Bir pastayı pasta poşeti ile süslemek için kremalı tarif. Pasta dekorasyonu için krema: fotoğraflı en iyi kremler için adım adım tarifler

Misafirsiz, hediyesiz, pastasız bayram nedir? Sıkıcı! Tatilin anlamı eğlenmek, sosyalleşmek, dans etmek ve her türlü güzellikle kendinizi şımartmaktır! Kek pişirmeyi ve lezzetli kremalar yapmayı biliyorsanız bu zaten başarının yarısıdır. Bugün evde bir pastanın nasıl dekore edileceğine dair seçeneklere bakacağız.

Evde bir pasta nasıl dekore edilir?

Krema kullanarak evde bir pasta nasıl dekore edilir

Öncelikle şekerleme ürünlerini süslemek için hangi kremanın ideal olduğu sorusunu anlamalısınız. Birçoğu yok:

• yağ;
• protein;
• kremsi.

Tereyağlı krema tabanı - tereyağı, yağ içeriği en az %82'dir. Kremayı hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt veya toz şeker. Oranlara gelince, yoğunlaştırılmış sütle tereyağı kreması hazırlarken sütün kıvamını dikkate almak gerekir. Deneyimli şekerlemeciler sıklıkla kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanırlar, daha yoğundur ve kremanın stabilitesini sağlar. Dekora gerekli rengi vermek için sıvı gıda boyasının kullanılması daha tavsiye edilir.

Tereyağlı kremada Ayrıca su banyosunda eritilmiş kakao tozu veya çikolata da ekleyebilirsiniz. Bu teknoloji çikolatalı bisküvi ve keklerin dekorasyonu için idealdir.

Protein kremi kaprisli olanlardan biridir. Hazırlanması sizden sabır ve dayanıklılık gerektirecektir. Kekleri süslemek için muhallebi kullanılır protein kremi hazırlanması üç aşamada gerçekleşir:

• ¼ bardağını tavaya dökün Temiz su ve 6 yemek kaşığı şeker ekleyin. Şurubu ateşe verin ve kaynattıktan sonra 3-5 dakika pişirin (hazır olup olmadığını kontrol etmek oldukça kolaydır - bir kaşığı şuruba batırın ve bitmiş şurup aşağı akacak şekilde kaldırın - eğer iplik kalın ve sürekli ise şurupunuz var demektir) hazır);
• Soğuk 3 yumurta akını temiz ve kuru bir kaseye koyun ve mikserle kalın beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın (kararlı zirveler elde etmek için 3-4 damla limon suyu veya bir tutam ekleyebilirsiniz) sitrik asit);
• Çırpmaya devam ederek hazırlanan şeker şurubunu ince bir akıntı halinde beyazlara dökün ve elde edilen kütleyi 1-2 dakika daha çırpın. Bu aşamada kremaya gerekli aroma ve renklendiricileri ekleyebilirsiniz.

Bitmiş krema ayrıca bir pasta şırıngası ve nozüller kullanılarak pastaya uygulanır. Kremanın kaprisliliği, şeker şurubunun fazla veya az pişirilmesinin, kremanın çiçeklerinin ve desenlerinin çok çabuk şekil kaybetmesine neden olmasından kaynaklanmaktadır. Ve fazla pişmiş şurup kremaya acılık katacaktır. Protein kremasını kalınlaştırmak için agar-agar kullanabilirsiniz (bu, çocuklar ve yetişkinler için güvenli, doğal bir üründür).

Tereyağlı kremayı hazırlamak için ağır şekerleme kremasına (en az %32 yağ) ve pudra şekerine ihtiyacınız olacak. Krem aynı zamanda oldukça kaprisli bir maddedir. Çırpmadan önce sadece onları değil, kremayı çırpacağınız kabı ve mikser çırpma tellerini de soğutmanız gerekir. Kremayı çırparken zaman ayırmak da önemli bir rol oynar; acemi aşçıların yaptığı yaygın bir hata, kremayı fazla çırpmaktır. Soğuk krema, stabil zirveler elde edilene kadar pudra şekeri ile çırpılır. Kremin 12-24 saat içerisinde şeklini kaybedmeyeceğinden şüpheniz varsa içerisine hemen hemen her süpermarkette satılan özel bir koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz. Buttercream'e herhangi bir renk de verilebilir, ancak kekleri kremayla süslemek için klasik seçenek Beyaz renk krem.

Sakız kullanarak evde bir pasta nasıl dekore edilir

Günümüzde sakız figürleriyle süslenmiş şekerleme ürünleri oldukça popülerdir. Burada iki seçeneğin olduğunu da açıklığa kavuşturmakta fayda var. sakız hazırlanması:

• şeker;
• hatmi.

İlk seçenek daha fazla emek gerektirir ancak figürlerinizin ve çiçeklerinizin sağlamlığını ve gücünü garanti eder. Bu arada, hemen hemen her birimiz bu tür figürler ve çiçeklerle karşılaşmışızdır - bunlar dekorasyon olarak satılmaktadır. Paskalya kekleri. Şeker ve hatmi sakızı hazır olarak satılmaktadır, ancak bunları kendiniz yapabilirsiniz.

Pişirmek için şeker sakızı ihtiyacın olacak:

• 80 mi su;
• 7 g hazır jelatin;
• 15-20 gr yumuşak tereyağı;
• 2 yemek kaşığı glikoz (fruktoz);
• 1 kg pudra şekeri.

Jelatin önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için doldurun soğuk su ve 30-40 dakika bekletin, ardından kütleyi jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın (ancak kaynatmayın!). Sıcak jelatine tereyağı ve glikoz ekleyin, pürüzsüz ve soğuyuncaya kadar karıştırın. Sakıza herhangi bir gölge vermek istiyorsanız, boyanın sıcak jelatine eklenmesi gerekir. Pudra şekeri kütleye ancak tamamen soğuduktan sonra eklenir. Köfte hamuru gibi sakızı yoğurmanız gerekir (masaya pudra şekeri serpin ve sakız tozu emmeyi bırakana kadar karışımı yoğurun).

Hatmi sakızı hazırlamak için Marshmallow (marshmallow), pudra şekeri ve biraz tereyağı çiğnemeniz gerekecek. Marshmallowlar mikrodalgada veya su banyosunda boyutları 1,5-2 kat artana kadar ısıtılmalıdır (ısıtmadan önce marshmallowlu kaba bir parça tereyağı eklenmelidir). Büyütülmüş şekerleri karıştırın, boyaları ekleyin ve pudra şekeri ekleyerek kütleyi hamuru benzeri bir kıvamda yoğurun. Bu mastik kekleri kaplamak ve çeşitli figürler oluşturmak için kullanılır.

Pastayı taze veya konserve meyveler, rendelenmiş çikolata ve hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.

Herkes tatlıları sever. Ve herhangi bir kutlamada konuklar, tam olarak o pastanın masada görüneceği anın gelmesini sabırsızlıkla beklerler - güzel, lezzetli, aromatik bir pasta, tercihen hostesin elleri tarafından yapılır. Her kadının kendine özgü bir tarifi ve bu havadar tatlıyı pişirmenin kendi sırları vardır. Ve bu inceliği sadece lezzetli değil, aynı zamanda iyi sunulmuş hale getirmek istiyorum. Şekerleme kremaları ürün için bir katman görevi gördüğü gibi dekorasyon amaçlı da kullanılır. Şeklini iyi koruyan bir pastayı süslemek için krema yapmak her ev hanımının hayalidir. Krema kullanarak kenarları hizalayabilir, çiçekler, yapraklar ve tebrik yazıları yapabilirsiniz.

Bu en yaygın krem ​​grubudur ve aşağıdaki çeşitlere sahiptir:

• tereyağı veya krema - yoğunlaştırılmış sütle hazırlanır;
• tereyağı “Charlotte” - süt ve yumurta ile;
• tereyağlı sır - yumurtalarda.

İçindekiler

En taze ürünleri alın:

• tereyağı - 200 gram;
• pudra şekeri - 120 gram;
• yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;
• bir paket vanilin.

Pişirme metodu

1. Bu kremayı yapmak kolaydır:
2. Tereyağını önceden yumuşatıp 1 saat önceden buzdolabından çıkarın. Tereyağını eritemezsin, krema işe yaramaz. Beyaz, yumuşak bir kütle elde edene kadar tereyağını 5 dakika çırpın.
3. Durmadan yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt, vanilin ve pudra şekerini tereyağına ekleyin.
4. Kremayı çırpmak 10-15 dakikanızı alacaktır.

Bu kremden yapılan takılar uzun süre şeklini koruyacaktır.

Lor

Kremalı lezzetler lezzetlidir ancak kalorileri çok yüksektir ve çok fazla şeker içerir. En kullanışlı olanı süzme peynir veya krem ​​​​peynirdir. Onunla yemekler hem çocuklara hem de yaşlılara sunulabilir. Süzme peynir bir diyet ürünüdür, kalsiyum içerir ve kolayca sindirilebilir. Süzme peynirden kekleri süslemek için harika bir krema yapabilirsiniz. Süzme peynir seçimi çok ciddiye alınmalıdır. Lütfen aşağıdakilere dikkat edin:

1. Tercihen ev yapımı, tam yağlı süzme peynir satın alın.
2. Süzme peynir çok ıslaksa sıvıyı süzmeniz gerekir. Süzme peynirini peçeteyle kaplı bir kevgir içine koyun ve birkaç saat bekletin.
3. Tanecikli süzme peynir, taneler kaybolana kadar bir elekle iyice ovulmalıdır.
4. Lor kütlesi kullanmak istiyorsanız şeker içerdiğini unutmayın. Tarifteki şekeri azaltın. Katkı maddesi olmadan lor kütlesi satın alın.

İçindekiler

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• süt - 250 gram;
• süzme peynir - 200 gram;
• tereyağı - 180 gram;
• jelatin (tercihen anında) -35 gram;
• toz şeker - 250 gram;
• Yumurtalar - 5 adet;
• un - 5 yemek kaşığı;
• vanilya şekeri - bir poşet.

Pişirme metodu

Bu tarif fazla zaman almayacaktır:

1. Jelatini önceden hazırlayın, suya batırın. Şiştiğinde su banyosuna koyun. Hiç tane kalmayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika karıştırın. Jelatin kaynatılmamalıdır. Hazır jelatine su ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Sütü unla topak kalmayana kadar ezin, su banyosuna aktarın ve karışım koyulaşana kadar birkaç dakika bekletin. Serin.
3. Yumuşatılmış tereyağını öğütün ve süzme peyniri bir elekle ovalayın. Süzme peynir, tereyağı, şeker, sarısı karıştırın ve çırpın.
4. Bu iki kütleyi birleştirin ve bir karıştırıcıyla çırpın.
5. Bir karıştırıcı ile çırpılmış yumurta aklarını yoğun beyaz bir köpük haline getirin, azar azar lor kütlesine ekleyin, vanilin ekleyin. Hamuru aşağıdan yukarıya doğru elinizle yavaşça yoğurun.
6. Pastayı süslemeden önce karışım iyice soğutulmalı, kullanılmadan önce 2-3 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Kekler için

Cupcakeler bizim için yeni bir lezzet ama hayatımızı süslüyorlar. şenlikli masalar. Bir kek aslında küçük bir pasta veya büyük bir kektir. Pasta gibi süslüyorlar, şeklini koruyan kek kremasına ihtiyacınız var. En iyi kremler Tereyağı vanilya, kremalı, kremalı beze servis edin. Bu kremanın tarifinde şeker, tereyağı, yumurta akı, vanilin ve biraz tuz bulunur. Yapımı çok kolay değil ama şeklini mükemmel koruyor. Kıyılmış fındık, lezzet, ezilmiş çikolata gibi katkı maddeleri kremayı ağırlaştırmaz. Bazıları protein kreminin güçlü olmadığından emin olun, durumun böyle olmadığından emin olun.

İçindekiler

12 parça için tasarlandı:

• yumuşatılmış tereyağı – 150-180 gram;
• sitrik asit - bıçağın ucunda;
• su – 50 gram;
• 3 sincap;
• şeker – 200 gram;
• bir paket vanilin.

Pişirme metodu

Burada elbette tamir etmeniz gerekecek:

1. Şekeri suya dökün, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Hafifçe soğutun.
2. Beyazları kuru bir kaseye koyun, sitrik asit ekleyin, stabil bir köpük elde edilene kadar daha uzun süre çırpın.
3. Soğuyan şerbeti yumurta beyazlarının üzerine dökün ve çırpmaya devam edin. ortalama sürat. Karışım soğuyana kadar yaklaşık yarım saat çırpmanız gerekecek.
4. Yumuşak, ince doğranmış tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Karışım tekrar homojen ve kabarık hale gelinceye kadar çırpmak gerekir. Bu işlemi hızlandırmak için çeyrek saat soğukta bekletip sonra devam edebilirsiniz.
5. İsterseniz gıda boyası veya tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Şimdi kremayı sıkma torbasına koyun ve kekleri bununla süsleyin.

Kremsi

En az bir kez kremadan krema yapmış olan her ev hanımı, şeklinin korunmasını sağlamaya çalıştı. Krem köpük hafif ve havadardır, hem kekleri katmanlamak hem de süslemek için uygundur. Tarifi harfiyen uygularsanız ve en iyi ağır kremayı kullanırsanız, dayanıklı, güçlü bir krema elde edebileceksiniz. Kremanın yağ içeriği önemlidir. Yüzde 30-40 yağ içeriğine sahip krema, kekleri süslemek için uygundur. Yağ içeriği daha azsa köpük çok dengesiz olacaktır. Kremanın yağ oranı %50 ve üzerinde ise çırpma esnasında tereyağına dönüşecektir.

İçindekiler

Tarif aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• 500 gram krema;
• 50 gram pudra şekeri;
• bir paket vanilya şekeri.

Pişirme metodu

İş için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın:

1. Kremayı önceden 2 dereceye kadar soğutun. Alçak bir kaseyi buzlu suyla doldurun ve içine bir kap krema koyun.
2. Mikserle önce düşük devirde, sonra yüksek devirde çırpın. Kalın kabarık bir köpük oluştuktan sonra çırpmayı bırakmadan pudra şekeri ve vanilya şekerini azar azar ekleyin.
3. Kremin yüzeyinde çırpma teli izleri kalmaya başladığında kütle yerleşmez - krema hazırdır.
4. Karışımı bir sıkma torbasına veya şırıngaya aktarın, hava kabarcığı kalmadığından emin olun.
5. Pastanın üzerine kremayla bordürler, çiçekler, dalgalar çiziyoruz, yazılar yazıyoruz.

Ekşi krema

Tatlıyı süslemek için jelatinli ekşi krema da faydalıdır. Ekşi kremanın yağ içeriği önemli değil.

İçindekiler

Bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir:

• yarım bardak pudra şekeri;
• bir bardak ekşi krema;
• 10g anlık jelatin;
• 50 ml su;
• 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri.

Pişirme metodu

Şeker miktarı değişebilir:

1. Jelatini suyla dökün ve taneler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
2. Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaba koyun ve bir karıştırıcıyla çırpın.
3. Çırpmayı bırakmadan vanilin ve pudra şekeri ekleyin, ince bir akış halinde jelatin ekleyin.
4. Pastayı kalıba yerleştirin ve üzerine kremayı yayın. Tamamen donuncaya kadar buzdolabına koyun.

Jelatini meyve şurubu ile döküp doğranmış meyveleri ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı unlu mamuller, mağazalardan satın almaya alıştığımız ürünlerden önemli ölçüde farklıdır. En basit tarif bile sizi mükemmel lezzetle memnun edecek. Ayrıca bu tür unlu mamuller, içindeki zararlı katkı maddeleri miktarı en aza indirildiği için çok daha sağlıklıdır. Elbette her pişirme tarifinin kendine has özellikleri vardır. Yani keklerde belki de en önemli şey doğru kremadır. Tatlının tadını özel bir şeye dönüştürmekle kalmıyor, aynı zamanda dekorasyon görevi de görüyor.

Pastayı süslemek için krem: hazırlama kuralları

Doldurma türü, sahip olduğunuz pastanın türüne bağlıdır. Yani sadece bisküviler için bile yaklaşık 7 çeşit krema var! Bitmiş unlu mamulleri üstüne süslemek istiyorsanız, tamamen farklı seçeneklere ihtiyacınız olacak. Böyle bir krem ​​şeklini iyi tutmalı ve yayılmamalıdır. Aynı pişirme kuralları tüm tarifler için geçerlidir:

• Yalnızca kaliteli ürünler kullanın. Birçok kremanın ana maddesi tereyağıdır. Çok fazla bitkisel yağ içeriyorsa bitmiş kütle ayrılacaktır. Büyük ihtimalle onu yenemeyeceksiniz bile. Düşük kaliteli yağın bir diğer dezavantajı ağızda kalan tattır. Üreticisinin tüm bileşenlerini belirtmediği ve az miktarda hayvansal yağ kullandığı bir ürün seçtiyseniz, krema satın alınabilir. Kötü tat margarin.
• Ayrıca her zaman ağır kremayı tercih etmelisiniz. Minimum konsantrasyonları %38'dir. Elbette ürünün ev yapımı olması daha iyidir. Az yağlı krema pratikte kırbaçlanmaz. Sonuç olarak, bitmiş kek yemyeşil bir kütle gibi görünmeyecek, sadece akacaktır.
• Gerekli araçları hazırlayın. Kekleri sakızla süslemenin aksine kremayla çalışmak minimum ekipman gerektirir. Acemi şekerlemeciler genellikle özel bir şırınga satın almaya değer olduğunu düşünürler. Aslında bunu kekleri süslemek için kullanmak çok zordur. Cihazın içinde sürekli olarak aşırı hava oluşur. Bu nedenle krema dengesiz bir şekilde sıkılır. Evet ve kütleyi dağıtmak zor olabilir.
• Harika bir alternatif sıkma torbasıdır. Genellikle ayrı olarak satın alınabilen 2 bileşenle birlikte demonte olarak satılır. Bunlar, tek kullanımlık veya tekrar kullanılabilen nozullar ve küçük elastik bir torbadır. Sürekli pişiriyorsanız kağıt kornet yerine polietilen satın almalısınız. Ekler farklıdır. Delikleri küçük ve büyük yıldızlar, çiçekler ve dalgalı çizgiler şeklinde yapılmıştır. Bu, keklerin üzerinde güzel krema desenleri oluşturmanıza olanak sağlar.
• Karışım ayrıca unlu mamullerin kenarlarını güzelce düzeltmek için de kullanılır. Genellikle bu durumda krem, özel bir uzun tabaka kullanılarak uygulanır. Bıçağı çok keskin değildir ve yeterli genişliğe sahiptir. Ayrıca yükseltilmiş bir kafes yapısına da ihtiyacınız olabilir. Bitmiş kek üzerine yerleştirilir ve ardından krema dikkatlice yanlara sürülür.
• Ek bileşenler. Elbette en çekici olanı renkli bordürlü ve güllü kekler görünüyor. Sıvı gıda boyası kullanarak istediğiniz efekti elde edebilirsiniz. Genellikle en sonunda çırpılmış kütleye eklenirler. Zengin bir renk için genellikle birkaç damla yeterlidir. Eğer kimyasallardan korkuyorsanız pancar suyu veya biraz ıspanak sıkımı kullanabilirsiniz. Önemli olan, miktarlarıyla aşırıya kaçmamaktır. 1-2 damla yeterlidir. Aksi takdirde krema ağızda kalan bir tat alacaktır.
• Tatlandırıcı olarak çeşitli likörler ve vanilya özütü de kullanılır. Bazen kremayla kaplı bir pasta ayrıca çikolata damlaları ve figürleri, serpme, ezilmiş fındık ve badem yapraklarıyla süslenir.

Kekleri protein kremasıyla süslemek: özellikler

Protein kreması şeklini oldukça iyi korur. Genellikle keklerin üzerinde bordür oluştururlar ve tartletleri ve kurabiye sepetlerini doldururlar. aynı zamanda iyi gider pandispanya. Protein kremi çok ekonomiktir. İhtiyacınız olan tek şey yumurta akı, pudra şekeri ve aromalar. Kütlenin şeklini koruyabilmesi için agar-agar kullanılması tavsiye edilir. Son bileşen ek bir sabitleyici görevi görür. Ayrıca kremanın tadını da etkilemez.

Birleştirmek:

1. Yumurta akı - 6 adet.
2. Pudra şekeri - 200 gr.
3. Agar-agar - 1 çay kaşığı.
4. Limon suyu - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

• 4-5 çay kaşığı agar-agar tozu dökün. su ve karışımı 20 dakika bekletin.
• Şeker şurubunu pişirin. Bunu yapmak için temiz bir tavaya 0,5 yemek kaşığı dökün. su ve pudra şekeri ekleyin. Kısık ateşte koyun ve tamamen eriyene kadar ısıtın.
• Daha sonra, bir top numunesi alana kadar tavayı ateşte tutun. Şurubun sıcaklığı 120 dereceye ulaşmalıdır. Bir bardak suya düşürürseniz dibinde sert bir karamel topu oluşacaktır.
• Şuruba ekle limon suyu ve agar-agar'ı kuvvetlice karıştırın. Karışımı 10 saniye kadar karıştırın. İlk önce boyutu artacak, ancak daha sonra beyaz "başlık" yerleşecek.
• Temiz, kuru, derin bir kase alın ve beyazların tamamını içine dökün. Keskin zirveler oluşana kadar onları bir karıştırıcıyla çırpmaya başlayın. Daha sonra şurubu küçük bir dere halinde karışıma dökün. Bu durumda krema soğuyana kadar çırpmaya devam etmeniz gerekir. Bu yaklaşık 10 dakika sürer.
• Bitmiş protein kreması ilk 2 saat içinde kullanılmalıdır, daha sonra keklere uygulanması çok zor olacaktır.

Kekleri kremayla süslemek: video ve açıklama

• Güller - Sıkma torbasının köşesini kremayla doldurun ve yıldız uç kullanın. Torbayı yüzeye 90 derecelik bir açıyla tutun. Memeyi biraz bastırarak kremayı sıkmaya başlayın. Keskin bir şekilde yukarı kaldırın. Sonunda bir çiçek yıldızına sahip olmalısın. Boyutlar farklı çaplardaki nozullar kullanılarak ayarlanabilir.
• Hasır kafes - dikdörtgen kesim veya yükseltilmiş bir filistin şeklinde nozüllü bir kornet alın. Dikey bir şerit çıkartın. 1 cm geri çekilin, bir tane daha sıkın. Bunları küçük yatay bölümlerle bağlayın. Kremayı seçilen yüzeyin tamamına bu şekilde sıkmaya devam edin.
• Kabuklar – Bir yıldız ipucuna ihtiyacınız olacak. Kremalı korneti pastanın yüzeyine açılı olarak tutun, neredeyse ona doğru bastırın. Kremayı sıkmaya başlayın ve yumuşak bir ileri ve aşağı hareket yapın. Daha sonra hızla elinizi çekin. Bir kabuk zinciri oluşturmak için bir önceki şeklin tabanında bir sonraki şekli yapın.
• Yapraklar - Yıldız ucu kullanarak keklere doğru açılı olarak kremayı sıkmaya başlayın. Hareketi düz veya dalga şeklinde yapabilirsiniz. İstenilen yaprağın ortasında basıncı bırakın. Daha sonra aynı şekilde kremanın bir kısmını sıkarak şekli tamamlayın.
• Ayrıca kekleri çeşitli “boncuklar” şeklinde kremayla süsleyebilirsiniz. Bunu yapmak için küresel delikli bir ağızlık alın. Hamur torbasını dik olarak tutun ve istenilen hacmin şeklini sıkın.

Kekleri kremayla süslemek, tatlının dekoratif kaplamasını tamamlamaya yardımcı olur. Tek ihtiyacınız olan bir uç ve bir sıkma torbası. Şeklini iyi koruyan en evrensel kremlerin protein ve yağ kremleri olduğu düşünülmektedir. Onlardan güller ve yapraklar yayılmayacak, hacimli görünecek. Bu kremler aynı zamanda farklı şekiller kek katmanları - bisküviden kurabiyeye.

tatil için, mutfak sanatının herhangi bir şaheserini mağazalarda satın alabilmenize rağmen. Ve mesele, ev yapımı bir pastanın tadı daha iyi değil, bazen bu doğru olsa da - sadece kendi ellerinizle yapılmışsa ve hatta özel olarak dekore edilmişse, hiçbir şeyle karşılaştırılamaz! Ayrıca tek nüsha halinde oluşturulacağı için bunun gibi ikincisini bulamazsınız.

Temel olarak kekler sakız veya kremayla süslenir. Üstelik çoğu zaman özellikle kekleri süslemek için ikinci bir krema hazırlama alıştırmaları yapıyorlar. Sonuç olarak, birinin kekleri ıslatmak için sıvı, ikincisinin ise dekorasyon için kalın olduğu ortaya çıktı.

Uzmanlar, pastalarını ilk kez süsleyecek olanlara, daha önce gördükleri bazı karmaşık şaheserleri tekrarlamaya çalışmamalarını tavsiye ediyor. Kendinize ait bir şey bulun, zarif, temiz ve güzel olacak sıra dışı bir süs yaratın. Boyalar konusunda daha dikkatli olmalısınız - parlak "asit" renklerini aşırı kullanmamak daha iyidir. Aşağıdaki krema tarifleri kekleri süslemek için en uygunudur.

Yağ kremi

Bu krem, kek ve hamur işlerinin dekorasyonunda en yaygın olanıdır. Pek çok türev tarifi var.

1. Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması. Tereyağını ısıtın; kıvamı kalın ekşi krema gibi olmalı ve ardından kabarık beyaz bir kütleye çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlara dökün, tereyağını sürekli çırpın. Yoğunlaştırılmış sütün tamamı tereyağı ile karıştırıldıktan sonra kütlenin aralıksız 15 dakika daha dövülmesi gerekir. Krema hazır.

2. Pudra şekeri ile tereyağı kreması.Üretim süreci yukarıda anlatılana benzer, ancak yoğunlaştırılmış süt yerine pudra şekerinin karıştırılması gerekir.

3. Romlu tereyağı kreması. Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, sonunda birkaç damla rom esansı veya birkaç kaşık rom ekleyin.

4. Fıstık ezmesi kreması. Kremayı hazırlayın, iki yemek kaşığı Antep fıstığını una ekleyin.

5. Siyah frenk üzümü ile tereyağı kreması. Kremayı hazırlayın, tadına birkaç yemek kaşığı frenk üzümü suyu ve sitrik asit ekleyin.

6. Çikolatalı tereyağlı krema. Bitmiş kremaya 50 gram ısıtılmış çikolata ekleyin ve hızla karıştırın.

Ekşi krema

1. Düzenli ekşi krema. Yarım kilo ekşi kremayı 1,5 su bardağı şekerle karıştırın. Mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Vanilyayı ekleyin.

2. Ekşi krema ve limon kreması. Limonu yumuşayana kadar kaynar suya koyun. Parçalara bölün, tohumları çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Karışımı hazırlanan ekşi kremaya ekleyin.

3. Çikolatalı ekşi krema.Üç yemek kaşığı kakaoyu şekerle karıştırın, ardından bitmiş kremaya ekleyin ve kabarıncaya kadar çırpın.

4. Fındık-ekşi krema. Kremayı yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, iki bardak ince kıyılmış cevizi ekleyin. Karışım.

Proteinli muhallebi

1. Soğuk yöntem. Bir tencereye 8 yemek kaşığı şekeri koyun, yarım bardak su dökün ve kütle bir kaşığa ulaşana kadar pişirin. Dört yumurta akını başka bir tavaya koyun. Tavayı soğuk suya yerleştirin ve beyazları kabarıncaya kadar çırpın. Karışımı sürekli çırparak beyazlara sıcak şeker şurubunu dökün. Birkaç damla limon özü veya asit veya başka tatlar ve renkler ekleyin.

2. Sıcak yöntem. 5 beyazı 1,5 su bardağı şekerle karıştırın. Bir çırpma teli veya karıştırıcı ile sürekli çırparak kremayı bir su banyosunda demleyin. Tadına göre limon suyu veya asit ekleyin. Kütle duvardan uzaklaşmaya başladığında krema hazırdır.

Krem "Charlotte"

Bir bardak sütü kaynatın, vanilyayı ve bir bardak şekeri ekleyin, ardından kısık ateşte sürekli karıştırarak çeyrek saat pişirin. Yumurtayı iyice çırpın. Süt şurubunu çırpılmış yumurtaya ince bir akış halinde yavaşça dökün. Karışımı kaynatın, ardından sürekli karıştırarak kısık ateşte yedi dakika pişirin. Serin. Yumuşak tereyağını kabarıncaya kadar çırpın. Her iki kütleyi de karıştırın - süt ve tereyağı. Vurmak.

Güzelce dekore edilmiş bir pasta göze hoş gelir ve konukları büyüleyebilir ve şaşırtabilir. Ev hanımları, unlu mamullerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel ve sıradışı hale getirmek için maksimum hayal gücü göstermeli ve olağanüstü çaba göstermelidir. Bugün pastaları süslemek için pek çok teknik ve tarif var. Bunun için, en ucuz ve erişilebilir olanı bir pasta şırıngası veya nozüllü bir torba olan çeşitli cihazlar kullanılır.

Tarifler

Bir pasta şırıngası için krema yeterince kalın, plastik olacak ve şeklini iyi koruyacak şekilde seçilir. Çok kalın bir kütle, nozülden eşit olmayan bir şekilde parçalar halinde sıkılacaktır. Ve eğer çok sıvı ise, dekorasyonu pastanın yüzeyine veya yanlarına uyguladıktan hemen sonra yayılacaktır. Bu nedenle krema tarifi seçmenin ana parametresi tutarlılığıdır.

Yağ kremi

En basit ve ucuz tarif. Mevcut çeşitli bileşenlerden oluşur. Saf haliyle dekorasyon amaçlı kullanılabileceği gibi renkli ve ilave olarak aromalandırılmış olarak da kullanılabilir.

İçindekiler:

1. Tereyağı – 250 gram;
2. Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (bu durumda kaynatılmış süt daha sık kullanılır);
3. Vanilya, konyak, likör isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

1. Tereyağını yumuşatıp bıçakla ince ince doğrayın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve mikserle 5-10 dakika çırpın. Kütlenin ayrılmadığından emin olun.
3. Tarife göre tatlandırıcı ve gıda boyası ekleyin.

Protein

Bu krem ​​daha havadar. Kütle kar beyazına dönüşür ve bu nedenle doğal haliyle dekorasyon için kullanılabilir veya doğal veya yapay boyalarla gölgelenebilir. Krema, tarife tam olarak uygun şekilde hazırlanırsa şeklini mükemmel şekilde korur.

İçindekiler:

1. Yarım kilo şeker;
2. 5 beyaz çok soğuk;
3. Yarım çay kaşığı sitrik asit;
4. Yarım bardak su.

Pişirme işlemi:

1. Su ve şekerden şurup yapın. Üzerine sitrik asit ekleyin.
2. Şurup en az 5 dakika karıştırılarak kaynatılır.
3. Kütleyi hafifçe soğutun.
4. Yumurta aklarını kabarıncaya kadar çırpın ve soğumamış şurubu ince bir akış halinde ekleyin.

Kremsi

Taze krema bazlı krem, bir şırınga veya torba kullanarak pastayı süslemek için de uygundur. Hafiftir, en dar ağızlıktan bile iyice sıkılır, kıvamı aynıdır, bu nedenle bitmiş dekorda boşluk veya hava kabarcığı olmaz.

İçindekiler:

1. Bir büyük yumurta;
2. Bir bardak krema (yüzde 35);
3. 80 mililitre süt;
4. 80 gram toz şeker;
5. 10 gram jelatin;
6. Vanilya.

Pişirme işlemi:

1. Jelatini normal suda 25 dakika bekletin. soğuk su. Şişene ve tüm suyu emene kadar bekleyin.
2. Yumurtayı şekerle karıştırın ve beyaz olana kadar öğütün. Sütü kaynatın, hemen ocaktan alın ve yumurta karışımına ince bir akıntıyla dökün.
3. Jelatin ekleyin, karıştırın ve bir su banyosuna yerleştirin.
4. Karıştırmaya devam ederek jelatini çözün (sadece karışımı kaynatmayın).
5. Soğuk kremayı köpürene kadar çırpın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
6. Oda sıcaklığına soğuyan sütlü karışımı kremalı köpüğün içine azar azar ekleyip vanilyayı ekleyip karıştırın.

Dekorasyon teknolojisi

Şırınga kullanarak dekorasyon yapma yöntemi oldukça basittir. Şırınganın kendisine ve birkaç nozüle ihtiyacınız olacak. 4-10 adetlik nozullu setler bulunmaktadır. Ne kadar çok olursa, pastanın üzerinde o kadar sofistike ve sıradışı dekoratif unsurlar oluşturabilirsiniz.