bardak içmek en iyisidir.

Günde ne kadar içebilirsin

Özellikle kişinin tamamen sağlıklı olması durumunda yoğurt kullanımı konusunda belirli bir miktar veya herhangi bir kısıtlama yoktur. Ancak doktorlar yine de bu içeceğe fazla kapılmamanızı tavsiye ediyor. Maksimum fayda için kahvaltıdan kısa bir süre önce bir bardak yoğurt içebilir, sindirimi iyileştirmek için bu içeceği öğle yemeğinize ekleyebilir ve yatmadan önce bir bardak daha içebilirsiniz.

Geceleri ve aç karnına içebilir miyim?

Geceleri yoğurt içmek sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir de çünkü vücut geceleri uyumaz, aynı hızda çalışmaya devam eder ve bu nedenle mutlaka yeniden şarj edilmesi gerekecektir.

Sabahları aç karnına bir bardak yoğurt, vücudun tüm sistemlerini hızlı ve etkili bir şekilde çalıştırmaya, size canlılık kazandırmaya ve sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Kıvrılmış sütten neler hazırlanabilir: tarifler

Çok büyük bir miktar var mutfak tarifleri yoğurt bazlıdır. Bunlara unlu mamuller, unlu mamuller, çeşitli tatlıların yanı sıra peynirler, süzme peynir ve çok daha fazlası dahildir.

Krep

Kıvrılmış sütlü krepler oldukça kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve inanılmaz derecede lezzetli olurlar. Her şey çok basit, yumurtaları şeker ve tuzla geniş bir kapta karıştırıp biraz soda ekleyip yoğurdu dökmeniz gerekiyor. İyice karıştırın, hamurun kalın ekşi krema gibi görünmesi için un ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. İtibaren hazır hamur Artık krepleri kızartabilirsiniz. Bir kaşık kullanarak hamuru önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar üçer dakika kızartın.

Krep

Kıvrılmış sütlü krepler oldukça yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Onlar için hamur pratik olarak krep hamurundan farklı değildir, tuz, şeker, yumurta, un ve kesilmiş sütü karıştırmanız, soda yerine sadece bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Hamurun viskoz ve sıvı olması için daha az un eklemelisiniz. Ayrıca yaklaşık on dakika beklemesi daha iyidir, ardından krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.

Hamur

Yoğurtlu hamur için oldukça fazla seçenek var, hem taze hem de zengin var. Hamurun en temel versiyonu için maya, şeker ve tuzu karıştırıp hafif ısıtılmış yoğurtla dökmeniz ve iyice karıştırmanız gerekecek. Karışıma birkaç çırpılmış yumurta ve elenmiş un ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve ılık bir yerde yaklaşık yarım saat bekletin. Daha sonra hamuru yoğurmanız ve kabarması için zaman vermeniz gerekir. Bundan sonra hazır kabul edilir.

Süzme peynir

Yoğurttan süzme peynir yapmanın birçok yolu vardır, ancak en basiti sıcaktır. Kesilmiş sütü bir tencereye döküp kısık ateşte tutmanız, kaynamaya başlar başlamaz hemen kapatmanız gerekir. Bir kapakla örtün ve peynir altı suyunun ayrılmasına izin vermek için 10 dakika bekletin. Bundan sonra tavanın içindekileri daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine boşaltın. Peynir altı suyunun oraya akabilmesi için kevgir altına bir tür kap koymak daha iyidir çünkü bu aynı zamanda çok faydalıdır. Peynir altı suyu tamamen boşaldığında, kütleyi sıkmanız gerekir - kevgirde kalan ev yapımı süzme peynir olacaktır.

Kudret helvası

Kıvrılmış sütlü manna inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor ve hazırlanması fazla zaman ya da çaba gerektirmiyor. Yoğurtlu manna için birçok tarif var. Bunlardan en basiti klasik olanıdır. Doldurulması gerekiyor irmik yoğurt, iyice karıştırın ve mısır gevreğinin yoğurdu emmesi ve şişmesi için yarım saat bekletin. Bu sırada, homojen bir hava kütlesi elde edilene kadar birkaç yumurtayı şekerle birlikte bir karıştırıcıyla çırpın.

İrmik şiştiğinde bu kütleyi ekleyin ve karıştırın, ayrıca bir bardak un, bir tutam tuz ve vanilya özü eklemeniz gerekir. Bitmiş hamuru önceden hazırlanmış, yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve pişirmek için önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Açık altın rengi bir kabuk görünene kadar orta ateşte pişirin. Pişme derecesi zaman zaman tahta bir şiş kullanılarak kontrol edilebilir.

Peynir

Ev yapımı yoğurt peyniri sadece çok sağlıklı değil aynı zamanda inanılmaz lezzetlidir. Bu tür peynirleri hazırlamanın pek çok yolu vardır; otlarla, çeşitli baharatlarla veya diğer katkılarla yapılabilir. Klasik ev yapımı yoğurt peynirini yapmak fazla zaman veya çaba gerektirmez. Tam yağlı süt bir tencereye dökülmeli ve kaynatılmalı, ardından ısıyı en aza indirilmelidir. Ayrı olarak, homojen bir kütle elde etmek için yumurtaları kesilmiş sütle karıştırmanız ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynayan sütün içine dökmeniz gerekir.

Daha sonra elde edilen karışım, sarımsı yeşil peynir altı suyu ayrılmaya başlayana kadar ateşte karıştırılmaya devam edilmelidir. Bundan sonra, tavanın içindekileri önceden gazlı bezle kaplanmış bir kevgir veya eleğe koyun ve peynir altı suyunun tamamen süzülmesine izin verin. Daha sonra bitmiş kütleye tatmak için otlar veya diğer katkı maddeleri, tuz ve baharatları ekleyebilir, karıştırıp kalıba sıkıca bastırabilirsiniz. Kalıbı plastikle peynirle kaplayın ve üzerine biraz ağırlık koyun. Birkaç gün buzdolabına koyun, ardından peynir hazır olacaktır.

Çalılık

Yoğurttan çalı çırpı yapmanın tarifi oldukça basittir. Yumurta, tuz, şeker, eritilmiş tereyağı, biraz soda ve yoğurdu bir kapta karıştırmanız gerekiyor. Bütün bunları bir karıştırıcı ile iyice çırpın ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğurup 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra parçalara bölün, katmanlar halinde açın, küçük ince şeritler halinde kesin. Her şeridin ortasında küçük bir kesim yapın ve bir kenarını içinden geçirin. Bu şeritleri bir tavada her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Bir tabağa koyun ve üzerine pudra şekeri serpin. Çalı ağacı hazır.

Kıvrılmış süt, özel ve benzersiz bir fermente süt ürünüdür. İnsanlar eski çağlardan beri faydalarını biliyorlar. Kesilmiş sütün tam olarak ne zaman keşfedildiği bilinmemekle birlikte Yunan filozof Homeros'un ünlü eseri "Odysseia"da buna dair referanslar bulunabilir. Bölümlerden birinde ana karakter Cyclops'un mağarasına girdiğinde, içinde yoğun ekşi süt bulunan bir kapla karşılaşır. Muhtemelen o zamandan beri insanlar bu içeceği hem yemek hem de kozmetik işlemler için kullanmaya başladılar.

« Önemli: Sitedeki tüm bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir öneriyi uygulamadan önce uzman bir uzmana danışın. Editörler ve yazarlar herhangi bir sorumluluk kabul etmez. olası zarar malzemelerden kaynaklanmaktadır."

Yoğurt öyle. Tüm fermente sütlü içecekler gibi diyet olarak sınıflandırılır. Yoğurdun bileşimine daha yakından bakalım.

Yoğurdun ana enerji kaynaklarının içeriği.

Kıvrılmış süt, 2,8 g protein, 3,2 g yağ, 4,1 g karbonhidrat (100 g ürün başına) içerir. Bu ürünün enerji değeri 58 kcal'dir. Üreticiler bize yağ kütle oranı% 3,2,% 2,5,% 1 olan kesilmiş süt sunuyor. Farklı yağ içeriğine sahip yoğurdun kalori içeriği de farklı olacaktır. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların içeriği ve kalori içeriği her zaman ambalajın üzerinde bulunabilir, bu bilgi ürünün üreticisi tarafından belirtilmelidir. Evde hazırlanan kesilmiş sütün kalori içeriği sütün yağ içeriğine bağlı olacaktır. Tipik olarak inekler, yağ içeriği 3,2 veya daha yüksek olan süt üretir, bu nedenle ev yapımı kesilmiş sütün kalori içeriği 58 kcal'den biraz daha yüksek olacaktır.

Yoğurttaki vitaminler.

Kıvrılmış süt vitaminleri içerir: A vitamini, tiamin, riboflavin, niasin, C vitamini, B6 vitamini, biyotin, pantotenik asit, B12 vitamini.

Bir yetişkinin vücudu 250 ml yoğurttan kaç vitamin alır?

1. A vitamininin günlük değerinin %6’sı,
2. %18'i günlük ihtiyaç B2 vitamini,
3. Biyotin günlük değerinin %17’si,
4. Günlük pantotenik asit ihtiyacının %19’u,
5. B12 vitamininin günlük değerinin %28’i.

Artık herkesin bu fermente sütlü içeceğin ne kadar faydalı olduğunu anladığını düşünüyorum. Bu vitaminler hakkında daha fazla bilgiyi web sitemde bulabilirsiniz - ARAMA alanına yazın doğru vitamin ve ENTER'a basın.

Kıvrılmış sütteki mineraller.

250 ml kesilmiş süt aşağıdakilerle doldurulabilir:

Günlük potasyum değerinin %14’ü,

Günlük kalsiyum değerinin %29,5’i,

Günlük sodyum ihtiyacının %10’u,

Günlük fosfor ihtiyacının %30'u,

Günlük iyot ihtiyacının %15’i,

Günlük molibden ihtiyacının %18'i,

Kromun günlük değerinin %10'u,

Günlük çinko değerinin %8’i.

Kalsiyum, kemiklerin ve dişlerin oluşumu ve normal işleyişi için gerekli olan bir mineraldir. gergin sistem. Fosfor DNA'nın bir parçasıdır. DNA genetik bilginin taşıyıcısıdır. İyot iyileştirir mental yetenek. Potasyum kalp kasının normal çalışması için gereklidir ve yorgunluğu azaltır. Krom, fiziksel aktivite sırasında kalori yakılmasına yardımcı olur ve kan şekeri dengesini düzenleyerek tatlı isteğini azaltır.

Kıvrılmış sütteki protein.

Bu içeceğin proteini tüm gerekli amino asitleri içerir. Bu tür asitler arasında valin, izolösin, lösin, lizin, metiyonin, treonin, triptofan, fenilalanin bulunur. Yoğurtta bulunan amino asitler belirli bir oranda bulunur ve bu sayede insan vücudu tarafından kolaylıkla emilir.

Bugün yoğurdun faydalı özelliklerinden, onu kullanmanın en iyi zamanından ve sıradan yoğurdun bizi hangi hastalıklardan koruyabileceğinden bahsedeceğiz. Anneler ve bebekler için faydalarını öğreneceksiniz. Ve sonunda size evde yoğurt yapmanın ne kadar kolay olduğunu anlatacağım.

Kesilmiş süt kelimesi nereden geliyor?

Kıvrılmış sütün bileşimi

Kıvrılmış süt büyük miktarda protein ve sağlıklı yağlar içerir. Bu içerir Büyük sayı faydalı mikro elementler ve vitaminler: B vitaminleri, askorbik asit, folik asit, beta-karoten, potasyum, kalsiyum, flor, magnezyum, kobalt, molibden, demir, fosfor, sodyum.

Aynı zamanda çok sayıda esansiyel ve esansiyel amino asit içerir. Valin, arginin, lizin, sistein, triptofan, metiyonin vb. yağ asitlerini içerir.

Yoğurt üretim teknolojisi

Kesilmiş süt üretimi için farklı teknolojiler vardır. En yaygın olanı süte mezofilik streptokok starterinin eklenmesidir. 35 - 40 derece sıcaklıkta 8 saat bekletilir.

Yoğurt Mechnikovskaya

Mechnikovskaya yoğurdu çok iyi kabul ediliyor. Bileşimine streptococcus'un yanı sıra Bulgar basili de eklenir. Bu kesilmiş sütün iki faydası vardır. Bu nedenle yoğurt seçeneğiniz varsa bunu almanızı öneririm.

Kesilmiş sütün faydaları

Peki kesilmiş sütün faydalı özellikleri nelerdir?

1) Birçok kişi sütün çok sağlıklı olduğunu biliyor. Ancak laktoz intoleransı olan kişiler bunu içmemelidir. Yani bu fermente süt ürünü için geçerli değildir çünkü fermantasyondan sonra yoğurt kolayca sindirilmeye başlar. Vücudunuz sütü çok fazla emmese bile sütün hemen hemen tüm faydalarından otomatik olarak yararlanırsınız.

2) Kıvrılmış süt, çok sayıda kolayca sindirilebilen protein içerir. Sürekli kullanımda pankreas dokusunun restorasyonunu etkileyecektir.

Kilo kaybını teşvik eder

3) Metabolizmayı normalleştirir, dolayısıyla kilo vermede faydalıdır. Düşük kalorili içeriği nedeniyle kilo verenler için de faydalıdır. Kesilmiş sütün kalori içeriği 100 gramda sadece 30 kcal'dir.

Birçok hastalığın tedavisi için

4) Laktik asit nedeniyle bağırsak mikroflorasını iyileştirir ve genel olarak gastrointestinal sistemi normalleştirir.

5) Kesilmiş süt gastrit, kabızlık, disbiyoz, kolit, enterit için faydalı olacaktır.

7) Hipertansiyon ve aterosklerozla savaşır.

8) Çok şiddetli nefes darlığı çeken kişilerde semptomların hafifletilmesine yardımcı olacaktır.

9) Kıvrılmış süt bağışıklığı artırmanıza ve savaşmanıza olanak sağlar viral hastalıklar. Bu nedenle sürekli olarak ve özellikle grip, ARVI ve benzeri hastalıkların alevlenmesi sırasında kullanın.

10) Alkol içmenin sonuçlarıyla başa çıkmayı düşünün. Bağırsak mikroflorasının yenilenmesine yardımcı olacak ve aynı zamanda kesilmiş sütün tüm faydalı özelliklerini ve vücuttan yıkanmış elementleri, özellikle de kalsiyumu sağlayacaktır.

Kıvrılmış süt kontrendikedir

Pankreatit için kesilmiş süt

Pankreatitin alevlenmesi sırasında diyetinize yoğurt eklememelisiniz; çok fazla içeriği nedeniyle kontrendike olabilir. yüksek içerikÜründeki laktik asit.

Ancak hastalığın alevlenmesi olmadığında ve hastalığın nüksetmesinden bir ay sonra yoğurt diyetinize dahil edilmelidir.

Kilo kaybı için kesilmiş süt

Kıvrılmış süt kilo kaybı için faydalı olacaktır, oruç günleri. Toksinleri ve atıkları ortadan kaldırır. Oldukça tatmin edici ancak düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir. Dolayısıyla bu ürünle oruç günleri düzenlerseniz günde 1 kg'a kadar kilo verebilirsiniz.

Kahvaltıda kesilmiş süt

Ayrıca sabahları yoğurt alarak gün boyu faydalı mikro elementler ve vitaminlerle besleneceksiniz. Bu nedenle gün vücudunuz için zararlı sonuçlar olmadan geçecektir.

Sabah kahvaltısında yoğurt, her şeye başlamak için harika bir ürün olacaktır. metabolik süreçler bütün gece uyuyan kişi. Ayrıca vücudunuza faydalı makro ve mikro elementler ve çok sayıda vitamin sağlayacaksınız.

Kahvaltıda yine de ana yemekten 15-20 dakika önce içilmesi tavsiye edilir, çünkü sabahları vücudun ilk yarısında vücudu şarj etmek için hala yüksek enerjili yiyecekler yani karmaşık karbonhidratlar tüketilmesi tavsiye edilir. gün. Ancak yoğurt hala düşük kalorili bir üründür.

Ancak herhangi bir nedenle sabahları yemek yiyemiyorsanız: vaktiniz yok veya iştahınız yok. Yoğurdun kesinlikle kurtarmaya geleceği yer burasıdır çünkü bu değerli üründen bir bardak içmek sizin için zor olmamalıdır. Ve yoğurdun vücudunuz için faydalı özelliklerinin büyük bir kısmını alacaksınız.

Gece için kesilmiş süt (yatmadan önce)

Yukarıda açıklanan nedenlerden dolayı, özellikle yatmadan önce yemek yemekten kaçınamıyorsanız, yoğurt da gece için iyidir. Geceleri vücuda tedarik edecek birçok unsur içerir ve aynı zamanda aşırı kilo alımını etkilemeyecek kadar yüksek kalorili bir ürün değildir.

Uyurken vücudunuzun çalıştığını unutmayın. Ve şu anda onun da enerjiye ihtiyacı var, ama yalnızca faydalı enerjiye. Bu tam olarak 1-2 bardak yoğurttan elde edilebilecek enerji türüdür. Her ne kadar hakkında , Kişisel gelişim portalımızda tam bir makale var.

Yoğurdun kadınlara faydaları nelerdir?

İkincisi, yoğurdun hamilelik sırasındaki faydalarının çok büyük olduğu kanıtlanmıştır, çünkü annenin ve doğmamış çocuğun ihtiyaç duyduğu çok fazla kalsiyum içerir.

Hamilelik sırasında, bebek bu değerli elementin büyük bir kısmını annenin vücudundan aldığından, kalsiyum içmek yeterlidir. Bu nedenle kalsiyum eksikliğiyle karşılaşmamak için annenin diyetine daha fazla fermente süt ürünü eklemesi gerekir çünkü bunlardan gelen kalsiyum çok iyi emilir.

Emzirme sırasında kesilmiş süt

Emzirme döneminde yoğurt da gereklidir. Annenin doğumdan sonra daha hızlı iyileşmesine yardımcı olacaktır. Ve bebeğe aktarılan eksik mikro elementler ve vitaminlerle vücudu hızlı bir şekilde yenileyecektir ve anne büyük olasılıkla hamilelik sırasında bunları hızlı bir şekilde yenileyememiştir.

Çocuklar için mümkün mü

Birçoğu bize şu soruyu da soruyor: Çocuklara kaç yaşında yoğurt verilmeli? Kesilmiş sütün kaliteli olması, çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri ve diğer kimyasallar içermemesi. Prensip olarak altı aylıktan itibaren çocuğa verebilirsiniz.

Ancak adım adım tanıtmaya başlayın, önce çocuğa küçük bir kaşık verin ve tepkisini izlemeye çalışın. Her şey yolundaysa bir süre sonra daha fazlasını verebilirsiniz.

Çocuklara yönelik ayrı bir ürün kategorisi bulunmaktadır, bu nedenle onlara özel çocuk fermente süt ürünleri vermeniz iyi olacaktır. Şehrinizde bu tür ürünler yoksa bize doğal ev yapımı yoğurt veya en azından Mechnikov yoğurdu verin, çok sağlıklıdır ve çoğu zaman hiçbir katkı maddesi içermez.

Her durumda çocuğunuzu reddetmeyin çünkü yoğurdun çocukluktan itibaren geliştirilmesi gereken pek çok faydalı özelliği vardır.

Evde sütten kesilmiş süt nasıl hazırlanır

Ancak her zaman vicdanlı olmayan üreticilere hala güvenmiyorsanız, evde sütten kesilmiş süt hazırlamak çok kolaydır.

Mümkünse taze süt veya mağazadan raf ömrü 5-7 günü geçmeyen ve aynı raf ömrüne sahip ekşi krema alın. Bu tarz ürünleri büyük zincir mağazalarda bulmak zor değil, sadece ambalajına dikkat edin ve mümkünse yerli üretim olsun.

Bu yüzden önce sütü bir tencerede 1 dakika kaynatın, 30 - 35 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Tavadan bir bardak süt alın ve içine 3-4 yemek kaşığı ekşi kremayı iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı tavaya dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün ve bir havluya veya sıcak bir beze sarın. Ve onu içine koy sıcak yer. 10 saat sonra kavanozlara döküp yiyebilirsiniz.

Kesilmiş süt ne kadar süre saklanabilir?

Hepsi bu, umarım bu makaleden kesilmiş sütün hangi faydalı özelliklerinin bulunduğunu öğrenmişsinizdir. Ve şimdi, diğer sağlıklı ürünlerle birlikte okuryazar ve bilgili bir çocuk yaratabilirsiniz. Uygun diyet içine yoğurt da dahil. Web sitemiz size bu konuda yardımcı olacaktır.

Makaleyi beğendiyseniz bağlantıyı arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın. Yazının sonunda bunun için özel butonlarımız var, size iyi şanslar. Ayrıca diğer süt ürünlerinin faydalı ve zararlı özelliklerini, örneğin kefirin, fermente pişmiş sütün, kuru veya yoğunlaştırılmış sütün faydalı ve zararlı özelliklerini ve çok daha fazlasını okumayı unutmayın.

Kıvrılmış süt ekşi süttür. Bu ürünün temeli sterilize veya pastörize edilmiş inek sütüdür ancak üretiminde keçi, koyun ve deve sütü de kullanılmaktadır. Bitmiş ürünlerin bölgesel bir adı vardır ve hazırlama yöntemine göre değişir.

Herhangi bir biçimde kesilmiş süt çok sağlıklı bir üründür. Karabuğday, şifalı bitkiler ve taze salatalık ile birlikte, düzenli ve tedavi edici beslenmenin yanı sıra birçok zayıflama diyetinde de kullanılmaktadır. Ürünün kullanım için küçük bir kontrendikasyon listesi vardır. Çocukların bile kullanmasına izin veriliyor bebeklik ancak laktoz intoleransı yaşamamaları şartıyla.

Mandıralarda hazırlanan kesilmiş sütü marketlerden satın alabileceğiniz gibi evinizde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Kendi ellerinizle hazırlanan bir ürün kesinlikle daha sağlıklı ve doğal olacaktır. Maksimum fayda sağlaması için hazırlama talimatlarına kesinlikle uymalı ve sıhhi standartlara uymalısınız.

Makaleden kendi ellerinizle lezzetli yoğurdun nasıl yapılacağını ve sağlık yararları için nasıl kullanılacağını öğreneceksiniz.

Türler ve türleri

Yoğurt gibi basit bir ürünün türü veya türü yok gibi görünüyor. Aslında beslenme uzmanları ve süt endüstrisi teknoloji uzmanları, kesilmiş sütü birbirinden ayırıyor:

1. Sıradan veya basit. Ürün, fermente süt kültürleri eklenmeden ve sütle manipülasyon yapılmadan sütün kendiliğinden ekşimesi sonucu elde edilir. Bazen böyle bir ürün köy ekşi sütünden yapılır.
2. Bulgar süt çubuğu ilavesiyle hazırlanan Mechnikovskaya.
3. Bulgar çubuğunun yanı sıra maya kültürlerinin de yerleştirildiği güney.
4. Ukraynaca, krema veya ekşi krema ilavesiyle pastörize edilmiş bir karışımdan (birkaç saat boyunca önceden 95 santigrat dereceye ısıtılan süt) hazırlanır. Bu tür kesilmiş sütlere fermente pişmiş süt, eritilmiş süt veya varentler denir.
5. Asidofilus, asidofilik mikroorganizmalar tarafından hazırlanan kesilmiş süttür. Bakteriler, bir kısmı birkaç litre sağlıklı başlangıç ​​maddesi hazırlamak için yeterli olan toz ve tablet şeklinde ticari olarak satılmaktadır. Bazıları acidophilus'a ev yapımı yoğurt diyor ve onu özel cihazlarda veya "Yoğurt" fonksiyonlu çok pişiricilerde hazırlıyor.

Tüketiciler ayrıca yoğurdu üretim yerine göre ayırıyor ve bazen yoğurdu Gürcü, Asyalı veya Yunan olarak sınıflandırıyor. Ayrı olarak, Tibet süt mantarı esas alınarak hazırlanan Tibet kesilmiş sütün de olduğunu söylemek isterim.

Kesilmiş sütün bileşimi ve besin değeri

Kıvrılmış süt proteinler, karbonhidratlar ve yağlar içerir. Ürünün kalori içeriği, ürünün yapıldığı sütün besin değerine bağlıdır. Ürünün yağ içeriği aynı zamanda ana bileşenin yağ içeriğine de eşittir. Ancak genel olarak her türlü yoğurt diyet ürünü olarak kabul edilebilir.

Kimyasal analiz yoğurtta izolasyon yapmamızı sağlar:

• amino asitler;
• B vitaminleri;
• C, A, E, K, D vitaminleri;
• nişasta;
• laktik asit ve diğer çoklu doymamış organik asitler;
• beslenme lifi;
• asitler;
• süt şekeri (laktoz).

Yoğurt ayrıca aşağıdaki gibi makro ve mikro elementleri içerir:

• fosfor;
• kükürt;
• selenyum;
• bakır;
• manganez;
• magnezyum;
• kobalt;
• kalsiyum;
• potasyum;
• florin;
• klor;
• çinko.

Perakende satış noktalarında satılan kesilmiş süt probiyotik içerir. Bu durumda, GOST gerekliliklerine göre üreticinin ambalajın üzerine "bio" işaretlemesi gerekir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Kesilmiş sütün maksimum fayda sağlaması için bu ürünün doğru şekilde seçilip saklanabilmesi gerekir. Temel kurallar aşağıda listelenmiştir:

1. Yoğurt satın alırken mutlaka ürünün bileşimini incelemelisiniz. Süt ve doğal maya dışında uygun kalitede ürünler ek bileşenler içermemelidir.
2. Uygun kalitede kesilmiş süt homojendir ve aynı zamanda hoş bir ekşi süt kokusuna sahiptir. Bireysel kaplarda paketlenmiş bir üründe fermantasyon görülüyorsa, bu, paketin içine giren patojenik mikroflora nedeniyle kesilmiş sütün bozulduğunun bir işaretidir.
3. Kesilmiş sütün güvenliği son kullanma tarihi dikkate alınarak belirlenmelidir. Doğal fermente süt ürününün maksimum raf ömrü üç gündür. Bu süre zarfında insanın ihtiyaç duyduğu mikroorganizmalar aktif kalır.
4. Ambalajın üzerindeki tarih açıkça görülemiyorsa ürünleri satın almaktan kaçının. Ayrıca bu, işaretlerin kasıtlı olarak silindiğini gösterebilir. Bu gösterge, kesilmiş sütün yanlış saklandığını ve boyanın aşınmasına neden olduğunu gösterebilir.
5. Cam kavanozlardaki ürünleri tercih edin çünkü fermente sütlü içeceğin gerçek tadını burada hissedebilirsiniz. Plastik ambalaj, tetrapack ve tetrafinlerdeki kesilmiş süt, taşıma sırasında bu ürünün doğasında bulunan kalınlığını kaybeder.

Diğer fermente süt ürünleri gibi kesilmiş süt de özel koşullar altında saklama ve taşıma gerektirir.Ödül, dondurucu vitrinin dışında dondurulmamalı veya saklanmamalıdır. Bu arada, ikincisinde sıcaklık sekiz santigrat dereceden yüksek olmamalıdır.

Kesilmiş sütün hazırlanmasına yönelik hammaddelerin ve bitmiş ürünün saklama koşullarına uyulmaması durumunda tüketiciler penisilin tadında ve kokusunda acılık yaşayabilir. İkincisinin üründeki varlığı, ilk başta zar zor fark edilen mavimsi yosun oluşumuyla kanıtlanır. Mikroorganizmalar kavanozun duvarlarına daha yakın veya üst kabuğun altında saklanır.

Yoğurdun tüketime uygun olmaması, bitmiş fermente süt ürününün yüzeyinde pembe lekelerin veya bir filmin ortaya çıkmasıyla da gösterilir. Bu gösterge yoğurtta gıda kaynaklı patojenlerin varlığı konusunda uyarıda bulunur.

Evde yemek pişirme

Yoğurdun çok özel bir ürün olması nedeniyle en güvenli sütlü içeceğe ev yapımı sütlü içecek denilebilir. Bu durumda aşçı yalnızca başlangıç ​​malzemesinin kalitesini bilmekle kalmaz, aynı zamanda ürünün steril koşullar altında hazırlanacağına da güvenir.

Yoğurdun uygun şekilde hazırlanması, ürünün fermente edileceği yemeklerin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Cam kavanoz olması en iyisidir. Son trendler ışığında, termostatta yoğurt hazırlamak mümkün:

• yoğurt yapıcı;
• fırın;
• mikrodalga;
• çoklu Pişirici.

Yukarıdaki birimlerden en iyi sonuçlar, yoğurt yapmaya yönelik bir cihazla elde edilir.

Önemli bir durum kapların sterilliğidir. Bu yüzden onları yıkamanız tavsiye edilir. ılık su kabartma tozu ile akan suda iyice durulayın ve buharda veya fırında sterilize edin. Süt kaplarını kapatacak gazlı bezin de yıkanıp ütülenmesi gerekir.

Odada sinek, böcek veya hayvan bulunmamalıdır. Ayrıca boya kokusunun olduğu veya lahananın ekşi olduğu bir odada yoğurt pişirmemelisiniz çünkü süt, fermantasyon sırasında tüm uçucu aromaları emecektir.

Ev yapımı yoğurt hazırlamak için yardımcı ürünleri kullanabilirsiniz:

• kuru ekşi maya;
• bir parça siyah veya buğday ekmeği;
• Ekşi krema;
• bozuk süt.

Sağlıklı bir fermente süt ürünü hazırlamak için kullanılan oda veya cihaz sekiz saat veya daha uzun süre muhafaza edilirse, kesilmiş süt ekşir. Sabit sıcaklık oda sıcaklığının üstünde.

Mutfak hijyenini unutmayın. Kesilmiş süt hazırlayanların elleri ve vücudu sabunla yıkanmalıdır. Ek olarak, sütten bir tedavi hazırlarken, kişide ishal veya sindirim sorunlarının yanı sıra rotavirüs enfeksiyonunun karakteristik semptomları olmamalıdır. Baş bir eşarp ile örtülmelidir. Ürünü korumak için medikal eldiven kullanılabilir.

Pişirme teknolojisi

Bakteriyel başlatıcı eklemeden yoğurt hazırlamak için adım adım talimatlar yalnızca iki veya üç aşamadan oluşur: sütün pastörizasyonu, olgunlaşma için bir kaba dökülmesi ve kendi kendine hazırlama süreci.

Bakteri ilavesiyle kesilmiş sütün hazırlanması durumunda aşçı aşağıdaki teknolojiye uyar:

1. Sütün hazırlanması: süzme, pastörizasyon veya ısıtma. Bu işlem sırasında sütü ısıtmak için maksimum sıcaklık 95 santigrat derecedir.
2. Tüm hacme kuru başlatıcı ekleyin ve karıştırın. Ürünün oranlanması ve kullanımı kesinlikle ekteki talimatlara uygun olarak gerçekleştirilir. Başlangıç ​​maddesinin ancak süt 23 santigrat dereceye soğuduktan sonra eklendiği, aksi takdirde mikroorganizmaların öleceği unutulmamalıdır.
3. Kaplara dökmek: kavanozlar, yoğurt bardakları veya normal bardaklar.
4. Sütün ekşimesi için koşulların sağlanması: sabit ısı, tozdan ve diğer parçacıklardan koruma vb.

Ünitede ekşi süt hazırlarken, cihazın kullanım talimatlarına uymalı ve ekşi mayanın gereksinimlerini dikkate alarak pişirme süresini ekranda ayarlamalısınız. Klasik tarif Kesilmiş süt yapmak, karışıma meyve, şeker veya diğer tatlandırıcı katkı maddelerinin eklenmesini gerektirmez.

Yüksek kaliteli kesilmiş süt, karıştırılmadan önce peynir altı suyundan ayrılan bir "parça" süttür. Ürün bir parça mukus ise, bu onun yenmemesi gerektiğini gösterir. Süt mastitisli bir hastadan alınmışsa bu durum meydana gelebilir. bağırsak enfeksiyonuürünün üretimi sırasında hijyenik veya sıhhi standartların ihmal edildiği durumlarda.

Evde yoğurt nasıl hazırlanır, yazının bu bölümüne eklenen videoda detaylı olarak gösterilmektedir.

Yemek pişirmede kullanın

Bir ürün olarak kesilmiş süt, yalnızca bağımsız bir besleyici ürün olarak yemek pişirmede kullanılmaz. Üzerine hamur hazırlanır çeşitli türler fırın ve diğer unlu mamullerin yanı sıra peynir, süzme peynir ve beyaz peynir üretiminde de kullanılır.

Aşağıdakilerle iyi giden basit bir ürün:

• tavuk yumurtaları;
• meyveler ve meyveler;
• baharatlar: nane, vanilya, fesleğen ve tarçın;
• doğal bal;
• sarımsak;
• taze salatalık;
• reçeller, tatlılar ve marmelatlar;
• tavuk, tavşan, hindi eti;
• kurutulmuş meyveler: kuru erik, kuru üzüm ve kuru kayısı;
• dereotu, maydanoz, kereviz, kişniş.

Okroshka adı verilen soğuk çorba hazırlanırken kesilmiş süt eklenir ve ayrıca elma, muz ve her türlü çilek ile birlikte smoothie ve kokteyl yapımında kullanılır.

Hamuru yoğurtla yapılan krepler ince ve narin olurken, krepler ise tam tersine kabarık ve havadardır. Yoğurtlu en popüler unlu mamuller şunlardır:

• kapkek;
• çörek, kek;
• hamur işleri;
• beyazlar;
• baursak'lar;
• çörekler;
• Paskalya kekleri;
• çörekler;
• Gofretler;
• yassı ekmekler;
• Rulo;
• Simit;
• Fındık;
• krepler;
• Shangi;
• kulaklar.

Ayrıca pizza, kek katmanları ve lahana, balık veya kek içeren toplu turtalar için jöleli hamur hazırlamak için de yoğurt kullanabilirsiniz. kıyma, manna ve kreplerin yanı sıra basit kurabiyeler. Fermente süt ürünü aynı zamanda sahte bisküviler (Zebra turtası gibi), jöleler, kremalar, köpükler ve diğer tatlıların hazırlanmasında da kullanılır.

Bu sağlıklı ürünün eklenmesiyle patates veya makarna güveçleri de çok lezzetli olur. Gözenekli ekmek, yoğurtla karıştırılmış hamurdan pişirilir. Kızartılmış turtalar, çalı çırpı, vergunlar veya zencefilli kurabiye için hızlı bir "tembel" hamur hazırlamaktan daha kolay bir şey yoktur. Kıvrılmış süt aynı zamanda omlet ve elmalı charlotte turtalarının hazırlanmasında da kullanılır.

Saf haliyle kesilmiş süt, barbekü veya kızarmış et için sos ve marinatların üretiminde kullanılır.

Pek çok kişinin bildiği ekşi süte benzeyen içeceklerden Kafkasya halkları ve Orta Asya Votka yapmayı biliyorum. İlki buna "tsyrebun" diyor, ikincisi ise sarhoş edici içeceğe arak diyor.

Ev kozmetolojisinde uygulama

Kıvrılmış süt kozmetolojide de kullanılır. Bu faydalı ürün, saçın yanı sıra yüz ve saç derisi hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Peroksitlenmiş süte dayanarak şunu elde ederiz:

• maskeler;
• kremler;
• sıkıştırır.

Samokvass aynı zamanda mücadelede sarma amaçlı da kullanılıyor. kilolu, selülit, genişlemiş gözenekler, varisli damarlar damarlar Makyajı kesilmiş sütle çıkarabilirsiniz. Cildi taze bir ürünle ovmak yaşlılık lekelerinden kurtulmaya yardımcı olur.

Yüz ve vücut maskeleri

Yoğurt bazlı yüz maskeleri yapmak için ek ürünler kullanılır:

• Bal arısı;
• meyveler ve meyveler;
• tavuk ve bıldırcın yumurtası;
• şifalı bitkilerin tentürleri ve kaynaşmaları.

Basit tarifler tabloda verilmiştir.

Geceleri yüzünüzü taze yoğurtla silmeniz ve ellerinizi ovmanız önerilir. Ayaklara uygulanan biraz kesilmiş süt, nasırlardan kurtulmanıza ve tırnaklardaki tırnak etlerinin pürüzlü cildini yumuşatmanıza yardımcı olacaktır. Fermente süt maskesinin etkisini arttırmak için uygulama alanının streç film ile sarılması tavsiye edilir. Ayak bandajları özellikle açık ayakkabılarda cildin kuruduğu yaz aylarında faydalıdır.

Kesilmiş süt ayrıca kışın çatlayan ciltlerde ve güneş yanıklarında yardımcı olarak kullanılır. Ekşi krema gibi bu ürün, epitel hücrelerinin yenilenmesine ve ağrının azaltılmasına yardımcı olur.

Saç ürünleri

Kepekle mücadelenin bir yolu olarak aşağıdakilere dayalı besleyici bir maske kullanılması tavsiye edilir:

• bir tavuk sarısı;
• üç yemek kaşığı sıradan taze yoğurt.

Ürünler seramik bir kapta karıştırılarak buzdolabında yirmi dakika soğutulur. Daha sonra karışım saç derisine sürülür ve sıcaklık hissi hissedilene kadar dairesel hareketlerle masaj yapılır.

Maske yarım saat bekletilir. Yağlı saç sarmayın ancak kurumaya eğilimli saçlar plastik bir torbaya sarılır veya kapakla kapatılır. Belirtilen süre sonunda ürün ılık su ile yıkanır ve saçlar şampuanla yıkanır. Kalıcı bir etki elde etmek için bu bileşimin maskesi bir ay boyunca her üç günde bir düzenli olarak kullanılmalıdır.

Halk hekimliğinde kullanın

Yoğurt kullanımı kocakarı ilacı bağırsak disbiyozu ve mide ekşimesinden kurtulun. Fermente süt ürünü, hamile kadınlarda toksikozun bir belirtisi olan mide bulantısından kurtulmaya yardımcı olur.

Kesilmiş süt kullanarak stomatitleri tedavi edebilir ve kanamaya neden olan diş eti hastalıklarından kurtulabilirsiniz.

İçecek, aşağıdakilerin tedavisinde yardımcı olan kompreslerin hazırlanmasında kullanılır:

• kangren;
• varisli damarlar (pelin ile);
• ile lenf düğümlerinin iltihabı kabakulak("domuz");
• ayak derisinin keratinizasyonu.

Tüm bunlara ek olarak ne zaman yoğurt içilmesi tavsiye edilir? şiddetli öksürük veya nefes darlığı. Bunu yapmak için, besleyici içecek bitkisel yağla (bir bardak fermente süt ürünü başına 1 çay kaşığı) karıştırılır ve bir su banyosunda 23 santigrat dereceye kadar ısıtılır.İçecek ayrıca kronik öksürükten muzdarip sigara içenler için de faydalıdır. Kullanma Bu method astım ataklarını hafifletebilir.

Kesilmiş süt ve diyet

Kıvrılmış süt, kilo kaybı için birçok diyette kullanılır. Sağlıklı bir ürün tüketerek bel ve kalça bölgesindeki fazla santimetrelerden kurtulursunuz. Ayrıca satın alınan yoğurt yerine bağımsız olarak hazırlanan yoğurdun içilmesi tercih edilir.

Keten tohumu unlu yoğurt içilmesi tavsiye edilir. 1 bardak fermente süt ürününden iki çay kaşığı keten tohumu unu ile yapılan bir içecek içerseniz, o zaman bir kursta (3 hafta) yoğun bir şekilde yokluğunda yedi kilo kilodan kolayca kurtulabilirsiniz. fiziksel aktivite ve radikal diyet kısıtlamaları.

Diyet kısıtlamalarının yanı sıra fermente süt ürünlerinin tüketilmesi bir gün içinde bile sonuç verir. Yoğurt kullanarak oruç günleri düzenleyebilirsiniz.

Kıvrılmış süt şu durumlarda kullanılır:

• protein diyetleri (Kremlin, Dukan);
• Larisa Dolina'nın diyeti;
• Fransız diyeti;
• yedi günlük ve diğer zaman sınırlı diyetler.

Sağlıklı ve demir açısından zengin tahılın kaynatmak yerine yoğurtla dökülüp gece boyunca bırakıldığı karabuğday diyeti çok etkili kabul ediliyor. Karabuğday elbette pek lezzetli olmuyor ama sağlığınıza zarar vermeden bir hafta içinde beş veya daha fazla kilodan kurtulabilmeniz tüm bu rahatsızlıkları telafi ediyor.

Fayda

Kıvrılmış süt, insan beslenmesinde vazgeçilmez bir fermente süt ürünüdür. Hem erkeklere hem de kadınlara eşit faydalar sağlar. Çocuklar için fermente süt ürünleri tavsiye edilir. Çocuk doktorlarının ve uzmanların en son tavsiyelerine göre bu faydalı ürünü diyete en son ekleyin bebek maması 3 üç aydan itibaren mümkündür. En küçük çocuklara ürün saf halde veya en az alerjenik ürün olan muzla birleştirilmelidir. Daha büyük çocuklar için kesilmiş süte ahududu, çilek ve şeftali ekleyebilirsiniz.

Erkek için

Kıvrılmış süt vazgeçilmez bir ürün Miyokard enfarktüsü veya felç riski taşıyan kişilerin yanı sıra aşağıdakilerden muzdarip olan kişilerin diyetinde:

• koroner kalp hastalığı;
• ateroskleroz;
• hipertansiyon.

Ürün toksinleri giderebilir ve kandaki aşırı kolesterolden kurtulabilir. Kıvrılmış süt aynı zamanda şeker hastalarına da fayda sağlar. Diğer fermente süt ürünleri gibi günde en az bir kez tüketilmelidir. Gece alınan ürün uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur ve sabahları şeker hastası biri için çok önemli olan bağırsakların düzgün çalışmasını sağlar.

Ürün aynı zamanda kırıklardan sonra büyüyen veya sağlığına kavuşan kişilere de fayda sağlar. Süt çok fazla kalsiyum içerir erişilebilir form probiyotiklerle simbiyoz halinde olduğundan mümkün olduğu kadar emilir.

Evde

İÇİNDE ev kesilmiş süt genç sığırları beslemek için ve biyolojik olarak kullanılır aktif katkı maddesi domates yetiştirirken dolmalık biber ve lahana.

Fermente süt ürünlerinde bulunan probiyotikler kök çürüklüğünü ve yaprak bitlerini ortadan kaldırabilir.Ürün, sadece gece gölgelerini değil aynı zamanda üzümleri de etkileyen geç yanıklığa karşı önleyici bir önlemdir. Ayrıca seyreltilmiş yoğurt püskürtülerek soğuk su Salatalıklardaki sararmış yapraklardan kurtulabilirsiniz.

Kullanım ve zarar için kontrendikasyonlar

Kesilmiş süt kullanımına yönelik ana kontrendikasyon, laktoza (süt şekeri) veya süt proteinine (kazein) karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Acı çekenler:

• mide veya duodenumun peptik ülseri;
• ürolitiyazis;
• pankreatit;
• safra taşı hastalığı;
• gastrit (mide suyunun asitliğine bakılmaksızın);
• karaciğer hastalıkları (hepatit, siroz);
• böbrek fonksiyon bozukluğu.

Tüm bu kısıtlamalar akut aşamadaki süreçler için geçerlidir. İyileşme döneminde yoğurt kullanabilirsiniz ancak günde bir bardak yeterlidir.

Düşük kaliteli bir ürün zarara neden olabilir, bu nedenle bir mağazada yoğurt seçerken veya kendiniz hazırlarken makalede daha önce verilen tüm önerileri dikkate aldığınızdan emin olun.

Kesilmiş süt sadece insan beslenmesinde değil hayatın diğer alanlarında da yeri olan sağlıklı bir üründür. İçeceği hazırlamak basit olduğundan kendinizi ve evinizi sık sık şımartabilirsiniz. Ayrıca mağazadan satın alınan kesilmiş süt, ev yapımı sütle karşılaştırılamaz ve her bakımdan ikincisinden daha aşağıdır.

HAKKINDA faydalı özellikler Kıvrılmış süt, yetenekli Rus biyolog I. I. Mechnikov sayesinde 19. yüzyılda tanındı. Araştırması sırasında yoğurdun sindirim sisteminin işleyişini iyileştirdiğini ve bağırsaklardaki patojenik floranın çoğalmasını önlediğini keşfetti.

Fayda

Özellikleri bakımından kesilmiş süt kefir'e yakındır ancak vücut tarafından daha kolay emilir.
Bu fermente süt ürünü faydalıdır çünkü:

1. Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir
2. Kabızlık ve şişkinliğin giderilmesine yardımcı olur
3. Doğal bağırsak mikroflorasının yenilenmesine ve disbakteriyozu ortadan kaldırmaya yardımcı olur
4. Vücudu toksinlerden ve yabancı maddelerden temizler
5. Kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltır
6. Ağır ve uzun süreli hastalıklardan sonra vücudu onarır, koruyucu fonksiyonlarını arttırır.
7. Büyüyen bir çocuğun vücudu ile hamile ve emziren kadınlar için zengin bir kalsiyum ve mikro element kaynağıdır.
8. Öksürük ve nefes darlığını tedavi eder
9. Vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur
10. Metabolizmayı normalleştirir, aşırı kiloyla savaşmaya yardımcı olur
11. Akşamdan kalmayı hafifletir
12. Tümör gelişimini baskılar

Tıbbi özellikler kesilmiş süt, yararlı etkisini yalnızca ağızdan alındığında göstermez. Bu fermente süt ürünü mükemmel kozmetik ürün kadınlar için:

1. Saçı onarır ve besler, sağlıklı görünümünü ve parlaklığını geri kazandırır.
2. Cildi nemlendirerek elastik ve kadifemsi hale getirir
3. Yağ bezlerinin fonksiyonlarını normalleştirir
4. Çilleri ve yaşlılık lekelerini gözle görülür şekilde hafifletir
5. Yanık sonrası ağrıyı hafifletir
6. Selülitle savaşır

Yoğurt erkekler için iyi midir? Kesinlikle! Günde 1 bardak içecek bile erkek gücünün güçlenmesine ve potensinin artmasına yardımcı olur.

Zarar

Kıvrılmış süt şüphesiz çok faydalıdır. Ancak sadece taze tüketilirse! Ancak kalitesiz veya son kullanma tarihi geçmiş bir içecek insan vücuduna zararlı olabilir. Rahatsızlığa, şişkinliğe veya daha kötüsü gıda zehirlenmesine neden olur.
Kıvrılmış süt, aşağıdaki kişiler için yasaklanmış yiyecekler listesindedir:

• artan mide asiditesi;
• safra taşı veya peptik ülserden muzdarip olanlar;
• gastrit;
• pankreatit.

Diyet özellikleri

Kesilmiş sütün vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırma yeteneği onu değerli bir diyet ürünü haline getirir. Genellikle kilo kaybı için fermente süt diyetlerine dahil edilir. Diyet yapmakta zorlananlar için haftada bir kez yoğurtlu oruç günleri düzenleyebilirsiniz. Bu, vücudunuzu iyi durumda tutacak ve sağlığınıza zarar vermeden fazladan birkaç kilodan kurtulacaktır.

Doktorlar gut, şeker hastalığı, kabızlık ve nefes darlığı çeken kişilerin günlük beslenmelerine yoğurt eklemelerini tavsiye ediyor. Ayrıca hipertansiyon, iskemi, vasküler ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalıklar için de oldukça faydalıdır.
Laktoz intoleransı olan kişiler için neredeyse tüm süt ürünleri yasaktır. Ancak güvenle yoğurt içebilirler. Ancak günde 1-2 duraktan fazla değil.

Kalori içeriği

Yoğurt sütten yapıldığından kalori içeriği orijinal ürünün yağ içeriği ile doğrudan ilişkilidir.
Böylece ev yapımı inek sütünden yapılan içeceğin kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 70-90 kcal olacaktır. ürün.

Marketten aldığınız yağsız sütten hazırlarsanız kalori miktarı 100 gramda 45-55'i geçmez.
Mağazadan satın alınan yoğurt 100 g başına %2,5 yağ içerir. yaklaşık 53 kcal içerir.

Kontrendikasyonlar

Yoğurt gibi sağlıklı bir içeceğin bile bir takım kontrendikasyonları vardır. Ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için yasaktır.

Ayrıca diyetten çıkarılmalıdır:

• gastrointestinal sistemin artan asitliği ile;
• pankreatit;
• mide ve duodenal ülserler;
• safra kesesinde taş varlığında;
• hepatitin alevlenmesi sırasında;
• erozif veya hiperasit gastrit ile.

Hamile ve emziren kadınlar kullanabilir mi?

Hamile ve emziren kadınlar için kesilmiş süt, değerli bir kalsiyum, potasyum, fosfor ve diğer temel mikro element kaynağıdır. Tavsiye edilen günlük norm hamile ve emziren anneler için kesilmiş süt - 0,5 litre.
Ek olarak, kesilmiş süt toksikozu önemli ölçüde hafifletir ve reflüyü önleyerek mide yanmasını önler. Günlük kullanımda 100 gr. Fermente süt içeceği içildiğinde belirtileri bir hafta içinde tamamen ortadan kalkar.

Besin değeri

Kesilmiş sütün besin değeri, benzersiz kimyasal bileşimi ile belirlenir. Kalori içeriğine rağmen vücut tarafından kolayca sindirilebilen karbonhidratlar içerdiğinden diyet ürünü olarak kabul edilir.

Kıvrılmış süt insan vücuduna gerekli amino asitleri, vitaminleri, mineralleri ve diyet lifini sağlar.

Böylesine etkileyici bir kimyasal bileşim sayesinde yoğurt sadece mutfak endüstrisinde değil aynı zamanda tıbbi, diyet ve bebek mamalarında da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Nasıl kullanılır

Hazır, eksiksiz bir ürün olarak tüketilebileceği gibi kek, turta, okroshka ve salata sosunun içeriği olarak da tüketilebilir.

Kesilmiş sütü çeşitlendirmek ve daha az ekşi hale getirmek için sıklıkla çeşitli meyveler (yaban mersini, ahududu, çilek), meyveler (kayısı, muz), baharatlar (vanilya, tarçın, anason) ve bal eklenir. Bu sayede ürünün tıbbi özellikleri kaybolmaz. Aksine diğer faydalı maddelerle zenginleştirilmiştir.

Daha önce Rusya'da kesilmiş süt şekerle ve atıştırmalık olarak çavdar ekmeğiyle yeniyordu. Fermente süt ürünü lezzetli krepler yapar. Vücudun sindirimi daha kolaydır ve midede ağırlık hissine neden olmazlar.

Ayrıca kesilmiş sütten lezzetli kokteyller de yapabilirsiniz. Örneğin 150 ml yoğurt için 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık süt ve 20 mg taze bal. Damak tadınıza ve takdirinize göre vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Karışım köpük oluşuncaya kadar çırpılır.

Stomatit ve diş eti iltihabının tedavisi için

Bu durumda kesilmiş süte sarımsak eklenir. Püre haline getirilen iki diş sarımsak, 2 çay kaşığı kesilmiş sütle karıştırılır. Karışım ağrıyan diş etlerine sürülerek 5-10 dakika bekletilir. En büyük etki için prosedürün günde üç kez yapılması tavsiye edilir.

Soğuk algınlığı tedavisi için

Kıvrılmış süt sadece dahili olarak değil harici olarak da kullanılır. Bunu yapmak için sırt üstü yatın ve göğüs Yoğurt ve ayçiçek yağı karışımına batırılmış kompresler uygulayın.

Disbakteriyoz için

Bu durumda süt, kraker ve birkaç diş ince kıyılmış sarımsak eklenerek yoğurda fermente edilir. Bu karışım bir gün buzdolabında bekletildikten sonra sağlıklı ürün kullanıma hazır hale gelir.

Kozmetik amaçlı

1. Saç maskesi olarak yoğurt köklere sürülür ve tüm uzunluk boyunca dağıtılır. Daha sonra kafasına bir torba geçirip havluyla sarıyorlar. Bu maskenin bir veya iki saat boyunca açık kalması tavsiye edilir. Daha sonra saçınızı her zamanki gibi yıkayın.
2. Yüz maskesi olarak temiz cilde uygulayın ve 20 dakika bekletin. Daha sonra ılık suyla yıkayın. Pigmentasyonla mücadelede böyle bir maskeyi haftada 2 kez yapmak yeterlidir. Ve sivilcelerden kurtulmak için bu maskeye 1 protein ekleyin.
3. Kıvrılmış süt, makyaj temizleyiciye iyi bir alternatiftir. Fazla makyajı dikkatlice çıkaracak ve göz çevresindeki hassas cildi yumuşatacaktır.

Yakında cildinizin nasıl dönüşeceğini fark edeceksiniz.

Depolamak

Kıvrılmış süt “kaprisli” bir üründür. Sonuçta, yalnızca serin bir yerde (buzdolabında veya mahzende) ve daha sonra 5 günden fazla saklanamaz. Sıcak bırakırsanız fermantasyon süreci kısa sürede başlayacaktır. Böyle bir içecek sadece vücuda fayda sağlamakla kalmaz, hatta zarar bile verebilir. Ancak son kullanma tarihi geçmiş yoğurdu atmak için acele etmeyin, unlu mamullerde ve kreplerde kullanılabilir.

Nasıl seçilir

Kesilmiş sütü seçerken aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

1. Gerçek ve sağlıklı kesilmiş süt yalnızca doğal bileşenlerden oluşmalıdır: süt ve ekşi maya.
2. Kefir'e benzer ekşi bir tada, kalın, düzgün bir kıvama sahip olmalıdır. Peynir altı suyu, süt gevreği veya herhangi bir kabarcık yok. Ve elbette ürünün üretim tarihine de dikkat etmelisiniz.
3. Raf ömrü 10 günden fazla olan yoğurtları tüketmemelisiniz. Büyük olasılıkla böyle bir ürün koruyucu maddeler içerecektir.

Evde kendiniz kesilmiş süt yapmak kolaydır. Bu şekilde ürünün kalitesine ve faydalarına güveneceksiniz. Hazırlık için kaynamış süte ihtiyacınız olacak. 37-38 dereceye kadar soğutulmalıdır. Ekşi krema, kefir veya küçük bir kırıntı başlangıç ​​görevi görür Çavdar ekmeği(ancak yalnızca kimyasal geliştiriciler ve mayalayıcı maddeler içermeyen maya). 3 litre süt için 1 yemek kaşığı ekşi krema veya kefire ihtiyacınız olacak. 1-2 yemek kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz.

Pişirme işlemi tamamlanmış sayılabilir, işin geri kalanı marş motoru tarafından yapılacaktır. Geriye kalan tek şey yoğurdu kavanozlara döküp ılık bir yerde 6-8 saat bekletmektir. Daha sonra sağlıklı bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz. Ekşi süt buzdolabında saklanmalıdır. Orada biraz daha kalınlaşacak. Ancak kesilmiş sütün çabuk bozulabilen bir ürün olduğunu hatırlamanız gerekir, bu nedenle büyük miktarlarda hazırlamamalısınız.

Yanında ne gider?

Herhangi bir protein ürünü gibi kesilmiş süt, otlar, ekşi, tatlı ve yarı tatlı meyveler, peynir ve süzme peynirle iyi gider.

Çözüm

Kıvrılmış süt, yeri doldurulamaz bir vitamin, mineral, faydalı ve yağ asitleri kaynağıdır. Günlük kullanımı bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, vücut sağlığını iyileştirmeye ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.