Vitamini dobri za zdravje. Najpomembnejši vitamini za človeško telo. Vitamini B kompleksa
Vitamini so snovi organskega izvora, ki so izjemno koristne za človeško telo. Dodeljeno jim je pomembno poslanstvo ohranjanja telesa v zdravi fizični in psihični formi. Fiziološke značilnosti strukture človeških organov in organskih sistemov ne pomenijo samostojne proizvodnje vitaminski kompleks. Edini način, kako vitamini vstopajo v telo, je od zunaj. Zelenjava, sadje v naravni obliki, začimbe, zelišča, gobe, mleko, meso, jajca in drugi proizvodi rastlinskega in živalskega izvora so glavni vir krepitve telesa. Uravnotežite potrebno količino vitaminov, ki vstopajo v telo, z dobro zasnovano prehrano, upoštevanjem zdrava prehrana, uporaba vitaminskih kompleksov, ki jih je razvila farmacevtska industrija.
Velik svet vitaminov delimo na v maščobi topne vitamine, ki se razgradijo v maščobnem tkivu v jetrih in absorbirajo maščobe (A, D, E, K) in vodotopne vitamine (B, C, P), ki izločajo iz telesa z urinom.
Vloga vitaminov v telesu je neverjetno visoka. Vitamin A je pomemben za ohranjanje zdravih telesnih sluznic, ostrine vida, kožo. Najdemo ga v mleku, jajcih, korenju, zeleni listnati zelenjavi, sladkem krompirju, jabolkih, breskvah. Zaradi nezadostnega uživanja je telo bolj dovzetno za okužbe.
Vitamin B1 koristen za ohranjanje zdravja srca, živčni sistem in pomaga pri prebavi. Nezadosten vnos je preobremenjen s srčno-žilno odpovedjo in motnjami živčnega sistema. Viri vitamina B1 so krompir, cela zrna, pivski kvas, leča, fižol in svinjina.
Vitamin B2 pomaga pri nastajanju rdečih krvničk in pomaga povečati odpornost telesa na mikrobe in strupene snovi. Takoj ko se poruši njeno ravnovesje, se pojavijo razpoke na ustnicah in koži, pojavi se fotosenzitivnost, možni so žepki dermatitisa. Najdemo ga v špinači, gobah in mlečnih izdelkih.
Vitamini, povezani z skupina B6, imajo prednost pri organiziranju energijskega ravnovesja telesa. Z lahkoto igrajo odgovorno vlogo pri vzdrževanju presnove beljakovin in aminokislin, preprečujejo odlaganje celic holesterola na stene krvne žile. Jajca, mlečni izdelki, krompir, banane in ribe so pomembni viri vitamina B6.
Vitamin B9, znana tudi kot folna kislina, pomaga telesu proizvajati rdeče krvne celice, pomanjkanje pa je še posebej nevarno za nosečnice, saj lahko povzroči prirojene napake pri plodu.
Vitamin B12 glavni in neprekosljivi udeleženec pri sintezi hemoglobina, pomanjkljivosti pa se kažejo z nevrološkimi motnjami, kronična utrujenost in slabokrvnost. Bogati viri vitamina B12 so govedina, jagnjetina, riž, soja in morski sadeži.
Vitamin C, ki se nahaja v citrusih, papriki, peteršilju, brokoliju, zelju, je pomemben za pravilno delovanje imunskega sistema.
vitamin D Pomaga pri asimilaciji kalcija in fosforja. Kadar telo ne zaužije dovolj tega vitamina, se pri otrocih pojavi rahitis, pri odraslih pa osteoporoza.
Vitamin D je edinstven vitamin, ki ga lahko telo sintetizira z 10 do 20 minutnim izpostavljanjem soncu na dan. Najdemo ga tudi v mastnih ribah, kot so losos, makro, sardine, ribja maščoba, jajca.
vitamin E prijetno preseneča s svojimi močnimi lastnostmi.Nepogrešljiv je kot glavni antioksidant. Poleg tega pomaga ohranjati zdravje srca in ožilja žilni sistem, prav tako pa pomaga ohranjati močan imunski sistem. Pomanjkanje se pojavi pri ljudeh, ki imajo hepatobiliarne lezije. Viri vitamina E so avokado, arašidi, soja, mleko in pšenični kalčki.
Preden vzamete katerikoli vitamin, se posvetujte z zdravnikom.
Vitamini zagotavljajo neprecenljive koristi za zdravje ljudi. Povečajo imuniteto, obnovijo delovanje vseh organov, zaščitijo telo pred novimi boleznimi in pomagajo pri soočanju z obstoječimi boleznimi. No, pomanjkanje teh snovi grozi, da bo povzročilo odstopanja pri delu mnogih notranji organi. To pomeni, da če osebi manjka tisto, kar prejme naravno, tj. s hrano, je treba dopolniti svoje zaloge z aditivi za živila ali drugih medicinskih izdelkov.
Kakšne so prednosti vitaminov?
Danes je raziskano zadostno število vitaminov, namenjenih uravnavanju najpomembnejših procesov, ki se pojavljajo v telesu, in zaščiti pred negativnimi učinki. okolju. Vendar ima vsaka od teh snovi svoje funkcije in namen; razmislimo o glavnih funkcijah več vitaminov:
- vitamin A. Odgovoren za popolno delovanje prebavnega sistema, ohranja ostrino vida, dobro stanje zob, las, nohtov in kože.
- Vitamin B. Za ljudi prinaša oprijemljive koristi, saj vitamin izboljša vse procese, povezane s presnovo, je odgovoren za obnovo tkiva in je nepogrešljiv za srce.
- Vitamin C. Spodbuja normalno delovanje živčnega sistema, povečuje zaščitne funkcije telo, naredi krvne žile bolj elastične, pomaga absorbirati železo, sodeluje pri proizvodnji karotena, ki daje človeku energijo.
- vitamin E. Njegove koristi za telo so velike, saj vitamin E preprečuje kožnega raka, krepi srčno mišico in ožilje, krepi imunski sistem in je močan antioksidant.
- vitamin D. Njegova glavna naloga je pomagati telesu absorbirati kalcij, brez katerega pravilna tvorba kosti in zob ni mogoča. Naši živci, mišice, srce in ščitnica nenehno potrebujejo vitamin D.
Koristi in škode sintetičnih vitaminov
Če ustrezna količina vitaminov ne vstopi v človeško telo s hrano, potem zdravniki predpisujejo jemanje farmakološki pripravki, ki jih imenujemo sintetični vitamini.
Vsi vedo, da morate za zdravje jemati vitamine. Pametni proizvajalci hrane so celo začeli dodajati vitamine živilom z visoka stopnja predelavo, upajoč, da bodo privabili kupce, ki iščejo hitro in enostavne rešitve. Kateri pa so bistveni vitamini in kateri so za nas resnično ključni. Ali jih pri nas primanjkuje?
Vitamini so skupina eksogenih kemičnih spojin. Eksogenost ima ključna vrednost tukaj pomeni, da jih človeško telo ne proizvaja. Vitamine moramo pridobiti zunaj, običajno s hrano, v obliki provitaminov. Morda boste presenečeni, vendar je v hrani le 13 različnih vitaminov in to je pravzaprav vse, kar potrebujete!
Pomembno je, da jih redno dopolnjujete. Zakaj je pomembno? Ker jih telo nekaterih ne more shraniti. Odvečno izloči in naslednji dan zahteva novo porcijo.
Pomembne vitamine lahko razdelimo v dve glavni skupini:
- topen v maščobi (A, D, E, K);
- topen v vodi (skupina vitaminov B in vitamin C).
Vitamini, ki so topni v maščobah, se shranjujejo v tkivih in izločajo z blatom. Njihov presežek je lahko toksičen, pomanjkanje pa lahko nastane ob nepravilni prehrani.
Vodotopni vitamini se v telesu ne skladiščijo, njihov presežek se takoj izloči iz telesa z urinom. Zato je treba vašo zalogo vitaminov, topnih v vodi, obnavljati vsak dan.
Poleg tega vitamini v tej skupini na splošno ne marajo stika s kisikom (oksidacija) in toplota. Zato morajo biti izdelki, ki vsebujejo vodotopne vitamine, sveži (kratek stik s kisikom) ali kuhani na pari.
Pomembni vitamini, topni v maščobi
vitamin A
Je močan antioksidant – nevtralizira proste radikale, katerih presežek lahko povzroči vnetja in pospešeno staranje. Ta esencialni vitamin je potreben za rast in delovanje imunskega sistema.
Najdemo ga v številnih zelenjavi in sadju. Beta-karoten je najbolj aktiven in znan provitamin A, ki v rastlinskem svetu daje raznolike barve zelenjavi in sadju.
Antioksidativno delovanje živil, ki vsebujejo provitamin A, lahko še povečamo s segrevanjem. Lastnosti likopena, ki ga najdemo na primer v paradižniku, se povečajo po kuhanju domači kečap.
Maščoba je potrebna za pravilno absorpcijo vitamina A, zato je najbolje, da ta živila uživate skupaj z avokadom, oreščki, lanenimi semeni ali olivami.
Pomanjkanje tega vitamina je redko, pojavi se predvsem pri ljudeh, ki se odpovedujejo maščobam.
Stopnja porabe
Dnevno potrebo po tem vitaminu lahko zadovoljite tako, da zaužijete: 1/2 skodelice zelja, 1/2 skodelice buče, 3/4 skodelice korenja, 1 skodelico špinače, 2 skodelici pese, 10 paradižnikov, 20 nektarin.
vitamin D
To je pomemben vitamin in najpogostejše pomanjkanje. Ocenjuje se, da ima 70–95 % družbe pomanjkanje, odvisno od geografska širina. To je posledica izpostavljenosti sončni svetlobi.
V človeškem telesu ta vitamin uravnava koncentracijo kalcija in fosforja ter podpira delovanje krvožilnega sistema. Pomemben za pravilno absorpcijo kalcija kostno tkivo.
Najdemo ga le v izdelkih živalskega izvora: mastne ribe, goveja jetra, jajčni rumenjak. V normalnih pogojih (18 % telesne površine izpostavljene soncu) se vitamin D absorbira skozi kožo. Toda bolj ko greš proti severu, večja je nevarnost pomanjkanja.
Vitamin D je ključnega pomena za močne kosti in ne le pri dojenčkih. Tudi pri odraslem človeku se vsako leto nadomesti povprečno 15 % kostne mase. Če je raven vitamina D nezadostna, postanejo kosti šibkejše (osteoporoza).
Stopnja porabe
Če želite zadovoljiti dnevno potrebo po vitaminu D, morate pojesti 24 jajčnih rumenjakov, zato je sončenje pomembno.
vitamin E
Ta esencialni vitamin je vseprisoten v živilih, zato je pomanjkanje redko. Je močan antioksidant, pravi čistilec prosti radikali- naš zaveznik v boju proti vnetjem in prezgodnjemu staranju.
Krepi imunski sistem in ščiti srce s spodbujanjem proizvodnje prostaciklina, hormona, ki zavira zlepljanje trombocitov.
Stopnja porabe
Dnevno potrebo po tem vitaminu lahko zadovoljite z zaužitjem ene od naslednjih sestavin: 4 žlice mandljevega masla, 1 skodelica mandljev, 2 skodelici lešnikov, 10 žlic arašidovega masla, 12 žlic pšeničnih kalčkov, 4 avokade, 4 skodelice špinače, 6 granatnih jabolk.
Vitamin K
To je še en vitamin, ki ga je v rastlinski hrani, zlasti v zeleni zelenjavi, veliko, zato ga le redkokdaj primanjkuje.
Vitamin K uravnava koagulacijo, tako da se strdki tvorijo le takrat in samo tam, kjer so potrebni, na primer po poškodbi. Sodeluje pri presnovi kosti in krepi njihovo strukturo.
Vitamin K je v maščobi topen vitamin, zato ga je treba uživati v družbi maščobe ali olja, kot so avokado, oreščki, olive, laneno seme.
Stopnja porabe
Dnevno potrebo po tem vitaminu lahko zadovoljite z eno od naslednjih sestavin: 1/4 skodelice ohrovta, 1/4 skodelice špinače, 1/2 krožnika brokolija, 1/2 krožnika brstičnega ohrovta, 2 skodelici špargljev.
Vodotopni vitamini
Snovi, ki spadajo v to skupino - pomembne vitamine, ki so potrebni za normalno delovanje telesa.
Tiamin (vitamin B1)
Tiamin je topen v vodi in sodeluje pri razgradnji (sproščanju energije) ogljikovih hidratov in kompleksnih aminokislin.
Pomanjkanje vitamina B1 je pogosto pri ljudeh z alkoholizmom. Ali zaradi slabe prehrane ali motene absorpcije.
Stopnja porabe
Da bi zadostili dnevnim potrebam po tem vitaminu, morate zaužiti: 1/2 skodelice sončničnih semen, 1 skodelico graha, 1 skodelico fižola, 10 rezin kruha.
Riboflavin (vitamin B2)
Riboflavin je tudi topen v vodi in je pomemben vitamin, potreben za rast in tvorbo rdečih krvničk. Zelo je občutljiv na sončno svetlobo. Živila, bogata z B2, je najbolje hraniti v hladilniku.
Stopnja porabe
Dnevne potrebe v tem vitaminu: 50 g svinjska jetra, 2 skodelici graha, 2 skodelici fižola, 2 skodelici špinače, 10 rezin kruha.
Niacin (vitamin B3)
Podpira sproščanje energije s presnovo glukoze in maščobnih kislin, je vsekakor pomemben vitamin.
Pomanjkanje niacina (čeprav zelo redko) lahko povzroči pelagro – pomanjkanje koncentracije, halucinacije, drisko in luskast dermatitis.
Stopnja porabe
Dnevna potreba bo zadoščena: 30 g pivskega kvasa, 1/2 skodelice arašidovega masla, 100 gramov piščančjih jeter, 1 skodelica suhih breskev, šest rezin polnozrnatega kruha, 1 kg paradižnika.
Ta vitamin sodeluje tudi pri sproščanju energije ( skupna lastnost B vitamini) iz aminokislin. Pomemben za pravilno delovanje imunskega sistema in zaščito pred boleznimi srca.
Dnevne potrebe bodo potešene: 4 banane, 3 skodelice kuhanega krompirja, 3 skodelice špinače, 4 skodelice leče, 3 skodelice avokada, 4 skodelice rjavega riža.
Folati
V človeškem telesu (predvsem pri nosečnicah) imajo posebno vlogo - proizvajajo in rastejo nove celice. Pomaga pri ustvarjanju genetske kode in tudi ščiti pred mutacijami DNK, ki lahko povzročijo raka, je to vsekakor pomemben vitamin.
Folno kislino (sintetično različico folata) uživajo skoraj vse nosečnice. Toda folna kislina lahko predstavlja tveganje za raka dojke. Poleg tega sprejem folna kislina med nosečnostjo lahko vpliva na tveganje za nastanek astme in okužbe dihal pri otrocih.
Stopnja porabe
Dnevno potrebo po tem vitaminu boste pokrili: 2 skodelici leče, 2 skodelici arašidov, 2 skodelici fižola, 3 skodelice špinače, 4 skodelice brokolija, 4 avokado, 5 pese.
Kobalamin (vitamin B12)
Tega pomembnega vitamina ne proizvajajo rastline, temveč samo mikroorganizmi, glive in alge.
Njegovo pomanjkanje v prehrani morda ni opaziti več mesecev, včasih pa tudi let. Simptomi njegovega pomanjkanja: senzorične motnje, šibkost, depresija.
Vitamin B12 ima pomembno vlogo v človeškem telesu, sodeluje pri nastajanju rdečih krvničk, sintezi DNK in delovanju živčnega sistema.
Stopnja porabe
Dnevna porcija: 1 čajna žlička kvasa, 10 gramov rib, jeter, svinjine in govedine.
Biotin
Kot večina vitaminov skupine B igra podporno vlogo pri sproščanju energije. Pomanjkanje biotina je zelo redko, saj ga lahko zdravo telo proizvede nekaj.
Z biotinom bogata živila so: ovseni otrobi, arašidovo maslo, jajčni rumenjak, leča in beli fižol, gobe, špinača.
Pantotenska kislina
Virov je toliko, da še nikoli ni bilo dokumentirano nobenega pomanjkanja.
Askorbinska kislina (vitamin C)
Vitamin C je kralj vitaminov – podpira večino funkcij v telesu. Je močan antioksidant, krepi imunski sistem, sodeluje pri presnovi beljakovin in pomaga absorbirati železo.
pri zdrava prehrana, ki temelji na svežih rastlinskih proizvodih (zelenjava, sadje), je njegovo pomanjkanje skoraj nemogoče. Vendar ne pozabite, da je ta pomemben vitamin topen v vodi, zato se presežek izloči iz telesa in ga je treba nadoknaditi. Zato je tako pomembno, da vsak dan uživamo svežo zelenjavo in sadje.
Stopnja porabe
Dnevne potrebe bodo zadoščene: 1 velika pomaranča, 1 velika grenivka, 2 kivija, 1 skodelica brokolija, 1 skodelica jagod, 1 skodelica ananasa, 2 skodelici cvetače, 4 mandarine.
Vitamini so skupaj z minerali, encimi in fitonutrienti bistveni za zdravje. Vse pomembne vitamine je treba dobiti v potrebnih količinah, da se izognemo zdravstvenim težavam.
Vitamini so biološko aktivne snovi, ki so potrebne za normalno delovanje in vitalno aktivnost človeškega telesa.
Ohranjajo metabolizem na ustrezni ravni, povečujejo vzdržljivost, zmogljivost in zagotavljajo odpornost na številne okužbe. V telo vstopajo s hrano in so med toplotno obdelavo pogosto podvrženi uničenju.
Njihova odsotnost lahko privede do patološki procesi v človeškem telesu. Trenutno je hipovitaminoza precej pogosta. So sezonske narave, zato se pogosto pojavljajo spomladi in pozimi. Zanje je značilna povečana utrujenost, izrazito zmanjšanje delovne sposobnosti in pogost pojav različnih prehladov.
Z okrepljenim telesna aktivnost, z boleznimi prebavnega trakta, med nosečnostjo telo potrebuje dodatne vitamine. Povečujejo delovanje encimov in hormonov. Zelo pomembno je, da telo za normalno življenje prejme potrebno količino vseh vrst vitaminov.
Oglejmo si podrobneje prednosti vitaminov za človeško telo:
vitamin A
Običajno se imenuje tudi retinol. Z njegovo pomanjkljivostjo se ostrina vida poslabša, oseba začne slabo videti v mraku, roženica očesa je suha.
Retinol vstopi v telo s proizvodi živalskega izvora. Veliko ga je v jetrih rib, na primer trske, polloka, morskega lista, prisoten pa je tudi v goveja jetra, v maslu, v rumenjaku.
Provitamin A ali karoten je koncentriran v rastlinski hrani, korenju, peteršilju, rdeči papriki, buči, kopru, zeleni čebuli, malinah, paradižniku in drugih predstavnikih.
Je topen v maščobi, zato se bolje absorbira z rastlinskimi olji ali kislo smetano. Dnevna potreba- 1,5 mg, v karotenu - 3 mg.
Vitamin B1
Njegovo drugo ime je tiamin. Pri hipovitaminozi so možne poškodbe živčnega sistema, razvoj paralize in letargije.
Ureja presnovni procesi, delovanje celičnega dihanja, srčno-žilnega sistema in prebavil, zelo pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema.
Tiamin se nahaja v rženi kruh, ovseni kosmiči, V parenhimskih organov govedo, v stročnicah, oreščkih, kvasu. Dnevna potreba je 1,75 mg.
Vitamin B2
Drugo ime je riboflavin. Njegovo pomanjkanje povzroči prenehanje rasti, izpadanje las, očesne patologije in fotofobijo. V predelu kotičkov ust se pojavijo tako imenovani zastoji - jokajoče razpoke. Je del encimov, ki igrajo vlogo pri celičnem dihanju in drugih vitalnih procesih.
Veliko ga je v mlečnih izdelkih, najdemo ga tudi v mesu, jetrih, ledvicah, rumenjaku, gobah, kvasu. Dnevna potreba je 3 mg.
Vitamin B6
Drugo ime je piridoksin. Ob njegovem pomanjkanju pride do sprememb v delovanju živčnega sistema, lahko se pojavijo konvulzije in povečana razdražljivost.
Ima pomembno vlogo v sestavi številnih encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, holesterola in nenasičenih maščobnih kislin.
Piridoksin najdemo v pšenici, zelenjavi, mleku, jajčnem rumenjaku, mesu, ribah, kravjih jetrih in kvasu. Potreba - 2 - 2,5 mg.
Vitamin B12
Aminokisline pri nastajanju uporabljajo cianokobalamin. Potreben je za normalen proces hematopoeze, sodeluje pri aktivaciji koagulacijskih procesov v krvi, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob.
Hipovitaminoza povzroči razvoj anemije, pojav nezrelih oblik rdečih krvnih celic v krvi. Veliko cianokobalamina je v jetrih, mesu, ribah, jajcih, kvasu in kislem mleku.
Vitamin C
Če pride do pomanjkanja askorbinska kislina, se razvije skorbut. Kaže se z otekanjem dlesni, izgubo zob, krvavitvami v mišicah in sklepih. Lahko pride do srčne šibkosti, zasoplosti, utrujenosti.
Askorbinska kislina krepi imunski sistem, povečuje odpornost na prehladi, povečuje učinkovitost.
Najbogatejši z njim so: zelenjava, zelenjava, sadje, šipek, črni ribez, limone. Dnevna potreba je 70-100 mg.
vitamin D
Pomanjkanje kalciferola vodi do bolezni, kot je rahitis. Mehčanje lobanjskih kosti, reber, rebra deformirane, fontanele se dolgo ne zacelijo. Motena je absorpcija kalcija skozi črevesno steno, posledica pa je osteoporoza.
Z njim so bogata jetra morske ribe, mleko, rumenjak, ribje ikre, kvas, maslo. Kot vir se uporablja ribje olje. Potreba za otroka je 500 - 1000 ie.
Vitamin K
Hipovitaminoza se kaže kot krvavitve v kožo in sklepe z najmanjšimi poškodbami. Pogoste so tudi krvavitve iz nosu, pri umivanju zob pa lahko krvavijo dlesni.
Vitamina K je veliko v listih zelene solate, špinači, zelju, paradižniku, korenju. Dnevna potreba je 1-2 mg.
vitamin P
Ali bioflavonoidi, to so vitaminom podobne spojine. Krepijo kapilare in zmanjšujejo prepustnost žil.
Veliko jih je v čaju, aroniji, zelenem grahu, češnjah, črnem ribezu, pomarančah, limonah, papriki, malinah, šipku, jagodah in drugih izdelkih.
Zaključek
Mislim, da se strinjate, da so koristi vitaminov nesporne, saj brez njih polno delovanje človeškega telesa ni mogoče. Jejte torej raznoliko hrano!
Povečuje obrambne sposobnosti telesa, spodbuja delovanje žlez z notranjim izločanjem in preprečuje nastanek rakotvornih snovi. Veliki odmerki tega vitamina so koristni za bolne sladkorna bolezen težki kadilci, ženske, ki uporabljajo kontracepcijo, in starejši. Tukaj je slaba stran vodi do hitre utrujenosti, zmanjšane imunosti in v posebej naprednih primerih - do skorbuta.
Vitamin C najdemo v velikih količinah v sveži zelenjavi in sadju, zlasti citrusih, vendar se že ob najmanjši toplotni obdelavi hitro razgradi.
Vitamini B kompleksa
Teh je okoli dva ducata. Vsi se razlikujejo po kemijski in biološke lastnosti in imajo različne učinke na telesne funkcije. Enega ali drugega predstavnika te kategorije vsebuje skoraj vsak izdelek.
Vitamin A nima posebnega kemijskega imena
Ker gre pravzaprav za tri spojine: retinol, retinoinsko kislino in estre vitamina A. Vpliva na človeško rast, izboljšuje stanje kože, pomaga telesu upreti se okužbam in je del vidnega pigmenta paličic mrežnice, ki so odgovorne za prilagajanje vida. do teme. Pomanjkanje tega vitamina vodi v nočno slepoto.– poslabšanje vida v mraku. Ob njegovem pomanjkanju koža postane suha in hrapava, nohti postanejo krhki in brez sijaja. Pride do hujšanja, celo do izčrpanosti, pri otrocih pa do zastoja v rasti.
Vitamin A najdemo samo v živalskih proizvodih. Lahko pa se sintetizira tudi v človeškem telesu iz pigmentov, imenovanih karoteni.
Vitamin D imenujemo tudi več spojin
Skrbijo za absorpcijo kalcija in fosforja ter sodelujejo pri mineralizaciji kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motenj presnove fosforja in kalcija, kar povzroči rahitis. Največ vitaminov je v nekaterih ribji izdelki, malo v jajcih in mleku. Nekaj vitamina D se proizvaja v koži.
Vitamin E (tokoferol) po svoji kemični zgradbi spada v skupino alkoholov
To je reprodukcijski vitamin - blagodejno vpliva na delovanje spolnih žlez, obnavlja reproduktivne funkcije in pospešuje razvoj ploda med nosečnostjo. Vpliva tudi na delovanje možganov, krvi, živcev, mišic, izboljšuje celjenje ran in upočasnjuje staranje. Pomanjkanje vitamina E se lahko razvije po večji fizični preobremenitvi. Pomanjkanje vitamina E je lahko povezano tudi z zlatenico pri novorojenčkih, pri ženskah pa s nagnjenostjo k spontanemu splavu. Vitamin E najdemo v rastlinski hrani, najbogatejša z njim so nerafinirana rastlinska olja in stročnice.
Biološka vloga vitamina K je njegovo sodelovanje pri strjevanju krvi
Potreben je med zdravljenjem z antibiotiki in zdravili, ki vplivajo na črevesno mikrofloro. Vitamin K proizvaja črevesna mikroflora in prihaja s hrano. V odsotnosti ali pomanjkanju tega vitamina v telesu razvije se hemoragična diateza - bolezen, izražena v povečani krvavitvi in pojavu krvavitve, ki jo je težko ustaviti.
