safranlı süt mantarı turşusu nasıl yapılır tarifi. Safranlı süt kapaklarının sıcak dekapajı - onları evde kışa hazırlamak için basit, adım adım fotoğraf tarifi

Kışın evde tuzlanan safranlı süt kapakları gerçek bir inceliktir. Birkaç türü vardır ve hepsi dekapaj için uygundur. Köknarın hakim olduğu ve en parlak ve en yoğun somonun yetiştiği çam ve ladin kırmızısı mantarlar daha yaygındır. Evde safranlı süt kapaklarını tuzlarken mantarların eşsiz tadını korumak çok önemlidir. Bu nedenle eski günlerde safranlı süt kapakları genellikle baharatsız, sadece tuzla tuzlanırdı. Evde tuzlanan güçlü kırmızı mantarlar, eşsiz bir tada ve ekşi orman aromasına sahiptir. Kış için safranlı süt kapakları nasıl turşulanır?

Safran sütü kapaklarının soğuk dekapajı

Klasik soğuk dekapaj baharat veya çeşni gerektirmez. Taze toplanan mantarlar ayıklanır, kurtlu ve hasarlı olanlar çıkarılır ve sapları kesilir. Safran sütü kapaklarının yıkanmaması önerilir, ancak hızlı bir şekilde durulanması daha iyidir. Mantarları turşu için ıslatmak gerekli değildir, portakal suyu tamamen yenmez. Tuzlama kabının dibine birkaç yaban turpu yaprağı koyun, kapakları katmanlar halinde (5-6 cm yüksekliğinde) yerleştirin ve sıraları tuzlayın. Üstüne yaban turpu veya meşe yaprakları, bir tabak ve baskı yerleştirilir. Tarife göre kilogram çiğ mantar başına 40-45 gram tuza ihtiyacınız olacak. 3-4 gün sonra tuzlamayı deneyin ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

Tuzlu mantarlar yerleştiğinde başkalarını ekleyebilirsiniz. Bol miktarda salamura olduğundan emin olun, plakanın üzerinde yaklaşık 3 cm sıvı kalmalıdır, gerekirse tuzlu kaynamış su ekleyin ve salamurayı serin bir yerde saklayın. Tamamen tuzlanmış safranlı süt kapaklarını salamurayla birlikte cam kavanozlara aktarın ve üzerine bitkisel yağ dökün. Yağ filmi küflenmeye karşı koruma sağlar ve safran sütü kapakları bozulmaz. Lezzetli, ancak dekapaj aroması baharatlı olmasa da. Hayranlar safran süt kapaklarını dereotu, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve sarımsakla tuzlar. Tuzlu ladin safran süt kapakları Kahverengi, ama lezzetli kal. Mantarların aroması değişmese de çam meyveleri, özellikle üst katman da koyulaşır.

Safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması

Mantarların pişirilmesi kontrendikedir, eşsiz kamelina tadı ve aroması kaybolur. Ayıklanan ve yıkanan kapaklar kaynar suda bir buçuk/iki dakika haşlanır veya birkaç kez kaynar suya batırılır. Bu arada, bu yöntem safran sütü kapaklarının büyük oranda kararmasını önlemeye yardımcı olur. Mantarlar elastik hale gelecek ve boyutları biraz azalacaktır. Safranlı süt kapaklarını durulayın soğuk su Soğuyunca soğuk şekilde tuzlayın.

Meyve veren gövdeleri sarı-pembe veya turuncu-kırmızı olabilen, kesik veya kırılmalarda kırmızının çeşitli tonlarında renklenen ve havada hemen maviye dönen süt suyu salgılayan mantarlara safran süt şapkaları adı verilir. Bazı insanlar onları volnushki ile karıştırır, ancak kolayca ayırt edilebilirler: volnushki'nin bölümleri maviye dönmez. Adları "safran sütü kapağı" kelimesinden ve eklenen kelime veya ifadelerden oluşan birkaç tür safran sütü kapağı vardır: gerçek, ladin, kızıl, kızıl çam, Japon veya köknar, somon veya alpin.

Camelina her zaman değerli bir mantar olarak görülmüştür. Eskiden bu mantarlar fıçılarda tuzlanır ve kraliyet masasına götürülür veya şişelerde tuzlanarak ihraç edilirdi (mantar kapağının çapı şişenin boynundan daha küçüktü: en fazla 2 cm). Mantarın tadını ve aromasını bozabileceği için safranlı süt kapaklarının baharatsız tuzlanması gerektiğine her zaman inanılmıştır. En kolay yolu atıştırmalık olarak tüketmek, safranın süt kapağını soymak ve hafifçe tuz eklemek.

Her ne kadar bu mantarlar, süt mantarları gibi, aynı Russula familyasına ve Laticaria cinsine (sütlü meyve suyu salgılarlar) ait olsalar da, onları turşulama yöntemi farklıdır. Süt mantarları birkaç gün suda bekletilir veya acının giderilmesi için tuzlanmadan önce kaynatılır, ancak mantarlar ıslatılmamalı veya kaynatılmamalıdır. Ormandan getirdiğiniz anda tuzlayabilirsiniz. Onları yıkayamazsınız bile, sadece yapışan yabancı parçacıklardan temizleyin.

Tarif 1

Safran sütü kapaklarını turşulamak zor bir iş değildir. Önemli olan birkaçını takip etmektir Basit kurallar: baharat kullanmayın ve (taş almak daha iyidir). Bir kavanoz, küvet veya emaye tavada tuzlayabilirsiniz. Tuzlu safran süt kapakları soğukta saklanamaz.

İçindekiler:

1 kg soyulmuş safran sütü kapağı;

1 yemek kaşığı (hafifçe doldurulmuş) tuz.

Mantarlar hazırlanmış (yıkanmış ve kurutulmuş) kaplara yoğun katmanlar halinde (kapak aşağı, tabaklar yukarı) yerleştirilir. Her katmana tuz serpin ve onu tüm mantar hacmine eşit olarak dağıtın. Mantarlara zarar vermemek için dikkatlice bastırmanız gerekir. Yakında onları tamamen kaplayacak meyve suyu verecekler. Üst katmana gazlı bez ve küçük bir ağırlık yerleştirilir. Bir kavanozda tuzlarken yük yerine duvarlarına yaslanan ve haç oluşturan iki tahta çubuk kullanılır. Safranlı süt kapaklarının tuzlanması uzun sürmez. Mantarlar bir gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra buzdolabına aktarılır.

Tarif 2

Süt mantarları soğuk veya sıcak tuzlanırsa, safran sütü kapaklarının turşusu yalnızca soğuk bir yöntemdir. HAYIR ön hazırlık kaynatma veya ıslatma şeklinde sadece gerekli olmakla kalmaz, aynı zamanda safran sütü kapakları bozulacağından (özel tadı ve aroması kaybolacağından) bu bile yapılamaz. Hazırlama yöntemleri ve tuzlama süresindeki farklılıklar nedeniyle safran süt kapaklarını diğer mantarlardan ayrı olarak tuzlamanız gerekir. Turta yapmak veya kızartmak için ladin kullanmak daha iyidir. Gerekli malzemeler:

Soyulmuş safran sütü kapakları;

Mantar ağırlığının %3 ila %4 oranında tuz.

Safranlı süt kapakları hazırlanmış bir kaba (tarif 1'de anlatıldığı gibi) yerleştirilir ve üzerine eşit miktarda tuz serpilir. Gazlı bezle örtün. Meyve suyunun ortaya çıkması için yeterli, ancak mantarları ezmeyecek şekilde bir yük oluşturun. Safran süt kapaklarını turşulamak çok zaman almaz. Meyve suyunu verir vermez tüketilebilirler ancak 2-4 gün beklemek daha iyidir. Mantarlar kış boyunca donmadan saklanabilir. Sadece ilk ayda en lezzetli olanlardır, çünkü bu süre zarfında en uygun miktarda tuzu emerler.

Tarif 3

Ülkemizde safranlı süt kapaklarının geleneksel tuzlanması, sıcak bir yöntemin kullanımını veya herhangi bir baharat veya malzemenin kullanımını hariç tutuyorsa, o zaman, örneğin Büyük Britanya'da safranlı süt kapakları, şarap, tereyağı, hardal ilavesiyle sıcak olarak tuzlanır. ve şeker. Bu şekilde tuzlanan safranlı süt kapakları buzdolabında soğutulduktan sonra atıştırmalık olarak servis edilmektedir. Uzun süre saklanmazlar - 2 haftadan fazla değil. İçindekiler:

1 küçük soğan, halkalar halinde kesilmiş;

80 mililitre zeytinyağı;

1 yemek kaşığı açık kahverengi şeker;

1 çay kaşığı tuz;

500 gr safranlı süt kapakları (sadece kapaklar kullanılır).

Hafif tuzlu suyu bir tencerede kaynatın. Hazırlanan (soyulmuş) mantarlar 2 dakika beyazlatılır, suyu boşaltılır, mantarlar ince şeritler halinde kesilir. Şarap ve zeytinyağının bulunduğu bir tencereye soğan halkalarını, maydanozu, hardalı, şekeri ve tuzu ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından mantarları ekleyin. Isıyı azaltın ve 5 dakika pişirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın, bir saklama kabına aktarın ve buzdolabına koyun. 2 saat bekletin ve meze olarak servis yapın.

Her ev hanımı, yemek pişirme sanatında profesyonel düzeyde ustalaşsa bile, safranlı süt kapaklarının nasıl turşulanacağını bilmiyor. Doğanın bu eşsiz armağanlarına, elbette, zekice hazırlanmaları koşuluyla, gerçek bir incelik denilebilir. Ağzınızda eriyen ve inanılmaz derecede sulu, tuzlu safranlı süt kapakları masanızı süsleyecek ve ekşi kremalı sıcak patateslerin ideal bir tamamlayıcısı olacak veya en lezzetli salata. Makalemiz şunları içerir: en iyi tarifler safran süt kapaklarının en çok turşulanması Farklı yollar. Kış aylarında gerçek bir göbek ziyafeti yaşamak için turşu hazırlamaya acele edin.

Evde safranlı süt kapakları nasıl turşulanır?

Hangi turşu tarifini kullanırsanız kullanın mantarları işlemek zorunludur. Seçilen tuzlama yöntemi ne olursa olsun iş parçasının güneş ışığından korunan bir yerde 5-6 derece sıcaklıkta saklanması gerekir.

Safran sütü kapaklarının soğuk dekapajı

1. Yemek türü: kış hazırlığı.
2. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1 kg.
3. Pişirme süresi: .

• Yağ: 0.8g.
• Karbonhidratlar: 0,1 g.
• Proteinler: 1,9 gr.
• Porsiyon – 100 gr.

İçindekiler

• Taze safran sütü kapakları – 1 kg.
• Tuz – 50 gr.
• Frenk üzümü yaprağı – 5-6 adet.
• Defne yaprağı – 10-15 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Biber – 8-10 bezelye.

Pişirme metodu

Safran süt kapakları sıcak yöntemle nasıl turşulanır?

1. Yemeğin türü: kış hazırlığı.
2. Yemeğin alt türü: mantar hazırlığı.
3. Dışarıya çıkan porsiyon sayısı: 10.
4. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1 kg.
5. Pişirme süresi: 3 saat.
6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
7. Yemeğin enerji değeri:
8. Kalori içeriği: 22,5 kcal.

• Yağ: 0.8g.
• Karbonhidratlar: 0,1 g.
• Proteinler: 1,9 gr.
• Porsiyon – 100 gr.

İçindekiler

• Safran sütü kapakları – 1 kg.
• Tuz – 50 gr.
• Sarımsak – 5 diş.

Pişirme metodu

Kavanozlarda kış için safranlı süt kapakları nasıl turşulanır: basit bir tarif

1. Yemek türü: kış hazırlığı
2. Yemeğin alt türü: mantar hazırlığı.
3. Dışarıya çıkan porsiyon sayısı: 10.
4. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1 kg.
5. Pişirme süresi: 1,5 saat.
6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
7. Yemeğin enerji değeri:

• Kalori içeriği: 22,5 kcal.
• Yağ: 0.8g.
• Karbonhidratlar: 0,1 g.
• Proteinler: 1,9 gr.
• Porsiyon – 100 gr.

İçindekiler

• Safran sütü kapakları – 1 kg.
• Su – 4 litre.
• Tuz – 50 gr.
• Biber – 1 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Defne yaprağı – 3 adet.

Pişirme metodu

Çiğ safran süt kapakları nasıl tuzlanır (kaynatmadan)

1. Yemeğin türü: meze.
2. Dışarıya çıkan porsiyon sayısı: 10.
3. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1 kg.
4. Pişirme süresi: 40 dakika.
5. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
6. Yemeğin enerji değeri:

• Kalori içeriği: 22,5 kcal.
• Yağ: 0.8g.
• Karbonhidratlar: 0,1 g.
• Proteinler: 1,9 gr.
• Porsiyon – 100 gr.

İçindekiler

• Safran sütü kapakları – 1 kg.
• Tuz – 50 gr.
• Sarımsak – 4 diş.

Pişirme metodu

Kış için safranlı süt kapaklarının kuru tuzlanması

1. Yemek türü: kış hazırlığı
2. Yemeğin alt türü: mantar hazırlığı.
3. Servis sayısı: 50.
4. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 5 kg.
5. Pişirme süresi: 2,5 saat.
6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
7. Yemeğin enerji değeri:

• Kalori içeriği: 22,5 kcal.
• Yağ: 0.8g.
• Karbonhidratlar: 0,1 g.
• Proteinler: 1,9 gr.
• Kolesterol;
• Porsiyon – 100 gr.

İçindekiler

• Safranlı süt kapakları – 5 kg.
• Tuz – 250 gr.

Pişirme metodu

Karanfil ile tuzlu safran sütü kapakları nasıl pişirilir: video tarifi

1. Yemeğin türü: meze.
2. Yemeğin alt türü: mantarlı meze.
3. Dışarıya çıkan porsiyon sayısı: 10.
4. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 1 kg.
5. Pişirme süresi: 1 saat.
6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
7. Yemeğin enerji değeri:

• Kalori içeriği: 22,5 kcal.
• Yağ: 0.8g.
• Karbonhidratlar: 0,1 g.
• Proteinler: 1,9 gr.
• Kolesterol;
• Porsiyon – 100 gr.

İçindekiler

• Mantarlar – 1 kg.
• Defne yaprağı – 15 adet.
• Tuz – 50-70 gr.
• Karanfil – 30 gr.

Pişirme metodu

Safranlı süt kapakları – lezzetli mantarlar Tuzlamadan sonra bile şeklini ve çekici görünümünü koruyan. Bu nedenle birçok ev hanımı safran süt kapaklarını kış için saklamayı tercih ediyor. Bu mantarları turşulamanın birkaç yolu vardır: sıcak ve soğuk.

Ryzhiki - lezzetli mantarlar

Ryzhiki, Çarlık döneminde geri püskürtüldü. Rusya, kraliyet masasında servis edilen tuzlu orman hediyeleriyle ünlüydü.

İlginç bir şekilde, Rusya'da salamura edilen safranlı süt kapakları Avrupa'ya bile ihraç ediliyordu

Soğuk yol Mantar turşusu, ısıl işlemin bulunmadığı anlamına gelir. Bu pişirme yöntemi iki türe ayrılır: ıslak ve kuru.

Islak tarif

Bu tuzlama yöntemi işleme için idealdir büyük miktar mantarlar

Soğuk ıslak yöntemle kışa safranlı süt kapakları hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg safranlı süt kapağı;
• 50 gram tuz;
• 3 diş sarımsak;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 15 karabiber;
• 3 karanfil tomurcuğu;
• yaban turpu yaprağı

Bunu yapmak için aşağıdaki teknolojiye uymanız gerekir:

• 1. Öncelikle mantarlar ayıklanır, yıkanır ve temizlenir. Daha sonra tüm sıvının onlardan akması için kuru bir havlu üzerine serilirler.
  2. Turp yaprağı, dereotu, 1 diş sarımsak, 1 diş tomurcuğu ve 5 adet karabiberi turşu kabının dibine yerleştirin.
  3. Daha sonra mantarların yarısı, her 2 katmandan sonra tuz serpilecek şekilde elde edilen alt tabakaya serilir. Üstlerine 1 diş sarımsak ve 1 tomurcuk karanfil, dereotu şemsiyesi ve 5 adet karabiber konur.
  4. Mantar kütlesinin geri kalanı, her 2 katta bir tuz serpilen baharatların üzerine yerleştirilir. Mantarların üst tabakası kalan sarımsak, karanfil, dereotu ve biberle süslenir.
  5. Üst kısım 3 kat katlanmış gazlı bezle kaplanır ve üzerine baskı uygulanır. Bu pozisyonda tuzlama 2 hafta yapılmalıdır. Her 2-3 günde bir gazlı bezin yenisiyle değiştirilmesi gerekir.
  6. 14 gün sonra mantarlar kavanozlara aktarılır, tuzlu suyla doldurulur ve serin bir yere konur. Daha sonra safran sütü kapaklarını 2 hafta daha tuzlamanız gerekir.

Kış için çeşitli sebzeler: TOP 6 tarif

Soğuk kuru dekapaj

Mantar hazırlamanın bu yöntemi, onları temizlemek için su kullanılmadığı anlamına gelir. Temel olarak tuzlama prensibi ıslak olana benzer, ancak birkaç fark vardır:

• ürünü tavaya yerleştirirken kapağı yukarı bakacak şekilde yerleştirilmelidir;
• Her katmana tuz serpin;
• Bir tencerede dekapaj 3 hafta sürer, eğer bu sırada mantar toplayıcının yeni bir mahsulü varsa, zaten tuzlanmış kütleye eklenebilir.

İlginç çünkü soğuk dekapaj Hazır tuzlanmış mantarlar rengini yeşil-kahverengiye dönüştürür.

Sıcak tuzlama yöntemi

Safran sütü kapaklarını dekapajın sıcak yöntemi ısıl işlemi içerir. Bu durumda mantarlar zengin kırmızı rengini koruyacaktır. Safran sütü kapaklarını sıcak yöntemle turşulamak için yapmanız gerekenler:

• 5 kg safranlı süt kapağı;
• 250 gram tuz;
• 4 diş sarımsak;
• 8 karanfil tomurcuğu;
• 15 karabiber;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu yaprakları;
• biraz acı biber.

Adım adım tarif:

1. Mantarlar ayıklanır, yıkanır ve temizlenir. Bir kovaya dökülür ve suyla doldurulur, içlerindeki olası solucanların uzaklaştırılması için 1 saat bu durumda bırakılır.
2. Mantarlar bir leğene konur. Bir tencerede 5 litre su kaynatılır ve elde edilen kaynar su, safranlı süt kapakları olan bir kaba dökülür. Bu sırada çatlama sesleri çıkarmaya başlarlar.
3. Daha sonra orman ürünleri oluklu kaşıkla 1-2 dakika dikkatlice karıştırılmalıdır. Şu anda, çatırtı yavaş yavaş duracak ve bu da mantarların hazır olduğunu gösterecektir.
4. Daha sonra safranlı sütün kapakları kaynatılmalıdır. Bunun için ürün kaynar suya aktarılır ve 5 dakika pişirilir. Pişirme sırasında, alınması gereken köpük oluşacaktır.
5. Her şey bir kevgir içine atılır ve su lavaboya boşaltılır. Bir kevgir içine atılan mantarların fazla suyu süzüldükten sonra tekrar leğene yerleştirilebilirler. Daha sonra aynı kaba tuz, 5 adet karabiber, 2 adet karanfil tomurcuğu ve küçük bir parça kırmızı biber dökülür.
6. Mantarları ezmemek için her şey ellerinizle dikkatlice yoğrulur.
7. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yaban turpu yaprağı ve dereotu şemsiyesi konulur ve ardından mantarlarla kapatılır. Safranlı süt kapaklarını kavanoza yerleştirirken, daha iyi bir dekapaj işlemi sağlamak için hafifçe bastırılmalıdır. Ortasına bir diş sarımsak koyun. Üzerine yaban turpu yaprağı ve dereotu konur. Böylece mantarlar tüm kavanozlara serilir.
8. Daha sonra üstü gazlı bezle kapatılır, her şey tuzlu suyla doldurulur ve kavanozlar kapatılır. Kavanozu kapatırken mantarların kaba sıkıca yerleştirildiğinden emin olmalısınız, aksi takdirde daha fazla küf oluşabilir.

Boletus nasıl tuzlanır: Kış için 6 lezzetli tarif

Mantarlar 0 ila 7 derece sıcaklıkta karanlık bir yerde 1,5-2 ay tuzlanır.

Kendi suyunda marine edilmiş Ryzhiki (video)

Sitrik asit ile lezzetli tarif

Salamura mantarların daha iyi saklanmasını sağlamak için onlara az miktarda sitrik asit ekleyebilirsiniz.. Yani, mantarları hazırlamak için uzun vadeli depolama, kış için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg safranlı süt kapağı;
• 3 gram sitrik asit;
• 12 karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• birkaç kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
• tuz.

Hazırlık:

• 1. Safranın süt kapakları öncelikle soyulup yıkanıyor ve daha sonra sıcak tuzlama teknolojisi kullanılarak leğen veya kovada tuzlanıyor.
  2. Daha sonra mantarlar ayrı bir kaseye aktarılır ve salamura bir tencereye dökülerek kaynatılır. Bu sırada içine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, 3 tane karabiberi koyun, ekleyin. sitrik asit.
  3. Hazırlanan kavanozlara 1 adet defne yaprağı ve 3 adet karabiber koyun. Daha sonra mantarlar kavanozlara konur. Kap tamamen tuzlu suyla doldurulur. Tuzlama işlemi sırasında yeterli tuzlu su olmadığı ortaya çıkarsa kavanoza kaynar su ekleyebilirsiniz.
  4. Kaplar kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için yerleştirilir. Yarım litrelik safran sütü kapaklı kavanozların sterilize edilmesi 40 dakika, litrelik kavanozların ise 50 dakika sürmektedir.
  5. Sterilizasyondan sonra kavanozlardaki safranlı süt kapakları sarılarak ters çevrilir, havluya sarılır ve tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bekletilir.

Tuzlamadan önce safranlı süt kapakları ne kadar pişirilir

İlginçtir ki, bazı safran süt kapakları çiğ olarak tüketilebilir. Ancak böyle bir mantarla tanışmak veya bulmak oldukça zor olabilir çünkü kapağının büyüklüğü beş kopeklik madeni paranın çapını geçmemelidir.

Rusya uzun zamandır turşularıyla ünlüdür. Bu tür müstahzarlar arasında özel bir yer safran sütü kapakları tarafından işgal edildi. Bu mantarlar parlak bir tada ve hoş bir orman aromasına sahiptir. Çoğu zaman, tuzlu safran süt kapakları kış için hazırlanır, ancak marine edilmiş halde bile bu mantarlar eşsiz bir tada sahiptir.

Rusya uzun zamandır turşularıyla ünlüdür

Soğanlı mantar turşusu hiç de değil zor süreçÖzellikle tarif resimlerle sunulduğu için. Sonuç, kesinlikle her ziyafete uyacak gerçek bir kraliyet mezesidir. Hoş bir keskinlik ve ağızda kalan karakteristik turşu tadıyla tadı tek kelimeyle inanılmaz.

Ürünler:

• 4,8 kg safranlı süt kapağı;
• 0,25 kg tuz;
• 30 gr. yenibahar;
• 0,85 kg soğan.

Hazırlık:

1. Tüm mantarları ayırın, soyun, şımarık olanları bir kenara atın ve turşu için seçilen kaba bacakları aşağıya gelecek şekilde yerleştirin.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
3. Safranlı süt kapaklarına tuz ve soğan serpin.
4. Üst kısmını bez veya gazlı bezle kapattığınızdan emin olun.

En az 40 gün boyunca serin bir yere koyun.

Kış için safranlı süt kapakları soğuk bir şekilde nasıl pişirilir

Mantarları soğuk bir şekilde turşulamak, bilinen tüm pişirme seçeneklerinin en basitidir. Bu tarifin avantajı mantarların tuzlandıktan sadece bir gün sonra kavanozlarda saklanabilmesi, mahzende saklanmasına hiç gerek olmamasıdır.

Ürünler:

• 4,4 kg safranlı süt kapağı;
• 85 gr. tuz.

Mantarları soğuk bir şekilde turşulamak, bilinen tüm pişirme seçeneklerinin en basitidir.

Hazırlık:

1. Safran sütü kapaklarını küçük orman kalıntılarından temizleyin, durulayın ve dekapaj için uygun bir kaba koyun.
2. Her katmanı mümkün olduğunca eşit şekilde tuzladığınızdan emin olun.
3. Ağırlığı üstüne yerleştirin.
4. Sadece bir gün sonra meyve suyu salınmaya başlayacak ve mantarların kendisi daha koyu bir renk alacaktır.
5. Bunları kavanozlara koyun, ağır bir şeyle tartın ve kapaklarla sabitleyin.
6. En az 15 gün buzdolabında bekletin.

Tavsiye: Dekapaj için daha büyük numuneler seçmek ve dekapaj için küçük örnekleri bırakmak daha iyidir.

Safran sütü kapaklarının sıcak dekapajı için tarif

Evde turşu yapmanın en güvenilir yolu elbette sıcaktır. Tuzlama süresi mümkün olduğu kadar azaltılır. Sonuç, neredeyse tüm yemeklerle ve şaşırtıcı olmayan bir şekilde güçlü içeceklerle iyi giden lezzetli, aromatik bir atıştırmalıktır.

Ürünler:

• 0,9 kg safranlı süt kapağı;
• 18 gr. tuz;
• 140 mi su;
• 2 gr. sitrik asit.

Evde turşu yapmanın en güvenilir yolu elbette sıcaktır.

Hazırlık:

1. Açık İlk aşama Hazırlanmadan önce mantarlar iyice temizlenmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
2. Tavaya su dökün, sitrik asit ve tuz ekleyin ve sıvıyı kaynatın.
3. Daha sonra tüm safranlı süt kapaklarını oraya koyun ve tam anlamıyla 15 dakika pişirin.
4. Hemen ardından safranlı süt kapaklarını kavanozlara koyun.
5. Salamurayı süzün, tekrar kaynatın, mantarlı kavanozlara dökün.
6. Son olarak kabı yuvarlayın ve ters çevirin.

Kış için salamura safran süt kapaklarının adım adım hazırlanması

Bu durumda salamura mantarlar çok hoş kokulu olur. Sonuçta, safran sütü kapaklarının kendisi inanılmaz bir aroma ile karakterize edilir ve bu durumda, bu preparatı diğerlerinden ayıran baharatlarla da tatlandırılırlar.

Ürünler:

• 0,9 kg safranlı süt kapağı;
• 12 gr. karabiber;
• 9 gr. yenibahar;
• 2 gr. karanfiller;
• 12 gr. tuz;
• 65 ml sirke.

Bu durumda marine edilmiş mantarlar çok hoş kokulu çıkıyor

Hazırlık:

1. Her mantarı ayırdığınızdan, temizlediğinizden ve duruladığınızdan emin olun.
2. Hazırlanan ürünleri bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve kaynar su dökün.
3. Kelimenin tam anlamıyla 3 dakika kaynatın ve hemen bir kevgir içine boşaltın.
4. Tavaya temiz su dökün, biber, karanfil, tuz ve sirke ekleyin.
5. Sıvıyı kaynatın ve soğutun.
6. Safranlı süt kapaklarını kavanozlara yerleştirin ve üzerine turşuyu dökün.
7. Kavanozları hemen yuvarlayın ve buzdolabına veya kilere koyun.

Tavsiye: Mantarlar sadece birkaç gün içinde turşu haline gelecektir, ancak yine de onları en az bir ay boyunca turşunun içinde bekletmek daha iyidir.

Sarımsaklı salamura safran sütü kapakları: adım adım tarif

Gerçekte kaç çeşit marinat çeşidinin bulunduğunu tam olarak söylemek bile imkansızdır. Her biri diğerlerine biraz benzer ve aynı zamanda temel farklılıklara da sahiptir. Bunun özelliği, en iyiyi ve en değerliyi içermesidir. Meze sadece zengin bir aroma değil, aynı zamanda çok keskin bir tat da kazanıyor.

Ürünler:

• 2,3 kg safranlı süt kapağı;
• 35 gr. sarımsak;
• 35 mi sirke;
• 0,25 kg soğan;
• 8 gr. sitrik asit;
• 35 gr. tuz;
• 35 gr. Sahra;
• 3 gr. karanfiller;
• 3 gr. tarçın:
• 4 gr. karabiber;
• 4 gr. yenibahar;
• 3 gr. Defne yaprağı.

Meze sadece zengin bir aromaya değil aynı zamanda çok keskin bir tada da sahiptir.

Hazırlık:

1. Safran sütü kapaklarının tamamını yıkayın, soyun, bir tencereye koyun ve su ekleyin, tam anlamıyla 5 dakika kaynatın.
2. Bundan sonra sıvıyı boşaltın, kaynar su dökün, tuz ve sitrik asit ekleyin, bu karışımda 20 dakika pişirin ve bir kevgir içinde süzün.
3. Soyulmuş soğanı yıkayın ve halkalar halinde doğrayın.
4. Sarımsakları da soyun ve dilimler halinde kesin.
5. Ayrı bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, tüm baharatları ekleyip kaynatın.
6. Kaynattıktan sonra mantarları tavaya koyun ve 20 dakika pişirin.
7. On sekizinci dakikada sirkeyi ekleyin.
8. Hazırlanan atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, hazırlanan sarımsak ve soğanları ekleyin.
9. Aromatik turşuyu üstüne dökün ve yuvarlayın.

Salamura safran sütü kapakları nasıl pişirilir

Tuzlu mantarlar herkes tarafından sevilir ve saygı duyulur, ancak çok az kişi bunların fermente edilebileceğini de bilir. Bu preparatın özelliği, fermantasyon sırasında laktik asidin oluşmasıdır. Buna göre safran sütü kapakları vücut tarafından çok daha iyi emilir. Böyle bir atıştırmalıkların saklanması, tuzlu versiyondan farklı olmadığı için herhangi bir zorluğa neden olamaz.

Ürünler:

• 1,2 kg safranlı süt kapağı;
• 35 gr. tuz;
• 25 ml ekşi süt;
• 15 gr. Sahra.

Hazırlık:

1. Safranın süt kapaklarını soyun, iyice durulayın ve hemen üzerine kaynar su dökün.
2. Bundan sonra bir kevgir içine boşaltın ve tüm sıvının boşalmasını bekleyin.
3. Bu kadar basit bir hazırlıktan sonra mantarları kavanozlara veya fermantasyon işlemine uygun başka bir kaba koyun, üzerine biraz tuz serpin.
4. Dolguyu ayrı ayrı hazırlayın, suya tuz ve şeker ekleyin, ekşi sütü dökün.
5. Karışımı kaynatın, ardından kırk dereceye kadar soğutun.
6. Kabı soğutulmuş dolguyla mantarlarla doldurun.
7. Ağırlığı, iş parçasının tamamen dökülecek şekilde kaplanacağı şekilde taktığınızdan emin olun.

21 gün boyunca bodruma veya bodruma koyun.

Safran sütü kapakları nasıl turşulanır (video)

Kışa safranlı süt kapakları hazırlamanıza olanak tanıyan çok sayıda tarif var. Salata olabilir, hatta havyar bile. En yaygın ve favori tarif seçeneklerine güvenle tuzlama ve marine etme denilebilir. Bu tür atıştırmalıklar genellikle gelecekte kullanılmak üzere ve mümkün olduğunca büyük miktarlarda hazırlanır ve bunların hepsi tadı muhteşem ve aroması muhteşem olduğu için hazırlanır. Açık şenlikli masa böyle bir atıştırmalık daha güçlü seks arasında daha fazla talep görecek. Düzenli bir öğle yemeği ile servis ederseniz, kesinlikle hiç kimse bu ikramı reddetmeyecektir. Mantarlarla birlikte en sıradan yemekler bile alışılmadık derecede şenlikli ve çok iştah açıcı bir şeye dönüşecek. Biraz hayal gücü eklerseniz, kışın diyetinizi mümkün olduğunca çeşitlendirebilir, bu kadar basit ama çok lezzetli hazırlıklardan mutfakta gerçek şaheserler yaratabilirsiniz.