Evde somonu tuzlamanın en hızlı ve en lezzetli yolları. Evde somon bifteği nasıl salamura edilir - çeşitli, ilginç yemek tarifleri

Somonu tuzlamak zor değil. Dolayısıyla bu süreç her ev hanımının yetkisindedir. Bu makalede evde somonun nasıl tuzlanacağı anlatılmaktadır. Bu balık bir gurme ürünü olarak kabul edilir. Bu nedenle pişirildiğinde lezzetli ve sulu çıkması gerekir. Genellikle somon balığı tuzlanır, böylece hafif tuzlu veya hafif tuzlu olur. Şimdi tariflere geçelim.

Pek çok insan bu kadar pahalı balıkları kendi başlarına pişirmeye ve hazır satın almaya cesaret edemiyor. Ancak artık somonun nasıl tuzlanacağını öğrenirseniz en sevdiğiniz tarifi seçebilirsiniz. Bu balık taze ve dondurulmuş olarak satılmaktadır. Kendi takdirinize bağlı olarak herhangi birini seçin. Birçok kişi daha yumuşak olduğu için taze dondurulmuş balık almayı tercih eder. Tuzlama için yalnızca üç malzemeye ihtiyacınız var: şeker, tuz ve somonun kendisi.

Balığın işlenmesiyle başlayalım. Üzerindeki teraziyi kaldırmayacağız. Somonun tamamını tuzlayacağız. Sırt boyunca kestik. Somonu karnından kesersek balığın sulu olmasını sağlayan değerli yağı kaybederiz. Balığın bağırsaklarını çıkarın ve omurgadaki kanı çıkarmak için küçük bir kaşık kullanın. Baş ve kuyruk salamuraya uygun değildir. Onları bırakıp balık çorbası pişirebilirsiniz. Daha sonra balıkları soğuk kaynamış suyla özel bir özenle yıkayın. Musluk suyuyla durularsanız balıklar önemli ölçüde küçülür.

Şimdi iki kısım kaba tuz ve bir kısım şeker alın. Yaklaşık bir kilogram balık için dört yemek kaşığı tuz ve yaklaşık iki yemek kaşığı şeker gerektiğini hesaplıyoruz. Karışımı tüm yüzeye eşit şekilde dağıtarak balık karkasını her iki tarafa sürün. Somonu plastik bir torbaya koyun ve 3-4 saat odada bırakın. Daha sonra 10 saat boyunca buzdolabına koyun. Daha sonra balık yenilebilir. Asitlemenin kalitesi şeker miktarına bağlıdır. Daha yumuşak ve sulu hale getirmek için somon nasıl tuzlanır? Biraz daha şeker ekleyin.

Pul biber gibi baharatları da kullanabilirsiniz. Defne yaprağı. Sonra baharatlı tuzlu balık alacağız.

Şimdi size somonun parçalar halinde nasıl tuzlanacağını anlatacağım. Pek çok kişi kılçıklarının alınması gereken balıkları yemeyi sevmez. Bu yüzden kemiksiz olmasını öneriyorum. Balığı alıp başını ve kuyruğunu kesiyoruz. Daha sonra çıkıntıyı çıkarırız ve cildi çıkarırız. Somon filetoyu yaklaşık 2 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Bunları bir kaba koyun ve üzerine tuz serpin. Artık balıkları bitkisel yağla doldurup 8-10 saat soğuk bir yere koymanız gerekiyor. Bir kilogram ağırlığındaki fileto için yaklaşık üç yemek kaşığı tuza ve yaklaşık 100 gram tereyağına ihtiyacınız var.

İşte İskandinav usulü balıkları nasıl tuzlayacağınız. Balığı alıp fileto elde etmek için kesiyoruz. Cildi bırakıyoruz. Daha sonra balığın derisi olmayan kısmına tuz serpin. Balığın iki yarısını etli kısmı içeri girecek şekilde yerleştirin ve kağıda sarın. Daha sonra selofan poşete koyup 10-12 saat soğuk bir yere gönderiyoruz. Bundan sonra fazla tuzu alın ve balığı parçalara ayırın. Üzerine limon veya dereotu ekleyip servis edebilirsiniz.

Somon balığı orijinal bir şekilde nasıl tuzlanır? Balık filetosunu alın ve aşağıdaki karışımla ovalayın. Bir çorba kaşığı şeker, üç yemek kaşığı kaba tuz, çok ince kıyılmış dereotu ve bir çorba kaşığı konyak (votka ile değiştirilebilecek) karıştırın. Ayrıca buraya herhangi bir biber de ekleyebilirsiniz ancak bu isteğe bağlıdır. Balık filetosunu hazırlanan karışımla her iki tarafına sürün ve 12 saat bekletin. Bundan sonra karışımı somonun yüzeyinden dikkatlice çıkarın ve suyla nemlendirilmiş bir peçeteyle silin. Balıkları dilimleyip servis yapın.

Artık balığın bir özelliğini nasıl hatırlayacağınızı biliyorsunuz. Aşırı tuzlanamaz. Tam olarak gerektiği kadar tuz alacak. Ancak elbette tariflerde belirtilen daha kesin oranlara uymalısınız.

Somonun kırmızı eti çok lezzetli, sağlıklı ve güzeldir.

Balık şenlik masasını süsleyecek ve ailenizi memnun edecek.

Bunu kanepeler veya krep dolgusu yapmak için kullanabilirsiniz - herhangi bir biçimde harika olur lezzetli yemek.

Evde somon balığının nasıl tuzlanacağını bildiğiniz için, dilediğiniz zaman ağzınızda eriyen taze balık lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Evde somon turşusu nasıl yapılır - genel pişirme prensipleri

Balığın fileto kısmı tuzlamaya uygundur, ancak prensip olarak karınları veya biftekleri ayrı ayrı tuzlayabilirsiniz. İçi boşaltılmamış bir karkasınız varsa, onu çok keskin bir bıçakla parçalara ayırmanız gerekir. Balıkları önceden yıkayın soğuk su, kağıt peçeteyle kurulayın.

Daha sonra kafayı ayırmanız, solungaçları kesmeniz, baş kısmından başlayarak sırt boyunca uzun, derin bir kesim yapmanız gerekir. Buradaki fikir, karkası ikiye bölmektir: biri omurga, diğeri bel. Omurga bir bıçak kullanılarak dikkatlice çıkarılır. Tuzlamadan önce yağlı göbeği kesmeniz, yüzgeçleri çıkarmanız ve karkası parçalara ayırmanız gerekir.

Kesme zahmetine girmemek için hazır fileto veya biftek satın alabilirsiniz. Evde somon nasıl tuzlanır? Üç yöntemden birini kullanmak.

1. Kuru dekapaj. Hazırlanan filetoya iri tuz serpilmeli (deniz tuzu kullanabilirsiniz), kağıda sarılmalı ve buzdolabında 12-14 saat bekletilmelidir. Kalan tuzu bıçakla çıkarın ve balığı masaya gönderin.

2. Hızlı tuzlama baskı altında. Parçayı porsiyonlar halinde kesin (balık parçalarını alabilirsiniz), üçe bir oranında alınan tuz ve şeker karışımı serpin ve altı ila sekiz saat boyunca basınç altında buzdolabına koyun.

3. Salamurada tuzlama. En sevdiğiniz otlar, sirke ve baharatların eklenmesiyle tuz ve şekerden bir salamura pişirin. Bir parça balığı soğutulmuş ve süzülmüş salamurayla dökün, hafif tuzlu veya iyi tuzlanmış balık elde etmek için bir ila iki gün buzdolabında saklayın.

Balıkları tuzlarken ek içerik olarak limon, kuvvetli alkol ve biber kullanılabilir. farklı şekiller, bitkisel baharatlar. Tuzlama için ete karakteristik bir tat vermemek için metal kap kullanmamak daha iyidir. Normal bir plastik yemek kabı ve bir cam kap iyidir.

Klasik tuzlu somon

Her ev hanımı evde somon balığının nasıl tuzlanacağını bilmelidir. klasik tarif. Hiçbir çaba ya da süslü malzemeler gerektirmez: sadece tuz ve balık ve daha hafif bir tat için dereotu. Sonuç şaşırtıcı, yumuşak ve lezzetli ettir.

İçindekiler:

Yarım kilo kesilmiş somon fileto;

Eksik bir kaşık şeker;

Bir avuç taze dereotu.

Pişirme metodu:

Hazırlanan balıkları ahşap bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

Yarım demet dereotu ince ince kıyın.

Tuz ve şekeri karıştırarak turşu karışımını hazırlayın.

Bütün dereotu dallarını kabın dibine yerleştirin.

Balıkların her tarafını tuzla ovalayın ve derisi alta gelecek şekilde bir kaba koyun.

Üzerine doğranmış dereotu serpin.

İkinci balık parçasını tuz ve şekerle ovalayın ve derisi yukarı bakacak şekilde ilk parçanın üzerine yerleştirin.

Somonu düz bir tabakla örtün ve hafif bir baskı uygulayın.

Parçaları oda sıcaklığında en az sekiz saat marine edin.

Baskıyı kaldırın, balıkları bir gün buzdolabında yeniden düzenleyin.

Bitmiş balığı limon, zeytin ve taze otlarla servis edin.

Salamurada ev yapımı somon

En deneyimli ev kadınları evde somonun aromatik salamurada nasıl tuzlanacağını bilir. Salamura yöntemi sayesinde et eşit ve neredeyse anında tuzlanır. Sadece iki saat içinde hafif tuzlu somondan oluşan lezzetli bir mezenin tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

Yarım kilo somon fileto;

İki yemek kaşığı tuz;

İki yemek kaşığı şeker;

Yarım litre su.

Pişirme metodu:

Filetodaki tüm kemikleri dikkatlice çıkarın, derisini çıkarmayın.

Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar üç dakika kaynatın.

Salamurayı soğumaya bırakın.

Balıkları bir tuzlama kabına koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun.

İki saat sonra hafif tuzlu balık hazır. Parça salamuradan çıkarılabilir, kağıt havluyla kurutulabilir ve ikram olarak kullanılabilir.

Balda tuzlanmış ev yapımı somon

Ballı somon sadece sıradışı ve orijinal değil aynı zamanda çok lezzetlidir. Bal kullanarak evde somon balığı nasıl tuzlanır? Çok basit. Arı inceliği normal şekerin yerini alacak ve balığa hafif bir yaz aroması verecektir.

İçindekiler:

Bir kilogram kırmızı balık filetosu;

Üç yemek kaşığı tuz;

Bir yemek kaşığı çiçek balı.

Pişirme metodu:

Bir parça balık hazırlayın.

Bir kapta kaba tuzu ve balı iyice öğütün.

Eti mümkün olduğu kadar iyi doyurmaya çalışarak, bir parça balığın her tarafını karışımla kaplayın.

Balıkları rulo halinde yuvarlayın ve kapaklı bir cam kaba koyun.

Kabı en az bir gün buzdolabında saklayın.

Daha sonra balık rulosunun diğer tarafının ortaya çıkan tuzlu suya daldırılması için ters çevrilmesi gerekir.

Somonu tekrar buzdolabına koyun.

Prosedürü tekrar tekrarlayın.

Üç gün sonra balık yemeye hazırdır.

Ev yapımı baharatlı tuzlu somon

Evde somonu tuzlamak için hızlı bir tarif, aile yemek kitaplarında özenle saklananlardan biri. Bu balığın enfes baharatlı aroması ve keskin tadı bir ömür boyu hatırlanacak.

İçindekiler:

Bir kilogram somon parçası;

Üç yemek kaşığı kaba tuz;

On adet karabiber;

Üç defne yaprağı;

Bir çorba kaşığı normal yüzde dokuz sirke;

Orta boy ampul;

Üç yemek kaşığı bitkisel yağ;

Yarım litre su.

Pişirme metodu:

Balıkları fileto haline getirin ve birkaç parçaya bölün büyük parçalar.

Balıkları bir tuzlama kabına koyun.

Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve soğutun.

Balığın üzerine salamura dökün, üzerini bir tabakla örtün ve hafif baskı uygulayın.

Balıkları iki saat boyunca yük altında bırakın.

Salamurayı boşaltın.

Bir kaşık sirkeyi bir bardak su içinde karıştırarak ayrı olarak bir sirke çözeltisi hazırlayın.

Beş dakika boyunca balığın üzerine sirkeli su dökün.

Soğanı halkalar halinde kesin.

Balıkları soğanla örtün, yağ ekleyin, karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve yarım saat bekletin.

Yarım saat sonra hafif tuzlanmış balıklar yenilebilir.

Yenibaharda ev yapımı somon

Beyaz biber, deniz tuzu, bezelye soluk pembe somon için mükemmel bir arkadaştır. Mükemmel lezzetli, aromatik ve yumuşak çıkıyor. Bu balık sandviçte ve kreplerde iyidir.

İçindekiler:

Bir kilogram fileto;

Altı yemek kaşığı kaba tuz;

On bezelye yenibahar;

Bir çorba kaşığı öğütülmüş beyaz biber;

Beş defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Masanın üzerine büyük bir parça streç film serin.

Üzerine bir kat tuz, iki defne yaprağı ve beş adet karabiber serpin.

Hazırlanan balık parçasını derisi alta gelecek şekilde streç film üzerine yerleştirin.

Balıkları kalan tuzla örtün, üçüncü defne yaprağını ve kalan karabiberleri üstüne yerleştirin.

Parçayı filme sıkıca sarın, bir kaba koyun ve bir gün buzdolabında tuzlayın.

Bir gün sonra çıkarın, ince dilimleyin, üzerine beyaz biber serpin ve servis yapın.

Votkada ev yapımı somon

Yoğun, aromatik, lezzetli et bir gurmenin hayalidir. Güçlü votka kırmızı ete özel bir tat verir. Somonun evde bu şekilde tuzlanması bir günden daha kısa sürede yapılabilir.

İçindekiler:

Yarım kilo somon fileto;

İki yemek kaşığı tuz;

Bir buçuk yemek kaşığı şeker;

30 ml iyi votka.

Pişirme metodu:

Somonu hazırlayın.

Tüm tohumları çıkarın.

Tuz ve şekeri karıştırın.

Parçayı her iki taraftan da asitleme karışımıyla ovalayın.

Bir kaba yerleştirin.

Eti votka serpin.

12V saati buzdolabının üst rafına yerleştirin.

Limon suyunda ev yapımı somon

Limon, balığın aromasını mükemmel bir şekilde yayar ve fazla yağını giderir. Çok lezzetli tarif evde somon tuzlamak.

İçindekiler:

Bir kilogram somon;

İki yemek kaşığı limon suyu;

Altı bezelye yenibahar;

İki adet karabiber;

İki defne yaprağı;

Litre su.

Pişirme metodu:

Balıkları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Parçayı çok ince dilimler halinde kesin (cildi kesmeyin).

Suyu biber ve defne yaprağıyla kaynatın.

Soğutun ve süzün.

Taze limonun suyunu sıkın ve soğutulmuş salamuraya ekleyin.

Balık dilimlerini herhangi bir plastik kaba veya cam kavanoza koyun ve hazırlanan salamurayla tamamen doldurun.

Buzdolabında gece boyunca tuzlayın.

Evde somon nasıl tuzlanır - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Evde somonu tuzlamak için soğutulmuş karkas veya hazır fileto alınması tavsiye edilir. Bu mümkün değilse dondurulmuş balıklar işe yarayacaktır. Sonuç daha az lezzetli, yumuşak ve aromatik et olmayacak. Oda sıcaklığında, su kullanılmadan, ısı kaynaklarından uzakta çözülmesi gerekmektedir.

Somon çok yağlı olduğundan aşırı tuzlamak imkansızdır. Balık tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emecek ve meyve suyu ve salamurayla eşit şekilde doyurulacaktır.

Hala çok fazla tuz varsa, fazlası akan soğuk suyla kolayca yıkanabilir. Ayrıca aşırı tuzlu parçaları soğuk suya batırıp yaklaşık on beş dakika balığın üzerine dökebilirsiniz. Yıkanan etin bir kağıt veya normal havluyla kurulanması gerekir.

Beğendiğiniz baharatlar evde somon tuzlamak için uygundur. Taze dereotu, limon, kimyon, defne yaprağı ve karanfil özellikle kırmızı ete çok yakışıyor.

Parçalar yeterince ince kesilirse tam anlamıyla iki saat içinde tuzlanır. Beklenmedik misafirlerin gelişini gelmeden kısa bir süre önce öğrenirseniz bu çok kullanışlıdır. Her durumda, onlara kanepeler veya tuzlu tuzlu sandviçler ikram edebilirsiniz.

Kırmızı balık tuzlandığında tüm faydalı özellikleri, maddeleri ve amino asitleri korunur. Hafif tuzlu somon, haşlanmış veya fırında taze somondan daha az sağlıklı değildir. Çok sayıda yararlı mikro element içerir.

Sadece evde somonun nasıl tuzlanacağını değil, aynı zamanda ürünün nasıl uygun şekilde saklanacağını da bilmeniz gerekir. Turşu, sıkıca kapatılarak on güne kadar buzdolabında saklanabilir. Zayıf bir sirke çözeltisine batırılmış keten veya pamuklu bir bezin üzerine bir parça tuzlanmış balık yerleştirilmeli, sıkıca sarılmalı ve oraya hava girmeyecek şekilde plastik ambalaj veya torbaya konulmalıdır. Balıklar bu ambalajda ve dondurucuda mükemmel şekilde saklanır.

Tuzlanmış balıklar bir aya kadar daha uzun süre saklanabilir. Parçanın ince dilimler halinde kesilmesi, bir cam kavanoza doldurulması ve katmanlar halinde istiflenmesi gerekiyor. Tatmak için her katmana biber veya diğer baharatları serpin. Her şeyin üzerine zeytinyağı veya ayçiçek yağı dökün ve buzdolabına koyun. Bu formda balık en az bir ay dayanacaktır.

Hatta daha fazla uzun vadeli depolama – dondurulmuş tuzlanmış somon için. Bitmiş turşuyu orta parçalar halinde kesin, fazla nemin emilmesi için bir kağıt veya dokuma havluyla iyice silin. Balık parçalarını filme sarın, plastik bir torbaya koyun ve ardından dondurucuya koyun. Balıklar kayıpsız olarak saklanır besin değeri ve dört ila beş aya kadar tadı.

Somon balığı gerçek bir lezzettir. Mükemmel ve ustalıkla pişirilirse özeldir. Somonu tuzlamak için çok sayıda tarif var. Ama yine de onları birleştiren şeyin ne olduğu görülebilir. Bunlar elbette dekapaj yöntemleridir. Sonuçta, bu kırmızı balık çeşidinin temsilcileri daha sık büyük boyutlar. Ve herkesin farklı tuzlanmış somona ihtiyacı vardır. Bazıları hafif tuzlu yemeyi sever. Bazı insanlar güçlü bir elçiden hoşlanır. Orta tuzlamayı tercih edenler var. Kısacası ne kadar insan varsa o kadar fikir var.

Pişirme metodu:

Somonu seviyorum. Sonuçta, satın alırken, Kendime ve aileme birçok vitamin ve mikro element sağlıyorum . Filetoların dondurulması, haşlanması, kızartılması vb. durumlarda çoğu yok olduğu için onları turşu yapmaya çalışıyorum. Ama ben bunu öyle bir şekilde yapıyorum ki, onu yiyebilir, içine koyabilir ve et olarak, mesela sebzelerle birlikte, garnitür olarak servis edebilirsiniz. Sonuçta bu muhteşem bir diyet yemeği olacak.

Balıkların tüm faydalı maddeleri muhafaza etmesi için, düzgünce tuzlaman lazım . Evde somon nasıl tuzlanır? Uskumruyu tuzlamak kadar kolaydır. Bugün lezzetli baharatlar ve limon ilavesiyle kuru tuzlanmış somon hazırlayacağız. Öyleyse başlayalım!

Ürünler

• Somon, fileto – 0,5 kg.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı – 1-2 yaprak
• Biber – 0,5 çay kaşığı.
• Dereotu ve maydanoz – her biri birer dal
• Limon suyu – 1 çay kaşığı.

Evde somon balığı nasıl düzgün şekilde tuzlanır - fotoğraflarla adım adım tuzlama talimatları

Evde zaten hazır somon filetolarınız varsa bu harika. Ama bütün bir balık almam gerekiyordu ve hemen onu işlemeye başladım. Burada karmaşık bir şey yok, özellikle de bunu zaten bir kereden fazla yaptığımız için! Başını, kuyruğunu çıkaralım, yüzgeçleri keselim, tüm iç kısımlarını çıkaralım (göbeğe özellikle dikkat edeceğiz, oradaki minik siyah filmleri bile temizleyeceğiz) ve bir fileto elde etmek için sırt boyunca keselim. Sonuçta tuzlanması tavsiye edilen kısım budur. Bütün bir filetoyu tuzlayabilirsiniz ama bifteğe ihtiyacımız var.

Adım 1. Filetoyu parçalara ayırın

Bu arada balık seçerken bazı noktaları dikkate almak önemlidir. Bu yapılmazsa balık yenilebilir olmayabilir veya o kadar da lezzetli olmayabilir. Kısacası kokulardan bahsedersek güzel kokması gerekir. Gözler çukurlaşmamalı veya yıkanmamalı, şeffaf olmalıdır. Bu durumda olacak taze balık. Kesinlikle terazilere bakmanız gerekiyor - elastik ve pürüzsüz olmalılar. Balıkları ondan temizleyebilirsiniz.

Adım 2. Kabuk varsa soyun.

Bütün balığı tuzlamayı seven insanlar var. Ve kafamdan mükemmel balık çorbası yapmayı seviyorum! Bu nedenle kuyruğu, başı, yüzgeçleri vb. kestikten sonra hemen dondurucuya koydum. Bu arada somonun göbeği yağlı, kilo almaktan korkuyorsan onu da kesebilirsin! Şimdi asıl şeyi hazırlayalım - somonu tuzlamak için karışım. Neden tuz, karabiber ve şeker gibi tüm toplu malzemeleri alalım?

Adım 3. Tuz, karabiber ve şekeri birleştirin

Bifteği hazırlanan karışımla ovalamak bir zevktir. Sonuçta içine sevdiğimiz ve lezzetli balıkları daha da lezzetli hale getirecek şeyleri koyuyoruz. Bazen bu karışıma farklı otlar ekliyorum, sonra farklı bir vurgu elde ediyorum. Bu seferki İtalyan otlarıydı. Bu yüzden biftekleri karışıma batırın ve elinizle filetolara sürün.

Adım 4. Fileto parçalarını karışımla ovalayın

Daha sonra balığı derisi altta olacak şekilde herhangi bir kaba koyuyoruz. Bütün bu güzelliğin üzerine doğranmış dereotu ve maydanoz serpin ve bir defne yaprağı ekleyin. Eğer salamura karışımı kaldıysa tekrar balığın üzerine serpin. Geriye kalan tek şey limon suyunu serpmek.

Adım 5. Kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin, defne yaprağı ekleyin ve üzerine limon suyu serpin.

Biftekleri bir kağıt peçeteye, ardından plastik bir torbaya, emaye bir tencereye veya benzeri bir şeye koyabilirsiniz. Buzdolabına koyalım. Ne zaman hazır olacak? Çok yakında. Acele etmeyin, hafif tuzlu somon istiyorsanız en az bir gün, daha tuzlu seviyorsanız 2 gün balıkları soğukta bekletin!

Adım 6. 24 saat veya daha uzun süre marine etmeye bırakın.

Bu arada, çok fazla tuz alırsanız balığı yıkayın, ancak yalnızca yemek için hazırlanan kısmını yıkayın. Peki, balığı ikinci yöntemi kullanarak ıslak olarak pişireceğiz. Bunu yapmak için salamurayı 3-4 yemek kaşığı oranında seyreltin. l. litre suya tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker ve 1 yemek kaşığı. kaşık sirke. Her şeyin kaynatılmasına izin verin ve ardından baharat ekleyin. En son sirkeyi dökün, salamurayı soğumaya bırakın ve ardından biftekleri dökün.

Adım 7. Salamurayı hazırlayın ve bifteklerin üzerine dökün

Balık birkaç gün buzdolabında bekletildikten sonra hazırdır (ertesi gün hafif tuzlu balık yenebilir). Hadi parçalara ayıralım ve tadını çıkaralım!

Tünaydın.

Kırmızı balık klasik bir aristokrat mezesidir. Üstelik sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır çünkü içinde o kadar çok şey bulunur ki faydalı maddeler! Ve eğer fileto da doğru şekilde pişirilirse, kendinizi ondan ayırmak imkansızdır.

Balık hazırlamak için yaygın seçeneklerden biri tuzlamadır. Akşam yarım saat geçirerek sabaha hem aile yemeğinde hem de arkadaşlarınızla alkol içerken dinlenirken uygun olacak harika bir ikram alabilirsiniz.

Bu nedenle bugün hafif tuzlu somon pişirme konusunu ele almayı öneriyorum.

Hafif tuzlu somon hazırlamak için taze fileto kullanmak daha iyidir. Çözülmüş balığın artık o kadar zengin bir tadı yok ve sonuç sizi hayal kırıklığına uğratabilir.

Aşağıda birkaç tane var basit tarifler evde balık pişirmek. Böyle bir ikram, herhangi bir etkinliğin konukları tarafından takdir edilecek ve kendinizi kesinlikle yemeği tekrarlamak isteyenlerin ilgisinde bulacaksınız.

Üstelik böyle bir atıştırmalık evrensel olarak kabul edilir, çünkü onu sadece kendi başına yiyebilir, aynı zamanda içini doldurabilir ve salatalara da ekleyebilirsiniz.

Listemizdeki ilki klasik seçenektir. Bu yöntemi kullanarak balıkları tuzlamak, mümkün olan en basit malzemeleri ve çok az zamanı gerektirir. Ancak emin olun sonuç sizi şaşırtacak.

İçindekiler:

• Taze somon - 1,5 kg;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

1. Balığı durulayın ve göbek kısmını kesin. Terazilerin çıkarılmasına gerek yoktur: onlarla birlikte, nemin daha az buharlaşması nedeniyle fileto daha uzun süre saklanır.

2. Etin tüm küçük kemiklerini çıkarın. Uygulamada görüldüğü gibi, bunu cımbızla yapmak en uygunudur. Ancak benzer başka bir araç kullanabilirsiniz.

3. Tuzu ve şekeri ortak bir kaba dökün ve karıştırın.

4. Balıkları bu karışıma her iki tarafı da eksik yerleri kalmayacak şekilde yuvarlayın. Dilerseniz damak tadınıza göre bir miktar baharat da ekleyebilirsiniz.

5. Balıkları emaye bir kaseye koyun ve üzerini filmle örtün.

6. Üzerine ağır bir şey koyun veya parçaları mutfak ipiyle birbirine sıkıca bağlayın.

7. İş parçasını buzdolabına koyun. Tuzlama için gereken süre parçaların kalınlığına göre değişmekle birlikte ortalama 12-14 saat civarındadır. Bu sürenin sonunda balıklar çıkarılıp ince dilimler halinde kesilerek otlar ve sebzelerle birlikte servis edilebilir. Afiyet olsun!

Soğanlı somon balığı hızlı bir şekilde nasıl turşulanır

Daha alışılmadık bir şey istiyorsanız soğanla bir kombinasyon denemenizi tavsiye ederim. Yemeğin tatlı, baharatlı tadı her ziyafette hem yetişkinlerin hem de çocukların ilgisini çekecek.

İçindekiler:

• Limon - çeyrek;
• Soğan - 3 adet;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Maydanoz - 1 demet;
• Somon filetosu - 500 gram.

Pişirme metodu:

1. Kolaylık sağlamak için balığı biraz donmuş olarak almak daha iyidir - bu, kesilmesini kolaylaştıracaktır. Filetoyu kesin, kemiklerini ve derisini çıkarın, size uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. Bunları derin tabaklara katmanlar halinde yerleştirin.

2. Bir sonraki adım, soğanı ince bir şekilde yarım halkalara dilimlemektir.

Bu çok önemlidir, çünkü dilimler çok kalınsa, onlardan gelen suyun büyük bir kısmı balığa aktarılacaktır. Bu, tadını bozabilir.

Bu yüzden somonun üzerine doğranmış soğan serpin. Aynı kaba ince kıyılmış maydanozu dökün, içindekileri tuzlayın ve karabiber ekleyin. Daha sonra her şeyi bir kaşıkla veya elinizle iyice karıştırın.

3. Bitirmek için filetoya limon suyu serpin. Kabı film veya bezle örtün ve balığın iyice ıslanması için 4-5 saat bekletin. Bundan sonra atıştırmalık yemeye hazırdır.

Portakal suyunda lezzetli hafif tuzlu somon tarifi

Bir diğer olağanüstü kombinasyon ise portakal suyuyla somon balığıdır. İlk bakışta garip gelebilir ama inanın, denediğiniz anda bu tarif favorileriniz arasında yer alacak. İnkar edilemez avantajı yüksek pişirme hızıdır.

İçindekiler:

• Somon - 1 kg;
• Kimyon - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Turuncu - 3 adet;
• Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 100 gr.;
• Dereotu - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Filetodaki tüm kemikleri, en küçüklerini bile çıkarın. Kabuğu açık bırakmanız gerekir - bu şekilde balıklar daha sulu ve daha lezzetli olur.

2. Dereotu doğrayın. Kimyonu ve kişnişi bir kaşık veya ağır bir şey kullanarak ezin. Bunları toz haline getirmeniz tavsiye edilmez. Daha sonra portakal suyunu ayrı bir kaba sıkın ve ateşe vererek yarı yarıya azaltın.

Balıkları cam veya emaye kaplı tabaklara katmanlar halinde yerleştirin. Üzerine baharat, tuz serpin ve soğutulmuş portakal suyunu dökün.

3. Kabı bir peçeteyle örtün, filetoyu ılık bir yerde yaklaşık bir saat bekletin ve ardından 5-6 saat buzdolabına koyun. Servis yaparken balıkları ince dilimler halinde kesin ve otlar ile süsleyin.

Votkalı hızlı tarife göre hafif tuzlanmış somon (2 saat içinde)

Bir sonraki seçenek votka ile turşu yapmaktır. Balığı elastik ve sulu hale getirecek ve aynı zamanda keskin bir tat verecektir. Dilerseniz votkayı konyak ile değiştirebilirsiniz, sonuç daha kötü olmayacaktır.

İçindekiler:

• Somon fileto;
• Votka;
• Tuz;
• Şeker;
• Dereotu.

Pişirme metodu:

Tuzlama için taze balık kullanmak en iyisidir. Dondurulmuş filetolar (özellikle birkaç kez dondurulursa) o kadar fazla tada sahip olmayacaktır.

1. Balıkları durulayın, fazla nemi bir peçeteyle alın ve istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. 1 kg balığı tuzlamak için yaklaşık 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker gerekir. Filetoların her tarafının karışımla kaplanması için karıştırılıp serpilmesi gerekir.

3. Balıkları emaye bir kaseye koyun, üzerine votka serpin ve üzerini filmle kaplayarak oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin. Bundan sonra buzdolabına konulması gerekiyor.

4. Ertesi gün fileto servis edilebilir. Elbette bunu daha erken (2 saat sonra) yapabilirsiniz, ancak demlenmesine ne kadar çok zaman verirseniz tadı o kadar zengin olur.

Balıkları limonla tuzlamak için adım adım yöntem

İçindekiler:

• Taze somon - 250 gr;
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Pudra şekeri - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 1-2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu kendiniz kesebilir veya mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz. Musluğun altında durulayın soğuk su, fazla nemi kuru bir havluyla alın ve kemikleri çıkarın.

2. 250 gr ağırlığındaki bir parçayı tuzlamak için genellikle bir çay kaşığı tuz yeterlidir. Ancak damak zevkinize göre bu miktarı artırabilirsiniz.

3. Tuz toz şeker ayrı bir kapta karıştırın. Bir limon alın ve gerekli miktarda suyunu sıkın.

4. Filetoyu bu karışımla serpin ve hafifçe ovalayın.

5. Aynı şey diğer tarafta ve yanlarda da yapılmalıdır.

6. Bundan sonra balığı bir cam veya emaye kaseye koyun ve üzerine limon suyunu dökün. Filmle örtün ve 12 saat buzdolabında saklayın. Bu sürenin sonunda parçaları ters çevirin ve aynı miktarda bırakın.

7. Yemek hazır. Hafif tuzlu somonun yumuşak parçaları servis edilebilir.

Salamurada hafif tuzlanmış somon - tadı eşsizdir!

Artık sizin için bu kuru bir pişirme yöntemi değil, salamurada. Bu benim favori seçeneğim. Umarım siz de takdir edersiniz.

İçindekiler:

• Su - 1 l;
• Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Limon suyu - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Karanfil - 2 adet;
• Karabiber - 2 adet;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Yenibahar bezelye - 2 adet;
• Balık - 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Önce salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, ardından tuzu ve listedeki tüm baharatları (karanfil, karabiber, yenibahar, defne yaprağı) ekleyin. Daha sonra salamurayı oda sıcaklığına soğutun, baharatları çıkarın ve ekleyin limon suyu.

Salamuraya bir dilim limon koyup eziciyle biraz ezebilirsiniz.

2. Şimdi derin bir kap alın ve içine balık parçalarını koyun. Bu durumda balıklar en sevdiğiniz baharatlarla önceden ovulabilir. Parçaların tamamen sıvıyla kaplanması için balığın üzerine soğuk salamura dökün.

3. İş parçasının üzerindeki kapağa bastırın ve buzdolabına koyun. 20-24 saat bekletin.

4. Öyleyse parçaları çıkarın ve plakalar halinde kesin. Tadıma başlayın.

Pancarda somon tuzlamak için video tarifi

Ve son olarak balıkları tuzlamak için alışılmadık bir çözüm. Pancar, zencefil, portakal ve votka ekleyeceğiz. Bu yöntemi henüz denemedim. Ama olay örgüsüyle ilgili her şeyi beğendim. Bu yüzden yakın gelecekte bu varyasyonu kesinlikle deneyeceğim.

İhtiyacın olacak: somon - 1 kg; tuz - 4 yemek kaşığı; şeker - 3 yemek kaşığı; zencefil - 1 yemek kaşığı; portakal kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı; pancar - 200 gram; dereotu - yarım demet; votka - 50 ml.

Bana göre bugünkü seçkide en çok ben topladım en iyi tarifler evde hafif tuzlu somon hazırlamak için.

Zahmet edecek vaktiniz yoksa tuz ve karabiberle turşuyu seçin; denemek istiyorsanız soğan, portakal, pancar veya votka ekleyin. Tüm tarifler karmaşık değil, eminim her şey çok lezzetli olacaktır! Herkese güle güle.

Hemen hemen her ev hanımı evde somonu tuzlayabilir. Bunu yapmak için taze balık satın almanız ve doğru şekilde kesmeniz yeterlidir.

Genel bilgi

Evde somonun nasıl tuzlanacağını anlatmadan önce ilk etapta neden yapılması gerektiğini anlatmalıyım.

Somon çok yağlı ve besleyici bir kırmızı balıktır ve genellikle pişmiş yemekler, turtalar, Çin böreği ve suşi yapımında kullanılır. Ancak böyle bir ürünün aynı zamanda lezzetli ürünler yaratmak için de iyi kullanıldığı unutulmamalıdır. tatil atıştırmalıkları. Ancak bu durumda önce balığın tuzlanması gerekir.

Şu anda evde somonun tuzlanması üç farklı şekilde gerçekleştirilmektedir:

• ıslak;
• kuru;
• karışık.

Tüm bu seçenekleri daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Evde somonun kuru tuzlanması (adım adım tarif)

Çoğu ev hanımı kırmızı balıkları en basit şekilde tuzlamayı tercih eder. Ürünün olağan pişirme tozunu sağlar veya Bunun için somonun fileto haline getirilmesine bile gerek yoktur. Sadece karın boyunca kesmek yeterlidir. Ama önce ilk şeyler.

Yani 1 kg taze balık için ihtiyacımız var:

• sofra tuzu veya iyotlu tuz - 3 büyük kaşık;
• beyaz şeker - küçük bir kaşık;
• herhangi biri - 1 poşet.

Ürün hazırlama

Somonu evde tuzlamadan önce (bu yazıda mezenin fotoğrafını görebilirsiniz), iyice yıkanmalı, içleri boşaltılmalı, baş ve yüzgeçler kesilmelidir. Bu arada son bileşenlerin atılması önerilmez. Sonuçta mükemmel balık çorbası yapabilirler.

Somonu tamamen evde tuzlamak istemiyorsanız, üç santimetreden daha kalın olmayan biftekler halinde kesmeniz önerilir.

Asitleme işlemi

Böyle bir meze hazırlarken kırmızı balığın aşırı tuzlanmasından korkmamalısınız. Sonuçta çok yağlı ve sulu olduğundan asla fazla tuz almaz.

Bu nedenle, söz konusu baharatların tümü bir kapta karıştırılmalı ve ardından somon parçalarının her tarafına sürülmesi gerekir. Bundan sonra ürün pamuklu bir peçeteye sarılmalı ve plastik bir torbaya konulmalıdır. Bu haliyle bir gün buzdolabında saklanması gerekmektedir.

Hemen masada servis yapın

Artık evde büyük parçalar halinde somonun nasıl tuzlanacağını biliyorsunuz. 24 saat sonra balıklar torbadan çıkarılmalı ve peçeteden arındırılmalıdır. Ürün üzerinde erimemiş kristal kalmışsa bıçakla temizlenebilir. Daha sonra ince dilimler halinde kesin ve limon dilimleri ve sandviç somunu ile birlikte servis yapın.

Evde salamurada somon tuzlama

Bu şekilde hazırlanan somon, kuru yöntemle tuzlanan somona göre daha az elastik ve yoğun bir kıvama ve daha baharatlı bir tada sahiptir. Bu nedenle kişisel takdirinize göre bir veya başka bir tuzlama tarifi seçmelisiniz.

Önceki durumda olduğu gibi, kırmızı balıklar, eğer küçükse, biftek şeklinde olduğu gibi bütün olarak da tuzlanabilir.

Peki evde somonu tuzlamak için hangi malzemelere ihtiyaç var? Bu atıştırmalık tarifi aşağıdakilerin kullanımını içerir:

• içme suyu (1 l);
• sofra tuzu (slaytsız 4 büyük kaşık);
• beyaz şeker (küçük kaşık);
• doğal sirke %9 (büyük kaşık).

Balıkların hazırlanması

Böyle bir meze için somon, önceki tariftekiyle tamamen aynı şekilde işlenmelidir. Boyutu küçükse, tamamen tuzlamak daha iyidir. Aksi takdirde balığın 2 santimetre kalınlığında biftek halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Salamuranın hazırlanması

Somon balığını evde büyük parçalar halinde tuzlamadan önce lezzetli bir salamura yapmalısınız. Bunu yapmak için dökmeniz gerekir içme suyu bir tencereye alıp kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin. İstenirse sıvıya yenibahar ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Açıklanan tüm adımlardan sonra salamuranın ocaktan çıkarılması ve buna doğal sirke eklenmesi gerekir.

Kırmızı balığın tuzlanması

Baharatlı salamuranın tamamen soğumasını bekledikten sonra süzün ve hazırlanan balık bifteklerinin üzerine dökün. Ürünün yüzeye çıkmaması için üstüne bir şeyle bastırılması tavsiye edilir. Bu formda somonun buzdolabına konulması ve yaklaşık iki gün saklanması tavsiye edilir. Dayanamıyorsanız ertesi gün atıştırmalıktan bir örnek alabilirsiniz. Bu durumda hafif tuzlu kırmızı balık elde edeceksiniz.

Tatil masasına nasıl sunulur?

Somon tuzlandıktan sonra salamuradan çıkarılmalı ve kalın bir kağıt havluyla kurulanmalıdır. Daha sonra küçük dilimler halinde kesilmeli ve önceden yumuşak tereyağı ile yağlanması tavsiye edilen bir parça sandviç somununun üzerine yerleştirilmelidir.

Baharat ve limon ile tuzlanmış kırmızı balık

Somonun karışık tuzlanması, önce birinci, sonra ikinci yöntemin kullanılmasını içerir. Bu kombinasyon sayesinde çok hassas ve lezzetli balık Atıştırmalıkların hazırlanmasında güvenle kullanılabilir.

Ancak somonu tuzlamanın başka bir yolu olduğunu da belirtmek gerekir. Limon ve çeşitli baharatların kullanımını içerir. Gelin buna daha detaylı bakalım.

Yani, ihtiyacimiz var:

• küçük limon - ½ meyve;
• beyaz şeker - 2 küçük kaşık;
• sofra tuzu - 5 büyük kaşık;
• kurutulmuş kimyon - tatlı kaşığı;
• kişniş - tatlı kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - tatlı kaşığı;
• defne yaprağı - 2 yaprak;
• taze dereotu ve maydanoz - bir dal.

Kırmızı balık hazırlanıyor

Bu tuzlama için büyük somon satın almak daha iyidir çünkü yalnızca büyük bifteklere ihtiyacımız olacaktır. Alternatif olarak, önceden işlenmiş olarak satın alınabilirler. Her ne kadar bütün balık size çok daha ucuza mal olacak.

Evde somon tuzlama

Kırmızı balık satın alınıp işlendikten sonra hemen tuzlamaya geçmelisiniz. Bunu yapmak için beyaz şekeri, kurutulmuş kimyonu, kişnişi ve öğütülmüş karabiberi karıştırın. Daha sonra elde edilen karışımla tüm balık bifteklerini ovalayın ve kapaklı bir kaba koyun. Balığın üzerine limon suyu serpin ve ayrıca kırık defne yapraklarını ve taze dereotu ve maydanoz dallarını da serpin.

Bu formda somonun bir kapakla sıkıca kapatılması ve 12 saat oda sıcaklığında bırakılması gerekir. Gelecekte ürünün buzdolabında saklanması gerekmektedir. Yarım gün daha bu şekilde bekletilmesi tavsiye edilir.

Nasıl servis edilmeli?

Somon tamamen tuzlanıp baharatların tüm aromalarını emdikten sonra kaptan çıkarılıp parçalara ayrılmalıdır. Böyle lezzetli ve aromatik bir ürünü servis edin şenlikli masa Sandviç somun dilimleri veya tartletlerle tavsiye edilir.

Bu arada, somonun evde votka ile tuzlanması, sunulan tarifle tamamen aynı şekilde yapılıyor. Ancak bu durumda limon suyunun kırk derecelik alkollü içecekle değiştirilmesi gerekir.

Özetleyelim

Evde kırmızı balığı tuzlamaktan daha kolay bir şey yoktur. Yukarıda açıklanan tarifleri kullanarak, mağazadan bir daha asla pahalı bir tuzlu atıştırmalık satın almayacaksınız. Sonuçta, sadece çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanarak bunu kendiniz yapabilirsiniz.