Kako konzervirati fižol doma? Pripravki iz stročnic. Slastni recepti za ozimnico: kako shraniti solato iz rdečega fižola za zimo

Danes bomo pripravili fižol za ozimnico, a ne preprosto, ampak z zelenjavo, ki je prav tako že dozorela na gredicah in čaka na vrsto za kozarce.

Fižol je rastlina iz družine stročnic in vsebuje veliko beljakovin. Skoraj 75% vsakega zrna je sestavljeno iz beljakovin. Tudi babe poleg beljakovin vsebujejo karoten, ogromno količino makro- in mikroelementov, pa tudi vitamine PP, C, B1, B2. Poleg prednosti ima fižol tudi eno veliko pomanjkljivost: povzroča čezmerno nastajanje plinov. Njegovo količino lahko nekoliko zmanjšate, če med kuhanjem dodate še slano ali vejico mete. Toda še vedno je več koristi kot škode.

Iz fižolovih pripravkov lahko pozimi pripravite ogromno solat in jedi, uporabite pa ga lahko tudi kot prilogo k pire krompir ali testenine. Spodaj bom podal izbor receptov za pripravo fižola z zelenjavo za zimo na okusen način in brez večjih težav. Na splošno preberite in vzemite recepte v uporabo.

Eden prvih receptov bo kuhanje rdečega fižola za zimo skupaj z zelenjavo. Skoraj vse potrebne sestavine lahko naberete na svojem vrtu, na srečo je jeseni te dobrote veliko.

Sestavine.

• Rdeči fižol 1 kg.
• Bolgarski poper 4-5 kosov.
• Jajčevci 2 kos.
• Korenje 2 kos.
• Bučke 1 kos.
• Čebula 2 glavi.
• Česen po okusu
• Mleta paprika po okusu
• Mleti črni poper po okusu
• Namizni kis 2 žlici. žlice
• Sladkor pol kozarca
• Rastlinsko olje
• Sol po okusu

Postopek kuhanja.

Da bi lahko kaj skuhali iz fižola, ga morate za 5-6 ur namakati v topli vodi in nato kuhati 2 uri.

Pripravili bomo tudi zelenjavo. Oprali ga bomo in skrbno pogledali, da ni pokvarjene zelenjave.

Jajčevce pustite v olupkih, pri čemer jim odstranite samo peclje. In jih narežemo na kocke.

Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke.

Čebulo narežemo na pol obročke, damo v ponev in prepražimo v vročem rastlinskem olju.

Po nekaj minutah praženja čebule dodamo še koščke korenčka in prepražimo obe sestavini.

Ko sta čebula in korenje dobro prepražena z vseh strani, ju preložimo v ponev s fižolom.

Zdaj bomo v izpraznjeni ponvi popražili jajčevce in bučke.

Prav tako po 2-3 minutah dodajte sesekljano bolgarski poper, premešamo in rahlo posolimo.

Ko je zelenjava pripravljena, jo prestavimo v skupno ponev.

Tam dodajte začimbe in drobno sesekljan česen. Mešajte in mešanico na srednjem ognju kuhajte približno eno uro.

Medtem ko se fižol duši, imate čas za pripravo in pomivanje kozarcev. Vroč fižol razdelimo v kozarce in damo v ponev z vodo, da solato steriliziramo.

Iz tega nabora sestavin sem dobil 4 litrski kozarci. Sterilizacija je trajala 30 minut. Po tem lahko mirne duše zategnete veke. Tako lepo izpade. Dober tek.

Priprava stročjega fižola v kozarcih za zimo

Fižol lahko pripravimo ne samo v fižolu, ampak tudi v strokih. Ta sorta se imenuje turch fižol. Je tudi zelo zdrav izdelek, iz katerega lahko pripravite veliko okusnih jedi. Turšo lahko pripravite na različne načine, lahko jo spravite v vrečke ali posodice in preprosto zamrznete ali pa naredite odličen prigrizek.

Sestavine.

• Fižol 500 gr.
• Korenje 500 gr.
• Paradižnik 1 kg.
• Sladka paprika 200 gr.
• Pekoče paprike 1 PC.
• Česen 50 gr.
• Sladkor 100 gr.
• Rastlinsko olje
• Namizni kis 2 žlici. žlice

Postopek kuhanja.

Nabrane stroke operemo in namočimo v vodi 20-30 minut. Nato ga narežemo na takšne kose, ki jim spotoma odstranimo repke. Vsak je dolg približno 3-4 cm.

V ponev nalijemo 2 litra vode in postavimo na štedilnik, ko zavre, spustimo sesekljane stroke.

Kuhajte jih največ 10 minut. Na tej stopnji ni treba dodajati soli ali drugih začimb.
Po kuhanju vodo odlijemo v korito, fižol pa pustimo v situ. Pustite, da se stroki malo ohladijo in po kuhanju počivajo.

Nato preidimo na ostale izdelke. Paradižnik narežemo na koščke.

Trakovi bolgarskega popra. Uporabite lahko paprike različnih barv.

Korenje olupimo in naribamo.

Česen drobno sesekljajte. Feferon olupimo iz semen in prav tako narežemo na majhne trakove.

In tako so vsi izdelki pripravljeni, lahko začnete toplotno obdelavo. Nato lahko kuhate v kotlu ali v ponvi z debelimi stenami.
V ponev vlijemo 100-120 ml. rastlinskega olja in dodajte vso pripravljeno zelenjavo. Dodamo sol, sladkor, ponev postavimo na štedilnik.

Ko zavre, zelenjavo dušimo 25-30 minut, občasno premešamo.

V vrelo maso položimo fižol, počakamo, da masa zavre in pustimo vreti še 10-15 minut.

3-4 minute pred koncem dodamo česen, feferon, po okusu dodamo črni piment in zalijemo s kisom. Mešanico zavremo in nalijemo v čiste kozarce.

Kozarce napolnimo do vrha. Damo jih v ponev, nalijemo vodo do ramen kozarca in solato steriliziramo 30 minut za 0,5-litrske kozarce in 45 minut za litrske kozarce.

Nato lahko s posebnim kuhinjskim ključem za pokrove tesno zategnete pokrove.
Nato kozarce poravnamo s pokrovi navzdol in jih zavijemo v toplo odejo. Kozarce pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Ko se kozarci ohladijo, jih lahko prenesemo na hladno mesto za dolgoročno shranjevanje. Dober tek.

Recept s poprom v paradižnikovi pasti brez sterilizacije

Tukaj je še en recept, kako pripraviti okusno solato s fižolom za zimo v paradižniku oz paradižnikova mezga. Solata je okusna in zaradi fižola zelo nasitna.

Sestavine.

• Fižol 0,5 kg.
• Jajčevci 2 kg.
• Čebula 0,5 kg.
• Paradižnik 1 kg.
• šopek zelene
• Paradižnik 1 liter
• Sol 1 žlica. žlica
• Sladkor 2 žlici. žlice.
• Pekoča paprika 1 kos.
• Bolgarski poper 1 kg.

Postopek kuhanja.

Jajčevcem odstranimo kožo in jih narežemo na kocke.

Papriki odstranite repke in semena ter jo narežite na majhne koščke.

Čebulo narežem na pol obročke.

Feferonu prav tako odstranim rep in semena. In sem ga narezala na takšne kroge.

Pri zeleni potrebujem samo liste, treba jih je narezati, hrapave konce pa pustiti.Vse pripravljene sestavine dam v eno večjo ponev.

V drugi kozici zavremo paradižnik, dodamo kis in par lovorovih listov. Kuham 1-2 minuti.

Fižol sem predhodno namočila v vodi za 1-2 uri in ga skuhala v rahlo slani vodi do mehkega.

Zdaj pripravljeno paradižnikovo omako in fižol dam v ponev z zelenjavo in postavim na štedilnik.

Ostalo nam je torej še nekaj neporabljenih paradižnikov. Narežemo jih na koščke in ko masa v ponvi zavre, vanjo dodamo paradižnik.

Kuhamo 10-15 minut, dodamo začimbe, premešamo in kuhamo še nekaj minut.

Nato maso nadevamo v sterilne kozarce in privijemo pokrove.

Slastna solata s fižolom

Nekega dne so k nam prišli sorodniki in s seboj prinesli to solato, da jo poskusimo. Ko smo jo odprli, sploh nisem imela časa pogledati nazaj, saj je bil kozarec že prazen, tako okusna je bila ta solata. Predjed je bila tako okusna, da sem moral vprašati za recept. Zdaj to počnemo vsako leto.

Sestavine.

• Litrska pločevinka fižola
• Paradižnik 3 litre
• Bolgarski poper 10 kosov.
• Čebula 10 glav.
• Korenje 10 kosov.
• Rdeča pesa 5 kosov.
• Rastlinsko olje 1 skodelica
• Namizni kis pol kozarca
• Sladkor 100 gramov
• Sol 3 žlice. žlice
• Piment po okusu

Postopek kuhanja.

Olupite in drobno sesekljajte vso zelenjavo. Za sekljanje zelenjave za to solato je zelo priročno uporabiti strgalo za korejsko korenje.

Fižol namočimo v vodi 2-3 ure. To je, če je že zrel in trd, in če je zelo mlad, ga lahko takoj skuhate do mehkega.

Paradižnik stresemo v ponev, zavremo, dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje in piment. Vreti še nekaj minut.

Položimo pripravljen fižol in naribano zelenjavo. Vreti še 20 minut.

2-3 minute pred pripravljenostjo vlijemo kis in premešamo. Solato še vročo naložimo v sterilne kozarce in privijemo pokrove.

Solata je vedno okusna in lepa. Zelo dobro se skladišči in skoraj tako dobro poje. Kuhanje pravzaprav ni težko, malo je dolgočasno vse narezati, a načeloma ni nič zapletenega. Dober tek.

Recept z jajčevci

zgoraj v izboru je podobni recepti priprave iz fižola, a preprosto ne morem mimo tega recepta. Lansko leto smo ga skuhali sami po tem videu in več kot en kozarec ni zdržal do pomladi, pojedli smo enega na teden. Oglejte si video in sami pripravite malico.

Danes je vse v znamenju fižola, mislim, da si lahko vsak izbere nekaj primernega in zelo okusnega zase. In če ste prvi, ki pripravljate fižol za zimo, potem se ne bojte, solate so res zelo okusne in okusne. Poleg tega smo vse potrebno pridelali na lastnem vrtu. Ves svet dobrote in pozitive.

Konzervirani fižol za zimo se pogosto uporablja pri kuhanju. Dodamo ga lahko juham, solatam ali uporabimo kot prigrizek. Bogata je z vlakninami, vitamini in ogljikovimi hidrati. Priljubljen v tistih domovih, ki spoštujejo post. S spodaj navedeno količino komponent dobite 1,5 litra konzerviran fižol.

Sestavine

• Sladkorni fižol - 1 kg
• Kamena sol - 3 žlice.
• Granulirani sladkor - 0,5 tbsp.
• Kis 9% - 2 žlici.
• Rastlinsko olje- 1 žlica.

Informacije

Ste že kdaj kuhali fižol za ozimnico? Povsem zaman! Konzervirani fižol se izkaže za zelo okusnega in zadovoljivega, zaradi odlične združljivosti z različno zelenjavo pa vam bo uspelo veliko število vse vrste pripravkov. Fižol za zimo se lahko uporablja tako kot solata kot kot polnopravna priloga, ki je kot nalašč za žitarice, meso, perutnino in ribe. Poleg tega se lahko takšno konzerviranje uporablja celo za pripravo solat, juh ali enolončnic, kar bo gospodinjam omogočilo, da znatno prihranijo dragoceni čas.

Konzerviranje vam omogoča, da ohranite do 70-80% vitaminov in mineralov v stročnicah, zato se fižol za zimo lahko šteje za zelo uporaben izdelek. Zahvale gredo visoka vsebnost mineralov, kot kalij, natrij in železo, fižol blagodejno vpliva delo srčno-žilnega sistema, beljakovine v njegovi sestavi pa so po hranilni vrednosti enake mesu. Zakaj ne alternativni vir beljakovin? Fižol vsebuje tudi veliko vitamina E, ki ima antioksidativne lastnosti, upočasnjuje staranje telesa in ohranja lepoto kože, las in nohtov. Fižol pomaga tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi, normalizira delovanje ledvic in zmanjšuje verjetnost nastanka tumorjev. Mimogrede, nekateri znanstveniki menijo, da ima rdeči fižol nekoliko večjo korist za zdravje kot beli. Ločeno vredno omeniti stročji fižol- s svojo hranilno sestavo, ki je blizu sestavi belega in rdečega fižola, ima nizko vsebnost kalorij, le 30 kalorij na 100 g.

Fižol lahko brez večjih težav shranite za zimo. Najprej morate sortirati stročnice, odstraniti ostanke in lupine. Fižol mora biti gladek in čvrst, fižol, ki je naguban ali poškodovan od žuželk, pa zavrzite. Nato položite fižol v skledo in prelijte hladna voda(1 kg fižola potrebuje 2 litra vode). Najbolj priročno je namakati fižol ponoči - dovolj bo 8-12 ur. Po tem je treba fižol kuhati v ponvi z debelim dnom 40-60 po vreli vodi na srednjem ognju, dokler ne postane mehak. Fižol je priporočljivo soliti sredi kuhanja, in ne na začetku, da se ima čas razkuhati. No, potem morate samo slediti navodilom v receptih, ki smo jih skrbno izbrali za vas.

Ozimnica, kuhana v lastnem soku, je najpreprostejša konzervirana hrana z najmanj sestavinami, ki je lahko osnova za veliko število najrazličnejših jedi. Ta pripravek, za katerega lahko uporabite tako beli kot rdeči fižol, bo postal prava rešilna bilka, saj vam fižola ni več treba čez noč namakati v vodi in ga vnaprej skuhati. Zelo je priročno, poskusite sami!

Fižol v lastnem soku za ozimnico

Sestavine:
Za 6 pločevink po 0,5 l:
1 kg fižola,
1,5 žlice soli,
5 litrov vode.

Priprava:
Fižol čez noč namočimo v vodi, da nabrekne. Odlijemo vodo, fižol damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo eno uro, potem ko voda zavre, ne pozabimo dodati soli. Končni fižol naložimo v sterilizirane kozarce in zalijemo s tekočino, ki ostane po kuhanju. Kozarce postavite v ponev z vodo, tako da za dve tretjini prekrije posodo, in sterilizirajte v 5 minutah po vrenju. Kozarce hermetično zaprite s steriliziranimi pokrovi, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se ohladijo. Po tem lahko fižol shranite na hladnem.

Fižol pripravljen za zimo s čebulo v paradižnikova omaka- klasična konzervirana hrana, ki vam bo dobro služila, ko boste morali večerjo dopolniti z nečim okusnim in sočnim, skuhati juho ali samo prigrizniti.

Fižol s paradižnikom in čebulo za zimo

Sestavine:
Za 4 pločevinke po 0,5 l:
1 kg fižola,
1 kg paradižnika,
2 čebuli,
2-5 strokov česna (po okusu),
2-3 graha pimenta,
2 lovorjeva lista,
1 čajna žlička 70% kisa,
rastlinsko olje,
sol in sladkor po okusu.

Priprava:
Predhodno namočen fižol skuhamo do mehkega. Na koži paradižnika naredimo križni zarez, paradižnik prelijemo z vrelo vodo in po nekaj minutah odstranimo kožo. Olupljeno sadje narežemo na kocke. Paradižnik damo v ponev in dušimo 20 minut, da dobimo gosto paradižnikovo maso. V ločeni ponvi na majhni količini rastlinskega olja prepražimo sesekljano čebulo in česen. Odlijemo vodo iz fižola. Paradižnikom dodamo fižol skupaj s popraženo čebulo. Piment in lovorov list zmeljemo v možnarju ali kavnem mlinčku. Fižolu dodamo začimbe, solimo po okusu in po potrebi dodamo sladkor (če je paradižnik preveč kisl). Dušimo še 15 minut. 5 minut pred kuhanjem dodajte kis. Vroč fižol naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo s steriliziranimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo v toplo odejo in ohladimo.

Solata iz fižola, paprike, paradižnika in jajčevcev vas bo navdušila s svojim bogatim okusom, čas, porabljen za njeno pripravo, pa vam bo več kot poplačan s pohvalami bližnjih.

Zelenjavna solata s fižolom za zimo

Sestavine:
300 g belega fižola,
4 paprike,
2 jajčevca,
500 g paradižnika,
5 strokov česna,
70 ml rastlinskega olja,
25 ml namiznega kisa,
1,5 žlice soli,
1,5 žlice sladkorja.

Priprava:
Predhodno namočen fižol skuhamo v slani vodi. Papriko narežemo na trakove, jajčevce na kocke. Paradižnik narežemo na koščke in zmeljemo v mešalniku ali kuhinjskem robotu do gladkega. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Paradižnikovo maso vlijemo v ponev. Dodajte česen, rastlinsko olje, sol in sladkor. Zavremo in mešamo. Dodamo poper, premešamo in dušimo na majhnem ognju 10 minut. Dodamo kuhan fižol in med mešanjem dušimo 20 minut, po potrebi dolivamo vodo, da se solata ne zažge. Dodamo kis, premešamo in solato naložimo v sterilizirane kozarce. Kozarce zaprite s steriliziranimi pokrovi. Kozarce pokrijemo s toplo odejo in ohladimo.

Ali ste navajeni kuhati lecho brez fižola? Verjemite mi, s fižolom se bo izkazalo še bolj okusno in bo postalo odličen dodatek h krompirju, testeninam in mesu.

Sestavine:
1,5 kg paradižnika,
700 g paprike,
150 g fižola,
75 ml rastlinskega olja,
50 ml 9% kisa,
4-5 žlic sladkorja,
1 žlica soli.

Priprava:
Fižol oplaknite in čez noč namočite v vodi, nato pa skuhajte, dokler se ne zmehča. Papriko narežite na trakove ali kocke, paradižnik nasekljajte ali sesekljajte v mešalniku. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, zavremo in pustimo vreti 15 minut. Dodamo poper in kuhamo 10 minut. Dodajte fižol, rastlinsko olje, sladkor in sol. Premešamo in kuhamo 10 minut. Dodajte kis, kuhajte 5 minut in lecho položite v sterilizirane kozarce. Kozarce hermetično zaprite, obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo pod toplo odejo, nato pa jih postavite na hladno mesto.

Fižol za zimo ni le pripravek iz zrnatega fižola, ampak tudi nič manj okusen zeleni fižol v pločevinkah. Stročji fižol je odličen vir beljakovin in dragocenih mikroelementov, pa tudi odličen prigrizek in dodatek juham in glavnim jedem.

Vložen stročji fižol za zimo

Sestavine:
300-350 g zelenega fižola,
10-12 zrn črnega popra,
1 lovorjev list,
1 žlica 9% kisa,
1/2 čajne žličke gorčičnih semen,
1/2 čajne žličke soli.

Priprava:
S površine fižola odstranimo tanko plast in fižol narežemo na koščke. Fižol prelijemo z vrelo vodo, da se zmehča. Kozarec do vrha napolnimo s fižolom. Dodamo poper v zrnu, gorčico, lovorov list in sol. Dodamo kis in zalijemo z vrelo vodo, da popolnoma prekrije fižol. Kozarec pokrijte s pokrovom in sterilizirajte v vreli vodi 15-20 minut. Odstranite lovorjev list iz kozarca in ga dobro zaprite.
Če ste srečni lastnik pridelka stročjega fižola, ga za zimo ne zamrznite v celoti, ampak si iz njega pripravite okusen konzerviran fižol s papriko v paradižnikovi omaki. Ta pripravek bo popolnoma nasičil telo z vitamini in mikroelementi. Omeniti velja, da je dodajanje kisa temu receptu smiselno le, če boste konzerve shranjevali v stanovanju. Pri shranjevanju v shrambi ali kleti kisa ne smemo dodajati.

Stročji fižol v paradižnikovi omaki za zimo

Sestavine:
1 kg zelenega fižola,
700 g paradižnika,
700 g paprike,
3 žlice rastlinskega olja,
3 žlice sladkorja,
30 ml jabolčnega kisa,
1 žlica soli,
mleti črni poper in mleta paprika po okusu.

Priprava:
Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Dobljeno maso vlijemo v ponev in zavremo. Dodamo na velike kocke narezano papriko, ponev pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju dušimo 10 minut. Fižolu obrežemo z obeh strani in odstranimo žilavo žilo, narežemo na približno 4 cm dolge kose in dodamo zelenjavi. Dodajte tudi rastlinsko olje, sladkor, sol in začimbe po okusu. Premešamo in kuhamo 20 minut na majhnem ognju. 5 minut, preden je pripravljeno, vlijemo kis. Naložite v sterilizirane kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo približno 15 minut. Kozarce zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in ohladimo.

Ozimnica je neverjetno okusen, zdrav in hranljiv prigrizek, ki bo odličen dodatek k vsaki jedi. Vesele priprave!

Fižol - glede na njegove koristne lastnosti za človeka - lahko postavimo na eno od prvih mest. Vključuje celoten kompleks vitaminov, pa tudi ogljikove hidrate in škrob. Fižol se doda številnim jedem. Postavljen je v prve jedi, v vse vrste solat, primeren je za prigrizke in kot prilogo. Fižol mora biti prisoten v prehrani skozi vse leto.

Lahko ga kupite vse leto v supermarketih in na tržnicah. A kupljeno v trgovini ne vsebuje vseh teh koristne vitamine, zaradi česar jo gospodinje cenijo. Da bi imeli na mizi vedno okusen in zdrav fižol, ga je treba pripraviti za zimo in konzervirati.

Receptov je veliko. Ena izmed njih je žetev stročjega fižola. Tako pripravljena ohrani vse svoje vitamine.

Kako konzervirati stročji fižol doma?

Poglejmo recept.

Sestava izdelka:

• stročji fižol - petsto gramov;
• peteršilj - pet gramov;
• poper - pet grahov;
• klinčki - trije kosi;
• hren - tri grame;
• koper - petdeset gramov;
• sol;
• sladkor;
• kis - petnajst mililitrov.

Kuhanje fižola

Bolje je izbrati majhne stroke fižola, do osem centimetrov. Stročnice naj bodo čvrste in se lomijo s škrtanjem. Izdelek mora biti brez poškodb in grobih vlaken. Stroke fižola razdelimo na dva ali tri dele. Dušimo približno pet minut, začinimo z začimbami in naložimo v kozarce. Zdaj morate pripraviti marinado. V posodo nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Marinada naj zavre. Odstavite z ognja, precedite in dodajte kis. Tesno napolnjene kozarce s stročjim fižolom napolnimo z marinado. Postavite na ogenj za sterilizacijo in takoj zavijte pokrove. Kozarce pokrijemo z odejo. Domači konzervirani fižol je pripravljen.

Black Eyed Peas

to preprost recept bo všeč vsem, ki imate radi stročji fižol in ga pogosto vključite v svojo prehrano. Toda mnoge gospodinje ne vedo, kako konzervirati stročji fižol doma. Zahvaljujoč temu receptu so imeli priložnost pripraviti svoj najljubši izdelek za zimsko obdobje.

Sestavine:

• black Eyed Peas- en kilogram;
• peteršilj - sto gramov;
• nageljni - šest cvetov;
• koper - sto gramov;
• piment - dvajset grahov;
• kis - sto mililitrov;
• cimet - štiri grame;
• sladkor;
• sol;
• koren hrena - tri grame.

Priprava

Fižol operemo. Pražite v rastlinskem olju deset minut. Majhne stroke skuhamo cele, velike pa narežemo na več kosov. Zdaj morate pripraviti marinado. Vodo zavremo, jo solimo in sladkorja, vse premešamo in ponovno postavimo na ogenj. Po desetih minutah prilijemo kis.

Stročji fižol tesno naložite v čiste kozarce. V vsak kozarec dajte zelišča in začimbe. Napolnite z marinado, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte približno trideset minut. Nato takoj zavijemo pokrove, kozarce obrnemo na glavo in dobro pokrijemo z odejo. Pustite, da se ohladi, kot je.

Konzervirani stročji fižol, pripravljen po tem receptu doma, se odlikuje po ohranjanju največje število vitamini in minerali.

Vsi vedo o prednostih fižola. Uživanje stročnic normalizira delovanje srca, ureja črevesno mikrofloro, dobro pa je tudi za ledvice in Mehur. Toda malo ljudi ve, da stročnice v konzervah ohranijo več kot osemdeset odstotkov vseh svojih koristnih lastnosti. Kako konzervirati fižol doma? Pri tem bodo pomagali recepti, preverjeni v preteklih letih.

Fižol v paradižnikovi omaki

Zahtevani izdelki:

• beli fižol - 1,5 kg;
• tri do tri kilograme in pol paradižnika;
• sladkor - tri čajne žličke;
• ščepec soli;
• poper - šest do sedem kosov;
• feferon - pol stroka;
• lovorjev list - dva kosa;
• začimbe po okusu.

Stročnice je treba najprej dobro oprati in pustiti v vodi pet ur. Nato odlijemo vodo in stresemo fižol v ponev velika številka. Vanjo nalijemo pet litrov vode, dodamo sol in sladkor ter postavimo na majhen ogenj. Fižol nenehno mešajte, da se ne zažge. Ko voda zavre, morate izdelek kuhati še štirideset minut. Vodo, v kateri se je kuhal fižol, moramo odliti.

Naslednja stvar je priprava paradižnikove omake.

Paradižnik očistite pred umazanijo, odstranite lupino z vrelo vodo in zmeljemo v mlinčku za meso. Paradižnikovo mešanico vlijemo v ponev s fižolom. Dodajte poper, nageljnove žbice, začimbe. Ponev postavite na majhen ogenj in kuhajte pol ure, potem ko začne vreti. Lovorjev list dodajte v posodo pet do sedem minut pred koncem kuhanja.

Zapiranje bank

Fižol v paradižnikovi omaki naložimo v pripravljene, predhodno oprane in sterilizirane kozarce ter zapremo s pokrovi. Domači konzervirani fižol je pripravljen za zimo. Lahko ga uživamo kot samostojno jed ali v kombinaciji z drugimi.

Veliko jih je raznolikost receptov kuhanje fižola. Iz njega kuhamo juhe in boršč ter jih uporabljamo kot dodatek k solatam. Stročnice postrežemo tudi kot prilogo in jih seveda pripravimo za ozimnico. Kako konzervirati fižol doma? Seveda boste potrebovali trud in čas, vendar je končni rezultat vreden.

Konzervirani fižol v lastnem soku

Sestavine:

• fižol - dva kilograma;
• korenje - kilogram in pol;
• čebula - en kilogram;
• devet odstotkov kisa - pet žlic;
• rastlinsko olje;
• začimbe: poper v zrnu, nageljnove žbice in sol po okusu.

Priprava:

Fižol je treba nekaj ur, še bolje pa čez noč, namakati v vodi. V tem času je treba vodo zamenjati tri do štirikrat. Nato fižol dobro operemo pod tekočo vodo in skuhamo. Nato narežemo čebulo in korenček na tanke rezine. V večjo posodo nalijemo olje in vanj položimo čebulo in korenje. Postavite na ogenj in kuhajte petindvajset minut na majhnem ognju. Nato čebuli in korenju dodamo fižol in dušimo še petnajst minut. Prilijemo kis in dodamo vse začimbe po okusu. Dobljeno zmes dušimo še pet minut.

Nato s fižolom napolnimo vnaprej pripravljene kozarce in steriliziramo petnajst minut. Kozarce zvijemo in obrnemo na glavo. Zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Ta recept za domači fižol v pločevinkah vam omogoča, da ohranite skoraj vse koristne lastnosti izdelek.

Fižol lahko konzerviramo sam ali v kombinaciji z drugo zelenjavo. Okus končnega izdelka bo od tega le koristil. Kako konzervirati fižol doma, na primer z jajčevci?

Ozimnica z jajčevci

Sestavine:

• fižol - en kilogram;
• jajčevci - dva kilograma;
• paradižnik - dva kilograma;
• paprika - pol kilograma;
• korenje - petsto gramov;
• olje - štiristo mililitrov;
• kis - sto mililitrov;
• sladkor - tristo gramov;
• sol - dve žlici.

Priprava:

Da se fižol hitreje skuha, ga moramo čez noč postaviti v vodo. Odcedite tekočino, v kateri je bila. Fižol ponovno zalijemo z vodo in postavimo na ogenj. Ko fižol zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo dve uri. Paradižnike operemo in odstranimo sredico, nato pa jih pretlačimo skozi mlinček za meso ali nasekljamo na grobo Rende. Jajčevce operemo in namočimo v slani vodi. To bo pomagalo znebiti grenkega okusa. Nato narežemo na srednje kocke. Opranim paprikam odstranimo semena in jih narežemo na majhne kocke. Korenje temeljito operemo, olupimo in nasekljamo na grobem strgalu.

Paradižnik, mlet skozi mlin za meso, je treba vliti v velik litoželezni kotel, dodati česen in postaviti na najnižji ogenj. Ko zavrejo, vlijemo kis, rastlinsko olje, dodamo korenje in sladkor. Solimo po okusu. Vse temeljito premešajte. Ko mešanica zavre, morate vanjo dati jajčevce in papriko ter kuhati štirideset minut na majhnem ognju. Nato dodamo fižol in kuhamo še petindvajset minut.

S kuhanimi stročnicami in jajčevci napolnimo čiste in sterilizirane kozarce ter jih zavijemo. Dno obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo. Pustite v tej obliki, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo. Ta recept prikazuje, kako konzervirati fižol doma z drugimi sestavinami.

S konzerviranjem fižola doma ste lahko stoodstotno prepričani, da jedi, postrežene k mizi, ne bodo škodovale telesu. Fižol lahko uporabite kot osnovo za juho ali boršč. Je tudi vir beljakovin, lahko nadomesti živalske beljakovine in pripravi puste, a zadovoljive jedi. Za pripravo lahko uporabite stročnice, konzervirane doma okusne solate in priloge. Raznolikost receptov bo navdušila vsako gospodinjo.

V postsovjetskih državah rdečega fižola niso konzervirali kot samostojno jed, ampak so ga dodajali različnim solatam, juham in enolončnicam. Njegova priljubljenost je posledica dejstva, da je ta stročnica sestavljena iz 75% rastlinskih beljakovin, pozimi pa dobro napolni. mišična masa. O tem, kako doma pripraviti solate iz rdečega fižola za zimo, preberite v našem članku, ki vsebuje okusne in poceni recepti za vso družino.

Skrivnosti okusnih ozimnic iz rdečega fižola

Za pripravo ozimnice lahko uporabimo tako stročji kot zrni fižol. Prvo možnost postrežemo kot ločeno predjed, drugo pa za solate.

Nasvet! Rdeči fižol v paradižniku je glavna sestavina pustega boršča. Ukrajinski juhi daje značilen okus, gostoto in visoko hranilno vrednost.

Preden shranite fižol za zimo, morate odgovorno pristopiti k izbiri zrn stročnic:

Za konzerviranje izberite samo visokokakovosten fižol

1. Vsi fižoli so enako veliki. Če so zrna velika in majhna mešana, potem prodajalec ponuja podstandardno ali zavrnjeno blago.
2. Gladka površina fižola ima prijeten bordo odtenek, kar kaže na odsotnost hroščev.

Nasvet! Po nakupu fižola doma ga boste še vedno morali sortirati, da odstranite majhne ostanke in poškodovana zrna, ki lahko pokvarijo vse pripravke.

Značilnosti priprave zimskih pripravkov iz fižola

Za pripravo okusnih fižolovih solat jih morate pravilno skuhati. Dolgotrajno dušenje povzroči, da fižol povesi, hitro poparjanje z vrelo vodo pa ne daje želene mehkobe. Zato je treba upoštevati naslednja pravila:

• V času kuhanja fižola dodamo zelenjavo, ko se fižol zmehča.

nasvet. Kuhan in surov fižol lahko shranite v zamrzovalniku v nepredušni posodi. Od nizke temperature in toplotna obdelava, stročnice ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

• Z žlico preverite pečenost fižola: izvlecite 1 fižol in ga pritisnite. Če se zlahka duši, je pripravljeno, če se težko, potem kuhajte še 5-10 minut.
• 500 g stročnic potrebuje 5-krat več vode.

Pomembna faza pri pripravi fižola je namakanje v čisti vodi.

Konzervirane solate je treba hraniti v temnem prostoru, na suhih policah pri temperaturi 18-20 C.

Kako pripraviti stročnice za konzerviranje za zimo

Priprava fižola je sestavljena iz naslednjih korakov, ki zagotavljajo njegovo mehkobo in nežen okus:

1. Razvrščanje stročnic, odstranjevanje podstandardnih zrn in smeti.
2. Zrna sperite s toplo vodo in jih čez noč namočite v vodi. Za 1 kg fižola potrebujemo 2 litra vode, ki jo zlijemo na zrna in pustimo namakati 12 ur.

Nasvet! Postopek namakanja lahko pospešite tako, da fižol stresete v večjo ponev, jo napolnite z vodo in kuhate fižol 1 uro. Po tem sterilizirajte kozarce, pripravite pokrove in izberite najboljše recepte.

Solate za zimo: fižol v lastnem soku

Za to solato boste potrebovali

1. 1 kg rdečega fižola.
2. Pol kilograma čebule in korenja.
3. Kozarec rastlinskega olja.
4. 3 žlice. l. kis.
5. Začimbe po okusu.

Ko je fižol kuhan, kar je najmanj 60 minut, sesekljajte čebulo in korenje, jih narežite na pol obroče. Po tem dodajte rastlinsko olje in zelenjavo v prazno ponev, počakajte, da zavre in kuhajte bodočo solato pol ure.

Pomembno! K tej solati se odlično podata koriander in črni poper, ki dajeta jedi pikantnost.

V dušeno mešanico damo fižol, ki ga, ko zavre, kuhamo še 10 minut, dodamo kis, začimbe in sol. Po pripravi maso naložimo v kozarce, ki jih predhodno steriliziramo v pečici. Kozarce zavijemo s pokrovi, zavijemo in pustimo obrnjene vsaj en dan. To pravilo velja za vse naslednje recepte.

Klasičen rdeči fižol v paradižniku za zimo

Ta solata iz rdečega fižola je postala prava klasika, za pripravo pa potrebujete kilogram fižola in tri paradižnike. Ta količina predstavlja 3 žličke. sol in sladkor, pa tudi 1 žlica. l. kis za okus.

Nasvet! Kar zadeva začimbe, je bolje, da v solato dodate 10 grahov pimenta, ½ dela stroka feferona in 2 lovorjeva lista.

Fižol namakamo čez noč, zjutraj pa ga prelijemo s 4 l čisto vodo, dodajte sol in sladkor, pošljite kuhati 30 minut. Po tem času fižol vržemo v cedilo in začnemo delati paradižnikovo mezgo. Za pripravo pireja paradižnike olupimo in nato zmeljemo v mešalniku ali navadnem mlinčku za meso. Da se lupine paradižnikov zlahka odstranijo, jih najprej poparimo z vrelo vodo.

Pomembno je, da fižol dobro speremo

Pire in kuhan fižol damo v ponev, dodamo eno in pol čajne žličke soli, odišavimo in paprika. Solato kuhamo 30 minut, nato jo razporedimo v kozarce.

Nasvet! Lovorjev list dodamo 5 minut pred kuhanjem, nato pa ga pustimo ali zavržemo iz solate.

Fižol in zelenjava za zimsko solato

Za kuhanje tega zelenjavna solata s fižolom potrebujete:

1. Pol kilograma sladke paprike in enako količino jajčevcev.
2. 1,2 rdečega fižola, predhodno namočenega in kuhanega.
3. 3 litre paradižnikove mezge.
4. Kozarec katerega koli rastlinskega olja.
5. 1,5 žlice. l. kis in sladkor.
6. 3 žlice. l. sol in začimbe.

Pripravljeno paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, dodamo sol, rastlinsko olje in sladkor, kuhamo 20 minut. Ko dodajate sladkor, ga dobro premešajte ali pa ga najprej raztopite v 100 ml vode, sicer bo na dnu posode karameliziral.

Po 15 minutah v pire zaporedoma dodamo fižol, na kocke narezane jajčevce, nato na kocke narezano papriko, kisu in popru dodamo še kis in začimbe. Po dodajanju vseh sestavin solato kuhamo še 5 minut.

V takih klasične solate lahko dodate naribano korenje, čebula, koper v fazi mešanja paradižnika in fižola.

Pred dodajanjem v solato je treba fižol dobro prekuhati.

Zimska solata iz bučk

Za to jed potrebujemo 2 skodelici kuhanega fižola, 1,5 kg mladih bučk in zelja, 1 kg paradižnikov in 6 večjih čebul. Priprava je preprosta:

• Drobno sesekljajte zelenjavo, bučke, čebulo in paprika po okusu narežemo na trakove.

Nasvet! Ohrovtu odstranimo nekaj zgornjih listov in se šele nato lotimo rezanja.

• Paradižnikova mezga je pripravljena.
• Prav tako je vredno pripraviti marinado tako, da kozarec rastlinskega olja zmešate z 1,5 kozarca kisa in sladkorja ter dodate 1 žlico. l. sol. Nato marinado kuhamo 1 minuto.
• Zdaj morate zelenjavo dati v globok kotel, začenši z zeljem in končati s čebulo, in na koncu preliti z marinado. Po 10 minutah dodamo kuhan fižol, solato dušimo 1 uro, nato pa jo nadevamo v kozarce.

Če povzamemo, velja reči, da so vsi recepti za rdeči fižol za zimo poceni, okusne in zadovoljive jedi. Poleg tega je fižol vir vitamina B9 ( folna kislina), težke ogljikove hidrate in beljakovine, ki jih telo potrebuje v dolgi zimi.

Pozimi fižolove in zelenjavne solate postrežemo kot predjed ali prilogo k mesu ali ribam. Ta ozimnica bo postala prava dekoracija mize, dober tek!

Priprava solate iz rdečega fižola: video

Priprave fižola za zimo: fotografija