Salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır? Domuz yağı ve ondan yapılan orijinal yemekleri tuzlamak için en iyi tarifler. Salamura domuz yağı - kış için sıcak veya soğuk bir kavanozda en lezzetli tarif

Selamlar arkadaşlar! Bugünkü yazıma şu ifadeyle başlamak istiyorum: “En iyi domuz yağı, kendi turşusunu yaptığın domuz yağıdır.” Bu teklife tamamen katılıyorsanız, kesinlikle doğru yerdesiniz. Çünkü bu çok lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı atıştırmalıkları evde hazırlamaktan bahsedeceğiz.

Var olmak Farklı yollar domuz yağı tuzlama, ancak en hızlı yöntem "ıslak" yöntem, yani salamura olarak kabul edilir. Popüler ve hiç de karmaşık değil ve onu "kuru" versiyondan daha çok seviyorum. Bu nedenle, özelliklerini tam olarak incelemenizi önermeye cesaret ediyorum. Gelecek sayılarda diğer yöntemlere bakacağız. 😀

Genel olarak domuz yağı tuzlamak zor bir iş değildir ancak yiyeceğin sulu çıkması ve ağzınızda erimesi için doğru domuz yağı seçmek çok önemlidir.

Bu nedenle, öncelikle bir ürünü satın alırken seçmeye yönelik ipuçlarını dikkatlice okuyun.

• Domuz yağı açık, soluk pembe veya beyaz olmalıdır. Hiçbir durumda grimsi veya sarı;
• Cilt yumuşak, temiz ve tüysüz, yani iyi işlenmiş ve lekesiz olmalıdır. Başlangıçta sertse pastırmayı onsuz tuzlamanız önerilir;
• Ete bastığınızda ortaya çıkan çukurun eski haline dönmemesi gerekir;
• Çok sayıda et damarı olan domuz yağı seçerken, eti tuzlamanın daha zor olduğunu, dolayısıyla tüm tuzlama işleminin daha uzun süreceğini unutmayın;
• Tuzlama için domuz yağı kullanmayın, aksi takdirde meze berbat kokar.

Artık bilgiyle donanmış olduğunuza ve uygun "malzemeyi" satın alacağınıza eminim, salsa tuzlama tarifini seçmeye başlayabilirsiniz.

Öyleyse işleme başlayalım. Öncelikle size en kolay yolu sunuyorum. Talimatları takip edin ve başaracaksınız.

Tuzlamadan önce domuz yağının bıçağın kör tarafıyla temizlenmesi, durulanması ve kurutulması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• Domuz yağı (tercihen göğüs eti);

1 litre su için:

• Tuz - 100 gr.;
• Sarımsak - 2 kafa;
• karabiber - bir tutam;
• Yenibahar - bir tutam;
• Defne yaprağı - 3-4 adet.

Pişirme metodu:

1. Önce salamurayı hazırlayın. Tavaya dökün Temiz su, tuz ekleyin, defne yaprağını, karabiberi ve yenibaharı koyun. Sıvıyı kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın.

İri öğütülmüş ve iyotsuz tuz kullanın.

2. Domuz yağını yaklaşık 150-200 gramlık parçalar halinde kesin. Her. Daha sonra sarımsakları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra her parçanın 4 tarafını 4 diş sarımsakla doldurun.

3. Daha sonra hazırlanan parçaları bir kaba aralarında mesafe olacak şekilde yerleştirin. Her şeyi soğuk tuzlu suyla doldurun.

4. Üstüne bir pres koyun, kabı bir kapakla kapatın ve 5 gün buzdolabına koyun.

5. 5 gün sonra salamurayı boşaltın, parçaları poşetlere koyup dondurucuya koyun. Ya da hemen bir örnek alın. 😉

Ağzınızda erimesi için evde domuz yağı nasıl tuzlanır

Artık soğuk salamura yerine sıcak salamura kullanacağız. Bu yöntem sayesinde domuz yağı çok yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Bu arada, "ıslak" yöntemle dekapaj yapmak için cam kavanozların veya tavaların kullanılması tavsiye edilir, ancak plastik kaplardan kaçınmak daha iyidir. Ancak plastik kaplar, ürünü dondurucuda saklamak için mükemmeldir.

İçindekiler:

• Domuz yağı - 1 kg;
• Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Biber - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Su - 1 l;
• Sarımsak - 2 büyük kafa.

Pişirme metodu:

1. Domuz yağını parçalara ayırın. Bunları akan su altında durulayın. Ayrıca salamurayı da kaynatın. Tavaya su dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın.

2. Parçaları temiz ve derin bir kaba yerleştirin ve üzerini tamamen sıvıyla kaplayacak şekilde sıcak tuzlu su dökün.

3. İş parçasını bu formda bir gün serin bir yerde bırakın.

4. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltın ve parçaları bir kağıt havluyla kurulayın. Sonraki karışım farklı şekiller karabiber (siyah, yenibahar, sıcak) tuz (1 yemek kaşığı) ve rendelenmiş sarımsak ile. Domuz yağını parça boyunca 2 cm kalınlığa kadar kesin. Elde edilen karışımla tüm parçaları kaplayın, yuvalara sürdüğünüzden emin olun. Bu durumda parçaları hemen temiz bir tavaya yerleştirin.

5. Tavayı gazlı bezle örtün ve bir gün buzdolabında saklayın. Bir gün sonra atıştırmalık tamamen yemeye hazırdır. Parçalar çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor.

Domuz yağının salamurada sıcak tuzlanması

Bir sonraki yöntem de sıcak. Ancak salamuranın hazırlanması öncekinden farklıdır. Tadı daha ekşi ve parlak olacak ve bu nedenle domuz yağı tadı daha anlamlı olacaktır.

İçindekiler:

• et katmanları ile domuz yağı;
• Su - 1 l;
• Tuz - 100 gr.;
• Sarımsak (baş) - 2 adet;
• Et için baharat (seçtiğiniz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Sıvıyı karıştırın. Daha sonra bir baş sarımsağı soyun ve karanfilleri dilimler halinde kesin. Tuzlu su çözeltisine ekleyin. Sıvıyı kaynatın.

2. Domuz yağını parçalara ayırın ve sıcak salamuraya koyun.

3. Üstüne bir baskı uygulayın, örneğin 3 litrelik kavanoz. İçeriği soğutun ve ardından 3 gün boyunca buzdolabına koyun.

4. 3 gün sonra tuzlanan parçaları çıkarın ve kurutun. İkinci sarımsağı soyun ve bir presten geçirin. Sarımsakları baharat ve karabiberle karıştırın.

5. Streç filmi masanın üzerine yerleştirin, domuz yağı parçalarını baharat ve sarımsakla silin ve her şeyi filme sarın.

6. Daha sonra iş parçasını dondurucuya koyun. Donduktan sonra çıkarın ve dilimler halinde kesin. Sağlığınız için yiyin!

Domuz yağı sarımsakla lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

İşte başka bir ilginç tarif. Ve baharat eklemekten korkmayın çünkü bunlar yalnızca özel bir tat ve aroma katacaktır.

İçindekiler:

• Domuz yağı - 1 kg;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Su - 800-1000 ml;
• Sarımsak - 2-3 diş;
• Defne yaprağı - 1-2 adet;
• Kurutulmuş otlar, yenibahar - tatmak.

Domuz yağı tuzlamak için alttan kesme kullanmak en iyisidir.

Pişirme metodu:

1. Domuz yağını yıkayıp kurutun. 3-5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

2. Tüm parçaları bir tavaya yerleştirin ve dökün ılık su(içindeki tuzu önceden eritin).

4. 6-12 saat sonra parçaları salamuradan çıkarın ve isteğe göre baharat serpin. Daha sonra soğutup servis yapın.

Bir kavanozda uzun süreli depolama için salamurada domuz yağı. Videolu tarif

Sırada sadece pastırmayı salamurada tuzlamanın başka bir yöntemi değil, aynı zamanda bir kavanozda uzun süreli saklama da var. Yazarın size domuz yağının kırsal tarzda nasıl tuzlanacağını öğreteceği mükemmel bir hikaye buldum. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor!

Domuz yağını buzdolabında bir kavanozda uzun süre saklayacaksanız salamuraya sarımsak eklemeyin. Sarımsak ilavesiyle ürün yaklaşık 6 ay saklanacaktır.

Ayrıca, uzun süreli depolama için, neredeyse hiç et izi olmayan domuz yağı kullanmak en iyisidir, çünkü et tuzu çok iyi emer ve bu nedenle sertleşecek ve buna bağlı olarak tüm atıştırmalık da olacaktır.

Kapları doldurmadan önce kavanozların iyice durulanıp sterilize edilmesi gerektiğini lütfen unutmayın.

Ve uzun süreli depolamadaki en önemli nüans, domuz yağının asla bir kavanoza sıkıca paketlenmemesi gerektiğidir, aksi takdirde hızla bozulur.

Cildin yumuşak olması için domuz yağı nasıl soğutulur?

İşte bir kavanozda turşu yapmak için, ancak dondurucuda saklamak için başka bir seçenek. Yöntem de harika ve sonuç da lezzetli).

İçindekiler:

• Taze domuz yağı - 3 kg;
• Tuz - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Karışık karabiber- 2 çay kaşığı;
• Öğütülmüş kırmızı biber- 1 çay kaşığı;
• Sarımsak - 1-2 kafa;
• Su - 2-3 litre.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra öğütülmüş kırmızı biber ve karabiber karışımını ekleyin, tuz ekleyin. Tuz çözüldükten sonra tuzlu suyu ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

2. Pastırmayı akan su altında yıkayın ve kurutun. Parçalara ayırın.

3. Temiz kavanozları alın ve içlerini parçalarla doldurun.

4. Sarımsakları soyun ve rendeleyin.

5. Her kavanoza sarımsak koyun.

7. Bir hafta boyunca tuzlama işlemi yapılacaktır. Bu nedenle ancak 7 gün sonra parçaları çıkarıp poşetler halinde dondurucuda saklayın.

Salamurada haşlanmış domuz yağı - en lezzetli tarif

Ayrıca tarifte soğan kabukları kullanılacak, böylece atıştırmalıkların rengi harika olacak.

İçindekiler:

• Domuz pastırması - 500 gr;
• Sofra tuzu - 6 yemek kaşığı. kaşık;
• Su - 2,5-3 l;
• Sarımsak - 2 kafa;
• Biber karışımı - tatmak;
• Soğan kabuğu - tadı.

Pişirme metodu:

1. Güzel ve taze domuz yağı seçin. Parçalara ayırın.

2. Soğanı soyun. Sadece yaklaşık 7-8 soğanın kabuklarına ihtiyacımız olacak.

3. Tavaya temiz su dökün ve kaynatın. Daha sonra tuzu ekleyip soğan kabuklarını ekleyin. Tüm karışımı 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Daha sonra domuz yağı parçalarını salamuraya koyun ve 7 dakika daha kaynatın.

Emaye tavanın soğan kabukları ile lekeleneceğini unutmayın, bu yüzden sorun etmeyeceğiniz bir tava seçin.

4. Süre geçtikten sonra içindekileri doğrudan tuzlu suyun içinde soğumaya bırakın. Bu arada sarımsakları ince ince kıyıp biber karışımıyla birleştirin.

5. Domuz yağı soğuduğunda sudan çıkarın ve kurutun. Her parçada 3-4 derin kesim yapın. Daha sonra parçalara sarımsak ve karabiber serpin ve gıdaya uygun plastikle sarın. Bir gün boyunca dondurucuya koyun. Bir gün içinde atıştırmalık yiyebileceksiniz.

Yumuşak olması için domuz yağı hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Şimdi size parçaların şeffaf görünümde olduğu ve iyice ıslatıldığı bu tuzlama yöntemini anlatacağım.

Sizi temin ederim ki kimse böyle bir atıştırmayı reddedemez. Özellikle sıcak pancar çorbası veya bir bardak votka ile servis edilirse). Ayrıca sadece domuz yağının değil aynı zamanda cildin de yumuşak olacağını lütfen unutmayın. Bu nedenle güzel ve eşit bir şekilde dilimler halinde kesilebilir.

İçindekiler:

• Domuz yağı - 0,5 kg;
• Su - 0,5 l;
• Tuz - 50 gr.;
• Sarımsak - 2 diş;
• karabiber - 5 adet;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir parça pastırma alın ve eşit parçalara bölün. Parçalar yaklaşık 5 cm uzunluğunda olmalıdır. Bunları akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra parçaları temiz bir kavanoza yerleştirin ancak çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin.

2. Şimdi salamurayı hazırlamanın zamanı geldi. Tavaya su dökün, tuz ve baharatları ekleyin. Karışımı kaynatın. Kaynattıktan sonra ince rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Isıyı kapatın ve 5 dakika yalnız bırakın.

3. Ortaya çıkan sıvıyı kavanoza dökün. Aynı zamanda tüm parçaların tamamen tuzlu suyla kaplandığından emin olun.

4. Kavanozu bir kapakla kapatın ve serin bir yerde 3 gün bekletin.

5. 3 gün sonra atıştırmalık yemeye hazırdır. Daha fazla saklanması için salamurayı boşaltın ve parçaları kurutun, torbalara koyun ve dondurucuya koyun.

Sıcak sigara içmek için salamurada domuz yağı

Sonuç olarak sizi gerçek bir ev yapımı lezzet pişirmeye davet etmek istiyorum. Bu tarifi okuduktan sonra ağzınızın sulanacağını düşünüyorum. Şahsen ben "akıyorum", özellikle de fotoğraflar çok lezzetli olduğundan!

İçindekiler:

• Domuz yağı - 2 kg;
• Su - 1 litre;
• Tuz - 100 gr.;
• karabiber - 3 adet;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Barbekü baharatları - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için tüm ürünleri listeye göre hazırlayın.

3. Domuz yağını akan su altında durulayın ve kurulayın. Parçalara ayırın.

4. Tuzlu su soğuduğunda parçaları içine daldırın. Üzerine bir ağırlık koyun ve kabı 3 gün boyunca buzdolabına koyun.

5. Daha sonra sigara içme işlemine başlayabilirsiniz. Doğru, önce parçaların turşudan çıkarılması ve kurutulması ve ancak daha sonra tütsü odasına gönderilmesi gerekiyor.

6. Sonuç olarak lezzetli bir füme atıştırmalık elde edeceksiniz.

Gördüğünüz gibi domuz yağı salamurada tuzlama sürecinde karmaşık bir şey yok. Önemli olan taze domuz yağı almak, durulamak ve kurutmaktır. Daha sonra salamurayı en sevdiğiniz baharatlarla uygun şekilde hazırlayın, sıcak veya soğuk yöntem, tuzlamanın kendisi için zaman ve sabır ayırın, parçaları tekrar kurutun ve sonunda yemeye başlayın veya saklamak üzere dondurucuya koyun.

Bu yüzden yeni mutfak keşiflerinden korkmayın ve sağlığınız için yemek yapın! Herkese afiyet olsun!

Sarımsaklı tuzlu domuz yağı ve bir parça siyah ekmek... mmm... Bir bardak soğuk votkanın yanına daha iyi bir atıştırmalık bulamazsınız...

Domuz yağı tuzlamak için birçok tarif var. Her biri kendi yolunda iyidir. Ancak lezzetli tuzlu domuz yağının ana sırrı domuz yağının kendisinde yatmaktadır. Evet, evet, tuzlama için yumuşak ve ince kabuklu, yabancı kokusu olmayan doğru domuz yağı seçmek önemlidir. Domuzun arkasından veya yanlarından gelen katmanlar en uygunudur. Domuz yağının kalınlığı yaklaşık 3-5 cm (amatörler için 10 cm'ye kadar) olmalıdır. İnce et damarlarına izin verilir. Bugün domuz yağı salamurada tuzlayacağız. Tarif basit ve bence en başarılılardan biri.

Domuz yağı - 2 kg;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 1 bardak;
su - 5 bardak;
defne yaprağı - 4-5 adet;
karabiber - tatmak.

Öncelikle salamurayı hazırlayalım. Bir tencereye beş bardak su dökün, bir bardak tuz ekleyip kaynatın. Oranlar zamanla test edilmiştir, bu yüzden tereddüt etmeyin. Ayrıca ileride kullanmak üzere domuz yağı hazırlıkları yapabilir, ardından domuz yağı miktarıyla orantılı olarak salamura miktarını artırabilirsiniz. Hazırlanan domuz yağı salamurasını oda sıcaklığına soğutun.

Salamura soğurken domuz yağı hazırlayın. Kibrit kutusu genişliğinde parçalar kesin. Bu tür parçaların 3 litrelik bir kavanoza konulması ve ardından oradan çıkarılması kolaydır.

Sarımsakları bir bıçakla doğrayın ve domuz yağı parçalarını her tarafına cömertçe sürün.

Domuz yağını solmaması için çok sıkı olmayacak şekilde kavanoza koyuyoruz. Parçaların arasına defne yaprağı ve karabiber eklemeyi unutmayın. Domuz yağı soğuk salamurayla doldurun.

Kavanozun üzerini havluyla kapatıp domuz yağını oda sıcaklığında en az 4 gün, en fazla 6 gün tuza bırakın. Yağın kalınlığına bağlıdır.

Gerekli süre geçtikten sonra domuz yağı salamuradan çıkarın. Poşetlere koyup dondurucuya koyuyoruz. Bu haliyle domuz yağı istenildiği kadar saklanabilmektedir. Ama bence tuzlu domuz yağı çok lezzetli bir aydan uzun sürmesi pek mümkün değil...

Evde domuz yağı tuzlamak veya pazardan ve mağazalarda satın almak - herkes kendi yöntemiyle karar verecektir, ancak evde tuzlamanın daha karlı olduğu ve ortaya çıkan domuz yağı daha lezzetli olduğu konusunda tartışmaya bile çalışmayın! Çoğunluğun doğru görüşte hemfikir olacağını düşünüyorum: Evde daha lezzetli ve daha karlı.

Görevimiz bir tartışma açmak değil, konuyu kapatmak ve şu yöne taşımaktır: domuz yağı turşusu nasıl yapılır - geleneksel olarak kuru, sıcak veya soğuk salamurada? Bu yöntemlerin her birinin destekçileri vardır, ancak ünlü şakada olduğu gibi: “Neden deneyelim ki? Domuz yağı domuz yağı gibidir! Domuz yağı asla kötü değildir ama çok lezzetli olabilir!

Burada yalnızca domuz yağının çok lezzetli olmasını garanti eden tarifleri seçtik. En azından domuz yağı, tuz ve tariflerimize ve bunları nasıl doğru şekilde uygulayacağınıza dair ipuçlarına sahip olmanız gerekir.

Evde domuz yağı tuzlamak için genel kurallar

Bu eski sürecin basitliğine rağmen, nihai tat büyük ölçüde, doğru seçilmesi gereken domuz yağının kalitesine bağlıdır. Çok ince veya tam tersine çok kalın olan domuz yağını derhal atmalısınız, ancak orta kalınlıkta ve et tabakalı taze bir ürün bizim domuz yağımızdır! Ve çok güzel ve çok lezzetli - kendiniz yeseniz veya ikram etseniz bile herkesi memnun edeceksiniz!

Tuzlu domuz yağı yapmak için pek çok tarif var, ancak evde domuz yağı tuzlamanın ana yöntemleri aşağıdaki gibidir:

• salamurada domuz yağı;
• domuz yağı tuzlamak için sıcak tarif;
• domuz yağı tuzlamak için ıslak tarif;
• domuz yağının kuru tuzlanması.

Zaman tasarrufundan bahsedecek olursak en hızlısı sıcak yol taze domuz yağı tuzlanır, böylece 1 saat sonra yenilebilir. Soğuk ıslak ve kuru tuzlama, domuz yağı kalınlığı dikkate alınarak en az 4-5 gün beklemeyi gerektirecektir: ne kadar ince olursa, domuz yağının son tuzlanması o kadar hızlı gerçekleşir.

Bu durumda tuz deniz tuzu olabilir ama kesinlikle kaba olacaktır. Baharat seçerken yalnızca tercihlerinize göre yönlendirilebilirsiniz. Genellikle en yaygın seti kullanırlar: siyah veya kırmızı öğütülmüş biber ve karabiber, kimyon - herkes için, defne yaprağı ve taze soyulmuş sarımsak, asla domuz yağında fazla yoktur.

Tuzlu domuz yağı dondurucuda veya buzdolabında saklanır, ancak lezzetini kaybetmemesi için kapatılması gerekir. Kısa sürede yenebilecek kadar küçük parçalar halinde paketlenmesi daha uygundur.

1. Kuru tuzlama domuz yağı için ev yapımı tarif

Bu eski yol aşırı basitlikle karakterize edilir. Hazırlanmak için sadece tuz ve domuz yağı + baharatlara ihtiyacınız var, bazıları kendilerini sadece biberle sınırlandırırken diğerleri otlar ekliyor.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1 kilogram;
• kaba sofra tuzu - 1 kilogram;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• baharatlar - tercihe göre veya domuz yağı tuzlamak için özel karışımlar.

Domuz yağının kuru tuzlanması ev yapımı tarif Bu yüzden:

1. Taze domuz yağı yıkayın, cildi temizleyin. Süzülmesini bekleyin ve kağıt havluyla kurulayın. Bütün bir katman kabul edilebilir olmasına rağmen, aynı boyutta dikdörtgen kısımlar halinde kesin.
2. Bir kapta kuru malzemeleri kaba tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve domuz yağı parçalarını her tarafına bu karışıma bulayın.
3. Kabın dibine 0,5 santimetrelik bir tabaka halinde tuz serpin.
4. Domuz yağı parçalarını küçük boşluklarla yerleştirin, kırıntıları serpin Defne yaprağı ve tuz.
5. Gerekirse ikinci katmanı üstüne yerleştirin ve üzerine kalan tuzu serpin. Domuz yağı içeren kabı kapağın altında serin bir yerde veya buzdolabında 5 gün bekletin.
6. Bitmiş domuz yağının buzdolabında veya her parça için ayrı ayrı dondurucuda kapalı ambalajda daha fazla saklanması mümkündür, bu da raf ömrünü büyük ölçüde uzatacaktır.

2. Salamurada (tuzlu su) domuz yağı tuzlamak için ev yapımı tarif

Bu tarife göre domuz yağının et katmanlarıyla tuzlanması çok doğrudur - en lezzetli yol. Deniz tuzu ile salamuranın daha zengin olduğuna, tuzlama işleminin hızlı ve kusursuz olduğuna inanılıyor.

İçindekiler:

• içme suyu - 800 mililitre;
• taze domuz yağı - 1 kilogram;
• deniz tuzu veya normal kaba tuz - 1 su bardağı;
• sarımsak - 3 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Basit bir ev tarifine göre salamurada domuz yağı turşusu yapmak için:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağını 4-5 santimetrelik küçük parçalar halinde kesin.
2. Suyu uygun bir kaba dökün ve içinde belirtilen miktardaki tuzu tamamen eriyene kadar çözün. Daha sonra baharatlar, ezilmiş veya doğranmış sarımsak dişleri gelir.
3. Domuz yağı parçalarını bir cam kavanoza sıkıca koyun, soğuk salamurayla doldurun ve kapağın altında buzdolabında bir gün bekletin. Parçalar büyükse tuzlama süresi biraz gecikir.
4. Tuzlama tamamlandıktan sonra domuz yağı parçaları buzdolabında veya derin dondurucuda salamura olmadan saklanabilir.

3. Evde sarımsak ve biberle domuz yağı nasıl tuzlanır

Taze domuz yağının ileride kullanılmak üzere ve yemek için tuzlanmasıyla ilgili ev geleneğinde, bugün, defne yapraklarıyla birlikte ürüne eşsiz bir ev yapımı tat ve aroma veren sarımsak ve karabiber kullanmak gelenekseldir.

İçindekiler:

• taze domuz yağı;
• kaba sofra tuzu;
• Taze sarımsak;
• karabiber;
• defne yaprağı.

Evde domuz yağıyla sarımsak ve biberi şu şekilde tatlandırın:

1. Hazırlanan (bir kağıt havluyla yıkanmış ve kurutulmuş) taze domuz yağı isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Turşu için sarımsakları istenilen miktarda soyun ve uzunlamasına 4 parçaya bölün.
3. İÇİNDE farklı yerler Keskin burunlu bir bıçak kullanarak, bir parça domuz yağında, içine bir diş sarımsağın keskin bir çeyreğini hemen yerleştireceğiniz bir delik açın ve onu olabildiğince derin bir şekilde boğun - buna domuz yağı doldurma denir.
4. Domuz yağını tuz ve karabiber karışımı ile defne yaprağı kırıntılarıyla cömertçe ovalayın ve plastik bir torbaya sıkıca koyun, cömertçe tuz serpin - domuz yağı aşırı tuzlanamaz.
5. Domuz yağı torbasını bir kaba koyun, bir gün oda sıcaklığında, 5 gün daha soğuk bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Gelecekte, bu tür domuz yağı yemek için tuzu bir bıçakla kazımak veya durulamak için yeterli olacaktır. soğuk su. Kalan parçalar her parçayı ayrı ayrı sararak dondurucuda saklanabilir. İşte tuzlu domuz yağı için basit bir ev yapımı tarif.

4. Soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamak için orijinal tarif

Kabuğun doymuş bir kaynatmasında taze domuz yağı tuzlamanın sıcak bir yönteminden bahsediyoruz soğanlar Yumuşak, güzel ve o kadar aromatik hale gelir ki, füme ile rekabet edebilir, ancak karaciğere o kadar ağır gelmez.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1,5 kilogram;
• içme suyu - 1 litre;
• sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
• soğan kabuğu - 2 su bardağı;
• sarımsak ve karabiber - isteğe bağlı.

Tarife göre soğan kabuğundaki tuz domuz yağı şu şekildedir:

1. Kevgirden geçirerek yıkadığınız soğan kabuklarını bir tencereye koyun, üzerine dökün. belirtilen miktar su, ateşe verin, kaynatın, gerekli miktarda tuzu ekleyin ve tamamen çözün.
2. Bu zamana kadar yıkanmış domuz yağını 5 santimetreden geniş olmayan parçalar halinde kesin, uzunluğu sınırlı değildir, kaynayan soğan suyuna koyun ve 15-20 dakika pişirin, domuz yağı parçaları daha kalınsa biraz daha pişirin.
3. Haşlanmış domuz yağını soğan suyunda 12 saat soğumaya bırakın, ardından domuz yağı parçalarını çıkarın, doğranmış sarımsak ve karabiberle kaplayın, ürüne ilginç bir ton ve lezzet vurgusu verecek öğütülmüş kırmızıyı ekleyebilirsiniz.
4. Her bir domuz yağı parçasını streç film veya folyoya sarın ve tüketimi gecikenleri dondurucuda aylarca saklayın.

Füme etlerin daha keskin tadını sevenler için, soğan kabuklarında domuz yağı pişirirken, ürünün zaten iştah açıcı kokusunu daha da artıracak birkaç yemek kaşığı sıvı duman eklemenizi tavsiye ederiz.

5. Sıcak salamurada domuz yağı tuzlamak için ev yapımı tarif

Soruyu çözerken: Domuz yağı nasıl turşulanır, bu basit ve erişilebilir sıcak salamura yöntemini unutmayın. Et katmanları içeren domuz yağı bu tür tuzlama için özellikle uygundur. Bu tür tuzlama işleminin tamamı 4 günden fazla sürmez, ancak ürün dondurucuda aylarca saklanabilir.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 800 gram;
• sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
• içme suyu - 1 litre;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar bezelye - 5 tane;
• karanfil - 3 tane;
• taze sarımsak - tatmak.

Ev yapımı tarife göre domuz yağı sıcak salamurada şu şekilde tuzlanır:

1. Domuz yağı yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Domuz yağı katmanını 3-4 parçaya kesin.
2. Tuz hariç miktarları değişken olan tüm malzemeleri eklediğiniz uygun bir tencerede, iki dakika kaynattıktan sonra pişirin.
3. Isıyı kapatın ve hazırlanan domuz yağı sıcak salamuraya koyun, salamuranın dışında kalacak şekilde yüzmemesi için uygun bir düz plaka ile örtün. Ürün tamamen soğuyuncaya kadar domuz yağı bu salamurada kalır.
4. Soğuduktan sonra, salamura ve domuz yağı içeren kabın tamamını buzdolabına koyun ve üzeri kapalı olarak üç gün boyunca orada saklayın.
5. Üç gün sonra, bitmiş domuz yağı salamuradan çıkarın, süzülmesine izin verin, bir kağıt havluyla kurulayın ve doğranmış sarımsak ve baharat karışımıyla kaplayın, her birini ayrı ayrı folyo veya streç filmle sıkıca sarın. Dondurucuda uzun süre saklanabilir.

Tercihinize göre parçaların kaplanması için hazırladığınız yağı karışıma dahil edebilirsiniz. Ancak bir seçenek var: Üstünü hiçbir şeyle kaplamayın - yine de çok lezzetli olacak!

6. Köy tarifine göre sigara içmek için domuz yağı nasıl tuzlanır

Ev tariflerine göre tütsülenmiş domuz yağı hala bir inceliktir! Başarının yalnızca önemli bir payı onun sayesinde geliyor uygun tuzlama Sigara içme işleminden önce.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1,5 kilogram;
• sofra tuzu - 200 gram;
• öğütülmüş biber;
• defne yaprağı - 2 adet;
• taze sarımsak - 3 diş;
• hardal tozu - 1 çay kaşığı.

Köy tarifine göre sigara içilen domuz yağı şu şekilde tuzlanır:

1. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağını tuz, karabiber, sarımsak karışımıyla ovalayın ve gevşek bir şekilde bir kaba koyun. Üzerine bol miktarda tuz serpin.
3. Biraz daha hardal tozu serpin ve defne yapraklarını düzenleyin. Daha sonra üzerine domuz yağının tamamı suyla kaplanacak şekilde kaynar su dökün.
4. Domuz yağı içeren kap doğal soğumaya ulaşır ve kapağı kapalı olarak 3 gün buzdolabına konur, ardından içilebilir veya yenilebilir.

• Domuz yağı tuzlarken aşırı dozda tuz ve baharattan korkmanıza gerek yoktur: domuz yağı yalnızca belirli bir miktarda tuz alır ve baharatlar her zaman yüzeyinden çıkarılabilir.
• Periton, domuz yağının sıcak tuzlanması için uygundur, ancak kuru versiyonda çok sert kalacaktır. Domuzun yan katmanları ve arka kısmı kuru tuzlama için en iyi malzemedir.
• Sarımsak kokusu ilk kez dekapajda kullanıldığında oldukça çabuk kaybolur. Bu nedenle yemeden önce domuz yağı parçalarını ovmak daha iyidir.
• Eğer domuz yağı biraz sertse soğuk suda 10-12 saat bekleterek, bir kaç çay kaşığı ekleyerek yumuşatabilirsiniz. toz şeker, bu sadece tadını geliştirecektir.
• Servis yapmadan önce domuz yağını ince ve eşit şekilde kesip buzdolabında saklayın. Soğuduğunda daha elastik hale gelir ve keskin bir bıçakla kolayca işlenebilir.
• Olgun tuzlu pastırmada et şeritleri koyulaşır. Hala pembeyseler, domuz yağının demlenmesi için zaman vermeniz gerekir. Kuru tuzlama yaparken tuzsuz domuz yağı parçalarına tuz serpebilirsiniz ancak salamuradaki tuz normalden az olmamalıdır.

Yüksek kalorili bir ürün olduğunu düşünerek domuz yağı yemekten kaçınanlar, bu konuda hiçbir şey bilmiyorlar. Domuz yağı bağışıklığı artırabilir, kolesterolü ve ağır metalleri vücuttan uzaklaştırabilir ve ayrıca mide ve bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir.

Bu ürünü tüketmenin asıl amacı ölçülü olmaktır, o zaman ekstra kilo ve sağlık sorunları değil, yalnızca fayda sağlayacaktır.

Klasik tarif

Bu yemeğin klasik tarifi "basit ve hızlı" olarak sınıflandırılabilir. Bu tarifin domuz yağı tuzlama teknolojisinin temellerini tanıtmasının yanı sıra, baharat seçimi ve miktarı isteğe bağlı (tadına göre) olduğundan mutfak deneyleri için de bir fırsat sunuyor.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr domuz yağı;
• 1250 mi su;
• 200 gr tuz;
• 30 gr taze sarımsak;
• tatmak için baharatlar ve baharatlar.

Malzemelerin hazırlanması 60 dakikadan fazla sürmeyecek ve sonraki tuzlama işlemi dört ila altı gün sürecek.

Ürünün ortalama kalori içeriği 100 g başına 712,0 kcal olacaktır.

Bir kavanozda salamurada domuz yağı tuzlama yöntemi:

• Tuzu kaynar suda eritin, salamurayı biraz kaynatın ve soğumaya bırakın;
• Turşu amaçlı ürünü, üç litrelik bir kavanozun boynuna kolayca sığacak parçalar halinde kesin, sarımsakla rendeleyin ve bir şişeye koyun, hafifçe bastırın ve baharat serpin;
• Soğutulmuş turşuyu her şeyin üzerine dökün, bir havluyla örtün ve doğrudan güneşten uzakta bırakın. Güneş ışınları reçetede belirtilen süre boyunca;
• Tuzlu domuz yağını bir kağıt havluyla kurulayın, parşömenle (folyo veya streç film) sarın ve dondurucuda saklayın.

Bir kavanozda sarımsaklı salamura domuz yağı tuzlama

Domuz yağı tuzlanırken çeşitli baharatlar kullanılır: klasik karabiber ve defne yapraklarından yıldız anasona kadar. Ancak sarımsak olmadan o iştah açıcı aroma ve keskinliğe sahip olmayacaktır. Bu nedenle turşu için baharatlardan yalnızca bir sarımsak kullanabilirsiniz ve sonunda yumuşak ve aromatik bir domuz yağı elde edersiniz.

Domuz yağını sarımsaklı salamurada tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr domuz yağı;
• 1000 mi su;
• 200 gr tuz;
• 50 gr sarımsak karanfil.

Sarımsaklı tuzlanmış domuz yağını kavanoza koyup salamurayla doldurduktan 6 gün sonra deneyebilirsiniz.

Bitmiş pastırmanın besin değeri 815,6 kcal/100 g'dır.

• • Tuzlu su çözeltisi soğuk kullanıldığı için ilk adım salamuranın hazırlanmasıdır. Bunun için suyu kaynatmanız, içindeki tuzu çözmeniz ve soğutmanız gerekir;
  • Salamura soğurken domuz yağı hazırlamalısınız. Orta parçalar halinde kesilmesi ve her tarafının sarımsakla iyice ovulması gerekir;
  • Daha sonra hazırlanan domuz eti ürününü kavanozun içine yerleştirin ve katmanlarına kalan doğranmış sarımsağı serpin;
  • Kabın içindekileri soğutulmuş tuzlu suyla dökün ve altı gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Bu seferlik buzdolabında veya bodrumda bırakabilirsiniz.

Sıcak salamurada tuzlama

Sıcak salamurada domuz yağı tuzlama tarifi çok yaygındır ve bitmiş ürünün diğer yöntemlerden çok daha yumuşak ve daha yumuşak olması nedeniyle birçok hayranı vardır. Bu yöntemin bir diğer avantajı da domuz yağının çok daha hızlı tuzlanmasıdır.

Üç litrelik bir şişeyi turşulamak için, aşağıdaki ana ürün miktarının yanı sıra salamura için su ve baharatları almanız gerekir:

• • • Katmanlı 2500 gr domuz yağı;
    • 2000 ml içme suyu;
    • 150 gr kaba sofra veya deniz tuzu;
    • 15 gr kuru hardal;
    • 10 gr öğütülmüş kırmızı biber;
    • 30 gr sarımsak;
    • 15-17 adet karabiber;
    • 7-8 bezelye yenibahar;
    • 5-6 karanfil tomurcukları.

Ana malzemeyi hazırlamak ve salamurayı hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmeyecek ve bitmiş tuzlanmış domuz yağı 2-3 gün içinde tadılabilir.

Sıcak salamura ile dökülen domuz yağı, yağının ve kalorisinin bir kısmını kaybeder, dolayısıyla bir katmanın varlığına bağlı olarak böyle bir ürünün kalori içeriği 450-500 kcal/100 g arasında değişecektir.

• Domuz yağını bir kavanoza koymaya uygun parçalar halinde kesin ve her parçayı öğütülmüş kırmızı biberle yuvarlayın. Sarımsak dişlerini soyun ve ince yapraklar halinde doğrayın;
• Ürünü, turşu için üç litrelik bir şişeye yerleştirin, parçalar halinde kesin, çok sıkı değil, derisi yukarı bakacak şekilde. Her katmana sarımsak yaprakları serpin;
• Temiz içme suyu tuzu eritin, karanfil tomurcuklarını ve karabiberleri ekleyin. Salamurayı kaynatın ve içindeki kuru hardalı çözün;
• Domuz yağını sıcak tuzlu suyla bir kavanoza dökün, ardından üzerini bir kapakla kapatın ve birkaç gün bekletin.

Ukraynaca tuzlu domuz yağı tarifi

Lard, Ukrayna'nın ulusal bir inceliği olarak kabul edilir. Ukrayna'da, hazırlanmadığı anda: ve soğan kabukları ve ballı ve hatta çikolatada. Her Ukraynalı ev hanımının Ukrayna usulü domuz yağı için kendi tarifi vardır. Bu incelik için mevcut tüm tarifler bir yemek kitabının tamamı için yeterlidir. Aşağıda bunlardan biri var.

Ukraynaca'da bu dekapaj için ihtiyacınız olacak:

• Bir tabaka ile 1000 gr domuz yağı;
• 1000 ml arıtılmış içme suyu;
• 200 gr iri deniz veya sofra tuzu;
• 60 gr (yaklaşık 10 orta boy diş) sarımsak;
• 6 bezelye yenibahar;
• 6 adet karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 15 gr kurutulmuş (veya 30 gr taze) bitki;
• 1 yıldız anason;
• tatmak için biraz öğütülmüş karabiber.

Toplam tuzlama süresi üç ila dört gün arasında olacaktır.

Bu turşunun kalori içeriği orijinal ürünün kalori içeriğine bağlı olacak ve ortalama 100 gram başına bu rakam 724 ila 816 kilokalori arasında değişecektir.

• İlk önce domuz yağı hazırlamanız gerekir. Bu mutfak süreci iki aşamada gerçekleşecektir. İlki üç ila dört saate ihtiyaç duyar (ve daha iyi geceler) Parçalara ayrılmış orijinal ürünü soğuk suya batırın. Bu, et tabakasındaki tüm kanın yıkanması için yapılır;
• Islatıldıktan sonra, domuz yağı gevşek bir şekilde (boğulmaması için) hazırlanmış bir kavanoza yerleştirilmeli, katmanlar arasına otlar ve baharatlar eklemeyi unutmadan;
• Su ve tuzdan bir salamura hazırlayın. Tuzu soğuk, sıcak veya kaynar suda çözebilirsiniz. Tüm kristallerin tamamen çözünmesini sağlamak önemlidir. Domuz yağını oda sıcaklığında tuzlu suyla bir kavanoza dökün;
• Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında dört güne kadar tuzlanmaya bırakın.

Tuzlama için domuz yağı seçerken çok dikkatli olmanız gerekir, böylece vicdansız satıcılar bir domuzdan, yaşlı veya hasta bir hayvandan domuz yağı kaymaz. İyi bir ürün Göze hoş gelen narin bir pembe tonu vardır ve et tabakası ellerinize yapışmaz.

Hoş olmayan bir kokuya sahip, cildinde ürünün sertifikasını gösteren bir işaret bulunmayan gri-sarımsı domuz yağı satın almaktan kaçınmaya değer.

Arkadan ve yanlardan gelen yağlar tuzlama için mükemmeldir, ancak karkasın bu kısımlarından geçen lifli tabaka onu çok sert hale getirdiğinden göğüs kemiğinden ve karından gelen domuz yağından kaçınmak daha iyidir.

Domuz yağı satın aldıktan sonra, yabancı kokuları emebildiğinden, kendine özgü kokusu olan diğer ürünlerle birlikte saklamamalısınız. Ancak domuz eti ürünü aniden balık kokusunu emerse, birkaç saat doğranmış sarımsaklı kaynamış suya batırılması yeterlidir.

Domuz yağının kavanozda salamurada tuzlanması işleminde kullanılan ikinci ana madde tuzdur. Büyük deniz veya sofra balığı kullanmak daha iyidir. Tuz sadece her şeyin korunmasına yardımcı olmakla kalmayacak yararlı malzeme ama aynı zamanda içindeki fazla nemi de giderin.

Tarifte belirtilen tuz ve baharat miktarı zevkinize göre ayarlanabilir ancak bu ürünü fazla tuzlamaktan korkmayın. Neden? Çünkü domuz yağı sadece ihtiyacı kadar tuz ve baharat emer, bir gram fazlasını değil.

Domuz yağını basınç altında buzdolabına koyarak tuzlama işlemini hızlandırabilirsiniz. Tuzlu domuz yağı saklarken dikkatli olmanız gerekir. Hariç sıcaklık rejimi Ayrıca ışığa da maruz bırakılmalıdır çünkü güneş ışığının etkisi altında ürün çok çabuk eskiyecek ve sararacaktır.