Kako narediti že pripravljen šiškin kebab v pečici. Šiški kebab v pečici doma

Šiški kebab v pečici je odlična alternativa kuhanju na odprtem ognju pozimi, ko se le redko odpravimo v naravo. Dišeči, topljivi kosi perutnine, svinjine in govedine bodo izpadli sočnejši, če se spomnite nekaj trikov. Povedali vam bomo, kako hitro, brez težav kuhati žar.

Svinjski šiš kebab na pekaču

Šašlik v pečici najlažje skuhate iz svinjine: kuha se v nekaj minutah in oddaja fantastično aromo, ki nikakor ni slabša od tradicionalne jedi na prostem. Najbolje je uporabiti svinjsko vratovino, a tudi plast izpade neverjetno sočna, če jo vnaprej mariniramo v kisu. Res je, plast je primerna samo za tiste, ki se ne bojijo dodatnih kalorij.

Za pripravo bomo potrebovali:

• dober kos svežega mesa (vratina) - 1 kg;
• čebula - 2 kosi;
• kis ali sok dveh limon;
• mineralna gazirana voda - 1 žlica;
• sol, poper po okusu;
• olje za cvrtje - 3 žlice. l.

Meso operemo in narežemo na kose, malenkost večje od vžigalične škatlice. Čebulo narežemo na kolobarje. Iz limon iztisnite sok in ga zmešajte mineralna voda. V marinado dodamo meso, čebulo, sol in poper po okusu. Bolje je, če meso ostane v marinadi čez noč ali več ur zapored: mehurčki mineralne vode bodo zmehčali vlakna, limona pa bo vse skupaj prepojila z rahlo kislostjo. Pekač namastimo z oljem in nanj v eni plasti položimo meso. Vklopite pečico na 180 stopinj, položite meso. Kuhajte 40 minut, nato pa temperaturo povečajte na 250 stopinj, da na vrhu dobite okusno skorjo. Meso lahko postrežemo, če je ocvrto in spusti bistri sok.

Prepričajte se, da je med kosi prostora: če se tesno prilegajo drug drugemu, se bodo začeli dušiti; Da bi kebab izgledal kot "naraven", je pomembno, da jih ocvremo.

Šiški kebab iz pečice postrežemo s svežo zelenjavo, zelišči, paradižnikovo omako ali katero koli drugo omako po želji. Končano jed postrežemo na širokem krožniku s kuhanimi krompirjevimi gomolji ali domačimi kumaricami.

Recept v kozarcu

Nekatere gospodinje trdijo, da je najboljši šiš kebab v navadnem trilitrskem kozarcu, ki se uporablja za vlaganje kumar in paradižnika. V tem primeru je kebab nanizan na navadna nabodala in postavljen stoječ, tako da je oster rob na dnu. In vrh kozarca je zaprt s pokrovom iz folije, ki blokira dostop zraka.

V pomladno-poletni sezoni veliko ljudi organizira izlete na prostem z žarom in žarom. Piščanec, govedina, svinjina so vnaprej marinirani, začinjeni s kavkaškimi, azijskimi, sredozemskimi in drugimi začimbami in izumljena je priloga. Za tiste, ki so daleč od vročine in ne spodbujajo vegetarijanstva, bo recept za kebab v pečici božji dar. Ozemlje mestnega stanovanja ni razlog, da zavrnete okusno meso in hrepeneče gledate na koledar.

Pripravke kot prej prebodemo z nabodali ali rožmarinovimi vejami (kot pri grškem souvlakiju), kebab naredimo iz mletega mesa (kot v Zakavkazju in na Bližnjem vzhodu), dodamo ribe in kozice (kot v Koreji in Maleziji) ter prefinjeno dodamo omake. Toda ne glede na to, katera tehnologija vam je všeč, bo žar v pečici v vaši kuhinji ustvaril razpoloženje podeželskega piknika in sprostitve. Dal vam bom najboljši primer; na sporedu je sočna svinjina s čebulo v kisli smetani. Pred brez zamrzovanja, odmrzovanja, kupimo le dober kos sveže meso. Pridruži se nam!

Čas kuhanja: 100 minut / Število obrokov: 5

Sestavine

• svinjska šunka 1 kg
• kisla smetana 100 g
• suha gorčica 1 žlička.
• čebula 2-3 kos.
• sol, poper po okusu

Kuhanje svinjskega šašlika v pečici

Pred rezanjem operemo sveže svinjsko meso brez kosti hladna voda, posušite na papirnati ali tkani brisači in šele nato precej grobo razdelite na enako velike kocke. Tako za kuhanje na prostem kot doma vzamejo mesnato šunko, pečenko ali vrat z maščobnimi plastmi. Izogibajte se delom s trdimi filmi ali hrustancem.

Na sesekljano meso dodamo čebulo, dodamo suho ali navadno gorčico, mleti črni poper in sol po okusu. Z začimbami lahko eksperimentirate - dodajte pekoč kajenski poper, nežno papriko, začinjena aromatična zelišča in korenine. Olupljeno čebulo narežite na debele kolobarje, tako da jo po mariniranju nanizajte na nabodala izmenično s kosi mesa. Čebula bo pečena, ohranila slastno sladkobo, gostoto »na zob« in prišla zelo prav. Za žar v pečici uporabljam morsko sol z velikimi kristali, primerna pa je tudi tradicionalna sol.

Začinimo s kislo smetano, jaz uporabljam 15% maščobe. Fermentirani mlečni izdelek bo globoko zmehčal vlakna, jih prepojil s prijetnim kremastim vonjem in ne bo pustil posebnih "odtenkov". Temeljito premešajte, premažite vsak kos z vseh strani. Pokrijte s pokrovom ali filmom in naslednjo uro marinirajte na polici hladilnika. To je vsa zapletenost recepta!

Marinirani ohlajeni polizdelek ne pušča odvečne vlage, meso absorbira skoraj vso kislo smetano. Svinjino in nato čebulo prebodemo z lesenimi ali kovinskimi nabodali. Za vsako porcijo razdelite enako število obročastih kock. Nanizamo jih ohlapno, tako da se kosi nabodala ne stisnejo skupaj; Postavite na stranice toplotno odporne oblike - globoka posoda bo zadržala tekoči sok. Kebab postavimo v pečico (predgreto) in pečemo pri temperaturi 180-190 stopinj približno 30-40 minut. Nekajkrat obrnite. Tako, da so vsi robovi enakomerno poparjeni.

Privlačne arome v trenutku napolnijo prostor in težko je počakati na določeno minuto. Končno so pečena svinjska nabodala pripravljena - takoj jih odstranite in položite na krožnik ali desko.

Svinjski kebab v pečici znotraj ne izgubi svoje sočnosti, zunaj je lepo zoglenel in v ničemer ni slabši od tistega, kuhanega na odprtem ognju. Postrežemo z omako, zelenjavo na žaru (ki jo eno poleg druge vržemo na rešetko v pečici), zelišči in kislimi kumaricami. Dober tek!

Težko je poimenovati izvor kebaba. Navsezadnje je pečenje mesa na ognju starodavna tradicija. In ta način kuhanja mesa se je pojavil med prvimi. Toda tradicionalno se verjame, da so rojstni kraj kebaba vzhodne države. Dejansko je najbolj okusno in sočno meso pripravljeno na Kavkazu, v Libiji, Iranu in drugih državah v gorskih regijah.

Kuhanje šiškega kebaba na premogu je precej težavno opravilo, organizacija kosila na svežem zraku pa zahteva veliko časa. Kebab, kuhan v pečici, je povsem druga stvar. Izberete lahko poljubno meso. Tako tradicionalna svinjina kot piščanec, govedina ali ribe so popolni. Pečete lahko tudi samo zelenjavo.

Marinada za meso v pečici se ne razlikuje veliko od podobne omake za žar na premogu. Uporabite lahko sok citrusov, kis, vino, začimbe, zelišča, čebulo, česen.

Načelo kuhanja je preprosto. Pripravljeno meso nanizamo na posebna lesena nabodala, ki jih postavimo na rešetko ali na pekač. Šiški kebab je pečen pri visoka temperatura dokler ni pripravljen. Obstajajo možnosti za pripravo te jedi v rokavu in celo v kozarcu.

Kebabe postrežemo z zelišči, svežo zelenjavo, lahkimi zelenjavnimi solatami ali z običajnimi prilogami. Tako estetsko privlačna jed bo okrasila vsako mizo in navdušila goste s svojim neverjetnim okusom.

Recept za svinjski šiš kebab na nabodala v pečici

Popolnoma sočno in mehko - točno takšno meso dobimo po tem receptu. Kuhate lahko ne samo na premogu, ampak tudi v navadni pečici.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg;
• Svinjska mast - 200 g;
• Čebula - 3 kosi;
• Cilantro - kup;
• Paradižnikova pasta - 200 g;
• Limona - 1 kos .;
• Por - šopek;
• Začimbe (kurkuma, kumina, koriander, črni poper);
• Sol.

Način kuhanja:

1. Meso dobro operemo, zaščitimo pred filmi in kitami ter osušimo.
2. Svinjino narežemo na srednje velike kose, mast na manjše. Kot rezultat bi morali dobiti približno enako količino kosov mesa in masti.
3. Naribajte čebulo (2 kosi).
4. V posebno posodo damo meso in mast, dodamo naribano čebulo, začimbe in sol.
5. V meso stisnemo limonin sok in vse skupaj dobro premešamo.
6. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da se marinira nekaj ur.
7. Na bambusova nabodala nataknite meso izmenično z mastjo. Ob robovih nabodala naj bodo koščki zaseke.
8. Pekač pokrijte z več listi folije in nanj položite več majhnih koščkov masti.
9. Pečico segrejte na 250 0.
10. Pekač položite na spodnji nivo pečice. Na sredino postavimo rešetko, na katero nabodemo nabodala s šiškom.
11. Zgornji del mesa se bo kuhal bolj intenzivno, zato bo treba ražnjiče enkrat obrniti.
12. Kosi zaseke, položeni v spodnji del pečice, se morajo kmalu rahlo kaditi. Po tem lahko meso vzamete ven.
13. Pripravimo omako. Paradižnikova mezga razredčimo z vodo (100 ml), dodamo čebulo, narezano na pol obroče, sesekljan koriander, črni poper, sol in 3 žlice rastlinskega olja. Vse premešaj. Priporočljivo je pustiti, da se piva vsaj eno uro.
14. Na krožnik nataknemo kebab na nabodala in omako postrežemo posebej.

Zanimivo iz mreže

Kako kuhati piščančji kebab s slanino v pečici

Pravi aromatični piščančji kebab, pečen na nabodala v pečici. Začinjena marinada naredi meso sočno in mehko. Jed izgleda spektakularno in okusno na praznični mizi.

Sestavine:

• Piščančji file - 800 g;
• Slanina - 200 g;
• Limona - 1 kos;
• Med - 2 žlici (tekočina);
• Sojina omaka - 2 žlici;
• Gorčica z zrni - 2 žlici.

Način kuhanja:

1. Pripravimo marinado. V ločeni posodi zmešajte gorčico, med, sojino omako, iztisnite limonin sok. Maso zmešamo.
2. File operemo in osušimo. Narežemo na 2 cm velike kose in malo popopramo. Meso položite v marinado in pustite nekaj ur.
3. Slanino narežemo na tanke dolge trakove.
4. Vsak kos piščanca zavijte v slanino.
5. Piščančja nabodala nataknite na nabodala. Po vrhu potresemo malo marinade.
6. Nabodala položimo v primerno obliko in postavimo v pečico (200 0). Kuhali bomo 15 minut. Ko se ena stran zapeče, ražnjiče obrnemo, prelijemo z marinado in pražimo še 10 minut.
7. Jed serviramo na nabodala. Za okras izberite svežo zelenjavo.

Neverjetno nežen in aromatičen losos, pečen v pečici na nabodala, bo okrasil praznično mizo. Zdaj poznate skrivnost brezhibnega sprejema - lososov kebab, sveža zelenjava, zelišča in belo vino.

Sestavine:

• Lososov file - 600 g;
• Kisla smetana - 6 žlic (30% maščobe);
• Bolgarski poper - 1 kos .;
• Limona - 1 kos;
• Olive - 15 kosov;
• Šali - 1 čajna žlička;
• Zelenjava kopra - kup;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Ribji file narežemo na enake kocke.
2. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano z limonin sok, zelišča, začimbe.
3. To mešanico prelijemo čez koščke lososa. Pustite, da se marinira 15 minut.
4. Polovico limone narežemo na rezine, papriko na majhne kocke.
5. Na lesena nabodala nataknite ribo, papriko in rezine limone.
6. Na spodnji nivo pečice postavimo pekač, na sredino pa rešetko, na katero nataknemo lososova nabodala.
7. Pečemo 20 minut v pečici (200 0). Občasno obrnite nabodala.
8. Kebabe postrezite vroče s svežo zelenjavo, zelišči in olivami. K tej jedi se odlično poda belo vino.

Preprosta različica šiškega kebaba, ki jo lahko spečete v pečici. Mehko meso, ki se topi v ustih, s prijetno zlato rjavo skorjo zelo spominja na pravi ogljeni kebab.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg;
• Čebula - 7 kosov;
• Limona - 1 kos .;
• Sladkor - 2 žlici;
• Začimba za žar;
• Mešanica popra.

Način kuhanja:

1. Svinjino operemo in osušimo.
2. Meso narežemo na standardne kose šalše, vsak kos malo potolčemo s kladivom.
3. Čebulo (3 kosi) naribajte ali sesekljajte v mešalniku. Izkazalo bi se, da je pire.
4. Čebulnemu pireju dodamo začimbe, mešanico paprik in sol. Maso premešamo.
5. Marinado združite s kosi svinjine in premešajte. Pustite 3 ure.
6. Preostalo čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
7. Prelijemo z vrelo vodo, tako da voda pokrije čebulo.
8. Dodamo limonin sok, malo soli, sladkorja. Pustite 1 uro.
9. Odcedite tekočino iz čebule.
10. Vloženo čebulo previdno preložimo v pekač, jo enakomerno porazdelimo in oblikujemo nekaj podobnega "blazini".
11. Meso položite na čebulno "blazino", prav tako enakomerno.
12. Zavežemo rokav, naredimo več lukenj in ga damo v pečico (220 0). Kuhali bomo eno uro.
13. Odrežemo zgornji del tulca in kuhamo še 30 minut.
14. Postrezite z zelenjavo paradižnikova omaka in rdeče vino.

Svinjski kebab v kozarcu v pečici po receptu s fotografijami

Izviren način kuhanja šiškega kebaba doma. Meso se izkaže za dobro kuhano, aromatično in mehko. Če smo morali zunanji žar zaradi slabega vremena odpovedati, ga bomo skuhali v navadnem kozarcu.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg;
• Kisla smetana - 3 žlice;
• Česen - 2 stroka;
• Slanina - 100 g (surovo prekajena);
• Čebula - 6 kosov;
• Začimba za žar;
• Sol.

Način kuhanja:

1. Svinjino narežemo na velike kose.
2. Meso damo v ponev, dodamo začimbe, sol, kislo smetano, česen (skozi stiskalnico), čebulo, narezano na polovice obročev (2 kosa). Vse premešamo in pustimo marinirati nekaj ur.
3. Preostalo čebulo narežemo na kolobarje, slanino pa na majhne koščke.
4. Na nabodala najprej navijte kos svinjine, nato čebulo in slanino.
5. Preostalo čebulo položite na dno 2-litrskega kozarca.
6. V kozarec previdno položite nabodala s šiškim kebabom.
7. Vrat posode previdno pokrijemo s folijo in naredimo majhno luknjo.
8. Kozarec postavimo v hladno pečico. Nastavite temperaturo na 200 0, kuhajte približno 20 minut. Nato temperaturo povečamo na 250 0. Meso pečemo še eno uro.
9. 15 minut pred kuhanjem odstranite folijo iz kozarca. To je potrebno za izhlapevanje juhe, ki je nastala na dnu kozarca.
10. Kebab postrezite vroč s prilogo po želji.

Zdaj veste, kako kuhati šiški kebab v pečici po receptu s fotografijo. Dober tek!

Če imate kakršna koli vprašanja o tem, kako pravilno kuhati šiški kebab v pečici, bodo koristni nasveti izkušenih kuharjev:

• Meso je treba odmrzniti naravno, brez dajanja v hladno ali vročo vodo. Meso je najbolje pustiti, da se odmrzne na spodnji polici hladilnika.
• Pri peki šiška v kozarcu je pomembno, da posodo z mesom postavite samo v hladno pečico. Po koncu časa kuhanja kozarca ne vzemite takoj iz pečice. Zaradi nenadne spremembe temperature lahko stekleni izdelek poči. Nekoliko odpremo vrata pečice in pustimo, da se jed ohladi (približno 10 minut).
• Če šiš kebab pečete na nabodala, ki jih postavite na žar, jih najprej namažite z oljem, sicer se lahko meso prime.
• Rdeče vino je dobro za mariniranje svinjine ali govedine, belo vino pa za piščanca in ribe.
• Da se lesena nabodala med peko šiška v pečici ne zažgejo, jih za nekaj ur postavite v vodo.

1. Za žar izberite svežo svinjino, govedino, piščanca ali jagnjetino brez kože ali membran. Toda majhne plasti maščobe so dobrodošle: zaradi njih bo kebab bolj sočen.

2. Mesa ne režite na premajhne koščke, sicer se lahko kebab izkaže za suh. Idealna velikost mesnih kock je približno 3–5 cm.

3. Da bi bilo končno meso sočno in aromatično, ga je treba najprej marinirati. Tu je nekaj odličnih receptov za marinado:

4. Aroma kajenja se lahko doseže s tekočim dimom. Dodamo ga lahko neposredno v marinado, vlijemo v pekač, če kebab pečemo na nabodala ali v tulcu ali na dnu kozarca. Za 1 kg mesa uporabite 1 čajno žličko tekočega dima.

Kako kuhati šiški kebab na nabodala

Šiški kebab na nabodala se izkaže skoraj tako hrustljav in sočen kot kebab z žara.

Običajna nabodala se komaj prilegajo v pečico, zato kot alternativo uporabite lesena nabodala. Da se ne vnamejo, jih neposredno pred pripravo ražnjičev namočite v vodi za 20-30 minut.

Nato marinirano meso nataknemo na nabodala, ne pretesno. Koščke lahko zamenjate s čebulnimi obročki iz iste marinade ali z drugo zelenjavo, kot so rezine paradižnika ali paprike.

Nabodala z mesom lahko položimo neposredno na rešetko, pod njo pa postavimo pekač, da se tam odteka odvečni sok. Ali pa jih položite na ozek pekač ali model tako, da so konci nabodal na robovih posode. Izkazalo se bo kot nekakšen mini žar.

V obeh primerih je bolje, da pekače pokrijete s folijo, da vam jih ne bo treba dolgo prati.

Piščančji kebab v pečici je treba kuhati pri temperaturi 200 ° C, kebab iz drugega mesa pa pri 230–240 ° C. Zahvaljujoč močnemu segrevanju bo meso prekrito z zlato rjavo skorjo, notranjost pa bo ostala sočna: tekočina iz nje ne bo izhlapela.

Kebab postavite v ogreto pečico za 20–30 minut. Lahko traja nekoliko dlje, odvisno od vrste in svežine mesa.

Meso občasno obrnemo in prelijemo z vodo ali preostalo marinado. Pripravljenost kebaba lahko preverite tako, da meso rahlo zarežete. Mora biti dobro pečeno.

Kako kuhati šiški kebab v kozarcu

Šiški kebab iz kozarca diši neverjetno okusno in se izkaže za zelo sočnega. Ne bo tako hrustljavo kot običajni kebab. Če pa res želite narediti okusno skorjo, lahko po kuhanju meso popečete v ponvi.

Kose mesa nataknite na nabodala na enak način kot pri prvi metodi. Nato jih naložimo v čiste, suhe 3-5 litrske kozarce. Velikost kozarca bo odvisna od dolžine nabodal in količine na njih. V en kozarec ne gre več kot pet nabodal.

Za bogatejši okus lahko na dno dodamo vloženo ali popraženo čebulo.

Zaprite vratove kozarcev in vanje naredite več majhnih lukenj. To je potrebno, da lahko odvečna para uhaja iz kozarca.

Kozarce postavite v hladno pečico, sicer lahko steklo poči, če pride do nenadne spremembe temperature. Nato nastavite temperaturo na 200 °C in pustite meso eno uro.

Po tem izklopite pečico, vendar je ne odpirajte in ne odstranite kozarcev približno 15–20 minut. Spet zaradi temperaturnih razlik.

Ko se kozarci nekoliko ohladijo, vsak kozarec previdno zavijemo v suho brisačo in vzamemo iz pečice.

Kot že omenjeno, lahko mesu da neverjetno okusno aromo. Zdaj pa si predstavljajte, kakšen bi bil vonj, če bi uporabili veliko čebule.

Za 1 kg mesa je dovolj 4–6 velikih čebul, lahko pa tudi več. Čebulo narežite na pol obročke, položite v cedilo in prelijte z vrelo vodo, da odstranite grenkobo. Nato ji dodajte 2-3 žlice kisa, 1-2 žlici sladkorja, sol po okusu in nekaj žlic vode. Pustite čebulo, da se marinira eno uro.

Nato položite čebulo v pekač in jo razporedite skoraj po vsej dolžini. Na vrh položite marinirano meso, ne da bi ga zmešali s čebulo. Vrečko zavežite in vanjo naredite več lukenj.

Pekač za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 220°C. Da bo kebab hrustljav, odrežite rokav in pustite v pečici še 20–30 minut.

Kebab v rokavu se izkaže za aromatičen in dobro pečen. Vendar pa ne bo dobilo enake skorje kot meso, pečeno na žaru.

Ko je zunaj mrzlo, si želiš spet začutiti znani vonj po mesu pečenem na oglju, ko te obkroža dobra družba, je na mizi okusno vino, intimni pogovori trajajo do jutra... Ne bodi odsvetujemo: kebabe lahko kuhamo v pečici, čeprav brez vonja po ognju, a še vedno zelo okusne.

Kako kuhati svinjski šašlik v pečici

Vsakdo, ki je kdaj pekel svinjino na premogu, ve, da obstajajo določene zahteve za meso, ki bo uporabljeno:

• mora biti zelo sveža, idealno sveža in v nobenem primeru zamrznjena;
• dajte prednost posebnim delom trupa: svinjski vrat, pleče, file;
• če ne marate svinjine, izberite jagnjetino, telečji file, piščančje kose;
• kos mesa mora imeti plasti maščobe, ki naredijo jed sočno in mehko;
• Pred pripravo svinjskega kebaba je treba kos mesa odstraniti iz žil in filmov, nato pa ga marinirati.

Pripraviti okusen kebab svinjina v pečici, potrebna po prava izbira pravilno odrežite kos mesa. Svinjine ne smete preveč narezati, da ne postane suha. Toda tudi prevelik kos se bo dolgo kuhal in lahko ostane surov. Optimalna velikost kosa se šteje za kos, ki tehta 45-50 gramov, velikosti velikega oreha.

Kako marinirati

Obstaja veliko načinov za namakanje svinjskega vratu: s kefirjem, majonezo in veliko čebule. Nekateri kuharji uporabljajo celo kolo mineralna voda, granatnega jabolka, limone in paradižnikovega soka. Fotografije receptov in opis po korakih Kako marinirati svinjski kebab pogosto najdemo na kulinaričnih forumih. Najpomembnejši pogoj za marinado je, da mora vsebovati kisel izdelek, ki bo zmehčal mesna vlakna. Lahko ga dopolnite z najljubšimi začimbami, zelišči, celo zelenjavo ali sadjem (primeren je paradižnik, ananas, jajčevci).

Recepti za svinjski šašlik v pečici

Ko so mesni kosi marinirani 4-5 ur, jih lahko pečemo. Kuharji pripravljajo šašlik doma v pečici različne poti: na nabodala, nabodala, meso nataknemo na zelenjavno “blazino” (brez nabodal), v ponev. Najboljša možnost je, da meso spečete na žar ponvi, lahko pa ga bolj segrejete s tulcem. Razmislite nacionalne značilnosti kuhanje: kavkaški šašlik (s sokom granatnega jabolka), gruzijski (z rdečim vinom), armenski (z veliko zelišč).

Na nabodala

Odličen okusen šiš kebab na nabodalih iz svinjine v pečici je popolnoma nasičen z aromami soka granatnega jabolka, zelišč in muškatnega oreščka. Popolnoma se prilega praznična miza, se ne bo izkazalo nič slabše od tistega, narejenega na premogu. Za prilogo je priporočljivo pripraviti pečen krompir ali zelenjavo na žaru.

Sestavine:

• svinjska kaša - 900 g;
• granatno jabolko - 200 g;
• česen – 4 stroka;
• muškatni orešček - ščepec;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol - 25 g.

Način kuhanja:

1. Svinjski vrat narežemo na srednje velike kose oreha. Koščkov ne morete narediti premajhne - kebab bo suh in brez okusa.
2. Granatno jabolko narežemo na rezine, odstranimo semena, jih damo v vrečko in dobro zdrgnemo z valjarjem. Precedite sok in zavrzite zrna.
3. Svinjino dajte v skledo in jo prelijte s sokom. Dodamo sesekljan česen, začimbe, muškatni orešček.
4. Z rokami si dobro zapomnite vrat, da bolj aktivno absorbira marinado. Pustite stati približno 1 uro, nato pa meso posolite.
5. Mokra lesena nabodala hladna voda- tako se pri pečenju ne bodo zažgali.
6. Kose nataknite na nabodala, ne pretesno skupaj. Pečemo svinjski kebab v pečici 30 minut pri 190-200C.

V banki

Neverjeten način priprave vaše najljubše jedi priporočajo izkušeni kuharji. Preden skuhate šiški kebab v pečici v kozarcu, se prepričajte, da imate na voljo suho stekleno posodo. Nabodala z mesom nataknite v večji kozarec in postavite v hladno pečico. Svinjina je kuhana v lastnem soku, prepojena z aromo začimb in čebule. Fotografije iz natančen opis Ta način pečenja lahko najdete na kulinaričnih straneh.

Sestavine:

• svinjski file - 1 kg;
• slanina ali mast - 300 g;
• čebulice - 3 kosi;
• voda - 120 ml;
• limona - 1 kos;
• koriander, začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Svinjsko meso operemo in osušimo. Narežemo ga na porcije 5-6 centimetrov.
2. Položimo v globoko posodo, prelijemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom, začinimo z začimbami in soljo.
3. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, dodamo svinjini. Vse dobro premešamo, zalijemo z malo vina ali soka. Sestavine mariniramo 60-80 minut.
4. Slanino ali zaseko narežemo na tanke rezine. Kose fileja navijte na nabodala in obložite s slanino.
5. V kozarec položite čebulne obročke in na vrh položite nabodala. Kozarec pokrijemo s folijo, prižgemo močan ogenj in pečemo 60-80 minut.

V rokavu za peko

Kuharji to metodo imenujejo "gruzijska", ker je svinjski vrat mariniran z veliko količino zelišč: hmelj-suneli, pehtran (pehtran), slanina in marinadi dodamo malo vinskega kisa (ali rdečega vina). Če želite kuhati šiški kebab v pečici v rokavu, boste morali namočiti svinjsko rit ali vrat, vendar je ta jed pogosto pripravljena iz piščanca, govedine ali jagnjetine.

Sestavine:

• svinjski vrat - 1 kg;
• čebulice - 3 kosi;
• rdeči vinski kis - 1 žlica;
• mešanica gruzijskih začimb - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol, Lovorjev list.

Način kuhanja:

1. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Zmešajte z začimbami, temeljito pregnetite, da sprostite sok.
2. Svinjino narežemo na kose po 50-60 gramov.
3. Svinjino zmešajte s čebulo, začimbami, dodajte rastlinsko olje, vinski kis, dobro premešajte. Kebab mariniramo 2-3 ure.
4. Na dno tulca položimo plast čebule, nato pa kose mesa – ta postopek lahko večkrat ponovimo. Dodajte nekaj soli.
5. Zavarujte konce tulca, naredite več lukenj za uhajanje pare. Pečemo šiški kebab doma v pečici 1 uro pri srednji temperaturi, dokler ni pripravljen.

V foliji

Klasičen, časovno preizkušen in gurmanski recept za pripravo kebaba je mariniranje z veliko čebule in kefirja. Nekatere gospodinje jo raje pripravijo z majonezo, vendar te omake ni priporočljivo podvreči sekundarni toplotni obdelavi. Kefir je idealen za kuhanje šiška v foliji, odlično zmehča mesna vlakna in pomaga oblikovati okusno skorjo.

Sestavine:

• vrat - 1 kg;
• kefir 2,5% maščobe - 2 l;
• čebula - 3-4 kosi;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• začimbe, lovorjev list, črni poper, sol.

Način kuhanja:

1. Svinjino operemo in osušimo na papirnati brisači. Narežemo ga na kose velikosti oreha.
2. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, zmešamo z začimbami, zelenjavo začinimo s soljo. Temeljito zmeljemo, dokler se ne pojavi sok.
3. Vrat postavite v globoko posodo, dodajte maso čebule, prelijte kefir. Pijača naj bo sobne temperature, da se vse sestavine hitreje marinirajo.
4. Svinjino namočite 2-3 ure.
5. Po tem času navijte kose na nabodala in jih položite s čebulo. Nabodala nataknemo na razgreto ponev in vrat popečemo z vseh strani.
6. Bodoče ražnjiče iz vratu položimo na pekač, obložen s folijo, robove tesno zavijemo. Za pečenje mesa je dovolj 30 minut. Kot prilogo postrežemo pečen ali kuhan krompir z zelišči.

Pečen na žaru

Ko res želite okusen, dišeč, dimljen kebab, ga lahko skuhate doma, na žaru. Ta preprost recept ne vsebuje strogih priporočil: sestavo marinade za svinjino in fotografije, kako pravilno marinirati šiškin kebab na žaru, najdete na kulinaričnih straneh. Kuharji svetujejo, da to jed pripravite iz svinjskega fileja ali ledja. Kako dolgo cvreti meso, je odvisno od dela trupa.

Sestavine:

• svinjina - 1 kg;
• bolgarski poper– 3-4 kos.;
• čebula - 3 kosi;
• jajčevci - 1 kos;
• paradižnik - 1 kos;
• suho rdeče vino - 1 žlica;
• začimbe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Svinjino operemo, narežemo na kose po 40-50 gramov.
2. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje.
3. V posodo položite koščke mesa, čebulne obročke in začimbe. Vse temeljito premešajte.
4. Sestavine prelijemo s suhim rdečim vinom. Svinjino mariniramo 5-6 ur.
5. Koščke nataknite na nabodala ali predhodno namočena bambusova nabodala. Zelenjavo narežite na kroge ali palice 3-4 centimetre, koščke mesa v sendviču.
6. Svinjino in zelenjavo položimo na rešetko, pod katero postavimo pekač z vodo (da se maščoba, ki kaplja z nabodala, ne zažge).
7. Svinjski kebab pečemo v pečici 25-30 minut.

Video