Domači naravni kečap za vsak okus - izbor super receptov. Kako narediti okusen domač paradižnikov ketchup za zimo

Domači naravni kečap za vsak okus - izbor super receptov

Še pred 20 leti je le malokdo slišal za kečap, police trgovin pa so zasedali pollitrski kozarci paradižnikove omake Krasnodarsky. Kot otroci smo ga jedli skoraj v kozarcih – s kruhom, dokler nismo dobili zgage, kako okusen je! In potem se je pojavil kečap - oh, to je blaženost ... Z njim bi lahko jedli dobesedno vse. Toda tukaj je težava: več vrst kečapa se pojavi v trgovinah, več jih je manj verjetno kupi pravega paradižnikova omaka z začimbami in začimbami, vse več škroba, pa barvil in konzervansov ... Izhod je le en - da si sami naredite kečap. Le tako boste točno vedeli, kaj je v vašem kečapu, in ga boste pripravili po svojem okusu. Domači kečapi imajo eno resno pomanjkljivost - so zelo okusni, zato, če se odločite za pripravo kečapa za zimo, ne boste mogli preživeti z nekaj kozarci.

Nasvet perčice

Vsem svetujem, da si kupijo ročni sokovnik,še posebej je dober za pripravo omake ali kečapa.Paradižnike zviješ,sok priteče posebej,in vse lupine in semena so ločene,sok sploh ne ostane.Omaka izpade super , kuhamo par ur in je kot prava stvar.. Evo tako izgleda. Prepričan sem, da jo je veliko ljudi videlo in šlo mimo, ker se jim ni sanjalo, kakšna čudovita stvar je to.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
150 g sladkorja,
25 g soli,
80 g 6% kisa,
20 kosov nageljnove žbice,
25 kosov. poprova zrna,
1 strok česna,
ščepec cimeta,
pekoča rdeča paprika na robu noža.

Priprava:
Paradižnik drobno nasekljajte, položite v ponev, postavite na ogenj in zavrite do tretjine, ne da bi zaprli pokrov. Nato dodamo sladkor, vremo 10 minut, posolimo in kuhamo še 3 minute. Začimbe in začimbe damo v ponev s paradižniki, pustimo vreti 10 minut in precedimo skozi jekleno sito ali cedilo. Položimo nazaj v ponev, zavremo, prelijemo s kisom in naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Sestavine:
6,5 kg paradižnikov,
10 g česna,
300 g čebule,
450 g sladkorja,
100 g soli,
¼ žličke cimet,
½ žličke gorčica,
6 kosov nageljnove žbice,
6 kosov poprova zrna,
6 kosov zrna pimenta,
40 ml 70% kisa ali 350 ml 9%.

Priprava:
Paradižnik prečno prerežemo, blanširamo v vreli vodi, nato potopimo v ledeno vodo in odstranimo kožo. Če komu niso všeč v omaki, lahko odstranite semena: z žlico postrgajte iz semenskih komor in jih položite v cedilo, ki ga postavite nad ponev. Sok bo odtekel v ponev. Tja položite sesekljane paradižnike in vse zmeljemo z mešalnikom (ali skozi mlin za meso). Nasekljamo tudi čebulo, česen, začimbe pa zmeljemo v mlinčku. Združite vse sestavine, razen kisa, soli in sladkorja, v ponvi in postavite na ogenj. Dodamo tretjino sladkorja in zmes zmanjšamo na polovico. Dodamo preostali sladkor in kuhamo 10-15 minut. Nato dodamo sol in kis, pustimo vreti 10 minut in vroče naložimo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
500 g čebule,
300-400 g sladkorja,
2 žlici. gorčica,
300-400 ml 9% kisa,
2-3 lovorjev list,
5-6 zrn črnega popra,
3-4 brinove jagode,
sol.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, čebulo nasekljajte, na zmernem ognju malo poparite v ponvi s pokrovom, pretlačite skozi sito. Kis segrejemo, dodamo začimbe, zavremo, ohladimo in vlijemo v paradižnikovo mezgo. Dobljeno maso zavremo na nizkem ognju do tretjine, začinimo s sladkorjem, soljo, gorčico in pustimo vreti še 10 minut, nato pa vročo naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
5 kg paradižnika,
1 skodelica sesekljane čebule,
150-200 g sladkorja,
30 g soli,
1 skodelica 9% kisa,
1 čajna žlička zrna črnega popra,
1 čajna žlička nageljni,
košček cimeta
½ žličke zmleta semena zelene.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, zmešajte s sesekljano čebulo, malo dušite pod pokrovom na majhnem ognju, pretlačite skozi sito. Nalijte v ponev in postavite na ogenj. Začimbe damo v vrečko iz gaze in damo v vrelo paradižnikovo mešanico. Zmanjšajte za približno tretjino. Dodamo sol, sladkor, pustimo vreti še 5-7 minut, odstranimo vrečko z začimbami, nalijemo v sterilizirane steklenice ali kozarce in zapremo.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
10-15 velikih strokov česna,
1 skodelica sladkorja,
1 žlica z vrhom soli,
10 mesnatih paprik,
1-3 stroki feferona (po okusu) ali 1 žlička. mleti kajenski poper ali čili.

Priprava:
Paradižnik, sladek in pekoče paprike zmeljemo (preidemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom), damo v ponev, dodamo sol, sladkor in damo na ogenj. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 40 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte česen, prešel skozi stiskalnico. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
500 g paradižnika,
500 g čebule,
1 kg večbarvne sladke paprike,
2 veliki feferoni,
100 ml rastlinskega olja,
1 skodelica 9% kisa,
½ skodelice sladkorja
1 čajna žlička sol,
7 strokov česna,
7 zrn črnega popra,
7 grahov pimenta.

Priprava:
Paradižnik, čebulo, sladko in pekočo papriko (skupaj s semeni) zmeljemo (z mlinom za meso ali mešalnikom). Dobljeno maso postavite na ogenj, zavrite, zmanjšajte toploto na nizko in med mešanjem kuhajte 30 minut. Nato dodajte rastlinsko olje, kis, sladkor, sol, poper v zrnu, česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Ob stalnem mešanju zavremo do želene gostote. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Domači kečapi niso narejeni le iz paradižnika, vsebujejo tudi jabolka, zelišča, slive, papriko ... Vse to omogoča pripravo odlične omake za različne jedi.

Kečap z jabolki

Sestavine za 300 gramski kozarec:
10 velikih mesnatih paradižnikov,
4 sladka jabolka,
1 čajna žlička mleti črni poper (brez tobogana),
½ žličke mleti cimet,
1 čajna žlička mleti muškatni orešček (brez tobogana),
½ žličke mleta pekoča rdeča paprika,
½ žličke sol,
1 čajna žlička draga,
2 žlici. 9% kis,
3 veliki stroki česna.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, dajte v ponev, dušite pod pokrovom do mehkega in pretlačite skozi sito. Jabolka sesekljajte, dušite do mehkega pod pokrovom in pretlačite skozi sito. Združite paradižnik in jabolčna omaka v ponev, postavite na majhen ogenj in dušite, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Nato dodamo poper, cimet, muškatni orešček, sol, med in kuhamo še 10 minut. Dodamo kis in sesekljan česen, dušimo še 5 minut in takoj nalijemo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.

Sestavine:
2 kg zrelih paradižnikov,
500 g sladke paprike,
500 g čebule,
1 skodelica sladkorja,
200 g olivnega olja,
1 žlica mleti črni poper,
1 žlica suha gorčica,
sol po okusu.

Priprava:
Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, premešamo, dodamo začimbe in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 2 uri. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Kečap "Pikanten"

Sestavine:
5 kg paradižnika,
10 sladkih paprik,
10 čebul,
2,5 skodelice sladkorja,
2,5 žlice. sol,
200 g 9% kisa,
10 kosov. zrna črnega popra,
10 kosov. zrna pimenta,
10 kosov. nageljnove žbice,
½ žličke cimet,
½ žličke čili,
½ žličke mleta paprika,
½ žličke ingver,
1 žlica škrob (če je potrebno).

Priprava:
Zelenjava narezana v velikih kosih, postavite v ponev z debelim dnom. Dodamo poper in nageljnove žbice. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1,5-2 uri. Dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo sol, sladkor, preostale začimbe in na majhnem ognju kuhamo do želene gostote. Po potrebi dodajte škrob, razredčen v ledeni vodi. Odstranite z ognja, vlijte kis. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite. Hraniti na hladnem.

Sestavine:
5 kg paradižnika,
3-4 čebule,
3 sladke paprike,
2 žlici. sol,
300 g sladkorja,
100-150 ml 9% kisa,

½ žličke mleta rdeča paprika,
malo cimeta
zelenje.

Priprava:
Paradižnik nasekljajte, dajte v ponev z debelim dnom in postavite na ogenj. Čebulo sesekljamo, dodamo paradižniku, paprika olupimo, nasekljamo in prav tako dodamo paradižniku. Kuhano mešanico kuhajte do polovice na majhnem ognju 3 ure pri odprtem pokrovu. Ohladite in pretlačite skozi sito. Ponovno postavimo na ogenj, zavremo, dodamo sol, sladkor, poper, cimet, kis. Poleg teh začimb lahko dodate še druge – kurkumo, koriander itd. Zelenje povežite v šopek in pomočite v paradižnikovo mešanico. Ponovno kuhamo 3 ure, da tekočina izhlapi. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
2 kg paradižnika,
2 veliki čebuli,
100 g sladkorja,
1 žlica sol,
1 čajna žlička mleti črni poper,
1 čajna žlička mleti ingver,
1 čajna žlička mleti klinčki,
2 žlici. suho rdeče vino,
1 žlica svež nariban hren,
2 žlici. vinski kis.

Priprava:
Paradižnik olupimo, narežemo na koščke, dodamo sesekljano čebulo in med mešanjem pražimo 20 minut. Pretreti skozi cedilo. Dodamo sladkor, sol, začimbe, vino, kuhamo na nizkem ognju 1 uro, nenehno mešamo. 20 minut pred koncem kuhanja dodamo hren, 5 minut pred koncem pa kis. Vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Sestavine:
2 kg paradižnika,
1 kg sliv,
500 g čebule,
1 glavica česna,
1 čajna žlička Črni poper,
1 čajna žlička rdeča paprika,
sol, sladkor po okusu.

Priprava:
Paradižnik sesekljajte, poparite v ponvi s pokrovom na šibkem ognju in pretlačite skozi sito. Slivam odstranimo pečke, jih poparimo in pretlačimo skozi sito. Maso paradižnika in sliv zmešamo, dodamo začimbe, česen, prehojen skozi stiskalnico, in zavremo za tretjino. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Kot vidite, je domače kečape mogoče pripraviti v največ različne poti. Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina

Še en recept:

3 kg paradižnika
0,5 kg jabolk
0,25 kg čebule

Vse sesekljamo in kuhamo toliko časa, da se čebula zmehča. Zmeljemo v blenderju in kuhamo do željene gostote, jaz sem kuhala cca 50 minut.
Pred koncem kuhanja dodajte 1,5 žlice soli. l., 1,5 skodelice sladkorja, ne pozabite mešati, sicer se bo zažgalo, rdeča paprika, mleti črni poper po okusu, 50 g jabolčnega kisa, odstranite z ognja, nalijte v kozarce in zvijte. Dodate lahko česen.

Obstaja več preverjenih in zelo okusnih domačih omak.

Paradižnikov kečap je za prste oblizniti in zelo enostavno ga je pripraviti za ozimnico.

Paradižnikovo omako postrežemo k mesnim jedem, špagetom in praženemu krompirju. Omako lahko kupite v kateri koli trgovini, vendar ne morete biti prepričani, da ne vsebuje raznih kemičnih dodatkov in konzervansov.

Zato varčne gospodinje že dolgo pripravljajo kečap za zimo doma, pri čemer uporabljajo samo visokokakovostne izdelke brez kakršnih koli kemikalij. Tudi otroci lahko uporabljajo nezačinjen kečap. Omako pripravimo preprosto iz razpoložljivih sestavin. Seveda se bo omaka, pripravljena doma, razlikovala po gostoti od omake iz trgovine, a glavna stvar je, da bo okus preprosto odličen.

Okus omake lahko prilagodite sami: naredite jo bolj pekočo z dodatkom čilija ali sladko-kislo z dodatkom jabolk. Za ljubitelje pikantnega kečapa lahko med pripravo omake dodate različne začimbe: cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček ali suho gorčico.

In ne pozabite, kečap hranite le v steriliziranih kozarcih, sicer se bo pokvaril.

Domači paradižnikov kečap za zimo. Obliznili si boste prste

Sestavine:

tri velike čebule;
pol kilograma jabolk;
tri kilograme paradižnika;
tri desertne žlice soli;
eno in pol kozarca granuliranega sladkorja;
30 gr. kis

Priprava:

Drobno sesekljajte čebulo, jabolka in paradižnik;
postavite na štedilnik in kuhajte približno eno uro;
preverite mehkobo čebule;
paradižnikovo mezgo ohladimo in zmeljemo v mešalniku;
dodajte sol in sladkor;
postavite na ogenj in kuhajte do želene gostote;
deset minut pred koncem kuhanja omake vlijemo kis;
Nalijte v pripravljeno stekleno posodo.

Za pikantnost omaki dodamo mleti rdeči in črni poper. Pri pripravi omake uporabljajte naravno Jabolčni kis.

Kečap s česnom

Izdelki:

paradižnik - dva kilograma;
tri desertne žlice sladkorja;
sol - desertna žlica;
200 gr. rastlinsko olje;
majhna glava česna;
mleta črna in rdeča paprika - pol čajne žličke.

Koraki kuhanja:

paradižnik narežemo na majhne kocke;
V globoki ponvi segrejte sončnično olje in na njem prepražite koščke paradižnika;
ko paradižniki postanejo mehki, jih zmeljemo skozi sito ali stepemo v mešalniku;
dajte paradižnikovo mezgo na ogenj;
vreti eno uro;
štirideset minut po vrenju paradižnikove mase dodajte sol, sladkor, poper;
mešanica;
Pet minut preden odstavimo z ognja dodamo olupljen in sesekljan česen.
Končano omako vlijemo v pripravljene posode;
zavihamo;
pustite, dokler se popolnoma ne ohladi;
postavite v klet ali klet za shranjevanje.

Recept za zimski kečap doma iz paradižnikov z gorčico

Pikantna omaka s pridihom gorčice

pet kilogramov paradižnika;
pol kilograma granuliranega sladkorja;
dve veliki čebuli;
dve žlici. žlice rastlinskega olja;
gorčica v prahu - tri žlice. žlice;
kis - pol kozarca;
sol - dve žlici. žlice;
muškatni orešček - ščepec;
par kosov nageljni

Priprava:

olupite paradižnik;

narežemo na majhne koščke;
čebulo naribajte na grobem ribežu;
dodajte rastlinsko olje v ponev;
prepražimo pripravljene sestavine;
pustite na ognju uro in pol, dokler odvečna tekočina ne zavre;
zmeljemo skozi sito;
prenesite nazaj v ponev;
v paradižnikovo maso dodajte vse začimbe, razen soli in muškatnega oreščka;
dušimo še dve ali tri ure;
pet minut pred koncem kuhanja kečapa dodajte sol in muškatni orešček;
končano omako nalijemo v kozarce;
zavihamo.

Da bi domači kečap Paradižnik za zimo se je izkazal za okusnega, vzemite le zrele in sočne paradižnike.

Preden pripravite omako, si vzemite čas in paradižnikom odstranite lupine.

Če vam vonj in okus po česnu nista všeč, vam ga ni treba dodajati v omako.

Da bo omaka bolj homogena, zmes pretlačite z mešalnikom, preden jo vlijete v kozarce.

Kečap s škrobom doma za zimo

Ta omaka se ne bo razmazala, odlična je tako za žar kot za špagete.

Da bi domači kečap imel gosto konsistenco, je treba pripravku dodati škrob, ki bo končnemu izdelku dal potrebno gostoto in sijaj.

Temu pripravku lahko poleg standardnega nabora izdelkov: paradižnika, čebule in paprike dodate cimet, mlet rdeči in črni poper za pikantnost. In če želite, dodajte nekaj začimb v omako in uporabite zeleno.

Izdelki:

paradižnik - dva kilograma;
dve majhni čebuli;
30 ml kisa (lahko uporabite beli vinski kis);
dve desertni žlici soli;
šest desertnih žlic sladkorja;
mleti črni poper - po okusu;
pol kozarca vode;
dve do tri žlice škroba.

Priprava:

olupite in narežite paradižnik in čebulo;
zmeljemo zelenjavo v mlinčku za meso;
prenesite v posodo in postavite na ogenj;
kuhamo na majhnem ognju dve uri in pol;
pustimo, da se paradižnikova masa ohladi in jo previdno zmeljemo skozi fino sito;
paradižnikovo osnovo ponovno vlijemo v posodo in postavimo na ogenj;
solimo, dodamo začimbe ter kristalni sladkor;
za aromo lahko dodate dva ali tri lovorove liste;
vzrejamo se topla vodaškrob;
previdno dodajte raztopino škroba v omako, temeljito in hitro premešajte, da ne nastanejo grudice;
kuhamo še pet minut, izklopimo in končni izdelek vlijemo v kozarce;
Za shranjevanje ga damo v klet ali klet.

Če ne želite kuhane paradižnikove mezge zmeljite, da se znebite paradižnikovih semen in lupin. To lahko storite na začetku kuhanja: paradižnike poparite z vrelo vodo in jih dajte v hladna voda. Po takih vodnih postopkih se lupina zlahka odstrani. Nato sadeže prerežemo na dva dela in z žlico postrgamo semena. Ni jih treba zavreči. Zmeljemo jih na drobno cedilo in sok dodamo paradižnikovi mezgi.

Domač paradižnikov kečap kot kupljen v trgovini

Kako okusen je kečap iz trgovine, vendar je v njem toliko škodljivih dodatkov, stabilizatorjev in konzervansov. Kako želite, da je paradižnikova omaka naravna? Obstaja izhod - iz paradižnika lahko naredite domači kečap, enako kot omako iz trgovine. Okusna priprava lahko kuhate celo leto, hkrati pa znatno prihranite družinski proračun.

Za pripravo paradižnikove omake ni treba kupovati izbranih sadežev, dovolj je, da kupite nekoliko pokvarjene paradižnike, prezrele, s poškodovano lupino. To na noben način ne bo vplivalo na okus končnega izdelka.

Izberite zelo rdeče paradižnike, tako da se pripravljena omaka izkaže za svetlo rdečo, okusno barvo. Po želji lahko omaki dodate nageljnove žbice, poper in druge začimbe, ki so vam všeč.

Sestavine za kuhanje:

paradižnik - pet kilogramov;
paprika - en kilogram;
srednje velika čebula - 8 kosov;
kozarec granuliranega sladkorja;
pol kozarca 6% jabolčnega kisa;
sol - tri desertne žlice;
nekaj lovorovih listov.

Koraki kuhanja:

na kocke narezan paradižnik posolimo in pustimo stati približno dvajset minut, da spusti sok;
olupljeno čebulo in papriko zmeljemo v mlinčku za meso;
dodajte zelenjavno mešanico paradižnikom;
postavite posodo z obdelovancem na ogenj;
paradižnikovo mešanico je treba kuhati trideset minut;
odstranite s štedilnika in pustite, da se paradižnikova masa ohladi;
zmeljemo obdelovanec skozi fino sito;
posodo postavite na majhen ogenj, dodajte sol, granulirani sladkor in lovorjev list;
med mešanjem kuhamo še dve uri.
deset minut pred pripravljenostjo dodajte kis;
končni izdelek vlijemo v stekleno posodo.

Zimske priprave, paradižnikov kečap: najbolj okusen recept

Vsi doma bodo cenili ta izdelek, še posebej, če skuhate nekaj kozarcev tega okusen kečap z ostrim pikantnim okusom bodo moški preprosto navdušeni!

Koliko različnih paradižnikovih pripravkov lahko pripravimo za zimo, tudi kečap po najbolj slastnem receptu, ki ga poznam.

Obstaja veliko receptov za pripravo kečapa, vendar obstaja osnova za paradižnikovo omako, ki je pripravljena iz majhne količine sestavin. In potem vam bo vaša domišljija in okusne želje omogočila, da ustvarite točno tisto omako, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Najbolj okusen recept za domači kečap za zimo iz paradižnika in paprike

Izdelki:

pet kilogramov paradižnika;
pol kilograma paprike;
400 gr. čebula;
kozarec sladkorja;
četrtina kozarca soli;
100 ml kisa (lahko vzamete 6% jabolčni kis);
tri žlice škroba;
šopek peteršilja.

Priprava:

Pripravite paradižnikov sok iz paradižnika s pomočjo sokovnika;
dajte sok v ponev z visokimi stranicami na ogenj in zavrite;
čebulo in papriko olupimo, narežemo na majhne koščke in sesekljamo;
dodajte zvito zelenjavo v vreli paradižnikov sok;
temeljito premešamo in zavremo;
obvezno odstranite peno;
vreti vsaj dve uri;
ponev odstavimo z ognja in pustimo
sol, dodajte sladkor;
škrob razredčimo v kozarcu vode in previdno vlijemo v omako, dodamo šopek zelišč;
dušimo še dvajset minut, odstranimo peteršilj in dodamo kis, premešamo, ugasnemo in pustimo, da se nekoliko ohladi;
nalijemo v pripravljene posode.

Nasvet! Če nimate sokovnika, paradižnik nasekljajte ali zmiksajte v blenderju.

Chefov najboljši recept za kečap

Sestavine:

zrel, mesnat paradižnik - dva kilograma;
kisla jabolka - trije kosi;
čebula - tri velike glave;
sol - dve desertni žlici;
sladkor - malo več kot pol kozarca;
nageljnove žbice, muškatni orešček, rdeča paprika - po okusu;
čajna žlička cimeta.

Priprava:

narežite in sesekljajte zelenjavo z mlinom za meso ali mešalnikom;
postavite na ogenj in kuhajte približno štirideset minut;
paradižnikovo maso ohladimo in ji dodamo sladkor, sol in začimbe, razen kisa in mlete rdeče paprike;
dušimo še uro in pol do dve uri;
dodajte kis, poper, kuhajte še 5-10 minut;
Odstranite z ognja, pustite, da se nekoliko ohladi, in prelijte v pripravljeno posodo.

Tega ne skrivamo preveč, saj je kečap izjemno okusen in pripravljen za uporabo.

Domači kebab kečap za zimo

Za pripravo kečapa boste potrebovali naslednje izdelke:

dva in pol kilograma zrelih in sočnih paradižnikov;
kilogram paprike;
strok pekoče paprike;
žlica sesekljanega česna;
tri žlice. žlice granuliranega sladkorja;
čajna žlička soli, gorčica, koriander, naribana korenina ingverja, semena kopra, esenca kisa;
šest grahov ostrega in pimenta;
pet zrn kardamoma;
lovorjev list - dva kosa;
Umetnost. žlico škroba, razredčenega v pol kozarca vode.

Način priprave kebab kečapa za zimo doma:

Paradižnik, sladko in grenko papriko narežemo na koščke in postavimo na majhen ogenj. Dodamo vse sestavine razen kisa in škroba. Uro po vrenju zelenjavne mešanice zmeljemo skozi fino cedilo.

Pire kuhamo še tri do štiri ure. Približno pet minut, preden je pripravljeno, dodajte esenco kisa in škrob. Končni izdelek nalijte v kozarce.

Recept za kečap Jamieja Oliverja

Slavni kuhar, ki je naredil vrtoglavo kariero, nas je kot po navadi razveselil z odličnim receptom.

Za pripravo “posebnega” kečapa Jamieja Oliverja potrebujete:

kilogram zrelih paradižnikov;
paradižnikova pasta - dve žlici. žlice;
srednje velika čebula - 4 kosi;
pol kozarca sladkorja;
sol po okusu;
rastlinsko olje brez vonja - četrt skodelice;
zelenice - šopek bazilike in peteršilja (zelena).

Začimbe in začimbe:

po dve čajni žlički semen koromača in koriandra;
štirje popki nageljnovih žbic;
dva majhna kosa ingverja;
majhna glava česna;
čili poper - en kos.

Kako kuhati:

Paradižnik olupimo in narežemo na kocke;
čebulo, česen in zelišča zelo drobno sesekljajte;
ingver narežemo na tanke rezine;
postavite v ponev z rastlinskim oljem in kuhajte pet minut, dodajte začimbe;
v ponev dodajte sesekljan paradižnik in malo vode, pokrijte s pokrovom in zavrite do tretjine;
pire zelenjavna mešanica;
Pire kuhajte še štirideset minut.

Debel kečap doma za zimo

Doma je težko pripraviti gost in bogat kečap, obliznili si boste prste. Potrebuje veliko časa, da se paradižnikova omaka zmanjša in postane gosta. Obstajata pa dve majhni skrivnosti, ki bosta pomagali, da bo omaka postala gostejša:

Dodajte jabolka.
Pri kuhanju uporabite škrob.

Recept št. 1. Aromatiziran kečap jabolko-paradižnik

Pripravite na naslednji način:

Dva kilograma paradižnika, tri jabolka zmeljemo v mešalniku;
mešanico paradižnika in jabolk kuhajte dvajset minut;
ohladimo, zmeljemo skozi sito;
pireju dodamo: cimetovo palčko, nekaj zvezdic nageljnovih žbic, po pol žličke muškatnega oreščka, rožmarina, origana, sol, sladkor, žličko paprike, nekaj zrn pimenta in feferona;
mešanico kuhajte dve uri;
na koncu kuhanja dodamo dve desertni žlici 6% jabolčnega kisa.

Recept št. 2. Gost kečap s škrobom

Načelo priprave omake je enako kot v prejšnji različici, recept pa je naslednji:

tri kilograme paradižnika;
tri velike čebule;
čajna žlička paprike;
piment in grenak poper - nekaj graha;
cimet in nageljnove žbice - neobvezno;
sol - namizna. žlica;
sladkor - četrt kozarca;
škrob - tri mize. žlice, raztopljene v kozarcu vode.

Pozor! 10 minut pred koncem kuhanja omake dodajte škrob.

Kečap z baziliko za zimo

Zelo preprosto in okusen recept

Pripravite na naslednji način:

olupite en kilogram paradižnikov;
operite in posušite šopek bazilike in peteršilja, sesekljajte;
Paradižnike drobno sesekljajte, dodajte jim dve žlici. žlice sladkorja in ena čajna žlička soli;
mešanica paradižnikovega pireja;
dodajte sesekljane tri stroke česna in zelišča;
kuhamo tri do štiri ure;
nalijemo v kozarce ali steklenice.

Če želite, da ima zimski kečap z baziliko enotno in gladko konsistenco, ga pretlačite skozi fino cedilo.

Med kuhanjem omake lahko po potrebi dodamo sol in sladkor.

Če naletite na preveč sočne paradižnike, se omaka ne zmanjša za dolgo časa. Dve ali tri žlice škroba raztopite v pol kozarca vode in previdno dodajte kečapu. Po želji lahko omaki dodate različne začimbe in začimbe.

Paradižnikov kečap Heinz doma za zimo - obliznili si boste prste

Izkazalo se je omaka, kot je znana blagovna znamka

Domači kečap Heinz je odlična paradižnikova omaka, ki jo lahko pripravimo iz majhnega nabora sestavin. Neverjetno okusna in bogata omaka bo všeč vsem družinskim članom. Glavna sestavina kečapa je zrelih paradižnikov in sladka in kisla jabolka.

Izdelki:

paradižnik - tri kilograme;
pol kilograma jabolk Antonovka;
čebula - tri glave;
sladkor - eno in pol kozarca;
sol - tri desertne žlice;
jabolčni kis 6% - 50-70 gramov;
poper - črni, rdeči, paprika, cimet, klinčki, lovorjev list - po okusu.

Navodila za kuhanje:

pripravite sok iz paradižnika, čebule in jabolk;
Na dno ponve vlijemo začimbe, po možnosti jih zmeljemo z mlinčkom za kavo, vržemo cel lovorjev list;
začimbam dodajte jabolčni kis in zelenjavni sok;
temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice;
vreti pet ur;
Končnemu kečapu odstranite lovorjev list in končni izdelek nalijte v kozarce.

Pozor!

Če nimate sokovnika, lahko zelenjavo in sadje zmeljete v mlinčku za meso, nato pa ju pretlačite skozi cedilo, da se znebite pečk in lupin.

Omako je treba med kuhanjem mešati.

Rastlinska masa naj se zmanjša za dvakrat ali celo trikrat.

Kot rezultat, bomo doma iz paradižnika dobili odličen Heinz kečap za zimo, da si boste obliznili prste - tako okusno!

Uživajte v prigrizku z domačim kečapom. Upamo, da so vam bili naši recepti všeč.

Danes vam želim povedati, kako kuhati. Ta kečap ni le boljšega okusa od kečapa iz trgovine, ampak je tudi velikokrat bolj zdrav. Če je v proizvodnji kečap pripravljen iz kondenziranega paradižnikovega koncentrata, zgoščevalcev in ojačevalcev okusa, potem ga boste doma pripravili iz okusnega in zrelega.

Iz zgodovine pojava kečapa je znano, da so se njegovi prvi recepti pojavili v ameriških kuharskih knjigah sredi devetnajstega stoletja. Nekoliko kasneje, v začetku 20. stoletja, je v ZDA Henry Heinz organiziral proizvodnjo kečapa v industrijsko merilo iz debelega paradižnikova mezga. Danes je podjetje Heinz največji proizvajalec kečapov na svetu. Paradižnikov kečap doma lahko pripravite po številnih receptih, kar dovolj govori o priljubljenosti priprave doma pri gospodinjah.

Danes si bomo ogledali klasiko recept za paradižnikov kečap.

Sestavine:

Paradižnik - 3 kg,
Sol - 2 žlici. žlice,
Začimbe: mleti črni poper, timijan, paprika, set provansalskih zelišč - 1 čajna žlička,
Čebula - 4-5 kosov,
Sladkor - 2 žlici. žlice,
Pekoča čili paprika - 2-3 obročki,
Namizni kis - 2 žlici. žlice,
Škrob - 3 žlice. žlice.

Domači paradižnikov kečap - recept

Sočni in popolnoma zreli so kot nalašč za pripravo kečapa. Paradižnik operemo. Vsak paradižnik razrežite na več delov.

Tako pripravljene paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso.

Čebuli olupimo.

Čebulo tako kot paradižnik narežemo na več delov in preidemo skozi mlin za meso.

V ponev, v kateri se bo kuhal kečap, damo paradižnikovo mezgo in čebulo. Mešanico zmešajte.

Da bo domači paradižnikov kečap pikanten in aromatičen, mu dodajte začimbe. Začimbe, ki dobro delujejo, so mleti črni poper, timijan, paprika in provansalska zelišča.

Poleg začimb za pikantnost dodam še 2-3 kolobarje pekoče paprike.

Če želite paradižnikov kečap narediti še bolj pekoč, povečajte količino popra. Zmešajte osnovo bodočega kečapa. Ponev pristavimo na kuhalnik. Kuhajte na majhnem ognju in občasno premešajte paradižnikov kečap za eno uro.

Po eni uri, ko paradižnikova masa zavre, postane mehka in gosta, ji lahko dodate ojačevalce okusa. V našem primeru so to sol, sladkor in kis. Kot pri pripravi drugih ozimnic tudi pri kuhanju kečapa uporabljamo navadno kameno sol. Jodirana sol ni primerna za pripravo paradižnikovega kečapa.

Kar zadeva sladkor, lahko njegovo količino prilagodite po lastni presoji. Osebno mi je všeč, če kečap nima izrazitega kiselkastega okusa, ampak rahlo sladko-kislega okusa.

Po dodajanju soli in sladkorja vlijemo kis. Niti približno veliko število kis je zagotovilo, da se kečap ne bo pokvaril in bo dobro shranjen.

Ne pozabite okusiti kečapa in ga prilagoditi svojim željam. Če je vse zadovoljivo, lahko preidete na naslednjo stopnjo njegove priprave - dajte pireju podobno konsistenco. Kuhane paradižnike s paličnim mešalnikom pretlačimo v pire. Po tem postopku postaja naš domači paradižnikov kečap vse bolj podoben tistemu iz trgovine, a še ne povsem.

Domači paradižnikov kečap. Fotografija

Mnogi domnevajo, da je v kečapu, kupljenem v trgovini, približno toliko naravnega paradižnika, kot je pravega krompirja v čipsu. Kljub temu ostaja gosta paradižnikova omaka s pikantnimi notami cimeta in nageljnovih žbic ena najbolj prodajanih pri nas. Kaj je v državi - na svetu. Sposoben je narediti vse čim bolj okusno: od ocvrtega mesa do testenin. Ne vem za vas, ampak zame ga je kar težko nehati uporabljati. Zato, medtem ko je sezona sveže zelenjave v polnem teku, predlagam, da si za zimo pripravite domač paradižnikov kečap. Obliznili si boste prste - izpade tako okusno. V zaprtem stanju lahko začimbo shranite več kot 1 leto, odprto pa je priporočljivo uživati največ 2-3 tedne. Naravne sestavine brez sintetičnih dodatkov se hitreje pokvarijo. A brez skrbi, pollitrski kozarec "izgine" v nekaj dneh.

Najenostavnejši in najbolj okusen domač kečap za prihodnjo uporabo

Meso, krompir, pica in celo kos navadnega kruha s to omako so veliko boljši! Poskusi! Zagotavljam vam, da si boste oblizovali prste in zahtevali več. Svež paradižnik + klasične začimbe = odlični rezultati.

Najlepša hvala za recept, mama Larisa!

Sestavine:

Izhod: približno 1,25 litra končne omake.

Kako narediti okusen domač paradižnikov kečap za zimo (prste si boste obliznili):

Če želite narediti veliko gosto omako, uporabite le dobro zrele, mesnate, ne vodene paradižnike. Nezrele bodo dale le veliko soka, ki bo med kuhanjem izhlapel. In pripravljenega kečapa bo zelo malo. Paradižnik narežemo na majhne rezine. Postavite v skledo (veliko ponev). Čebulo olupimo. Sesekljajte na majhne kocke. Dodamo rezinam paradižnika in premešamo. Pokrijemo s pokrovom.
Postavite na majhen ogenj. Dušimo do mehkega (približno 15 minut). Zelenjava bo takoj spustila sok, zato se ne bo zažgala.
Za gladko paradižnikovo osnovo uporabite kovinsko sito. Čeznjo pretlačimo mehko zelenjavo. Rezultat bo gladek pire brez pečk in kože. Čim bolj temeljito obrišite - v skledi bo končalo več kaše.
Zelenjavno mešanico vlijemo nazaj v skledo (ponev). Ne pokrijte s pokrovom. Zavremo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se kečap ne zmanjša za 2-2,5 krat.
Na nekajkrat prepognjeno gazo položite mlet cimet in poper ter cele nageljnove žbice in koriandra. Zavežite konce in naredite mošnjiček. Potopite v vreli pire. Začimbe bodo oddale svojo aromo, hkrati pa jih bo povsem enostavno izločiti iz končnega izdelka.
Dodamo sladkor, sol in kis. Mešajte. Kuhajte še 5-7 minut. Omaka bo postala še gostejša. Po določenem času odstranite vrečko z začimbami.
Pripravite kozarce (posebne steklenice). Nabralo se mi je veliko 250 ml stekleničk kreme s pokrovčki. V njih je zelo priročno shraniti kečape in druge paradižnikove omake tako do zime kot za trenutno uporabo. Delovali bodo tudi navadni litrski (pollitrski) kozarci. Sterilizirajte kozarce (steklenice). Zavremo pokrove. Položite vroč obdelovanec. Zavihamo. Obrnite ga in preverite, ali konzervacija pušča. V tem položaju zavijte kozarce.
Po ohlajanju ga za zimo skrijemo v temno shrambo ali klet. Odprt kečap hranite v hladilniku. Po odprtju pa ga je priporočljivo zaužiti v 2-3 tednih. Vsebuje samo naravne konzervanse in ima krajši rok trajanja kot izdelek iz trgovine.

Priprava aromatičnega kečapa iz paradižnika in jabolk za zimo

Težko si je predstavljati kombinacijo jabolk in paradižnika v surovi obliki. Toda v tej omaki se odlično "ujamejo". Jabolka niso odgovorna samo za okus, ampak tudi za odlično gostoto. Svetujem vam, da poskusite.

Zahtevani izdelki:

Izhod: približno 1,5 litra obdelovanca.

Načrt za pripravo kečapa iz paradižnika in jabolk, priprava za prihodnjo uporabo (za zimo):

Paradižnik mora biti zrel, mehak in okusen. Priporočljivo je jemati jabolka s kislostjo, potem bo začimba bolj okusna. Čebulo olupimo. Vsako čebulo narežite na 6-8 kosov. Paradižnikom izrežemo grob del. Narežemo na rezine. Jabolkom odstranite semena in peclje. Lupine ni treba odstraniti. Vsebuje pektin - naravni gostilo, ki vam bo omogočilo, da v kratkem času dobite idealno konsistenco.
Vse sesekljane komponente zmeljemo z mešalnikom (mletjem za meso). Ali masa ni bila popolnoma homogena? Ne skrbi. Po kuhanju bodo majhni koščki zelenjave postali mehki in zlahka prešli skozi sito.
Nalijte v globoko posodo, odporno na vročino. Postavite na srednji ogenj. Ko zavre, zmanjšajte toploto. Kuhamo pokrito in vsakih 10-15 minut mešamo približno 1 uro.
Odstranite pokrov. Kuhajte še 30-45 minut. Večina tekočine bo izvrela.
Najtežja faza je drgnjenje kuhane mase skozi sito, da dobimo enotno konsistenco. Toda vsaka minuta porabljenega časa je vredna: domači kečap iz paradižnika in jabolk se izkaže za zelo okusen, le prste si boste obliznili. Ko sem poskusil žlico, sem se odločil, da jo za zimo shranim ne v kozarce, ampak v vedra. Pasirano omako vrnemo v posodo za kuhanje.
Dodamo sladkor, sol, kis, mleto papriko. Priporočljivo je, da grah zmeljemo osebno. Kar se prodaja v vrečah, vsebuje veliko drobnih ostankov in nima posebne arome. Dodajte tudi začimbe, ki naredijo navadno rdečo paradižnikovo omako kot pravi kečap. To sta nageljnove žbice in cimet. Dodate lahko cele nageljne in jih na koncu kuhanja odstranite. V nasprotnem primeru bo aroma preveč koncentrirana. Ali pa vzemite samo 2-3 nageljnove žbice in jih zmeljite s poprom. Mešajte. Po vrenju kuhajte še 5-7 minut, dokler ne dosežete želene gostote. Po želji dodamo še druge začimbe - feferon, koriander.
Operite kozarce (steklenice). Večkrat steriliziramo ali prelijemo z vrelo vodo. Postavite na kuhinjsko krpo, da se odcedi. Napolnite posodo. Zavijte s sterilnimi suhimi pokrovi. Hladite na glavo pod rezervno odejo.
Po ohlajanju ga skrijemo za shranjevanje v klet, shrambo ali hladilnik. Pozimi odpreš kozarec tega pravega kečapa in uživaš v naravnem vonju paradižnika in začimb. In okus vas bo zazibal - ne samo, da si želite oblizniti prste, ampak si želite z užitkom odgrizniti tudi jezik.

Pikanten gost kečap s česnom

Težko se je upreti oblizovanju prstov, ko je pred vami cel kozarec okusne domače omake prijetnega, pekočega, pikantnega okusa. Poper doda posebno noto, česen rahlo toploto, provansalska zelišča pa mediteransko aromo.

Zahtevano:

Izhod: približno 1,75-2 l.

Kako kuhati:

Precejanje komponent omake skozi cedilo ni najlažje ali najbolj prijetno opravilo. Še posebej, če nameravate pripraviti večjo količino konzervirane hrane. Ali obstaja kakšen poseben nastavek za kuhinjski robot? Imaš veliko srečo. Nimam takšne priloge, zato sem se odločil, da si olajšam nalogo in izvedem poskus. Paradižnikova koža vsebuje glavno količino pektina - zgoščevalca. Če ga odstranite, se kečap ne bo zgostil. Ampak vseeno sem se odločil, da ga preverim in ga odlepim. Brisanje mezge paradižnika je hitrejše in enostavnejše. Omaka se je mimogrede dobro zgostila. Če želite ločiti pulpo od kože, zelenjavo blanširajte. Naredite prečni rez. Postavite v vrelo vodo. Blanširamo 3-4 minute. Da skrajšate čas ohlajanja, prenesite v led (potopite v ledeno vodo). Koža se bo zlahka odstranila. Paradižnik narežemo na velike rezine.
bolgarski poper Odločil sem se, da odstranim tudi film. Zato sem ga spekla v toplotno odporni vrečki. Mimogrede, lahko daste surove stroke in prezrete, kar pišem v tem odstavku. Operite zelenjavo. Položimo ga v vrečko za peko. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 15-20 minut. Enak rezultat boste dosegli pri kuhanju v mikrovalovni pečici (900 W, 7-10 minut). Da vrečka ne poči, z nožem na več mestih zarežite. Stroke nekoliko ohladimo. Odstranite repke in semena. Odstranite kožo. Režemo po želji.
Uporabila sem sladko solato čebulo. Toda običajna, rumena, bela bo tudi primerna. Očistite čebulice. Vsako razdelite na 4-8 delov.
Sestavine zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
Za kuhanje uporabljajte posodo z debelim dnom, da se masa manj zažge. Postavimo na štedilnik na srednji ogenj. Ko omaka zavre, prižgemo gorilnik. Kuhamo 1,5-2 uri, da se masa zreducira na klasično gostoto.
Odstranite semena tako, da sesekljano zelenjavo pretlačite skozi kovinsko sito. Vrnite obdelovanec na ogenj. Potopni mešalnik vam bo pomagal doseči popolnoma gladko konsistenco. Poleg tega ga uporabite po mletju (neobvezno).
Dodamo preostale sestavine – sol, sladkor, kis, suhe in sveže začimbe. Česen z nožem drobno sesekljajte (zdrobite s stiskalnico). Mešajte. Po vrenju kuhajte še 5-7 minut.
Postavite v pripravljeno posodo. Ker konzerviranje ni sterilizirano, uporabite sterilne, suhe kozarce, steklenice in pokrove. Posode s kečapom postavite na pokrove, da preverite, ali pušča. Po preverjanju zavijte obdelovanec z nepotrebno odejo. Ohlajeno omako postavimo v hladen in temen prostor (hladilnik, klet, shramba).
Lahko pa uživate takoj, brez čakanja na zimo. Kečap postane aromatičen in pikanten zaradi uporabe zrelih paradižnikov, svežega česna in provansalskih zelišč. Rok uporabnosti neodprtih konzerv je več kot 1 leto. Svetujem vam, da ga pripravite veliko - zelo hitro izgine.