Recept za vlaganje gob iz žafrana. Vroče vlaganje klobukov iz žafranovega mleka - preprost foto recept po korakih za njihovo pripravo za zimo doma

Pozimi so klobuki žafranike, nasoljeni doma, prava poslastica. Obstaja jih več vrst in vse so primerne za vlaganje. Pogostejši so borovi in ​​smrekovi rdeči gobani, kjer prevladuje jelka in raste najsvetlejši in najgostejši lub. Pri soljenju klobukov žafranike doma je zelo pomembno ohraniti edinstven okus gob. Zato so v starih časih klobuke žafranike večinoma solili brez začimb, samo s soljo. Močne rdeče gobe, soljene doma, imajo edinstven okus in trpko gozdno aromo. Kako vložiti kape žafrana za zimo.

Hladno vlaganje klobukov žafranike

Klasično hladno kisanje ne zahteva začimb in začimb. Sveže nabrane gobe sortiramo, odstranimo črvive in poškodovane ter jim odrežemo peclje. Kape iz žafranovega mleka priporočamo, da jih ne perete, čeprav je bolje, da jih hitro sperete. Namakanje gob za vlaganje ni potrebno, pomarančni sok je popolnoma neužiten. Na dno posode za soljenje položimo par listov hrena, klobuke zložimo v plasteh (visoke 5-6 cm) in vrste solimo. Na vrh so postavljeni listi hrena ali hrasta, krožnik in tlačenje. Po receptu boste na kilogram surovih gob potrebovali 40-45 gramov soli. Po 3-4 dneh poskusimo soljenje in po potrebi še dosolimo.

Ko se soljene gobe usedejo, lahko dodate druge. Pazimo, da je slanice veliko, nad krožnikom naj bo približno 3 cm tekočine, po potrebi dolijemo slano vrelo vodo in slanico shranimo na hladnem. Popolnoma nasoljene klobuke žafranike skupaj s slanico preložite v steklene kozarce in jih prelijte z rastlinskim oljem. Oljni film ščiti pred plesnijo in kape iz žafrana se ne pokvarijo. Okusno, čeprav aroma vlaganja ni pikantna. Oboževalci solijo žafranove mlečne kapice s koprom, lovorjevimi listi, listi ribeza in česnom. Kapice slanega smrekovega žafrana rjav, vendar ostanejo okusni. Potemnijo tudi borovci, predvsem vrhnja plast, aroma gob pa ostane nespremenjena.

Vroče soljenje pokrovčkov žafranike

Kuhanje gob je kontraindicirano, edinstven okus in aroma kamiline se izgubita. Razvrščene in oprane klobuke eno in pol/dve minuti blanširamo v vreli vodi ali nekajkrat prelijemo z vrelo vodo. Mimogrede, ta metoda pomaga preprečiti veliko temnenje kapic žafranovega mleka. Gobe ​​bodo postale elastične in se nekoliko zmanjšale. Sperite pokrovčke žafranovega mleka hladna voda Ohlajene solimo kot na hladnem.

Gobe, katerih plodiči so lahko rumeno-roza ali oranžno-rdeči, v rezih ali prelomih pa izločajo mlečni sok, obarvan v različnih odtenkih rdeče in na zraku takoj pomodri, imenujemo žafranike. Nekateri jih zamenjujejo z volnushki, vendar jih je mogoče zlahka razlikovati: deli volnushki ne postanejo modri. Poznamo več vrst žafranovih klobukov, katerih imena so sestavljena iz besede “žafranov klobuk” in dodanih besed ali besednih zvez: pravi, smrekov, rdeči, rdeči bor, japonski ali jelkov, lososov ali alpski.

Camelina že od nekdaj velja za dragoceno gobo. V starih časih so bile te gobe nasoljene v kadeh in odnesene na kraljevo mizo ali za izvoz soljene v steklenicah (premer gobovega klobuka je bil manjši od vratu steklenice: ne več kot 2 cm). Že od nekdaj je veljalo, da je treba klobuke žafranike soliti brez začimb, saj lahko pokvarijo okus in aromo gob. Najlažje ga jemo kot prigrizek, samo olupimo pokrovček žafranika in rahlo posolimo.

Čeprav te gobe, tako kot mlečne gobe, pripadajo isti družini rusul in rodu laticaria (izločajo mlečni sok), je način njihovega vlaganja drugačen. Mlečne gobe pred soljenjem namočimo nekaj dni ali skuhamo, da odstranimo grenkobo, vendar gob ne smemo namakati ali kuhati. Solite jih lahko takoj, ko jih prinesete iz gozda. Ne morete jih niti oprati, le očistite jih oprijetih tujkov.

Recept 1

Vlaganje klobukov žafranike ni težko opravilo. Glavna stvar je slediti nekaj preprosta pravila: ne uporabljajte začimb in (bolje je vzeti kamen). Solite lahko v kozarcu, kadi ali emajlirani ponvi. Pokrovčkov slanega žafranika ni mogoče shranjevati na hladnem.

Sestavine:

1 kg olupljenih pokrovčkov žafranike;

1 žlica (rahlo z vrhom) soli.

Gobe ​​zložimo v gostih plasteh (kapice navzdol, plošče navzgor) v pripravljene (oprane in posušene) posode. Vsako plast potresemo s soljo in jo enakomerno porazdelimo po celotni prostornini gob. Gobe ​​morate previdno pritisniti navzdol, da jih ne poškodujete. Kmalu bodo dali sok, ki jih bo popolnoma pokril. Na zgornjo plast se položi gaza in manjša utež. Pri soljenju v kozarcu se namesto tovora uporabita dve leseni paličici, ki sta naslonjeni na stene in tvorita križ. Soljenje kapic žafranovega mleka ne zdrži dolgo. Gobe ​​en dan hranimo na sobni temperaturi, nato jih prenesemo v hladilnik.

Recept 2

Če so gobe soljene hladno ali vroče, je vlaganje klobukov žafranike samo hladna metoda. št predhodna priprava v obliki vrenja ali namakanja ne samo, da ni potrebno, ampak tega niti ni mogoče storiti, saj bodo pokrovčki žafranovega mleka preprosto pokvarjeni (njihov specifičen okus in aroma bosta izginila). Žafranove klobuke morate soliti ločeno od drugih gob zaradi razlik v načinu priprave in trajanju soljenja. Smreko je bolje uporabiti za kisanje in za pripravo pit ali cvrtja. Potrebne sestavine:

Olupljeni pokrovčki žafrana;

Sol po stopnji 3 do 4% teže gob.

Pokrovčke žafranike damo v pripravljeno posodo (kot je opisano v receptu 1) in enakomerno potresemo s soljo. Pokrijte z gazo. Sestavite breme, ki bo zadostovalo za videz soka, vendar tako, da gob ne bo zdrobilo. Vlaganje pokrovčkov žafrana ne vzame veliko časa. Takoj, ko dajo sok, jih je mogoče zaužiti, vendar je bolje počakati 2-4 dni. Gobe ​​lahko shranite vso zimo brez zamrzovanja. Najbolj okusni so šele prvi mesec, saj v tem času absorbirajo optimalno količino soli.

Recept 3

Če pri nas tradicionalno soljenje klobukov žafrana izključuje uporabo vroče metode ali uporabo kakršnih koli začimb ali sestavin, potem na primer v Veliki Britaniji klobuke žafrana solijo vroče z dodatkom vina, masla, gorčice. in sladkor. Tako osoljene klobučke žafranike ohladimo v hladilniku, preden jih postrežemo kot prigrizek. Ne hranijo se dolgo - ne več kot 2 tedna. Sestavine:

1 majhna čebula, narezana na obroče;

80 ml oljčnega olja;

1 žlica svetlo rjavega sladkorja;

1 čajna žlička soli;

500 g pokrovčkov žafranike (uporabljajo se samo pokrovčki).

V kozici zavremo rahlo osoljeno vodo. Pripravljene (olupljene) gobe blanširamo 2 minuti, vodo odlijemo, gobe narežemo na tanke trakove. V ponev z vinom in oljčnim oljem dodajte čebulne obročke, peteršilj, gorčico, sladkor in sol. Mešanico zavrite, nato dodajte gobe. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut.Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi, preložite v posodo za shranjevanje in postavite v hladilnik. Pustite 2 uri in postrezite kot predjed.

Vsaka gospodinja ne ve, kako kisati pokrovčke žafranike, tudi če obvlada umetnost kuhanja na profesionalni ravni. Te edinstvene darove narave lahko imenujemo prava poslastica, seveda če so odlično pripravljeni. Topi se v ustih in neverjetno sočen, klobuki slanega žafranovega mleka bo krasil vašo mizo in bo idealno dopolnilo vročemu krompirju s kislo smetano oz najbolj občutljiva solata. Naš članek vsebuje najboljši recepti vlaganje žafranovega mleka kapice z največ različne poti. Pohitite s pripravo kislih kumaric, da si boste pozimi privoščili pravo želodčno pojedino.

Kako vložiti kapice žafrana doma?

Obdelava gob je nujna, ne glede na recept za vlaganje. Ne glede na izbrano metodo soljenja je treba obdelovanec hraniti pri temperaturi 5-6 stopinj na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo.

Hladno vlaganje klobukov žafranike

1. Vrsta jedi: zimska priprava.
2. Teža končne jedi: 1 kg.
3. Čas kuhanja: .

• Maščoba: 0,8g.
• Ogljikovi hidrati: 0,1 g.
• Beljakovine: 1,9 g.
• Porcija – 100 g.

Sestavine

• Pokrovčki svežega žafranika – 1 kg.
• Sol - 50 g.
• Listi ribeza - 5-6 kosov.
• lovorjev list - 10-15 kosov.
• Česen – 2-3 stroka.
• Poper - 8-10 grah.

Način kuhanja

Kako vložiti klobuke žafranike na vroč način?

1. Vrsta jedi: ozimnica.
2. Podvrsta jedi: priprava iz gob.
3. Število obrokov: 10.
4. Teža končne jedi: 1 kg.
5. Čas kuhanja: 3 ure.
6. Narodna kuhinja, ki ji jed pripada: ruska.
7. Energijska vrednost jedi:
8. Vsebnost kalorij: 22,5 kcal.

• Maščoba: 0,8g.
• Ogljikovi hidrati: 0,1 g.
• Beljakovine: 1,9 g.
• Porcija – 100 g.

Sestavine

• Kape žafrana - 1 kg.
• Sol - 50 g.
• Česen – 5 strokov.

Način kuhanja

Kako v kozarcih vložiti pokrovčke žafranike za zimo: preprost recept

1. Vrsta jedi: ozimnica
2. Podvrsta jedi: priprava iz gob.
3. Število obrokov: 10.
4. Teža končne jedi: 1 kg.
5. Čas kuhanja: 1,5 ure.
6. Narodna kuhinja, ki ji jed pripada: ruska.
7. Energijska vrednost jedi:

• Vsebnost kalorij: 22,5 kcal.
• Maščoba: 0,8g.
• Ogljikovi hidrati: 0,1 g.
• Beljakovine: 1,9 g.
• Porcija – 100 g.

Sestavine

• Kape žafrana - 1 kg.
• Voda - 4 litre.
• Sol - 50 g.
• Poper - 1 g.
• Česen – 2 stroka.
• Lovorjev list - 3 kos.

Način kuhanja

Kako soliti pokrovčke surove žafranove mleka (brez kuhanja)

1. Vrsta jedi: predjed.
2. Število obrokov: 10.
3. Teža končne jedi: 1 kg.
4. Čas kuhanja: 40 minut.
5. Narodna kuhinja, ki ji jed pripada: ruska.
6. Energijska vrednost jedi:

• Vsebnost kalorij: 22,5 kcal.
• Maščoba: 0,8g.
• Ogljikovi hidrati: 0,1 g.
• Beljakovine: 1,9 g.
• Porcija – 100 g.

Sestavine

• Kape žafrana - 1 kg.
• Sol - 50 g.
• Česen – 4 stroka.

Način kuhanja

Suho soljenje pokrovčkov žafranike za zimo

1. Vrsta jedi: ozimnica
2. Podvrsta jedi: priprava iz gob.
3. Število obrokov: 50.
4. Teža končne jedi: 5 kg.
5. Čas kuhanja: 2,5 ure.
6. Narodna kuhinja, ki ji jed pripada: ruska.
7. Energijska vrednost jedi:

• Vsebnost kalorij: 22,5 kcal.
• Maščoba: 0,8g.
• Ogljikovi hidrati: 0,1 g.
• Beljakovine: 1,9 g.
• holesterol;
• Porcija – 100 g.

Sestavine

• Kape žafranike – 5 kg.
• Sol - 250 g.

Način kuhanja

Kako kuhati slane kape žafrana s klinčki: video recept

1. Vrsta jedi: predjed.
2. Podvrsta jedi: gobova predjed.
3. Število obrokov: 10.
4. Teža končne jedi: 1 kg.
5. Čas kuhanja: 1 ura.
6. Narodna kuhinja, ki ji jed pripada: ruska.
7. Energijska vrednost jedi:

• Vsebnost kalorij: 22,5 kcal.
• Maščoba: 0,8g.
• Ogljikovi hidrati: 0,1 g.
• Beljakovine: 1,9 g.
• holesterol;
• Porcija – 100 g.

Sestavine

• Gobe ​​- 1 kg.
• Lovorjev list - 15 kosov.
• Sol - 50-70 g.
• Nageljnove žbice - 30 g.

Način kuhanja

Kape iz žafranovega mleka – slastne gobe, ki tudi po soljenju ohranijo svojo obliko in privlačen videz. Zato mnoge gospodinje raje ohranijo kape iz žafrana za zimo. Obstaja več načinov kisanja teh gob: toplo in hladno.

Ryzhiki - okusne gobe

Ryzhiki so konzervirali že v carskih časih. Rusija je bila znana po slanih gozdnih darovih, ki so jih postregli na kraljevi mizi.

Zanimivo je, da so klobučke žafranike, vložene v Rusiji, izvažali celo v Evropo

Hladen način Kisanje gob pomeni odsotnost toplotne obdelave. Ta metoda kuhanja je razdeljena na dve vrsti: mokro in suho.

Mokri recept

Ta metoda soljenja je optimalna za predelavo velika količina gobe

Za pripravo pokrovčkov iz žafranika za zimo po hladno mokri metodi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg pokrovčkov žafranike;
• 50 gramov soli;
• 3 stroki česna;
• 3 dežniki kopra;
• 15 poprovih zrn;
• 3 brsti nageljnovih žbic;
• list hrena

Če želite to narediti, se morate držati naslednje tehnologije:

• 1. Najprej gobe sortiramo, operemo in očistimo. Nato jih položimo na suho brisačo, da iz njih odteče vsa tekočina.
  2. Na dno posode za vlaganje damo list hrena, koper, 1 strok česna, 1 strok stroka in 5 zrn popra.
  3. Nato polovico gob položimo na nastali substrat, tako da jih po vsaki 2 plasti potresemo s soljo. Nanje položimo še 1 strok česna in 1 strok nageljnovih žbic, koprčev dežnik in 5 poprovih zrn.
  4. Na začimbe položimo preostanek gobove mase, ki jo vsaki 2 plasti tudi potresemo s soljo. Zgornjo plast gob okrasimo s preostalim česnom, stroki, koprom in poprom.
  5. Vrh je prekrit z gazo, zloženo v 3 plasti, in na njej je zatiranje. V tem položaju mora soljenje potekati 2 tedna. Vsake 2-3 dni je potrebno gazo zamenjati s svežo.
  6. Po 14 dneh se gobe prenesejo v kozarce, napolnijo s slanico in postavijo na hladno mesto. Nato morate še 2 tedna soliti kape žafranovega mleka.

Raznolika zelenjava za zimo: TOP 6 receptov

Hladno suho kisanje

Ta način priprave gob pomeni, da se za čiščenje ne uporablja voda. V bistvu je princip soljenja podoben mokremu, vendar obstaja več razlik:

• ko izdelek postavite v ponev, ga postavite s pokrovčkom navzgor;
• Vsako plast potresemo s soljo;
• Kisanje v ponvi traja 3 tedne; če ima gobar v tem času nov pridelek, ga lahko dodamo že soljeni masi.

Zanimivo je, ker hladno kisanje Pripravljene soljene gobe spremenijo barvo v zeleno-rjavo.

Metoda vročega soljenja

Vroča metoda vlaganja kapic žafranike vključuje toplotno obdelavo. V tem primeru bodo gobe ohranile bogato rdečo barvo. Za kisanje kapic žafranovega mleka z vročo metodo morate:

• 5 kg pokrovčkov žafranike;
• 250 gramov soli;
• 4 stroki česna;
• 8 brstov nageljnovih žbic;
• 15 poprovih zrn;
• dežniki kopra;
• listi hrena;
• malo pekoče paprike.

Recept po korakih:

1. Gobe ​​preberemo, operemo in očistimo. Vlijejo jih v vedro in napolnijo z vodo, pustijo v tem stanju 1 uro, da iz njih odstranijo morebitne črve.
2. Gobe ​​​​damo v posodo. V kozici zavremo 5 litrov vode, nato pa dobljeno vrelo vodo vlijemo v posodo s pokrovčki iz žafranike. V tem času začnejo oddajati pokajoče zvoke.
3. Nato je treba gozdne izdelke previdno mešati z žlico z režami 1-2 minuti. V tem času se bo prasketanje postopoma ustavilo, kar bo pokazalo pripravljenost gob.
4. Nato je treba klobuke žafranike zavreti. Da bi to naredili, se izdelek prenese v vrelo vodo in kuhamo 5 minut. Med kuhanjem se bo naredila pena, ki jo moramo posneti.
5. Vse skupaj vržemo v cedilo, vodo pa odlijemo v umivalnik. Ko odvečna juha odteče iz gob, vrženih v cedilo, jih lahko postavite nazaj v posodo. Nato v isto posodo stresemo sol, 5 zrn popra, 2 brsta nageljnovih žbic in majhen košček čilija.
6. Vse je previdno gneteno z rokami, da ne zdrobite gob.
7. Na dno steriliziranega kozarca damo list hrena in koprčev dežnik, nato pa jih pokrijemo z gobami. Ko v kozarec vlagate pokrovčke žafranike, jih rahlo pritisnite, da zagotovite boljše vlaganje. Na sredino položimo strok česna. Na vrh položimo list hrena in koper. Tako so gobe razporejene po vseh kozarcih.
8. Nato po vrhu pokrijemo z gazo, vse skupaj zalijemo s slanico in kozarce zapremo. Ko zapirate kozarec, morate paziti, da so gobe tesno nameščene v posodi, sicer lahko nastane dodatna plesen.

Kako soliti jurčke: 6 okusnih receptov za zimo

Gobe ​​so nasoljene pri temperaturi od 0 do 7 stopinj v temnem prostoru 1,5-2 meseca.

Rižiki, marinirani v lastnem soku (video)

Okusen recept s citronsko kislino

Da bi vložene gobe bolje shranili, jim lahko dodate majhno količino citronske kisline.. Torej, za pripravo gob, ki imajo dolgoročno shranjevanje, za zimo boste potrebovali:

• 1 kg pokrovčkov žafranike;
• 3 g citronske kisline;
• 12 poprovih zrn;
• 3 lovorjev list;
• več listov ribeza in češnje;
• sol.

Priprava:

• 1. Klobuki žafranike se najprej olupijo in operejo, nato pa v posodi ali vedru posolijo s tehnologijo vročega soljenja.
  2. Nato gobe prestavimo v ločeno posodo, slanico pa vlijemo v ponev in zavremo. V tem času položite liste ribeza in češnje, 3 zrna popra, dodajte citronska kislina.
  3. V pripravljene kozarce dajte 1 lovorjev list in 3 zrna popra. Nato gobe naložimo v kozarce. Posoda je popolnoma napolnjena s slanico. Če se med postopkom soljenja izkaže, da ni dovolj slanice, lahko v kozarec dodate vrelo vodo.
  4. Posode so pokrite s pokrovi in ​​postavljene za sterilizacijo. Za sterilizacijo pollitrskih kozarcev z zamaški iz žafranike potrebujemo 40 minut, za litrske pa 50 minut.
  5. Po sterilizaciji pokrovčke žafranike v kozarcih zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo v brisačo in pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kako dolgo kuhati kapice žafranovega mleka pred soljenjem

Zanimivo je, da lahko nekatere kape žafranovega mleka zaužijemo surove. Vendar pa je takšno gobo lahko zelo težko srečati ali najti, saj velikost njene kapice ne sme presegati premera kovanca za pet kopeck.

Rusija je že dolgo znana po kislih kumaricah. Posebno mesto med tovrstnimi pripravki so zasedli žafranovi pokrovčki. Te gobe imajo svetel okus in prijetno gozdno aromo. Najpogosteje se za zimo pripravljajo soljene kape žafranike, a tudi v marinadi imajo te gobe neprekosljiv okus.

Rusija je že dolgo znana po kumaricah

Vlaganje gob s čebulo sploh ni težak proces, sploh ker je recept predstavljen s slikami. Rezultat je resnično kraljevska predjed, ki bo ustrezala čisto vsaki pojedini. Njegov okus je naravnost neverjeten, s prijetno pikantnostjo in značilnim priokusom po kislih kumaricah.

Izdelki:

• 4,8 kg pokrovčkov žafranike;
• 0,25 kg soli;
• 30 gr. piment;
• 0,85 kg čebule.

Priprava:

1. Vse gobe razvrstimo, olupimo, pokvarjene vržemo na stran in jih z kraki navzdol položimo v posodo, izbrano za vlaganje.
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
3. Kapice žafrana potresemo s soljo in čebulo.
4. Zgoraj pokrijte s krpo ali gazo.

Postavite na hladno mesto vsaj 40 dni.

Kako kuhati kape iz žafranovega mleka za zimo na hladen način

Kisanje gob na hladen način je najpreprostejša od vseh znanih možnosti kuhanja. Prednost tega recepta je, da lahko že en dan po soljenju gobe shranimo v kozarce, sploh jih ni treba hraniti v kleti.

Izdelki:

• 4,4 kg pokrovčkov žafranike;
• 85 gr. sol.

Kisanje gob na hladen način je najpreprostejša od vseh znanih možnosti kuhanja.

Priprava:

1. Pokrovčke žafranike očistimo drobnih gozdnih ostankov, splaknemo in damo v posodo, primerno za vlaganje.
2. Pazite, da vsako plast čim bolj enakomerno posolite.
3. Postavite utež na vrh.
4. Že po enem dnevu bo začel izpuščati sok, same gobe pa bodo pridobile temnejši odtenek.
5. Naložite jih v kozarce, obtežite z nečim težkim in pritrdite s pokrovi.
6. Postavimo v hladilnik za najmanj 15 dni.

Nasvet: za vlaganje je bolje izbrati večje primerke, majhne pa pustiti za vlaganje.

Recept za vroče vlaganje klobukov žafranike

Najbolj zanesljiv način kisanja doma je seveda vroče.Čas soljenja se čim bolj skrajša. Rezultat je okusen, dišeč prigrizek, ki se poda k skoraj vsem jedem in, kar ni presenetljivo, k močnim pijačam.

Izdelki:

• 0,9 kg pokrovčkov žafranike;
• 18 gr. sol;
• 140 ml vode;
• 2 gr. citronska kislina.

Najbolj zanesljiv način kisanja doma je seveda vroče.

Priprava:

1. Vklopljeno začetni fazi Pred pripravo je treba gobe temeljito očistiti, oprati in posušiti.
2. V ponev nalijemo vodo, dodamo citronsko kislino in sol ter tekočino zavremo.
3. Nato tja položite vse pokrovčke žafrana in jih kuhajte dobesedno 15 minut.
4. Takoj za tem v kozarce nadevamo pokrovčke žafranike.
5. Slanico odcedite, ponovno zavrite, nalijte v kozarce z gobami.
6. Na koncu posodo zvijemo in obrnemo.

Postopna priprava vloženih pokrovčkov žafrana za zimo

V tem primeru se vložene gobe izkažejo za zelo dišeče. Navsezadnje so že same kapice žafranika značilne za neverjetno aromo, v tem primeru pa so tudi začinjene z začimbami, kar ta pripravek razlikuje od drugih.

Izdelki:

• 0,9 kg pokrovčkov žafranike;
• 12 gr. poprova zrna;
• 9 gr. piment;
• 2 gr. nageljni;
• 12 gr. sol;
• 65 ml kisa.

Marinirane gobe se v tem primeru izkažejo za zelo dišeče

Priprava:

1. Vsako gobo razvrstite, očistite in sperite.
2. Pripravljene izdelke damo v ponev, dodamo sol in prelijemo z vrelo vodo.
3. Kuhamo dobesedno 3 minute in takoj odcedimo v cedilo.
4. V ponev nalijemo svežo vodo, dodamo poper, nageljnove žbice, sol in kis.
5. Tekočino zavremo in ohladimo.
6. V kozarce naložimo žafranove pokrovčke in jih prelijemo z marinado.
7. Kozarce takoj zvijemo in postavimo v hladilnik ali klet.

Nasvet: gobe se skisajo že v nekaj dneh, vseeno pa je bolje, da se v marinadi namakajo vsaj mesec dni.

Vložene kape žafrana s česnom: recept po korakih

Celo nemogoče je natančno reči, koliko različic marinad dejansko obstaja. Vsak od njih je nekoliko podoben drugim in ima hkrati temeljne razlike. Posebnost tega je, da vsebuje vse najboljše in najdragocenejše. Predjed pridobi ne le bogato aromo, ampak tudi zelo pikanten okus.

Izdelki:

• 2,3 kg pokrovčkov žafranike;
• 35 gr. česen;
• 35 ml kisa;
• 0,25 kg čebule;
• 8 gr. citronska kislina;
• 35 gr. sol;
• 35 gr. Sahara;
• 3 gr. nageljni;
• 3 gr. cimet:
• 4 gr. poprova zrna;
• 4 gr. piment;
• 3 gr. lovorjev list.

Predjed ima ne le bogato aromo, ampak tudi zelo pikanten okus.

Priprava:

1. Vse klobuke žafranike operemo, olupimo, damo v ponev in dodamo vodo ter pustimo vreti dobesedno 5 minut.
2. Nato tekočino odlijemo, prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol in citronsko kislino, v tej mešanici dušimo 20 minut in odcedimo v cedilu.
3. Olupljeno čebulo operemo in nasekljamo na kolobarje.
4. Tudi česen olupimo in narežemo na rezine.
5. V ločeno ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor in sol, dodamo vse začimbe in zavremo.
6. Po vrenju položite gobe v ponev in kuhajte 20 minut.
7. Na osemnajsti minuti dodajte kis.
8. Pripravljen prigrizek naložimo v sterilizirane kozarce, dodamo pripravljen česen in čebulo.
9. Do vrha prelijemo aromatično marinado in zvijemo.

Kako kuhati vložene kape iz žafranovega mleka

Slane gobe obožujejo in častijo vsi, malokdo pa ve, da jih je mogoče tudi fermentirati. Posebnost tega pripravka je, da med fermentacijo nastane mlečna kislina. V skladu s tem telo veliko bolje absorbira kapice žafranovega mleka. Shranjevanje takšnega prigrizka preprosto ne more povzročiti težav, saj se ne razlikuje od slane različice.

Izdelki:

• 1,2 kg pokrovčkov žafranike;
• 35 gr. sol;
• 25 ml kislega mleka;
• 15 gr. Sahara.

Priprava:

1. Žafranove klobuke olupimo, dobro speremo in takoj prelijemo z vrelo vodo.
2. Po tem odcedite v cedilo in počakajte, da vsa tekočina odteče.
3. Po tako preprosti pripravi gobe položite v kozarce ali drugo posodo, primerno za proces fermentacije, potresite z malo soli.
4. Posebej pripravimo nadev, v vodo dodamo sol in sladkor, prilijemo kislo mleko.
5. Mešanico zavremo, nato ohladimo na štirideset stopinj.
6. Z ohlajenim nadevom napolnimo posodo z gobami.
7. Prepričajte se, da namestite utež tako, da je obdelovanec popolnoma prekrit z izlivom.

Postavite v klet ali klet za 21 dni.

Kako vložiti kapice žafrana (video)

Obstaja ogromno receptov, ki vam omogočajo, da pripravite kape iz žafranovega mleka za zimo. Lahko so solate, celo kaviar. Najpogostejše in najljubše možnosti receptov lahko varno imenujemo soljenje in mariniranje. Takšni prigrizki so pogosto pripravljeni za prihodnjo uporabo in v čim večjih količinah, in vse zato, ker je njihov okus neverjeten in aroma neverjetna. Vklopljeno praznična miza takšen prigrizek bo v večjem povpraševanju med močnejšim spolom. Če ga postrežete z običajnim obrokom kosila, tega poslastica ne bo zavrnil prav nihče. Tudi najbolj običajne jedi v kombinaciji z gobami bodo postale nekaj nenavadno prazničnega in zelo okusnega. Če dodate malo domišljije, potem lahko pozimi čim bolj popestrite svojo prehrano in ustvarite prave mojstrovine v kuhinji iz tako preprostih, a zelo okusnih pripravkov.