Fasulyeyi evde nasıl konserveleyebilirim? Baklagillerin hazırlanması. Kışlık fasulye hazırlıkları için lezzetli tarifler: Kırmızı fasulye salataları kışın nasıl korunur?

Bugün fasulyeleri kışa hazırlayacağız, ama sadece değil, aynı zamanda yataklarda olgunlaşmış ve kavanozlarda sırasını bekleyen sebzelerle de hazırlayacağız.

Fasulye baklagiller familyasından bir bitkidir ve bol miktarda protein içerir. Her bir tanenin neredeyse %75'i proteinden oluşur. Ayrıca babas, proteinin yanı sıra karoten, çok miktarda makro ve mikro elementlerin yanı sıra PP, C, B1, B2 vitaminlerini de içerir. Faydalarının yanı sıra fasulyenin büyük bir dezavantajı da var: Aşırı gaz oluşumuna neden oluyorlar. Yemek pişirirken tuz veya bir tutam nane eklerseniz miktarı biraz azaltılabilir. Ama yine de zarardan çok faydası var.

Fasulye preparatlarından kışın çok sayıda salata ve yemek hazırlayabilir, ayrıca garnitür olarak da kullanabilirsiniz. patates püresi veya makarna. Aşağıda kışa sebzeli fasulyeyi lezzetli ve fazla zorluk çekmeden hazırlamak için çeşitli tarifler vereceğim. Genel olarak tarifleri okuyun ve hizmete alın.

İlk tariflerden biri kışlık kırmızı fasulyeyi sebzelerle birlikte pişirmek olacak. Gerekli malzemelerin neredeyse tamamı bahçenizden toplanabilir; neyse ki sonbaharda bu iyilik çok fazla var.

İçindekiler.

• Kırmızı fasulye 1 kg.
• Dolmalık biber 4-5 adet.
• Patlıcan 2 adet.
• Havuç 2 adet.
• Kabak 1 adet.
• Soğan 2 kafa.
• Tatmak için sarımsak
• Tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
• Tatmak için öğütülmüş karabiber
• Sofra sirkesi 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Yarım bardak şeker
• Sebze yağı
• Tatmak için tuz

Pişirme işlemi.

Fasulyeden bir şeyler pişirebilmek için 5-6 saat ılık suda bekletmeniz, ardından 2 saat pişirmeniz gerekiyor.

Sebzeleri de hazırlayacağız. Bozulmuş sebze olmadığından emin olmak için onu yıkayıp dikkatlice bakacağız.

Patlıcanları kabuklarıyla birlikte bırakın, sadece saplarını çıkarın. Ve onları küpler halinde kesin.

Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve sıcak bitkisel yağda kızartın.

Soğanları birkaç dakika kavurduktan sonra havuç parçalarını ekleyin ve iki malzemeyi kızartın.

Soğanlar ve havuçlar her tarafı iyice kızarınca fasulyeyle birlikte tavaya aktarın.

Şimdi boş kalan tavada patlıcanları ve kabakları kızartacağız.

Ayrıca 2-3 dakika sonra doğranmış dolmalık biber, karıştırın ve biraz tuz ekleyin.

Sebzeler hazır olduğunda ortak bir tavaya aktarın.

Oraya baharatları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Karışımı orta ateşte karıştırın ve yaklaşık bir saat pişirin.

Fasulyeler haşlanırken kavanozları hazırlayıp yıkamak için zamanınız olabilir. Salatayı sterilize etmek için sıcak fasulyeleri kavanozlara bölün ve suyla birlikte bir tencereye koyun.

Bu malzemelerden 4 tane elde ettim litrelik kavanozlar. Sterilizasyon süresi 30 dakika sürdü. Sonrasında gönül rahatlığıyla kapaklarını sıkabilirsiniz. İşte bu kadar güzel çıkıyor. Afiyet olsun.

Yeşil fasulyeleri kavanozlarda kışa hazırlamak

Fasulye sadece fasulye halinde değil bakla halinde de hazırlanabilir. Bu çeşide turch fasulyesi denir. Aynı zamanda birçok lezzetli yemeği hazırlayabileceğiniz oldukça sağlıklı bir üründür. Turşayı farklı şekillerde hazırlayabilir, poşetlere veya kaplara koyup dondurabilirsiniz veya mükemmel bir atıştırmalık yapabilirsiniz.

İçindekiler.

• Fasulye 500 gr.
• Havuç 500 gr.
• Domates 1 kg.
• Tatlı dolmalık biber 200 gr.
• Acı biber 1 BİLGİSAYAR.
• Sarımsak 50 gr.
• Şeker 100 gr.
• Sebze yağı
• Sofra sirkesi 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme işlemi.

Toplanan baklaları yıkayın ve 20-30 dakika suda bekletin. Daha sonra yol boyunca kuyruklarını çıkararak bu şekilde parçalara ayırın. Her biri yaklaşık 3-4 cm uzunluğundadır.

Bir tencereye 2 litre su dökün ve ocağa koyun, kaynattıktan sonra doğranmış baklaları indirin.

Onları 10 dakikadan fazla pişirmeyin. Bu aşamada tuz veya başka baharatlar eklemenize gerek yoktur.
Pişirdikten sonra fasulyeleri süzgeçte bırakarak suyu lavaboya boşaltın. Baklaları biraz soğumaya bırakın ve piştikten sonra dinlendirin.

Daha sonra diğer ürünlere geçelim. Domatesleri parçalara ayırın.

Bulgar biber şeritleri. Farklı renkteki biberleri kullanabilirsiniz.

Havuçları soyun ve rendeleyin.

Sarımsakları ince ince doğrayın. Acı biberi tohumlardan soyun ve ayrıca küçük şeritler halinde kesin.

Ve böylece tüm ürünler hazırlanır, ısıl işleme başlayabilirsiniz. Daha sonra bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede yemek pişirebilirsiniz.
Tavaya 100-120 ml dökün. bitkisel yağ ve hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin. Tuz, şeker ekleyin, tavayı ocağa koyun.

Kaynattıktan sonra sebzeleri ara sıra karıştırarak 25-30 dakika pişirin.

Fasulyeleri kaynayan kütleye koyun, kütlenin kaynamasını bekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Tamamlamadan 3-4 dakika önce sarımsak, acı biber ekleyin, tadına göre siyah yenibahar ekleyin ve sirkeyi dökün. Karışımı kaynatın ve temiz kavanozlara dökün.

Kavanozları en üste kadar dolduruyoruz. Bunları bir tencereye koyup kavanozun omuzlarına kadar su döküp salatayı 0,5 litrelik kavanozlar için 30 dakika, litrelik kavanozlar için 45 dakika sterilize ediyoruz.

Daha sonra özel bir mutfak kapak anahtarı kullanarak kapakları sıkıca sıkabilirsiniz.
Daha sonra kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde sıralayıp sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. Tamamen soğuyuncaya kadar kavanozları kapalı tutun.

Kavanozlar soğuduğunda uzun süreli depolama için serin bir yere aktarılabilir. Afiyet olsun.

Sterilizasyon olmadan domates salçasında biber tarifi

İşte kış için domatesli veya fasulyeli lezzetli bir salata nasıl hazırlanacağına dair başka bir tarif. salça. Salata çok lezzetli ve fasulye sayesinde çok doyurucu.

İçindekiler.

• Fasulye 0,5 kg.
• Patlıcan 2 kg.
• Soğan 0,5 kg.
• Domates 1 kg.
• Kereviz demeti
• Domates 1 litre
• Tuz 1 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Acı biber 1 adet.
• Dolmalık biber 1 kg.

Pişirme işlemi.

Patlıcanların kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin.

Dolmalık biberin kuyruklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı yarım halkalara doğruyorum.

Acı biberin kuyruğunu ve çekirdeklerini de çıkarıyorum. Ve onu bu şekilde daireler halinde kestim.

Kereviz ile sadece yapraklara ihtiyacım var, doğranmaları ve sert uçları bırakmaları gerekiyor, hazırlanan tüm malzemeleri büyük bir tavaya koydum.

Başka bir tencerede domatesi kaynatın, sirke ve birkaç defne yaprağını ekleyin. 1-2 dakika kaynatıyorum.

Fasulyeleri önceden 1-2 saat suda bekletip hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşladım.

Şimdi hazırladığım domates sosunu ve fasulyeyi sebzeli bir tavaya koyup ocağa koyuyorum.

Yani elimizde hâlâ kullanılmamış domatesler kaldı. Bunları parçalara ayırın ve tavadaki kütle kaynayınca içine domatesleri ekleyin.

10-15 dakika pişirin, baharatları ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

Daha sonra kütleyi steril kavanozlara koyun ve kapaklarını vidalayın.

Fasulye ile lezzetli salata

Bir gün akrabalarımız ziyaretimize geldiler ve bu salatayı denememiz için yanlarında getirdiler. Açtığımızda kavanoz zaten boş olduğundan geriye dönüp bakacak zamanım bile olmadı, bu salata çok lezzetliydi. Meze o kadar lezzetliydi ki tarifini sormak zorunda kaldım. Artık bunu her yıl yapıyoruz.

İçindekiler.

• Litrelik fasulye konservesi
• Domates 3 litre
• Dolmalık biber 10 adet.
• Soğan 10 kafa.
• Havuç 10 adet.
• Pancar 5 adet.
• Bitkisel yağ 1 su bardağı
• Yarım bardak sofra sirkesi
• Şeker 100 gram
• Tuz 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tatmak için yenibahar

Pişirme işlemi.

Tüm sebzeleri soyun ve ince ince doğrayın. Bu salata için sebzeleri doğramak için Kore havuç rendesi kullanmak çok uygundur.

Fasulyeleri 2-3 saat suda bekletin. Bu, zaten olgun ve sertse ve çok gençse, yumuşayana kadar hemen kaynatabilirsiniz.

Domatesi bir tencereye dökün, kaynatın, tuz, şeker, bitkisel yağ ve yenibahar ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın.

Hazırlanan fasulyeleri ve rendelenmiş sebzeleri yerleştirin. 20 dakika daha kaynatın.

Hazırlanmadan 2-3 dakika önce sirkeyi dökün ve karıştırın. Salatayı hala sıcakken steril kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkın.

Salata her zaman lezzetli ve güzel çıkıyor. Çok iyi saklar ve neredeyse aynı şekilde yer. Yemek yapmak aslında zor değil, her şeyi parçalamak biraz yorucu ama prensipte karmaşık bir şey yok. Afiyet olsun.

Patlıcanlı tarif

yukarıdaki seçimde var benzer tarifler fasulye hazırlıkları ama bu tarifi vermeden geçemeyeceğim. Geçen yıl bu videoya dayanarak kendimiz pişirmiştik ve birden fazla kavanoz bahara kadar hayatta kalamadı; haftada bir tane yerdik. Videoyu izleyin ve atıştırmalıkları kendiniz hazırlayın.

Bugün her şey fasulyeyle ilgili, bence herkes kendine uygun ve çok lezzetli bir şeyler seçebilir. Ve kışa fasulye hazırlayan ilk kişi sizseniz, korkmayın, salatalar gerçekten çok lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor. Üstelik gerekli olan her şey kendi bahçemizde yetiştiriliyordu. Tüm iyilik ve pozitiflik dünyası.

Kışlık konserve fasulye yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Çorbalara, salatalara eklenebilir veya atıştırmalık olarak kullanılabilir. Lif, vitamin ve karbonhidrat bakımından zengindir. Lent'i gözlemleyen evlerde popüler. Aşağıda verilen bileşen miktarı ile 1,5 litre elde edersiniz konserve fasulye.

İçindekiler

• Şeker fasulyesi - 1 kg
• Kaya tuzu - 3 yemek kaşığı.
• Toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı.
• Sebze yağı- 1 yemek kaşığı.

Bilgi

Kış için hiç fasulye pişirdiniz mi? Tamamen boşuna! Konserve fasulye çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor ve çeşitli sebzelerle mükemmel uyumları sayesinde başarılı olacaksınız. çok sayıda her türlü hazırlık. Kışlık fasulye hem salata olarak hem de tahıllar, et, kümes hayvanları ve balık için mükemmel olan tam teşekküllü bir garnitür olarak kullanılabilir. Üstelik bu tür bir koruma, ev hanımlarının değerli zamandan önemli ölçüde tasarruf etmesini sağlayacak salatalar, çorbalar veya güveçler hazırlamak için bile kullanılabilir.

Konserve baklagillerdeki vitamin ve minerallerin% 70-80'ine kadar korunmasını sağlar, bu nedenle kışlık fasulye çok düşünülebilir kullanışlı ürün. Sayesinde yüksek içerik Potasyum, sodyum ve demir gibi mineraller, fasulyenin işe yararlı etkisi vardır kardiyovasküler sistemin ve bileşiminde bulunan protein, besin değeri açısından ete eşittir. Neden alternatif bir protein kaynağı olmasın? Fasulye ayrıca antioksidan özelliklere sahip, vücudun yaşlanmasını yavaşlatan, cilt, saç ve tırnakların güzelliğini koruyan çok sayıda E vitamini içerir. Fasulye ayrıca kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine, böbrek fonksiyonlarının normalleştirilmesine ve tümör oluşumu olasılığının azaltılmasına yardımcı olur. Bu arada, bazı bilim adamları kırmızı fasulyenin sağlığa beyaz fasulyeden biraz daha fazla fayda sağladığına inanıyor. Ayrı ayrı dikkate değer taze fasulye- Beyaz ve kırmızı fasulye bileşimine yakın besin bileşimi ile düşük kalorili içeriğe sahiptir, 100 g'da yalnızca 30 kaloridir.

Fasulyeleri kış için fazla zorlanmadan saklayabilirsiniz. İlk önce baklagilleri ayırmalı, kalıntıları ve kabukları çıkarmalısınız. Fasulyeler pürüzsüz ve sert olmalı, kırışmış veya böceklerden zarar görmüş fasulyeler atılmalıdır. Daha sonra fasulyeleri bir kaseye koyun ve dökün. soğuk su(1 kg fasulye için 2 litre su gerekecektir). Fasulyeleri gece ıslatmak en uygunudur - 8-12 saat yeterli olacaktır. Daha sonra fasulyelerin orta ateşte su kaynatıldıktan sonra kalın dipli bir tencerede yumuşayana kadar 40-60 dakika kaynatılması gerekir. Fasulyelerin pişirmenin başında değil, ortasında tuzlanması tavsiye edilir, böylece kaynamaya zamanları olur. O zaman tek yapmanız gereken sizin için özenle seçtiğimiz tariflerdeki talimatları takip etmek.

Kendi suyunda pişirilen kış fasulyesi, çok sayıda her türlü yemeğin temelini oluşturabilecek, minimum içerikli en basit konserve besindir. Hem beyaz hem de kırmızı fasulyeyi kullanabileceğiniz bu hazırlık gerçek bir cankurtaran olacak çünkü artık fasulyeleri bir gece önceden suda bekletip haşlamanıza gerek yok. Çok kullanışlı, kendiniz deneyin!

Kış için kendi suyunda fasulye

İçindekiler:
0,5 l'lik 6 kutu için:
1 kg fasulye,
1,5 yemek kaşığı tuz,
5 litre su.

Hazırlık:
Fasulyelerin şişmesi için bir gece önceden suda bekletin. Suyu boşaltın, fasulyeleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve su kaynadıktan sonra tuz eklemeyi unutmadan bir saat kaynatın. Bitmiş fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve pişirildikten sonra kalan sıvıyı dökün. Kavanozları üçte ikisini kaplayacak şekilde suyla dolu bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra 5 dakika içinde sterilize edin. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın, kavanozları sıcak bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Bundan sonra fasulyeler serin bir yerde saklanabilir.

Soğanlı kışa hazırlanan fasulye domates sosu- Akşam yemeğinizi lezzetli ve sulu bir şeyle tamamlamanız, çorba pişirmeniz veya sadece atıştırmalık bir şeyler yemeniz gerektiğinde size çok iyi hizmet edecek klasik bir konserve yiyecek.

Kış için domatesli ve soğanlı fasulye

İçindekiler:
0,5 l'lik 4 kutu için:
1 kg fasulye,
1 kg domates,
2 soğan,
2-5 diş sarımsak (tadına göre),
2-3 bezelye yenibahar,
2 adet defne yaprağı,
1 çay kaşığı %70 sirke,
sebze yağı,
tatmak için tuz ve şeker.

Hazırlık:
Önceden ıslatılmış fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Domateslerin kabuğuna haç şeklinde bir kesik açın, üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika sonra kabuğunu çıkarın. Soyulmuş meyveleri küpler halinde kesin. Domatesleri bir tavaya koyun ve kalın bir domates kütlesi elde edilene kadar 20 dakika pişirin. Ayrı bir tavada doğranmış soğanı ve sarımsağı az miktarda bitkisel yağda kızartın. Fasulyelerin suyunu boşaltın. Fasulyeleri kızartılmış soğanla birlikte domateslerin üzerine ekleyin. Yenibahar ve defne yaprağını bir havanda veya kahve değirmeninde öğütün. Fasulyelere baharat ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve gerekirse şeker ekleyin (domatesler çok ekşiyse). 15 dakika daha kaynatın. Pişirmeden 5 dakika önce sirke ekleyin. Sıcak fasulyeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Fasulye, dolmalık biber, domates ve patlıcandan oluşan salata, zengin tadıyla sizi memnun edecek ve hazırlanmasına harcanan zaman, sevdiklerinizin övgüsünden fazlasıyla karşılığını alacaktır.

Kış için fasulyeli sebze salatası

İçindekiler:
300 gr beyaz fasulye,
4 biber,
2 patlıcan,
500 gr domates,
5 diş sarımsak,
70 ml bitkisel yağ,
25 ml sofra sirkesi,
1,5 yemek kaşığı tuz,
1,5 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:
Önceden ıslatılmış fasulyeleri tuzlu suda haşlayın. Biberleri şeritler halinde, patlıcanları küpler halinde kesin. Domatesleri parçalara ayırın ve bir blender veya mutfak robotu kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Sarımsakları bir presten geçirin. Domates kütlesini tavaya dökün. Sarımsak, bitkisel yağ, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırarak kaynatın. Biber ekleyin, karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve salatanın yanmasını önlemek için gerektiği kadar su ekleyerek 20 dakika karıştırarak pişirin. Sirke ekleyin, karıştırın ve salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları sıcak bir battaniyeyle örtün ve soğutun.

Fasulyesiz lecho pişirmeye alışkın mısınız? İnanın bana, fasulyeyle daha da lezzetli olacak ve harika bir eklenti patates, makarna ve ete.

İçindekiler:
1,5 kg domates,
700 gr dolmalık biber,
150 gr fasulye,
75 ml bitkisel yağ,
50 ml %9 sirke,
4-5 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:
Fasulyeleri durulayın ve gece boyunca suda bekletin, ardından yumuşayana kadar kaynatın. Biberleri şeritler veya küpler halinde kesin, domatesleri kıyın veya bir blender kullanarak doğrayın. Domates püresini bir tencereye dökün, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Biber ekleyin ve 10 dakika pişirin. Fasulye, bitkisel yağ, şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika pişirin. Sirke ekleyin, 5 dakika kaynatın ve leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyenin altında soğumaya bırakın, ardından serin bir yere koyun.

Kışlık fasulye sadece tahıl fasulyesinden yapılan müstahzarlar değil, aynı zamanda daha az lezzetli konserve yeşil fasulye değildir. Yeşil fasulye mükemmel bir protein ve değerli mikro element kaynağıdır, ayrıca çorbalar ve ana yemekler için harika bir atıştırmalık ve katkı maddesidir.

Kış için yeşil fasulye turşusu

İçindekiler:
300-350 gr yeşil fasulye,
10-12 adet karabiber,
1 defne yaprağı,
1 yemek kaşığı %9 sirke,
1/2 çay kaşığı hardal tohumu,
1/2 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Fasulye yüzeyindeki ince filmi çıkarın ve fasulyeyi parçalara ayırın. Fasulyelerin yumuşaması için üzerine kaynar su dökün. Kavanozu ağzına kadar fasulyelerle doldurun. Tane karabiber, hardal, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. Sirkeyi ekleyin ve fasulyeleri tamamen kaplayana kadar kaynar suya dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve kaynar suda 15-20 dakika sterilize edin. Defne yaprağını kavanozdan çıkarın ve sıkıca kapatın.
Yeşil fasulye hasadının mutlu sahibiyseniz, onu kış boyunca tamamen dondurmayın, bir kısmından domates soslu lezzetli bir dolmalık biber konservesi hazırlayın. Bu hazırlık vücudu vitaminler ve mikro elementlerle mükemmel şekilde doyuracaktır. Bu tarife sirke eklemenin yalnızca konserveleri dairenizde saklayacaksanız mantıklı olduğunu belirtmekte fayda var. Kilerde veya kilerde saklarken sirke eklenemez.

Kış için domates soslu yeşil fasulye

İçindekiler:
1 kg yeşil fasulye,
700 gr domates,
700 gr dolmalık biber,
3 yemek kaşığı bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı şeker,
30 ml elma sirkesi,
1 yemek kaşığı tuz,
tatmak için öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:
Domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye dökün ve kaynatın. Büyük küpler halinde kesilmiş biberleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Fasulye kabuklarını her iki taraftan kesin ve sert damarlarını çıkarın, yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Ayrıca tadına bitkisel yağ, şeker, tuz ve baharat ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika karıştırarak pişirin. Hazır olmadan 5 dakika önce sirkeyi dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve kaynar su dolu bir tencerede yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Kış fasulyesi, her yemeğe mükemmel bir katkı olacak inanılmaz derecede lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalıktır. Mutlu hazırlıklar!

Fasulye, insanlar için faydalı nitelikleri nedeniyle ilk sıralarda yer alabilir. Bir dizi vitaminin yanı sıra karbonhidrat ve nişastayı içerir. Fasulye çok sayıda yemeğe eklenir. İlk yemeklerde, her türlü salatada yer alır, atıştırmalık ve garnitür olarak uygundur. Fasulye yıl boyunca diyette bulunmalıdır.

Tüm yıl boyunca süpermarketlerde ve marketlerde satın alabilirsiniz. Ancak bir mağazadan satın alındığında bunların hepsini içermiyor faydalı vitaminler, bunun için ev hanımları ona değer veriyor. Sofrada her zaman lezzetli ve sağlıklı fasulye bulundurabilmek için kışa hazırlanıp muhafaza edilmesi gerekiyor.

Birçok tarif var. Bunlardan biri yeşil fasulye hasadı. Bu şekilde hazırlandığında tüm vitaminlerini korur.

Evde yeşil fasulye konservesi nasıl yapılır?

Tarife bakalım.

Ürün bileşimi:

• yeşil fasulye - beş yüz gram;
• maydanoz - beş gram;
• biber - beş bezelye;
• karanfil - üç adet;
• yaban turpu - üç gram;
• dereotu - elli gram;
• tuz;
• şeker;
• sirke - on beş mililitre.

Fasulye pişirme

Sekiz santimetreye kadar küçük fasulye kabuklarını seçmek daha iyidir. Baklagiller sert olmalı ve çıtırdayarak kırılmalıdır. Ürün hasarsız ve kaba liflerden arındırılmış olmalıdır. Fasulye kabuklarını iki veya üç parçaya bölün. Yaklaşık beş dakika pişirin, baharatlarla birleştirin ve kavanozlara koyun. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir kaseye su dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Turşusu kaynatılmalıdır. Ateşten alın, süzün ve sirke ekleyin. Yeşil fasulye ile sıkıca doldurulmuş kavanozları marine ile doldurun. Sterilize etmek için ateşe koyun ve kapakları hemen açın. Kavanozları bir battaniyeyle örtün. Ev yapımı konserve fasulye hazır.

Börülce

Bu basit tarif Yeşil fasulyeyi seven ve onları sıklıkla diyetlerine dahil eden herkese hitap edecek. Ancak birçok ev hanımı evde yeşil fasulye konservesi yapmayı bilmiyor. Bu tarif sayesinde en sevdikleri ürünü kendileri için hazırlama fırsatı buldular. kış dönemi.

İçindekiler:

• börülce- bir kilogram;
• maydanoz - yüz gram;
• karanfil - altı çiçek;
• dereotu - yüz gram;
• yenibahar - yirmi bezelye;
• sirke - yüz mililitre;
• tarçın - dört gram;
• şeker;
• tuz;
• yaban turpu kökü - üç gram.

Hazırlık

Fasulyeleri yıkayın. Bitkisel yağda on dakika soteleyin. Küçük baklaları bütün olarak pişirin ve büyük olanları birkaç parçaya bölün. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Suyu kaynatın, ardından tuzlayın ve şekerleyin, her şeyi karıştırın ve tekrar ateşe verin. On dakika sonra sirkeyi dökün.

Yeşil fasulyeleri temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her kavanoza otlar ve baharatlar koyun. Marine edip doldurun, kapaklarla örtün ve yaklaşık otuz dakika sterilize edin. Daha sonra hemen kapakları açın, kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle iyice örtün. Olduğu gibi soğumaya bırakın.

Evde bu tarife göre hazırlanan konserve yeşil fasulye, muhafaza edilmeleriyle öne çıkıyor en büyük sayı vitaminler ve mineraller.

Fasulyenin faydalarını herkes biliyor. Baklagil yemek kalp fonksiyonunu normalleştirir, bağırsak mikroflorasını düzenler ve aynı zamanda böbrekler ve böbrekler için de faydalıdır. Mesane. Ancak çok az kişi baklagillerin konserve edildiğinde tüm faydalı özelliklerinin yüzde sekseninden fazlasını koruduğunu biliyor. Fasulyeyi evde nasıl konserveleyebilirim? Yıllar boyunca kanıtlanmış tarifler bu konuda yardımcı olacaktır.

Domates soslu fasulye

Gerekli Ürünler:

• beyaz fasulye - 1,5 kilogram;
• üç ila üç buçuk kilo domates;
• şeker - üç çay kaşığı;
• bir tutam tuz;
• karabiber - altı ila yedi adet;
• acı biber - yarım bakla;
• defne yaprağı - iki adet;
• tatmak için baharatlar.

Baklagillerin önce iyice yıkanması ve beş saat suda bekletilmesi gerekir. Daha sonra suyu boşaltın ve fasulyeleri tavaya dökün. büyük beden. İçine beş litre su dökün, tuz ve şeker ekleyin ve kısık ateşte koyun. Fasulyelerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırmayı unutmayın. Su kaynadığında ürünü kırk dakika daha pişirmeniz gerekir. Fasulyenin pişirildiği suyun boşaltılması gerekir.

Bir sonraki yapılacak şey domates sosunu hazırlamaktır.

Domatesleri kirden temizleyin, kaynar su kullanarak kabuğunu çıkarın ve kıyma makinesinde öğütün. Domates karışımını fasulyelerin olduğu tavaya dökün. Biber, karanfil, baharat ekleyin. Tavayı kısık ateşe alın ve kaynamaya başladıktan sonra yarım saat kadar pişirin. Defne yaprağı pişirmenin bitiminden beş ila yedi dakika önce kaba ekleyin.

Bankaların kapatılması

Fasulyeleri hazırlanmış, önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara domates sosuna koyun ve kapaklarla kapatın. Ev yapımı fasulye konserveleri kışa hazır. Ayrı bir yemek olarak veya başkalarıyla birlikte tüketilebilir.

Çok var çeşitli tarifler fasulye pişirmek. Ondan çorbalar ve pancar çorbası pişirilir ve salatalara katkı maddesi olarak kullanılır. Baklagiller de garnitür olarak sunulur ve elbette kışa hazırlanır. Fasulyeyi evde nasıl konserveleyebilirim? Elbette çaba ve zaman alacaktır, ancak sonuç buna değer.

Kendi suyunda konserve fasulye

İçindekiler:

• fasulye - iki kilogram;
• havuç - bir buçuk kilogram;
• soğan - bir kilogram;
• yüzde dokuz sirke - beş yemek kaşığı;
• sebze yağı;
• baharatlar: karabiber, karanfil ve tadına göre tuz.

Hazırlık:

Fasulyeler birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca suya batırılmalıdır. Bu süre zarfında suyun üç ila dört kez değiştirilmesi gerekir. Daha sonra fasulyeleri akan suyun altında iyice yıkayıp haşlayın. Daha sonra soğanı ve havucu ince dilimler halinde kesin. Yağı geniş bir kaseye dökün ve içine soğan ve havuçları koyun. Ateşe koyun ve kısık ateşte yirmi beş dakika pişirin. Daha sonra soğan ve havuçlara fasulyeleri ekleyin ve on beş dakika daha pişirin. Sirkeyi dökün ve tatmak için tüm baharatları ekleyin. Ortaya çıkan karışımı beş dakika daha pişirin.

Daha sonra önceden hazırlanmış kavanozları fasulyeyle doldurun ve on beş dakika sterilize edin. Kavanozları toplayıp ters çevirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın. Ev yapımı konserve fasulye için bu tarif neredeyse her şeyi korumanıza olanak sağlar faydalı özelliklerürün.

Fasulye tek başına veya diğer sebzelerle birlikte konserve edilebilir. Bitmiş ürünün tadı ancak bundan faydalanacaktır. Örneğin patlıcanla evde fasulye nasıl yapılır?

Patlıcanlı kış fasulyesi

İçindekiler:

• fasulye - bir kilogram;
• patlıcan - iki kilogram;
• domates - iki kilogram;
• dolmalık biber - yarım kilogram;
• havuç - beş yüz gram;
• yağ - dört yüz mililitre;
• sirke - yüz mililitre;
• şeker - üç yüz gram;
• tuz - iki yemek kaşığı.

Hazırlık:

Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için gece boyunca suya konulmaları gerekir. İçinde bulunduğu sıvıyı boşaltın. Fasulyelerin üzerine tekrar su dökün ve ateşe verin. Fasulyeler kaynayınca ateşi kısın ve iki saat pişirin. Domatesleri durulayın ve çekirdeğini çıkarın, ardından bir kıyma makinesinden geçirin veya kaba bir rende üzerine doğrayın. Patlıcanları yıkayıp tuzlu suda bekletin. Bu acı tattan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Daha sonra orta boy küpler halinde kesin. Yıkanmış dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları iyice yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine doğrayın.

Kıyma makinesinden kıyılmış domatesler büyük bir dökme demir kazana dökülmeli, sarımsak eklenmeli ve en düşük ısıya konulmalıdır. Kaynattıktan sonra sirkeyi, bitkisel yağı dökün, havuç ve şekeri ekleyin. Tadına tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Karışım kaynayınca içerisine patlıcan ve biberleri koyup kısık ateşte kırk dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra fasulyeleri ekleyip yirmi beş dakika daha pişirin.

Temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara pişmiş baklagiller ve patlıcanları doldurun ve kapaklarını yuvarlayın. Altını ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Kavanozlar tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın. Bu tarif, diğer malzemeleri kullanarak evde nasıl fasulye yapabileceğinizi gösterir.

Evde fasulye konservesi yaparak masaya servis edilen yemeklerin vücuda zarar vermeyeceğinden yüzde yüz emin olabilirsiniz. Fasulyeyi çorba veya pancar çorbası için temel olarak kullanabilirsiniz. Aynı zamanda bir protein kaynağıdır; hayvansal proteinin yerini alabilir, yağsız ama doyurucu yemekler hazırlayabilir. Evde konserve baklagiller yapılabilir lezzetli salatalar ve garnitürler. Tariflerin çeşitliliği her ev hanımını şaşırtacak.

Sovyet sonrası ülkelerde kırmızı fasulye ayrı bir yemek olarak konservelenmedi, çeşitli salatalara, çorbalara ve güveçlere eklendi. Popülerliği, bu baklagilin% 75 oranında bitkisel protein içermesinden ve kışın iyi bir şekilde yenilenmesinden kaynaklanmaktadır. kas kütlesi. Kışa yönelik evde kırmızı fasulye salatalarının nasıl hazırlanacağını, birbirinden lezzetli ve lezzetli içerikli yazımızda okuyabilirsiniz. ucuz tarifler bütün aile için.

Kırmızı fasulyeden lezzetli kış hazırlıklarının sırları

Kış hazırlıklarında hem yeşil hem de taneli fasulye kullanılabilir. İlk seçenek ayrı bir meze olarak servis edilir, ikincisi ise salatalarda kullanılır.

Tavsiye! Domatesteki kırmızı taneli fasulye, yağsız pancar çorbasının ana maddesidir. Ukrayna çorbasına karakteristik bir tat, kalınlık ve yüksek besin değeri verir.

Fasulyeyi kış için saklamadan önce, baklagil tanelerinin seçiminde sorumlu bir yaklaşım izlemelisiniz:

Konserve için yalnızca yüksek kaliteli fasulyeleri seçin

1. Bütün fasulyeler aynı büyüklüktedir. Tahıllar büyük ve küçük karışıksa, satıcı standartların altında veya reddedilen mallar sunuyor demektir.
2. Fasulyelerin pürüzsüz yüzeyi, böceklerin olmadığını gösteren hoş bir bordo tonuna sahiptir.

Tavsiye! Evde fasulye satın aldıktan sonra, tüm hazırlıkları bozabilecek küçük döküntüleri ve hasarlı taneleri çıkarmak için onları ayırmanız gerekecek.

Kışlık fasulye preparatlarının hazırlanmasının özellikleri

Lezzetli fasulye salataları hazırlamak için bunları doğru şekilde pişirmeniz gerekir. Uzun süreli haşlama fasulyelerin sarkmasına neden olur ve kaynar su ile hızlı buharda pişirmek istenilen yumuşaklığı vermez. Bu nedenle aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

• Fasulyeyi pişirirken fasulyeler yumuşayınca sebzeler eklenir.

Tavsiye. Pişmiş ve çiğ fasulye, hava geçirmez bir kapta dondurucuda saklanabilir. İtibaren Düşük sıcaklık ve ısıl işlemle baklagiller faydalı özelliklerini kaybetmezler.

• Fasulyelerin pişip pişmediğini bir kaşıkla kontrol edin: 1 fasulyeyi çıkarın ve üzerine bastırın. Kolay boğuluyorsa hazır, zor geliyorsa 5-10 dakika daha pişirmelisiniz.
• 500 gr baklagiller 5 kat daha fazla suya ihtiyaç duyar.

Fasulye hazırlamanın önemli bir aşaması onları temiz suya batırmaktır.

Konserve salatalar karanlık bir yerde, kuru raflarda 18-20 C sıcaklıkta saklanmalıdır.

Kış için konserve baklagiller nasıl hazırlanır

Fasulyelerin hazırlanması, yumuşaklıklarını ve narin tatlarını garanti eden aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Baklagillerin ayıklanması, standart dışı tahılların ve çöplerin ayıklanması.
2. Tahılları ılık suyla durulayın ve gece boyunca suda bekletin. 1 kg fasulye için 2 litre suya ihtiyacınız olacak, bu da tanelerin üzerine dökülüp 12 saat bekletin.

Tavsiye! Fasulyeleri geniş bir tencereye alıp, içine su doldurup 1 saat kadar haşlayarak, ıslatma işlemini hızlandırabilirsiniz. Bundan sonra kavanozları sterilize edin, kapakları hazırlayın ve en iyi tarifleri seçin.

Kış salataları: kendi suyunda fasulye

Bu salata için ihtiyacınız olacak

1. 1 kilo kırmızı fasulye.
2. Yarım kilo soğan ve havuç.
3. Bir bardak bitkisel yağ.
4. 3 yemek kaşığı. l. sirke.
5. Tatmak için baharatlar.

Fasulyeler en az 60 dakika pişince soğanları ve havuçları yarım halkalar halinde keserek doğrayın. Bundan sonra boş bir tavaya bitkisel yağ ve sebzeleri ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve gelecekteki salatayı yarım saat pişirin.

Önemli! Kişniş ve karabiber bu salataya çok yakışıyor ve yemeğe baharatlı bir tat katıyor.

Fasulyeleri haşlanmış karışımın içine koyun ve kaynattıktan sonra sirke, baharat ve tuzu ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Hazırlandıktan sonra kütle, fırında önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Kavanozların kapakları kapatılır, sarılır ve en az bir gün baş aşağı bırakılır. Bu kural aşağıdaki tüm tarifler için geçerlidir.

Kış için domatesli klasik kırmızı fasulye

Bu kırmızı fasulye salatası gerçek bir klasik haline geldi ve onu hazırlamak için bir kilo fasulyeye ve üç domatese ihtiyacınız var. Bu miktar 3 çay kaşığına denk geliyor. tuz ve şekerin yanı sıra 1 yemek kaşığı. l. tadı için sirke.

Tavsiye! Baharatlara gelince, salataya 10 adet yenibahar bezelye, ½ kısım acı biber kabuğu ve 2 adet defne yaprağı eklemek daha iyidir.

Fasulyeler gece boyunca ıslatılır ve sabahları 4 litre su ile dökülür. Temiz su, tuz ve şekeri ekleyip 30 dakika pişmeye gönderin. Bu sürenin sonunda fasulyeler bir kevgir içerisine atılır ve domates püresi yapılmaya başlanır. Püreyi hazırlamak için domatesleri soyun ve ardından bir blender veya normal kıyma makinesinde öğütün. Domateslerin kabuklarının kolay çıkması için öncelikle domatesler kaynar su ile haşlanır.

Fasulyeyi iyi yıkamak önemli

Püreyi ve haşlanmış fasulyeleri bir tencereye koyun, bir buçuk çay kaşığı tuz, hoş kokulu ve dolmalık biber. Salatayı 30 dakika pişirin, ardından kavanozlara dağıtın.

Tavsiye! Defne yaprağı pişirmeden 5 dakika önce eklenir, daha sonra bırakılır veya salatadan çıkarılır.

Kış salatası için fasulye ve sebzeler

Bunu pişirmek için sebze salatası fasulye ile ihtiyacınız olan:

1. Yarım kilo tatlı biber ve aynı miktarda patlıcan.
2. 1.2 kırmızı fasulye, önceden ıslatılmış ve haşlanmış.
3. 3 litre domates püresi.
4. Bir bardak herhangi bir bitkisel yağ.
5. 1,5 yemek kaşığı. l. sirke ve şeker.
6. 3 yemek kaşığı. l. tuz ve baharatlar.

Hazırlanan domates püresini bir tencereye dökün, tuz, bitkisel yağ ve şekeri ekleyip 20 dakika pişirin. Şekeri eklerken iyice karıştırın veya önce 100 ml suda eritin, aksi takdirde tavanın dibinde karamelize olur.

15 dakika sonra püreye sırasıyla fasulyeleri, patlıcanları, ardından küp küp doğranmış biberleri ekleyip, biberin yanı sıra sirke ve baharatları da ekleyin. Tüm malzemeleri ekledikten sonra salatayı 5 dakika daha pişirin.

Böyle klasik salatalar rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz, soğan, domates ve fasulyeyi karıştırma aşamasında dereotu.

Salataya eklemeden önce fasulyelerin iyice haşlanması gerekir.

Kabak kış salatası

Bu yemek için 2 su bardağı haşlanmış fasulye, 1,5 kg genç kabak ve lahana, 1 kg domates ve 6 büyük soğan gerekir. Hazırlık basittir:

• Sebzeleri, kabakları, soğanları ince ince doğrayın ve dolmalık biber tatmak için şeritler halinde kesin.

Tavsiye! Lahananın üstteki birkaç yaprağını çıkarın ve ancak bundan sonra parçalamaya başlayın.

• Domates püresi hazırlanır.
• Ayrıca bir bardak bitkisel yağı 1,5 bardak sirke ve şekerle karıştırıp 1 yemek kaşığı ekleyerek turşuyu hazırlamaya değer. l. tuz. Daha sonra turşuyu 1 dakika kaynatın.
• Şimdi sebzeleri lahanadan başlayıp soğanla biten derin bir kazana koymalı ve sonunda turşuyu dökmelisiniz. 10 dakika sonra haşlanmış fasulyeleri ekleyin, salatayı 1 saat pişirin ve ardından kavanozlara doldurun.

Özetlemek gerekirse, kışa yönelik tüm kırmızı fasulye tariflerinin ucuz, lezzetli ve doyurucu yemekler olduğunu söylemekte fayda var. Ayrıca fasulye B9 vitamini kaynağıdır ( folik asit), vücudun uzun bir kış boyunca ihtiyaç duyduğu ağır karbonhidratlar ve protein.

Kışın fasulye ve sebze salataları meze veya et veya balık yanında garnitür olarak servis edilir. Bu kış hazırlığı gerçek bir masa dekorasyonuna dönüşecek, afiyet olsun!

Kırmızı fasulye salatası hazırlanması: video

Kış için fasulye hazırlıkları: fotoğraf