Najbolj okusna marinada za goveji kebab, da bo meso mehko. Možnosti marinade za šiški kebab, tako da je goveji kebab mehak in sočen

Dober dan vsem!

Približuje se majske počitnice, kar pomeni, da poleg čestitk načrtujemo odhod v naravo - nekateri v gozd, drugi pa na dačo, kjer si bomo privoščili našo tradicionalno kulinarično jed - žar.

Seveda lahko greš v trgovino in tam že kupiš dragoceno vedro že pripravljen kebab- samo cvreti. A večina ljudi raje kupi meso, meso vanj namoči in šele nato začne cvreti.

Strinjam se, ta postopek je veliko bolj zanimiv.

Torej, o tem, kako narediti največ okusna marinada za goveji kebab, tako da je meso sočno in mehko, o tem bomo govorili v temi tega članka.

Kateri del vzeti goveji šiš kebab

Običajno, ko govorimo o kebabu, mislimo na jagnjetino. Vendar ni vedno mogoče uporabiti tega klasičnega mesa. Zato so ga nadomestili z govedino, včasih pa s svinjino. Mnogi ljudje uspešno pripravijo piščančji kebab. Je cenejši, bolje se cvre in ima bolj nežen okus.

Če pa se odločite za goveje meso, potem ne samo pravilno izberite meso, ampak tudi naredite marinado, da bo kebab postal mehak in sočen.

Meso odraslih posameznikov - krav, bikov - je nekoliko trdo. Zato je teletina najbolj primerna.

Za najboljša kosa veljata pečenka in filet. Za žar je primerno samo ohlajeno meso. Ponovno zamrznjeno ne bo dalo okusa, ki ga pričakujete.

Ali je bilo meso ponovno zamrznjeno ali ne, lahko ugotovite, če nanj pritisnete s prstom. Če je kaj ostalo na mesu temna lisa, kar pomeni, da ni bil odmrznjen in ponovno zamrznjen.

In seveda, goveje meso je treba hraniti v marinadi precej dolgo, vsaj 10 ur.

Goveji kebab: okusna marinada iz majoneze z limono in česnom

Pravilno izbrano meso še ne pomeni, da boste dober kebab. Glavna stvar je pripraviti marinado. Vse je odvisno od njegove sestave. Ena izmed klasičnih sestavin je majoneza.

Za pripravo takšne marinade in žara na splošno bomo potrebovali:

• goveje meso - 1 kg (ledvični del)
• majoneza - 0,4 l
• limona - 1 kos.
• česen - 5 strokov;
• sol - po okusu

Goveje meso narežemo na majhne koščke, po približno 50 gramov.Vse je odvisno od nabodal - potrebno je, da so kosi na njih dobro nanizani in se med cvrenjem ne snamejo.

Stisnite česen in zmešajte z majonezo. Iz limone iztisnemo sok in ga dodamo mešanici česna in majoneze. Vse to dobro premešajte, tja položite meso. Pekač čez noč postavimo v hladilnik. Na splošno je treba meso hraniti v marinadi vsaj 10 ur, da se izkaže za mehko in sočno.

Video recept za marinado z mineralno vodo in vinom za goveji kebab

Če si želite vizualizirati celoten postopek mariniranja kebaba, si oglejte ta video.

Goveji šiš kebab, marinada s kisom in čebulo

Naslednji recept za marinado, ki ni nič manj pogost, je marinada s kisom.

Za ta recept za 2 kg govedine boste potrebovali:

• čebula– 0,5 kg;
• začimba za žar - vrečka;
• namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;

Goveje meso narežemo na kose kebaba in natremo z začimbami, ki jih lahko kupimo v trgovini.

Dodamo olje in premešamo. Kis razredčimo v vodi. Vlijemo v meso in premešamo.

Meso pritisnemo na vrh, nato pa ga damo v hladilnik, da se marinira. Marinirajte 10 ur.

Kuhanje šiškega kebaba z marinado s kivijem in limono

Zelo zanimiv recept marinada, ki uporablja kivi.

Za pripravo tega recepta bomo potrebovali:

• goveje meso - 2 kg;
• kivi - 3 kosi;
• limona - 2 kosi;
• rastlinsko olje (rafinirano) - 50 ml;
• čebula - 0,5 kg;
• sladkor - 1 žlička;
• sol, poper - po okusu.

Govedino narežemo na kose in jo nato popopramo. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in damo v ponev skupaj z mesom. Tam iztisnite limonin sok in dodajte rastlinsko olje. Vse skupaj dobro premešamo, na vrh postavimo kozarec vode za pritisk in čez noč postavimo v hladilnik.

Naslednji dan nadaljujemo s pripravo marinade. Kivi operemo in očistimo. Narežemo ga na koščke in iz njega naredimo pire. Dodamo sladkor in premešamo.

Izvlecite ponev z mesom, dodajte kivijev pire, premešajte. Spet pustite vsaj dve uri. Preden meso nataknete na nabodala, ga posolite in premešajte.

Marinada za govedino na kefirju z limono in česnom

Drug recept za marinado je s kefirjem.

Za 2 kg govejega mesa vzamemo:

• limona - 1 kos;
• kefir - 0,5 l;
• česen - 5 strokov;
• mešanica paprike, sol - po okusu.

Meso operemo, odstranimo film, narežemo na potrebne kose.

Česen olupimo, drobno sesekljamo ali zmečkamo. Nato pomešamo s poprom in damo v ponev z mesom. Zmešajte. Tukaj iz limone iztisnemo sok, ki ji najprej odstranimo lupinico, jo naribamo in primešamo k soku.

Zdaj odlijemo kefir. Premešamo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Če to počnete podnevi, potem 10 ur, če zvečer, potem ponoči.

Kefir bo govedini dal zelo nežen okus, z limoninim sokom pa bo mehka in sočna.

Kako kuhati goveji šiš kebab, video recept Stalika Khankishieva

V spodnjem videu si lahko ogledate, kako skuhati čudovit goveji kebab.

Marinada za goveji šiš kebab s kisom

Marinada za žar s kisom je najpogostejša. Ne potrebuje zapletenih sestavin, kis pa je vedno pri roki.

Kaj je potrebno za pripravo kisove marinade:

• Voda - 1 kozarec.
• Kis - 1 skodelica (6% kis).
• Čebula – 3 kos.
• Sol – 1 žlička.
• Sladkor - neobvezno
• Poper, Lovorjev list, druge začimbe in začimbe - po okusu.

Za mariniranje uporabite ponev ali plastično posodo. Moralo bi biti globoko, ker je najbolje marinirati pod pritiskom.

Čebulo narežemo na kolobarje. Razredčimo kis. Meso damo v izbrano posodo, dodamo čebulo, začimbe in sol. Napolnite s kisom. Na vrh pritisnemo in postavimo v hladilnik. Če mariniramo brez obremenitve, je čas mariniranja približno 10 ur. S tovorom – približno 4 ure.

Po tem času ga vzamemo ven in začnemo cvreti.

Marinada za goveji šiš kebab z mineralno vodo

Uporaba mineralne vode daje kebabu nežen okus. Vsaj tako pravijo tisti, ki to gazirano pijačo nenehno uživajo kot dodatek. In ker mineralna voda nadomesti tako kis kot majonezo, kebab ni tako kaloričen.

Kaj potrebujete za marinado:

• Mineralna voda - 1 steklenica.
• Čebula – 2 kos.
• Limona - 1 kos.
• Začimbe, poper in sol po okusu.

Meso operemo, osušimo in narežemo na kose. Dajte ga v ponev. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Dodajte k mesu. Dodamo toliko začimb in zelišč, kot je potrebno, ter na koncu vse skupaj zalijemo z mineralno vodo.

Temeljito premešamo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 10 ur.

Uro pred pripravo kebaba iz limone iztisnemo sok in ga dodamo mariniranemu mesu.

To je vse, zdaj lahko začnete peči kebab.

Marinirajte goveji šiš kebab z limono

Recept za marinado z uporabo limone.

Za 2 kg govejega mesa potrebujemo:

• limone - 2 kosi;
• olivno olje - 150 ml;
• česen – 4 stroka;
• mleti črni poper - 5 g;
• sol - po okusu.

Pripravite goveje meso: operite, posušite s prtički, narežite na kose želene velikosti.

Vzemite limone in iz njih iztisnite sok. Eni limoni odstranimo lupinico, jo naribamo in dodamo soku. Dodamo poper. Zdrobite česen in ga dodajte limoninemu soku. Prilijemo olje in vse skupaj dobro premešamo.

Končano marinado vlijemo v ponev z mesom, premešamo in postavimo v hladilnik. Pustimo čez noč, na vrhu lahko pritisnemo s stiskalnico, da se bolje vpije.

Goveja marinada s sojino omako

Preprosta marinada s sojino omako samo za govedino.

Za 1 kg govejega mesa potrebujemo:

• sojina omaka - 100 ml;
• paradižnikov sok - 0,2 l;
• čebula - 0,5 kg;
• česen – 2 stroka;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• začimbe - po okusu.

Za žar uporabimo telečji file. Operite, odstranite film in narežite na kose kebaba. Za večjo mehkobo lahko te kose damo v vrečko in malo potolčemo s kladivom.

Zdaj zmešajte naslednje sestavine: paradižnikov sok in sojino omako. Nato mešanici dodamo čebulo, česen in olivno olje.

Z dobljeno marinado prelijemo meso in ga čez noč postavimo v hladilnik.

Namesto paradižnikovega soka lahko dodate majonezo. To je že okus.

Zdravo! Danes bomo kuhali okusen goveji šiš kebab. Poskušal vam bom podrobno povedati skrivnosti, ki vam omogočajo kuhanje sočnega mesa zahvaljujoč marinadi.

Za pripravo šiška se najpogosteje uporabljajo svinjina, jagnjetina, piščanec in govedina. Meso predhodno narežemo na majhne koščke, mariniramo in nato ocvremo na žaru. Posebnost Jed je, da diši po dimu, kar ji daje edinstveno aromo.

Ogledali si bomo, kako lahko marinirate goveje meso. To meso ima aromatičen vonj. Da bo kebab dovolj aromatičen in sočen, je bolje, da vse faze kuhanja opravite sami.

Obstaja več načinov za mariniranje mesa. Toda s prihodom novih izdelkov so se pojavili drugi recepti. Najpogosteje uporabljene sestavine so čebula, kefir, majoneza, kis, limonin sok, različne začimbe in zelišča.

Za pripravo okusnega kebaba je priporočljivo kupiti meso, ki pride na blagajni največ tri ure po zakolu živali. Jasno je, da bo tako svež kos mesa težko najti... Zato poskusite izbrati sveže meso, in to ravno prvi dan po zakolu. To lahko ugotovite pri prodajalcu na tržnici ali določite po videz. Najbolje je kupiti meso pri enem prodajalcu, da se prepričate o kakovosti izdelka.

File naj bo brez žil in kosti, z majhno plastjo maščobe. Bolje je, da vzamete ohlajeno (ne zamrznjeno) hrbtno meso, ga temeljito sperite, nato narežite in marinirate 8-12 ur v emajlirani, stekleni ali keramični posodi. Bolje je, da ne uporabljate aluminijastih posod, saj se bo okus bodočega kebaba poslabšal.

Ohlajeni file je treba razrezati na srednje kose. Če so majhne, ​​bo meso postalo suho ali prepečeno. In veliki kosi so lahko v notranjosti surovi. Približna velikost na spodnji sliki.

Pomembno je omeniti, da je goveje meso precej trdo meso, zato mu marinada ne sme samo dati okusa, ampak ga tudi zmehčati.

Ni pa vse odvisno od priprave fileja. Peko na žaru morate jemati resno. Stopnja cvrtja se regulira neodvisno, zato ni priporočljivo zapustiti žara, sicer se lahko meso izkaže za neokusno in suho. Obstaja možnost, da se meso izsuši in kebab izgubi svojo sočnost.

Spodaj si bomo ogledali najbolj priljubljene recepte za marinado, s pomočjo katerih lahko pripravite sočne in mehke kose mesa. Goveje meso je bolje marinirati zvečer, da lahko zjutraj začnete pripravljati okusno in zadovoljivo jed.

Torej, seznanite se razni recepti, izberite eno od njih ali preizkusite različne možnosti, da vidite, katera vam bo pomagala pripraviti okusen kebab s pikantno aromo.

Recept za marinado s kisom. Kako marinirati goveji kebab s kisom in čebulo?

Za pripravo govejega šiška lahko uporabite kisovo marinado, saj bo tako meso postalo mehkejše. Priporočljivo je tudi, da dodate malo rastlinskega olja, da se meso med kuhanjem ne izsuši.

Sestavine:

• 1 kg. sveža govedina.
• 3 kos. rdeča ali bela čebula. Če vam ta zelenjava ni všeč, lahko uporabite 2 kos.
• 2 žlički kisovo esenco.
• 1 žlica rastlinskega olja.
• Po želji dodajte 1 žličko. mešanica paprik.

Postopek kisanja

1. File narežemo na srednje velike kose in damo v stekleno skledo.
2. Potresemo s poprom in soljo.
3. Čebulo sesekljamo in dodamo na kose mesa. Lahko ga drobno sesekljate, naribate ali narežete na kolobarje, ki jih nato skupaj z govedino nataknete na nabodala.
4. Esenco kisa razredčite v 0,5 skodelice filtrirane vode in jo prelijte po mesu.
5. Vse sestavine temeljito premešajte in dodajte veliko število rastlinsko olje.
6. Šiški kebab lahko kuhate po 12 urah, če pa ste uporabili teletino, bo dovolj, da meso pustite v hladilniku 2-3 ure.

Goveje meso lahko marinirate v kisu z minimalnim naborom sestavin, ki jih ima skoraj vsaka oseba v svoji kuhinji. Ta preprost recept daje mesu rahlo kislost in nežen okus. Da bi bilo mehkejše, nekateri dodajo malo sladkorja.

Recept za marinado z limono

Če ste kupili trdo meso, je bolje, da ga marinirate v limoninem soku. Posledično bo kebab bolj nežen. Pomembno je upoštevati, da lahko kislo okolje povzroči izgubo sočnosti fileja, zato je priporočljivo uporabiti 1 limono na 1 kg govejega mesa.

Sestavine

• 1 kg. govedina brez kit in kosti.
• 2 kos. čebula.
• Sol in poper po okusu.
• 1 PC. limona
• Lovorjev list.
• poprova zrna.

Postopek kuhanja

1. File narežite na porcije, nato pa ga položite v emajlirano ali plastično posodo.
2. Čebulo narežite na pol obročke in dodajte govedini.
3. Potresemo s poprom, soljo in poprom v zrnu ter dodamo par lovorovih listov.
4. Vse sestavine dobro premešamo.
5. Srednje veliko limono razrežite na 4 dele in sok iztisnite v marinado. Nekateri raje dodajo kožo, vendar v tem primeru čas mariniranja ne sme preseči 4 ure, sicer bo file izgubil svoj bogat okus.
6. Če niste uporabili limonine lupinice, potem je treba meso hladiti vsaj 6 ur. Pred kuhanjem morate počakati približno 30 minut, da se meso segreje na sobno temperaturo.

Če nameravate na nabodala nanizati zelenjavo, jo morate najprej za nekaj minut namočiti v vodi. Vsi vaši gostje bodo uživali v aromatičnem okusu kuhanega šiška.

Recept za marinado kivija

Če nimate veliko časa za mariniranje trde govedine, vendar želite kuhati okusno in sočen kebab, potem je priporočljivo narediti marinado iz takega eksotično sadje kot kivi. Treba je opozoriti, da sadje vsebuje beljakovinski encim, ki lahko hitro razgradi živalske beljakovine, zato postopek priprave marinade ne traja veliko časa.

Če meso dlje časa hranite v kivijevi marinadi ali dodate veliko sadja, boste namesto kosov mesa dobili pravo pašteto. Zato bodite previdni. Prav tako ne smete dodajati kisa. V nasprotnem primeru boste govedino zažgali.

Sestavine

• 2 kg. Goveji file.
• 2-3 kos. čebulni okus. Po svojih željah lahko dodate več ali manj.
• Več kosov lovorjevega lista.
• 5 kosov. poprova zrna.
• Sol po okusu.
• 1 kozarec gazirane mineralne vode.
• 2 kos. kivi.

Postopek kuhanja

1. Pred mariniranjem je treba meso očistiti žil in filmov, oprati in nato posušiti. Narežemo na 3-4 cm velike kocke.
2. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje.
3. Pripravljene sestavine zmešajte v emajlirani posodi, dodajte poper, lovorjev list in sol.
4. V naslednji fazi je treba kivi olupiti, naribati ali v mešalniku, da dobimo kašasto maso. Nato dodamo k kosom mesa in prilijemo vodo ter vse skupaj dobro premešamo.
5. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za največ dve uri. To bo dovolj, da bo meso nasičeno z okusom marinade.

Upoštevati je treba, da takšna pravila veljajo samo za goveje meso, če se uporabljajo mehkejše vrste mesa (jagnjetina ali svinjina), potem ni priporočljivo marinirati več kot pol ure.

Mariniranje šiškega kebaba na običajen način - zelo okusen recept

Če ne želite uporabljati eksotičnih ali neznanih receptov za mariniranje mesa, lahko to storite na običajen način, ki ga uporablja večina ljudi. Ker je govedina dokaj gosto meso, je treba v marinado dodajati agresivne konzervanse, ki so lahko rdeče vino, kis oz. limonina kislina. Ti konzervansi prodrejo v vlakna fileja, zaradi česar postane mehak in bodoči kebab sočen.

Sestavine

• 2 kg. goveji fileji.
• 2 žlici. 9% kis.
• 2-3 kos. čebula.
• 1 žlica razne začimbe.

Priprava

1. Meso narežite na srednje velike kose in ga položite v emajlirano ali stekleno posodo.
2. Čebulo sesekljajte in skupaj z začimbami in kisom dodajte govejim kosom.
3. Temeljito premešajte z rokami.
4. Pokrijte s pokrovom in pustite v hladilniku 3-5 ur.

Če iz nekega razloga ne marate kebaba s kisom, lahko namesto tega uporabite konjak ali suho rdeče vino. Alkohol razredčite z vodo v razmerju 1:1, da dobite en kozarec.

Kose mesa natrite z mešanico vina, česna, čebule in popra. Postavimo v hladilnik za 8-12 ur.

Kljub temu, da je to običajen način mariniranja govejega mesa, se kebab izkaže za zelo okusnega in precej sočnega. Če ostane kaj odvečne omake, jo je bolje preliti v steklenico in z njo med peko preliti kose mesa.

Hitro in okusno – najhitrejša in najokusnejša marinada za ohranjanje mehkobe mesa

Drug recept za klasično marinado je uporaba čebule in paprike. To je vse. Menijo, da je klasičen način mariniranja večine mesa ravno enako razmerje med čebulo in mesom. In v večini primerov s to metodo ne boste pokvarili okusa mesa. Dodate lahko več čebule. Nič hudega se ne bo zgodilo. Poleg tega lahko del čebule narežete na kolobarje, drugi del naribate in vse skupaj premešate z mesom. V prihodnosti lahko majhne čebulne obročke nataknete na nabodalo, izmenično med koščke mesa. Ampak to ni za vsakogar! Če koščki čebulnih obročkov niso veliki, potem jih boste večino pokrili s koščki in se ne bo zažgalo.

Upoštevajte, da ta metoda takojšnje kuhanje kebab na čebuli, o katerem govorimo o v naslovu, primerno samo za sveže meso. Na prvi dan zakola. Če bo meso po zakolu shranjeno dlje, se bo čas mariniranja podaljšal na en dan!

Preden pripravite kose, se morate znebiti žil in filma, če obstajajo. Filete morate razrezati čez zrno na kose, katerih teža naj bo približno 100 gramov, širina pa približno 5 cm, po tem pa morate začeti pripravljati marinado. Če nimate časa, lahko uporabite ekspresno metodo (čebula, paprika, začimbe).

Sestavine:

• voda
• Sol. Nekateri menijo, da sol samo naredi goveje meso trše, zato je ne dodajajo v marinado. Strokovnjaki pa ugotavljajo, da ravno nasprotno odpre pore, zaradi česar so kosi mesa dobro namočeni.
• Poper.
• Začimba po vaši izbiri. Danes trgovine prodajajo različne začimbe, ki dodajo okus žaru.

Priprava:

1. Vsak kos obložimo s sestavinami.
2. Nato meso potresemo s poprom in začimbami.
3. Dodamo čebulne obročke.
4. Če želite dodati sočnost, morate dodati malo vode.
5. Vse temeljito premešajte z rokami. Če želite to narediti, je priporočljivo uporabiti veliko posodo.
6. Posode pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za 30-60 minut.

V tem času lahko naredite ogenj in počakate na premog. Potem lahko začnete kuhati okusen kebab. Ta recept vam omogoča, da porabite najmanj časa.

Recept za marinado iz rdečega vina

Mnogi ljudje raje uporabljajo to metodo kisanja. Tudi goveji šiš kebab je sočen in mehak. Vino opravi svoje! Uporabite lahko naslednji recept...

Najprej morate file oprati in nato posušiti, za to lahko uporabite papirnate prtičke. Da bi zagotovili, da bo prihodnji kebab mehak, je priporočljivo, da koščke govejega mesa pretlačite pred mariniranjem.

Ni treba kupovati dragih sort, zadostuje tako namizno kot domače vino.

Sestavine

• 0,5 žlice. vinski kis.
• 2 žlički Sahara.
• 200 ml. rdeče vino.
• 1 PC. čebula.
• Lavruška.
• 0,25 žličke gorčica v prahu.

Postopek kuhanja

1. V emajlirani posodi zmešajte vino in kis.
2. Dodajte sladkor in gorčica v prahu, nato temeljito premešajte.
3. Izpustimo lovorjev list in po želji rožmarin ter nageljnove žbice.
4. Čebulo prerežemo na pol. Eno polovico naribamo, drugo polovico narežemo na velike polkolobarje. Dodajte k preostalim sestavinam.
5. Mešanico postavite na ogenj, zavrite in nato ohladite.
6. Marinada mora popolnoma prekriti kose mesa, pokrijte s pokrovom in pustite v hladilniku 3-7 ur. Nekateri kuharji pustijo govedino pod pritiskom, da se bolje vpije.

Da, metoda je nekoliko dražja od prejšnjih, a s tem receptom lahko razvajate sebe in svoje najdražje ob koncu tedna ali na prazniku.

Kako marinirati meso za goveji kebab z majonezo?

Marinado za svinjino ali piščanca lahko pripravite v kratek čas, saj spadajo med mehke sorte mesa. Če pa se odločite za kuhanje govejega kebaba, je priporočljivo uporabiti majonezo, tako da končna jed ni le okusna, ampak tudi mehka in sočna. In dodatek začimb in česna vam omogoča, da dosežete trpki okus.

Sestavine:

• 1 kg. goveje meso brez kosti, z majhno plastjo maščobe.
• 2 kos. srednja limona.
• 400 ml. majoneza.
• 5 strokov česna.
• Poper, sol in zelišča po želji.

Postopek kuhanja

1. Limone temeljito operemo in osušimo s papirnatimi servietami. Naribajte lupino in jo prenesite na ločen krožnik. Limono prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok.
2. Česen operemo in sesekljamo s stiskalnico za česen.
3. Meso operemo, po potrebi odstranimo folijo, osušimo in narežemo na srednje velike kose.
4. Vse pripravljene sestavine zmešajte z majonezo v emajlirani skledi in po želji dodajte črni poper. Z žlico mešamo, da dobimo homogeno zmes.
5. Kose mesa posolimo, premešamo in začinimo z marinado. Da bi zagotovili, da se dobro vpije v govedino, ponovno temeljito premešajte.
6. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 10 ur.
7. Če imate zelo radi čebulo, jo lahko dodate tudi v marinado.

IN Sovjetski časi majoneza se praktično ni uporabljala za kuhanje. Ko pa se je pojavil velik izbor, so ga začeli dodajati skoraj vsem jedem, kljub dejstvu, da je zelo kaloričen.

Dandanes je najbolj priljubljena majonezna marinada. Če pa v vročih dneh jeste na prostem, ga morate prevažati v mobilnem hladilniku, sicer se lahko zastrupite s hrano. Bodi previden!

Recept za kebab na kefirju po korakih

Kefir je tista sestavina, ki vam omogoča, da trdemu govejemu mesu dodate sočnost in mehkobo. Pogosto uporabljam kefir pri mariniranju ne le govedine, ampak tudi svinjine in piščanca.

Sestavine:

• 1 kg. Goveji file.
• 1 PC. limona
• 1 kozarec kefirja.
• 5 strokov česna.
• Poper in sol po okusu.

Postopek kuhanja:

Najprej morate z limone olupiti lupino in jo naribati.

Limono prerežite na pol in z rokami iztisnite sok, lahko pa uporabite tudi sokovnik.

Česen zmeljemo s strgalnikom ali stiskalnico za česen.

V emajlirani posodi zmešajte pripravljene sestavine, dodajte kefir in poper. Vse temeljito premešajte z žlico.

Goveje meso narežemo na majhne koščke in vsak kos potresemo s soljo.

Meso prelijemo s pripravljeno marinado in dobro premešamo. Nato pokrijemo in pustimo v hladilniku 10-12 ur.

Na naslednji stopnji prižgite ogenj in počakajte na premog. Kose mesa navijte na nabodala, predhodno namazana z rastlinskim oljem. Nabodala tesno namestite na žar. Ali bo meso med peko zalival ali ne, se mora vsak odločiti sam.

Dober tek!

Šiški kebab lahko postrežete s pečeno ali svežo zelenjavo. Ne pozabite tudi na zelenjavo - paradižnik, kumare, čebula, koper, peteršilj ...

Recept za marinado z mineralno vodo

Nekateri ugotavljajo, da se najbolj nežen kebab dobi z navadno mineralno vodo. Oglejmo si enega od teh receptov. Poleg tega lahko tak kebab jedo tisti, ki pazijo na svojo postavo, saj se izkaže, da je manj kaloričen.

Sestavine:

• 2 kg. govedina.
• 2 kos. srednje velika čebula.
• 1 l. gazirana mineralna voda.
• 1 PC. limona
• Začimbe, poper in sol po želji.

Postopek kuhanja:

1. Goveji file operemo, osušimo in narežemo na kose.
2. Čebulo olupimo, nato narežemo na pol obroče.
3. Sestavine zmešajte v emajlirani ali stekleni posodi.
4. Dodamo zelišča, poper, začimbe in sol.
5. Kose prelijemo z mineralno vodo.
6. Vse temeljito premešajte v globoki skledi.
7. Pokrijte s pokrovom in pustite v hladilniku 8-12 ur.
8. Limono operemo, poparimo z vrelo vodo in iz nje iztisnemo sok. Dodajte ga v marinado 1 uro pred pripravo kebaba.

To je eden izmed najbolj preprosti recepti marinado Skuhaj ga boljši večer dan pred cvrtjem.

Kako marinirati in kuhati goveji šiš kebab

Za govedino se dobro obnesejo limonin sok, kis, vino ali peneča mineralna voda. Kulinarični strokovnjaki priporočajo uporabo limoninega soka pri pripravi marinade.

Za šiš kebab je bolje izbrati ohlajen zadek ali pecelj. Ni priporočljivo kupovati svežega ali zamrznjenega mesa. Poleg tega v trgovinah ne smete kupovati že marinirane govedine, saj lahko to povzroči želodčne težave, ker ne veste, kateri izdelki so bili uporabljeni.

Prav tako morate odgovorno vzeti pripravo marinade, saj je veliko odvisno od te faze. Če nimate veliko časa in ne želite porabiti veliko časa za premlevanje, potem lahko uporabite preprosto možnost. Narezane kose damo v keramično skledo. Meso natremo z mešanico paprik. Nato dodajte čebulo, narezano na polovice obročev in dodajte sok ene srednje velike limone. Priporočljivo je, da na vrh postavite majhno utež in jo postavite v hladilnik za 4 ure.

Da bo kebab bolj mehak, je priporočljivo narediti marinado na osnovi rdečega vina. Če želite to narediti, morate zmešati 1 žlico. vina s poprom, soljo, sesekljanim česnom in čebulo. V tem primeru je treba meso hraniti v hladilniku pod pritiskom 5 ur.

Uporabite lahko mineralno vodo ali kefir, vendar v tem primeru postopek traja dlje (od 12 ur).

Da bi bilo meso dobro ocvrto in ne zažgano, ga je treba narezati na kose 3-5 centimetrov.

Strokovnjaki priporočajo uporabo drv iz vinske trte. Če to ni mogoče, lahko uporabite suhe veje poljubnega sadja ali listavcev. Toda iglavci za ta namen niso primerni. Seveda pa je najlažji način, da kupite premog v trgovini, zlasti za žar.

Meso je treba naviti vzdolž zrna, nabodalo pa je treba najprej namazati z rastlinskim oljem. Kosi ne smejo biti ohlapni.

Nabodala naj bodo tesno nameščena na žar. Kako izbrati višino? Če želite to narediti, morate list papirja držati nad ogljem, na višini, kjer list začne zogleneti, in lahko začnete kuhati meso.

Da bo goveje meso sočno, morate doseči skorjo. Če želite to narediti, je treba približno prvih pet minut nabodala spustiti nekaj centimetrov nižje, medtem ko jih nenehno obračate. Če se ogenj začne razplamtevati, ga lahko zadušite z vodo.

Če želite preveriti pripravljenost kebaba, morate z nožem rahlo zarezati več kosov. Če je sok svetle barve, lahko nabodala postrežemo. Če ima roza barva, potem to pomeni, da je meso še surovo. In pomanjkanje soka kaže, da je goveje meso presušeno. Zato morate proces kuhanja jemati odgovorno in ne zapustiti žara.

V svojih prejšnjih člankih sem že pisal, kako ga narediti sam z različnimi materiali. Če je pravilno opremljen in je marinada narejena kakovostno, potem priprava sočnega kebaba ne bo trajala več kot 30 minut. Dober tek!

V komentarje zapišite, kateri recept za marinado uporabljate najpogosteje.

Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je kuhanje precej težko. Na nek način je to res, saj je goveje meso v primerjavi s svinjino in piščancem trše in trše. Da bi bila govedina mehka, okusna in sočna, je pomembno upoštevati več vidikov. Najprej gre za izbiro pravega mesa, saj bo od tega odvisno kar nekaj.

Drugi in enako pomemben dejavnik pri pripravi govejega šiška je izbira marinade. Število marinad za šiš kebab je tako veliko in raznoliko, da je težko reči, katera je najbolj okusna marinada za šiš kebab. Šiški kebab lahko pripravimo bolj sladko, kislo, slan ali pikantno. Danes so priljubljene marinade za goveje kebabe, pripravljene s kefirjem, sojino omako in paradižnikom ( paradižnikova omaka, kečap oz paradižnikova mezga), kis, sok granatnega jabolka, vino, marinada kivija.

Samo predstavljajte si, koliko lahko dobite različne možnosti marinada za kombiniranje določenih izdelkov. Tretjič, da bi dobili mehak in sočen goveji kebab, morate meso marinirati dlje časa kot drugo meso. Dlje kot bo govedina v kateri koli od zgornjih marinad, bolj sočna bo.

Danes vam želim pokazati, kako kuhati okusno in mehak kebab iz govedine korak za korakom recept s fotografijo.

Sestavine:

• Govedina - 2 kg,
• sojina omaka - 100 ml,
• Kečap - 200 ml,
• Začimbe: mešanica posušenih provansalskih zelišč, paprika, kurkuma, curry, hmelj-suneli,
• Čebula - 4-6 čebulic

Mehak in sočen goveji kebab - recept

Kuhanje govejega šiška se začne s pripravo marinade. V posodo, v kateri bomo pripravljali marinado, vlijemo sojino omako.

Dodajte kečap.

Zdaj dodajte začimbe. Nabor začimb za mariniranje govejega mesa za žar je lahko zelo raznolik. Od kvalitativne in kvantitativne sestave začimb bo bistveno odvisen okus samega kebaba. Začimbe z bogato aromo se najpogosteje dodajo marinadi za goveji kebab. Tokrat sem za meso uporabila papriko, kurkumo, kari, hmelj suneli in mešanico posušenih provansalskih zelišč. Po želji lahko dodamo koriander, črni poper ali mešanico paprik in muškatni orešček.

Ker je marinada za goveji šiš kebab pripravljena na osnovi sojine omake, ji ni treba dodatno soliti. Marinado je treba premešati, da dobi enotno konsistenco.

Mehak in sočen goveji kebab. Fotografija

Solata iz svinjskega mesa z gobami je podeželska jed, ki jo pogosto najdemo praznična miza v vasi. Ta recept je s šampinjoni, če pa imate možnost uporabiti gozdne gobe, jih obvezno skuhajte na ta način, bo še bolj okusno. Za pripravo te solate vam ni treba porabiti veliko časa - meso postavite v ponev za 5 minut in še 5 minut za rezanje. Vse ostalo se zgodi praktično brez sodelovanja kuharja - meso in gobe se kuhajo, ohladijo in marinirajo.

Kumare dobro rastejo ne samo v rastlinjaku ali zimskem vrtu, ampak tudi na odprtem terenu. Običajno se kumare sejejo od sredine aprila do sredine maja. Žetev v tem primeru je možna od sredine julija do konca poletja. Kumare ne prenašajo zmrzali. Zato jih ne sejemo prezgodaj. Vendar pa obstaja način, kako približati njihov pridelek in okusiti sočne lepote s svojega vrta v začetku poletja ali celo maja. Upoštevati je treba le nekatere značilnosti te rastline.

Poliscias je odlična alternativa klasičnim raznobarvnim grmovnicam in olesenelim. Elegantni okrogli ali pernati listi te rastline ustvarjajo osupljivo praznično kodrasto krono, zaradi elegantnih silhuet in precej skromnega značaja pa je odličen kandidat za vlogo največje rastline v hiši. Večji listi mu ne preprečujejo, da bi uspešno nadomestil fikus Benjamin in Co. Poleg tega polyscias ponuja veliko večjo raznolikost.

Bučna cimetova enolončnica je sočna in neverjetno okusna, malo podobna bučni piti, vendar je za razliko od pite bolj nežna in se kar topi v ustih! To je popoln sladek recept za družino z otroki. Otroci praviloma ne marajo bučk, a nikoli ne mislijo pojesti kaj sladkega. Sladka bučna enolončnica je okusna in zdrava sladica, ki je poleg tega zelo preprosta in hitra za pripravo. Poskusi! Všeč vam bo!

Živa meja ni samo ena izmed bistveni elementi krajinsko oblikovanje. Izvaja tudi različne zaščitne funkcije. Če na primer vrt meji na cesto ali je v bližini avtocesta, je živa meja preprosto potrebna. "Zelene stene" bodo zaščitile vrt pred prahom, hrupom, vetrom in ustvarile posebno udobje in mikroklimo. V tem članku si bomo ogledali optimalne rastline za ustvarjanje žive meje, ki lahko zanesljivo zaščiti območje pred prahom.

Veliko poljščin zahteva pobiranje (in več kot eno) v prvih tednih razvoja, pri drugih pa je presajanje "kontraindicirano". Da bi "ugodili" obema, lahko uporabite nestandardne posode za sadike. Še en dober razlog, da jih preizkusite, je prihranek denarja. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti brez običajnih škatel, lončkov, kaset in tablet. In bodimo pozorni na netradicionalne, a zelo učinkovite in zanimive posode za sadike.

Uporabno zelenjavna juha rdeče zelje z zeleno, rdečo čebulo in peso - recept za vegetarijansko juho, ki jo lahko pripravite tudi v postni dnevi. Tistim, ki se odločijo izgubiti nekaj odvečnih kilogramov, svetujem, da ne dodajajo krompirja in nekoliko zmanjšajo količino olivnega olja (1 žlica je dovolj). Juha se izkaže za zelo aromatično in gosto, med pustom pa lahko porcijo juhe postrežete s pustim kruhom - potem bo zadovoljiva in zdrava.

Zagotovo so vsi že slišali za priljubljen izraz "hygge", ki je k nam prišel iz Danske. Te besede ni mogoče prevesti v druge jezike sveta. Ker pomeni veliko stvari hkrati: udobje, srečo, harmonijo, duhovno vzdušje ... Mimogrede, v tej severni državi je večino časa v letu oblačno vreme in malo sonca. Tudi poletje je kratko. In stopnja sreče je ena najvišjih (država je redno prva na svetovni lestvici ZN).

Mesne kroglice v omaki z pire krompir- preprosta druga jed, pripravljena na podlagi italijanske kuhinje. Pogostejše ime za to jed je mesne kroglice ali mesne kroglice, a Italijani (pa ne samo oni) pravijo takim majhnim okroglim kotletom mesne kroglice. Kotlete najprej ocvremo do zlato rjave barve, nato pa jih dušimo v gosti zelenjavni omaki - izkaže se zelo okusno, preprosto okusno! Za ta recept je primerno katero koli mleto meso - piščanec, govedina, svinjina.

Krizantemo imenujejo kraljica jeseni, saj v tem času njena svetla socvetja krasijo vrt. Toda krizanteme lahko gojimo vso sezono - od februarja do decembra, v ogrevanih rastlinjakih pa tudi v zimskih mesecih. Če pravilno organizirate postopek, lahko prodajate sadilni material in cvetove krizanteme vse leto. Ta članek vam bo pomagal razumeti, koliko truda je potrebno za gojenje krizantem v velikih količinah.

Domači mafini so preprost recept s figami, brusnicami in suhimi slivami, ki bo zadovoljil še tako neizkušenega slaščičarja začetnika. Slasten kolaček narejeno na kefirju s konjakom in suhim sadjem bo okrasilo vse domače počitnice, poleg tega pa je takšno pecivo mogoče pripraviti v manj kot eni uri. Vendar obstaja ena pomembna točka- suho sadje je treba namakati v konjaku vsaj 6 ur. Svetujem vam, da to storite dan pred kuhanjem – čez noč se bodo dobro prepojile.

Mislim, da vsi poznajo okus in prednosti orehovega sadja. Zagotovo so mnogi, ko so vzeli okusna jedrca iz lupine, postavili vprašanje: "Ali ga ne bi smel gojiti na parceli in iz samih orehov, ker so to v resnici enaka semena kot druge rastline?" Okoli gojenja orehov je veliko vrtnarskih mitov in legend. Polovica se jih izkaže za neresničnih. V tem članku bomo govorili o značilnostih gojenja orehov iz orehov.

Zračna čipka najpogostejše deviške praproti se zdi breztežna. Po videzu se tako razlikujejo od strogih in elegantnih listov običajnih vrtnih praproti, da rastline težko vsi prepoznajo kot svojo najbližjo sorodnico. Adiantum je tako priljubljen, da je trdno zasidran na seznamih najbolj nezahtevnih pridelkov. Pravzaprav je precej muhast, vendar ga lahko gojijo tudi neizkušeni vrtnarji. Glavna stvar je zagotoviti mu ustrezno nego.

Kako okusno je videti meso, pečeno na oglju in dišeče po dimu iz tabornega ognja – zato ljudje radi zapustijo mesto in gredo v naravo. Toda kakšna škoda je lahko, če namesto tistega, kar dejansko pričakujete, dobite nasprotno - zažgane in celo gumijaste žvečilne gumije, pogled na katere vam zlahka pokvari ne le apetit, ampak tudi dobro razpoloženje.

Da bi bil končni goveji kebab sočen in mehak, morate izbrati ne le pravo meso, ampak morate tudi vedeti, kako ga pravilno marinirati. Rez za to jed mora biti brez žil, vendar vedno z majhnimi vložki maščobe, kar je tudi odlično za kuhanje. Če vzamete samo čist file, bo kebab izšel nekoliko suh. Izkazalo se je, da mora jed, da je okusna in sočna, vsebovati maščobo. Če pa iz nekega razloga niste našli primernega mesa, lahko goveje meso popečete z mastjo, kjer bo vrstni red naslednji - 1 kos masti na vsaki 2 rezini mesa.

V tem receptu vam bom povedal, kako pravilno pripraviti goveji kebab z najbolj okusno marinado in tako, da bo meso postalo mehko in tudi sočno. Najpomembneje je, da upoštevate vsa spodaj opisana pravila in potem vam bo zagotovo uspelo. In ta povezava je za tiste, ki so jo zamudili

Marinada za peko kebaba v pečici (v rokavu) - recept s fotografijami po korakih

Sestavine:

• Goveje meso - 1 kg
• paradižnik - 2-3 kos.
• čebula - 5 kosov
• posušena bazilika - 1/3 čajne žličke

Način kuhanja:

Dve čebuli in paradižnik sesekljamo v velikih kosih. Nato ga z mešalnikom spremenite v pire.

Oprano in na srednje velike kose narezano meso damo v ponev in nanj prelijemo zelenjavno mešanico. Po okusu dodamo sol in mlet piment.

Preostalo čebulo narežite na pol obročke, dodajte mesu in dobro premešajte z rokami.

Nato pokrijemo s krožnikom, da gre v notranjost ponve. To je potrebno za ustvarjanje zatiranja. Pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. V tem primeru je zame večer, kar pomeni, da kebab pospravim do jutra. Seveda, če je vaše meso sveže, bosta dve uri dovolj, da se marinira.

Marinada za kivijev kebab

Sestavine:

• Meso - 1 kg
• kivi - 1 kos
• čebula - 3 kos
• rastlinsko olje - 2 žlici
• sol in poper - po okusu.

Način kuhanja:

Kiviju z nožem odstranimo lupino, meso nastrgamo na drobno, ali zmeljemo v mešalniku.

Kivi vsebuje poseben encim, ki zelo dobro zmehča meso.

Na narezane in oprane velike kose mesa dodamo sesekljano čebulo, po želji solimo in popramo. Nalijte malo rastlinskega olja, da prekrije meso in ostane sočno v notranjosti. In razporedite kašo kivija, nato temeljito premešajte.

In pustite marinirati približno 1,5-2 ure. Po tem ga lahko varno uporabite za predvideni namen.

Kefir marinada

Sestavine:

• Govedina - 1 kg
• čebula - 4 kos
• kefir - 300 ml
• limona - 1/2 kos
• cilantro - 1 kup
• paprika - po okusu
• mleta kumina - 1/3 žličke
• rastlinsko olje - 2 žlici
• sol in mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

Meso operemo in narežemo na enake kvadrate.

Čebulo narežite na pol obročke, zgnetite z rokami in položite v skledo z mesom, iztisnite limonin sok in dodajte koriander. Dobro premešamo, da izstopi sok in posolimo.

Dodajte mleti črni poper, mleto kumino, papriko, prelijte rastlinsko olje, prelijte kefir in premešajte, medtem ko gnetete meso.

Skledo ovijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 3-4 ure.

Kako marinirati šiški kebab s kisom

Sestavine:

• Meso - 1 kg
• čebula - 4 glave
• kis 9% - 2 žlici. l
• sol in mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

Za pravilno mariniranje govejega mesa v kisu moramo oprano meso narezati na kvadratne kose, po 50-60 gramov. Sol in poper po vašem okusu. Čebulo narežite na polobročke, jo z rokami rahlo zmečkajte in položite v ponev v plasteh z mesom. In vsako plast navlažite z majhno količino kisa.

Če bodoči kebab pustimo marinirati od večera do jutra, ga moramo postaviti v hladilnik, če pa ga moramo skuhati na hitro v 2-3 urah, ga pustimo marinirati pri sobni temperaturi.

Najpomembneje je, da govejega mesa v marinadi s kisom ne boste preveč izpostavili, sicer bo postalo trdo in na koncu izgubilo okus.

Marinada z limono

Sestavine:

• Meso - 1,5 kg
• čebula - 1,5 kg
• limona - 700 gr
• sol in poper - po okusu.

Način kuhanja:

Oprano meso narežemo na velike kose in preložimo v primerno ponev.

Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje ter dodamo k mesu.

Dobro premešamo in vse skupaj pregnetemo z rokami, nato pritisnemo, na primer s krožnikom, in pustimo marinirati približno 1 uro.

Marinirano meso v vinu in mineralni vodi

Sestavine:

• Govedina - 1 kg
• čebula - 4 glave
• lovorjev list - 2 kos
• limona -1/2 kos
• rdeče vino - 300 ml
• mineralna voda - 300-500 ml
• črni poper - 10-15 kosov.
• sol in mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

Meso operemo, narežemo na kvadratne kose in damo v skledo. Dodajte lovorov list, poper v zrnu, mleti črni poper, sol, iztisnite limonin sok, dodajte vino in obvezno mineralna voda, močno gazirano, da se meso zmehča, pa seveda čebulni obročki.

Ni treba dodati veliko limonin sok, saj se lahko meso skisa.

Temeljito premešajte z rokami in pustite 5 ur.

Če želite marinirano meso dati v hladilnik, ga morate pred kuhanjem vzeti ven 1,5 ure vnaprej, da lahko stoji v toplem prostoru.

Šašlik marinada z majonezo

Sestavine:

• Govedina - 1 kg
• Majoneza - 400 ml
• limona - 1 kos.
• česen - 5 strokov
• sol in poper - po okusu.

Način kuhanja:

Pri tem receptu moramo limono najprej temeljito sprati pod tekočo vodo, jo nato obrisati in naribati na drobno strgalo ter za nekaj časa odložiti.

Goveje meso operemo, narežemo na srednje velike kose, odrežemo žile, folijo in preložimo v skledo ali ponev.

V čisto skledo naredimo marinado in za to moramo preliti majonezo, vanjo stisniti limono, dati naribano lupinico, stisniti česen in poprati po okusu. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase.

Meso poljubno solimo, prelijemo z marinado in dobro premešamo. Tesno zaprite pokrov in postavite v hladilnik za 8-10 ur.

V tem času bo naš kebab postal precej mehak in nežen.

Goveji šiš kebab z gorčico

• Za žar je najbolje izbrati pečenko z maščobo, notranji del zadnja noga ali zadnjica.
• Zamrznjenega mesa ni treba kupovati, praviloma se ta jed izkaže za suho. Izbrati morate hladilnik.
• Prav tako ni priporočljivo jemati končnega izdelka v supermarketu, saj je težko predvideti, kaj se bo iz tega izcimilo.
• Najbolje je, da goveje meso narežete na srednje kose, saj se veliki kosi morda ne bodo spekli od znotraj, premajhni pa bodo suhi.
• Marinade naj bo toliko, da bo meso popolnoma prekrito.
• In seveda bo kebab mehak, če goveje meso pred kuhanjem pretlačite.
• V nobenem primeru ne smemo dovoliti, da bi se hrana med cvrtjem zažgala ali zoglenela, sicer bo šlo vse v nič.

Kuhajte za svoje zdravje in dober tek!!!