Kraliyet bektaşi üzümü reçeli. Bektaşi Üzüm Reçeli

Ben gençken, artık o kadar da iyi değildi. Belki ben rastlamadım. Çalışın, ordu, ne tür bir reçel var.

Aradan yıllar geçti ve bir gün ev sahiplerini ziyaret ederken, çay içerken, hostesin sunduğu reçeli, daha doğrusu reçeli tanımadım. Tabii reçelin hangi meyveden yapıldığını sordum. Sonra utandım. Çocukken çok sevdiğim bektaşi üzümünü tanıyamadım.

O zamandan beri bektaşi üzümüyle yeniden ilgilenmeye başladım. Ondan reçeller, reçeller, kompostolar yapmaya başladık. Çeşitli seçenekler. Dedikleri gibi eski aşk geri döndü. Size çeşitli reçeller ve bektaşi üzümü reçeli yapmak için çeşitli tarifler göstermek istiyorum.

Kış için lezzetli tarifler. Kraliyet bektaşi üzümü reçeli ve diğer lezzetler

Ana bektaşi üzümü reçellerinden birinin kraliyet veya zümrüt reçeli olduğuna inanılıyor. Farklı şekillerde hazırlanır. Bazıları yemişlerin içine fındık koyar, bazıları ise bektaşi üzümünün çekirdeklerini çıkarır ama biz klasik olanı yapacağız.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli de çok yaygındır. Biz de ona bakacağız. Ayrıca buna sahibiz orijinal reçel katkı maddeleri ile. Ve tabii ki reçel. Başlayalım.

Bektaşi üzümü reçeli menüsü:

1. Kraliyet bektaşi üzümü reçeli veya zümrüt reçeli

İhtiyacımız olacak:

• Bektaşi üzümü - 500 gr.
• Şeker - 600 gr.
• Kiraz yaprakları - 30 adet.
• Su - 2-3 bardak

Hazırlık:

1. Bu tarif için bektaşi üzümü yeşil, olgunlaşmamış, elastik ve yoğun olmalıdır. Bektaşi üzümü yıkanmalı ve soyulmalıdır.

2. Kiraz yapraklarının infüzyonunu hazırlayın. 6-7 yaprak bırakıyoruz, işimize yarayacak, geri kalanını bir tencereye koyup suyla dolduruyoruz. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Su hafifleyecek zümrüt rengi. Yaprakları 2-3 dakika haşlayın.

3. Bektaşi üzümlerini başka bir tavaya dökün ve bir süzgeçten süzülmüş yaprakların suyunu dökün.

4. Et suyu meyveleri tamamen kaplamalıdır. Bir kapakla örtün ve 12 saat boyunca nispeten serin bir yere koyun (buzdolabında değil).

5. 12 saat sonra tekrar bir elekten geçirerek meyvelerin suyunu boşaltın. Başka bir tavaya bir bardak et suyu dökün. Et suyunun geri kalanına ihtiyacımız yok.

6. Bir bardak et suyuyla birlikte bir tencereye şekeri dökün. Şurubu pişirelim. Ateşe koyun, karıştırın ve kaynatın.

7. Şurup kaynıyor. Üzerine bektaşi üzümü ekleyin. Bir kapakla örtün, kaynatın ve 15 dakika pişirin.

8. 5 dakika sonra kapağını kapattıktan sonra çıkarın ve nasıl kaynadığını kontrol edin. Meyveleri karıştıramayacağınız için tavayı hafifçe bir yandan diğer yana sallamanız yeterli. Bir süre sonra tavayı ocaktan alıp hafifçe sallayabilirsiniz.

Daha dikkatli olun. Şekeri kaynatmak sıcak sobadan daha kötüdür.

9. Pişirmenin bitimine 2-3 dakika kala, bıraktığımız ve pişirmediğimiz kiraz yapraklarını ekleyin. Meyvelerle birlikte kaynatılmalıdırlar. Yaprakları kaşıkla suya batırın. Bize renklerini vermeliler.

10. Reçel ocaktan çıkarıldı. Yaprakları ondan çıkarıyoruz.

Bir kez daha hatırlatmak isterim ki, reçeli karıştıramazsınız, sadece tavayı hafifçe sallayarak sallayın.

11. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

12. Sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın.

Reçel hazır. Depoya koyduk.

Kış çayınızın tadını çıkarın!

1. Bektaşi üzümü reçeli, basit ama çok lezzetli bir tarif

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 2 kg.
• Şeker - 2 kg.
• Su - 1/2 bardak

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümlerinin ayıklanması, fazla kalıntıların çıkarılması, meyvelerin her iki tarafındaki sapların çıkarılması ve yıkanması gerekir.

2. Bektaşi üzümlerinin içine su dökün ve tüm şekeri dökün.

Bektaşi üzümü reçeli emaye kapta pişirilebilir.

3. Müdahale etmeyelim. Meyvelerin şekerle karışması ve şekerin tavanın dibine çökmesi için tavayı sallayın. Tavayı bir yandan diğer yana ve aşağıdan yukarıya doğru sallamanız yeterli.

4. Tavayı ateşe yerleştirin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.

5. Yaklaşık 30 dakika sonra hazır olup olmadığını kontrol etmeye çalışıyoruz. Tabağa bir damla koyun; yayılmıyorsa reçel hazır demektir. Hazır değildik. Her 10 dakikada bir deneme yapıyoruz.

Her 3-5 dakikada bir karıştırmayı unutmayın.

6. Son olarak kaynamaya başladıktan 50 dakika sonra reçelimiz hazır.

7. Reçel sıcakken kavanozlara dökün. Reçel dolu kavanozları döküyoruz çünkü soğuduğunda biraz çökecek. Kapaklarını kapatmayın, soğuyana kadar bekleyin.

8. Soğuduktan sonra kapaklarla kapatın. Kavanoz ve kapaklar mutlaka sterilize edilmelidir.

Bu miktardan 2,5 litre bektaşi üzümü reçeli çıktı.

Kışı beklemenize gerek yok, yavaş yavaş tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

1. Portakallı çiğ bektaşi üzümü reçeli

Hazırlayacağımız bu lezzete öyle denebilir mi bilmiyorum ama nedense herkes buna çiğ reçel diyor. Her ne kadar aşçı kelimesinden reçel olsa da.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.
• Portakal - 2 adet.

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümlerini ayıkladık, yıkadık ve her iki taraftaki saplarını çıkardık.

2. Portakallar yıkanır. Büyük dilimler halinde kesin. Dilimlerin yarısını soyup diğer yarısını olduğu gibi bıraktık. Sadece çok fazla kabuk varsa acının ortaya çıkabileceğinden korkuyorduk.

3. Bektaşi üzümü ve portakalları doğramaya başlıyoruz. Bir blenderde öğüteceğiz. Kıyma makinesinden geçirilebilir.

4. Bektaşi üzümlerini doğradık. Portakalın tüm çekirdeklerini çıkarın, portakalları kabuklu ve kabuksuz olarak bir blender kasesine koyun ve öğütün.

5. Ezilmiş portakalları öğütülmüş bektaşi üzümlerine ekleyin. Her şeyi karıştırın.

6. Meyvelerin içine şekeri dökün. Her seferinde biraz dökün, sürekli karıştırın, böylece daha kolay çözülür. Elbette şekeri ekleyip her şeyi bir blender ile karıştırabilirsiniz.

Çileklerle çalışırken daima tahta kaşık ve spatula kullanın.

7. Her şeyi iyice karıştırın. Denedik, acılık hissedilmiyor ama yine de içinde tonlarca vitamin olmasına rağmen portakal kabuklarını eklemiyoruz.

8. Şekerin tamamen erimesi için reçeli 5 saat bekletin. Beş saat sonra şekerin eriyip çözülmediğini kontrol edin. Değilse, iyice karıştırın ve bir süre bekletin.

9. Şeker çözüldü, kavanozlara dökün.

10. Ham reçel bektaşi üzümü iki versiyonda hazırlanabilir, kavanozlara dökülüp buzdolabında saklanabilir;

veya kaplarda dondurun, dondurma gibi görünecektir. Aynı zamanda çok lezzetli.

Eğlence.

Çayınızın tadını çıkarın!

1. Lezzetli katkı maddeleri ile kış için bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Şeker - 1,2 kg.
• Su - 1 bardak
• Sitrik asit - 2 çay kaşığı. slayt yok
• Çekirdeksiz kuru üzüm – 1 su bardağı
• Tarçın - 1/2 çay kaşığı.
• Öğütülmüş zencefil - 1/2 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Meyvelerin patlamasını önlemek için öncelikle aşağıdakileri yapacağız:

1. Bir buçuk litre kaynar suya 150 gr şeker dökün ve hemen ekleyin. sitrik asit. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Her bektaşi üzümünü bir iğne ile delin. Şekerimiz çözüldü, su tekrar kaynadı, doğranmış bektaşi üzümlerini limon-şeker karışımımıza dökün. Isıyı kapatın ve meyveleri bu sıcak şurup içinde 2 dakika bekletin.

3. İki dakika geçti, meyvelerimiz zeytin gibi görünmeye başladı. Delikli bir kaşık kullanarak meyveleri bir kaba aktarın. soğuk su. Buzunuz varsa ekleyebilirsiniz. Şok soğutma meyvelerin patlamasını önler.

Meyveleri çıkardığımız şurubu dökmeyin. Buna göre herhangi bir kompostoyu pişirebilirsiniz. Evet, reçelimizin tabanı için bir bardağa ihtiyacımız olacak.

4. Şurubu başka bir kaba dökün. Ayrı olarak bir bardak şurubu dökün. Ayrı olarak dökülmüş bir bardak (200 ml) şurubu boş tavaya dökün ve içine 1,2 kg dökün. Sahra.

5. Delikli bir kaşık veya spatula kullanarak şekeri bir bardak şurupla çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve ocağı açın. Şekerin erimesi için kısık ateşte açın. Şeker eriyince ateşi biraz açabiliriz.

6. Şurup kaynadı, ısıyı en düşük ayara getirin ve bir bardak kuru üzüm ekleyin. Yarım bardak koyu, yarım bardak açık kuru üzüm aldık. Ancak bu özellikle önemli değil. Elinde olanı al. Karıştırmak.

7. Kuru üzüm şurubu tekrar kaynamaya başlar başlamaz ki bu çok hızlı gerçekleşecek, karıştırmayı bıraktıktan hemen sonra baharat ekleyeceğiz. Yarım çay kaşığı tarçın ve yarım çay kaşığı öğütülmüş zencefil ekleyin. Baharatları şurupla iyice karıştırın. Tamamen çözülmeleri gerekir.

Bektaşi üzümü pişirmeye başlayalım

8. Karıştırdıktan sonra baharatlı şurupumuz hızla tekrar kaynamaya başlayacak, birkaç dakika önce soğuk sudan çıkardıktan sonra bektaşi üzümlerini oraya ekleyin. Ve hemen ocağı kapatın. Reçel kabını kaldırın ve meyvelerin daha eşit şekilde dağılması için hafifçe sallayın.

9. Reçeli ocaktan bir kenara koyun. Kapağı kapatmayın, aksi halde buhar çıkabilir. Tavaya çubuk veya şiş, üzerine de tatarcık ve toz uçmasını önlemek için üzerine parşömen kağıdı veya gazete koyabilirsiniz. 5 saat bekletin.

10. Beş saat sonra reçelli tavayı gece boyunca buzdolabına koyun.

11. Sabah reçeli tekrar kaynatın ve hemen ateşi tekrar kapatın ve meyveleri 5 saat daha suyun içinde bekletin. Ta ki tamamen soğuyana kadar.

Elektrikli ocağınız varsa, ocağı kapatmakla kalmayın, tavayı ocaktan çıkarın.

12. Şimdi reçeli üçüncü kez kaynatmamız gerekiyor ama ondan hemen önce reçele bir çay kaşığı vanilya şekeri ekleyin.

13. Üçüncü kez reçeli kaynatın, ancak üçüncü kez kaynattıktan sonra 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin ve ocağı hemen kapatmayın.

14. Reçeli tamamen soğutun ve soğuk olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Meyvelerimiz bütün ve şeffaf çıktı. Üç kez sıkışmadan ve tamamen soğumadan bu tür meyveler elde edemezsiniz.

Reçel güzel, aromatik ve elbette çok lezzetli.

Afiyet olsun!

1. Bektaşi üzümü reçeli çok kalın ve lezzetlidir

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Su - 1 bardak (200 ml.)
• Şeker - 1 kg.

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümlerini soyun ve yıkayın. Elbette iş sıkıcı ama ne yapabilirsiniz? Kalın duvarlı bir tencereye veya dökme demire dökün ve bir bardak su ekleyin. Bitene kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha pişirin. Karıştırmayı unutmayın.

2. Meyve 10 dakikada iyice pişti. Bizimki kiraz sanmayın, bektaşi üzümünün bir çeşidi. Burada iki çeşidimiz var.

3. Meyvenin içine şekeri dökün. Her şeyi karıştırın ve 15-25 dakika daha pişirin. Reçeli bir tabağa damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Damlacık yayılmıyorsa hazırdır. 15 dakika sonra damlamaya çalıştık, damla yayıldı. 20'den sonra da. Ve son olarak 25 dakika sonra damla artık yayılmıyor, reçel hazır.

4. Meyveleri bir blender ile öğütün.

5. Reçelin kalınlığının iyi olduğu ortaya çıktı.

6. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün. Kavanozları soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

7. Bu elimizdeki kalın reçel. Kaşık duruyor ama buzdolabında beklerse daha da kalınlaşacaktır.

Reçel hazır. Çocukların ekmeğine sürün, çok sevinecekler. Ben de hatırlıyorum.

Lezzetli bektaşi üzümü reçeli hazır.

Afiyet olsun!

Merhaba arkadaşlar!

Artık bizimle oldukça muhteşem bir lezzet hakkında tekrar konuşmanın zamanı geldi. Gerçekten kraliyet ikramı olarak kabul edilebilir çünkü çok havalı görünüyor ve zümrüte benziyor. Ve ne tat, tek kelimeyle harika. Tüm bu açıklamalar bektaşi üzümü reçelini karakterize eder. Bugün pişirmeyi öneriyorum.

Kışa yönelik bu tür hazırlıkların sizi üzmemesi için bir tür süper yeteneklere sahip olmanız gerektiğini söylemeyeceğim, ancak yine de olmadan detaylı açıklamalar bunun başka yolu yok. Çünkü oldukça fazla tarif var. Koleksiyonumdan en iyi seçenekleri almanızı öneririm. Beğendiğiniz tarifi seçip sağlığınız için yaratmaktan çekinmeyin.

Bektaşi üzümü reçeli pişirme teknolojisinin tamamen farklı olabileceğini belirtmek isterim. Bu, inceliklerin birkaç partide pişirilmesini içeren bir seçenek olabilir; pişirmeden tarifler vardır. Ve tabii ki, kompozisyona çeşitli meyvelerin ve diğer meyvelerin eklendiği çeşitli çeşitte yemekler. Örneğin kırmızı veya siyah kuş üzümü, ahududu, şeftali, portakal, kivi vb. olabilir. Bu nedenle, renk sonuçta birçok bileşene bağlı olacaktır; kehribar-altın renginden soluk ve parlak açık yeşile kadar olabilir.

Ancak elbette çoğunluk için herkesin en sevdiği renk zümrüt rengidir ve bu tür reçeller, jelatin veya pektin gibi herhangi bir katkı maddesi veya koyulaştırıcı olmadan yapılır. Ancak isterseniz kıvamı daha da yoğun hale getirmek için daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Tahmin edebileceğiniz gibi sadece yeşil olgun meyveler alınır.

Pek çok kişi hava kararıncaya kadar pişirmeyi tercih eder elbette, yalnızca siyah veya kırmızı bektaşi üzümü böyle bir gölge verebilir. Ve böyle bir tarife haklı olarak emperyal denir.

Evet arkadaşlar, her zamanki gibi geleneğe uygun olarak klasik bir tarifle başlayalım. Bu teknolojiyi kullanarak reçel jöleye benzer hale gelir, ancak hazırlamak için ne kadar zaman harcadığınıza bağlı olarak biraz sıvı da yapabilirsiniz.

Tarihten. Bu incelik çok uzun zaman önce Büyük Catherine döneminde ortaya çıkmadı; o ana kadar Rusya'da bektaşi üzümü yalnızca çiğ olarak tüketiliyordu ve pişirilmiyordu.

Muhtemelen herhangi bir ev hanımı, yeni başlamış veya zaten hevesli olsa bile, herhangi bir mutfak şaheserini hazırlama sürecinin basit ve zamanında uygun fiyatlı olduğunu hayal eder. Kraliyet tarifi, böylesine muhteşem bir zümrüt bektaşi üzümü reçelinin iki ile hazırlanabileceğini söylüyor Farklı yollar En erişilebilir olanlardan ilki şu anda özetlenecektir. İkincisi biraz daha karmaşık, ama daha ilginç - notta kiraz yapraklarını göreceksiniz.

Bunun tam olarak yeşil meyvelerden alacağınız tatlı olduğunu, kırmızı veya siyah meyveler gibi diğer çeşitlerin de uygun olmayacağını, ancak istenilen tonu göstermeyeceğini belirtmek isterim. kavanoz.

İhtiyacımız olacak:

• yeşil bektaşi üzümü - 2 kg
• limon suyu- 1 çay kaşığı
• şeker - 2 kg
• su - 800 ml

Aşamalar:

1. Meyveleri döküntülerden ayırın ve mutfak makası kullanarak kuyruklarını çıkarın veya ellerinizle dikkatlice yırtın. Evet, çok iş var ama dedikleri gibi buna değer. Bana her zaman karpuz şeklini hatırlatan bu toplarla oynamak gerçekten çok eğlenceli.

İlginç! Bektaşi üzümünün kivi ile akraba olduğunu biliyorsunuz. Düşünebiliyor musunuz, bu yüzden bana bir şekilde bu meyveyi hatırlattı. Kim düşünebilirdi?

Kurutulmuş periantı çıkardıktan sonra meyveyi musluğun altında durulayın. Prensip olarak bu prosedür başlangıçta yapılabilir. Tüm mikropları ve böcekleri yıkayın ve kazara içeri giren gereksiz dalları veya dalları çıkarın.

2. Daha sonra plana göre nominal değeri 0,5 veya 1 litre olan cam kapları sterilize edin, daha fazlasını almayın, bu tavsiye edilmez. Kimse 3 litrelik şişelerde böyle hazırlıklar yapmaz. Üstelik hiç de uygun değil. Çünkü küçük bir kavanozu saklamak daha uygun ve yine de onu çıkardım, yedim ve yeni bir ikram için mahzene geri döndüm.

Küçük, derin bir kap, tercihen kalın tabanlı bir tava veya emaye bir leğene içme suyunu dökün ve kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Limon suyunu ve yeşil meyveleri dökün, kaynadığı andan itibaren yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tencerenin kenarlarına herhangi bir şeyin yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın.

Bir notta! Limon suyu koruyucu görevi görür ve meyvelerin ekşimesini ve küflenmesini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca, daha az önemli olmayan, ortaya çıkan rengin düzeltilmesine mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır.

3. Daha sonra para yatırmanız gerekiyor toz şeker. Meyveler çok ekşi olmadığından şeker oranları her zaman olduğu gibi en yaygın yani 1'e 1 olacaktır. Karıştırıp şeker şurubunda 10 dakika daha pişirin.

4. Reçelin ihtiyacınız olan kıvamı ve tabii ki rengini almaya başlayacağını göreceksiniz. Biraz daha pişirebilirsiniz ancak hiçbir şeyin yapışmaması için tahta kaşıkla karıştırmayı unutmayın. Ve soğuduktan sonra inceliğin daha da kalınlaşacağını unutmayın. Bu yüzden fazla pişirmeyin, en fazla 30-40 dakika.

Sıcakken, aromatik ikramı önce yıkadığınız temiz, steril kavanozlara dökün. karbonat ve ardından bunları buhar üzerinde tutun. Veya fırında veya mikrodalgada olduğu gibi bildiğiniz başka bir yöntemi kullanın.

Kapaklar da suda 10-15 dakika iyice kaynatıldıktan sonra kavanozların üzerine konularak özel bir anahtarla mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarılır. Tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra yalıtımlı bir balkona ya da serin bir yere götürün. İyi şanlar!

Portakal ve limonlu bektaşi üzümü reçeli - pişirmeden harika bir tarif

Kışın ortasında bir kavanoz vitamin almayı kim sevmez ki? Bu tür hazırlıkların yapılması zorunludur, çünkü reçel bu pişirme yöntemiyle canlı olarak elde edildiğinden, soğuk bir şekilde hazırlanır. Sizce bu nasıl ve nasıl mümkün olabilir? Evet, tıpkı olduğu gibi bu tür hazırlıkları hızlı ve kolay bir şekilde yapabilir, yani meyveleri taze tutabilirsiniz. Ve en önemlisi ısıl işleme tabi tutulmayacaklar.

Dürüst olmak gerekirse, bu tarif yemek kitabınızdaki favorilerden biri olmalı. Sonuçta, sağlıklı ve sağlıklı gıda kategorisine aittir veya bu kategoriye aittir. Özellikle dışarıda kar fırtınası olduğunda ve soğuk algınlığı Yaklaştıkça, böylesine güçlü bir "iksirden" birkaç kaşık güvenilir yardımcınız olacak.

Ve hepsi bektaşi üzümünün yanı sıra limon ve portakal gibi meyveleri de kullanacağımız için. Sadece bir narenciye ile idare edebilirsiniz. Ancak bu iki malzemeyi aynı anda birleştirirseniz kesinlikle harika olacaktır. Çünkü vücudunuzu uzun süre C vitamini ile şarj edin, bu bağışıklığınızın herhangi bir salgın hastalıktan korkmadığını gösterecektir. Bu yüzden önceden dikkatli olun ve genel olarak bu tür yiyecekleri yemek bir zevktir! O halde daha ne duruyorsun, devam et ve şarkı söyle.

İhtiyacımız olacak:

• bektaşi üzümü (herhangi bir çeşit) - 1 kg
• şeker - 1 kg
• turuncu - 1 adet.
• limon - 1 adet.
• veya 2 portakal veya 2 limon alabilirsiniz

Aşamalar:

1. Olgun ve sulu, tercihen etli olanları seçin, suda yıkayın. Daha sonra her numuneden siyah burnu çıkarın. Bu hemen yapılmazsa, bitmiş tabakta lekeler yüzüyor gibi görünecektir. Görünüm kesinlikle bozulacaktır.

2. Şimdi hazırlanan meyveleri daha fazla çalışmak üzere bir blender kasesine veya kıyma makinesi bölmesine yerleştirin. Homojen bir sıvı kütleye bükün veya öğütün. Ortaya çıkan doğaüstü güzellik bu.

3. Portakal ve limon veya tek bir malzeme, ikisini birden alıp üzerine kaynar su döküp kabuğuyla birlikte parçalara ayırmanıza gerek yok. Dilimleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

4. Narenciye karışımını meyvelerle karıştırın ve her şeye toz şeker ekleyin. Karıştırmak.

Vay! Bu formda meyveler dondurulabilir, bunun için özel plastik kaplar veya buz için dondurucu torbalar kullanın. Sonuç, askorbik asit açısından zengin, şekerli püre haline getirilmiş meyveler şeklinde bir ikramdır.

5. Şimdi 5-6 saat boyunca masanın üzerinde bırakın, bu süre zarfında birkaç kez karıştırın. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar bunu yapın. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız tencereyi kaynatmadan 6 dereceye kadar ısıtın ve 20 dakika karıştırın, böylece şeker neredeyse anında eriyecektir.

Yarım litrelik kavanozları alın ve metal bir kapağın altına yuvarlayın. Güvenliğiniz için reçelin üzerine bir kaşık dolusu şeker koyup ancak bundan sonra kavanozu kapatabilirsiniz. Bir mahzende veya tercihen buzdolabında saklayın, asıl mesele şu ki Güneş ışınları gelmedi. Mutlu keşifler arkadaşlar!

Beş dakikalık bektaşi üzümü tarifi - en basit tarif

Sevdikleriniz için her türlü hediyeyi yapmaktan daha iyi bir şey olamaz. Ve sorun tam olarak nedir, çünkü böyle bir reçeli evde tam anlamıyla 5 dakikada yapabilirsiniz. Ve bugün çay içerken, örneğin çıtır ekmeğin üzerine sürerek tadabilirsiniz. Ya da belki bir düzine kızartırsın, ah-ha, kendin karar ver.

Bu tarifi erişilebilirliği nedeniyle seviyorum; genellikle meyveleri bu şekilde pişiriyorum. Üstelik herhangi bir tatlandırıcı veya koruyucu madde eklemiyorum, malzemelerdeki su işini yapacak, kütlenin jöle kıvamına gelmesine yardımcı olacak. İlk defa aşık olacağın kişi. Bunu nasıl açıklayacağımı bilmiyorum ama burada hiçbir özel işlem yapılmamasına rağmen sanki sihir oluyor.

İhtiyacımız olacak:

• bektaşi üzümü - 4 yemek kaşığı.
• su - 0,5 yemek kaşığı.
• şeker - 4 yemek kaşığı.

Aşamalar:

3. Bu arada unutmadan kavanozları sterilize edin, onları buharda bekletmeyi seviyorum. Çoklu pişiricimle birlikte gelen delikli bir kap kullandım. Kapakları kaynatın.

4. Böylece meyveler kaynadığı anda toz şekeri ekleyip karıştırın. Ateşte yaklaşık 5-15 dakika pişirin ve ardından kapatıp ocaktan alın. Cam şişelere paketleyin ve bükümlü veya naylon kapaklarla sabitleyin. Serin fakat donmayan bir yerde saklayın.

Serin! Oldukça serin bir kıvam veren, yapısı itibariyle jöleyi andıran, aynı zamanda sıvı da çıkmayan bu pişirme teknolojisidir. Bunu yapmanızı tavsiye ederim!

Bu yöntemi kullanarak veya hazırladığınızdan emin olun. Bu yakut rengi sizi tamamen hoş bir şekilde şaşırtacak.

Bütün meyveleri ile kış için kalın bektaşi üzümü reçeli

Değerli abonelerimiz, sizlerle başka bir orijinal ve harika seçeneği paylaşıyorum. Bunu tariflere bağlıyorum - her şey son derece basit. Reçel gibi bir şey ortaya çıkıyor, ancak daha iyi, çünkü meyveler her zaman öğütülür, ancak burada onları ezmeniz gerekir, ancak yalnızca bir kısmı ve diğerini sağlam bırakmanız gerekir.

Ayrıca kırmızı meyveler alın çünkü topun çok istenen şeklini mükemmel şekilde tutarlar. Ayrıca zhelfix, koyulaştırıcı görevi görecek ve keskinlik için tarçın alıp ekleyecektir. Her şeyden önce övgü ortaya çıkacak, daha hızlı okunacak ve hatırlanacak.

Bir notta. Bu miktardaki üründen her biri 0,5 litrelik 3 dolu kavanoz alacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

• bektaşi üzümü - 1000 gr
• şeker - 1000 gr
• Zhelfix - yaklaşık 20 g poşet
• isteğe bağlı tarçın - 2 çay kaşığı

Aşamalar:

1. Başlamadan önce tamamlayın Sonraki eylem. Bektaşi üzümlerini yıkayın ve uçlarındaki kuru sapı çıkarın. Bunu normal mutfak makasıyla yapmak kolaydır. Bunu yaparken dikkatli olun, küçük veya hafif ezilmiş meyveleri ayrı bir kaseye koyun. Elektrikli bir daldırma karıştırıcısı kullanarak bunları püre haline getirin.

2. Yulaf lapası benzeri kütle hazır olduğunda üzerine ezilmemiş meyveler ekleyin, sanırım her şeyi kendiniz anladınız, bir kavanozda ne kadar havalı görüneceğini zaten anladınız, yoğun kıvamı zaten fark edebiliyorsunuz. Ocağın üzerine demir bir kap yerleştirin ve ısıyı düşük seviyeye ayarlayın.

3. Karışım kaynamadan önce dikkatli olun ve pürenin yemeğin duvarlarına yanmaması için karıştırın. Bu arada, şekeri (2 yemek kaşığı) bir bardakta gelfix formundaki koyulaştırıcıyla karıştırın.

4. Daha sonra meyve reçeli ile karıştırın, ancak pıhtı oluşmayacak şekilde. Karışımı aktif kaynama noktasına getirin. Daha sonra kalan kumu ve tarçını ekleyin.

Vay! Tarçın ve bektaşi üzümlerinin bu yemeği daha da lezzetli, fevkalade lezzetli ve güzel hale getireceğini hayal edebiliyor musunuz?

5. Kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin. Şeker taneleri çözülür çözülmez hemen kapatıldığı ortaya çıktı. Bir cam kap alın ve bu lezzetli ikramı içine dökün. Kapaklarla örtün ve sıkıca kapatın.

Bulaşıkların temiz olması gerektiğini lütfen unutmayın. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve bir kürk mantoya koyun, soğumaya bırakın ve 24 saat sonra saklamak üzere mahzene koyun.

Kraliyet veya zümrüt bektaşi üzümü reçeli

Pekala, yine en popüler tarifin eşiğindeyiz, bu sadece sizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda biraz da üzecek. Gerçek şu ki bu tatlı 5 dakikada yeniyor, hayal edin, kavanozu açtığınız anda tükeniyor.

İhtiyacımız olacak:

• yeşil bektaşi üzümü - 0,5 kg
• şeker - 0,7 kg
• kiraz yaprakları
• su – 50 ml
• kiraz ağacı yaprakları - dal

Aşamalar:

1. Yeşil meyvelerin ayrıntılı bir seçimini yapın. Biraz olgunlaşmamış meyveler bile işe yarar. Onları durulayın ve uçlarını kesin. Daha sonra tahta kürdana benzer ve anımsatan keskin bir çubuk alın. Bektaşi üzümlerinin pişirme sırasında büzülmemesi ve ayrıca sıcaklık yüksek bir sıcaklığa ulaştığında meyvelerin patlamaması için her bir elemanı delin.

2. Bektaşi üzümü su tedavilerinin tadını çıkarırken bu arada tatlı bir şurup yapın. Şekeri (350 g) ve suyu bir tencerede birleştirin ve sıvıyı kaynatın. Daha sonra meyvelerin üzerine dökün. Ayrıca üstüne bir dal kiraz koyun, onu alıp yapraklarını atabilirsiniz. Kaynatın ve 6 dakika pişirin. Daha sonra soğutun ve bir gece bekletin.

3. Sabah delikli bir kaşık kullanarak meyveleri başka bir kaba alın ve kalan 350 gr toz şekeri şurup içerisine ekleyip 5-6 dakika kaynatın. Daha sonra tekrar haşlanmış meyveleri ekleyin ve sıvı berraklaşana kadar birkaç dakika kaynamaya bırakın. Oda sıcaklığına soğutun ve 15 dakika daha kaynatın. Bunun 3 geçiş olduğu ortaya çıkıyor.

4. Hala sıcak olan inceliği kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın, üretim tarihini imzalayın ve buzdolabında veya kilerde saklayın. Ürünü tatmak için bir bardağa bırakmayı unutmayın. Afiyet olsun!

Kıyma makinesinden yeşil bektaşi üzümü reçeli tarifi

Bu seçenek ekonomiktir, çünkü jelfix kullandığı için şeker oranları yarı yarıya olacaktır. Bu çok güzel çünkü daha kullanışlı. Eğer kovalıyorsan sağlıklı beslenme O zaman bu mucizeyi tereddüt etmeden seçin.

İhtiyacımız olacak:

• bektaşi üzümü (dondurulabilir) - 0,5 kg
• zhelfix - 0,5 poşet (paketin üzerindeki talimatları okuyun)
• şeker - 250 gr

Aşamalar:

1. Olgunlaşmamış yeşil bektaşi üzümünü alın ve akan suda yıkayın. Bir kıyma makinesinde çiğ yulaf lapasına öğütün. Rengi ve tadı kivi ve muz reçelini andırıyor.

2. Bir torba jellyfix'i iki yemek kaşığı şekerle karıştırın; yarım kilo meyve için yarım paket yeterlidir. Karıştırın ve püre haline getirin.

3. Ateşe koyun ve kaynatın. Jelfiksin çözünmesi için yavaşça karıştırın ve şeker, kütlenin her tarafına daha hızlı dağılmasına yardımcı olacaktır. Reçelin kaynamasını bekleyin ve işte, kalan 250 gr toz şekeri ekleyin ve 3 dakika kaynattıktan sonra kaşıkla köpüğünü alarak pişirin.

Karışım biraz akıcı hale gelecek ve reçel tamamen soğuduğunda koyulaşacaktır.

4. Sıcak yemeği bir kaba aktarın ve sağlığınız için yiyin ya da demir veya naylon kapak altında kavanozlara sarabilirsiniz.

Bu reçel tatlı ve hafif ekşi bir tada sahiptir; kaşıkla marmelat gibi görünür.

Kiraz yaprakları ve bektaşi üzümü ile kraliyet reçeli nasıl yapılır

Bu reçel kehribar gibi çıkıyor, çekici görünümü herkesi etkileyecek. Ne aroma ve tat! Süper! Bunu gerçekte görmeniz ve büyük bir kaşıkla denemeniz gerekir). Bu adım adım video Talimatlar her şeyi anlamanıza ve pişirme işlemi sırasında hata yapmamanıza yardımcı olacaktır.

Dikkatlice baktığınızdan emin olun ve ardından büyücülük sürecine başlayın.

Kış için lezzetli bektaşi üzümü reçeli (cevizli kraliyet tarifi)

Hemen söyleyeyim, bu seçenek kolay değil, sabırlı ve azimli olmanız gerekecek. Ancak minimum miktarda malzeme alırsanız zaman fark edilmeden geçecektir ve işten hiç yorulmayacaksınız. Sonuçta bu tür faaliyetler yalnızca neşe getirmelidir. Ve sonuç mutluluktur.

Ve genel olarak cevizli ismi zaten onun lezzetli olduğunu ima ediyor. Ancak konukların hiçbiri bunun bu incelikte olduğunu bile bilmeyecek, çünkü meyvelerin içinde saklanabiliyor. Bunun nasıl yapılacağını öğrenmek için aşağıya bakın.

Bu arada bademle de değiştirebilirsiniz ama ben denemedim.

İhtiyacımız olacak:

• bektaşi üzümü – 1 kg
• ceviz – 110 gr
• şeker - 1 kg
• su - 500 ml
• yıldız anason - 1 adet.

Aşamalar:

1. Bektaşi üzümlerini tüm lekelerin ve kirlerin yıkanması için bir leğene batırın. Fazla nemi lavaboya boşaltmak için bir kevgir içinde sallayın. Daha sonra koyu renkli, kuru at kuyruğunu makasla çıkarmanız gerekecek. Ancak önümüzde özenli bir çalışma var. Zarar vermemeye dikkat ederek her bir meyvenin posasını dikkatlice çıkarmanız gerekecektir.

Zor bir şey yok! Bunu güzelce yapmak için her meyveyi bıçakla kesmeniz gerekir; eğer çok kısa keserseniz çekirdeği karşı taraftan sıkmak uygun olmayacaktır. Her durumda buna alışın.

2. Cevizlerin sert kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Bu durumda sadece nükleollere ihtiyaç vardır.

3. Şimdi geriye kalan tek şey, her bir meyve öğesini doldurmak, meyvelerin ne kadar sevimli ve baştan çıkarıcı göründüğüne bakın.

4. Pişirme yapacağınız kabın içine dökün. içme suyu ve şekeri ekleyin. Tatlı bir şurup oluşturmak için karıştırın ve kaynatın. Tanelerin hemen erimesini sağlamalısınız. Ve ancak bundan sonra hazırlıkları getirin. 10-12 saat bu formda marine etmeye bırakın, yani bir gecede yapmak daha iyidir.

Ve sabahları yıldız anasonu ekleyin, bu isteğe bağlıdır ve aktif köpürmeden sonra 5-10 dakika pişirin. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin (yani yaklaşık 4 saat), ardından tekrar kaynatın ve bunu 3-4 kez yapın.

5. Daha sonra, her zaman olduğu gibi, sıcak olan her şeyi steril kavanozlara dökün, kendiliğinden sıkılan demir kapakları vidalayın ve reçelin yavaş yavaş soğuması için bir çarşaf veya battaniyenin üzerine atın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ve bu arada, en tembeller için fındıklı bir seçenek var, ancak bunlar her meyveye değil, basitçe bardağa eklenir ve kaynatıldıktan sonra 3-4 parti halinde 5 dakika kaynatılır. Sağlığınız için tadını çıkarın. Çok lezzetli çıkıyor!

Çekirdeksiz bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçeli

Bu yemek oldukça sıradışı ve aynı zamanda baharatlı: iki meyveyi aynı anda birleştirirseniz, kırmızı veya siyah kuş üzümü alabilirsiniz. Sonuç, hem çocuğu hem de yetişkini memnun edecek bir düettir.

Hemen evinizde böyle bir mucizenin ortaya çıkmasına izin verin, sevgili ev üyelerinizi şaşırtmayı öğrenin.

İhtiyacımız olacak:

• siyah veya kırmızı kuş üzümü + bektaşi üzümü herhangi bir oranda - 300 g
• toz şeker - 300 gr
• su - 0,5 yemek kaşığı.
• nane dalı

Aşamalar:

1. Meyveleri ayırın, küflü ve çürük meyveler olup olmadığını inceleyin. İhtiyacınız olmayanları silin. Bektaşi üzümünün "ağzını" her iki taraftan durulayın ve yırtın.

2. Daha sonra tüm meyveleri derin bir blender kabında öğütün, böylece bıçaklar tohumları da öğütecek ve onlardan hiçbir iz kalmayacaktır. Konuya bu kadar temelden yaklaşırsanız, bu kütleyi bir süzgeçten geçirip sıkabilirsiniz, o zaman muhtemelen hiç tohum görmezsiniz.

3. Püre elde edildikten sonra hemen toz şekeri ekleyin. Vaktiniz varsa karıştırın ve suyunun çıkması için 2 saat bekletin.

Daha sonra ocağa alın, su ekleyin ve orta ateşte taneler tamamen eriyene kadar pişirin. Daha sonra 5-10 dakika daha kaynatın. Daha sonra 5-6 saat bekletin, ardından işlemi tekrarlayın (kaynatın ve 10 dakika pişirin) ve beklenmedik, ferahlatıcı bir tat için bir tutam nane ekleyin.

4. Kullanıma hazır reçel elde edeceksiniz. Bir vazoya döküp yiyebilir veya bir dikiş makinesi kullanarak metal bir kapağın altında kış için bir kavanoza sarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede zümrüt reçeli nasıl yapılır

Bektaşi üzümü reçeli, kesinlikle herhangi bir reçel gibi, elinizde çoklu pişirici denilen mucizevi bir şey varsa, doğrudan kulübenizde hazırlanabilir. Onunla daha önce hiç tanışmamış olsanız bile, yakında arkadaş olacağınızdan emin olabilirsiniz.

Ayrıca kasenin rahat ve derin olması büyük bir artı. En sevdiğiniz Polaris veya Redmond çoklu pişiriciyi alın ve yaratıcı olun.

İhtiyacımız olacak:

• bektaşi üzümü – 1 kg
• şeker - 1 kg
• su - 200 ml
• agar-agar - 1 yemek kaşığı, 50 ml suyla seyreltin

Aşamalar:

1. Meyveleri yıkayın ve kuyruklarını yırtın. Meyveleri bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve su dökün, uygun "Reçel" modunu seçin, süre - 2 saat. Ve "Başlat"a tıklayın.

2. Bu sürenin sonunda ikramınız hazır olacaktır; cihazla birlikte gelen kaşıkla saatte bir karıştırın. Daha sonra bir miktar suyla seyreltilmiş bir kaşık dolusu agar-agar ekleyin. Agar eşit şekilde dağılıncaya kadar sıcak reçeli karıştırın.

3. Ne bir mucize oldu! Sadece bakmak. Agar sayesinde reçel soğuduktan sonra jelleşecektir. Kavanozlara dökün ve kapağın altına yuvarlayın. Gördüğünüz gibi reçel rengini değiştirmedi, bunun nedeni yavaş pişiricide yiyeceğin kabarcıklanmaması veya aktif olarak kaynamaması, ancak 100 derecelik bir sıcaklıkta kaynamasıdır.

Tadım için üç adet yarım litrelik kavanoz ve 300 gramlık bir vazo alacaksınız. Çayınızın tadını çıkarın!

Benim için hepsi bu. Bu kısa yazıyı yazmayı bitiriyorum. Umarım kolayca ve zorluk çekmeden bu beceride ustalaşırsınız ve bol miktarda bektaşi üzümü reçeli yapıp kavanozlara koyarsınız. Böylece daha sonra soğukta yazın harika anlarını açıp hatırlayabilirsiniz.

İzlenimlerinizi paylaşın. Yorum yazın, beğenin ve iletişimdeki gruba abone olun. Herkese iyi şanslar ve iyi günler ve hafta sonları. Hoşçakal.

Saygılarımla Ekaterina Mantsurova

Bektaşi üzümü dilde patlar ve enerji artışı sağlar. İyi bir ruh haliniz olsun. Bektaşi üzümü atıştırmalıklarının süresinin bir aydan biraz fazla sürmesi üzücü. Çalıların üzerinde genellikle çok sayıda bektaşi üzümü vardır, hepsini yiyemezsiniz ve yaz meyvelerinin boşa gitmesine nasıl izin vermeyeceği sorusu ortaya çıkar. Bununla önceden ilgilenmeniz gerekir, bektaşi üzümleri tamamen olgunlaştığında ve çalıların üzerinde parçalanmaya veya dolaşmaya başladığında değil.

Kış için bektaşi üzümü reçeli adım adım yapılıyor

Hangi bektaşi üzümü reçel için en iyisidir?

Reçelde bütün meyvelerin olmasını istiyorsanız, yaklaşık bir hafta önceden tam olgunlaşmayı beklemeden hasat için bektaşi üzümü toplamak daha iyidir. Olgun meyvelerden reçel yapabilirsiniz, ancak kaynatıldığında büyük olasılıkla yayılırlar ve reçel, reçel veya marmelata benzeyecektir. Bektaşi üzümünün çok fazla çeşidi olması nedeniyle bu meyveden yapılan reçelin onlarca lezzet tonu olabiliyor.

Ayrıca kalite, iş parçasının rengini ve kıvamını da belirler. Bu, tariflerin adlarına bile yansıdı: "Zümrüt", "Malakit", "Yakut", "Amber". Yakut tatlı ve ekşi reçel için Grushenka, Senatör, Rus, Smena, Seyanets Lefora gibi çeşitlerin kırmızı bektaşi üzümlerini almak daha iyidir. Zümrüt reçeli için Malakit ve Rodnik gibi çeşitler uygundur. Sarı reçel için aşağıdaki meyve çeşitlerini seçmek daha iyidir - Yubileiny, Yantarny, Rus sarısı. Chernomor, Prune gibi çeşitlerden tamamen karanlık bir tatlı yapabilirsiniz. Bu iki çeşidin meyveleri çok ince kabuklara sahiptir, bu nedenle hızlı reçel için çok uygundurlar.

Bektaşi üzümü yemek pişirmek için nasıl hazırlanır?

Reçeli geniş bir paslanmaz çelik tavada veya emaye kapta talaşsız hazırlamak daha iyidir. Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılacağı hakkında bilgi toplamaya başladığınızda, bunu yapmanın kolay olduğunu ancak meyveleri toplamanın ve hazırlamanın çok zaman aldığını fark edersiniz. Ancak inanılmaz lezzetli sonuç, tüm çabayı haklı çıkarıyor.

Her meyvenin gövdesi ve kuyruğu (çiçek kalıntısı) temizlenmeli, ardından tüm meyveler bir taraftan bir kürdan ile delinmelidir; bu prosedür, mantar ve birkaç iğneden yapılmış özel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir. Meyvelerin ısıl işlem sırasında patlamaması ve şeklini koruması için delinmesi gerekir. Bazı tariflere göre meyveler bir taraftan kesilir ve tohumlar dikkatlice çıkarılır; bu özellikle büyük meyveler için geçerlidir.

Kış için bektaşi üzümü reçeli nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Tüm ev hanımları reçeli biraz farklı yapar, ancak ortak olan bir şey kalır - hazırlığı bütün meyvelerle tekrar tekrar pişirme yöntemini kullanarak yapmak en iyisidir. Yani meyveler çatlasa da tamamen dağılmayacaklar. Böylece şu soruya: "Bektaşi üzümü reçeli ne kadar sürede pişirilir?" Toplamda 15-20 dakika içinde cevap verebilirsiniz, ancak bu süreç 3-4 gün sürebilir.

Pek çok aşçı önce şeker şurubu hazırlayıp meyvelerin üzerine dökmeyi tercih eder, diğerleri meyveleri kumla kaplayıp demlenmesini sağlar veya hemen pişirmeye başlar. Bazı tariflere göre meyveler şurupla birlikte 3-4 kez 3-5 dakika kaynatılır, aralarda reçel 6-8 saat soğutulur. Başka bir teknolojiye göre meyveler şurup içinde demlenir, ardından sıvı süzülür ve meyve olmadan kaynatılır. Ev hanımı hangi yöntemi seçerse seçsin işe yarayacaktır. lezzetli reçel bektaşi üzümlerinden, fotoğraflı bir tarif size her şeyi nasıl doğru yapacağınızı adım adım anlatacaktır.

Bektaşi üzümü oldukça kalın bir kabuğa sahiptir, bu nedenle hızlı reçel tarifleri genellikle meyvelerin öğütülmesini önerir. Hala bütün meyvelerle beş dakikalık bir bektaşi üzümü yapmak istiyorsanız, çok kalın olmayan bir kabuğu olan olgun bir bektaşi üzümü almak daha iyidir ve her meyveyi delmeyi unutmayın.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl saklanır?

Reçel temiz, sterilize edilmiş kavanozlara konur. Öncelikle kavanozları ve kapakları sodayla dikkatlice yıkamanız ve ardından mikrodalgada sterilizasyona devam etmeniz gerekir. elektrikli fırın veya aşırı buhar. Geleneksel reçeli kapatmanız gerekiyorsa (defalarca pişirdikten sonra), tüm bu işlemler için zaman olacaktır ve ocakta (tek seferde hazırlanan) kısa bir beş dakika sürerse, o zaman hızlı hareket etmeniz gerekir ve süreci açıkça hesaplayın, çünkü Reçel ılık kavanozlara sıcak olarak dökülür.

Normal miktarda şeker içeren (1 kg çilek başına 0,8 - 1,5 kg) ve uzun süreli veya tekrarlanan ısıl işleme tabi tutulan sıradan bektaşi üzümü reçeli, soğutulmuş olarak soğuk kavanozlara dökülür ve parşömen veya vidalı kapaklarla kapatılır. Bu lezzet normalde karanlık, orta derecede serin ve kuru bir yerde 2-3 yıl boyunca soğutulmadan saklanır. Yüzeyinde neler olup bittiğini görmek ve fermantasyonun ilk belirtilerinde zamanında "düzeltmek" için reçeli boynunuza kadar dökmenize gerek yoktur.

Az miktarda şeker içeren hızlı reçel, sıcak olarak boynuna kadar dökülür ve hemen sterilize edilmiş metal kapaklarla sarılır. Ayrıca vidalı kapaklarla da kapatabilirsiniz; soğuduklarında içe doğru çekilerek kavanozu hava geçirmez şekilde kapatabilirsiniz. Beş dakikalık kabı plastik kapaklarla kapatmak mümkün ancak daha sonra buzdolabında yalnızca 2 yıla kadar saklanmalıdır. Bektaşi üzümü reçeli kavanozu açıldıktan sonra buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz.

Bektaşi üzümü reçeli neden kraliyet olarak adlandırılıyor?

İmparatoriçe İkinci Catherine'in bir zamanlar zavallı yaşlı bir kadını kutsadığına ve onun minnettarlıkla kraliçe için her meyvenin parladığı lezzetli bektaşi üzümü reçeli pişirdiğine dair güzel bir efsane var. mücevher. Catherine bu inceliği beğendi ve yaşlı kadına bektaşi üzümüne benzeyen zümrütlü bir yüzük verdi.

Ancak mesele sadece kraliyetin yeşil meyveye olan tercihinde değil, sır "Kraliyet bektaşi üzümü reçeli" hazırlama sürecindedir, o kadar emek yoğun ki bektaşi üzümü tatlısı saraydaki ikramlardan biri olmaya değer. . Pek çok kişi bu tür bektaşi üzümü reçeli yapmayı taahhüt eder (tarifler her şeyi açıklar), ancak herkes süreci sonuna kadar tamamlamaz. Herbirinden yeşil meyveler Tüm çekirdekleri çıkarmak ve bektaşi üzümü "kabuklarına" ceviz parçaları koymak için küçük bir kaşık veya başka bir yöntem kullanmanız gerekir. Tohumların çıkarılması için posa bir elek ile ovulmalıdır. "Çar" bektaşi üzümü reçeli yapmak isteyen acemi ev hanımları için en iyi yardım, fotoğraflı bir tariftir - deneyimli şeflerin tavsiyelerine uyarak her şey evde mükemmel bir şekilde yapılabilir.

Bektaşi üzümü reçeli yapmanın incelikleri ve ev hanımının karşılaşabileceği zorluklar

Bektaşi üzümü reçelinin birkaç sırrı vardır; bunları dikkate almazsanız tatlının rengi, kıvamı, tadı bozulabilir veya kışa kadar dayanamayabilir. Hostes şunları bilmelidir:

Bektaşi üzümü reçeli neden sıvıdır?

Pişirme işlemi zaten sona eriyorsa ve bektaşi üzümü reçeli hala kompostoyu andırıyorsa ve soğutulmuş tabaktaki bir damla şurup şeklini tutmuyorsa, bu, reçele çok fazla su eklendiği anlamına gelir. Geleneksel olarak, dibini hafifçe kaplamak ve meyvelerin pişirme başlangıcında yanmasını önlemek için 1 kg meyveye 100 g'dan fazla su dökülmez. Hiç sıvı eklemenize bile gerek yok - meyveleri şekerle karıştırılmış halde 12 saat bekletin, bektaşi üzümleri yeterince meyve suyu verecektir.

Sorun çıkarsa reçelin daha uzun süre kaynatılması gerekecektir. İş parçası tekrar tekrar pişirilerek yapıldığında kısa kaynatma sayısı artırılabilir. Her şey başarısız olursa, şurubun bir kısmını dikkatlice dökmeyi deneyebilir, oluklu bir kaşıkla kendinize yardımcı olabilir veya son aşamada biraz koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz. Şunu da unutmamalısınız ki soğuduktan sonra reçel daha da koyulaşacaktır çünkü... Bektaşi üzümü çok fazla pektin içerir.

Ancak bektaşi üzümünün o kadar sulu çeşitleri var ki, ne kadar uğraşırsanız uğraşın reçeli çok kalın olmayacak. Sıvı tatlı havasında değilseniz, risk almamak için hemen "Kiev usulü kuru bektaşi üzümü reçeli" yapmayı deneyebilirsiniz. Bu yönteme göre meyveler ve meyveler şeker şurubunda kaynatılır, bir kevgir içinde süzülür ve fırında kurutulur. Daha sonra üzerlerine şeker serpilir ve kuru kavanozlara konur. Kış için bu tür bektaşi üzümü reçeli yapmak istiyorsanız fotoğraflı tarifler meyveyi doğru şekilde kurutmanıza yardımcı olacaktır.

Bektaşi üzümü reçeli neden karardı?

Bektaşi üzümü reçelinin kahverengiye dönmesini önlemek için pişirildikten hemen sonra soğutulmalı, karışımın bulunduğu tava bir kase soğuk suya yerleştirilebilir. Reçeli malakit gibi parlak hale getiren başka bir numara daha var. Yeşil meyve reçeli, preparatın zengin bir yeşil renk tonu elde etmesi nedeniyle kiraz yapraklarının kaynatılması kullanılarak hazırlanır.

Bektaşi üzümü reçelinin tadı neden ekşidir?

Bektaşi üzümü reçeli hafif olgunlaşmamış bektaşi üzümlerinden yapılır; güzelliği ekşi olmasından kaynaklanmaktadır. Gerçek şu ki, bektaşi üzümü oldukça yoğun bir kabuğa sahiptir, bu nedenle şeker meyveye iyi girmez - bu sorunla başa çıkmak için meyveler pişirmeden önce bir kürdan ile delinir. Tatlılık elde etmek istiyorsanız daha fazla toz şeker (1 kg çilek başına 1,5 kg) ekleyebilir veya reçel için olgun tatlı meyveleri kullanabilirsiniz. Reçel zaten pişmişse ve çok ekşi görünüyorsa şeker ilavesiyle tekrar kaynatabilirsiniz.

Bektaşi üzümü reçeli pişirmemek mümkün mü?

Bektaşi üzümlerinden pişirmeden mükemmel "canlı" reçel yapabilirsiniz. En popüler tarifler portakal veya limonlu olanlardır; turunçgillerin kabuğu çıkarılmaz, sadece çekirdekleri çıkarılır. Meyveleri ve meyveleri bir karıştırıcıda öğütün ve yavaş yavaş şeker ekleyin (istendiği gibi 1 kg çilek başına 0,7 - 1 kg). Reçeli normal plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Tatlının inanılmaz egzotik bir tadı var ve yeşil bektaşi üzümlerinden yapılmışsa kivi reçeli gibi görünüyor.

Bazı ev hanımları daha fazla şeker ekler ve “canlı” reçeli parşömen altında, buzdolabı olmadan, serin ve karanlık bir yerde saklamayı başarırlar. Şeker miktarının 1 kg'da 200-300 gr'a düşürüldüğü, reçelin kalıplara dökülüp dondurucuya konulduğu, kışın lezzetli zümrüt kristalleri elde ettiğiniz tarifler var.

Bektaşi üzümü reçeli fermente olmuşsa ne yapmalı?

Ne yazık ki bektaşi üzümü reçeli, özellikle çok olgun meyvelerden yapılmışsa fermantasyona yatkındır. İnce kabuklu koyu bektaşi üzümü, çalılıklarda bile "şarap" haline gelebilir. Reçel biraz asitlenmişse, şeker ilavesiyle (1 kg başına 100-200 g) sindirmeyi deneyebilir, buzdolabına koyabilir ve yakın gelecekte, örneğin pişirme için kullanabilirsiniz. Aktif fermantasyon kabarcıklar ve keskin bir şarap kokusuyla başladıysa, gerçek bir şarap üreticisine dönüşme ve orijinal tariflerden birine göre, örneğin kuru üzümle, lezzetli bektaşi üzümü şarabı hazırlama fırsatınız olur.

Bektaşi üzümü reçeli: yararları ve zararları

Bektaşi üzümü reçeli neredeyse her şeyi koruma şansına sahiptir faydalı özellikler taze orman meyveleri. Geleneksel olarak, bektaşi üzümü tatlısı tekrar tekrar pişirilerek hazırlanır ve bazı tariflere göre meyveler yalnızca sonunda pişirilir, bundan önce sadece şurupla demlenir. Ayrıca bektaşi üzümü reçelini hızlı yapmanın veya hiç pişirmeden hazırlamanın birçok yolu vardır.

Gastrointestinal sistem için

Bektaşi üzümü preparatı, güçlü bir antioksidan olan pektin ve kolesterolü gidermeye ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olan lif içerir. Bektaşi üzümü doğal bir müshil, idrar söktürücü ve choleretic ajan. Müshil etkisi nedeniyle bektaşi üzümü reçelini erik preparatları veya fermente süt ürünleriyle karıştırmamak daha iyidir çünkü bu mide-bağırsak sorunlarına yol açabilir.

Bağışıklık için

Minimum ısıl işlem görmüş reçel, sizi ilginç bir vitamin, makro ve mikro element kombinasyonuyla da memnun edecektir. Bir kaşık dolusu reçel destekleyecektir bağışıklık sistemi V kış dönemi, Çünkü bektaşi üzümü C vitamini açısından zengindir. Ayrıca bektaşi üzümü hazırlığı çok sayıda B vitamini) ( folik asit), özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için önemli olan yeni hücrelerin oluşma ve gelişme sürecini harekete geçirir.

Sinir sistemi için

Bektaşi üzümü ve bunlardan yapılan müstahzarlar, depresyon ve stres için doğal bir tedavidir. Meyvenin sinir sistemi üzerindeki bu iyileştirici etkisi, nöronlar arasında uyarıların iletilmesinden sorumlu bir maddenin üretiminde yer alan bir element olan manganez içermesinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca bektaşi üzümü, mutluluk hormonu olan serotoninin oluşmasını sağlayan bir amino asit (triptofan) içerir. Meğerse sabahları bir kaşık bektaşi üzümü reçeli moralinizi yükseltiyor, akşamları ise sadece lezzet özelliğinden değil, kimyasal düzeyinden dolayı da sizi dinlendirici bir tatile hazırlıyor. Ayrıca geceleri serotonine dayalı olarak sağlıklı ve sağlıklı uyku sağlayan melatonin de üretilir.

Erkek ve kadın sağlığı için

Bektaşi üzümü hazırlığı hem erkekler hem de kadınlar için faydalı olacaktır çünkü... 100 g yemiş, molibden ve bakırın günlük değerinin yaklaşık yüzde 15'ini sağlar, ilk mineral erkek gücünü uyarır çünkü. testosteron sentezinde rol oynar ve ikinci mineral kadın seks hormonlarının üretimi için önemlidir. Molibden ayrıca demirin emilimini de artırır, bu nedenle bektaşi üzümü anemi için faydalıdır.

Not!

Bektaşi üzümü reçeli ölçülü tüketildiğinde ve kişinin böyle bir geçmişi yoksa zarar vermez kronik hastalıklar Diyabet, gastrit, mide ülseri, pankreatit gibi.

Bektaşi üzümü reçelinin hasta bir kişinin vücudu üzerindeki etkisi

Bir takım hastalıklar için bektaşi üzümü reçelinin belirli kurallara göre menüde yer alması veya tüketilmesinden kaçınılması gerekir. Bir kişi veya yakınları kronik hastalıklardan muzdaripse, aşağıdaki bilgilere aşina olmanız gerekir:

Gastrit ve mide ülseri için bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü?

Mide hastalıkları hafif bir diyet gerektirir, bu nedenle tatlı tatlılar yalnızca remisyon döneminde diyete dahil edilebilir. Bir kaşık bektaşi üzümü reçeli ile başlamalı, daha sonra dozu biraz artırabilirsiniz. Hastalığın belirtileri sizi uzun süre rahatsız etmese bile, bektaşi üzümü tatlısını sınırlı miktarlarda tüketmek daha iyidir, çünkü marmelat, reçel veya şekerlemeden farklı olarak bektaşi üzümü reçeli bütün kabuklarla ve çoğu zaman tohumlarla hazırlanır. mide mukozasını tahriş edebilir.

Midesi hasta olan bir kişi için ince kabuklu bektaşi üzümü çeşitlerinden reçel yapmak ve büyük meyvelerin çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir. Yüksek asitli gastrit için tatlı çeşitlerin olgun meyvelerinden reçel tavsiye edilir ve düşük asitli bir tatlı ekşili bir tatlı daha fazla fayda sağlayacaktır. Mide problemleri ishal veya enterokolit ile komplike hale geliyorsa, müshil etkisi nedeniyle bektaşi üzümü reçelinden bir süre tamamen kaçınmak daha iyidir.

Pankreatit için bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü?

Pankreatitte pankreasın maksimum boşaltılması gereklidir, bu nedenle iltihaplanma döneminde bektaşi üzümü reçeli dahil glikoz açısından zengin yiyecekler yememelisiniz. Ayrıca bektaşi üzümü belirgin müshil etkilerine sahiptir ve bu etki akut aşamada zararlıdır.

Hastalık uzun süredir size kendisini hatırlatmıyorsa ve herhangi bir belirti yoksa şeker hastalığı, o zaman günde 2-3 kaşık tatlı tatlıya izin verebilirsiniz; önce reçeli bir miktar içkiye karıştırmak daha iyidir. Tatlı meyvelerden yapılan reçel tercih edilmelidir. Hasta için, reçel veya şekerleme değil, bütün meyvelerle reçel istiyorsanız, ince kabuklu meyvelerden bir hazırlık yapmanız gerekir, ancak bu en iyisi olmasa da en iyi seçenek Pankreatit durumunda, ezilmiş veya öğütülmüş meyvelerle hazırlanan preparatta durmak daha iyidir.

Şeker hastasıysanız bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü?

Bektaşi üzümü diyet ürünleri olarak kabul edilir; 100 g taze meyveler yalnızca 43 kcal ve 12 g karbonhidrat içerir. Bu yaz meyvesi, pankreasın insülin üretmesine yardımcı olan bir element olan krom içerir. Bektaşi üzümü ölçülü olarak şeker hastaları için iyidir. Ancak şekerli bektaşi üzümü reçeli 205 kcal içerir, böyle bir ürün şeker hastalığına uygun değildir. Bunun bir çözümü var: Bu hastalığa yakalanan kişiler ksilitol, sorbitol veya meyve şekeri ile reçel yapabilirler. Günde üç yemek kaşığı tatlandırıcılı reçelden fazla yememelisiniz çünkü... günlük doz ksilitol - 40g.

Bu seçeneğin yanı sıra şekersiz bektaşi üzümü reçeli için de birçok tarif bulunmaktadır. Bu durumda şeker yerine kuş üzümü, kivi veya portakal gibi diğer meyveler ve meyveler eklenir.

Bektaşi üzümü reçeli alerjiye neden olur mu?

Bektaşi üzümü özellikle fazla tüketildiğinde alerjiye neden olabilir. Çoğu zaman, çocuklarda alerjiler meydana gelir, bunun nedeni genellikle çocuk vücudu bazı enzimler eksik veya kabuk gastrointestinal sistem hala çok hassas ve geçirgen. Çoğu zaman bir çocuk bu alerjiyi aşar.

Meyvelere karşı alerjinin tüm vücut sistemlerinde çok açık belirtileri olabilir: ağızda yanma, hapşırma, döküntü, mide krampları, mide bulantısı, hatta anafilaktik şok. Reçelin alerjiye neden olma olasılığı daha düşüktür, çünkü ısıl işlem neredeyse tüm alerjenleri ortadan kaldırır. Ancak kişinin taze meyvelere alerjisi varsa bektaşi üzümü tatlısı yavaş yavaş küçük dozlarda menüye dahil edilmelidir.

Hamile kadınlar, emziren anneler ve çocuklar için bektaşi üzümü reçeli

Hamile bir kadının, emziren bir annenin ve küçük bir çocuğun beslenmesinde her şey önemlidir. Bektaşi üzümü reçeli moralinizi yükseltebilir ama yemek gerçekten sağlıklı mı?

Hamilelik sırasında bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü?

Hamile anneler, eğer ilk üç aylık dönem yaz aylarına denk geliyorsa, bir kaşık dolusu tatlı ve ekşi bektaşi üzümü reçeli yemeli veya taze meyve emmelidir, çünkü Bektaşi üzümü toksikoz için limonun yerini alabilir. Hamile bir kadının kendisine böyle bir meyve ikramına izin vermesinin zarardan çok faydası vardır.

Bektaşi üzümü idrar söktürücü etkiye sahiptir, bu nedenle genellikle hamile anneleri etkileyen ödemle mücadeleye yardımcı olurlar. Yatmadan önce bektaşi üzümü reçelli çay, hamile bir kadının hassas sinir sistemini düzene sokacaktır, çünkü... Meyveler, mutluluk hormonu olan serotoninin oluşumunda rol oynayan bir amino asit içerir. Ayrıca bektaşi üzümü ve onlarla yapılan müstahzarlar, hamileliğin sıklıkla eşlik ettiği anemiyle mücadeleye yardımcı olur, çünkü meyve belirli miktarda demir içerir.

Hemen hemen tüm ilaçlar hamile bir kadın için kontrendikedir, bu nedenle doğanın sağladığı tüm şifa olanaklarını kullanmanız gerekir. Örneğin soğuk algınlığı belirtileri hissediyorsanız ve boğazınız ağrıyorsa bir kaşık bektaşi üzümü reçeli veya taze meyveler yiyebilirsiniz. Bektaşi üzümü bağışıklığı desteklemek için bol miktarda C vitamini içerir. Aynı zamanda lokal hafif bir antibakteriyel etkiye sahiptir.

Bununla birlikte, hamile bir kadının "kuzey üzümlerinden" (bazen bektaşi üzümü de denir) reçeliyle aşırıya kaçmamasının nedenleri vardır. Öncelikle müshil etkisi nedeniyle bektaşi üzümü tatlısını erik veya fermente süt ürünleriyle birleştirmek, hamilelikte istenmeyen şiddetli ishal ve şişkinliğe neden olabilir. Tam tersi eğer anne adayı kabızlık çekiyorsa bir miktar bektaşi üzümü reçeli işinize yarayacaktır. İkincisi, bektaşi üzümü reçeli yüksek kalorili içeriğe sahiptir ve anne adayı kilonuza dikkat etmeniz gerekiyor. Günde 2-3 kaşıktan fazla yemek yememek veya az miktarda şeker içeren bir tarif seçmek daha iyidir.

Emzirme döneminde bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü?

Ev yapımı reçel, emziren bir kadın için mağazadan satın alınan tatlılardan daha uygundur. Bektaşi üzümü tatlısı anne ve bebeğin vücuduna somut faydalar sağlayabilir. Bektaşi üzümü sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, metabolizmayı normalleştirir, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur ve kabızlığı giderir.

Ancak bektaşi üzümü reçelini yavaş yavaş ve dikkatli bir şekilde diyete dahil etmeniz gerekir: bir kaşıkla başlamalı ve yeni ürünün bebeğin vücudunu nasıl etkilediğini gözlemlemelisiniz - özellikle dikkat edin deri ve gastrointestinal sistemin işleyişi. Gerçek şu ki bektaşi üzümü bazen alerjiye neden olur. Ve eğer bebeğin kabızlığa değil de dışkıyı gevşetme eğilimi varsa, o zaman annenin bektaşi üzümü tatlısından bir süre vazgeçmesi daha iyidir.

Bektaşi üzümü reçeli çocuklar için iyi midir?

Bir çocuğa 9-10 ay gibi erken bir zamanda test için 2-3 taze bektaşi üzümü sunulabiliyorsa, o zaman reçel ile altı ay daha beklemek daha iyidir.

1-3 yaş arası çocuklar için günlük norm glikoz - yaklaşık 40 g, bu nedenle günde bir kaşık bektaşi üzümü reçeli verilmesine izin verilir. Bektaşi üzümü tatlısıyla ilk tanıştığınızda başka yeni ürünler sunamazsınız çünkü Çocuğun gastrointestinal sistemden veya alerjiden reaksiyon gösterip göstermeyeceğini öğrenmeniz gerekir. Çocuğun vücudu taze meyveleri normal şekilde tolere etse de reçelde de herhangi bir sorun yaşanmayacaktır. "Kuzey üzümlerinin" müshil etkisini hatırlamanız gerekir: Bir çocuğun gevşek dışkısı veya şişkinliği varsa, bektaşi üzümü reçelinden kaçınmak daha iyidir.

3-4 yaşlarında çocuğunuzla birlikte bir parça çörek veya krep üzerine reçelli çay içebilirsiniz. Reçel ölçülü tüketilmeli çünkü... ev yapımı bir lezzet bir çocuk için o kadar da zararsız değildir, "kısa" karbonhidratlar sayesinde çocuğun ruh hali hızla iyileşir, ancak bunlar hızla emilir ve bebeğin ruh hali ya bozulur ya da uykuya çekilir. Bir çocuğun içeceğinin yanında reçelin tadını çıkarması daha iyidir, çünkü... vücut susuz kalırsa glikoz metabolizmayı bozarak dokulardan su alır. Çocuğa az miktarda şekerle reçel yapıp buzdolabında saklamak daha iyidir.

Günaydın sevgili hostesler ve sahipler! Burada en popüler tarifleri bulacaksınız ve önemli tavsiyeler bektaşi üzümü reçeli hazırlamanıza yardımcı olacaktır. En basit ve geleneksel olandan enfes kraliyet veya zümrüt rengine kadar.

Bu arada, sıradan bektaşi üzümlerinden kışa kaç hazırlık yapılabileceğini tesadüfen hesaplayan var mı? Çok şey olduğu ortaya çıktı. Ve en çeşitli. Sadece reçel birçok çeşidiyle şaşırtıyor. Ve her birinin kendine has bir lezzeti ve çekici özelliği var. Sadece mükemmel tat ve inanılmaz aroma ile birleşiyorlar.

Hasadında cömert olan meyveleri de stoklarımızı yenilemek için kullanalım. Her türlü bektaşi üzümü reçeli yapalım. Her birinde meyve tamamen yeni renklerle parlayacak.

Gelenekler, iki ana malzemenin (bektaşi üzümü ve şeker) yanı sıra pişirme işleminin kendisini de içerir. Hiçbir hileye başvurmadan, tıpkı büyükannelerimizin pişirdiği gibi. Ancak reçel çok lezzetli, kalın ve zengin çıkıyor.

1. Meyvelerin kuyruklarını makasla kesmek çok uygundur; manikür olanlar bile harikadır.
2. Bektaşi üzümü reçelinin emaye kapta hazırlanması tercih edilir. Bu mümkün değilse kalın tabanlı paslanmaz çelik tencere kullanın.
3. Çilekleri tahta bir spatula ile karıştırmanız tavsiye edilir.
4. Reçelin iyi muhafaza edilebilmesi için cam kavanozların sterilize edilmesi gerekir.
5. Sıkışmanın hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir. Temiz bir tabağa bırakın. Damla yayılmıyorsa reçel hazır demektir. Hayır, bu biraz daha kaynatılması gerektiği anlamına geliyor. Bu doğrulama yöntemini temel olarak kullanın. Tarifler zamanı gösterse bile her şey görecelidir. Ve sobalar farklıdır ve meyvelerin saldığı meyve suyu miktarı farklıdır. Ancak başka hangi nüansların olabileceğini asla bilemezsiniz - ve bu, zaman içinde test edilmiş bir yöntemdir.
6. Şeker miktarı her özel durumda ayarlanabilir. Meyveler çok tatlıysa doğal olarak daha az şeker kullanabilirsiniz.

Geleneksel bektaşi üzümü reçeli için malzemeleri hazırlamamız gerekiyor

• İki kilo bektaşi üzümü
• İki kilo şeker
• Su 100 ml.

Reçel nasıl yapılır

1. Meyveleri yıkayın, ayırın, saplarını kesin.
2. Bunları bir emaye tavaya veya kaseye dökün.
3. Su ekle.
4. Karışıma şekeri ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırın.
5. Düşük ateşte yerleştirin.
6. Sık sık karıştırarak kaynatın. Köpüğü unutmayın, çıkarılması gerekiyor
7. Yaklaşık 50 dakika kısık ateşte pişirin. Ancak 30-35 dakika sonra hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlayın.
8. Steril kavanozlara sıcak olarak dökün, yuvarlayın veya kapakları vidalayın.
9. Oda sıcaklığında soğutun, ardından saklayın.

İtibaren belirtilen miktar malzemeler 2,5 litre nihai ürün verir.
Bu şekilde daha fazla uzatmadan lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli tarifi

Meyveler bütündür. Tadı canlandırıcı. Yaz gibi kokuyor. Erken olgunlaşan reçel bu şekilde kısaca anlatılabilir. Güzelliği, meyvelerin pratikte kaynatılmaması, sıcak şurupta 5 dakika kaynatılması gerçeğinde yatmaktadır.

Asistan olarak bir kürdaya ihtiyacımız olacak. Her meyveyi onunla deleceğiz. Bu, ısıl işlem sırasında meyvelerin patlamaması için gereklidir. Bu prosedürden korkmayın. Bu o kadar uzun sürmez ve hiç de zor değildir. Varenitsa sizi mükemmel lezzetiyle ödüllendirecek, dış görünüş ve aroma.

Malzemelerin hazırlanması

• Bektaşi üzümü – 1 kg
• Toz şeker – 1 kg
• Su – 250 ml.

Reçel yapma

Kolay, hızlı, lezzetli! Reçelde bütün meyveleri sevenler özellikle reçeli sevecekler.

Reçel buna değer çünkü büyük miktar Sahra. Ancak şüpheleriniz varsa veya saklama koşulları risk almanıza izin vermiyorsa, reçeli kaynattıktan sonra 5-10 dakika kaynatın, daha fazla değil.

Tadı pek değişmeyecek ama kendinizi sakin hissedeceksiniz. Ve “beş dakika” kelimesini değiştirmeyin.

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli nasıl yapılır?

Muhteşem reçel ve gerçek bir mutfak sanatı eseri. Zengin tat, narin yapı, olağanüstü aroma. Tüm avantajları basitlik ve hazırlama hızıyla tamamlanmaktadır.

İçindekiler

• Bektaşi üzümü – 1 kilogram
• Şeker – 1 kilogram
• Orta boy portakal – 2 adet.

Hazırlık

Bu reçeli bir çöreğe yaymak güzel olacak. Sıcak çayın yanına daha iyi bir tatlı düşünemezsiniz. Ve krepler ve krepler böyle bir şirketi reddetmeyecektir.
Narenciye notaları biraz limon eklenerek zenginleştirilebilir. Aynı zamanda lezzet ile bükülür. Reçelin tadı daha da zenginleşecek.

Kraliyet veya zümrüt bektaşi üzümü reçeli yapmak için tarif

Reçel, mükemmel tadı, sıra dışı rengi ve tarihi kökeni nedeniyle çok onurlu bir isim aldı. Eski bir efsane, İkinci Catherine'in aşçıya lezzetli yeşil bektaşi üzümü reçeli için zümrüt bir yüzük verdiğini söylüyor.

Öyle olsa bile, reçel gerçekten çok iyi. Neden hane üyelerine kraliyet ikramı yapmıyoruz?

Bunun için ihtiyacımız var

• Bir kilogram bektaşi üzümü (büyük yeşil meyveler seçmek daha iyidir)
• Şeker – kilogram ve iki yüz gram
• Kiraz yaprakları – birkaç avuç (ağırlıkça 20 gram)
• Su – 400 ml.

1. Bektaşi üzümlerini yıkayın, saplarını kesin.
2. Her meyvenin yanında bir kesim yapın.
3. Daha sonra asistan olarak bir saç tokası kullanın ve meyvelerin tohumlarını çıkarın. Artık reçel olarak kullanışlı değiller ama komposto olarak kullanabilirsiniz.
4. Yaprakların yarısını bir kenara ayırın. Biraz sonra işe yarayacaklar.
5. Kalan yaprakları yıkayın.
6. Bir tencereye su dökün, yaprakları ekleyin ve kaynatın.
7. Isıyı azaltın ve suyu 2-3 dakika pişirin. Yeşil olduğundan emin olun.
8. Şimdi sıcak suyu yapraklarla birlikte hazırladığımız meyvelerin üzerine dökmemiz gerekiyor.
9. Karışımı soğutun ve 10-12 saat veya gece boyunca serin bir yerde bırakın.
10. Soğuk suyu ayrı bir kaseye dökün, yaprakları çıkarın ve meyveleri bir kevgir içine boşaltın.
11. Et suyuna şeker ekleyin, karıştırın, kaynatın.
12. Çilekleri kaynayan şurup içerisine koyun ve yapraklarını bir kenara koyun.
13. 15-18 dakika pişirin. Bektaşi üzümü şeffaf hale gelmelidir.
14. Bektaşi üzümü şeffaf hale geldikten sonra ateşin kapatılması gerekir. Ve reçeli hızlı bir şekilde doğrudan tavaya buzlu suya koyun. Alışılmadık rengi korumak için bu gereklidir.
15. Soğutulmuş reçeli steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Reçel değil ama lezzetli! Kiraz yaprakları ona ekşi ve hoş bir aroma verecektir.

Cevizli bektaşi üzümü reçeli

Daha az muhteşem bir lezzet yok. Tanrıların yemeği. Ve ayrıca hostesin gururu. Herkes böyle bir adım atmaya cesaret edemeyecek.

İçindekiler

• Bir kilogram bektaşi üzümü (büyük ve sert olanı seçin)
• Bir buçuk kilo şeker
• Bir buçuk bardak su (200g bardak)
• Ceviz. Miktarı yaklaşık olarak tahmin etmeniz gerekir. Her meyveye bir parça fındık koymanız gerektiğini düşünün.

Adım adım hazırlık

1. Fındıkları doğrayın, çekirdekleri bir tavada hafifçe kızartın ve küçük parçalara bölün.
2. Meyveleri yıkayın, her iki taraftaki sapları kesin.
3. Her iki tarafta bir kesim yapın ve tohumları çıkarın. Bu sıradan bir saç tokasıyla yapılabilir.
4. Çilekleri fındık parçalarıyla doldurun.
5. Şurubu kaynatın. Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin, kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar 10 dakika kadar pişirin.
6. Doldurulmuş meyvelerin üzerine sıcak şurubu dökün.
7. Karışımı kaynatın, beş dakika pişirin.
8. Tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun. Zaman açısından gece olabilir, saat 9-10 olabilir.
9. Ateşe ver. Bir damla reçel ile kontrol edilebilecek şekilde pişene kadar kısık ateşte pişirin. Yayılmamalı.
10. Sıcak reçeli steril kavanozlara gönderin ve demir kapakları vidalayın.

Harika reçel yapmışsın. Size saygı ve saygı!

Pişirmeden portakal ve limonlu bektaşi üzümü reçeli tarifi

Bu tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir hediye. Yerli bektaşi üzümümüzün tadı turunçgiller ile tamamlanıp zenginleştirilmiştir. Isıl işlemin olmayışı reçeli vitamin bombasına dönüştürüyor.

Bir ürün seti hazırlamak

• Üç kilo bektaşi üzümü
• iki limon
• Üç portakal
• Beş kilo şeker.

Reçel nasıl yapılır

1. Bektaşi üzümlerini yıkayın, saplarını kesin, meyveleri kurutun.
2. Portakal ve limonların iyice yıkanması gerekir sıcak su, kağıt havluyla silin.
3. Narenciyeleri parçalara ayırın, çekirdeklerini çıkarın. Lezzetiyle birlikte doğrayın.
4. Bektaşi üzümü ve narenciye meyvelerini bir kıyma makinesinde öğütün.
5. Karışımı emaye bir tencereye koyun ve üzerini şekerle kaplayın.
6. Reçeli iyice karıştırın.
7. Bir süre kenara alıp şekerin erimesini bekleyin. Bazen süreci hızlandırmak için karıştırmanız gerekir.
8. Bitmiş ürünü steril kavanozlara koyun ve naylon bir kapakla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Çoklu pişiriciye sahip olanları bir kez daha kıskanabilirsiniz - içinde lezzetli bektaşi üzümü reçeli yapabilirsiniz. Sıcak sobanın başında durmayın, vakit kaybetmeyin ve aynı zamanda kışlık malzemelerinizi de yenileyin. Bazı avantajlar.

Reçel hazırlamak için gerekenler

• Bektaşi üzümü - 700 gr.
• Şeker – 500 gr.

Adım adım eylemler

1. Öncelikle kavanozları ve kapakları hazırlayalım. Çoklu pişiricinin kasesine biraz su dökün. İyice yıkanmış kavanozları (tercihen yarım litrelik kavanozları) ters yerleştirin ve kapaklarını doğrudan suya indirin.
2. Yarım saat boyunca “Buhar” modunu açın.
3. Kap sterilize edilirken bektaşi üzümlerine dikkat edelim. Meyvelerin ayrılması, saplarının makasla kesilmesi ve iyice yıkanması gerekir.
4. Kutuları çıkarıyoruz, suyu boşaltıyoruz ve çoklu pişiricinin kasesini siliyoruz.
5. Çilekleri bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin.
6. 30 dakika bekletin - meyveler şekerin varlığına tepki vermeli ve meyve suyu salmaya başlamalıdır.
7. Şimdi 30 dakika boyunca “Söndürme” modunu açın. Bu rejim şekerin kademeli olarak çözülmesini içerir. Reçel yaklaşık 10 dakika içinde kaynar. Önemli bir nüans - çoklu pişiricinin kapağını kapatmayın, aksi takdirde tatlı sıvı kenardan akacaktır.
8. Köpüğü çıkarıyoruz; reçel kaynadığında aktif olarak görünmeye başlayacaktır.
9. Ara sıra tahta bir spatula ile karıştırın.
10. Cihazı kapattığınızda kaseyi çıkarın, masanın üzerine koyun ve reçeli aynı kasede soğumaya bırakın.
11. Aynı "Güveç" için soğutulmuş reçeli yavaş tencereye koyun, süreyi yalnızca 15 dakikaya ayarlayın.
12. Soğumaya bırakın, tekrar “Güveç” programına ayarlayın, süre 15 dakikadır. Böylece reçeli üç adımda pişiriyoruz - bir kez 30 dakika, iki kez 15 dakika.
13. Sıcak reçeli bir cam kaba koyun ve üzerini demir bir kapakla kapatın.

Reçel harika çıkıyor! Ancak yeterli değil, sadece yarım litrelik bir kavanoz ve test için birazcık. Peki bizi başka bir porsiyon hazırlamaktan kim alıkoyuyor?

Ne tavsiye etmek istersiniz?

1. Malzemelerin miktarını artırmayın. Kaynaması durumunda kaçabilir ve birçok soruna neden olabilir.
2. “Güveç” programını bir saate ayarlayarak tek adımda pişirebilirsiniz. Ancak bence üç adımda reçel daha iyi çıkıyor ve meyveler o kadar yumuşak olmuyor.

İyi eğlenceler!

Veya ahududu. Hazırlanması kolaydır ve tarifler çok farklı olabilir. Kraliyet (zümrüt) bektaşi üzümü reçeli mükemmel bir tat üretir.

Genel olarak bektaşi üzümü çalıları birçok bahçede ve sebze bahçesinde onurlu bir yere sahiptir. Bu bitki nemi sever ancak özel bakım gerektirmez. Bir yetişkin çalıdan 20 kg'a kadar çilek toplayabilirsiniz. Şeker, vitamin, organik asitler ve faydalı mikro elementlerin içeriği açısından bektaşi üzümü yazlık bitkiler arasında ilk sıralarda yer almaktadır.

Bektaşi üzümü gençliğimizi ve sağlığımızı koruyan mükemmel bir antioksidandır. Sizin için seçtiğim birkaç basit tarif, bu meyveyi kış çay partilerine hazırlamanıza yardımcı olacak.

Sevdiğiniz ? Daha sonra tariflerimden birine göre pişirin.

Kraliyet bektaşi üzümü reçeli (zümrüt) - klasik tarif

Popüler olanlardan biri klasik tarifler Bektaşi üzümü reçeline kraliyet veya zümrüt denir. Kiraz yapraklarının kullanılması meyvelerin faydalı özelliklerinin korunmasına yardımcı olur, tatlıya mükemmel bir aroma ve zengin yeşil renk verir. Bu arada, adını da bunun için aldı.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• kiraz yaprakları – 300-400 gr;
• su – 3 bardak.

Hazırlık:

Bir kapta kiraz yapraklarını soğuk suyla ıslatın. Daha sonra onları ateşe gönderiyoruz ve kaynattıktan sonra 5-10 dakika kaynamaya bırakıyoruz.

Meyveleri sıcak et suyuna atmadan önce, sıcaklıktan patlamamaları için kürdan ile delinmeleri gerekir. Bazı insanlar pişirmeden önce siyah tohumları çıkarmak için iğne kullanır!

Bektaşi üzümlerini sıcak kiraz infüzyonuna dökün, kaseyi kendi ekseni etrafında birkaç kez çevirin (delikli kaşık kullanmıyoruz!), iş parçasını yapraklarla örtün ve 6-12 saat bekletin.

Ne kadar çok kiraz yaprağı olursa, meyve o kadar zümrüt olur!

Sabahları delikli bir kaşıkla meyveleri çıkarın ve kalan infüzyona 1 kg şeker ekleyin. Şurubu kaynatın ve üzerine yeşil bektaşi üzümü ekleyin.

Meyveler kısık ateşte pişirilmeli ve kaynatılmamalıdır! Şurup kabarcıkları cilde zarar verebilir!

Daha sonra ev hanımları 2 pişirme yöntemi kullanıyor. Öncelikle reçeli 20 dakika kısık ateşte kaynatıp sıcak olarak kavanozlara dökün. İkincisi, minimum ateşte 3 kez 5 dakika kaynatmak ve pişirme arasında 5-6 saat beklemektir.

Birinci yöntemle hazırlanan reçeli doğrudan kiraz yaprağıyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Lezzet viskoz, bal benzeri ve çok sağlıklı olacak, şeffaf meyveler baharatlı tadı ve yaz meyveli aromasını emecek!

Kış için bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif - beş dakika

İçindekiler:

• bektaşi üzümü – 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 1 bardak.

Hazırlık:

Meyveleri reçel için hazırlayalım. Tüm kuyrukları kesin ve akan su altında durulayın.

Bazı ev hanımları kısa dallar ve kuyruklar bırakır. Bitmiş reçelde çok güzel görünüyorlar!

Bektaşi üzümlerinin üzerine bir bardak soğuk su dökün, kaynatın ve meyveleri 2-3 dakika kaynatın.

Bir sonraki adım toz şekeri ekleyip meyvelere zarar vermemeye çalışarak yavaşça karıştırmaktır. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın ve sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

"Hızlı" reçelleri buzdolabında veya serin bir mahzende saklamak daha iyidir!

Pişirmeden portakallı bektaşi üzümü reçeli tarifi

Malzemeleri hazırlayalım:

• bektaşi üzümü – 1 kg;
• portakal – 2 adet;
• şeker – 1 kg.

Hazırlık:

Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri kıyma makinesinden geçirin.

Meyveleri sterilize etmek için bektaşi üzümlerinin üzerine sıcak su dökülmesi tavsiye edilir.

Portakalları da fırçayla iyice yıkıyoruz; kabuğuyla birlikte reçelde kullanılıyor. Dilimler halinde kesip ailelerini çıkaralım ve kıyma makinesinden geçirelim.

İstenirse portakalları iki kez atlayabilirsiniz, o zaman reçelin kıvamı çok daha yumuşak olacaktır.

Toz şekeri porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın. Tamamen çözülmelidir. Lezzetin iyice demlenmesine izin verelim!

Sterilize edilmiş kavanozlar hazırlıyoruz ve bitmiş tatlıyı içlerine döküyoruz.

Pişirmeden yapılan reçel sadece buzdolabında veya soğuk bir bodrum katında saklanmalıdır!

Cevizli bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Cevizli bektaşi üzümü reçeli kraliyet lezzeti olarak kabul edilebilir. Basit bir tarif, herhangi bir özel mali masraf olmadan kış aile çay partileri için lezzetli bir tatlı stoklamanıza olanak tanır.

Gerekli malzemeleri hazırlayalım:

• yeşil veya pembe bektaşi üzümü - 1 kg;
• ceviz – ½ bardak;
• şeker – 1,5 kg;
• su - 0,5 l;
• yıldız anason – 1 yıldız.

Bektaşi üzümü olabilir farklı renk, asıl önemli olan yoğun ve sağlam olmalarıdır!

Hazırlık:

1. Somunları soyun ve kuru bir tavada kızartın.

Tek bir varilin bile yanmaması için sürekli karıştırılmaları gerekir!

2. Bektaşi üzümlerinin kuyruklarını ve saplarını kesin, akan su altında iyice durulayın. Tamamen süzülmesi için meyveleri bir kevgir içine koyun. Şimdi en uzun ve en emek yoğun süreç başlıyor! Ancak lezzetli reçel çabaya değer!

Bektaşi üzümünün bir tarafında küçük bir kesim yapıyoruz ve siyah tohumları çıkarmak için bir iğne veya saç tokası kullanıyoruz. Her bir meyveyi bu şekilde işleyip içini bir parça cevizle doldurup başka bir kaseye aktarıyoruz.

3. Şurubu hazırlayın. Su ve şekeri karıştırın. Sıvıyı kaynatın ve ikincisini tamamen çözün. Meyveleri dikkatlice şurup içine dökün, karıştırın ve reçeli bir gün buzdolabında bırakın! Meyveler demlenmiş olmalı!

4. 24 saat sonra bektaşi üzümlerini kısık ateşte koyun, bir yıldız kuru yıldız anason ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın.

5. Kavanozları önceden sterilize edin ve içlerine sıcak reçel dökün. Ayrıca steril kapaklarla sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar "kafanın" üzerine yerleştiriyoruz.

Herhangi bir yerde saklanabilir Kullanışlı bölge ve tatillerde ve özel günlerde alın.

Çayınızın tadını çıkarın!