Lezzetli kıyılmış domuz pirzolası. Domuz pirzolası "Rus tarzı". Sulu ve yumuşak domuz pirzolası tarifi

Köfteler evrensel bir et atıştırması olarak kabul edilir, çünkü kesinlikle her türlü etten hazırlanabilirler ve pirzolalar yalnızca akşam yemeği veya öğle yemeğinde servis edilmez, aynı zamanda büyük bir kutlamada konukları böyle bir yemekle memnun eder. Ailenizi şımartmak için en lezzetli tarife göre domuz pirzolası pişirmeye ve ayrıca büyük bir ziyafet için mükemmel bir et yemeği almaya değer. Kolayca ve hızlı bir şekilde oluşturabileceğiniz birkaç düzine tarif var lezzetli pirzola, ancak bu makalede en popüler ve lezzetli seçenekler böyle bir yemek yaratmak.

Kurallar ve sırlar

En sulu ve yağlı pirzolaların iki tür etten yani dana eti ve domuz etinden hazırlanırsa ortaya çıktığını belirtmek isterim, ancak özellikle domuz eti yemeğinden bahsettiğimiz için pirzolalar daha az yağlı ve yüksek olacaktır. kalorilerde, bu da almanızı sağlar sağlıklı yemek Peki, domuz pirzolalarını fırında en lezzetli tarife göre yapmak daha da iyidir. aşırı yağ, o zaman yemek daha sağlıklı ve daha az kalorili olacaktır.

Köfte için doğru eti seçmek önemlidir; ideal olarak domuz eti çok yumuşak olmalıdır. pembe renk ette aşırı kan lekeleri veya hoş olmayan gri bir kaplama olmamalıdır.

Ayrıca çok kuru olmayan pirzolalar elde etmek için domuz karkasının doğru kısmını seçmek önemlidir; ideal olarak kemiklerin bulunmadığı boyun kısmı alınır; bu kısımda biraz bulunur yağ ve çok fazla et, bu yüzden bitmiş et yemeği oldukça sulu ve lezzetli çıkıyor.

Kıymayı daha sulu ve yumuşak yapmak istiyorsanız şefler ona sebze eklemenizi tavsiye ediyor, böylece daha gevşek, sulu ve lezzetli bir et ürünü elde ediyorsunuz.

Kıymanın kilogramı başına yaklaşık iki soğan eklemenize izin verilir. büyük boy Ayrıca oraya birkaç küçük patates de ekleyebilirsiniz, eğer evde patatesiniz yoksa yerine küçük bir kabak koyun.

Bunun yanı sıra, kıyılmış pirzola için taze tavuk yumurtası gereklidir, kilogram başına yaklaşık iki yumurtaya ihtiyaç vardır ve daha önce süte batırılmış kıyılmış ete bir parça ekmek eklerseniz pirzolalar ek sululık elde edecektir.

Ayrıca okuyun:

Kıyılmış domuz pirzolası hazırlamanın geleneksel bir yolu

Bu pişirme seçeneği oldukça basittir, bu kadar basit kıyma hazırlamak için kullanılan tüm ürünler genellikle ev hanımının mutfağında bulunur, bu nedenle misafirlerin gelişi için veya sadece bir aile ziyafeti için pirzola yapmak zor olmayacaktır.

İçindekiler:

• ev yapımı kıyma domuz eti - üç yüz gram;
• yağlı ekşi krema - bir büyük kaşık;
• soğan - yaklaşık bir orta boy kafa;
• gerekli miktarda ezilmiş kaya tuzu;
• öğütülmüş karabiber - yaklaşık on gram;
• beyaz somundan ev yapımı krakerler - birkaç dilim;
• ayçiçek yağı - kızartmak için.

Pirzola atıştırmalık oluşturma süreci:

Hemen şunu söylemek isterim ki, bu etli atıştırmalık sadece normal bir tavada değil, ev hanımı çok fazla yağ kullanmak istemiyorsa fırında da pişirilebilir. bitki kökeni kızartmak için. Belirli sayıda domuz pirzolası için, en lezzetli tarife göre (adım adım fotoğraflarla), pişirme için özel bir form kullanılabilir, ancak ev hanımı kıyma miktarını artırmaya karar verirse, o zaman almak daha iyidir Pişirme için büyük bir fırın tepsisi, böylece tüm pirzolaları aynı anda pişirebilirsiniz.

Bu tarifin diğerlerine göre avantajları olduğunu söylemeye değer, örneğin, yemeği fırında pişirirseniz, et mezesinin kendisi daha az yağlı olacaktır, çünkü fırın tepsisini sadece biraz yağla yağlamanız yeterlidir. ancak kızartma tavasına oldukça fazla bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Ayrıca, tavadaki yemeği sürekli izlemeniz ve ters çevirmeniz gerekecek, ancak yemek yavaş yavaş ve eşit şekilde pişeceği için bunu fırında yapmanıza gerek kalmayacak. Ve genel olarak pişmiş pirzola, kızartılmış yemeğe göre vücut ve mide için daha faydalıdır.

Artık en lezzetli tarifi adım adım takip ederek domuz pirzolası için kıyma hazırlama işlemine başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hazır kıyılmış domuz eti alın, ancak eğer yoksa, bir parça domuz etini kıyma makinesinden geçirebilirsiniz; eğer parça daha yağsız olarak seçilmişse, o zaman az miktarda eklemeniz gerekir. ona normal domuz yağı. Bundan sonra bitmiş kıymayı bir kenara bırakıp soğanları hazırlamaya başlayabilirsiniz, bunun için sebze keskin bir bıçakla soyulur ve çok ince kıyılır, istenirse kıymaya lezzet vermesi için sarımsak da eklenebilir, ancak bu gerekli değil. Bazı ev hanımları soğanı doğramayı değil, kıyma makinesinden geçirmeyi tercih edebilir, o zaman kütle daha homojen olacaktır.

Artık beyaz somundan kraker hazırlamaya başlayabilirsiniz, kurutulmuş ekmeği kaynamış suya koyup bir süre orada ıslatın ve krakerler yumuşayınca önce iyice yoğurup kıymaya ekleyebilirsiniz. . Bitmiş pirzola kütlesine biraz kaya tuzu ve öğütülmüş karabiber dökün, her şeyi iyice karıştırın ve bitmiş kıymaya sululuk katmak için sadece bir kaşık yüksek yağlı ekşi krema eklemelisiniz. Tüm ürünler et kütlesine yerleştirildiği anda ürünü yoğurmaya başlayabilirsiniz, ideal olarak bunu ellerinizle yapın, çünkü pirzola kütlesini bir kaşıkla karıştırmak son derece zor olacaktır.

Kıymayı dövmek fena fikir olmaz, bunun için kitleyi elinize alıp tekrar bardağa atmanız yeterli.Bu yöntemden sonra bitmiş et karışımı şeklini mükemmel bir şekilde koruyacak ve ürünler daha eşit bir şekilde karışabilecektir. Hazırlama işlemi tamamlanır tamamlanmaz hazır pirzola yapabilirsiniz, çoğu kişi et kütlesine ilave bir yumurta eklemeyi tercih edecektir, ancak bu durumda bunu yapmaya gerek yoktur, çünkü bu üründen elde edilen pirzolalar daha iyi hale gelecektir. daha sert ve daha az lezzetli. Bitmiş pirzolalar bir tavaya aktarılabilir veya bitkisel yağla yağlanması gereken bir fırın tepsisine yerleştirilebilir. Yirmi dakika içinde, en lezzetli tarife (video) göre domuz pirzolası hazır olacak, en iyi şekilde sıcak servis edilir, yanına bir kaşık ekşi krema konur ve bitmiş et yemeğine doğranmış otlar serpilmelidir.

Patatesli domuz bonfile pirzolası oluşturmak için basit bir seçenek

Misafirlerini lezzetli ve sade bir akşam yemeğiyle memnun etmek isteyen ev hanımları için, en lezzetli patates tarifine göre domuz pirzolası hazırlamak için basit bir seçenek olacak, aynı zamanda yumurta ve süt de içeriyor, böylece bitmiş yemek inanılmaz çıkıyor yumuşak ve çok sulu.

Bileşenler:

• domuz eti bonfile - yaklaşık bir kilogram;
• un - yaklaşık üç büyük kaşık;
• aroma için sarımsak - birkaç karanfil;
• taze tavuk yumurtası - tek parça;
• küçük boy patates - tek parça;
• ayçiçek yağı - beş büyük kaşık;
• tam yağlı inek sütü - yaklaşık yarım bardak;
• biraz ezilmiş kaya tuzu;
• büyük beyaz baharatlı soğan başı - tek parça;
• öğütülmüş karabiber.

Lezzetli bir et yemeği yaratma süreci:

Öncelikle eti pirzola için hazırlamalısınız, tarife göre domuz eti ekmeksiz en lezzetli olanıdır, bunun için bonfile akan suda iyice yıkanır ve ardından parçayı bir havlu veya peçete ile biraz kurutmanız gerekir. . Daha sonra bonfile lifler halinde kesilir ve kıyma makinesinde kıyma haline gelinceye kadar bükülür. Tüm sebzeleri almaya, soğanları ve patatesleri soyup birkaç kez yıkamaya, sebzeleri küçük parçalara ayırmaya ve ardından kıyma makinesinden geçirip et kütlesine eklemeye değer.

Kıyılmış domuz eti ve gerekli tüm sebzeler kaseye yerleştirildiğinde kırılabilir. Yumurta ve gerekirse et karışımına ekleyin, oraya süte batırılmış bir somun koyun ve ardından kalan süt de kütleye dökülür. Bitmiş karışım karıştırılır temiz Eller Tüm bileşenlerin birbirine iyice karışması için doğru şekilde yoğurmak çok önemlidir, o zaman bitmiş et yemeği gerçekten çok sulu ve yumuşak olacaktır. Pek çok aşçı eti dövmeyi tavsiye ediyor, bunun için pirzola ürününün tamamını sıkı bir torbaya aktarın ve masanın üzerinde kuvvetli bir şekilde dövmeye başlayın. Kütledeki fazla havayı gidermek ve ayrıca fazla yağı gidermek için sadece beş darbe yeterlidir, bu, pirzolaların en sulu ve çok yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Kütle hazırlandığında tekrar kaseye koyabilir ve pirzola oluşturmaya başlayabilirsiniz, bunun için ellerinizi suyla ıslatmak veya bitkisel yağa batırmak daha iyidir. Bitmiş yarı mamul ürünler, ısıtılmış yağ içeren bir tavaya aktarılır ve tamamen pişene kadar her iki tarafı da birkaç dakika kızartılır. Yumurta kullanmanıza gerek olmadığını söylemeye değer, sonra pirzola hazırlanır, irmikli tarife göre domuz etinden en lezzetli olanı, bu ürün pirzola kütlesini daha yapışkan hale getirecek, ancak yemeğin kendisi ortaya çıkacak ihale ve yumuşak.

Bıldırcın yumurtası ve kremalı pirzola

Bugün pirzola etli atıştırmalıklar oluşturmak için pek çok seçenek olduğundan, oldukça basit başka bir pişirme seçeneğini düşünmeye değer. lezzetli yemek misafirlere ve aileye hitap edecek.

İçindekiler:

• domuz boynu bonfile - yaklaşık bir buçuk kilogram;
• öğütülmüş karabiber - on gram;
• öğütülmüş kaya tuzu - tat için gerektiği kadar;
• keskin beyaz soğan - üç yüz gram;
• yağsız krema - yaklaşık dört yüz mililitre;
• haşlanmış patates - birkaç büyük parça;
• bıldırcın yumurtası - 4-6 adet;
• buğday unu somunu - dört dilim.

Et atıştırmalıkları oluşturma süreci:

Öncelikle bir parça et hazırlamalı, küçük parçalara ayırıp kıyma makinesiyle öğütmeli, ayrıca mevcut tüm sebzeleri soymalı, patatesleri önceden doğrudan kabuğunda haşlamalısınız. Soğanlar ve patatesler kıyma makinesinden geçirildikten sonra hazırlanan kıymaya eklenir. Ekmek hazırlandıktan sonra bir dakika sütte bekletilir, hemen sıkılır ve kıyma makinesinden geçirilerek kıymaya eklenir.

Şimdi kütlenin birleştirilmesi gerekiyor, bunun için pirzola karışımını elinizle karıştırabilirsiniz, çünkü kaşıkla homojenlik elde edemezsiniz. Kıyma tamamen hazırlandıktan sonra, biraz çırpmak için onu sıkı bir plastik torbaya aktarabilirsiniz; bu, bitmiş et karışımındaki fazla yağın ve havanın giderilmesine yardımcı olur. Bu durumda çırpmadan önce kıymaya bıldırcın yumurtası, gerekli tüm baharatlar ve tuzun eklenmesi tavsiye edilir. Et parçalarını önceden bitkisel yağın ısıtıldığı bir tavada kızartın. Aynen bu tarife göre, bir kısım domuz eti ve bir kısım dana etinden oluşturulan diğer pirzolaları yapabilirsiniz, bitmiş yemek daha az lezzetli ve yumuşak olmayacaktır. Fotoğraflı en lezzetli tarife göre bu domuz pirzolaları her zaman çok yumuşak çıkıyor.

Anneannelerimizin ve annelerimizin hazırladığı, bizim de hazırladığımız basit bir ev yapımı yemeğe tekrar dönelim. Bugün domuz pirzolası olacak, en çok... lezzetli tarif Bence. Domuz eti, kendi başına sulu ve yumuşak pirzolalar üreten ettir, bu nedenle bunları aşırı karmaşıklaştırmayın.

Pirzola için kıyılmış domuz eti nasıl hazırlanır

Kıyma yapmak için karkasın hangi kısmının alınmasının en iyisi olduğuyla başlayalım. Bunun boyun, kürek kemiği, bel olduğuna inanılıyor.

Kıymayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

domuz eti hamuru - 500 g;

soğan – 2 adet;

Kıyma makineniz yok mu veya daha fazlasını mı istiyorsunuz? Yapmayı dene

Ekmek ve ekmek ile domuz pirzolası

İlk tarif gelecek klasik versiyon, ekmek ile. Çoğu zaman bayat ekmek alma tavsiyesi vardır. Bana göre bu durumda kesinlikle anlamsız. Bakın, pişirirken evet bayat ekmek ekmek için daha iyidir, ama burada ıslatacağız, yani taze olup olmamasının hiçbir önemi yok. Hiçbir anlam ifade etmeyen ikinci tavsiye ise sütü ıslatmaktır. Bitmiş pirzolalarda ekmeğin suya mı yoksa süte mi batırıldığını anlayabilecek birini tanımıyorum. O yüzden benim tavsiyem şu; sütü israf etmeyin, su alın. Ekmek miktarına gelince, kıymanın ağırlığını sonradan hesaplamanıza gerek kalmaması için prensip şu: Ekmek, etin ağırlığının 1/3'ü kadardır.

İçindekiler:

• kıyma – 500 gr;
• beyaz ekmek – 160 gr;
• su – 100 ml;
• rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• ekmek kırıntıları - 0,5 su bardağı.

Pişirme işlemi:

Bu, lezzetli domuz pirzolalarının ilk en yaygın ve geleneksel tarifiydi. Şimdi ikincisi.

Ekmeksiz domuz pirzolası

Ve yine yemek pişirmek için bisiklet icat etmeyeceğiz lezzetli akşam yemeği sevdikleriniz için. İkinci tarifle birincisi arasındaki fark hiç de büyük değil. İçlerinde ekmek olmayacak. Aynı zamanda sulu ve yumuşak olmaları için içlerine çiğ patates süreceğiz. Evde genelde bu şekilde yemek pişiriyorum. Bu arada dikkat ederseniz hiçbir yerde yumurta yok. Bunlara ihtiyaç yoktur ve kıymayı sertleştirirler.

İçindekiler:

• domuz kıyması– 500 gr;
• patates – 160g;
• tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.

Domuz pirzolası nasıl pişirilir:

Yani prensip olarak domuz pirzolalarını iki versiyonda bile kızarttık. Vaktiniz ve arzunuz varsa onlara sos ve sos arası bir şeyler hazırlayabilirsiniz.

Domuz pirzolası, çocukluğumuzdan beri bize tanıdık gelen günlük bir yemektir. Pirzola için pek çok tarif var ve her ev hanımının bu incelik için kendi favori tarifi var. Bu yemeğin tadı, kıyılmış domuz eti kullanıldığında en iyisidir, çünkü domuz eti oldukça yağlıdır ve bu nedenle pirzolalar çok sulu ve doyurucu çıkar. Köfteleri normal bir tavada kızartabilir, yağda kızartabilir, ızgarada pişirebilir veya fırında pişirebilirsiniz - hangisini tercih ederseniz edin.

Klasik pirzola

Bu pirzola tarifi temeldir, çünkü bunu temel alarak bu yemek için yeni tarifler hayal edip bulabilirsiniz.
İçindekiler:

• yağlı domuz eti – 700 gr
• soğan – 1 adet.
• karabiber – 1/2 çay kaşığı.
• ekmek kırıntıları – 100 gr
• ekmek – 50 gr (2 dilim)
• süt – 100 ml.
• tavuk yumurtası – 1 adet.
• tuz - tatmak

1. Eti iyice yıkayın ve fazla filmleri domuz etinden çıkarın.
2. Domuz eti parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Sütü iki parça somunun üzerine dökün ve ıslanıncaya kadar bırakın.
5. Kıyılmış domuz eti, doğranmış soğan, ekmek ve sütü birleştirin, yumurtayı çırpın ve et karışımını damak tadınıza göre ayarlayın.
6. Islak ellerle köfte yapın, ekmek serpin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
7. Sıcak pirzolaları patates püresi veya herhangi bir favori garnitürle birlikte servis edin.

Baharatlı doğranmış pirzola

Bu pirzolaların hazırlanması hızlı olmakla kalmıyor, aynı zamanda çok lezzetli. Bu inceliğin hazırlanması kolaydır ve minimum miktarda malzemeyle hızlı bir şekilde bir yemek hazırlamanız gerekiyorsa bu tarif kullanışlıdır.
İçindekiler:

• domuz eti – 750 gr
• soğan – 1 adet.
• nişasta - 3 yemek kaşığı.
• mayonez – 55 gr
• biber – 5 gr
• yumurta – 2 adet.
• tuz - tatmak
• küçük hindistan cevizi – 1/2 çay kaşığı.

1. Eti iyice yıkayın ve keskin bir bıçakla küçük parçalara bölün.
2. Ete hindistan cevizi, tuz, nişasta, mayonez ve yumurtayı ekleyip karabiberle tatlandırın.
3. Soğanı küçük küpler halinde doğrayıp ete ekleyin, iyice karıştırın.
4. Et karışımını birkaç saat buzdolabına koyun.
5. Kıyılmış eti tavaya dökün ve pişene kadar kızartın. Masaya sıcak servis yapın.

Hassas dolgulu pirzola

Bu pirzolalar olacak harika bir eklenti herhangi bir garnitür için. Peynire otlar veya sarımsak ekleyebilirsiniz - dolgu daha da aromatik olacaktır.
İçindekiler:

• domuz eti – 600 gr
• sert peynir – 100 gr
• somun – 2 dilim
• ekmek kırıntıları – 100 gr
• tuz - tatmak
• su – 75 mi.
• tavuk yumurtası – 1 adet.
• karabiber – 5 gr
• soğan – 1 adet.

1. Yıkanan eti bir kıyma makinesi veya bir blender kullanarak öğütün.
2. Ekmek kabuklarını kesin ve kırıntı yumuşayana kadar ekmeği suya batırın.
3. Soğanı ince ince doğrayın.
4. Kıymaya soğanı, yumuşatılmış ekmeği ekleyin, yumurtayı çırpın ve kıymanın tadına bakın. Kıymaya bir preste geçirilen bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
5. Her birinin ortasına bir şerit peynir koyarak et köftesi yapın ve peyniri ortada bırakarak köfte haline getirin.
6. Köfteleri galeta ununa bulayıp kızartın. Doldurmanın güzelce akması için masaya sıcak servis yapın.

Fırında aromatik soslu pirzola

Baharatlı soslu sulu pirzola, akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Aromatik sos, pirzolalara sadece tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda hoş bir baharat da verecektir.
İçindekiler:

• havuç – 2 adet.
• domates suyu veya salçası – 70 ml.
• domuz eti – 500 gr
• sarımsak – 1 diş
• yumurta – 1 adet.
• karabiber – 5 gr
• soğan – 1 adet.
• tereyağı – 50 gr
• süt – 50 ml.
• somun – 2 adet
• tuz - tatmak

1. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Ekmeği süte batırıp bıçakla kabuklarını çıkarın.
3. Kıymaya doğranmış soğanın yarısını, yumuşatılmış ekmeği sütle ekleyin, bir yumurtayı çırpın, biber ve tuzla tatlandırın.
4. Yuvarlak köfteler yapın ve yağda altın rengi oluncaya kadar pişirin.
5. Kalan soğanı doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri yarı pişene kadar tereyağında soteleyin, ardından dökün salça veya meyve suyu ve birkaç dakika daha ateşte bırakın.
6. Kızaran köfteleri ısıya dayanıklı bir tabağa koyun ve sosunu köftelerin üzerine kaşıkla dökün.
7. Çanağı 180 derecede yaklaşık on dakika pişirin.
8. Soslu pirzolaları masaya servis edin.

Bir kürk manto altında pirzola

Güzel kokulu mantar, domates ve peynirle kaplanmış pirzolaların lezzetli bir versiyonu.
İçindekiler:

• Domates – 2 adet.
• Su – 50 ml.
• Soğan – 2 adet.
• Mayonez – 40 gr
• Sert peynir veya mozarella – 100 gr
• Domuz eti – 550 gr
• Beyaz ekmek – 2 dilim
• Karabiber – 5 gr
• Tuz - tatmak
• un – 50 gr
• Petrol – 200 gr
• Yumurta – 1 adet.

1. Petrolleri dilimler halinde ve bir soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
2. Petrolleri bir tencerede kızartın tereyağı hazır olana kadar.
3. Kıyma makinesini kullanarak kıyılmış domuz eti yapın.
4. Ekmek kabuklarını kesin ve kırıntıyı soğuk suya batırın.
5. Kıyma malzemelerinin tamamını karıştırın.
6. Köfteleri şekillendirin ve kızartın.
7. Peyniri rendeleyin veya dilimler halinde kesin, domatesleri ince dilimler halinde kesin.
8. Köfteleri ısıya dayanıklı bir forma yerleştirin, pirzolaların üzerine bir kat mantar koyun, ardından domatesi dilimleyin ve üzerine sert peynir serpin veya mozzarella peyniri serpin. Çanağı bir mayonez ağıyla örtün ve 180-200 derece sıcaklıkta yarım saat fırına koyun.
9. Sıcak pirzolaları hoş kokulu bir örtü altında masaya servis edin.

Köy pirzolası

Bu pirzola tarifinin hazırlanması çok kolay olmasının yanı sıra son derece besleyici ve doyurucudur. Bu pirzolalar ileride kullanılmak üzere kolayca dondurulabilir ve yiyecekleri hızlı bir şekilde masaya servis etmeniz gerektiğinde kızartılabilir.
İçindekiler:

• Sarımsak – 1 diş
• biber – 5 gr
• patates – 2 adet.
• tuz - tatmak
• domuz eti – 500 gr
• un – 75 gr
• soğan – 1 adet.
• yumurta – 1 adet.
• ekşi krema – 1 yemek kaşığı.

1. Yıkanmış domuz etini bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün.
2. Patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir blender kullanarak püre haline getirin.
3. Patatesleri karıştırın ve kıyılmış et, karışıma bir yumurta çırpın, karabiber ekleyin, kıymanın içine sarımsak sıkın ve bir kaşık ekşi krema ekleyin. İyice karıştırmak için.
4. Köftelere şekil verin, una bulayın ve güzelce kabuklanana kadar kızartın.
5. Köfteleri en sevdiğiniz garnitürle birlikte servis edin.

Köfteler oldukça sıradan bir yemektir ancak farklı şekillerde hazırlanabilirler ve çok lezzetlidirler, evinizi tamamen farklı pirzolalarla şaşırtırlar. Deney yapın ve bu tariflerden hangisinin en lezzetli olduğunu kendiniz görün.

Lezzetli domuz pirzolası tarifi

Mağaza raflarımızı dolduran dondurulmuş domuz eti her zaman kızartma, güveç veya fırınlama gibi ısıl işlemlere uygun değildir. Ama ondan kıyma oldukça iyi çıkıyor. Elbette baharatlarla tatlandırılıp gerekli malzemelerin eklenmesi ve iyice çırpılması gerekiyor. Sık sık domuz pirzolası yapıyorum - bizim için en lezzetli tarif, sarımsaklı soğan, baharat ve suya batırılmış ekmeğin eklenmesini içeren tariftir. Ayrıca çiğ patatesleri rendeleyip yeşil meyveler de ekleyebilirsiniz. Köfteler sadece et içeriyorsa kızartma sırasında et suyu dışarı sızacak ve biraz kuru olacaktır. Ama çok fazla ekmek de koymamalısın, her şey ölçülü olmalı.

Lezzetli domuz pirzolası tarifim oldukça ekonomik ve basittir. Ancak ne biri ne de diğeri tadı etkilemez - pirzolalar harika çıkıyor: çok sulu, yumuşak, hafif baharatlı, iştah açıcı kızarmış kabuklu.

İçindekiler

Kıyılmış domuz pirzolası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• orta derecede yağlı domuz eti - 500 g;
• soğan – 2 kafa;
• sarımsak – 4-5 diş;
• dilimler Beyaz ekmek– 3-4 adet;
• su - 0,5 su bardağı;
• yumurta – 1 adet;
• karabiber, kırmızı biber, fesleğen - her biri 0,5 çay kaşığı;
• tuz - yaklaşık 1 çay kaşığı. (tatmak);
• rafine ayçiçek yağı – 5-6 yemek kaşığı. l.

Lezzetli domuz pirzolası nasıl pişirilir? Yemek tarifi

Kıyılmış pirzola için daha önce yağlı bir parça domuz omuzu satın almıştım. Hazır kıyma alabilirsiniz, ancak modern ürünlerin kalitesi göz önüne alındığında evde yapmak daha iyidir - birkaç dakika sürecektir. Veya domuz eti satın alın ve kasaptan onu bir kıyma makinesinde öğütmesini isteyin. En azından pirzolayı ne tür etten hazırladığınızı bilecek ve tazeliğine güveneceksiniz.

Soğanı soyup dörde böldük. Sarımsak dişlerinin kabukları çıkarıldı. Soğan kıymaya özel bir tat ve sululuk verir ancak pirzolalarda belirli bir tat veya koku yoktur. Bu yüzden pirzolaları bozarsınız diye korkmayın, tam tersine yeterli soğan yoksa yeterince sulu olmazlar. Aşağıdaki oranlara odaklanıyorum: 0,5 kg. domuz eti, orta boy elma büyüklüğünde iki soğan.

Ekmek dilimlerinin kabuklarını kesip kırıntıyı küçük parçalara ayırıyorum. döküyorum soğuk su birkaç dakika için. Sonra kırıntı ıslak kalsın diye hafifçe sıkıyorum ama içinden su akmıyor.

Et parçalarını kıyma makinesinde bir kez normal ızgarada öğütüyorum. Daha yumuşak, homojen kıyma için ızgarayı ince bir kıyma makinesine çevirebilir veya iki kez kaydırabilirsiniz (başka bir seçenek de "üst bıçak" aparatlı bir blender ile öğütmektir).

Etin ardından soğan ve sarımsakları kaydırıyorum. Aromatik posayı kıymalı bir kaseye aktarıyorum.

Ve son olarak, batırılmış ekmeği uzatıyorum, aynı zamanda vidayı ve bıçağı kıyma ve soğan kalıntılarından temizliyorum. Kıymaya ekmek yulaf ezmesi de ekliyorum.

Hafifçe karıştırın ve büyük bir yumurtayı çırpın. Önce bir çırpma teli ile çırpabilir veya sadece beyazını kullanabilir (çırpın) ve sarısını pişirmeye bırakabilirsiniz.

Yumurta ve kıyma karıştırıldıktan sonra pirzola kütlesini baharat ve tuzla baharatlıyorum. Tuzu ölçülü bir şekilde eklemeniz gerekiyor, kıymanın tadını alırsanız tuzu hissetmelisiniz ama fazla tuzlanma hissi olmasın.

Kıyma iyice dövülürse domuz pirzolalarının şekillendirilmesi daha kolay olacak ve kızartma sırasında dağılmayacaktır. Avucuma biraz alıp kaseye geri atıyorum ve viskoz, neredeyse homojen bir kütle elde edene kadar böyle devam ediyorum. Kıyma parçacıkları parçalanır ve birbirine daha iyi yapışır. Üzerini kapatıyorum, on dakika kadar bekletiyorum ya da garnitür hazırlanırken buzdolabına koyuyorum.

Ben pirzolaları çok büyük yapmıyorum, her biri yaklaşık 1,5-2 yemek kaşığı alıyor. l. kıyma (veya 50-60 gram). Boşluk oluşturma oval şekil avuçlarınızı periyodik olarak altına yerleştirerek soğuk su aksi halde ellerinize yapışırlar. Düzgün pirzola elde edemiyorsanız, sanki kartopu yapıyormuş gibi kıymanın bir kısmını avuç içinden avuç içine atmayı deneyin. Birkaç saniye sonra iş parçası pürüzsüz ve yoğun hale gelecektir. Sadece ona bir şekil vermeniz gerekiyor. Paneleme yapmadım, bileşim ekmek içerdiğinden et suyunu emer, tutar, bu nedenle domuz pirzolaları çok yumuşak olur. Ekmek yapmaya karar verirseniz, öğütülmüş kraker, buğday veya mısır unu kullanabilirsiniz (ikincisiyle kabuk yoğun olacaktır, o zaman sosta kaynatmanız gerekir).

Tavaya yeteri kadar yağ koyuyorum. Orta ateşte ısıtıyorum. Köfteleri, parçalar arasında boşluk bırakarak yerleştiriyorum, böylece onları bir spatula veya çatalla kaldırıp ters çevirebilirim.

7-8 dakika sonra tabanının ne kadar kızardığını kontrol ediyorum. Düzgün bir altın-kahverengi kabuk belirirse, ters çevirin. İkinci taraf da biraz daha az, altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.

Bitmiş pirzolaları bir kazan veya güveç içine aktarabilir, birkaç yemek kaşığı su döküp kapağın altında pişirebilirsiniz. Daha yumuşak ve kabarık olacaklar.

Bu sefer sadece pirzolaları kızarttım; çıtır kabuklu olanı istedim. Garnitür olarak tasarlandı patates püresi, anladım lâhana turşusu, salatalık turşusu. Biraz daha zaman ayırırsanız yapabilirsiniz; her türlü garnitür onlara çok yakışacaktır. Herkese afiyet olsun! Plyushkin'iniz.

Video formatında panelenmiş domuz pirzolası için benzer bir tarif

Nasıl pişirilir lezzetli pirzola

Kıyılmış domuz pirzolası sadece doyurucu değil, aynı zamanda yapımı kolay bir yemektir. Ancak onun bile kendine has pişirme özellikleri vardır. Tarif önünüzde!

40 dakika

235 kcal

4.83/5 (71)

Hepimiz sulu kıyılmış domuz pirzolalarını severiz. Bu yemeği hızlı bir şekilde nasıl hazırlayacağınız, ancak lezzet özelliklerini kaybetmemesi için bu makaleden öğreneceksiniz: Önünüzde bir fotoğraf bulunan domuz pirzolası tarifi!

Yemeğin özellikleri

Kıyılmış domuz pirzolaları sadece mükemmel lezzetleriyle değil aynı zamanda yüksek kaliteleriyle de ayırt edilir. besin değeri. Kıyılmış domuz eti bileşiminin ana kısmı şu şekilde temsil edilir: proteinler - %83,37. Kıyılmış domuz pirzolalarının kalori içeriği, kıyılmış tavuk ve kıyılmış domuz etinden yapılan benzerlerinden daha yüksektir, domuz etinin içerdiği proteinler ise iyidir vücut tarafından emilir. Domuz eti yemenin sizi şişmanlattığı klişesi tamamen yanlıştır. Elbette domuz pirzolası diyet menüsüne ait değil ama fanatizm olmadan tüketilirse ne vücuda ne de karaciğere zarar vermez. Bu nedenle, lezzetli kıyılmış domuz pirzolaları, lezzetli ve besleyici bir kahvaltı ve doyurucu bir öğle yemeği için ideal çözümdür.

Bu yemeğin tadı büyük ölçüde yalnızca malzemelerin kalitesine değil aynı zamanda pişirme teknolojisine de bağlıdır. Köfteler bile hızlı düzeltme» Belirli nüanslar hakkında doğru bilgiyle hazırlanırsa tadı harika olabilir.

Lezzetli ve hızlı: klasik bir tarif için malzemeler

Bunu hazırlamanın en kolay yolu, kıyılmış domuz etini tuzlayıp karabiberlemek, pirzola haline getirmek ve bitkisel yağda kızartmaktır. Ancak on gurmeden en az yedisi size yemeğin çok yağlı olduğunu söyleyecektir. Bu listeyi kullanırsanız pirzolaların tadı çok daha zengin olacaktır. içindekiler:

• domuz kıyması;
• tuz biber;
• Yumurta;
• soğan;
• beyaz ekmek (posa).

Süte batırılmış beyaz ekmeğin posası ekonomi açısından kıymaya dahil edilmez. Köftelerin tadı ortaya çıkıyor daha nazik ve "doku" daha tekdüzedir. Aynı zamanda domuz etinin geleneksel tadı ekmekle kesintiye uğramayacak, sadece vurgulanacak.

Kıyılmış pirzoladaki yumurta bağlayıcı görevi görür: kızartırken pirzolalar parçalanmaz. Ancak burada bir nüans var: Yumurta tamamen kıymanın içine sürülmüyor, kullanılıyor sadece yumurta sarısı. Aksi takdirde kıyma çok sıvı olacaktır. Proteini dökmemelisiniz: ekmek yapmak için faydalı olacaktır.

Soğan yemeğe hoş bir dokunuş katıyor tatlılar Ayrıca pirzolaların daha sulu olmasını sağlar. Bu malzemenin maksimum faydasını gösterebilmesi için soğanın rendelenmemesi veya kıyılmaması (bundan sonra suyunun önemli bir kısmını kaybeder), küçük parçalar halinde kesin sonra bıçakla doğrayın.

Teknoloji ve yemek pişirme sırları

İçindekiler

Kıymanın hazırlanması

Tuz ve biber.

Malzemelerin geri kalanını ekleyin.

1. Yumurta sarısı ve ince doğranmış soğan, kıyma ve ıslatılmış ekmekle iyice karıştırılır.
2. Bunu bir kaşık veya çatal yerine elinizle yapmak en iyisidir: eşit bir tutarlılık elde etmek daha kolay ve daha hızlıdır.
   

   Ekmeği süt yerine suya batırmak daha iyidir, çünkü ikincisi domuz etinden farklı bir protein türü içerir ve bunların kombinasyonu mide tarafından zayıf bir şekilde emilir. Islatılmış ekmek iyice sıkılmalıdır.

3. Mümkünse kıymayı yarım saat veya bir saat buzdolabında bekletmek daha iyidir. en iyi uyumluluk içindekiler. Ancak kıymayı hazırladıktan hemen sonra pirzolaları kızartmaya başlayabilirsiniz.