Pancarlı baharatlı lahana turşusu nasıl yapılır. Pancarla marine edilmiş lahana - lezzetli hızlı tarifler

Önsöz

Lahana ve pancarın nasıl tuzlanacağına dair çok şey söylendi ve yazıldı. Atalarımızdan, bugün ev hanımlarının hala kullandığı birçok tarif geldi. Sadece Rusya'da değil diğer ülkelerde de popüler olan sebzeleri konserve etmenin en popüler yöntemlerine bakalım.

Lahana ve pancarın “düeti” tüm aile için bir vitamin deposudur

Tuzlu lahana, faydaları açısından neredeyse hiçbir şekilde taze sebzelerden daha aşağı olmayan birkaç preparattan biridir. Lahana turşusu yapılırken büyük miktarda C vitamini oluşur ve sebzeyi özellikle kışın faydalı olacak bir “vitamin bombasına” dönüştürür. Üstelik böyle bir atıştırmanın vücut tarafından sindirimi çok daha kolay olacaktır çünkü tuzun etkisi altında lahanadaki kaba lif, özelliklerini hızla değiştirir. Bu yemek fazladan birkaç kilo vermek isteyenler için tavsiye edilir. Sadece az miktarda kalori içermekle kalmaz, aynı zamanda vücuttaki metabolizmayı da geliştirir.

Pancarlı lahana

Lahananın yanı sıra pancar da en çok tüketilenlerden biridir. sağlıklı sebzeler. Haksız yere nadiren sofralarımızda yer alır, çünkü yemek pişirmek için kullanılmaz. büyük miktar bulaşıklar. Ama boşuna, çünkü pancarda çok şey var faydalı maddeler.

Bu sebze heyecan veriyor metabolik süreçler, kan dolaşımını iyileştirir, kabızlığa yardımcı olur, yağ metabolizmasını normalleştirir. Pancar, yüksek magnezyum içeriği nedeniyle kalp hastalıklarını önlemek için kullanılır, hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Lahana ve pancar eşleştirildiğinde ayrı ayrı tüketildiğinden çok daha sağlıklıdır. Pancar, lahanaya hassas pembemsi bir renk verir. Bu meze hızla iştah açabilir ve herhangi bir tatil veya günlük masayı süsleyebilir.

Pancarlı lahana turşusu yapmak için doğru malzemeleri seçip hazırlamanız gerekir. lezzetli turşusu. Yoğun lahana başları olan geç lahana çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Bu tür sebzeler lezzetlerini en iyi şekilde korur, turşunun tadını ve aromasını emer ve pratik olarak vitamin kaybetmez. Gastronomik buketi tamamlamak için lahanaya yoğun olgun pancar eklenir. Turşulara tatlı bir tat verecek ve yemeğe zengin bir bordo rengi verecektir.

Lahana ve pancar turşusu için hazırlıklar

Soğuk mezeler için en popüler tariflerden biri - veya bu yemeğe aynı zamanda "mzhave" de denildiği gibi. Hazırlık için şunları seçmeniz gerekir:

• 2 kg geç beyaz lahana çeşitleri;
• 350 gr pancar;
• 1 kırmızı biber;
• 1 demet saplı kereviz;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sirke;
• 2 litre su.

İlk önce lahanayı alın, soyun ve orta boy parçalar halinde kesin. Aynı zamanda sebzenin parçalarının dağılmamasına çalışın. Daha sonra pancarları soyup iri parçalar halinde kesiyoruz. Sarımsak ve kerevizi eşit orta parçalar halinde kesin ve acı biberi küçük yarım halkalar halinde doğrayın.

Bundan sonra malzemeleri karıştırın ve önceden yıkanmış kaplara koyun. Daha sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suyu tuzlamanız, kaynatmanız ve bir kaşık sirke dökmeniz gerekir. Bundan sonra sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Kapların sıcaklık değişimlerinden dolayı patlamaması için bu, sıcak havalı bir odada yapılmalıdır. Sebzeler soğuduktan sonra kavanozların ağzını naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Bu tarif, hazırlandıktan 2 gün sonra konserve yiyeceklerin tadını çıkarmanızı sağlar.

Bazen lahana ve pancar turşusu, misafirlerin sizi ziyaret etmesinden birkaç saat önce yapılmalıdır. Bu durumda, minimum zaman ve çaba harcayarak mükemmel bir soğuk meze hazırlayabilirsiniz. İçin hızlı tuzlama lahana aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 3 kg beyaz lahana;
• 500 gr soyulmuş pancar;
• 1 küçük biber;
• 2 litre su;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 3 bezelye yenibahar.

Pancar ve lahana kavanozlarda

Öncelikle lahanayı doğramanız gerekiyor. Sebze kenarları 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde doğranmalı, ardından pancarları ince dilimler halinde kesmelisiniz. Acı biberin küçük halkalar halinde doğranması gerekecektir. Tüm malzemeleri kavanozlara koyun.

Daha sonra suyu kaynatmanız ve içindeki tuzu çözmeniz gerekir. Tuzlu kaynar suyu sebzeli kavanozlara dökün. Kapları bükün ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altına yerleştirin. Atıştırmalık hazırlandıktan sonra 5 saat içerisinde tüketilebilir. Daha az su kullanılması sayesinde yemek tamamen pişecektir. Ayrıca daha fazla tuz, hızlı pişirmede önemli bir rol oynar. Çok ince doğradığınız pancarlar mezenin rengini kısa sürede parlak kırmızıya çevirecektir.

Her ev hanımı kış için lezzetli ve sağlıklı konserveler stoklamaya çalışır. Bunun için pek çok tarif var: lahana, pancar ve diğer yemekler her masayı süsleyebilir ve unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatabilir. Bu atıştırmalıklardan biri de tuzlu lahana ve pancardır. Bu sebzelerin her ikisi de bağışıklık sistemini güçlendiren birçok faydalı madde içerir.

Kış için lezzetli turşular

Lahana turşusu yapmadan önce gerekli malzemeleri hazırlayın. İhtiyacın olacak:

• 2,5 kg geç beyaz lahana çeşitleri;
• 600 gr pancar;
• 5 büyük diş sarımsak;
• küçük bir biber biberi;
• 2,5 yemek kaşığı tuz;
• 5 bezelye yenibahar;
• 1 yemek kaşığı yüzde 9 sirke.

Lahanayı alın ve solmuş yapraklarından soyun. Pancarları yaklaşık 4 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bu şekilde kesilen pancarlar, lezzetini ve rengini lahanaya daha iyi aktaracaktır. Sarımsakların ikiye kesilmesi ve kırmızı biberin doğranması gerekiyor. Daha sonra tüm malzemeleri geniş bir kaba dökün. Sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için ateşe bir tava su koyun ve üzerine tuz ekleyin. Su kaynadığı anda üzerine bir kaşık sirke eklemeniz gerekir. İçeriği birkaç dakika daha kaynatın, ardından bitmiş turşuyu sebzeli bir kaba dökün.

Hemen ardından çapı tavanın çapından küçük olacak şekilde sebzeleri bir tabak veya kapakla örtün ve üstüne ağır bir cisimle bastırın. Malzemeler tamamen soğuyana kadar bekliyoruz. Üstüne yerleştirilen plaka lahanayı sıkıştırarak sebzenin kalan malzemelerin renklerini ve tatlarını daha iyi özümsemesine olanak tanır. Ayrıca lahana bunu ne kadar iyi emerse, o kadar uzun süre dayanır. Sebzeler soğuduktan sonra tabağı çıkarın, sebzeleri kavanozlara aktarın ve yeni hazırlanmış ve soğutulmuş turşuyu dökün. Daha sonra tek yapmanız gereken kapakları sıkıca sarmak ve kavanozları kilere aktarmak.

Pek çok ev yemeği sever, konserve lahana ve pancar yapmak için bir Ermeni tarifinin de olduğunu bilmiyor. Diğer sebze turşusu yöntemlerinden biraz farklıdır. En şaşırtıcı olanı tarçın olan birkaç ek bileşen kullanır.

Lahana, pancar ve biber

Ermenice pancarlı lahana turşusu tarifi aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:

• 4 kg geç beyaz lahana çeşitleri;
• 450 gr soyulmuş pancar;
• 1 orta boy biber;
• 400 gr soyulmuş havuç;
• 100 gr yaban turpu kökü;
• 12 orta boy sarımsak;
• 1 Defne yaprağı;
• 3 adet karabiber;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı tarçın:
• 1 litre su.

Lahanayı alıp 6-7 parçaya bölün. Havuçları orta boy küpler halinde, pancarları ise ince eşit dilimler halinde kesin. Bundan sonra acı biberi doğrayın ve yaban turpu kökünü rendeleyin. Doğranmış tüm sebzeleri emaye bir kaba dökün, yaban turpu, sarımsak ve biberi sebzelerin arasına eşit şekilde dağıtın. Daha sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Ateşe su koyun, içine tuz dökün ve dereotu, defne yaprağı ve karabiberi atın. Oraya bir çay kaşığı tarçın ekleyin. Tencerenin içeriğini kaynatın ve soğutun. Daha sonra soğuk turşuyu ince bir elek kullanarak sebzelerin üzerine dökmeniz gerekir.

Daha sonra sebzelere ağır bir cisimle bastırın ve 5 gün bekletin. Aynı zamanda, günde birkaç kez fermantasyondan kaynaklanan gazları serbest bırakmayı unutmayın, bunu yapmak için kapağı hafifçe kaldırın. 5 gün sonra sebzeler kavanozlara konulmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır. Bundan sonra reçelleri mahzene götürüyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.

Çoğu zaman meşgul ev kadınlarının konserve malzemelerini ince, tekdüze parçalara ayırmaya vakti yoktur. Bu durumda sebzeleri daha büyük doğrayabileceğiniz bir tarif kullanabilirsiniz. Bu meze önceki yemeklerden daha kötü olmayacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg beyaz lahana;
• 250 gr pancar;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 100 ml yüzde 9 sirke;
• 3 diş sarımsak;
• 1 litre su.

Lahana parçalar halinde kesilmiş

Öncelikle lahanayı soyup her iki tarafı 5-6 cm'lik büyük kareler halinde kesmeniz gerekiyor. Pancarları büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra lahanayı, pancarı ve sarımsağı karıştırıp kavanoza sıkıca yerleştirin. Sebzelerin üzerine 30 ml bitkisel yağ ve sirke dökün. Bundan sonra salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suyu ateşe koyun, kaynatın ve tuz ekleyin. Daha sonra salamurayı soğutun ve sebzeli kavanozlara dökün. Bitmiş konservenin mahzende en az 3 gün kalması gerekir. Bundan sonra kavanozları bir kapakla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

"Eski tarz" ev hanımları arasında sirkenin yeterli olduğuna dair bir görüş var zararlı ürün. Elbette gerçekte durum böyle değil ancak bazen insanları ikna etmek çok zor olabiliyor. Bu gibi durumlar için sofra sirkesi kullanılmasını gerektirmeyen bir tarif var.

Pancarlı lahana turşusu

Konserve yiyecekleri bu şekilde hazırlamak aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 2 kg beyaz lahana;
• 600 gr pancar;
• 10 diş sarımsak;
• bir demet kereviz kesimi;
• 2 biber;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 litre su;
• 3 bezelye yenibahar.

Öncelikle lahanayı soyun, durulayın ve doğrayın. büyük parçalar halinde. Pancarların 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra sarımsakları soyun ve 2-3 parçaya bölün. Biberleri doğrayın ve tüm malzemeleri tavaya dökün, eşit şekilde karıştırın.

Salamurayı hazırlamak için bir kaba su dökün, yenibahar ve tuzu ekleyin. İçeriği kaynatın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun. Daha sonra salamurayı sebzelerle birlikte tavaya dökün. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında bir odaya alın. Orada ürünler en az 4 gün marine edilmelidir. Sonunda geriye kalan tek şey kavanozlara koyup naylon kapaklarla kapatmak. Kapları buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Kış hazırlıkları konusuna devam ediyoruz. Bu konu beni çok etkiledi ve kışlık pancarlı lahananın sadece kavanozda güzel görünmekle kalmayıp, aynı zamanda çıtırtısıyla evdekileri de memnun edeceğine karar verdim. Lahanaya pancar ekleyerek şunu elde ederiz: güzel renk ve daha hassas bir tat. Hadi deneyelim?

Pancar ve sarımsaklı kış için lahana - fotoğraflarla adım adım tarif

Sarımsak tüm yemeklere özel bir aroma ve tat verir ve sarımsak lahanayla bile çok iyi gider. Tarifin hatırlanması çok kolaydır - neredeyse tüm baharatlardan 8 yemek kaşığına ihtiyacımız olacak.

İhtiyacımız olacak:

• büyük lahana başı - 4 kg
• pancar - 1 kg
• sarımsak - 1 kafa
• tuz - 8 yemek kaşığı. l.
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.
• sirke %9 - 8 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 8 adet.
• acı biber - tatmak
• karabiber - tatmak
• kurutulmuş dereotu - kavanoz başına 1 şemsiye
• su - 5 litre

1. Bu tarifte lahana oldukça büyük parçalar halinde kesilmelidir, ancak kavanozun boynuna serbestçe oturacak şekilde.

2. Çiğ pancarları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

3. 3'te- litrelik kavanoz Altına bir kat pancar ve ardından lahana parçaları koyun. Lahanayı elimizle biraz sıkıştırıyoruz ki daha iyi otursun. Bir kavanoza defne yapraklarını, dereotu şemsiyelerini, karabiberleri ve acı biberleri koyun. Bir diş sarımsağı kavanoza koyabileceğiniz gibi doğrayabilirsiniz.

4. Pancarları tekrar lahananın üzerine, ardından tekrar lahana ve baharatları yerleştirin. Böylece katmanları değiştirerek kavanozun tepesine ulaşıyoruz.

5. Turşuyu hazırlayın. Yaklaşık 5 litre suyu kaynatın, kaynatın ve tuz, şeker ve sirke ekleyin.

6. Kavanozlardaki lahananın üzerine sıcak turşuyu dökün.

7. Kavanozları bir tencereye koyun. sıcak su ve 20 dakika sterilize edin ve ardından metal kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kavanozlarda kış için pancarlı lahana turşusu - fotoğraflı tarif

Bu tarif bir öncekine benziyor, sadece lahana ve pancarın üzerine havuç ekliyoruz. Sonuç, lahana turşusunun biraz farklı bir tadıdır. Lahananızı daha baharatlı seviyorsanız tadına acı pul biber ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 kafa
• havuç - 4 adet.
• pancar - 2-3 adet.
• sarımsak - 4-5 diş
• su - 1 litre
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• sirke %9 - 100 ml.
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
• karabiber - 10 adet.
• yenibahar - 6 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.

1. Bu tarifte lahanayı iri parçalara ayıracağız. Kavanozun üzerinde bir parça deneyebilirsiniz; lahana boynundan serbestçe geçmelidir.

2. Havuçları daire şeklinde kesin.

3. Pancarlar ince dilimler halinde kesilebilir.

4. Sarımsakları soyun ve karanfilleri parçalara ayırın.

5. Sebzeleri 3 litrelik temiz bir kavanoza koyun. Pancarlar kavanozun dibine konur, üstüne diş sarımsak ve havuç dilimleri eklenir. Tatlandırmak için defne yaprağı, siyah ve yenibahar ekleyin. Şimdi lahanayı kavanoza sıkıştırıyoruz. Tüm katmanları tekrar tekrarlıyoruz - pancar, sarımsak, havuç, baharat, lahana. Bu şekilde kavanozun boynuna ulaşıyoruz.

6. Suyu kaynatın ve içine tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Sıcak turşuyu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün.

7. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve iki gün oda sıcaklığında marine edilmeye bırakın.

Marine etme sırasında, turşu kavanozdan dışarı dökülebilir, bu nedenle fazla sıvıyı toplamak için kavanozu bir tabağa koyun.

8. İki gün sonra güzel ve çıtır bir atıştırmalıktan keyif alabiliriz.

Kavanozlarda pancarlı lahana turşusu - kış için lezzetli bir tarif

Lahana turşusu genellikle sirke ile hazırlanır. Ancak lâhana turşusu daha sağlıklı. Önceki makalelerden birinde bundan bahsetmiştim. Ancak pancarla güzel lahana turşusu yapmak istiyorsanız bu tarife dikkat edin.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1,5 kg.
• havuç - 300 gr.
• pancar - 300 gr.
• sarımsak - 2 diş
• su - 1 litre
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• kişniş - 1/2 çay kaşığı.

1. Sebze pişirmek. Lahana yine oldukça büyük parçalar halinde olacak.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Pancarları da rendeliyoruz.

4. Sebzeleri temiz kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. En alta pancarları, ardından rendelenmiş havuç ve lahanayı yerleştirin. Sebzeleri elinizle hafifçe sıkıştırın.

5. Sebzelerin turşuyla doldurulması gerekecektir. Bunu yapmak için suyu kaynatın, tuz, şeker ve kişniş ekleyin. Turşuyu 5 dakika pişirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

6. Soğutulmuş turşuyu lahananın üzerine dökün. Lahanayı tahta bir çubukla birkaç yerinden delip 3 gün mayalanmaya bırakıyoruz. Bu 3 gün boyunca biriken gazların dışarı çıkması için her gün lahanayı tahta bir sopa veya bıçakla deldiğinizden emin olun, aksi takdirde lahananın tadı acı olur.

Gürcü lahanası - kış için pancarlı lahana turşusu tarifi

Gürcü tarzında baharatlı, lezzetli çıtır lahana. Gurian lahanası olarak da adlandırılır. Sayıya bakılırsa acı biber, atıştırmalık ateşli ve lezzetli çıkıyor.

Korece "Pelustka" pancarlı lahana

Kore tarifleri zaten blogumda geleneksel hale geldi. Şimdi sıra Kore lahanasında.

Güzel bir lahana rengi elde etmek için koyu bordo renkli pancarları seçin.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 baş (∼ 2 kg.)
• pancar - 300 gr.
• sarımsak - 1 kafa
• su - 1,2 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1/2 bardak
• sirke %9 - 1/2 bardak
• öğütülmüş kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı.
• defne yaprağı - 3 adet.
• yenibahar - 10 adet.
• karanfil - 3 adet.

1. Lahana başını 6 parçaya bölün. Ortaya çıkan parçalar oldukça büyük.

2. Pancarları şeritler halinde veya dilediğiniz gibi kesin. Sarımsak dişleri hafifçe doğranmış olabilir.

3. Sebzeleri bir tencereye koyun. Alt tarafa bir kat pancar koyun, üstüne lahana parçaları koyun ve tavanın tepesine kadar dönüşümlü olarak pişirin. Üzerine sarımsakları yerleştirin. Sebzeleri biraz sıkıştırmak için ellerinizi kullanın.

4. Marine için suyu kaynatın, defne yaprağını, karanfilleri, karabiberi, tuzu ve şekeri ekleyin. Öğütülmüş kırmızı biber ve sirkeyi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Öğütülmüş biber, dilimler halinde kestiğimiz taze acı biber kabuğuyla değiştirilebilir.

5. Sıcak turşuyu bir tencerede lahananın üzerine dökün. Turşunun lahanayı tamamen kaplaması gerekir.

Lahananın lezzetli olması için 2 gün marine edilmesi gerekir. Bu süre zarfında çok güzel bir koyu pembe renge dönüşecektir.

Servis yaparken bu lahana daha küçük parçalar halinde kesilebilir veya büyük parçalar halinde servis edilebilir.

Kış için pancarlı karnabahar - fotoğraflı tarif

Sadece pancarla yemek pişiremezsiniz Beyaz lahana ama aynı zamanda renkli. Ayrıca çok çıkıyor güzel atıştırmalık. Bu lahanayı cam banyoda pişirebileceğiniz gibi tercihen cam, emaye veya seramik olmak üzere başka bir kapta da pişirebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• karnabahar - 1 kafa
• pancar - 1 adet.
• sarımsak - 5-7 diş
• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 3/4 bardak
• sirke %9 - 1 bardak
• bitkisel yağ - 1/2 bardak
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber - 10 adet.
• karanfil - 3 adet.
• kişniş - 1/2 çay kaşığı.
• kakule - 1/2 çay kaşığı.

1. Karnabaharın alt yapraklarını kesin. Lahanayı marine edeceğimiz yemeğin altını kaplamak için birkaç tabaka kullanılabilir.

2. Pancarları ince dilimler halinde kesin ve yarısını tabağın altına yerleştirin.

3. Lahanayı çiçek salkımlarına bölün ve pancarların üzerine yerleştirin. Kalan pancarları üstüne yerleştirin.

4. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tüm baharatları, tuzu, şekeri, bitkisel yağı, sirkeyi ekleyin. Sarımsak dişlerini de atıyoruz. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün.

5. Bulaşıkları bir kapakla kapatın ve bir gün oda sıcaklığında marine edilmeye bırakın. Marine edilmiş tüm sebzeleri kapsamalıdır.

6. Bir gün sonra lahanayı buzdolabına koyun.

Kış için büyük parçalar halinde pancarlı lahana - sterilizasyonsuz tarif

Ve pancarlı lahana turşusu için başka bir basit ve lezzetli tarif.

Umarım pancarlı bu kadar güzel lahananın kışa hazırlanması gerektiğine ikna olmuşsunuzdur. Bu meze bir tatil masasını, özellikle de parlak bir Yeni Yıl masasını bile süsleyecek. Ve basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.

Bu tariflerden herhangi birini seçin. Size ilham diliyorum.

Kış için pancarlı lahana, sebze sarma için en popüler seçeneklerden biridir. Bu tür sebzeler ucuzdur ancak birçok faydalı madde ve vitamin içerirler. Bu nitelikler özellikle soğuk havalarda faydalıdır. Aynı zamanda lahana ve pancar da hem saf haliyle hem de salata olarak ek malzemelerle birlikte tüm ev halkının ilgisini çekecek çok lezzetli bir mezedir.

Kışın korunması için en çok beyaz lahana kullanılır, ancak istenirse karnabahar veya kırmızı lahana da kullanabilirsiniz. Pancar sadece tadı için değil aynı zamanda zengin rengi için de eklenir. Bu sebzeler bir araya gelince misafirlerinize ikram etmekten çekinmeyeceğiniz, parlak pembe bir yemeğe dönüşüyor. Deneyimli ev hanımları, hem bayram ziyafetleri hem de ev kullanımı için kullanıldıkları için genellikle bu tür lezzetleri gelecekte kullanmak üzere stoklarlar.

Kışa lahana ve pancar hazırlamak oldukça basittir. Yemek pişirmenin en zor kısmı sebzeleri kesmektir. Ve sonra zorluklar yalnızca küresel dikiş sırasında ortaya çıkar ve birkaç kavanoz için süreç fazla zaman almayacaktır. Doğradıktan sonra lahana ve pancar temiz kaplara konur ve turşuyla dökülür. Su, sirke, bitkisel yağ, tuz ve şeker kullanır. Ayrıca siyah ve yenibahar, taze veya öğütülmüş kırmızı biber, defne yaprağı, kök, yaban turpu, sarımsak vb. de ekleyebilirsiniz.

Lahana ve pancar pişirmeden önce karar vermeniz gereken tek şey, sebzelerin nasıl doğranacağıdır. Şeritler, kareler veya çok büyük parçalar halinde marine edilebilirler.

Pancarlı karnabahar salkımları gerçekten renkli olacak. Daha doğrusu hoş pembemsi bir renk tonu elde edecekler. Aynı zamanda lahana gevrek ve sulu olacaktır. Malzemelerin miktarı bir litrelik kavanoz için hesaplanır. Lezzetli ve parlak bir meze elde etmek için genel olarak lahananın üzerine kaynar su dökmeniz ve baharat eklemeniz yeterlidir.

İçindekiler:

• 1 çatal karnabahar;
• 1 pancar;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• ½ çay kaşığı. Kişniş;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı iyice yıkayıp salkımlara ayırın, üzerine kaynar su dökün.
2. Lahanayı hızla buzlu suya daldırın, ardından süzülmesine izin verin.
3. Pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
4. Pancarları ve lahanayı katmanlar halinde temiz bir kavanoza koyun, ortasına defne yaprağı ekleyin.
5. Sebzelerin üzerine kişniş, tuz ve şekeri serpin.
6. Her şeyin üzerine (kavanozun üstüne kadar) sirke ve kaynar su dökün.
7. Kavanozları bir kapakla kapatın ve kaynar suda 5 dakika sterilize edin.
8. Kavanozları yuvarlayıp ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Ağdan ilginç

Kore lahanası basit bir tarif lezzetli yemek"Kore" mağazalarında pahalı olabilir, ancak evde ekstra para veya zaman gerektirmez. Bir daha marketlerden ya da süpermarketlerden almamanız için bu atıştırmalıkları bir kez kendiniz hazırlamanız yeterli. Özellikle sebze mevsiminde kışlık malzeme almayı düşünüyorsanız tüm malzemeler mutlaka buzdolabında olacaktır.

İçindekiler:

• 500 gr lahana;
• 500 gr pancar;
• 200 gr soğan;
• 200 gr şeker;
• 900 ml sirke;
• 1 litre su;
• 120 gr tuz.

Pişirme metodu:

1. Pancarları haşlayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
2. Soğanı halkalar halinde, lahanayı kareler halinde kesin.
3. Bir tencerede suyu kaynatın, içindeki şekeri ve tuzu eritin.
4. Aynı tavaya sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
5. Hazırlanan tüm sebzeleri turşunun içine koyun ve 10 dakika pişirin.
6. Salatayı temiz kavanozlara aktarın ve üstüne turşuyla doldurun.
7. Kavanozları 15 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra korumayı serin bir yere taşıyın.

Pancar, havuç ve lahana, kış sebzeleri salatası için harika bir kompozisyondur. Bu sebzelerin hepsi çok ucuz olmakla kalmıyor, aynı zamanda zengin bir vitamin bileşimine de sahipler. Her şeyi pişirirken faydalı özellikler Malzemeler korunacağından salatayı mevsimsel hastalıkları önleme aracı olarak güvenle kullanabilirsiniz. İstenirse, baharatlı yemekleri seviyorsanız mezeye biraz daha sarımsak ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1,5 kg lahana;
• 300 gr pancar;
• 300 gr havuç;
• 1,5 litre su;
• 1 ½ yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Defne yaprağı;
• Karabiber.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı yaklaşık 5-8 cm'lik eşit parçalar halinde kesin.
2. Soyulmuş havuçları ve pancarları rendeleyin (Kore rendesi kullanmak en iyisidir).
3. Sarımsakları doğrayın ve üç litrelik kavanozun dibine koyun, ardından lahana, pancar ve havuçları katmanlar halinde ekleyin.
4. Tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiberi suda kaynatın.
5. Salamurayı biraz soğutun ve sebzelerin üzerine dökün, kavanozları kapaklarla kapatın (sarmayın).
6. Lahanayı 2 gün oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabında saklayın.

Gurian tarzında pancarlı lahana çok baharatlı ve lezzetli yemek herkesin beğenmeyeceği bir şey. Bununla birlikte, ailenizin bu tür atıştırmalıkların samimi hayranları varsa, diyetteki bu çeşitlilikten memnun kalacaklardır. Salata çok doyurucu ve besleyici olacak, et veya balık yemekleri için garnitür olarak harika görünecek ve vejetaryen bir menüde kolayca hafif bir akşam yemeği haline gelebilir. Bu tarifi almak daha iyidir elma sirkesi, ancak normal bir yemek odası da yeterli olacaktır.

İçindekiler:

• 2 kg lahana;
• 2 baş sarımsak;
• 2 pancar;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak sirke;
• ½ bardak bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su;
• 2 adet kırmızı acı biber.

Pişirme metodu:

1. Pancarları soyun ve lahananın üst yapraklarını çıkarın.
2. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun ve kalın dilimler halinde kesin.
4. Lahana ve pancarları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana biraz sarımsak ekleyin.
5. Kavanozun ortasına bir tutam kırmızı acı biber koyun.
6. Suyu kaynatın, içine sirke ve bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin.
7. Turşuyu tekrar kaynatın ve kavanozların en üstüne dökün.
8. Kavanozları kapaklarla kapatın, oda sıcaklığında 2 gün bekletin, ardından daha serin bir yere aktarın.

Artık fotoğraflı tarife göre kış için pancarlı lahanayı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Kışlık pancarlı lahana, kavanozlarda uzun süre saklanabilen ve herhangi bir mutfak lezzeti gerektirmeyen, lezzetli, parlak ve sağlıklı bir inceliktir. Herhangi bir yemeği aydınlatacak ve soğuk mevsimde vitamin eksikliğiyle baş etmeye yardımcı olacaktır. Sevdiklerinizi her yıl lezzetli konserve sebzelerle memnun etmek için kışa lahana ve pancarın nasıl hazırlanacağını bir kez bulmanız yeterli:

• Pancarla yemek pişirmeye karar verirseniz karnabahar, daha sonra tuzlamadan önce çiçek salkımlarının üzerine kaynar su dökün ve ardından birkaç saniye buzlu suya indirin. Bu onların şekillerini daha iyi korumalarını ve daha gevrek olmalarını sağlayacaktır;
• Lahana kavanozlarını serin bir yerde saklamak için acele etmeyin - yavaşça soğumaları gerekir. Bu yüzden onları mutfakta bırakmak ve hatta sıcak bir beze sarmak daha iyidir;
• Kavanozlar genellikle kapakları aşağı bakacak şekilde soğutulur. Bu sayede kesinlikle patlamazlar. Aynı zamanda lahanayı tuzlamadan önce hem kabın kendisini hem de kapakları sterilize ettiğinizden emin olun;
• Salatayı kavanozlara kat kat koyarsanız üstte ve altta pancar bulunmalıdır. Bu, lahanaya eşit pembe bir renk verecektir;
• Lahana preparatları pancar kış yemek pişirmek için kullanılabilir sebze salataları. Salata sosu özellikle lezzetli olacak.

Büyük parçalar halinde kavanozlarda pancarlı lahana turşusu

Kavanozlarda parçalar halinde doğranmış pancarla lahana turşusu hazırlamak çok uygundur, çünkü... aynı zamanda görünümünü kaybetmez, sulu, çıtır kalır ve rengi parlak bordoya döner. Dikiş de uygun şekilde saklanır uzun zamandırÇünkü kapağın sıkıca kapatılması kavanozda bakteri oluşumunu ve ürünün bozulmasını engeller.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız olan her şey:

• Küçük boyutlu, yaklaşık iki ila üç kilogram lahana başı;
• Büyük pancar;
• Büyük havuçlar;
• Sarımsak, bir büyük veya iki küçük kafa;
• Yarısından biraz fazlası toz şeker;
• İki yemek kaşığı sıradan sofra tuzu
• Birkaç karabiber;
• Ayçiçek yağı - kutu sayısına bağlı olarak her biri için bir çorba kaşığı;
• Birkaç defne yaprağı;
• Yarım bardak sirke;
• Bir litre içme suyu.

Hazırlık:

1. Lahanayla başlıyoruz. İyice yıkayıp yaprakların en üst katmanını soymaya başlıyoruz.
2. Ev hanımlarının dikkatine: Erkenci lahana çeşitlerini yemek pişirmek için kullanmanızı önermiyorum. Onan muhafaza edildiğinde çıtırlık vermeyecek, çok gevşek ve sulu olmayacaktır. Ayrıca daha sonraki lahana başları daha faydalı maddeler içerecektir.
3. Lahananın başını iki eşit parçaya böldük ve ardından bu parçaların her birini altı ila sekiz eşit parçaya bölerek dikdörtgenler elde ettik.
4. Kırmızı pancarları yıkıyoruz. Meyveler de çok genç olmamalıdır, aksi takdirde yemeği mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Pancarları soyun ve ikiye, her iki yarıyı da orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
5. Havuçları yıkayıp soyun. Bir sebzeyi dilimlemek için iki seçenek vardır: kaba bir rende üzerine rendeleyin veya pancar gibi dilimler halinde kesin. Ben genelde ikinci yöntemi kullanıyorum ama karar size kalmış.
6. Sarımsakları yıkayın ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
   Size tavsiye: Bu tarifte sarımsak presi kullanmanızı önermiyorum çünkü bu durumda sarımsak lezzet ve aroma özelliklerini pek iyi aktarmıyor.
7. Doğranmış tüm sebzeleri büyük bir tencerede birleştirin ve kavanozlardaki karışımın tekdüze görünmesi için iyice karıştırın. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
8. Bu adım, turşunun hazırlanmasıyla ilgilidir. Suya şeker, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin ve yaklaşık beş dakika kaynamaya bırakın. Sirke ekleyin ve turşusu hazır. Elde edilen sıvıyı kavanozun ağzına kadar doldurun, kapakları kapatın, bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Bu yemeğin nasıl hazırlanacağını kendi gözleriyle görmek isteyenler için videoyu izlemenizi öneririm:

Dilerseniz iki gün sonra pancarlı çok lezzetli bir lahana turşusu yaptığınızın tadını çıkarabileceksiniz. Afiyet olsun!

Pancarlı Gürcü lahana turşusu

Hazırlanacak malzemeler:

• Yaklaşık 2,5-3 kilogram ağırlığında orta boy lahana;
• Yaklaşık 1-1,5 kilogram ağırlığındaki büyük pancar;
• Yemeğe baharat katmak için birkaç kırmızı biber;
• İki küçük sarımsak baş;
• İki demet taze kereviz;
• Sofra tuzu - iki ila üç yemek kaşığı;
• İçme suyu – yaklaşık iki litre.

Pişirmeye başlayalım:

1. Bu başlangıçla ilgili olağandışı şey, kavanozlara dökülen turşunun sıcak değil, soğuk olmasıdır. Bu nedenle ilk pişirme adımı sebzeleri hazırlamak değil, salamurayı hazırlamaktır. Gazın üzerine bir tencere su koyun ve suyu kaynatmaya başlayın. İçinde kabarcıklar göründükten sonra iki yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin, tam anlamıyla bir dakika pişirin ve kapatın. Ayrılıyoruz tuzlu su oda sıcaklığına kadar soğutun.
2. Sebze hazırlamaya geçelim. Lahana çatalını dikkatlice yıkayıp iki eşit parçaya kesin. Ortaya çıkan yarıların her birini üç veya dört eşit parçaya bölün. Küçük parçalar lahananın pancar suyunu iyice emmesine ve fermantasyon sırasında renk almasına yardımcı olacaktır.
3. Pancar meyvesini dikkatlice yıkayıp temizleyin. İnce halkalar halinde kesin. Bu, rende kullanılarak yapılabilir veya manuel olarak, hangisi sizin için daha uygunsa yapılabilir. Rende kullanıyorum, sonra daireler ince ve eşit büyüklükte oluyor.
4. Sarımsak ve kırmızı biberi yıkayıp soyun. Sarımsak konusunda dikkatli olmalısınız, sarımsak presinden geçirmenizi önermiyorum, birkaç parçaya kesmek daha iyidir, böylece tadı ve aromasını daha iyi korur. Kırmızı biberi halkalar halinde kesin.
5. Kavanozları alıp sebze eklemeye başlıyoruz. Önce pancar, sonra lahana vb. sırayla, ayrıca önceden elinizde püre haline getirdiğiniz sarımsak, biber halkaları ve kerevizleri de ekleyerek, en üst katman yine pancardır.
6. Kavanozları boğazına kadar tuzlu suyla doldurun, tadına göre biraz daha tuz ekleyin ve kapağını kapatın.

Üç ila beş gün içinde yemek hazır olacak ve hem kendinizi hem de sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz!

Büyükanneminki gibi pancarlı lahana turşusu tarifi - sirkeli

Sirkeli ve sirkesiz kırmızı pancarlı lahana turşusu tarifleri aynı sayıda hayrana sahip, bu yüzden bugün size her iki seçenekten de bahsedeceğim ve hangisinin masada sıradan bir yemek olacağına kendiniz karar verin.

• Gelecekteki ekşi maya için malzemeleri hazırlıyoruz. İhtiyacımız olacak:
  İki kilograma kadar ağırlığa sahip orta boy lahana çatalları;
• İki orta boy havuç;
• Sarımsak – bir orta boy baş;
• Yaklaşık 1,5 kilograma kadar olan pancar;
• İçme suyu – litre;
• Toz şeker - bir bardağın dörtte üçü;
• İki yemek kaşığı sofra tuzu;
• Lavrushka - iki parça;
• Kokusuz ayçiçek yağı - bir bardak;
• Tatmak için biraz acı biber;
• Karabiber - birkaç parça;
• Altı yemek kaşığı sirke.

Öncelikle lahana çatalını iyice yıkayıp ikiye bölün. Yarımların her birini birkaç tane daha aynı küçük parçaya böldük.

Pancarları iyice yıkayıp doğrayın. Uzunlamasına büyük, yaklaşık olarak eşit boyutlu şeritler halinde kesin.

Havuçları yıkayıp soyun. Pancar gibi onları da büyük şeritler halinde kesiyoruz.

Yıkanmış ve soyulmuş bir sarımsak başını alın ve tercihinize göre uzunlamasına şeritler halinde veya çapraz olarak dilimler halinde kesin. Önemli olan sarımsağı sarımsak presinden geçirmemek.

Turşuyu hazırlayın. Suya defne yaprağını, tuzu, toz şekeri, biberi, ayçiçek yağını ekleyip karışım kaynayana kadar pişirin. Bundan sonra altındaki gazı kapatın ve sirke ekleyin.

Elde edilen turşuyu kavanozlara dökün, üzerini örtün ve bir gün soğumaya bırakın. 24 saat sonra ortaya çıkan yemeğin tadına bakabileceksiniz.

Sirkesiz seçenek

Pancarlı lahana turşusu hazırlamak için ikinci seçenek sirkesizdir. Bu tarif de çok popüler, aşağıda nasıl hazırlanacağını anlatacağım.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlıyoruz:

• İki kilograma kadar olan küçük bir lahana başı;
• İki adet küçük pancar;
• İki orta boy havuç;
• İki adet sarımsak başı;
• Toz şeker - seviyeli çorba kaşığı;
• Sofra tuzu - iki yemek kaşığı;
• Dört adet yenibahar;
• Acı biberin yarısı;
• Beş defne yaprağı;
• İki litre içme suyu.

Lahananın başını yıkayın, yaprakların üst katmanını çıkarın, iki eşit parçaya kesin. Her parçayı kesilen tarafa yerleştirin ve yaklaşık 6-8 eşit parçaya kesin.

Bu tarif için pancar ve havuç küçük şeritler halinde kesilmelidir. Meyveleri yıkayıp pancar ve havuçları çok ince rendeliyoruz veya doğruyoruz.

Kavanozları dolduruyoruz. Önce doğranmış veya ezilmiş sarımsakları, ardından pancarı, havucu, lahanayı ve baharatları tek tek koyuyoruz.

Suyu gaza koyun, üzerine şeker, karabiber ve tuz ekleyin. Her şeyi kaynayana kadar pişirin, kapatın ve biraz soğumaya bırakın.

Artık salamurayı kavanozlara ekleyebilir, kapaklarını sıkıca kapatabilir ve 24 saat soğumaya bırakabilirsiniz. Ertesi gün kavanozları açın ve içindeki havayı çıkarmak için bir kaşık veya çatalla içindekilere bastırın. Kavanozları tekrar kapatın ve dört gün bekletin. Çok yakında pancarlı lahana turşusu hazır olacak!

Ermeni tarzında lahana turşusu

Ermenistan pancarlı lahana turşusunun başka bir tarifini paylaşıyor. Bir sonraki tarifte pişirme özelliklerini anlatacağım.

Yemeğin malzemeleri:

• İki küçük veya bir ortalama çatallar ağırlığı 2,5 kilogramı geçmeyen;
• Bir küçük pancar;
• Sarımsak – bir karanfil;
• İki adet acı biber;
• Kereviz kökü;
• Üç litre içme suyu;
• Yarım çay kaşığı kişniş;
• Biber - bir düzine bezelye;
• Lavrushka - iki veya üç parça;
• Altı yemek kaşığı sofra tuzu;
• Yarım tarçın çubuğu.

Hazırlık:

1. Salamurayı hazırlayın. Suyu gaza koyuyoruz, hemen tüm baharatları ekliyoruz, su kaynama noktasına gelene kadar bekliyoruz. Gazı kapatın ve soğumaya bırakın.
2. Lahana başlarını yıkayıp yaprakların üst katlarından soyup dört eşit parçaya kesiyoruz. Havuçları yıkayıp dilimler halinde kesin.
3. Pancarları yıkayıp soyuyoruz, rende veya elle ince dilimler halinde kesiyoruz. Kökleri iyice yıkayıp kesiyoruz.
4. Kavanozlara dönüşümlü olarak lahana, havuç, pancar ve baharatları koyun. Karışımın üzerine turşuyu dökün, lahana yapraklarıyla örtün ve birkaç gün yük altında bırakın.
5. Birkaç gün sonra kavanozları bodruma veya başka soğuk bir yere koyuyoruz.

Pancarlı baharatlı lahana için Kore tarifi

Çoğu Kore yemeği gibi, bu tarifin de baharatlı bir tadı vardır, bu nedenle özellikle lezzetli hazırlıkları sevenlerin ilgisini çekecektir.

Tarif için ihtiyacımız olacak:

• 2 kilograma kadar orta boy lahana;
• Küçük pancar;
• Üç veya dört defne yaprağı;
• Birkaç diş sarımsak;
• İçme suyu - bir litre;
• 3 yemek kaşığı sofra şekeri;
• 3 yemek kaşığı sofra tuzu;
• Yarım bardak sofra sirkesi;
• Karabiber - bir düzine parça.

Hazırlık adımları:

1. Lahana başını iyice yıkayın, ikiye bölün ve ardından her parçayı altı parçaya daha bölün.
2. Ayrıca pancarları iyice yıkayıp soyuyoruz, dilediğiniz gibi küçük şeritler halinde veya kaba bir rende üzerinde üçe kesiyoruz.
3. Sarımsakları iyice yıkayıp soyun, birkaç dilim ve dilim halinde kesin. Tüm sebzeleri geniş bir kaba koyun ve karıştırın.
4. Turşuyu hazırlıyoruz. Suyu gaza koyuyoruz, kaynattıktan sonra şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekliyoruz. On dakika daha pişirin, yaprakların ve biberin suyunu temizleyin, ardından sirkeyi dökün.
5. Karışımı kavanozlara koyun ve turşuyu içlerine dökün. Kavanozları 24 saat soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun.

Artık ortaya çıkan yemeği deneyebilirsiniz, afiyet olsun!

Gurian'da

Şimdi size Gurian tarzında lahana turşusunu pancarla fermente etmek için başka bir seçenekten bahsedeceğim. Bu başka bir tane Gürcü tarifi 3 litrelik bir kavanoz için ama biraz farklı bir tada sahip.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• lahana başı – 2 adet;
• İki küçük pancar;
• Kırmızı biber – 1 yemek kaşığı;
• Elma sirkesi – 1 bardak;
• Sofra tuzu – 2 yemek kaşığı;
• İki küçük diş sarımsak;
• Toz şeker - yaklaşık 1 su bardağı;
• Sofra tuzu - iki yemek kaşığı;
• Bir saniyeden biraz fazla su bardağı kokusuz ayçiçek yağı;
• Bir litre temiz içme suyu.

Nasıl hazırlanır:

1. Her iki lahana parçasını da yıkayıp dikdörtgenler oluşturacak şekilde küçük parçalar halinde kesiyoruz.
2. Pancarları yıkayıp soyuyoruz, kaba bir rende üzerine rendeliyoruz veya elle dilimler halinde kesiyoruz.
3. Kirleri iyice yıkayın ve sarımsakları soyun, orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
4. Marinesini hazırlıyoruz, bunun için su koyuyoruz, biber ekliyoruz, bir kaşık tuz ve toz şeker ekliyoruz. Karışım kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin.
5. Sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Elde edilen karışımı içlerine dökün, soğumasını bekleyin, ardından uygun gördüğünüz yerde saklayın, ancak bunları uzak tuttuğunuzdan emin olun. Güneş ışınları ve sıcaklık.

Bugün sizlerle büyükanneminki gibi pancarlı lahana turşusu için harika, kanıtlanmış tarifler paylaştım - kavanozlarda büyük parçalar, Gürcü usulü, sirkesiz ve diğerleri. Umarım siz ve aileniz yaptığınız yemeklerden memnun kalırsınız. Size iyi şanslar ve ilham diliyorum!

Her ev hanımı yaz aylarında mümkün olduğunca çok sayıda farklı hazırlık stoklamaya çalışır. Sonuçta bu dönemde soğuk kış, sofrada çeşitli sebze ve meyvelerin gözle görülür bir eksikliği olacaktır. Bu nedenle çok eski zamanlardan beri ev hanımları reçeller, turşular ve çeşitli salatalar hazırlamaktadır. Lahana turşusu hazırlıklar arasında popüler olmaya devam ediyor, ancak uzun kış boyunca gözle görülür derecede sıkıcı hale gelebilir ve menünüzü çeşitlendirmek için alternatif veya hatta kavanozlarda lahana ve pancardan ayrı bir mükemmel hazırlık sunuyoruz.

Kışa kavanozlarda pancar ve lahana hazırlarken bilmeniz gerekenler

• Bulaşıkları, özellikle kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun.
• Dondurulmuş veya bayat olmayan iyi pancar ve beyaz lahana seçin.
• Lahana ve pancar hasadı sırasında salata hazırlığı yapılmalıdır, sebzeler daha az böcek ilacı ve kanserojen içerecektir.
• kışın bankalardan daha iyi Balkonda saklamayınız, donabilir.
• Karanlık bir yerde sakladığınızdan emin olun, gerekirse örtün
• Yuvarlamadan önce, kavanozların "sıçramaması" için kavanoza birkaç aspirin tableti koyun.

Elbette her aile pancarı ve lahanayı kışa farklı şekilde hazırlar, her ailede onların sırları var ev hanımlarının dikkatle sakladığı. Bu nedenle, lezzetli bir kış salatası için kanıtlanmış birkaç tarifi analiz edeceğiz. Ve neyi beğeneceğinizi kendiniz seçeceksiniz.

Tarif listesi

1 numaralı tarif

İhtiyacımız olacak:

Pişirme metodu

1. Yemek hazırla. Sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Lahanayı büyük parçalar halinde doğrayın
3. Havuç dilimleme
4. Pancarları ince ince dilimleyin
5. Sarımsakları büyük parçalar halinde kesin
6. Tüm ürünleri bir emaye tavaya, dönüşümlü katmanlara (lahana, havuç, pancar ve sarımsak vb.) yerleştirin.
7. Salamurayı hazırlayın. Başka bir tencerede salamura için sirke hariç tüm malzemeleri karıştırıp ateşe verin.
8. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve% 9 sirke dökün. Salamurayı soğumaya bırakın.
9. Salamurayı sebzelerimizin üzerine dökün ve üzerine hafif bir baskıyla bastırın.
10. Lahana ve pancar salatamızı birkaç gün mayalanmaya bırakıyoruz.
11. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve soğutun.
12. Lezzetli salata kışa hazırız.

2 numaralı tarif

İhtiyacımız olacak

• Taze pancar - 2 adet.
• Taze havuç - 2 adet.
• Beyaz lahana - 2 kg.
• Sarımsak - 4 diş.
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l. (salamura)
• Şeker - 155 gr (tuzlu su)
• Sirke %9 - 120 gr.
• Ayçiçek yağı - 1 su bardağı
• Baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme metodu

1. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Lahanayı ince ince doğrayın.
3. Pancar ve havuçları rendeleyin.
4. Sarımsakları büyük parçalar halinde kesin.
5. Salamurayı hazırlayın. Emaye tavaya su dökün, şeker, tuz, baharat ve ayçiçek yağı ekleyin. Ateşten çıkarın.
6. Tuzlu su kaynadığı anda ocaktan alın ve% 9 sirke dökün. Soğumaya bırakın.
7. Salatayı kavanozlara koyun ve salamurayla doldurun. Kavanozları iyice sarın ve önceden sterilize edin.
8. Birkaç gün demlenmesini bekleyip kullanabilirsiniz.
9. Lezzetli bir kış salatası hazır.

3 numaralı tarif

Bu kış salatasına ekleyeceğiz konserve domates . Favori yemeğin mükemmel bir yorumu.

İhtiyacımız olacak

Pişirme metodu

1. Kavanozları hazırlayın, sterilize edin ve kurutun.
2. Sebzeleri hazırlayın. Pancarları dilimler halinde kesin, lahanayı büyük parçalar halinde kesin, sarımsakları bir sarımsak presi ile bastırın veya ince ince doğrayın.
3. Bir kavanoza karabiber, pancar dilimleri, defne yaprağı, sarımsak ve dereotu koyun.
4. Alternatif olarak lahana ve domates ekleyin.
5. Alt tarafa koyduğunuz şeyin aynısını üstüne de koyun. Dilimler, sarımsak, karabiber, dereotu.
6. Kavanozun içindekileri kaynar suyla haşlayın, 10 dakika demlenmesine izin verin.
7. Suyu bir tencereye boşaltın ve içine 1,7 litre su dökün. Kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Biraz kaynatın.
8. Ateşten alın ve% 9 sirke dökün.
9. Ortaya çıkan tuzlu suyu kavanozlara dökün. Soğumaya bırakın ve bir kapakla örtün.
10. Birkaç gün sonra lezzetli bir atıştırmalık yiyebilirsiniz.

4 numaralı tarif

Pancar ve lahanadan yapılan kış atıştırmalıkları için alışılmadık bir seçenek daha elma eklenmiş.

Tatlı meyve olağanüstü aromasını ve eşsiz tadını katıyor. Kimse kayıtsız kalmayacak, üstelik hemen kullanabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak.

• Taze pancar -2 adet.
• Beyaz lahana - 260 gr
• Zeytinyağı veya ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben
• taze soğan - 1 adet.
• elma - 1 adet.
• tuz - tatmak
• şeker - 0,5 çay kaşığı.
• su - 50 ml
• sirke %9 - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu

1. İlk önce turşuyu hazırlayın. Su, şeker ve tuzu karıştırın.
2. Ocağa alıp kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve %9 sirke ekleyin.
3. Soğanı yıkayıp soyun. İnce doğrayın. Marine edip soğanların üzerine dökün.
4. Yarım saat bekletin, turşuyu bir kavanoza dökün ve soğanı bir elek üzerinde kurutun.
5. Elmayı, pancarı ve lahanayı yıkayıp soyun.
6. Lahanayı ince ince doğrayın.
7. Pancarları rendeleyin.
8. elmayı dilimler halinde kesin.
9. Her şeyin üzerine yağ dökün ve iyice karıştırın.
10. salata tabağına aktarın, soğan turşusuyla süsleyin ve turşunun üzerine dökün.
11. Kış lahanası ve pancar salatası yiyebilirsiniz.

5 numaralı tarif

Kışa salata hazırlamak için bu seçenek pancar, lahana ve soğandan Kompozisyon açısından geleneksel tariften çok az farklıdır, ancak tadı farkedilir.

İhtiyacımız olacak

Pişirme metodu

1. Pancarları yıkayın, yumuşayana kadar haşlayın ve soyun.
2. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Beyaz lahanayı yıkayın, kararmış yapraklarını çıkarın ve ince ince doğrayın.
4. Soğanı soyup yıkayın. Küçük küpler halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri tek bir tencereye koyun ve %9 sirke ilavesiyle iyice karıştırın. Ellerinizle karıştırmanız tavsiye edilir, ardından salata eşit şekilde sirke ile doyurulur.
6. Turşuyu pişirin, kaynar suya tuz ve şeker ekleyin, baharatlar eriyene kadar pişirin.
7. Soğumaya bırakın. Soğutulmuş turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
8. Sebzelerin üzerine hafif bir ağırlık koyun.
9. Bir gün demlensin, kavanozlara dökün. Kavanozları önceden sterilize edin. Rulo yapın ve soğuğa koyun.
10. Başka seçenek kış hasadı lahana ve pancardan yapılır.

İLE Latince kelime koruma depolama olarak tercüme edildi. Turşu ve ekşi mayayla ilgili ilk bilimsel veriler 19. yüzyılda ortaya çıktı. Bilim adamları bu sürecin mikroorganizmalar, mantarlar ve bakteriler sayesinde gerçekleştiğini tespit edebildiler.

Bu keşfi Louis Pasteur'a borçluyuz. Bu arada, pastörizasyon sürecinin adı da bunun onuruna verildi.

İlk başta bilim adamları deneme yanılma yoluyla tuz, şeker veya sirke eklemeye çalıştılar.

Kış atıştırmalıkları için pek çok seçenek var ama ailemizde en sevilenler bu hazırlıklardır. Her zaman harika görünüyorlar şenlikli masa ve kışın birçok tatil var. Bu parlak ve sıradışı meze hem et hem de balık için idealdir. Ayrı bir yemek olarak da yiyebilirsiniz, üzerine biraz sıcak baharat da eklerseniz mükemmel bir iştah açıcı atıştırmalık elde edebilirsiniz.

Bu tür ekşi hamur çok yönlüdür, bu nedenle isterseniz kuru üzüm veya biraz narenciye gibi tatlar deneyebilirsiniz. Bu arada, pancarlı kuru üzüm birlikte iyi gider.

Pancar ve lahananın faydaları

Pancar birçok farklı mikro element, vitamin ve mineral içerir. Periyodik tablonun neredeyse tamamını emdi. Folik, limon, elma ve pantotenik asit. B, BB ve C gibi vitaminler. Çok miktarda lif içerir, bu da onu kabızlıkla mücadelede önemli kılar.

O da karaciğeri mükemmel bir şekilde temizler, yağların emilimini engeller. Düzenler atardamar basıncı. İdrar söktürücü görevi görür. Ve en önemlisi kan kompozisyonunun iyileştirilmesine yardımcı olur. Pancar içeriği nedeniyle özellikle hamilelikte gereklidir folik asit. Hamileliğin ilk üç ayında alınması önemlidir. Sebzeler arasında rekor miktarda iyot içerir. Bu nedenle tiroid hastalıkları için gereklidir.

Beyaz lahana vitamin ve mineraller açısından da zengindir; içerisinde A, K, C, P, PP, B1, B2, B5 vitaminleri bulunur. Vücut için gerekli mineraller kalsiyum, iyot, magnezyum, fosfor, manganez, demir vb.'dir.

Lahana iltihabı hafifletir. Antik çağlardan beri insanların şişmiş yerleri lahana yapraklarını koy Prematüre bebeklerin göğüslerine lahana yaprakları yerleştirildi. Akciğerleri açmak için. Muhtemelen çocukların lahanada bulunduğu inancı da bu yüzden başlamıştır. Hastalıklara da faydalıdır gastrointestinal sistem ve kalp hastalığı.