Gıdanın fiziksel ve kimyasal işlenmesi süreci. Sindirim süreçlerinin genel özellikleri. Sindirim sistemi ve ağız yoluyla sindirim süreci

Vücudun normal işleyişi, büyümesi ve gelişmesi sırasında büyük miktarda enerji harcaması gerekir. Bu enerji, büyüme sırasında organların ve kasların boyutunun arttırılmasının yanı sıra, hareket halindeki insan yaşamı boyunca, sabit vücut sıcaklığının korunması vb. için harcanır. Bu enerjinin temini, karmaşık organik maddeler (proteinler, yağlar, karbonhidratlar), mineral tuzlar, vitaminler ve su içeren gıdaların düzenli alımıyla sağlanır. Listelenen maddelerin tümü, tüm organ ve dokularda meydana gelen biyokimyasal süreçleri sürdürmek için de gereklidir. Organik bileşikler aynı zamanda vücudun büyümesi ve ölen hücrelerin yerine yeni hücrelerin üretilmesi sırasında yapı malzemesi olarak da kullanılır.

Temel besinler, yiyeceklerde olduğu gibi vücut tarafından emilmez. Böylece, bunların özel işleme - sindirime tabi tutulması gerektiği sonucuna varabiliriz.

Sindirim- gıdanın fiziksel ve kimyasal olarak işlenerek daha basit ve çözünür bileşiklere dönüştürülmesi işlemidir. Bu tür daha basit bileşikler emilebilir, kanda taşınabilir ve vücut tarafından emilebilir.

Fiziksel işleme, gıdanın öğütülmesini, öğütülmesini ve çözülmesini içerir. Kimyasal değişiklikler, sindirim sisteminin çeşitli yerlerinde meydana gelen karmaşık reaksiyonlardan oluşur; burada sindirim bezlerinin salgılarında bulunan enzimlerin etkisi altında, gıdada bulunan karmaşık çözünmeyen organik bileşikler parçalanır.

Vücut tarafından çözünebilen ve kolayca emilebilen maddelere dönüşürler.

Enzimler vücut tarafından salgılanan biyolojik katalizörlerdir. Belli bir özgüllüğü var. Her enzim yalnızca kesin olarak tanımlanmış kimyasal bileşiklere etki eder: bazıları proteinleri, diğerleri yağları ve diğerleri karbonhidratları parçalar.

Sindirim sisteminde kimyasal işlem sonucunda proteinler bir dizi amino asitlere dönüştürülür, yağlar gliserol ve yağ asitlerine, karbonhidratlar (polisakkaritler) monosakkaritlere parçalanır.

Sindirim sisteminin her özel bölümünde özel gıda işleme işlemleri gerçekleştirilir. Bunlar da sindirimin her bölümünde spesifik enzimlerin varlığıyla ilişkilidir.

Enzimler, pankreas, karaciğer ve safra kesesinin vurgulanması gereken çeşitli sindirim organlarında üretilir.

Sindirim sistemiÜç çift büyük tükürük bezinin (parotis, dilaltı ve submandibular) bulunduğu ağız boşluğunu içerir Tükürük bezleri), farenks, yemek borusu, mide, duodenumu içeren ince bağırsak (karaciğer ve pankreas kanalları, jejunum ve ileum buna açılır) ve çekum, kolon ve rektumu içeren kalın bağırsak. Kolon artan, azalan ve sigmoid kolonlara ayrılabilir.

Ayrıca sindirim süreci de bundan etkilenir. iç organlar karaciğer, pankreas, safra kesesi gibi.

I.Kozlova

"Sindirim sistemi kişi"- bölümden makale

Sindirim gıdanın fiziksel ve kimyasal olarak işlenerek, emilebilen, kanda taşınabilen ve vücut tarafından emilebilen daha basit ve çözünür bileşiklere dönüştürülmesi işlemidir.

Yiyeceklerle birlikte verilen su, mineral tuzlar ve vitaminler değişmeden emilir.

Vücutta yapı malzemesi ve enerji kaynağı olarak kullanılan kimyasal bileşiklere (proteinler, karbonhidratlar, yağlar) denir. besinler. Besinlerle sağlanan proteinler, yağlar ve karbonhidratlar vücut tarafından emilemeyen, taşınamayan veya absorbe edilemeyen yüksek moleküllü kompleks bileşiklerdir. Bunu yapmak için daha basit bileşiklere indirgenmeleri gerekir. Proteinler amino asitlere ve bileşenlerine, yağlar gliserol ve yağ asitlerine, karbonhidratlar monosakkaritlere parçalanır.

Arıza (sindirim) proteinler, yağlar, karbonhidratlar yardımıyla oluşur sindirim enzimleri - tükürük, mide, bağırsak bezlerinin yanı sıra karaciğer ve pankreasın salgı ürünleri. Gün içerisinde sindirim sistemi yaklaşık 1,5 litre tükürük, 2,5 litre mide suyu, 2,5 litre bağırsak suyu, 1,2 litre safra, 1 litre pankreas suyu alır. Proteinleri parçalayan enzimler - proteazlar, yağların parçalanması - lipazlar, karbonhidratların parçalanması - amilaz.

Ağız boşluğunda sindirim. Besinlerin mekanik ve kimyasal işlenmesi ağız boşluğunda başlar. Burada yiyecek ezilir, tükürük ile nemlendirilir, tadı analiz edilir ve polisakkaritlerin hidrolizi ve yiyecek bolusu oluşumu başlar. Yiyeceklerin ağız boşluğunda kalma süresi ortalama 15-20 saniyedir. Dilin mukoza zarında ve ağız boşluğunun duvarlarında bulunan tat, dokunma ve sıcaklık reseptörlerinin tahrişine yanıt olarak büyük tükürük bezleri tükürük salgılar.

Tükürük Hafif alkali reaksiyonun bulanık bir sıvısıdır. Tükürük %98,5-99,5 oranında su ve %1,5-0,5 oranında kuru madde içerir. Kuru maddenin ana kısmı mukustur. müsin Tükürükte ne kadar çok müsin varsa o kadar viskoz ve kalın olur. Müsin, yiyecek bolusunun oluşumunu ve yapışmasını teşvik eder ve bunun farenks içine itilmesini kolaylaştırır. Tükürükte müsinin yanı sıra enzimler de bulunur amilaz, maltaz Ve iyonlar Na, K, Ca, vb. Alkali bir ortamda amilaz enziminin etkisi altında, karbonhidratların disakkaritlere (maltoz) parçalanması başlar. Maltase maltozu monosakkaritlere (glikoz) parçalar.

Farklı besin maddeleri farklı miktar ve kalitede tükürük salgılanmasına neden olur. Tükürük salgılanması, yiyeceğin ağız boşluğundaki mukoza zarının sinir uçları üzerindeki doğrudan etkisiyle (koşulsuz refleks aktivite) ve ayrıca koku alma, görsel, işitsel ve diğer etkilere (koku) yanıt olarak koşullu refleks olarak refleks olarak gerçekleşir. , yemeğin rengi, yemekle ilgili konuşma). Kuru gıda, nemli gıdaya göre daha fazla tükürük üretir. Yutma - Bu karmaşık bir refleks eylemidir. Tükürük ile nemlendirilen çiğnenmiş yiyecekler ağız boşluğunda dilin, dudakların ve yanakların hareketleriyle dilin köküne ulaşan bir yiyecek bolusuna dönüşür. Tahriş medulla oblongata'dan yutma merkezine ve buradan da iletilir. sinir uyarıları yutak kaslarına girerek yutma eylemine neden olur. Bu sırada giriş burun boşluğu yumuşak damakla birlikte kapanır, epiglot gırtlak girişini kapatır ve solunum tutulur. Bir kişi yemek yerken konuşursa, farenksten gırtlağa giriş kapanmaz ve yiyecek gırtlak lümenine solunum yoluna girebilir.

İtibaren ağız boşluğu yiyecek bolusu farenksin ağız kısmına girer ve yemek borusuna doğru itilir. Yemek borusu kaslarının dalga benzeri kasılmaları yiyeceği mideye doğru iter. Katı gıdalar ağız boşluğundan mideye kadar olan tüm yolu 6-8 saniyede, sıvı gıdalar ise 2-3 saniyede kat eder.

Midede sindirim. Yemek borusundan mideye giren besinler 4-6 saate kadar midede kalır. Bu sırada yiyecekler mide suyunun etkisi altında sindirilir.

Mide suyu, mide bezleri tarafından üretilir. varlığı nedeniyle asidik olan berrak, renksiz bir sıvıdır. hidroklorik asit (%0,5'e kadar). Mide suyu sindirim enzimleri içerir pepsin, gastriksin, lipaz, meyve suyu pH'ı 1-2,5. Mide suyunda çok fazla mukus var - müsin. Hidroklorik asit varlığı nedeniyle mide suyunun yüksek bakteri öldürücü özellikleri vardır. Mide bezleri gün içerisinde 1,5-2,5 litre mide suyu salgıladığı için midedeki besinler sıvı lapa haline dönüşür.

Pepsin ve gastriksin enzimleri, proteinleri midenin kılcal damarları tarafından emilemeyen büyük parçacıklara - polipeptitler (albümozlar ve peptonlar) halinde sindirir (parçalar). Pepsin, midede hidrolize uğrayan süt kazeinini keser. Müsin mide mukozasını kendi kendine sindirimden korur. Lipaz, yağların parçalanmasını katalize eder, ancak çok azı üretilir. Katı halde tüketilen yağlar (domuz yağı, et yağları) midede parçalanmaz, ince bağırsağa geçer ve burada bağırsak suyu enzimlerinin etkisi altında gliserol ve yağ asitlerine parçalanır. Hidroklorik asit, pepsinleri aktive eder, gıdanın şişmesini ve yumuşamasını sağlar. Alkol mideye girdiğinde, müsinin etkisi zayıflar ve daha sonra mukoza zarında ülser oluşumu ve inflamatuar olayların (gastrit) ortaya çıkması için uygun koşullar yaratılır. Yemeğe başladıktan 5-10 dakika sonra mide suyunun salgılanması başlar. Mide bezlerinin salgısı, besin midede olduğu sürece devam eder. Mide suyunun bileşimi ve salgılanma hızı, yiyeceğin miktarına ve kalitesine bağlıdır. Yağ, güçlü şeker çözeltileri ve olumsuz duygular (öfke, üzüntü) mide suyunun oluşumunu engeller. Et ve sebze özleri (et ve sebze ürünlerinden elde edilen et suları), mide suyunun oluşumunu ve salgılanmasını büyük ölçüde hızlandırır.

Mide suyunun salgılanması sadece yemek yeme sırasında değil, aynı zamanda yemeğin kokusunu alırken, onu görürken veya yemek hakkında konuşurken de şartlı bir refleks olarak ortaya çıkar. Besinlerin sindiriminde önemli rol oynar mide hareketliliği. Mide duvarlarında iki tip kas kasılması vardır: peristole Ve peristalsis. Yiyecek mideye girdiğinde kasları tonik olarak kasılır ve midenin duvarları yiyecek kütlesini sıkıca sarar. Midenin bu hareketine denir peristoler. Peristole ile midenin mukoza zarı yiyecekle yakın temas halindedir ve salgılanan mide suyu, duvarlarına bitişik yiyeceği hemen ıslatır. Peristaltik kasılmalar dalgalar halindeki kaslar pilora kadar uzanır. Peristaltik dalgalar sayesinde besinler karışarak mide çıkışına doğru hareket eder.
duodenuma.

Boş midede de kas kasılmaları meydana gelir. Bunlar her 60-80 dakikada bir meydana gelen “açlık kasılmalarıdır”. Düşük kaliteli yiyecekler veya aşırı derecede tahriş edici maddeler mideye girdiğinde ters peristaltizm (antiperistaltizm) meydana gelir. Bu durumda vücudun koruyucu bir refleks reaksiyonu olan kusma meydana gelir.

Yiyeceklerin bir kısmı duodenuma girdikten sonra, mukoza zarı, asidik içerik ve yiyeceğin mekanik etkileri nedeniyle tahriş olur. Pilor sfinkteri, mideden bağırsağa giden açıklığı refleks olarak kapatır. Safra ve pankreas suyunun içine salınması nedeniyle duodenumda alkali bir reaksiyonun ortaya çıkmasından sonra, mideden asidik içeriğin yeni bir kısmı bağırsağa girer.Böylece yemek yulaf ezmesi mideden kısımlar halinde duodenuma salınır. .

Midede besinlerin sindirimi genellikle 6-8 saat içinde gerçekleşir. Bu sürecin süresi, yiyeceğin bileşimine, hacmine ve kıvamına ve ayrıca salınan mide suyunun miktarına bağlıdır. Yağlı yiyecekler midede özellikle uzun süre kalır (8-10 saat veya daha fazla). Sıvılar mideye girdikten hemen sonra bağırsaklara geçer.

Sindirim ince bağırsak. Duodenumda bağırsak suyu üç tip bez tarafından üretilir: Brunner'ın kendi bezleri, pankreas ve karaciğer. Duodenal bezlerin salgıladığı enzimler besinlerin sindiriminde etkin rol oynar. Bu bezlerin salgısı, mukoza zarını koruyan müsin ve 20'den fazla enzim (proteaz, amilaz, maltaz, invertaz, lipaz) içerir. Günde yaklaşık 2,5 litre bağırsak suyu üretilir ve pH'ı 7,2 - 8,6'dır.

Pankreas salgısı ( pankreas suyu) renksiz, alkali reaksiyona sahiptir (pH 7.3-8.7), proteinleri, yağları, karbonhidratları parçalayan çeşitli sindirim enzimleri içerir. Tripsin Ve kimotripsin proteinler aminoasitlere parçalanır. Lipaz yağları gliserol ve yağ asitlerine parçalar. Amilaz Ve maltoz Karbonhidratları monosakkaritlere sindirir.

Pankreas suyunun salgılanması, oral mukozadaki reseptörlerden gelen sinyallere yanıt olarak refleks olarak meydana gelir ve yemeğin başlamasından 2-3 dakika sonra başlar. Daha sonra, mideden gelen asidik yiyecek yulaf ezmesi ile duodenumun mukoza zarının tahrişine yanıt olarak pankreas suyunun salgılanması meydana gelir. Günde 1,5-2,5 litre meyve suyu üretiliyor.

Safra,Öğünler arasında karaciğerde oluşan safra kesesine girer ve burada 7-8 kez yoğunlaşarak suyu emer. Sindirim sırasında yiyecek geldiğinde
duodenuma safra hem safra kesesinden hem de karaciğerden salgılanır. Altın sarısı renginde olan safranın içeriğinde safra asitleri, safra pigmentleri, kolesterol ve diğer maddeler. Gün içerisinde 0,5-1,2 litre safra oluşur. Yağları en küçük damlalara kadar emülsifiye eder ve emilimini arttırır, sindirim enzimlerini aktive eder, paslandırıcı süreçleri yavaşlatır ve ince bağırsağın peristaltizmini arttırır.

Safra oluşumu ve safranın duodenuma akışı, mide ve duodenumdaki gıdanın varlığıyla, ayrıca gıdanın görüntüsü ve kokusuyla uyarılır ve sinir ve humoral yollar tarafından düzenlenir.

Sindirim, hem ince bağırsağın lümeninde, sözde boşluk sindiriminde hem de bağırsak epitelinin fırça sınırının mikrovilli yüzeyinde - parietal sindirimde meydana gelir ve gıda sindiriminin son aşamasıdır ve ardından emilim başlar.

Gıdanın son sindirimi ve sindirim ürünlerinin emilimi, gıda kütlelerinin duodenumdan ileuma ve daha sonra çekuma doğru hareket etmesiyle gerçekleşir. Bu durumda iki tür hareket meydana gelir: peristaltik ve sarkaç şeklinde. İnce bağırsağın peristaltik hareketleri Kasılma dalgaları şeklinde, ilk bölümlerinde ortaya çıkarlar ve çekuma doğru koşarlar, yiyecek kütlelerini bağırsak suyuyla karıştırırlar, bu da yiyeceklerin sindirilme sürecini hızlandırır ve onu kalın bağırsağa doğru hareket ettirir. Şu tarihte: ince bağırsağın sarkaç hareketleri kısa bir bölgedeki kas katmanları ya kasılır ya da gevşer, besin kütlelerini bağırsak lümeninde şu ya da bu yönde hareket ettirir.

Kalın bağırsakta sindirim. Besinlerin sindirimi esas olarak şu şekilde biter: ince bağırsak. İnce bağırsaktan emilmeyen yiyecek kalıntıları kalın bağırsağa girer. Kolondaki bezlerin sayısı azdır; enzim içeriği düşük sindirim suları üretirler. Mukoza yüzeyini kaplayan epitel, dışkı oluşumu ve uzaklaştırılması için gerekli olan kalın, viskoz mukus üreten tek hücreli mukoza bezleri olan çok sayıda goblet hücresi içerir.

Kalın bağırsağın mikroflorası, milyarlarca farklı mikroorganizmanın (anaerobik ve laktik bakteriler, E. coli vb.) yaşadığı sindirim sisteminin fonksiyonlarında ve vücudun yaşamında önemli bir rol oynar. Normal mikroflora Kalın bağırsak çeşitli işlevlerde görev alır: vücudu zararlı mikroplardan korur; bir dizi vitaminin (B vitaminleri, K vitamini, E) ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin sentezine katılır; ince bağırsaktan gelen enzimleri (tripsin, amilaz, jelatinaz vb.) etkisiz hale getirip parçalayarak proteinlerin çürümesine neden olur, ayrıca lifleri fermente edip sindirir. Kalın bağırsağın hareketleri çok yavaştır, bu nedenle sindirim sürecine harcanan zamanın yaklaşık yarısı (1-2 gün), su ve besinlerin daha iyi emilmesine katkıda bulunan yiyecek artıklarını taşımakla harcanır.

Alınan gıdanın %10'a kadarı (karışık diyetle) vücut tarafından emilmez. Kalın bağırsaktaki yiyecek artıkları sıkışır ve mukusla birbirine yapışır. Dışkı ile rektum duvarlarının gerilmesi, refleks olarak ortaya çıkan dışkılama dürtüsüne neden olur.

11.3. Çeşitli departmanlardaki emilim süreçleri
sindirim sistemi ve onun yaş özellikleri

Emme yoluylaçeşitli maddelerin sindirim sisteminden kan ve lenf içerisine girmesi işlemidir. Emme: zor süreç difüzyon, filtrasyon ve ozmoz dahil.

En yoğun emilim süreci ince bağırsakta, özellikle de geniş yüzeyleriyle belirlenen jejunum ve ileumda meydana gelir. Mukoza zarının çok sayıda villusu ve ince bağırsağın epitel hücrelerinin mikrovillusları büyük bir emme yüzeyi (yaklaşık 200 m2) oluşturur. Villi Sahip oldukları kasılıp gevşeyen düz kas hücreleri sayesinde aynı şekilde çalışırlar. emme mikro pompaları.

Karbonhidratlar kana esas olarak glikoz şeklinde emilir. diğer heksozlar (galaktoz, fruktoz) da emilebilir. Emilim esas olarak duodenumda ve jejunumun üst kısmında meydana gelir, ancak kısmen mide ve kalın bağırsakta da meydana gelebilir.

Proteinler amino asitler halinde kana karışır. ve duodenum ve jejunumun mukoza zarları yoluyla polipeptitler formunda küçük miktarlarda. Bazı amino asitler mide ve proksimal kolondan emilebilir.

Yağlar çoğunlukla yağ asitleri ve gliserol formunda lenf tarafından emilir. sadece ince bağırsağın üst kısmında bulunur. Yağ asitleri suda çözünmez, bu nedenle bunların emilimi, kolesterol ve diğer lipoidlerin emilimi gibi yalnızca safra varlığında meydana gelir.

Su ve bazı elektrolitler Sindirim kanalının mukoza zarlarından her iki yönde de geçerler. Su difüzyon yoluyla geçer ve emiliminde hormonal faktörler büyük rol oynar. En yoğun emilim kalın bağırsakta meydana gelir. Suda çözünmüş sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları, konsantrasyon gradyanına karşı aktif taşıma mekanizması yoluyla ağırlıklı olarak ince bağırsakta emilir.

11.4. Anatomi ve fizyoloji ve yaş özellikleri
sindirim bezleri

Karaciğer- En büyük sindirim bezidir, yumuşak kıvamlıdır. Bir yetişkindeki ağırlığı 1,5 kg'dır.

Karaciğer proteinlerin, karbonhidratların, yağların ve vitaminlerin metabolizmasında rol oynar. Karaciğerin pek çok görevi arasında koruyuculuk, safra oluşturma vb. çok önemlidir.Uterus döneminde karaciğer aynı zamanda hematopoietik bir organdır. Bağırsaklardan kana geçen zehirli maddeler karaciğerde nötralize edilir. Vücuda yabancı olan proteinler de burada tutulur. Bu önemli işlev karaciğere bariyer denir.

Karaciğer bulunur karın boşluğu Sağ hipokondriyumda diyaframın altında. Kapıdan portal damar, hepatik arter ve sinirler karaciğere girer ve ortak damar çıkar. hepatik kanal ve lenfatik damarlar. Safra kesesi ön kısımda bulunur ve alt vena kava arka kısımda yer alır.

Peritonun diyaframdan karaciğere geçtiği arka yüzey hariç, karaciğerin her tarafı peritonla kaplıdır. Peritonun altında lifli bir zar (Glisson kapsülü) bulunur. Karaciğerin içindeki ince bağ dokusu tabakaları, parankimi yaklaşık 1,5 mm çapında prizmatik lobüllere böler. Lobüller arasındaki katmanlarda interlobüler dallar bulunur. portal damar, hepatik arter, sözde portal bölgesini (hepatik üçlü) oluşturan safra kanalları. Lobülün merkezindeki kılcal damarlar merkezi damara akar. Merkezi damarlar birbirleriyle birleşerek genişler ve sonuçta alt vena kavaya akan 2-3 hepatik damar oluşturur.

Lobüllerdeki hepatositler (karaciğer hücreleri), aralarında hepatik kirişler şeklinde bulunur. kılcal damarlar. Her hepatik ışın, aralarında safra kılcal damarının bulunduğu iki sıra karaciğer hücresinden oluşur. Böylece karaciğer hücrelerinin bir tarafı kan kılcal damarına bitişik, diğer tarafı ise safra kılcal damarına bakmaktadır. Karaciğer hücrelerinin kan ve safra kılcal damarlarıyla olan bu ilişkisi, metabolik ürünlerin bu hücrelerden kan kılcal damarlarına (proteinler, glikoz, yağlar, vitaminler ve diğerleri) ve safra kılcal damarlarına (safra) akmasına izin verir.

Yenidoğanda karaciğer büyüktür ve karın boşluğunun yarısından fazlasını kaplar. Yenidoğanın karaciğerinin ağırlığı 135 g'dır, bu da vücut ağırlığının% 4,0-4,5'i, yetişkinlerde ise% 2-3'tür. Karaciğerin sol lobu sağ loba eşit veya ondan daha büyüktür. Karaciğerin alt kenarı dışbükeydir ve kolon sol lobun altında bulunur. Yenidoğanlarda, karaciğerin sağ orta klaviküler çizgi boyunca alt kenarı, kostal kemerin altından 2,5-4,0 cm ve ön orta hat boyunca - ksifoid sürecinin 3,5-4,0 cm altına çıkıntı yapar. Yedi yıl sonra, karaciğerin alt kenarı artık kosta kemerinin altından çıkıntı yapmaz: karaciğerin altında yalnızca mide bulunur. Çocuklarda karaciğer çok hareketlidir ve vücut pozisyonundaki değişikliklerle pozisyonu kolaylıkla değişir.

Safra kesesi safra deposudur, kapasitesi yaklaşık 40 cm3'tür. Mesanenin geniş ucu tabanı oluşturur, dar ucu ise safranın mesaneye girip ondan çıktığı kistik kanala geçen boynunu oluşturur. Mesanenin gövdesi alt kısım ile boyun arasında yer alır. Mesanenin dış duvarı lifli bağ dokusundan oluşur ve safradan suyun yoğun şekilde emilmesini sağlayan kıvrımlar ve villuslar oluşturan kas ve mukoza zarına sahiptir. Safra, yemekten 20-30 dakika sonra safra kanalı yoluyla duodenuma girer. Öğünler arasındaki aralıklarda safra, kistik kanaldan safra kesesine akar ve burada birikir ve suyun safra kesesi duvarı tarafından emilmesi sonucu konsantrasyonu 10-20 kat artar.

Yenidoğanda safra kesesi uzar (3,4 cm), ancak tabanı karaciğerin alt kenarının altından çıkıntı yapmaz. 10-12 yaşına gelindiğinde safra kesesinin uzunluğu yaklaşık 2-4 kat artar.

Pankreas yaklaşık 15-20 cm uzunluğunda ve kütlesi vardır
60-100 g Retroperitoneal olarak, arka karın duvarında I-II lomber omur seviyesinde enine bulunur. Pankreas iki bezden oluşur - insanlarda gün içinde 500-1000 ml pankreas suyu üreten ekzokrin bezi ve karbonhidrat ve yağ metabolizmasını düzenleyen hormonlar üreten endokrin bezi.

Pankreasın ekzokrin kısmı, kapsülden uzanan ince bağ dokusu septası ile lobüllere bölünmüş karmaşık bir alveoler-tübüler bezdir. Bezin lobülleri, glandüler hücrelerin oluşturduğu keseciklere benzeyen asinlerden oluşur. Hücreler tarafından salgılanan salgı, duodenuma açılan intralobüler ve interlobüler akışlar yoluyla ortak pankreas kanalına girer. Pankreas suyunun ayrılması, yemeğin başlamasından 2-3 dakika sonra refleks olarak gerçekleşir. Meyve suyu miktarı ve içindeki enzim içeriği, yiyeceğin türüne ve miktarına bağlıdır. Pankreas suyu %98,7 oranında su ve başta proteinler olmak üzere yoğun maddeler içerir. Meyve suyu enzimler içerir: proteinleri parçalayan trypsinojen, albümozları ve peptonları parçalayan erepsin, yağları gliserin ve yağ asitlerine parçalayan lipaz ve nişastayı ve süt şekerini monosakkaritlere parçalayan amilaz.

Endokrin kısmı, bir yetişkinde sayısı 200 bin ila 1800 bin arasında değişen, çapı 0.1-0.3 mm olan pankreas adacıkları (Langerhans) oluşturan küçük hücre gruplarından oluşur.Adacık hücreleri insülin ve glukagon hormonlarını üretir.

Yenidoğanın pankreası çok küçüktür, uzunluğu 4-5 cm, ağırlığı 2-3 gr.3-4 ayda bezin ağırlığı iki katına çıkar, üç yılda 20 gr'a ulaşır.10-12 yaşlarında Bezin ağırlığı 30 gramdır. Yeni doğan çocuklarda pankreas nispeten hareketlidir. Bir yetişkinin karakteristik özelliği olan bezin komşu organlarla topografik ilişkileri, çocuğun yaşamının ilk yıllarında kurulur.

Gıdanın fiziksel ve kimyasal olarak işlenmesi, ağız boşluğu, yemek borusu, mide, duodenum, küçük ve küçük bağırsakları içeren sindirim sistemi tarafından gerçekleştirilen karmaşık bir işlemdir. kolon, rektumun yanı sıra pankreas ve karaciğer ile safra kesesi ve safra kanalları.

Sindirim organlarının fonksiyonel durumunun incelenmesi, esas olarak sporcuların sağlık durumunun değerlendirilmesi açısından önemlidir. Kronik gastrit, peptik ülser vb. durumlarda sindirim sistemi fonksiyonlarında bozulmalar görülür. Mide ve duodenumun peptik ülseri, kronik kolesistit gibi hastalıklar sporcularda oldukça sık görülür.

Sindirim organlarının fonksiyonel durumunun teşhisi dayanmaktadır. karmaşık uygulama klinik (tarih, muayene, palpasyon, perküsyon, oskültasyon), laboratuvar (mide, duodenum, safra kesesi, bağırsak içeriğinin kimyasal ve mikroskobik incelenmesi) ve enstrümantal (röntgen ve endoskopik) araştırma yöntemleri. Şu anda, organ biyopsilerini (örneğin karaciğer) kullanan intravital morfolojik çalışmalar giderek daha fazla yürütülmektedir.

Anamnez toplama sürecinde sporculardan şikayetlerini, iştah durumlarını öğrenmeleri, diyeti ve beslenmenin doğasını, alınan gıdanın kalori içeriğini vb. Açıklığa kavuşturmaları istenir. Muayene sırasında dişlerin, diş etlerinin durumuna dikkat edin. ve dil (normalde dil nemli, pembe, plaksızdır), derinin rengi, gözlerin ve yumuşak damağın rengi (sarılığı tanımlamak için), karın şekli (şişkinlik, etkilenen bölgede karnın genişlemesine neden olur) bağırsağın bir kısmı bulunur). Palpasyon, mide, karaciğer ve safra kesesi ve bağırsak bölgesinde ağrı noktalarının varlığını ortaya çıkarır; karaciğer kenarının durumunu (yoğun veya yumuşak) ve hassasiyetini belirler, eğer büyümüşse, sindirim organlarındaki küçük tümörler bile palpe edilir. Perküsyon kullanarak karaciğerin büyüklüğünü belirleyebilir, peritonitin neden olduğu inflamatuar efüzyonu ve bireysel bağırsak halkalarının keskin şişmesini vb. tespit edebilirsiniz. Midede gaz ve sıvı varlığında oskültasyon, "sıçrama sesini" ortaya çıkarır. sendromu; Karın oskültasyonu, bağırsakların peristaltizmindeki değişiklikleri (artış veya yokluk) vb. belirlemek için vazgeçilmez bir yöntemdir.

Sindirim organlarının salgı işlevi, bir sonda kullanılarak çıkarılan mide, duodenum, safra kesesi vb. içeriklerinin incelenmesinin yanı sıra radyotelemetrik ve elektrometrik araştırma yöntemleri kullanılarak incelenir. Denek tarafından yutulan radyo kapsülleri minyatür (1,5 cm boyutunda) radyo vericileridir. hakkında doğrudan mide ve bağırsaklardan bilgi almanızı sağlarlar. kimyasal özellikler Sindirim sistemindeki içerik, sıcaklık ve basınç.

Bağırsakları incelemek için yaygın bir laboratuvar yöntemi kaprolojik yöntemdir: açıklama dış görünüş dışkı (renk, kıvam, patolojik safsızlıklar), mikroskopi (protozoa, solucan yumurtası tespiti, sindirilmemiş gıda parçacıklarının tespiti, şekilli elemanlar kan) ve kimyasal analiz (pH'ın belirlenmesi, çözünür protein enzimleri vb.).

Sindirim organlarının incelenmesinde intravital morfolojik (floroskopi, endoskopi) ve mikroskobik (sitolojik ve histolojik) yöntemler günümüzde önem kazanmaktadır. Modern fibrogastroskopların ortaya çıkışı, olasılıkları önemli ölçüde genişletti endoskopik çalışmalar(gastroskopi, sigmoidoskopi).

Sindirim sisteminin işlev bozukluğu, atletik performansın azalmasının yaygın nedenlerinden biridir.

Akut gastrit genellikle gıda toksik enfeksiyonunun bir sonucu olarak gelişir. Hastalık akuttur ve eşlik eder. şiddetli acı epigastrik bölgede bulantı, kusma, ishal. Objektif olarak: Dil kaplıdır, karın bölgesi yumuşaktır, epigastrik bölgede yaygın ağrı vardır. Kusma ve ishal yoluyla dehidrasyon ve elektrolit kaybı nedeniyle genel durum kötüleşir.

Kronik gastrit- Sindirim sisteminin en sık görülen hastalığıdır. Sporcularda genellikle yetersiz beslenmenin arka planına karşı yoğun antrenmanın bir sonucu olarak gelişir: düzensiz yemekler, alışılmadık yiyeceklerin tüketimi, baharatlar vb. Sporcular iştah kaybı, ekşi geğirme, mide ekşimesi, şişkinlik hissi, ağırlık ve epigastrik bölgede ağrı, genellikle yemekten sonra kötüleşir, ara sıra tadı ekşi olan kusma. Tedavi yapılıyor geleneksel yöntemler; Tedavi sırasında antrenman ve yarışmalara katılım yasaktır.

Mide ve duodenumun peptik ülseri, sporcularda merkezi sinir sistemi bozuklukları ve rekabetçi aktiviteyle ilişkili büyük psiko-duygusal stresin etkisi altında hipofiz-adrenal korteks sisteminin hiperfonksiyonu sonucu gelişen kronik tekrarlayan bir hastalıktır.

Mide ülserlerinde önde gelen yer, doğrudan yemek sırasında veya yemekten 20-30 dakika sonra ortaya çıkan ve 1,5-2 saat sonra sakinleşen epigastrik ağrıdır; Ağrı, yiyeceğin hacmine ve niteliğine bağlıdır. Duodenum ülseri durumunda "açlık" ve gece ağrıları hakimdir. Dispeptik semptomlar arasında mide ekşimesi, bulantı, kusma, kabızlık; iştah genellikle korunur. Hastalar sıklıkla artan sinirlilik, duygusal değişkenlik ve yorgunluktan şikayetçidir. Ülserin ana objektif belirtisi karın ön duvarındaki ağrıdır. Peptik ülser hastalığı olan spor aktiviteleri kontrendikedir.

Çoğu zaman, muayene sırasında sporcular, hepatik ağrı sendromunun bir belirtisi olarak teşhis edilen fiziksel aktivite sırasında karaciğerde ağrıdan şikayet ederler. Karaciğer bölgesindeki ağrı genellikle uzun süreli ve yoğun egzersiz sırasında ortaya çıkar, herhangi bir uyarı belirtisi göstermez ve akuttur. Genellikle donukturlar veya sürekli ağrırlar. Çoğunlukla sırt ve sağ kürek kemiğinde ağrının ışınlanmasının yanı sıra sağ hipokondriyumda ağırlık hissi ile ağrının bir kombinasyonu vardır. Sonlandırma fiziksel aktivite veya yoğunluğunun azalması ağrının azalmasına veya ortadan kaldırılmasına yardımcı olur. Ancak bazı durumlarda ağrı saatlerce ve iyileşme döneminde de devam edebilir.

Başlangıçta ağrı rastgele ve seyrek olarak ortaya çıkar, daha sonra hemen hemen her antrenman veya müsabakada sporcuyu rahatsız etmeye başlar. Ağrıya dispeptik bozukluklar eşlik edebilir: iştah kaybı, bulantı ve ağızda acılık hissi, mide yanması, hava geğirmesi, kararsız dışkı, kabızlık. Bazı durumlarda sporcular baş ağrısı, baş dönmesi, artan sinirlilik, kalpte bıçak saplanır gibi ağrı ve fiziksel aktivite sırasında kötüleşen halsizlik hissinden şikayetçidir.

Objektif olarak çoğu sporcu karaciğer boyutunda bir artış sergiler. Bu durumda kenarı kosta kemerinin altından 1-2,5 cm dışarı çıkar; palpasyonda sıkıştırılmış ve ağrılıdır.

Bu sendromun nedeni hala yeterince açık değildir. Bazı araştırmacılar, ağrının ortaya çıkmasını, karaciğerin kanla aşırı doldurulması nedeniyle karaciğer kapsülünün aşırı gerilmesiyle, diğerleri ise tam tersine, karaciğere kan akışının azalmasıyla, intrahepatik kan durgunluğu fenomeniyle ilişkilendirir. Hepatik ağrı sendromu ile sindirim organlarının patolojisi, irrasyonel bir antrenman rejiminin arka planına karşı hemodinamik bozukluklar vb. arasında bir bağlantı olduğuna dair belirtiler vardır. Bu tür sporcularda karaciğerin elektron mikroskobik çalışmaları (biyopsi) bazı durumlarda mümkün kılar. tanımlamak morfolojik değişiklikler içinde daha önce aktarılanlarla ilişkilendirilebilecek viral hepatit vücudun işlevsel yeteneklerine uymayan yükler gerçekleştirirken hipoksik koşulların ortaya çıkmasıyla birlikte.

Karaciğer, safra kesesi ve safra yolu hastalıklarının önlenmesi esas olarak diyete uyum, eğitim rejiminin temel hükümleri ve sağlıklı görüntü hayat.

Karaciğer ağrısı sendromu olan sporcuların tedavisi, karaciğer, safra kesesi ve safra yolu hastalıklarının yanı sıra diğer eşlik eden hastalıkların ortadan kaldırılmasını amaçlamalıdır. Sporcular tedavi süresince antrenmanlardan ve özellikle müsabakalara katılımdan uzak tutulmalıdır.

Spor sonuçlarının büyümesine ilişkin tahmin erken aşamalar sendromu olumludur. Kalıcı tezahürü durumunda, sporcular genellikle spor yapmayı bırakmaya zorlanır.

1. Sindirim, gıdanın fiziksel ve kimyasal olarak işlenmesi sürecidir ve bunun sonucunda vücut hücreleri tarafından emilen basit kimyasal bileşiklere dönüşür.

2. I.P. Pavlov, kronik fistül yöntemini geliştirdi ve yaygın olarak uyguladı, sindirim sisteminin çeşitli bölümlerinin temel aktivite modellerini ve salgılama sürecinin düzenlenme mekanizmalarını ortaya çıkardı.

3. Bir yetişkin günde 0,5-2 litre tükürük üretir.

4. Müsin, tüm mukoza bezlerinin salgılarının bir parçası olan glikoproteinlerin genel adıdır. Yağlayıcı görevi görür, hücreleri mekanik hasarlardan ve protein enzim proteazlarının etkisinden korur.

5. Ptyalin (amilaz), hafif alkali bir ortamda nişastayı (polisakkarit) maltoza (disakkarit) parçalar. Tükürükte bulunur.

6. Mide jölesinin salgılanmasını incelemek için üç yöntem vardır: V.A. Basov'a göre mide fistülü uygulama yöntemi, V.A. Basov'a göre mide fistülü ile birleştirilmiş özofagotomi yöntemi, I.P. Pavlov'a göre izole küçük ventrikül yöntemi.

7. Pepsinojen ana hücreler tarafından, hidroklorik asit parietal hücreler tarafından ve mukus mide bezlerinin yardımcı hücreleri tarafından üretilir.

8. Suya ek olarak ve mineraller enzimleri içerir: iki fraksiyonlu pepsinojenler, kimozin (rennet enzimi), jelatinaz, lipaz, lizozim ve ayrıca gastromukoprotein ( iç faktör V. Kasla), hidroklorik asit, müsin (mukus) ve gastrin hormonu.

9. Kimozin - gastrik peynir mayası süt proteinlerine etki ederek pıhtılaşmaya neden olur (yalnızca yenidoğanlarda bulunur).

10. Mide suyu lipazı yalnızca emülsifiye edilmiş yağı (süt) gliserol ve yağ asitlerine parçalar.

11. Midenin pilorik kısmındaki mukoza tarafından üretilen gastrin hormonu, mide suyunun salgılanmasını uyarır.

12. Bir yetişkin günde 1,5-2 litre pankreas suyu salgılar.

13. Pankreas suyunun karbonhidrat enzimleri: amilaz, maltaz, laktaz.

14. Sekretin, hidroklorik asidin etkisi altında duodenumun mukozasında oluşan ve pankreas salgısını uyaran bir hormondur. İlk kez 1902 yılında İngiliz fizyologlar W. Baylis ve E. Starling tarafından izole edilmiştir.

15. Bir yetişkin günde 0,5-1,5 litre safra salgılar.

16. Safranın ana bileşenleri safra asitleri, safra pigmentleri ve kolesteroldür.

17. Safra, pankreas suyunun tüm enzimlerinin, özellikle de lipazın (15-20 kat) aktivitesini arttırır, yağları emülsifiye eder, yağ asitlerinin çözünmesini ve emilimini teşvik eder, mide kimusunun asit reaksiyonunu nötralize eder, pankreas sularının salgılanmasını arttırır, Bağırsak hareketliliğini artırır ve bakteriyostatik etkiye sahiptir. bağırsak florası, paryetal sindirime katılır.

18. Bir yetişkin günde 2-3 litre bağırsak suyu üretir.

19. Bağırsak suyunun bileşimi aşağıdaki protein enzimlerini içerir: trypsinojen, peptidazlar (lösin aminopeptidazlar, aminopeptidazlar), katepsin.

20. Bağırsak suyu lipaz ve fosfataz içerir.

21. İnce bağırsakta meyve suyu salgısının humoral düzenlenmesi uyarıcı ve inhibe edici hormonlar tarafından gerçekleştirilir. Uyarıcı hormonlar şunları içerir: enterokrin, kolesistokinin, gastrin; inhibitör hormonlar arasında sekretin, gastrik inhibitör polipeptit bulunur.

22. Boşluk sindirimi, ince bağırsağın boşluğuna giren ve büyük moleküllü besinler üzerinde etkisini gösteren enzimler tarafından gerçekleştirilir.

23. İki tane var temel farklılıklar:

a) eylemin amacına göre - kavite sindirimi, büyük gıda moleküllerinin parçalanmasında etkilidir ve parietal sindirim, hidrolizin ara ürünlerinin parçalanmasında etkilidir;

b) topografyaya göre - kavite sindirimi duodenumda maksimumdur ve kaudal yönde azalır, jejunumun üst kısımlarında parietal sindirim maksimumdur.

24. İnce bağırsak hareketleri aşağıdakilerle desteklenir:

a) yulaf ezmesinin iyice karıştırılması ve yiyeceklerin daha iyi sindirilmesi;

b) yulaf ezmesini kalın bağırsağa doğru itmek.

25. Besinlerin sindirimi ve emilimi esas olarak ince bağırsaklarda sona erdiğinden, sindirim sürecinde kalın bağırsak çok küçük bir rol oynar. Kalın bağırsakta sadece su emilir ve dışkı oluşur.

26. Kalın bağırsağın mikroflorası, ince bağırsakta emilmeyen amino asitleri yok ederek, karaciğerde nötralize edilen indol, fenol, skatol dahil olmak üzere vücut için toksik olan maddeler oluşturur.

27. Emilim, içinde çözünmüş su ve besinlerin, tuzların ve vitaminlerin sindirim kanalından kana, lenfe ve daha da ilerisine aktarılmasının evrensel fizyolojik sürecidir. İç ortam vücut.

28. Ana emilim süreci duodenum, jejunum ve ileum yani ince bağırsakta.

29. Proteinler ince bağırsakta çeşitli amino asitler ve basit peptitler halinde emilir.

30. Bir kişi gün içinde 12 litreye kadar su emer; bunun çoğunluğu (8-9 litre) sindirim sularından, geri kalan kısım (2-3 litre) ise alınan yiyecek ve sudan gelir.

31. Gıdanın sindirim kanalında fiziksel olarak işlenmesi, gıdadaki proteinlerin, yağların, karbonhidratların enzimler tarafından daha basit kimyasal bileşiklere parçalanmasında kimyasal olarak ezilmesi, karıştırılması ve çözülmesinden oluşur.

32. Gastrointestinal sistemin işlevleri: motor, salgı, endokrin, boşaltım, emilim, bakteri yok edici.

33. Tükürük, su ve minerallerin yanı sıra şunları içerir:

enzimler: amilaz (ptialin), maltaz, lizozim ve protein sümüksü madde- müsin.

34. Tükürük maltaz, hafif alkali bir ortamda disakkarit maltozu glikoza parçalar.

35. İki fraksiyonun pepsiyanojenleri, hidroklorik asite maruz kaldıklarında aktif enzimlere (pepsin ve gastriksin) dönüşür ve farklı protein türlerini albümozlara ve peptonlara ayırır.

36. Jelatinaz, midede bulunan ve proteini parçalayan bir protein enzimidir. bağ dokusu- Jelatin.

37. Gastromukoprotein (iç faktör B. Kale), B 12 vitamininin emilimi için gereklidir ve onunla birlikte, karşı koruma sağlayan antianemik bir madde oluşturur. pernisiyöz anemi T.Addison - A.Birmer.

38. Pilorik sfinkterin açılması, midenin pilorik bölgesinde asidik bir ortamın ve duodenumda alkalin bir ortamın varlığıyla kolaylaştırılır.

39. Bir yetişkin günde 2-2,5 litre mide suyu salgılar

40. Pankreas suyunun protein enzimleri: Tripsinojen, Tripsinojen, Pankreatopeptidaz (elastaz) ve karboksipeptidaz.

41-“Enzimlerin enzimi” (I.P. Pavlov) enterokinaz, trypsinojenin trypsine dönüşümünü katalize eder, duodenumda ve mezenterik (ince) bağırsağın üst kısmında bulunur.

42. Pankreas suyunun yağlı enzimleri: fosfolipaz A, lipaz.

43. Karaciğer safrasında %97,5 su, %2,5 kuru kalıntı, mesane safrasında %86 su, %14 kuru kalıntı bulunur.

44. Kistik safradan farklı olarak hepatik safrada daha fazla su, daha az kuru kalıntı ve müsin yok.

45. Tripsin duodenumdaki enzimleri aktive eder:

kimotripsinojen, pakreatopeptidaz (elastaz), karboksipeptidaz, fosfolipaz A.

46. ​​​​Katepsin enzimi, bağırsak mikroflorası, şeker kamışı üzerindeki sükraz tarafından oluşturulan hafif asidik bir ortamda gıdanın protein bileşenleri üzerinde etki eder.

47. İnce bağırsağın suyu aşağıdaki karbonhidrat enzimlerini içerir: amilaz, maltaz, laktaz, sükraz (invertaz).

48. İnce bağırsakta, sindirim sürecinin lokalizasyonuna bağlı olarak iki tür sindirim ayırt edilir: boşluk (uzak) ve paryetal (zar veya temas).

49. Parietal sindirim (A.M. Ugolev, 1958), sabitlenmiş sindirim enzimleri tarafından gerçekleştirilir. hücre zarı ince bağırsağın mukoza zarı ve besinlerin parçalanmasının ara ve son aşamalarını sağlar.

50. Kalın bağırsaktaki bakteriler (Escherichia coli, laktik asit fermantasyon bakterileri, vb.) esas olarak olumlu rol:

a) kaba bir şekilde parçalanmak bitkisel lif;

b) antiseptik etkiye sahip laktik asit oluşturur;

c) B vitaminlerini sentezler: B6 vitamini (piridoksin). B 12 (siyanokobalamin), B 5 (folik asit), PP ( nikotinik asit), H (biyotin) ve K vitamini (kanama önleyici);

d) patojenik mikropların çoğalmasını baskılamak;

e) ince bağırsak enzimlerini etkisiz hale getirir.

51. İnce bağırsağın sarkaç benzeri hareketleri, yulaf ezmesinin karışmasını, peristaltik hareketler - yiyeceğin kalın bağırsağa doğru hareketini sağlar.

52. Sarkaç benzeri ve peristaltik hareketlere ek olarak, kalın bağırsak özel bir tür kasılma ile karakterize edilir: kütle kasılması (“peristaltik atışlar”). Nadiren ortaya çıkar: Günde 3-4 kez, kolonun çoğunu kaplar ve geniş alanlarının hızla boşaltılmasını sağlar.

53. Oral mukozanın, esas olarak nitrogliserin, validol vb. tıbbi maddeler için küçük bir emme kapasitesi vardır.

54. Duodenum suyu, mineralleri, hormonları, amino asitleri, gliserol ve yağ asidi tuzlarını (proteinlerin yaklaşık %50-60'ı ve gıdalardaki yağların çoğu) emer.

55. Villi, ince bağırsağın mukoza zarının 0,2-1 mm uzunluğunda parmak şeklindeki çıkıntılarıdır. 1 mm2'de 20 ila 40 adet villus bulunur ve ince bağırsakta toplamda yaklaşık 4-5 milyon villus bulunur.

56. Normalde kalın bağırsakta besinlerin emilimi önemsizdir. Ancak burada küçük miktarlarda glikoz ve amino asitler hala emilir. Bu, sözde beslenme lavmanlarının kullanımının temelidir. Su kalın bağırsakta iyi emilir (günde 1,3 ila 4 litre). Kalın bağırsağın mukoza zarında ince bağırsağın villusuna benzer villuslar yoktur, ancak mikrovilluslar vardır.

57. Karbonhidratlar ince bağırsağın üst ve orta kısımlarında glikoz, galaktoz ve fruktoz şeklinde kana emilir.

58. Suyun emilimi midede başlar, ancak çoğu ince bağırsakta emilir (günde 8 litreye kadar). Suyun geri kalanı (günde 1,3 ila 4 litre) kalın bağırsakta emilir.

59. Suda klorür veya fosfat formunda çözünmüş sodyum, potasyum, kalsiyum tuzları esas olarak ince bağırsaklarda emilir. Bu tuzların emilimi vücuttaki içeriklerinden etkilenir. Yani kandaki kalsiyum azaldığında emilimi çok daha hızlı gerçekleşir. Tek değerlikli iyonlar çok değerlikli iyonlardan daha hızlı emilir. Demir, çinko ve manganezin iki değerlikli iyonları çok yavaş emilir.

60. Yemek merkezi, bileşenleri içinde bulunan karmaşık bir oluşumdur. medulla oblongata, hipotalamus ve serebral korteks ve işlevsel olarak birbirine bağlıdır.

Fizyoloji kavramı, sağlık koşullarında ve hastalıkların varlığında biyolojik bir sistemin işleyiş ve düzenleme kalıplarının bilimi olarak yorumlanabilir. Fizyoloji, diğer şeylerin yanı sıra, bireysel sistemlerin ve süreçlerin hayati aktivitesini inceler; belirli bir durumda, bu, yani. Sindirim sürecinin hayati aktivitesi, çalışma kalıpları ve düzenlenmesi.

Sindirim kavramı, süreçte alınan gıdanın basit kimyasal bileşiklere (monomerler) parçalanmasının bir sonucu olarak fiziksel, kimyasal ve fizyolojik süreçlerin bir kompleksi anlamına gelir. Gastrointestinal sistemin duvarından geçerek kan dolaşımına girerler ve vücut tarafından emilirler.

Sindirim sistemi ve ağız yoluyla sindirim süreci

İki büyük bölüme ayrılan sindirim sürecinde bir grup organ yer alır: sindirim bezleri (tükürük bezleri, karaciğer bezleri ve pankreas) ve gastrointestinal sistem. Sindirim enzimleri üç ana gruba ayrılır: proteazlar, lipazlar ve amilazlar.

Sindirim sisteminin işlevleri arasında şunlar yer alır: gıdanın teşvik edilmesi, sindirilmemiş gıda kalıntılarının vücuttan emilmesi ve uzaklaştırılması.

Süreç başlıyor. Çiğneme sırasında, işlem sırasında alınan yiyecekler, ağızda bulunan üç çift büyük bez (dil altı, submandibular ve parotis) ve mikroskobik bezler tarafından üretilen tükürük ile ezilir ve nemlendirilir. Tükürük, besinleri parçalayan amilaz ve maltaz enzimlerini içerir.

Böylece ağızdaki sindirim süreci, yiyeceğin fiziksel olarak parçalanması, kimyasal olarak saldırıya uğraması ve yutmayı kolaylaştırmak ve sindirim sürecini sürdürmek için tükürük ile nemlendirilmesinden oluşur.

Midede sindirim

Süreç, ezilmiş ve tükürük ile nemlendirilmiş gıdanın yemek borusundan geçerek organa girmesiyle başlar. Birkaç saat boyunca, yiyecek bolusu organın içinde mekanik (bağırsaklara doğru hareket ederken kasların kasılması) ve kimyasal etkiler (mide suyu) yaşar.

Mide suyu enzimler, hidroklorik asit ve mukustan oluşur. Ana rol şuna aittir: hidroklorik asit Enzimleri aktive eden, parça parça parçalanmayı teşvik eden, bakteri yok edici etkiye sahip, birçok bakteriyi yok eden. Mide suyundaki pepsin enzimi, proteinleri parçalayan ana enzimdir. Mukusun etkisi organ zarına mekanik ve kimyasal hasarı önlemeyi amaçlamaktadır.

Mide suyunun bileşimi ve miktarı neye bağlı olacaktır? kimyasal bileşim ve yemeğin doğası. Yiyeceğin görüntüsü ve kokusu gerekli sindirim sıvılarının salınmasını kolaylaştırır.

Sindirim süreci ilerledikçe, yiyecek yavaş yavaş ve porsiyonlar halinde duodenuma doğru hareket eder.

İnce bağırsakta sindirim

Süreç, ortak safra kanalını ve ana pankreas kanalını içerdiğinden, bolusun pankreas suyu, safra ve bağırsak suyundan etkilendiği duodenum boşluğunda başlar. Bu organın içinde proteinler, vücut tarafından emilen monomerlere (basit bileşikler) sindirilir. İnce bağırsaktaki kimyasal etkinin üç bileşeni hakkında daha fazla bilgi edinin.

Pankreas suyunun bileşimi, proteinleri parçalayan, yağları yağ asitlerine ve gliserole dönüştüren trypsin enzimini, lipaz enzimini ve ayrıca nişastayı monosakaritlere parçalayan amilaz ve maltaz içerir.

Safra, karaciğer tarafından sentezlenir ve onikiparmak bağırsağına girdiği safra kesesinde birikir. Lipaz enzimini aktive eder, yağ asitlerinin emilimine katılır, pankreas suyunun sentezini arttırır, bağırsak hareketliliğini aktive eder.

Bağırsak suyu, ince bağırsağın iç astarında bulunan özel bezler tarafından üretilir. 20'den fazla enzim içerir.

Bağırsaklarda iki tür sindirim vardır ve bu onun özelliğidir:

• kaviter - organ boşluğundaki enzimler tarafından gerçekleştirilir;
• temas veya membran - mukoza üzerinde bulunan enzimler tarafından gerçekleştirilir iç yüzey ince bağırsak.

Böylece ince bağırsaktaki besinler aslında tamamen sindirilir ve son ürünler - monomerler - kana emilir. Sindirim işlemi tamamlandıktan sonra sindirilen besin artıkları ince bağırsaktan kalın bağırsağa geçer.

Kalın bağırsakta sindirim

Kalın bağırsakta gıdanın enzimatik olarak işlenmesi süreci oldukça küçüktür. Ancak süreç, enzimlerin yanı sıra zorunlu mikroorganizmaları da (bifidobakteriler, E. coli, streptokoklar, laktik asit bakterileri) içerir.

Bifidobakteriler ve laktobasiller vücut için son derece önemlidir: bağırsak fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler, parçalanmaya katılırlar, protein ve mineral metabolizmasının kalitesini sağlarlar, vücudun direncini arttırırlar, antimutajenik ve antikarsinojenik etkiye sahiptirler.

Karbonhidratların, yağların ve proteinlerin ara ürünleri burada monomerlere parçalanır. Kolondaki mikroorganizmalar (B, PP, K, E, D grupları, biyotin, pantotenik ve folik asit), bir dizi enzim, amino asit ve diğer maddeler.

Sindirim sürecinin son aşaması, bakterilerin 1/3'ü olan ve ayrıca epitel, çözünmeyen tuzlar, pigmentler, mukus, lif vb. içeren dışkı oluşumudur.

Besin Emilimi

Sürece daha yakından bakalım. Gıda bileşenlerinin sindirim kanalından vücudun iç ortamına (kan ve lenf) taşınması sindirim sürecinin nihai amacını temsil eder. Emilim gastrointestinal sistemin tüm kısımlarında meydana gelir.

Ağızdaki emilim, organ boşluğunda kalan gıdanın kısa süresi (15 - 20 saniye) nedeniyle pratik olarak gerçekleşmez, ancak istisnasız değildir. Midede emilim süreci kısmen glikozu, bir takım amino asitleri, çözünmüş alkolü ve alkolü içerir. İnce bağırsaktaki emilim, büyük ölçüde ince bağırsağın emilim fonksiyonuna iyi adapte olmuş yapısından dolayı en kapsamlıdır. Kalın bağırsakta emilim su, tuzlar, vitaminler ve monomerler (yağ asitleri, monosakkaritler, gliserol, amino asitler vb.) ile ilgilidir.

Merkezi sinir sistemi besin emiliminin tüm süreçlerini koordine eder. Humoral düzenleme de buna dahil.

Protein emilim süreci amino asitler ve su çözeltileri şeklinde gerçekleşir - ince bağırsakta% 90, kalın bağırsakta% 10. Karbonhidratların emilimi çeşitli monosakkaritler (galaktoz, fruktoz, glikoz) formunda meydana gelir. farklı hızlarda. Sodyum tuzları bunda belli bir rol oynar. Yağlar ince bağırsakta gliserol ve yağ asitleri şeklinde emilerek lenflere geçer. Su ve mineral tuzlar midede emilmeye başlar ancak bu süreç bağırsaklarda daha yoğun olarak gerçekleşir.

Böylece besinlerin ağızda, midede, ince ve kalın bağırsakta sindirimi ve emilim sürecini kapsar.