Postopek fizikalne in kemične predelave hrane. Splošne značilnosti prebavnih procesov. Prebavni sistem in proces ustne prebave

Pri normalnem delovanju telesa, njegovi rasti in razvoju so potrebni veliki izdatki energije. Ta energija se porabi za povečanje velikosti organov in mišic med rastjo, pa tudi v življenju človeka za gibanje, vzdrževanje stalne telesne temperature itd. Oskrbo s to energijo zagotavljamo z rednim uživanjem hrane, ki vsebuje kompleksne organske snovi (beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate), mineralne soli, vitamine in vodo. Vse naštete snovi so potrebne tudi za vzdrževanje biokemičnih procesov, ki potekajo v vseh organih in tkivih. Organske spojine se uporabljajo tudi kot gradbeni material med rastjo telesa in razmnoževanjem novih celic, ki nadomestijo odmirajoče.

Bistvenih hranil, kot so v hrani, telo ne absorbira. Tako lahko sklepamo, da morajo biti podvrženi posebni obdelavi - prebavi.

Prebava- to je proces fizikalne in kemične predelave hrane, ki jo spreminja v enostavnejše in topne spojine. Takšne enostavnejše spojine se lahko absorbirajo, prenašajo po krvi in ​​jih telo absorbira.

Fizična obdelava vključuje mletje hrane, njeno mletje in raztapljanje. Kemijske spremembe so sestavljene iz kompleksnih reakcij, ki potekajo v različnih delih prebavnega sistema, kjer se pod delovanjem encimov, ki se nahajajo v izločkih prebavnih žlez, razgrajujejo kompleksne netopne organske spojine, ki se nahajajo v hrani.

Pretvorijo se v topne snovi, ki jih telo zlahka absorbira.

Encimi so biološki katalizatorji, ki jih izloča telo. Imajo določeno specifičnost. Vsak encim deluje le na strogo določene kemične spojine: nekateri razgrajujejo beljakovine, drugi maščobe, tretji pa ogljikove hidrate.

V prebavnem sistemu se zaradi kemične predelave beljakovine pretvorijo v niz aminokislin, maščobe se razgradijo v glicerol in maščobne kisline, ogljikovi hidrati (polisaharidi) v monosaharide.

V vsakem posameznem delu prebavnega sistema se izvajajo specializirani postopki predelave hrane. Ti pa so povezani s prisotnostjo specifičnih encimov v vsakem delu prebave.

Encimi nastajajo v različnih prebavnih organih, med katerimi velja izpostaviti trebušno slinavko, jetra in žolčnik.

Prebavni sistem vključuje ustno votlino s tremi pari velikih žlez slinavk (parotidne, sublingvalne in submandibularne). žleze slinavke), žrelo, požiralnik, želodec, tanko črevo, ki vključuje dvanajstnik (vanj se odpirajo izvodila jeter in trebušne slinavke, jejunum in ileum), ter debelo črevo, ki vključuje slepo, debelo črevo in danko. Debelo črevo lahko razdelimo na naraščajoče, padajoče in sigmoidno debelo črevo.

Poleg tega na prebavni proces vpliva tak notranji organi, kot so jetra, trebušna slinavka, žolčnik.

I. Kozlova

"Prebavni sistem oseba"- članek iz rub

Prebava je proces fizikalne in kemične predelave hrane in njene pretvorbe v enostavnejše in topne spojine, ki jih telo lahko absorbira, prenaša po krvi in ​​absorbira.

Voda, mineralne soli in vitamini, zaužiti s hrano, se absorbirajo nespremenjeni.

Kemične spojine, ki se v telesu uporabljajo kot gradbeni materiali in viri energije (beljakovine, ogljikovi hidrati, maščobe), imenujemo hranila. Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, ki jih dobimo s hrano, so visokomolekularne kompleksne spojine, ki jih telo ne more absorbirati, prenašati ali absorbirati. Da bi to naredili, jih je treba zmanjšati na enostavnejše spojine. Beljakovine razgradimo na aminokisline in njihove sestavine, maščobe na glicerol in maščobne kisline, ogljikove hidrate na monosaharide.

Razgradnja (prebava) beljakovin, maščob ogljikovih hidratov nastane s pomočjo prebavni encimi - produkti izločanja žlez slinavk, želodca, črevesja, pa tudi jeter in trebušne slinavke. Čez dan prebavni sistem prejme približno 1,5 litra sline, 2,5 litra želodčnega soka, 2,5 litra črevesnega soka, 1,2 litra žolča, 1 liter trebušne slinavke. Encimi, ki razgrajujejo beljakovine - proteaze, razgradnja maščob - lipaze, razgradnja ogljikovih hidratov - amilaze.

Prebava v ustni votlini. Mehanska in kemična predelava hrane se začne že v ustni votlini. Tu hrano zdrobimo, navlažimo s slino, analiziramo njen okus in začne se hidroliza polisaharidov ter tvorba prehranskega bolusa. Povprečno trajanje zadrževanja hrane v ustni votlini je 15-20 sekund. Kot odgovor na draženje okusnih, taktilnih in temperaturnih receptorjev, ki se nahajajo v sluznici jezika in stenah ustne votline, velike žleze slinavke izločajo slino.

slina Je motna tekočina rahlo alkalne reakcije. Slina vsebuje 98,5-99,5% vode in 1,5-0,5% suhe snovi. Glavni del suhe snovi je sluz - mucin Več kot je mucina v slini, bolj je viskozna in gosta. Mucin spodbuja nastajanje in lepljenje prehranskega bolusa ter olajša njegovo potiskanje v žrelo. Slina poleg mucina vsebuje encime amilaza, maltaza in ioni Na, K, Ca itd. Pod delovanjem encima amilaze v alkalnem okolju se začne razgradnja ogljikovih hidratov v disaharide (maltozo). Maltaza razgradi maltozo v monosaharide (glukozo).

Različne snovi v hrani povzročajo izločanje sline v različnih količinah in kakovosti. Izločanje sline se pojavi refleksno, z neposrednim vplivom hrane na živčne končiče sluznice v ustni votlini (brezpogojno refleksna aktivnost), pa tudi pogojno refleksno, kot odgovor na vohalne, vidne, slušne in druge vplive (vonj, barva). hrane, pogovor o hrani). Suha hrana proizvaja več sline kot vlažna hrana. požiranje - To je kompleksno refleksno dejanje. Prežvečena hrana, navlažena s slino, se v ustni votlini spremeni v prehranski bolus, ki z gibi jezika, ustnic in lic doseže koren jezika. Draženje se prenaša na podolgovato medulo do centra za požiranje in od tod živčnih impulzov vstopijo v mišice žrela, kar povzroči dejanje požiranja. V tem trenutku je vhod v Nosna votlina zapre z mehkim nebom, epiglotis zapre vhod v grlo in dihanje je zadržano. Če oseba med jedjo govori, se vhod iz žrela v grlo ne zapre in hrana lahko vstopi v lumen grla v dihalni trakt.

Od ustne votline prehranski bolus pride v ustni del žrela in se nadalje potisne v požiralnik. Valovita krčenja mišic požiralnika poganjajo hrano v želodec. Trda hrana prehodi celotno pot od ustne votline do želodca v 6-8 sekundah, tekoča hrana pa v 2-3 sekundah.

Prebava v želodcu. Hrana, ki pride v želodec iz požiralnika, ostane v njem do 4-6 ur. V tem času se hrana prebavi pod vplivom želodčnega soka.

želodčni sok, ki ga proizvajajo želodčne žleze. Je bistra, brezbarvna tekočina, ki je kisla zaradi prisotnosti klorovodikove kisline ( do 0,5%). Želodčni sok vsebuje prebavne encime pepsin, gastricin, lipaza, sok pH 1-2,5. V želodčnem soku je veliko sluzi - mucin. Zaradi prisotnosti klorovodikove kisline ima želodčni sok visoke baktericidne lastnosti. Ker želodčne žleze čez dan izločijo 1,5-2,5 litra želodčnega soka, se hrana v želodcu spremeni v tekočo kašo.

Encima pepsin in gastriksin prebavita (razgradita) beljakovine v velike delce - polipeptide (albumoze in peptone), ki se ne morejo absorbirati v kapilare želodca. Pepsin sesiri mlečni kazein, ki se v želodcu hidrolizira. Mucin ščiti želodčno sluznico pred samoprebavo. Lipaza katalizira razgradnjo maščob, vendar se jih proizvede malo. Maščobe, ki jih zaužijemo v trdnem stanju (mast, mesne maščobe), se v želodcu ne razgradijo, temveč preidejo v tanko črevo, kjer se pod vplivom encimov črevesnega soka razgradijo na glicerol in maščobne kisline. Klorovodikova kislina aktivira pepsine, spodbuja nabrekanje in mehčanje hrane. Ko alkohol vstopi v želodec, je učinek mucina oslabljen, nato pa se ustvarijo ugodni pogoji za nastanek razjed na sluznici in za pojav vnetnih pojavov - gastritisa. Izločanje želodčnega soka se začne v 5-10 minutah po začetku obroka. Izločanje želodčnih žlez se nadaljuje, dokler je hrana v želodcu. Sestava želodčnega soka in hitrost njegovega izločanja sta odvisna od količine in kakovosti hrane. Maščobe, močne sladkorne raztopine, pa tudi negativna čustva (jeza, žalost) zavirajo nastajanje želodčnega soka. Mesni in zelenjavni izvlečki (juhe iz mesnih in rastlinskih izdelkov) močno pospešijo nastajanje in izločanje želodčnega soka.

Izločanje želodčnega soka se ne pojavi le med jedjo, ampak tudi kot pogojni refleks, ko hrano vonjamo, jo vidimo ali govorimo o hrani. Ima pomembno vlogo pri prebavi hrane gibljivost želodca. Obstajata dve vrsti mišičnih kontrakcij želodčnih sten: peristol in peristaltika. Ko hrana pride v želodec, se njegove mišice tonično skrčijo in stene želodca tesno objamejo maso hrane. To delovanje želodca se imenuje peristole. S peristolom je sluznica želodca v tesnem stiku s hrano, izločeni želodčni sok pa takoj zmoči hrano, ki meji na njene stene. Peristaltične kontrakcije mišice v obliki valov segajo do pilorusa. Zaradi peristaltičnih valov se hrana premeša in premika proti izhodu iz želodca
v dvanajstnik.

Krčenje mišic se pojavi tudi na prazen želodec. To so "lačni popadki", ki se pojavijo vsakih 60-80 minut. Ko pride v želodec nekakovostna hrana ali močno dražeče snovi, se pojavi obratna peristaltika (antiperistaltika). V tem primeru pride do bruhanja, ki je zaščitna refleksna reakcija telesa.

Ko del hrane vstopi v dvanajsternik, je njegova sluznica razdražena zaradi kisle vsebine in mehanskih učinkov hrane. Pilorični sfinkter refleksno zapre odprtino, ki vodi iz želodca v črevo. Po pojavu alkalne reakcije v dvanajstniku zaradi sproščanja žolča in soka trebušne slinavke vanj vstopi nov del kisle vsebine iz želodca v črevo.Tako se živilska kaša v delih sprosti iz želodca v dvanajstnik. .

Prebava hrane v želodcu se običajno pojavi v 6-8 urah. Trajanje tega procesa je odvisno od sestave hrane, njene prostornine in konsistence ter količine sproščenega želodčnega soka. Mastna hrana se še posebej dolgo zadržuje v želodcu (8-10 ur ali več). Tekočine preidejo v črevesje takoj po vstopu v želodec.

Prebava v Tanko črevo. V dvanajstniku črevesni sok proizvajajo tri vrste žlez: Brunnerjeve lastne žleze, trebušna slinavka in jetra. Encimi, ki jih izločajo žleze dvanajstnika, imajo aktivno vlogo pri prebavi hrane. Izloček teh žlez vsebuje mucin, ki ščiti sluznico in preko 20 vrst encimov (proteaze, amilaze, maltaze, invertaze, lipaze). Na dan se proizvede približno 2,5 litra črevesnega soka s pH 7,2 - 8,6.

izločanje trebušne slinavke ( sok trebušne slinavke) brezbarvna, ima alkalno reakcijo (pH 7,3-8,7), vsebuje različne prebavne encime, ki razgrajujejo beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate. tripsin in kimotripsin beljakovine se razgradijo v aminokisline. Lipaza razgrajuje maščobe na glicerol in maščobne kisline. amilaza in maltoza prebavi ogljikove hidrate v monosaharide.

Izločanje soka trebušne slinavke se pojavi refleksno kot odziv na signale, ki prihajajo iz receptorjev v ustni sluznici, in se začne 2-3 minute po začetku obroka. Nato se pojavi izločanje soka trebušne slinavke kot odgovor na draženje sluznice dvanajstnika s kislo hrano, ki prihaja iz želodca. Na dan se proizvede 1,5-2,5 litra soka.

žolč, ki nastane v jetrih med obroki, vstopi v žolčnik, kjer se z absorpcijo vode koncentrira 7-8 krat. Med prebavo, ko pride hrana
v dvanajsternik se vanj izloča žolč tako iz žolčnika kot iz jeter. Žolč, ki je zlato rumene barve, vsebuje žolčne kisline, žolčni pigmenti, holesterol in druge snovi. Čez dan se tvori 0,5-1,2 litra žolča. Maščobe emulgira do najmanjših kapljic in spodbuja njihovo absorpcijo, aktivira prebavne encime, upočasnjuje gnitje in krepi peristaltiko tankega črevesa.

Tvorba žolča in pretok žolča v dvanajstnik je stimuliran s prisotnostjo hrane v želodcu in dvanajstniku, pa tudi s pogledom in vonjem hrane in ga uravnavajo živčne in humoralne poti.

Prebava se pojavi tako v lumnu tankega črevesa, tako imenovana votlina prebava, kot na površini mikrovil krtačaste meje črevesnega epitelija - parietalna prebava in je zadnja stopnja prebave hrane, po kateri se začne absorpcija.

Končna prebava hrane in absorpcija prebavnih produktov se pojavi, ko se prehranske mase premikajo v smeri od dvanajstnika do ileuma in naprej do cekuma. V tem primeru se pojavita dve vrsti gibanja: peristaltično in v obliki nihala. Peristaltični gibi tankega črevesa v obliki kontraktilnih valov nastanejo v njegovih začetnih delih in tečejo do slepega črevesa, mešajo živilske mase s črevesnim sokom, kar pospeši proces prebave hrane in njeno premikanje proti debelemu črevesu. pri nihajna gibanja tankega črevesa njegove mišične plasti na kratkem območju se skrčijo ali sprostijo, pri čemer se hranilne mase v črevesnem lumnu premikajo v eno ali drugo smer.

Prebava v debelem črevesu. Prebava hrane se konča predvsem v Tanko črevo. Iz tankega črevesa pridejo neabsorbirani ostanki hrane v debelo črevo. Žleze debelega črevesa so maloštevilne, proizvajajo prebavne sokove z nizko vsebnostjo encimov. Epitel, ki prekriva površino sluznice, vsebuje veliko število vrčastih celic, ki so enocelične sluznične žleze, ki proizvajajo gosto, viskozno sluz, potrebno za nastajanje in odstranjevanje blata.

Mikroflora debelega črevesa ima pomembno vlogo v življenju telesa in delovanju prebavnega trakta, kjer živi na milijarde različnih mikroorganizmov (anaerobne in mlečnokislinske bakterije, E. coli itd.). Normalna mikroflora Debelo črevo opravlja več funkcij: ščiti telo pred škodljivimi mikrobi; sodeluje pri sintezi številnih vitaminov (vitamini skupine B, vitamin K, E) in drugih biološko aktivnih snovi; inaktivira in razgrajuje encime (tripsin, amilaza, želatinaza itd.), ki prihajajo iz tankega črevesa, povzroča gnitje beljakovin, fermentira in prebavlja vlaknine. Gibanje debelega črevesa je zelo počasno, zato približno polovico časa, porabljenega za prebavni proces (1-2 dni), porabimo za premikanje ostankov hrane, kar prispeva k popolnejši absorpciji vode in hranil.

Do 10% zaužite hrane (pri mešani prehrani) telo ne absorbira. Ostanki hrane v debelem črevesu se stisnejo in zlepijo s sluzjo. Raztezanje sten rektuma z blatom povzroči potrebo po defekaciji, ki se pojavi refleksno.

11.3. Absorpcijski procesi v različnih oddelkih
prebavnega trakta in njegovih starostne značilnosti

S sesanjem je proces vstopa v kri in limfo različnih snovi iz prebavnega sistema. Sesanje je težak proces, vključno z difuzijo, filtracijo in osmozo.

Najbolj intenziven proces absorpcije poteka v tankem črevesu, zlasti v jejunumu in ileumu, kar določa njihova velika površina. Številne resice sluznice in mikrovili epitelijskih celic tankega črevesa tvorijo ogromno absorpcijsko površino (približno 200 m2). Villi zaradi krčenja in sproščanja gladkih mišičnih celic, ki jih imajo, delujejo kot sesalne mikročrpalke.

Ogljikovi hidrati se absorbirajo v kri predvsem v obliki glukoze,čeprav se lahko absorbirajo tudi druge heksoze (galaktoza, fruktoza). Absorpcija poteka pretežno v dvanajstniku in zgornjem delu jejunuma, delno pa se lahko pojavi v želodcu in debelem črevesu.

Beljakovine se absorbirajo v kri v obliki aminokislin v majhnih količinah pa v obliki polipeptidov skozi sluznice dvanajstnika in jejunuma. Nekatere aminokisline se lahko absorbirajo v želodcu in proksimalnem debelem črevesu.

Maščobe se večinoma absorbirajo v limfo v obliki maščobnih kislin in glicerola. samo v zgornjem delu tankega črevesa. Maščobne kisline so netopne v vodi, zato do njihove absorpcije, kot tudi do absorpcije holesterola in drugih lipoidov, pride le v prisotnosti žolča.

Voda in nekateri elektroliti prehajajo skozi membrane sluznice prebavnega kanala v obe smeri. Voda prehaja skozi difuzijo, pri njeni absorpciji pa imajo veliko vlogo hormonski dejavniki. Najbolj intenzivna absorpcija poteka v debelem črevesu. Natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli, raztopljene v vodi, se absorbirajo pretežno v tankem črevesu z mehanizmom aktivnega transporta proti koncentracijskemu gradientu.

11.4. Anatomsko-fiziološke in starostne značilnosti
prebavne žleze

Jetra- največja prebavna žleza, ima mehko konsistenco. Njegova teža odrasle osebe je 1,5 kg.

Jetra sodelujejo pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob in vitaminov. Med številnimi funkcijami jeter so zelo pomembne zaščitna, žolčetvorna itd.. V materničnem obdobju so jetra tudi hematopoetski organ. Strupene snovi, ki pridejo v kri iz črevesja, se nevtralizirajo v jetrih. Tu se zadržujejo tudi telesu tuje beljakovine. to pomembna funkcija jetra imenujemo pregrada.

Jetra se nahajajo v trebušna votlina pod diafragmo v desnem hipohondriju. Skozi vrata vstopijo portalna vena, jetrna arterija in živci v jetra, skupna vena pa izstopi jetrni kanal in limfne žile. V sprednjem delu se nahaja žolčnik, v zadnjem delu pa spodnja votla vena.

Jetra so z vseh strani prekrita s peritoneumom, razen na zadnji strani, kjer peritonej prehaja iz diafragme v jetra. Pod peritoneumom je vlaknasta membrana (Glissonova kapsula). Tanke plasti vezivnega tkiva znotraj jeter delijo njegov parenhim na prizmatične lobule s premerom približno 1,5 mm. Interlobularne veje se nahajajo v plasteh med lobuli portalna vena, jetrna arterija, žolčni vodi, ki tvorijo tako imenovano portalno cono (jetrna triada). Krvne kapilare v središču lobule tečejo v osrednjo veno. Osrednje vene se združijo med seboj, povečajo in na koncu tvorijo 2-3 jetrne vene, ki se izlivajo v spodnjo votlo veno.

Hepatociti (jetrne celice) v lobulih se nahajajo v obliki jetrnih žarkov, med katerimi so krvne kapilare. Vsak jetrni žarek je zgrajen iz dveh vrst jetrnih celic, med katerimi se znotraj žarka nahaja žolčna kapilara. Tako ena stran jetrnih celic meji na krvno kapilaro, druga stran pa je obrnjena proti žolčni kapilari. Ta odnos jetrnih celic s krvjo in žolčnimi kapilarami omogoča pretok presnovnih produktov iz teh celic v krvne kapilare (beljakovine, glukoza, maščobe, vitamini in drugi) in v žolčne kapilare (žolč).

Pri novorojenčku so jetra velika in zavzemajo več kot polovico volumna trebušne votline. Teža jeter novorojenčka je 135 g, kar je 4,0-4,5% telesne teže, pri odraslih - 2-3%. Levi reženj jeter je po velikosti enak ali večji od desnega. Spodnji rob jeter je konveksen, debelo črevo pa se nahaja pod levim režnjem. Pri novorojenčkih spodnji rob jeter vzdolž desne srednjeklavikularne črte štrli izpod obalnega loka za 2,5-4,0 cm, vzdolž sprednje srednje črte pa za 3,5-4,0 cm pod xiphoid procesom. Po sedmih letih spodnji rob jeter ne štrli več izpod rebrnega loka: pod jetri se nahaja samo želodec. Pri otrocih so jetra zelo gibljiva in njihov položaj se zlahka spreminja s spremembami položaja telesa.

žolčnik je rezervoar za žolč, njegova prostornina je približno 40 cm 3. Širok konec mehurja tvori dno, zoženi konec tvori njegov vrat, ki prehaja v cistični kanal, skozi katerega žolč vstopi v mehur in se sprosti iz njega. Telo mehurja se nahaja med dnom in vratom. Zunanja stena mehurja je sestavljena iz fibroznega vezivnega tkiva in ima mišično in mukozno membrano, ki tvori gube in resice, kar spodbuja intenzivno absorpcijo vode iz žolča. Žolč vstopi v dvanajstnik skozi žolčni kanal 20-30 minut po jedi. V intervalih med obroki žolč teče skozi cistični kanal v žolčnik, kjer se kopiči in poveča koncentracijo za 10-20 krat zaradi absorpcije vode s steno žolčnika.

Žolčnik pri novorojenčku je podolgovat (3,4 cm), vendar njegovo dno ne štrli izpod spodnjega roba jeter. Do starosti 10-12 let se dolžina žolčnika poveča za približno 2-4 krat.

trebušna slinavka ima dolžino približno 15-20 cm in maso
60-100 g Nahaja se retroperitonealno, prečno na zadnji trebušni steni na ravni I-II ledvenih vretenc. Trebušno slinavko sestavljata dve žlezi - eksokrina žleza, ki pri človeku čez dan proizvede 500-1000 ml trebušnega soka, in endokrina žleza, ki proizvaja hormone, ki uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov in maščob.

Eksokrini del trebušne slinavke je kompleksna alveolarno-cevasta žleza, razdeljena na lobule s tankimi vezivnimi pregradami, ki segajo iz kapsule. Lobule žleze sestavljajo acini, ki izgledajo kot vezikli, ki jih tvorijo žlezne celice. Izloček, ki ga izločajo celice, skozi intralobularne in interlobularne tokove vstopi v skupni kanal trebušne slinavke, ki se odpre v dvanajstnik. Ločitev pankreasnega soka se pojavi refleksno 2-3 minute po začetku obroka. Količina soka in vsebnost encimov v njem sta odvisni od vrste in količine živila. Pankreatični sok vsebuje 98,7% vode in goste snovi, predvsem beljakovine. Sok vsebuje encime: tripsinogen - razgrajuje beljakovine, erepsin - razgrajuje albumoze in peptone, lipazo - razgrajuje maščobe na glicerin in maščobne kisline ter amilazo - razgrajuje škrob in mlečni sladkor na monosaharide.

Endokrini del tvorijo skupine majhnih celic, ki tvorijo pankreasne otočke (Langerhansove) s premerom 0,1-0,3 mm, katerih število pri odraslem se giblje od 200 tisoč do 1800 tisoč.Otočne celice proizvajajo hormona inzulin in glukagon.

Trebušna slinavka pri novorojenčku je zelo majhna, njena dolžina je 4-5 cm, teža 2-3 g, do 3-4 mesecev se teža žleze podvoji, do treh let doseže 20 g, pri 10-12 letih , teža žleze je 30 g Pri novorojenčkih je trebušna slinavka relativno mobilna. Topografski odnosi žleze s sosednjimi organi, značilni za odraslega, se vzpostavijo v prvih letih otrokovega življenja.

Fizikalno-kemijska predelava hrane je kompleksen proces, ki poteka v prebavnem sistemu, ki vključuje ustno votlino, požiralnik, želodec, dvanajstnik, tanko in debelo črevo, danko, pa tudi trebušno slinavko in jetra z žolčnikom in žolčnimi vodi.

Preučevanje funkcionalnega stanja prebavnih organov je pomembno predvsem za oceno zdravstvenega stanja športnikov. Motnje v delovanju prebavnega sistema so opažene pri kroničnem gastritisu, peptičnih razjedah itd. Bolezni, kot so peptični ulkusi želodca in dvanajstnika, kronični holecistitis, se pogosto pojavljajo pri športnikih.

Diagnoza funkcionalnega stanja prebavnih organov temelji na kompleksna aplikacija klinične (anamneza, pregled, palpacija, tolkala, avskultacija), laboratorijske (kemijski in mikroskopski pregled vsebine želodca, dvanajstnika, žolčnika, črevesja) in instrumentalne (rentgenske in endoskopske) raziskovalne metode. Trenutno se vse pogosteje izvajajo intravitalne morfološke študije z uporabo biopsij organov (na primer jeter).

V procesu zbiranja anamneze se od športnikov zahteva, da ugotovijo svoje pritožbe, stanje apetita, razjasnijo prehrano in naravo prehrane, vsebnost kalorij v zaužiti hrani itd. Med pregledom bodite pozorni na stanje zob, dlesni in jezik (običajno je jezik vlažen, rožnat, brez oblog), barvo kože, očesne beločnice in mehkega neba (za prepoznavanje zlatenice), obliko trebuha (napenjanje povzroči povečanje trebuha na prizadetem območju). del črevesja se nahaja). Palpacija razkriva prisotnost bolečih točk v predelu želodca, jeter in žolčnika ter črevesja; določite stanje (gosto ali mehko) in občutljivost roba jeter, če je povečan, so palpirani tudi majhni tumorji v prebavilih. Z uporabo tolkala lahko določite velikost jeter, prepoznate vnetni izliv, ki ga povzroča peritonitis, pa tudi ostro otekanje posameznih črevesnih zank itd. Avskultacija v prisotnosti plina in tekočine v želodcu razkrije "šum brizganja" sindrom; Avskultacija trebuha je nepogrešljiva metoda za ugotavljanje sprememb v peristaltiki (povečanje ali odsotnost) črevesja itd.

Sekretorno funkcijo prebavnih organov proučujemo s pregledom vsebine želodca, dvanajstnika, žolčnika itd., Ekstrahirane s sondo, pa tudi z uporabo radiotelemetričnih in elektrometričnih raziskovalnih metod. Radijske kapsule, ki jih testiranec pogoltne, so miniaturni (1,5 cm veliki) radijski oddajniki. Omogočajo vam prejemanje informacij neposredno iz želodca in črevesja o kemijske lastnosti vsebino, temperaturo in tlak v prebavnem traktu.

Običajna laboratorijska metoda za preiskavo črevesja je kaprološka metoda: opis videz blato (barva, konsistenca, patološke nečistoče), mikroskopiranje (odkrivanje protozojev, jajčec glist, določanje neprebavljenih delcev hrane, oblikovani elementi krvi) in kemične analize (določanje pH, encimov topnih beljakovin itd.).

Intravitalne morfološke (fluoroskopija, endoskopija) in mikroskopske (citološke in histološke) metode trenutno pridobivajo na pomenu pri preučevanju prebavnih organov. Pojav sodobnih fibrogastroskopov je bistveno razširil možnosti endoskopske študije(gastroskopija, sigmoidoskopija).

Disfunkcija prebavnega sistema je eden od pogostih vzrokov za zmanjšano športno zmogljivost.

Akutni gastritis običajno se razvije kot posledica okužbe s hrano. Bolezen je akutna in jo spremlja huda bolečina v epigastrični regiji, slabost, bruhanje, driska. Objektivno: jezik obložen, trebuh mehak, razpršena bolečina v epigastrični regiji. Splošno stanje se poslabša zaradi dehidracije in izgube elektrolitov z bruhanjem in drisko.

Kronični gastritis- najpogostejša bolezen prebavnega sistema. Pri športnikih se pogosto razvije kot posledica intenzivnega treninga v ozadju slabe prehrane: neredni obroki, uživanje nenavadne hrane, začimb itd. Športniki se pritožujejo zaradi izgube apetita, kislega spahovanja, zgage, občutka napihnjenosti, teže in bolečina v epigastrični regiji, običajno hujša po jedi, občasno bruhanje kislega okusa. Zdravljenje se izvaja konvencionalne metode; treningi in udeležbe na tekmovanjih v času zdravljenja prepovedani.

Peptični ulkus želodca in dvanajstnika je kronična ponavljajoča se bolezen, ki se razvije pri športnikih kot posledica motenj centralnega živčnega sistema in hiperfunkcije sistema hipofiza-nadledvična skorja pod vplivom velikega psiho-čustvenega stresa, povezanega s tekmovalno aktivnostjo.

Vodilno mesto pri želodčnih razjedah zaseda epigastrična bolečina, ki se pojavi neposredno med obrokom ali 20-30 minut po obroku in se umiri po 1,5-2 urah; bolečina je odvisna od količine in narave hrane. Pri razjedi na dvanajstniku prevladujejo "lačne" in nočne bolečine. Dispeptični simptomi vključujejo zgago, slabost, bruhanje, zaprtje; apetit je običajno ohranjen. Bolniki se pogosto pritožujejo zaradi povečane razdražljivosti, čustvene labilnosti in utrujenosti. Glavni objektivni znak razjede je bolečina v sprednji trebušni steni. Športne dejavnosti s peptično ulkusno boleznijo so kontraindicirane.

Pogosto se med pregledom športniki pritožujejo nad bolečino v jetrih med telesno aktivnostjo, kar je diagnosticirano kot manifestacija sindroma jetrne bolečine. Bolečina v predelu jeter se običajno pojavi pri dolgotrajni in intenzivni vadbi, je brez opozorilnih znakov in je akutna. Pogosto so topi ali nenehno boleči. Pogosto je obsevanje bolečine v hrbtu in desni lopatici, pa tudi kombinacija bolečine z občutkom teže v desnem hipohondriju. Prekinitev telesna aktivnost ali zmanjšanje njene intenzivnosti pomaga zmanjšati bolečino ali jo odpraviti. Vendar pa lahko v nekaterih primerih bolečina traja več ur in med obdobjem okrevanja.

Sprva se bolečina pojavlja naključno in redko, kasneje pa začne športnika motiti skoraj na vsakem treningu ali tekmovanju. Bolečino lahko spremljajo dispeptične motnje: izguba apetita, občutek slabosti in grenkobe v ustih, zgaga, riganje zraka, nestabilno blato, zaprtje. V nekaterih primerih se športniki pritožujejo zaradi glavobolov, omotice, povečane razdražljivosti, zbadajočih bolečin v srcu in občutka šibkosti, ki se poslabša med telesno aktivnostjo.

Objektivno večina športnikov kaže povečanje velikosti jeter. V tem primeru njegov rob štrli izpod obalnega loka za 1-2,5 cm; je stisnjen in boleč na palpacijo.

Vzrok tega sindroma še vedno ni dovolj jasen. Nekateri raziskovalci povezujejo pojav bolečine s prekomernim raztezanjem jetrne kapsule zaradi prenapolnjenosti jeter s krvjo, drugi, nasprotno, z zmanjšanjem oskrbe jeter s krvjo, s pojavi intrahepatične stagnacije krvi. Obstajajo znaki povezave med sindromom jetrne bolečine in patologijo prebavnih organov, s hemodinamskimi motnjami v ozadju neracionalnega režima treninga itd. Elektronsko mikroskopske študije (biopsija) jeter pri takih športnikih v nekaterih primerih omogočajo identificirati morfološke spremembe v njem, kar je mogoče povezati s predhodno prenesenim virusni hepatitis, kot tudi s pojavom hipoksičnih stanj pri izvajanju obremenitev, ki ne ustrezajo funkcionalnim zmožnostim telesa.

Preprečevanje bolezni jeter, žolčnika in žolčevodov je povezano predvsem s skladnostjo z dieto, osnovnimi določbami režima usposabljanja in zdrava slikaživljenje.

Zdravljenje športnikov s sindromom jetrne bolečine mora biti usmerjeno v odpravo bolezni jeter, žolčnika in žolčevodov ter drugih spremljajočih bolezni. Športnike je treba med zdravljenjem izključiti iz treningov in zlasti iz udeležbe na tekmovanjih.

Napoved rasti športnih rezultatov za zgodnje faze sindrom je ugoden. V primeru vztrajne manifestacije so športniki običajno prisiljeni prenehati s športom.

1. Prebava je proces fizikalne in kemične predelave hrane, zaradi česar se spremeni v preproste kemične spojine, ki jih absorbirajo celice telesa.

2. I. P. Pavlov je razvil in široko uveljavil metodo kroničnih fistul, razkril osnovne vzorce delovanja različnih delov prebavnega sistema in mehanizme regulacije sekretornega procesa.

3. Odrasel človek proizvede 0,5-2 litra sline na dan.

4. Mucin je splošno ime za glikoproteine, ki so del izločkov vseh žlez sluznice. Deluje kot lubrikant, ščiti celice pred mehanskimi poškodbami in pred delovanjem proteinskih encimov proteaz.

5. Ptialin (amilaza) razgradi škrob (polisaharid) v maltozo (disaharid) v rahlo alkalnem okolju. Vsebovan v slini.

6. Obstajajo tri metode za preučevanje izločanja želodčnega želeja: metoda uporabe želodčne fistule po V. A. Basovu, metoda ezofagotomije v kombinaciji z želodčno fistulo po V. A. Basovu, metoda izoliranega majhnega prekata po I. P. Pavlovu.

7. Pepsinogen proizvajajo glavne celice, klorovodikovo kislino parietalne celice in sluz pomožne celice želodčnih žlez.

8. Poleg vode in minerali vključuje encime: pepsinogene dveh frakcij, kimozin (encim sirila), želatinazo, lipazo, lizocim, pa tudi gastromukoprotein ( notranji dejavnik V. Kasla), klorovodikova kislina, mucin (sluz) in hormon gastrin.

9. Himozin - želodčno sirilo deluje na mlečne beljakovine, kar povzroči strjevanje (na voljo samo pri novorojenčkih).

10. Lipaza želodčnega soka razgradi samo emulgirano maščobo (mleko) v glicerol in maščobne kisline.

11. Hormon gastrin, ki ga proizvaja sluznica pilorskega dela želodca, spodbuja izločanje želodčnega soka.

12. Odrasla oseba izloča 1,5-2 litra trebušne slinavke na dan.

13. Encimi ogljikovih hidratov pankreasnega soka: amilaza, maltaza, laktaza.

14. Sekretin je hormon, ki nastaja v sluznici dvanajstnika pod vplivom klorovodikove kisline in spodbuja izločanje trebušne slinavke. Prvi sta ga izolirala angleška fiziologa W. Baylis in E. Starling leta 1902.

15. Odrasel človek izloči 0,5-1,5 litra žolča na dan.

16. Glavne sestavine žolča so žolčne kisline, žolčni pigmenti in holesterol.

17. Žolč poveča aktivnost vseh encimov pankreasnega soka, zlasti lipaze (15-20-krat), emulgira maščobe, spodbuja raztapljanje maščobnih kislin in njihovo absorpcijo, nevtralizira kislo reakcijo želodčnega himusa, poveča izločanje sokov trebušne slinavke, črevesno gibljivost in ima bakteriostatični učinek črevesna flora, sodeluje pri parietalni prebavi.

18. Odrasel človek proizvede 2-3 litre črevesnega soka na dan.

19. Sestava črevesnega soka vključuje naslednje beljakovinske encime: tripsinogen, peptidaze (levcin aminopeptidaze, aminopeptidaze), katepsin.

20. Črevesni sok vsebuje lipazo in fosfatazo.

21. Humoralno regulacijo izločanja soka v tankem črevesu izvajajo ekscitatorni in zaviralni hormoni. Ekscitatorni hormoni vključujejo: enterokrinin, holecistokinin, gastrin, inhibitorni pa sekretin, želodčni inhibitorni polipeptid.

22. Votlinsko prebavo izvajajo encimi, ki vstopajo v votlino tankega črevesa in vplivajo na visokomolekularna hranila.

23. Obstajata dva temeljne razlike:

a) glede na predmet delovanja - votlinska prebava je učinkovita pri razgradnji velikih molekul hrane, parietalna prebava pa pri razgradnji vmesnih produktov hidrolize;

b) glede na topografijo - votlinska prebava je največja v dvanajstniku in se zmanjša v kavdalni smeri, parietalna prebava je največja v zgornjih delih jejunuma.

24. Gibanje tankega črevesa spodbujajo:

a) temeljito mešanje živilske kaše in boljša prebava hrane;

b) potiskanje živilske kaše proti debelemu črevesu.

25. V procesu prebave ima debelo črevo zelo majhno vlogo, saj se prebava in absorpcija hrane končata predvsem v tankem črevesu. V debelem črevesu se absorbira samo voda in nastajajo blato.

26. Mikroflora debelega črevesa uničuje aminokisline, ki se ne absorbirajo v tankem črevesu, tvorijo snovi, ki so strupene za telo, vključno z indolom, fenolom, skatolom, ki se nevtralizirajo v jetrih.

27. Absorpcija je univerzalni fiziološki proces prenosa vode in v njej raztopljenih hranilnih snovi, soli in vitaminov iz prebavnega trakta v kri, limfo in naprej v notranje okolje telo.

28. Glavni proces absorpcije poteka v dvanajstniku, jejunumu in ileum, tj. v tankem črevesu.

29. Beljakovine se absorbirajo v obliki različnih aminokislin in preprostih peptidov v tankem črevesu.

30. Človek čez dan absorbira do 12 litrov vode, od tega večino (8-9 litrov) iz prebavnih sokov, preostali del (2-3 litre) pa iz zaužite hrane in vode.

31. Fizična predelava hrane v prebavnem kanalu je sestavljena iz drobljenja, mešanja in raztapljanja, kemično - pri razgradnji beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov hrane z encimi v enostavnejše kemične spojine.

32. Funkcije prebavnega trakta: motorična, sekretorna, endokrina, izločevalna, absorpcijska, baktericidna.

33. Slina poleg vode in mineralov vsebuje:

encimi: amilaza (ptialin), maltaza, lizocim in protein sluzasta snov- mucin.

34. Maltaza v slini razgradi disaharid maltozo v glukozo v rahlo alkalnem okolju.

35. Pepsianogeni dveh frakcij, ko so izpostavljeni klorovodikovi kislini, se pretvorijo v aktivne encime - pepsin in gastriksin ter razgradijo različne vrste beljakovin v albumoze in peptone.

36. Želatinaza je beljakovinski encim v želodcu, ki razgrajuje beljakovine vezivnega tkiva- želatina.

37. Gastromukoprotein (notranji faktor B. Castle) je nujen za absorpcijo vitamina B 12 in tvori z njim antianemično snov, ki ščiti pred perniciozna anemija T.Addison - A.Birmer.

38. Odpiranje sfinktra pilorusa olajša prisotnost kislega okolja v predelu pilorusa želodca in alkalnega okolja v dvanajstniku.

39. Odrasla oseba izloča 2-2,5 litra želodčnega soka na dan

40. Proteinski encimi pankreatičnega soka: tripsinogen, tripsinogen, pankreatopeptidaza (elastaza) in karboksipeptidaza.

41-"Encim encimov" (I.P. Pavlov) enterokinaza katalizira pretvorbo tripsinogena v tripsin, nahaja se v dvanajstniku in v zgornjem delu mezenteričnega (tankega) črevesa.

42. Maščobni encimi pankreasnega soka: fosfolipaza A, lipaza.

43. Jetrni žolč vsebuje 97,5% vode, 2,5% suhega ostanka, žolč mehurja vsebuje 86% vode, 14% suhega ostanka.

44. V jetrnem žolču, za razliko od cističnega žolča več vode, manj suhega ostanka in brez mucina.

45. Tripsin aktivira encime v dvanajstniku:

kimotripsinogen, pakreatopeptidaza (elastaza), karboksipeptidaza, fosfolipaza A.

46. ​​​​Encim katepsin deluje na beljakovinske sestavine hrane v rahlo kislem okolju, ki ga ustvarja črevesna mikroflora, saharoza - na trsni sladkor.

47. Sok tankega črevesa vsebuje naslednje encime ogljikovih hidratov: amilaza, maltaza, laktaza, saharaza (invertaza).

48. V tankem črevesu, odvisno od lokalizacije prebavnega procesa, se razlikujejo dve vrsti prebave: votlina (oddaljena) in parietalna (membrana ali kontakt).

49. Parietalno prebavo (A.M. Ugolev, 1958) izvajajo prebavni encimi, fiksirani na celična membrana sluznico tankega črevesa in zagotavljanje vmesnih in končnih stopenj razgradnje hranil.

50. Bakterije debelega črevesa (Escherichia coli, bakterije mlečnokislinskega vrenja itd.) opravljajo predvsem pozitivno vlogo:

a) zlomiti grobo rastlinske vlaknine;

b) tvorijo mlečno kislino, ki deluje antiseptično;

c) sintetizirajo vitamine B: vitamin B 6 (piridoksin). B 12 (cianokobalamin), B 5 (folna kislina), PP ( nikotinska kislina), H (biotin) in vitamin K (antihemoragik);

d) zavirajo razmnoževanje patogenih mikrobov;

e) inaktivirajo encime tankega črevesa.

51. Nihalo podobna gibanja tankega črevesa zagotavljajo mešanje živilske kaše, peristaltični gibi - gibanje hrane proti debelemu črevesu.

52. Poleg nihalnega in peristaltičnega gibanja je za debelo črevo značilna posebna vrsta kontrakcije: množična kontrakcija (»peristaltični udarci«). Pojavi se redko: 3-4 krat na dan, zajame večji del debelega črevesa in zagotavlja hitro praznjenje velikih površin le-tega.

53. Ustna sluznica ima majhno absorpcijsko sposobnost, predvsem za zdravilne učinkovine nitroglicerin, validol itd.

54. Dvanajsternik absorbira vodo, minerale, hormone, aminokisline, glicerol in soli maščobnih kislin (približno 50-60% beljakovin in večino maščob v hrani).

55. Resice so prstasti izrastki sluznice tankega črevesa, dolgi 0,2-1 mm. Na 1 mm2 jih je od 20 do 40, skupaj pa je v tankem črevesu okoli 4-5 milijonov resic.

56. Običajno je absorpcija hranil v debelem črevesu nepomembna. Toda v majhnih količinah se tu še vedno absorbirajo glukoza in aminokisline. To je osnova za uporabo tako imenovanih prehranskih klistirjev. Voda se v debelem črevesu dobro absorbira (od 1,3 do 4 litre na dan). Sluznica debelega črevesa nima resic, podobnih resicam tankega črevesa, so pa mikrovili.

57. Ogljikovi hidrati se absorbirajo v kri v obliki glukoze, galaktoze in fruktoze v zgornjem in srednjem delu tankega črevesa.

58. Absorpcija vode se začne v želodcu, večina pa se absorbira v tankem črevesu (do 8 litrov na dan). Preostanek vode (od 1,3 do 4 litre na dan) se absorbira v debelem črevesu.

59. Raztopljene natrijeve, kalijeve, kalcijeve soli v vodi v obliki kloridov ali fosfatov se absorbirajo predvsem v tankem črevesju. Na absorpcijo teh soli vpliva njihova vsebnost v telesu. Torej, ko se kalcij v krvi zmanjša, se njegova absorpcija zgodi veliko hitreje. Enovalentni ioni se absorbirajo hitreje kot polivalentni. Dvovalentni ioni železa, cinka in mangana se absorbirajo zelo počasi.

60. Prehranski center je kompleksna tvorba, katere sestavni deli se nahajajo v medulla oblongata, hipotalamus in možganska skorja ter so med seboj funkcionalno povezani.

Koncept fiziologije lahko razlagamo kot vedo o vzorcih delovanja in regulacije biološkega sistema v pogojih zdravja in prisotnosti bolezni. Fiziologija med drugim preučuje življenjsko aktivnost posameznih sistemov in procesov, v posameznem primeru je to, tj. vitalna aktivnost prebavnega procesa, vzorci njegovega dela in regulacije.

Sam pojem prebava pomeni kompleks fizikalnih, kemičnih in fizioloških procesov, zaradi katerih se hrana, sprejeta v procesu, razgradi na preproste kemične spojine - monomere. Ko gredo skozi steno prebavnega trakta, vstopijo v krvni obtok in jih telo absorbira.

Prebavni sistem in proces ustne prebave

V proces prebave je vključena skupina organov, ki je razdeljena na dva velika dela: prebavne žleze (žleze slinavke, žleze jetra in trebušna slinavka) in prebavila. Prebavne encime delimo v tri glavne skupine: proteaze, lipaze in amilaze.

Med funkcijami prebavnega trakta so: promocija hrane, absorpcija in odstranjevanje neprebavljenih ostankov hrane iz telesa.

Postopek se začne. Med žvečenjem se hrana, prejeta med procesom, zdrobi in navlaži s slino, ki jo proizvajajo trije pari velikih žlez (sublingvalne, submandibularne in parotidne) in mikroskopske žleze, ki se nahajajo v ustih. Slina vsebuje encima amilazo in maltazo, ki razgrajujeta hranila.

Tako je proces prebave v ustih sestavljen iz fizičnega drobljenja hrane, kemičnega napada in vlaženja s slino, da jo lažje pogoltnemo in nadaljujemo prebavni proces.

Prebava v želodcu

Postopek se začne s tem, da hrana, zdrobljena in navlažena s slino, prehaja skozi požiralnik in vstopi v organ. V nekaj urah doživi bolus hrane mehanske (krčenje mišic, ko se premika v črevesje) in kemične učinke (želodčni sok) znotraj organa.

Želodčni sok je sestavljen iz encimov, klorovodikove kisline in sluzi. Glavna vloga pripada klorovodikova kislina, ki aktivira encime, spodbuja fragmentarno razgradnjo, ima baktericidni učinek, uničuje veliko bakterij. Encim pepsin v želodčnem soku je glavni, ki razgrajuje beljakovine. Delovanje sluzi je namenjeno preprečevanju mehanskih in kemičnih poškodb membrane organa.

Od katere sestave in količine želodčnega soka bo odvisno kemična sestava in naravo hrane. Videz in vonj hrane spodbujata sproščanje potrebnih prebavnih sokov.

Ko proces prebave napreduje, se hrana postopoma in po delih premika v dvanajstnik.

Prebava v tankem črevesu

Proces se začne v votlini dvanajstnika, kjer na bolus deluje sok trebušne slinavke, žolč in črevesni sok, saj vsebuje skupni žolčni kanal in glavni kanal trebušne slinavke. V tem organu se beljakovine razgradijo v monomere (preproste spojine), ki jih telo absorbira. Izvedite več o treh komponentah kemičnega delovanja v tankem črevesu.

Sestava soka trebušne slinavke vključuje encim tripsin, ki razgrajuje beljakovine, ki pretvarja maščobe v maščobne kisline in glicerol, encim lipazo ter amilazo in maltazo, ki razgrajujeta škrob v monosaharide.

Žolč se sintetizira v jetrih in se kopiči v žolčniku, od koder vstopi v dvanajsternik. Aktivira encim lipazo, sodeluje pri absorpciji maščobnih kislin, poveča sintezo soka trebušne slinavke in aktivira črevesno gibljivost.

Črevesni sok proizvajajo posebne žleze v notranji sluznici tankega črevesa. Vsebuje več kot 20 encimov.

V črevesju obstajata dve vrsti prebave in to je njena posebnost:

• kavitarni - izvajajo ga encimi v votlini organa;
• kontaktni ali membranski - izvajajo ga encimi, ki se nahajajo na sluznici notranja površina Tanko črevo.

Tako se hranila v tankem črevesu dejansko popolnoma prebavijo, končni produkti – monomeri – pa se absorbirajo v kri. Po končanem procesu prebave prebavljeni ostanki hrane preidejo iz tankega črevesa v debelo črevo.

Prebava v debelem črevesu

Proces encimske predelave hrane v debelem črevesu je precej majhen. Vendar pa poleg encimov v procesu sodelujejo obvezni mikroorganizmi (bifidobakterije, E. coli, streptokoki, mlečnokislinske bakterije).

Bifidobakterije in laktobacili so izjemno pomembni za telo: blagodejno vplivajo na delovanje črevesja, sodelujejo pri razgradnji, skrbijo za kakovostno presnovo beljakovin in mineralov, povečujejo odpornost telesa, delujejo antimutageno in antikancerogeno.

Vmesni produkti ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin se tu razgradijo v monomere. Mikroorganizmi debelega črevesa proizvajajo (skupine B, PP, K, E, D, biotin, pantotensko in folna kislina), številne encime, aminokisline in druge snovi.

Končna faza prebavnega procesa je nastanek blata, ki je 1/3 sestavljeno iz bakterij, vsebuje pa tudi epitelij, netopne soli, pigmente, sluz, vlaknine itd.

Absorpcija hranil

Oglejmo si postopek podrobneje. Predstavlja končni cilj prebavnega procesa, ko se sestavine hrane prenašajo iz prebavnega trakta v notranje okolje telesa – kri in limfo. Absorpcija poteka v vseh delih gastrointestinalnega trakta.

Absorpcija v ustih se praktično ne izvaja zaradi kratkega časa (15-20 s) zadrževanja hrane v votlini organa, vendar ne brez izjem. V želodcu proces absorpcije delno vključuje glukozo, številne aminokisline, raztopljeni alkohol in alkohol. Absorpcija v tankem črevesu je najbolj obsežna, predvsem zaradi zgradbe tankega črevesa, ki je dobro prilagojeno absorpcijski funkciji. Absorpcija v debelem črevesu zadeva vodo, soli, vitamine in monomere (maščobne kisline, monosaharide, glicerol, aminokisline itd.).

Centralni živčni sistem usklajuje vse procese absorpcije hranil. Pri tem sodeluje tudi humoralna regulacija.

Proces absorpcije beljakovin poteka v obliki aminokislin in vodnih raztopin - 90% v tankem črevesu, 10% v debelem črevesu. Absorpcija ogljikovih hidratov poteka v obliki različnih monosaharidov (galaktoza, fruktoza, glukoza). pri različnih hitrostih. Pri tem igrajo določeno vlogo natrijeve soli. Maščobe se v obliki glicerola in maščobnih kislin v tankem črevesu absorbirajo v limfo. Voda in mineralne soli se začnejo absorbirati v želodcu, vendar se ta proces bolj intenzivno dogaja v črevesju.

Tako zajema proces prebave hranil v ustni votlini, v želodcu, v tankem in debelem črevesu ter proces absorpcije.