Recept za fižolovo juho po korakih. Fižolova juha – najboljši recepti. Kako skuhati fižolovo juho pravilno in okusno
Fižolova juha je hranljiva, nasitna in zelo zdrava jed. Fižol vsebuje celotne zaloge beljakovin, ki jih telo odlično absorbira, veliko število mikroelementi in vitamini. običajno, fižolova juha kuhano iz suhega fižola, obstajajo pa jedi, ki so pripravljene iz stročnic oz konzerviran fižol.
Priprava izdelkov. Fižol ima veliko prednosti, ima pa tudi eno veliko pomanjkljivost – kuha se dolgo. Da bi skrajšali čas kuhanja juhe, je treba fižol nekaj ur namočiti v vodi. V tem času bo fižol nasičen z vlago in nabrekne. Če je prostor pretopel, je bolje, da namočen fižol postavite na hladno mesto, da ne izgine.
Fižol bo okusnejši, če ga namočite v prevreti vodi, ki jo morate predhodno ohladiti. Namakanje omogoča, da se fižol ne le namoči, temveč iz njih odstrani tudi oligosaharide - snovi, ki jih želodec slabo prebavi in prispevajo k povečanemu nastajanju plinov. Po namakanju je treba vodo odliti in fižol temeljito sprati pod tekočo vodo.
Fižolova juha z mesom.
Sestavine:
- meso - ½ kg
- beli fižol - 255 g
- čebula, korenje - po 1 kos
- srednje velik krompir - 4 kosi.
- rastlinsko olje
- začimbe
- steblo zelene
Priprava:
1. Fižol in meso zalijemo z vodo in pustimo kuhati.
2. Zelenjavo olupimo in narežemo: korenje na kolobarje, krompir na kocke.
3. Iz preostalega korenja in čebule pripravimo prežganje – zelenjavo prepražimo na olju.
4. V pripravljeno mesno juho damo fižol in meso, dodamo rezine korenja in kocke krompirja. Ko je meso pečeno, ga lahko odstranite ali pustite v ponvi.
5. 10 minut po tem, ko ste dali krompir v ponev, dodajte steblo zelene in prepražite.
6. Po 20 minutah fižolovo juho solimo, dodamo začimbe – Lovorjev list, sol, mleti črni poper.
7. Po 5 minutah ugasnite ogenj in pustite, da se juha kuha.
8. Na krožnik položite rezine limone in zelišča. Okusno je pripravljeno!
Fižolova in prekajena juha.
Sestavine:
- prekajeno meso - ½ kg
- konzervirani fižol - 320 g
- čebula, korenje, bolgarski poper- 1 kos.
- začimbe
- sol
- paradižnikova pasta - 120 g
- zelenje
Priprava:
1. Prekajeno meso dodamo v vrelo vodo in malo pokuhamo.
2. Dodamo krompir, narezan na trakove ali kocke, kuhamo približno petnajst minut.
3. Korenje naribamo, čebulo in papriko drobno nasekljamo ter prepražimo na olju.
4. Ko je cvrtje pripravljeno, dodajte paradižnikova mezga, pražimo minuto. Dodamo fižol iz konzerve.
5. Zelenjavno maso prenesite v juho, dodajte začimbe, sol in čisto na koncu - zelišča. Fižolova juha iz konzerviranega fižola pripravljen!
Recept za fižolovo juho s piščancem in gobami.
Sestavine:
- piščanec - 420 g
- voda ali juha - 1,5 l
- sveže gobe in rdeči fižol - po 200 g
- zelenjava in maslo - po 1 žlica
- piščančja maščoba
- korenje in čebula - 1 kos.
- srednje velik krompir - 2 kos.
- zelenje
- poper in sol
Priprava:
1. Fižol skuhamo do polovice, dodamo piščanca.
2. Gobe narežemo in prepražimo na mešanici zelenjave in maslo. Če med cvrtjem gob izteče večja količina vode, jo odlijemo in gobe prepražimo.
3. V ločeni ponvi prepražimo naribano korenje in sesekljano čebulo.
4. V juho dodamo na kocke narezan krompir. Po 15 minutah dodamo gobe in popraženo zelenjavo.
5. Zmes solimo in popramo.
6. Pet minut pred koncem kuhanja prilijemo dobljeno tekočino iz gob, dodamo peteršilj. s piščancem in fižolom pripravljen!
Juha iz črnega fižola.
Sestavine:
- suhi črni fižol - 1,5 skodelice
- korenje, čebula - 1 kos.
- voda - 4,5 kozarca
- stroki česna - 3 kos.
- slanina - 3 kosi
- piščančja juha - 2 skodelici
- lovorjev list - 1 kos.
Priprava:
1. Fižol čez noč namočimo v hladni vodi.
2. Vodo odlijemo, vanjo stresemo fižol, dodamo 4,5 skodelice vode in druge sestavine razen juhe.
3. Zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju, dokler fižol ni pečen.
4. Končano juho zmeljemo v pire, vlijemo nazaj v ponev, dodamo juho in zavremo.
5. Dodajte poper, sol, odstranite z ognja.
Kako skuhati fižolovo juho s kislo smetano in salso.
Sestavine:
- stroki česna - 2 kos.
- čebula- 2 kos.
- zelenjavna juha - 620 g
- oljčno olje - nekaj žlic
- veliki paradižnik - 2 kos.
- začinjen ocvrt fižol - nekaj pločevink
- avokadova kaša - 1 kos.
- rdeča čebula - 0,5 kos.
- sesekljan koriander - nekaj žlic
- limetin sok - ½ kos.
- kisla smetana - žlica
Priprava:
1. Na olju prepražimo česen in čebulo.
2. Dodamo fižol in juho, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 5 minut.
3. Zmes vlijemo v blender in naredimo gladek pire.
4. Pripravite salso: zmešajte paradižnik, limetin sok, koriander, čebulo in avokado, začinite po okusu.
5. Juho prelijemo v sklede, nanjo dodamo žlico kisle smetane in salso ter postrežemo s tortiljinim čipsom.
Mimogrede, o tem, kako izbrati in pripraviti salsa omako, lahko preberete v našem članku "".
Zelenjavna juha s stročjim fižolom.
Sestavine:
- stročji fižol (zamrznjen ali v pločevinkah) - 8 kosov.
- strok česna
- zelena čebula - nekaj stebel
- majhen korenček
- peteršilj, meta
- kis
- sol
Priprava:
1. Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Česen in zeleno čebulo drobno sesekljajte.
3. V ponev vlijemo 4 skodelice vrele vode, okisane s kisom in solimo, dodamo zelišča in pripravljeno zelenjavo.
4. Juho na močnem ognju kuhamo približno 10 minut, nato ogenj zmanjšamo in pustimo vreti še pol ure.
5. Preden ponev odstavimo z ognja, dodamo drobno sesekljano meto in peteršilj.
6. Fižolova juha iz konzerve Postrežemo toplo ali hladno. pripravljeno s fižolom!
Vegetarijanska fižolova juha.
Sestavine:
- voda - 5 kozarcev
- fižol - 185 g
- čebula - 1 kos.
- korenje - 185 g
- stroki česna - 2 kos.
- zelenjavna juha - 1 liter
- čili poper - ½ kos.
- paradižnik - 2 kos.
- sol
- palčke zelene - 2 kos.
- sesekljan koriander - žlica
Za krutone:
- strok česna
- olje
- Beli kruh brez skorje - 3 kos.
Priprava:
1. Fižol čez noč namočimo v hladni vodi, vodo odlijemo, damo v ponev z vodo in kuhamo 10 minut.
2. Ogenj zmanjšamo, pokrijemo in kuhamo 2 uri, dokler fižol ni popolnoma kuhan.
3. Dodamo juho, čili, česen, čebulo, korenje, pokrijemo in kuhamo 30 minut.
4. Odstranite polovico zelenjave iz ponve skupaj z majhno količino juhe in pireja.
5. Fižolov pire vrnemo v ponev, dodamo paradižnik (prej olupljen in narezan) in zeleno, dušimo 10 minut, da se zelena zmehča, prilijemo malo juhe ali vode.
6. Naredimo krutone: kruh narežemo na kocke, v ponvi segrejemo olje, na njem popečemo kruh, položimo na prtiček, pustimo, da se maščoba odcedi.
7. Juho začinimo po okusu, dodamo koriander, prestavimo v juho in postrežemo s krutoni.
Alžirska fižolova juha.
Sestavine:
- beli fižol - 1 kg
- glava česna
- strok feferona
- rastlinsko olje - ½ skodelice
- mleti črni poper
- kumina
- limonin sok ali kis - nekaj žlic
- koriander
- vermicelli - 50 g
- mleta rdeča paprika - žlica
- sol
Priprava:
1. Beli fižol preberite, oplaknite, dajte v ponev, prelijte s hladno vodo in pustite čez noč.
2. Naslednji dan dodajte pekoče paprike, olupljen sesekljan česen kuhamo eno uro.
3. Juho nalijte v ločeno ponev.
4. Končni fižol zdrobite v pire in ga vrnite v juho.
5. Dodajte rastlinsko olje, rdeči in črni poper, kumino, sol, rastlinsko olje, zavrite, dodajte vermicelli, kuhajte 10 minut.
6. Juho postrezite vročo, potresite z drobno sesekljanimi zelišči, dodajte limonin sok ali kis.
Fižolova juha z lososom.
Sestavine:
- stročji fižol - 520 g
- korenje - 3 kos.
- čebula, krompir - 4 kosi.
- strok česna
- rastlinsko olje - nekaj žlic
- file lososa - 255 g
- zelenjavna juha - en liter
- koper - ½ šopka
- limonin sok - 2 žlici
- sol
- poper
- gorčica - žlica
Priprava:
1. Olupite, operite in narežite krompir in korenje.
2. Fižol operemo, olupimo, stroke prerežemo na pol.
3. Česen in čebulo olupimo, sesekljamo, prepražimo v rastlinskem olju, razredčimo z zelenjavno juho.
4. Dodamo krompir, kuhamo 10 minut pri zaprtem pokrovu na zmernem ognju.
5. Dodamo korenje in fižol, kuhamo še 10 minut.
6. Ribo operemo, osušimo, narežemo na kocke, pokapljamo z limoninim sokom in nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo juhi.
7. Koper sesekljajte in dodajte juhi skupaj z gorčico, poprom in soljo.
8. Fižolovo juho nalijemo na krožnike in okrasimo z zelišči.
Pripravite preostale ribe.
Srbska fižolova juha.
Sestavine:
- posušen beli fižol - 255 g
- strok česna
- čebula, krompir - po 255 g
- paradižnik - 300 g
- slanina - 120 g
- sol
- maslo - žlica
- posušen majaron - ščepec
- rdeča paprika- čajna žlička
- zelena paprika - 1 kos.
- kajenski poper - po okusu
- paradižnikova pasta - žlica
- česnova klobasa - 120 g
- peteršilj
Priprava:
1. Fižol razvrstite, namočite v vreli vodi dvanajst ur, kuhajte v isti vodi dve uri.
2. Jušno zeleno očistimo in operemo.
3. Česen in čebulo olupimo, drobno sesekljamo.
4. Krompir olupimo, operemo, narežemo.
5. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo, narežemo na rezine.
6. Slanino drobno sesekljajte, prepražite na rastlinskem olju, prepražite čebulo, da postekleni, dodajte paradižnik, zelenjavo, krompir, česen, začinite z začimbami, zalijte s skodelico vode, nadaljujte s kuhanjem.
7. Papriko olupimo, operemo, narežemo in kuhamo z zelenjavo 10 minut.
8. Zmešajte fižol in paradižnikovo pasto z zelenjavo.
9. Klobaso narežemo in dodamo juhi.
Pokuhamo s preostalim fižolom.
Če imate počasni kuhalnik, lahko kuhate fižolova juha v počasnem kuhalniku.
fižol - uporaben izdelek, ki je po vsebnosti beljakovin na drugem mestu za mesom. Pripravlja hranljive jedi za post ali za vsak dan. Recept za fižolovo juho ima več možnosti kuhanja: z gobami, mesom, olivami, bučkami in cvetačo.
Priprava fižola
Fižolovo juho lahko hitro skuhate, če pravilno pripravite glavni izdelek. To lahko storite na dva načina:
- Hladna priprava. Fižol prelijemo s hladno vodo, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 12 ur ali čez noč. Stročnic ne hranite več kot 15 ur - lahko se pokvarijo.
- Vroča priprava. Zavremo vodo, dodamo fižol in kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Ponev odstavite, zaprite pokrov in počakajte eno uro.
Lahko uporabite mikrovalovno pečico.
Če želite to narediti, fižol napolnite z vodo, ga postavite v mikrovalovno pečico in jo vklopite na polno moč. Nastavite časovnik na 10 minut. Pokrijte ploščo s pokrovom in pustite namakati eno uro.
Recept za juho iz belega fižola
- Čas: 30 minut.
- Število porcij: 6 porcij.
- Težavnost: enostavno.
Beli fižol naredi najbolj občutljivo prvo jed. Smetana bo pomagala poudariti mehkobo juhe. Ne varčujte z zelenjem. Tu so primerni koper, origano in cilantro. Kar zadeva začimbe, je bolje, da se odločite za mleti beli poper ali lovorjev list.
Sestavine:
- beli fižol - 100 g;
- korenje – 1 kos .;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kos .;
- smetana - 100 ml;
- maslo - 1 žlica. žlica;
- zelenice - kup;
- začimbe - po okusu;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Pripravite zelenjavo. Krompir in čebulo narežemo na kocke, korenje na tanke rezine.
- Namočen fižol in krompir damo v vrelo vodo. Dodamo sol.
- Posebej v ponvi na maslu prepražimo čebulo in korenje. Počakajte, da se oblikuje zlata skorja.
- Cvrtje dodamo v ponev pet minut preden je krompir pripravljen.
- Čisto na koncu prilijemo smetano, dodamo sesekljana zelišča in začimbe.
Juha z mesom
- Čas: 30 minut.
- Število porcij: 6 porcij.
- Težavnost: enostavno.
Stročnice v kombinaciji z mesom ustvarijo harmonično, hranljivo prvo jed. Vzemite govedino, svinjino, jagnjetino. Okus lahko močno izboljšate s paradižnikovo pasto ali sveže iztisnjenim paradižnikovim sokom. V tej različici juhe uporabite svetle začimbe, na primer čili poper.
Sestavine:
- fižol - 100 g;
- svinjina - 200 g;
- korenje – 1 kos .;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kos .;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- zelenice - kup;
- začimbe - po okusu;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Svinjino narežemo na kocke, popečemo v ponvi brez olja na lastni maščobi.
- Pripravite zelenjavo. Mesu dodamo čebulo in korenje, v vrelo vodo dodamo krompir in fižol.
- V juho dodajte ocvrto meso z zelenjavo, paradižnikovo pasto, sesekljana zelišča. Vse kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.
- Ne pozabite dodati soli in začimb.
Jed brez krompirja
- Čas: 30 minut.
- Število porcij: 6 porcij.
- Težavnost: enostavno.
Če ste se čez zimo naveličali krompirja, si lahko poleti pripravite juho iz belega fižola z dodatkom bučk in cvetače. Stročnice kompenzirajo škrobni okus krompirja in jedi dodajo hranljivost. Za dodatno popestritev juhi dodajte malo česna.
Sestavine:
- beli fižol - 100 g;
- korenje – 1 kos .;
- koren zelene - 100 g;
- por - 1 kos;
- bučke - 0,5 kos .;
- paradižnik - 1 kos;
- cvetača - več socvetij;
- maslo ali oljčno olje - 1 žlica. žlica;
- česen – 1 strok;
- zelenice - kup;
- začimbe, sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Pripravite zelenjavo. Bučke, zelena in cvetača Postavite v vrelo vodo skupaj s fižolom.
- Na olju posebej prepražimo čebulo in korenje ter dodamo v ponev.
- Začinimo s soljo in poprom.
- Po 15 minutah dodamo na kocke narezan paradižnik, sesekljan česen in zelišča.
- Pred serviranjem lahko juho začinimo z žlico kisle smetane.
Postni z olivami
- Čas: 30 minut.
- Število porcij: 6 porcij.
- Težavnost: enostavno.
Ta različica fižolove juhe je alternativa soljanki za tiste, ki se postijo ali ne uživajo živalskih proizvodov. Vsebuje tradicionalne olive Solyanka, limono, kumarica.
Sestavine:
- fižol - 100 g;
- oljke - 1 majhen kozarec;
- vložene kumare - 1 kos;
- korenje – 1 kos .;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kos .;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- sončnično olje - 20 ml;
- limona - 0,5 kos .;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- zelenice - kup;
- začimbe - po okusu;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Pripravite zelenjavo.
- Olive prerežemo na pol, kumaro narežemo na kocke.
- Krompir in fižol damo v vrelo slano vodo.
- V ponvi prepražimo čebulo in korenje z dodatkom kisle kumare in paradižnikove paste.
- Pečeno dodamo v začinjeno krompirjevo juho.
- Čisto na koncu kuhanja dodamo nekaj rezin limone in zelišča.
Rdeči fižol z gobami in slanino
- Čas: 30 minut.
- Število porcij: 6 porcij.
- Težavnost: enostavno.
Rdeči fižol velja za bolj zdravega od belega. Izkazalo se bo okusno gobova juha. Da bo jed bolj hranljiva, ji dodajte nekaj slanine. Mastne kose svinjine v tem receptu je treba prekuhati z gobami, da bodo izdelki bolje izmenjali okuse.
Sestavine:
- rdeči fižol - 100 g;
- slanina - 100 g;
- gobe - 150 g;
- korenje – 1 kos .;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 1 kos;.
- sončnično olje - 20 ml;
- zelenice - kup;
- začimbe - po okusu;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Slanino narežemo na majhne koščke. Prepražimo ga z maslom, sesekljanimi gobami, čebulo in korenjem.
- Pripravljen krompir in fižol skuhamo v slanem kropu.
- Ko se krompir zmehča, v juho dodamo popražene gobe in slanino.
- Jed popestrite z začimbami in zelišči.
Mešanica za juho s prekajeno klobaso
- Čas: 30 minut.
- Število porcij: 6 porcij.
- Težavnost: enostavno.
Dimljen okus izdelkov se dobro ujema z vsemi stročnicami. Ta juha bo navdušila moške s svojo aromo in pikantnim okusom paradižnika. Tukaj lahko zamenjate kuhano svinjino s kosom dimljen piščanec, in vzemite klobaso po svojem okusu.
Sestavine:
- fižol - 100 g;
- prekajene klobase - 100 g;
- kuhana svinjina - 100 g;
- korenje – 1 kos .;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kos .;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlice;
- sončnično olje - 20 ml;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rdeča paprika - po okusu;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Klobaso in kuhano svinjino zmeljemo. Fry mesni izdelki v ponvi skupaj s čebulo, korenjem, paradižnikovo pasto.
- V loncu posebej skuhamo krompir in fižol.
- Juški dodamo cvrtje.
- Začinimo s soljo in poprom. Ne pozabite na rdečo papriko.
S fižolom v pločevinkah in piščančjo juho
- Čas: 30 minut.
- Število porcij: 6 porcij.
- Težavnost: enostavno.
Gruzijska jed iz piščančje juhe bo lahka in zdrava juha. Prva je zaradi fižola, ki ga ni treba pripravljati vnaprej, zelo hitro pripravljena. Ta uporablja konzerviran fižol v beli omaki.
Sestavine:
- konzervirani fižol v beli omaki - 1 pločevinka;
- piščančji hrbet - 1 kos;
- korenje – 1 kos .;
- čebula - 1 kos;
- krompir - 2 kos .;
- sončnično olje - 20 ml;
- začimbe - po okusu;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Skuhajte piščančji hrbet. Prvo juho odlijemo, drugo pa rezerviramo za juho. Dodajte nekaj soli.
- V ponev damo kuhati na majhne koščke narezan krompir.
- Čebulo in korenje narežemo na kocke in prepražimo na sončničnem olju.
- Čisto na koncu v juho dodamo praženec in fižol.
- Začinimo z začimbami.
Video
Fižolova juha ni samo nasitna in hranljiva, ampak ima tudi precej koristne lastnosti. Fižol vsebuje celotne zaloge beljakovin, ki se absorbirajo bolje kot živali, veliko vitaminov, mikroelementov, zlasti žvepla, in aminokislin.
Juha je pripravljena iz stročjega fižola, največkrat pa iz suhega fižola različnih sort in barv. Poleg tega med toplotno obdelavo fižola vse uporaben material. Jedi iz tega fižola obožujejo številni ljudje z vsega sveta - fižolove juhe najdemo v vseh nacionalnih kuhinjah - od ruske in italijanske do francoske in mehiške.
To juho je še posebej koristno jesti pozimi - ne samo, da vas bo ogrela od znotraj, ampak tudi dvignila razpoloženje, saj fižol vsebuje veliko vitaminov B, ki se aktivno borijo proti depresiji.
Fižolova juha – priprava hrane
Fižol ima veliko prednosti, vendar ima eno pomanjkljivost - kuha se dolgo. Da bi torej skrajšali čas kuhanja juhe, jo je treba namakati nekaj ur ali še bolje čez noč. V tem času bo imela čas, da se med kuhanjem juhe nasiči z vlago, nabrekne in hitro postane mehka. Če je soba topla, je fižol bolje dati v hladilnik za namakanje, da se ne skisa. Strokovnjaki pravijo, da bo fižol boljši, če ga ne namočimo v tekoči vodi, temveč v kuhani hladni vodi. Med namakanjem se fižol ne le zmehča, ampak tudi sprosti oligosaharide - snovi, ki se praktično ne prebavijo, otežijo prebavni proces in prispevajo k povečanemu nastajanju plinov. Zato je treba vodo, v kateri se je fižol namakal, odliti in fižol dobro sprati.
Fižolova juha - najboljši recepti
Recept 1: Fižolova juha z mesom
Kaj je lahko okusnejšega od sklede vroče fižolove juhe? Samo fižolova juha z mesom. Zato ga bomo kuhali, še posebej, ker se hitro kuha. Za juho je primerno katero koli meso - svinjina, govedina, teletina, okusna pa bo tudi s piščancem. Fižol je predhodno namočen.
Sestavine: 0,5 kg mesa (lahko s kostmi), 2 korenčka, 250 g belega fižola, 1 čebula, 4 srednje veliki krompirji, rastlinsko olje, steblo zelene, začimbe po okusu.
Način kuhanja
Meso in fižol zalijemo z vodo in skuhamo. V tem času olupimo in narežemo preostalo zelenjavo – krompir na kocke in 1 korenček na kolobarje. Iz drugega korenčka in čebule pripravimo prežganje - na olju prepražimo sesekljano zelenjavo.
V pripravljeno juho z mesom in fižolom položite rezine krompirja in korenja. Ko je meso pečeno, ga lahko pustimo v ponvi tako kot je, lahko pa ga odstranimo, ločimo od kosti, narežemo na kose in damo nazaj v juho. Deset minut po dodajanju krompirja dodamo še pečenko in steblo zelene. Po 20 minutah juho solimo, dodamo želene začimbe - mlet poper ali poper v zrnu, sol, lovorov list. Po petih minutah ugasnite ogenj in pustite, da se juha kuha. Na krožnik lahko dodate zelišča in rezino limone.
Recept 2: Fižolova juha s prekajenim mesom
Preprosta, a zelo okusna juha. Kot prekajeno meso lahko deluje katero koli prekajeno meso - rebra, prsi, hrbet, celo prekajena piščančja peruti. Če ne najdete paprike, kuhajte brez nje. Juha bo okusnejša, če ji pri praženju dodamo eno ali dve sesekljani sveži oz paradižnik v pločevinkah. Navadni fižol lahko nadomestimo s tistim iz pločevinke, ki ga dodamo na koncu kuhanja.
Sestavine: 0,5 kg prekajenega mesa, 300 g fižola (predhodno namočenega), 1 korenček, paprika in čebula, 100 g paradižnikove mezge, po okusu: sol, začimbe, zelišča.
Način kuhanja
Fižol kuhamo 20 minut, nato dodamo dimljenost. Ko se zmehča, dodamo na kocke ali trakove narezan krompir in kuhamo 15 minut. V tem času na olju prepražimo drobno narezano papriko, čebulo in grobo naribano korenje. Ko je cvrtje pripravljeno, mu dodajte paradižnikovo mezgo, pražite minuto ali dve in celotno zelenjavno maso prenesite v juho. Dodajte sol, začimbe in čisto na koncu - zelišča.
Recept 3: Fižolova juha z gobami in piščancem
Gobe se odlično podajo k skoraj vsem jedem, fižolova juha z njimi je še posebej okusna. Jedi dajo posebno, edinstveno aromo. Namesto piščančjega mesa lahko vzamete perutničke, štiri ali pet, odvisno od velikosti. Fižol predhodno namočimo.
Sestavine: 1,5 l vode ali juhe, piščanec - 400 g, 200 g rdečega fižola in svežih gob, ena žlica masla in rastlinskega olja, piščančja maščoba, po ena čebula in korenček, 2 srednje velika krompirja, sol, poper in zelišča po okusu .
Način kuhanja
Fižol skuhamo do polovice, dodamo piščanca. Medtem ko se vse kuha, gobe sesekljajte in prepražite na maslu in polovici rastlinskega olja. Če je iz njih veliko vode, jo lahko odlijete (ne odlijete) in same gobe porjavite. Posebej v ponvi na piščančji maščobi prepražimo naribano korenje in sesekljano čebulo.
V juho dodamo na kocke narezan krompir, po 15 minutah pa prepraženo zelenjavo in gobe. Zmes solimo in dodamo poper. Pet minut pred koncem kuhanja prilijemo tekočino iz gob in dodamo peteršilj.
Recept 4: Fižolova juha s klobasami
Lahko rečete, da se kuha ekspresna juha. Skuha se res zelo hitro, saj... Uporablja se fižol iz konzerve, pripravljen za uživanje. Bolje je vzeti prekajene klobase (ali klobase), izkažejo se okusnejše.
Sestavine: 0,5 kg klobas, 2 čebuli in korenju, 2 pločevinki rdečega fižola v pločevinkah, 2 velika krompirja, po okusu, sol, poper in zelišča, za cvrtje - mast ali rastlinsko olje.
Način kuhanja
Na kocke narezan krompir stresemo v vrelo vodo (juho). Med kuhanjem segrejemo olje ali stopimo mast in prepražimo naribano korenje in sesekljano čebulo. V ponev dodamo pečenko, dodamo fižol iz pločevinke, lovorov list, solimo, popramo in pustimo, da se malo pokuha. Deset minut pred koncem kuhanja dodamo naključno narezane klobase. Ko je juha izklopljena, pustite, da se nekaj časa kuha in nalijte v sklede ter dodajte zelišča.
Recept 5. Fižolova juha s slanino in koruzo
Sestavine
štiri polovice piščančjih prsi;
45 g sesekljanega peteršilja;
750 ml piščančje juhe;
400 g konzerviranega belega fižola;
čebula - 150 g;
300 ml mleka;
120 g slanine;
4 ušesa koruze;
Način kuhanja
1. V veliki ponvi zavrite piščančjo juho, položite oprano piščančje prsi in meso kuhamo na zmernem ognju približno 15 minut iz ponve in ohladimo.
2. V kozici z debelim dnom raztopimo maslo. V ponev damo na majhne koščke narezano čebulo in pražimo, da postane prozorna.
3. Čebuli dodamo sesekljano slanino in jo med mešanjem pražimo približno pet minut. Pečenega potresemo z moko in med nenehnim mešanjem pražimo še minuto.
4. V ponev prilijemo juho, premešamo in kuhamo približno minuto.
5. Koruznim storžem odstranite zrna, jih oplaknite in dodajte juhi. Nato prilijemo polovico mleka in juho kuhamo toliko časa, da je koruza povsem kuhana.
6. Piščančje prsi narežemo na koščke in damo v juho. Nato dodamo fižol iz pločevinke, prilijemo preostalo mleko, zavremo in kuhamo pet minut. Solimo, popramo, dodamo peteršilj in ugasnemo ogenj.
Recept 6. Fižolova juha mineštra
Sestavine
po 150 g belega, zelenega in rdečega fižola;
dva litra juhe;
svež paradižnik– 200 g;
pol šopka kopra in peteršilja;
150 g čebule;
posušena italijanska zelišča, sol in mleti črni poper;
4 stroki česna;
50 ml olivnega olja;
prekajeni prsi – 300 g;
šopek sveže bazilike;
100 g majhnih vermicelli.
Način kuhanja
1. Na paradižnikih naredite rezine, jih za minuto položite v vrelo vodo, nato v hladno vodo in odstranite lupino. Paradižnike prerežemo na pol in odstranimo semena. Meso narežemo na koščke.
2. Stročjemu fižolu odrežite repke in jih narežite na majhne koščke.
3. Prsi narežemo na rezine. Čebulo olupimo in sesekljamo.
4. Rezine prsi položimo na dno ponve z debelimi stenami, popečemo z obeh strani, dodamo sesekljano čebulo in prepražimo.
5. Beli in rdeči fižol skuhajte do mehkega. Damo v ponev s čebulo, dodamo papriko, zalijemo z malo juhe in dušimo na majhnem ognju približno 20 minut, nato zalijemo s preostalo juho. Upoštevajte, da je mineštra precej gosta juha, zato količino juhe prilagodite sami.
6. V juho dodamo vermicelli, solimo in popramo ter kuhamo juho deset minut.
7. V možnarju stremo sesekljano baziliko in česen. Na koncu kuhanja juhi dodamo še začinjeno mešanico.
Recept 7. Fižolova juha z zeljem
Sestavine
pollitrska pločevinka konzerviranega fižola;
100 ml sončničnega olja;
pol glave zelja;
150 g čebule;
15 g mlete paprike;
30 g paradižnikove paste.
Način kuhanja
1. Olupljeno čebulo naribamo. Damo v kotel z vročim oljem in zmešamo na drobno narezano zelje in čebulo. Nekaj časa pražimo.
2. Zalijemo z litrom juhe, dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo, dokler zelje ni popolnoma kuhano.
3. Fižol damo v kotel, posolimo in zavremo.
4. V ponvi segrejemo olje in približno minuto pražimo moko. Začinimo s papriko in premešamo. Prepraženo damo v juho, ponovno zavremo in ugasnemo štedilnik.
Recept 8. Kmečka fižolova juha
Sestavine
3 krompirja;
35 g rastlinskega olja;
500 g fižola;
sol, zelišča in poper;
četrt skodelice riža;
120 g čebule;
150 g korenja.
Način kuhanja
1. Zvečer operemo fižol in ga namočimo. Naslednji dan ga kuhajte približno eno uro. Zelenjavo olupimo in operemo. Krompir in čebulo narežemo na kocke. Korenje grobo naribamo. Riž operemo.
2. V kozici zavremo vodo, dodamo fižol, zavremo, dodamo riž, krompir ter polovico čebule in korenja. Kuhajte približno 20 minut.
3. V segreto ponev vlijemo olje, dodamo preostalo zelenjavo in jo med mešanjem zlato rjavo pražimo. Dodamo moko, premešamo in dušimo še eno minuto.
4. Pečeno damo v juho. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še deset minut. Zelenje oplaknite, operite in drobno sesekljajte. Dodamo ga juhi in na majhnem ognju dušimo še nekaj minut.
Recept 9. Fižolova juha s pestom in zelenjavo
Sestavine
po 150 g belega in rumenega fižola;
230 g zelenega fižola;
100 g čebule;
230 g krompirja;
1200 ml zelenjavne juhe;
230 g savojskega zelja;
kuhinjska sol in mleti poper;
250 g korenja.
4 stroki česna;
60 g parmezana;
več vejic sveže bazilike;
90 ml olivnega olja.
Način kuhanja
1. Namočite rumeno in beli fižol. Nato vodo odlijemo, splaknemo in damo v litoželezen lonec. Napolnite z vodo, pokrijte s pokrovom in postavite v pečico. Razstavljamo temperaturni režim na 200 C in fižol kuhamo uro in pol.
2. Fižol damo v cedilo, počakamo, da odteče vsa tekočina, in ga polovico damo v lito železo. Drugo polovico pretlačite v pire z mešalnikom in prenesite k celim fižolom. Prilijemo zelenjavno juho in premešamo.
3. Olupljeno in oprano korenje naribamo. Krompir narežemo na koščke, potem ko ga olupimo in operemo. Ohrovt narežemo na tanke trakove. Vso zelenjavo prestavimo v litoželezni lonec, sem pa damo stročji fižol. Solimo, pokrijemo s pokrovko in damo v pečico. Temperaturo zmanjšamo na 180 C in juho kuhamo še eno uro.
4. Baziliko in česen stremo v možnarju, postopoma dodajamo olivno olje. Dodamo nariban parmezan in premešamo. V juho dodamo polovico omake, premešamo in ugasnemo ogenj. Juho postrežemo v skledicah, tik pred serviranjem dodamo žlico omake.
Če želite pripraviti fižolovo juho, pa nimate časa za namakanje fižola, lahko uporabite fižol iz konzerve. V juho ga je treba dodati deset minut pred koncem kuhanja.
Da bo fižol hitreje zavrel, morate juho soliti 35-40 minut po dodajanju fižola.
Jedi iz fižola so edinstvene. Telo ne morejo nasičiti nič slabše od katere koli mesne jedi, medtem ko se vsi vitamini in koristni elementi ohranijo v fižolu tudi po toplotni obdelavi. Nutricionisti priporočajo, da ta izdelek v kateri koli obliki vključite v svojo prehrano vsaj enkrat na teden. Na primer, fižolova juha je idealna jed za tiste, ki pazite na svojo težo in radi jeste okusno hrano.
Fižolova juha ne bo koristila le telesu, izboljšala bo delovanje prebavnega, živčnega in srčno-žilni sistemi, temveč vam bo omogočilo tudi popestritev dnevne prehrane. Veliko jih je raznolikost receptov pripravo juh ne samo iz tradicionalnega belega, temveč tudi rdečega, zelenega, konzerviranega in zamrznjenega fižola.
Priprava
Posebnost priprave katere koli jedi iz suhega fižola je, da ga je treba najprej namočiti nekaj ur. to pomembno pravilo, ki vam bo omogočila pripravo ne le okusne, temveč tudi zdrava jed, brez neprijetnih posledic. Vse škodljive snovi bodo šle v vodo, vključno s kompleksnimi sladkorji, ki otežujejo predelavo fižola in povzročajo neprijetne občutke.
Konzerve in stročji fižol ne zahteva predhodnega namakanja.
Obstajata dva glavna načina namakanja suhega fižola - hitro in počasi. Vsak ima svoje prednosti in slabosti.
Dolgo namakanje
Prednost tega načina je, da se vse škodljive snovi iz fižola sprostijo v vodo, lupina fižola med kuhanjem ne bo počila, okus pa bo veliko bolj nežen. Slabost je dolgotrajnost postopka, pripravo jedi pa je treba načrtovati vnaprej.
Zaporedje postopka namakanja je naslednje:
- Fižol razvrstite, znebite se poškodovanih in nagubanih zrn ter velikih ostankov.
- Postavite v globoko ponev in obilno prelijte hladna voda.
- Pustite 8-11 ur, v tem času se zrna fižola povečajo za približno 2-3 krat.
- Vsaki dve uri vodo odlijemo in dodamo novo.
- Če fižol namakamo čez noč, v vodo dodamo sodo, 1 malo žličko na liter tekočine.
- Pred kuhanjem fižol odcedimo in splaknemo.
Hitro namakanje
Glavna prednost metode je znatno skrajšanje časa za pripravljalne postopke. Slabosti so, da bo okus fižola manj intenziven, sama zrna pa med kuhanjem pogosto počijo. Za to metodo potrebujete:
- Razvrstite fižol, sperite;
- dodajte vodo, vzemite 3 dele vode za en del fižola;
- zavrite in izklopite ogenj;
- pustite fižol notri topla voda za eno uro;
- Odlijte vodo in nadaljujte s kuhanjem.
Če se ne bojite neprijetnih posledic v obliki povečanega nastajanja plinov, vam fižola ni treba namakati, potem pa bo jed pripravljena vsaj 4-5 ur.
Kako pripraviti juho iz različnih vrst fižola
Za kuhanje okusna juha uporaba različni tipi fižol - suhi beli in rdeči, svež ali zamrznjen stročji fižol in različne vrste fižola v pločevinkah.
Vsaka vrsta ima svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati pri pripravi jedi.
Beli in rdeči suhi fižol
To so najbolj priljubljene vrste in se najpogosteje uporabljajo pri pripravi juh. In tudi trajanje postopka ne prestraši ljubiteljev teh stročnic. Navsezadnje vsebujejo beljakovine in vlaknine, ki jih telo potrebuje, kar daje dolgotrajen občutek sitosti.
Juhe iz suhega fižola pripravljamo tako na mesni kot zelenjavni juhi, dodatne sestavine pa vključujejo krompir, korenje, čebulo, česen, paradižnik in drugo zelenjavo. Po namakanju se rdeči fižol kuha približno eno uro, beli fižol je mehkejši in se lahko kuha 40-50 minut.
Stročji fižol
Juha iz nje je dietna, običajno jo pripravimo z zelenjavno ali piščančjo juho. Jed je pripravljena zelo hitro, fižola ni treba namakati, kuha pa se 5-7 minut, zato ga dodamo čisto na koncu kuhanja.
Juhe vključujejo tudi čebulo, korenje, krompir, testenine ali žita. Zelenjavo dodamo, ko jo popražimo na olju ali surovo. Okrasite s svežimi zelišči, za bolj izdatno juho pa na krožnik položite polovico kuhanega jajca.
Za pripravo te juhe lahko uporabite svež, zamrznjen ali konzerviran stročji fižol.
Konzervirani fižol
Konzervirani fižol vam omogoča uživanje fižolovih jedi vse leto. Samo odpreti morate pločevinko konzervirane hrane in jo dodati jedi.
V juho ga dodamo nazadnje, nekaj minut preden ponev odstavimo s štedilnika. Koristi v takem izdelku so nekoliko manjše kot v svežih, a če želite uživati v krepki vroči jedi za kratek čas, bi bila fižolova juha iz pločevinke najboljša možnost.
Za to juho čebulo in korenje prepražimo na olju z dodatkom paradižnika, paradižnikove mezge in česna. Krompir skuhamo v vodi ali juhi, dodamo popraženo zelenjavo, kuhamo 7 minut ter dodamo fižol iz konzerve in zelišča. Ugasnite ogenj in pustite, da se juha kuha.
Da bo jed bolj nasitna, lahko popraženi zelenjavi dodamo majhne koščke mesa, na primer piščanca, in gobe.
Vrste in recepti fižolovih juh
Fižolova juha lahko zadovolji vsak okus, pripravljena je iz govedine, svinjine, piščanca, prekajenega mesa, gob, paradižnika in različne zelenjave. Vsak bo našel recept po svojem okusu.
Klasična fižolova juha
Ta recept uporablja najpreprostejše, cenovno najbolj dostopne sestavine in je zelo enostaven za pripravo. To juho lahko pripravite z mesom ali brez.
Pripravljalni koraki so naslednji:
- Fižol razvrstite, sperite in namočite vsaj 8 ur;
- mesu prilijemo vodo in pustimo, da se kuha;
- dodamo fižol in kuhamo 40-60 minut, odvisno od sorte, občasno preverjamo pečenost mesa in fižola (fižol mora biti mehak, meso zlahka prebodemo z nožem);
- odstranite meso in ga narežite na kose;
- čebulo in korenje sesekljajte in prepražite z majhno količino olja in paradižnikove paste;
- krompir narežemo na kocke in ga dodamo k fižolu;
- po 10-15 minutah dodajte ocvrto zelenjavo, koščke mesa in kuhajte še 7 minut;
- Na koncu dodamo strt česen in zelišča.
Najdlje se kuha govedina, zato fižol dodamo malo kasneje, sicer je lahko prekuhan. Piščanec se, nasprotno, kuha hitreje in se doda po stročnicah.
Fižolova juha bo zelo okusna, bogata in dišeča, če jo skuhate z dimljenimi rebri ali prsi. Ali pa pripravite pusto juho z gobami, tako da jih prepražite na olju.
Kremna juha
Ta juha je pripravljena iz suhega fižola z dodatkom smetane ali masla. Jed se izkaže za zelo zadovoljivo tudi brez mesa, z nežno žametno teksturo in slastnim okusom.
Preprost recept za okusno kremno fižolovo juho:
- Predhodno namočen fižol kuhajte do mehkega 40-60 minut.
- Krompir olupimo, narežemo na kocke in dodamo k fižolu. Kuhajte, dokler krompir ni gotov.
- V ponvi prepražimo čebulo, korenje, zeleno, lahko dodamo gobe, na primer šampinjone.
- Fižol in krompir zmešamo s cvrtjem in zmeljemo z mešalnikom.
- Zalijemo s smetano ali kislo smetano.
- Postrežemo posuto z zelišči.
Če je v jedi meso, ga najprej skuhamo in nasekljamo skupaj z zelenjavo. Nekaj koščkov lahko dodate tudi v skledo juhe ob serviranju.
Fižolova juha v počasnem kuhalniku
Počasni štedilnik vam omogoča pripravo fižolove juhe brez dodatnega truda. Glavna stvar je izbrati ustrezen način, čas in pripraviti izdelke. Fižolovo juho lahko skuhate z mesom ali izberete vegetarijansko.
- Meso narežemo na kose.
- Zelenjavo - čebulo, korenje, paradižnik olupimo in narežemo na tanke trakove.
- Zelenjavo in meso pražite v multivarku 15 minut, pri čemer nastavite način "Pečenje" ali "Cvrtje".
- Zalijemo z vodo, dodamo predhodno namočen fižol in sesekljan krompir, kuhamo v načinu "Juha" ali "Enolončnica" 1-1,5 ure.
Skrivnosti in triki
obstajati splošna pravila za kuhanje fižola jih moramo pri pripravi juhe upoštevati:
- Fižolovo juho pripravimo na nizkem ognju, nenehno spremljamo nivo vode in jo dodajamo, ko izhlapeva.
- Pokrov posode, v kateri se kuha fižol, ni zaprt.
- Jed solimo 5-10 minut pred koncem kuhanja, sicer se fižol kuha dlje.
- Surovo meso začnemo kuhati s fižolom, proti koncu kuhanja dodamo zelenjavo.
- Fižolovo juho začinimo z lovorjem, poprom, česnom in zelišči.
- Ob serviranju lahko juho prelijemo s kislo smetano.
- Tistim, ki imajo radi kislost, priporočamo, da jedi dodajo črne olive, oljke in paradižnik.
- Vode, v kateri smo fižol namakali, ne moremo uporabiti za kasnejše kuhanje.
Fižol je bil pred več tisoč leti osnova kuhinje Indijcev, prebivalcev arabskih držav in Evrope. Fižolova juha hitro poteši lakoto, tako hranljiva in zdrava je. Fižol vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, vlaknine, vitamine B in E, mikro- in makroelemente. Porcija jedi s stročnicami bo poskrbela za osebo dnevni odmerek snovi, potrebne za telo. Poleg tega se v posušenem izdelku popolnoma ohranijo.
Fižolova juha je pripravljena po preprost recept in je dober tako v mesni juhi kot v pusti juhi. Vegetarijanci naj ga vsekakor vključijo v svojo prehrano, saj nadomešča pomanjkanje beljakovin zaradi opuščanja mesa. Katere druge sestavine je treba uporabiti, da bo prva jed aromatična in okusna?
V Turčiji, Grčiji, na Cipru in v arabskih državah je fižolova juha v mesni juhi izjemno bogata. Juho kuhamo nekaj ur, meso pa vzamemo s kostmi. Skleda te juhe s koščki mesa in somunom predstavlja popolno kosilo.
Krompir, korenje, zelišča in začimbe, ki jih vsebuje, ga naredijo še bolj hranljivega. Pusti juhi dodamo veliko več zelenjave, da dobi odličen okus.
Slaba stran fižolove juhe je, da morate posušen fižol namakati 8-12 ur, da se hitreje skuha. Obstaja več načinov za pripravo glavne komponente za kuhanje.
2 načina namakanja fižola
V Rusiji sta najbolj priljubljena beli in rdeči fižol, zdaj pa na policah trgovin najdete takšne vrste fižola, kot so črni, zeleni, mung fižol itd. Nekatere od njih, na primer stročji in mung fižol, dajo v juho ko je kuhan brez namakanja.
Preostanek bo treba oprati in namočiti ali kuhati 3-4 ure. Na Vzhodu obstajajo juhe z jagnjetino, ki se na šibkem ognju dušijo ravno toliko časa, a tudi zanje fižol pripravijo vnaprej.
1. način: fižol sperite in namočite v hladni vodi 8-12 ur.
V tem času se bodo znebili oligosaharidov in antinutrientov, ki motijo hitro absorpcijo fižola. Priporočljivo je, da vodo večkrat zamenjate, da odstranite škodljive snovi. Če je to težko, morate dodati ščepec Soda bikarbona. Vso preostalo tekočino po namakanju odlijemo.
Menijo, da je za namakanje fižola bolje uporabiti ohlajeno vrelo vodo. Fižolu daje posebno mehkobo pri kuhanju.
2. način: fižol dajte v ponev z veliko količino vrele vode, kuhajte 3 minute, nato pustite stati v ohlajeni vodi še 1-2 uri.
Ekspresna metoda je primerna, ko morate hitro pripraviti prvo jed, a ste pozabili namočiti fižol. V tem primeru lahko uporabite konzerviran fižol.
Pravila za kuhanje fižola
Nabrekel fižol speremo z vodo in damo najprej v ponev z vrelo vodo. V 1,5-2 urah bo dosegla mehkobo, zato se drugi izdelki dodajo v juho ob upoštevanju časa kuhanja. Morda boste morali dodati malo vode, če fižol zavzame precejšen delež.
Meso, zelenjava, zelišča, začimbe in sol ne vplivajo na pripravljenost fižola, limonin sok in kis pa ga lahko pustita žilave.
Še ena pomembna točka: pretečen, presušen fižol v juhi ne bo postal mehak niti po dolgem namakanju in kuhanju. Rok uporabnosti fižola je običajno 1 leto, če je že dolgo minilo, ga ne uporabljajte.
Bi večina uvrstila bogato enolončnico med najbolj zaželene jedi, a diete in pravilna prehranaživila izključujejo njegovo pogosto uporabo. Najdete lahko veliko kreativnih receptov, kjer ni močne juhe pomemben pogoj dobrega okusa. Spodaj so metode korak za korakom kuhanje fižolove juhe.
Predhodno namakanje fižola in uporaba že pripravljene mesne juhe vam bo omogočilo preprosto in okusno kuhanje fižolove juhe. Več kot je v juhi začimb in zelišč, bolj dišeča in bogata bo.
Peteršilju ali cilantru lahko dodate stebla zelene ali zeleno. Stebla narežemo na tanke rezine ali naribamo in jih dodamo v juho hkrati s krompirjem.
Sestavine:
- 300 g rdečega fižola;
- 1 liter juhe;
- 5 krompirjev;
- 1 korenček;
- 2 čebuli;
- 100 g paradižnikove mezge ali paradižnika v lastnem soku;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- zelišča, začimbe in sol po okusu.
Postopek kuhanja je naslednji.
- Juho vlijemo v ponev in ji dodamo 1,5 litra vode, zavremo.
- Vanj položimo namočen fižol in ga kuhamo približno 40 minut.
- V tem času olupimo in oplaknemo preostalo zelenjavo in zelišča, krompir narežemo na majhne kocke, čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
- V ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, prepražimo čebulo in korenje, po nekaj minutah jim dodamo paradižnikovo pasto in dušimo še 5-7 minut.
- V juho enega za drugim, po 10 minutah dodajajte krompir. korenje s čebulo, po 5 minutah. dodajte sesekljano zelenje.
S svinjino
Pikantna svinjska in fižolova juha je splošno znana v Južni Ameriki. Najraje ga kuhajo tudi na Kitajskem, v provinci Sečuan, ki slovi po jedeh z dodatkom paprika. Po želji juho dopolnimo s kislo smetano ali naribanim sirom.
Sestavine:
- 1,5 kg svinjine, narezane na majhne kocke;
- 250 ml juhe;
- 1 kg rdečega fižola;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1-2 stroka česna;
- 2 čili papriki;
- 1 kg paradižnika v lastnem soku;
- 2 žlici. rastlinsko olje;
- mleti črni poper in sol po okusu.
- Na dno ponve z debelimi stenami vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo koščke svinjine, dokler ne porjavijo z vseh strani. Med praženjem mesu dodamo sesekljan česen.
- Na vrh položimo namočen fižol, drobno narezan čili, sol, začimbe, zalijemo z juho in paradižnikovim sokom.
- Juho kuhamo približno 1,5-2 uri, dokler se fižol ne zmehča.
Z gobami in slanino
Fižolova juha je pripravljena na gobovi juhi, kar ji daje edinstveno aromo. Ima malo sestavin, vendar se zaradi fižola dolgo kuha.
Sestavine:
- 200 g črnega fižola;
- 100 g svežega masla;
- 150 g slanine;
- 1 čebula;
- 1 majhen korenček;
- 1 žlička vsakega maslo in rastlinsko olje;
- sol po okusu.
Postopek kuhanja je naslednji.
- V ponev nalijemo 1,3 litra vode, vanjo, ko zavre, stresemo namočen fižol in kuhamo 30 minut.
- Med tem časom ponev namažemo z maslom in olivnim oljem, prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenje ter na kocke narezano slanino.
- Nazadnje dodamo oprane in narezane gobe.
- Pečeno damo v ponev, solimo in kuhamo toliko časa, da je fižol pripravljen.
Obstaja veliko receptov za toskansko juho. Pripravljen je z mletim mesom, piščancem, ribami ali pustim mesom. Edina pogosta sestavina katere koli od njegovih vrst je smetana ali maščobna kisla smetana.
Toskanska juha je bila ustvarjena predvsem za obilno pozno kosilo, ko je bilo treba potešiti lakoto. Zaradi tega večina receptov predlaga pripravo bogate juhe in dodajanje smetane.
Sestavine:
- 350 g belega fižola;
- 600 ml piščančje juhe;
- 100 ml težke smetane;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 steblo zelene;
- 2 stroka česna;
- 4 žlice olivno olje;
- šopek peteršilja;
- 3 debele rezine polnozrnatega kruha;
- ½ žličke Provansalska zelišča, sol in poper po okusu.
Postopek kuhanja je naslednji.
- Fižol razvrstite, sperite in namočite v vodi 12 ur.
- Odlijte preostalo vodo in fižol ponovno sperite.
- V kozici zavremo vodo, dodamo fižol in kuhamo 30 minut, nato vodo odlijemo.
- V kozici ponovno zavremo vodo in v njej fižol kuhamo še 1,5 ure.
- 2 žlici. V ponev vlijemo olivno olje in pristavimo na ogenj, postopoma dodajamo drobno sesekljano čebulo, česen, naribano korenje in steblo zelene.
- Ko je pripravljen, dodajte zelišča in začimbe ter sol.
- Na koncu damo v ponev polovico kuhanega fižola, zalijemo s pol kozarca juhe in pustimo vreti približno 5 minut.
- Pečeno damo v blender in jo pretlačimo v pire.
- V ponev vlijemo juho, dodamo pire in drugo polovico fižola, kuhamo 5 minut, nato zalijemo s smetano.
- V ponev vlijemo preostalo olivno olje, iz kruha izrežemo krutone in jih popečemo na olju, nato pa natremo s strokom česna.
- Juho postrežemo po porcijah v skledicah s krutoni, potreseno s sesekljanim peteršiljem.
S piščancem
Klasični recept za fižolovo juho omogoča kuhanje juhe iz perutnine in ne iz mesa. Uporabite lahko tudi fižol iz pločevinke. Ni ga treba namakati, takoj je pripravljen za uporabo. Juha se kuha približno eno uro, vključno s pripravo piščančje juhe.
Sestavine:
- piščančje prsi;
- 3 krompirja;
- 1 sladka paprika;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 2 žlici. rastlinsko olje;
- zelišča, začimbe, sol po okusu.
Postopek kuhanja je naslednji.
- Piščančje prsi operemo, odstranimo kožo, damo v ponev z 2 litroma hladne vode in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Solimo na koncu.
- Ponev namastite z rastlinskim oljem, prepražite sesekljano čebulo, naribano korenje in drobno sesekljano papriko.
- Krompir olupimo in narežemo na kocke.
- Kuhane piščančje prsi poberemo iz juhe in damo na krožnik, vanjo pa stresemo krompir in fižol ter kuhamo toliko časa, da je krompir napol kuhan.
- V juho dodamo pečenko, začimbe in na kocke narezano piščančje meso.
- Pred serviranjem juho potresemo s sesekljanimi zelišči.
Z dimljeno klobaso
Juha s prekajenim mesom vedno diši in se izkaže za bogato in okusno. Včasih se klobasa nadomesti s prekajenim kolenom. Juha zaradi dodatka klobase ne sme biti močna.
Sestavine:
- 600 ml juhe;
- 250 g prekajene klobase;
- 400 g konzerviranega fižola v paradižnikovi omaki;
- 2 krompirja;
- 1 sladka paprika;
- 2 korenja;
- 1 čebula;
- 1 žlica paradižnikova mezga;
- 2 žlici. rastlinsko olje;
- 1 čajna žlička posušena bazilika, zelišča, sol po okusu.
Postopek kuhanja je naslednji.
- Če fižol ni konzerviran, ampak posušen, ga je treba namakati 12 ur in nato kuhati 1,5 ure, dokler se ne zmehča.
- V ponev z rastlinskim oljem damo drobno sesekljano čebulo in korenje, pražimo 5-7 minut, nato dodamo klobaso in paradižnikovo pasto, narezano na debele kroge.
- Krompir olupimo in narežemo na kocke, papriko pa na trakove.
- V vrelo juho dodamo krompir in fižol ter kuhamo 10 minut.
- Dodajte cvrtje in čez 5 minut. do pripravljenosti – posušena bazilika.
- Odstranite z ognja in pustite stati eno uro.
Iz konzerviranega fižola
V katerem koli receptu lahko posušeni fižol nadomestimo s konzerviranim. V trgovini lahko najdete pločevinke rdečega in belega fižola. Juhi skupaj z njo ni treba dodajati omake. Ta možnost bo znatno prihranila čas pri pripravi juhe.
Edina pomanjkljivost je prisotnost konzervansov, ki jih v namočenem in kuhanem fižolu ne bo.
S cmoki
Če so v topli sezoni bolj zaželeni zelenjavne juhe, potem si pozimi želite privoščiti prvo jed v močni juhi z visokokaloričnimi sestavinami. Fižolova juha s cmoki je vključena v "zimski" meni in bo družino razveselila s puhastimi cmoki, nežnim fižolom in zelenjavo.
Sestavine za cmoke:
- 120 g moke;
- 2 jajci;
- 60 g masla;
- 90 g vode;
- zelenje.
Postopek priprave cmokov je naslednji.
- V ponvi z visoko steno segrejemo olje in vodo, dodamo moko in zgnetemo gladko testo.
- Zmes damo v skledo, ohladimo in dodamo eno jajce.
- Zelenje drobno sesekljajte in dodajte v testo skupaj z drugim jajcem, gnetite, dokler ne nastane plastična masa.
Sestavine za juho:
- 600 ml juhe;
- 200 g belega fižola;
- 1 korenček;
- 2 krompirja;
- 1 čebula;
- zelenjava, sol po okusu.
Postopek kuhanja je naslednji.
- V vrelo juho damo namočen fižol in celo čebulo ter kuhamo 30 minut.
- Dodamo na kocke narezan krompir in na grobo narezano korenje.
- Takoj ko se krompir nekoliko zmehča dodamo cmoke, posolimo in kuhamo približno 10-15 minut.
- Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
Zaključek
Priprava fižolove juhe je dostopna domačim začetnicam. Če poznamo okusne preference družinskih članov, ne bo težko izbrati pravi recept. Ta juha se odlično poda k solati iz sveže zelenjave in k mesnim predjedem.
Jed je tako zadovoljiva, da ko jo postrežemo s sendvičem s sirom ali mesom, je malo verjetno, da bo potrebno nekaj vročega. Fižolovo juho postrežemo s krutoni, naribanim sirom in sesekljanimi zelišči, tako da si lahko vsak na svoj krožnik da dodatek, ki se mu zdi prav.
Ideja o izboljšavi recepta in poskusu juhe z različnimi sortami fižola bo všeč gospodinjam, ki obožujejo kulinarične eksperimente. Ne bodo razočarali vaše družine in gostov, saj je fižolova juha skoraj vedno neverjetna in hranljiva.
Moje ime je Julia Jenny Norman in sem avtorica člankov in knjig. Sodelujem z založbama "OLMA-PRESS" in "AST", pa tudi z sijajnimi revijami. Trenutno pomaga pri promociji projektov navidezna resničnost. Imam evropske korenine, vendar sem večino svojega življenja preživel v Moskvi. Tukaj je veliko muzejev in razstav, ki vas napolnijo s pozitivnostjo in dajo navdih. IN prosti časŠtudiram francoske srednjeveške plese. Zanimajo me vse informacije o tistem obdobju. Ponujam vam artikle, ki vas lahko navdušijo z novim hobijem ali vam preprosto podarijo prijetne trenutke. Morate sanjati o nečem lepem, potem se bo uresničilo!
