Fasulye çorbası adım adım tarif. Fasulye çorbası - en iyi tarifler. Fasulye çorbası doğru ve lezzetli nasıl pişirilir

Fasulye çorbası besleyici, doyurucu ve çok sağlıklı bir yemektir. Fasulye, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilen tüm protein birikintilerini içerir; çok sayıda mikro elementler ve vitaminler. Genellikle, fasulye çorbası kuru fasulyeden pişirilenler olduğu gibi baklagillerden veya baklagillerden hazırlanan yemekler de vardır. konserve fasulye.

Ürünlerin hazırlanması. Fasulyenin birçok avantajı vardır, ancak aynı zamanda büyük bir dezavantajı da vardır: pişmeleri uzun zaman alır. Çorbanın pişme süresini kısaltmak için fasulyelerin birkaç saat suda bekletilmesi gerekir. Bu süre zarfında çekirdekler neme doyurulacak ve şişecektir. Oda çok sıcaksa, ıslatılmış fasulyeleri kaybolmamaları için serin bir yere koymak daha iyidir.

Fasulyeleri, önce soğutulması gereken kaynamış suya batırırsanız tadı daha güzel olur. Islatma, fasulyelerin yalnızca ıslanmasına izin vermekle kalmaz, aynı zamanda mide tarafından zayıf bir şekilde sindirilen ve gaz oluşumunun artmasına katkıda bulunan maddeler olan oligosakaritleri de onlardan uzaklaştırır. Islatıldıktan sonra suyun boşaltılması ve fasulyelerin akan su altında iyice durulanması gerekir.

Etli fasulye çorbası.

İçindekiler:
- et - ½ kg
- beyaz fasulye - 255 gr
- soğan, havuç - her biri 1 adet
- orta boy patates - 4 adet.
- sebze yağı
- baharatlar
- kereviz sapı

Hazırlık:
1. Fasulye ve etin üzerine su dökün ve pişmeye bırakın.
2. Sebzeleri soyun ve kesin: havuçları halkalar halinde, patatesleri küpler halinde.
3. Kalan havuç ve soğanlardan bir kızartma hazırlayın - sebzeleri yağda kızartın.
4. Fasulyeleri ve etleri hazırlanan et suyuna koyun, havuç dilimlerini ve patates küplerini ekleyin. Et piştikten sonra çıkarabilir veya tavada bırakabilirsiniz.
5. Patatesleri tavaya koyduktan 10 dakika sonra kereviz sapını ekleyip kızartın.
6. 20 dakika sonra fasulye çorbasını tuzlayın, baharatları ekleyin - Defne yaprağı, tuz, karabiber.
7. 5 dakika sonra ocağı kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin.
8. Limon dilimlerini ve otları bir tabağa koyun. Lezzetli hazır!

Fasulye ve füme et çorbası.

İçindekiler:
- füme etler - ½ kg
- konserve fasulye - 320 gr
- soğan, havuç, dolmalık biber- 1 bilgisayar.
- baharatlar
- tuz
- domates salçası - 120 gr
- yeşillik

Hazırlık:
1. Füme etleri kaynamış suya ekleyip biraz pişirin.
2. Patatesleri ekleyin, şeritler veya küpler halinde kesin, yaklaşık on beş dakika pişirin.
3. Havuçları rendeleyin, soğanı ve dolmalık biberi ince ince kıyıp, yağda kızartın.
4. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra ekleyin. salça, bir dakika kızartın. Konserve fasulyeyi ekleyin.
5. Sebze kütlesini çorbaya aktarın, baharatları, tuzu ve en sonunda bitkileri ekleyin. Konserve fasulyeden fasulye çorbası hazır!

Fasulye çorbası tarifi tavuk ve mantarlı.

İçindekiler:
- tavuk - 420 gr
- su veya et suyu - 1,5 l
- taze mantar ve kırmızı fasulye - her biri 200 g
- sebze ve tereyağı - her biri 1 yemek kaşığı
- tavuk yağı
- havuç ve soğan - 1 adet.
- orta boy patates - 2 adet.
- yeşillik
- biber ve tuz

Hazırlık:
1. Fasulyeleri yarı pişene kadar pişirin, tavuğu ekleyin.
2. Mantarları kesin ve sebze karışımında kızartın. tereyağı. Mantarları kızartırken çok miktarda su çıkıyorsa suyunu boşaltın ve mantarları kızartın.
3. Ayrı bir tavada rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları kızartın.
4. Çorbaya doğranmış patatesleri ekleyin. 15 dakika sonra mantarları ve kızarmış sebzeleri ekleyin.
5. Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin.
6. Pişirmenin bitimine beş dakika kala mantarlardan elde edilen sıvıyı dökün, maydanozu ekleyin. tavuk ve fasulye hazır!

Kara Fasulye Çorbası.

İçindekiler:
- kuru siyah fasulye - 1,5 su bardağı
- havuç, soğan - 1 adet.
- su - 4,5 su bardağı
- diş sarımsak - 3 adet.
- pastırma - 3 adet
- tavuk suyu - 2 su bardağı
- defne yaprağı - 1 adet.

Hazırlık:
1. Fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletin.
2. Suyu boşaltın, fasulyeleri içine koyun, 4,5 su bardağı suyu ve et suyu dışındaki diğer malzemeleri ekleyin.
3. Kaynatın, ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve fasulyeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
4. Bitmiş çorbayı püre haline getirin, tekrar tavaya dökün, et suyu ekleyin ve kaynatın.
5. Biber, tuz ekleyin, ocaktan alın.

Fasulye çorbası nasıl pişirilir ekşi krema ve salsa ile.

İçindekiler:
- diş sarımsak - 2 adet.
- soğan- 2 adet.
- sebze suyu - 620 gr
- zeytinyağı - birkaç yemek kaşığı
- büyük domatesler - 2 adet.
- baharatlı kızarmış fasulye - birkaç kutu
- avokado posası - 1 adet.
- kırmızı soğan - 0,5 adet.
- doğranmış kişniş - birkaç yemek kaşığı
- limon suyu - ½ adet.
- ekşi krema - yemek kaşığı

Hazırlık:
1. Sarımsak ve soğanı yağda kızartın.
2. Fasulyeleri ve et suyunu ekleyin, üzerini örtün ve 5 dakika pişirin.
3. Karışımı blendera dökün ve pürüzsüz bir püre haline getirin.
4. Salsayı hazırlayın: domates, limon suyu, kişniş, soğan ve avokadoyu birleştirin ve tadına göre baharatlayın.
5. Çorbayı kaselere dökün, üzerine ekşi krema ve salsayı kaşıklayın ve tortilla cipsleriyle servis yapın.

Bu arada salsa sosunun nasıl seçileceğini ve hazırlanacağını “” yazımızdan okuyabilirsiniz.

Yeşil fasulyeli sebze çorbası.

İçindekiler:
- yeşil fasulye (dondurulmuş veya konserve) - 8 adet.
- diş sarımsak
- yeşil soğan - birkaç sap
- küçük havuç
- maydanoz, nane
- sirke
- tuz

Hazırlık:
1. Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Sarımsakları ve yeşil soğanları ince ince doğrayın.
3. Tavaya sirke ile asitlendirilmiş ve tuzla tuzlanmış 4 bardak kaynar su dökün, otları ve hazırlanmış sebzeleri ekleyin.
4. Çorbayı yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın ve yarım saat daha pişirin.
5. Tavayı ocaktan almadan önce ince kıyılmış nane ve maydanozu ekleyin.
6. Konserve fasulye çorbası Sıcak veya soğuk servis yapın. fasulyeyle hazır!

Vejetaryen fasulye çorbası.

İçindekiler:
- su - 5 bardak
- fasulye - 185 gr
- soğan - 1 adet.
- havuç - 185 gr
- diş sarımsak - 2 adet.
- sebze suyu - 1 litre
- kırmızı biber - ½ adet.
- domates - 2 adet.
- tuz
- kereviz çubukları - 2 adet.
- doğranmış kişniş - yemek kaşığı
Krutonlar için:
- diş sarımsak
- yağ
- Beyaz ekmek kabuksuz - 3 adet.

Hazırlık:
1. Fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletin, suyunu süzün, suyla birlikte bir tencereye koyun ve 10 dakika kaynatın.
2. Isıyı azaltın, üzerini kapatın ve fasulyeler tamamen pişene kadar 2 saat pişirin.
3. Et suyunu, kırmızı biberi, sarımsağı, soğanı, havuçları ekleyin, üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin.
4. Az miktarda et suyu ve püre ile birlikte sebzelerin yarısını tavadan çıkarın.
5. Fasulye püresini tekrar tavaya alın, domatesleri (önceden soyulmuş ve doğranmış) ve kerevizi ekleyin, kereviz yumuşayana kadar 10 dakika pişirin, biraz et suyu veya su ekleyin.
6. Kruton yapın: Ekmeği küpler halinde kesin, yağı bir tavada ısıtın, ekmeği içinde kızartın, bir peçetenin üzerine koyun, yağın süzülmesini sağlayın.
7. Çorbayı damak tadınıza göre baharatlayın, kişniş ekleyin, kaseye aktarın ve krutonlarla servis yapın.

Cezayir fasulyesi çorbası.

İçindekiler:
- beyaz fasulye - 1 kg
- sarımsak başı
- acı biber kabuğu
- bitkisel yağ - ½ bardak
- öğütülmüş karabiber
- kimyon
- limon suyu veya sirke - birkaç yemek kaşığı
- Kişniş
- erişte - 50 gr
- kırmızı toz biber - yemek kaşığı
- tuz

Hazırlık:
1. Beyaz fasulyeleri ayırın, durulayın, bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve bir gece bekletin.
2. Ertesi gün ekleyin acı biber, soyulmuş doğranmış sarımsak, bir saat pişirin.
3. Et suyunu ayrı bir tavaya dökün.
4. Bitmiş fasulyeleri püre haline getirin ve tekrar et suyuna koyun.
5. Bitkisel yağ, kırmızı ve karabiber, kimyon, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın, şehriyeyi ekleyin, 10 dakika pişirin.
6. Çorbayı sıcak olarak servis edin, üzerine ince doğranmış otlar serpin, limon suyu veya sirke ekleyin.

Somonlu fasulye çorbası.

İçindekiler:
- yeşil fasulye - 520 gr
- havuç - 3 adet.
- soğan, patates - 4 adet.
- diş sarımsak
- bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı
- somon filetosu - 255 gr
- sebze suyu - bir litre
- dereotu - ½ demet
- limon suyu - 2 yemek kaşığı
- tuz
- biber
- hardal - yemek kaşığı

Hazırlık:
1. Patatesleri ve havuçları soyun, yıkayın ve kesin.
2. Fasulyeleri yıkayın, soyun ve kabukları ikiye bölün.
3. Sarımsak ve soğanı soyun, doğrayın, bitkisel yağda kızartın, sebze suyuyla seyreltin.
4. Patatesleri ekleyin, orta ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
5. Havuç ve fasulyeyi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
6. Balıkları yıkayın, kurutun, küpler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin ve pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce çorbaya ekleyin.
7. Dereotu doğrayın ve hardal, karabiber ve tuzla birlikte çorbaya ekleyin.
8. Fasulye çorbasını tabaklara dökün ve otlar ile süsleyin.

Kalan balıkları hazırlayın.

Sırp fasulyesi çorbası.

İçindekiler:
- kurutulmuş beyaz fasulye - 255 gr
- diş sarımsak
- soğan, patates - her biri 255 gr
- domates - 300 gr
- pastırma - 120 gr
- tuz
- tereyağı - yemek kaşığı
- kurutulmuş mercanköşk - bir tutam
- kırmızı dolmalık biber- çay kaşığı
- yeşil biber - 1 adet.
- acı biber - tatmak
- domates salçası - yemek kaşığı
- sarımsak sosisi - 120 gr
- maydanoz

Hazırlık:
1. Fasulyeleri ayıklayın, on iki saat kaynamış suda bekletin, aynı suda iki saat pişirin.
2. Çorba yeşilliklerini temizleyip yıkayın.
3. Sarımsakları ve soğanı soyun, ince ince doğrayın.
4. Patatesleri soyun, yıkayın, kesin.
5. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin.
6. Pastırmayı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, domates, çorba yeşillikleri, patates, sarımsak ekleyin, baharatlarla tatlandırın, bir bardak su dökün, pişirmeye devam edin.
7. Biberleri soyun, yıkayın, kesin ve sebzelerle birlikte 10 dakika pişirin.
8. Fasulye ve salçayı sebzelerle karıştırın.
9. Sosisleri kesin ve çorbaya ekleyin.

Kalan fasulyelerle pişirin.

Yavaş pişiriciniz varsa, pişirebilirsiniz. Yavaş bir tencerede fasulye çorbası.

Fasulye - kullanışlı ürün protein içeriği açısından etten sonra ikinci sırada yer almaktadır. Oruç için veya her gün için besleyici yemekler yapar. Fasulye çorbası tarifinin çeşitli pişirme seçenekleri vardır: mantarlı, etli, zeytinli, kabaklı ve karnabaharlı.

Fasulyenin hazırlanması

Ana ürünü doğru hazırlarsanız fasulye çorbasını hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunu yapmanın iki yolu vardır:

1. Soğuk hazırlık. Fasulyelerin üzerine soğuk su dökün, üzerini örtün ve 12 saat veya gece boyunca bekletin. Baklagilleri 15 saatten fazla saklamayın - bozulabilirler.
2. Sıcak hazırlık. Suyu kaynatın, fasulyeleri ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tavayı bir kenara koyun, kapağını kapatın ve bir saat bekleyin.

Mikrodalgayı kullanabilirsiniz.

Bunu yapmak için fasulyeleri suyla doldurun, mikrodalgaya koyun ve tam güçte açın. Zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın. Plakayı bir kapakla kapatın ve bir saat bekletin.

Beyaz Fasulye Çorbası Tarifi

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Beyaz fasulye en hassas ilk yemeği oluşturur. Krema çorbanın yumuşaklığını vurgulamaya yardımcı olacaktır. Yeşilliklerinizi eksik etmeyin. Dereotu, kekik ve kişniş burada uygundur. Baharatlara gelince, öğütülmüş beyaz biber veya defne yaprağını tercih etmek daha iyidir.

İçindekiler:

• beyaz fasulye – 100 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• krema – 100 mi;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yeşillikler - bir demet;
• baharatlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Patatesleri ve soğanları küpler halinde, havuçları ince dilimler halinde kesin.
2. Islatılmış fasulyeleri ve patatesleri kaynar suya koyun. Tuz ekle.
3. Ayrı olarak soğanları ve havuçları bir tavada tereyağında kızartın. Altın bir kabuk oluşana kadar bekleyin.
4. Patatesler hazır olmadan beş dakika önce kızartmayı tavaya ekleyin.
5. En sonunda kremayı dökün, doğranmış otları ve baharatları ekleyin.

Etli çorba

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Etle eşleştirilen baklagiller uyumlu, besleyici bir ilk yemek oluşturur. Sığır eti, domuz eti, kuzu eti almaktan çekinmeyin. Domates salçası veya taze sıkılmış domates suyuyla lezzeti güçlü bir şekilde öne çıkarabilirsiniz. Çorbanın bu versiyonunda kırmızı biber gibi parlak baharatlar kullanın.

İçindekiler:

• fasulye – 100 gr;
• domuz eti – 200 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yeşillikler - bir demet;
• baharatlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti küpler halinde kesin, yağsız bir tavada kendi yağınızda kızartın.
2. Sebzeleri hazırlayın. Ete soğan ve havuç ekleyin, kaynar suya patates ve fasulyeyi ekleyin.
3. Et suyuna sebzeli kızarmış et, salça, doğranmış otlar ekleyin. Patatesler hazır olana kadar her şeyi pişirin.
4. Tuz ve baharat eklemeyi unutmayın.

Patatessiz yemek

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Kışın patates yemekten sıkıldıysanız yaz aylarında kabak ve karnabahar ilavesiyle beyaz fasulye çorbası hazırlayabilirsiniz. Baklagiller, patateslerin nişastalı tadını telafi eder ve yemeğe besin katar. Daha fazla baharat için çorbaya biraz sarımsak ekleyin.

İçindekiler:

• beyaz fasulye – 100 gr;
• havuç – 1 adet;
• kereviz kökü – 100 gr;
• pırasa – 1 adet;
• kabak – 0,5 adet;
• domates – 1 adet;
• karnabahar - birkaç çiçeklenme;
• tereyağı veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak – 1 diş;
• yeşillikler - bir demet;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Kabak, kereviz ve karnabahar Fasulyelerle birlikte kaynar suya koyun.
2. Soğanları ve havuçları ayrı ayrı yağda kızartıp tavaya ekleyin.
3. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. 15 dakika sonra doğranmış domatesi, doğranmış sarımsağı ve otları ekleyin.
5. Servis yapmadan önce çorba bir kaşık ekşi krema ile tatlandırılabilir.

Zeytinli mercimek

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Fasulye çorbasının bu versiyonu oruç tutan veya hayvansal ürün tüketmeyenler için solyanka alternatifidir. Geleneksel Solyanka zeytini, limon, turşu.

İçindekiler:

• fasulye – 100 gr;
• zeytin – 1 küçük kavanoz;
• salatalık turşusu – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• limon – 0,5 adet;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• yeşillikler - bir demet;
• baharatlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın.
2. Zeytinleri ikiye bölün, salatalığı küp şeklinde doğrayın.
3. Patatesleri ve fasulyeleri kaynar tuzlu suya koyun.
4. Bir tavada soğanları ve havuçları salatalık turşusu ve salça ilavesiyle kızartın.
5. Kızartmayı baharatlı patates suyuna ekleyin.
6. Pişirmenin en sonunda birkaç limon dilimi ve ot ekleyin.

Mantar ve pastırma ile kırmızı fasulye

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Kırmızı fasulye, beyaz fasulyeden daha sağlıklı kabul edilir. Lezzetli bir mantar çorbası yapar. Yemeğin daha besleyici olmasını sağlamak için üzerine biraz pastırma ekleyin. Bu tarifteki yağlı domuz eti parçalarının mantarlarla aşırı pişirilmesi gerekiyor, böylece ürünler daha iyi tat alışverişinde bulunacaktır.

İçindekiler:

• kırmızı fasulye – 100 gr;
• pastırma – 100 gr;
• mantarlar – 150 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates - 1 adet;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• yeşillikler - bir demet;
• baharatlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Tereyağı, doğranmış mantar, soğan ve havuçla kızartın.
2. Hazırlanan patatesleri ve fasulyeleri tuzlu suda haşlayın.
3. Patatesler yumuşayınca kızartılmış mantarları ve pastırmayı çorbaya ekleyin.
4. Yemeği baharatlar ve otlar ile zenginleştirin.

Füme sosisli çorba karışımı

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Ürünlerin dumanlı tadı tüm baklagillerle uyumludur. Bu çorba, aroması ve baharatlı domates tadıyla erkekleri memnun edecek. Burada haşlanmış domuz etini bir parça ile değiştirebilirsiniz tütsülenmiş tavuk ve sosisleri zevkinize göre alın.

İçindekiler:

• fasulye – 100 gr;
• tütsülenmiş sosisler - 100 g;
• haşlanmış domuz eti - 100 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sosis ve haşlanmış domuz etini öğütün. Yağda kızartmak et ürünleri soğan, havuç, salça ile birlikte bir tavada.
2. Bir tencerede patatesleri ve fasulyeleri ayrı ayrı pişirin.
3. Yushka'ya kızartma ekleyin.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kırmızı biberi unutmayın.

Konserve fasulye ve tavuk suyu ile

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Tavuk suyuyla yapılan bir Gürcü yemeği hafif ve sağlıklı bir çorba olacaktır. İlki, önceden hazırlanması gerekmeyen fasulyeler nedeniyle çok çabuk hazırlanıyor. Beyaz sosta konserve fasulye kullanıyor.

İçindekiler:

• beyaz soslu konserve fasulye – 1 kutu;
• tavuk sırtı – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• baharatlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu tekrar kaynatın. İlk suyu boşaltın ve ikincisini çorbaya ayırın. Biraz tuz ekleyin.
2. Küçük parçalar halinde kesilmiş patatesleri bir tencereye koyup pişirin.
3. Havuç ve soğanları küp küp doğrayıp ayçiçek yağında kızartın.
4. En sonunda kızartmayı ve fasulyeyi et suyuna ekleyin.
5. Baharatlarla tatlandırın.

Video

Fasulye çorbası sadece doyurucu ve besleyici değil, aynı zamanda önemli faydalı özellikler. Fasulye, hayvanlardan daha iyi emilen tüm protein birikintilerini, birçok vitamini, mikro elementleri, özellikle kükürt ve amino asitleri içerir.

Çorba yeşil fasulyeden yapılır, ancak çoğunlukla çeşitli çeşit ve renklerde kuru fasulyeden yapılır. Ayrıca fasulyenin ısıl işlemi sırasında yararlı malzeme. Bu fasulyelerden yapılan yemekler dünyanın her yerinden birçok insan tarafından seviliyor - fasulye çorbaları Rus ve İtalyan mutfaklarından Fransız ve Meksika mutfaklarına kadar tüm ulusal mutfaklarda bulunur.

Bu çorbayı kışın yemek özellikle faydalıdır - sizi yalnızca içeriden ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda moralinizi de yükseltir çünkü fasulye, aktif olarak depresyonla mücadele eden birçok B vitamini içerir.

Fasulye çorbası - yemek hazırlama

Fasulyenin birçok avantajı vardır, ancak bir dezavantajı vardır: pişmeleri uzun zaman alır. Bu nedenle çorbanın pişme süresini kısaltmak için birkaç saat veya daha iyisi bir gece suda bekletilmelidir. Bu süre zarfında çorbayı pişirirken neme doyması, şişmesi ve hızla yumuşaması için zamanı olacaktır. Oda sıcaksa, ekşimemeleri için fasulyeleri ıslatmak üzere buzdolabına koymak daha iyidir. Uzmanlar, fasulyenin akan suda değil, kaynatılmış soğuk suda bekletilmesinin daha lezzetli olacağını söylüyor. Islatma sırasında fasulyeler sadece yumuşamakla kalmaz, aynı zamanda oligosakkaritleri de serbest bırakırlar - pratikte sindirilmeyen maddeler, sindirim sürecini zorlaştırır ve gaz oluşumunun artmasına katkıda bulunur. Bu nedenle fasulyelerin ıslatıldığı suyun boşaltılması ve fasulyelerin iyice durulanması gerekir.

Fasulye çorbası - en iyi tarifler

Tarif 1: Etli fasulye çorbası

Bir kase sıcak fasulye çorbasından daha lezzetli ne olabilir? Sadece etli fasulye çorbası. Özellikle çabuk piştiği için pişireceğiz. Herhangi bir et çorbaya uygundur - domuz eti, sığır eti, dana eti ve tavukla da lezzetli olacaktır. Fasulyeler önceden ıslatılır.

İçindekiler: 0,5 kg et (kemikli olabilir), 2 adet havuç, 250 gr beyaz fasulye, 1 adet soğan, 4 adet orta boy patates, bitkisel yağ, kereviz sapı, isteğe göre baharatlar.

Pişirme metodu

Et ve fasulyenin üzerine su döküp pişirin. Bu sırada kalan sebzeleri soyun ve kesin - patatesleri küpler halinde ve 1 havuçları halkalar halinde. İkinci havuç ve soğandan kızartma hazırlayın - doğranmış sebzeleri yağda soteleyin.

Et ve fasulyeyle birlikte hazırlanan et suyuna patates ve havuç dilimlerini koyun. Et pişince olduğu gibi tavada bırakabileceğiniz gibi, çıkarıp kemiğinden ayırıp parçalara ayırıp tekrar çorbaya koyabilirsiniz. Patatesleri ekledikten on dakika sonra rostoyu ve bir kereviz sapını ekleyin. 20 dakika sonra çorbayı tuzlayın, istediğiniz baharatları ekleyin - karabiber veya karabiber, tuz, defne yaprağı. Beş dakika sonra ateşi kapatın ve çorbayı demlenmeye bırakın. Tabağa otlar ve bir dilim limon ekleyebilirsiniz.

Tarif 2: Füme etli fasulye çorbası

Basit ama çok lezzetli bir çorba. Herhangi bir tütsülenmiş et, tütsülenmiş et gibi davranabilir - kaburga, göğüs eti, fileto, hatta tütsülenmiş tavuk kanadı. Biber bulamıyorsanız bibersiz pişirin. Kızartma sırasında bir veya iki doğranmış taze veya konserve domates. Normal fasulye konserve fasulye ile değiştirilebilir, daha sonra pişirme sonunda eklenir.

İçindekiler: 0,5 kg füme et, 300 gr fasulye (önceden ıslatılmış), 1 havuç, dolmalık biber ve soğan, 100 gr domates salçası, tatmak için: tuz, baharatlar, otlar.

Pişirme metodu

Fasulyeleri 20 dakika kaynatın, ardından füme ekleyin. Yumuşak hale gelince patatesleri ekleyin, küp veya şerit halinde kesin ve 15 dakika pişirin. Bu sırada ince doğranmış biberleri, soğanları ve iri rendelenmiş havuçları yağda kızartın. Kızartma hazır olduğunda üzerine salça ekleyin, bir iki dakika kızartın ve sebze kütlesinin tamamını çorbaya aktarın. Tuz, baharat ve en sonunda otlar ekleyin.

Tarif 3: Mantarlı ve tavuklu fasulye çorbası

Mantarlar hemen hemen tüm yiyeceklerle iyi gider, özellikle fasulye çorbası çok lezzetlidir. Yemeğe özel, eşsiz bir aroma veriyorlar. Tavuk eti yerine büyüklüğüne göre dört veya beş adet tavuk kanadı alabilirsiniz. Fasulyeleri önceden ıslatın.

İçindekiler: 1,5 litre su veya et suyu, tavuk - 400 gr, 200 gr kırmızı fasulye ve taze mantar, bir yemek kaşığı/kaşık tereyağı ve bitkisel yağ, tavuk yağı, birer adet soğan ve havuç, 2 adet orta boy patates, tuz, karabiber ve isteğe göre otlar .

Pişirme metodu

Fasulyeleri yarı pişene kadar pişirin, tavuğu ekleyin. Her şey pişerken mantarları tereyağında ve bitkisel yağın yarısında doğrayın ve kızartın. Onlardan çok fazla su varsa, onu boşaltabilirsiniz (dökmeyin) ve mantarları kendiniz kızartın. Ayrı bir tavada rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları tavuk yağında kızartın.

Çorbaya doğranmış patatesleri ve 15 dakika sonra kızarmış sebzeleri ve mantarları ekleyin. Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Pişirmenin bitimine beş dakika kala mantarların suyunu dökün ve maydanozu ekleyin.

Tarif 4: Sosisli fasulye çorbası

Ekspres çorbanın pişirildiğini söyleyebilirsiniz. Gerçekten çok çabuk pişiyor çünkü... Tüketime hazır konserve fasulye kullanılır. Tütsülenmiş sosis (veya sosis) almak daha iyidir, daha lezzetli olurlar.

İçindekiler: 0,5 kg sosis, 2 soğan ve havuç, 2 kutu konserve kırmızı fasulye, 2 büyük patates, tadına göre tuz, karabiber ve otlar, kızartma için - domuz yağı veya bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Küp şeklinde doğradığınız patatesleri kaynar suya (et suyuna) atın. Pişirirken yağı ısıtın veya domuz yağı eritip rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanları kızartın. Kızartmayı tavaya ekleyin, konserveden fasulyeleri, defne yaprağını, tuzu koyun, karabiberi ekleyip biraz pişmeye bırakın. Pişirmenin bitiminden on dakika önce rastgele doğranmış sosisleri ekleyin. Çorba kapalıyken bir süre demlenmesine izin verin ve kaselere dökün, otlar ekleyin.

Tarif 5. Pastırma ve mısırlı fasulye çorbası

İçindekiler

dört tavuk göğsü yarısı;

45 gr kıyılmış maydanoz;

750 ml tavuk suyu;

400 gr konserve beyaz fasulye;

soğan – 150 gr;

300 mililitre süt;

120 gr pastırma;

4 başak mısır;

Pişirme metodu

1. Tavuk suyunu geniş bir tencerede kaynatın, yıkanmış tavuk göğsü Orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, eti tavadan alıp bir tabağa alın ve soğutun.

2. Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritin. Küçük parçalar halinde doğranmış soğanı tavaya koyun ve şeffaflaşana kadar kızartın.

3. Soğana doğranmış pastırmayı ekleyin ve yaklaşık beş dakika karıştırarak kızartın. Kızartmayı unla serpin ve sürekli karıştırarak bir dakika daha kızartın.

4. Et suyunu tavaya ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir dakika pişirin.

5. Mısır koçanlarının çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve çorbaya ekleyin. Daha sonra sütün yarısını dökün ve mısır tamamen pişene kadar çorbayı pişirin.

6. Tavuk göğsünü parçalara ayırın ve çorbaya koyun. Daha sonra konserve fasulyeleri ekleyin, kalan sütü ekleyin, kaynatın ve beş dakika pişirin. Tuz, karabiber, maydanozu ekleyip ateşi kapatın.

Tarif 6. Sebzeli fasulye çorbası

İçindekiler

150 gr beyaz, yeşil ve kırmızı fasulye;

iki litre et suyu;

taze domates– 200 gram;

yarım demet dereotu ve maydanoz;

150 gr soğan;

kurutulmuş İtalyan otları, tuz ve karabiber;

4 diş sarımsak;

50 mililitre zeytinyağı;

füme göğüs eti - 300 g;

bir demet taze fesleğen;

100 gr küçük erişte.

Pişirme metodu

1. Domatesleri kesip bir dakika kaynar suya, ardından soğuk suya koyup kabuklarını çıkarın. Domatesleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru parçalara ayırın.

2. Yeşil fasulyelerin kuyruk kısımlarını kesip küçük parçalar halinde doğrayın.

3. Göğüs etini dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın.

4. Kalın duvarlı bir tavanın dibine göğüs eti dilimleri yerleştirin, her iki tarafını kızartın, üzerine doğranmış soğanı ekleyip kızartın.

5. Beyaz ve kırmızı fasulyeyi yumuşayana kadar kaynatın. Soğanları bir tencereye koyun, kırmızı biberi ekleyin, biraz et suyu dökün ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından et suyunun geri kalanını dökün. Sebzeli çorbanın oldukça kalın bir çorba olduğunu lütfen unutmayın, bu nedenle et suyu miktarını kendiniz ayarlayın.

6. Çorbaya erişteyi ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip çorbayı on dakika pişirin.

7. Kıyılmış fesleğeni ve sarımsağı havanda öğütün. Pişirmenin sonunda baharatlı karışımı çorbaya ekleyin.

Tarif 7. Lahanalı fasulye çorbası

İçindekiler

yarım litre konserve fasulye konservesi;

100 ml ayçiçek yağı;

yarım baş lahana;

150 gr soğan;

15 gr öğütülmüş kırmızı biber;

30 gr domates salçası.

Pişirme metodu

1. Soyulmuş soğanı rendeleyin. Sıcak yağ içeren bir kazana koyun ve ince kıyılmış lahana ve soğanı karıştırın. Bir süre kızartın.

2. Bir litre et suyunu dökün, salçayı ekleyin ve lahana tamamen pişene kadar pişirin.

3. Fasulyeleri bir kazana koyun, tuz ekleyin ve kaynatın.

4. Yağı bir tavada ısıtın ve unu yaklaşık bir dakika kızartın. Kırmızı biberle baharatlayın ve karıştırın. Sotelenen karışımı çorbaya ekleyip tekrar kaynatın ve ocağı kapatın.

Tarif 8. Köylü fasulye çorbası

İçindekiler

3 patates;

35 gr bitkisel yağ;

500 gr fasulye;

tuz, otlar ve karabiber;

çeyrek bardak pirinç;

120 gr soğan;

150 gr havuç.

Pişirme metodu

1. Akşam fasulyeleri yıkayıp ıslatın. Ertesi gün yaklaşık bir saat kadar kaynatın. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Patatesleri ve soğanları küp şeklinde doğrayın. Havuçları irice rendeleyin. Pirinci yıkıyoruz.

2. Bir tencerede suyu kaynatın, fasulyeleri ekleyin, kaynatın, pirinci, patatesi, soğan ve havuçların yarısını ekleyin. Yaklaşık 20 dakika pişirin.

3. Yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, kalan sebzeleri ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın. Unu ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha pişirin.

4. Kızartmayı çorbaya koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve on dakika daha pişirmeye devam edin. Yeşillikleri durulayın, yıkayın ve ince ince doğrayın. Çorbaya ekleyip kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.

Tarif 9. Pesto ve sebzeli fasulye çorbası

İçindekiler

150 gr beyaz ve sarı fasulye;

230 gr yeşil fasulye;

100 gr soğan;

230 gr patates;

1200 ml sebze suyu;

230 gr savoy lahanası;

mutfak tuzu ve karabiber;

250 gr havuç.

4 diş sarımsak;

60 gr parmesan;

birkaç dal taze fesleğen;

90 mililitre zeytinyağı.

Pişirme metodu

1. Sarıyı ıslatın ve kuru fasülye. Daha sonra suyu boşaltın, durulayın ve bir dökme demir tencereye koyun. Suyla doldurun, üzerini örtün ve fırına koyun. sergiliyoruz sıcaklık rejimi 200 C'de fasulyeleri bir buçuk saat pişirin.

2. Fasulyeleri bir kevgir içine koyun, tüm sıvının akmasını bekleyin ve yarısını dökme demirin içine koyun. İkinci yarıyı bir blender kullanarak püre haline getirin ve bütün fasulyeye aktarın. Sebze suyunu dökün ve karıştırın.

3. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları rendeleyin. Patatesleri soyup yıkadıktan sonra küp küp doğrayın. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tüm sebzeleri dökme demir tencereye aktarıyoruz ve buraya yeşil fasulyeleri koyuyoruz. Tuz, bir kapakla örtün ve fırına koyun. Sıcaklığı 180 C'ye düşürün ve çorbayı bir saat daha pişirin.

4. Fesleğeni ve sarımsağı bir havanda öğütün ve yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Rendelenmiş Parmesanı ekleyip karıştırın. Sosun yarısını çorbaya ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın. Çorbayı kaselere paylaştırın, servis yapmadan hemen önce bir çorba kaşığı sos ekleyin.

Fasulye çorbası yapmak istiyorsanız ancak fasulyeleri ıslatmaya vaktiniz yoksa konserve fasulye kullanabilirsiniz. Pişirmenin bitiminden on dakika önce çorbaya ilave edilmelidir.

Fasulyelerin daha hızlı kaynamasını sağlamak için fasulyeleri ekledikten 35-40 dakika sonra çorbaya tuz eklemeniz gerekir.

Fasulye yemekleri eşsizdir. Vücudu herhangi bir et yemeğinden daha kötü doyuramazken, tüm vitaminler ve faydalı elementler ısıl işlemden sonra bile fasulyede korunur. Beslenme uzmanları bu ürünü haftada en az bir kez diyetinize herhangi bir biçimde dahil etmenizi önerir. Örneğin fasulye çorbası yapın; kilosuna dikkat eden ve lezzetli yemek yemeyi sevenler için ideal bir yemektir.

Fasulye çorbası sadece vücuda fayda sağlamakla kalmayacak, sindirim, sinir ve kardiyovasküler sistemler, ancak aynı zamanda günlük diyetinizi çeşitlendirmenize de olanak tanır. Çok var çeşitli tarifler sadece geleneksel beyazlardan değil, kırmızı, yeşil, konserve ve dondurulmuş fasulyelerden de çorbalar hazırlıyor.

Hazırlık

Kuru fasulyeden herhangi bir yemek hazırlamanın özelliği, önce birkaç saat ıslatılmalarının gerekli olmasıdır. Bu önemli kural sadece lezzetli değil, aynı zamanda yemek hazırlamanıza da olanak sağlayacak sağlıklı yemek, hoş olmayan sonuçlar olmadan. Fasulyelerin işlenmesini zorlaştıran ve rahatsızlığa neden olan karmaşık şekerler de dahil olmak üzere tüm zararlı maddeler suya karışacaktır.

Konserve ve taze fasulyeön ıslatma gerektirmez.

Kuru fasulyeyi ıslatmanın iki ana yolu vardır: hızlı ve yavaş. Her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır.

Uzun süre ıslatma

Bu yöntemin avantajı fasulyedeki tüm zararlı maddelerin suya salınması, pişirme sırasında fasulyenin kabuğunun patlamaması ve tadın çok daha hassas olmasıdır. Dezavantajı ise sürecin uzunluğu ve yemeğin hazırlanmasının önceden planlanması gerekiyor.

Islatma prosedürünün sırası aşağıdaki gibidir:

• Fasulyeleri ayırın, hasarlı ve buruşuk fasulyelerden ve büyük döküntülerden kurtulun.
• Derin bir tencereye alıp üzerine bol miktarda dökün. soğuk su.
• 8-11 saat bekletin, bu süre zarfında fasulye tanelerinin hacmi yaklaşık 2-3 kat artacaktır.
• Her iki saatte bir suyu boşaltın ve yeni su ekleyin.
• Fasulyeleri bir gece önceden ıslatırsanız, suya litre sıvı başına 1 küçük kaşık olacak şekilde soda ekleyin.
• Pişirmeden önce fasulyeleri süzün ve durulayın.

Hızlı ıslatma

Yöntemin temel avantajı hazırlık prosedürleri için gereken zamanın önemli ölçüde azaltılmasıdır. Dezavantajları ise çekirdeklerin tadının daha az yoğun olması ve pişirme sırasında tahılların sıklıkla patlamasıdır. Bu yöntem için ihtiyacınız olan:

• Fasulyeleri ayırın, durulayın;
• su ekleyin, bir kısım fasulye için 3 kısım su alın;
• kaynatın ve ısıyı kapatın;
• fasulyeleri içeride bırak sıcak su bir saattir;
• Suyu boşaltın ve daha fazla pişirmeye devam edin.

Artan gaz oluşumu şeklindeki hoş olmayan sonuçlardan korkmuyorsanız, fasulyeleri ıslatmanıza gerek yoktur, ancak yemeğin hazırlanması en az 4-5 saat sürecektir.

Farklı fasulye türlerinden çorba nasıl yapılır

Pişirmek için lezzetli çorba kullanmak farklı şekiller fasulye - kuru beyaz ve kırmızı, taze veya dondurulmuş yeşil fasulye ve çeşitli türlerde konserve fasulye.

Her türün, yemek hazırlarken dikkate alınması gereken kendine has özellikleri vardır.

Beyaz ve kırmızı kuru fasulye

Bunlar en popüler türlerdir ve en çok çorba yapımında kullanılırlar. Ve sürecin süresi bile bu baklagillerin sevgililerini korkutmuyor. Sonuçta vücudun ihtiyaç duyduğu, uzun süre tokluk hissi veren protein ve lifi içeriyorlar.

Kuru fasulye çorbaları hem et hem de sebze suyuyla hazırlanır ve ek malzemeler arasında patates, havuç, soğan, sarımsak, domates ve diğer sebzeler bulunur. Islatıldıktan sonra kırmızı fasulye yaklaşık bir saat pişer, beyaz fasulye ise daha yumuşak olur ve pişmesi 40-50 dakika sürebilir.

Taze fasulye

Ondan yapılan çorba diyettir, genellikle sebze veya tavuk suyuyla hazırlanır. Yemek çok çabuk hazırlanır, fasulyelerin ıslatılmasına gerek kalmaz ve 5-7 dakika pişer, bu nedenle pişirmenin en sonunda eklenirler.

Çorbalar ayrıca soğan, havuç, patates, makarna veya tahılları da içerir. Sebzeler yağda veya çiğ olarak kızartıldıktan sonra eklenir. Taze otlarla süsleyin ve çorbayı daha doyurucu hale getirmek için yarım haşlanmış yumurtayı tabağa koyun.

Bu çorbayı hazırlamak için taze, dondurulmuş veya konserve yeşil fasulye kullanabilirsiniz.

Konserve fasulye

Konserve fasulye, tüm yıl boyunca fasulye yemeklerinin tadını çıkarmanızı sağlar. Sadece bir kutu konserve yiyecek açıp yemeğe eklemeniz yeterli.

En son tava ocaktan alınmadan birkaç dakika önce çorbaya eklenir. Böyle bir ürünün faydaları taze olanlardan biraz daha azdır, ancak doyurucu bir sıcak yemeğin tadını çıkarmak istiyorsanız Kısa bir zaman, konserve fasulye çorbası en iyi seçenek olacaktır.

Bu çorba için soğan ve havuç, domates, salça ve sarımsak ilavesiyle yağda sotelenir. Patatesleri suda veya et suyunda haşlayın, kızarmış sebzeleri ekleyin, 7 dakika pişirin ve konserve fasulye ve otları ekleyin. Isıyı kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin.

Yemeğin daha doyurucu olması için kızartılmış sebzelere tavuk ve mantar gibi küçük et parçaları ekleyebilirsiniz.

Fasulye çorbası çeşitleri ve tarifleri

Fasulye çorbası her damak tadına hitap edebilir; dana eti, domuz eti, tavuk, füme etler, mantar, domates ve çeşitli sebzelerle hazırlanır. Herkes kendi beğenisine göre bir tarif bulacaktır.

Klasik fasulye çorbası

Bu tarif en basit, en uygun fiyatlı malzemeleri kullanır ve hazırlanması çok kolaydır. Bu çorbayı etli veya etsiz olarak hazırlayabilirsiniz.

Hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:

• Fasulyeleri ayırın, durulayın ve en az 8 saat bekletin;
• ete su ekleyip pişmeye bırakın;
• Fasulyeleri ekleyin ve çeşidine bağlı olarak 40-60 dakika pişirin, etin ve fasulyenin pişip pişmediğini periyodik olarak kontrol edin (fasulyeler yumuşak olmalı, et bıçakla kolayca delinebilir);
• eti çıkarın ve parçalara ayırın;
• soğanı ve havuçları doğrayıp az miktarda yağ ve salça ile soteleyin;
• patatesleri küpler halinde kesin ve fasulyeye ekleyin;
• 10-15 dakika sonra kızarmış sebzeleri, et parçalarını ekleyin ve 7 dakika daha pişirin;
• Son olarak ezilmiş sarımsağı ve baharatları ekleyin.

Sığır etinin pişmesi en uzun zaman alır, bu nedenle fasulyeler biraz sonra eklenir, aksi halde fazla pişebilirler. Tavuk ise tam tersine daha hızlı pişer ve baklagillerden sonra eklenir.

Fasulye çorbası, füme kaburga veya göğüs eti ile pişirirseniz çok lezzetli, zengin ve aromatik olacaktır. Veya yağda kızartarak mantarlı yağsız çorba yapın.

Kremalı çorba

Bu çorba, krema veya tereyağı ilavesiyle kuru fasulyeden yapılır. Yemeğin etsiz bile oldukça doyurucu olduğu, narin kadifemsi dokusu ve lezzetli tadı olduğu ortaya çıkıyor.

Lezzetli kremalı fasulye çorbası için basit bir tarif:

1. Önceden ıslatılmış fasulyeleri yumuşayana kadar 40-60 dakika haşlayın.
2. Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve fasulyeye ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin.
3. Bir tavada soğanları, havuçları, kerevizleri kızartın, mantar gibi mantarları ekleyebilirsiniz.
4. Fasulyeleri ve patatesleri kızartmayla karıştırın ve bir blender ile öğütün.
5. Krema veya ekşi krema dökün.
6. Otlarla serpilmiş olarak servis yapın.

Yemeğin içinde et varsa önce haşlayın ve sebzelerle birlikte doğrayın. Servis yaparken çorba kasesine birkaç parça da ekleyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede fasulye çorbası

Yavaş pişirici, ekstra çaba harcamadan fasulye çorbası hazırlamanıza olanak tanır. Önemli olan uygun modu, zamanı seçmek ve ürünleri hazırlamaktır. Etli fasulye çorbasını pişirebilir veya vejetaryen seçeneğini tercih edebilirsiniz.

1. Eti parçalara ayırın.
2. Sebzeleri soyun - soğan, havuç, domates ve ince şeritler halinde kesin.
3. Sebzeleri ve etleri çoklu pişiricide 15 dakika boyunca "Pişirme" veya "Kızartma" modunu ayarlayarak kızartın.
4. Suyu dökün, önceden ıslatılmış fasulyeleri ve doğranmış patatesleri ekleyin, "Çorba" veya "Güveç" modunda 1-1,5 saat pişirin.

Sırlar ve püf noktaları

Var olmak Genel kurallar Fasulye pişirmek için çorba hazırlarken bunlar dikkate alınmalıdır:

1. Fasulye çorbasını kısık ateşte hazırlayın, su seviyesini sürekli kontrol edin ve buharlaştıkça ekleyin.
2. Fasulyelerin pişirildiği tavanın kapağı kapatılmıyor.
3. Yemeğin bitiminden 5-10 dakika önce yemeği tuzlayın, aksi takdirde fasulyeler daha uzun süre pişer.
4. Çiğ et fasulyeyle birlikte pişirilmeye başlanır, pişirmenin sonuna doğru sebzeler eklenir.
5. Fasulye çorbası defne yaprağı, biber, sarımsak ve otlarla tatlandırılır.
6. Servis yaparken çorba ekşi krema ile tatlandırılabilir.
7. Ekşiliği sevenlerin yemeğe siyah zeytin, zeytin ve domates eklemeleri tavsiye edilir.
8. Fasulyelerin ıslatıldığı su daha sonraki pişirmelerde kullanılamaz.

Fasulye, birkaç bin yıl önce Hintlilerin, Arap ülkeleri sakinlerinin ve Avrupa'nın mutfağının temelini oluşturdu. Fasulye çorbası açlığı hızla giderir, çok besleyici ve sağlıklıdır. Fasulye proteinler, karbonhidratlar, lif, B ve E vitaminleri, mikro ve makro elementler içerir. Baklagiller içeren bir yemeğin porsiyonu kişiye günlük doz vücut için gerekli maddeler. Üstelik kurutulmuş üründe tamamen korunurlar.

Fasulye çorbası şu şekilde hazırlanır: basit tarif hem et suyunda hem de yağsız et suyunda iyidir. Etin bırakılmasından kaynaklanan protein eksikliğini telafi ettiği için vejetaryenler mutlaka diyetlerine dahil etmelidir. İlk yemeği aromatik ve iştah açıcı hale getirmek için başka hangi malzemeler kullanılmalıdır?

Türkiye, Yunanistan, Kıbrıs ve Arap ülkelerinde et suyunda fasulye çorbası son derece zengin yapılıyor. Et suyu birkaç saat pişirilir ve et kemiklerle birlikte alınır. Bu çorbadan bir kase et parçaları ve gözleme ile tam bir öğle yemeği oluşur.

İçerdiği patates, havuç, otlar ve baharatlar onu daha da besleyici hale getiriyor. Yağsız çorbaya mükemmel bir tat vermek için çok daha fazla sebze eklenir.

Fasulye çorbasının bir dezavantajı, daha hızlı pişmeleri için kuru fasulyeleri 8-12 saat suda bekletmeniz gerektiğidir. Ana bileşeni yemek pişirmek için hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Fasulyeyi ıslatmanın 2 yolu

Rusya'da en popüler olanları beyaz ve kırmızı fasulyedir, ancak artık mağaza raflarında siyah, yeşil, maş fasulyesi vb. Fasulye türlerini bulabilirsiniz. Bunlardan bazıları, örneğin yeşil ve maş fasulyesi, çorbaya konur ıslatılmadan pişirildiğinde.

Geri kalanının 3-4 saat yıkanması ve ıslatılması veya kaynatılması gerekecektir. Doğu'da böyle bir süre kısık ateşte kaynayan kuzu çorbaları var ama onlar için bile fasulye önceden hazırlanıyor.

Yöntem 1: Fasulyeleri durulayın ve 8-12 saat soğuk suda bekletin.

Bu süre zarfında fasulyelerin hızlı emilimini engelleyen oligosakkaritlerden ve antibesinlerden kurtulacaklar. Zararlı maddelerin uzaklaştırılması için suyun birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Bu zorsa, bir tutam eklemeniz gerekir karbonat. Islatma sonrasında kalan sıvı boşaltılmalıdır.

Fasulyeleri ıslatmak için soğutulmuş kaynamış su kullanmanın daha iyi olduğuna inanılıyor. Fasulyeye pişerken özel bir yumuşaklık kazandırır.

Yöntem 2: Fasulyeleri bol miktarda kaynar su içeren bir tencereye koyun, 3 dakika pişirin, ardından 1-2 saat daha soğutma suyunda bekletin.

Ekspres yöntem, ilk yemeği hızlı bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde uygundur, ancak fasulyeleri ıslatmayı unuttunuz. Bu durumda konserve fasulye kullanabilirsiniz.

Fasulye pişirme kuralları

Şişmiş fasulyeler suyla yıkanır ve önce kaynar su dolu bir tencereye konur. 1,5-2 saatte yumuşaklığa ulaşacağından pişme süresi dikkate alınarak çorbaya diğer ürünler eklenir. Fasulyelerin önemli bir kısmını kaplıyorsa biraz su eklemeniz gerekebilir.

Et, sebzeler, otlar, baharatlar ve tuz fasulyenin hazırlığını etkilemez ancak limon suyu ve sirke onları sert bırakabilir.

Bir diğer önemli nokta: son kullanma tarihi geçmiş, fazla kurutulmuş fasulyeler, uzun süre ıslatma ve pişirme sonrasında bile çorbanın içinde yumuşamaz. Fasulyenin raf ömrü genellikle 1 yıldır, üzerinden uzun süre geçmişse kullanmayınız.

Çoğu kişi, zengin güveci en çok arzu edilen yemek olarak sınıflandırır, ancak diyetler ve Uygun diyet gıdalar sık ​​kullanımını hariç tutar. Güçlü et suyunun olmadığı birçok yaratıcı tarif bulabilirsiniz. önemli bir durum iyi tat. Aşağıda adım adım yöntemler fasulye çorbası yapmak.

Fasulyeleri önceden ıslatıp hazır et suyu kullanmak, fasulye çorbasını basit ve lezzetli pişirmenize olanak sağlayacaktır. Çorbada ne kadar çok baharat ve ot varsa o kadar aromatik ve zengin olur.

Maydanoz veya kişnişin içine kereviz sapı veya yeşillik ekleyebilirsiniz. Sapları ince dilimlenmeli veya rendelenmeli ve patateslerle aynı anda çorbaya eklenmelidir.

İçindekiler:

• 300 gr kırmızı fasulye;
• 1 litre et suyu;
• 5 patates;
• 1 havuç;
• 2 soğan;
• 100 gr domates salçası veya kendi suyunda domates;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• tatmak için otlar, baharatlar ve tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Et suyunu bir tencereye dökün ve üzerine 1,5 litre su ekleyip kaynatın.
2. Islatılmış fasulyeleri içine koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
3. Bu süre zarfında kalan sebzeleri ve otları soyun ve durulayın, patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanları ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Bitkisel yağla yağlanmış bir tavada soğanları ve havuçları kızartın, birkaç dakika sonra üzerlerine salçayı ekleyip 5-7 dakika daha pişirin.
5. 10 dakika sonra çorbaya patatesleri birer birer ekleyin. 5 dakika sonra soğanlı havuç. doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Domuz eti ile

Baharatlı domuz eti ve fasulye çorbası Güney Amerika'da yaygın olarak bilinmektedir. Ayrıca Çin'in Sichuan eyaletinde yemek pişirmeyi de tercih ediyorlar. kırmızıbiber. İstenirse çorbaya ekşi krema veya rendelenmiş peynir eklenir.

İçindekiler:

• 1,5 kg domuz eti, küçük küpler halinde kesilmiş;
• 250 ml et suyu;
• 1 kg kırmızı fasulye;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1-2 diş sarımsak;
• 2 biber;
• 1 kg domates kendi suyunda;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
• tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz.

1. Kalın duvarlı bir tavanın dibine bitkisel yağ dökün ve domuz eti parçalarını her tarafı kızarıncaya kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında ete doğranmış sarımsak ekleyin.
2. Üzerine ıslatılmış fasulyeleri, ince kıyılmış kırmızı biberi, tuzu, baharatları koyun, et suyunu ve meyve suyuyla birlikte domatesleri dökün.
3. Çorbayı fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.

Mantar ve pastırma ile

Fasulye çorbası, ona eşsiz bir aroma veren mantar suyunda hazırlanır. Malzemesi az ama fasulyeden dolayı pişmesi uzun sürüyor.

İçindekiler:

• 200 gr siyah fasulye;
• 100 gr taze tereyağı;
• 150 gr pastırma;
• 1 soğan;
• 1 küçük havuç;
• her biri 1 çay kaşığı tereyağı ve bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Bir tencereye 1,3 litre su dökün, kaynattıktan sonra ıslatılmış fasulyeleri içine koyun ve 30 dakika pişirin.
2. Bu süre zarfında kızartma tavasını tereyağı ve zeytinyağıyla yağlayın, ince doğranmış soğanları, havuçları ve doğranmış pastırmayı kızartın.
3. Son olarak yıkanıp dilimlenen mantarları ekleyin.
4. Kızartmayı bir tavaya koyun, tuz ekleyin ve fasulyeler hazır olana kadar pişirin.

Toskana çorbası için birçok tarif var. Kıyma, tavuk, balık veya yağsız etlerle hazırlanır. Türlerinden herhangi birinde bulunan tek ortak bileşen krema veya yağlı ekşi kremadır.

Toskana çorbası öncelikle açlığınızı gidermeniz gerektiğinde doyurucu bir geç öğle yemeği için yaratıldı. Bu nedenle çoğu tarif, zengin bir et suyu hazırlamayı ve buna krema eklemeyi önerir.

İçindekiler:

• 350 gr beyaz fasulye;
• 600 ml tavuk suyu;
• 100 ml ağır krema;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 sap kereviz;
• 2 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. zeytin yağı;
• bir demet maydanoz;
• 3 kalın dilim tam tahıllı ekmek;
• ½ çay kaşığı. Provençal otlar, tuz ve karabiber tadında.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Fasulyeleri ayırın, durulayın ve 12 saat suda bekletin.
2. Kalan suyu boşaltın ve fasulyeleri tekrar durulayın.
3. Bir tencerede suyu kaynatın, fasulyeleri ekleyin ve 30 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın.
4. Tavada suyu tekrar kaynatın ve içindeki fasulyeleri 1,5 saat daha pişirin.
5. 2 yemek kaşığı. Bir tavaya zeytinyağını dökün ve ateşe verin, yavaş yavaş ince doğranmış soğanı, sarımsağı, rendelenmiş havuçları ve bir kereviz sapını ekleyin.
6. Hazır olunca otlar, baharatlar ve tuz ekleyin.
7. Son olarak pişmiş fasulyelerin yarısını tavaya koyun, yarım bardak et suyunu dökün ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Kızartmayı bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre haline getirin.
9. Et suyunu tavaya dökün, püreyi ve fasulyelerin diğer yarısını ekleyin, 5 dakika pişirin, ardından kremayı dökün.
10. Kalan zeytinyağını bir tavaya dökün, krutonları ekmekten kesip yağda kızartın ve ardından bir diş sarımsakla ovalayın.
11. Çorba, kıyılmış maydanoz serpilmiş krutonlu kaselerde porsiyonlar halinde servis edilir.

Chiken ile

Klasik fasulye çorbası tarifi, et suyunun et yerine kümes hayvanı kullanılarak pişirilmesine olanak tanır. Konserve fasulye de kullanabilirsiniz. Islatılmasına gerek yoktur, hemen kullanıma hazırdır. Çorba, tavuk suyunun hazırlanması da dahil olmak üzere yaklaşık bir saat pişiyor.

İçindekiler:

• tavuk göğsü;
• 3 patates;
• 1 tatlı biber;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
• otlar, baharatlar, tadına göre tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Tavuk göğsünü yıkayın, derisini çıkarın, 2 litre soğuk suyla bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sonunda tuz ekleyin.
2. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın, doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış tatlı biberi kızartın.
3. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
4. Pişen tavuk göğsünü et suyundan çıkarıp bir tabağa alıp içine patatesleri ve fasulyeleri koyup patatesler yarı pişene kadar pişirin.
5. Çorbaya kızartmayı, baharatları ve doğranmış tavuğu ekleyin.
6. Servis yapmadan önce çorbaya doğranmış otlar serpin.

Füme sosis ile

Füme etli çorba her zaman lezzetli kokar ve zengin ve lezzetli olur. Bazen sosisin yerini füme mafsal alır. Sosis ilavesinden dolayı çorba suyu güçlü olmamalıdır.

İçindekiler:

• 600 ml et suyu;
• 250 gr tütsülenmiş sosis;
• 400 gr domates soslu konserve fasulye;
• 2 patates;
• 1 tatlı biber;
• 2 havuç;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı. salça;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen, otlar, tadı tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Fasulye konservelenmemiş, kurutulmuş ise 12 saat suda bekletilmeli, ardından 1,5 saat yumuşayana kadar pişirilmelidir.
2. İnce doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, 5-7 dakika soteleyin, ardından sosisleri ve kalın halkalar halinde kesilmiş domates salçasını ekleyin.
3. Patatesleri soyun ve küpler halinde, biberleri ise şeritler halinde kesin.
4. Kaynayan et suyuna patatesleri ve fasulyeleri ekleyip 10 dakika pişirin.
5. Kızartmayı ekleyin ve 5 dakika içinde. hazır olana kadar - kurutulmuş fesleğen.
6. Ateşten alın ve bir saat bekletin.

Konserve fasulyeden

Herhangi bir tarifte kuru fasulye konserve ile değiştirilebilir. Mağazada kırmızı ve beyaz fasulye kutularını bulabilirsiniz. Çorbaya sosun yanında ilave edilmesine gerek yoktur. Bu seçenek çorba hazırlarken önemli ölçüde zaman kazandıracaktır.

Tek dezavantajı, ıslatılmış ve pişirilmiş fasulyelerde bulunmayan koruyucuların varlığıdır.

Köfte ile

Sıcak mevsimde ise daha çok arzu edilirler sebze çorbaları, o zaman kışın kendinize yüksek kalorili malzemeler içeren güçlü bir et suyunda ilk yemek ısmarlamak istersiniz. Fasulye ve hamur tatlısı çorbası “kış” menüsüne dahildir ve aileyi kabarık köfte, yumuşak fasulye ve sebzelerle memnun edecektir.

Köfte için malzemeler:

• 120 gr un;
• 2 yumurta;
• 60 gr tereyağı;
• 90 gr su;
• yeşillik.

Köfte hazırlama prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Yüksek kenarlı bir tavada yağı ve suyu ısıtın, unu ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
2. Karışımı bir kaseye koyun, soğutun ve bir yumurta ekleyin.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve ikinci yumurtayla birlikte hamura ekleyin, plastik bir kütle oluşana kadar yoğurun.

Çorba malzemeleri:

• 600 ml et suyu;
• 200 gr beyaz fasulye;
• 1 havuç;
• 2 patates;
• 1 soğan;
• yeşillikler, tadı tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Islatılmış fasulyeleri ve bir bütün soğanı kaynayan et suyuna koyun ve 30 dakika pişirin.
2. Kıyılmış patatesleri ve iri doğranmış havuçları ekleyin.
3. Patatesler biraz yumuşayınca köfteleri ekleyip tuzunu ekleyip 10-15 dakika kadar pişirin.
4. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Çözüm

Fasulye çorbası yapmak acemi ev hanımlarının erişimine açıktır. Aile üyelerinin lezzet tercihlerini bilerek seçim yapmak zor olmayacak doğru tarif. Bu çorba, taze sebze salatası ve et mezelerinin yanına çok yakışıyor.

Yemek o kadar doyurucu ki, peynirli veya etli bir sandviçle servis edildiğinde sıcak bir şeye ihtiyaç duyulması pek mümkün değil. Fasulye çorbası kruton, rendelenmiş peynir ve doğranmış otlarla servis ediliyor, böylece herkes tabağına uygun gördüğü katkıyı koyabiliyor.

Tarifi geliştirme ve çorbayı farklı fasulye çeşitleriyle deneme fikri, mutfak deneylerini seven ev hanımlarının ilgisini çekecek. Ailenizi ve misafirlerinizi hayal kırıklığına uğratmayacaklar çünkü fasulye çorbası neredeyse her zaman harika ve besleyici çıkıyor.

Adım Julia Jenny Norman, makale ve kitap yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevlerinin yanı sıra parlak dergilerle işbirliği yapıyorum. Şu anda projelerin tanıtımına yardımcı oluyoruz sanal gerçeklik. Avrupalı ​​köklerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Burada sizi pozitiflikle suçlayan ve ilham veren birçok müze ve sergi var. İÇİNDE boş zaman Fransız ortaçağ dansları üzerine çalışıyorum. O dönemle ilgili her türlü bilgi ilgimi çekiyor. Sizi yeni bir hobiyle büyüleyecek ya da sadece keyifli dakikalar yaşatacak yazılar sunuyorum sizlere. Güzel bir şeyin hayalini kurmalısın, o zaman gerçek olacak!