Bütün bir tavuğu hızlı bir şekilde nasıl marine edersiniz? Fırında tavuk için marinatlar için çeşitli tarifler

İyi bir turşu, herhangi bir etin tadını ve aromasını iyileştirerek onu daha yumuşak ve sulu hale getirebilir ve tavuk da bir istisna değildir. İnanması zor ama iyi turşu tavuk bile yapabilir sığır etinden daha lezzetli ve domuz eti. Herhangi bir şüpheniz var mı? O halde yazımız tam size göre.

Gerçekten lezzetli ve %100 yumuşak olmasını istiyorsanız, tavuk turşusu et pişirmenin ayrılmaz bir bileşenidir. Üstelik her seferinde yeni bir turşu kullanarak her zaman birbirinden farklı yemekler elde edeceksiniz, dolayısıyla tavuktan kesinlikle asla bıkmayacaksınız. Tavuk eti nötr bir tada sahip olduğundan, hemen hemen her türlü turşu buna uygundur, ancak soya sosuna dayalı marinatlar, hardallı marinatlar, narenciye marinatları, ballı marinatlar, fermente süt ürünlerine dayalı marinatlar, domates marinatları ve şarapla yapılan marinatlar. Gerçekten egzotik bir şey istiyorsanız, tavuğu hindistancevizi sütünde marine etmek, ona tropiklerin aromasını katacaktır. Tavuk için turşusu - harika yol etin tadını zenginleştirin, onu tatlı-baharatlı, yumuşak-kremsi, ekşi veya "ışıltılı" hale getirin.

Tavuk eti çok yumuşaktır, bu nedenle genellikle sirke veya yüksek asitli meyveler gibi marinatlarda "agresif" bileşenlerin kullanımını gerektirmez. Eklenirlerse, ete belirli tat notaları vermek için sınırlı miktarlarda eklenirler. Tavukla iyi giden baharat ve otlar arasında karabiber, kırmızı biber, zerdeçal, köri, kimyon, zencefil, kekik, fesleğen, kekik ve biberiye bulunur. Tavuğun ortalama marine edilme süresi 2 ila 4 saattir. Bütün kuşu yaklaşık 8 saat marine etmek ve gece boyunca buzdolabında bırakmak en iyisidir. Tavuk ne kadar uzun süre marine edilirse et o kadar yumuşak ve sulu olur. Tavuk hazırlarken çok popüler olan soya soslu marinatlar, sosta zaten tuz bulunduğundan özellikle dikkatli bir şekilde tuzlanmalıdır. Etin cam veya emaye kaplarda marine edilmesi gerektiğini unutmayın - alüminyum ve plastik bu amaçlara uygun değildir.

Tavuk turşusu, eti inanılmaz derecede yumuşak ve aşırı derecede lezzetli hale getirir; bu nedenle, Culinary Eden'in sizin için derlediği turşu tariflerini kullanmanın zamanı geldi. Sunulan marine tarifleri hem fırında tavuk pişirmek hem de barbekü yapmak için mükemmeldir.

Mayonezli ve soğanlı tavuk için basit turşusu

İçindekiler:
150 gr mayonez,
2 büyük soğan,
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz,

1 kg tavuk eti.

Hazırlık:
Tavukları geniş bir kaseye koyun. Mayonez, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, doğranmış veya preslenmiş sarımsak (kullanılıyorsa), tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın, kaseyi plastik ambalajla örtün ve marine edilmesi için buzdolabına koyun. Tavuk 1 saat sonra pişmeye hazır olacaktır ancak etin 5 saat veya daha uzun süre marine edilmesine izin vermek en iyisidir.

Ballı hardallı tavuk turşusu

İçindekiler:
1/3 su bardağı hardal,
1/4 bardak bal
1 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
1/2 çay kaşığı zerdeçal,
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu,
1/2 çay kaşığı tuz,

1/4 çay kaşığı pul biber,
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
700-800 gr tavuk eti.

Hazırlık:
Büyük bir kapta, tüm marine malzemelerini birleştirin. Tavuk etlerini marinenin içine koyun ve elinizle iyice karıştırın. Kaseyi plastik ambalajla örtün ve en az 1 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.

Hardal ve sarımsaklı elma turşusu

İçindekiler:
1/2 bardak elma suyu veya elma şarabı
1/4 su bardağı elma sirkesi
1/4 su bardağı grenli hardal,
2 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı,
1 yemek kaşığı şeker,
4 diş sarımsak,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber,
700-800 gr tavuk eti.

Hazırlık:
Sarımsakları bir presten geçirin ve marine için tüm malzemeleri bir kasede birleştirin. Elde edilen turşuyu tavuğun üzerine dökün, kaseyi kapatın ve 4 saat buzdolabında saklayın.

Asya Usulü Soya Soslu Tavuk Turşusu

İçindekiler:
1/2 su bardağı soya sosu,
1/4 su bardağı şeker
60 gr zencefil,
2 diş sarımsak,
2 çay kaşığı bitkisel yağ,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
500 gr tavuk eti.

Hazırlık:
Zencefili ince ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin. Marine için tüm malzemeleri karıştırın ve tavuğu 2 ila 4 saat boyunca marine edin.

Ballı soya turşusu

İçindekiler:
1 bardak bitkisel yağ,
1/2 su bardağı soya sosu,
1/3 bardak bal (veya tadı daha fazla)
1/4 bardak limon suyu,
3 büyük diş sarımsak,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 tutam pul biber (isteğe bağlı)
1 kg tavuk eti.

Hazırlık:
Bir kapta yağı soya sosu ve bal ile karıştırın, limon suyu, doğranmış sarımsak, karabiber ve pul biber. Tavuğu bir kaseye koyun ve tavuğun marine ile eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için karıştırın. Kasenin kapağını kapatıp 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Sarımsaklı tavuk için kefir turşusu

İçindekiler:
1,5 su bardağı kefir,
3-4 diş sarımsak,

2 çay kaşığı kurutulmuş kekik,
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz,
1 kg tavuk eti.

Hazırlık:
Sarımsakları bir presten geçirin ve bitkisel yağ, kekik, kimyon ve tuzla birlikte kefire ekleyin. Tavuğu karışımda 8 ila 24 saat marine edin.

Biberiye ile baharatlı turşusu

İçindekiler:

1/2 bardak balzamik sirke, şarap sirkesi veya elma sirkesi
1/4 su bardağı soya sosu,
1/3 bardak limon suyu,
3/4 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı hardal,
2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye,
2 çay kaşığı sarımsak tozu,
1 çay kaşığı tuz,
1,5 kg tavuk eti.

Hazırlık:
Marine için tüm malzemeleri karıştırın. Tavuğu tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya koyun, turşuyu dökün, torbayı kapatın ve iyice çalkalayın. Tavuğu buzdolabında 4 ila 24 saat marine edin, ancak zamanınız sınırlıysa tavuk, marineyi sadece 30 dakika sonra mükemmel bir şekilde emecektir. Marine etme sırasında tavuk torbasının periyodik olarak çevrilmesi tavsiye edilir.
Bu turşuyu, kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatarak lezzetli bir tavuk sosu hazırlamak için de kullanabilirsiniz. Önemli kural Aynı zamanda sosu hazırlamak için hiçbir durumda tavuğun bulunduğu turşuyu kullanmayın. Gelecekteki sos için hazırlanan turşunun yarım fincanını dökün veya daha fazla sosa ihtiyacınız varsa pişirme sırasında malzeme miktarını artırın.

Soğan ve kimyonla bira turşusu

İçindekiler:
1 1/2 bardak bira,
1/2 su bardağı bitkisel veya zeytinyağı,
1 soğan,
5 diş sarımsak,
1 çay kaşığı tuz,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1/2 çay kaşığı kırmızı biber,
1/2 çay kaşığı kimyon,
1/4 çay kaşığı pul biber,
1/2 demet taze maydanoz
2 kilo tavuk.

Hazırlık:
Bir kaseye yağı dökün. Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon ve pul biberi karıştırıp, yağa baharatları ekleyin. Kıyılmış veya preslenmiş sarımsak, doğranmış soğan ve doğranmış maydanozu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ardından birayı yavaşça kaseye dökün.
Fermuarlı plastik bir torbaya konulan tavuğun üzerine marinayı dökün. Torbayı iyice çalkalayarak tavuğun tamamının marine ile kaplanmasını sağlayın. Torbayı 1 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.

Portakal turşusu salça ve kekik

İçindekiler:
5 yemek kaşığı portakal suyu,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı zerdeçal,
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik,
1/2 çay kaşığı tuz,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
500 gr tavuk eti.

Hazırlık:
Büyük, sığ bir kapta, tüm marine malzemelerini birleştirin. Tavuk etlerini ekleyip elinizle iyice karıştırın. Kaseyi kapatın ve yaklaşık 4 saat buzdolabında saklayın.

Biberli limon-sarımsak turşusu

İçindekiler:
3 yemek kaşığı limon suyu,
3 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı,
4 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi,
1 yemek kaşığı iri öğütülmüş karabiber,
1/2 çay kaşığı tuz,
500 gr tavuk eti.

Hazırlık:
Büyük bir kapta limon kabuğu rendesini, yağı, kıyılmış veya preslenmiş sarımsağı, biberi ve tuzu birleştirin. Tavuğu bir kaseye koyun, eti marine ile eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın ve buzdolabında 4 saat veya gece boyunca marine edin.

Soğanlı şarap turşusu

İçindekiler:
1 bardak sek beyaz şarap,
1/4 bardak limon suyu,
1 küçük soğan
1/2 çay kaşığı tuz,
birkaç dal dereotu veya maydanoz,
500 gr tavuk eti.

Hazırlık:
Bir kapta şarap, limon suyu, doğranmış soğan, doğranmış otlar ve tuzu karıştırın. Hazırlanan turşuyu tavuğun üzerine dökün, kaseyi kapatın ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın. Marine etme işlemi sırasında eti periyodik olarak çevirin.

Soğan ve otlar ile domates turşusu

İçindekiler:
500 ml domates suyu,
3 soğan,
1/2 demet dereotu,
1 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen,
1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik,
1 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı tuz,
1 kg tavuk eti.

Hazırlık:
Domates suyunu bir kaseye dökün. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, doğranmış dereotu, kurutulmuş otları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Elde edilen turşuyu tavuğun üzerine dökün, üzerini örtün ve buzdolabında en az 5 saat marine edin. Etin marine içinde periyodik olarak karıştırılması tavsiye edilir.

Tavuk turşusu, malzemeleri denemek ve kendi takdirinize göre değiştirmek için mükemmel bir fırsattır, çünkü tariflere sıkı sıkıya bağlı kalmak hiç de gerekli değildir, özellikle de hayal gücünüz öfkeliyse ve elleriniz savaşa girmeye istekliyse. Marine edilmiş tavuğunuzun en lezzetli ve yumuşak olmasını dileriz! Afiyet olsun!

Deneyimli ev kadınları, tavuğun fırında nasıl marine edileceğini öğrenmeyi kolaylaştıran birçok tarif uzun zamandır geliştirmiştir. Marinade yemek pişirmenin anahtarıdır lezzetli yemek. Tadın temeli budur. Et sadece çok sulu değil aynı zamanda aromatik ve yumuşak olmalıdır. Zaten hazırlıktan başlayarak, kullanılan baharatların ve ana bileşenlerin oranlarını sıkı bir şekilde izlemeniz gerekiyor.

Tavuk marine etme bir dizi spesifik özellik içerir. Onların dikkate alınmalıdır:

Aslında bunları hatırlarsanız tavuğu marine etmek çok kolaydır Genel öneriler. Tavuk suyu etin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Folyoda pişirirken karkas sıkıca sarılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında aromatik bileşimin dışarı sızmaması için tavuk, dikişleri yukarı bakacak şekilde yerleştirilir. O zaman yemek kesinlikle çok iştah açıcı olacak!

Uygun baharatlar

Kümes hayvanlarının pişirilmesinde kullanılan baharatlar önemli bir rol oynar. Sevdiğiniz malzemeler, hassas tavuk lezzetini aşmamak için ölçülü kullanılmalıdır. Dikkate değer en yaygın baharatlar kümes hayvanları hazırlarken deneyimli aşçılar tarafından sıklıkla kullanılanlar:

Listelenen baharatların tümü nadiren bir arada kullanılır. Çok fazla farklı aroma ve tat, yemeğin tadını kötüleştirerek onu anlaşılmaz hale getirecek ve baharatların bolluğu nedeniyle et sertleşebilecektir.

Kümes hayvanları marine etme tarifleri

Tavuğun lezzetli bir şekilde marine edilmesine ilişkin en yaygın seçenekler, bir pişirme kabı, yiyecek folyosu veya özel bir form kullanmaktır. Ve bu pişirme yöntemleri seçilen turşudan hiçbir şekilde etkilenmez.

Lezzetli limon turşusu

Bu karışımı hazırlamak için iki limon, kekik, toz biber ve tuza ihtiyacınız var. Ve elbette tavuk karkasının kendisine de ihtiyacınız olacak. Hazırlama işlemi çok basittir: Öncelikle bir limonun kabuğunu çıkarın ve diğerinde bıçakla derin delikler açarak meyvenin suyunun çıkmasını sağlayın. Karkas kağıt havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur.

Limon kabuğu rendelenip kekik, biber ve tuzla karıştırılır. Elde edilen karışımın içi ve dışı tavukla kaplanır ve karnına doğranmış bir limon konur. Bundan sonra karkasın dikilmesi tavsiye edilir, böylece pişirme sırasında tüm limon suyu sızmaz.

Önerilen fırın sıcaklığında pişirin. Tüm pişirme süresi boyunca pişirme kabına veya folyoya bakmaya gerek yoktur. Cam formda pişirilirse karkasın üstüne limon suyu serpilir. Tavuğun belirgin bir altın rengi olması gerekir.

Bu tarif yemeğe karakteristik bir narenciye aroması verir, ancak bu etki istenmiyorsa karkasın içine sadece yarım limon koymak yeterlidir ve kabuğunu üstüne sürmeyin.

Soya sosu bazlı

Pek çok insan Japon mutfağını sever, bu nedenle tavuk genellikle Japon mutfağında pişirilir. soya sosuyla marine edin. Hazırlanması kolaydır; aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• 100 ml sıvı bal;
• 50 mililitre soya sosu;
• fesleğen, kişniş, karabiber;
• bitkisel veya mısır yağı.

Sos derin bir kaba dökülür, bal ısıtılır ve oraya gönderilir. Daha sonra biraz doğal yağ ekleyin ve tadına göre kuru baharatlar ekleyin. Karkas her zamanki gibi hazırlanır: yıkanır, kağıt havlu üzerinde kurutulur ve elde edilen turşuyla ovulur. Bir kalıpta pişirmeyi planlıyorsanız, iki kat daha fazla turşusu hazırlamanız ve pişirirken bunu kabuğun üstüne dökmeniz gerekir.

Ekşi krema versiyonu

Burada temeli ekşi kremadır ve her ev hanımı baharatları kendi takdirine göre alır. Ayrıca mevcut ürünlerden de hazırlanır:

• 100 ml az yağlı ekşi krema;
• 40 ml mısır veya zeytinyağı;
• baharatlar, tuz.

Ekşi kremayı tereyağı, baharatlar ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hazırlanan karkası elde edilen karışımla ovalayın, bir pişirme torbasına koyun ve bir iğne ile birkaç delik açın. Bir buçuk saat pişirin, eşit pişmesini sağlamak için karkası zaman zaman torbanın içinde çevirin.

Fırını kapattıktan sonra yemeği hemen çıkarmamalısınız, yaklaşık on beş dakika bekletin. Genellikle haşlanmış patates ve taze otlardan oluşan bir garnitürle servis edilir.

Baharatlı sarımsak turşusu

Aromatik ve sıradışı yemeklerin tüm sevenlerine hitap edecek. Aşağıdaki ürün setinden hazırlanmıştır:

• sarımsak başı;
• 120 ml mayonez veya ekşi krema;
• her biri 3 gr köri, kırmızı biber;
• biber, tuz.

Sarımsak soyulur, yarısı uygun bir şekilde, örneğin bir sarımsak presi ile ezilir ve kuru baharatlarla karıştırılır. Hazırlanan karkası karışımla ovalayın ve bir saat buzdolabına koyun.

Kalan sarımsak dişleri ince dilimler halinde kesilerek karkasın içine yerleştirilir, ardından folyoya sarılır ve dikişler yukarıya doğru bir fırın tepsisine yerleştirilir. 200 derecede bir saat pişirin. Daha sonra yarım saat daha kapalı fırında bekletin.

Teknoloji bilginiz varsa lezzetli bir marinat hazırlamak çok kolaydır. Dilerseniz baharatları her zaman deneyebilirsiniz. Temel de farklı olabilir. Sarımsak, soya sosu, ekşi krema ve limonlu seçenekler sadece tavuğu değil diğer kuşları da mükemmel şekilde tamamlayacak.

Tavuk basit bir günlük üründür, ancak turşunun yardımıyla onunla gerçek mutfak mucizeleri yaratabilirsiniz. Marine, tavuğun daha lezzetli, daha sulu ve yumuşak olmasına ve iyi pişmesine veya pişirilmesine yardımcı olacaktır.

Tavukları tavada kızartmak için

Tavuğu tavada pişirmeye karar verirseniz onu domates, mayonez ve zeytinyağıyla marine etmelisiniz. Marine edilmiş tavuk, gözle görülür şekilde daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelecektir.

Domates

Gerekli:

• 2 domates;
• 1 bakla dolmalık biber;
• 20 gr dereotu;
• 20 gr maydanoz;
• tatmak için kişniş;
• 60 gr mayonez;
• 60 mililitre soya sosu.

Pişirme: 15-20 dakika. Kalori içeriği: 145 kcal.

Eti derin bir kaseye koyun. Domates, tatlı biber ve otları öğütüp ete ekleyin. Tadına baharat, mayonez, soya sosu ekleyin. İyice karıştırın. Etin ıslanması için eti birkaç saat buzdolabında bırakın.

Zeytinyağı ve otlar ile

Gerekli:

• 1 limon;
• 1 demet taze fesleğen;
• 4 dal kekik;
• 45 mililitre zeytinyağı;
• 5-6 gr tuz;
• 1 tutam taze çekilmiş karabiber.

Pişirme: 10 dakika. Değer: 168 kcal.

Limonun kabuğunu ince bir şekilde rendeleyin ve posanın suyunu sıkın. Fesleğen yapraklarını elinizle yırtın. Derin bir kapta yağ, lezzet, limon suyu, fesleğen ve kekik yapraklarını birleştirin. Her şeyi biber, tuzla baharatlayın, karıştırın. Tavuk parçalarını turşunun içine koyun, iyice karıştırın, eti ıslatmak için yarım saat bekletin.

Izgara için

Tavuğun güzel bir kabuk elde etmesini sağlamak için fırında ızgara fonksiyonunu açın ve eti kırmızı adjika ile önceden marine edin, soğan halkaları ve tereyağı ekleyin.

İhtiyacın olacak:

• 160 gr soğan;
• 30 gr kırmızı Acıka;
• 10 gr tuz;
• 35 ml kokusuz yağ.

Gerekli: 15 dakika. Değer: 154 kcal.

Tavuğu tuzlayın, üzerine acıka sürün, rafine yağı ve doğranmış soğanı halkalara ekleyin, karıştırın, 90 dakika marine edin. Izgarada pişirin.

Fırında tavuk pişirmek için ballı hardal turşusu

Ballı hardal turşusu tavuk etiyle iyi gider ve hazırlanması kolaydır.

Hardal, bal ve anason votkası ile

İhtiyacın olacak:

• yarım limonun suyu;
• 100 ml anason votkası;
• 2-3 dal kekik;
• 35 mililitre zeytinyağı;
• 20 gr hardal tohumu;
• 15 gr bal;
• 2 tutam karabiber;
• 5 gr tuz.

Pişirme süresi: 10-15 dakika. Değer: 180 kcal.

Hardalı limon suyuyla birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, kekik yapraklarını, zeytinyağını, balı ekleyin, her şeyi karıştırın. Anason votkasını dökün ve tekrar karıştırın. Marine edilmiş tavuğun üzerine dökün ve 30-40 dakika bekletin. Sıcak fırında pişirin.

Bal, hardal ve aromatik baharatlar ile

Gerekli:

• 60 gr “Rus” hardalı;
• 25 gr çiçek balı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 tutam kişniş;
• tadı zerdeçal;
• 5 gr kimyon;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• 5 gr tuz.

Pişirme: 15 dakika. Kalori içeriği: 177 kcal.

Hardal, önceden öğütülmüş kişniş tohumu, zerdeçal tozu, toz biber, kimyon, ince kıyılmış diş sarımsak, bal ve sofra tuzunu karıştırın. Tavuğu yarım saat bu turşunun içinde bekletin.

Soya sosu ile

Bu marinat şu şekilde hazırlanır: çeşitli katkı maddeleri- elma suyu, Dijon hardalı, susam yağı, sarımsak, ketçap ile. Denemekten korkmayın, yumuşak Fransız hardalı yok - biraz "Rus" ekleyin. Susam yağı yok - yerini zeytinyağı alacak.

Dijon hardalı ile

Gerekli:

• 50 gr yumuşak Dijon hardalı;
• 200 gr ketçap;
• 50 mililitre soya sosu;
• 50 gr biber sosu;
• 2 diş sarımsak;
• 25 mililitre limon suyu;
• 20 gr şeker.

Bu sürecek: 10 dakika. Kalori sayısı: 167.

Sarımsak dişlerini posa haline getirin veya çok ince doğrayın. Hardalı ketçap, sarımsak, soslar, limon suyu, şekerle birleştirin. Hazırlanan tavuğu turşunun içine koyun ve buzdolabının rafında 10 saate kadar ılık bir yerde en az 15 dakika bekletin.

Elma suyu ile

Gerekli:

• 300 mililitre elma suyu;
• 8 diş sarımsak;
• 25 ml susam yağı;
• 65 ml soya sosu;
• 30 gr şeker;
• 1 büyük soğan.

Pişirme: 15 dakika. Kalori içeriği: 175 kcal.

Elma suyunu susam yağı, soya sosu ile birleştirin, ezilmiş sarımsak, şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Tavuk parçalarını özel bir pişirme kabına yerleştirin, elma-soya turşusunu dökün, kılıfın ucunu sabitleyin ve fırına yerleştirin.

Tütsülenmiş tavuk için marinatlar

Füme tavuk ucuz bir yemektir ama her zaman lezzetlidir. İki yemek kaşığı %3 sirke veya limon suyu, baharat, bal veya şeker ekleyin ve mükemmel bir turşu elde edin.

Sirke ile

Gerekli:

• 15 gr tuz;
• 30 ml% 3 sirke;
• 5 gr şeker;
• zencefil kökü;
• Kişniş tohumu;
• öğütülmüş karabiber;
• 1 büyük diş sarımsak;
• 6 ardıç meyvesi.

Pişirme: 5-10 dakika. Kalori içeriği: 163 kcal.

Bir tencereye su (1,5 litre) dökün, koyun toz şeker, tuz. Tarifin diğer tüm malzemelerini kaynar suya ekleyin. Marine edip soğutun ve üzerine baskı uygulayarak kuşun üzerine dökün. 3-4 gün bekletin.

Ballı

Gerekli:

• ½ yemek kaşığı. limon suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• 40 gr baharat;
• 1 avuç kıyılmış maydanoz;
• 2 büyük diş sarımsak;
• 10 gr tuz;
• yenibahar ve karabiber.

Bu sürecek: 10 dakika. Değer: 174 kcal.

Biberleri ezin. Büyük bir kapta limon suyunu bal, baharatlar, maydanoz, sarımsak ve biberle birleştirin.

Tavuk parçalarını turşunun içine koyun ve 10 saat bekletin. Sigara içmeden önce etteki baharatları çıkarın.

Tavuk kebabı nasıl marine edilir

Size tavuk şiş kebap turşusu için üç tarif sunuyoruz. İnanılmaz derecede başarılı içerik kombinasyonları sayesinde bu marinatlar çok lezzetlidir. Filetoyu birkaç saat turşunun içinde bekletmeniz yeterlidir ve bacakları bir gün bırakabilirsiniz.

Bira ile

Gerekli:

• 3 büyük diş sarımsak;
• ¾ yemek kaşığı. bira;
• ¼ yemek kaşığı. soya sosu;
• 80 gr sıvı bal;
• 10 gr Dijon hardalı;
• 25 mililitre zeytinyağı;
• 1 tutam kırmızı biber.

Bu sürecek: 15 dakika. Değer: 172 kcal.

Sarımsak dişlerini soyun ve doğrayın. Bir kapta balı hardal, yağ ve sosla karıştırın, kırmızı biber, doğranmış sarımsak ekleyin ve biraya dökün. İyice karıştırın. Marine edilmiş tavuğun üzerine dökün ve karıştırın. İki saat boyunca buzdolabına koyun.

Şarap ile

Gerekli:

• 300 ml kefir (doğal yoğurtla değiştirilebilir);
• 200 gr çavdar ekmeği;
• 200 ml sek beyaz şarap;
• 250 gr soğan;
• karabiber, sofra tuzu.

Bu sürecek: 15-20 dakika. Kalori içeriği: 165 kcal.

Şarabı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Çavdar ekmeği kırıntısını, doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika pişirin. Hazırlanan karışımı soğutun ve bir blender ile çırpın, kefir dökün, baharatlarla baharatlayın, her şeyi iyice karıştırın. Marine edilmiş eti tavuk parçalarının üzerine dökün ve buzdolabının rafına yerleştirin. 3 saat marine edin.

Soya sosu ile

İhtiyacın olacak:

• 250 mililitre soya sosu;
• 250 ml Şaşlık ketçap;
• 1 avuç kırmızı biber.

Bu süre: 5 dakika. Kalori içeriği: 159 kcal.

Sosu ve ketçabı geniş bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Hazırlanan eti turşunun içine koyun, üzerine kırmızı biber serpin ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra şiş kebap pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bal ve balzamik sirke ile

Marine için kullanılan bal hardalla iyi gider. Tarif balzamik sirkeyi gerektiriyor, ancak limon suyu da kullanabilirsiniz - daha kötü olmayacaktır.

1 porsiyon için gereklidir:

• 50 gr bal;
• 50 ml balzamik sirke;
• 10 gr hardal;
• 2 diş sarımsak;
• fesleğen, karabiber, tadına göre tuz.

Süre: 10 dakika. Kalori sayısı: 166.

Bir kapta balı balzamik sirke, hardal, doğranmış sarımsak ve baharatlarla karıştırın. Eklemek büyük parçalar tavuk, yaklaşık 40 dakika marine edin. Daha sonra herhangi bir şekilde pişirin.

Marine için şifalı bitkileri kendi takdirinize göre seçin - Provence otları, fesleğen, kekiğin kuru bir karışımını alabilirsiniz. Taze biberiyeye kapılmanızı önermiyoruz. Eğer elinizde yoksa soğanlar, pırasa veya kırmızı pırasa kullanabilirsiniz, fesleğen bulamadınız - aromatik taze dereotu ile daha az lezzetli olmayacaktır.

Pişirmek için tütsülenmiş tavuk Asit eklenmiş bir turşusu uygundur. Bu %3 sirke veya limon suyu olabilir. Portakal ve limon kabuğu rendesini zeytinyağı, kapari, fesleğen, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek kullanmak iyidir.

Tavuk göğüslerini nar sosunda marine etmenizi öneririz. Bunu yapmak için bir nar, 45 gram yoğurt, 20 ml narşarap sosu, 5 kakule kabuğu, 1 tutam tatlı tozu ve tuz almanız gerekir. Narın 100 ml suyunu sıkın, narşarap, doğal yoğurt, tatlı toz, ezilmiş kakule kabukları ile birleştirin, baharatlayın, iyice karıştırın.

Tavukların barbekü için nasıl marine edileceğine dair ipuçları, açık havada yumuşak, lezzetli et pişirmeyi seven herkes için faydalı olacaktır. Bugün, yemeklerin kalitesini artırabilen ve besin değerini artırabilen birkaç başarılı tavuk turşusu tarifi bilinmektedir. Bunların en iyileri seçimimizde toplanmıştır.

Tavuk kebabı için klasik turşusu

Klasik tarif minimum miktarda malzeme içerir. maddeler: 2 tavuk karkası, 6-7 soğan, karabiber ve kırmızı toz biber karışımı, tadına göre tuz.

1. Tavuklar orta boy parçalar halinde doğranır. Her biri tuz ve karabiberle yağlanır.
2. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, ardından suyunun çıkması için parmaklarınızla iyice yoğrulur.
3. Et, kalın bir sebze yatağının üzerine serilir. Daha sonra hazırlanan ürünler katmanlar halinde değiştirilir.
4. “Kule” her zaman bir yayla biter.

Karışım soğukta kapatılarak 3-5 saat marine edilecektir.

Sirke ilavesi ile

Bu seçenek ikinci olarak adlandırılabilir klasik tarif. Çoğu zaman tavuk kebabı sirke ilavesiyle ıslatılır. 1,5 kg kümes hayvanı için malzemeler: 8 büyük kaşık arıtılmış su, sofra tuzu, 2-3 soğan, bir büyük kaşık şeker, 4 büyük kaşık sofra sirkesi.

1. Tavuk yıkanır, kurutulur ve iri kıyılır.
2. Her bir et parçası tuzlanır ve derin bir kaseye konur.
3. Soğan kaba bir rende üzerine rendelenir ve ardından soğutulmuş su ile karıştırılır. Ortaya çıkan turşuya şeker ve sirke eklenir. Tavukların üzerine dökülür.

Kuşun bütün gece elde edilen karışımda kalması tavsiye edilir.

Soğanlı

Soğanlar, tavuk liflerini yumuşatmak, kuşu daha yumuşak, daha yumuşak hale getirmek ve tabii ki ona eşsiz bir aroma katmak için kullanılır. Sebzeyi içeri almalısın Büyük miktarlar. 1 kg tavuk için malzemeler: 600 gr beyaz soğan, barbekü için özel baharatlar, tuz.

1. Tavuk büyük parçalar halinde kesilir.
2. Bütün soğanlar soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Sebze karışımına baharat serpilir ve tuzlanır, ardından et parçalarını tamamen kaplaması gerekir.
3. Tavuğun marine içinde bir saat kadar yatması yeterlidir.

Deneyimli ev hanımları, tavukları evde marine etmenize olanak tanıyan birçok tarif geliştirdi. Bu yemeği hazırlamanın özellikleri hakkında sonsuza kadar konuşabilirsiniz, ancak size altın bir marinat tarifleri koleksiyonu sunmaya karar verdik. Sonuçta nihai ürünün lezzetinin temeli olduğu biliniyor. Etin sadece sulu değil aynı zamanda yumuşak ve lezzetli olması da önemlidir. Hazırlıktan pişirmenin sonuna kadar baharatların ve ana bileşenlerin oranlarını izlemek gerekir.

Diğer tüm işlerde olduğu gibi tavuğun marine edilmesi de dikkate alınması gereken bir takım spesifik özellikler içerir. Hadi getirelim önemli ipuçları, lezzetli bir turşusu hazırlamanıza yardımcı olacaklar.

1. İşlemin süresi tavuğun başlangıç ​​büyüklüğüne bağlıdır. Örneğin kanatların ve göğüslerin yaklaşık 2-3 saat, butların ise 3-4 saat sosta ıslatılması gerekir. Karkasın tamamının pişirildiği durumlarda bekletme süresi 8-10 saate çıkar. Mümkünse kuşun vücudunun herhangi bir bölümünü gece boyunca ıslatmak daha iyidir.
2. Deneyimli şefler, yemeğin tadını tamamen öldürdüğü için tavuğun mayonez sosunda marine edilmesini önermiyor. Ayrıca bu ürüne dayalı turşu, sirke özü içerir. Pişirildiğinde lifleri sertleştirir ve bunun sonucunda tadı acı olmaya başlar.
3. Tavuğu marine ile ovaladıktan sonra eti buzdolabına koyun. Soğuğun ıslatma işlemi üzerinde çok daha iyi bir etkisi vardır ancak işlemin süresi 30-60 dakika kadar arttırılmalıdır. Oda sıcaklığında sadece göğsü ve kanatları marine etmeniz yeterlidir.
4. En basit ve hızlı bir şekilde Tavuğun marine edilmesi, yağla karıştırılmış baharatların kullanılmasını içerir. Birkaç seçeneği tek bir kompozisyonda birleştirin kurutulmuş otlar, zeytin, mısır veya bitkisel yağ ekleyin, elde edilen karışımı karkasın veya tek tek parçalarının üzerine sürün. Birkaç saat sonra son pişirme için yemeği fırına koyun.
5. Tuz ilavesini dikkatlice izleyin. Elbette her türlü turşunun içinde yer alır ancak tutarlılığa dikkat edilmelidir. Tavuğu fırına koymadan çeyrek saat önce ezilmiş deniz tuzunu ekleyin. Ürünü hemen karıştırırsanız et kuru ve sert hale gelecektir.
6. Ortalama karkas (satın alınan) yaklaşık 1,3-1,7 kg ağırlığındadır. 180-200 derece sıcaklıkta 1,5 saat pişirin. Etin yapısı size ürünün hazır olup olmadığını anlatacaktır: uyluğu bir çatalla delin, sızan sıvının rengini değerlendirin. Hafifse tavuk hazırdır, gölgenin kırmızıya yakın olduğu durumlarda 20-30 dakika daha bekleyin.
7. En sulu ve lezzetli tavuğu elde etmek için tüm pişirme aşaması boyunca ona dikkat edin. Eti, pişirme sırasında açığa çıkan meyve suyuyla yağlayın. Benzer manipülasyonları pişirmeye başladıktan 30-40 dakika sonra (fırına göndererek) gerçekleştirin. Sonuçta ürün, dişlerinizde hoş bir şekilde çıtırdayan altın bir kabuk elde edecektir.
8. Karkası kendi suyunda pişirmek için özel pişirme torbaları, yiyecek folyosu veya tavuğun hacminden daha büyük olmayan bir kalıp kullanmak daha iyidir. Isıtılan sıvı dışarı aktıkça eti sarmaya başlayacak, yumuşak ve sulu hale gelecektir.
9. Tavuğu garnitürle birlikte pişirmeye karar verirseniz onu da karıştırmayı unutmayın. Aynı zamanda meyve suyu çıkarken sıvıyı yemeğin her tarafına dağıtın. Garnitürün konumuna gelince, onu karkasın üstüne veya yanına yerleştirin. Etin tamamlayıcısı olarak genellikle patates, brokoli, patlıcan vb. kullanılır.
10. Yukarıdakilerden de anlayacağınız gibi yemeğin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayan şey tavuk suyudur. Tavukları yiyecek folyosunda pişirirken karkasın sıkıca sarıldığından emin olun. Aynı zamanda tavuğu, karışımın dışarı sızmasını önleyecek şekilde dikişleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Baharat nasıl seçilir

Tavuk turşusu hazırlanırken kullanılan baharatlar önemli rol oynar. Beğendiğiniz malzemeleri seçin ve bunları ölçülü olarak kullanmaktan çekinmeyin.

1. Zerdeçal.Ürün çoğunlukla doğu ülkelerinde dağıtılıyor ancak Rusya'da da tüketicisini buldu. Baharatlar yemeğe lezzetli bir tat verir ancak zerdeçal az miktarda kullanılmalıdır. Parlak aromanın yanı sıra tavuk altın bir kabuk elde edecek.
2. Biber. Turşuna hem öğütülmüş karabiber hem de acı biber ekleyebilirsiniz. İlk seçenek evrensel kabul edilir, hemen hemen her yemeğe eklenir. İkincisi daha kaprisli, baharatlı, ete Meksikalı bir dokunuş verecek şekilde dozlarda kullanılması gerekiyor.
3. Güzel kokulu otlar. Bu tür baharatlar arasında kekik, adaçayı, nane, mercanköşk, biberiye ve fesleğen bulunur. İstenirse bitkileri bağımsız bir ürün olarak kullanabilir veya bir araya getirerek benzersiz bir karışım oluşturabilirsiniz. Kendinizinkini yapıyorsanız kurutulmuş zencefil veya kişniş de eklemeyi düşünün.
4. Küçük hindistan cevizi. Ev hanımları tavuğu patates ve mantarla tamamlarken başarıyla baharat eklerler. Küçük hindistan cevizi ve mantarların pişirildiği hassas kremalı sosla iyi giden bu ürünlerdir.
5. Köri. Bu seçenek tavukları ızgarada veya fırında marine etmek için uygundur. Köri homojen bir bileşen değil, canlı bir karışımdır. Baharat kimyon, hardal, hindistan cevizi, kişniş ve kırmızı/acı biberi içerir. Bu nedenle hazırlığa başlamadan önce kullanılacak miktara ilişkin etiketi okumanız tavsiye edilir.

Tavuk nasıl marine edilir

Turşuyu nasıl hazırladığınıza bakılmaksızın tavuğu pişirme seçeneğini seçin. En yaygın olanı folyo, fırın tepsisi veya özel bir formun kullanılmasıdır.

Limon kabuğu rendesi ile marine edilmiş

• tavuk - 1 adet.
• limon - 2 adet.
• Kekik
• öğütülmüş karabiber

1. İlk limonun kabuğunu çıkarın, ikinci meyveye bıçakla 6-8 derin delik açarak suyunun çıkmasını sağlayın.
2. Tavuğu soğuk, tercihen erimiş suyla yıkayın ve kağıt peçete veya havluyla kurulayın.
3. İlk limonun kabuğunu ince bir rende ile rendeleyin, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tavuk karkasını elde edilen karışımla hem iç hem de dış olarak yağlayın.
4. Limonu bıçakla delik açtığınız karnına yerleştirin. Pişirme sırasında suyunun dışarı sızmasını önlemek için tavuğun ağzını iplikle dikin.
5. Fırını önceden 190-200 dereceye ısıtın, tavuğu bir pişirme torbasına koyun ve son pişene kadar 1 saat 20 dakika bekletin.
6. Tüm pişirme işlemi boyunca tavuğu pişirme tüpünden çıkarmayın. Cam formda pişirmeye karar verirseniz, karkasa pişirme işlemi sırasında salınmaya başlayacak olan limon suyunu püskürtün.
7. Tavuğun belirgin bir altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin.

Önemli! Nihai ürünün karakteristik bir narenciye aromasına sahip olmasını istemiyorsanız karkası limon kabuğu rendesi ile ovalamayın. Aynı zamanda içine meyvenin tamamını değil, narenciyenin yarısını koyun.

Soya sosu bazlı marinat

• soya sosu - 35 ml.
• sıvı bal - 75 gr.
• mısır veya bitkisel yağ - 110 ml.
• kişniş - 1 gr.
• fesleğen - 1 gr.
• karabiber - bıçağın ucunda

1. Soya sosunu derin bir kaseye dökün, balı mikrodalgada ısıtın ve bir kaba koyun. Doğal yağ ekleyin, baharat ekleyin, karıştırın.
2. Tavuk karkasını yıkayın, havluyla kurulayın ve turşuyla ovalayın. Tavuğu özel formda hazırladığınız durumlarda 2 kat daha fazla marine yapın ki pişirme sırasında etin üzerine dökün.
3. Fırını önceden ısıtmadan ürünü 180-190 derece sıcaklıkta 1,5-2 saat pişirmeye gönderin. İstenirse karkasın göğüs ve uyluk kısımlarında çatalla delikler açabilirsiniz.

Ekşi krema turşusu

• ekşi krema (yağ içeriği% 20-25) - 110 gr.
• zeytin veya mısır yağı - 40 ml.
• tavuk - 1 adet. (1,3-1,5 kg.)
• tuz - tatmak
• baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak

1. Yağlı ekşi krema, baharatlar, doğal yağ ve tuzu homojen bir karışım halinde karıştırın.
2. Elde edilen karışımı tavuk karkasına sürün, bir pişirme torbasına koyun ve bir dikiş iğnesi kullanarak 4-5 delik açın.
3. Fırını önceden ısıtın, ürünü 1 saat 15-20 dakika pişirin. Karkasın eşit şekilde pişmesi için periyodik olarak çevirin.
4. Son kullanma tarihinden sonra eti fırından çıkarmak için acele etmeyin, yaklaşık çeyrek saat demlenmesine izin verin. Fırında patates ve yeşilliklerle servis yapın.

Sarımsaklı marinat

• sarımsak - 7 diş
• tavuk - 1 adet.
• ekşi krema veya mayonez (yağ içeriği% 20-30) - 120 gr.
• kırmızı biber - 3 gr.
• köri tozu - 2 gr.
• tatmak için biber ve tuz

1. 4 diş sarımsağı bir presten geçirin, kırmızı biber, köri, karabiber ve tuzla birleştirin. Karışımı tavuğun üzerine sürün ve 1 saat buzdolabında bekletin.
2. Kalan 3 diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin, tavuğun içine yerleştirin ve karkası dikin. Eti folyoya sarın ve bir fırın tepsisine, dikiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
3. Fırını önceden ısıtın, 200 derecede 1 saat pişirin. Belirtilen süre geçtikten sonra ocağı kapatın ve tavuğu yarım saat daha fırında bırakın.

Teknoloji konusunda yeterli bilginiz varsa tavuk için marinat hazırlamak hiç de zor değil. Karkası 190-200 derece sıcaklıkta pişirin, baharatları deneyin. Soya sosu, sarımsak, ekşi krema veya limon kabuğu rendesi ile yapılan bir bazı düşünün.

Video: Fırında lezzetli tavuğun nasıl düzgün şekilde pişirileceği