Shranjevanje kečapa doma. Paradižnikov kečap

Pozdravljeni dragi prijatelji! Katera paradižnikova omaka je po vašem mnenju najbolj priljubljena? Po mojem mnenju je to kečap. Vedno je prisoten v mojem hladilniku. Ali veste, kako ga pripraviti doma za ozimnico?

Izkazalo se je, da je zelo preprosto in hitro. Danes vam bom povedal o tem. Kot vedno obstaja veliko različic te čudovite omake. In seveda bomo razmislili najboljši recepti njene priprave.

V moji družini ga postrežejo k skoraj vsem mesnim jedem, včasih pomešanega z začimbami, zelišči, česnom ali majonezo. Lahko pa vse to skombinirate in dobite prav super "ketchunese".

Pravzaprav je domači kečap veliko bolj zdrav od kečapa, kupljenega v trgovini. Saj vanjo dajo naravne izdelke, v trgovini pa vse sorte kemikalije, uf. Naučimo se torej pripraviti to omako doma.

Za to omako so primerni le zelo dobri, zreli in močni paradižniki.

Klasičen recept za sovjetski kečap. Okus je res podoben tistemu, ki ga je mama kupila v trgovini v času mojega bistrega otroštva.

Sestavine:

• Paradižnik - 2,5 kg
• Čebula - 250 gr
• Pimentov grah - 10 kosov.
• Nageljnove žbice - 7 kosov.
• Lovorjev list - 8 kosov
• Črni poper v zrnu - 15 kosov.
• Sol - 1 žlica
• Sladkor - 170 gr
• Kis 9% - 150 g

Priprava:

1. Zrele paradižnike narežemo na rezine. Čebulo olupimo in narežemo na manjše kose, da se dobro prekuha.

2. V ponev položite zelenjavo in dodajte vse začimbe. Ponev postavite na plin, zavrite in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 2 uri. Med kuhanjem mešamo, da se kaj ne zažge.

3. Ko zavrejo, vse pretlačimo skozi fino cedilo, dokler ne dobimo pirejaste mase.

Pravzaprav lahko tukaj poenostavite svojo nalogo in uporabite potopni mešalnik.

4. Nato dodajte sol, sladkor in kis. Pustite vreti, dokler se popolnoma ne zgosti, približno 35-40 minut. Omaka se mora zgostiti za polovico. Ne pozabite ga premešati.

5. Nato še vročo omako nalijemo v kozarce. Iz predstavljene količine sestavin dobimo dva kozarca in še malo jih ostane za preizkus. Kozarce pokrijemo s toplo odejo in pustimo, da se ohladijo. Hranimo ga na hladnem.

Preprost recept za domač paradižnikov in jabolčni kečap

Ta recept mi ​​je všeč prav zaradi dodatka jabolk. Dajo mu poseben okus. Če imate radi sladko omako, potem vzemite sladke sorte sadja. Če vzamete kisle, boste dobili nekaj podobnega Heinzu.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg
• Jabolka - 500 gr
• Čebula - 250 gr
• Sol - 1,5 žlice
• Sladkor - 1,5 skodelice
• Jabolčni kis - 50 g
• Mlet poper - po okusu

Priprava:

1. Vso zelenjavo in sadje operemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo najprej olupimo.

Če paradižniku najprej odstranite kožo, bo omaka še bolj mehka.

2. Postavite na ogenj in kuhajte, dokler se čebula ne zmehča.

3. Nato vse zmeljemo s potopnim mešalnikom do pireja. Nato kuhamo na ognju do želene gostote. Približno 50 minut. In ne pozabite nenehno mešati, da se kaj ne zažge. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte sol, sladkor, poper in kis. Vse pravilno premešajte.

4. Končano omako položite v sterilne kozarce in jih privijte s pokrovi. Obrnemo ga, zavijemo v brisačo ali odejo in pustimo en dan, da se samosterilizira. Nato pospravite praznine v shrambo.

Kečap iz paradižnikov in paprike za prste oblizniti

Ta recept daje zelo gosto in bogato omako, zahvaljujoč papriki. Zmerno začinjen in rahlo pikanten.

Sestavine:

• Paradižnik - 1,5 kg
• Bolgarski poper - 2 kos.
• Sladkor - 50-70 g
• Sol - 0,5 žlice.
• Jabolčni kis - 2 žlici. (možno je običajno 9%)
• Črni poper v zrnu - 20 kosov.
• Piment - 5 kosov.
• Mlet koriander - 1/4 žličke.
• Peteršilj - nekaj vejic

Priprava:

1. Paradižnik operemo, odstranimo sredico in narežemo na rezine. Papriko olupimo iz semen in narežemo na majhne kocke. Vse skupaj damo v ponev in dušimo približno 10 minut, da paradižnik začne izpuščati sok.

2. Nato odstavimo z ognja in z mešalnikom dosežemo tekočo maso, podobno paradižnikovemu soku. Nato postavite na majhen ogenj 1,5 ure, dokler se ne zgosti.

3. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte sol, sladkor, vse začimbe in zelišča. Kuhamo še 10 minut in odstavimo z ognja. Končano omako pretlačimo skozi sito, dokler ne ostanejo samo semena in začimbe.

4. Kečap preložimo v kozarce in privijemo pokrove. Hraniti na hladnem.

Video o tem, kako narediti okusen kečap doma

Če še vedno niste prepričani, ali bi to omako pripravili doma, sem za vas pripravila video recept. Po ogledu boste razumeli, kako preprost je postopek kuhanja. Tukaj je vse zelo podrobno opisano.

Sestavine:

• Paradižnik - 2,5 kg
• Sladkor - 1/2 skodelice
• Sol - 1/2 žlice. laž
• Črni poper v zrnu - 20 kosov.
• Nageljnove žbice - 2 kos.
• Koriander grah - 10 kosov
• Kis 9% - 2 žlici. laž

Zdaj, mislim, zagotovo ne boste imeli dvomov in čas je, da se odločite, da poskusite narediti tako čudovito in okusno omako doma.

Korak za korakom recept za kečap iz paradižnika, jabolk in paprike

Poskusite drugo različico te omake. Čudovito se bo podal tako k mesu kot prilogam. In ne pozabite na podlago, na katero namažemo to omako.

Sestavine:

• Paradižnik - 2,5 kg
• rdeča bolgarski poper- 4 stvari
• Jabolka - 4 kos
• Čebula - 4 kos.
• Česen - 4 stroka
• Sladkor - 0,5 skodelice
• Cimet - 1 čajna žlička
• Sol - 1 žlica
• Nageljnove žbice - 3-5 kosov (po okusu)
• Črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Pimentov grah - 5-7
• Mlet črni poper - po okusu
• Kis esenca - 0,5 čajna žlička

Priprava:

1. Jabolka olupimo in odstranimo semena. Papriki odstranite peclje in semena. Paradižnikom odstranite sredico.

2. Za udobje lahko zelenjavo narežete na majhne rezine in preidete skozi mlin za meso s fino šobo. Ali pa zelenjavo pretlačite v pire z mešalnikom.

3. Postavimo na ogenj in med stalnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju 1,5 ure. Približno 1/3 celotne mase naj izhlapi, da se omaka zgosti.

3. Nato dodajte sol, sladkor, cimet, nageljnove žbice, vse paprike in premešajte. Nadaljujte s kuhanjem še 30 minut. 5 minut pred koncem dodajte sesekljan česen.

4. Po odstranitvi ponve z ognja vlijemo esenco kisa in premešamo. Nato nalijemo v kozarce in zvijemo. Kozarce obrnite na glavo, jih zavijte v nekaj toplega in pustite, dokler se ne ohladijo. Nato ga pospravite v zabojnike.

Pikantna paradižnikova omaka za zimo v počasnem kuhalniku

Predlagam, da se seznanite z receptom za pikanten kečap, pripravljen v počasnem kuhalniku. Omaka je pikantna, zmerno pikantna, sladko-kislega okusa.

Sestavine:

• Paradižnik (mesnat) - 2 kg
• Sladka paprika - 500 gr
• Čebula - 400 gr
• Sveža pekoča paprika - 2 kos.
• Suha gorčica - 1 žlica.
• Sol - 2-2,5 žlice.
• Sladkor - 200 gr
• Rastlinsko olje - 150 g

Priprava:

1. Pripravite vso zelenjavo – operite in odstranite lupine, peclje ali semena. Narežemo na rezine in damo v blender, da se zmelje.

2. Vse postavite v skledo multivarka, dodajte gorčico, sol, sladkor in rastlinsko olje. Vse premešaj. Vklopite način "Pečenje" za 45 minut.

3. Nato vse skupaj pretlačimo skozi cedilo in vlijemo nazaj v skledo. Kar ostane v cedilu, ne zavrzite. Bolje je, da ostanke stepete s potopnim mešalnikom do pireja in dodate v skledo. Vse zmešajte do gladkega. Poskusite in po potrebi dodajte sol ali sladkor. V istem načinu kuhajte še 1,5 ure.

Po želji lahko dodate 1-2 žlici 9% kisa.

4. Čas se lahko spremeni. Preverite gostoto omake. Če vam omaka kapne na krožnik in se ne razlije, je pripravljena. Nato vse nalijemo v sterilne kozarce, zvijemo in obrnemo na glavo. Zavijte v nekaj toplega in pustite, da se ohladi. Nato ga preprosto pospravite v shrambo.

Mimogrede, želim vam tudi svetovati, da si ogledate članek o ohranjanju. Tam so zelo zanimivi recepti.

Vso srečo pri pripravah!

Cenovno najbolj dostopna in razširjena omaka iz zrelih paradižnikov- paradižnikov kečap. Zagotovo ni človeka, ki še ne bi slišal za kečap. Ko sem bil majhen, sem prvič videl visoko steklenico z rdečim pokrovčkom, pripeljano iz Bolgarije. Zelo okusna omaka, še posebej z. Posebnost te omake je, da si jo moral stresti iz steklenice – bilo je zabavno.

V nasprotju s splošnim prepričanjem, da se je kečap rodil v Evropi s pojavom paradižnika, to ne drži. Domneva se, da je rojstni kraj kečapa jugovzhodna Azija, natančneje Kitajska. Seveda pa originalna omaka ni bila narejena iz paradižnika. Sprva je bila to omaka iz vloženih sardonov, oreščkov, z dodatkom gob in fižola, verjetno soje ali fižola. IN sodobni svet Od tiste prve omake je ostalo samo ime, čeprav se občasno najdejo podobne gobove omake.

IN začetku XIX stoletja so bili recepti za paradižnikov kečap prvič objavljeni v ameriških kuharskih knjigah. Na splošno je vsaka skoraj v celoti sestavljena iz pulpe zrelih paradižnikov in začimb. To ne vključuje dodatkov, ki stabilizirajo omako in podaljšajo čas shranjevanja. Kečap je nekoliko podoben marinara omaki, sestavljen iz paradižnika, česna in oljčnega olja.

Pred nekaj več kot 100 leti so paradižnikov kečap prvič proizvedli v tovarni. Težava tovarniško izdelane omake je njena gostota in shranjevanje. Večina proizvajalcev pripravlja kečape iz paradižnikova mezga, ali doda škrob, ksantan gumi. Zato nimajo težav z gostoto in kasnejšo tekočnostjo. Toda čas skladiščenja se na žalost poveča zaradi dodajanja konzervansov in drugih "zdravih" dodatkov. Ni čudno, da je kečap dosledno med nezdravimi prehranskimi izdelki.

Domači paradižnikov ketchup je lahko narejen samo iz paradižnika in začimb, brez vseh vrst kemičnih dodatkov. Ni dejstvo, da je domač kečap mogoče shraniti dlje časa. Toda to je že preizkušeno, pojedli ga bomo zelo hitro in o dolgotrajnem shranjevanju ni treba razmišljati.

Za pripravo omake potrebujete zelo zrele rdeče paradižnike visoka vsebnost suha snov in majhne semenske vrečke. Praviloma se takšni paradižniki pojavijo bližje jeseni. Vredno je povedati, da boste za pripravo majhnega kozarca paradižnikovega kečapa potrebovali več kot 1 kg paradižnikov. Poleg tega potrebujete običajne začimbe, ki jih najdete v vsaki kuhinji.

Paradižnikov kečap. Recept po korakih

Sestavine

• Zrel paradižnik 1,5 kg
• Sol, črni poper v zrnu, piment, muškatni orešček, suha dišavna zelišča, kumina, sladkor, vinski kis, mlet pekoče paprike začimbe

1. Če so se v prodaji ali na vašem vrtu množično pojavili zelo zreli rdeči paradižniki, je čas, da naredite paradižnikov kečap. Za kečap potrebujete veliko in zelo zrelih paradižnikov, lepa rdeča barva brez belih vključkov. Zaželeno je, da ima sorta paradižnika visoko vsebnost suhe snovi. Praviloma se te sorte paradižnika uporabljajo za proizvodnjo paradižnikove omake in paradižnikove paste, za kisanje in konzerviranje.

   Zrel rdeči paradižnik

2. Za predelavo pripravljene paradižnike damo v večjo posodo in jih prelijemo z vrelo vodo. Po 1-2 minutah paradižnike prelijemo s hladno vodo, da se ohladijo in odlepi zunanja folija.

   Paradižnik za 1-2 minuti prelijemo z vrelo vodo

3. Vsak paradižnik enega za drugim previdno olupimo z zunanje celofanske folije. Paradižnik prerežite na pol in previdno odstranite semena. To je priročno narediti z majhnim nožem, tako da odrežete semenske vrečke s samega paradižnika. Poskusite zagotoviti, da ne ostanejo trda semena, sicer bo paradižnikov kečap imel jasno vidne vključke, kar je neprijetno.

   Paradižnik olupite, pustite samo meso

4. Z ostrim nožem odstranite vse notranje bele dele – praviloma vedno naletijo. Poleg tega je treba odrezati območje rasti, kjer je bil zeleni rep. Če se notranjost paradižnika izkaže za "rjavo", je bolje, da ga uporabite za... Ni primeren za paradižnikov kečap.
5. Nato morate paradižnikovo mezgo zmleti v homogeno kašo. Najprimernejši način je, da paradižnikovo mezgo damo v kuhinjski mešalnik in temeljito zmeljemo. Svetujem vam, da popolnoma odstranite trdne koščke - ostanke rastišča in kože, dodatno zdrgnite pire skozi sito ali mrežasto cedilo. Kljub vsem trikom priprave mi je v cedilu ostala še skoraj žlica trdnih delcev.

   Paradižnikovo mezgo zmeljemo v pire

6. Domači kečap bo narejen samo z naravnimi začimbami, brez kakršnih koli kemičnih dodatkov. Odločil sem se za naslednjo sestavo začimb. V možnar stresemo 3-4 zrna pimenta, 5-6 zrn črnega popra, 1-2 ščepca mletega muškatnega oreščka, četrt žličke kumine in suhih dišavnic: baziliko, origano, meto itd. Dodajte 0,5 žličke. sladkorja in 2-3 ščepcev soli.

   Začimbe zmeljemo in presejemo

7. Začimbe zelo drobno zmeljemo. Dodatno vam svetujem, da mešanico dišečih začimb presejete skozi čajno cedilo. Najverjetneje boste morali dodati sol in sladkor po okusu, vendar v končni fazi kuhanja. Paradižnikovo mezgo zmešajte z začimbami in dodajte 1 žlico. l. naravni grozdni kis.

   Paradižnikovi mezgi dodamo začimbe in kis

8. Ponev s paradižnikovo mezgo postavimo na srednji do nizek ogenj. Ogrevanja ni treba siliti, kečap se enostavno prime na dno posode. Za bolj enakomerno segrevanje z leseno žlico premešamo paradižnikovo mezgo. Ponev ni treba pokriti s pokrovko. In tudi, bodite previdni, gosta paradižnikova mezga, ko vre, začne zelo agresivno brizgati v velikih kapljicah, kot vulkan.

   Med mešanjem zavremo paradižnikovo mezgo.

9. Ob pogostem mešanju kuhajte paradižnikovo mezgo na majhnem ognju, dokler ne doseže konsistence, primerne za omako. Čas toplotne obdelave je lahko do pol ure. Praviloma je to dovolj. Poskusite kečap, dodajte mu vinski kis, sol, sladkor po okusu in tudi – a le po okusu – malo mlete pekoče rdeče paprike. Kečap ponovno premešamo in pustimo vreti 1-2 minuti.

   Kečap skuhamo do želene gostote

10. Brez dodatkov za konzerviranje domačega kečapa ni mogoče dolgo hraniti. Po želji pa jo lahko med vrenjem nalijemo v pripravljene kozarce, zapremo in steriliziramo 10-15 minut v vreli vodi ali avtoklavu. Vroče kozarce sem do popolne ohladitve zavila v volneno odejo in jih za več tednov shranila v hladilniku. Potem je bil kečap pojeden brez sledu.

Dandanes je morda težko najti človeka, ki ne ve, kaj je kečap in s čim ga jemo, a najti nekoga, ki še ni poskusil domači kečap, veliko lažje. Seveda priprava lastnega kečapa doma zahteva čas, hkrati pa je tak kečap veliko okusnejši in bolj zdrav od komercialnega.

Prav gotovo ne vsebuje stabilizatorjev, ojačevalcev okusa ali drugih škodljivih dodatkov. Pravzaprav, naredite kečap doma Precej enostavno in nič težje kot na primer priprava adjike ali lecho. Osnovna osnova kečapa so zreli paradižniki, obstajajo pa tudi domači recepti za kečap na osnovi kupljene paradižnikove mezge. Zanimivo je, da prvi kečap sploh ni bil tak, kot ga poznamo, in sploh ni bil narejen iz paradižnika.

Pripravljen je bil iz sardonov, fižola, gob in orehov, začinjen z ribjo slanico, vinom in začimbami. Da, strinjali se boste, da takšna besedna igra o hrani ni dovolj apetitna. Na srečo so sčasoma začeli kuhati iz paradižnika, in to se je zgodilo v 19. stoletju. Od takrat to paradižnikova omaka postala priljubljena po vsem svetu in pridobila veliko oboževalcev.

Domači kečapi - recepti

Pripravite domač kečap najlažja je njihova paradižnikova pasta. Domači kečap iz paradižnikove paste je gost in bogatega okusa. Preizkusite ta recept.

Domači kečap iz paradižnikove paste - recept

Sestavine:

• Paradižnikova pasta - 500 ml,
• Sol - pol čajne žličke,
• Namizni kis - 2 žlici. žlice,
• Granulirani sladkor - 3 žlice. žlice,
• Pripravljena jedilnica - 1 žlica. žlica,
• Začimbe: Lovorjev list, zrna črnega popra, mešanica posušenih italijanskih zelišč
• Vroča voda– 1 kozarec.

V skledi zmešajte paradižnikovo pasto z gorčico, sladkorjem, soljo in kisom. Začimbe dajte v ločeno posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 2 uri. Po tem precedite začimbni poparek skozi cedilo. Pustite, da se ohladi, nato pa dodajte paradižnikovi pasti. Premešamo in kečap je pripravljen. Bolj okusna bo, če jo ohladite v hladilniku.

Domači kečap iz paradižnikove paste lahko pripravimo za zimo.

Domači kečap iz paradižnikove paste za zimo - recept

Sestavine:

• Paradižnikova pasta - 500 ml,
• lovorjev list - 2 kos.,
• Suha gorčica - 2 žlici. žlice,
• Čebula - 1 kos,
• Česen - 2-3 stroka,
• Mleti črni poper, klinčki,
• – 2 žlici. žlice,
• Sol po okusu.

Paradižnikovo pasto razredčite z vodo. Zmes mora biti gosta kot kefir. Nalijte ga v ponev. Dodajte sladkor in sol. Čebulo drobno nasekljamo in dodamo kečapu. Ko kečap zavre zmanjšamo ogenj. Dodajte gorčico v prahu, črni poper, nageljnove žbice. Po 10 minutah v ponev dodajte kis in česen skozi stiskalnico. Zavremo in mešamo še 10 minut. Vroče nalijemo v sterilne kozarce. Pripravljeni kozarci s kečapom, ga morate obrniti zaviti. Domači kečap, recept za katerega smo menili, da ga je najbolje shraniti v kleti ali kleti.

Klasični paradižnikov kečap - recept

Za pripravo domačega kečapa z jabolki boste potrebovali:

Paradižnik - 1 kg.

Domači kečap z jabolki - recept

Jabolka narežemo na tanke rezine. Bloki se dušijo z zelenjavo dobesedno 5 - 10 minut, zato bo bolje, če bodo njihove rezine tanke, sorta jabolk pa ohlapna in kisla.

Namesto jabolk lahko uporabite ananas ali slive. Ne bojte se eksperimentirati! Le tako lahko odkrijete nov okus svojih najljubših pripravkov. Na primer, če k temu dodate domači kečap z jabolki sveže slive, potem bo njegov okus bolj spominjal na južno kemali omako, z dodatkom oreščkov pa domačemu tkemaliju dobite nov, po okusu in videzu svetel preliv za meso ali solatni preliv.

Domači kečap z jabolki. Fotografija

Ni veliko gospodinj, ki pripravljajo domači kečap za zimo. Menijo, da je priprava kečapa težavno opravilo, kečapa pa je v trgovini na pretek. To je resnica. Toda če natančno pogledate sestavo kečapa na policah, bo vseboval več izdelkov s predpono E kot naravnih. Obstajajo naravni kečapi, vendar njihova izbira ni tako velika in so veliko dražji.

Domače paprike lahko zaprete ne le v steklene kozarce. Kečap in omako že leta točim v običajne steklenice. In za tesnjenje uporabljam sol. Kečap imam do pomladi shranjen v moji shrambi v stanovanju. Steklenice je treba temeljito sprati s krtačo Soda bikarbona, posušite v pečici ali mikrovalovni pečici. Ko vlijete kečap, naredite zamašek iz povoja: povoj, zložen v več plasteh, spustite v vrat za 1-1,5 cm in ga tesno napolnite z grobo soljo. Konce zavežite z nitjo. Na vrhu lahko tudi zavežete krpo ali povoj. Mojo mamo je tega načina zapiranja steklenic s sokom in omako naučila njena kolegica. Potem je primanjkovalo ne samo pločevink, ampak pokrovov.

Domači recepti za kečap za zimo

Kečap z jabolki

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg
• Jabolka - 1 kg
• Česen - 1-2 glavi
• Kis 9% - 1 kozarec
• Mleti cimet - 0,5 čajne žličke
• Mleta rdeča paprika - 0,5 čajne žličke
• Sladkor - 1 kozarec
• Sol – 1 žlica

Kako narediti kečap z jabolki:

1. Za kečap uporabite zrele in čvrste paradižnike. Antonovka ali druga kisla jabolka. Antonovka naredi kečap bolj okusen. Jabolka lahko nadomestite s kutino.
2. Paradižnik in jabolka operemo. Razrežite na več kosov in dušite na majhnem ognju do mehkega približno 1-1,5 ure.
3. Ohladite in precedite skozi kovinsko cedilo.
4. Dobljeni pire preložimo nazaj v ponev. Dodamo stisnjen ali drobno sesekljan česen, gorčico, cimet, mleto rdečo papriko, sladkor in sol.
5. Na majhnem ognju segrevamo do vrenja in kuhamo 30 minut pri nizkem vrenju. Mešanico občasno premešajte.
6. V 3-5 minutah dodajte kis. Končni kečap nalijte v kozarce ali steklenice. Tesno namestite in ohladite.

Kečap s sladkim poprom

Sestavine:

• Paradižnik - 2,5 kg
• Bolgarski poper - 500 gramov
• Čebula - 3-4 glave
• Pekoča paprika - 1 strok
• Kis 9% - ¾ skodelice (približno 180 gramov)
• Brsti nageljnov - 4 kosi
• Cimet - 0,5 čajne žličke
• Mlet črni poper - 0,5 čajne žličke
• Sladkor - 1 kozarec
• Sol - 1,5 žlice

Kako narediti kečap s poprom:

1. Vso zelenjavo dobro operemo. Paradižnik narežemo na več delov. Rdeči papriki odstranite semena in jo razrežite na štiri dele.
2. Čebulo olupimo in narežemo na 4-6 kosov.
3. Vso zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso. Lahko ga zmeljemo z mešalnikom, vendar ne v pire.
4. Mešanico postavite na ogenj in jo počasi segrevajte do vrenja. Pri nizkem vrenju ob občasnem mešanju kuhajte 2 uri.
5. Dodamo sladkor, sol, mleti cimet, nageljnove žbice, mleti črni poper in kis.
6. Zavremo in pri odprtem pokrovu kuhamo toliko časa, da se zmes začne gostiti. Nalijte v čiste kozarce in zaprite. Kul.
7. Po tem receptu lahko kuhate kečap s čebulo, tako da rdečo papriko nadomestite z enako količino čebule.

Kečap z jabolki "Corida"

Sestavine:

• Paradižnik - 4 kg
• Jabolka - 0,5 kg
• Čebula - 0,5 kg
• Cimet - 0,5 čajne žličke
• Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička
• Mlete nageljnove žbice - 0,5 čajne žličke
• Sladkor - 1,5 skodelice
• Jabolčni kis 6% - 200 gramov
• Sol - 1,5-2 žlici

Kako narediti kečap:

1. Operite vso zelenjavo. Jabolka olupimo iz semen. Sesekljamo in zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo v blenderju.
2. Mešanico prenesite v ponev. Počasi segrevamo do vrenja in od začetka vrenja kuhamo na majhnem ognju dve uri pri odprti pokrovki. Zmes občasno dobro premešamo.
3. Kuhano maso pretlačimo skozi sito. Zlijemo nazaj v pekač. Dodajte začimbe in začimbe, sladkor in sol. Kuhajte na majhnem vrenju približno eno uro. Dodamo kis, premešamo in pustimo, da zavre. Nalijte v pripravljene čiste kozarce in dobro zaprite. Ohladite in shranite.
4. Ta kečap se odlično poda k mesnim jedem, pilavu, krompirjevim in zelenjavnim jedem ter testeninam.

Domači paradižnikov kečap

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg
• Čebula 0,5 kg
• sladka paprika - 0,5 kg
• Suha gorčica - 2 žlici
• Sladkor - 1 kozarec
• Sol – 1 žlica

Kako narediti kečap:

1. To je zelo preprost recept za domač kečap. Potrebujete najmanj izdelkov in poleg tega brez kisa.
2. Vso zelenjavo dobro operemo. Iz sladke paprike odstranite semena. Sesekljamo in zmeljemo v mlinčku za meso ali zmeljemo v mešalniku.
3. Zelenjavno mešanico prestavimo v ponev in postavimo na štedilnik. Ob občasnem mešanju zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 1,5 ure.
4. Nato dodajte sladkor, sol, mleto papriko in gorčico. Dobro premešaj. Po vrenju kuhamo še 5-10 minut in nalijemo v čiste kozarce. Zavihamo.
5. Kečap kuhajte, ne da bi ponev pokrili s pokrovom, da lahko odvečna vlaga izhlapi.
6. To je univerzalni recept za kečap, ki ga lahko postrežemo k mesnim, zelenjavnim jedem in testeninam. Kečap lahko uporabite tudi pri pripravi boršča, dušenju zelenjave in pri pripravi drugih jedi.

Paradižnikov kečap s semeni cilantra

Sestavine:

• Paradižnik - 5 kg
• Sladka paprika - 1 skodelica
• Čebula – 1 skodelica
• Pekoča paprika - 1 strok
• Sladkor - 1 kozarec
• Sol – 1 žlica
• Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička
• Cilantro semena - 1 čajna žlička
• Kis esenca - 1 čajna žlička

Kako narediti kečap:

1. Vso zelenjavo operemo hladno. Čebulo in papriko zmeljemo skozi mlinček za meso.
2. Paradižnik narežemo na rezine in postavimo na štedilnik. Kuhajte, dokler se ne zmehčajo in pretlačite skozi sito.
3. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, dodamo papriko in čebulo, sesekljano feferonko, sladkor, sol ter mleto rdečo in črno papriko. Dobro premešaj. Pristavimo na štedilnik in zavremo.
4. Semena cilantra zmeljemo z valjarjem in vlijemo v bombažno vrečko ali gazo, zloženo v več plasti. Trdno zavežite in položite v pekač.
5. Od začetka vrenja kuhamo 2,5 ure na majhnem ognju z odprtim pokrovom. Čisto na koncu odstranite vrečko semen cilantra in vlijte esenco kisa. Premešamo in nalijemo v čiste kozarce. Zavihamo.

Kečap s kumarami za zimo

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg
• Kumare - 2 kosi (velike)
• Pekoča paprika - 1 strok
• Kis 9% - 2 žlici
• Mleti črni poper - 1 čajna žlička
• Suha gorčica - 1 čajna žlička
• Sladkor - 3 žlice
• Sol - 4 žlice

Kako narediti kečap:

1. Za pripravo kečapa lahko vzamete zaraščene kumare, ki niso primerne za konzerviranje. V tem primeru morate odstraniti semena in jih olupiti.
2. Paradižnik operemo in zmeljemo v mlinčku za meso. Pristavimo na štedilnik in kuhamo toliko časa, da se masa zmanjša za polovico.
3. Kumare in feferone pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo paradižnikovi masi. Takoj dodajte sladkor, sol, mleto papriko in gorčico. Med občasnim mešanjem kuhamo 30 minut. Čisto na koncu dodajte kis.
4. Nalijte v pripravljene kozarce in zaprite.

Kečap s slivami in sladko papriko

Sestavine:

• Slive – 5 kg (izkoščičene)
• Paradižnik - 2 kg
• sladka paprika - 10 kosov (srednja)
• Sladkor - 1-1,5 skodelice
• Česen - 200 gramov
• Pekoča paprika - 1 strok
• Sol - 2-3 žlice
• Kis 9% - 1 žlica

Kako narediti kečap:

1. Kečap lahko pripravimo iz temnih ali svetlih sliv. Čudovit kečap je narejen iz rumenih sliv. Potem je za pripravo kečapa bolje vzeti rumene paradižnike in rumeno papriko.
2. Operite slive in zelenjavo. Slivam odstranimo koščico. Odstranite semena iz popra. Sesekljajte in dušite, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 25-40 minut.
3. Pretreti skozi cedilo. Ponovno postavimo na štedilnik. Masi dodamo česen, sladkor in sol. Pustite vreti 10-15 minut. Čisto na koncu dodamo še kis in nalijemo v kozarce ali steklenice. Tesno zaprite.

Sestavine:

• Paradižnik
• Čebula
• Česen
• sladkor
• koriander

Način kuhanja:

1. Za pripravo kečapa doma potrebujemo naslednje sestavine: svež paradižnik, čebula, česen, sladkor, 9% namizni kis, nejodirana sol, lovorov list, piment v zrnu, strok, gorčična in koriandrova semena ter cimetova palčka.
2. Paradižnike najprej operemo, osušimo in narežemo v velikih kosih. Če imate srednje velike paradižnike, jih narežite na 4 kose, večje pa na 6-8 rezin. Za domači kečap niso primerni le lepi, izbrani sadeži - mehke ali nagubane zavrzite (glavno je, da niso pokvarjeni). V 4-litrsko ponev dam 3 kilograme paradižnika. Rezine damo v skledo in postavimo na zmeren ogenj (po možnosti pokrito).
3. Medtem morate olupiti čebulo in česen. Teža čebule je navedena že olupljena, jaz pa uporabljam zelo velik česen.
4. Zdaj je priporočljivo, da čebulo in česen sesekljate na kateri koli način, ki vam ustreza. Jaz to najraje naredim z blenderjem, lahko pa zelenjavo daš skozi mlinček za meso. Rezultat je zelo aromatična čebulno-česnova masa.
5. Medtem ko smo se ukvarjali z dodajanjem okusa, je paradižnik na štedilniku preživel približno 15 minut, se zmehčal in spustil veliko soka. Ne pozabite občasno premešati vsebine posode, da se nič ne prime ali zažge na dno.
6. Dušenim paradižnikom dodamo čebulno-česnovo mešanico.
7. Takoj dodamo še druge začimbe: gorčična in koriandrova semena, lovorjev list, piment, nageljnove žbice in cimetovo palčko.
8. Vse temeljito premešamo in kuhamo na srednjem ognju brez pokrova približno pol ure. Ne pozabite vsakih 5-7 minut premešati zelenjave z začimbami, sicer se lahko prime.
9. V tem času naj paradižnikova masa povre in zelenjava dobro razkuha. Pravzaprav sta se čebula in česen popolnoma razpustila v paradižniku.
10. Čas je, da preidemo na naslednjo stopnjo priprave domačega kečapa: vsebino ponve je treba podrgniti skozi sito. Tako bomo paradižniku odstranili lupine in semena, pa tudi pikantne dodatke, ki so že dovolj oddali okus in jih ne potrebujemo več.
11. Najprej z zajemalko v sito dam bolj tekoč del paradižnikove osnove - hitro odteče. Nastane tekoči paradižnikov sok, ki ga vlijemo nazaj v ponev in pustimo kuhati naprej – jaz sem ga odparevala približno 40 minut.
12. Toda gosto maso bo treba temeljito pretlačiti skozi sito, zaradi česar boste imeli precej gosto paradižnikovo mezgo. Ne hitite, da ga takoj dodate v paradižnikov sok; pustite, da tekočina dobro izhlapi.
13. Mimogrede, dobil sem približno 400 gramov torte z začimbami.
14. Ko prvotno tekoči paradižnikov sok dobro izhlapi in se spremeni v paradižnikovo omako, se bo njegova prostornina zmanjšala za 2-3 krat.
15. Zgoščenemu soku dodamo paradižnikovo mezgo iz koraka 12, premešamo in izparevamo še 15 minut.
16. Ko paradižnikova masa doseže želeno gostoto, je čas, da jo posolimo in kristalni sladkor. Samo ne dodajajte vsega naenkrat: svetujem vam, da začnete z majhnim (dodate na primer žličko soli in žlico sladkorja), poskusite in nato prilagodite razmerje sladkega in slanega svojemu okusu. Bodoči domači kečap kuhajte še 5-7 minut.
17. Na koncu dodamo še jedilni kis, katerega količina je odvisna tudi od naravne kislosti paradižnika in vašega okusa. Osebno ne uporabljam veliko kisa, saj naši paradižniki sami po sebi niso posebej sladki.
18. Preden kečap natočite v kozarce in jih zaprete za zimo, obvezno poskusite končni izdelek, saj ga boste jedli vi. Najbolje je, da čajno žličko damo na hladen krožniček, in ko se kečap ohladi, ga poskusimo – vroč bo imel drugačen okus kot hladen.
19. Vnaprej (ali med pripravo domačega kečapa) morate pripraviti jedi. Najraje steriliziram kozarce v mikrovalovni pečici in zavrem pokrove na štedilniku (5 minut po vrenju je dovolj). Vreli kečap nalijte v kozarce, ne da bi segali približno 1 centimeter od roba posode.
20. Kozarce takoj zaprite s pokrovi. Uporabite lahko tako preproste pločevinke (zvite s ključem) kot vijačne (samo privijejo - vaš mož vam bo pomagal).
21. Kozarce obrnemo na glavo in jih pustimo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo, zavite v nekaj toplega (odeja, preproga, krzneni plašč ali plašč - kar običajno uporabljate pri konzerviranju). Na ta način pride do dodatne toplotne obdelave pokrovov in celotnega obdelovanca. Domači kečap morate shraniti na istem mestu kot preostali kečap - v kleti, kleti ali drugem temnem in hladnem prostoru.
22. Skupaj od določeno količino izdelkov, dobim 900 mililitrov že pripravljenega kečapa, imam 2 kozarca (500 in 250 mililitrov) in to skledo (približno 150 mililitrov) za preizkus.
23. Vesel bom, če vam bo ta preprost recept za domači kečap za zimo koristen in vam bo rezultat všeč.

Domači kečap

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg
• bolgarski poper - 5 kosov.
• čebula - 5 kosov.
• sladkor - 150 g
• sol - 2 žlički.
• vroča paprika - po okusu
• škrob - 2 žlici.
• kis 9% - 50 ml

Priprava:

1. Paradižnikom odstranimo lupine (vržemo jih za 30 sekund v vrelo vodo), čebulo in papriko olupimo.
2. Zelenjavo je treba pretlačiti in kuhati 2-3 ure (da odvečna tekočina izvre).
3. Nato dodajte vse začimbe.
4. Kuhajte z začimbami 15-20 minut.
5. V blenderju zmeljemo paradižnikovo mešanico do gladkega.
6. Nalijte 0,5 skodelice kečapa, ohladite, dodajte škrob, premešajte.
7. Preostanku kečapa dodamo kis.
8. Kečap združite s škrobom in kečap s kisom, zavrite, odstranite z ognja.
9. Če želite pripraviti kečap za zimo, potem morate pekočo omako dati v vroče sterilizirane kozarce in zaviti pokrove.

Kečap za zimo - preprost recept

Sestavine:

• zreli sočni rdeči paradižniki
• za 1 liter paradižnika:
• ½ srednje velike čebule
• 600-700 g vinskega kisa
• 20-30 g soli
• 40-50 g sladkorja
• ščepec pehtrana
• 1 g kajenskega popra
• 3 brsti nageljnovih žbic
• 2 g ingverja
• 2 g cimeta
• 2 g muškatnega oreščka
• 2 g rdeče paprike
• 1-2 ščepca karija

Način kuhanja:

1. Zrele paradižnike temeljito olupimo.
2. Nato jih pokrite kuhamo dve uri na nizkem ognju ob stalnem mešanju.
3. Končano maso pretlačimo skozi fino cedilo in 1 litru paste dodamo kis in vse naštete začimbe.
4. Začimbe se v omako dodajajo samo v zmleti obliki.
5. Zmes dobro premešamo in kuhamo do želene gostote 20-25 minut.
6. Pravilno kuhana omaka ima gosto strukturo in se zlahka maže na kruh.
7. Vroč kečap nalijemo v sterilizirane steklenice in takoj zapremo.
8. Hraniti na hladnem.

Kečap za zimo s pridihom gorčice

Sestavine:

• pet kilogramov paradižnika;
• pol kilograma granuliranega sladkorja;
• dve veliki čebuli;
• dve žlici. žlice rastlinskega olja;
• gorčica v prahu - tri žlice. žlice;
• kis - pol kozarca;
• sol - dve žlici. žlice;
• muškatni orešček - ščepec;
• par kosov nageljni

Priprava:

1. Paradižnik olupimo; narežemo na majhne koščke;
2. Čebulo naribajte na grobem ribežu;
3. V ponev dodajte rastlinsko olje;
4. Pripravljene sestavine prepražimo;
5. Pustite na ognju uro in pol, dokler odvečna tekočina ne povre;
6. Zmeljemo skozi sito;
7. Prenesite nazaj v ponev;
8. V paradižnikovo maso dodajte vse začimbe, razen soli in muškatnega oreščka;
9. Vreti še dve do tri ure;
10. Pet minut pred koncem priprave kečapa dodajte sol in muškatni orešček;
11. Končano omako nalijemo v kozarce in zvijemo.
12. Da bo domač paradižnikov kečap za zimo okusen, vzemite samo zrele in sočne paradižnike.
13. Preden pripravite omako, si vzemite čas in paradižnikom odstranite lupine.
14. Če vam vonj in okus česna nista všeč, vam ga omaki ni treba dodati.
15. Da bo omaka bolj homogena, zmes pretlačite z mešalnikom, preden jo vlijete v kozarce.

Domači kebab ketchup za zimo

Sestavine:

• dva in pol kilograma zrelih in sočnih paradižnikov;
• kilogram paprike;
• strok pekoče paprike;
• žlica sesekljanega česna;
• tri žlice. žlice granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička soli, gorčica, koriander, naribana korenina ingverja, semena kopra, esenca kisa;
• šest grahov ostrega in pimenta;
• pet zrn kardamoma;
• lovorjev list - dva kosa;
• Umetnost. žlico škroba, razredčenega v pol kozarca vode.

Način kuhanja:

1. Paradižnik, sladko in grenko papriko narežemo na koščke in postavimo na majhen ogenj.
2. Dodamo vse sestavine razen kisa in škroba.
3. Uro po vrenju zelenjavne mešanice zmeljemo skozi fino cedilo.
4. Pire kuhamo še tri do štiri ure.
5. Približno pet minut, preden je pripravljeno, dodajte esenco kisa in škrob.
6. Končni izdelek nalijte v kozarce.

Recept za kečap Jamieja Oliverja

Sestavine:

• kilogram zrelih paradižnikov;
• paradižnikova pasta - dve žlici. žlice;
• srednje velika čebula - štiri kosi;
• pol kozarca sladkorja;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje brez vonja - četrt skodelice;
• zelenice - šopek bazilike in peteršilja (zelena).
• dve čajni žlički semen komarčka in koriandra;
• štirje popki nageljnovih žbic;
• dva majhna kosa ingverja;
• majhna glava česna;
• čili poper - en kos.

Način kuhanja:

1. Paradižnik olupimo in narežemo na kocke;
2. Čebulo, česen in zelišča zelo drobno sesekljajte;
3. Ingver narežemo na tanke rezine;
4. Postavite v ponev z rastlinskim oljem, kuhajte pet minut, dodajte začimbe;
5. V ponev dodamo sesekljan paradižnik in malo vode, pokrijemo s pokrovko in zavremo do tretjine;
6. Pire mešanica zelenjave;
7. Pire kuhajte še štirideset minut.

Recept za pripravo kečapa za zimo

Sestavine:

• Kumare – 2 kosa;
• Paradižnik - 2 kg;
• Pekoča paprika - 1 kos;
• Kis - 2 žlici. žlice;
• Mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• Suha gorčica - 1 čajna žlička;
• Sol - 4 žlice. žlice;
• Sladkor - 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

1. Paradižnik operemo in preidemo skozi mlinček za meso. Preberi več:
2. Postavimo jih na ogenj in kuhamo toliko časa, da se paradižnik zmanjša za polovico.
3. Pekočo papriko in kumare prav tako pretlačimo skozi mlinček za meso.
4. Paradižniku dodamo sesekljano zelenjavo.
5. Takoj dodajte sol, sladkor, gorčico, mleto papriko in kuhajte 30 minut.
6. Na koncu kuhanja dodamo kis.
7. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite

Različne omake in omake popestrijo navadne jedi. Toda pogosto, da bi prihranile čas, mnoge gospodinje raje uporabljajo že pripravljene mešanice, kot sta majoneza ali kečap, in jih kupijo v trgovini. Toda poleti, še posebej, ko je na dachi obilna letina, lahko sami pripravite okusne naravne omake iz zelenjave. Pripravite ga s paradižniki! Vsak recept temelji na dolgem, postopnem procesu kuhanja sadja do želene gostote. Mešanici nato primešamo različne začimbe, ki ji dajo poseben, drugačen okus in aromo.

Kako narediti domač paradižnikov kečap na klasičen način?

Priprava:

Domači paradižnikov ketchup "kitajski"

Zavremo 1,5 kg zrelih (ali celo prezrelih) paradižnikov in mešamo. Mešanico najprej pretlačimo skozi cedilo, nato pa skozi cedilo, da odstranimo semena, olupke in trde žile. V platneno vrečko položite 0,5 žličke. suhih zmletih strokov, 2 strta stroka česna in 3 žličke. cimet. Sok skupaj z začimbami kuhamo na majhnem ognju in ga do polovice pokrijemo s pokrovko. Ko se mešanica nekoliko zgosti, dodajte 1 nepopolno žlico. l. groba kuhinjska sol in 2 delni kozarci sladkorja. Vrečko z začimbami odstranite v 5-10 minutah. dokler ni pripravljen in vlijemo 1 pol kozarca 6% kisa. Ta domač paradižnikov kečap lahko pripravite za zimo ali pa ga zaužijete takoj, shranjenega v hladilniku. Ob serviranju omako zmešamo s pripravljeno gorčico.

Ali je mogoče na hiter način pripraviti gost domač paradižnikov kečap?

Da konsistenca omake ni tekoča, jedi dodamo različne sestavine. Na začetku kuhanja običajno dodamo sesekljano čebulo, česen, papriko ali feferonko, korenje in jabolka. Nato kuhano mešanico pretlačimo in pripravimo, začinimo z začimbami. Na koncu kuhanja lahko kečapu daste povsem nov okus in posebno gostoto, če ga zmešate z oreščki in predhodno popraženimi gobami. Preden jih dodate paradižnikovi mešanici, jih je treba zdrobiti z mešalnikom ali mlinom za meso. Orehi so tudi predelani. Kečap je pripravljen po nekajminutnem vrenju. Ta jed ni pripravljena za zimsko konzerviranje. Uporabljamo ga tako, da ga hranimo v hladilniku.