Arpa unu. İnci arpa. Mısır ununun faydalı özellikleri

Ürün Açıklaması

Arpa sıradan (lat. Hordeum vulgare), tahıl ailesinin bitkilerinin bir cinsidir. Arpa sapı, yüksekliği (çeşide bağlı olarak) 30 ila 135 cm arasında olan içi boş bir samandır Arpa yaprağı, diğer birçok tahıl mahsulününkinden daha geniştir. Bitkinin çiçeklenme arpa başaktır. Tane sarı, grimsi veya Kahverengi. Bugün dünya çapında bu mahsulün 30'dan fazla türü bulunmaktadır.

Arpa bir zamanlar dünyanın en önemli mahsullerinden biriydi, ancak son 250 yılda yerini buğday aldı. Arkeologlar, tahıllarının 17 bin yıl önce düzenli olarak yenildiğini ve ilk olarak Neolitik çağda toplanmaya başladığını tespit etti. Üstelik arpa birası, görünüşe göre insanlığın üretmeye başladığı ilk alkollü içecek. Arpa neredeyse her yere dağıtıldı. Musa'nın Beşinci Kitabında Vaat Edilen Toprakların yedi meyvesinden biri olarak bahsedilir. İÇİNDE Antik Yunan Eleusis gizemlerinin tek bir ayini bile arpa olmadan tamamlanmamıştı ve Yunan tanrıçası Doğurganlık Demeter'e Arpanın Annesi de deniyordu.

Arpa, birçok B vitamininin yanı sıra A, D, E ve PP vitaminlerini de içerir. Arpa tanesi fosfor açısından zengindir ve folik asit hamilelik sırasında gereklidir.

Nasıl pişirilir

Küçük inci arpa Daha iyi emilir ve daha hızlı kaynar, ondan yulaf lapası, pirzola ve güveç hazırlanır.

İnci arpa tanelerin büyüklüğüne bağlı olarak 60-120 dakika pişirin. İnci arpanın okul veya ordu kantiniyle ilişkilendirilmesini önlemek için şu şekilde hazırlayın: mısır gevreğini iyice durulayın, bol miktarda kaynar su dökün, bir battaniyeye sarın ve 8-10 saat bekletin. Ardından suyu boşaltın. , mısır gevreğinin üzerine tekrar kaynar su dökün ve 15-20 dakika pişirin. Yeşillik veya kavrulmuş sebzelerle servis yapın.

Arpa irmik 40-45 dakikada kaynar. ve hacmi yaklaşık beş kat artar. Kalın kulesh çorbalarına katabilir, mezeler ve köfteler hazırlayabilir, kümes hayvanlarını veya domuzları arpa ile doldurup fırında pişirebilirsiniz.

Arpa lapasının kendine özgü yağlı bir tadı vardır, bu nedenle üzerine yağ eklenmesine gerek yoktur.

Arpa unu Günümüzde pek popüler değil ama ondan ekmek ve hamur işleri de pişirebilirsiniz. Buğdayla karıştırmak daha iyidir çünkü buğdayda olduğu gibi Çavdar unu arpanın gluteni azdır. Arpa ununun yumuşak, ılımlı bir aroması, hafif ceviz rengi bir tonu vardır ve ayrıca unlu mamullere kendine özgü bir yumuşaklık verir. Çorba ve soslara koyulaştırıcı olarak ekleyebilirsiniz. Yulaf lapası, inci arpa ve arpadan yapılan yulaf lapasından daha yumuşak olan arpa unundan yapılır.

Arpa unu sıradan insanlar arasında popüler bir mutfak lezzeti değildir. Bunun yerine, besleyici gıdalara değer veren sağlık meraklıları arasında ün kazandı. yan etki vücut için.

Herkes bu faydalı tozun neyden yapıldığını bilmiyor. Temel, neredeyse toz haline gelene kadar ince öğütülmüş tahıllardan alınır. Başlangıçta bu tür hammaddeler yalnızca yoksullar tarafından kullanılıyordu. Ancak zamanla kaliteli restoranların şefleri ve uzmanları da ortaya çıktı. sağlıklı görüntü hayat alt sınıfın zevklerini benimsedi.

Bu aynı zamanda bu tür yemeklerin faydalarını doğrulayan tıbbi araştırmacıların açıklamalarıyla da kolaylaştırıldı. Bugün nispeten ucuz un kullanarak sadece krep değil, aynı zamanda gerçek pişirme şaheserleri de yapabilirsiniz.

İnsanlar daha basit hamur işleri bir yana, hafif bir bisküvi bile yapmayı öğrendiler. Evde yemek pişirmek için giderek daha popüler hale gelen üssü bile kullanıyorlar.

Tıbbi bileşim

Hammaddelerin kozu, varlığını sağlayan bileşimidir. büyük miktar. Onun yardımıyla, hareketsiz bir yaşam tarzına sahip insanlar vücutlarını doğru şekilde ayarlayabilecek ve kendilerini düzenli kabızlıktan kurtarabilecekler.

Lif, bağırsakların genel işlevselliği üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğundan, çeşitli toksik birikimlerden hızla kurtulmasını sağlar.

Arpa malt unu kıtlığı çekenleri sevindirecektir. İşte buradalar ve . İyileşmeyi garanti ediyorlar deri, tonu eşit hale getiriyor. Antioksidanlar içeriden etki ederek kanı serbest radikallerden arındırmaya başlar.

Sonuç olarak tüketici hem yaşlanmadan kurtuluyor hem de ince kırışıklıkların oluşmasını önlüyor. Buna mevcut olanı da eklerseniz, yalnızca kanı değil, negatif etki ama aynı zamanda destek kemik dokusu, dişler sağlıklı seviyede.

Yüz gram ürün başına kaba diyet lifinin toplam oranı günlük değerin yaklaşık %20'sidir. Buradan, uygun şekilde hazırlanmış unlu mamullerin sindirim sistemi üzerindeki yükü azaltacağı ve doğal olarak restorasyonunu teşvik edeceği anlaşılmaktadır.

Doktorlar, böyle bir doğal asistanın izin verilen maksimum sınırlar dahilinde düzenli tüketiminin belirli vücut sistemlerinin performansını artırabileceğini söylüyor:

• kardiyovasküler;
• boşaltım;
• endokrin.

Üstelik bunun için tozu çiğ olarak tüketmek kesinlikle gerekli değildir. Bazlamaları en iyi şekilde doğru şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenebilirsiniz. sıcaklık rejimi Enerji değerini korumak için.

Ayırt edici özellikler

Zeminden ilk çelik tanıtıldı Antik Mısır ve Kore. Unu sadece pişirme için kullanmakla kalmadı, aynı zamanda onu çeşitli yulaf lapalarına eklediler veya buna dayalı olarak kalın güveçler pişirdiler.

Deneyimli fırıncılar ham arpayı geleneksel buğdaydan yalnızca rengiyle ayırt edebilirler. Genel ton daha gri olduğu için parlak bir beyazı yoktur. Tat özellikleri de farklıdır. Bir ekmek makinesinde veya fırında yapılan bitmiş ürün, karakteristik bir ekşi tadı alacaktır. Bu açıklandı yüksek içerik kaba lif.

Mutfak uzmanları iki ana ürün kategorisini birbirinden ayırıyor:

• duvar kağıdı;
• tohumlanmış

İlk seçenek, gerçekten mümkün olduğu kadar sağlıklı bir ürün yemek isteyenler için uygundur. Bileşim tam tahıl kıvamı sağlar; Tohumlu analog ise homojen bir yapı gerektiren havadar tatlılar için daha uygundur. Fırıncılar bunu duvar kağıdı çözümünün herhangi bir artık tahıl kabuğu içermeyen saflaştırılmış bir versiyonunu kullanarak başarıyorlar.

Acemi ev hanımlarının bu oldukça nadir malzemeyi pişirmenin temeli olarak kullanmaya çalışmasına rağmen, uzmanlar küçükten başlamanızı tavsiye ediyor. Sos koyulaştırıcı veya sos için alışılmadık bir baz kullanarak mide için bir deney yapabilirsiniz.

Öğütülmüş arpa ilaveli yemeklerin aile üyeleri tarafından iyi tolere edildiği ve tadın kendini haklı çıkardığı anlaşıldığında pişirmeye başlayabilirsiniz. Klasik ekmeği sadece lif bakımından zengin undan yapmamak daha iyidir, bunun yerine unla bir karışım oluşturmanız gerekir. Bu şekilde orta kısmın karakteristik yumuşaklığını korurken optimum gluten seviyesine ulaşabilirsiniz.

Uzmanlar, üründen faydalanabilmek için doğru şekilde saklanması gerektiğini hatırlatıyor:

• karanlık odalarda;
• düşük nem oranıyla;
• 18 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta.

Tüm koşullar yerine getirilirse, yarı mamul ürün yaklaşık dokuz ay boyunca sonuçsuz olarak saklanabilir. Ancak bu yalnızca uygun kaplarda saklama durumları için geçerlidir. Toz bir kese kağıdı içinde satın alındıysa, açtıktan sonra içindekileri mümkün olan en kısa sürede kullanmak daha iyidir.

Açılan iş parçasını olumsuzluklardan korumak için sıkı kapaklı bir kavanoz veya metal kavanozda saklamaya değer. dış etki. Ve eğer çok sık kullanmayı planlamıyorsanız, faydaların kaybolmaması için kap buzdolabına taşınır.

Bazıları, ezilmiş tahılların tek dezavantajının depolama koşulları konusunda seçici olmak olduğuna inanıyor. İLE tıbbi nokta Bizce arpa takviyesinin diğer gıda ürünleriyle karşılaştırıldığında genellikle göreceli olarak adlandırılan bir takım zararları olabilir.

Mesele şu ki, ürünün özellikleri gastrit ve ülseratif inflamasyondan muzdarip hastalar için uygun değildir.

"Kolobok, Kolobok, seni yiyeceğim"

Peri masalındaki efsanevi Kolobok aslında tam da yoksulların erişebildiği türden bir undan yapılmıştı. Büyükanne ve büyükbabanın deneyimini tekrarlamak için, ana malzeme olan yarım bardakla birlikte 2,5 sıradan bardak alın. Temiz su ve aynı miktarda, 200 gram. Ek olarak ekmek için bir çorba kaşığı, bir çay kaşığına ihtiyacınız olacak.

Önce un elenir, ardından diğer kuru malzemeler ilave edilerek iyice karıştırılır. Daha sonra tüm suyu ve erimiş yağı bir kerede dökün. Karışımı karıştırdıktan sonra hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. İstenilen sonuç elde edilir edilmez hamur dinlenmeye gönderilir. Daha sonra eşit parçalar koparıp uygun büyüklükte toplar halinde yuvarlayın, galeta ununa bulayın ve 170 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin.

Burada susam tohumlarının yanmamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde çıtır toplar yanmış toplara dönüşecektir. Bu kahvaltı seçeneği hem okul çocukları hem de figürlerini izleyenler için uygundur.

En basit kolobokları ele aldıktan sonra daha karmaşık yemeklere geçebilirsiniz. Üstelik bunları hazırlamak için satın alınan bir müstahzarı alamazsınız, akıllı teknolojinin desteğiyle tahılları kendiniz nasıl ezeceğinizi öğrenebilirsiniz.

Arpa dünyadaki en eski tahıldır. Medeniyetimiz buğday değil arpa üzerine kurulmuştur. Bir arkeolog olmasanız, Mısır hiyeroglifleri (arpa için ayrı bir işaretin olduğu) konusunda uzman olmasanız ve hiç okumamış olsanız bile Eski Ahit ne de Odysseia (arpadan defalarca bahsedildiği yer), bunu bilmeden edemezsiniz. Sonuçta, eski ağırlık ve uzunluk ölçüleri arpa tanelerine dayanıyordu: hem İngiliz inçleri hem de eczacı taneleri. Biraz araştırınca tarihteki “arpa” ağırlık ve ölçü sistemini bulacağız farklı uluslar. Arpanın kendisi de arkeologlar tarafından dünyanın çeşitli yerlerinde yapılan kazılarda bulunur. Arpa iddiasızdır, derin çiftçilik ve karmaşık tarım aletleri gerektirmez, Fas ve Finlandiya'da dağların yükseklerinde, tınlı olarak, kuraklık veya yüksek nem koşullarında ekilebilir. Alaska'da bile olgunlaşmayı başarır ve aynı zamanda yüksek verim ile de karakterize edilir.

Bir noktada arpayı yalnızca hayvan yemi olarak görmeye başladık - ve boşuna. Arpa çok faydalıdır. Ve bunu değiştirdik çünkü arpa ununda neredeyse hiç glüten yok - bu nedenle hamur beyaz buğday unundan daha ağır ve sert çıkıyor. Arpanın insanlığın hayatta kalmasına yardımcı olduğunu unuttuk ve kalbimizi buğday çöreğine verdik... Ancak modern Avrupa'da bile, arpa unu her zaman pahalı tam tahıllı ekmek çeşitlerine eklenir - ona eşsiz bir ceviz aroması verir.

Ayrıca arpa, arpa kekleri, arpa ve inci arpa lapasının faydalarını da unuttuk (arpa aynı arpadır, sadece "soyulmuş", yani kılçıktan arındırılmıştır). Ancak eski Rus şifalı bitki uzmanının yazdıklarına bakın: “Arpa kaynatma, ciddi safra hastalıklarında faydalıdır. Hele içine biraz dereotu koyarsanız hemşirelerin sütünü artırır. Arpa, besleyici olması, midede pişirilmesinin kolay olması ve midede gaz oluşturmaması nedeniyle tüketime çok uygundur. Arpa kaynatma serinletir, yumuşatır, temizler ve yolları açar. Özellikle boğaz ağrısına faydalıdır. Uykuyu kolaylaştırır, bol miktarda balgamı dışarı atar...” İbn Sina bunun böyle olmadığına inanıyordu. en iyi yol insan vücudunu arpa kaynatmalarından daha temizler. Arpa bazlı içecekler tazeler ve canlandırır. İran'da ise diyabet neredeyse Büyük İskender'den bu yana arpa kekleriyle tedavi ediliyor.

Arpa maltı olmasaydı gerçek biramız olmazdı. Hatta bazı arkeologlar Neolitik Çağ'ın başlarında, tarımın başlangıcında arpanın ekmek yerine bira için yetiştirilmeye başlandığına inanıyor. Haçlılardan damıtmanın sırrını alan İskoçlar ve İrlandalılar, üzümleri yerel bir ürün olan arpa ile değiştirdiler ve viski aldılar. Letonyalılar ve Litvanyalılar arpayı kan sosisi yapmak için, İrlandalılar siyah muhallebi için, Yahudiler ise Şabat için kullanıyor. cholent, Faslılar - belbula için... Muhtemelen en eskisi, Tibet rahiplerinin yemeği olan efsanevi Tibet tsampasıdır. Bu dünyadaki en muhteşem enerji içeceğidir. Çok az miktarda tsampanın, Budist rahiplerin günlerce meditasyon yapmalarına ve aynı zamanda soğuğa, büyüklere dayanmalarına izin verdiğine inanılıyor. fiziksel egzersiz ve zorlu dağ geçişleri. Tsampa, kavrulmuş arpa tanelerinden yapılan undur. Bu undan, kaynayan çay ile seyreltilerek tereyağı parçalarıyla yulaf lapası yapılır. Yulaf ezmemiz gibi demlenen bu yulaf lapasına tsampa da denir. Ekmek, kuru beyaz peynir ilavesiyle tsampadan yapılır. Birçok Budist ritüeli sırasında havaya bir tutam tsampa atılır. Tibet'in bağımsızlığı için mücadele çağrısını ilk yayınlayan Miroir du Tibet dergisinin Tibet halkına değil, tüm "tsampa yiyenlere" hitap etmesi ilginçtir - bu yemek ulusal kimliği fazlasıyla yansıtıyor. Buryatia'da kahvaltıda da tsampa yiyorlar ve hatta "Buryat müsli" diye şaka yapıyorlar. Tüm gün boyunca sağlıklı, basit ve enerji verici. Antik Tibet tıbbı Tsampa'nın yiyecek olarak kullanılması önerilir şeker hastalığı, anemi, böbrek ve akciğer hastalıkları, vitamin eksikliği, sırt ağrısı, skleroz, artrit.

Arpa, çok sayıda değerli bitki proteini içerdiğinden ağır fiziksel aktivitelere dayanmanıza yardımcı olur. Pisagor diyetinin arpa içerdiğine dair kanıtlar var - bu nedenle arpa lapasına Pisagor lapası da deniyor. Arpa, beyin fonksiyonu için gerekli olan çok miktarda fosfor içerir. Ve Antik Roma Arpa, gladyatörlere (bunlara hordearii, "arpa halkı" adı verilirdi) ve lejyonerlere verildi. Bugün İtalya'da, İtalyanca'da inci arpa (orzo perle) olarak da adlandırılan inci arpadan orzotto - risotto yapıyorlar.

Beslenme uzmanlarının taze buğday ekmeği yerine çok fazla yazdığı modern "Girit diyeti", eski zamanlardan gelenlerin aynısı olan arpa krakerlerini içeriyor. Bunlara paximadya denir ve neredeyse eski bir tarife göre pişirilir. Bütün fark, artık 3 ölçü arpa ununa bir ölçü buğday ununun eklenmesidir. Bu tür krakerler Girit gıda sisteminin önemli bir parçasıdır. Sadece şunu unutmamak gerekir ki hem Yunanistan'da hem de yurt dışında aynı isim altında ne arpa ne de tarçınlı tatlı kurabiyeler bulabilirsiniz. sağlıklı beslenme bununla hiçbir ilgisi yok - bu sadece bir pazarlama taktiği.

Finlandiya, Baltık ve İskandinav mutfaklarında arpa tahıllarından yapılan çok çeşitli yulaf lapası bulunur; bu halklar arpayı, İngilizlerin yulaf ezmesini sevdiği kadar sever. Ve onu nasıl pişireceklerini biliyorlar. Göründüğü kadar basit değil. İnciye benzeyen mısır gevreğinin incimsi, kremsi, narin özünü size gösterebilmesi için kaynatılması gerekir. Finlilerin burada bazı sırları var, Letonyalıların tamamen farklı sırları var... Tüm Rus kaynakları Peter I'in arpa lapasına çok düşkün olduğunu söylüyor - ancak onun artık bildiğimiz ordu "şarapneli" ni kastetmediği oldukça açık. İnci arpanın bir zamanlar kraliyet masasında bir yemek olduğunu, ıslatıldığını ve buharda pişirildiğini tamamen unuttuk - eski Rus lapaları ve arpa unundan yapılan yemeklerin teknolojisini kaybettik. Artık neredeyse hiç kimsenin Shmelev'in listede bahsettiği şeyin ne olduğunu bilmemesi üzücü. Mercimek yemekleri Kolyvo, Kostroma lapasını nasıl ve neyle pişireceğini bilmiyor...

Arpa, arpa unu ("kabuksuz" arpadan elde edilen un) yanı sıra inci arpa ve arpa kabuğu çıkarılmış tane yapmak için kullanılır. İnci arpa genellikle bir tam tahıldır. oval şekil Kılçık (yani kepek) ondan çıkarıldığı ve öğütüldüğü birincil peletleme işlemine tabi tutulmuş. Tamamen yuvarlak bir inci arpası ile karşılaşırsanız, o zaman bu, çiçek kabuğunun tamamının ve aleuron katmanının çoğunun (yani neredeyse tamamı) tamamen çıkarıldığı, top şeklinde yuvarlatılmış sözde "Hollanda" arpa tanesidir. lif ve vitaminlerin çoğu ve mineraller). Hollanda lapası çok daha hızlı pişer ve lezzetli bir tada sahiptir, ancak faydaları inci arpadan çok daha azdır. Arpa kabuğu çıkarılmış tane ezilmiş arpa taneleridir çeşitli şekiller, omurgadan kurtuldu. Arpa, inci arpadan farklı olarak öğütülmeden yapıldığından daha fazla lif içerir. Kaynatmak yerine, bir termosta buharda pişirebilir ve birkaç saat bekletebilirsiniz - bu tür tuzsuz ve yağsız yulaf lapası, bir zamanlar gıda zehirlenmesinden sonra doktorlar tarafından reçete ediliyordu. Son zamanlarda tam ezilmiş arpadan yapılan tam tahıllı arpa kabuğu çıkarılmış tane satışa çıkmaya başladı. Berberilerin yüzyıllardır şafak vakti yediği, yağsız sütle pişirilen bu tür yulaf lapasıdır.

Yulaf lapası faydalıdır ancak dezavantajı yüksek içerik nişasta. Buğday lapaları, hatta şekersiz olanlar bile %70-80 oranında nişastadan oluşur. Nişasta vücutta hemen glikoza dönüştürülür ve anında kana karışır. Bu nedenle yulaf ezmesi, inci arpa ve arpa lapasına dikkat etmelisiniz. Önemli ölçüde daha az nişasta içerirler ve arpa da çok fazla lif içerir. Tüm tahıllar arasında arpa, kalorisi en düşük olanıdır (100 g başına 320 kcal) ve ayrıca bağırsaklarda kolesterolü bağlayan çözünür bir diyet lifi olan beta-glukan içerir. Ayrıca arpa, diğer tahıllardan daha fazla miktarda bitkisel protein içerir. Arpa zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Özellikle fosfor, potasyum ve kalsiyum açısından zengin olduğundan arpa yaşlılar için faydalıdır.

Arpanın faydalı özelliklerine ilişkin çok ayrıntılı bir çalışma, kısa bir süre önce Teknik Araştırma Merkezi'nden (Valtion Teknillinen Tutkimuskeskus) Finli bilim adamları tarafından gerçekleştirildi. Sözde "ölümcül dörtlü" ile mücadele etmek için yöntemler arıyorlardı: insüline duyarlılığın azalması, abdominal obezite, artan kan kolesterolü ve artan duyarlılık nedeniyle bozulmuş karbonhidrat metabolizması tansiyon. Sindirilmesi zor karbonhidratlar (diyet lifi ve nişasta) açısından zengin olan arpa ürünlerinin glisemik indeksi düzenlemeye yardımcı olduğunu kanıtladılar. Bu sindirim sırasında insan bağırsağında bulunan bakteriler özel bir hormon olan GLP-1 salgılarlar. Artık bu hormon obeziteyi tedavi etmek için kullanılan ilaçlara dahil ediliyor. Ancak insan vücudu Tam tahıllı ürünleri ve özellikle arpayı tüketerek sorunla kendiniz başa çıkabilirsiniz.

Arpa bazlı ürünler alerjilerle mücadeleye yardımcı olur. Bilim adamları ayrıca arpanın doğal antibiyotik içerdiğini keşfettiler ve arpa lapası yemeyi tavsiye ediyorlar. ameliyat sonrası dönem. Arpanın ıslatıldığı sudan, belirgin bir antibakteriyel ve antifungal etkiye sahip olan hordecin adı verilen bir maddeyi izole etmek mümkün olmuştur. Arpanın eski zamanlarda yaraları iyileştirmek için neden kullanıldığı anlaşıldı. Miken dilindeki yazıtlardan birinde, tanrıların arpa unu ve şarapla tedavi edilmesini emrettiği, yaraları olan bir adamdan bahsediliyor...

Arpa ve inci arpa lapasının dikkat çekici bir özelliği daha var: arpa bol miktarda lizin içerir. Lizin esansiyel amino asit, kolajen üretimi için gereklidir. Bu nedenle inci arpa cilde şaşırtıcı derecede faydalıdır ve kırışıklıklardan korunmasına yardımcı olur.

İnci arpanın vücuda faydaları nelerdir? Artık birçok kişi askerler için inci arpa yemeği düşünüyor. Ancak atalarımızın farklı bir görüşü vardı. Kabuğu çıkarılmış tane güzel isim"İnci arpa" (ve Rusya'da "inciler" nehir incileri olarak adlandırılıyordu) tam arpa tanelerinden parlatılır. Ve eğer zenginleri düşünürsen vitamin bileşimi Bu tahıl, ardından inci arpa, tahıllar arasında gerçekten inci unvanını talep edebilir.

İnci arpanın bileşimi

Proteinler - %6,5-7,7

Yağlar - %1,2

Karbonhidratlar - %72-75,3

Mineraller – Kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, demir, kükürt, sodyum

Vitaminler - Tiamin (B1), riboflavin (B2), pantotenik asit(B5), piridoksin (B6), niasin (PP), kolin,

Amino asitler - Lesitin, triptofan, metiyonin vb.

100 gr inci arpa 354 kcal içerir

İnci arpanın vücuda faydaları

• Arpa amino asitler açısından zengindir. Örneğin kollajen üretiminde rol oynayan lisin içerir. Kolajen ise kırışıklıkların görünümünü yavaşlatır ve cildin uzun süre elastik ve pürüzsüz kalmasını sağlar.
• İnci arpa kemiklerimizi ve dişlerimizi güçlendirir.
• Bileşimindeki B vitaminleri koordineli çalışmadan sorumludur gergin sistem ve bir bütün olarak vücut.
• İnci arpanın ana zenginliği fosfordur. İçeriği bakımından inci arpa diğer tahıllara göre neredeyse iki kat daha yüksektir. Fosfor sadece normal metabolizma ve iyi beyin fonksiyonu için gerekli değildir, aynı zamanda kas kasılmalarının hızını ve gücünü de sağlar. Yani inci arpa kaslar için mükemmel bir yakıttır. Bu yüzden turistler onu yürüyüşlere çıkarmayı seviyordu.
• İnci arpanın bir diğer avantajı da lisin bolluğudur. Bu amino asit vücutta özellikle uçuk ve akut soğuk algınlığına neden olan mikroplara karşı antiviral etkiye sahiptir, canlılığı korur ve kalbi sağlıklı tutar.

İnci arpanın tarihi

Arpa, her iklim bölgesinde insanlığı besleyebilecek eşsiz bir tahıl ürünüdür: çölde, Kuzey Kutbu'nda ve dağlarda. Ünlü gezgin Nikolai Przhevalsky, Himalayalar'daki 5 bin metre yükseklikteki arpa tarlalarını görünce hayrete düştü. Alaska'daki arpa mahsulleri de aynı derecede şaşırtıcıdır. Başarının sırrı, arpanın şaşırtıcı derecede hava koşullarına karşı iddiasız ve aynı zamanda son derece faydalı olmasıdır.

Arpa, doğal antibakteriyel maddeler içerir: Arpanın ıslatılmasından sonra kalan sudan, mantar derisi enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılan, antibiyotik etkisi olan bir madde olan hordecin izole edildi.

Antik çağların büyük hekimi İbni Sina arpanın vücudu temizlediğini iddia etmiştir. Ve her zamanki gibi haklıydı. Düzenli olarak inci arpa yemeklerini tüketerek vücudunuzdaki toksinleri ve atıkları atabilecek, bonus olarak da vücuttan kurtulacaksınız. alerjik reaksiyonlar. Buna ek olarak, eski doktorlar inci arpa kaynatmasının faydalı olduğuna inanıyorlardı. Tıbbi özelliklerörneğin yumuşatıcı, saran, antispazmodik, antiinflamatuar, idrar söktürücü etki. Arpa yardımıyla meme bezlerinin hastalıkları tedavi edildi, kabızlık ve obezite, öksürük ve soğuk algınlığı giderildi.

Kilo kaybı için inci arpa diyeti

Diyet arpa ufalanarak pişirilir.

• İlk gün

İnci arpayı az miktarda suda, ancak tuz, şeker veya yağ olmadan buharda pişirin. Gün içinde her iki saatte bir vücudunuzun kabul edeceği kadar yiyin. Elma ekleyin.

• İkinci gün

Ufalanan inci arpa lapasına parçalar halinde kesilmiş 2 muz ekleyin. Gün boyunca eşit porsiyonlarda yiyin.

• Üçüncü gün

İnci arpa lapasına 15 adet ekleyin. kuru üzüm ve 7 ceviz tanesi. Son yulaf lapasını az yağlı süzme peynirle (150 g) değiştirin.

• Dördüncü gün

Gün boyunca - inci arpa lapası ve 5 mandalina. Akşam yemeğinde yulaf lapası yerine - 100 gr yağsız haşlanmış sığır eti.

• Beşinci gün

Gün boyunca - inci arpa lapası ve 200 gr üzüm. Akşam yemeğinden sonra bir çay kaşığı balı bir bardak ılık kaynamış suda eritin ve yatmadan önce ballı su için. Sabaha bir bardak daha içki bırakın.

• Altıncı gün

Güne 4 adet bir bardak ballı su ile başlayın. kuru kayısı ve 4 adet. ceviz. Gün boyunca - inci arpa lapası. Akşam yemeği için - haşlanmış yumurta.

• Yedinci Gün

Güne yine ballı su, kuru kayısı ve fındıkla başlayın. Gün boyunca - inci arpa lapası. Akşam yemeği için - 2 muz.

• Sekizinci gün

Sabah bir bardak ballı su içip 4 adet yiyin. kuru kayısı ve ceviz. Gün boyunca - inci arpa lapası. Az yağlı süzme peynir (100 g) ile akşam yemeği yiyin.

İnci arpanın sağlığa faydaları

Ayak maskesi

100 gr inci arpa, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı domates suyu, 1 yumurta akı, 2 damla esans papatyalar.

İnci arpayı bir kahve değirmeni içinde un haline getirin, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık domates suyu ve yumurta akı. Karışımı mikserle çırpın. Papatya esansiyel yağı ekleyin. Ayaklarınıza 15-20 dakika kadar uygulayın ve ardından soğuk su ile durulayın.

Canlandırıcı tonik

1 yemek kaşığı alın. bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş bir kaşık un (inci arpadan), 200 ml kaynar su dökün. 15 dakika kısık ateşte kaynatın ve karışım tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra süzün, bir şişeye dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ ve 4 damla lavanta esansiyel yağı. Her şeyi iyice çalkalayın. Yüzünüzü temizledikten sonra bu toneri kullanın.

İyileştirici kompres

Hassas ve kızarıklığa eğilimli ciltler için bu kompres uygundur: 2 yemek kaşığı. Bir çorba kaşığı arpayı ortak değirmende sıcak sütle (bir bardağın dörtte üçü) demleyin ve bir süre demlenmesini bekleyin. Elde edilen karışıma gazlı bezi batırıp yüzünüze sürün ve ellerinizle cildinize bastırın. Gazlı bezi 15-20 dakika yüzünüzde tutun, ardından kompresi çıkarın ve soğuk suyla yıkayın.

Boletuslu arpa

• Bir bardak inci arpanın dörtte üçünü (10 gram) alın. taze tereyağı, 1 kafa soğanlar, kızartmak için tereyağı, maydanoz, öğütülmüş karabiber ve tadına göre tuz.
• Mantarları az miktarda tuzlu suda yıkayın, soyun ve kaynatın. Mantarları bir kevgir içine koyun, suyunun akmasını bekleyin, ardından dilimler halinde kesin.
• Bir tavada bir parça tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Daha sonra mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin, ince doğranmış otları ekleyin. Mantarların yanmaması için karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
• İnci arpayı birkaç su ile durulayın. Karıştırmadan bitene kadar pişirin. Bitmiş arpayı bir kevgir içine koyun, akan suyla durulayın ve tüm su boşalana kadar yulaf lapasını kevgir içinde bırakın.
• Başka bir derin tavada tereyağını eritip arpa ve tuzu ekleyin. Yulaf lapasını ısıtın, ardından pişmiş mantarlarla karıştırın.

Karidesli arpa salatası

100 gr inci arpa, 0,5 kg karides, 2 soğan, 100 gr kabak, 2 yumurta, 1 salatalık, 2 domates, 30 gr ıspanak yaprağı, 2 yemek kaşığı alın. mısır yağı kaşıkları. Sos için: 100 gr soya sosu, ketçap, 25 gr sofralık %6 sirke, bir tutam öğütülmüş pul biber, 3 yemek kaşığı. kaşıklar toz şeker, 3 yemek kaşığı. kaşık kırmızı kuş üzümü jölesi, bir baş soğan.

Sosu hazırlamak için soğanı yağda kızartmanız, tüm malzemeleri karıştırmanız, kısık ateşte 5 dakika kaynatmanız ve mikserle çırpmanız gerekir.

Soğan ve domatesli arpa güveç

Yarım bardak arpa, bir baş soğan, bir bardak domates sosu, kızartmak için ayçiçek yağı, tuz ve baharatları tadın.

İnci arpayı 2 saat suda bekletin, ardından kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Akan su altında durulayın. Soğanı ince ince doğrayın ve ısıtılmış bir tavada ayçiçek yağıyla şeffaflaşana kadar kızartın. İnci arpayı ekleyip karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir dakika kızartın. Daha sonra inci arpayı dökün domates sosu ve yaklaşık 2-3 dakika kızartın.

Konserve inci arpa. İnci arpa nasıl korunur?

400 gr inci arpa, 1,5 kg tatlı biber, 1 kg soğan, havuç, 0,5 litre bitkisel yağ, 0,3 kg toz şeker, 100 gr tuz, 100 ml %9 sofra sirkesi için.

Biber ve soğanı halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin. Bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyerek 15 dakika pişirin. İnci arpayı önceden pişirin. Haşlanmış sebzelere ekleyin, karıştırın ve sirkeyi dökün. Sürekli karıştırarak 10 dakika daha kaynatın. Bitmiş salatayı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Faydaları ve zararları uzun zamandır herkes tarafından bilinen, diyetimizde yeri doldurulamaz, ancak çoğu kişi, özellikle de orduda bundan hoşlanan erkekler, en hafif deyimiyle, bundan hoşlanmaz. İnsanların ona "köylü" demesi boşuna değil.

Tahıl arpadan yapılıyor ve adı inci anlamına gelen “perla” sözcüğünden geliyor. Bunun nedeni şeklinin ve renginin bu güzel taşa benzemesidir. Makalemizi bu özel ürüne ayıracağız ve bu ürünün zararının, faydalı özelliklerinin ve kontrendikasyonlarının ne olduğunu anlamaya çalışacağız. kullanışlı ürün tarafımızdan da değerlendirilecektir.

Birleştirmek

Uzun zaman önce Japon bilim adamları arpanın sağlığımızı korumak için gerekli olan vücudumuz için en değerli ürünlerden biri olduğunu kanıtladılar.

Yararları ve zararları da iyi bilinen inci arpa Geleneksel tıp, A, B, E, D, PP vitaminlerini içerir. Ayrıca magnezyum, kalsiyum, demir, manganez, krom, nikel, potasyum, iyot, brom, fosfor açısından da zengindir. Arpa zengin bir doğal amino asit kaynağıdır; yaşlanma sürecini yavaşlatan, cildin elastikiyetini koruyan ve kolajen üretiminde rol oynayan lizin içerir. Bu maddenin aynı zamanda antiviral etkisi de vardır, özellikle uçuklara neden olan virüslerle savaşır.

İnci arpanın hangi tıbbi özellikleri vardır?

Bu durumda yararları ve zararları belirsizdir çünkü bu yulaf lapası yardımcı olur çeşitli hastalıklar Zengin bileşimi sayesinde. Yani örneğin hastalık durumunda gastrointestinal sistem Bu tahıl, yüksek lif içeriği nedeniyle sürekli kabızlıktan kurtulmanın yanı sıra bağırsaklarımızı istenmeyen birikintilerden temizlemeye yardımcı olur.

Arpanın ıslatıldığı su da oldukça faydalıdır. Antibiyotik özelliği olan ve çeşitli mantar hastalıklarını tedavi eden hordecin içerir.

İnci arpanın yararları ve zararları böbreklerde, safrada ve safrada taş oluşumundan şikayetçi olan kişiler tarafından iyi bilinmektedir. mesaneİçerdiği içerik sayesinde vücudumuza yerleşen her türlü toksin, kum ve taşlar üzerinde zararlı etkiye sahiptir.

Bu ürünün faydalı bir etkisi vardır. bağışıklık sistemi, Açık koruyucu işlevlerİçerdiği provitamin A nedeniyle mukoza zarlarında

İnci arpa lapası nasıl doğru şekilde pişirilir

Çoğumuz bundan hoşlanmayız sağlıklı yemek sırf doğru şekilde pişiremedikleri için aşağıda inci arpa lapasının nasıl hazırlandığını anlatacağız.

Ufalanabilirlik ve “lezzet” elde etmek için çok çabalamalısınız. Pişirmeden önce, koyu kaplamanın yıkanması için tahılın akan su altında yıkanması gerekir. Daha sonra gece boyunca suya batırılmalıdır - bu şekilde atalarımızın yararları ve zararları bilinen inci arpa daha hızlı pişecektir. Bundan sonra doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz. Bunu yapmak için bir bardak mısır gevreği ve bir litre su alın. İnci arpayı önceden 40 o C'ye ısıtılmış sütte pişirmek çok iyidir. Daha sonra yulaf lapasının kaynamasını beklemeniz ve yaklaşık 6 saat su banyosunda pişirmeye devam etmeniz gerekir. Yakıt ikmali yapabilirsiniz tereyağı, krema, tam yağlı süt veya kızarmış soğan ve havuç.

İnci arpa diyeti

Aşağıda inci arpa içeren diyetin ne olduğunu, kullanımının fayda ve zararlarının neler olduğunu, istenilen sonuçları getirip getirmediğini anlayacağız.

Kullanımın ilk günlerinde mide bulantısı, baş dönmesi, sürekli duygu açlık. Ancak tekrarlıyoruz, bu sadece ilk günlerde. Sağlığınıza zarar vermemek için bazı kurallara uyun.

Uyumluluk Kuralları

İki tür inci arpa diyeti vardır:

• beş gün;
• yedi gün.

Beş günlük diyet daha etkilidir, çünkü diyet yalnızca inci arpa içerir; bunların yararlı özellikleri fazla kilolara hızla veda etmek ve refahlarını önemli ölçüde iyileştirmek isteyenler için mükemmeldir. Yalnızca vardiya için içeceklerin çeşitlendirilmesine izin verilir. maden suyu gaz olmadan gelebilir yeşil çay veya bitkisel infüzyonlar.

Fazla kilolarla mücadelede inci arpanın yararları ve zararları kıyaslanamaz çünkü diyete neredeyse hiçbir kontrendikasyon yoktur. Sadece inci arpa diyetini takip etmek yasaktır. ciddi hastalıklar Gastrointestinal sistem, özellikle gastrit, mide ve duodenum ülserleri akut aşama. Aksi takdirde istisnasız herkes tarafından gözlemlenebilir.

Yedi günlük diyet, çok çeşitli ürünlerle ayırt edilir, bu nedenle, örneğin onu takip ederseniz, diyetinizde kahvaltıda yeşil elma ve kuru erik kullanabilir, öğle yemeğine ekleyebilirsiniz. sebze salatası ve yağsız et ve akşam yemeğini az yağlı süzme peynir ve kefir ile çeşitlendirin.

İnci arpanın yararları ve zararları

İnci arpa lapası kilo kaybı için nasıl faydalıdır? Hissetmeniz gereken ilk şey hafifliktir çünkü uzun süredir vücudunuzda biriken fazla kilolardan, toksinlerden ve yağlardan kurtulmuşsunuzdur.

Diğer şeylerin yanı sıra cildin de iyileşmesi ve daha genç görünmesi gerekir. Ancak kullanımının bazı zararları da vardır.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Bunu ne kadar istesem de, zarar konusuna yine de değinmek gerekiyor.

1. Yüksek asitli gastrit hastası olan kişilerin inci arpayı düzenli olarak tüketmemesi gerekir.
2. Sürekli kabızlık çekiyorsanız yulaf lapasına yaslanmamalısınız.
3. İçerdiği gluten içeriği nedeniyle inci arpasını küçük çocuklara ve hamile kadınlara vermemelisiniz.
4. Erkeklerin yulaf lapasını aşırı kullanması istenmeyen bir durumdur. Bu sindirim sorunlarına yol açabilir.

İnci arpa maskeleri

Arpa lapası haklı olarak en sağlıklılardan biri olarak anılmayı hak ediyor, ancak bildiğiniz gibi her şey ölçülü olmalı. Doğru şekilde nasıl pişirileceğini öğrenirseniz, sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tüketirken de keyif alırsınız.