Kore'deki en hızlı patlıcan turşusu. Kore usulü patlıcan - baharatlı bir Asya yemeği için lezzetli tarifler

Kore mutfağı seviliyor çünkü her yemeğin baharatlı bir tadı var. Hemen hemen tüm tarifler baharatlı bir sos gerektirir. Ama mesele sadece meşhur havuçlar değil. Kore patlıcanları en sevdiğiniz yemeklere harika, sıra dışı bir katkı olabilir. Her ev hanımı kendi sırlarını kullanarak damak zevkine göre en lezzetli tarifi seçer. anında pişirme.

Pişirme özellikleri

Geleneksel olarak lezzetli sebze kişniş, sarımsak, kırmızı biber veya kırmızı biber ile tatlandırılır. Ancak hazır karışımı kullanabilirsiniz. Yakıt ikmaline gelince, klasik tarifler bu, limon suyuna, soya sosuna, bala (veya daha ucuz şekere) alternatif olarak sirkedir (tercihen elma).

Mezeyi hızlıca masaya servis etmek istiyorsanız sebze turşusu yapmanıza gerek yok. Ancak 30-40 dakika demlenmesine izin verirseniz daha lezzetli olur. İdeal olarak bekleme süresini 8 saate çıkarmak daha iyidir.

Havuç ve domatesli Kore patlıcanı

Kore patlıcanları, diğer sebzeleri de içeren tam teşekküllü bir salataya dönüştürülebilir. En lezzetli hazır tarifin, ana malzemenin dolmalık biber, havuç ve domates ile birleşimi olduğu düşünülmektedir. Ancak dilerseniz tüm sebzeleri kullanamazsınız, sadece en çok sevdiklerinizi seçebilirsiniz. Yakıt ikmaline gelince, bunun yerine kullanabilirsiniz elma sirkesi aynı miktarda.

İçindekiler:

• 3 büyük patlıcan;
• 2 dolmalık biber;
• 2 küçük havuç;
• 2 domates;
• 2 yemek kaşığı. soya sosu;
• 3 diş sarımsak;
• acı biber tatmak;
• tadı maydanoz;
• soğan;
• 1 çay kaşığı Kişniş;
• 2 yemek kaşığı. limon suyu;
• 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı susam
• tatmak için tuz;
• 1 çay kaşığı Bal

Pişirme metodu:

• Sebzeleri yıkayın, ardından havuç ve soğanları soyun ve soyun, biberin çekirdeklerini ve çekirdeğini çıkarın.

• Patlıcanları uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Onlara tuz serpin, karıştırın ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında baharatlara doymuş olacaklar.

• Yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin (veya sadece doğrayabilirsiniz). Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
• Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri ve domatesleri şeritler halinde kesin.

• Patlıcanları suyun altında durulayıp, ardından nem kalmayacak şekilde iyice sıkıyoruz. Bunları bitkisel yağla ısıtılmış bir tepsiye yerleştirin. Orta ateşte 8-10 dakika kadar kavurduktan sonra bir kaseye alıp soğumaya bırakın.
• Soğuyan ana malzemeye diğer sebzeleri ekleyin. Kızartılmamışlar. Çiğ soğanı sevmeyenler için turşu yapabilir veya salataya eklemeyebilirsiniz.

• Daha sonra tüm sebzelere baharat, susam, otlar ve sarımsak serpin. Bal ekleyin ve her şeyi karıştırın.
• Salatayı sulamak limon suyu veya sirke. Sebzelerin sosu iyice emmesi ve marine edilmesi için bir gün buzdolabında bırakılması gerekir.

Kore patlıcanını sever misiniz?
Oy

Kore patlıcanları hazır. Bu baharatlı bir salata için en lezzetli hızlı tariftir. İstenirse kış hazırlıkları da aynı şekilde yapılır. Karışımı vidalı kapaklı sterilize edilmiş bir kavanoza dökmeniz yeterlidir. Serin bir kilerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Patlıcan turşusu

Bu tarifin farkı Kore patlıcanlarının diğer sebzelerle birlikte salamurada marine edilmesidir. Bu hızlı marine edilmiş patlıcanlar için en lezzetli tariftir. Bireysel baharatlar yerine baharatların kullanıldığını lütfen unutmayın. Kore havuçları.

İçindekiler:

• 9 patlıcan;
• 1 büyük havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 3 biber;
• tadı maydanoz;
• 2 çay kaşığı baharat;
• tatmak için tuz.

Salamura için:

• bir bardak su;
• 5 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• bir bardak sirke;
• 50 mililitre bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

• Suyu kaynatın ve yıkananları yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra bunları çubuklar halinde kesiyoruz.

• Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberi yıkayın, taneleri soyun ve şeritler halinde doğrayın.

• Sebzeleri bir kaseye koyun ve ince doğranmış otları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
• Bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin: patlıcanlar, üstüne sebzeler. Sonra tekrarlıyoruz.
• Şimdi malzemelerin marine edileceği salamurayı hazırlamanız gerekiyor. Tavaya su, sirke ve yağı dökün. Tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın.

• Salamura hazır olduğunda soğutmadan patlıcanların olduğu tavaya dökün.
• Sebzeler bir tabakla örtülmeli ve üzerine herhangi bir ağırlıkla bastırılmalıdır.

• Öncelikle patlıcanları bir gün oda sıcaklığında marine edin. Daha sonra onları bir gün daha buzdolabına koyuyoruz.

Bu, geleneksel Kore patlıcanlarının hızlı pişirilmesi için çok lezzetli ve basit bir tariftir. Meze çok yumuşak, sulu, aromatik, orta derecede baharatlı ve ekşi çıkıyor. Kışa hazırlanmak için mükemmel bir seçenek.

Soya soslu buharda Kore patlıcanı

Tadı tamamlamak için bu tarifte soya sosu bulunmaktadır. Patlıcana baharatlı bir tat verir. Ve buharda pişirmek, yemeği vücut için çok daha sağlıklı hale getirir.

İçindekiler:

• 3 patlıcan;
• 3 diş sarımsak;
• yeşil soğan - tatmak;
• 1 yemek kaşığı. Susam taneleri;
• 2 yemek kaşığı. soya sosu;
• tatmak için sıcak kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı Susam yağı.

Pişirme metodu:

1. Yeşil soğanları ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
2. Patlıcanları yıkayıp büyük parçalar halinde kesin. Bunları çift kazana koyun ve 5-8 dakika pişirin. Yumuşak olmalarını ancak dağılmamalarını sağlıyoruz.
3. Bitmiş olanları soğutun ve ardından isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Veya onları elinizle parçalayabilirsiniz.
4. Soğanları ve sarımsakları bir kaseye, ardından patlıcanları koyun.
5. Baharatlayın ve soya sosunu ekleyin.
6. Karıştırın, susam yağı ve tohumları ekleyin.
7. Hazırlanan salata marine edilmeden hemen tüketilebilir.

Kore usulü patlıcan, bu sebzeyi sevmeyenleri bile kayıtsız bırakmayacak. Sonuçta bu en lezzetli hızlı salata tarifi.

Patlıcan nasıl korunur

Patlıcanlar, kışa yönelik diğer hazırlıklarla aynı şekilde korunur:

1. Öncelikle kavanozları sterilize edip içlerine Kore patlıcanlarını koyuyoruz.
2. Kabı bir kapakla kapatın ve ılık suyla büyük bir tencereye koyun.
3. Tencerenin altını bir bezle önceden astarlıyoruz.
4. Hazırlama yarım litrelik kavanozda yapılıyorsa 30 dakika kaynatılması yeterlidir. Z Daha sonra yanmaması için maşa ile çıkarıp yuvarlıyoruz.

Sterilizasyon sonrasında kapaklar çıkarılamaz. Aksi halde iş parçaları patlayacaktır. Ve tüm işler boşa gidecek.

Kore turşusu artık çok popüler ve birçok kişi tarafından seviliyor. Bunları yalnızca mağazadan satın alamazsınız, aynı zamanda kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Kore patlıcanlarını kendiniz nasıl pişireceğinize daha yakından bakalım. Daha az solanin içerdiklerinden ve bu tür patlıcanlar çok acı olmadığından, bu yemek için genç mavi olanları satın almanız önerilir.

Kore turşusu patlıcan tarifi

İhtiyacımız olacak:

• bir düzineden fazla genç patlıcan;
• 4 adet soğan;
• 2 baş sarımsak;
• birkaç havuç;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz.

Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yarım bardak sirke;
• birkaç defne yaprağı;
• 4-5 yenibahar bezelye;
• bir çay kaşığı tuz.

Pişirme adımları

1. Patlıcanlar yıkanmalı, şeritler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve sıvının süzülmesi için bir kevgir içine konulmalıdır. Onları 30 dakika bu durumda tutun.
2. Daha sonra mavi olanların sudan sıkılması gerekir.
3. Daha sonra bir tavada bir anda değil, küçük parçalar halinde kızartılmalıdır.
4. Soğanları yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, bunu yapmak için Kore yemekleri hazırlamak için özel bir rende kullanmanız gerekir.

Salamura hazırlama adımları

1. Bir bardak suyu kaynatın, gerekli tüm malzemeleri içine koyun, birkaç dakika kısık ateşte tutun, ardından her şeyi ocaktan alın.
2. Mavi soğanları, soğanları ve havuçları tek tek bir kaba koyun.
3. Hazırlanan salamurayı her şeyin üzerine dökün.
4. Baskı altına alın.
5. 3 gün sonra yükü çıkarın, tüm malzemeleri karıştırın ve yemek hazır.
6. Bu yemeği uzun süre saklayabilirsiniz; bu patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara sipariş edebilirsiniz. Sonra bu lezzetli yemek kışın yenilebilir.

Kore Usulü Baharatlı Patlıcan Tarifi

İhtiyacımız olacak:

• yaklaşık 5 adet;
• aynı miktarda dolmalık biber;
• birkaç kırmızı acı biber ve soğan;
• 3 adet domates;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• 3-4 diş sarımsak;
• bir demet yeşillik (maydanoz);
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme adımları

1. Mavileri yıkayıp küçük parçalara ayırın, tuz ekleyin ve acılığı süzülsün.
2. Daha sonra soğanları bir kazanda kızartın.
3. Kabın içine dolmalık biber ekleyin.
4. Acı biberlerin doğranmasına gerek yoktur; bütün olarak kullanılabilirler.
5. Daha sonra doğranmış domates parçalarını ekleyin.
6. Tuzlu mavi olanları sıkın ve bir kazana koyun.
7. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
8. Tüm ürünleri yaklaşık 15 dakika boyunca örtün.
9. Daha sonra kazana soya sosu, sarımsak ve maydanozu koyun.
10. Yaklaşık 5 dakika kadar kapalı tutun.
11. Yemek hazır.

Doldurulmuş Kore patlıcan tarifi

İhtiyacımız olacak:

• birkaç parça
• bir demet yeşil soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• bir yemek kaşığı soya sosu;

Pişirme adımları

1. Mavi olanların saplarını kesin, ikiye bölün, ancak tamamen kesmeyin.
2. Patlıcanları birkaç dakika buharda pişirin.
3. Daha sonra gereksiz acılardan kurtulmak için onları bir ağırlığın altına yerleştirin, mavi olanların içeride kaldığından emin olmalısınız. başlangıç ​​formu ve değiştirmedi.
4. Bu yemeği doldurmak için sarımsak, soğan, her şeyi tuzlayıp, kırmızı biber ve bir kaşık soya sosu ekliyoruz. Patlıcanların içini hazırlanan iç harçla doldurup cam bir kaba koyun.
5. 2 saat bekletin, ardından her şeyi tuzlu suyla doldurun (500 ml suya 1 çay kaşığı tuz koyun).
6. Yemeği gece boyunca bırakın.
7. Sabahları lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.
8. Bu tür mavi olanları hızlı bir şekilde ekşiye dönüşebildikleri için uzun süre saklamak mümkün olmayacaktır.

Etli Kore patlıcan tarifi

İhtiyacımız olacak:

• yaklaşık 300 gram et;
• birkaç patlıcan;
• bir havuç;
• yaklaşık 3 yemek kaşığı soya sosu;
• birkaç diş sarımsak;
• sebze yağı;
• bir çay kaşığı susam tohumu;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş kırmızı biber.

Pişirme adımları

1. Dana eti yıkanmalı, sıvıya batırılmalı, et filmden çıkarılmalı ve küçük şeritler halinde kesilmelidir. Havuçları rendeleyin; şeritler halinde kendiniz kesebilirsiniz.
2. Mavi olanları da şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve acılığı süzülsün.

Kore Patlıcan Tarifi

Dana etini yüksek ateşte kızartın. Havucu ekleyin ve kızarana kadar bırakın. Tavaya su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Mavileri ekleyip 15 dakika daha pişirin. Sarımsak, kırmızı biber, soya sosunu ekleyin. Her şey iyice kaynatılmalı ve ocaktan alınmalıdır. Yemeğin üstüne susam serpin ve yemek hazır. Haşlanmış pirinçle idealdir.

Ama aynı zamanda yurt dışı sebzelerden de lezzetli kış salataları hazırlamak istiyorum. Bunlara patlıcan da dahildir.

Gerçi artık onları burada da yetiştirebiliyoruz. Ve büyüyorum ama aynı zamanda hasat yapacak kadar da değil. Yani yeterince yemek var. Ancak bu sebzeleri hazırlamak için güney bölgelerinden getirilenleri almayı tercih ediyorum.

Kış için bol bol hazırlık yapmanın ne kadar harika olduğunu biliyor musunuz? Ve "küçük mavi olanlar" (bizim sevgiyle adlandırdığımız adla) genellikle özel bir şeydir! Kavanozu açın ve işte karşınızda; bu bir meze, bir salata, bir garnitür ve tek başına lezzetli bir yemek. Bu sadece bir cankurtaran. Patatesleri kaynatıp kavanozu böyle açmak bile lezzetli akşam yemeği ve hazır!

Çeşitli şekillerde salata hazırlama alışkanlığımız Özbekistan'da yaşadığımız dönemden beri devam ediyor. Artık Urallarda yaşıyoruz ama bu alışkanlığımızdan vazgeçmiyoruz. Bunları burada eksiksiz olarak hazırlıyoruz. En sevdiğim tariflerden biri de Kore patlıcanı. Birkaç tarif var ve biri diğerinden daha lezzetli. Hangisinin en lezzetli olduğunu seçmek benim için zordu, bu yüzden bildiğim her şeyi anlatacağım. Ve kendin seçiyorsun.

Özbekistan'da çok sayıda Koreli yaşıyordu. Muhteşem salatalarını hazırlayıp marketlerde sattılar. Ve onları zevkle satın aldık. Ancak satın almak ucuz değildi, bu yüzden her şeyi kendi başlarına yapmayı öğrenmeye başladılar. Chamcha ve havuç yapmayı çok çabuk öğrendiler ve her aile bunları kendi yöntemiyle yaptı. Ancak salata tarifini bulmak daha zordu. Daha zor, imkansız anlamına gelmez! Çıkarıp pişirdiler. Ve bugün hala yemek pişiriyoruz! Ama bugün sizlerle tarifler paylaşıyorum.

Kore patlıcan - en lezzetli tarif

Bu tarif ilk karşılaştığım tariflerden biriydi. Belki de bu yüzden bugüne kadar en lezzetlisi olarak kabul ediliyor. Nasıl pişirileceğini netleştirmek için tarifle birlikte sunuyorum adım adım açıklama ve fotoğraf.

İhtiyacımız olacak (4. kat için) litrelik kavanozlar):

• patlıcan – 1 kg (6 adet)
• dolmalık biber - 300 gr (2-3 adet)
• havuç – 300 gr (3 adet)
• soğan – 100 gr (1-2 adet)
• sarımsak - 5-6 diş
• kırmızı dolmalık biber— 0,5 (isteğe bağlı, baharatlı sevenler için)
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Marine için:

• bitkisel yağ - 80 gr
• sirke %9 - 50 ml
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz - 1 çay kaşığı
• karabiber - 0,5 çay kaşığı
• kırmızı acı biber - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• zerdeçal - 1 çay kaşığı

Marinenin hazırlanışı:

1. Yapılacak ilk şey turşudur. Israr etmesi gerekiyor. Ve sonra, tüm malzemeler tatlarını değiştirdiğinde, turşunun homojen ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır.

2. Küçük bir tavaya iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Onu ısıtın ama çok fazla değil. Sadece yağın sıcak olması gerekiyor. İçine kırmızı acı biber, zerdeçal ve kişnişin yarısını koyuyoruz. Baharatları sürekli karıştırarak 5 saniye ısıtın. Baharatların tadını “ortaya çıkarmak” bizim için önemlidir, ancak hiçbir durumda fazla pişirmeyin.

3. Baharatları yağda demlenmeye bırakın ve soğumaya bırakın.

4. Bu arada tuzu, şekeri, öğütülmüş karabiberi ve kişnişin ikinci kısmını karıştırın (bize koku verecektir). Kalan bitkisel yağı ve %9 sirkeyi ekleyin.

5. Yağ ve baharatlar soğuyunca turşuya ekleyin. Karıştırın ve 30-60 dakika demlenmeye bırakın. Yani sebzeleri pişirdiğimiz zamandır.

Hazırlık

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın ve kenarları 2,5-3 cm olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin.

2. Isınmak için yaklaşık iki litre su koyun. Büyük bir tavaya sahip olmak daha iyidir. Her litre suya bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Yani iki seviyeli yemek kaşığı tuz döküyoruz.

3. Su kaynadığı anda doğranmış tüm parçaları bir kerede tavaya koyun. Ve üzerini bir kapakla kapatın. Suyun kaynamasını bekliyoruz. Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve içindekileri 10 dakika pişirin. Parçaların şeklini kaybetmemesi için suyun çok fazla kaynamaması gerekiyor.

Küçük mavilerin acı olmaması için ya tuzlu suda kaynatılır ya da tuzda bekletilip soğuk suyla yıkanır.

4. 10 dakika sonra haşlanmış sebzeleri bir kevgir içinde süzerek tüm sıvıyı boşaltın. Soğumaya bırakın.

5. Patlıcanlar haşlanıp soğurken diğer sebzelere geçelim.

6. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.

7. dolmalık biber ince şeritler halinde kesin. Sulu, etli, tercihen koyu kırmızı renkli biberlerin kullanılması daha iyidir. Bu durumda salata parlak ve renkli olacaktır.

8. Havuçları ve biberleri ortak bir tavaya veya leğene yerleştirin.

9. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Halkaları ayırıp ortak havzaya ekliyoruz.

10. Sarımsakları doğrayın. Koreliler bana kesmeyi öğrettiler, böyle daha lezzetli olduğunu söylediler. Bunu neden yapmak zorunda olduğunuzu bilmiyorum ama onların tavsiyelerine uyuyorum ve sarımsak presi kullanmıyorum. Sarımsakları bıçak yardımıyla ince ince doğrayın. Prensip olarak bu, daha sonra yıkanması gereken bir presin kullanılmasından daha az zaman alır.

Genel kitleye de gönderiyoruz.

11. İstenirse acı kırmızı biber ekleyin. Tohumların temizlenmesi gerekir çünkü en fazla acıyı onlar verir. Biberin acılık derecesine göre biberin yarısını veya tamamını ekleyin. Ve onu parçalara ayırıp çekirdeklerini çıkardığınızda eldiven kullanın, aksi takdirde parmaklarınız uzun süre "acı" olur ve Tanrı, gözünüze böyle bir şeyin girmesini yasaklar. Baharatlı yiyeceklerin hayranı değilseniz, biberi görmezden gelin.

12. “Küçük mavi olanları” yerleştirin. Demlenmiş turşuyu her şeyin üzerine dökün ve yavaşça karıştırın.

Sebzelere zarar vermemek için tüm karıştırma işlemlerini çok dikkatli gerçekleştiriyoruz. Hepsi bozulmadan kalmalı.

13. İki saat bekletin. Her 30-40 dakikada bir periyodik olarak karıştırın.

Sebzeler suyunu salacak ve her karıştırmada koku daha da güçlenecektir. Marine, sebzelerle etkileşime girerek onları çok lezzetli hale getirir.

Peki sebzeler turşu yaparken kavanozları hazırlamaya başlayalım.

Kavanozların hazırlanması ve sterilizasyon

Kore patlıcanı gibi bir salata sterilize edilmelidir.

Kışa hazırlanmak için kullanılan bu sebzeler oldukça "kaprislidir" ve bu nedenle tüm hazırlıkları onlarla sterilize etmek daha iyidir.

1. Kavanozları soda veya başka bir bulaşık temizleme ürünüyle yıkayın.

2. Bir tencereye su dökün, içine bir kevgir koyun ve kavanozları baş aşağı yerleştirin. Tavadaki su kaynayınca kavanozlar buhar kullanılarak sterilize edilmeye başlanacaktır. Bu 10-15 dakika sürer. "Hazır" kavanoz, dokunduğunuzda çok sıcak olmalıdır, o kadar sıcaktır ki ellerinizle kaldıramazsınız.

Veya başka bir yöntem kullanabilirsiniz. Yıkanan kavanozun 2/3'ünü kaynar suyla doldurun. Patlamasını önlemek için kavanozun içine bir yemek kaşığı, kavanozun altına da bir bıçak koyun. Ayrıca haşlanmış veya haşlanmış bir kapakla kapatmanız gerekir. Kaynayan suyu kavanozda 10-15 dakika bekletin.

Veya kavanozları fırında sterilize edebilirsiniz.

3. Hazırlanan kavanozları temiz bir havlu üzerine ters çevirerek suyunun süzülmesini ve kurumasını sağlayın. Kapakların ayrıca kaynatılması veya haşlanması gerekir.

4. İki saat geçtikten sonra salatayı kavanozlara koymaya başlıyoruz. Öncelikle kavanozları yarısına kadar doldurun. İçeriği bir kaşıkla bastırın. Duvarlarda hava kabarcıkları kaldıysa kenardan ince bir bıçak sokup kabarcıkların çıkmasına yardımcı olun. Bu işlemi yaparken sebzelere zarar vermemeye dikkat edin.

5. Kavanozun ikinci kısmının doldurulması genellikle daha kolaydır. Her yeni porsiyonu bir kaşıkla sıkıca bastırın.

6. Salatayı en üste kadar koymayın. Yaklaşık 1 cm'den biraz daha az bir boşluk bırakın. Sterilizasyon sırasında içerik ısınacak ve ilave meyve suyu açığa çıkacaktır, bu nedenle boş alana ihtiyaç vardır.

7. Kavanozları doldurduğunuzda sterilize etmeye ayarlayın. Bunu yapmak için sıcak veya soğuk su altına bir kat gazlı bez veya bir parça kumaş koyun. Bunları bir tencereye koyup kavanozun "omuzlarına" ulaşacak şekilde su ekliyoruz.

8. Isıyı açın ve suyu kaynatın. Kaynama "kesin" hale gelmeli, ancak bundan sonra suyun fazla kaynamaması için ısıyı azaltıyoruz. Ayrıca saati de not etmeyi unutmayın.

Sterilize ediyoruz

0,5 litrelik kavanozlar - 30 dakika

0,650 litrelik kutular - 45 dakika

1 litrelik kavanozlar - 1 saat

9. Süre dolduktan sonra kavanozları teker teker çıkarın. Onları öylece çıkaramazsınız, özel maşalara ihtiyacınız vardır. Bunları dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir; eğer kapak yanlışlıkla açılırsa, kavanozun daha önce sterilize edildiği kadar değil, tekrar sterilize edilmesi gerekecektir, ancak bu 10-15 dakika sürecektir.

10. Kavanozu çıkarıp vidaladılar. Ve ancak o zaman bir sonrakini alabilirsiniz.

11. Hepsini büktükten sonra belirlenen yere taşıyın ve boyunları aşağıya gelecek şekilde battaniyenin üzerine yerleştirin. Sıcak bir battaniye veya battaniyeyle iyice örtün. Sterilizasyon işlemi bir gün daha devam edecek. ama zaten battaniyenin altında.

12. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve tercihen ısıtma cihazlarından uzakta, saklamaya bırakın.

Uzun zamandır bu tarifi kullanarak patlıcan yapıyorum ve patlamaları neredeyse hiç aklıma gelmiyor. Bu nedenle, tüm tavsiyelere uyun; onlar da sizin için çok işe yarayacaktır!

Peki, şimdi bir sonraki tarif.

Kore tarzı patlıcan - Kore havuçları için baharatlı anlık tarif

İlk tariftekiyle hemen hemen aynı miktarda malzeme kullanıyorum. Ama baharat olarak Kore havuç baharatını kullanıyorum. Tarifimiz hızlı olduğu için turşuyu önceden demlemeyeceğiz. Ve birkaç fark daha var, aşağıda tarifte onlardan bahsedeceğim.

Adımların birçoğu ilk tarife benzer olduğundan, kendimi tekrarlamamak için sadece geçerken değineceğim. Bu nedenle bu seçeneği tercih etmeye karar verirseniz ilk tarifi de okuyun.

İhtiyacımız olacak (3 - 0,650 litrelik kavanozlar için):

• patlıcan – 1 kg (6 adet)
• dolmalık biber – 400 gr (3 adet)
• havuç – 400 gr (4 adet)
• soğan - 250 gr (2-3 adet)
• sarımsak - 1 kafa
• kırmızı biber - 0,5 - 1 (isteğe bağlı, baharatlı sevenler için)
• tuz - 2 + 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Marine için:

• bitkisel yağ - 200 ml
• sirke %9 – 120 ml
• şeker - 1 yemek kaşığı
• tuz -0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Kore havuçları için baharat - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Bu tarifte havuçları ilk tariften biraz farklı şekilde hazırlayacağız. Koreliler Kore usulü havuç olan “markovcha”yı yaptıklarında önce onu tuzlarlar. Bu tarifte de öncelikle havuçları tuzlayacağız. Nasıl yapılır?

2. Kore havuçları için havuçları soyun ve rendeleyin. Daha sonra içine iki yemek kaşığı tuz dökün, karıştırın ve diğer tüm sebzeleri hazırlayana kadar bırakın.

3. Patlıcanları uzunlamasına iki parçaya kesin. Daha sonra her parçayı hafif çapraz yani çapraz olarak 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

4. Ateşin üzerine bir tencere su koyun. İki litre su dökün ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Su kaynadığı anda doğranmış parçaları içine ekleyin ve tavanın kapağını kapatın. Su tekrar kaynayana kadar bekleyin ve süreyi not edin. Sebzeleri sadece 3 dakika haşlayın, ne fazla ne az.

5. Suyu bir kevgirden boşaltın ve sebzeleri dikkatlice içine taşıyın, böylece tüm su akıp soğusun.

6. Onlar soğurken diğer sebzeleri de hazırlayalım.

7. Biberleri soyun ve ince şeritler halinde kesin.

8. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

9. Sarımsakları bıçakla doğrayın.

10. Havuç dışındaki tüm sebzeleri karıştırın. İstenirse kırmızı acı biber ekleyin. Genelde ilk tarifi eklemeden yapıyorum. Ama bu tarife biber ekliyorum.

Ve birkaç kavanoz (bu tarife göre 3 tane var), baharatlı patlıcan pişiriyorum. Biraz çeşitlilik olması gerekiyor. Ayrıca kocam baharatlı yiyeceklerin büyük bir hayranıdır.

11. Havuçlar zaten tuzlanmıştır ve şimdi doğrudan bir kevgir içinde akan su altında yıkanmaları gerekir. Yıkanınca sıkıp sebzelere ekleyin.

12. Patlıcanlar da soğudu ve onları da toplam kütleye ekliyoruz.

13. Tüm baharatları, biberi, tuzu, şekeri, yağı ve sirkeyi doğrudan toplam kütleye ekleyin. Öğütülmüş kişniş eklemeniz gerekir. Bunu bulamadım ama tohumlarda var ve bu yüzden havanda dövüyorum.

14. Tüm içeriği karıştırın. Ve genel olarak, her şeyi hemen kavanozlara koyabilir ve sterilize etmeye ayarlayabilirsiniz. Sonuçta elimizde hızlı tarif. Ancak hala vaktiniz varsa sebzeleri bir süre bekletin ve turşunun içinde bekletin.

15. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

16. Kavanozları önceki tarifte olduğu gibi sterilize edin.

İnternette tariflere rastladım. litrelik kavanozların yalnızca 25 dakika sterilize edildiği yer. Bu doğru olabilir ama hazırlıkları her zaman ilk tarifte belirtildiği gibi sterilize ediyorum. Ve her zaman çok iyi durumdalar ve çok lezzetliler. Bu nedenle onları daha kısa sürede kısırlaştırma riskine girmiyorum.

Kış için Kore tarzı patlıcan - lezzetli, parmak yalayan bir tarif

Bu tarifin özelliği mavi olanlar hariç tüm sebzeleri eşit miktarlarda almamızdır. Ve bunların tam iki katı kadarını kullanıyoruz. Sebzelerin ve baharatların çok basit olmasına rağmen yemek inanılmaz lezzetli çıkıyor. Tek kelimeyle “Parmaklarını yalayacaksın.”

İhtiyacımız olacak:

• patlıcan – 1 kg
• havuç - 500 gr
• dolmalık biber – 500 gr
• soğan - 500 gr
• sarımsak - 1 kafa
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke %9 - 100 ml
• bitkisel yağ 80 ml + kızartma için yağ
• kişniş - 1 çay kaşığı
• zerdeçal - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. “Mavi olanları” 1 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin veya küçükse halkalar halinde kesebilirsiniz.

2. 1,5 litre su dökün, 1 yemek kaşığı seyreltin. bir kaşık tuz ve dilimlenmiş halkaları 40 dakika suya koyun. Hepsinin tuzlandığından emin olmak için üzerlerini uygun büyüklükte bir tabakla örtün. Bu prosedür aşırı acıdan kurtulmalarını sağlayacaktır.

3. Meyveler tuzlanırken diğer sebzelere geçelim.

4. Soğanı yarım halkalara kesin. Sarımsakları doğrayın.

5. Biberleri şeritler halinde kesin.

6. Kore havuç rendesinde üç havuç.

7. Tüm sebzeleri birleştirin, tüm baharatları, biberi, tuzu, şekeri, sirkeyi, yağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve patlıcanları salamura etme zamanını bekleyin.

8. Bitmiş parçaları yıkayın ve hafifçe sıkın.

9. Önceki iki tarifte onları haşladıysak, bu tarifte sanki sotelenmiş gibi kızartacağız. Altın kahverengi olana kadar kızartacağız. Fazla yağın akması için kızartılan parçaları tel ızgara üzerine yerleştirin.

Kızartılmış sebzeler için kontrendikasyonlar varsa fırında pişirilebilirler. Bu durumda reçeteye göre 80 ml yerine 180 alıyoruz.

10. Kızarmış "mavi" olanları soğutun ve önceden salamura edilmiş sebzelere ekleyin. Karıştırın ve 2 saat demlenmeye bırakın. ara sıra karıştırarak.

11. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve ilk tarifte anlatıldığı gibi sterilize edin.

Bunlar benim favori tariflerim. Seçiminizi kolaylaştırmak için bunları özel olarak tek bir makalede birleştirdim. Hepsini sevdiğim için her birinden 3-4 kavanoz yapıyorum. Birincisi, hepsinin farklı zevkleri olduğu için sıkılmıyorlar, ikincisi ise değişik tatlar ve üçüncüsü, hepsi çok lezzetli!

Bu salatalardan birini kışa hazırladığımda mutlaka “şimdilik yemeye” bırakıyorum. Bu kadar çok sebze varken kışın ne bekleyebiliriz? Sadece hazırlık yapmak için değil, daha fazlasını yemek için de zamana ihtiyacımız var!

Bitmiş salatayı bir kavanoza koyup 2-3 gün buzdolabına koydum ki her şey iyice tuzlanıp marine edilsin. Bu sürenin sonunda yenilebilir. Lezzetli!

Kısa bir süre önce yemek pişiriyorduk. Daha önce hazırlamaya çalışmış olan herkes bu salatanın "çiğ" haliyle de lezzetli olduğunu bilir. Özbekistan'da yaşadığımız dönemde her iki salata da ham haliyle piyasada satılıyordu. Hatırlayan varsa öyle uzun dar çuvallarda satılırdı. Ve nedense böyle bir çanta sadece bir kerede yemek için yeterliydi.

Aramama ve yemek pişirmeye çalışmama neden olan şey bu farklı tarifler. Ayrıca bu lezzetli salataları kışa nasıl hazırlayacağınızı da öğrenin. Bu lezzet keyfini uzatmak için.

Bu arada patlıcanların bu salatalar için özel olarak kurutulduğunu biliyor muydunuz? Yuvarlak parçalar halinde kesiyorlar, kurutuyorlar ve sonra gerektiğinde yapmak zorunda kalıyorlar. taze salata, kurutulmuş sebzeleri suya koyun. Suyu emerler ve salata yapmaya oldukça uygun hale gelirler.

Bir şeyi sevdiklerinde akıllarına ne gelirse gelsin. Korece pişirilen sebzeler de pek çok insanın sevdiği yemektir!

Bu nedenle kışın lezzetli ve sağlıklı hazırlıklarla kendinizi ve ailenizi memnun etmeye hazırlanın.

Afiyet olsun!

Sebzelerin işlenmesi yorucu bir çaba gerektirmeden hızlıdır. Kısa kesip 5 saat marine edin. Daha sonra temel sterilizasyon yapılır ve dikiş yapılır. Kışın her kavanozda dolgun patlıcan posası ve Kore tarzı sebzelerden oluşan iştah açıcı bir topluluk bulacağız.

Bu aromatik, hoş baharatlı salata mezesi et, balık ve kümes hayvanlarıyla iyi gider, patatesli mezeleri canlandırır ve karabuğday, inci arpa ve darı ile arkadaş olur. Ayrıca lezzetli patlıcanları eşleştirmeyi de seviyoruz. haşlanmış lahana her türlü. Kışlık sebze güvecinin alışılmadık, hafif baharatlı ve zengin bir versiyonu olduğu ortaya çıktı.

Makalede hızlı gezinme:

Hazırlık için malzemeler

Pişirme süresi: 30-40 dakika aktif sebze hazırlama + 5 saat marine etme + 15 dakika sterilizasyon.

100 gramın kalori içeriği - en fazla 110 kcal

İhtiyacımız var:

• Patlıcan - 2 kg
• Havuç - 0,5 kg
• Soğan - 0,5 kg
• Dolmalık biber - 0,5 kg
• Sarımsak – 6-7 diş
• Tuz - 1 yemek kaşığı. Marine için seviye kaşık + maviyi dökmek için 2-3 tutam
• Şeker - 6-7 yemek kaşığı. kaşık (tadı daha az)
• Kişniş (öğütülmüş) - 2 çay kaşığı
• Karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı
• Kırmızı biber (öğütülmüş) - 1-2 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 90 ml + 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sofra sirkesi (%9) - 90 ml (her biri 6 yemek kaşığı 15 ml)

Önemli ayrıntılar:

Masaya ve kışa atıştırmalık nasıl hazırlanır

Hazırlığını 2 aşamada yapıyoruz.

Kutuları yuvarlamadan 6 saat önce Yanındaki sebzeleri marine edelim. 4 saat içinde mavi olanlarla ilgileneceğiz. Havuç dahil sebzeler marine edildikten sonra sıcak pişmiş patlıcanlarla birleştirilip kavanozlara yerleştirilir. Kısaca sterilize edin, yuvarlayın ve bir battaniyenin altında yavaşça soğumaya bırakın. Tüm! Tarif basittir, ancak her zaman olduğu gibi, marine edilmiş yiyeceklerin yaşlandırılmasında olduğu gibi sabır gerekecektir.

İkinci algoritma daha da basittir. Sebzeleri gece boyunca marine edilmeye bırakabilirsiniz. Daha fazla meyve suyu elde edeceksiniz ve zamanınızı planlamak daha kolay olacak.

Önceki gece meslektaşlarımız için 20 dakika patlıcan yiyerek vakit geçiriyoruz. Daha sonra sabahları sadece mavi olanları hazırlamamız ve kutuları kapatmamız gerekecek. En fazla 10 dakika kesmeniz, ardından 1 saat tuzda bekletme ve 20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Dikiş ile sterilizasyon - maksimum 30 dakika.

Uydu sebzelerinin hazırlanması ve salamura edilmesi.

Havuçları özel bir rende kullanarak ince şeritler halinde öğütün. Yumuşatmak için 3 dakika kaynar su dökün. Bir kevgir içinde soğuk su altında durulayın ve sıkın.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Biberleri aşağıdaki fotoğraftaki gibi ince uzunlamasına şeritler halinde kesin.

Tüm sebzeleri büyük bir tencerede birleştirin. Baharat serpin, sarımsakları bir preste sıkın, sirke ve yağı dökün. İyice karıştırıp sıkıca kapatın. Streç film kullanılması uygundur. 5 saat marine olmasına izin verin.

Patlıcanların hazırlanması ve sebzelerin salatada birleştirilmesi.

En az 4 saat sebzelerin marine edilmesini bekleyip ardından patlıcanlara geçelim.

Zımparalanmış veya soyulmuş olarak kullanılabilirler. İnce uzun küpler halinde kesin. Kalınlığı yaklaşık 1,5 cm'dir.İlk önce sebzeyi uzunlamasına dilimler halinde kesin. Her plaka uzun çubuklar halinde kesiliyor ve bunları ortasından ikiye bölüyoruz.

Ortaya çıkan dilimleri kaba tuz serpin ve 40-60 dakika bekletin.İnce tuz kullanmamak daha iyidir. Hamurun aşırı tuzlanma riski vardır.

Patlıcanlar suyunu salıverince suyunu süzün, parçalarını hafifçe sıkın ve akan su altında bir kevgir içinde durulayın.

Artık patlıcanların ısıl işleme ihtiyacı var.

3 yöntemden size en uygun olanı seçin.

1) Bitene kadar kaynatabilirsiniz.Çorbada olduğu gibi tuzlu su (deneyin!) ve orta derecede kaynatma. Kaynattıktan sonra sebzeleri yumuşayana ve koyulaşana kadar pişirin. Genellikle 10 dakikadan fazla sürmez. Aşırı pişirmemek önemlidir. Suyu dikkatlice boşaltın ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakın.

2) Bir tavada kızartın- en şişman seçenek. Her ne kadar yağ içeriği kritik olmasa da, önce çubuklara yağ serpip ellerinizle iyice karıştırırsanız. Mavi olanları 5 dakika bekletin ve ısıtılmış bir tavaya koyun. Yağsız bırakıyoruz veya krep kızartırken olduğu gibi bir fırça veya bir parça gazlı bezle minimum düzeyde yağlıyoruz. Sürekli karıştırarak kızartın - 5-7 dakika. Amacımız yumuşamak ve açık altındır.

3) Fırında bir fırın tepsisinde pişirmeyi seviyoruz. Bu durumda tavaya göre daha az yağ harcayacağız. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın, küpleri yerleştirin, kurumaması için folyoyla örtün. Hadi pişirelim 180-200 derecede - 10-15 dakika.Çatalla pişip pişmediğini kontrol edin: parçalar yumuşak olmalıdır. Sebzelerin alt tarafının kızarması için zamanları vardır.

Hazır ve hala sıcak (!) mavi parçalarönceden salamura edilmiş sebzelerin geri kalanıyla (havuç, soğan ve biber) karıştırın. Salatayı soğumaya bırakın.

Mükemmel aroma, etli doku ve ağız sulandıran sulu güzellik. Kore'nin en lezzetli patlıcan mezesini tatmanın zamanı geldi!

Kış için sterilizasyon ve sızdırmazlık.

Sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve tavanın dibinden marineyi eşit şekilde ekleyin. 500 ml'den 1 litreye kadar uygun kaplar. Bir litre salatanın hızla uçup gittiği o lezzetli durum. Açılan atıştırmalıkları uzun süre saklamanıza gerek yoktur.

Dolu kapları, küçük bir havlu koyduğumuz büyük bir tencerenin dibine yerleştirin. Tavayı, kutuların askılarına kadar ılık suyla doldurun. Sadece kapaklarla örtün ve iş parçalarını kısık ateşte sterilize edin. Zaman, suyun kaynadığı andan itibaren sayılır. 500 ml için - 15 dakika. 1 litre için - 20-25 dakika.

Sterilizasyondan sonra iş parçalarını çıkarıp hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Ters çevirin, sarın, soğumasını bekleyin. Karanlık bir dolapta saklıyoruz. Bu preparat klasik bir koruyucu (sirke) içerir. Oda sıcaklığında Paskalya'ya kadar normal şekilde dayanabilir.

Doğru mavi seçimi hakkında birkaç söz

İhtiyacımız var teknik olgunluk patlıcanları.

• Vadide 15-17 cm boylarında orta boy sebzelerdir.
• Pürüzsüz kremsi veya süt beyazı eti. Boyuna kesitte kağıt hamurunda boşluk yoktur.
• Tohumlar tam olarak oluşmamıştır, henüz sertleşmemiştir, beyazımsı veya açık kahverengidir.
• Ağırlık açısından, her meyve orta boyutuna rağmen oldukça ağırdır - yaklaşık 200 gram.

Zaten olgunlaşmış patlıcanları kullanmaya karar verirseniz (daha uzun, daha hafif, sert, şekilli tohumlara sahiptirler), tohumları kestiğinizden emin olun.

Başarılı bir satın alma, kolay hazırlıklar ve afiyet olsun dileriz!

Kış için Kore patlıcanlarının en lezzetli tarifi sizi hemen memnun edecek ve soğuk mevsimi süsleyecek. Algoritmayı fotoğraflarla adım adım olabildiğince anlaşılır hale getirdik. Sormak istediğiniz bir şey var mı? Yorumlara yazın. Okuyuculara her zaman cevap veriyoruz.

Ve "Kolay Tarifler" - "Ev Yapımı Yemek Pişirme" bölümündeki güncellemeleri arayın. Sizin için en iyi kış yemeği!

Geçenlerde yeni bir meze keşfettim: Kore patlıcanı. En lezzetli anlık tarifi aramaya başladım. Ancak bu seçeneğin olduğu ortaya çıktı lezzetli salataçok fazla. Ve onu sadece hemen yiyemezsiniz, aynı zamanda daha sonra kapatmak için de kapatabilirsiniz.

Baharatlı her şeyi sevenler için, Kore usulüyle ilgili makaleler hazırlanmış ve hazırlanmıştır.

Mezenizin mükemmel çıkması için mavi olanları hazır olana kadar pişirmeniz gerekiyor. Bu birkaç şekilde yapılabilir - kızartın, suda veya buharda kaynatın. Elbette sebzeleri buharda pişirmek en sağlıklı seçenek olacaktır ancak karar size kalmış.

Baharatlara da ihtiyacımız olacak çünkü Asyalılar onlara bayılıyor ve tek bir yemek onlarsız yapamaz.

Acı biber, sirke ve sarımsakla baharat ekleyebilirsiniz. Bir diğer önemli bileşen ise yağdır. Çünkü sebzelerimiz içinde marine edilecek. Sadece ayçiçeği uygun değildir, susam, zeytin ve hatta hardalı da alabilirsiniz. Salatanın çeşidine göre tadı değişecektir.

çok şey buldum sıradışı tarifler ama bence bu en hızlı hazırlanan ve en lezzetli olanıdır. Burada soğan dışında başka sebze eklemiyoruz. Bu nedenle patlıcanın yumuşak dokusunun tadını çıkarabilirsiniz.

Etleri sünger gibidir, her şeyi emer. Ayrıca turşuyu iyi emecek ve bu nedenle salatamız çok sulu olacaktır.

Bu, kış için saklamak için değil, anında yemek için bir reçetedir.

500 gr patlıcan için:

• yeşil soğan tüyleri - 5 adet.,
• 5 diş sarımsak,
• acı biber,
• Kişniş,
• susam yağı - 2,5 çay kaşığı,
• susam - 2 çay kaşığı,
• 4 yemek kaşığı. soya sosu.

Sebzeleri yıkayıp uçlarını kesin ve tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Soğutun ve soyun. Buharda pişirebilir, fırında pişirebilir veya tavada kızartabilirsiniz.

Büyük parçalar halinde kesin.

Sarımsak dişlerini, otları ve acı biberi doğrayın.

Bütün sebzeleri karıştırın. Sirke ve susam yağını dökün. Tuz, şeker ve karabiber, soya sosu ekleyin.

Karıştırın ve masanın üzerinde yarım saat kadar marine etmeye bırakın.

Bir gün oturmaları daha iyi.

Sterilize edilmiş kavanozlarda kış için koruma

Ve şimdi bodrumda depolamaya hazırlanmanın bir yöntemi var. Doldurmayı sterilize edecek olmamıza rağmen pişirme işleminin kendisi de oldukça hızlıdır.

Mezeyi diğer sebzelerle (biber ve havuç) çeşitlendiriyoruz. Kavanozlarda çok zarif ve güzel görünüyorlar.

1 kg patlıcan için:

• 250 gr dolmalık biber,
• 250 gr havuç,
• 250 gr soğan,
• bir baş sarımsak
• 100 ml ayçiçek yağı,
• 55 gr %9 sirke,
• 2 çay kaşığı tuz,
• 4 çay kaşığı toz şeker.

Mavi olanları yıkayıp uzunlamasına birkaç parçaya kesiyoruz. Ve sonra parçalara ayrılır.

İş parçalarının oksitlenmemesi ve kirlenmemesi için paslanmaz veya emaye kaplar alıyoruz. güzel manzara ve tadı.

Patlıcanlara tuz ekleyip kaynar su ile haşlayın. Karıştırın ve 20 dakika bekletin. Onu baskı altına alabilirsiniz.

Biberlerin çekirdeklerini içeren merkezini çıkarıp hasarı kesiyoruz. İnce dilimler halinde öğütün.

Havuçları yıkayın. Özel bir rende üzerine parçalayın.

Birkaç soğanı yarım halkalara doğrayın.

Patlıcanlar tuzlanırken sebzeleri karıştırın. Sarımsakları ortak bir salata kasesine sıkın.

Minik mavilerimize bakıyoruz, kararmaları, yumuşamaları lazım. Bunları bir kevgirden süzün ve biraz sıkın.

Daha sonra bu parçaları ve sebzeleri beş litrelik bir tencereye koyun. Bunları bitkisel yağ, sirke ile doldurun, şeker ve 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz.

10 dakika kaynatın.

Ve sıcak salatayı steril kavanozlara koyun. Sıkıca paketleyin. Orada oksijen yastığı olmamalı.

Haşlanmış kapaklarla örtün.

Geniş bir tencerenin tabanına bir bez yerleştirin. Kavanozları yerleştirin ve dökün ılık su. Soğuk değil çünkü kavanozlarımız sıcaktır ve sıcaklık değişimlerine dayanamayabilir.

Ocağa alıp kaynattıktan sonra 20 dakika kadar pişirin. Kapakları kapatmıyoruz.

Kavanozları kapatıp ters çeviriyoruz ve bir gün boyunca “kürk manto altına” koyuyoruz.

Kore usulü kızarmış patlıcanlar hızlı ve lezzetlidir - sterilizasyon gerektirmez

Hayatınızı kolaylaştırmak için, tarifte sterilizasyon olmadan ustalaşmanızı öneririm. Ana kuralı kavanozda hava kalmamasıdır! Muhafaza için çok zararlıdır, bu nedenle gerekirse daha fazla tuzlu su seyreltmeniz ve kabı boynunuza kadar doldurmanız gerekecektir. Ve dolguyu o kadar sıkı paketleyin ki kaşıkla sıkıştırmanıza gerek kalmayacak.

1 kg patlıcan için malzemeler:

• 230 gr havuç,
• soğan - 230 gr,
• 8 diş sarımsak,
• acı biber,
• sirke - 55 ml,
• toz şeker - 8 çay kaşığı,
• bitkisel yağ - 75 ml,
• karabiber - 1 çay kaşığı,
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı,
• tuz.

Yıkanmış patlıcanları şeritler halinde kesin.

Onları tuzlayın ve karıştırın. 1 saat bekletin - çok fazla kahverengi meyve suyu salacaklar.

Havuçları rendeleyin ve kaynar su ile haşlayın. Bir dakika bekletin ve süzün.

Soğanı yarım halkalara kesin.

Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar yağda kızartın.

Üzerlerine sarımsakları sıkın. Kişniş, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Karışım.

Yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanları kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın ve pişene kadar 20 dakika pişirin.

Daha sonra hala sıcakken sebze karışımının geri kalanıyla karıştırıp sirkeyi dökün ve tekrar 10 dakika pişirin.

Steril kavanozlara kapatıp “kürk manto altına” koyuyoruz.

Kore havuç baharatlı yaban mersini salatası (fırında pişirin)

Daha önce de yazdığım gibi mavi olanları pişirebilirsiniz Farklı yollar. Ve kızartma sırasında çok fazla yağ emmemeleri için ev hanımları büyük çaba harcıyor. Bunları yaparken nasıl yumurtaya batırdığımızı hatırlayın.

Etin yumuşak kalması ve kalori içeriğinin artmaması için bunları fırında nasıl pişirebileceğinizi bilmek ilginizi çekecektir diye düşünüyorum. O halde bu videolu tarifi izlemenizi tavsiye ederim.

Aynı anda birden fazla işi yapanlar için pişirmenin çok iyi bir çözüm olduğunu kabul edin. Ve hızlı bir şekilde, sebzeleri sürekli çalıştırıp kontrol etmeniz gerekmez.

Kore patlıcan ve lahana mezesi nasıl yapılır

Elbette Kore mutfağı da lahanaya büyük saygı duyuyor. Ve sadece kabak ve havuç değil. En çok onlara alışığız.

Genel olarak, lahana turşusu tek kelimeyle harika çıkıyor. Ancak mide sorunu olan kişilerin tüketmesi tavsiye edilmez. Bu genellikle tüm baharatlı yemekler için geçerlidir.

İçindekiler:

• mavi olanlar - 1 kg,
• lahana başı - 1 kg,
• havuç - 280 gr,
• sarımsak - 2 kafa,
• çekirdeksiz yarım acı biber,
• 10 adet karabiber,
• tuz - 3 çay kaşığı,
• 1/2 bardak %9 sirke.

Patlıcanları kuyruklarından temizliyoruz. Parçalara ayırın ve birkaç dakika kaynatmaya gönderin. 15 dakika kaynatın.

Lahanayı ince ince doğrayın ve tuz ekleyin. Sonra ellerimizle hatırlıyoruz.

Havuçları rendenin kaba tarafıyla rendeleyin.

İki baş sarımsağı bir preste bastırın. Acı biberi doğrayın ve ortak bir salata kasesine dökün.

Patlıcanların ince dilimler halinde kesilmesi gerekir.

Tadı için yarım bardak sirke dökün ve üzerine tuz serpin.

Kokunun tüm daireye yayılmasını önlemek için üzerini bir kapakla kapatın. Salata en az 6 saat marine edilmelidir.

Soya sosu ve havuçlu Kore patlıcanı - parmaklarınızı yalayacaksınız

Kore menüsünde soya sosu olmayan bir şey hayal etmek zor. Ancak tüm tariflerde görülmez.

Onsuz lezzetin eksik olduğunu düşünüyorum ve ilavesiyle ayrı bir açıklama yapıyorum. Bu tarifi seveceğinize eminim.

Çeşitli tatlar için elma sirkesi ve susam yağı alın.

İçindekiler:

• patlıcan - 0,6 kg,
• 2 biber,
• 180 gr havuç,
• 3 diş sarımsak,
• 1 soğan başı,
• birkaç dal maydanoz,
• 3 yemek kaşığı. soya sosu,
• 2 çay kaşığı susam,
• acı biber - 0,5 çay kaşığı,
• 1 çay kaşığı toz şeker,
• 1 çay kaşığı Kişniş,
• elma sirkesi - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• yağ - 50 ml.

Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve gereksiz uçlarını ve saplarını kesin.

Mavi olanları 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Üzerlerine tuz ekleyip karıştırın ve suyunun çıkmasını bekleyin.

Biberleri ince ince doğrayın.

Havuçları rendeliyoruz. Soğanı ikiye ve yarım halkalara kesin.

Sarımsak dişlerini ve ot dallarını ince ince doğrayın.

Patlıcanları sıkıp kızartmaya başlayın. Meyve suyu boşaltılabilir.

Tavaya bir miktar yağ koyup kızartın.

Sebzeleri derin bir kaba koyun. Onlara baharat serpin ve sirke ve soya sosu dökün.

Karıştırın ve bir kapakla örtün. Bir gün demlenmelerine izin vermek daha iyidir.

Patlıcanlı yemeklerin çok az olduğunu düşünürdüm. Ve konuyu derinlemesine araştırmaya başladığımda ve bilinçli olarak tarifler aramaya başladığımda çok şaşırdım. Sonuçta, bu sebze mezelerden güveçlere kadar her yerde kullanılıyor. Gürcü, İtalyan, Türk ve Kore mutfakları arasında oldukça popülerdir. Ve kendine has güçlü bir aroması ve tadı olmadığı için kesinlikle yapabiliriz. çeşitli katkı maddeleri: baharatlıdan etliye.

Afiyet olsun ve mutlu yemek pişirme!