Kıymalı köfte nasıl yapılır? Sulu dana pirzola tarifi

İhtiyacınız olacak ürünler:

1. kıyma - 400 gr;
2. sarı soğan – 1 adet;
3. beyaz çörek – 1 adet;
4. Yumurta- 1 BİLGİSAYAR.;
5. ayçiçek yağı – 25 mi;
6. tuz - 0,5 çay kaşığı (veya daha fazlası, zevkinize göre);
7. biber - çeyrek çay kaşığı.

köfte için malzemeler

Bizim sahip olduğumuz pirzola ile Avrupa mutfağındaki pirzola iki büyük fark ve iki kesinlikle farklı yemekler. Avrupalılar uyluk veya kaburga kemiğinde pişirilen ete pirzola diyorlar. Bizim pirzola olarak anladığımız şey ise Avrupa'da köfte çeşidi olarak sınıflandırılıyor. Bu arada yemeğin adı Fransızca “cotelette”den geliyor. kaburga Köftenin kesin bir tarifi yok çünkü her yerde farklı hazırlanıyor. Bu nedenle, bunlardan birine odaklanıyoruz. mevcut tarifler kıyma pirzola.

Kıymayı tuzlayın, karabiberi ekleyin ve yumurta sarısını ekleyin. Kıymayı sıvılaştırmamak için yumurtanın tamamını eklemeye gerek yoktur.

kıyılmış tuz, karabiber + yumurta sarısı

İnce soyulmuş soğanı doğrayın veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Çöreği birkaç dakika suya (veya süte) batırın, ardından hafifçe sıkın, kabuğunu yırtın ve yalnızca beyaz posayı bırakın.

ekmeği sıcak suya batırın

Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri (ayçiçek yağı hariç) bir kapta karıştırın. Köfte için kıymayı elinizle karıştırın. Çok kalın çıkmazsa içine patates sürebilirsiniz (1 adet yeterlidir) veya biraz buğday unu ekleyebilirsiniz, bazen 1-2 yemek kaşığı irmik yardımcı olur.

tüm ürünleri karıştır

Kalın kıymadan ıslak ellerle pirzola yapıyoruz, bu da top oluşturmayı kolaylaştırıyor. Bunları bir tahtaya yerleştirin ve kızartma tavasını ısıtın.

pirzolaları ıslak ellerle şekillendirin

Köftelerin iyi pişmesi için tavaya bol miktarda yağ dökün. Bunları tahta bir spatula ile ters çevirmek veya bir çatalla dikkatlice kaldırmak daha iyidir. Gördüğünüz gibi, bu tarifte pirzolaların un veya galeta unu ile ek panelenmesi kullanılmıyor, ancak bu yemeğin tadını hiç etkilemiyor, galeta unu içinde kızartılanlardan bile daha sulu çıkıyorlar. Köfteleri kızartın dana kıyma orta ateşte (her iki tarafta bir dakika), iş parçalarını zaten sıcak olan tavaya yerleştirmek önemlidir.

yağda kızartmak

Kızaran pirzolaları küçük bir tencereye koyun, kapağın altında pişirin, ekleyin çok sayıda su. Veya pirzolaları fırında bitirin.

pirzolaları haşlamak

Bu yemeğin mutlaka bir garnitüre ihtiyacı var. Bu salata, dilimlenmiş yulaf lapası, yulaf lapası, patates kızartması vb. olabilir. Köftelerin yanında ketçap, krema sos vb. sunabilirsiniz.

Sulu kıyılmış dana pirzola

Doyurucu bir et yemeği pişirmek istiyorsanız ihtiyacınız olan şey sığır etidir. Köfteler bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir ancak ülkemizde patates, tahıl gevrekleri ve diğer garnitürlerle birlikte yemek gelenekseldir. Birçok ev hanımı pirzola pişirmenin çok zor ve zaman alıcı bir iş olduğu görüşündedir. Ancak basit pişirme kurallarına uyarak hızlı ve kolay bir et lezzeti hazırlayabilirsiniz.
Yemek pişirmek için malzemeler:

1. sığır eti – 400 gr;
2. siyah ekmek - çeyrek;
3. yumurta - 1 adet;
4. patates – 1 adet;
5. baharatlar – 2 çay kaşığı;
6. soğan – 1 adet;
7. süt - bir bardak;
8. ayçiçek yağı - kızartmak için.

Köftelerin yoğun bir kıvama sahip olması gerekir. Kıyma oldukça kalındır. Ancak yemeğin parçalanmasını önlemek için üzerine ekmek veya somun eklemeniz gerekir. Pek çok insan beyaz ekmeği tercih eder, ancak sığır eti ile koyu renkli unlu mamuller kullanmak daha iyidir. Ekmeği parçalara ayırın ve üzerine ılık süt dökün. Birkaç dakika içinde yumuşayacaktır. Ekmeği sütten çıkarın ve kuvvetlice sıkın.

Soğan, pirzolaların daha keskin olmasını sağlayacak ek bileşenlerden biridir. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

Sığır eti domuz etinden daha az yağlıdır. Köftelerin kalorisi o kadar yüksek olmayacaktır. Kıymayı tuzlayın ve çatalla ezin. Soğanı ete ekleyin ve bir yumurtayı çırpın.

kıymaya soğan, yumurta, tuz ekleyin

Ekmeğin sütü sıkıldıktan sonra kıymaya eklenir. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.

Yemeğin tadına bakıyoruz. Biber ve biraz kırmızı biber ekleyin. Bu baharatlar pirzolaları keskin ve baharatlı hale getirecek.

Küçük bir sır var. Bir adet patatesi kıymanın içine rendeleyin. Bu, pirzolalara viskozite katacaktır.

Kıymayı tekrar karıştırıp pirzola haline getirin. Yemeğin şeklini ve boyutunu kendi takdirinize göre yapın.

Bitene kadar pirzolaları sıcak bir tavada kızartın.

Tavaya biraz su dökün ve pirzolaları buraya yerleştirin. Biraz tuz ekleyin ve Defne yaprağı. Köfteleri 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırlanan kıyma köfteleri

İtalyan usulü kıymalı köfte

Aşağıda çok lezzetli ve orijinal tarifİtalyan sığır pirzolası.

İtalyan dana pirzolalarının basitleştirilmiş bir versiyonu olarak size aşağıdaki içerik listesini sunuyorum:

1. ceviz (bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş) – 100 g
2. maydanoz ve dereotu (tadına göre)
3. normal sert peynir (Parmesan yerine) – 25 gr
4. beyaz peynir (ricotta yerine) – 250 gr
5. kıyma – 600 gr
6. yarıklı domuz yağı (veya pastırma) – 150 g
7. limon – 1 adet.
8. sebze yağı
9. tuz ve biber

İtalyan dana pirzola tarifinden eylem sırasını alıyoruz. Üç sert peynir ve rendelenmiş peynir.

Kıyma popülerlerden biridir et ürünleriÇok çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur.

Köfteler en basit ve en sevilen kıyma yemeği olarak kabul edilir.

Sadece yetişkinler değil çocuklar da onları seviyor.

Köfteler hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilir.

Herhangi bir garnitür onlarla iyi gider. Köfteler kızartılır, pişirilir, çift kazanda veya yavaş tencerede pişirilir.

Bu yemek ancak evde yapılan yüksek kaliteli kıymadan hazırlandığında lezzetlidir. Kıyma hazırlamak için karkasın uygun kısımları arasında incik eti, but, kırpıntılar, omuz kısmı ve kanat. Aşağıda sizler için sunulmuştur çeşitli tarifler herkesin seveceği kıymalı pirzola yapıyoruz.

Kıyma pirzola - genel pişirme prensipleri

Köfteler taze kıyılmış kıymadan yapılırsa daha lezzetli olur.

Eti iki kez kıyma makinesinden geçirin.

Kıymayı diğer et türleriyle birleştirin.

Kıyma için soğanı hemen etle birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Kızartmadan önce tavayı kırın.

Köfteleri her iki tarafı da kızarttıktan sonra tavanın kapağını kapatın.

Kıymaya tatmak için havuç, patates veya lahana ekleyin.

Köftelere şekil vermeden önce ellerinizi ıslatın.

Arzu ederseniz iki kaşık yardımıyla köfte şekli verin.

Kızartılmış pirzolaları kapalı bir kapak altında birkaç dakika pişirin.

Kıyılmış dana pirzola - klasik tarif

İçindekiler:

490 gr kıyma;

Bir yay;

İki parça beyaz ekmek;

140 mililitre süt.

Pişirme metodu:

1. Ekmeği birkaç parçaya bölün ve 10 dakika sütte bekletin.

2. Bundan sonra ekmeği pürüzsüz hale gelinceye kadar sütle tamamen ezin.

3. Soğan orta rende üzerine soyun ve rendeleyin.

4. Kıymayı bir kaseye koyun. Rendelenmiş soğanı, sütü ve ekmeği ekleyip tuzu ekleyip yumurtayı kırın. Her şeyi elinizle iyice karıştırın.

5. Kıymayı oval pirzola haline getirin.

6. Unu bir tabağa koyun ve tuzla karıştırın.

7. Her pirzolayı bu karışıma bulayın.

8. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve her iki taraftaki tüm pirzolaları pişene kadar tek tek kızartın.

9. Yemeği doğranmış otlarla süslenmiş herhangi bir garnitürle servis edin.

Peynirli ve sarımsaklı kıyma köfte

İçindekiler:

520 gr sığır eti;

İki soğan;

İki diş sarımsak;

70 gr peynir;

Beş parça beyaz somun.

Pişirme metodu:

1. Somun hamurunu kabuktan ayırın.

2. Posayı bir tabağa koyun ve kaynamış suyla doldurun. Ekmeği bir ağırlıkla bastırın ve şişmeye bırakın.

3. Eti iyice durulayın ve parçalara ayırın.

4. Sarımsakları ve soğanları soyun ve dilimlere bölün.

5. Eti soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

6. Ekmeği sudan sıkın ve kıymaya ekleyin. Yumurtayı orada çırpın ve rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi mümkün olduğu kadar pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

7. Pişmiş kıymayı köfte haline getirin.

8. Yağı bir tavada ısıtın ve pirzolaları tek tek içine yerleştirin.

9. Kapağı kapalı olarak her iki tarafı da 10 dakika kadar kızartın.

10. Köfteleri patates garnitürüyle birlikte sıcak olarak servis edin.

Kıyılmış et ve patates köftesi

İçindekiler:

510 gr kıyma;

60 gr soğan;

İki yumurta;

Galeta unu;

210 gr patates;

Ayçiçek yağı;

İki kaşık süt.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve rendeleyin.

2. Patatesleri yıkayın, soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.

3. Kıymayı bir kaba koyun, rendelenmiş patatesleri, soğanları ekleyip karıştırın.

4. Daha sonra aynı kaba tuz ve karabiberi dökün, yumurtaları kırıp süt ve bitkisel yağı dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5. Köfte şekline getirin ve üzerine galeta ununu serpin. Çiğ yemeği buzdolabında beş dakika bekletin ve bu arada ayçiçek yağını tavada ısıtın.

6. Köfteleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği 10 dakika pişirin.

7. Yemeği beyaz ekmek ve sebze salatası ile servis edin.

İsveç kıyması pirzola

İçindekiler:

320 gr kıyma;

Bir patates;

Bir yay;

Bir yumurta sarısı;

Dört yemek kaşığı pancar turşusu;

Dört kaşık süt;

Pişirme metodu:

1. Yumurta sarısını, kıymayı ve sütü bir kapta karıştırın.

2. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Sebzeyi kıymaya ekleyin.

3. Pancarları ince ince doğrayın ve tuzla birlikte aynı kaba ekleyin.

4. Soyulmuş soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.

5. Kıymaya soğan ekleyin. Her şeyi karıştırın.

6. Kıymadan pirzola yapın ve galeta ununa bulayın.

7. Daha sonra pirzolaları sıcak bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

8. Bu yemeği karabuğday veya pirinçten oluşan bir garnitürle servis edin. Sos için sıkılmış sarımsak, doğranmış otlar ve ekşi kremayı karıştırın.

Buharda pişirilmiş kıymalı dana pirzola

İçindekiler:

450 gr kıyma;

Üç parça ekmek;

Sarımsak başı;

Yeşil soğanlar;

Bir patates;

Soğan.

Pişirme metodu:

1. Ekmeğin kabuklarını çıkarın ve sütün içine batırın.

2. Sarımsakları ve soğanları soyun. Kıyma ve sıkılmış ekmek ile birlikte kıyma makinesinden geçirin.

3. Yeşil soğanları birkaç kez durulayın, sallayın ve doğrayın. Kıymaya tuz, yumurta ve karabiberle birlikte ekleyin. İyice karıştırın.

4. Kıymayı top haline getirin ve buharlı tencereye koyun.

5. Yemeği 40 dakika pişirin.

6. Köfteleri herhangi bir tahıl ve maruldan oluşan garnitürle birlikte servis edin.

Fin usulü kıymalı dana pirzola

İçindekiler:

540 gr yağsız kıyma;

Yenibahar zemini;

480 ml süt;

Bir bardak çırpılmış krema;

Bir yumurta;

Bir bardak buğday kraker;

Çeyrek tereyağı;

90 gr un.

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun ve küp şeklinde doğrayın.

2. Kıymayı bir kapta tuz, doğranmış soğan, karabiber, yumurta, yarım bardak krema ve galeta unu ile karıştırın.

3. Kıymayı yuvarlak hale getirin.

4. Eritin tereyağı Bir tavada yuvarlak pirzolaları her taraftan kızartın. Kızaran köfteleri tabağa dizin.

5. Tavada meyve suyu kalacak, unu içine eleyin ve kızarana kadar kızartın. Oraya süt dökün ve her şeyi karıştırın.

6. Elde edilen sosu süzün ve kalan krem ​​şanti ile karıştırın.

7. Bitmiş pirzolaları temiz bir tavaya koyun ve üzerine sosu dökün.

8. Yemeği kaynatın ve ardından çeyrek saat pişirin.

9. Yemeğin yanına çok yakışacak patates püresi ve konserve bezelye.

Fırında pişirilmiş kıyılmış dana pirzola

İçindekiler:

580 gr sığır eti;

140 gr peynir;

Dört kaşık su;

Dört yemek kaşığı un;

Bir yumurta;

İki yemek kaşığı bitkisel yağ;

90 gr beyaz ekmek;

Üç diş sarımsak;

Ampul.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve sarımsağı soyun ve durulayın. Eti durulayın ve kurulayın.

2. Malzemeleri istediğiniz gibi kesin ve kıyma makinesinden geçirin.

3. Peyniri rende kullanarak rendeleyin.

4. Hazırlanan kıymayı bir kaba koyun, üzerine kırık yumurta, peynir, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun.

5. Ellerinizi ıslatın ve kıymayı dikdörtgen pirzola haline getirin.

6. Her pirzolayı her taraftan unla yuvarlayın.

7. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve pirzolaları yerleştirin.

8. Tavayı 20 dakika fırına yerleştirin. 200 derecede pişirin.

9. Daha sonra her pirzolayı ters çevirin, suyla doldurun ve 15 dakika daha pişirin.

10. İstenirse pirzolayı oluştururken ortasına bir zeytin koyun.

11. Bitmiş yemeği köy usulü patateslerle birlikte servis edin.

Yunan usulü kıymalı köfte

İçindekiler:

440 gr kıyma;

180 gr kabuksuz beyaz ekmek;

Sebze yağı;

Yarım çay kaşığı kuru nane;

Bir soğan;

120 mi süt;

Bir demet maydanoz;

İki yumurta;

Bir elma.

Pişirme metodu:

1. Ekmeği bir kaba koyun ve ılık sütle doldurun. Somunu 15 dakika bekletin.

2. Daha sonra ekmeği pürüzsüz hale gelinceye kadar sütle karıştırın.

3. Elmayı soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.

4. Soğanı soyun ve doğrayın.

5. Maydanozu yıkayıp kurutun ve ince ince doğrayın.

6. Kıymayı ekmek ve süt karışımıyla birlikte bir kaba koyun. Oraya soğan, nane, elma, tuz, yumurta, maydanoz ve karabiber ekleyin. Kıymayı karıştırın ve masanın üzerine çırpın.

7. İki kaşık alın ve kıymayı köfte haline getirin.

8. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve pirzolaları her taraftan kızartın.

9. Daha sonra ısıyı azaltın ve pirzolaları kapak kapalıyken pişirmeye devam edin.

10. Bu yemek şu şekilde servis edilir: kızarmış patates ve makarna.

Kıyılmış dana pirzola ve tereyağı

İçindekiler:

610 gr sığır eti küspesi;

65 gr tereyağı;

110 mi su;

Sebze yağı;

Galeta unu;

Provence otlar;

İki soğan;

110 gr Çavdar ekmeği.

Pişirme metodu:

1. Ekmeğin kabuğunu kesin. Ortasını bir tabağa koyun ve suyla doldurun. Ekmeği beş dakika yumuşatın.

2. Bir kıyma makinesi alın ve parçalara ayrılmış eti, soyulmuş soğanı ve soğuk tereyağını içinden geçirin.

3. Haddelenmiş ürünlere yumuşatılmış ekmek, tuz ve Provence otları ekleyin.

4. Kıymayı bir kaşıkla karıştırın. Sonra ellerinle hatırla. Geç şunu.

5. Ellerinizi ıslatın soğuk su ve pirzola oluşturun.

6. Her pirzolayı ekmek kırıntılarına bulayın ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun.

7. Her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

8. Bitmiş pirzolaları tekrar tavaya koyun ve üzerini bir kapakla kapatın. Beş dakika daha kaynatın.

9. Yemeği salata veya sıcak garnitürle birlikte servis edin.

Kıyılmış dana pirzola - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Blender kıymanın parçalanmasını sağlar.

Köftelerin yumuşaklığı ve viskozitesi için kıymaya su ekleyin.

Köfteleri daha sulu hale getirmek için kıymaya tereyağı ekleyin.

İstenirse kıymaya yeşillik ekleyin.

Panelenmiş pirzolaları kızartmadan önce 10 dakika buzdolabına koyun.

Köfteleri eritilmiş yağda kızartın.

İstenirse kıymaya yumurta ekleyin ancak pirzolaların sertleşebileceğini unutmayın.

Buharda pişirilmiş sığır köftesi daha uzun süre dayanır faydalı özellikler.

Köftelere tatmak için herhangi bir baharat ekleyin.

Köfteleri fırında fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuru olurlar.

Çeşitli pirzolalar vardır - tavuk, balık, domuz eti ve sığır eti. Bu yazımızda sulu dana pirzolalarının nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Sulu pirzola sığır eti - fırında tarif

İçindekiler:

• inek sütü – 150 ml;
• çiğ soğan – 180 gr;
• somun veya beyaz ekmek – 170 gr;
• sığır eti (küspe) – 650 g;
• Rafine yağ;
• tavuk yumurtası büyük boy- 1 BİLGİSAYAR.;
• tuz.

Hazırlık

Somun veya ekmeğin kabuklarını soyun ve posayı sütle dökün ve ardından sıkın fazla sıvı. Sığır eti ve ekmeği bir kıyma makinesinde öğütün. Soğanı ince ince doğrayıp soteleyin. Daha sonra kıymanın içine koyuyoruz. Yumurtayı orada kırın, tuz ve karabiber ekleyip tekrar iyice karıştırın. Küçük pirzolalar oluşturuyoruz, bunları bir fırın tepsisine veya kalıba koyuyoruz ve yaklaşık 45 dakika içinde lezzetli pirzolalar hazır olacak. Periyodik olarak salgılanan meyve suyuyla sulanabilirler.

Sulu kıyılmış dana pirzola

İçindekiler:

• kıyma – 0,8 kg;
• Beyaz ekmek kabuksuz – 150 g;
• orta boy yumurtalar – 2 adet;
• çiğ soğan – 180 gr;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Islatılmış ekmeği ve soyulmuş soğanları bir karıştırıcıda öğütün. Daha sonra bu kütleyi kıymaya ekleyin, karabiberi, tuzu ekleyin, yumurtaları çırpın ve karıştırın. Suyla nemlendirilmiş veya yağlanmış ellerinizi kullanarak pirzola yapın, bunları bir fırın tepsisine koyun, 50 ml su dökün ve orta sıcaklıkta 40-50 dakika pişirin.

Sulu dana pirzola - yemek tarifi

İçindekiler:

Kıyma için:

• kıyma – 600 gr;
• somun – 180 gr;
• soğan – 220 gr;
• soğuk tereyağı – 30 gr;
• büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Hamur için:

• büyük yumurtalar – 2-3 adet;
• buğday unu.

Hazırlık

Somunu sütle doldurun. Soğanı ince ince doğrayın. Somunu sıkın, soğanı, kıymayı ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtayı ekleyin, biberi, tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Hamuru için yumurtaları, hafifçe tuz ve karabiberi çırpın. Kıymadan pirzola yapıyoruz, ortasına küçük bir parça tereyağı koyuyoruz. Parçaları ekmek kırıntılarına veya una bulayın, yumurta karışımına batırın ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Köfteleri neredeyse bitene kadar kızartın. Önemli olan, bir tarafta ve diğer tarafta bir kabuk oluşmasıdır. Daha sonra suyu ekleyip 10 dakika kadar kaynatıyoruz.

Sulu sığır eti ve domuz pirzolası

İçindekiler:

• yağsız domuz eti hamuru - 400 g;
• sığır eti hamuru – 700 g;
• büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
• buğday ekmeği – 180 gr;
• krema – 180 mi;
• soğan – 190 gr;
• tuz;
• biber;
• rafine bitkisel yağ.

Hazırlık

Eti daha önce küçük parçalara ayırdıktan sonra kolaylık sağlamak için büküyoruz. Aynısını kremaya batırılmış ekmek ve soyulmuş soğanla da yapıyoruz. Yumurtayı çırpın, karabiberi, tuzu ekleyin ve karıştırın. Köfte yapıyoruz. Onlara ekmek veriyoruz. Bunları bir tavaya koyup kızartıyoruz ve ardından kapağın altında pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

İçindekiler:

• inek sütü – 100 ml;
• patates – 100 gr;
• ekmek - 1 dilim;
• büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
• soğan – 180 gr;
• sığır eti – 700 gr;
• sarımsak – 2-3 diş;
• öğütülmüş karabiber;
• kokusuz bitkisel yağ;
• tuz.

Hazırlık

Ekmeğin üzerine sütü dökün. Daha sonra kalan malzemeleri hazırlıyoruz - eti yıkayın, patatesleri, sarımsakları ve soğanları soyun. Sığır eti parçalara ayırıyoruz, ayrıca soğanı ve patatesleri de biraz doğruyoruz. Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Daha sonra biraz tuz, karabiber ekleyin, yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Köfte yapıp her iki tarafı da kabuklansın diye kızartıyoruz ve bu sayede içi sulu kalıyor. Daha sonra ısıyı azaltın, 30-40 ml su dökün ve pirzolaları 5 dakika daha pişirin.

Sulu pirzolalar herhangi bir şeyle servis edilebilir - ufalanmış makarna, pilav veya taze veya konserve sebzeler mükemmeldir. Herkese afiyet olsun!

Bazı ev hanımları için kıyma pirzola gerçek bir güç testidir. Kızartma esnasında koku saçınıza, ellerinize ve kıyafetlerinize siniyor ve bu yüzden bunları hiç yapmak istemiyorsunuz. Ancak pirzolalarımızın hazırlanması çok kolaydır, sıkıcı kızartmalardan kaçınılır. Bir fırın imdadımıza yetişebilir! İşin sırrı çok basit. Bir tavada her pirzola, bir kabuk oluşana kadar maksimum sıcaklıkta kızartılır. Daha sonra dışı kızartılan tüm pirzolalar bir fırın tepsisine aktarılarak önceden ısıtılmış fırında 30 dakika bekletilir. Bu şekilde kızartma süresini kısaltıyoruz ve yemeği fırında pişirmeyi bitiriyoruz. Bütün pirzolaların dışı eşit derecede kızartılmış, içi ise fırın sayesinde pişmiş olarak çıkıyor.

İçindekiler

• Kıyma - 500 gr
• Soğan - 1 adet.
• Kuru ekmek - 100 gr
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Baharatlar - 1 çay kaşığı.
• Sebze yağı- 4 yemek kaşığı.

Bilgi

Kıyma ve domuz etinden yapılan ev yapımı pirzolalardan daha lezzetli ne olabilir? Çocukken anneannemizin ve annemizin pirzolalarını ne kadar severdik! Elbette artık hazır kıyma satıyorlar ama yine de evde, seçtiğiniz etten yapıldığında şüphesiz çok daha lezzetli.

Yağsız sığır eti ve yağlı domuz eti alın. Et türlerinin oranları sizin takdirinize bağlıdır. Kıymaya eklenen çörek veya somun dilimleri, pirzolaları daha sulu ve lezzetli hale getirerek kızartma sırasında meyve suyunun sızmasını önler. Yumurta eklemenizi önermiyorum, elbette kıymayı “bağlar” ama aynı zamanda pirzolaları da sertleştirir. Kıymanın yoğunluğunu farklı bir şekilde elde edeceğiz.

Et, çörek, süt, soğan ve sarımsak alın. Kıyılmış domuz eti ve dana pirzolalarına yeşillik ekleyip eklemeyeceğiniz size kalmış.

Ekmeğin kabuğunu kesin ve kırıntıyı süte batırın.

Sığır eti ve domuz etini kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Soğanları, sarımsakları ve otları çevirin. Salatalar için biraz sert olan kalın dereotu sapları kıyma için idealdir. Süte batırılmış ekmeği kıymaya ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.

Şimdi kıymayı yoğun ve homojen hale getirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için önce tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ardından kıymayı kuvvetle fırlatarak kasenin dibine çırpın. 10-15 kez yeterlidir. Bu kadar yumuşak ve homojen kıyma elde ettik.

Kıyma ve domuz etinden yapılan pirzolalar bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir - sonuç aynı derecede lezzetli olacaktır. Pirzolaları bir tavada kızartırsanız, ekmek kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde tüm meyve suyu dışarı sızabilir. Yuvarlak köfteler yapın, yuvarlayın galeta unu veya unlayın ve orta ateşte her iki tarafını da kızartın.

Fırında pirzola yapmak istiyorsanız kalıba veya fırın tepsisine biraz su dökün ve oluşan pirzolaları yerleştirin; pane etmenize gerek yoktur. Kıyılmış domuz ve dana pirzolalarını 200-220°C'de 20-25 dakika pişirin, fırınınızı kontrol edin. Üstte hassas, ince bir kabuk oluşur.

Kıyma ve domuz pirzolaları hazır, masayı hazırlayın. Köfteleri en sevdiğiniz garnitür, taze sebze salatası ve otlarla birlikte servis edin. Bugün garnitür olarak soğan turşusu yaptım. Bunlar fırından çıkan harika pirzolalar.

Yumuşak ve çok sulu, tadını çıkarın!

Kızarmış pirzolalar çıtır bir kabukla ortaya çıktı ve aynı zamanda çok suluydu! En sevdiğiniz sosu onlara ekleyin; eklemeden yapamazsınız. Bu yemeğin tadı size mutlaka çocukluğunuzu ve annenizin pirzolalarını hatırlatacaktır. Afiyet olsun!