Lahana turşusu uzun zamandır iyi bir atıştırmalık olmuştur. Bazı insanlar için bu işe yaramıyor, bu nedenle lahanayı ne zaman, ne zaman tuzlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Lahana turşusu geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir. Ama aslında Büyük Fabrikayı inşa ettiklerinde Çin'deki işçilere beslendi. Çin Seddi. Daha sonra küçük miktar Zamanla Romanya ve Çek Cumhuriyeti'ne geldi ve ancak o zaman geleneksel bir yemek haline geldiği Rusya ve Ukrayna'ya geldi. Uzun süre büyük fıçılarda pişirilirdi. Başlangıçta hangi günlerde pişireceğimizi düşünmedik, bu yüzden her zaman işe yaramadı. Ancak bir süre sonra pişirilebilecek durumdayken aya bakmaya başladılar.

Günümüzde tuzlu lahana olmadan tek bir ziyafet bile yapılamaz. Bu nedenle onu ne zaman tuzlayacağınızı ve nasıl doğru şekilde yapacağınızı bilmeniz gerekir.

Lahanayı lezzetli ve çıtır yapmak için tuzlamanız gerekir. belirli Günler. A doğru tuzlama lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybetmeden yedi ay saklanabilir. Bu sayede kışın lahana turşusu yapılabilir. Büyük miktarlar ve sonra yedi ay boyunca kullanın.

Tuzlama için doğru zaman

Lahanayı ay takvimine göre fermente etmek daha iyidir çünkü olumlu ve olumsuz olanlar vardır. uygun günler turşu için. Lahana tuzlamak için en elverişsiz ay konumu dolunaydır. Bu dönemde lahana yumuşar, çabuk bozulur ve genel olarak pek lezzetli olmaz. Ay bu konumdayken sadece lahana değil diğer yiyecekler de tuzlanamaz ve tamamen muhafaza edilmemesi tavsiye edilir. Bunun tek istisnası pancardır; tuzlandığında yumuşak olmaları gerektiğinden ayın bu konumunda tuzlanabilirler. Ayrıca Ay Yengeç, Başak ve Balık burcundayken tuzlama yapamazsınız. Yiyecekleri bu belirtilerin olduğu günlerde hazırlarsanız çabuk bozulur ve küflenir.

Yeni aydan hemen sonra, üçüncü veya altıncı günde, azalan ayda lahanayı tuzlamak en iyisidir. Büyüyen ay boyunca lahananın fermente edilmesi tavsiye edilir. Ayın bu konumunun şu burçlarla örtüşmesi arzu edilir: Koç, Boğa, Aslan, Yay, Oğlak. Bu işaretler ve büyüyen ay ile lahana lezzetli, çıtır çıkar ve uzun süre saklanabilir. Ancak lahanayı bu işaretlerin altındaki günlerde tuzladıysanız, o zaman onların altından da çıkarmanız gerekir. Uygun olmayan günlerde çıkarırsanız kuruyup bakteri oluşma riski vardır.

İlk dondan sonraki onuncu günde tuzlanması gerektiğine dair bir efsane var. Bu çoğunlukla ekim sonu, kasım başında olur ve lahananın doğrudan bahçeden gelmesi gerekir. Bu günlerde asidin şekere dönüştüğüne inanılıyor, bu yüzden çok lezzetli çıkıyor.

Artık ay takvimine göre lahanayı ne zaman fermente etmenin daha iyi olduğunu ve bunu hangi günde yapacağınızı biliyorsunuz.

Büyük bir kapta fermente ederseniz kurumaması için sık sık açmamalısınız. Lahanayı birkaç gün kaptan çıkarmak daha iyidir.

Ayrıca haftanın erkeklere özel bir gününü de seçmeniz gerekiyor (Pazartesi, Salı, Perşembe). Kadınların lahana tuzlaması yasaktır kritik günler aksi takdirde lahana çalışmaz. Bu sadece tuzlama için değil aynı zamanda koruma için de geçerlidir.

Artık lezzetli olması ve sevdiklerinizin hoşuna gitmesi için lahanayı ne zaman fermente edeceğinizi biliyorsunuz.

Tuzlama için hangi lahana seçilmeli

Turşu için iyi lahana çeşitlerini seçmeniz gerekir. yüksek içerik Sahra. Lahananın başı sıkı olmalı ve şekli düz veya yuvarlak olmalıdır.

Tuzlu lahana tarifi

Ayın doğru evresini seçtikten sonra lahana pişirmeye başlayabilirsiniz ve bunun yapılabileceği belirli günleri de hatırlamanız gerekir.

Bu tarifi hazırladıktan sonra lahananın raf ömrünü uzatmak için konserveleyebilirsiniz. Ürünler daha büyük miktarlarda alınabilir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 50 gram;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;

Öncelikle lahananın baş kısmını yıkayın, sapını kesin ve kurumuş dış yapraklarını çıkarın. Daha sonra ince ince doğramalısınız. Daha sonra havucu alın, yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir kase alın, içine lahana ve havuç koyun. Ellerinizle iyice karıştırın, şekeri ve tuzu ekleyin ve meyve suyu görünene kadar karıştırmaya devam edin.

Kavanozu önceden hazırlamalısınız. Steril hale gelmesi için önce kaynatılması tavsiye edilir. Kasenin tüm içeriğini kavanozun içine sıkıştırın. Daha sonra steril kapaklarla kapatın ve sıcaklığın 25 dereceden fazla olmadığı karanlık bir yere koyun. Tuzlama işlemi sırasında fermente olacaktır, her gün üstteki köpüğü almanız gerekir. Kavanozun tüm içeriğini günde iki kez tahta bir çubukla delmeniz gerekir. Bu, bakteriler tarafından salınan tüm gazların salınması ve bitmiş yemeğin herhangi bir gaz içermemesi için yapılır. hoş olmayan koku onlar yüzünden. Birkaç gün sonra kavanoz, fermantasyon tamamlanana kadar serin bir yere konulmalıdır. Ve ona dikkat etmeye devam edin, her zaman tamamen tuzlu suyla kaplı olması önemlidir.

Salamuranın rengi açıldığında lahana test için çıkarılabilir. Bu çoğunlukla tuzlamadan sonraki ikinci haftanın sonunda meydana gelir.

Bazı ev hanımları lahananın hazır olup olmadığını kontrol edebilecekleri günleri sayar. Ekim ortasında, hasattan hemen sonra lahanayı pişirmek daha iyidir.

Fermantasyon Beyaz lahana kış için - bu, vitamin bahçesi ürünlerini gelecekte kullanmak üzere hazırlamanın en popüler ve popüler yollarından biridir. Ay takvimine göre 2017 yılında lahana turşusu yaparsak, sadece son derece lezzetli ve çok sağlıklı değil, aynı zamanda uzun ömürlü bir vitamin ürünü almamız garanti edilir.

Yerli bahçıvanlar ve ev hanımları, faydalı ve lezzetli niteliklerin belirli zamanlarda fermente edilen lahanada en iyi şekilde korunduğunu uzun zamandır fark etmişlerdir. ay günleri teknolojiye uygun ve doğru seçimi yapmakçeşitleri. Uzun süreli fermantasyon için en iyi şekilde kullanılır kış depolama:

• "Belorusskaya-455";
• "Slava-231";
• "Slava-1305";
• "Midor";
• "Türk";
• "Cenevre";
• "Moskova geç";
• "Kharkov Kışı";
• "Dobravodskaya";
• "Şeker somun";
• "Hediye";
• "Hibe etmek";
• "Krautmann";
• "Amiral gemisi";
• "Megaton";
• "Kontes".

Fermantasyon için lahana başı orta büyüklükte, beyaz veya hafif yeşilimsi renkte olmalı ve çeşidin karakteristik yuvarlak şekline sahip olmalıdır. Dış yaprakların zarar görmemesi, çürümemesi, yırtılmaması, çatlamaması, zedelenmemesi gerekir. İyi ol ve lezzetli ürün yalnızca yüksek kaliteli hammaddeler kullanıldığında mümkündür. Ayrıca lahananın başı elastik ve oldukça sulu olmalıdır. Ortalama kafa büyüklüğü 3,0-4,0 kg arasında değişmelidir.

Hazırlık yapmak için en iyi zaman ne zamandır (video)

Lahana turşusunun yararları ve zararları hakkında

Doğru şekilde fermente edildiğinde lahana insan vücuduna birçok fayda sağlayabilir. Lezzetli fermente ürünler lif içeriği açısından zengindir ve aynı zamanda artan miktarda fitosit, enzim ve vitamin içerir. Bu üründe özellikle çok fazla C vitamini var veya askorbik asit. 100 g başına ortalama miktar. – 38,0 mg. Ayrıca lahana turşusunun bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• kolin, normalleştirme metabolik süreçler organizmada;
• ürünün birçok hastalığın önlenmesinde kullanılmasına olanak sağlayan genel güçlendirici etkiye sahip selenyum;
• Mide mukozasındaki ülseratif değişiklikleri iyileştiren metilmetiyonin.

Çok yüksek içerik“C” Vitamini, insan bağışıklığını hızlı ve etkili bir şekilde artırmanıza ve önleme yapmanıza olanak tanır:

• böbrek taşlarının görünümü;
• kalp hastalığı ve dolaşım sistemi;
• kas dokusunun spastik koşulları;
• yenilgiler gergin sistem;
• arteriyel hiper ve hipotansiyon;
• astım komplikasyonları.

Aşağıdaki gibi sağlık sorunlarınız varsa lahana turşusu belirli zararlara neden olabilir:

• artan seviye asitlik mide suyu;
• şişkinlik ve mide ekşimesi eğilimi.

Bununla birlikte, sınırlı miktarlarda, basit patolojilerin varlığında bile, iştahı iyileştirmek ve kabızlıktan kurtulmak ve karaciğer patolojilerini önleyici bir önlem olarak gerekirse fermente lahana reçete edilebilir. Bu ürünün akut dönemde kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez. ülser veya mide suyunun asitliğinin artması.

En iyi tariflere göre kış için lahana tuzlama

Uzun süre saklanabilen yüksek kaliteli lahananın ancak sıhhi standartlara ve pişirme teknolojisine sıkı sıkıya bağlı kalarak elde edilebileceğini unutmamak çok önemlidir. Lahana 18-25 o C sıcaklıkta fermente edilmelidir. ancak ürünün peroksit olmadığından emin olmanız gerekir. Yemek pişirmede kullanılan tüm alet ve ekipmanlar tamamen temiz olmalıdır.

Fermantasyon tarifleri:

• elmalı tarif: 5 kg lahana için - 150 gr iri rendelenmiş havuç, 250 gr iri rendelenmiş veya doğranmış elma ve 125 gr iri tuz;
• yaban mersini veya kızılcık tarifi: 5 kg rendelenmiş lahana için - 150 gr rendelenmiş havuç, 100 gr yaban mersini veya kızılcık ve 125 gr kaba tuz;
• Kimyon tohumu tarifi: 5 kg rendelenmiş lahana için – 250 gr. iri rendelenmiş havuç, bir çay kaşığı kimyon tohumu ve 125 gr iri tuz;
• defne yaprağı tarifi: 5 kg rendelenmiş lahana için - 250 gr iri rendelenmiş havuç, bir çay kaşığı kimyon, bir tutam kişniş tohumu, beş bezelye yenibahar, 400 gr iri rendelenmiş veya doğranmış elma ve 50 gr iri tuz.

Her durumda, her kilogram rendelenmiş lahana için yaklaşık 30-50 gr iri rendelenmiş havuç ve yaklaşık 20 gr kaba tuz eklediğinizi hatırlamanız gerekir.

Ay takvimine göre 2018'de lahana ne zaman fermente edilir: uygun günleri seçmek

Belirtilen tarihlere ek olarak daha sonraki dönemlerde yapılan fermantasyon da iyi sonuçlar vermektedir.

Ayın ağdadığı gün lahananın tuzlanması gerektiğine inanılıyor. En iyi zaman Yeni Ay'dan sonraki beşinci gündür. Astrologların tavsiyesi budur. Deneyimli ev hanımları da bilgilerini gösterebilirler: lahana, kadınlar, parçalanmış erkeklerin günleri haftalar: Pazartesi, Salı veya Perşembe.

Gökyüzünde dolunay varken lahana başlarına dokunmanıza bile gerek olmadığı doğrulandı. Bu bir işaret değil, gündelik bir uyarı, dilerseniz yüzyıllar boyunca insanlar arasında olgunlaşan koşulsuz bir ifadedir. Ve sorun kaşta değil, gözde. Sonuçta elleriniz her zaman kaşınıyor, bunu daha hızlı yapmak ve kendi tarzınızda daha fazla zaman geçirmek istiyorsunuz, ama ya başkalarının söylediği her şey boş sözlerse? Diğerleri başarılı olamıyor ama benim için her şey olması gerektiği gibi sonuçlanacak. Deney yapın, çıtır lahana değil, malasha lapası alacaksınız. Dolunay turşu için en kötü gündür. Beyaz lahana çabuk yumuşar, ekşir ve fermente olmaz. Hatırlayalım: azalan ayda şanssız günler.

Astrologlardan Ay'ın Yay, Oğlak, Koç ve Boğa burcundaki konumunu ve aynı zamanda büyüyen Ay'ı işe almamız gerektiğini duyuyoruz. Dünyanın uydusu Yengeç, Başak veya Balık burcundayken sebzeleri turşulamaktan ve fermente etmekten kaçınmak daha iyidir. Şimdi 2018 sonuna kadar ay bazında takvime bakıyoruz.

Ekim ayında uygun günler 10 - 19'dur. Yeni ayda, daha doğrusu yeni aydan sonraki beşinci veya altıncı günde mayalanmaya başlamanız gerekir.

Önemli bir detay var. Ekim ayında marketten veya mağazadan lahana satın alan bir ev hanımının yanlışlıkla yanlış lahana satın alma şansı vardır. Görünüşte, her birimiz ne tür sebzelerin satışa sunulacağını nasıl belirleyeceğimizi bilmiyoruz. Satıcılar da yanıltıcı olabilir. Kadınların düpedüz aldatmacayla karşı karşıya kaldıkları ve cehaletten salata çeşitleri satın aldıkları durumlar olmuştur. Ve bu tür çatalları ileride kullanmak üzere hazırlarken, kısa sürede yumuşak bir karışıklıkla karşılaşırsınız.

2018 yılında beyaz lahana turşusu için en doğru ve en iyi zaman Kasım ayıdır. Tipik olarak bahçıvanlar anı bekler, hasat etmek için acele etmezler, lahananın yalnızca soğuk sabahlarda sertleştiğine ve meyve suyuyla doldurulduğuna inanılır. Genellikle bahçe arazilerinden hafif donmuş çatallar getirilir. Ev hanımları uygun zamanı beklerken balkonlardaki lahana başları da dondan etkileniyor. Lahananın sıcakken hızla solduğu bilinmektedir. Kasım ayında en sulu ve en olgun olanıdır. 8 Kasım'dan itibaren hasat edilmek üzere artık tuzlanabilir. Bu ay turşu için en uygun günler 8 - 15 ve 19, 20'dir.

Kışın ilk ayında ise 8 Aralık'tan itibaren hasada başlamak daha iyidir. Aralık ayında 8-13 ve 16-21 arası tarihler turşu için uygundur.

Rusya'da eski zamanlardan beri, Şefaatten sonra kış için lahanayı tuzlamanın iyi olduğuna inanılıyordu. Seçilen başaklar sıkı ve ağır, acılıksız bir tada sahip olduğundan, lahana yapraklarındaki damarlar sulu ve kuru bir ip gibi değil. Üstteki yeşil yaprağı çataldan çıkarın ama atmayın, ondan çok lezzetli lahana çorbası pişirebilirsiniz.

Lahana turşusu, hazırlanması kolay, aynı zamanda bozulması da kolay, lezzetli ve vitamin açısından zengin bir preparattır. Turşulamayı her zaman başarılı kılmak için, 2018'de ay takvimine göre lahana turşusunun ne zaman yapılacağını öğrenin, süreç için uygun aşamaları öğrenin. Dünyanın uydusu, sebzeyi fermente etmek için kullanılan fermantasyon süreçlerini etkiler. Köpek Yılı'nda çıtır ve aromatik bir preparat hazırlamaya karar verirken bu özelliği dikkate alın.

Lahana nasıl düzgün şekilde tuzlanır

Her ev hanımı lezzetli ve çıtır lahana turşusu yapamaz. Yemek, yüksek kaliteli malzemeler, kanıtlanmış bir tarif ve uygun bir gün gerektirecektir. Fermente ikramlar hazırlama teknolojisi herhangi bir zorluğa neden olmayacaktır. Sebze ince ince doğranır (ince kıyılır), rendelenmiş havuç, tuz, şeker ve isteğe göre baharatlar eklenir. Malzemeler karıştırılır, karışım cam kaplara sıkıştırılır. Fermantasyon işlemi oda sıcaklığında 1-3 gün sürer ve bitmiş muamele buzdolabının rafında saklanır.

Ayrıca geleneksel yol Havuçlu ekşi maya, çeşitli bitkisel ürünlerin eklenmesiyle tuzlu bir ikram hazırlamanın yolları vardır. İlavelerle müstahzar özel bir tat kazanacak ancak faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir. Kullanılan katkı maddeleri:

• elmalar;
• kimyon;
• pancar;
• yaban mersini;
• kuru erik;
• ayva;
• üzüm;
• reyhan;
• kabak;
• dolmalık biber

Lahana hazırlığının çıtır çıkmasını garantilemek için tanen içeren özel bileşenler kullanılır. Bu meşe kabuğu veya yaban turpu kökü olabilir. Meşe kabuğu eczaneden satın alınabilir. Bir kilogram lahana başına iki bileşenden birinin bir çay kaşığı, ikramın çıtır olması için yeterlidir. Bileşenler, ana bileşenle uyumlu bir şekilde birleşerek mezeye keskinlik katacaktır.

Hangi lahanayı tuzlamak en iyisidir?

Fermantasyon için ana bileşeni seçerken dikkatli olun; yemeğin tadı sadece iyi günler ay takvimine göre değil, aynı zamanda bileşenlerinden de. Sadece iyice olgunlaşmış, arıtılmış lahana başları dekapaj için uygundur. Lahana olgunlaşmamışsa yaprakları koyu yeşil olacaktır. Acılık ortaya çıkacağından ve sululuk yeterli olmayacağından böyle bir ürünün tuzlanması tavsiye edilmez. Sıkı, patlamayan, bozulmamış lahana başlarını kullanın. Örneğin geç bir lahana çeşidi seçin:

• Belarusça;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Sunmak;
• Menza;
• Kharkovskaya.

Tüm kış çeşitleri dekapaj için uygun değildir. Amager ve Cromon çalışmıyor lezzetli hazırlık Tuzlama kurallarına uysanız bile. Hollanda ve Çin çeşitleri de dekapaj için uygun değildir. Hazırlığı hazırlamak için kendi bahçe yatağınızda yetişen lahana başlarını kullanmak daha iyidir. Bu onların kalitesini ve güvenliğini sağlar. Bir ürün satın alırken ek olarak dış görünüş, lezzetine dikkat edin. Lahana yaprağı acıysa, lahana baş almayın, aksi takdirde tüm çabalarınız boşa gider.

Ne tür bir tuz

Bir tarif için dikkatle seçilmesi gereken önemli bir malzeme de tuzdur. Ürünü tuzlamak için iyotlu tuz kullanmayın. İyot, yüksek kaliteli bir sonuç için aktif olarak gerçekleşmesi gereken laktik asit fermantasyonunu yavaşlatır. İz element, bitmiş ürünün koyulaşmasına ve yumuşaklığına neden olacaktır. Orta ila kaba kaya tuzunu seçin.

Tuzlamanın en iyi yolu nedir

Bitmiş tuzlanmış lahananın tadı sadece günden etkilenmez. Ay takvimi ve seçilen ürünlerin yanı sıra dekapaj için kullanılan kaplar da bulunmaktadır. Geleneksel olarak ahşaptan yapılmış fıçılar ve küvetler kullanılır, ancak üç litrelik bir cam kavanoz veya emaye tava uygundur, bazen plastik kaplar kullanılır. Alüminyum kaplar kullanılarak lahananın tuzlanması yasaktır. Depolama sırasında sebze metalik bir tat kazanacak, kararacak ve tüketime uygun olmayacak hale gelecektir. Başlangıç ​​kabını iyice yıkayın ve lahana preparatını yerleştirmeden önce kaynar suyla işleme tabi tutun.

Ay takvimine göre lahanayı fermente etmek için en iyi zaman ne zamandır?

Yüzlerce yıl öncesinden bilinen atalar, lahana başlarını bu şekilde hazırlıyorlardı. Tarifin uzun süredir var olduğu süre boyunca ayın evresi ile bitmiş ürünün tadı arasında bir model belirlemek mümkün oldu. Hangi ayda lahana tuzlamanın mümkün olduğu ve ne zaman yapılamadığı deneysel olarak bulunmuştur. Ürünü dolunayda veya azalan ayda tuzlarsanız yumuşak ve ekşi bir preparat elde edilecektir. İkramın çıtır ve lezzetli olmasını sağlamak için, yeni ayın bitiminden sonraki 5-6. gün için ay takvimine bakın. Bu, sebzeleri tuzlamak için en uygun zamandır.

Sadece ayın büyüyüşünü veya küçülmesini değil, aynı zamanda tuzlama gününde Dünya uydusunun bulunduğu burcu da dikkate alan başka bir hesaplama sistemi geliştirildi. Hazırlıkları hazırlamak için yılın ayın yükseldiği ve Koç, Yay, Boğa ve Oğlak burcunda olduğu günü seçin. Kontrol Başak, Balık, Yengeç burcuna geçtiğinde hiçbir ürünün fermente edilmesi önerilmez.

Ocak ayında

Ay takvimi size ilk kış ayında ne zaman lahana turşusu yapabileceğinizi söyleyecektir. 3 Ocak'tan 16 Ocak'a kadar ay küçülüyor, bu yüzden tuzlama yapmamalısınız. Hazırlıklar için en uygun zaman 18-29 Ocak arasıdır. Ayın son on gününü kullanarak sağlıklı sebze muhteşem bir vitamin yemeği. Fermantasyon için değil depolama amaçlı çeşitler kullanıyorsanız, hazırlığı Ocak gününde hazırlamaya başlayın. Birkaç aylık depolamanın ardından böyle bir lahana başı, fermantasyon için gerekli olan yeterli miktarda şekeri biriktirir.

Şubatta

Şubat geldiğinde insan vücuduna Akut besin ve vitamin eksikliği var. Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın, lezzetli hazırlayın lâhana turşusu. Bu sebze tüm özelliklerini koruyacak faydalı özellikler hatta artırın. Lahana turşusu için uygun Şubat günleri 17'den 28'e kadar sürecek. Ayın ilk yarısında tuzlu ikramların hazırlanması önerilmez.

Martta

Mart ayının ikinci yarısı (18'den 28'e kadar) ürünü hazırlamak için mükemmel bir zamandır. Ay takvimi, salamura yemekler hazırlamak için bu ayın kalan tarihlerinin lahana turşusu için kullanılmasını önermiyor. 17 Mart'ta yeni ay ortaya çıkacak ve ardından fermantasyona uygun bir dönem gelecek. Ayın büyüme aşamasında lahana pişirmeye vaktiniz yoksa, pişirmeyi bir sonraki aya erteleyin.

Nisan içinde

Bahar ortasına kadar beyaz lahana çeşitleri kalan tutumlu sahipler için, ay takvimine göre lahana turşusuna 17 Nisan'dan 28 Nisan'a kadar başlamak daha iyidir. Taze meyveler çok yakında ortaya çıkacak, bu nedenle geçen yılki malzemeleri aktif olarak kullanmanız gerekiyor. Sonbaharda lahananın tüm başlarını fermente ederseniz lahana ekşiyebilir. Amatörler için hazırlıkları çok büyük gruplar halinde yapmak daha iyidir.

Mayısta

Baharın son ayı geldiğinde herkes taze sebzelerin ortaya çıkmasını sabırsızlıkla bekliyor, ancak bodrumunuzun raflarında hala geçen yılın lahanası varsa, hazırlığı hazırlamak için onu kullanın. Ayın fermantasyon sürecine etkisini düşünün, iyi sonuçlar almak için kaliteli ürünler kullanın. Mükemmel lezzetli ve çıtır lahana için, azalan veya Dolunay- sadece yeni bir ay. Ay takvimine göre sebzeleri 17 Nisan'dan 28 Nisan'a kadar tuzlamak daha iyidir.

Haziranda

Yaz başında taze sebze ve meyvelerle kendinizi şımartabilir ve bunları vücuttaki vitamin eksikliğini gidermek için kullanabilirsiniz. Geçen yılın lahana rezervleri henüz tükenmemişse, turşu için lahana başlarını kullanın. Ay bu ay 14 Haziran'dan 25 Haziran'a kadar ağda edecek, tarihler turşu yapımına uygundur. Erken lahana turşuya uygun değildir, erken olgunlaşan lahana başlarından iyi sonuçlar beklemeyin.

Ağustosda

Büyük miktarda erken lahana hasadı yaptıysanız, erken olgunlaşan lahana başlarının uzun sürmediğini unutmayın. Çeşitler dekapaj için kullanılır, ancak çok yumuşak ve yeterli esnekliğe sahip olmayan ürünler yulaf lapasına benzer bir kütleye neden olabilir. Dekapaj için, çatlak veya hasar olmadan en yoğun lahana başlarını seçin. Hazırlığı 12-24 Ağustos tarihleri ​​​​arasında hazırlamak daha iyidir.

Eylülde

Sonbaharın başlangıcı, hazırlığa uygun orta sezon çeşitlerinin olgunlaşma zamanıdır. Eylül 2018'de lahana turşusu için uygun günleri seçip hesaba katarsanız onlardan çıtır, lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz. Ayın 10'undan 24'üne kadar büyüyen ay, turşu hazırlamak için iyi bir zamandır. Belirtilen süre içerisinde pişirilen sebzeler iyi bir şekilde saklanacak ve çıtır ve lezzetli olacaktır.

Ekimde

Sonbahar lahana turşusu için en iyi mevsimdir. Ekim ayında salamura çeşitleri zaten olgunlaşıyor ve raflar uygun fiyata olgun meyvelerle dolu. Slava, Belorusskaya, Midor, Cenevre ve diğer çeşitleri seçin. Turşu için lahana başının optimal ağırlığı 3 ila 4 kg arasındadır. Ekim ayında, ay takvimine odaklanarak lahana turşusunu ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Uygun günler 10 Ekim'den 21 Ekim'e kadardır.

Kasım'da

Sonbahar sebzelerini turşulamak için ideal zaman devam ediyor. İlk dondan yakalanan lahana başları bile dekapaj için uygundur. İnsanlar bunu sadece Ay evreleri bitmiş ürünün kalitesinin yanı sıra haftanın seçilen gününü de etkiler. Hazırlığın uzun süre saklanmasını ve harika sonuç vermesini sağlamak için çarşamba, cuma veya cumartesi günleri hazırlayın. Kasım ayında ay 8'den 21'e kadar büyür. Garantili lezzetli bir sonuç elde etmek için her iki gözlemi birleştirin.

Aralık

Aralık ayındaki fermantasyon süreçleri en çok 8 Aralık'tan 20 Aralık'a kadar aktiftir. Bu zamanı, elmalardan patlıcana kadar diğer meyve ve sebzelerin lahana ve salamura preparatlarını hazırlamak için kullanın. Ev hanımlarının gözlemlerine göre en lezzetli atıştırmalık, büyüyen ay döngüsünün ortasında elde edilecektir. Bu tarih ay takvimine göre 14 Aralık'a denk geliyor. Gözetlemeyi kontrol edin kendi deneyimi.

Video

DİKKAT! Bu arşivlenmiş bir sayfadır ve şu anda günceldir:

Bahçıvan 2017 için ay takvimi - Lahana. Lahananın tuzlanması ve turşusu.

Ekim 2017

Bu sayfada verilen ay takvimi tablosu, sebze bitkileri ile çalışmayı planlamanın kolaylığı için yapılmış evrensel bir tablodan tematik bir seçimdir; onları görüntülemenin daha uygun olduğuna inandığımız için bahçe çilekleriyle çalışma bu bölümde verilmiştir. takvimin “bahçe” bölümünde.

Ekim - altın sonbahar, yapraklar ve düğün.

Ekim ayında donlar yoğunlaşıyor.
Bahçeye eylül ayında organik gübre uygulanmıyorsa ekim ayında yapılması gerekmektedir. Soğuğa dayanıklı mahsullerin kış öncesi ekimi için yatakları hazırlama zamanı: dereotu, ıspanak, soğan ve turpun yanı sıra havuç, kereviz vb. Çileklere odun külü serpilebilir - bu onlar için iyi bir yem olacaktır.
Ekim ayında, iç mekandaki yeşilliklerin (“pencere kenarında bahçecilik”) zorlanması ve erken ilkbaharda fide yetiştirilmesi için toprak hazırlanır.

DİKKAT! Bahçıvanımızın ay takvimi tutuluyor Moskova saatine göre. (Takvim, Moskova ile yerel saat arasındaki fark dikkate alınarak Rusya genelinde kullanılabilir *)