Bektaşi üzümü reçeli - basitten klasik kraliyetlere kadar tarifler. Kış için bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır? Fotoğraflı tarif
Diyetinizi çeşitlendirmek ve ailenizi lezzetli, sıradışı, gerçekten kraliyet ikramıyla şımartmak istiyorsanız, kış için kraliyet bektaşi üzümü reçeli hazırlayın. Bu meyve pek popüler değil ve tamamen boşuna. Biraz çaba gösterir ve biraz zaman harcarsanız tadı uzun süre hatırlanacak bir mutfak şaheseri elde edebilirsiniz.
Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır
Zümrüt meyvesi gerçek bir hazinedir faydalı vitaminler ve kışın kesinlikle korunması ve kullanılması gereken mikro elementler. Bektaşi üzümü reçeli, kiraz yaprakları (özel bir aroma oluşturmak için), votka, pektin, ceviz, portakal kabuğu, narenciye, reçeller, bütün meyveler vb. Eklenerek hazırlanır. Bektaşi üzümünün tüm çeşitleri kullanılır: kırmızı, zümrüt , siyah bektaşi üzümü.
Bektaşi üzümü reçeli tarifleri
Lezzetli bir yemek pişirmenin birçok yolu vardır: çiğ reçel, her türlü reçel, jelatin ilaveli ikramlar vb. Ünlü kraliyet tatlısının fotoğrafları herhangi bir yemek kitabında bulunabilir - hazırlığı oluşturma süreci yoğun emek gerektirir, ancak sonuç en seçici gurmeyi bile memnun edecektir. Klasik tariflere ve yeni, ancak deneyimli ev hanımları tarafından defalarca test edilmiş tariflere göz atın.
Klasik
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 205 kcal/100 g.
Mutfak: Rus.
Bu yöntem en basitlerinden biridir ve herhangi bir acemi ev hanımı tarafından yapılabilir. İkramın tadı hafif bir ekşilikle birlikte tatlıdır ve zümrüt rengi büyüleyici. Meyve seçerek tatlı oluşturmaya başlayın: Yeşil, hafif olgunlaşmamış meyveler bu yönteme uygundur. Bektaşi üzümlerini kuyruklarından temizlemek için toz şekere, suya ve biraz sabra ihtiyacınız olacak. Bunun için tırnak makası kullanın.
İçindekiler:
- bektaşi üzümü meyveleri - 2 kg;
- toz şeker - 2000 g;
- su.
Pişirme metodu:
- Meyvelerin saplarını yıkayıp çıkarın.
- Meyveleri derin bir kaba koyun, meyveleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun.
- Tavayı ocağa alın, kısık ateşte pişirin ve karışımı bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın.
- Toz şekeri ekleyin, karıştırın, tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın.
- Yüzeydeki köpüğü çıkarın, temiz kavanozlara dökün ve kapatın.
- Daha düzgün bir reçel yapısı elde etmek istiyorsanız, bir elekle ovun veya bir blenderde öğütün.
Çarskoye
Hazırlama süresi: 1 gün 180 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 265 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı, hazırlık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.
Bu tür bir incelik, eşsiz tadı, rengi ve aroması olduğu için en parlak sıfatları hak ediyor. Bu tarifin bazı özellikleri var: pişirme işlemi zaman gerektirecek, belirli ürünlerin mevcudiyeti ve azim gerektirecek, ancak sonunda fotoğrafları internette her yerde bulunabilecek mükemmel bir tatlı elde edeceksiniz. Yemek pişirmek için olgunlaşmamış bektaşi üzümü ve kiraz yapraklarına ihtiyacınız olacağını lütfen unutmayın.
İçindekiler:
- su - 400 ml;
- kiraz yaprakları - 3 dal;
- bektaşi üzümü - 1000 g;
- toz şeker - 1,5 kg.
Pişirme metodu:
- Meyveleri yapraklardan ve kuyruklardan arındırın, durulayın ve her birini ikiye bölün.
- Meyvelerin çekirdeklerini dikkatlice çıkarın, bektaşi üzümlerini emaye bir kaba koyun ve suyla doldurun.
- Kiraz yapraklarını yıkayın, meyvelerin her katmanına uygulayın ve 5-6 saat bekletin. Bu bileşen bektaşi üzümlerinin renginin korunmasına yardımcı olur ve tatlıya özel bir aroma verir.
- Son kullanma tarihi geçtikten sonra suyu boşaltın ve meyveleri bir eleğe koyun.
- Şurubu ayrı ayrı kaynatın. Tavaya su dökün, toz şekeri ekleyin. Kabı kısık ateşte koyun, şekeri çözün, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- Meyveleri kaynayan şurup içerisine koyun ve 3 saat bekletin.
- Daha sonra tatlıyı kalınlaştırmak için 3 yaklaşımda pişirmelisiniz: 4 saatlik infüzyondan sonra her yaklaşımda 5 dakika.
Zümrüt
Pişirme süresi: 90 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Amaç: tatlı, hazırlık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.
Bu tür tatlı, kraliyet reçeli hazırlamanın basitleştirilmiş bir yöntemidir. Bunu yapmak için yeşil bektaşi üzümleri bir parça fındıkla doldurulup şeker şurubunda kaynatılır. Bu tür preparatı hazırlamadan önce meyveler makasla saplarından arındırılır, kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Diğer fındık türlerini de kullanabilirsiniz: antep fıstığı, yer fıstığı, ancak tuzlanmamalıdır.
İçindekiler:
- fındık - 2 avuç;
- bektaşi üzümü - 1000 g;
- toz şeker - 1500 gr.
Pişirme metodu:
- Meyveleri yıkayıp saplarını ve saplarını çıkarın. Meyveleri doğrayın ve yarım saat kadar suyla örtün.
- Her meyveyi ikiye bölün, çekirdeklerini ve posasını çıkarın ve her şeyi bir elekten geçirin. Cilt sağlam kalmalıdır.
- Fındıkları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Bektaşi üzümü posasını derin bir kaba koyun, şekeri ekleyin ve eriyene kadar ısıtın.
- Kabukları fındıkla doldurun ve meyveleri meyve karışımına koyun. Birkaç yaklaşımla 5 dakika kaynatın.
Turuncu ile
Pişirme süresi: 90 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 278 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı, hazırlık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.
Kışa bektaşi üzümü hazırlamadan önce internette bolca sunulan bektaşi üzümü reçeli tariflerine göz atın çünkü bu lezzetlerin fotoğrafları gerçekten olağanüstü bir iştah uyandırıyor. Örneğin, bektaşi üzümü reçeli için bu tarif, portakalın eklenmesini içerir; bu, yalnızca lezzete alışılmadık bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda harika bir amber rengi de verecektir.
İçindekiler:
- toz şeker - 1000 g;
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- turuncu - 1 adet.
Pişirme metodu:
- Olgun meyveleri durulayın ve saplarını çıkarın.
- Narenciyeyi yıkayın ve parçalara ayırın.
- Portakal kabuğu rendesi dahil her şeyi kıyma makinesinden geçirin.
- Karışıma toz şekeri ekleyin, emaye bir kaba koyun ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
- Kütlenin düzgün bir tutarlılığa sahip olması gerekir.
- Her seferinde reçeli soğutarak 3 aşamada pişirin.
- Bitmiş ikramı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Yemek pişirmek yok
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 225 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı, hazırlık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.
Meyvelerin faydalarını korumak için minimum ısıl işlemle pişirme yöntemlerini kullanmanız gerekir. Bu tarif için hem kırmızı bektaşi üzümü hem de diğerleri uygundur - her durumda lezzetli olacaktır. Bu tür muhafazaların buzdolabında kısa süre saklanması gerekir. Kışın, bu ikramdan bir kavanoz aileniz için mükemmel bir vitamin takviyesi olacaktır.
İçindekiler:
- bektaşi üzümü – 2 kg;
- toz şeker - 3 kg.
Pişirme metodu:
- Meyveleri ayırın, yıkayın, saplarını çıkarın.
- Bir sonraki aşamada meyveler ezilir - bunu yapmak için onları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile çırpın.
- Karışıma şekeri ekleyin ve iyice öğütün.
- İkramları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Buzdolabında saklayın.
Jelatinli
Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 297 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı, hazırlık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.
Bu tür bir incelik başka hiçbir şeyle karıştırılamaz: muhteşem bir renge sahiptir ve tadı her türlü övgünün ötesindedir. Güzel, şeffaf meyveler ve jöle benzeri kıvam, en seçici gurmeyi bile şaşırtacak. Tatlıyı hazırlamak için her çeşit meyve kullanılır: önce yıkanır, ardından sıcak şurupla dökülür ve kendi suyunda kaynatılır. Bektaşi üzümünün güzel rengini korumak istiyorsanız biraz limon suyu veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- jelatin - 100 g;
- bektaşi üzümü - 1000 g;
- vanilya - bir tutam;
- su - 1 yemek kaşığı;
- toz şeker - 1000 gr.
Pişirme metodu:
- Meyveleri yıkayıp sıralayın.
- Bir tencerede şeker ve sudan şurubu pişirin, bunun için bu malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
- Şeker şurubunu meyvelerin üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin.
- Reçeli soğumaya bırakın - soğutulması gerekir.
- Bundan sonra jelatin ve vanilyayı ekleyin, karıştırın.
- Tatlının bulunduğu kabı tekrar ateşe koyun, kaynatın, tam 3 dakika kaynatın ve ocağı kapatın.
- Sıcak tatlıyı kuru kavanozlara koyun.
Bektaşi üzümü reçeli Pyatiminutka
Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 234 kcal / 100 gr.
Amaç: tatlı, hazırlık.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.
Bu tür bir preparat, bektaşi üzümlerinde tüm vitaminlerin korunmasıyla ayırt edilir. Kalın kabuklu meyveleri seçin, fazla olgunlaşmamalıdırlar. Zarar vermemeye dikkat ederek durulayın. Bazı ev hanımları bunu emaye bir kapta yapar, sadece meyvelerin üzerine su döker. Lütfen dikkat: Vitamin bileşimini korumak için "Beş Dakika" yı yüksek değil orta ateşte pişirmeniz gerekir.
İçindekiler:
- bektaşi üzümü - 700 g;
- su - 150 ml;
- şeker - 600 gr.
Pişirme metodu:
- Meyveleri hazırlayın: yıkayın, soyun, kurutun.
- Meyveleri gerekli miktarda şekerle serpin ve bektaşi üzümlerinin suyunu salıncaya kadar bekletin.
- Suyu dökün, karıştırın. Tatlıyı kaynattıktan tam 5 dakika sonra pişirin.
- Karışımı tahta kaşıkla karıştırıp köpüğünü almayı unutmayın.
- Sıcak ürünü kavanozlara yerleştirin.
Video
Merhaba arkadaşlar!
Artık bizimle oldukça muhteşem bir lezzet hakkında tekrar konuşmanın zamanı geldi. Gerçekten kraliyet ikramı olarak kabul edilebilir çünkü çok havalı görünüyor ve zümrüte benziyor. Ve ne tat, tek kelimeyle harika. Tüm bu açıklamalar bektaşi üzümü reçelini karakterize eder. Bugün pişirmeyi öneriyorum.
Kışa yönelik bu tür hazırlıkların sizi üzmemesi için bir tür süper yeteneklere sahip olmanız gerektiğini söylemeyeceğim, ancak yine de olmadan detaylı açıklamalar bunun başka yolu yok. Çünkü oldukça fazla tarif var. Koleksiyonumdan en iyi seçenekleri almanızı öneririm. Beğendiğiniz tarifi seçip sağlığınız için yaratmaktan çekinmeyin.
Bektaşi üzümü reçeli pişirme teknolojisinin tamamen farklı olabileceğini belirtmek isterim. Bu, inceliklerin birkaç partide pişirilmesini içeren bir seçenek olabilir; pişirmeden tarifler de vardır. Ve tabii ki, kompozisyona çeşitli meyvelerin ve diğer meyvelerin eklendiği çeşitli çeşitlerde yemekler. Örneğin kırmızı veya siyah kuş üzümü, ahududu, şeftali, portakal, kivi vb. olabilir. Bu nedenle, renk sonuçta birçok bileşene bağlı olacaktır; kehribar-altın renginden soluk ve parlak açık yeşile kadar olabilir.
Ancak elbette çoğunluk için herkesin en sevdiği renk zümrüttür ve bu tür reçeller, jelatin veya pektin gibi herhangi bir katkı maddesi veya koyulaştırıcı olmadan yapılır. Ancak isterseniz kıvamı daha da yoğun hale getirmek için daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Tahmin edebileceğiniz gibi sadece yeşil olgun meyveler alınır.
Pek çok insan hava kararana kadar yemek yapmayı tercih eder, elbette sadece siyah veya kırmızı bektaşi üzümü böyle bir gölge verebilir. Ve böyle bir tarife haklı olarak emperyal denir.
Evet arkadaşlar, her zamanki gibi geleneğe uygun olarak klasik bir tarifle başlayalım. Bu teknolojiyi kullanarak reçel jöleye benzer hale gelir, ancak hazırlamak için ne kadar zaman harcadığınıza bağlı olarak biraz sıvı da yapabilirsiniz.
Tarihten. Bu incelik çok uzun zaman önce Büyük Catherine döneminde ortaya çıkmadı, o ana kadar Rusya'da bektaşi üzümü yalnızca çiğ olarak tüketiliyordu ve pişirilmiyordu.
Muhtemelen herhangi bir ev hanımı, yeni başlamış veya zaten hevesli olsa bile, herhangi bir mutfak şaheserini hazırlama sürecinin basit ve zamanında uygun fiyatlı olduğunu hayal eder. Kraliyet tarifi, böylesine muhteşem bir zümrüt bektaşi üzümü reçelinin iki ile hazırlanabileceğini söylüyor Farklı yollar En erişilebilir olanlardan ilki şu anda özetlenecektir. İkincisi biraz daha karmaşık, ama daha ilginç - notta kiraz yapraklarını göreceksiniz.
Bunun tam olarak yeşil meyvelerden alacağınız tatlı olduğunu, kırmızı veya siyah meyveler gibi diğer çeşitlerin uygun olmayacağını, aynı zamanda lezzetli bir ikram olacağını ancak istenilen tonu göstermeyeceğini belirtmek isterim. kavanoz.
İhtiyacımız olacak:
- yeşil bektaşi üzümü - 2 kg
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- şeker - 2 kg
- su - 800 ml
Aşamalar:
1. Meyveleri döküntülerden ayırın ve mutfak makası kullanarak kuyruklarını çıkarın veya ellerinizle dikkatlice yırtın. Evet, çok iş var ama dedikleri gibi buna değer. Bana her zaman karpuz şeklini hatırlatan bu toplarla oynamak gerçekten çok eğlenceli.
İlginç! Bektaşi üzümünün kivi ile akraba olduğunu biliyorsunuz. Düşünebiliyor musunuz, bu yüzden bana bir şekilde bu meyveyi hatırlattı. Kim düşünebilirdi?
Kurutulmuş periantı çıkardıktan sonra meyveyi musluğun altında durulayın. Prensip olarak bu prosedür başlangıçta yapılabilir. Tüm mikropları ve böcekleri yıkayın ve kazara içeri giren gereksiz dalları veya dalları çıkarın.
2. Daha sonra plana göre nominal değeri 0,5 veya 1 litre olan cam kapları sterilize edin, daha fazlasını almayın, bu tavsiye edilmez. Kimse 3 litrelik şişelerde böyle hazırlıklar yapmaz. Üstelik hiç de uygun değil. Çünkü küçük bir kavanozu saklamak daha uygun ve yine de onu çıkardım, yedim ve yeni bir ikram için mahzene geri döndüm.
Küçük, derin bir kap, tercihen kalın tabanlı bir tava veya emaye bir leğene içme suyunu dökün ve kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Limon suyunu ve yeşil meyveleri dökün, kaynadığı andan itibaren yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tencerenin kenarlarına herhangi bir şeyin yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın.
Bir notta! Limon suyu koruyucu görevi görür ve meyvelerin ekşimesini ve küflenmesini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca, daha az önemli olmayan ortaya çıkan rengin düzeltilmesine mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır.
3. Daha sonra toz şeker eklemelisiniz. Meyveler çok ekşi olmadığından şeker oranları her zaman olduğu gibi en yaygın yani 1'e 1 olacaktır. Karıştırıp şeker şurubunda 10 dakika daha pişirin.
4. Reçelin ihtiyacınız olan kıvamı ve tabii ki rengini almaya başlayacağını göreceksiniz. Biraz daha pişirebilirsiniz ancak hiçbir şeyin yapışmaması için tahta kaşıkla karıştırmayı unutmayın. Ve soğuduktan sonra inceliğin daha da kalınlaşacağını unutmayın. Bu yüzden fazla pişirmeyin, en fazla 30-40 dakika.
Sıcakken, aromatik ikramı önce yıkadığınız temiz, steril kavanozlara dökün. karbonat ve ardından bunları buharın üzerinde tutun. Veya fırında veya mikrodalgada olduğu gibi bildiğiniz başka bir yöntemi kullanın.
Kapaklar da suda 10-15 dakika iyice kaynatıldıktan sonra kavanozların üzerine konularak özel bir anahtarla mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarılır. Tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra yalıtımlı bir balkona ya da serin bir yere götürün. İyi şanlar!
Portakal ve limonlu bektaşi üzümü reçeli - pişirmeden harika bir tarif
Kışın ortasında bir kavanoz vitamin almayı kim sevmez ki? Bu tür hazırlıkların yapılması zorunludur, çünkü reçel bu pişirme yöntemiyle canlı olarak elde edildiğinden, soğuk bir şekilde hazırlanır. Sizce bu nasıl ve nasıl mümkün olabilir? Evet, tıpkı bu tür hazırlıkları hızlı ve kolay bir şekilde yapabilir, yani meyveleri taze tutabilirsiniz. Ve en önemlisi ısıl işleme tabi tutulmayacaklar.
Dürüst olmak gerekirse, bu tarif yemek kitabınızdaki favorilerden biri olmalı. Sonuçta, sağlıklı ve sağlıklı gıda kategorisine aittir veya bu kategoriye aittir. Özellikle dışarıda kar fırtınası olduğunda ve soğuk algınlığı Yaklaştıkça, böylesine güçlü bir "iksirden" birkaç kaşık güvenilir yardımcınız olacak.
Ve hepsi bektaşi üzümünün yanı sıra limon ve portakal gibi meyveleri de kullanacağımız için. Sadece bir narenciye ile idare edebilirsiniz. Ancak bu iki malzemeyi aynı anda birleştirirseniz kesinlikle harika olacaktır. Çünkü vücudunuzu uzun süre C vitamini ile şarj edin, bu bağışıklığınızın herhangi bir salgın hastalıktan korkmadığını gösterecektir. Bu yüzden önceden dikkatli olun ve genel olarak bu tür yiyecekleri yemek bir zevktir! O halde ne duruyorsun, devam et ve şarkı söyle.
İhtiyacımız olacak:
- bektaşi üzümü (herhangi bir çeşit) - 1 kg
- şeker - 1 kg
- turuncu - 1 adet.
- limon - 1 adet.
- veya 2 portakal veya 2 limon alabilirsiniz
Aşamalar:
1. Olgun ve sulu, tercihen etli olanları seçin, suda yıkayın. Daha sonra her numuneden siyah burnu çıkarın. Bu hemen yapılmazsa, bitmiş tabakta lekeler yüzüyor gibi görünecektir. Dış görünüş mutlaka bozulacaktır.
2. Şimdi hazırlanan meyveleri daha fazla çalışmak üzere bir blender kasesine veya kıyma makinesi bölmesine yerleştirin. Homojen bir sıvı kütleye bükün veya öğütün. Ortaya çıkan doğaüstü güzellik bu.
3. Portakal ve limon ya da tek bir malzeme, ikisini aynı anda almanıza, üzerine kaynar su dökmenize ve kabuğuyla birlikte parçalara ayırmanıza gerek yok. Dilimleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
4. Narenciye karışımını meyvelerle karıştırın ve her şeye toz şeker ekleyin. Karıştırmak.
Vay! Bu formda meyveler dondurulabilir, bunun için özel plastik kaplar veya buz için dondurucu torbalar kullanın. Sonuç, askorbik asit açısından zengin, şekerli püre haline getirilmiş meyveler şeklinde bir ikramdır.
5. Şimdi 5-6 saat boyunca masanın üzerinde bırakın, bu süre zarfında birkaç kez karıştırın. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar bunu yapın. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız tencereyi kaynatmadan 6 dereceye kadar ısıtın ve 20 dakika karıştırın, böylece şeker neredeyse anında eriyecektir.
Yarım litrelik kavanozları alın ve metal bir kapağın altına yuvarlayın. Güvenliğiniz için reçelin üzerine bir kaşık dolusu şeker koyup ancak bundan sonra kavanozu kapatabilirsiniz. Bir mahzende veya en iyisi buzdolabında saklayın, asıl önemli olan onu doğrudan güneş ışığından uzak tutmaktır. Mutlu keşifler arkadaşlar!
Beş dakikalık bektaşi üzümü tarifi - en basit tarif
Sevdikleriniz için her türlü hediyeyi yapmaktan daha iyi bir şey olamaz. Ve sorun tam olarak nedir, çünkü böyle bir reçeli evde tam anlamıyla 5 dakikada yapabilirsiniz. Ve bugün çay içerken, örneğin çıtır ekmeğin üzerine sürerek tadabilirsiniz. Ya da belki bir düzine kızartırsın, ah-ha, kendin karar ver.
Bu tarifi erişilebilirliği nedeniyle seviyorum; genellikle meyveleri bu şekilde pişiriyorum. Üstelik herhangi bir tatlandırıcı veya koruyucu madde eklemiyorum, malzemelerdeki su işini yapacak, kütlenin jöle kıvamına gelmesine yardımcı olacak. İlk defa aşık olacağın kişi. Bunu nasıl açıklayacağımı bilmiyorum ama burada hiçbir özel işlem yapılmamasına rağmen sanki sihir oluyor.
İhtiyacımız olacak:
- bektaşi üzümü - 4 yemek kaşığı.
- su - 0,5 yemek kaşığı.
- şeker - 4 yemek kaşığı.
Aşamalar:
3. Bu arada unutmadan kavanozları sterilize edin, onları buharda bekletmeyi seviyorum. Çoklu pişiricimle birlikte gelen delikli bir kap kullandım. Kapakları kaynatın.
4. Böylece meyveler kaynadığı anda toz şekeri ekleyip karıştırın. Ateşte yaklaşık 5-15 dakika pişirin ve ardından kapatıp ocaktan alın. Cam şişelere paketleyin ve bükümlü veya naylon kapaklarla sabitleyin. Serin fakat donmayan bir yerde saklayın.
Serin! Oldukça serin bir kıvam veren, yapısı itibariyle jöleyi andıran, aynı zamanda sıvı da çıkmayan bu pişirme teknolojisidir. Bunu yapmanızı tavsiye ederim!
Bu yöntemi kullanarak veya hazırladığınızdan emin olun. Bu yakut rengi sizi tamamen hoş bir şekilde şaşırtacak.
Bütün meyveleri ile kış için kalın bektaşi üzümü reçeli
Değerli abonelerimiz, sizlerle başka bir orijinal ve harika seçeneği paylaşıyorum. Bunu tariflere bağlıyorum - her şey son derece basit. Reçel gibi bir şey ortaya çıkıyor, ancak daha iyi, çünkü meyveler her zaman öğütülür, ancak burada onları ezmeniz gerekir, ancak yalnızca bir kısmı ve diğerini sağlam bırakmanız gerekir.
Ayrıca kırmızı meyveler alın çünkü topun çok istenen şeklini mükemmel şekilde tutarlar. Ayrıca zhelfix, koyulaştırıcı görevi görecek ve keskinlik için tarçın alıp ekleyecektir. Her şeyden önce övgü ortaya çıkacak, daha hızlı okunacak ve hatırlanacak.
Bir notta. Bu miktardaki ürünlerden her biri 0,5 litrelik 3 adet dolu kavanoz alacaksınız.
İhtiyacımız olacak:
- bektaşi üzümü – 1000 gr
- şeker - 1000 gr
- Zhelfix - yaklaşık 20 g poşet
- isteğe bağlı tarçın - 2 çay kaşığı
Aşamalar:
1. Başlamadan önce tamamlayın Sonraki eylem. Bektaşi üzümlerini yıkayın ve uçlarındaki kuru sapı çıkarın. Bunu normal mutfak makasıyla yapmak kolaydır. Bunu yaparken dikkatli olun, daha küçük veya hafif ezilmiş olan meyveleri ayrı bir kaseye koyun. Elektrikli bir daldırma karıştırıcısı kullanarak bunları püre haline getirin.
2. Yulaf lapası benzeri kütle hazır olduğunda üzerine ezilmemiş meyveler ekleyin, sanırım her şeyi kendiniz anladınız, bir kavanozda ne kadar havalı görüneceğini zaten anladınız, yoğun kıvamı zaten fark edebiliyorsunuz. Ocağın üzerine demir bir kase yerleştirin ve ısıyı düşük seviyeye ayarlayın.
3. Karışım kaynamadan önce dikkatli olun ve pürenin yemeğin duvarlarına yanmaması için karıştırın. Bu arada, şekeri (2 yemek kaşığı) bir bardakta gelfix formundaki koyulaştırıcıyla karıştırın.
4. Daha sonra meyve reçeli ile karıştırın, ancak pıhtı oluşmayacak şekilde. Karışımı aktif kaynama noktasına getirin. Daha sonra kalan kumu ve tarçını ekleyin.
Vay! Tarçın ve bektaşi üzümünün bu yemeği daha da lezzetli, fevkalade lezzetli ve güzel hale getireceğini hayal edebiliyor musunuz?
5. Kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin. Şeker taneleri çözülür çözülmez hemen kapatıldığı ortaya çıktı. Bir cam kap alın ve bu lezzetli ikramı içine dökün. Kapaklarla örtün ve sıkıca kapatın.
Bulaşıkların temiz olması gerektiğini lütfen unutmayın. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve bir kürk mantoya koyun, soğumaya bırakın ve 24 saat sonra saklamak üzere mahzene koyun.
Kraliyet veya zümrüt bektaşi üzümü reçeli
Pekala, yine en popüler tarifin eşiğindeyiz, bu sadece sizi memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda biraz da üzecek. Gerçek şu ki bu tatlı 5 dakikada yeniyor, hayal edin, kavanozu açtığınız anda çoktan tükeniyor.
İhtiyacımız olacak:
- yeşil bektaşi üzümü - 0,5 kg
- şeker - 0,7 kg
- kiraz yaprakları
- su - 50 ml
- kiraz ağacı yaprakları - dal
Aşamalar:
1. Yeşil meyvelerin ayrıntılı bir seçimini yapın. Biraz olgunlaşmamış meyveler bile işe yarar. Onları durulayın ve uçlarını kesin. Daha sonra tahta kürdana benzer ve anımsatan keskin bir çubuk alın. Bektaşi üzümlerinin pişirme sırasında büzülmemesi ve ayrıca sıcaklık yüksek bir sıcaklığa ulaştığında meyvelerin patlamaması için her bir elemanı delin.
2. Bektaşi üzümü su tedavilerinin tadını çıkarırken bu arada tatlı bir şurup yapın. Şekeri (350 g) ve suyu bir tencerede birleştirin ve sıvıyı kaynatın. Daha sonra meyvelerin üzerine dökün. Ayrıca üstüne bir dal kiraz koyun, onu alıp yapraklarını atabilirsiniz. Kaynatın ve 6 dakika pişirin. Daha sonra soğutun ve bir gece bekletin.
3. Sabah delikli bir kaşık kullanarak meyveleri başka bir kaba alın ve kalan 350 gr toz şekeri şurup içerisine ekleyip 5-6 dakika kaynatın. Daha sonra tekrar haşlanmış meyveleri ekleyin ve sıvı berraklaşana kadar birkaç dakika kaynamaya bırakın. Oda sıcaklığına soğutun ve 15 dakika daha kaynatın. Bunun 3 geçiş olduğu ortaya çıkıyor.
4. Hala sıcak olan inceliği kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın, üretim tarihini imzalayın ve buzdolabında veya kilerde saklayın. Ürünü tatmak için bir bardağa bırakmayı unutmayın. Afiyet olsun!
Kıyma makinesinden yeşil bektaşi üzümü reçeli tarifi
Bu seçenek ekonomiktir, çünkü jelfix kullandığı için şeker oranları yarı yarıya olacaktır. Bu çok güzel çünkü daha kullanışlı. Eğer kovalıyorsan sağlıklı beslenme O zaman bu mucizeyi tereddüt etmeden seçin.
İhtiyacımız olacak:
- bektaşi üzümü (dondurulabilir) - 0,5 kg
- zhelfix - 0,5 poşet (paketin üzerindeki talimatları okuyun)
- şeker - 250 gr
Aşamalar:
1. Olgunlaşmamış yeşil bektaşi üzümünü alın ve akan suda yıkayın. Bir kıyma makinesinde çiğ yulaf lapasına öğütün. Rengi ve tadı kivi ve muz reçelini andırıyor.
2. Bir torba jellyfix'i iki yemek kaşığı şekerle karıştırın, yarım paket meyve yarım kilo için yeterlidir. Karıştırın ve püre haline getirin.
3. Ateşe koyun ve kaynatın. Jelfiksin çözünmesi için yavaşça karıştırın ve şeker, kütlenin her tarafına daha hızlı dağılmasına yardımcı olacaktır. Reçelin kaynamasını bekleyin ve işte, kalan 250 gr toz şekeri ekleyin ve 3 dakika kaynattıktan sonra kaşıkla köpüğünü alarak pişirin.
Karışım biraz akıcı hale gelecek ve reçel tamamen soğuduğunda koyulaşacaktır.
4. Sıcak yemeği bir kaba aktarın ve sağlığınız için yiyin ya da demir veya naylon kapak altında kavanozlara sarabilirsiniz.
Bu reçel tatlı ve hafif ekşi bir tada sahiptir, kaşıkla marmelat gibi görünür.
Kiraz yaprakları ve bektaşi üzümü ile kraliyet reçeli nasıl yapılır
Bu reçel kehribar gibi çıkıyor, çekici görünümü herkesi etkileyecek. Ne aroma ve tat! Süper! Bunu gerçekte görmeniz ve büyük bir kaşıkla denemeniz gerekir). Bu adım adım video Talimatlar her şeyi anlamanıza ve pişirme işlemi sırasında hata yapmamanıza yardımcı olacaktır.
Dikkatlice baktığınızdan emin olun ve ardından büyücülük sürecine başlayın.
Kış için lezzetli bektaşi üzümü reçeli (cevizli kraliyet tarifi)
Hemen söyleyeyim, bu seçenek kolay değil, sabırlı ve azimli olmanız gerekecek. Bununla birlikte, minimum miktarda malzeme alırsanız, zaman fark edilmeden uçup gidecek ve işten en ufak bir yorulmayacaksınız. Sonuçta bu tür faaliyetler yalnızca neşe getirmelidir. Ve sonuç mutluluktur.
Ve genel olarak cevizli ismi zaten onun lezzetli olduğunu ima ediyor. Ancak konukların hiçbiri bunun bu incelikte olduğunu bile bilmeyecek, çünkü meyvelerin içinde saklanabiliyor. Bunun nasıl yapılacağını öğrenmek için aşağıya bakın.
Bu arada bademle de değiştirebilirsiniz ama ben denemedim.
İhtiyacımız olacak:
- bektaşi üzümü - 1 kg
- ceviz – 110 gr
- şeker - 1 kg
- su - 500 ml
- yıldız anason - 1 adet.
Aşamalar:
1. Bektaşi üzümlerini tüm lekelerin ve kirlerin yıkanması için bir leğene batırın. Fazla nemi lavaboya boşaltmak için bir kevgir içinde sallayın. Daha sonra koyu renkli, kuru at kuyruğunu makasla çıkarmanız gerekecek. Ancak önümüzde zorlu bir çalışma var. Zarar vermemeye dikkat ederek her bir meyvenin posasını dikkatlice çıkarmanız gerekecektir.
Zor bir şey yok! Bunu güzelce yapmak için her meyveyi bıçakla kesmeniz gerekir, eğer çok kısa keserseniz çekirdeği karşı taraftan sıkmak uygun olmayacaktır. Her durumda buna alışın.
2. Cevizlerin sert kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Bu durumda sadece nükleollere ihtiyaç vardır.
3. Şimdi geriye kalan tek şey, her bir meyve öğesini doldurmak, meyvelerin ne kadar sevimli ve baştan çıkarıcı göründüğüne bakın.
4. Pişirme yapacağınız kabın içine dökün. içme suyu ve şekeri ekleyin. Tatlı bir şurup oluşturmak için karıştırın ve kaynatın. Tanelerin hemen erimesini sağlamalısınız. Ve ancak bundan sonra hazırlıkları getirin. 10-12 saat bu formda marine etmeye bırakın, yani bir gecede yapmak daha iyidir.
Ve sabahları yıldız anasonu ekleyin, bu isteğe bağlıdır ve aktif köpürmeden sonra 5-10 dakika pişirin. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin (yani yaklaşık 4 saat), ardından tekrar kaynatın ve bunu 3-4 kez yapın.
5. Daha sonra, her zaman olduğu gibi, sıcak olan her şeyi steril kavanozlara dökün, kendiliğinden sıkılan demir kapakları vidalayın ve reçelin yavaş yavaş soğuması için bir çarşaf veya battaniyenin üzerine atın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Ve bu arada, en tembeller için fındıklı bir seçenek var, ancak bunlar her meyveye değil, basitçe bardağa eklenir ve kaynatıldıktan sonra 3-4 parti halinde 5 dakika kaynatılır. Sağlığınız için tadını çıkarın. Çok lezzetli çıkıyor!
Çekirdeksiz bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçeli
Bu yemek oldukça sıradışı ve aynı zamanda baharatlı: iki meyveyi aynı anda birleştirirseniz, kırmızı veya siyah kuş üzümü alabilirsiniz. Sonuç, hem çocuğu hem de yetişkini memnun edecek bir düettir.
Hemen evinizde böyle bir mucizenin ortaya çıkmasına izin verin, sevgili ev üyelerinizi şaşırtmayı öğrenin.
İhtiyacımız olacak:
- siyah veya kırmızı kuş üzümü + bektaşi üzümü herhangi bir oranda - 300 g
- toz şeker - 300 gr
- su - 0,5 yemek kaşığı.
- nane dalı
Aşamalar:
1. Meyveleri ayırın, küflü ve çürük meyveler olup olmadığını inceleyin. İhtiyacınız olmayanları silin. Bektaşi üzümünün "ağzını" her iki taraftan durulayın ve yırtın.
2. Daha sonra tüm meyveleri derin bir blender kabında öğütün, böylece bıçaklar tohumları da öğütecek ve onlardan hiçbir iz kalmayacaktır. Konuya bu kadar temelden yaklaşırsanız, bu kütleyi bir süzgeçten geçirip sıkabilirsiniz, o zaman muhtemelen hiç tohum görmezsiniz.
3. Püre elde edildikten sonra hemen toz şekeri ekleyin. Vaktiniz varsa karıştırın ve suyunun çıkması için 2 saat bekletin.
Daha sonra ocağa alın, su ekleyin ve orta ateşte taneler tamamen eriyene kadar pişirin. Daha sonra 5-10 dakika daha kaynatın. Daha sonra 5-6 saat bekletin, ardından işlemi tekrarlayın (kaynatın ve 10 dakika pişirin) ve beklenmedik, ferahlatıcı bir tat için bir tutam nane ekleyin.
4. Kullanıma hazır reçel elde edeceksiniz. Bir vazoya döküp yiyebilir veya bir dikiş makinesi kullanarak metal bir kapağın altında kış için bir kavanoza sarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede zümrüt reçeli nasıl yapılır
Bektaşi üzümü reçeli, kesinlikle herhangi bir reçel gibi, elinizde çoklu pişirici denilen mucizevi bir şey varsa, doğrudan kulübenizde hazırlanabilir. Onunla daha önce hiç tanışmamış olsanız bile, yakında arkadaş olacağınızdan emin olabilirsiniz.
Ayrıca kasenin rahat ve derin olması büyük bir artı. En sevdiğiniz Polaris veya Redmond çoklu pişiriciyi alın ve yaratıcı olun.
İhtiyacımız olacak:
- bektaşi üzümü - 1 kg
- şeker - 1 kg
- su - 200 ml
- agar-agar - 1 yemek kaşığı, 50 ml suyla seyreltin
Aşamalar:
1. Meyveleri yıkayın ve kuyruklarını yırtın. Meyveleri bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve su dökün, uygun "Reçel" modunu seçin, süre - 2 saat. Ve "Başlat"a tıklayın.
2. Bu sürenin sonunda ikramınız hazır olacaktır, cihazla birlikte gelen kaşıkla saatte bir karıştırın. Daha sonra bir miktar suyla seyreltilmiş bir kaşık dolusu agar-agar ekleyin. Agar eşit şekilde dağılıncaya kadar sıcak reçeli karıştırın.
3. Ne bir mucize oldu! Sadece bakmak. Agar sayesinde reçel soğuduktan sonra jelleşecektir. Kavanozlara dökün ve kapağın altına yuvarlayın. Gördüğünüz gibi reçel rengini değiştirmedi, bunun nedeni yavaş pişiricide yiyeceğin kabarcıklanmaması veya aktif olarak kaynamaması, ancak 100 derecelik bir sıcaklıkta kaynamasıdır.
Tadım için üç adet yarım litrelik kavanoz ve 300 gramlık bir vazo alacaksınız. Çayınızın tadını çıkarın!
Benim için hepsi bu. Bu kısa yazıyı yazmayı bitiriyorum. Umarım kolayca ve zorluk çekmeden bu beceride ustalaşırsınız ve bol miktarda bektaşi üzümü reçeli yapıp kavanozlara koyarsınız. Böylece daha sonra soğukta yazın harika anlarını açıp hatırlayabilirsiniz.
İzlenimlerinizi paylaşın. Yorum yazın, beğenin ve iletişimdeki gruba abone olun. Herkese iyi şanslar, mutlu bir gün ve hafta sonu geçirmenizi dileriz. Hoşçakal.
Saygılarımla Ekaterina Mantsurova
Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır? Pişirmeden kışa yönelik tariflerin hazırlanması kolaydır ve bektaşi üzümü hazırlıkları inanılmaz lezzetli ve vitaminlerle doludur. Bektaşi üzümünün faydalı özellikleri meyvelerin çeşitliliğine ve rengine bağlı değildir: her bektaşi üzümü A, C, E, PP vitaminleri, B vitaminleri, mikro ve makro elementler - kalsiyum, potasyum, demir, çinko, magnezyum ve fosfor açısından zengindir .
Bektaşi üzümünün faydaları çok büyüktür; meyvelerin insan vücudu üzerinde idrar söktürücü, kolesterol düşürücü ve hafif müshil etkisi vardır; yüksek tansiyon, kanama ve rahatsızlıklarda endikedir. adet döngüsü, düşük asitli gastrit ve diyabet. Bektaşi üzümü yemek kan damarlarını güçlendirir, obezitede hızlı yağ yakımını destekler ve hamile kadınlarda anemiyle mücadeleye yardımcı olur.
Bektaşi üzümü yalnızca mide ülseri veya mide ülseri olan hastalarda kontrendikedir. duodenum, enterit veya kolit. Ailenizde kimse bu hastalıklardan muzdarip değilse mutlaka beğeninize göre bir reçel tarifi seçip bu sağlıklı meyveyi hazırlayın.
Öncelikle kavanozları nasıl sterilize edeceğimiz ve bektaşi üzümlerini hasat için nasıl hazırlayacağımız hakkında konuşalım, sonra en çok 6'ya geçeceğiz. en iyi tarifler reçel: beş dakika, kiraz yapraklı zümrüt, cevizli, portakallı, limonlu ve pişmeden çiğ. TestoVed web sitesi ekibi, her okuyucunun kendi beğenisine göre bir tarif bulacağını umuyor.
Kavanozların sterilize edilmesi ve bektaşi üzümlerinin hazırlanması
Reçel kışa hazırlanıyorsa, seçilen tarif ne olursa olsun pişirmeye başlamadan önce kavanozları ve kapakları hazırlamalısınız. Öncelikle hem kavanozları hem de kapaklarını bol sabun ve suyla yıkamanız gerekiyor. sıcak su ve ardından tercih ettiğiniz yöntemi kullanarak bunları sterilize edin.
DoughVed tavsiyelerde bulunuyor. Kavanozları sterilize etmenin birçok yolu vardır, ancak en basit ve en uygun olanlardan biri fırında sterilizasyondur.
Kavanozları sterilize etmek için duruladıktan sonra soğuk fırına koyun ve 150 o C'ye ısıtın. 15 dakika sonra fırını kapatın ve bitmiş sıcak reçeli içlerine aktarmaya hazır olana kadar kavanozları çıkarmayın.
Kapakları sterilize etmek için bir tencerede suyu kaynatın ve kapakları 2-3 dakika kaynatın. Isıyı kapatın ve ihtiyacınız olana kadar kapakları suda bırakın, ancak en az 10 dakika.
Bektaşi üzümü tohumları nasıl çıkarılır?
Yemek pişirmek için hafif olgunlaşmamış, güçlü ve elastik kabuklu bektaşi üzümü seçmek daha iyidir. Örneğin kayısı gibi bektaşi üzümü de doğal pektin açısından zengindir, bu nedenle herhangi bir tarife göre onlardan gelen reçel, mağazadan satın alınan bir koyulaştırıcı eklemeden mükemmel şekilde koyulaşır.
Okumak:, lezzetli ve kalın – detaylı tarif+ ipuçları.
Bütün meyvelerle yapılan bazı reçel tarifleri, bektaşi üzümlerinin tohumlarının (çekirdeklerinin) çıkarılmasını gerektirir. Bunu yapmak için, yıkanmış meyvelerin alt kısmının kuyruklarını ve kenarlarını bir bıçak veya makas kullanarak kesmeniz ve ardından bir bıçağın, iğnenin veya saç tokasının ucuyla tohumları dikkatlice çıkarmanız gerekir. Pişirme sırasında şekerin daha iyi emilmesini sağlamak için meyveleri kürdan ile doğrayabilirsiniz.
hazırlanmak 4 saat
Hazırlanmak için 15 dakika
100 g başına 280 kcal
Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli, kışa bektaşi üzümü hazırlamanın en basit tarifidir.
Bektaşi üzümü doğal pektin bakımından zengindir, bu nedenle hazırlığa mağazadan satın alınan koyulaştırıcıların eklenmesine gerek yoktur.
Lütfen bektaşi üzümlerinin suyunu salma konusunda isteksiz olduğunu unutmayın, bu nedenle tarife su eklemeniz gerekir ve ayrıca bektaşi üzümlerinin önceden toz şekerle kaplanması ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece buzdolabında bırakılması tavsiye edilir.
İçindekiler
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- su – 200 ml.
Hazırlık
- Çilekleri hazırlayalım. Bektaşi üzümlerini ayıklıyoruz, zarar görmüş meyveleri atıyoruz ve saplarını çıkarıyoruz. İyice yıkayın ve kuruması için temiz bir havlu üzerine koyun. Kurutulmuş bektaşi üzümlerini emaye bir tavaya koyun, üzerini şekerle örtün ve meyvelerin suyunu salması için en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.
- Tavayı çıkarın ve meyveleri suyla doldurun. Ocağın üzerine koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kalan toz şekeri ekleyip tahta bir spatulayla karıştırın. Gerektiğinde köpüğü çıkarın.
- Kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğuyuncaya kadar bırakın.
- Soğutulmuş kütleyi tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin, sonra soğutun. İşlemi üçüncü kez tekrarlıyoruz ancak soğumaya bırakmıyoruz, ancak sıcak reçeli hemen hazırlanmış steril kavanozlara yayıyoruz ve metal kapaklarla sarıyoruz. Ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve soğutun. Kışın serin bir yerde saklayın.
Zümrüt bektaşi üzümü reçeli hafif olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. Zümrüt reçeli için doğru bektaşi üzümü büyüktür, ancak elastik bir cilde sahiptir ve tadı ekşidir. Bu bektaşi üzümü bütün meyveleri reçel içinde koruyacaktır.
Reçele güzel bir zümrüt rengi ve hoş kokulu bir aroma kazandırmak için tarife taze kiraz yaprakları eklenir.
İçindekiler
- bektaşi üzümü – 1,6 kg;
- taze kiraz yaprakları – 20 adet;
- su – 2 bardak;
- şeker – 1,5 kg.
Hazırlık
- Gerekli malzemeleri hazırlayalım: yeşil bektaşi üzümü, taze yapraklar kiraz, su (tercihen filtrelenmiş) ve şeker.
- Meyveleri iyice yıkarız, bektaşi üzümü saplarını çıkarırız ve kuyruklarını keseriz. Her meyveyi kesip tohumları çıkarıyoruz. Sonuç olarak, yaklaşık 1 kg soyulmuş, çekirdeksiz meyveler kalmalıdır.
- Meyveleri, kiraz yapraklarıyla dönüşümlü olarak yeterli kapasiteye sahip bir emaye kaseye katmanlar halinde yerleştirin. Soğuk filtrelenmiş suyla doldurun ve en az 6 saat bekletin.
- Suyu bir kevgirden boşaltıyoruz (ancak dökmeyin!) ve bektaşi üzümlerinin biraz kurumasını sağlıyoruz. Bektaşi üzümlerinin suyunu süzün ve kaynatın.
- Şekeri kaynar suya dökün ve şurubu 3 dakika kaynatın.
- Şurubu ocaktan alın ve kendinizi yakmamak için bektaşi üzümlerini dikkatlice içine koyun. Oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
- Berry kütlesi demlendiğinde tavayı tekrar ateşe verin ve kaynatın. 5-8 dakika kaynatıp ocaktan alın. En az 6 saat tekrar bırakın. Tekrar kaynatın, ayrıca 5-8 dakika kaynatın ve tekrar oda sıcaklığında 5-6 saat bekletin. İÇİNDE son kez Reçeli 8 dakikadan fazla pişirmeyin.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
İş parçasının serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Zümrüt gibi, kraliyet bektaşi üzümü reçeli de hafif olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. İş parçasının istenilen rengine bağlı olarak hem yeşil hem de kırmızı bektaşi üzümü reçel yapmaya uygundur.
Önceki tarifte olduğu gibi, güzel bir zümrüt rengi elde etmek için kiraz yapraklarıyla kraliyet bektaşi üzümü reçeli hazırlayın. Bunun için yeşil dutÖnce kiraz yapraklarıyla ıslatıp sonra reçel yapmaya başlamalısınız.
Klasik kraliyet reçeli tarifinde her meyvenin içine ceviz konur ancak bu oldukça zahmetli bir iş ve çok zaman alır, bu yüzden meyvelerin sadece bir kısmını fındıkla doldurup sürprizle reçel hazırlayacağız.
İçindekiler
- olgunlaşmamış yoğun bektaşi üzümü - 1 kg;
- ceviz – 200 gr (veya istenirse daha fazla);
- şeker – 1,1 kg;
- su - yarım bardak.
Hazırlık
- Malzemeleri hazırlayın. Meyveleri yıkar, sepalleri ve sapları çıkarır, tohumları çıkarırız. Tohumlarını atmıyoruz. Fındıkları bir bıçakla çok ince doğramıyoruz, böylece bir parça fındık meyvenin içine sığacak.
- Çilekleri yeteri kadar fındıkla doldurun. Ne kadar çok fındık alırsanız, o kadar çok meyve doldurabilirsiniz.
- Tohumları ve posayı bir tencereye koyun, su ekleyin ve 5 dakika pişirin. Beş dakika sonra tohumları bir elekten geçirin ve atın. Kalan sıvıya şekeri dökün ve şurubu kısık ateşte kaynatın.
- Kaynattıktan sonra şuruba çilek ve fındık ekleyin. Fındıkların meyvelerden düşmemesi için dikkatlice karıştırın. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Kapağını kapatmadan oda sıcaklığında 8-10 saat bekletin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra kütleyi tekrar kaynatıp 8-10 saat tekrar kenara koyuyoruz. Üçüncü kez kaynatın, 5 dakika pişirin.
- Reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz ve metal kapaklarla vidalıyoruz veya naylon kapaklarla kapatıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın.
Eğer bir arzu varsa ve boş zaman Tarif için daha fazla sayıda ceviz alıp her meyveyi doldurabilirsiniz.
Kışın portakallı sağlıklı bektaşi üzümü reçeli, bektaşi üzümü ve portakalın zengin vitamin bileşimi sayesinde bağışıklığı mükemmel bir şekilde artırır ve vitamin eksikliğiyle mücadeleye yardımcı olur. Bektaşi üzümü gibi portakallar da A, C, E ve PP vitaminlerini içerir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kandaki kolesterol seviyesini düşürür.
Portakallı bektaşi üzümü reçeli, meyvedeki yüksek pektin konsantrasyonu ve portakal kabuklarının jelleşme özellikleri nedeniyle çok kalın olduğu için pişirme sırasında koyulaştırıcı eklenmesine gerek yoktur. Yeşil, hafif olgunlaşmamış ve dokunuşa elastik olan meyveleri almak daha iyidir.
İçindekiler
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- turuncu – 1 adet;
- şeker – 1 kg.
Hazırlık
- Bektaşi üzümlerini iyice yıkayın, kuyruklarını ayırın veya kesin. Portakalları iyice yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Portakalı soymuyoruz!
- Bektaşi üzümlerini portakal dilimleriyle birlikte pürüzsüz hale gelinceye kadar kıyma makinesinden geçirin.
- Meyve karışımını bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve kaynatın. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırın.
- Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve karışım oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
- Reçel soğuyunca tencereyi tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Sıcak reçeli hemen steril kavanozlara dökün ve metal veya naylon kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
Reçeli oda sıcaklığında saklayabilirsiniz - portakallardaki asit, kış boyunca müstahzarın güvenliğini sağlayacaktır.
Başka bir çok sağlıklı reçel– limonlu bektaşi üzümlerinden. Limon sadece C vitamini açısından değil aynı zamanda beş farklı B vitamini, karoten ve PP vitamini açısından da zengindir.
Vitamin eksikliğiyle mücadele etmek için sadece kışın değil, tüm yıl boyunca reçel yemek faydalıdır - preparat metabolizmayı iyileştirir, kan damarlarını güçlendirir, azaltır. atardamar basıncı ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirir.
İçindekiler
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- yarım limon;
- şeker – 1 kg;
- su – 350 ml.
Hazırlık
- Önceki tariflerde olduğu gibi önce meyveleri hazırlayalım. Bektaşi üzümlerini ayıklayıp iyice yıkayıp kuyruklarını kesiyoruz. Ayrıca her meyvenin kürdan ile delinmesi tavsiye edilir.
- Şurubu pişirin: bir tencerede su ve şekeri karıştırın ve kaynatın. Şurup kaynadığı anda bektaşi üzümlerini içine koyun. Gerektiğinde köpüğü alarak 20 dakika karıştırın ve pişirin.
- Limonu yıkayıp ikiye bölün. Yarısını soyun ve kabuğuyla birlikte parçalara ayırın. Limon dilimlerini tavaya koyun, tekrar karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Şimdi öğrenmek: – adım adım talimat+ yemek pişirme hileleri.
- Derhal önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Kavanozların tamamen soğumasını bekleyin.
Tek tek limon parçaları olmadan tatlının daha homojen, jöle benzeri bir kıvamda olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce limonları meyvelerle birlikte kıyın.
Bektaşi üzümü eşsiz özellikleriyle ünlüdür vitamin bileşimi ancak pişirme sırasında yararlı özelliklerinden bazıları kaybolur. Isıl işlem görmemiş çiğ reçelde çok daha fazla vitamin korunur.
Bu preparatın aynı zamanda bir dezavantajı da vardır - kısa raf ömrü. Pişirmeden reçel kapakların altına yuvarlanmaz ve yalnızca buzdolabında saklanır.
İçindekiler
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- limon – 2 adet;
- şeker – 1 kg.
Hazırlık
- Meyveleri yıkar, saplarını çıkarır ve iyice durularız. Limonları da yıkayıp üzerine kaynar su döküyoruz. Küçük parçalar halinde kesin ve limonların çekirdeklerini çıkarın.
- Meyveleri limon dilimleriyle birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir mutfak robotu kullanarak doğruyoruz. Elde edilen homojen karışımı bir tencereye veya kaseye aktarın, şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar 3-4 saat serin bir yere koyun.
- Tekrar iyice karıştırın, kuru steril kavanozlara koyun ve naylon kapaklarla kapatın. Kesinlikle buzdolabında saklayın.
Yukarıda da belirtildiği gibi çiğ reçel uzun süre saklanmaz, bu nedenle hemen yemek ve kışa kadar bırakmamak daha iyidir.
Arkadaşlar ne tür bektaşi üzümü reçeli yapıyorsunuz? Tariflerinizi, fikirlerinizi ve incelemelerinizi TestoVed ile yorumlarda paylaşın!
Bektaşi üzümü dilde patlar ve enerji artışı sağlar. İyi bir ruh haliniz olsun. Bektaşi üzümü atıştırmalıklarının süresinin bir aydan biraz fazla sürmesi üzücü. Çalıların üzerinde genellikle çok sayıda bektaşi üzümü bulunur, hepsini yiyemezsiniz ve yaz meyvelerinin boşa gitmesine nasıl izin vermeyeceği sorusu ortaya çıkar. Bununla önceden ilgilenmeniz gerekir, bektaşi üzümleri tamamen olgunlaştığında ve çalıların üzerinde parçalanmaya veya dolaşmaya başladığında değil.
Kış için bektaşi üzümü reçeli adım adım yapılıyor
Hangi bektaşi üzümü reçel için en iyisidir?
Reçelde bütün meyvelerin olmasını istiyorsanız, yaklaşık bir hafta önceden tam olgunlaşmayı beklemeden hasat için bektaşi üzümü toplamak daha iyidir. Olgun meyvelerden reçel yapabilirsiniz, ancak kaynatıldığında büyük olasılıkla yayılırlar ve reçel, reçel veya marmelata benzeyecektir. Bektaşi üzümünün çok fazla çeşidi olması nedeniyle bu meyveden yapılan reçelin onlarca lezzet tonu olabiliyor.
Ayrıca kalite, iş parçasının rengini ve kıvamını da belirler. Bu, tariflerin adlarına bile yansıdı: "Zümrüt", "Malakit", "Yakut", "Amber". Yakut tatlı ve ekşi reçel için Grushenka, Senatör, Rus, Smena, Seyanets Lefora gibi çeşitlerin kırmızı bektaşi üzümlerini almak daha iyidir. Zümrüt reçeli için Malakit ve Rodnik gibi çeşitler uygundur. Sarı reçel için aşağıdaki meyve çeşitlerini seçmek daha iyidir - Yubileiny, Yantarny, Rus sarısı. Chernomor, Prune gibi çeşitlerden tamamen karanlık bir tatlı yapabilirsiniz. Bu iki çeşidin meyveleri çok ince kabuklara sahiptir, bu nedenle hızlı reçel için çok uygundurlar.
Bektaşi üzümü yemek pişirmek için nasıl hazırlanır?
Reçeli geniş bir paslanmaz çelik tavada veya emaye kapta talaşsız hazırlamak daha iyidir. Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılacağı hakkında bilgi toplamaya başladığınızda, bunu yapmanın kolay olduğunu ancak meyveleri toplamanın ve hazırlamanın çok zaman aldığını fark edersiniz. Ancak inanılmaz lezzetli sonuç, tüm çabayı haklı çıkarıyor.
Her meyvenin gövdesi ve kuyruğu (çiçek kalıntısı) temizlenmeli, ardından tüm meyveler bir taraftan kürdan ile delinmelidir, bu prosedür mantar ve birkaç iğneden yapılmış özel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir. Meyvelerin ısıl işlem sırasında patlamaması ve şeklini koruması için delinmesi gerekir. Bazı tariflere göre meyveler bir taraftan kesilir ve çekirdekler dikkatlice çıkarılır, bu özellikle büyük meyveler için geçerlidir.
Kış için bektaşi üzümü reçeli nasıl düzgün şekilde pişirilir?
Tüm ev hanımları reçeli biraz farklı yapar, ancak ortak olan bir şey kalır - hazırlığı bütün meyvelerle tekrar tekrar pişirme yöntemini kullanarak yapmak en iyisidir. Yani meyveler çatlasa da tamamen dağılmazlar. Böylece şu soruya: "Bektaşi üzümü reçeli ne kadar sürede pişirilir?" Toplamda 15-20 dakika içinde cevap verebilirsiniz, ancak bu süreç 3-4 gün sürebilir.
Pek çok aşçı önce şeker şurubu hazırlayıp meyvelerin üzerine dökmeyi tercih eder, diğerleri meyveleri kumla kaplayıp demlenmesini sağlar veya hemen pişirmeye başlar. Bazı tariflere göre meyveler şurupla birlikte 3-4 kez 3-5 dakika kaynatılır, aralarda reçel 6-8 saat soğutulur. Başka bir teknolojiye göre meyveler şurup içinde demlenir, ardından sıvı süzülür ve meyve olmadan kaynatılır. Ev hanımı hangi yöntemi seçerse seçsin işe yarayacaktır. lezzetli reçel bektaşi üzümlerinden, fotoğraflı bir tarif size her şeyi nasıl doğru yapacağınızı adım adım anlatacaktır.
Bektaşi üzümü oldukça kalın bir kabuğa sahiptir, bu nedenle hızlı reçel tarifleri genellikle meyvelerin öğütülmesini önerir. Hala bütün meyvelerle beş dakikalık bir bektaşi üzümü yapmak istiyorsanız, çok kalın olmayan bir kabuğu olan olgun bir bektaşi üzümü almak daha iyidir ve her meyveyi delmeyi unutmayın.
Bektaşi üzümü reçeli nasıl saklanır?
Reçel temiz, sterilize edilmiş kavanozlara konur. Öncelikle kavanozları ve kapakları sodayla dikkatlice yıkamanız ve ardından mikrodalgada sterilizasyona devam etmeniz gerekir. elektrikli fırın veya aşırı buhar. Geleneksel reçeli kapatmanız gerekiyorsa (defalarca pişirdikten sonra), tüm bu prosedürler için zaman olacaktır, ancak ocakta (tek seferde hazırlanan) kısa bir beş dakika sürerse, o zaman hızlı hareket etmeniz gerekir ve süreci açıkça hesaplayın, çünkü Reçel ılık kavanozlara sıcak olarak dökülür.
Normal miktarda şeker içeren (1 kg çilek başına 0,8 - 1,5 kg) ve uzun süreli veya tekrarlanan ısıl işleme tabi tutulan sıradan bektaşi üzümü reçeli, soğutulmuş olarak soğuk kavanozlara dökülür ve parşömen veya vidalı kapaklarla kapatılır. Bu lezzet normalde karanlık, orta derecede serin ve kuru bir yerde 2-3 yıl boyunca soğutulmadan saklanır. Yüzeyinde neler olup bittiğini görmek ve fermantasyonun ilk belirtilerinde zamanında "düzeltmek" için reçeli boynunuza kadar dökmenize gerek yoktur.
Az miktarda şeker içeren hızlı reçel, sıcak olarak boynuna kadar dökülür ve hemen sterilize edilmiş metal kapaklarla sarılır. Ayrıca vidalı kapaklarla da kapatabilirsiniz, soğuduklarında içe doğru çekilerek kavanozu hava geçirmez şekilde kapatabilirsiniz. Beş dakikalık kabı plastik kapaklarla kapatmak mümkün ancak daha sonra buzdolabında yalnızca 2 yıla kadar saklanmalıdır. Bektaşi üzümü reçeli kavanozu açıldıktan sonra buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz.
Bektaşi üzümü reçeli neden kraliyet olarak adlandırılıyor?
İmparatoriçe İkinci Catherine'in bir zamanlar zavallı yaşlı bir kadını kutsadığına ve onun minnettarlıkla kraliçe için her meyvenin değerli bir taş gibi parladığı lezzetli bektaşi üzümü reçeli pişirdiğine dair güzel bir efsane var. Catherine bu inceliği beğendi ve yaşlı kadına bektaşi üzümüne benzeyen zümrütlü bir yüzük verdi.
Ancak mesele sadece kraliyetin yeşil meyveye olan tercihinde değil, işin sırrı "Kraliyet bektaşi üzümü reçeli" hazırlama sürecindedir, o kadar zahmetlidir ki bektaşi üzümü tatlısı saraydaki ikramlardan biri olmaya layıktır. . Pek çok kişi bu tür bektaşi üzümü reçeli yapmayı taahhüt eder (tarifler her şeyi açıklar), ancak herkes süreci sonuna kadar tamamlamaz. Küçük bir kaşıkla veya başka bir yöntemle her bir yeşil meyvenin tüm çekirdeklerini çıkarmanız ve bektaşi üzümü "kabuklarına" ceviz parçaları koymanız gerekir. Tohumların çıkarılması için posa bir elek ile ovulmalıdır. "Çar" bektaşi üzümü reçeli yapmak isteyen acemi ev hanımları için en iyi yardım, fotoğraflı bir tariftir - deneyimli şeflerin tavsiyelerine uyarak her şey evde mükemmel bir şekilde yapılabilir.
Bektaşi üzümü reçeli yapmanın incelikleri ve ev hanımının karşılaşabileceği zorluklar
Bektaşi üzümü reçelinin birçok sırrı vardır, eğer bunları dikkate almazsanız tatlının rengi, kıvamı, tadı bozulabilir veya kışa kadar dayanamayabilir. Hostes şunları bilmelidir:
Bektaşi üzümü reçeli neden sıvıdır?
Pişirme işlemi zaten sona eriyorsa ve bektaşi üzümü reçeli hala kompostoyu andırıyorsa ve soğutulmuş tabaktaki bir damla şurup şeklini tutmuyorsa, bu, reçele çok fazla su eklendiği anlamına gelir. Geleneksel olarak, dibini hafifçe kaplamak ve meyvelerin pişirme başlangıcında yanmasını önlemek için 1 kg meyveye 100 g'dan fazla su dökülmez. Hiç sıvı eklemenize bile gerek yok - meyveleri şekerle karıştırılmış halde 12 saat bekletin, bektaşi üzümleri yeterince meyve suyu verecektir.
Sorun çıkarsa reçelin daha uzun süre kaynatılması gerekecektir. İş parçası tekrar tekrar pişirilerek yapıldığında kısa kaynatma sayısı artırılabilir. Her şey başarısız olursa, şurubun bir kısmını dikkatlice dökmeyi deneyebilir, oluklu bir kaşıkla kendinize yardımcı olabilir veya son aşamada biraz koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz. Şunu da unutmamalısınız ki soğuduktan sonra reçel daha da koyulaşacaktır çünkü... Bektaşi üzümü çok fazla pektin içerir.
Ancak bektaşi üzümünün o kadar sulu çeşitleri var ki, ne kadar uğraşırsanız uğraşın reçeli çok kalın olmayacak. Sıvı tatlı havasında değilseniz, risk almamak için hemen "Kiev usulü kuru bektaşi üzümü reçeli" yapmayı deneyebilirsiniz. Bu yönteme göre meyveler ve meyveler şeker şurubunda kaynatılır, bir kevgir içinde süzülür ve fırında kurutulur. Daha sonra üzerlerine şeker serpilir ve kuru kavanozlara konur. Kış için bu tür bektaşi üzümü reçeli yapmak istiyorsanız fotoğraflı tarifler meyveyi doğru şekilde kurutmanıza yardımcı olacaktır.
Bektaşi üzümü reçeli neden karardı?
Bektaşi üzümü reçelinin kahverengiye dönmesini önlemek için pişirildikten hemen sonra soğutulmalı, karışımın bulunduğu tava bir kase soğuk suya yerleştirilebilir. Reçeli malakit gibi parlak hale getiren başka bir numara daha var. Yeşil meyve reçeli, preparatın zengin bir yeşil renk tonu elde etmesi nedeniyle kiraz yapraklarının kaynatılması kullanılarak hazırlanır.
Bektaşi üzümü reçelinin tadı neden ekşidir?
Bektaşi üzümü reçeli hafif olgunlaşmamış bektaşi üzümlerinden yapılır, güzelliği ekşi olmasından kaynaklanmaktadır. Gerçek şu ki, bektaşi üzümü oldukça yoğun bir kabuğa sahiptir, bu nedenle şeker meyveye iyi girmez - bu sorunla başa çıkmak için meyveler pişirmeden önce bir kürdan ile delinir. Tatlılık elde etmek istiyorsanız daha fazla toz şeker (1 kg çilek başına 1,5 kg) ekleyebilir veya reçel için olgun tatlı meyveleri kullanabilirsiniz. Reçel zaten pişmişse ve çok ekşi görünüyorsa şeker ilavesiyle tekrar kaynatabilirsiniz.
Bektaşi üzümü reçeli pişirmemek mümkün mü?
Bektaşi üzümlerinden pişirmeden mükemmel "canlı" reçel yapabilirsiniz. En popüler tarifler portakal veya limonlu olanlardır; turunçgillerin kabuğu çıkarılmaz, sadece çekirdekleri çıkarılır. Meyveleri ve meyveleri bir karıştırıcıda öğütün ve yavaş yavaş şeker ekleyin (istendiği gibi 1 kg çilek başına 0,7 - 1 kg). Reçeli normal plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Tatlının inanılmaz egzotik bir tadı var ve yeşil bektaşi üzümlerinden yapılmışsa kivi reçeli gibi görünüyor.
Bazı ev hanımları daha fazla şeker ekler ve “canlı” reçeli parşömen altında, buzdolabı olmadan, serin ve karanlık bir yerde saklamayı başarırlar. Şeker miktarının 1 kg'da 200-300 gr'a düşürüldüğü, reçellerin kalıplara dökülüp dondurucuya konulduğu, kışın lezzetli zümrüt kristalleri elde ettiğiniz tarifler var.
Bektaşi üzümü reçeli fermente olmuşsa ne yapmalı?
Ne yazık ki, bektaşi üzümü reçeli, özellikle çok olgun meyvelerden yapılmışsa, fermantasyona eğilimlidir. İnce kabuklu koyu bektaşi üzümü, çalılıklarda bile "şarap" haline gelebilir. Reçel biraz asitlenmişse, şeker ilavesiyle (1 kg başına 100-200 g) sindirmeyi deneyebilir, buzdolabına koyabilir ve yakın gelecekte, örneğin pişirme için kullanabilirsiniz. Aktif fermantasyon kabarcıklar ve keskin bir şarap kokusuyla başladıysa, gerçek bir şarap üreticisine dönüşme ve aşağıdakilerden birine göre lezzetli bektaşi üzümü şarabı hazırlama fırsatınız olur. orijinal tariflerörneğin kuru üzüm ile.
Bektaşi üzümü reçeli: yararları ve zararları
Bektaşi üzümü reçeli neredeyse her şeyi koruma şansına sahiptir faydalı özellikler taze orman meyveleri. Geleneksel olarak, bektaşi üzümü tatlısı tekrar tekrar pişirilerek hazırlanır ve bazı tariflere göre meyveler yalnızca sonunda pişirilir, daha önce basitçe şurupla demlenir. Ayrıca bektaşi üzümü reçelini hızlı yapmanın veya hiç pişirmeden hazırlamanın birçok yolu vardır.
Gastrointestinal sistem için
Bektaşi üzümü preparatı, güçlü bir antioksidan olan pektin ve kolesterolü gidermeye ve bağırsak fonksiyonunu normalleştirmeye yardımcı olan lif içerir. Bektaşi üzümü doğal bir müshil, idrar söktürücü ve choleretic ajan. Müshil etkisi nedeniyle bektaşi üzümü reçelini erik preparatları veya fermente süt ürünleriyle karıştırmamak daha iyidir çünkü bu mide-bağırsak sorunlarına yol açabilir.
Bağışıklık için
Minimum ısıl işlem görmüş reçel, sizi ilginç bir vitamin, makro ve mikro element kombinasyonuyla da memnun edecektir. Bir kaşık reçel bağışıklık sistemini destekleyecek kış dönemi, Çünkü bektaşi üzümü C vitamini açısından zengindir. Ayrıca bektaşi üzümü hazırlığı çok sayıda B vitamini) ( folik asit), özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için önemli olan yeni hücrelerin oluşma ve gelişme sürecini harekete geçirir.
Sinir sistemi için
Bektaşi üzümü ve bunlardan yapılan müstahzarlar, depresyon ve stres için doğal bir tedavidir. Meyvelerin böyle iyileştirici etkisi gergin sistem nöronlar arasında impulsların iletilmesinden sorumlu bir maddenin üretiminde yer alan bir element olan manganez içermesi nedeniyle. Ayrıca bektaşi üzümü, mutluluk hormonu olan serotoninin oluşmasını sağlayan bir amino asit (triptofan) içerir. Meğerse sabahları bir kaşık bektaşi üzümü reçeli moralinizi yükseltiyor, akşamları ise hem lezzeti hem de kimyasal seviyesi nedeniyle sizi dinlendirici bir tatile hazırlıyor. Ayrıca geceleri serotonine dayalı olarak sağlıklı ve sağlıklı uyku sağlayan melatonin de üretilir.
Erkek ve kadın sağlığı için
Bektaşi üzümü hazırlığı hem erkekler hem de kadınlar için faydalı olacaktır çünkü... 100 g yemiş, molibden ve bakırın günlük değerinin yaklaşık yüzde 15'ini sağlar, ilk mineral erkek gücünü uyarır çünkü. testosteron sentezinde rol oynar ve ikinci mineral kadın seks hormonlarının üretimi için önemlidir. Molibden ayrıca demirin emilimini de artırır, bu nedenle bektaşi üzümü anemi için faydalıdır.
Not!
Bektaşi üzümü reçeli ölçülü tüketildiğinde ve kişinin böyle bir geçmişi yoksa zarar vermez kronik hastalıklar Diyabet, gastrit, mide ülseri, pankreatit gibi.
Bektaşi üzümü reçelinin hasta bir kişinin vücudu üzerindeki etkisi
Bir takım hastalıklar için bektaşi üzümü reçelinin belirli kurallara göre menüde yer alması veya tüketilmesinden kaçınılması gerekir. Bir kişi veya yakınları kronik hastalıklardan muzdaripse, aşağıdaki bilgilere aşina olmanız gerekir:
Gastrit ve mide ülseri için bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü?
Mide hastalıkları hafif bir diyet gerektirir, bu nedenle tatlı tatlılar yalnızca remisyon döneminde diyete dahil edilebilir. Bir kaşık bektaşi üzümü reçeli ile başlamalı, daha sonra dozu biraz artırabilirsiniz. Hastalığın belirtileri sizi uzun süre rahatsız etmese bile, bektaşi üzümü tatlısını sınırlı miktarlarda tüketmek daha iyidir, çünkü marmelat, reçel veya şekerlemeden farklı olarak bektaşi üzümü reçeli bütün kabuklarla ve çoğu zaman tohumlarla hazırlanır. mide mukozasını tahriş edebilir.
Midesi hasta olan bir kişi için ince kabuklu bektaşi üzümü çeşitlerinden reçel yapmak ve büyük meyvelerin çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir. Yüksek asitli gastrit için tatlı çeşitlerin olgun meyvelerinden reçel tavsiye edilir ve düşük asitli bir tatlı ekşili bir tatlı daha fazla fayda sağlayacaktır. Mide problemleri ishal veya enterokolit ile komplike hale geliyorsa, müshil etkisi nedeniyle bektaşi üzümü reçelinden bir süre tamamen kaçınmak daha iyidir.
Pankreatit için bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü?
Pankreatitte pankreasın maksimum boşaltılması gereklidir, bu nedenle iltihaplanma döneminde bektaşi üzümü reçeli dahil glikoz açısından zengin yiyecekler yememelisiniz. Ayrıca bektaşi üzümü belirgin müshil etkilerine sahiptir ve bu etki akut aşamada zararlıdır.
Hastalık uzun süre kendini hatırlatmadıysa ve diyabet belirtisi yoksa, günde 2-3 kaşık tatlı tatlıya izin verebilirsiniz, önce reçeli bir içkiye karıştırmak daha iyidir. Tatlı meyvelerden yapılan reçel tercih edilmelidir. Hasta için, reçel veya şekerleme yerine bütün meyvelerle reçel istiyorsanız, ince kabuklu meyvelerden bir hazırlık yapmanız gerekir, ancak bu en iyisi olmasa da en iyi seçenek Pankreatit durumunda, ezilmiş veya öğütülmüş meyvelerle hazırlanan preparatta durmak daha iyidir.
Şeker hastasıysanız bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü?
Bektaşi üzümü diyet ürünleri olarak kabul edilir; 100 gr taze meyveler sadece 43 kcal ve 12 gr karbonhidrat içerir. Bu yaz meyvesi, pankreasın insülin üretmesine yardımcı olan bir element olan krom içerir. Bektaşi üzümü ölçülü olarak şeker hastaları için iyidir. Ancak şekerli bektaşi üzümü reçeli 205 kcal içerir, böyle bir ürün şeker hastalığına uygun değildir. Bunun bir çözümü var: Bu hastalığa yakalanan kişiler ksilitol, sorbitol veya meyve şekeri ile reçel yapabilirler. Günde üç yemek kaşığı tatlandırıcılı reçelden fazla yememelisiniz çünkü... günlük ksilitol dozu - 40g.
Bu seçeneğin yanı sıra şekersiz bektaşi üzümü reçeli için de birçok tarif bulunmaktadır. Bu durumda şeker yerine kuş üzümü, kivi veya portakal gibi diğer meyveler ve meyveler eklenir.
Bektaşi üzümü reçeli alerjiye neden olur mu?
Bektaşi üzümü özellikle fazla tüketildiğinde alerjiye neden olabilir. Çoğu zaman, çocuklarda alerjiler meydana gelir, bunun nedeni genellikle çocuk vücudu bazı enzimler eksik veya kabuk gastrointestinal sistem hala çok hassas ve geçirgen. Çoğu zaman bir çocuk bu alerjiyi aşar.
Meyvelere karşı alerjinin tüm vücut sistemlerinde çok açık belirtileri olabilir: ağızda yanma, hapşırma, döküntü, mide krampları, mide bulantısı, hatta anafilaktik şok. Reçelin alerjiye neden olma olasılığı daha düşüktür, çünkü ısıl işlem neredeyse tüm alerjenleri ortadan kaldırır. Ancak kişinin taze meyvelere alerjisi varsa bektaşi üzümü tatlısı yavaş yavaş küçük dozlarda menüye dahil edilmelidir.
Hamile kadınlar, emziren anneler ve çocuklar için bektaşi üzümü reçeli
Hamile bir kadının, emziren bir annenin ve küçük bir çocuğun beslenmesinde her şey önemlidir. Bektaşi üzümü reçeli moralinizi yükseltebilir ama yemek gerçekten sağlıklı mı?
Hamilelik sırasında bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü?
Hamile anneler, eğer ilk trimester yaz aylarına denk geliyorsa, bir kaşık dolusu tatlı ve ekşi bektaşi üzümü reçeli yemeli veya taze meyve emmelidir, çünkü Bektaşi üzümü toksikoz için limonun yerini alabilir. Hamile bir kadının kendisine böyle bir meyve ikramına izin vermesinin zarardan çok faydası vardır.
Bektaşi üzümü idrar söktürücü etkiye sahiptir, bu nedenle genellikle hamile anneleri etkileyen ödemle mücadeleye yardımcı olurlar. Yatmadan önce bektaşi üzümü reçeli ile çay, hamile bir kadının hassas sinir sistemini düzene sokacaktır, çünkü... Meyveler, mutluluk hormonu olan serotoninin oluşumunda rol oynayan bir amino asit içerir. Ayrıca bektaşi üzümü ve onlarla yapılan müstahzarlar, hamileliğin sıklıkla eşlik ettiği anemiyle mücadeleye yardımcı olur, çünkü meyve belirli miktarda demir içerir.
Hemen hemen tüm ilaçlar hamile bir kadın için kontrendikedir, bu nedenle doğanın sağladığı tüm şifa olanaklarını kullanmanız gerekir. Örneğin soğuk algınlığı belirtileri hissediyorsanız ve boğaz ağrınız varsa bir kaşık bektaşi üzümü reçeli veya taze meyveler yiyebilirsiniz. Bektaşi üzümü bağışıklığı desteklemek için bol miktarda C vitamini içerir. Aynı zamanda lokal hafif bir antibakteriyel etkiye sahiptir.
Bununla birlikte, hamile bir kadının "kuzey üzümlerinden" (bazen bektaşi üzümü de denir) reçeliyle aşırıya kaçmamasının nedenleri vardır. Öncelikle müshil etkisi nedeniyle bektaşi üzümü tatlısını erik veya fermente süt ürünleriyle birleştirmek, hamilelikte istenmeyen şiddetli ishal ve şişkinliğe neden olabilir. Tam tersine anne adayının kabızlığı varsa biraz bektaşi üzümü reçeli işinize yarayacaktır. İkincisi, bektaşi üzümü reçeli yüksek kalorili içeriğe sahiptir ve anne adayına kilonuza dikkat etmeniz gerekiyor. Günde 2-3 kaşıktan fazla yemek yememek veya az miktarda şeker içeren bir tarif seçmek daha iyidir.
Emzirme döneminde bektaşi üzümü reçeli yapmak mümkün mü?
Ev yapımı reçel, emziren bir kadın için mağazadan satın alınan tatlılardan daha uygundur. Bektaşi üzümü tatlısı anne ve bebeğin vücuduna somut faydalar sağlayabilir. Bektaşi üzümü sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, metabolizmayı normalleştirir, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur ve kabızlığı giderir.
Ancak bektaşi üzümü reçelini yavaş yavaş ve dikkatle diyete dahil etmeniz gerekir: bir kaşıkla başlamalı ve yeni ürünün bebeğin vücudunu nasıl etkilediğini gözlemlemelisiniz - özellikle dikkat edin deri ve gastrointestinal sistemin işleyişi. Gerçek şu ki, bektaşi üzümü bazen alerjiye neden olur. Ve bebeğin kabızlığa değil de dışkıyı gevşetme eğilimi varsa, o zaman annenin bektaşi üzümü tatlısından bir süre vazgeçmesi daha iyidir.
Bektaşi üzümü reçeli çocuklar için iyi midir?
Bir çocuğa 9-10 ay gibi erken bir zamanda test için 2-3 taze bektaşi üzümü sunulabiliyorsa, o zaman reçel ile altı ay daha beklemek daha iyidir.
1-3 yaş arası çocukların günlük glikoz ihtiyacı yaklaşık 40 gr olduğundan günde bir kaşık bektaşi üzümü reçeli verilmesine izin verilir. Bektaşi üzümü tatlısıyla ilk tanıştığınızda başka yeni ürünler sunamazsınız çünkü Çocuğun gastrointestinal sistemden veya alerjiden reaksiyon gösterip göstermeyeceğini öğrenmeniz gerekir. Çocuğun vücudu taze meyveleri normal şekilde tolere etse de reçelde de herhangi bir sorun yaşanmayacaktır. "Kuzey üzümlerinin" müshil etkisini hatırlamanız gerekir: Bir çocuğun gevşek dışkısı veya şişkinliği varsa, bektaşi üzümü reçelinden kaçınmak daha iyidir.
3-4 yaşlarında çocuğunuzla birlikte bir parça çörek veya krep üzerine reçelli çay içebilirsiniz. Reçel ölçülü tüketilmeli çünkü... ev yapımı bir incelik bir çocuk için o kadar da zararsız değildir, "kısa" karbonhidratlar sayesinde çocuğun ruh hali hızla iyileşir, ancak hızla emilirler ve bebeğin ruh hali ya bozulur ya da uykuya çekilir. Bir çocuğun içeceğinin yanında reçelin tadını çıkarması daha iyidir, çünkü... vücut susuz kalırsa glikoz metabolizmayı bozarak dokulardan su alır. Çocuğa az miktarda şekerle reçel yapıp buzdolabında saklamak daha iyidir.
