Lezzetli kıymalı köfte. Fotoğraflarla adım adım tarife göre lezzetli kıyma pirzolaları bir tavada ve fırında nasıl kızartılır

İyi günler sevgili arkadaşlar. Bugün pirzolalardan bahsedelim, daha doğrusu tariflere bakalım sulu pirzola farklı kıyma türlerinden. Görünüşe göre burada karmaşık bir şey yok, kıyma, ekmek, yumurta, hepsini karıştırıp kızartın.

Ancak işler her zaman olması gerektiği gibi gitmez. Özellikle genç ev kadınları için zordur. Bütün ailenin sevmesi için kabarık ve sulu pirzola elde etmeden önce birçok kez hata yapmanız gerekir.

Bu yüzden sadece tarifler toplamakla kalmayıp, aynı zamanda lezzetli pirzola veya diğer adıyla köfte yapmanın sırlarını da ortaya çıkarmaya çalıştık.

Ayrıca şenlikli masa Neredeyse her zaman pirzola vardır. Bazen normal bir öğle veya akşam yemeği onlarsız yapılamaz. Herhangi bir tatil masasını dekore edebilirler. Her ev hanımı ilginç ve sıradışı bir şeyler pişirmek ister. Ve bu harika. Kendin yapabilirsin kendi tarifi ve misafirlerin önünde övgü vb.

Ancak yemek pişirmeden önce bilmeniz gereken birkaç şey var Basit kurallar. Onlar öyle icat edilmedi; bu, tüm zamanların birçok ev hanımının deneyimidir. Hadi daha yakından bakalım.

Sulu ve lezzetli pirzola nasıl pişirilir?

Köfteler çok lezzetli olmalı, bu tartışılmaz. Ama aynı zamanda kuru ve kabarık olmaması da gerekiyor. Bu birçok faktöre bağlıdır. Kıyma seçimi, kıymanın karıştırılma yöntemi, ilave malzemeler vb. gibi. Ve elbette tecrübe.

Şimdi sulu kıyma pirzola tariflerine daha detaylı bakalım, daha doğrusu önce kıymayı hazırlayalım.

Bu arada kıymayı kendiniz yapmak en iyisidir. Asla bir mağazadan satın almanızı önermiyorum çünkü içinde ne olduğunu ve nasıl dahil olduğunu asla bilemezsiniz. Genellikle mağazadan satın alınan kıymadan iyi ev yapımı pirzola yapılmaz.

Pirzola için et seçimi.

Öncelikle pirzola yapmak için ne tür et kullanacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Genellikle bunu şu şekilde yapıyorum: Hangi etim varsa onu kullanıyorum. Ancak durum her zaman böyle değildir. Akşam yemeğinde misafirleri, hatta sadece ailemizi şaşırtmak istiyorsak, her şeyi önceden düşünürüz.

Et seçimi aynı zamanda kalori içeriğini de etkiler. Eti kalori içeriğine göre şu şekilde bölebilirsiniz:

• En sulu ve yüksek kalorili olanı domuz pirzolası. Kalori içeriği yaklaşık 350 kcal/100 g'dır (buharda pişirildiğinde 290 kcal/100 g).
• Yaparsan domuz eti ve sığır eti karışımı, o zaman kalori içeriği 267 (190) kcal/100 g civarında olacaktır. Kıyılmış domuz etini kıyma ile 2/3 oranında seyreltmek daha iyidir.
• Saf kullanıldığında dana kıyma kalori içeriği daha da azdır: 235 (172) kcal/100 g.
• En çok diyet yapanlar tavuk pirzola. Buradaki kalori içeriği yaklaşık 145-125 kcal/100 gr. Ancak biraz kuru çıkıyorlar. Bu nedenle bu tür pirzolalar kaloriyi artıran yağ veya başka katkı maddeleri içerir.
• Zemin türkiye- Sadece figürlerine dikkat edenler için değil çocuklar için de en ideal seçenek. Hindi eti oldukça sulu ve kalorisi de yüksek değil: Tavada kızartıldığında 180 kcal, buharda pişirildiğinde 140 kcal.

Kızartma yaparken galeta unu, yumurta, yağ gibi katkı maddelerinin kalori içeriğini artırdığını unutmamalıyız. Ancak bu olmadan genellikle pirzola alamazsınız ve her şey tam olarak ne pişirmek istediğimize bağlıdır.

Kıyma için doğru et nasıl seçilir?

Sulu kıyma pirzola tariflerinin sadece ev yapımı kıyma ile harika sonuç vereceğini unutmayın. Doğru eti seçip kendiniz yapmalısınız. O zaman başarı kesinlikle sizi bekleyecektir.

Ana argüman taze et

• Eti seçerken mutlaka inceleyin ve koklayın. Et kokmalı taze et. Eski veya bayat ete işaret eden kötü koku, ekşilik veya başka kokular yok.
• Et elastik ve sağlam olmalıdır. Eti parmağınızla bastırırsanız delik kısa sürede düzleşecektir.
• Etin rengi pembemsi kırmızı ve nemli olmalıdır. Rüzgarlı alanlar veya sümüksü yüzeyler olmamalıdır.
• Kuzu için uyluğu veya sağrıyı almak daha iyidir.
• Domuz eti, sığır eti veya dana eti satın alırsanız, şunları almak daha iyidir: arka uyluk, boyun, bonfile veya omuz.
• Kanatlı eti seçerken bacaklara (but ve but) dikkat edin. Sonra pirzolalar daha sulu çıkıyor. Göğüs de uygundur - daha düşük kalorili kısım, fakat oldukça kuru.

Köfte pişirmenin incelikleri.

Öncelikle eti küçük bir ağ üzerinden tercihen 2-3 kez kaydırmanın en iyisi olduğunu belirtmek isterim. Bu, pirzolaların daha kabarık olmasını sağlayacaktır. Sulu kıyma pirzolaları için bazı tarifler, her zaman hangi ağdan değil, kaç kez bükmeniz gerektiğini doğrudan gösterir.

Birçoğu, büyük bir ızgarada gezinmenin daha iyi olduğunu savunuyor. Bir yandan haklılar. Daha sonra etin büyük parçalar olduğu ortaya çıkar ve daha az meyve suyu verir, bu da daha az yağ içeriği anlamına gelir. Ancak kabarık pirzolalar elde etmek istiyorsanız, ince bir ağ üzerinden bükmek, hatta bir blender kullanmak daha iyidir.

Köfte hazırlarken dikkat etmeniz gerekenler:

• Kıymaya kırıntı eklerken buğday ekmeği almalısınız. Tercihen dünkü ekmek, çünkü taze ekmek size yanlış kıvamı ve ekstra kaloriyi verecektir.
  Ayrıca 1 kg et için yaklaşık 150-200 gr kırıntıya ihtiyacınız vardır.
• Pek çok kişinin inandığı gibi ekmeği süte değil kaynar suya batırmak gerekir. Süt, pirzolaları sululuktan mahrum eder. Ancak suya batırılmış kırıntı, kabarıklık ve havadarlık katacaktır.
• Kıymaya sululuk katar soğan. 1 kg ete 300 gr kullanılabilir. Soğan kıymayı hiçbir şekilde bozmaz, aksine daha lezzetli ve sulu olur.
  

  Ancak soğanı kıyma makinesinden geçiremezsiniz çünkü bu, tüm suyu sıkacaktır. Bıçakla daha iyi ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.

• Yumuşak, yumuşak pirzola elde etmek istiyorsanız kıymaya mayonez ekleyebilirsiniz, ancak biraz, en fazla 50 g.
• Köftelerin dağılmaması ve daha kabarık olması için patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyerek ekleyebilirsiniz.
• Kıymanın içinde yumurta kullanıyorsanız sadece kıymaya eklememelisiniz. Öncelikle kıymayı tamamen hazırlayın: baharatlar dahil ihtiyacınız olan her şeyi ekleyin. İyice yoğurun. Ve ancak sonunda yumurtaları şu şekilde ekleyin:
  Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları kabarık köpük oluşana kadar çırpın. Ve proteini hazırlanan kıymanın içine yavaşça aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak dökün.
  Bu yöntemi deneyin ve pirzolaların gözünüzün önünde nasıl kabarık bir şekil aldığını hemen fark edin.
• Damak zevkinize göre baharat ve tuz ekleyin. Burada herhangi bir kısıtlama yoktur. Balık köftesinde bol yeşillik olması daha iyidir.

Kıyılmış pirzola nasıl düzgün ve ne kadar süreyle kızartılmalıdır?

Tatil masam için sulu kıyma pirzola tarifleri ararken, tarifin pirzolaların nasıl düzgün şekilde kızartılacağına dair pek bir şey söylemediği gerçeğiyle karşılaştım.

1. Köfteler oluşturmanız, yeterince kalın hale getirmeniz ve çok fazla düzleştirmemeniz gerekiyor. Ellerini ıslatmak daha iyi soğuk su heykel yapmayı kolaylaştırmak için.
2. Uygun kızartma ile pirzolalarda sululuk kaybını önleyebilirsiniz. Ancak genellikle ekmek kullanırlar. Sululuğu içeride iyi tutar. Genellikle kraker veya tuzlu un kullanılır. Ancak hem irmik hem de Japon mısır gevreği işe yarıyor.
3. Tavanın orta ateşte iyice ısıtılması gerekiyor. Kızartmak için yağı dökün ve ardından ekmekli pirzolalarımızı yayın.
4. 3-5 dakika sonra pirzolalarımızı ters çevirin, ateşi kısın ve tavanın kapağını kapatın. Bu yüzden 15 dakika kızartın. Bu süre zarfında et ve soğan kızarır ve soya fasulyesi buharlaşmaz.
5. Şimdi kapağı açın, ısıyı orta seviyeye yükseltin ve iştah açıcı bir kabuğa getirin.
6. Her kızartmada yağı değiştirmek daha iyidir.

Ortalama olarak, bir partiyi tavada pişirmek yaklaşık 25 dakika sürer. Ama buna değer.

Köfteleri başka nasıl pişirebilirsin?

Hariç geleneksel yollar Sulu kıyma pirzola tarifleri, bunların fırında ve mikrodalgada buharda pişirilerek kızartılmasını önerir. İşte ne kadar süreceği:

• Ev hanımlarının sevdiği çoklu pişiricide "kızartma" veya "pişirme" modunda pirzola pişirmek de 20-25 dakika sürer.
• Bu fonksiyona sahip bir çift kazanda veya çok pişiricide 25 dakika sürecektir. Aynı zamanda daha az kalori içerir ve aynı zamanda çok lezzetlidir.
• Mikrodalga buhar aparatı kullanırsanız pirzolaları 15 dakikada pişirebilirsiniz. Önce 5 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve 7-10 dakika daha pişirin.
• Fırını pişirme için kullanırsanız, 180 ºС'de 30 dakika sürecektir.
• 800 W gücündeki bir mikrodalgada pirzolaları 7 dakikada pişirebilirsiniz.
• Hava fritözünde pirzolalar 20 dakikada pişirilir.

İşte kabarık pirzola versiyonuna bir bakış:

Sulu ve kabarık et pirzolaları için en iyi tarifler.

Şimdi seninle birlikte bakalım çeşitli tarifler sulu kıyma pirzola. Aynı zamanda yukarıda açıklanan incelikleri de unutmayın. Tariflerde kendimizi tekrar etmeyeceğiz.

Düşünmeye çalışalım farklı tarifler, İle farklı şekiller et.

Sulu kıyma pirzola tarifleri - ekmekle klasik.

Bazen bu tür pirzolalara "ev yapımı tabaklar" denir. Bu tarif aslında pirzolaları daha lezzetli ve normal sulu hale getiriyor. Bunları genellikle öğle veya akşam yemeğinde pişiririz.

İhtiyacımız olacak:

1. Domuz eti - 300 gr;
2. Sığır eti - 300 gr;
3. Ekmek kırıntısı - 90-100 gr;
4. Yumurta - 1 adet;
5. Soğan - 2 adet;
6. Sarımsak (isteğe bağlı) - 2 diş;
7. Un - 150 gr;
8. Sebze yağı;
9. Tatmak için tuz;
10. Tatmak için baharatlar.

Aşama 1.

Kıymayı hazırlayın, domuz eti ve dana etini ince gözlü bir kıyma makinesinde 2 kez öğütün ve bir blender kullanın. Hemen soğanı ince ince doğrayın. Kıymaya ekleyin.

Adım 2.

Ekmek kırıntısını ıslatmak için kaynar suya koyun. Sarımsakları sıkarken tadına tuz ve karabiber ekleyin. Eti kıyma makinesinden geçirerek ekmeği ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 3.

Şimdi yumurtanın beyazlarını ayırıp çırpın. Kıymaya ekleyin, iyice karıştırın.

Adım 4.

Şimdi elimizle köfte şekli verip biraz düzleştirelim. Aynı zamanda kıymanın yapışmaması için ellerimizi soğuk suyla ıslatıyoruz.

Adım 5.

Şimdi pirzolaları un içinde yuvarlayın veya başka bir ekmek kullanabilirsiniz.

Adım 6.

Artık her şey yukarıda açıklanan talimatlara göre. Önce orta ateşte bir tarafını kızartın, ardından ısıyı en aza indirin, pirzolaları ters çevirin ve kapağını kapatın. Daha sonra hazır hale getiriyoruz ve bitti.

Fırında kıyılmış tavuk pirzola.

Söylediğimiz gibi bu pirzolalar oldukça diyetlidir ve diyet yapanlar için mükemmeldir. Çocuklar bu köfteleri gerçekten çok seviyorlar. Tavuk yerine hindi kullanabilirsiniz. O zaman pirzolalar daha sulu olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

1. Tavuk göğsü - 200 gr;
2. Buğday ekmeği - 40-50 gr;
3. Yumurta - 1 adet;
4. Soğan - 1 adet;
5. Sarımsak - 1 diş;
6. Tatmak için tuz;
7. Tatmak için baharatlar.

Aşama 1.

Göğsü yıkayıp kurutup kemikten ayırıyoruz. Filetoyu bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçiriyoruz.

Adım 2.

Ekmeği kaynar suya batırın, birkaç dakika sonra biraz sıkın ve kıymaya ekleyin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber, sarımsakları sıkın, soğanı ince ince doğrayın, kıymaya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 3.

Artık sıra yumurtaya, daha doğrusu beyaza kalmış. Çırpın ve kıymaya ekleyin.

Adım 4.

Fırını 180 ºС'de ön ısıtmaya ayarlayın. Bu arada folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin. Kıymayı çok kalın olmayan kekler haline getirip fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Adım 5.

Köfteleri fırında 30 dakika kadar pişirin. Hazır olunca servis edebilirsiniz.

Kıyılmış dana pirzola.

Kıyma veya diğer etlerden yapılan sulu pirzola tarifleri oldukça basittir. Hemen hemen her şey aynı tarife göre hazırlanıyor. Şimdi en basit tarife bakalım, asıl önemli olan kuru olmaması için doğru eti seçmektir.

İçindekiler:

1. Sığır eti (dana eti) eti - 800 g;
2. Soğan - 2 adet;
3. Ekmek - 140-150 gr;
4. Yumurta - 1 adet;
5. Tatmak için tuz;
6. Tatmak için baharatlar;
7. Kızartmak için bitkisel yağ veya tereyağı.

Aşama 1.

Eti büküyoruz. Soğanı ince ince kıyıp kıymaya ekleyin.

Adım 2.

Dünkü buğday ekmeğini kaynar suya batırın. Kıymayı sıkıp ekleyin. Biber, tuz tadı ve karışımı.

Aşama 3.

Beyazını yumurtadan ayırın, çırpın ve kıymaya ekleyin.

Adım 4.

Islak ellerle köfte oluşturup biraz düzleştiriyoruz ve ısıtılmış tavaya koyuyoruz. Ben bitkisel yağ kullanıyorum ama siz kızartabilirsiniz. tereyağı. Bu, pirzolaların daha sulu olmasını sağlayacaktır.

Yukarıda açıklanan teknolojiye göre kızartıyoruz. Hazır olduğunuzda sebze garnitürüyle servis yapabilirsiniz.

İşte başka bir güzel tarif:

Sığır pirzolası için başka bir tarif, ancak soslu.

Genellikle pirzola sebze garnitürü veya makarna ile servis edilir. Bu yüzden her zaman pirzola için sos yapmayı severim. Bu şekilde daha lezzetli ve daha sulu oluyor. Sulu kıyma pirzola için birçok tarif, sosu hemen pirzolalardan ayrı olarak değil, birlikte yapmanıza olanak tanır... Bir kez denediğinizde hep bu şekilde yapacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

1. Sığır eti - 500 gr;
2. Patates - 2 adet;
3. Yumurta - 1 adet;
4. Defne yaprağı - 1 adet;
5. Soğan - 1 adet;
6. Ekmeklik un;
7. Tatmak için tuz ve baharatlar;
8. Yeşillik.

Aşama 1.

Kıyma pişirmek. Eti 2-3 kez kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı ince ince doğrayıp ete ekleyin. İnce bir rende üzerine üç patates ekleyin ve hemen ekleyin. Tuz ve biber. Yeşillikleri ve ayrıca kıymayı ince ince doğrayın.

Her şeyi iyice karıştırın ve ardından çırpılmış yumurta beyazını ekleyin.

Adım 2.

Şimdi ıslak ellerle güzel küçük toplar oluşturuyoruz. Bunları un veya başka bir ekmekle yuvarlayın.

Aşama 3.

Biraz farklı kızartacağız. Isıtılmış bir tavada her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Sosun kendisi. Pirzolaları kızartma tavasına, pirzolaların üzerini zar zor kaplayacak kadar suyla doldurun. Eklemek Defne yaprağı, tuz, baharatları tatlandırın ve kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra pirzolalar sosa tat ve aromasını verecek, harika olacak.

Sosu kalınlaştırmak için isterseniz üzerine un eklemeniz gerekir. Daha sonra 1/2 bardağa birkaç yemek kaşığı un ekleyip karıştırıp sosun içine dökmeniz gerekiyor. Sosu karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Daha sonra köftelerimizi ve soslarımızı bir kenara bırakabilirsiniz.

Peynirle doldurulmuş sulu kıyılmış tavuk pirzolaları.

Sulu kıyma pirzolaları için bazı tarifler doldurma gerektirir. Farklı dolgular deneyebilirsiniz. Biz peynirli dolmayı daha çok seviyoruz o yüzden size bu tarifi sunuyoruz.

İhtiyacımız olacak:

1. Tavuk eti - 550 gr;
2. Bir parça somun - 120-130 gr;
3. Sarımsak - 4 diş;
4. Soğan - 35-40 gr;
5. Yumurta - 3 adet;
6. Sert peynir - 120 gr;
7. Tatmak için tuz ve baharatlar;
8. Tatmak için dereotu ve maydanoz;
9. Sebze yağı.

Aşama 1.

2 adet haşlanmış yumurtayı kaynatın, soğutun, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 2.

Peyniri ince bir tuzluk içine kesin.

Aşama 3.

Tüm yeşillikleri iyice yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Şimdi yumurtayı, otları ve peyniri birleştirin ve karıştırın. Bu bizim dolgumuz.

Adım 4.

Kıyma yapıyoruz. Tavuk etini kıyma makinesinden veya blenderden geçiriyoruz.

Adım 5.

Ekmek kırıntısını kaynar suya koyun ve birkaç dakika sonra çıkarıp kıymaya ekleyin. Kıymanın içine sarımsakları bir presle sıkın.

Adım 6.

Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Adım 7

Yumurtanın beyazını ayırıp çırpın ve kıymayla karıştırın.

Adım 8

Şimdi kıymadan ince kekler yapıyoruz, dolgumuzu ortasına koyuyoruz. Daha sonra kıymaya sarıp biraz düzleştirin. Köfte şekli verin. Etlerin yapışmaması için ellerinizi ıslatmayı unutmayın.

9. Adım

Şimdi tavayı ısıtın ve pirzolalarımızı kızartın.

Dolgulu meyilli pirzola.

Bu tarif daha önce anlatılanlardan biraz daha karmaşık ama tadı mükemmel ve tatil masasında çok güzel görünüyorlar. Şimdi meyilli sulu kıyma pirzola tariflerine bakmaya devam ediyoruz.

İçindekiler:

Aşama 1.

İlk önce kıymayı yapıyoruz. Herhangi birini alabilirsin, çeşitli olanları alabilirsin. 2/3 dana eti ve kısmen domuz eti kullanıyorum. Yeterli yağ olacağından yağsız et almak en iyisidir.

Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayıp ete ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Et çok kuru ise biraz su ekleyebilirsiniz.

Adım 2.

Doldurmayı yapalım. Peyniri rendeleyin. Ananasları ince ince doğrayın ve peynirle karıştırın.

Aşama 3.

Artık kıymanın eşit parçalara bölünmesi gerekiyor. Onları toplara yuvarlayalım - gelecekteki pirzolalar.

Adım 4.

Toplardan yassı kekler yapıp ortasına bir kaşık dolusu iç malzeme ve bir parça tereyağı koyuyoruz. Turta gibi kapatın. Şimdi elimizle pirzola şekli verip tabiri caizse düzeltiyoruz.

Ortaya çıkan pirzolaları şimdilik buzdolabına koyuyoruz. Hamuru yapalım.

Adım 5.

Yumurtaları, mayonezi, sodayı ve tuzu derin bir kapta çırpın. İyice çırpın. Daha sonra yavaş yavaş karıştırarak unu ekleyin. Hamurun krep gibi çıkmasını istiyorsunuz.

Adım 6.

Pirzolaları çıkarıyoruz. Yağı bir tavada eritin. Bitkisel yağda kolayca kızartabilirsiniz. Köfteleri önce hamura, sonra da ısıtılmış tavaya batırın. Köftelerin birbirine yapışmaması için aralarında boşluk bırakın.

Bir tarafı kızarınca ters çevirin. Her tarafı kızarana kadar kızartın.

Adım 7

Kızarttıktan sonra pirzolaları bir kağıt havlu üzerine kısa süreliğine koymanız tavsiye edilir. aşırı yağ yığın. Daha sonra garnitürle servis edebilirsiniz.

Esasen bunlar aynı pirzolalardır, ancak ince yapılmıştır. Ayrıca fark, çok fazla yağa ihtiyaç duyulmasıdır. Köfteleri tamamen oraya batırmanız gerekiyor. Geleneksel olarak şnitzel domuz etinden yapılır. Ancak diğer etlerden de yapabilirsiniz. Almanca sulu kıyma pirzola tariflerine bakalım.

İhtiyacımız olacak:

1. Domuz eti - 1 kg;
2. Krema - 2 yemek kaşığı;
3. Yumurta - 2 adet;
4. Soğan - 1 adet;
5. Galeta unu;
6. Tatmak için biber ve tuz;
7. Tatmak için öğütülmüş kişniş ve defne yaprağı;

Aşama 1.

Yıkanan eti kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı ince ince doğrayıp ete ekleyin.

Adım 2.

Kremayı kıymanın içine dökün, tadına göre biber ve tuz ekleyin. Bütün yumurtaları orada çırpın. Kıymayı iyice karıştırın, hatta yenmesi tavsiye edilir.

Aşama 3.

Islak ellerle ince kekler yapın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve birkaç dakika masanın üzerinde bırakın.

Ve burada ilginç tarif ve çok güzel:

İrmikli balık pirzola.

Son olarak balık eti pirzolası için basit bir tarife bakalım. Diğer etlerden bıkanlar için kıyma balık etinden yapılan sulu pirzola tarifleri uygundur. Aynı zamanda yapar lezzetli pirzola. Rebbe'de çok şey var faydalı maddelerözellikle fosfor. Herhangi bir balıktan yemek yapabilirsiniz. Pollock ile pişireceğiz.

İhtiyacımız olacak:

1. Herhangi bir balık (benimki pollock) - 1 kg;
2. Soğan - 1-2 adet;
3. Ekmek veya somun - 150 -200 gr;
4. Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
5. Tatmak için biber ve tuz;
6. Ekmek için irmik;
7. Sebze yağı.

Balıkları temizleyip küçük parçalar halinde kesin. Ekmeği suya batırıp sıkın. Soğanı ince ince doğrayın ve güzel bir altın rengi olana kadar bir tavada kızartın. Soğuduğunuzdan emin olun.

Adım 2.

Şimdi balık filetosunu, ekmeği ve kızarmış soğanı kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıymayı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Aşama 3.

Islak ellerle toplar yapın ve hafifçe düzleştirin. Tavayı ısıtın, pirzolaları irmiğe bulayın ve tavaya yerleştirin. Her iki tarafı da kızartın, ısıyı azaltın, üzerini örtün ve biraz kızartın.

Adım 4.

Kızarttıktan sonra pirzolaları bir tencereye koyun. Suyu kaynatın, salçayı ve defne yaprağını ekleyin. Damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bir kapakla örtün ve 2-3 dakika pişirin.

Daha sonra ocaktan alıp hafifçe soğutun. Servis edilebilir.

Benim için bu kadar, umarım ipuçlarımızı ve tariflerimizi faydalı bulmuşsunuzdur. Afiyet olsun, herkese hoşçakalın, sonra görüşürüz. Yorumlarınızı bırakmayı ve gönderiyi sosyal ağlarda paylaşmayı unutmayın.

Sulu kıyma pirzola tarifleri ve bunların hazırlanmasının sırları. güncellenme tarihi: 8 Aralık 2017: Subbotina Maria

İhtiyacınız olacak ürünler:

1. kıyma - 400 gr;
2. sarı soğan – 1 adet;
3. beyaz çörek – 1 adet;
4. Yumurta- 1 BİLGİSAYAR.;
5. ayçiçek yağı – 25 mi;
6. tuz – 0,5 çay kaşığı (veya daha fazlası, zevkinize göre);
7. biber - çeyrek çay kaşığı.

köfte için malzemeler

Bizim sahip olduğumuz pirzola ile Avrupa mutfağındaki pirzola iki büyük fark ve iki kesinlikle farklı yemekler. Avrupalılar uyluk veya kaburga kemiğinde pişirilen ete pirzola diyorlar. Bizim pirzola olarak anladığımız şey ise Avrupa'da köfte çeşidi olarak sınıflandırılıyor. Bu arada yemeğin adı Fransızca “cotelette”den geliyor. kaburga Köftenin kesin bir tarifi yok çünkü her yerde farklı hazırlanıyor. Bu nedenle, bunlardan birine odaklanıyoruz. mevcut tarifler kıyma pirzola.

Kıymayı tuzlayın, karabiberi ekleyin ve yumurta sarısını ekleyin. Kıymanın sıvılaşmaması için bütün yumurtayı eklemeye gerek yoktur.

kıyılmış tuz, karabiber + yumurta sarısı

İnce soyulmuş soğanı doğrayın veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Çöreği birkaç dakika suya (veya süte) batırın, ardından hafifçe sıkın, kabuğunu yırtın ve yalnızca beyaz posayı bırakın.

ekmeği sıcak suya batırın

Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri (ayçiçek yağı hariç) bir kapta karıştırın. Köfte için kıymayı elinizle karıştırın. Çok kalın çıkmazsa içine patates sürebilirsiniz (1 adet yeterlidir) veya biraz buğday unu ekleyebilirsiniz, bazen 1-2 yemek kaşığı irmik yardımcı olur.

tüm ürünleri karıştır

Kalın kıymadan ıslak ellerle pirzola yapıyoruz, bu da top oluşturmayı kolaylaştırıyor. Bunları bir tahtaya yerleştirin ve kızartma tavasını ısıtın.

pirzolaları ıslak ellerle şekillendirin

Köftelerin iyi pişmesi için tavaya bol miktarda yağ dökün. Bunları tahta bir spatula ile ters çevirmek veya bir çatalla dikkatlice kaldırmak daha iyidir. Gördüğünüz gibi, bu tarifte pirzolaların un veya galeta unu ile ek olarak kızartılması kullanılmıyor, ancak bu, yemeğin tadını hiç etkilemiyor; galeta unu içinde kızartılanlardan bile daha sulu çıkıyorlar. Kıyılmış pirzolaları orta ateşte kızartın (her iki tarafta bir dakika), parçaları zaten sıcak olan tavaya yerleştirmek önemlidir.

yağda kızartmak

Kızaran pirzolaları küçük bir tencereye koyun, az miktarda su ekleyerek kapağın altında pişirin. Veya pirzolaları fırında bitirin.

pirzolaları haşlamak

Bu yemeğin mutlaka bir garnitüre ihtiyacı var. Bu salata, dilimlenmiş yulaf lapası, yulaf lapası, patates kızartması vb. olabilir. Köftelerin yanında ketçap, krema sos vb. sunabilirsiniz.

Sulu kıyılmış dana pirzola

Doyurucu bir et yemeği pişirmek istiyorsanız ihtiyacınız olan şey sığır etidir. Köfteler bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir ancak ülkemizde patates, tahıl gevrekleri ve diğer garnitürlerle birlikte yemek gelenekseldir. Birçok ev hanımı pirzola pişirmenin çok zor ve zaman alıcı bir iş olduğu görüşündedir. Ancak basit pişirme kurallarına uyarak hızlı ve kolay bir et lezzeti hazırlayabilirsiniz.
Yemek pişirmek için malzemeler:

1. sığır eti – 400 gr;
2. siyah ekmek - çeyrek;
3. yumurta – 1 adet;
4. patates - 1 adet;
5. baharatlar – 2 çay kaşığı;
6. soğan – 1 adet;
7. süt - bir bardak;
8. ayçiçek yağı - kızartmak için.

Köftelerin yoğun bir kıvama sahip olması gerekir. Kıyma oldukça kalındır. Ancak yemeğin parçalanmasını önlemek için üzerine ekmek veya somun eklemeniz gerekir. Pek çok insan beyaz ekmeği tercih eder, ancak sığır eti ile koyu renkli unlu mamuller kullanmak daha iyidir. Ekmeği parçalara ayırın ve üzerine ılık süt dökün. Birkaç dakika içinde yumuşayacaktır. Ekmeği sütten çıkarın ve kuvvetlice sıkın.

Soğan, pirzolaların daha keskin olmasını sağlayacak ek bileşenlerden biridir. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

Sığır eti domuz etinden daha az yağlıdır. Köftelerin kalorisi o kadar yüksek olmayacaktır. Kıymayı tuzlayın ve çatalla ezin. Soğanı ete ekleyin ve bir yumurtayı çırpın.

kıymaya soğan, yumurta, tuz ekleyin

Ekmeğin sütü sıkıldıktan sonra kıymaya eklenir. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.

Yemeğin tadına bakıyoruz. Biber ve biraz kırmızı biber ekleyin. Bu baharatlar pirzolaları keskin ve baharatlı hale getirecek.

Küçük bir sır var. Bir adet patatesi kıymanın içine rendeleyin. Bu, pirzolalara viskozite katacaktır.

Kıymayı tekrar karıştırıp pirzola haline getirin. Yemeğin şeklini ve boyutunu kendi takdirinize göre yapın.

Bitene kadar pirzolaları sıcak bir tavada kızartın.

Tavaya biraz su dökün ve pirzolaları buraya yerleştirin. Biraz tuz ve defne yaprağı ekleyin. Köfteleri 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan kıyma köfteleri

İtalyan usulü kıymalı köfte

Aşağıda çok lezzetli ve orijinal tarifİtalyan sığır pirzolası.

İtalyan dana pirzolalarının basitleştirilmiş bir versiyonu olarak size aşağıdaki içerik listesini sunuyorum:

1. ceviz (bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş) – 100 g
2. maydanoz ve dereotu (tadına göre)
3. normal sert peynir (Parmesan yerine) – 25 gr
4. beyaz peynir (ricotta yerine) – 250 gr
5. kıyma – 600 gr
6. yarıklı domuz yağı (veya domuz pastırması) – 150 g
7. limon – 1 adet.
8. sebze yağı
9. tuz ve biber

İtalyan dana pirzola tarifinden eylem sırasını alıyoruz. Üç sert peynir ve rendelenmiş peynir.

Dana pirzola - Genel İlkeler ve pişirme yöntemleri

Sığır pirzolası çok yönlü bir yemektir. Bir yandan lezzetli pirzolalar ailenizi memnun etmenizi sağlar. Öte yandan özel bir sosla servis ederseniz bayram masasında hak ettiği yeri alacaktır.

Sığır pirzolası - yiyecek hazırlama

Köfte için et seçimine çok sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekiyor. Elbette mağazadan satın alınan hazır kıyma kullanabilirsiniz. Ancak birkaç dezavantajı vardır: Bu tür kıymalarda neredeyse hiç et suyu yoktur, ürünün kalitesine ve ön işlemenin titizliğine kefil olmak imkansızdır.

Bu nedenle kıymayı kendiniz hazırlamak, bunun için boyun kısmını, sırt kısımlarını, yağsız dana göğüs etini satın almak daha iyidir. Sığır etinin bu kısımları daha fazla kolajen içerir - yemeğin tadını iyileştirir.

Etin hazırlanmasından bahsetmişken, iyice temizlenmesi gerekir - gereksiz yağ, kıkırdak ve bağ dokusunun giderilmesi.
Kıyma makinesini öğütmek için de kullanabilirsiniz, ancak daha sonra et suyunun bir kısmı kaybolacaktır. Bu nedenle pirzola için eti doğramak daha iyidir. Bunu iki ağır, keskin ve büyük bıçakla yapmak en uygunudur. Eti doğrarken sığır böbrek yağı (et miktarının dörtte biri) ekleyebilirsiniz, bu da pirzolaların daha sulu olmasını sağlar. Yağlı doğranmış ete süte batırılmış bir parça ekmek ekleyin. kullanılması tavsiye edilir Beyaz ekmek ve taze pişmiş ürünler değil, biraz bayat olsun.

Sığır pirzolası - yemek hazırlama

Kaplama türü o kadar önemli olmayan pirzolaları bir tavada kızartmanız gerekir. Başka bir şeye dikkat etmek daha iyidir: Kızartma sırasında pirzolalardan yanacak olan et suyu salınır. Bu nedenle, bir süre kızartıldıktan sonra pirzolaların bir sonraki kısmı üzerinde siyah noktalar görünebilir. Daha sonra ikinci bir tavada kızartmaya başlamak daha iyidir ve birincisi yıkanmalıdır.

Sığır pirzola - en iyi tarifler

Tarif 1: Kıyılmış Dana Köfte

Bu tarife göre hazırlanan pirzolalar çok sulu çıkıyor, ancak eti doğramak biraz zahmetli. İtibaren belirtilen miktar Malzemeler 4 porsiyon yapar.

İçindekiler:

400 gram dana bonfile,
2 yumurta,
2 diş sarımsak,
büyük soğan,
biraz un
100 gram bitkisel yağ,
tuz, 5 dal maydanoz.

Pişirme metodu

1. Sığır eti yağdan ve filmlerden temizlenmeli, ardından keskin bir bıçakla oldukça büyük kıyma halinde doğranmalıdır. Daha sonra eti geniş bir kaseye aktarın.

2. Bu kaseye yumurtaları ekleyip kıymayı iyice yoğurun.

3. Bundan sonra soğanı, maydanozu ve sarımsağı doğramanız gerekir. Bunu kıymaya ekleyin, karabiber ve tuzla tatlandırın ve ardından kıymayı tekrar yoğurun.

4. Köfteler küçük, düzleştirilmiş şekilde oluşturulmalıdır. Daha sonra pirzolaları un içinde yuvarlamanız gerekir. Daha sonra çok kızgın yağda kızartın. Her iki tarafta da 3-4 dakika beklemeniz gerekiyor. Daha sonra köfteleri önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar 4-6 dakika pişirin. Daha sonra patates veya sulu sebzelerle servis yapın.

Tarif 2: Hardal soslu pirzola

Çok lezzetli yemek Kesinlikle baharatlı mutfağı sevenlere hitap edecek. Belirtilen miktardaki içerikten 6 porsiyon elde edilecektir. Bu pirzolaların hazırlanması yaklaşık bir saat sürer.

İçindekiler:

800 gram kıyma,
1 büyük soğan,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 yumurta,
2 diş sarımsak,
bir demet maydanoz.
Sosu için:
300 mililitre %22 yağ içerikli krema,
3 yemek kaşığı hardal,
tuz.

Pişirme metodu

1. Sarımsak ve soğanı soyup doğramanız gerekir. Maydanozu yıkayıp kuruttuktan sonra ince ince kıyın.

2. Bir kapta kıymayı, sarımsağı, soğanı, yumurtayı ve maydanozu karıştırın. Bütün bunları biber ve tuzla baharatlayın. Hazırlanan kıymayı yarım saat buzdolabına koyun.

3. Daha sonra kıymadan küçük yuvarlak pirzolalar oluşturmanız gerekir.

4. Isıtılmış yağda pirzolaları her iki taraftan kızartın ve periyodik olarak çevirin. Kremayı ve hardalı çırparak sosu hazırlayın. Bu sosun tavaya dökülmesi gerekiyor. Ve ısıyı azaltarak pirzolaları 10 dakika daha kapağın altında tutun.

Tarif 3: İhale sığır pirzolası

Kıymaya süt ilavesi sayesinde bu pirzolalar sulu ve yumuşaktır. Bu arada, oldukça çabuk pişiyorlar - sadece yarım saat kadar.

İçindekiler:
500 gram kıyma,
büyük soğan,
bir bardak süt,
bir yemek kaşığı hardal,
Yumurta,
2 adet orta boy patates,
kızartmak için bitkisel yağ
4 diş sarımsak,
tuz.

Pişirme metodu:

1. Kıyma makinesinde veya ince bir rende üzerinde soyulmuş patatesleri, sarımsakları ve soğanları rendelemeniz gerekir.

2. Kıyma rendelenmiş sebzelerle karıştırılmalı, ardından süt, hardal ve hafifçe çırpılmış yumurta eklenmelidir. Biber ve tuz eklemeyi unutmayın.

3. Kıyma elle yoğrulmalı ve ardından küçük oval pirzolalar haline getirilmelidir. Kızartmadan önce pirzolaların irmik ve galeta unu karışımı içinde yuvarlanması gerekir. Daha sonra kızgın yağda kızartın.

Dana pirzola - faydalı ipuçları deneyimli şefler

- ekmek hakkında. Bazıları pirzolalara ekmek koymaya gerek olmadığını söylüyor - bunun, paradan tasarruf etmek için ekmeğin eklendiği Sovyet geçmişinin bir kalıntısı olduğunu söylüyorlar. Aslında pirzolaların suyunu korumak için ekmek eklenir. Sonuçta, kıyma makinesinden geçirilen etteki liflerin bağı kopar - kızartma sırasında meyve suyu dışarı akacaktır. Ekmek bu suyu emerken pirzolalar daha sulu olur.

- yumurtalar hakkında. Pirzola yapmak için kullanılan bazı tariflerde yumurta ilavesi belirtilirken, diğerleri belirtilmez. Ancak kıymaya yumurta eklemeye değmeyeceğine inanılıyor - yumurta akı kızartma sırasında hızla pıhtılaşıyor ve bu da pirzola suyunun kaybına katkıda bulunuyor.

- soğan hakkında. Deneyimli ev hanımları kıymaya çiğ değil, tereyağında hafifçe sotelenmiş doğranmış soğanların eklenmesi gerektiğine inanıyor. Çiğ soğan, bitmiş pirzolaları daha da sertleştirir.

- su hakkında. Deneyimli şefler, biraz çok ekleyerek pirzolaları daha sulu hale getirir. soğuk su ya da küçük kırık buz. Bu, kızartma sırasında suyun buharlaşmasını ve et suyunun pirzolalarda kalmasını sağlar.
Önemli olan ne zaman duracağını bilmek. Çok fazla su eklerseniz pirzolalar dağılmaya başlayabilir.

- yağ hakkında. En iyi seçenek Ghee pirzolaları kızartmak için kullanılır. Domuz yağı da kullanabilirsiniz. Orada değilse bitkisel yağda kızartın.

Herhangi bir ev hanımı, lezzetli, aromatik, sulu, sıcak ev yapımı pirzolaların nasıl pişirileceğini bilir. Klasik pirzolalar iki tür kıyma karışımından yapılır: sığır eti ve domuz eti. Kıymaya yeni bir ürün eklenirse farklı lezzetler elde edilebilir. Kesinlikle her türlü garnitürle mükemmel uyum sağlarlar.

Daha önce pirzola kemikli bir et parçası olarak adlandırılıyordu; Rusya'da kıymadan yapılan ürünlere ancak 19. yüzyılın sonlarında pirzola denmeye başlandı. Köfteler, çeşitli malzemelerle karıştırılmış çeşitli kıymalardan yapılır.

Kalıplanmış çiğ pirzolalar tavanın üzeri kapatılmadan yüksek ateşte kızartılır. Her iki tarafı da pişene kadar kızartın. Köfteler tamamen kızarınca tavayı kapakla kapatın ve 3-4 yemek kaşığı ekleyin. et suyu veya su, 3-5 dakika daha buharda pişirin. Bu, hazırlığı garanti edecek ve bu şekilde sululuğu bir süre koruyabileceksiniz.

Lezzetli klasik kıyma pirzola, adım adım tarifler

Yazımızda çeşitli malzemelerden pirzolaların nasıl hazırlanacağına bakacağız. kıymaŞüphesiz lezzetli olacaklar ve evinizi memnun edecekler.

Menü:

İnsanlar ev yapımı, sulu ve lezzetli pirzolaları severler. Deneyimli ev kadınları, her biri kendi inceliklerini ve püf noktalarını kullanarak, pirzola için kıymayı kendileri hazırlar. Köfte hazırlamanın klasik yöntemi genellikle evde ve halka açık catering işletmelerinde kullanılır.

Lezzetli pirzolalar için küçük püf noktaları:

1. Kıymaya biraz soğuk su ekleyebilirsiniz, bu pirzolaların sulu olmasını sağlar.
2. Tereyağı pirzolaların havadar olmasını sağlayacaktır.
3. Köfte kıymasına çeşitli baharatların eklenmesi baharatlı bir aroma katacaktır.
4.İştah açıcı bir kabuk elde etmek için öncelikle ürünlerin orta ateşte kızartılması önerilir.

İçindekiler:

• kemiksiz sığır eti - 0,5 kg
• domuz eti - 0,5 kg
• beyaz ekmek - 0.200 gr
• süt - 0,5 su bardağı
• yumurtalar - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• tuz biber.

Hazırlık:

1. Kıyma için hafif dondurulmuş et alın. Bu, kıyma makinesinden öğütülmesini kolaylaştıracaktır. Köftelerin daha sulu olması için haddelenmiş ete biraz su ekleyin.

2. Ayrıca soğanı kıyma makinesinde öğütüyoruz veya bir karıştırıcıda doğruyoruz. Ekmeği veya somunu süte batırıp kıymaya ekleyin, yumurtaları kırın, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın. Kıymayı hazırladık.

3. Kıymanın yapışmaması için ellerinizi suyla hafifçe nemlendirin. Kıymayı yapışkan hale getirmek için masanın üzerinde "dövüyoruz" veya şekillendirirken pirzolayı elden ele atıyoruz. Kızartma sırasında pirzolaların dağılmaması için çırpıyoruz.

4. Oluşturulan pirzolaları ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlayın ve pişene kadar bitkisel yağda kızartın.

Bitmiş pirzolaları öğle veya akşam yemeğinde garnitürle servis edin.

Afiyet olsun!

2. Köfte için sos

Çoğu, sulu, yumuşak, aromatik ve lezzetli pirzolaçeşitli etlerden. Ve onlara sos eklerseniz, bu onları yalnızca daha lezzetli hale getirecektir. Bir sonraki öğle yemeğiniz için pirzola pişirmeye karar verirseniz, onlara yönelik sosu unutmayın. Köftelere ne tür sos hazırlayabileceğinizi tarifimizden öğreneceksiniz.

İçindekiler:

• domates salçası veya sosu – 30 gram
• soğan 1 adet.
• sarımsak 2 diş
• un 2 yemek kaşığı
• havuç 1 adet.
• su 200 ml
• öğütülmüş karabiber, tuz, baharatlar
• sebze yağı

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Yağı bir tavaya dökün ve ateşte ısıtın. Soğanı ısıtılmış bir tavaya koyun, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin.

3. Sarımsakları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Kızaran sebzelerin üzerine ekleyip tuzunu ekleyip karıştırın.

4. Salça sebzelere ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. İyice karıştırıp un ekleyin. Kütle kalınlaşmaya başladıkça istenilen kalınlık oluşana kadar su ekleyin.

5. Yaklaşık 5 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Köfte sosumuz hazır.

Afiyet olsun!

3. Kıyılmış dana pirzola

İçindekiler:

• 500 gr kıyma;
• tuz;
• soğan - 1 orta boy kafa;
• iki parça beyaz ekmek;
• yumurta - 1 adet;
• tarama için un;
• 140 mililitre süt.

Hazırlık:

1. Ekmeği parçalara ayırın ve 10 dakika sütte bekletin. Daha sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

2. Soğanı soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.

3. Kıymayı bir kaseye koyun, rendelenmiş soğanı, ıslatılmış ekmeği, tuzu ekleyin ve yumurtayı kırın. Her şeyi elinizle iyice karıştırın.

4. Kıymayı pirzola haline getirin.

5. Unu bir tabağa dökün ve bir tutam tuzla karıştırın.

6. Her pirzolayı un içinde yuvarlayın.

7. Yağı bir tavada ısıtın ve tüm pirzolaları her iki taraftan pişene kadar kızartın. Tüm pirzolaları bir tavaya koyun, 3-4 yemek kaşığı et suyu veya su ekleyin, üzerini örtün ve 3-5 dakika buharda bekletin.

Köfteleri doğranmış otlar ile süslenmiş en sevdiğiniz garnitürle servis edin.

Afiyet olsun!

4. Kıyılmış domuz pirzolası

Figürünüzü düşünseniz bile domuz pirzolası pişirebilirsiniz ve domuz eti yemeklerinin kilo aldırdığına dair bu klişe tamamen yanlıştır. Doğal olarak domuz pirzolası değil diyet yemeği ancak küçük tüketimle rakama zarar vermezler. Bu, lezzetli kıyılmış domuz pirzolalarının lezzetli ve besleyici bir kahvaltı veya öğle yemeği için mükemmel bir çözüm olduğu anlamına gelir.

İçindekiler:

• domuz kıyması 0,5 kg
• beyaz ekmek büyük parça
• süt 100 ml
• soğan 1 adet.
• yumurta 1 adet.
• tuz 3/4 çay kaşığı, biber karışımı (tatmak için)
• bitkisel yağ 50 ml
• buğday unu veya öğütülmüş krakerler

Hazırlık:

1. Ekmeği parçalara ayırın; kabukları çıkarılabilir. Kırıntıyı ılık sütle doldurun. Ekmeğin sıvıya doyması için 10-15 dakika bekletin.

2. Soğanı soyup ince ince doğrayın

3. Hazır kıyma domuz eti kullanıyoruz. Kıymaya soğanı, galeta ununu ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kıymayı çırpın.

4. Küçük pirzola yapın. Bunları un veya ezilmiş ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

5. Bir seferde birkaç parçayı sıcak yağa koyun. Bir tarafta orta ateşte kızartın. Kabuk ortaya çıktığında pirzolaları diğer tarafa çevirin. Pişene kadar kızartın ve ardından 3-4 yemek kaşığı biraz sıvı ekleyerek 3-5 dakika kapağı kapalı olarak buharda pişirin.

6. Köfteler hazır. Tarife kendinize yardımcı olun.

Afiyet olsun!

5. Kıyılmış tavuk pirzola

İçindekiler:

• Tavuk fileto – 500 gr
• Soğan - 1 adet.
• Ekmek - 100 gr
• Sert peynir (rendelenmiş) - 2 yemek kaşığı.
• Ekmek kırıntıları - 4-5 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Krema %10 - 2-3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Pepper, h.m. - tatmak
• Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Kıyılmış tavuğu, ekmeği, peyniri derin bir kaseye koyun, yumurtayı, kremayı, tuzu, karabiberi ve soğanı ekleyin.

2. Köfte için kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, 10 dakika bekletin.

3. Islak ellerle pirzola yapın ve ekmek içinde yuvarlayın.

4. Köfteleri ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da pişene kadar kızartın.

5. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş pirzolaları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

6. Bitmiş pirzolaları en sevdiğiniz sos ve garnitürle servis edin.

Afiyet olsun!

6. Kıyılmış hindi pirzolası

Kümes hayvanı pirzolaları özellikle yumuşak ve havadardır. Şu tarihte: uygun hazırlık Ayrıca diyet beslenmesine de uygundur.

İçindekiler:

• Hindi filetosu 0,5 kg
• soğan 1 adet.
• ekşi krema 2 yemek kaşığı
• sarımsak 1 adet.
• yumurta 1 adet.
• nişasta 2 yemek kaşığı
• tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Filetoyu yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Parçalar ne kadar küçük olursa, bitmiş pirzolalar o kadar yumuşak olur.

2. Ayrıca soğanı ince ince doğrayıp sarımsakları presten geçiriyoruz.

3. Tüm bu malzemeler, tarifte belirtilen diğer malzemelerle birlikte hazırlanan hindiye aktarılır. Karıştırdıktan sonra karışımı demlemek için buzdolabına koyun.

4. Islak ellerle oluşturulan etli kekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Sulu hindi pirzolaları fırında 200 derecede yaklaşık 45 dakika pişirilir.

Afiyet olsun!

7. Video - Soslu pirzola

Selamlar, Home Restaurant web sitesinin sevgili konukları! Bugün kayınvalidemin tarifine göre ev yapımı leziz kıymalı pirzola hazırlayacağız. Bu tarif uzun zamandır ailemizde kök saldı çünkü ne kadar çok çeşit pişirirsem pişireyim farklı varyantlar pirzola, kocam sık sık beni saf bir soruyla etkisiz hale getiriyor: "Anneninki gibi pirzolaları şehir çöreğiyle mi pişiriyorsun?"

Ailemizin kıymalı pirzola tarifi

Tüm mutfak deneyimimi topladıktan sonra, kayınvalidemin bir tavada kıyılmış dana pirzolalarının gerçekten çok lezzetli ve sulu olduğunu ve SSCB döneminin ünlü sofra pirzolalarıyla hiçbir ortak yanı olmadığını itiraf etmeliyim. Bu nedenle sulu pirzola tarifi arıyorsanız, yemek pişirmek için bu tarifi güvenle tavsiye ederim!

Köfte ürünleri

• 500 gr. dana kıyma
• 2 dilim somun veya şehir böreği
• 200 ml. süt
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 5 yemek kaşığı. galeta unu
• kızartmak için bitkisel yağ

Adım adım hazırlık

Somunu veya şehir çöreğini önceden süte batırın.

Sığır eti kıyma makinesinden geçiriyoruz veya mağazadan hazır kıyma kullanıyoruz. Dondurucuda 0,5 kg'lık paketler halinde paketlenmiş kıyma stokunuz olduğunda kıymadan pirzola hazırlamak çok uygundur. Daha sonra pirzola hazırlama sürecinin tamamı 30 dakikadan fazla sürmez.

Somun veya şehir çöreğindeki sütü sıkın ve bir blenderde öğütün. Somunu etle birlikte kıyma makinesinde bükebilirsiniz. Ancak bu sefer dondurucudan önceden pişirilmiş kıyma kullandım, bu yüzden kıyma köftesi için ekstra malzemeleri bir blender kullanarak püre haline getirdim.

Kıymanın pirzola için hazırlanması

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kızartılmış soğanı ve yumurtayı bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Kıymaya ezilmiş ekmek ve soğan-yumurta karışımını ekleyin. Tuz ve karabiberi unutmayın.

Kıymayı elinizle pürüzsüz hale gelinceye kadar pirzolaların içine karıştırın. Kıyma viskoz olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır. Kıyma sıvılaşıp yayılırsa bir çorba kaşığı galeta unu veya irmik ekleyin.

Çatlaksız pirzolaların sırrı

Daha sonra dana pirzolaları oluşturuyoruz: Ellerimizi az miktarda bitkisel yağla yağlıyoruz, tavuk yumurtası büyüklüğünde bir parça kıyma kesiyoruz ve avuç içinden avuç içine yuvarlıyoruz. Bu yöntem sayesinde kızartma sırasında pirzolalarda çatlak olmayacak ve tüm meyve suyu içeride kalacaktır. Köfteleri düz olacak şekilde avucumuzla okşayıp galeta ununa bulıyoruz.

Parçaları, her iki tarafı bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada 2-3 dakika kızartın.

Köftelerin sulu hale getirilmesi

Köfteleri sulu ve lezzetli hale getirmek için onları buharda pişirmemiz gerekiyor. Kızarmış müstahzarları yanmaz bir forma veya kazana aktarıyoruz. 2 yemek kaşığı suya dökün. Köfteleri sizin için uygun olan herhangi bir şekilde, örneğin mikrodalgada buharda pişirebilirsiniz.

Kalıbı folyo veya kapakla örtün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun. 30 dakika fırında. Bu süre zarfında kıyma pirzolaları hazır olacak - içleri sulu kalacak ve üstleri kalın bir kabukla kalacak.