Salatalık turşusu en iyisidir. Litrelik kavanozlarda salatalıkların kışa hazırlanması
Hepimizin sabırsızlıkla beklediği salatalıklar her geçen gün daha da büyüyor. İlk başta onları taze olarak yeriz, sonra kavanozlarda veya kavanozlarda hafifçe tuzlamaya başlarız. Ve şimdi kışa hazırlanma zamanı. Bunları zaten yanınızda bulunduruyoruz, ancak hala pek çok lezzetli tarif var.
Bu yeşillikler o kadar çıtır ve lezzetli çıkıyor ki, şu anda bir çift yemek istiyorsunuz, hatta patatesle birlikte, mmmm! Şimdi kışın gelen misafirlere nasıl davranacağımı yazıyor ve hayal ediyorum. Kavanozu çıkarıp masanın üzerine koyacağım. Bir akşam uçup gidecek, belki yetmeyecek, daha fazlasını açmak zorunda kalacaksın. Arkadaşları geldiğinde ilk istedikleri şey bu salatalıklardır.
Salatalık konservesi yaparken önemli olan birkaç temel bileşen daha vardır. Tüm ev hanımları için bunların kullanımı zorunludur. Bu elbette harika bir ruh hali ve büyük bir arzu. Ve sonra işler saat gibi ilerleyecek!
Bu çok basit bir yoldur. Aynı anda 3 kavanoz yaptık ve her şeyi yapmamız yaklaşık bir saatimizi aldı. Salatalıklar inanılmaz lezzetli ve çıtır çıkıyor. Ve en önemlisi tuz ve şeker miktarının tam olarak doğru çıkmasıdır. Atıştırmalık olarak kullanılabilirler veya salataya kesilebilirler, örneğin: .
1 kavanoz için malzemeler:
- Salatalık – 1,5 – 2 kg;
- Sarımsak – 4 diş;
- Kiraz yaprağı – 5 adet;
- Dereotu şemsiyesi – 1 adet;
- karabiber – 0,5 çay kaşığı;
- Tuz – 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- Şeker – 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- Sirke %70 – 1,5 çay kaşığı;
- Su – 1 l.
Hazırlık:
1. Her zamanki gibi salatalıkları ıslatmanız gerekir. Mağazadan mı yoksa bahçeden mi geldikleri önemli değil. Bir süre suda bekletildikten sonra meyveler daha iyi yıkanacak ve eksik nemini emecektir. Herhangi bir leğene dökün ve soğuk su dökün. 1 – 2 saat bekletin. Daha sonra akan su altında iyice yıkayın.
2. Sarımsakları ve otları da temizleyip duruluyoruz. Biraz kuruyuncaya kadar kavanozları hazırlayın. Bunları temizleyebilirsiniz bulaşık makinesi. Kabartma tozu veya temizlik ürünleriyle eski yöntem. Bunları sterilize etmeye gerek yoktur. Ancak kapakları birkaç dakika kaynatmak daha iyidir.
3. Sarımsakları kabın dibine yerleştirin. İki ila dört parçaya kesilebilir. Daha sonra kiraz yaprakları ve bir dereotu şemsiyesi gönderiyoruz. Ayrıca karabiber ekleyin.
4. Şimdi en zor ve zaman alıcı kısım geliyor. Salatalıkları bir kavanoza koyun. Bunları yatarak veya ayakta durarak yerleştirebilirsiniz. Meyvelerinizin büyüklüğüne bağlıdır. Ama onları birbirine yakın tutmaya çalışın.
5. Suyu kaynatın. Kaynayınca kavanoza dökün. Üst kısmı bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin.
6. Bu süre zarfında tavaya şekeri ve tuzu dökün. Sıvıyı kavanozdan dökün ve tekrar kaynatın. Salamura kaynayınca sirke ekleyin ve kapatın. Hemen kavanoza geri dökün ve metal kapakları sıkıca kapatın.
Sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz. Kavanoz başına yaklaşık 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak.
7. Ters çevirin ve leke olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra tamamen soğuyana kadar bir kürk manto altına koyun. Daha sonra depolamaya gönderiyoruz.
Gerçekten çok hızlı ve çok lezzetli çıktı. Bir sonraki tarife geçelim.
Demir kapağın altında salatalık nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır?
Genel olarak sebzeler, kural olarak, metal bir kapak altında marine edilir. Ve eğer fıçı gibi meyve almak istiyorsanız sirke veya sitrik asit kullanmadan naylon asitle kaplanır. Ama ben salatalıkların her zaman çıtır ve biraz tatlı olduğu yöntemi tercih ediyorum.
İçindekiler:
- Salatalıklar;
- Dereotu şemsiyesi – 2 adet;
- Siyah frenk üzümü yaprağı – 6 adet;
- karabiber – 10 adet;
1 litre tuzlu su. su:
- Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
- Sirke %70 – 2 çay kaşığı.
Hazırlık:
1. Salatalıkları suya batırın soğuk su. Daha sonra iyice yıkayıp uçlarını kesin. Ayrıca tüm yeşillikleri de yıkıyorum.
2. Kabı hazırlayalım. Bunu yapmak için kavanozların ayrıca soda veya suyla yıkanması gerekir. deterjan. Kapakları 1-2 dakika kaynatın.
3. Kabın içine öncelikle dereotu ve karabiberi yenibaharla birlikte koyun. Şimdi sebzelerimizi koyuyoruz. Onları herhangi bir pozisyonda yerleştirin: ayakta veya yatarak. Önemli olan birbirine daha yakın olmaktır. Üstünü frenk üzümü yapraklarıyla örtün.
4. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra tekrar tencereye alıp tuz ve şekeri ilave edin. Tekrar kaynatın.
Tipik olarak 3 litrelik bir kavanoz 1,5 litre tutar. su; 2 litrelik bir şişede - 1 litre; 1 litre – 0,5 l.
5. Kapatın ve sirkeyi dökün. Salamurayı kavanozlara dökün ve metal kapakları özel bir dikiş anahtarıyla sıkın.
6. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.
Böyle bir preparatı istediğiniz sıcaklıkta saklayabilirsiniz: bodrumda, hatta odada bile.
Salatalık turşusu - bir litrelik kavanozun tarifi:
Aile küçükse küçük kaplarda hazırlık yapmak en iyisidir. Onu çıkarıp yemek için. Ancak birden fazla tarif hazırlarken küçük kavanozlarda muhafaza etmek de uygundur. Artık büyük olanlar buzdolabında duruyor ve çok yer kaplıyor.
İçindekiler:
- Salatalıklar;
- Acı biber – 1 adet;
- Dereotu şemsiyesi – 2 adet;
- Kiraz yaprağı – 4 adet;
- Çarşaf siyah frenk üzümü-4 şey.;
- Defne yaprağı – 1 adet;
- Sarımsak – 2 diş;
- karabiber – 6 adet;
- Yenibahar bezelye – 3 adet;
- Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- Şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
- Sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
- Su – 0,5 l.
Hazırlık:
1. Salatalıkları tekrar hazırlayın. Bunu yapmak için önce onları ıslatıyoruz. Daha sonra uçlarını yıkayıp kesin. Geri kalan her şey yıkanır ve temizlenir. Kavanozları yıkamanız yeterlidir ancak sterilize etmeyin.
2. Önce yaprakları ve dereotunu kabın içine koyun. Daha sonra sarımsakları iki veya dört parçaya bölün. Biber ve yenibaharı unutma. Ancak şimdi salatalık ekliyoruz. Acı biber de ekleyebilirsiniz. Sadece birazcık, birkaç yüzük.
3. Suyu kaynatın ve bir kavanoza dökün. Bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin. Şimdi suyu tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Tekrar kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin.
4. Şimdi suyu boşaltıyoruz son kez ve üzerine tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Kaynatın ve salamurayı kavanozun içine dökün. Metal kapaklarla yuvarlayın.
Sade, tercihen iri taneli tuz kullanın. Ancak katkı maddeleri olmadan (iyotlu olanlara izin verilmez!). Aksi halde iş parçalarınız havaya uçacaktır.
5. Ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Soğumasını bekleyip saklamaya kaldırıyoruz.
Kış için çıtır salatalık - sirkeli tarif:
Pek çok yol ve hepsi çok benzer. Her hazırlığa kendinize ait bir şeyler ekleyebilirsiniz. Bu onları yalnızca daha lezzetli hale getirecek. Bu acı biber veya hardal tohumu olabilir. Herhangi bir şey. Ancak yaban turpu ekleyerek salatalıkların yalnızca tadını değil aynı zamanda sertliğini ve gevrekliğini de artıracaksınız. Baharatlı olmayacaklar ama kesinlikle lezzetli olacaklar!
İçindekiler:
- Salatalıklar;
- Dereotu – 3 dal;
- Sarımsak – 4 diş;
- Yaban turpu kökü – 5 cm;
- Yaban turpu yaprağı – 1 adet;
- Yenibahar bezelye – 5 adet;
- karabiber – 8 adet;
1 litre tuzlu su. su:
- Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- Sirke %70 – 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
1. Salatalıkları 2 – 4 saat suda bekletin. Daha sonra uçlarını yıkayıp kesin. Ayrıca sarımsak ve yaban turpunu da soyuyoruz.
2. Sarımsak, yaban turpu (kök ve yaprak), dereotu, yenibahar ve karabiberi temiz kavanozlara koyun. Salatalıkları da çok sıkı yerleştiriyoruz. Çok büyük olanlar kesilebilir.
3. Kabın içindekileri kaynar suyla doldurun ve üzerini kapatarak 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Tekrar kaynatın.
4. Kaynayan salamuraya sirke dökün ve kapatın. Salatalıkların içine dökün ve metal kapaklarla yuvarlayın.
5. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Bu pozisyonda soğuduklarında bodrumda, kilerde veya kilerde saklamak üzere kaldırıyoruz.
Ayrıca kış için çıtır salatalıkların nasıl yapılacağına dair bir video izlemenizi öneririm. Kışın yemeyi çok sevdiğimiz leziz yeşil meyveleri nasıl toplayacağınızı burada net bir şekilde görebilirsiniz. Onları çıtır yapmak için bir yaban turpu eklemenin yeterli olmadığı açıktır. Yeşilliklerin kendisi sert ve taze toplanmış olmalıdır. Bu yüzden ıslatılmaları gerekiyor. Ama aynı zamanda çok fazla tuzlu su emmemeleri için.
Umarım bugün sizlerle paylaştığım teknikleri beğenmişsinizdir. Oldukça basit ve oldukça hızlılar. Salatalıkları akşamdan geceye kadar ıslatabilirsiniz, böylece sabahları hızlıca turşu yapabilirsiniz. Bugünlük size veda ediyorum, tekrar görüşmek üzere!
Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları ile salatalık turşusu.
İçindekiler:
- 1,8-2,2 kg salatalık
- 50 gr sarımsak
- frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları
- 6-7 adet karabiber
- Dereotu tohumu
Marine için:
- 60 gr tuz
- 100 gr şeker
- 70 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Tarif 3 litrelik kavanoz içindir. Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, haşlanmış kuş üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını kavanozun dibine koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, soyulmuş sarımsakları ve baharatları ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve soğuyana kadar bırakın. Suyu boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün. Hemen dökün sıcak turşusu bir kavanoza koyun ve bir kapakla kapatın.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
ADIM 5 
ADIM #6
ADIM #7 
ADIM #8
Bu tarife göre hazırlanan salatalık turşularının tamamen soğuyana kadar sarılması gerekir.
Üzüm yapraklarında salatalık.
İçindekiler:
- 1,5-1,8 kg salatalık
- üzüm yaprakları
Marine için:
- 1 litre su
- 300 ml elma suyu
- 50 gr şeker
- 50 gr tuz
Pişirme metodu:
Bu tarifi kullanarak lezzetli salatalık turşusu yapmak için sebzeleri kaynar suyla haşlamanız ve hemen soğuk suya batırmanız gerekir. Üzüm yapraklarını haşlayın. Her salatalığı bir üzüm yaprağına sarın ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Suyu, suyu, tuzu ve şekeri kaynatın. Kaynayan turşuyu kavanoza dökün ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra turşuyu boşaltın, tekrar kaynatın, bir kavanoza dökün ve hemen yuvarlayın.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
ADIM 5 
ADIM #6
Soğumaya bırakın ve saklayın.
İçindekiler:
- 1,8-2 kg küçük salatalık
- 4-5 dal dereotu
- maydanoz
- yeşil fesleğen
- kereviz
- 1 dal nane
- 2 yaprak yaban turpu
- 6-8 yaprak kiraz ve meşe
Salamura için:
- 1 litre su
- 50 gr tuz
Pişirme metodu:
Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, baharatlı otları 3 parçaya bölün. Kuru, sterilize edilmiş kavanozların dibine 13 yeşillik koyun. Kavanozları yarıya kadar salatalıklarla doldurun, 13 yeşillik daha ekleyin ve tekrar salatalık ekleyin. Kalan otlar ile örtün. Salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Üçüncü kez suya tuz ekleyin. Salamurayı kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
İçindekiler:
- 1,2-1,4 kg küçük salatalık
- 20 gr yaban turpu kökü
- 5-6 adet karabiber
- siyah frenk üzümü yaprakları
- yaban turpu yaprakları
- Dereotu tohumu
Marine için:
- 1-1,2 kg büyük salatalık
- 50 gr sarımsak
- 50 gr tuz
- 20 gr şeker
- 45 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Bu yöntemi kullanarak evde salatalık turşusu yapmak için büyük salatalıkların ve sarımsakların bir karıştırıcıda rendelenmesi veya doğranması gerekir. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve karışımdan meyve suyu çıkana kadar 30-40 dakika bekletin. Sterilize edilmiş kavanozların dibine frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını, rendelenmiş yaban turpu kökünü, dereotu tohumlarını ve karabiberleri yerleştirin. Küçük salatalıkları yerleştirin. Salatalık karışımını boşluk kalmayacak şekilde dökün.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
1 litrelik kavanozları 12-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.
İçindekiler:
- 2 kg salatalık
- 50-60 gr yaban turpu kökü
- 10 gr pul biber
- yaban turpu yaprakları
Salamura için:
- 1,4-1,5 litre su
- 60 gr tuz
- 30 gr şeker
- bir tutam dereotu tohumu
Pişirme metodu:
Kış için salatalık turşusu için bu tarif, 3 adet 1 litrelik kavanoz (veya 1 adet 3 litrelik kavanoz) için tasarlanmıştır. Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, yaban turpu kökünü ince şeritler halinde, acı biberi ise halkalar halinde kesin. Hazırlanan kavanozların dibine yaban turpu yapraklarını yerleştirin. Salatalıkları üstüne koyun, üzerine doğranmış yaban turpu ve kırmızı biber ekleyin. Kavanozları en üste kadar kaynar suyla doldurun, 15 dakika bekletin. Suyu boşaltın, kaynatın ve 15 dakika boyunca kavanozlara geri dökün. Salatalıklardan süzülen suya dereotu tohumlarını, tuzu ve şekeri ekleyip kaynatın ve 1 dakika ısıtın. Salamurayı kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
İçindekiler:
- 2 kg salatalık
- 2-3 dereotu şemsiyesi
- 1 yaban turpu yaprağı
- 5-6 frenk üzümü yaprağı
- 7-8 kiraz yaprağı
- 20 gr sarımsak
- 5 gr hardal tozu
Salamura için:
- 1 litre su
- 100 gr tuz
Pişirme metodu:
Salatalıkları ve yapraklarını iyice yıkayın. Temiz bir kavanozun dibine yaprakları, dereotu ve sarımsağı yerleştirin. Salatalıkları üstüne sıkıca yerleştirin. Tuzu ılık suda eritin. Salamurayı bir kavanoza dökün, serpin hardal tozu. Kavanozu bir kapakla kapatın, bir tepsiye veya tabağa koyun ve oda sıcaklığında 4-5 gün bekletin. Bu süre zarfında salatalıkların üzerinde hafif bir kaplama oluşacaktır. Salatalıklardaki sıvıyı boşaltın. Doldurmak soğuk su ve tüm plağı çıkarmak için tekrar boşaltın. Biraz dışarı sıçrayana kadar salatalıkların üzerine tekrar soğuk su dökün (kavanozda hava kabarcığı kalmamalıdır). Daha fazla tuz eklemenize gerek yoktur. Kavanozu yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın. Kapakların şişmediğinden emin olmak için periyodik olarak kontrol edin.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
ADIM 5 
ADIM #6
ADIM #7 
ADIM #8
Evde salatalık turşusu bir ay içinde hazır olacak.
Tatlı salatalık ve havuç.
İçindekiler:
- 1,5-1,8 kg salatalık
- 100 gr havuç
- 20 gr acı biber
- dereotu şemsiyeleri
- Defne yaprağı
- karabiber
Marine için:
- 1 litre su
- 50 gr tuz
- 150 gr şeker
- 150 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, havuçları ve acı biberleri dilimler halinde kesin ve hazırlanan kavanozların dibine koyun. Üzerine salatalık ve baharatları koyun. Marine için tuz ve şekerli suyu kaynatın, ocaktan alın ve sirke ekleyin. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün. 1 litrelik kavanozları 10 dakika, 2 litrelik kavanozları 15 dakika, 3 litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
Sirke ile turşu haline getirilmiş salatalıkları kavanozlara yuvarlayın, ters çevirin, soğumaya bırakın ve saklayın.
Salatalık suyunda marine edilmiş salatalıklar.
İçindekiler:
- 1,2-1,5 kg küçük salatalık
- 20 gr sarımsak
- 20-25 gr yaban turpu kökü
- 1 yaban turpu yaprağı
Marine için:
- 1 litre salatalık suyu
- 30 gr tuz
- 20 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Bu tarife göre sirke ile salatalık turşusu hazırlamak için, sterilize edilmiş kavanozların dibine yaban turpu yaprağı, sarımsak ve yaban turpu kökünü daire şeklinde kesmeniz gerekir. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Salatalık suyunu ve tuzu kaynatın, ocaktan alın ve sirkeye dökün. Sıcak turşuyu salatalık kavanozlarına dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.
İçindekiler:
- 600-650 gr salatalık
- 30 gr soğan
- 10 gr sarımsak
- 15-20 gr dereotu ve maydanoz
- 3-4 karabiber
- 2 adet karanfil tomurcuğu
- 1 defne yaprağı
Marine için:
- 1 litre su
- 75 gr şeker
- 45 gr tuz
- 50 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Kışlık sirke ile turşu haline getirilmiş salatalık için bu tarifin malzeme miktarı 1 litrelik kavanoz için hesaplanmıştır. Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, ardından bir kavanoza koyun, üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve otlar ekleyin, baharatları ekleyin. Marine için tuz ve şekerli suyu kaynatın. Sirkeyi bir kavanoza dökün ve sıcak turşuyu ekleyin. Bir kapakla kapatmak için. 8-9 dakika sterilize edin.
İçindekiler:
- 600-650 gr salatalık
- 20-30 gr soğan
- 10 gr sarımsak
- 15-20 gr otlar (dereotu, tarhun, fesleğen)
- 1 yaban turpu yaprağı
- 1 defne yaprağı
- 2-3 adet karabiber
- 15 ml %9 sirke
Salamura için:
- 1 litre su
- 60 gr tuz
- 25 gr şeker
Pişirme metodu:
Tarif 1 litrelik kavanoz içindir. Kavanozun dibine sirke dökün, halkalar halinde kesilmiş soğanı, sarımsağı, otları ve baharatları ekleyin. Kavanozu salatalıklarla doldurun. Tuz ve şekerli suyu kaynatın. Kaynayan salamurayı salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 7-8 dakika sterilize edin. Daha sonra sirke ile marine edilmiş salatalık kavanozlarını yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Kuzukulağı turşusunda salatalık.
İçindekiler:
- 1,5 kg salatalık
- 15 gr sarımsak
- 2 adet dereotu şemsiyesi
Marine için:
- 800 mi su
- 400 gr kuzukulağı yaprağı
- 50 gr tuz
- 30 gr şeker
Pişirme metodu:
Bu lezzetli salatalık turşusu tarifi için, onları 2 saat önceden ıslatmanız, ardından kavanozlara koymanız, üzerlerine sarımsak, dereotu, kuş üzümü ve kiraz yaprakları koymanız gerekir. Üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, süzün. Marine için kuzukulağı çok ince doğrayın, su ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin. Kaynayan karışımı kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Bu ev yapımı salatalık turşusu çok lezzetli ve aromatiktir.
Salatalıklar fıçı gibidir.
İçindekiler:
- 2 kg salatalık
- 20 gr sarımsak
- 10-15 gr yaban turpu kökü
- 2 dereotu şemsiyesi, yaban turpu ve siyah frenk üzümü yaprağı
- 5 gr meşe kabuğu
- karabiber
Salamura için:
- 1 litre su
- 60 gr tuz
Pişirme metodu:
Bu tarifte belirtildiği gibi salatalık turşusu yapmak için önce birkaç saat ıslatılmaları gerekir. Kaynar su ile haşlanmış kavanozların dibine siyah frenk üzümü yaprakları, doğranmış yaban turpu kökü, sarımsak, dereotu şemsiyeleri, meşe kabuğu ve biber koyun. Kavanozu salatalıklarla doldurun, yaban turpu yaprağıyla örtün. Salamurayı hazırlamak için su ve tuzu kaynatın ve soğutun. Soğuk salamurayı kavanozlara dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve bir tepsiye yerleştirin. Oda sıcaklığında 2-3 gün mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında salatalıklar renk değiştirecek ve karakteristik bir tat kazanacaktır. Salamurayı salatalıktan ayrı bir kaba boşaltın. Salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün, 2-3 dakika bekletin ve işlemi tekrarlayın. Süzülmüş salamurayı kaynatın, kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Bu sayfada sunulan tariflere göre salatalık turşusu fotoğraflarına bakın:
İçindekiler:
- 600 gr salatalık
- 1 dereotu şemsiyesi
- 15 gr sarımsak
- 5 gr hardal tohumu
- 50 ml sirke
- 15 gr tuz
- 20 gr şeker
Pişirme metodu:
Bu salatalık turşusu tarifinin malzemeleri 1 litrelik kavanoz içindir. Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine sirke dökün, dereotu ve sarımsak ekleyin. Kavanozu salatalıklarla doldurun, hardalı, tuzu ve şekeri ekleyin. Kavanozu üstüne kadar kaynar suyla doldurun ve 5-7 dakika sterilize edin.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
İçindekiler:
- 1,5-1,7 kg salatalık
- 30 gr sarımsak
- yaban turpu yaprakları, kiraz, siyah frenk üzümü
- 5-6 bezelye yenibahar
- dereotu şemsiye
Marine için:
- 1 litre su
- 200 ml %9 sirke
- 30 gr tuz
- 80 gr şeker
Pişirme metodu:
Bu tarife göre kışa salatalık turşusu hazırlamak için kavanozlara koymanız, üzerine yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı koymanız, sarımsak ve baharat eklemeniz gerekir. Üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Marine için tuz ve şekerli suyu kaynatın. Ateşten alın, sirke dökün. Kavanozları sıcak turşuyla doldurun, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
“Kış için salatalık turşusu” videosu en basit tarifleri gösteriyor:
Kırmızı kuş üzümü suyunda marine edilmiş salatalıklar.
İçindekiler:
- 1,2-1,4 kg salatalık
- 5 yaprak siyah frenk üzümü ve kiraz
- 15 gr sarımsak
- 20 gr yaban turpu kökü
- 6-8 bezelye yenibahar
Marine için:
- 700 mi su
- 500 gr kırmızı kuş üzümü
- 50 gr tuz
- 50 gr şeker
Pişirme metodu:
Salatalıkları lezzetli bir şekilde turşulamadan önce, önce 3-4 saat suda bekletmeniz, ardından kavanozlara sıkıca koymanız, üzerlerine yapraklar, doğranmış sarımsak ve yaban turpu kökü koymanız, karabiber eklemeniz gerekir. Kaynar suya dökün ve soğuyana kadar bırakın. Daha sonra suyu boşaltın. Frenk üzümü turşusu için 350 ml su dökün ve kaynatın. Tüm kütleyi bir elekten geçirin, kalan suyu ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin. Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
ADIM 5 
ADIM #6
ADIM #7 
ADIM #8
Yuvarlayın, çevirin ve soğumaya bırakın.
Elmalı konserve salatalık.
İçindekiler:
- 1,5-1,8 kg salatalık
- 400-500 gr ekşi elma
Salamura için:
- 1 litre su
- 50 gr tuz
- 50 gr şeker
Pişirme metodu:
Salatalıkları 3-4 saat önceden ıslatın, elmaları soymadan dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kavanozların dibine frenk üzümü ve kiraz yapraklarının yarısını yerleştirin. Elmaları ve salatalıkları üstüne koyun, kalan yapraklarla örtün. Kaynar suyu 3-5 dakika dökün, ardından suyu boşaltın ve dökmeyi tekrarlayın. Kış için lezzetli salatalık turşusunu salamura etmek için bu tarife göre suyu tuz ve şekerle kaynatmanız gerekir. Kaynayan salamurayı kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
İçindekiler:
- 1,8-2 kg taze salatalık
- 5-6 adet karabiber
- dereotu şemsiyeleri
Marine için:
- 1 litre su
- 200 gr biberli ketçap
- 200 ml %9 sirke
- 200 gr şeker
- 60 gr tuz
Pişirme metodu:
Bu tarifte belirtildiği gibi kavanozlarda kışlık salatalık turşusu yapmak için önce 3-4 saat suda bekletilmeleri gerekir, sterilize edilmiş litrelik kavanozların dibine 2-3 adet karabiber ve bir şemsiye dereotu koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun. Marine etmek için suyu ketçap, şeker ve tuzla birleştirin ve kaynatın. Şeker ve tuz eriyene kadar kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Yanıcı turşuyu salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Kornişon turşusu “Baharatlı”.
İçindekiler:
- 2 kg kornişon
- 5-10 gr taze acı biber
- 10-15 adet karanfil tomurcuğu
- 6 adet defne yaprağı
- 5 gr öğütülmüş tarçın
- Siyah ve yenibahardan 6-8 bezelye
Marine için:
- 1 litre su
- 40 gr tuz
- 75 gr şeker
- 100 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Bu tarife göre salatalık turşusu hazırlamak için kornişonlar, halkalar halinde kesilmiş acı biberler ve baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır. 20 dakika kaynar su dökün. Suyu boşaltın, hacmini ölçün ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.
Bulgar salatalık turşusu.
İçindekiler:
- 2-1,2 kg küçük salatalık
- 50 gr soğan
- 15 gr sarımsak
- 1 küçük yaban turpu yaprağı
- 2-3 defne yaprağı
- 3-4 adet yenibahar ve karabiber
Marine için:
- 1 litre su
- 65 gr şeker
- 40 gr tuz
- 120 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Salatalıkları turşulamadan önce 3-4 saat suda bekletilmeli, daha sonra kavanozlara konulmalı, üzerine doğranmış soğan ve sarımsak eklenmeli, baharat eklenmeli ve üzeri küçük bir yaban turpu yaprağı ile kapatılmalıdır. Kaynar suya dökün ve 15 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
İçindekiler:
- 500-600 gr küçük salatalık
- 70 gr havuç
- 50 gr soğan
- 10-15 gr yaban turpu kökü
- 10-15 gr dereotu
- 75 ml %9 sirke
- 20 gr tuz
- 75 gr şeker
- 1 defne yaprağı
- 3-5 gr hardal tohumu
- Siyah ve yenibahardan 2-3 bezelye
Pişirme metodu:
Tarif 1 litrelik kavanoz içindir. Salatalık turşusunu kışa hazırlamadan önce 3-4 saat ıslatılmalıdır, havuçları ve yaban turpu köklerini halkalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve dereotu doğrayın. Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyun, üzerine sebze ve otlar serpin, baharat ekleyin. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kavanozu salatalıklarla üstüne kaynar suyla doldurun, 10-15 dakika sterilize edin.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Tarhun ile marine edilmiş kornişonlar.
İçindekiler:
- 1 kg kornişon
- 20 gr sarımsak
- Tarhun yaprakları
- 5-6 adet karabiber
Marine için:
- 1 litre su
- 60 gr tuz
- 20 gr şeker
- 40 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Buna göre salatalık turşusu hazırlamak basit tarif kavanozlara sıkıca konulmalı, doğranmış sarımsak, tarhun ve karabiber eklenmelidir. Üzerine kaynar su dökün ve 20-30 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın. Marine edilmiş turşuyu hemen kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.
Elma suyunda salatalık.
İçindekiler:
- 1,5-2 kg salatalık
- 1 dereotu şemsiyesi
- 5-6 frenk üzümü yaprağı
- tarhun sapı
Marine için:
- 1 litre elma suyu
- 30 gr tuz
- 40-50 gr şeker
- 10 ml %9 sirke
Pişirme metodu:
Bu tarife göre kışa sirkeli salatalık turşusu hazırlamak için 2 saat önceden ıslatmanız gerekir, ardından sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, frenk üzümü yaprağı, dereotu ve tarhun ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, 10-15 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Elma suyunu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
İçindekiler:
- 1,4-1,5 kg küçük salatalık
- 2 adet dereotu şemsiyesi
- 10-15 gr sarımsak
- 5 gr meşe kabuğu
Marine için:
- 1 litre su
- 50 gr şeker
- 40 gr tuz
- 100 ml %9 sirke
- 5 gr hardal tohumu
- 5-6 adet karabiber
Pişirme metodu:
Bu tarife göre kış için salatalık turşusu yapmak için önce 3-4 saat suda bekletilmeli, hazırlanan kavanozların dibine sarımsak ve doğranmış meşe kabuğu konulmalıdır. Kavanozları salatalıklarla sıkıca doldurun ve üzerine dereotu koyun. Marine için suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin, 1 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Salatalıkların üzerine sıcak turşuyu dökün. 1 litrelik kavanozları 10-12 dakika, 2 litrelik kavanozları ise 15-17 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
İçindekiler:
- 1,4-1,5 kg salatalık
- 15-20 gr sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 4 dal maydanoz
Marine için:
- 1 litre su
- 60 gr tuz
- 100 gr şeker
- 100 ml %9 sirke
- 3-4 bezelye yenibahar
- 5 gr kişniş tohumu
Pişirme metodu:
Kış için salatalık turşusu yapılmadan önce 3-4 saat suda bekletilmeli, daha sonra kavanozlara konulmalı, üzerine sarımsak, maydanoz ve defne yaprağı eklenmelidir. Marine için tuz, şeker ve baharatlarla suyu kaynatın, ocaktan alın ve sirkeyi dökün. Salatalıkların üzerine turşuyu dökün. 1 litrelik kavanozları 7-10 dakika sterilize edin, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
İçindekiler:
- 1 kg salatalık
- 300 gr soğan
- 50 gr havuç
- 6-7 adet karabiber
- 4-5 dal dereotu
Marine için:
- 1 litre su
- 100 ml %9 sirke
- 100 gr şeker
- 50 gr tuz
Pişirme metodu:
Salatalıkları, soğanları ve havuçları dilimler halinde kesin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine otlar koyun, karabiber ekleyin. Marine için tuz ve şekerli suyu kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. 0,5 litrelik kavanozları 15 dakika, 1 litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Domates suyunda salatalık.
İçindekiler:
- 1,5 kg salatalık
- 20 gr sarımsak
- 10 gr yaban turpu kökü
- 3 defne yaprağı
- 5-6 adet karabiber
- dereotu şemsiye
Doldurmak için:
- 1 litre domates suyu
- 45 gr tuz
Pişirme metodu:
Bu tarifte belirtildiği gibi salatalık turşusu hazırlamak için önce 3-4 saat suda bekletilmeleri gerekir, sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak, dilimlenmiş yaban turpu, defne yaprağı, karabiber ve dereotu koyun. Daha sonra salatalık ekleyin. Domates suyuna tuz ekleyip kaynatın. Kaynayan suyu kavanozlara dökün ve sterilize edin: 1 litrelik kavanozlar 10 dakika, 2 litre - 15-17 dakika, 3 litre - 23-25 dakika. Yuvarlayın, çevirin ve soğumaya bırakın.
Kuru hardalla konservelenmiş salatalık dilimleri.
İçindekiler:
- 2 kg salatalık
- 100 gr sarımsak
- 50 gr maydanoz
- 50 gr tuz
- 100 gr şeker
- 100 ml bitkisel yağ
- 100 ml %9 sirke
- 10 gr hardal tozu
- 3-5 gr öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
Bu tarife göre kavanozlarda salatalık turşusu yapmadan önce, küçük sebzelerin uzunlamasına 4 parçaya, büyük sebzelerin ise 8 parçaya kesilmesi gerekir. Sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 6-8 saat marine etmeye bırakın, ardından elde edilen turşuyla birlikte kavanozlara koyun. 0,5 l 10-1 2 dakika, 1 l - 15-20 dakika hacimli kavanozları sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
İçindekiler:
- 2 kg salatalık
- 80-100 gr sarımsak
- 60 gr dereotu
- 30 gr hazırlanmış hardal (sos)
- 100 ml bitkisel yağ
- 100 ml %9 sirke
- 100 gr şeker
- 50 gr tuz
- 3-5 gr öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
Bu tarifte belirtildiği gibi kavanozlarda kış için salatalık turşusu yapmak için, küçük sebzelerin uzunlamasına 4 parçaya, büyük sebzelerin ise 8 parçaya kesilmesi gerekir. Salatalıklara hardal, toz biber, şeker, tuz, sirke, doğranmış otlar ve preslenmiş sarımsak ekleyin. 6-8 saat bekletin, daha sonra elde edilen turşuyla birlikte salatalıkları hazırlanmış kavanozlara koyun ve 0 5 litre - 10-12 dakika, 1 litre - 15-20 dakika hacimli kavanozları sterilize edin. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Uygulamada görüldüğü gibi, diğer sebzelerle birlikte kış için salatalık turşusu yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- 1 kg salatalık
- 500 gr kabak
- 20 gr sarımsak
- 10 gr taze acı biber
- 2-3 dal maydanoz, kereviz, dereotu
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları
Salamura için:
- 1 litre su
- 60 gr tuz
Pişirme metodu:
Kabağı 4 parçaya kesin. Salatalıkları ve kabakları kavanozlara koyun, üzerine diş sarımsak, acı biber halkaları, yapraklar ve otlar ekleyin ve üzerlerine kaynar tuzlu su dökün. 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin. Bu sırada kavanozlardan salamura dökülebilir, bu nedenle onları bir tepsiye koymak daha iyidir. Daha sonra salamurayı ayrı bir kaba boşaltın. Kavanozlara kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, soğutulmuş suyu boşaltın. Prosedürü tekrar tekrarlayın. Salamurayı süzün ve kaynatın. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları toplayın ve soğuyana kadar sarın.
Salatalık "Zümrüt".
İçindekiler:
- 2 kg salatalık
- sarımsak
- tatmak için baharatlı otlar ve baharatlar
Marine için:
- 1,5 litre su
- 50 gr tuz
- 75 gr şeker
- 10 gr sitrik asit
- 50 ml votka
Pişirme metodu:
Kışa votka turşusu hazırlamak için salatalıkların kaynar suyla ıslatılması ve hemen çok soğuk suya batırılması gerekir. 3 litrelik bir kavanoza sıkıca yerleştirin, üstüne baharatlı otlar ve sarımsak ekleyin, baharat ekleyin. Marine için tuzu, şekeri ve sitrik asidi kaynar suda eritin. Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve 5 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın, kaynatın ve 5 dakika boyunca kavanoza geri dökün. Süzün ve kaynatın. Kaynayan çözeltiyi bir kavanoza dökün, votka ekleyin ve yuvarlayın. Votka ile salamura edilmiş salatalıklar birkaç hafta içinde tüketilebilir.
Mikrodalga fırında konserve salatalık.
İçindekiler:
- 1,2-1,5 kg salatalık
- 2 adet dereotu şemsiyesi
- 20 gr yaban turpu kökü
- 20 gr sarımsak
- 30 mi votka
- 6’şar adet yenibahar ve karabiber
Salamura için:
- 1 litre su
- 30 gr tuz
- 10 gr şeker
Pişirme metodu:
Votka ile marine edilmiş bu salatalıkların tarifi 2 adet 1 litrelik kavanoz için tasarlanmıştır. Salatalıkları 2 saat önceden ıslatın, sterilize edilmiş kavanozların dibine bir şemsiye dereotu, yaban turpu kökü parçaları, karabiber ve soyulmuş sarımsak koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin. Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın, ocaktan alın, içindeki tuzu ve şekeri çözün. 2 cm'ye kadar doldurmadan kavanozlara dökün, kavanozları maksimum güçte 3-5 dakika mikrodalga fırına koyun. Kavanozlardaki tuzlu su kaynatılmalıdır, kesin süre mikrodalga fırının gücüne bağlıdır. Sıvı kaynadığı anda kavanozları çıkarın ve her birine 15 ml votka dökün.
AŞAMA 1 
ADIM 2
AŞAMA 3 
ADIM #4
ADIM 5 
ADIM #6
ADIM #7 
ADIM #8
Derhal yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
İçindekiler:
- 2 kg salatalık
- 40 gr sarımsak
- 20 gr yaban turpu kökü
- 4-5 frenk üzümü yaprağı
- 1 yaban turpu yaprağı
- 2 adet dereotu şemsiyesi
- 2 adet defne yaprağı
- 6-7 adet karabiber
Marine için:
- 1 litre su
- 50 gr tuz
- 25 gr şeker
- 5 gr sitrik asit
Pişirme metodu:
Kış için salatalık turşusu yapmak sitrik asit, önce 3-4 saat bekletilmeli, daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, üzerine diş sarımsak, yaban turpu kökü parçaları, yapraklar ve dereotu eklenmeli, baharat eklenmelidir. Marine için tüm malzemeleri birleştirin ve kaynatın. Kaynayan turşuyu salatalık kavanozlarına dökün ve sterilize edin: 1 litre hacim - 15 dakika, 2 litre - 25 dakika, 3 litre - 35 dakika. Kış için turşu haline getirilmiş salatalıkları sitrik asitle toplayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Sterilizasyon olmadan sitrik asitli konserve salatalık.
İçindekiler:
- 2 kg salatalık
- 30 gr sarımsak
- 20 gr yaban turpu kökü
- dereotu şemsiyeleri
- tatmak için acı biber
Marine için:
- 1 litre su
- 50 gr tuz
- 5-10 gr şeker
- 5 gr sitrik asit
Pişirme metodu:
Salatalıkları kavanozlarda turşulamadan önce 3-4 saat ıslatılmalıdır, litrelik kavanozların dibine sarımsak, acı biber halkaları ve yaban turpu kökü parçaları koyun. Kavanozları salatalıklarla doldurun, üstüne bir şemsiye dereotu koyun. Kavanozları bir tepsiye yerleştirin ve üzerine biraz sıçrayana kadar kaynar su dökün. 5 dakika bekletin. Suyu boşaltın, hacmini ölçün ve turşuyu hazırlamak için kullanın. İçine tuz, şeker, sitrik asit dökün ve kaynatın. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, yuvarlayın ve ters çevirin. Sitrik asitle salamura edilmiş salatalıkların soğumasına izin verilmelidir.
- 2 kg salatalık
- 12 limon
- 3-4 defne yaprağı
- Siyah ve yenibahardan 2-4 bezelye
Marine için:
- 1 litre su
- 40 gr tuz
- 150 gr şeker
- 5 gr sitrik asit
Pişirme metodu:
Sitrik asitli salatalık turşusu için bu tarif için limonun üzerine kaynar su dökün ve dilimler halinde kesin. Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, defne yaprağı, karabiber ve limon ekleyin (1 litrelik kavanoza 1 daire). Salatalıkların üzerine 20 dakika kaynar su dökün. Daha sonra suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Tuz, şeker, sitrik asit ekleyin ve kaynatın. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Salatalık turşusu için en iyi tarifler bu videoda sunulmaktadır:
Lezzetli salatalık turşusu tarifi bulmak, gerçek bir hazine bulmak anlamına gelir. Pek çok ev hanımı, her yıl masaya koyabilecekleri hoş kokulu, güçlü ve çıtır "aferin" hayalini kurar. Salatalıkların kalitesi büyük ölçüde salamuraya bağlıdır. Sonuçta, en sıradan hazırlıklardan bile gerçek bir mutfak başarısı yaratabilen kişi o. Herkesin damak zevki farklıdır, bu nedenle 1 litre suya salatalık için “ideal” turşu tarifini bulmak çok önemlidir. Deneme yanılma yoluyla gidebilir veya zaman içinde test edilmiş tarifleri kullanabilirsiniz.
Hazırlanması kolay
Tarihsel olarak salatalık, dekapaj için en popüler ürün haline gelmiştir. Korkunç İvan'ın hükümdarlığı sırasında, sebzenin tadı çok yumuşak olduğu düşünülüyordu, bu yüzden onu salamura etmeye başladılar. Daha sonra konserve teknolojisi ortaya çıktı.
1, 2 ve 3 litre su için salatalık turşusu tarifleri
Salatalık turşusu hazırlamak için şeker, tuz ve sirke gibi temel malzemeleri stoklamanız gerekir. Sirkeye ek olarak sirke özü, sitrik asit ve alkol de koruyucu görevi görebilir. Baharatlara gelince, bunlar isteğe bağlı olarak ve aşçının tat tercihlerine göre hazırlığa eklenir. “Olağan” set şunları içerir:
- sarımsak;
- frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri.
İlave ürünler yardımıyla spesifik tat ve aroma notaları oluşturulur.
"Yeşilliklerin" marine edilmesi sıcak ve soğuk yöntemler kullanılarak gerçekleştirilir. İlk durumda sebzeler, tarife bağlı olarak üç defaya kadar kaynar su veya salamura ile "ısıtılır". İkinci seçenek soğuk turşuyu dökmektir. Doldurulan kaplar, contasız plastik kapaklarla kapatılır. Bu tür hazırlıkların iki ila üç ay içinde tüketilmesi gerekecektir.
- litre - 20 dakika;
- iki litre - 25-30 dakika;
- üç litre - 30-35 dakika.
Klasik
Özellikler. Bu evrensel turşusu hem küçük salatalıklar hem de orta boy meyveler için hazırlanmıştır. Baharatların ve şifalı otların miktarı, nasıl sonuçlanacağını belirler - daha az veya daha çok baharatlı, sıcak, ekşi.
İçindekiler:
- 1 litre su;
- 60-75 gr şeker;
- 40-50 gr tuz;
- 5-10 ml esans (%70).
Hazırlık
- Salatalıklar kaynar su ile “ısınır”. Onları 20-30 dakika tutuyoruz.
- Sıvıyı kutulardan boşaltın. Kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırarak beş dakika daha pişirin.
- Özü içindekilerle birlikte kaba dökün ve tuzlu suyla doldurun.
- Rulo yapın, kapağın üzerine çevirin ve yalıtın.
1 litre suya %9 sirke ile salatalık turşusu hazırlarsanız miktarı 20-25 ml, %6 sirke ile ise 40-50 ml olur. Tuza gelince, deniz tuzu kullanıldığında miktar bir tatlı kaşığına indirilir.
Sitrik asit ile
Özellikler. Sirkenin tadını sevmeyenler veya sirkenin yasak olduğu hastalıklardan muzdarip olanlar için mükemmel bir seçenek. Salatalık çocuk menülerine dahil edilebilir. Tekrar tekrar doldurulmasına rağmen sebzeler pratikte parlak renklerini kaybetmezler.
İçindekiler:
- 3 litre su;
- 40-50 gr tuz;
- 60-75 gr şeker;
- çay kaşığı sitrik asit;
- baharat.
Hazırlık
- Kabı sebzelerle kaynar suyla doldurun ve 15-20 dakika bekleyin. Boşaltın, tekrar kaynatın ve aynı süre boyunca yeniden doldurun.
- Üçüncü kez tarife göre malzemeleri suya ekleyin. Beş dakika kaynatın.
- Sitrik asidi bir kaba dökün. "Yeşillikleri" tuzlu suyla doldurun, kapatın ve yalıtın.
Sitrik asitli salatalık turşusu iyidir çünkü birçok baharat ve baharatla uyumlu bir şekilde birleşir. Salamuranın son kaynatılması sırasında eklenebilecek karabiber ve defne yaprağı lezzetini arttırabilir. Biraz karanfil faydalı olabilir ama fazla değil.
Votka ile
Özellikler. "Zelentsy" yoğun ve gevrek çıkıyor. Salamurada alkol bulunması uzun süreli depolama sağlar. Salatalıklar kilerde veya kilerde ortalama üç yıl saklanabilir. Alkol fermantasyon süreçlerini engeller ve küf mantarlarını öldürür.
İçindekiler:
- 1 litre su;
- 40 gr tuz;
- 50-60 gr şeker;
- 20-25 ml votka.
Hazırlık
- "Zelentsy" kaynar su ile ısıtılır. Aşırı olgunlaşmışlarsa, iki veya üç yaklaşım yaparız.
- Sebzelerden süzülen sıvıya tuz ve şeker ekleyin. “Kristaller” eriyene kadar yaklaşık beş dakika kaynatın.
- Votkayı kabın içine dökün. Tuzlu suyla doldurun. Onu mühürlüyoruz, yalıtıyoruz.
Ne kadar dolumun gerekli olduğunu belirlemek oldukça basittir. Sebzeli cam kaplar boğazına kadar normal soğuk suyla doldurulmalıdır. Sıvı, yiyeceği tamamen kaplamalıdır. Daha sonra ölçü kaplarına dökülür. Üründeki alkol oranı minimum düzeyde olup tadı hiçbir şekilde etkilemez. Ayrıca sürücülerin kandaki alkol konsantrasyonunun artacağından korkmasına gerek yok.
Kendi suyunda hardallı
Özellikler. Bu salatalıklara basit denemez. Dolgunun keskinliği ve enfes tadı, hardal tohumlarının diğer otlar ve baharatlarla birleşimiyle sağlanır. Bileşenlerin sayısı 2 kg ana bileşen için hesaplanır.
İçindekiler:
- bir soğan;
- 40 gr tuz;
- 100 gr şeker;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 100 ml sirke;
- 20-25 gr hardal tohumu;
- beş ila altı diş sarımsak;
- 5 gr öğütülmüş karabiber.
Hazırlık
- Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsağı ezin.
- Bütün malzemeleri karıştır. Ortaya çıkan karışımla dilimler halinde kesilmiş salatalıkları baharatlayın. Bir buçuk saat bekletin.
- Zamanla sebzelerin suyunu salması nedeniyle marine miktarı artacaktır.
- Salatalıklar kavanozlara konur ve salamurayla doldurulur. 20 dakika sterilize edin, kapatın ve yalıtın.
Hazırlanması oldukça hızlı olan turşusu, diğer tariflerde olağan olan su içermemesiyle öne çıkıyor. Sıvı, yalnızca tüm kapları doldurmaya yetecek kadar olmadığında eklenir. Eksiklik, meyvelerin yeterince ıslatılmadığını ve yeterince meyve suyu salmadığını gösterir.
Ketçaplı
Özellikler. Tarif kornişon yapmak için uygundur. İstenirse uygun ketçap kullanılarak marine baharatlı veya tatlı yapılabilir.
İçindekiler:
- 2 litre su;
- 40-50 gr tuz;
- 100 ml sirke;
- 100 gr şeker;
- 160 ml ketçap (“Acı biber” veya “Domates”).
Hazırlık
- Suyu tuz, şeker ve ketçapla karıştırın. Beş ila on dakika kaynatın.
- Tuzlu suyu ocaktan alın ve içine sirke dökün.
- Yeşillikleri dökün. 15-20 dakika sterilize etmeye ayarlayın.
- Konteynerleri yuvarlıyoruz ve yalıtıyoruz.
Ev yapımı veya kullanarak salatalık turşusu yapabilirsiniz. mağazadan satın alınan ketçap. Bir ürün satın alırken bileşimine dikkat etmeniz gerekir. Kaliteli bir sos, lezzet arttırıcılar, boyalar gibi “kimyasallar” içermemelidir. Bitmiş ürünün zaten bir miktar tuz ve şeker içeriğine sahip olacağı da dikkate alınmalıdır.
Havuç üstleri ile
Özellikler. Bu sıradışı tarif salatalık turşusu hemen "açılma" eğilimindedir. Havucun kabarık kuyrukları iki ila üç ay içinde aromasını ve tadını verir. Kavanozu daha erken açarsanız, "yeşil şeyler" yumuşak olacağından hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz.
İçindekiler:
- 2 litre su;
- 40-50 gr tuz;
- 100 gr şeker;
- 120 ml sirke (%6);
- havuç üstleri.
Hazırlık
- Havuçlardaki yeşillikleri doğrudan alttaki veya salatalıkların arasındaki kaplara yerleştirin. İki veya üç kuyruk yeterlidir.
- Sebzeleri kaynar suyla 20-30 dakika “ısıtın”.
- Salatalık-havuç infüzyonunu tuz ve şekerle beş dakika kaynatın.
- Ateşten alın ve sirkeyi salamuraya dökün.
- Kaplara dökün, yuvarlayın ve yalıtın.
Tahliye sırasında çeşitli bileşenlerin salamuraya girmesini önlemek için delikli özel plastik kapakların kullanılması daha iyidir. Koruyucu eldivenler ellerinizi yanıklardan korumanıza yardımcı olacaktır. 6 litre su ile salatalık turşusu hazırlamanız gerekiyorsa, bileşen sayısını üç kat artırın.
Kavanoz almamanız gerektiğini gösteren 9 işaret
Gelecekte kullanmak üzere lezzetli ve sulu salatalık stoklama fırsatınız olması iyidir. Ama bodrumdaki raflar boşaldı ve gerçekten turşu istiyordum. Mağazaya koşmam gerekiyor. Aşağıdaki dokuz işaret size seçilen ürünün kalitesiz ve hatta tehlikeli olduğunu söyleyecektir.
- Bulutlu tuzlu su. Pişirme teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir.
- Deforme olmuş meyveler. Buruşuk ve lekeli, içerikten tasarruf etmeye karar veren üreticinin sahtekarlığını gösterir.
- Çok parlak renk.“Kimyasalların” varlığını gösterir. Isıl işlem uygulandığında “yeşillikler” biraz solar.
- İşaretleme. Ürünün kalitesizliği, kapakta değil etiket veya çıkartmada belirtilen son kullanma tarihi ile gösterilir.
- Üretim tarihi. Eğer bu aylar kış aylarıysa, hazırlanmasında sera sebzeleri kullanılmış demektir. İçerebilirler çok sayıda nitratlar
- Şişmiş kapak. Bu, kapta fermantasyon işlemlerinin zaten tüm hızıyla devam ettiğini ve ürünün bozulduğunu gösterir.
- Şüpheli kompozisyon. Bileşiminde koruyucuların, boyaların ve diğer kimyasal katkı maddelerinin bulunması vücuda faydalı değildir.
- Açılırken ses geliyor. Kapağı açarken karakteristik bir patlama sesi yoksa, kap sıkıca kapatılmamıştır.
- Hoş olmayan koku. Kavanozdan gelen hoş olmayan ve keskin bir "kehribar", ürüne zarar geldiğini gösterir.
Ev hanımlarının becerilerini teorik ve pratik temelde düzenli olarak güçlendirmeleri gerekir. Kış için salatalık turşusu, hazırlıkların en önemli bileşenidir ve deneme için geniş fırsatlar sağlar. deniyorum farklı varyantlar Gelecekte aile hazinesi haline gelecek ve nesilden nesile aktarılacak tarifler bulabilirsiniz.
Yazdır
Salatalıkların kendisi, özellikle olgunlaşmış meyveler söz konusu olduğunda, keskin tadıyla ayırt edilmez. Onlara daha zengin bir tat vermek için insanlar onları turşu haline getirmek için birçok tarif buldular.
Salatalıkların kalori içeriği her bir özel yönteme bağlı olacaktır. Ortalama olarak 100 gram ürün başına 16 kcal vardır.
Kavanozlarda kış için salatalık - adım adım fotoğraf tarifi
Salatalık turşusu sorumlu ve uzun bir süreçtir. Salatalıkların çıtır ve lezzetli olması için size aşağıdaki konserve tarifi sunuyoruz.
Pişirme süresi: 3 saat 0 dakika
Miktar: 10 porsiyon
İçindekiler
- Salatalık: 10 kg
- Dereotu: 4-5 demet
- Tatlı biber: 2 kg
- Sarımsak: 10 baş
- Tuz, şeker: her biri 2 çay kaşığı kavanoz başına
- Öğütülmüş biber: tatmak
- Sirke: 2 yemek kaşığı. l. porsiyon başına
Pişirme talimatları
Kış için kavanozlarda çıtır salatalık tarifi
Önerilen tarif, salatalıklara özel, orta derecede baharatlı bir tat vermenizi sağlarken, salatalıklar gevrek özelliklerini kaybetmez.
Kışın çıtır salatalıkları kaplamak için gerekli:
- salatalık - 5 kg;
- bir acı biber;
- yaban turpu kökü;
- sarımsak başı;
- 10 karanfil;
- yenibahar ve karabiber - her biri bir tatlı kaşığı;
- 6 yaprak Defne yaprağı;
- maydanoz ve dereotu şemsiyesi;
Pişirmek için turşu ihtiyacın olacak:
- 1,5 litre su;
- 25 gr. sirke %9;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra.
Koruma süreci:
- 3 adet bir buçuk litrelik cam kavanozu sterilize edin.
- Tüm baharatları eşit parçalara her kavanoza koyun. Acı biberin çekirdekleri çıkarılmalı, yaban turpu doğranmalıdır.
- Salatalıkları yıkayıp uçlarını kesin. Bunları büyük bir kaba aktarın ve soğuk suyla doldurun. 2 ila 4 saat bekletin.
- Bu sürenin sonunda salatalıkları kaptan çıkarın ve boyutlarına göre sıralayarak kavanozlara koyun.
- Ayrı bir kapta kaynar su hazırlayın, ardından salatalıkların üzerine dökün ve üstünü kapaklarla kapatın.
- Isınmak 10 dakika sürer. Suyu tekrar tavaya dökün, şekeri ve tuzu ekleyin.
- Salamura hazırlanırken ayrı bir tavada sterilizasyon için ikinci bir porsiyon su hazırlamanız gerekir. Ayrıca salatalıklı kavanozlara dökülür, 10 dakika ısınmasına izin verilir ve süzülür.
- Salamura kaynadığında kavanozları dökmeleri gerekir, ancak önce sirkeyi onlara dökmeniz gerekir.
- Kavanozların sarılıp karanlık bir yere konulması gerekiyor.
Sizi kış için lezzetli çıtır salatalık tarifi videomuzu izlemeye davet ediyoruz.
Kış için litrelik kavanozlara salatalık nasıl kapatılır
Bu yöntem buzdolabındaki büyük kavanozları sevmeyen küçük bir aile için uygundur.
Böyle bir koruma için stoklamanız gerekiyor:
- küçük salatalıklar;
- 2 l. su;
- iki yemek kaşığı. l. Sahra;
- dört yemek kaşığı. l. tuz.
Kalan bileşenler hesaplanır bir litrelik kavanoz için:
- 1 baş sarımsak;
- üç kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
- 1/4 yaban turpu yaprağı;
- yarım meşe yaprağı;
- dereotu şemsiyesi;
- 6 bezelye yenibahar ve karabiber;
- bir kavanoza bir kırmızı biber, ancak yalnızca 1 veya 2 cm'ye eşit bir parça konur;
- bir çorba kaşığı sirke% 9.
Koruma süreci kış için salatalık
- Salatalıklar yıkanır ve suyla doldurulacak derin bir kaba konur.
- Bankalar iyice yıkanır ve sterilize edilir. Ayrıca kapakları da hatırlamanız gerekiyor, ayrı bir kapta kaynatılmaları gerekiyor.
- Bütün baharatları karıştırın.
- Sterilizasyon için suyun hazırlanması.
- Önce her kavanoza baharatları, ardından salatalıkları koyun, kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 15 dakika ısınmaya bırakın.
- 15 dakika sonra sıcak suyu dikkatlice boşaltıp ocağa koyun ve kaynattıktan sonra tuz ve şekeri ekleyin.
- Her kavanoza sirke dökün ve tuzlu suyla doldurun.
Geriye kalan tek şey onu sarmak, sarmanın kalitesini kontrol etmek için ters çevirmek ve daha fazla sterilizasyon için bir battaniyeye sarmak.
Kış için kavanozlarda salatalık turşusu - adım adım tarif
Aşağıdaki tarif, eşsiz tadı ve hoş çıtırlığıyla ailenizi şaşırtacak. Bu tarife göre kış için salatalık turşusu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- küçük salatalıklar;
- 2 defne yaprağı;
- 2 diş sarımsak;
- 4 siyah ve yenibahar bezelye;
- 1 çay kaşığı hardal tohumu;
- iki frenk üzümü yaprağı;
- dereotu şemsiye
Marine için ihtiyacın olacak:
- 6 yemek kaşığı. Sahra;
- 3 yemek kaşığı. tuz;
- 6 yemek kaşığı. sirke %9.
Hazırlanmak Bu salatalıkları kış için birkaç adımda yapabilirsiniz:
- Tüm baharatları homojen bir karışım halinde karıştırın.
- Dereotu şemsiyesini ve frenk üzümü yapraklarını doğrayın.
- Salatalıkları iyice durulayın, her iki taraftan kuyruklarını kesin ve derin bir kaba koyun. Suyla örtün ve 2 saat bekletin.
- Kavanozları hazırlayın, yıkayın ve sterilize edin.
- Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynadığı anda salatalık kavanozlarına dökebilirsiniz.
- Kavanozların dibine baharat ve salatalık koymanız gerekiyor.
- Oraya şekeri ve tuzu dökün ve sirkeyi dökün.
- Kaynattıktan sonra suyun bir süre dinlenmesine ve soğumasına izin verilmeli ve ancak bundan sonra kavanozlara doldurulmalıdır.
- Sterilizasyon için doldurulmuş kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin, üzerini örtün ve 15 dakika pişmeye bırakın. Kabın dibine havlu koymayı unutmayın.
- 15 dakika sonra kavanozlar sarılır.
Salatalık turşusu kışa hazır!
Sirkesiz kavanozlarda kış için salatalık turşusu
Salatalıkların kışın korunması için önerilen seçenek, sirke veya başka asit kullanımını içermez.
Bu tarif için bunlara ihtiyacınız olacak ürünler:
- 2 kilogram salatalık;
- 2,5 litre su;
- 110 gram tuz;
- 2 yaban turpu yaprağı;
- Her biri 15 kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
- 5 ceviz yaprağı;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- 2 bakla acı biber;
- 1 yaban turpu kökü.
İşlem konserve şuna benzer:
- Salatalıklar yıkanır ve suyla daha fazla doldurulması için derin bir leğene konur. Yeni toplanmışlarsa, ıslatma prosedürü atlanabilir.
- 2-3 saat sonra suyu boşaltın ve salatalıkları yıkayın.
- Yaban turpu ve acı biberleri öğütün.
- Yeşillik katmanlarını, doğranmış yaban turpu ve biberi, salatalıkları, ardından yaban turpu, biber ve salatalık ile daha fazla yeşillikleri büyük bir tencereye katlayın. Son katman yapraklar olmalıdır.
- Ayrı bir kaba soğuk su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Hazırlanan dolgu, salatalık katmanlarını otlarla kaplamak, bir kapakla kapatmak ve 5 gün boyunca basınç altında tutmak için kullanılır.
- 5 gün sonra salamura bir tencereye dökülür, tüm baharatlar çıkarılır ve salatalıklar iyice yıkanır.
- Önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirilirler.
- Marine edip en üste dökün ve 10 dakika bekletin.
- 10 dakika sonra tekrar boşaltmanız ve kaynaması için ateşe vermeniz gerekir.
- Kaynayınca kavanozlara dökün ve ağzını kapatın.
Sirke ile kavanozlarda salatalık nasıl kapatılır
Salatalıkların kışın korunması için önerilen seçenekte sirke kullanıldığı ve tüm bileşenlerin 3 litrelik kavanoz oranında alındığı varsayılmaktadır.
Bu yöntemi kullanarak korumak için şunları hazırlamanız gerekir:
- küçük salatalıklar;
- 2-3 yemek kaşığı. sirke %9;
- kırmızı acı biber - 2 cm'lik parça;
- 2-3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. Dereotu tohumu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu doğranmış yaban turpu kökü;
- 5 kuş üzümü yaprağı;
- 9 bezelye yenibahar.
Doldurmak için ihtiyacın olacak:
- şeker ve tuz 2 yemek kaşığı. l. her litre sıvı için.
Talimatlar sirkeli kavanozlarda kışa salatalık hazırlamak için:
- Salatalıklar iyice yıkanıp tencereye konur. büyük havza bir gün daha suyla doldurmak için.
- Kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir.
- Her kavanoza baharatlar ve salatalıklar konur.
- Kapaklar ayrı bir tencerede kaynatılır.
- Ortalama olarak üç litrelik bir kavanoz 1,5 litre sıvı gerektirir. Su miktarını hesapladıktan sonra kaynatmak için ateşe koyun.
- Gelecekteki dolgu kaynayınca kavanozları doldurun ve hava kabarcıkları çıkana kadar bekletin.
- Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Doldurmayı kaynatın.
- Kavanozları geniş bir tencereye yerleştirin.
- Her birine sirke dökün ve her kavanozu hazırlanan salamurayla doldurun.
- Kapaklarla örtün ve 5-7 dakika sterilize etmeye bırakın.
- Salatalık kavanozlarını yuvarlıyoruz.
Kış için kavanozlarda salatalık için basit bir tarif
Kış için salatalıkların bu basit tarifi birçok ev hanımı tarafından kullanılıyor, bu yüzden haklı olarak klasik olarak adlandırılabilir.
Malzemelerin oranları üç litrelik bir kavanoz için hesaplanmıştır, bu nedenle gerekirse ürün miktarını ayarlamanız gerekecektir.
Ne istiyorsun hazırlanmak:
- 1,5-2 kg salatalık;
- 5 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
- 2 yaban turpu yaprağı;
- 5 diş sarımsak;
- 1 demet dereotu;
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.
Konserve birkaç adımda gerçekleştirilir:
- Salatalıklar yıkanır, kuyrukları kesilir ve 4 saat soğuk suyla doldurulur.
- Kavanozlar yıkanır ve sterilize edilir.
- Kapaklar suda kaynatılır.
- Yeşiller ayıklanıp doğranır.
- Yaban turpu hariç tüm baharatlar her kavanoza konur.
- Salatalıklar baharatların üzerine konur ve yaban turpu yapraklarıyla kaplanır.
- Önceden kaynatılmış suya şeker ve tuz eklenir.
- Salatalık kavanozlarına döküp yuvarlıyorlar.
Bir ay sonra salatalıklar servis edilebilir.
Kış için kavanozlarda salatalık ve domates - lezzetli bir tarif
Çeşitli yemekleri sevenler için bu yöntem mükemmeldir. Tüm bileşenler litrelik kavanoz başına belirtilmiştir.
Bu yöntemi kullanarak salatalık ve domatesleri kışın korumak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gram salatalık;
- 400 gram domates;
- 1 acı biber;
- kırmızı biber - tatmak;
- birkaç dal taze dereotu;
- 3 diş sarımsak;
- 1 yaban turpu yaprağı;
- 2 defne yaprağı;
- 3 yenibahar bezelye;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 1/2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke% 9.
Konserve salatalıklı domatesler birkaç adımda gerçekleştirilir:
- Salatalık ve domatesler iyice yıkanır. İyi tuzlama için her domatesin sap kısmını delin.
- Kapları hazırlayın, yıkayın ve sterilize edin.
- Kapakları ayrı bir tencerede kaynatın.
- Her kavanoza katmanlar halinde yerleştirin: baharatlar, sapsız salatalık, domates.
- Boşlukları önlemek için döşeme çok sıkı yapılmalıdır. Kıyılmış salatalık halkalarıyla kapatabilirsiniz.
- Tavaya su dökün ve ateşe verin.
- Kavanozlara şeker ve tuz ekleyin ve kaynar su dökün.
- Büyük bir tencereye bir havlu koyun ve kavanozları 10 dakika sterilize etmeye ayarlayın.
- Kavanozları çıkarıp yuvarlıyoruz.
Kış için salatalık ve domates - video tarifi.
Hardallı kavanozlarda kış için salatalık
Hardalla korunmuş kışlık salatalıklar hem evde hem de bodrumda iyi bir şekilde saklanır. Aromatik ve keskin bir tada sahiptirler.
Bu yöntemi kullanarak salatalıkları korumak için şunları hazırlamanız gerekir:
- küçük salatalıklar;
- 100 ml sirke %9;
- 5 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.
- 2 diş sarımsak;
- bir dereotu şemsiyesi;
- 1/4 havuç;
- 0,5 çay kaşığı hardal.
Tüm süreç birkaç adımda gerçekleştirilir:
- Salatalıklar yıkanır.
- Kavanozlar hazırlanır, yıkanır ve sterilize edilir.
- Üstüne hardal konur.
- Suya tuz, şeker ve sirke eklenir ve kavanozlar bu turşuyla doldurulur.
- Kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha sterilizasyon için kavanozlar büyük bir tencereye yerleştirilir.
- Kavanozları çıkarın ve onları yuvarlayabilirsiniz. Hardallı kışa yönelik baharatlı salatalıklar hazır!
Kış için salatalıkları kavanozlara kapatmanın soğuk bir yolu
Bugün kışa salatalık hazırlamanın birçok yolunu bulabilirsiniz, ancak biz bu inceliğin en basit versiyonunu sunuyoruz - soğuk yöntem.
Tüm malzemeler 3 litrelik bir kavanoza göre alınır.
- küçük pürüzsüz salatalıklar;
- 1,5 litre su;
- 3 yemek kaşığı. tuz;
- 5 adet karabiber;
- bir baş sarımsak;
- iki defne yaprağı;
- 2 yaprak kuş üzümü, yaban turpu ve tarhun.
İşin yürütülmesi bu plana göre:
- Salatalıklar yıkanır.
- Kavanozlar sterilize edilir.
- Her kavanoza baharatlar ve salatalıklar konur.
- Kavanoza su dökün ve hemen boşaltın; böylece doldurulacak doğru su miktarını bileceksiniz.
- Üzerine tuz ekleyip kavanozları tekrar doldurun.
- Bunları naylon kapaklarla kapatın ve mahzene yerleştirin.
2 ay sonra tatmaya başlayabilirsiniz.
Tüm ev hanımlarına İyi bir ruh haliniz olsun! Bugün salatalık turşusu tarifi yazıyorum. Evet, sadece bir tarif değil, aynı anda üç tarif, böylece damak tadınıza uygun olanı seçebilirsiniz. Pek çok farklı tarif var, bunlar şeker, tuz, asit miktarı, baharat ve şifalı otların bileşimi bakımından farklılık gösteriyor. Tarifi her zaman beğeninize göre ayarlayabilirsiniz.
Ekşi seviyorsanız daha fazla sirke ekleyin; daha baharatlı istiyorsanız daha fazla sarımsak, yaban turpu, hardal ekleyin. Ve bazı insanlar salatalık turşusunun sadece çıtır olmasını değil aynı zamanda tatlı olmasını da sever. Bu durumda şeker miktarını biraz artırabilirsiniz. Salatalık turşusuna sarımsak ve dereotu eklemelisiniz - bunlar, onsuz elde edemeyeceğiniz iki temel katkı maddesidir. lezzetli hazırlık. Gerisi sizin zevkinize kalmış.
Salata çeşitleri yerine salatalık turşusunu tercih etmeniz çok önemli. Turşulandığında iyi davranacak salatalıklar siyah sivri! Korumak için pürüzsüz salatalık veya beyaz sivilceli salatalık kullanmayın.
Kavanozları karbonatla yıkadığınızdan emin olun, bu amaçlar için kimyasal kullanmayın. Konserve için iyotlu tuz kullanamazsınız, yalnızca normal kaya tuzu veya deniz tuzu kullanabilirsiniz.
Muhafaza etmeden önce salatalıkları yıkadığınızdan, uçlarını kestiğinizden ve 2-5 saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Bu ön ıslatma, bitmiş ev yapımı ürünün gevrek ve sağlam olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır. Diğer her şeyi tarifte yazıldığı gibi yapın. Gerekirse yorumlarda soru sorun.
Hardal tohumu ile salatalık turşusu tarifi
Bu tarife göre salatalıklar çok aromatik, gevrek, orta derecede ekşi ve baharatlı çıkıyor. Hazırlanmanın zorluğu ortalamadır. Eğer deneyimli bir ev hanımıysanız bu salatalıkları rahatlıkla turşu haline getirebilirsiniz. Bu, konservelemeyle ilgili ilk deneyiminizse, salatalık turşusu tarifinde açıklanan tüm talimatları izleyin ve mükemmel bir sonuç elde edin.
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
- salatalıklar
- dereotu şemsiye
- yeşil dereotu sapı
- sarımsak - 3-4 diş
- frenk üzümü yaprağı - 1-2 adet.
- defne yaprağı - 1-2 adet.
- hardal tohumu - bir tutam
- karabiber - 5-6 adet.
1 litre suya marine etmek için:
- dereotu yeşillikleri - 2 dal
- dallı dereotu şemsiyeleri - 1 adet.
- frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
- karabiber - 3 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- sirke %9 - 100 ml
Pişirme metodu:
1. Kavanozları sodayla yıkayın ve sterilize edin. Bunu "Buhar" modunda bir çoklu pişirici kullanarak yapmak uygundur. Kavanozları 10-15 dakika buharda pişirin. Kapakları 5 dakika kaynatın.
2. Salatalıkları gıcırdayacak ve üzerinde hiçbir kalıntı kalmayacak şekilde iyice yıkayın. beyaz plak. Turşu için "doğru" salatalıkları almayı unutmayın - siyah dikenlerle kuyruklarını kesin.
3. Yeşillikleri durulayın. Sterilize edilmiş her litrelik kavanoza, alt kısımdaki sapla birlikte bir dereotu şemsiyesi yerleştirin. Kolaylık sağlamak için sapı bir halka şeklinde yuvarlayın. Ayrıca bir dal yeşil dereotu, 3 diş sarımsak, 1-2 kuş üzümü yaprağı, 1 adet ekleyin. defne yaprağı (küçükse 2 adet kullanabilirsiniz), birkaç adet karabiber, bir tutam hardal tohumu.
4. Kavanozları kapaklı otlarla kapatın ve salamurayı pişirmeye başlayın. 3 litrelik kavanozlar için yaklaşık 2 litre su almanız gerekir. Suyu kaynatın, birkaç kuş üzümü yaprağı, dereotu, dereotu şemsiyesi, karabiber atın. Miktar isteğe bağlıdır, her biri birkaç parçadır. Yeşiller turşuyu daha lezzetli hale getirecek. Et suyunu yaklaşık 5 dakika kaynatın. Bundan sonra yeşillikler atılabilir.
5. Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin. Ortaya çıkan suyu (yeşillikler olmadan) salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin.
6. Kaynamakta olduğu tavaya suyu boşaltın. Bunu yapmak için delikli bir kapak kullanılması uygundur. Her litre suya 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve tuz, 100 ml sirke. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar turşuyu kaynamaya bırakın.
7. Turşuyu salatalıklı kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca vidalayın (veya kapaklar vidalı değilse bir anahtarla sarın). Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
8. Salatalık turşusu baharatlı, ekşi ve çıtır olur. Dereotu ve sarımsak aroması onları çok lezzetli kılar. Bu tarifi kullanarak salatalık turşusu yapmayı deneyin, pişman olmayacaksınız.
Küçük salatalıklar büyüklere göre daha gevrek ve yoğundur.
Büyükanneninki gibi salatalık turşusu tarifi
Bu salatalık turşusu tarifinde farklı baharatlar (önceki tarife kıyasla) ve daha fazla şeker kullanılıyor, bu nedenle tadı farklı, daha tatlı olacak. Buradaki çıtırtı da harika olacak.
2 litrelik kavanoz için malzemeler:
- defne yaprağı - 1-2 adet.
- karanfil - 3 adet.
- hardal tohumu - bir tutam
- yenibahar bezelye - 3 adet.
- kişniş fasulyesi - 1/3 çay kaşığı.
- soğan - halkalı 3 daire
- havuç - 3 dilim
- küçük domates - 1 adet.
- sarımsak - 4 diş
- dolmalık biber - 1 halka
- dereotu şemsiyesi - 1-2 adet.
1 litre suya tuzlu su:
- tuz - 2 yemek kaşığı. slayt ile
- şeker - 4 yemek kaşığı. slayt ile
- sirke %70 - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Salatalıkları iyice durulayın, kuyruklarını kesin ve en az 2 saat soğuk suda bekletin.
2. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Baharatları iki litrelik sıcak bir kavanoza koymaya başlayın. İlk önce küçük olanları koyun: 1-2 adet. defne yaprağı, 3 karanfil, bir tutam hardal tohumu, yenibahar - 3 adet. ve kişniş.
3. Soğan halkalar halinde kesin ve 2 litrelik bir kavanozun üzerine birkaç halka yerleştirin. Ayrıca havuçları dilimler halinde kesin ve 3 parça ekleyin. 4 diş sarımsağı dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun. dolmalık biber halkalar halinde kesin. Bir halkayı bir kavanoza yerleştirin. Kesinlikle bir dereotu şemsiyesi eklemeniz gerekir (şemsiyeler küçükse, o zaman birkaç tane).
Kavanozun dibine bir adet küçük domates koyun; salamuraya özel bir tat katacaktır.
4. Kavanozları salatalıklarla doldurun. Genellikle daha büyük salatalıklar tabana, küçük salatalıklar ise üstüne yerleştirilir.
5. Suyu kaynatın. Kavanozların üstüne dikkatlice kaynar su (bir kupa kullanabilirsiniz) dökün.
Kavanozların patlamasını önlemek için metal bir standın üzerine koyun veya ince bir bıçak kullanın.
6. Kavanozları sterilize edilmiş sıcak kapaklarla kapatın ve 5 dakika bekletin. Bu süre zarfında salatalıklar sterilize edilecek ancak pişirilmeyecektir.
7. Kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın. Ne kadar su aldığınızı ölçün. Her litre suya 2 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 4 yemek kaşığı. Sahra. Salamurayı ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan salamuraya 1 çay kaşığı sirke dökün. 1 litre su için. Isıyı kapatın ve elde edilen turşuyu salatalıkların üzerine kapağa kadar dökün.
8. Kapakları bir anahtarla sarın veya vidalı kapakları iyice sıkın. Kavanozları ters çevirin (çok sıcak olduklarını unutmayın) ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Kavanozları bir havluya veya battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
9. Salatalıklar hazır, depoya koyun. Ve kışın zevkle çıtır çıtır.
Domates soslu salatalık turşusu tarifi
Salatalıkları sadece salamurada değil, domates salçası ilavesiyle marine ederseniz, böyle bir preparatın tadı muhteşem olacaktır. Bu tarifi deneyin ve olanları yazın.
İçindekiler:
- salatalıklar
- soğan
- sarımsak
- şemsiye ile dereotu dalları
1 litre suya marine etmek için:
- domates salçası - 150 gr.
- sirke %9 - 2 yemek kaşığı.
- tuz - 1 yemek kaşığı.
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- öğütülmüş karabiber - bir tutam
Pişirme metodu:
1. Salatalıkları yıkayın, kesin ve birkaç saat soğuk suda bekletin.
2. Doldurmayı hazırlayın. Salça az miktarda suyla seyreltin, kalan suyu ekleyin. Domates sosuna tuz ve şekerin yanı sıra öğütülmüş karabiber ekleyin. 1 litrelik bir kavanozu doldurmak için yaklaşık 350-400 ml suya ihtiyacınız olacaktır. Ancak kesin olarak söylemek imkansız çünkü dolgu miktarı salatalıkların yoğunluğuna bağlı olacaktır.
3. Salamurayı ateşe koyun ve kaynatın. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
4. Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin. Kavanozları sodayla yıkayın. Temiz kavanozların dibine soğan ve sarımsağı (altını kaplayacak şekilde) ve bir tutam dereotu koyun. Salatalıkları sıkıca paketleyin. Dilerseniz salatalıkları kalın dilimler halinde kesebilirsiniz.
5. Salatalıkların üstüne kaynar domates sosu doldurun. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ancak yuvarlamayın.
6. Su ısıtıcısındaki suyu önceden ısıtın. Büyük bir tencerenin altına birkaç kat gazlı bez veya bez yerleştirin. Salatalık kavanozlarını bu tavaya yerleştirin (kavanozları kaynar sudan indirmek ve çıkarmak için özel bir cihaz kullanmak uygundur). Kavanozları doldurun sıcak su omuzlara kadar. Salatalıkları sterilize etmek için ateşe koyun. Su kaynadıktan sonraki süreyi sayın.
Litrelik kavanozların 20 dakika, iki litrelik kavanozların - 25 dakika, üç litrelik kavanozların - 30 dakika sterilize edilmesi gerekir.
7. Salatalık turşusunu sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
8. İşte bu kadar, domates soslu salatalıklar hazır. Afiyet olsun!
Bu tarife göre salatalık turşusu yapın ve elde ettiğinizi yazın. Veya yorumlarda tariflerinizi önerin. Okuyucularımızın deneyimi çok önemli ve değerlidir!
