Evde mayonez nasıl yapılır? Evde bir blender kullanarak mayonez. Lenten beyaz fasulye mayonezi. Ev yapımı tarif
Selamlar arkadaşlar! Bugünkü hikayem mikser kullanarak hazırladığım ev yapımı bütün yumurtalı mayonez hakkında.
Sizi temin ederim, tarif çok çok basit - eğer bir mikseriniz varsa, o zaman her şey kesinlikle işe yarayacaktır.
Mayonezi çırpmak için yüksek bir kap almak daha iyidir, ancak karıştırıcı çırpıcıların zorluk çekmeden içine sığması için. Bu amaçla eşimin çay içmeyi sevdiği yarım litrelik kupasını başarıyla kullanıyorum. Kocanız için endişelenmeyin; onda bu kupalardan her renkten birkaç tane var... hayır, gökkuşağı değil, burada başka çağrışımlar da var.
Peki, mikserli ev yapımı mayonez hakkında o zaman. İki günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz ve sözde fırında herhangi bir şey pişirmeye uygun değildir (teorik olarak, ancak neredeyse her şeyi denemek bir şekilde imkansız - bugün deneyeceğim, sonra rapor edeceğim) geri), yalnızca salatalar vb. için.
Ev yapımı mayonez oluşturmak için ihtiyacımız olan: mail: :
- 1 yumurta (evet hem sarısı hem beyazı) oda sıcaklığında
- 1 su bardağı (200-250 ml) kokusuz ayçiçek yağı
- 0,5 çay kaşığı hardal (Ben genelde kuru kullanıyorum)
- 0,5 çay kaşığı şeker
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 1-1,5 çay kaşığı sirke %6 (Hayatım boyunca elma sirkesi kullandım)
Bir mikser kullanılarak hazırlanan ev yapımı mayonez:
- Yumurtayı yıkayın ılık su ve ısınıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bir süre bekletin.
- Yumurta sarısına zarar vermemek için yumurtayı dikkatlice kuru bir kaba kırın.
- Aynı kaba şeker, tuz, hardal ve sirke ekleyin.
- Yumurta sarısının başına yaklaşık yarım çay kaşığı bitkisel yağ dökün (soğuk da olmamalıdır).
- Mikseri bu konuya batırıyoruz ve en yüksek hızda çırpmaya başlıyoruz. Bir emülsiyon oluşumu başlamalıdır - opak "mayonez" renginde sıvımsı bir madde.
- Şimdi kırbaçlamayı bırakmadan, küçük porsiyonlarda 8-10 adımda yağ ekleyin. Yağ ne kadar fazla olursa mayonez o kadar kalın olur.
- Mikser kullanarak ev yapımı mayonez yapmak maksimum birkaç dakika sürer. Hacmi 250-280 ml'dir. Daha fazla mayoneze ihtiyacınız varsa ürün miktarını iki katına çıkarın.
Ev yapımı mayonezi bir mikser ile hazırlamak çok kolaydır ve bir blender ile artık zor değil, ancak bir blender için biraz farklı bir teknoloji var, ancak başka bir zaman daha fazlası var.
Bu mayonez her türlü yemeğin, özellikle de sebze yemeklerinin soslanması için çok iyidir. Hatırlayın, çok uzun zaman önce bahsetmiştim
Ülkemizdeki çoğu insanın en sevdiği sos sizce hangisi? Bu doğru, mayonez! Tek bir salata onsuz yapamaz; et içinde marine edilir ve sade bir şekilde servis edilir. farklı yemekler. Ailemizde kaşıkla yediğimizi söyleyemem ama her zaman buzdolabında bulundururuz.
Ve mağazadan satın alınan mayonezde kaç farklı katkı maddesi ve lezzet arttırıcının bulunduğunu hiç dikkat ettiyseniz, muhtemelen bu sosu evde nasıl hazırlayacağınızı düşünmüşsünüzdür. Ve aslında bunda karmaşık bir şey yok. Artık neredeyse herkesin bu konuda bize yardımcı olacak karıştırıcıları veya karıştırıcıları var.
Sosun ortaya çıkması için bazı kurallara uymalısınız. Tüm malzemeler aynı oda sıcaklığında olmalıdır. Damak zevkinize göre baharat, sarımsak veya otlar eklemeyi deneyin. Böylece her seferinde yeni ve çok lezzetli bir sos elde edeceksiniz.
Bir blender kullanarak evde Provence mayonezi
Klasik Provençal her zaman ile hazırlanır. Bu tarifte çiğ yumurta kullanıldığı için bundan %100 emin olmalısınız. Malzemelerin aynı sıcaklıkta olması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle oda sıcaklığına soğumaları için buzdolabından önceden çıkarın.
İhtiyacımız olacak:
- yumurta - 1 adet;
- rafine ayçiçek yağı - 300 ml;
- hardal - 0,5 çay kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- limon suyu- 1,5 yemek kaşığı.
Hazırlık:
1. Yumurtayı, sarısının yayılmaması için blender kabına dökün. Üzerine tuz, şeker, hardal ve limon suyunu ekleyin. Ayrıca bitkisel yağı dikkatlice dökün.
2. Bir daldırma blenderi alın ve kabın içine, tabana değecek ve yumurtanın kendisi de başlığın merkezinde olacak şekilde yerleştirin. Ve ancak bundan sonra hemen en yüksek güçte yenmeye başlarız.
Kütlenin alt kısmı beyazlaşmaya başladığında, tüm malzemeleri karıştırarak blenderi yavaş yavaş kaldırın.
Mayonez kalın, açık sarı ve çok lezzetli olmalı!
Lenten beyaz fasulye mayonezi. Ev yapımı tarif
Mayonezde yumurta kullanılmazsa genellikle sütle değiştirilir. Ancak Lent sırasında lezzetli bir şeyler de istersiniz, bu yüzden kurtarmaya gelirler çeşitli tarifler En sevdiğiniz sosun yerine en lezzetli ve basit alternatifi yapmanıza yardımcı olacak. Tabii ki tadı mağazadan satın alınan sostan biraz farklı olacaktır, ancak yine de çok lezzetli mayonez Gerektiğinde diğer seçeneklerin yerini kolayca alabilecek!
İhtiyacımız olacak:
- kendi suyunda beyaz fasulye - 1 kutu (400 g);
- bitkisel yağ - 300 ml;
- şeker - 0,5 çay kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- hardal - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı.
Hazırlık:
1. Bir kutu fasulye açın ve içindeki sıvıyı boşaltın. Fasulyeleri bir blender kasesine aktarıp doğramaya başlıyoruz.
Bu süreçte tuz, şeker, hardal ekleyin. Ayçiçek yağını sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün.
2. Sonunda limon suyunu dökün ve mayonezi tekrar çırpın.
Limon suyu yerine bir yemek kaşığı sirke kullanabilirsiniz.
Tüm hazırlık sizi 5 dakikadan fazla sürmeyecek! Kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayın.
Klasik ev yapımı mayonez tarifi
Hazırlanması beş dakikadan fazla sürmeyecek başka bir basit tarif. Çiğ yumurtaya dayanmaktadır. Ve kanıtlanmış ürünleri kullanmaya değer olduğunu bir kez daha tekrarlayacağım çünkü Hakkında konuşuyoruz sağlığımız hakkında.
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu çok çok önemli. Bu anı kaçırmayın.
İhtiyacımız olacak:
- yumurtalar - 1 adet;
- kokusuz bitkisel yağ - 200 ml;
- şeker - 0,5 çay kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- elma sirkesi %6 - 2 yemek kaşığı.
Hazırlık:
1. Kaseye bitkisel yağı dökün ve içine bir tavuk yumurtası ekleyin.
Önemli! Kırılırken sarısı yayılmamalıdır.
Daha sonra hemen tuz, şeker ve sirke ekleyin.
2. Çırpmaya başlayın. Ancak burada bir nüans var. Blender aparatını taktıktan sonra doğrudan yumurta sarısının üzerine, sonuna kadar (kasenin dibine) indiriyoruz.
Ve hemen en yüksek güçte atmaya başlayın. Beyaz bir emülsiyon göründüğünde (aşağıdaki fotoğraftaki gibi), blenderi biraz kaldırabilirsiniz.
Bir sonraki katmanı bir blender ile karıştırın ve tekrar biraz kaldırın ve en üste kadar bu şekilde devam edin.
Kütle kalınlaştığında, yağın mayoneze iyice karışması için herhangi bir kurala uymadan çırpmaya devam edebilirsiniz.
Onu sos teknesine aktarıp masaya servis ediyoruz!
Basit bir tarifle hardalsız en lezzetli sos
Alıştığımız klasik mayonezin hardal içermesine rağmen sostaki tadı çoğu kişi tarafından beğenilmiyor. Bu nedenle pişirme sırasında güvenle dışarıda bırakabilirsiniz. Limon suyu gerekli ekşiliği katacak ve her şey çok lezzetli ve uyumlu olacak!
İhtiyacımız olacak:
- yumurta - 1 adet;
- ayçiçek yağı - 200 ml;
- yarım limon suyu;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
1. Temiz, yıkanmış bir yumurtayı blender kabına kırın. Düşük hızda atmaya başlayın.
2. Daha sonra ayçiçek yağını küçük parçalar halinde dökün. Yani biraz döktük, çırpmaya devam ettik, sonra biraz daha döküp tekrar çırptık.
3. Bir sonraki adım sosa limon suyu eklemektir. Limonu önceden ıslatırsanız soğuk su, o zaman suyunu sıkmak çok daha kolay ve basit olacaktır. Blender ile çalışmaya devam ediyoruz.
4. Sonunda tuz ve şekeri ekleyin, tekrar çırpın, işte bu kadar!
Blender ile 5 dakikada yumurtasız sütlü doğal ve sağlıklı mayonez
Çiğ, ısıl işlem görmemiş yumurta kullanmanın korkutucu olduğu durum budur. Sütle değiştirilebilirler. Mayonezin kıvamı daha az koyu olacak, ancak tadı aynı derecede parlak ve zengin kalacaktır. Bu sosu herkes yiyebilir. Ve kesinlikle hoşuna gidecek!
İhtiyacımız olacak:
- süt - 150 ml;
- bitkisel yağ - 150 mi;
- hardal - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 2-3 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz.
Hazırlık:
1. Sütü ve bitkisel yağı blender kasesine dökün, bu sıvı bileşenler tamamen karışıncaya kadar her şeyi bir blender ile çırpın. Bu yaklaşık 1 dakika sürecektir.
2. Karışıma hardalı ve tuzu ekleyip 1-2 dakika çırpmaya devam edin.
3. Sonunda bir çorba kaşığı limon suyunu dökün. Yaklaşık iki dakika kadar blender ile çalışmaya devam edin. Daha sonra mayonezi bir saklama kabına dökün ve buzdolabına koyun. İlk başta sıvı ekşi kremaya benzer bir kıvama sahip olacaktır. Ancak buzdolabında birkaç saat geçirdikten sonra biraz koyulaşacaktır.
Evde yumurtasız yağsız mayonez nasıl yapılır?
Başka bir harika yumurtasız mayonez tarifi. Sosu kalınlaştırmak için nişasta kullanın. Hızlı, basit ve ucuz! Hızlı bir Lenten sosu için mükemmel bir seçenek.
Sadece ayçiçek yağını değil, zeytinyağıyla da birleştirebilirsiniz. Tek şey, toplam yağ miktarının% 25'inden fazla olmamasıdır, aksi takdirde mayonezin tadı acı olabilir.
İhtiyacımız olacak:
- nişasta - 1 yığın yemek kaşığı;
- küçük ayçiçeği - 200 ml;
- su - 150 mi;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- hardal - 1 çay kaşığı;
- sirke %9 - 0,5 yemek kaşığı.
Hazırlık:
1. Bir tencereye 100 ml su dökün ve kaynatın. Kalan suyu nişastayla karıştırın.
Ocaktaki su kaynayınca içine nişastayı dökün ve koyu, şeffaf bir jöle haline gelinceye kadar demleyin.
Çok kalın olmalı.
Ortaya çıkan kütleyi bir blender kabına aktarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
2. Daha sonra nişastaya tuz, şeker, hardal, sirke ve ayçiçek yağını ekleyin.
Bir daldırma blenderi ile önce düşük hızda, hızı maksimuma çıkararak 2-3 dakika çırpın.
Her şey hazır! Mağazadan satın alınan normal mayonez gibi, buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.
Mikserde sirke ile sarısı üzerinde ev yapımı mayonez
Sarısı mayonezi favorilerinizden biri olacak. Hazırlanması kolaydır. Damak zevkinize göre tuz ve şeker ekleyin. Ve gördüğünüz gibi, bir mikser yardımıyla mükemmel, ev yapımı bir sos elde edeceksiniz. Kalın, zengin ve deneyen herkesi memnun edecek.
İhtiyacımız olacak:
- yumurta sarısı - 3 adet;
- ayçiçek yağı - 250-350 ml;
- sirke %9 - 20 ml;
- hardal - 1-2 çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- tatmak için tuz.
Hazırlık:
1. Yumurtaları kırın, beyazlarını sarılarından ayırın. Sarıları şeker ve tuzlayın. Yumurta sarıları açılıncaya kadar birkaç dakika mikserle çırpın.
Bir çimdik tuz ekle. Pişirmenin sonunda tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
2. Yavaş yavaş ayçiçek yağını dökmeye başlayın. Bir önceki kısım sarılarla iyice karıştırıldığında yeni kısmı dökün. Aksi takdirde tereyağı çırpılıp ayrılmayacaktır.
Tarifte 250 ila 350 ml yağa ihtiyaç olduğu belirtiliyor. Mayonezin daha az sıvı olmasını istiyorsanız daha az yağ ekleyin. Daha kalın bir sos için daha fazla yağ kullanın.
3. Hardalı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Sonunda sirke ekliyoruz. Koruyucu görevi görecek, mayoneze ekşilik katacak ve aynı zamanda rengini daha açık hale getirecektir.
Tadına bakın ve ihtiyacınız varsa tuz ekleyin. Bu sos buzdolabında saklanır. En sevdiğiniz yemeklerin yanında servis yapın!
Lenten sosunun yağsız nasıl hazırlanacağına ilişkin video - bunu normal sostan ayıramazsınız
Hem vejetaryenlerin hem de kurallara uyanların yiyebileceği mercimek mayonezi doğru beslenme. Genel olarak, yemeklerinizin yeni lezzet tonlarına bürüneceği sosa mükemmel bir alternatif. Mutlaka deneyin!
Evde haşlanmış yumurta sarısı kullanılarak mayonez nasıl yapılır?
Mayonez hazırlamak için bu seçeneği seviyorum çünkü içindeki sarılar yumuşayana kadar kaynatılıyor. Bu sos, haşlanmış sebzelerden yapılan salatalara iyi gelir. Limon suyu ve hardal sosunuzu lezzetli ve zengin hale getirecektir. Hem çocuklar hem de hamile kızlar tarafından denenebilir. Genel olarak, kendiniz tekrarlamaya değer, tamamen güvenli bir tarif.
İhtiyacımız olacak:
- haşlanmış yumurta sarısı - 4 adet;
- süt - 150 ml;
- bitkisel yağ - 300 ml;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı;
- hardal - 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
1. Sütü çırpma kabına dökün, tuz ve şeker ekleyin. Biraz çırpın ve hemen bitkisel yağı dökün, ürünlerin birbiriyle iyi bir şekilde birleşmesi için her şeyi tekrar çırpın.
Süt ve tereyağı aynı oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Şimdi limon suyunu ekleyin ve tekrar çırpın.
3. Beyazları çatalla yoğurun ve hardalla karıştırın.
Sarıları ve süt-tereyağı karışımını birleştirin. İlk önce her şeyi bir çatalla, ardından bir blender ile karıştırın.
Onu sos teknesine koyuyoruz ve bu lezzetli ve en önemlisi güvenli mayonezle ailenize sürpriz yapmaya hazırlanıyoruz!
senin için toplamaya çalıştım farklı tarifler. Burada herkes kendisi için en iyi seçeneği seçebilir. Sonuçta, onlardan o kadar çok var ki! Bazı insanlar bazı malzemeleri eklerken bazıları tamamen farklı malzemeler ekler. Bazıları mayoneze çiğ yumurta ekleyebilir, bazıları ise buna cesaret edemez. Genel olarak, yemek yaparken eğlenin ve uzun süre aklınızdan çıkmayacak tarifler bulun.
Afiyet olsun!
Herkese selam! Herhangi birini hazırlarken şenlikli masaörneğin, her zaman çok ayrılır çok sayıda mayonez - salataları ve atıştırmalıkları süslemek için. Evde yapabilecekken neden satın alasınız?
Hazırlamak için en fazla 5 dakika harcayacaksınız ve sonuç, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli, hassas bir sos olacak. Ve tarifine yönelik ürünler her zaman mevcut ve basittir. Ve elbette ev yapımı çok daha iyi ve sağlıklıdır. Oraya hiçbir zararlı koruyucu madde eklemeyeceksiniz.
Tek olumsuzluk bu sosu uzun süre saklamanın imkansız olmasıdır. Tipik olarak maksimum raf ömrü 4 gündür. Bu nedenle bu süreyi uzatmak için en taze ürünleri tercih edin. Sonuçta tatil arifesinde önceden hazırlayabilirsiniz.
Mayonezi yumurtalı veya yumurtasız, sütlü, hatta konserve bezelye konservesinden salamurayla yapabilirsiniz. Ne tür mucizeler! Bu hassas ürünü birkaç dakika içinde hazırlamaya çalışın; mağazadan satın alınan ürünü unutacaksınız.
Blender veya mikseriniz yoksa çırpmak için normal bir mutfak çırpma teli kullanın. Sadece biraz daha zaman alacak.
Önemli! Bu sosu hazırlamak için tüm malzemelerin taze ve aynı oda sıcaklığında olması gerekir.
Size en basit ilk seçeneği sunuyorum. Maksimum 2 dakika sonra yemeğinizi tatlandırmak için harika, narin bir sos elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- Yumurta - 1 adet.
- Rafine bitkisel yağ - 250 ml
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Şeker - 1 çay kaşığı
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Yumurtayı bir kaseye kırın. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve yarım limonun bir çorba kaşığı suyunu sıkın.
2. Daldırma blenderini kaseye yerleştirin ve karıştırmaya başlayın yavaş hız sos yeterince kalınlaşana kadar. Zaten kalınlaştığında, daha da yumuşak hale getirmek için blenderi yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirin.
3. Bitmiş mayonezi bir kavanoza aktarın, kapağı kapatın ve buzdolabına koyun. 4 günden fazla saklanmamalıdır. Bu nedenle bozulan ürünü daha sonra atmamak için çok fazla işlem yapmayın.
Mikserli ev yapımı mayonez için klasik adım adım tarif
Bu tarifte hardal ve sirke ekliyoruz. Ben elma kullanıyorum ama siz normal sofra veya şarap da kullanabilirsiniz. Sirke, ev yapımı sosun raf ömrünü 10 güne kadar uzatır, ancak fazla pişirmemek en iyisidir. Ve neden? Benim için çabuk geçiyor ve yeni bir porsiyon hazırlıyorum.
İçindekiler:
- Yumurta - 1 adet.
- Rafine bitkisel yağ - 200 ml
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Şeker - 1 çay kaşığı
- Hardal - 1 yemek kaşığı
- Elma sirkesi – 1 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Yumurtayı hazırlanmış temiz bir kaba kırın. Tuz, şeker ve hardalı ekleyin. Yavaş yavaş bitkisel yağ akışına dökerek bir karıştırıcıyla çırpmaya başlayın.
2. Sos az çok koyulaşınca sirkeyi ekleyip çırpmaya devam edin. Mayonez çok kalınlaşana kadar çırpın. Daha sonra hazırlanan kaseye aktarın. Çok hassas ve lezzetli çıkıyor.
Yumurtasız ve hardalsız mayonez nasıl yapılır
Mayonez yapmanın başka bir yolu. Bu, yumurta veya süt içermeyen hafif yağsız bir sos olacaktır. Hepimiz bazen konserve bezelye veya fasulye kullanırız ve sıvıyı gereksiz yere boşaltırız. Ancak bu tarifte tam olarak ihtiyacımız olan şey bu.
İçindekiler:
- Turşu konserve fasulye veya bezelye - 350 ml
- Şeker - 1 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Kokusuz bitkisel yağ – 150 ml
- Sirke %9 - 2 çay kaşığı
Hazırlık:
1. Konserve bezelye veya fasulyedeki salamurayı, sosu çırpacağınız kaseye boşaltın. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Bir blender ile birkaç saniye karıştırın.
2. Daha sonra bir blender ile çırpmaya devam ederek bitkisel yağı ince bir akıntıya dökün. Sos koyulaşana kadar çırpın. Yeterince kalın değilse biraz daha yağ ekleyip tekrar iyice çırpabilirsiniz.
3. Sosumuz hazır. İstenirse içine sarımsak, hardal veya en sevdiğiniz baharatlar ekleyebilirsiniz. O zaman aynı zamanda hoş kokulu hale gelecektir. İtibaren belirtilen miktar malzemeler 0,5 litre nihai ürün verir.
Mağazadan satın alınan mayonez gibi sütlü mayonez tarifi
Bu seçenek yumurtasız da hazırlanır. Ancak süt seçerken son kullanma tarihine mutlaka bakın. Pastörize edilmiş olanı kullanabilirsiniz ve ardından sos biraz daha uzun süre saklanabilir. Ve tadı mağazadan satın alınmış gibi. Bu yöntemi de deneyin.
Bu arada tarife taze dereotu veya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Et için çok lezzetli bir sos elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- Süt – 100 ml
- Bitkisel yağ - 200 ml
- Limon suyu – 15 ml
- Hardal – 15 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Şeker - 0,5 çay kaşığı
Hazırlık:
1. Sütü bir bardağa dökün ve bitkisel yağı ekleyin. Karışım koyulaşmaya başlayıncaya kadar bir daldırma blenderiyle karıştırın.
2. Sos biraz koyulaşınca tuz, şeker, limon suyu ve hardalı ekleyin. Her şeyi tekrar bir blender ile iyice çırpın. Kelimenin tam anlamıyla 3-4 saniye ve sosumuz tamamen hazır.
3. Çok güzel ve kalın bir mayonez çıkıyor. İsterseniz en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz ve daha da lezzetli hale gelecektir ve mağazadan satın alınanlardan daha kötü olmayacaktır.
Evde Provence mayonezi yapmak
Tanınmış Fransız Provencal'ı aynı prensibe göre ve aynı hızla hazırlanır. Dilerseniz biraz daha hardal ekleyebilirsiniz, bu sizin takdirinize ve zevkinize bağlıdır.
İçindekiler:
- Yumurta - 1 adet.
- Rafine bitkisel yağ - 300 ml
- Hardal - 0,5 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Şeker - 1 çay kaşığı
- Limon suyu - 1,5 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Yumurtayı bir karıştırma kabına kırın. Tuz, şeker, hardal ve 1,5 yemek kaşığı yarım limonun suyunu ekleyin.
2. Şimdi daldırma blenderini kaseye yerleştirin ve karışımı istenilen kalınlığa ulaşana kadar çalkalayın. Bu yaklaşık 2 dakika sürecektir.
3. Provençal'ı kaseden hazırlanan temiz ve kuru kaseye aktarın. Çıktı 200 gram civarındadır. Bu sosu 5-6 gün saklayabilirsiniz ama çok daha çabuk geçeceğini düşünüyorum.
Evde lezzetli mayonezin nasıl yapılacağına dair video
Sonuç olarak sizin için ev yapımı mayonezimizi yapmak için ayrıntılı bir video tarifi seçtim. Tüm süreci net bir şekilde görmenizi, ne kadar kolay ve hızlı olduğunu anlamanızı istiyorum.
İçindekiler:
- Yumurta - 1 adet.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Şeker - 1 çay kaşığı
- Hardal - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş beyaz biber - 0,5 çay kaşığı
- Limon suyu - 1,5 yemek kaşığı
- Kokusuz bitkisel yağ - 300 ml
Artık bunun birkaç saniye içinde yapıldığına ve çok kalın, inanılmaz derecede lezzetli ve hatta mağazadan satın alınandan daha sağlıklı olduğu ortaya çıktığına ikna oldunuz.
Önerilen tüm seçenekleri deneyin ve kendinize en uygun olanı seçin. Ev yapımı mayonez yapmayı en az bir kez denedikten sonra artık mağazadan satın almak istemeyeceksiniz. Kendiniz daha iyi olacak!
İyi günler sevgili arkadaşlar. Blogda yeni bir “Fotoğraflı tarif” bölümü açılıyor. Beğenirseniz sevinirim. Peki başlayalım. Mayonez birçok kişinin favori sosudur. Her türlü marinatlarda, atıştırmalıklarda ve diğer yemeklerde kullanılır.
Ancak satın alınan ürün birçok koruyucu ve zararlı “E” katkı maddesi içermektedir. Bu nedenle bu pansumanın hayranları onu kendileri hazırlamayı öğreniyor. Evde mayonezin nasıl yapılacağını henüz bilmiyorsanız, makalenin bu incelemesi size hazırlığın ayrıntılarını ve inceliklerini anlatacaktır.
Bu tarifi öğrendikten sonra kolay yol Sosu hazırlarken, mağazalarda kalitesi şüpheli mayonez satın almayı kabul etmeyeceksiniz. Sonuçta ev yapımı ürünler daha sağlıklı, daha kaliteli, daha doğal ve daha lezzetli. Ve her buzdolabında bir ürün seti vardır.
Ana maddeler bitkisel yağ ve tavuk yumurtaları. Geriye kalan malzemeler (hardal, şeker, tuz, sirke) tatlandırmak için kullanılır.
Ek olarak, ev yapımı mayonezin bir başka avantajı da, hazırlama aşamasında sayısız varyasyondan oluşan benzersizliğidir. Bu sos tarifi temel kabul edilir ve farklı tatlar eklemenizi sağlar.
Örneğin bitmiş mayoneze ezilmiş peynir, deniz ürünleri, kurutulmuş domates, yaban turpu, köri ve diğer malzemeler eklenir. Şununla deney yapabilirsiniz: farklı ürünler. Sonuç olarak, en beklenmedik kombinasyonlar, özgünlükleri, keskinlikleri ve lezzet incelikleri ile sizi şaşırtabilir.
İçindekiler:
- 160 gram bitkisel yağ;
- ½ çay kaşığı. taze hardal;
- ¾ çay kaşığı ince tuz;
- bir yumurta;
- 1 yemek kaşığı. sirke;
- ½ çay kaşığı. toz şeker;
- Gerekli eşyaları hazırlayın: derin bir kase ve bir karıştırıcı veya blender (el veya sabit).
Taze yumurtalar, tercihen parlak sarı sarısı olan ev yapımı yumurtalar kullanın.
Hazır hardal kullanın veya tozdan kendiniz yapın.
Sirkeniz yoksa aynı oranda taze sıkılmış limon suyu da kullanın.
Tatmak için tuz miktarını kullanın ve örneğin şeker hastaları için şeker tariften tamamen çıkarılabilir.
Rafine bitkisel yağ da sızma zeytinyağı veya başka bir yağ (kabak, keten tohumu vb.) ile değiştirilir.
Hazırlık:
Yumurtayı bir kasede çırpın, hardalı, tuzu ve şekeri ekleyin.
Bir karıştırıcı kullanarak ürünleri önce orta hızda, sonra yüksek hızda pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Sarılar havadar bir köpük haline geldiğinde, karışımı bir karıştırıcı ile çırpmayı bırakmadan, yavaş yavaş küçük dozlarda bitkisel yağ dökmeye başlayın.
Karışım kalınlaşana, kalın ekşi kremaya benzer şekilde tekdüze bir viskoz doku elde edene ve birkaç tonu aydınlatana kadar malzemeleri çırpın. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra sirkeyi dökün ve ürünleri tekrar mikserle iyice karıştırın.
Sosu tadın ve gerekiyorsa tadını ayarlayın, istenirse baharat ekleyin.
Ürünü hava geçirmez bir cam veya plastik kaba (kavanoz, kap, kap) aktarıp serin bir yerde (buzdolabında) 7 güne kadar saklayın.
Gördüğünüz gibi ev yapımı mayonez basit ve en önemlisi hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Zengin bir tada sahip, hassas bir şekilde ortaya çıkıyor ve endüstriyel olandan önemli ölçüde üstün. Ayrıca makul miktarlarda tüketildiği takdirde sağlığa zararlı değildir.
Sevgili dostlar evde mayonez yapıyor musunuz?
Video - mayonez neden çalışmıyor
Pek çok ev hanımının en az bir kez ev yapımı mayonezin nasıl yapılacağını düşündüğünü düşünüyorum, böylece tadı mağazadan satın alınan mayonezden daha kötü olmaz. Bazıları evde mayonez yapmayı denemiş olabilir ama olmadı, kabarmadı, dağılmadı ya da başına başka bir şey geldi. Genel olarak bugün her zaman işe yarayan ev yapımı mayonez yapmak için bir tarif yazacağım! Ve bu sadece doğru kıvamda olmakla kalmıyor, aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.
Bu mayonezin hazırlanması sadece 5 dakika sürer (bu süreye ürünlerin hazırlanması da dahildir). Yani mayonezi kendiniz yapmak mağazaya gitmekten daha hızlıdır. Ancak mayonez yapmak için bunu bir daldırma blenderiyle yapmanız gerekir. Bu durumda %100 sonuç elde edilecektir! Mayonezi mikser veya çırpma teli ile hazırlıyorsanız başka tarifler kullanmanız gerekir. Ama onlarla her şey o kadar basit değil, yağı çok dikkatli dökmeniz gerekiyor, uzun süre çırpmanız gerekiyor, malzemeleri aynı sıcaklıkta almanız gerekiyor ve yine de işe yaramayabilir.
Genel olarak, bir daldırma blenderi, bir kase (veya bir kavanoz - geniş bir tabak değil) alın ve hangi malzemelere ihtiyacınız olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin. Ev yapımı mayonez için iki tarif yazacağım: yumurtalı ve sütlü.
Ev yapımı mayonezin çiğ yumurta içerdiğinden uzun süre dayanmadığını unutmayın (raf ömrü - 2 gün, belki 3). Sütle yapılan mayonez biraz daha uzun süre saklanıp çocuklara verilebilir.
Yumurtalı bir karıştırıcıda hızlı mayonez "Provence"
Tarifte belirtilen miktarda mayonez yapın. Daha fazla mayoneze ihtiyacınız varsa tekrar yapın. Her seferinde bir yumurta kullanın, böylece her şeyin yoluna gireceğini garanti edersiniz. Mayonez için yumurtalar mümkün olduğunca taze alınmalıdır. Hazır hardal satın alabilirsiniz. Ancak en doğal ürünü elde etmek istiyorsanız tozdan kendi hardalınızı yapın.
Herhangi bir asit - limon suyu, sirke (sofra veya meyve) koyabilirsiniz. Kokusuz olması için yalnızca rafine yağı alın. Yağ rafine edilmemişse mayonezin tadı yağ gibi olacaktır ve bu pek hoş değildir. Önce biraz tuz, şeker, hardal ve asit ekleyin. Daha sonra tadına bakın ve eksik olan malzemeyi ekleyin. Bu şekilde lezzetli ama doğal bir "Provence" mayonezi elde edersiniz.
- rafine bitkisel yağ - 180-200 gr.
- yumurta - 1 adet.
- hardal - 0,5 çay kaşığı.
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- şeker - 0,5 çay kaşığı.
- limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Bir blender kullanarak mayonez hazırlama yöntemi.
1. Yumurtayı dar bir blender kasesine kırın (bir kavanoz alabilirsiniz). Önemli bir nüans - yumurta sarısı bütün olmalı ve yüzmemelidir.
Pek çok kişi, tüm malzemelerin olduğu gibi yumurtanın da oda sıcaklığında olması gerektiğini, böylece daha kolay karışabileceğini söylüyor. Güvenli tarafta olmak için yumurtayı buzdolabından önceden çıkarabilirsiniz. Genellikle buzdolabından bir yumurta alıyorum ve her şey yolunda gidiyor.
2. Yumurta sarısına bitkisel yağ dökün, hardal, tuz, şeker, limon suyu veya sirke ekleyin. Bu tarifte tüm malzemeler bir kerede eklenir; kademeli olarak eklemeye gerek yoktur. Tek şey, pişirdikten sonra damak tadınıza göre asit veya şekerli tuz ekleyip tekrar çırpabilmenizdir.
3. Şimdi bir daldırma blenderi alın ve yumurta sarısını bununla kaplayın. Blenderi kasenin dibine bastırın.
4. Blenderi açın azami hız ve ilk 10 saniye boyunca aparatı kasenin tabanından kaldırmadan çırpın.
5. Yumurta sarısı yağ ile emülsifiye olmaya başlayacak ve ağızlıktaki deliklerden beyaz mayonez çıkmaya başlayacaktır!
6. Ardından aparatı 10 saniye kadar dibe yakın tuttuktan sonra mayonezi her zamanki gibi yukarı aşağı hareketlerle çırpmaya başlayın. Yağ küçük porsiyonlarda yumurta sarısı ile karıştırılacak ve gerçek mayonez elde edeceksiniz.
7. Pürüzsüz olana kadar 1-1,5 dakika çırpın. Gerekirse tadın ve ayarlayın ve her şeyi tekrar karıştırın. Bu kadar! Hızlı ve zahmetsizce, kalın ve lezzetli, gerçek ev yapımı mayonez elde edersiniz.
Bu tarife göre mayonez yapın ve başaracaksınız.
Sütlü yumurtasız ev yapımı mayonez
Yumurtanın kalitesinden ve tazeliğinden emin değilseniz veya evde mayonezli salata yiyecek çocuklar varsa bu sosu sütle hazırlayın. Bu durumda yumurtalı mayonezden daha uzun süre saklanacaktır.
Önemli! Bu tarifin sütü oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk süt mayonez yapmaz. Bitkisel katkı maddesi içermeyen doğal süt de daha iyi köpürecektir.
Sütün bitkisel yağa oranı 1'e 2 olmalıdır. Damak zevkinize göre tuz, şeker, hardal, sirke miktarını ekleyin.
İçindekiler:
- süt - 100 ml
- rafine bitkisel yağ - 200 ml
- elma sirkesi (veya limon suyu veya sofra sirkesi) - 1 yemek kaşığı.
- hardal - 1 çay kaşığı.
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- şeker - 0,5 çay kaşığı.
- doğal yoğurt - 150 gr. (kaloriyi azaltmak için isteğe bağlı)
Sütle mayonez hazırlama yöntemi.
1. Sütü ve bitkisel yağı bir kavanoza veya blender kasesine dökün. Parçalar halinde değil, hepsini bir kerede dökün. Bu mayonezi, önceki gibi, dalgıç bir blender ile yenmeniz gerekiyor. Önce dibe yakın bir yerde birkaç saniye çırpın, ardından yukarıdan aşağıya doğru yumuşak bir hareketle çırpın.
2. Tüm kütle çırpıldığında (yaklaşık 1 dakika), mayoneze tüm tatlandırıcı katkı maddelerini ekleyin: hardal, tuz, şeker, sirke. Tekrar dövün. Mayonez kalın olmalıdır. Sosu tadın ve gerekirse eksik lezzet unsurlarını ekleyin.
3. Artık mayonez hazır. İstenirse içine doğal şekersiz yoğurt (150 gr) ekleyebilirsiniz. Bu, kalori içeriğini azaltacak ve mayonezin daha hafif olmasını sağlayacaktır.
4. Bitmiş mayonez gerçek Provence'a benziyor. Çok lezzetli ve doğal. Mayoneze yeni bir tat vermek için, preste sıkılmış sarımsak, doğranmış otlar, kapari veya en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Bu mayonez salata sosu için uygundur. Isıtıldığında (pişirildiğinde) ayrılacaktır.
