Kış için acı biber nasıl mühürlenir? Acı biberleri kışın muhafaza etme seçenekleri, tarifler

Kış için saklanan acı biber, çeşitli et yemekleri için mükemmel bir mezedir. Bu yemeklerin tadını arttırma konusunda eşsiz bir özelliğe sahip olduğundan, gerçek uzmanların stoklarında her zaman bu baharatlı sebzeden bir kavanoz bulunur.

Bükme seçenekleri çok fazladır - bunlar arasında marine etme ve tuzlama, sıcak baklaların tek başına veya sarımsak, yaban turpu kökü ve çeşitli kuru baharatlarla birlikte kullanılması yer alır. Listelenebilecek çok şey var ama kesinlikle en ilginç yolları seçmeye karar verdim. değişik tatlar böylece bu sebzeyi hazırlamak için tam olarak kendi yönteminizi seçme fırsatına sahip olursunuz.

Test etmek için her zaman küçük miktarlarda yeni bir tarif hazırlarım ve ardından not defterime ailenin beğenip beğenmediğini not ederim. Benim için bu, yalnızca mutfak temasıyla ilgili modern arayışlara benziyor.

Kış için acı biber turşusu

En en iyi tat Acı biberde bence marine etme işlemi sırasında ortaya çıkıyor. Bu yüzden önce onu anlatmaya karar verdim. Denediğinizden emin olun, bu biber vücutta kan dolaşımı sağlama ve yenen her bakla ile onu tam anlamıyla gençleştirme yeteneğine sahiptir.

• Baharatlı baklalar - miktar, litrelik kavanoz başına boyuta bağlıdır;
• Kiraz, kuş üzümü, yaban turpu - her biri 4 yaprak;
• Biber bezelye – 7 meyve;
• Sarımsak – 6 diş;
• Çeşitli yeşillikler - bir demet;
• Karanfil tohumları – 4 adet;
• Öğütülmüş tarçın – ½ çay kaşığı.

Marine etmek için:

• İçme suyu – 1000 gram;
• Kaya tuzu -2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• Sofra sirkesi – 1 çay kaşığı.

Başlayalım:

Öncelikle hazırlanan kabı sodayla durulamanız ve ardından buharla sterilize etmeniz gerekir. Teneke kapakları birkaç dakika kaynatın.

Daha sonra hazırlanan yaprakları ve orta boy parçalara kesilmiş yeşillikleri kavanozlara koyuyoruz. Ve hazırladığınız tüm kuru baharatlar oraya eklenir.

Şimdi keskin meyveleri alın, iyice durulayın ve otlarla birlikte hazırlanmış kavanozlara sıkıca koyun.

Kavanozları boğazına kadar kaynar suyla doldurun ve altı dakika bekletin. Daha sonra suyu büyük bir tencereye dökün ve ondan bir turşusu yapın.

Suyu tekrar kaynatın ve ekleyin toz şeker ve kaya tuzu. Çözündükleri anda sofra sirkesine dökün ve hemen kavanozlara dökün. Kavanozları teneke kapaklarla yuvarlayın.

Baharatlı mezemiz hazır, tek yapmanız gereken havaların soğumasını beklemek ve ardından pişmiş baharatlı baklaları tatmak.

Acı biber turşusu tarifi

Soğuk mevsim boyunca bu tür atıştırmalıkları düzenli olarak tüketirseniz hiçbir soğuk vücudunuzu tehdit etmez.

İçindekiler:

• Biber – 1 kilogram;
• Sarımsak – 4 diş;
• karabiber – 3 adet;
• Karanfil – 2 çiçek salkımına;
• Kaya tuzu – 45 gram;
• Toz şeker – 55 gram;
• Sofra sirkesi – 10 gram;
• Yaban turpu - birkaç sayfa.

Pişirmeye başlayalım:

Yukarıda anlatılan yöntemi kullanarak büküm için kaplar hazırlıyoruz. Yıkanmış meyveleri de içine koyun.

Kavanozların arasına otlar ve baharatlar koyun.

Kavanozların askıya kadar optimum şekilde doldurulması.

Kaynar suyu kaplara dökün ve soğuyana kadar bırakın.

Suyu bir tencereye boşaltın ve ondan bir turşusu hazırlayın. Bunun için içerisinde kaya tuzunu ve toz şekeri eritin. Hazırlanan sebzeleri tekrar dökün ve 15 dakika bekletin.

Daha sonra tekrar süzün, ısıtın ve üçüncü kez meyvelerin bulunduğu kaplara dökün.

Her birine ayrılan miktarda sofra sirkesi ekleyin ve teneke kapaklar kullanarak özel bir anahtarla sıkın.

Bu atıştırmalık hem serin bir mahzende hem de sıradan bir dairede mükemmel şekilde saklanır.

Yağ ve sirke ile kış için acı biber

Genel olarak acı biber, Gürcü ulusal mutfağının ana sebzesi olarak kabul edilir. Onsuz tek bir ziyafet ya da sıradan bir akşam yemeği tamamlanmaz.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• Baharatlı meyveler – 2,5 kilogram;
• Sarımsak – 2/3 bardak;
• Ayçiçek yağı – 250 gram;
• Beyaz şarap sirkesi – 0,5 litre;
• Maydanoz – 0,5 demet;
• toz şeker – 100 gram;
• Kereviz – 150 gram;
• Tuz - sizin takdirinize bağlı olarak;
• Baharatlar – bir tutam.

Pişirmeye başlayalım:

Turşuyu hazırlayın: Sofra sirkesi, toz şeker, kaya tuzu ve ayçiçek yağı emaye bir kapta kaynatılarak ısıtılır.

Biberlerin ½'sini haşlanmış turşunun içine koyun ve yedi dakika pişirin, ardından ikinci kısmı çıkarıp kaynatın.

Kalan malzemeleri ince ince doğrayın, biberlere ekleyin ve turşuyu dökün. Yirmi dört saat demlemek için buzdolabına koyun.

Belirlenen sürenin sonunda turşuyu boşaltın ve meyveleri hazırlanan kavanozlara koyun. Doldurma kaynatılır ve tekrar biberlerin içine dökülür. Kapları teneke kapaklarla yuvarlıyoruz.

Kavanozlar ters çevrilip soğutulur. Daha sonra bunları depolamak için serin bir bodrum katına götürün.

Ballı kış için acı biber

Bu mezenin ağızda ilginç bir çiçek tadı var ve meyvenin keskin tadına rağmen çok hoş ve onu etle ısırdığınızda bunun mükemmel bir malzeme kombinasyonu olduğunu anlıyorsunuz.

Ürün bileşimi:

• Yanan meyveler – 5000 gram;
• Arı balı – 1 bardak;
• Sofra sirkesi – %6 1000 gram;
• Rafine tereyağı – 1,5 su bardağı;
• Kaya tuzu – 1 yemek kaşığı;
• Sarımsak – 15 diş;
• Çeşitli baharatlar - sizin takdirinize bağlı olarak.

Pişirmeye başlayalım:

Keskin meyveleri yıkayıp sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Dolguyu sofra sirkesi, rafine sirke ve kaya tuzundan hazırlıyoruz.

Bir bardak sirkeye iki yemek kaşığı oranında arı balı koyuyoruz.

Her ne kadar tatlıyı seviyorsanız ya da tam tersi tatlılıktan yoksunsanız damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp uzun süreli saklama için serin bir mahzene aktarıyoruz.

Kış için acı biber turşusu parmak yalayacak kadar güzel

Bu özel atıştırmalıktan birkaç kavanoz olmadan tek bir sebze mevsimi tamamlanmaz. Sadece etle değil aynı zamanda sebze yemekleriyle de iyidir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan şey:

• Baharatlı meyveler – 0,7 kilogram;
• Sarımsak – 16 diş;
• Karabiber – 10 meyve;
• kokulu – 10 adet;
• Şarap sirkesi – 250 gram;
• İçme suyu – 1000 gram;
• Kaya tuzu – 35 gram;
• Toz şeker – 35 gram;
• Yeşiller – 0,5 demet;
• Kişniş – 50 gram.

Başlayalım:

Keskin meyveleri ayıklayıp, gözle görülür herhangi bir hasar veya ciltte değişiklik varsa atıyoruz.

Her bir bölmeyi tabana tahta bir çubukla deliyoruz.

Bunları büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynayana kadar orta ateşte tutun.

Meyveleri kısık ateşte yaklaşık üç dakika pişirin, üzerini örtün ve on beş dakika bekletin.

Turşuyu ayrı ayrı pişirin:

Suyu ateşte ısıtın, kaya tuzu, toz şeker, sarımsak, doğranmış otlar ve baharatları ekleyin. Sofra sirkesini ekleyin, üç dakika pişirin ve ocaktan alın. Yaklaşık on beş dakika kadar kenarda bekletin.

Her kabın dibine hazırlanan otları, turşudan sarımsakları, baklaları, üstüne tekrar otlar ve baharatları koyup salamurayı üstüne döküyoruz.

Teneke kapaklarla yuvarlayın ve sıcak bir ceket veya battaniyeyle örtün. Daha sonra depolama için serin bir yere aktarın.

Acı biber konservesi

Bazen meyvenin tamamını büyük kaplara sarmıyorum, güzel halkalar halinde kesip bu şekilde kapatıyorum. Çok güzel ve çok küçük kavanozlara sarılabilir.

İçindekiler:

• Baharatlı baklalar – 2000 gram;
• İçme suyu – 1000 gram;
• toz şeker – 50 gram;
• Tuz – 50 gram;
• Rafine tereyağı - 200 gram;
• Sofra sirkesi – 100 gram;
• Çeşitli baharatlar - 1 yemek kaşığı;
• Kıyılmış yeşillikler – 100 gram.

Pişirmeye başlayalım:

Sofra sirkesi ve rafine yağ dışındaki tüm malzemeleri ve doğranmış baklaları kaynar suya koyun. Her şeyi beş dakika pişirin.

Marine edilmiş turşuyu bir kevgir içinden başka bir tencereye dökün. Biberleri temiz kavanozlara koyun.

Kalan malzemeleri turşunun içine dökün ve tekrar kaynatın.

Meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve kapları kaynar suyla yuvarlayın. Kavanozları baş aşağı soğutun. Sonra onu serin bir bodrum katına aktarıyoruz.

Video: Kış için acı biber

Kış için acı biberlerden yapılan çok lezzetli, baharatlı bir meze. Hazırlanması kolaydır, ancak harika bir tat, hafif bir baharatlılık ve iyi ruh hali. Hazırlayın, pişman olmayacaksınız.

Bu kadar. Tüm bu tarifler çok ilginç ve sonuçta inanılmaz lezzetli. Deneyin ve kayıtsız kalmayacağınıza eminim.

Ayrıca böyle bir atıştırmanın vücudumuz için çok sağlıklı olduğu gerçeğini de hesaba katarsanız, o zaman bu yemekleri mutlaka aileniz için ileride kullanmak üzere hazırlamalısınız. Ve elbette acı biber hazırlamak için tariflerinizi yazının yorumlarına yazın, ben de denemekten mutluluk duyarım. Tekrar buluşana kadar arkadaşlar.

Acı biberlerin kışa hazırlanması

Bu şekilde hazırlanan biberler baharatlı, çıtır ve hafif ekşimsi olacaktır. İçin litrelik kavanoz ihtiyacın olacak:

• baklagiller acı biber(herhangi bir renkten daha kalın meyveler seçin) kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek miktarlarda;
• birkaç (4-5) diş sarımsak;
• sirke: öz %70 - 1,5 çay kaşığı, %9 - 55 ml;
• Defne yaprağı;
• kuru dereotu, tuz, siyah.

Pişirme teknolojisi

Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Baharatları durulayın ve kaplara yerleştirin: ikiye bölünmüş sarımsak, dereotu dalları, bezelye ve defne yaprağı. Acı biber kabuklarının kuyruklarını kesin. Kavanozlara yerleştirin. Tuz dökün, dökün sıcak su ve sirke, steril kapaklarla örtün. Bir bezi (alta) su dolu bir tencereye koyun ve kavanozları kaynadıkları andan itibaren 10 dakika boyunca sterilize etmek için yerleştirin. Daha sonra kapakları yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

Bu tarif, baharatlı atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecek.

Tarif Malzemeleri:

• acı dolmalık biber(1 kg);
• bir litre su (700 gramlık dört kavanoz için yeterli);
• 8 dolu yemek kaşığı (yemek kaşığı) şeker;
• 200 ml %9 sirke;
• arzuya göre baharatlar.

Pişirme teknolojisi

Acı hasadı, baklaların yıkanıp kurutulmasıyla başlar. Daha sonra dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker ve sirke ile karıştırmanız gerekir. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kabukları sıkıştırın. Sterilizasyon olmadan çift dolum gerekecektir. İlk defa kapları kaynar su ile doldurmalısınız. 15 dakika bekletin ve suyunu boşaltın. Daha sonra hazırlanan turşuyu biberin üzerine dökün. Bitmiş atıştırmalık kapakların altına vidalanmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Sterilizasyon olmadan kış için acı biber hasadı basittir ve hızlı yolürünü koruyun. Biber duracak uzun zamandır, salamura temiz ve hafif kalacaktır.

Acı biber: votka için atıştırmalık hazırlamak

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için belirtilmiştir):

• acı biber kabukları (bir kavanoza sıkıca dolduracak kadar);
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım çay kaşığı

Pişirme teknolojisi

Biberleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın (eldiven giyin), üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat basınç altına koyun. Bu prosedür acı kabuklarını hafifletecektir. Suyu boşaltın, biberleri kavanozlara koyun, baharatları (sarımsak, karabiber vb.) ekleyin, kaynar su dökün, tuz ve sirke ile tatlandırın. Sterilizasyon - 30 dakika. Kavanozların kapaklarını vidalayın ve atıştırmalık hazır.

Kış için acı biber konservesi

Macar tarifi aşağıdaki ürün setinin kullanılmasını içerir: kırmızı biber (acı) - 1 kg.

Salamura için:

• litre su;
• 7-8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;
• bir bardaktan biraz fazla (250 ml) sirke %9;
• 3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;
• aspirin tableti.

Pişirme teknolojisi BEN

Biberleri çekirdeklerini çıkararak, ikiye bölerek ve durulayarak hazırlayın. Kavanozlara yerleştirin. Suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırarak salamurayı hazırlayın. Biberin üzerine dökün ve bir gece bekletin. Gece boyunca tuzlu suyun bir kısmı baklalar tarafından emilecektir. Bu nedenle sabahları biraz daha pişirip kavanozları doldurmanız gerekecek. Kapları sterilize edin, aspirin ekleyin ve kapakları kapatın. Baharatlı biber mezesi olduğu ortaya çıktı.

Atıştırmalık " Kış için acı biber turşusu” sadece yararlı bir tıkanıklık değildir. Aynı zamanda mükemmel tadıyla da ünlüdür! Pek çok sebze, sıcak kapsüllerle ve farklı - bazen alışılmadık - şekillerde korunur ve onlara lezzet verir. Çoğunlukla baharatlı sebzeler tuzlanır, salamurayla dökülür ve 1-2 hafta olgunlaşmaya bırakılır. Ayrıca sıcak marinat sosunda baharatlarla servis edilir. Acı biberleri muhafaza etme yöntemleri, Bulgar tatlı meyvelerini sarmak için kullanılan tarifler kadar çok değildir; ama aynı zamanda çok çeşitli ve lezzetli. Turşu, sebzeleri korumanıza ve en iştah açıcı biçimde tüketime sunmanıza olanak tanır.

Acı biberler, yeni yardımcı bileşenlerin eklenmesiyle farklı infüzyonlarla marine edilir. Salatalar ve Acıka esas alınarak hazırlanır. Meyve çeşitlerinin seçiminde herhangi bir kısıtlama yoktur; sadece dikkate alındı dış görünüş, bütünlük (bozulma veya hasar olmaması) ve sebzelerin büyüklüğü. Bu nedenle ideal olarak yoğun ve hatta orta derecede sert etli baklalar seçilir. Kesinlikle etli! Sonuçta kalın kabuklu meyvelerin iç suyu daha fazladır. Öyle bir seçimden çıtır, iştah açıcı bir atıştırmalık alacaksınız. Estetik güzellik için ise çok renkli biberleri tercih edebilirsiniz.

Podların Hazırlanması

Biberler bütün olarak veya parçalar halinde marine edilebilir. Bütün meyveler daha ilginç görünüyor. Ancak hazırlıktaki sunuma rağmen baklalardan tohumlar ve iç bölmeler çıkarılır. Ancak bu, ciltle teması önlemek için lastik eldivenler ve mutfak eşyaları kullanılarak çok dikkatli bir şekilde yapılır. uçucu yağlar. Özellikle sebzelerin acılığını içerirler. Ve çekirdeklerin çıkarılmasıyla baharatın ana kısmı onlarla birlikte "uzaklaşacaktır". Sonraki “Kış için acı biber turşusu” tarifleriçok teklif et basit yöntemler Bu sebzelerin ileride kullanılmak üzere saklandıkları ve içerdikleri tüm vitamin çeşitlerini korudukları şekilde mühürlenmesi.

Acı biberin sadece bir baharat olduğunu düşünüyorsanız çok yanılıyorsunuz! Birkaç yıldır kış için acı biber turşusu topluyorum - mükemmel bir meze olduğu ortaya çıktı. Evet, evet, basit ve daha fazlası değil (turşusu hesaba katmazsanız). Baharatlı yemekleri sevenler bu reçeli çok sevecekler.

Ve acı biber turşusu tarifi, sadeliği ve hazırlanma hızıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak: Sterilizasyon içermesine rağmen hiç uzun sürmüyor. Kış için acı biberleri bütün olarak veya parçalar halinde hazırlayabilirsiniz: her iki durumda da lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Belki birileri biberleri bütün olarak alıp ısırmayı severken, diğerleri kış için konserve acı biberleri parçalar halinde yemeyi daha uygun buluyor (bu sefer ben de bunu kullandım).

Ve biberlerin rengi yok büyük önem taşıyan: Hem yeşil hem de kırmızıyı kavanozlara yuvarlayabilir ve her ikisinin bir karışımını karıştırabilirsiniz. En önemli şey, çok ama çok lezzetli olması: kavurucu sıcak, canlandırıcı derecede parlak. Peki ilginizi çekti mi? Sonra size acı biberlerin kışın nasıl korunacağını ayrıntılı olarak anlatmak için acele ediyorum - adım adım tarif fotoğraflarla hizmetinizde!

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

• 300 gr yeşil acı biber;
• 700 gr kırmızı acı biber;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker.

Her kavanoz için:

• 3 diş sarımsak;
• 6-8 adet karabiber;
• 2-4 bezelye yenibahar.
• 25 ml %9 sirke (5 çay kaşığı).

Kış için acı biber turşusu nasıl yapılır:

Konserve için taze, elastik, bozulmamış biberleri seçin. Biberleri akan suda yıkayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

Biberleri yaklaşık 3 cm uzunluğunda halkalar halinde kesin ve her halkayı uzunlamasına ikiye bölün. Tohumlarını çıkarın ve sapı kesin. Dikkatli çalışıyoruz! Biberlerin sıcak olduğunu unutmayın; gözlerinizi ovuşturmanız veya diğer yiyeceklere dokunmanız önerilmez! Kullanımdan sonra bıçak ve eller iyice yıkanmalıdır. Eğer çok hassas bir cildiniz varsa biberleri keserken eldiven kullanmanızı tavsiye ederim.

Yüksek ateşte bir tencerede tuzlu suyu kaynatın (4 litre suya 2 çay kaşığı tuz). Biberleri kaynar suya indirdiğimiz bir kevgir içine koyun. Biberleri bu şekilde (tavanın altındaki ısı yüksek kalır) 2 dakika bekletin.

Daha sonra biberlerin olduğu kevgiri hızla içine indirin. soğuk su, soğuyana kadar 5 dakika bekletin.

Sarımsak, karabiber ve yenibaharı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sirke dökün.

Ve biberi koy.

Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Kavanozlardaki biberlerin üzerine turşuyu dökün.

Kışlık turşusu yapılan acı biberleri kapaklı kavanozlara kapatıp kaynar suda 7-8 dakika sterilize edin.

Daha sonra kavanozları hemen hava geçirmez şekilde kapatın ve ters çevirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bu şekilde tutun. Kışlık acı biber turşusu da oda sıcaklığında, karanlık bir yerde saklanabilir.

Baharatlı yemekleri sevenler için Poradka web sitesi mükemmel bir tarif hazırladı. ev yapımı kış için - gelecek vaat eden “Gorgon” adı altında acı biber turşusu.

Bu tarif tüm baharatlı yemek severler için harika bir mezedir. Hazırlanması kolay, sterilize etmeye gerek yok!

Yemek için malzemeler

• acı biber – bir kg
• şeker ve tuz - her biri üç yemek kaşığı
• ayçiçek yağı - bir bardak (isteğe bağlı, yağsız)
• %9 sirke – yarım bardak
• su – 1,5 litre
• tatmak için sarımsak ve dereotu

Sıcak Gorgon biber turşusunun hazırlanışı:

1. Sağlam, sert acı biberleri alın, yıkayın, kuru uçlarını kesin, ancak küçük kuyrukları bırakın. Meyveleri bütün bırakabileceğiniz gibi, saplarını tohumlarla birlikte çıkarıp posayı parçalara ayırabilirsiniz (biber daha az baharatlı olacaktır). Son prosedür en iyi şekilde lastik eldivenlerle gerçekleştirilir.
2. Biberleri bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin (mutlaka kapağı kapalı olarak). Suyu boşaltmak.
3. Acı biber turşusu yapın: suya sirke, yağ ve şekeri tuzla ekleyin, 4-6 dakika kaynamaya bırakın.
4. Hazırlanan steril kavanozlara biraz dereotu ve birkaç diş sarımsak ekleyin. Beyazlatılmış acı biberleri kavanozlara düzgünce yerleştirin. Turşuyu dökün (kaynatın), kapaklarla örtün (sterilize edilmiş) ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, iyice sarın ve bir gece bekletin.

Marine edilmiş acı biberler et ve balık yemeklerinin yanında servis edilir.

Kışa acı biber turşusu hazırlamanın ipuçları:

• acı biber turşusunun üzerine 3-4 kez kaynar su dökülürse tadı daha güzel olur;
• biberleri farklı renklerde alırsanız daha güzel olur;
• Daha fazla baharat ve keskin bir tat katmak için kavanozun dibine yaban turpu yaprakları da koyabilirsiniz.