Jedi s sledom recepti. Okusni recepti za sled

Slane jedi iz sleda.

Vsi imajo radi različne ribje jedi. Ribje jedi zavzemajo veliko mesto na praznični mizi in v vsakdanjem meniju. Ribje jedi so okusne, hranljive, izgledajo lepo, raznolikost receptov za ribje jedi pa je neverjetna.
Soljene ribe imajo bolj suho meso kot sveže ribe, zato je že dolgo običajno, da soljenim ribjim jedem dodamo izdelke, ki jim dajejo sočnost: rastlinsko olje, paradižnikovo mezgo, smetano, vse vrste omak (poljska, bela, kisla smetana s hrenom itd.). .). Krompir, zelena čebula, koper, sveži paradižnik in kumare, peteršilj, čebula, kuhana pesa ali korenje, vložene gobe, surova naribana jabolka in kuhana jajca lahko služijo tudi kot priloge k slanim ribjim jedem.

Solata iz sleda in zelenega fižola
300 g fižolovih strokov,
200 g začinjenega soljenega sleda,
150 g krompirja, čebule,
125 g majoneze.
Fižolove stroke dušimo v a velike količine vodo. Fileje sleda, kuhan krompir, narezan na rezine, zmešajte z majonezo, drobno sesekljano čebulo in fižol.

Sled, sesekljan z orehi
500 g sleda,
3 jajca,
1 jabolko (če pa je sled zelo slan, potrebujete 2 jabolki),
velika čebula,
12-15 orehov,
3 žlice. žlice majoneze, mleko.
File namočimo v hladno mleko in skupaj z olupljenim jabolkom, dvema trdo kuhanima jajcema, popraženo čebulo in orehovimi jedrci precedimo skozi mlinček za meso. Dobljeno maso temeljito premešamo, začinimo z majonezo in položimo v skledo sleda v podolgovat kup. Glavo sleda položite na en konec sklede s sledom, rep pa na nasprotni konec. Zmes poravnajte z nožem. Na vrh tega sleda potresemo sesekljano kuhano jajce in okrasimo z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Sesekljan šur z morske alge
Sestavine:
Ostri soljeni šur - 300 gr., zamrznjene morske alge - 150 gr., pšenični kruh - 3 rezine, čebula - 1 kos., sveže jabolko - / kos., jajca - 1 kos., rastlinsko olje - 3 žlice. žlice, kis 3% - 1 žlica. žlica.

Priprava:
Alge odmrznemo, operemo in kuhamo 15-20 minut, trikrat zamenjamo vodo, nato ohladimo. Šura narežemo na fileje brez kože in kosti, preidemo skozi mlinček za meso s kruhom (namočenim v vodi), čebulo, kuhanimi algami in jabolkom (odstranjeno semensko gnezdo). Vse temeljito premešamo, začinimo z rastlinskim oljem in kisom. Maso ohladimo, damo v skledo za sled in ji damo ovalno-podolgovato obliko, potresemo s sesekljanim kuhanim jajcem.

Domači sled
500 g sleda,
150 g rastlinskega olja,
ena čebula,
40 g pripravljene gorčice.
Brez rezanja na koščke, file sleda na obeh straneh premažite z gorčico, tesno zvijte, tesno položite v kozarec, prelijte s sončničnim ali oljčnim oljem, tako da olje popolnoma pokrije ribe. Nato kozarec pustimo en dan na hladnem. Postrezite na naslednji način: sled narežite na koščke, položite v skledo za sled, pokrijte (okrasite) s čebulo, narezano na obročke. Vse po vrhu pokapajte z majhno količino olja, v katerem je bil sled.

Sled z ocvrto čebulo
250 g fileja sleda,
1 čebula,
2-3 žlice. žlice rastlinskega olja,
1 žlica žlica paradižnikove mezge,
1 čajna žlička sladkorja,
mleti črni poper.
Čebulo narežemo na trakove, prepražimo do mehkega v rastlinskem olju, nato dodamo paradižnikovo mezgo in dobro premešamo, nato dodamo sladkor, mleti črni poper in ohladimo. Ko postrežemo, na koščke fileja sleda dodamo popraženo čebulo in paradižnik.

Sled v ukrajinščini
200-300 g slanega fileja sleda,
1 čebula,
4 žlice. žlice drobno sesekljane zelene čebule,
1 sveža kumara, 2 sveža paradižnika,
2 žlici. žlice suhega belega vina,
2 žlici. žlice rastlinskega olja,
limonina kislina,
3-4 vejice zelenja,
4-5 oliv.
Na ovalno posodo položimo polovico namočenega fileja sleda, ga pokrijemo z mešanico drobno sesekljane čebule in zelene čebule ter na vrh položimo drugo plast sleda. Prelijemo z marinado iz vina, rastlinskega olja, razredčene citronske kisline (1-2 ščepca kisline na 1 žlico vode). Posodo postavimo v hladilnik za 6-8 ur. Ko postrežete, okrasite z rezinami kumar, paradižnika, oliv in zelišč.

Solata iz sleda
400 g vloženega sleda,
1 čebula,
2 jabolki,
2 vloženi kumari,
2-3 korenja v pločevinkah,
100 g jogurta,
100 g majoneze,
1 žlica žlico sesekljane zelenice.
Sled olupimo, odstranimo kosti, narežemo na kocke. Zelenjavo in sadje olupimo in prav tako narežemo na kocke. Zmešajte z majonezo, jogurtom in zelišči. Za solato vse sestavine zmešamo in damo v solatne sklede.

danska solata
4 sleda,
1 majhna pesa (200 g olupljena),
4 krompirji enake velikosti,
1 čebula, 1 mehko jabolko,
8 orehovih jedrc,
2 žlici. žlice sesekljanega peteršilja.
Za omako: 125 g kisle smetane, 100 g jogurta, 1 žlica. žlica sončničnega olja, 1 žlica. žlico fruktoze.
Peso in krompir temeljito operemo s čopičem in kuhamo 20-25 minut v majhni količini vode. Ohlajeno zelenjavo olupimo in narežemo na majhne kocke. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Jabolko razrežemo na štiri dele (lahko olupimo) in odstranimo sredico, narežemo na tanke rezine. Orehova jedrca grobo zdrobimo. File sleda narežemo na tanke trakove. Zmešajte vse pripravljene izdelke. Zmešajte kislo smetano, jogurt, sončnično olje in fruktozo ter z njimi prelijte sledovo solato. Začinimo s peteršiljem. Pustite, da se solata dobro prepoji.

Solata iz sleda
8 filejev slanega sleda,
400 g konzervirane koruze,
2 paradižnika, 2 kisli jabolki,
2 žlici. žlice limoninega soka,
300 g mandarin v pločevinkah,
2 šopka zelene čebule,
0,5 glave zelene solate.
Sled narežemo na koščke. Koruzo odcedimo v cedilu. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožice in narežemo na kocke. Jabolko olupimo, odstranimo sredico, narežemo na kocke in prelijemo limonin sok. Mandarine odcedite v cedilu in poberite sok. Čebulo narežemo na kolobarje. Vse izdelke zmešajte in potresite z limoninim sokom. Dobljeno zmes položimo na liste solate. Drugo jabolko narežemo na rezine, okrasimo solato in pokapljamo z 1 žličko limoninega soka.

Norveška solata
2 soljena sleda,
3 jajca,
1 čebula,
3 žlice. žlice kisa,
1 žlica žlica margarine,
1 čajna žlička gorčice,
ščepec sladkorja.
Sled namočite, očistite in odstranite notranjost. Ribo najprej narežemo po dolžini, nato pa na kocke (ne zelo majhne). Čebula olupimo, drobno sesekljamo in rahlo popražimo na margarini. Stepemo 2 surovi jajci, prilijemo kis in s to mešanico prelijemo čebulo (jajca naj se zvijejo) ter začinimo z gorčico in sladkorjem. Pripravljenega sleda previdno položimo v omako, ob serviranju pa jed okrasimo s peteršiljem in trdo kuhanim jajcem.

rimska solata
4 namočene sledove,
5 paradižnikov
250 g dušenih šampinjonov,
250 g dušenih lisičk ali jurčkov,
4-5 čebule,
1 kozarec mleka,
150 g majoneze,
2 žlici. žlice skute,
2 žlici. žlice rastlinskega olja.
Paradižnik, gobe, fileje sleda in čebulo narežemo na majhne kocke. Majonezo zmeljemo s skuto, maslom in mlekom. Solato začinite z rastlinskim oljem.

"Rdeči kaviar"
Zahtevani izdelki:
sled - 1 kos.
maslo - 200 g
predelani pikantni sir - 1 sir
srednje veliko korenje - 1 kos.
Način kuhanja:
Korenje skuhamo do polovice in ohladimo. Sled olupimo in narežemo na fileje brez kože in kosti.
Vse izdelke prenesite skozi mlinček za meso in dobro premešajte.

Pripravljen kaviar uporabite kot samostojen prigrizek ali za pripravo sendvičev.

Mesne kroglice "Ptičja gnezda"
Zahtevani izdelki:
soljeni sled - 200 g fileja
kapre - 40 g
jajčni rumenjak - 4 kos.
sardoni - 60 g
čebula - 1 glava
listi zelene solate
Način kuhanja:
Fileje sleda, inčune, čebulo in kapre drobno sesekljamo in premešamo.

Iz pripravljene zmesi oblikujemo 4 polpete, v sredino vsake položimo kuhan rumenjak.

Mesne kroglice postrezite na listih zelene solate.

Sled s krompirjem
Zahtevani izdelki:
soljeni sled - 3 kosi.
krompir - 8 kosov.
čebula - 4 glave
jajce - 1 kos.
zelenjava kopra - 4 žlice. žlice
mleko - 1 kozarec
rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
sol - po okusu
Način kuhanja:
Sled olupite v fileje in ga namočite v mleku, nato pa drobno nasekljajte.

Čebulo na tanko narežemo in prepražimo na olju.

Krompir narežemo na trakove.

Kalup namažite z oljem in v plasteh položite krompir in sled. Vsako plast potresemo s prepraženo čebulo in drobno sesekljanim koprom, prelijemo s kislo smetano, stepeno z jajcem.

Pečemo v pečici 30 minut pri 200-220°C.

Solata "Rus"
Zahtevani izdelki:
soljeni sled - 100 g fileja
svinjina ali govedina - 300 g kaše
vložene kumare - 3 kos.
kuhano jajce - 2 kos.
jabolka - 1 kos.
kisla smetana - 1/2 skodelice
nariban hren - 2 žlici. žlice
kis 3% - 1 žlica. žlica
gorčica - 2 žlički
zelenje kopra
kuhan krompir - 3 kos.
Način kuhanja:
Krompir, 2 kumari, olupljeno in izrezano jabolko, kuhano meso, sled in jajce, narezano na rezine.

Pripravljene izdelke združite, začinite s kislo smetano, stepeno s kisom, gorčico in hrenom.

Ob serviranju okrasite z rezinami kumare, jajci in zelišči.

Italijanska solata iz sleda
Zahtevani izdelki:
soljeni sled - 300 g
kuhano korenje - 1 kos.
zeleni grah v pločevinkah - 100 g
beli fižol v pločevinkah - 100 g
kuhano jajce - 1-2 kos.
paradižnikova omaka - 2 žlici. žlice
majoneza - 4 žlice. žlice
peteršilj ali koper
Način kuhanja:
Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke. Jajca olupimo in drobno sesekljamo. Nadev precedimo iz graha in fižola.

Sled olupite s kože in kosti, file narežite na rezine.

Pripravljene izdelke združite in začinite z majonezo paradižnikova omaka.

Preden postrežemo, damo solato v solatno skledo in okrasimo z rezinami sleda in zelišči.

Kaj lahko skuhate iz zamrznjenega sleda? Mnogi ljudje verjamejo, da je ta riba primerna samo za pikantno soljenje in jo je mogoče jesti s kuhanim krompirjem ali uporabiti za solato iz sleda pod krznenim plaščem. Tu se domišljija mnogih gospodinj konča. Vendar pa je dokaj poceni riba sposobna razkriti svoj okus v različnih jedeh, ki smo jih navajeni pripravljati iz več drage vrste vodne ptice. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako okusno kuhati sveže zamrznjen sled v pečici in počasnem štedilniku, v ponvi. Vsak recept je vreden poskusiti.

Preprost recept za kuhanje v ponvi

Za dekleta, ki želijo izgubiti nekaj kilogramov za sezono na plaži, bo ta recept prava najdba. Idealen je zato, ker se bodo ribe kuhale brez dodajanja olja, ki v ocvrtem stanju jed napolni z dodatnimi kalorijami in rakotvornimi snovmi.

Da bi pripravili preprosto, a zelo okusno in sočno jed, boste morali vzeti enega sveže zamrznjenega sleda, morda celo neodmrznjenega, ga očistiti iz notranjosti in odstraniti glavo, narezati na potrebno število kosov.

Druga obvezna sestavina je velika čebula. Če vam ta korenasta zelenjava ni všeč, jo narežite velike kose, ki se enostavno odstrani s krožnika. V drugem primeru morate narezati na tanke pol obroče. Sestavine bodoče jedi damo v globoko ponev, rahlo posolimo, dodamo mešanico paprike ali začimbe za ribje jedi. Na vrh nalijte četrtino kozarca vode, če sled ni odmrznjen, potem malo manj.

Pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju kuhamo dvajset minut. Med kuhanjem ni priporočljivo odpirati pokrova.

Kot priloga k tej ribi je idealen kuhan riž ali pire krompir.

Okusen sled za dekoracijo mize

Kako pripraviti sveže zamrznjen sled za praznično mizo in presenetiti goste? Prvič, jed mora biti lepa. Drugič, zelo okusno.

Kako kuhati sveže zamrznjen sled v pečici, tako da je v skladu s predpisanimi pravili? Za začetek je vredno ločiti file od vseh kosti, tako da koža ostane skoraj nedotaknjena. Če želite to narediti, prerežite trup vzdolž hrbta in nastali kos razporedite na desko za rezanje. Previdno odstranite kosti in drobovino, fileja ni treba ohraniti nedotaknjenega, treba ga je dati skozi mlinček za meso.

Kožo sperite, pustite, da se posuši, in v tem času skuhajte riž. Zvit file zmešamo z rižem (razmerje 1:1), solimo in popramo, zavijemo v kožo, zavijemo v folijo, pečemo v pečici na 180 stopinj.

Končano jed odstranite iz folije in pustite, da se ohladi. Po tem razrežemo na kose, tako da dno ostane neprerezano. Med koščke vstavite kolobar limone.

Nastala jed bo videti lepo na mizi in vam ne bo umazala rok. Te ribe ni treba pogrevati, idealna je za hladno predjed.

Sled v celoti pečen v pečici

Kako kuhati sveže zamrznjen sled v pečici, ne da bi porabili veliko časa? Če želite to narediti, morate vzeti srednje veliko ribo, jo odmrzniti, očistiti lusk, drobovja, plavuti in po želji odstraniti glavo. Pripravljen trup je treba temeljito oprati in odstraniti odvečno vlago s papirnato brisačo.

Na pekač položite folijo in jo rahlo namastite z rastlinskim oljem. Na to folijo položimo ribe, jih dobro natremo z začimbami za pripravo ribjih jedi, prelijemo z limoninim sokom (polovica limone za eno ribo). Sleda ni treba pokrivati ​​s folijo, pekač postavite le v predhodno segreto pečico na 200 stopinj.

Čas pečenja je pol ure. Ko bo riba pripravljena, bo rdeča, sočna in presenetljivo aromatična. Lahko okrasite z rezinami limone ali "kodri" lupine in postrezite praznična miza.

Sled z zelenjavo v pečici

Ta jed je idealna za družinske večerje in pogostitev gostov. Prednost tega je, da vam priloge ni treba pripravljati posebej, ne bo preveč kalorično, a zelo okusno.

Potrebovali boste tri sveže zamrznjene sledove, tristo gramov krompirja, dvesto gramov korenja, čebulo, vaše najljubše začimbe, dve žlici majoneze (kisle smetane), sol.

Ribe očistimo drobovine, lusk in plavuti ter jih narežemo na kose. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na rezine.

Majonezi (kisli smetani) dodajte začimbe in sol, polovico nastale omake namažite s koščki rib, drugo polovico pa z zelenjavo. Na pekač položite pekač, na sredino položite ribe, ob robove pa zelenjavo, izmenično kose. Dobro zapakiramo, da sok ne izhlapi, robove tulca pa pritrdimo s sponkami. Ta jed se peče približno eno uro. Ko je pripravljen, previdno odrežite rokav, da se sok ne izlije. Kuhane ribe in zelenjavo položimo na posodo v obliki, v kateri smo jih pekli, vse prelijemo s sokom, ki je izšel med peko.

Sled, polnjen z gobami

Kako kuhati sveže zamrznjen sled s šampinjoni? Nič ne bi moglo biti lažje! Da bi trupe napolnili z gobami, jih očistimo drobovine in lusk, priporočljivo je, da pustimo glavo, da sok ne izteče.

Za dve ribi boste potrebovali sto gramov svežih šampinjonov, narezanih na kocke, naribano kuhano jajce, malo šalotke in šopek peteršilja. Zmešajte gobe, jajca, čebulo in zelišča, posolite in z nastalo zmesjo nadevajte sled.

Na pekač položite folijo takšne velikosti, da z njo popolnoma prekrijete ribo. Na površino folije nanesemo plast mešanice 50 gramov masla z žličko sesekljanega hrena. Zgornji del ribe natremo s soljo ali začimbami in tesno zapakiramo v folijo. V pečici morate peči 35-40 minut pri 180 stopinjah.

Sveže zamrznjen file sleda: kaj kuhati?

Enostavno in okusna jed lahko iz rib. Kako kuhati sveže zamrznjen sled, tako da ima hrustljavo skorjo? Za to boste potrebovali zelo malo izdelkov, ki so na voljo v hladilniku vsakega doma.

File sleda potresemo z limoninim sokom in pustimo stati eno uro. Nato posolite, kose povaljajte v moki in nato v stepenih jajcih. File prepražimo v veliki količini rastlinskega olja do zlato rjave barve v ponvi, nato pa kuhamo do konca v pečici 20 minut.

Sled lahko postrežete s pirejem ali kuhan riž, in z zelenjavno solato.

Sled v počasnem kuhalniku

Sled spada v kategorijo razpoložljivi izdelki, ampak pri pravilna priprava njegov okus ni slabši od dragih rib. Kaj lahko skuhate iz sveže zamrznjenega sleda v počasnem kuhalniku? To vprašanje muči številne gospodinje. Predlagamo, da razmislite o več receptih.

Za enostavna priprava Sled boste morali očistiti iz drobovja, plavuti in lusk ter ga narezati na kose želene velikosti.

V načinu pečenja prepražite naribano korenje in na tanko narezano čebulo do zlato rjave barve. Polovico položite v ločeno skledo. Kose rib posolimo, po želji dodamo začimbe za ribe in jih položimo v lonec na popraženo korenasto zelenjavo. Vrh sleda namažite s kislo smetano, pokrijte z drugo polovico praženega korenja in čebule. Na vrh položimo paradižnik v kolobarjih.

Jed je treba kuhati eno uro v načinu dušenja.

Sled s provansalskimi zelišči

Obstaja veliko receptov za kuhanje sveže zamrznjenega sleda v počasnem kuhalniku. Med vsemi smo izbrali metode, s katerimi jedi izpadejo zelo okusne, postrežemo jih lahko tudi na praznični mizi. Med različnimi recepti izstopa en zelo preprost, a riba se izkaže preprosto neverjetno.

Za kuhanje boste potrebovali sveže zamrznjen sled, olupljen in narezan na koščke. Manjšo glavico čebule narežemo na okrogle kose in dodamo v skledo k ribam. Iz limone iztisnemo sok (za eno ribo potrebujemo žlico soka), dodamo sol, dve veliki žlici majoneze in provansalska zelišča. Ribe je vredno marinirati v hladilniku približno eno uro, nato jih položite v počasen kuhalnik in kuhajte pol ure v načinu "pare".

Sled, pečen v počasnem kuhalniku

Mnogi ljudje ne vedo, kako kuhati sveže zamrznjenega sleda v počasnem kuhalniku z uporabo folije, saj se domneva, da se folija uporablja samo za pečenje v pečici. To je narobe. Jedi, kuhane v foliji, ohranijo ves sok in aromo ter največjo količino vitaminov.

Za pripravo okusnega sleda boste potrebovali paradižnik, čebulo, kislo smetano in limono. Ribo narežemo na kose, ki se zdijo bolj sprejemljivi, previdno položimo kose, podrgnjene s soljo, na folijo, prelijemo z limoninim sokom. Čebulo in paradižnikove kolobarje položimo na vrh in namažemo s kislo smetano.

Vsebino dobro zapakiramo v folijo, da sok ne more iztekati. Multicooker nastavite na način pečenja in kuhajte pol ure.

Sled s krompirjem v počasnem kuhalniku

Da ne bi porabili veliko časa za kuhanje, ampak da bi pripravili okusno in zadovoljivo večerjo, je multicooker nepogrešljiva stvar. Kako kuhati sveže zamrznjen sled s krompirjem v "ponvi za lene"? Je zelo preprosto in hitro.

Sled je treba očistiti, lahko ga preprosto narežete na koščke ali pa uporabite samo fileje. Pri drugi možnosti prevladuje prednost: med jedjo si ni treba umazati rok.

Na dno pekača položimo na četrtine narezan krompir in na rezine korenje. Zelenjavo je treba malo posoliti. Na vrh se položi riba, naribana s soljo. Vsebino napolnimo s kozarcem vode (za dve ribi in šest srednjih krompirjev), multivark preklopimo v način pečenja. Jed bo popolnoma pripravljena po štiridesetih minutah.

"Dimljeni" sled v počasnem kuhalniku

Kako kuhati sveže zamrznjen sled, da se izkaže za "dimljenega"? Če želite to narediti, boste morali uporabiti trik, imenovan "tekoči dim".

Priporočljivo je, da ribe očistite tako, da so popolnoma brez kosti in kože. File natremo z začimbami za ribje jedi, soljo in "tekočim dimom", kose položimo v vrečko za peko. Pripravljen paket damo v posodo, namenjeno za kuhanje na pari. Nastavljen je način "pare", v večnamenski kuhalnik je treba vliti vsaj pet kozarcev vode. Po dvajsetih minutah bo okusen "dimljen" sled pripravljen.

Ribo ohladimo in postrežemo s kuhanim krompirjem in dušeno zelenjavo.

Izbira prave ribe

Danes smo delili, kako okusno kuhati sveže zamrznjen sled v počasnem kuhalniku in pečici. S temi jedmi lahko razveselite svoje goste, nahranite vso družino in ne porabite veliko denarja za ribe. Toda vsa vaša prizadevanja bodo zaman, če sled ni svež.

Pri izbiri bodite najprej pozorni na škrge. Imeti morajo svetlo škrlatno barvo in v nobenem primeru ne biti bledi. Koža naj bo videti vlažna in sijoča. Pri pritisku s prstom na ribo mora koža preprosto ostati nedotaknjena in se takoj poravnati, ko pritisk prenehamo.

Vse gospodinje imajo različne multicookers. Morda boste morali kose obrniti, jih nastaviti na nižjo moč ali dodati več vode.

Vsi recepti, ki korak za korakom opisujejo, kako kuhati sveže zamrznjeni sled, so bili preizkušeni, jedi so zelo okusne in aromatične. Upamo, da bo vsaka gospodinja vsaj enkrat našla enega od opisanih načinov kuhanja. Dober tek!

Kaj lahko poleg soljenega sleda skuhate iz svežega sleda? Ve kdo? Povej!!

Zelo mi je všeč ocvrt sled (sveže zamrznjen). Vzamem, narežem na kose, posolim, povaljam v moki in popečem. Posebej v drugi ponvi prepražimo sesekljano čebulo (ko začne rjaveti), čebuli dodamo paradižnikovo mezgo in pustimo, da skupaj s čebulo še malo poduši. Ribe ne vzamem iz ponve, ampak jo prelijem s paradižnikovo čebulo, vse premešam in pustim na ognju še 5 minut. Sled se izkaže za sočnega, mehkega in okusnega. Poskusi!

Sveže zamrznjen sled lahko solite sami. Ribo odmrznemo, očistimo notranjost in narežemo na 3 centimetre široke kose. Položimo v skledo in z vseh strani potresemo s soljo. Zaprite in pustite 10-12 ur na hladnem (vendar ne v hladilniku). Ko mine čas, jo odpremo in vidimo, da se je v posodi pojavilo nekaj vode (kisla kumarica). S to vodo speremo preostalo sol in sled damo v kozarec, potresemo s čebulo, narezano na kolobarje, malo popra v loncu in lovorjev list. Vse to prelijemo z rastlinskim oljem, ki vam je všeč (jaz uporabljam dišeče) in postavite v hladilnik. Po dveh urah lahko jeste. Bolje je vzeti grobo sol, fina sol je lahko preveč nasoljena.

Hvala za recepte!! Poskusil sem ga ocvreti, bilo je zelo okusno!! Všeč mi je!! (Y)

Sled filiramo in narežemo na koščke.Čebulo narežemo na polobroče.Vse zmešamo in napolnimo s paradižnikovo slanico.Lahko dodate malo limone.To je po okusu.

Čist surov sled?? In kdaj lahko jeste? Po katerem času?

Ja, rabiš surovo, nekje dve, tri ure, samo na tanke koščke. Lahko tudi kumarično kislo kumaro, jaz pa imam najraje paradižnikovo.

Grem zdaj probat!!

HE naredimo iz svežega sleda: ni vam treba odstraniti hrbtenice (odstraniti črevesje, glavo), način je za majhne koščke. Slanica: 1 liter kuhana. voda, 2 žlici. žlice soli (brez tobogana), 1,5 žlice. žlice sladkorja, 1,5 žlice. žlice kisa, začimbe za kisanje sleda. Vse napolnimo in pustimo en dan. Izkazalo se je zelo okusno! (Y)

Sled po korejsko khe Sestavine: 1 kg sleda - po možnosti (čeprav lahko uporabite druge ribe: morski list, losos - sockeye losos, chinook losos, coho losos, losos; pokrovača, polenovka ali polok so primerni tudi), 1 kg korenje (lahko uporabite redkev -daikon ali korenje in redkev), 200 g namiznega kisa, 20 g sojine omake, 1 kos. čebula, 10 g česna, rdeča feferonka po okusu, 10 g rastlinskega olja, 1 g sezamovih semen, 30 g sladkorja, sol po okusu. Priprava: Ribji file, očiščen kože in kosti, narežemo na trakove dolžine 5 cm, debeline 0,5 cm (pokrovačo na rezine). Postavite v emajlirano posodo, prelijte s kisom in premešajte. Pustite v tej obliki 20-30 minut. Medtem na tanke trakove narežemo korenje ali redkvico ali mešanico obojega in rahlo solimo. Nato ribo odložite na cedilo in pustite, da se odcedi. Ribe zmešajte z zelenjavo z dodatkom soli, tanko narezane čebule, česna, zdrobljenega sezama in sladkorja. Po okusu lahko dodate tudi kis.

Surove ribe ---------- Ribe (zamrznjene) narežite na majhne koščke. Čebulo narežemo na kolobarje. Nato v posodo (po možnosti kovinsko) položimo plast čebule, plast rib itd. Vsako plast rib solimo in popramo ter izdatno pokapljamo z oljem in rahlo raztopino kisa. Olja mora biti veliko. Končni rezultat naj bo nekaj prepojeno z oljem in z aromo surove ribe, čebule in kisa. Postavimo v hladilnik za eno uro, potem pa jed lahko štejemo za pripravljeno in, če smo dovolj pogumni, jo tudi zaužijemo. V tem času lahko pripravite kuhan krompir in ga postrežete skupaj z ribami. ribji file - 1 kg. kis (3%-4%) - po potrebi, čebula - 3-4 kos. rastlinsko olje - po potrebi sol - po okusu poper - po okusu

Tekočina Solyanka s svežim in nasoljenim sledom Svež sled, sardele brez kosti narežite na enakomerne rezine, ki tehtajo 25-35 g Namočen filet slanega sleda s kožo narežite na tanke rezine, ki tehtajo 5-10 g V vrelo juho ali vodo dajte dušeno čebulo, olive, kapre , kuhamo kisle kumarice v majhni količini vode z juho in kuhamo 8-10 minut; dodajte svež in nasoljen sled, sardele, lovorjev list, poper v zrnu in kuhajte mešanico na nizkem ognju, dokler sveža riba ni pripravljena. Sol po okusu. V krožnik z mešanico damo olive, rezino limone in sesekljana zelišča. Svež sled - 80 g, sardele - 15 g, slani fileti sleda - 20 g, čebula - 30 g, vložene kumare - 20 g, paradižnikova mezga - 5 g, kapre - 5 g, olive - 5 g, črne olive - 5 g , maslo - 10 g, limona - 1/6 kosov, peteršilj, lovorov list, črni poper, sol.

svež sled, pečen s krompirjem (Ribje jedi) Sestavine: 1 kg svežega sleda, 50 g pšeničnega zdroba, 80 g sončničnega ali stopljenega masla (za cvrtje rib), 8 jajc, 160 g čebule ali zelene čebule, 80 g peteršilj ali 40 g kopra, 1,6 kg krompirja, 120 g masla za krompir, mlet poper in sol po okusu. Navodila: Svežega sleda očistite, sperite in filirajte. Pripravimo prilogo: kuhano oz pečen krompir. File sleda posolimo, potresemo z mletim poprom, popečemo v moki in na obeh straneh popečemo v vroči ponvi s sončničnim ali stopljenim maslom. Nato ribe preložimo v naoljene porcije ali kovinsko ovalno posodo, prelijemo s surovimi jajci, pomešanimi s kislo smetano, soljo in zelo drobno sesekljano surovo čebulo ali drobno sesekljano zeleno čebulo in pečemo v pečici do kuhanja. Ko postrežemo pečeno ribo, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom. Posebej dodamo kuhan ali pražen krompir.

svež sled, pečen z jajcem (Ribje jedi) Sestavine: 500 g svežega sleda, 30 g pšeničnega zdroba, 50 g sončničnega ali stopljenega masla, 5 jajc, 100 g kisle smetane, 100 g čebule ali zelene čebule, zelišča, poper, sol. Navodilo za uporabo: File svežega sleda s kožo brez kosti potresemo s soljo, poprom, paniramo v moki in popečemo na sončničnem ali stopljenem maslu. Ocvrte ribe položimo na kovinsko ovalno posodo ali pekač. Surova jajca zmešamo s kislo smetano in sesekljano surovo čebulo ali sesekljano zeleno čebulo ter posolimo. Nato z mešanico prelijemo ribe in spečemo v pečici. Ob serviranju potresemo z zelišči.

Olupljeno peso narežemo na trakove, dodamo vodo, sladkor, paradižnikovo mezgo, maščobo, citronska kislina ali kisa in duši 40—50 minut. Na majhnem ognju prepražimo čebulo in korenje, narezano na trakove. Sveže zelje sesekljamo, damo v vrelo juho ali vodo, kuhamo do polovice, dodamo krompir, popraženo čebulo, korenje, surovo, na trakove narezano, peteršiljevo korenino in kuhamo 10 minut. Nato dodamo peso in kuhamo do mehkega. 5-7 minut pred koncem kuhanja dodamo polpete, lovorjev list, poper v zrnu, sol in kuhamo, dokler polpeti niso pripravljeni. Ko postrežemo, boršču dodamo kislo smetano in potresemo z zelišči. Recept za pripravo mesnih kroglic: meso sleda brez rebernih kosti oplaknemo, ožamemo in sesekljamo, dodamo drobno sesekljano čebulo, surova jajca, pšenično moko, rahlo popraženo s sirom, sol, mleti črni poper, peteršilj, vse dobro premešamo in iz te mase oblikujemo okrogle kroglice, ki tehtajo 20-25 g.

Boršč z mesnimi kroglicami iz soljenega in svežega sleda Rdeča pesa 50 g, sveže zelje 80 g, krompir 50 g, korenje 15 g, koren peteršilja 10 g, čebula 20 g, paradižnikova mezga 5 g, 3% kis 5 g, sladkor 3 g, kisla smetana 20 g, zelenjava; za mesne kroglice: svež sled 50 g, nasoljen sled 30 g, jajce 1/4 kosov, čebula 40 g, moka 3 g, rastlinsko olje 10 g, sol, mleti črni poper, peteršilj.

Svež sled v foliji. Sled posušite, naredite več prečnih rezov na hrbtu, začinite z limoninim sokom, soljo in sesekljanimi zelišči, namažite z rastlinskim oljem in prepražite. Lahko ga skuhate tako, da ga zavijete v alu folijo, lahko pa ga preprosto potresete z začimbami za ribe, prelijete z majonezo in celega spečete v pečici ali mikrovalovni pečici.. 15 minut in ste gotovi.. Sestavine za 2 porciji: dva velika sleda na porcijo.. limonin sok po okusu sol po okusu zelišča po okusu rastlinsko olje po okusu

Irina hvala za recept!!

DNEVNE NOVICE!

Z svež sled je poceni, jedi iz njega pa niso nič slabše kot iz rdečih rib! To ribo imamo zelo radi, je pogost gost tako na praznični kot na vsakdanji mizi.
Praviloma mnogi kupujejo samo nasoljene sledove, v resnici pa je mogoče pripraviti veliko okusnih jedi tudi iz svežih rib.

Svež sled v majonezni omaki


Najpreprostejša stvar, ki jo lahko naredite s svežim sledom, je, da ga spečete v pečici z omako.

Sestavine(za 2-4 porcije):
Svež sled - 2 kos.,

Klasična majoneza - 150 ml,

Voda - 500 ml.

Priprava:
Sled očistite lusk in drobovja, odstranite glavo, rep in plavuti. Ribje trupe natremo s soljo in poprom, položimo v globok pekač in nanje položimo čebulo, narezano na velike kolobarje ali polovice obročev. Vse skupaj prelijemo z majonezo in še malo popopramo. Nato ob strani previdno nalijte vodo. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 35-40 minut.
Sled lahko okrasite s kuhanim krompirjem. Poleg tega lahko končane ribe potresete z zeleno čebulo ali drobno sesekljanim peteršiljem.

Svež sled z zelenjavo


Iz svežega sleda lahko pripravite nekakšno enolončnico, v kateri se vse komponente harmonično dopolnjujejo.

Sestavine (za 4 porcije):
Svež sled - 2 kos.,
Čebula (velika) - 4 kosi,
Korenje (srednje) - 4 kosi,
Krompir (velik) - 4 kosi,
Semena kopra - 1 čajna žlička,
Sol, mleti črni poper - po okusu,
Rastlinsko olje (rafinirano) - 4 žlice. žlice (1+3),
Topla voda - 1 kozarec.

Priprava:
Sled očistite lusk, plavuti, drobovja, odstranite glave in repe. Ribo narežemo na 4 cm debele kose, solimo in popramo. Zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na pol obroče, korenje na kolobarje, krompir pa na pol rezine približno 1,5 cm, vse pripravljene izdelke, vključno s semeni kopra, razdelimo na 2 obroka.
Pekač z debelim dnom namastite z 1 žlico rastlinskega olja. Prvo porcijo hrane položite v plasteh: čebula, ribe, semena kopra, krompir, sol, poper, korenje. Nato na enak način - drugi del sleda, zelenjave in začimb. Vse prelijemo s preostalim rastlinskim oljem in zalijemo s kozarcem tople vode.
Ponev pristavimo na močan ogenj, enolončnico zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito dušimo 35-40 minut. Ni treba mešati.
nasvet : Če ne marate, ko jeste ribje kosti, potem to jed pripravite iz filejev sleda. Poleg tega lahko za pikantnost dodate nekaj rezin limone in jih položite na plast semen kopra.

Hitri heh iz svežega sleda


Ta jed bo všeč ljubiteljem korejske kuhinje. Sled se izkaže začinjen, začinjen in lep.

Sestavine:
Svež sled - 2 kos.,
Korenje (srednje) - 2 kos.,
Česen - 5 strokov,
Čebula (velika) - 1 kos,
Sol, mleta pekoča rdeča paprika - po okusu,
Mleti črni poper - 1 čajna žlička,
Začimba za korenje v korejščini - 3-4 čajne žličke,
Sladkor - 3 čajne žličke,
Sojina omaka - 2 žlici. žlice,
Kis (9%) - 2,5 žlice. žlice,
Rastlinsko olje - 3 žlice. žlice.

Priprava:
Za pripravo te jedi uporabite steklene ali emajlirane posode. Sled očistite lusk in drobovja, odstranite rep, glavo in vse kosti. Filete narežite na koščke, debelejše od 1 cm, korenje narežite na zelo tanke trakove (ali nasekljajte na posebnem rezilu za korejsko korenje) in zmešajte z ribami. Prilijemo kis in premešamo. Pustite marinirati 45-50 minut.

Nato v posodo s sledom dodajte čebulo, narezano na pol obroče, česen, stisnjen skozi stiskalnico, sojino omako, sol, sladkor, začimbe. korejsko korenje, črni in rdeči poper. Zavremo rastlinsko olje in z njim prelijemo začimbe ter šele nato vse premešamo. Posodo pokrijte s tesnim pokrovom in za en dan postavite v hladilnik. Ko postrežete, lahko heh potresete z drobno sesekljanim cilantrom.

Svež sled v kumarično-paradižnikovi omaki


Sled s paradižnikovo mezgo in kumaricami je izvirna in zadovoljiva jed, ki bo prijetno popestrila vsakodnevno mizo ali okrasila nedeljsko kosilo.

Sestavine(za 6 obrokov):
Svež sled - 2 kos.,
Vložene kumare (sod, srednje) - 6 kosov,
Paradižnikova mezga - 100 g,
Sladkor - po okusu, odvisno od kislosti paradižnikove mezge,
Maslo - 50 g + za mazanje pekača,
Pšenična moka - 2 žlici. žlice,
ribja juha - 500 ml,
Lovorjev list- 2-3 kos.,
črni poper - 7-8 kosov,
Sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Sled očistite lusk, plavuti, drobovja, odstranite rep in glavo, ribi odstranite greben in po možnosti odstranite majhne kosti. Vsak file razrežemo na tri dele. Iz grebenov in repov skuhajte juho, dodajte sol, črni poper v zrnu in lovorjev list.

Kumare olupimo in narežemo na tanke rezine. Pekač rahlo namastimo z maslom, položimo kose rib s kožo navzdol, dodamo paradižnikovo mezgo, sladkor, mleti črni poper in precejeno juho. Na zmernem ognju zmes zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito pustimo vreti 30 minut.

Nato vzamemo ribe in kumare, jih damo v globoko skledo in pokrijemo, da se ne ohladijo. Juho ponovno precedite. Moko presejemo in zmešamo s koščki masla, dokler ne nastane mastna kepa, dodamo v vrelo juho in kuhamo omako do gostega. Po želji lahko na koncu kuhanja dodamo drobno sesekljan peteršilj.

Kose rib preložimo na krožnike, nanje položimo rezine kumare in vse skupaj prelijemo z omako. Sled v kumarično-paradižnikovi omaki lahko okrasite s kuhanim krompirjem, rižem ali solato iz sveže zelenjave.

Začinjen soljeni sled

Ko govorimo o svežih jedeh iz sleda, ne moremo prezreti soljenja te ribe, saj v soljeni obliki najbolje razkrije svoj okus.

Sestavine:
Svež sled - 2 kos.,
groba sol - 60 g,
Sladkor - 30 g,
Črni poper - 6 kosov,
Pimentov grah - 6 kosov,
zrna koriandra - 1 čajna žlička,
lovorjev list - 6 kosov,
Voda - 500 ml

Priprava:
Najprej pripravimo slanico - v kozici zmešamo vodo, sol, sladkor, črni in piment ter lovorov list. Mešanico zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 7-8 minut. Naj se ohladi.
Sleda splaknemo pod tekočo vodo, ni ga treba drobiti ali čistiti, vendar je treba škrge izvleči. Sled postavite v primerno posodo, na primer v veliko skledo za želeno meso, potresemo z zrni koriandra, prelijemo s hladno slanico, postavimo pod tlak in postavimo na hladno mesto. Če je doma vroče, je bolje, da sled hranite v hladilniku na spodnji polici. Čas priprave - 1 dan.

Vložen sled


Recept za vloženega sleda je k nam prišel iz Nizozemske, kjer s to ribo delajo prave čudeže.

Sestavine:
Svež sled - 2 kos.,
Čebula (velika) - 2 kos.,
Korenje (srednje) - 1 kos,
Limona (ne zelo velika) - 1 kos,
Sladkor - 60 g,
lovorjev list - 8-10 kosov,
Črni poper v zrnu - 10 kosov.

Priprava:
Sledu očistite drobovje, odstranite luske, glave in repe, odstranite fileje s hrbtenice, po možnosti odstranite vse drobne kosti in ribo narežite na majhne koščke. Čebulo narežemo na kolobarje, limono na rezine, korenje pa na grobo nasekljamo. V možnarju in sladkorju zdrobite zrna črnega popra (dobiti morate grobo zmleto).
V steklen kozarec z navojnim pokrovom v plasteh položite: 1/4 čebule, 2 lovorjeva lista, četrt korenčka, koščke sleda, sladkor in poper, rezine limone. Ta postopek ponovite še 3-krat. Vse sestavine tesno zapakirajte, zaprite pokrov in pustite v hladilniku 3 dni.

Vloženega sleda postrezite s svežim črnim kruhom, pečenim krompirjem in soljenim zelenim maslom (zmešano zmehčano maslo, listi peteršilja in sol).
***
V zaključku : Vse zgoraj naštete jedi lahko pripravite iz sveže zamrznjenega sleda. V tem primeru ga pustimo, da se odmrzne sam – v hladilniku ali na sobni temperaturi. Za odmrzovanje ne uporabljajte vode ali mikrovalovne pečice, sicer bodo ribe preprosto razpadle.

Sled najdemo v treh oceanih, a na ruski mizi je priljubljen, skoraj vedno obvezen prigrizek, in ni pomembno, na kateri obali je bil ulovljen, pomembno pa je pravi ambasador ter dobro izbrane sestavine za solate, sendviče, mleto meso, kanapeje in druge prigrizke.

Prigrizki iz sleda - osnovna tehnološka načela

Predjedi postrežemo pred glavnimi jedmi in vsaka praznična pojedina se začne z njimi, zato je pomembno, da niso le okusne in izvirne, ampak tudi lepo okrašene. Prvi vtis je najbolj neizbrisen.

Navaden sled lahko okrasi mizo nič slabše od "plemenite" ribe, če svojim kulinaričnim sposobnostim dodate malo ustvarjalne domišljije. Toda najprej morate izbrati najboljšo in najkakovostnejšo glavno sestavino - najpomembnejša stvar pri sledu je pravilno soljenje.

Preprost nakup dobro hranjenega nasoljenega trupa z gostim mesom, prijetnim svežim vonjem, značilnim za soljene ribe, je najboljši enostaven način priprava glavne sestavine za predjed iz sleda. Toda pravi poznavalci in gurmani raje solijo sled sami.

Preprosto: 180 g soli, 60 g sladkorja, 1 liter vode - marinada za preprosto soljenje katere koli sveže zamrznjene ribe. Če tej marinadi dodate nageljnove žbice, piment in druge začimbe, se bo okus sleda bistveno izboljšal in pravzaprav je pikanten soljeni sled že čudovita in samozadostna predjed, ki jo je treba le olupiti, narezati in okrasite z zelišči ali drugimi sestavinami, ki se odlično ujemajo z njim.

Pred soljenjem vam ribe ni treba sploščiti ali celo odstraniti drobovja, vsekakor pa odstranite škrge - to je najnevarnejši vir okužbe. Ni zaman, da pravijo, da riba gnije od glave. Ribe v slani raztopini lahko dolgo časa hranite v hladilniku v zaprti posodi.

Slani sled je glavna sestavina prigriznih solat, ki so že postale tradicionalne jedi. Solate s sledom postrežemo kot običajne solate, njihove komponente so razporejene v plasteh, porcijah ali v veliki posodi. Prigrizki iz sleda so pripravljeni na različne načine: sendviči, kanapeji, zvitki, tartleti iz testa, krompirja, sira - to so najpreprostejše možnosti za serviranje prigrizkov iz sleda, ki so na voljo vsaki gospodinji.

Dopolnitev soljenega sleda je lahko največ različne izdelke: kuhan ali ocvrt krompir, kumare, jabolka, pesa, korenje, zelena in čebula, sir, jajca, avokado - seznam lahko razširite po lastni presoji, vendar so tudi te komponente povsem dovolj, da goste presenetite z različnimi prigrizki iz sleda, nikoli se ne ponovi.

1. Oblikovanje predjedi: sirni tartleti s sledom

Sestavine:

Trdi sir 500 g;

listi zelene solate,

File sleda, nasoljen 1 kos.

Sveže kumare 2-3 kos.

Kuhana jajca 3-4 kos.

Zeleni grah, vložen 200 g

Koper (listi)

Priprava:

Sir naribamo, kozarce ali druge posodice primerne oblike in velikosti vnaprej postavimo na mizo, obrnjene na glavo. Pripravimo čopič za namastitev pekača in dna kozarcev.

Na segreto ponev razporedimo tanko plast naribanega sira, ki ga takoj, ko se stopi, prestavimo v kozarec, tako da mu robovi visijo ob straneh. Počakajte, da se "posoda s sirom" strdi, kozarce previdno obrnite in na posodo položite tartlete.

Solatne liste natrgajte in s koščki obložite dno tartletov, da se ne razmočijo. V notranjost položite tanke rezine kumar, ki se prekrivajo. Na sredino položite kos fileja, rezino kuhanega jajca, nekaj graha, okrasite predjed iz sleda z vejico kopra in majonezo.

2. Predjed iz krompirjevih košar s sledom

Sestavine:

Surova jajca 2 kos.

Krompir, olupljen 400 g;

Moka 150 g;

Limonin sok 50 ml;

Kuhana pesa 1 kos.

File sleda 2 kos.

Zelena čebula 100 g

Limona (rezine) 1 ½ kos.

Sveže kumare 1-2 kos.

Čebula, vložena (srednje velikosti) 2 kos.

Priprava:

Olupljen surov krompir narežemo na tanke rezine in jih pokapljamo z limoninim sokom, da ne potemnijo. Lezon pripravimo iz jajc in moke, po okusu dodamo sol.

Namastite modelčke za mafine ali folije za enkratno uporabo. Pečico segrejemo na 180°C.

Rezine krompirja položite ob robove modelčkov, prekrivajte jih, potem ko jih pomočite v mešanico jajc in moke. Pečemo do konca. Košarice prestavimo na krožnik, napolnimo

3. Predjed iz sleda in lososovega kaviarja v "jedilni skledi"

Sestavine:

Moka 340 g;

Jajca 1 ½ kos.;

Kisla smetana 100 g;

Maslo 180 g

rdeči in sledov kaviar, nasoljen - po 120-150 g

zelena in čebula (vložena)

koper (listi)

Priprava:

Stepite jajca in kislo smetano, dodajte sol. Presejano moko zmešamo s sodo, premešamo in zgnetemo trdo testo. Na kratko ga zavijemo v plastično vrečko, nato pa na tanko razvaljamo in izrežemo kroge. Pripravke položite v pripravljene okrogle modelčke za mafine. Da se sredina košaric med peko ne bi dvignila in jo potem lahko napolnimo s sledovim prigrizkom, naredimo majhne uteži in jih med peko postavimo na sredino košaric. Grah zavijte v folijo in te kroglice položite v košarice.

Maslo stepemo do belega, dodamo sledov kaviar. Maso dobro premešamo, odlijemo slaščičarska vrečka v ohlajene košarice. Potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Majhno vloženo čebulo prečno zarežemo tako, da z ostrim majhnim nožem zarežemo cik-cak. Ločite polovice čebulic, jih razstavite na ločene pokrivne luske - dobili boste majhne "vodne lilije". Napolnite jih z rdečim kaviarjem, položite na slanikovo kremo in okrasite z vejico kopra.

4. Predjed iz sleda v zvitku lavaša

Izdelki:

Lavash 1 kos.

Krompir, kuhan 250 g

Majoneza 200 g

Limonin sok 100 ml

Zelena čebula 250 g

Jajca 6-7 kosov.

File sleda 500 g

Sir, trdi 300 g

Priprava:

Zeleno čebulo sesekljajte, pokapajte z limoninim sokom in premešajte. Na delovno površino razgrnemo kruh in po njem razporedimo sesekljano čebulo. Krompir, jajca in sir naribamo. Olupljen file sleda drobno narežemo na kocke.

Po čebuli v tanki plasti razporedimo tudi krompir. To plast pokrijte z majonezo. Položite plast sleda, nato majonezo, jajca in majonezo, sir. Zvitek zvijemo in zavijemo v prozorno folijo. Zvitek hranimo v hladilniku, nato ga narežemo na rezine.

5. Predjed iz sleda v kumarah

Sestavine:

Velike kumare (sveže) 7-10 kosov.

File sleda 350 g

Sveže jabolko 200 g (neto)

Limona 1 kos.

Čebula 120 g

Jajca 5 kosov.

Krompir v jakni 2-3 kos.

Priprava:

Čebulo narežemo na kocke in namočimo v limoninem soku, da odstranimo grenkobo. Tudi jabolka narežemo na kocke in jih pokapamo z limoninim sokom, da ne potemnijo. Krompir in jajca sesekljamo. Sesekljane sestavine združite, premešajte in začinite z majonezo.

Sveže kumare prečno prerežemo na pol. Odrežite nos in rep, izrežite meso z ostrim nožem s tankim rezilom, da naredite "prazne sode". Meso kumare sesekljajte in dodajte solati. "Sodčke" postavite na krožnik navpično in jih napolnite s pripravljeno solato. Predjed okrasimo s sestavinami iz jedi.

6. Prigrizek iz sleda - sendviči

Sestavine - v enakih razmerjih:

File sleda

Limona – za preliv čebule in jabolk

Čebula

Kuhan krompir

Zeleni - za okras

rženi kruh (drobtine)

Priprava:

Krompir in kuhana jajca rešetka. File sleda, jabolka in čebulo drobno narežemo in namočimo v raztopini kisle limone. Sestavine združite, premešajte, začinite z začimbami. Po želji lahko uporabite majonezo.

Iz krušnih drobtin izrežemo kroge. Pripravljeno solato naložimo na kose kruha in sendviče okrasimo s sestavinami za solato.

Poseben vonj sleda lahko odstranite z limono. Očiščen file pokapamo z limoninim sokom in marinadi dodamo svežo limonino lupinico. Za te namene lahko limono nadomestimo z običajno raztopino kisa (100 ml/1 l vode).

Če je meso sleda ohlapno, kar se zgodi pri ponovnem zamrzovanju sveže ribe, bo tudi močna kisla raztopina pomagala popraviti manjšo napako. Toda takšne ribe je treba skrbno pregledati - če obstaja sumljiv vonj, je bolje, da jih zavržete.

Če ste kupili preveč slan sled, ga operite hladna voda, ter za pol ure ali eno uro namočite v sveže mleko, nato ponovno sperite z navadno vodo.

Izbira v trgovini soljeni sled, Bodi pozoren na fiziološka raztopina– ne sme biti motna in rdeča. Trup sveže soljenega sleda ima gosto in elastično hrbtno stran: ko jo pritisnete s prstom, ne sme ostati nobenih vdolbin. Svežino sleda lahko določite tako, da pogledate škrge - v svežih ribah imajo rdečkast odtenek, ne rjav. Trup sveže nasoljenega sleda ima rdečkaste oči.

Večji kot je sled, večja je vsebnost maščobe. Večina visoka vsebnost maščoba iz sleda, ki je ujet v hladnejših vodah. Najboljši razgledi komercialni sled vsebuje do 33 % maščobe – dragocen vir esencialnih aminokislin.