Presnova mineralnih soli na kratko. Izmenjava mineralnih soli

Voda je sestavni del vseh celic in tkiv in se v telesu nahaja v obliki fizioloških raztopin. Telo odrasle osebe je 50-65% vode, pri otrocih - 80% ali več. V različnih organih in tkivih vsebnost vode na enoto mase ni enaka. Najmanj ga je v kosteh (20 %) in maščobnem tkivu (30 %). Mišice vsebujejo 70% vode, notranji organi- 75-85% njihove mase. Vsebnost vode v krvi je največja in najbolj stalna (92%).

Odvzem vode telesu in mineralne soli povzroči hudo okvaro in smrt. Popoln post, vendar ob jemanju vode, oseba prenaša 40-45 dni, brez vode - le 5-7 dni. Med mineralnim stradanjem je kljub zadostnemu vnosu drugih hranilnih snovi in ​​vode v telo pri živalih prišlo do izgube apetita, odklanjanja hrane, shujšanosti in smrti.

Pri normalni temperaturi in vlažnosti zunanjega okolja je dnevna vodna bilanca odrasle osebe 2,2-2,8 litra. Približno 1,5 litra tekočine pride v obliki pijane vode, 600-900 ml v živilih in 300-400 ml nastane kot posledica oksidativnih reakcij. Telo dnevno izgubi približno 1,5 litra z urinom, 400-600 ml z znojem, 350-400 ml z izdihanim zrakom in 100-150 ml z blatom.

Izmenjava mineralnih soli v telesu je zelo pomembna za njegovo življenje. Najdemo jih v vseh tkivih in predstavljajo približno 0,9 % celotne telesne teže človeka. Celice vsebujejo številne minerale (kalij, kalcij, natrij, fosfor, magnezij, železo, jod, žveplo, klor in druge). Normalno delovanje tkiv ni zagotovljeno le s prisotnostjo določenih soli v njih, temveč tudi z njihovimi strogo določenimi količinskimi razmerji. Če pride do prevelikega vnosa mineralnih soli v telo, se le-te lahko odlagajo v obliki rezerv. Natrij in klor se odlagata v podkožje, kalij v skeletnih mišicah, kalcij in fosfor v kosteh.

Fiziološki pomen Mineralne soli so raznolike. Sestavljajo glavnino kostno tkivo, določajo raven osmotskega tlaka, sodelujejo pri tvorbi pufrskih sistemov in vplivajo na presnovo. Odlična vloga minerali v procesih vzbujanja živčnega in mišičnega tkiva, pri nastanku električnih potencialov v celicah, pa tudi pri koagulaciji krvi in ​​njenem prenosu kisika.

Vsi mineralni elementi, potrebni za telo, prihajajo s hrano in vodo. Večina mineralnih soli se zlahka absorbira v kri; Iz telesa se izločajo predvsem z urinom in znojem. Z intenzivno mišično aktivnostjo se poveča potreba po nekaterih mineralih.

In na kratko o pomenu vitaminov, ki ne opravljajo energetske ali plastične funkcije, saj so sestavni del encimskih sistemov, igrajo vlogo katalizatorjev v presnovni procesi. So snovi kemične narave, potrebne za normalno presnovo, rast, razvoj telesa, ohranjanje visoke zmogljivosti in zdravja.

Vitamine delimo na vodotopne (skupina B, C, P itd.) in.

topni v maščobi (A, D, E, K). Zadosten vnos vitaminov v telo je odvisen od pravilna prehrana prehrana in normalno delovanje prebavni procesi; nekatere vitamine (K, B) sintetizirajo bakterije v črevesju. Nezadosten vnos vitaminov v telo (hipovitaminoza) ali njihova popolna odsotnost (avitaminoza) vodi do motenj številnih funkcij.

IZMENJAVA ENERGIJE

Telo mora vzdrževati energijsko ravnovesje vnosa in porabe energije. Živi organizmi prejemajo energijo v obliki njenih potencialnih zalog, ki so nakopičene v kemičnih vezeh molekul ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin. Med procesom biološke oksidacije se ta energija sprosti in porabi predvsem za sintezo ATP.

Zaloge ATP v celicah so majhne, ​​zato jih je treba nenehno obnavljati. Ta proces poteka z oksidacijo hranil. Energijska zaloga v hrani se izraža z njeno kalorično vsebnostjo, to je zmožnostjo sprostitve določene količine energije pri oksidaciji. Poraba energije je odvisna od starosti in spola, narave in obsega dela, letnega časa, zdravstvenega stanja in drugih dejavnikov.

Intenzivnost energetske presnove v telesu se določi s kalorimetrijo. Energijsko izmenjavo lahko določimo z direktno in indirektno kalorimetrično metodo.

Direktna kalorimetrija temelji na merjenju toplote, ki jo proizvaja telo, in se izvaja s posebnimi komorami (kalorimetri). Ta toplota določa količino porabljene energije. Neposredna kalorimetrija je najbolj natančna metoda, vendar zahteva dolgotrajna opazovanja, obsežno posebno opremo in je nesprejemljiva pri številnih vrstah poklicnih in športnih dejavnosti.

Veliko lažje je določiti porabo energije z metodami indirektne kalorimetrije. Eden od njih (posredna respiratorna kalorimetrija) temelji na študiji izmenjave plinov, to je na določanju količine kisika, ki ga telo porabi in izdiha v tem času. ogljikov dioksid. V ta namen se uporabljajo različni plinski analizatorji.

Različna hranila potrebujejo različne količine kisika za oksidacijo. Količina energije, ki se sprosti pri porabi 1 litra kisika, se imenuje njen kalorični ekvivalent. Pri oksidaciji ogljikovih hidratov je kalorični ekvivalent 5,05 kcal, pri oksidaciji maščob - 4,7 kcal in beljakovin - 4,85 kcal.

Telo običajno oksidira mešanico hranil, zato se kalorični ekvivalent O giblje od 4,7 do 5,05 kcal. S povečanjem ogljikovih hidratov v oksidirani mešanici se kalorični ekvivalent poveča, s povečanjem maščob pa zmanjša.

Vrednost kaloričnega ekvivalenta O je določena z ravnijo respiratornega koeficienta (RK) - relativnega volumna izdihanega ogljikovega dioksida na volumen absorbiranega kisika (CO / O). Vrednost DC je odvisna od sestave oksidiranih snovi. Za oksidacijo ogljikovih hidratov je 1,0, za oksidacijo maščob - 0,7 in beljakovin - 0,8. Ko se mešanica hranil oksidira, se njena vrednost giblje med 0,8-0,9.

Pri drugi metodi indirektne kalorimetrije (alimentarna kalorimetrija) se upošteva kalorična vsebnost zaužite hrane in spremlja telesna teža. Konstantnost telesne teže kaže na ravnovesje med pretokom energijskih virov v telo in njihovo porabo. Vendar so pri uporabi te metode možne pomembne napake; Poleg tega ne omogoča določanja porabe energije v kratkih časovnih obdobjih.

Glede na aktivnost telesa in vpliv okoljskih dejavnikov nanj ločimo tri stopnje energetske presnove: bazalni metabolizem, poraba energije v mirovanju in poraba energije v mirovanju. različne vrste porod.

Osnovna presnova je količina energije, ki jo telo porabi v popolnem mišičnem mirovanju, 12-14 ur po jedi in pri temperaturi okolja 20-22°C. Pri odrasli osebi je v povprečju 1 kcal na 1 kg telesne teže na 1 uro. Pri ljudeh s telesno težo 70 kg je bazalni metabolizem v povprečju okoli 1700 kcal. Njegova normalna nihanja so! 10 % Pri ženskah je stopnja bazalnega metabolizma nekoliko nižja kot pri moških; Pri otrocih je višji kot pri odraslih.

Poraba energije v stanju relativnega mirovanja presega vrednost bazalnega metabolizma. To je posledica vpliva prebavnih procesov na izmenjavo energije, termoregulacijo zunaj cone udobja in porabo energije za vzdrževanje drže človeškega telesa.

Poraba energije za različne vrste dela je odvisna od narave človekove dejavnosti. Dnevna poraba energije v takih primerih vključuje količino bazalnega metabolizma in energijo, potrebno za opravljanje določene vrste dela. Po naravi proizvodnih dejavnosti in količini porabe energije odrasla populacija lahko razdelimo v 4 skupine: 1) ljudje duševnega dela, njihova dnevna poraba energije je 2200-3000 kcal; 2) ljudje, ki opravljajo mehanizirano delo in porabo - 146

2300-3200 kcal na dan; 3) ljudje delno mehaniziranega dela z dnevno porabo energije 2500-3400 kcal; 4) ljudje, ki opravljajo nemehanizirana težka fizična dela, katerih poraba energije doseže 3500-4000 kcal. Med športnimi aktivnostmi lahko poraba energije znaša 4500-5000 kcal ali več. To okoliščino je treba upoštevati pri sestavljanju prehrane športnikov, ki bi morala zagotoviti dopolnitev porabljene energije.

Vsa energija, ki se sprosti v telesu, se ne porabi za mehansko delo. Večina se spremeni v toploto. Količina energije, ki se porabi za opravljanje dela, se imenuje koeficient koristno dejanje(učinkovitost). Pri ljudeh učinkovitost ne presega 20-25%. Učinkovitost med mišično aktivnostjo je odvisna od moči, strukture in tempa gibov, od števila mišic, ki sodelujejo pri delu, in stopnje treniranosti osebe.

Pomen vode in soli. Vse transformacije snovi v telesupotekajo v vodnem okolju. raztaplja hrano, ki vstopi v telo. Skupaj z minerali sodeluje pri gradnji celic in številnih presnovnih reakcijah.

Sodeluje pri uravnavanju telesne temperature; z izhlapevanjem hladi telo in ga ščiti pred pregrevanjem; prevozi raztopljeno

In mineralne soli ustvarjajo predvsem notranje okolje telesa, saj so glavna sestavina krvne plazme, limfe in tkivne tekočine. Sodelujejo pri vzdrževanju osmotskega tlaka in reakciji krvne plazme in tkivne tekočine. Nekatere soli, raztopljene v tekočem delu krvi, sodelujejo pri prenosu plinov v krvi.

Voda in mineralne soli so del prebavnih sokov, kar v veliki meri določa njihov pomen za prebavne procese. In čeprav niti voda niti mineralne soli niso vira energije v telesu, je njihov normalen vnos in izločanje iz telesa pogoj za njegovo normalno delovanje. Dovolj je poudariti, da voda pri odraslem predstavlja približno 65% telesne teže, pri otrocih pa približno 80%.

Večdnevno odvzemanje vode je usodno.

Izguba vode v telesu vodi do zelo resnih motenj. Na primer, pri prebavnih motnjah pri dojenčkih je najnevarnejša dehidracija, ki vodi v krče in izgubo zavesti.

Izmenjava vode v telesu

Telo se nenehno oskrbuje z vodo tako, da jo absorbira iz prebavnega trakta. Človek ob normalni prehrani potrebuje 2-2,5 litra vode na dan normalna temperatura okolju. Ta količina vode prihaja iz naslednjih virov: 1) voda, porabljena pri pitju (približno 1 l); 2) voda v hrani (približno 1 l); 3) voda, ki nastane v telesu med presnovo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (300-350 cm 3).

Glavni organi, ki odstranjujejo vodo iz telesa, so ledvice, žleze znojnice, pljuča in črevesje. Ledvice odstranijo iz telesa 1,2-1,5 litra vode z urinom na dan. Žleze znojnice dnevno skozi kožo odstranijo 500-700 cm 3 vode v obliki znoja. Pri normalni temperaturi in vlažnosti zraka na 1 cm 2 kožo Vsakih 10 minut se sprosti približno 1 mg vode.

Pljuča izločijo 350 cm 3 vode v obliki vodne pare. Ta količina se s poglabljanjem in pospešitvijo dihanja močno poveča in takrat se lahko sprosti 700-800 cm 3 vode na dan. Skozi črevesje z blatom se dnevno izloči 100-150 cm 3 vode. Če je črevesje moteno, se lahko z blatom izloči več vode (driska), kar vodi v pomanjkanje vode v telesu. Za normalno delovanje telesa je pomembno, da vnos vode v telo popolnoma pokrije njeno porabo.

Razmerje med količino porabljene vode in sproščeno količino je vodna bilanca.

Če se iz telesa odstrani več vode, kot je vanj vstopi, se pojavi občutek žeje. Zaradi žeje oseba močno pije vodo.

Izmenjava soli v telesu

Pri izključitvi mineralov iz prehrane živali pride do hudih motenj v telesu in celo smrti. Prisotnost mineralnih snovi je povezana s pojavom razdražljivosti - ene glavnih lastnosti živih bitij. Rast in razvoj kosti, živčnih elementov in mišic sta odvisna od vsebnosti mineralnih snovi. Določajo reakcijo krvi (pH), prispevajo k normalnemu delovanju srca in živčni sistem, se uporabljajo za tvorbo hemoglobina (), klorovodikove kisline želodčni sok ().

Mineralne soli ustvarjajo določeno količino, ki je tako potrebna za delovanje celic.

Z mešano prehrano dobi odrasel človek v zadostnih količinah vse minerale, ki jih potrebuje. Pri kulinarični obdelavi se človeški hrani dodaja le kuhinjska sol. Rastoče otroško teloše posebej potrebuje dodatno oskrbo s številnimi minerali.

Minerali pomembno vplivajo na razvoj otroka. Izmenjava kalcija in fosforja je povezana z rastjo kosti, časom okostenitve hrustanca in stanjem oksidativnih procesov v telesu. Če s hrano ne zaužijemo zadostne količine kalcija ali ga telesu iz nekega razloga primanjkuje, se kostno tkivo sprosti v telo za vzdrževanje homeostaze. vpliva na razdražljivost živčnega sistema, strjevanje krvi, presnovo beljakovin in maščob v telesu. potreben ne le za rast in razvoj kostnega tkiva, ampak tudi za normalno delovanje živčnega sistema, večine žlez in drugih organov.

Je sestavni del hemoglobina v krvi.

Telo nenehno izgublja določeno količino mineralnih soli z urinom, znojem in blatom. Zato je treba mineralne soli, tako kot vodo, nenehno dovajati v telo. Vsebnost posameznih elementov v človeškem telesu ni enaka (tabela 18),

Tabela 18

Vsebnost elementov v človeškem telesu

Regulacija metabolizma vode in soli

Konstantnost osmotskegapritisk notranje okolje telo, določeno z vsebnostjo vode in soli, uravnava telo.

S pomanjkanjem vode v telesu se poveča tkivna tekočina. To vodi do draženja posebnih receptorjev, ki se nahajajo v tkivih - osmoreceptorjev. Impulzi iz njih se preko posebnih živcev pošljejo v možgane v center za uravnavanje metabolizma vode in soli. Od tam se vzbujanje usmeri v žlezo z notranjim izločanjem – hipofizo, ki izloča poseben hormon, ki povzroča zastoj urina. Zmanjšanje izločanja vode z urinom vzpostavi porušeno ravnovesje. Ta primer jasno prikazuje interakcijo živčnih in humoralnih mehanizmov, ki uravnavajo fiziološke funkcije.

Človeško telo je 60% vode. Maščobno tkivo vsebuje 20% vode (od svoje mase), kosti - 25%, jetra - 70%, skeletne mišice - 75%, kri - 80%, možgani - 85%.

Za normalno delovanje organizma, ki živi v spremenljivem okolju, je zelo pomembna nespremenljivost notranjega okolja organizma. Ustvarjajo ga krvna plazma, tkivna tekočina, limfa, katere glavni del je voda, beljakovine in mineralne soli. Voda in mineralne soli ne služijo kot hranila ali vir energije. Toda brez vode presnovni procesi ne morejo potekati. Voda v telesu izvaja naslednje: bistvene funkcije: 1) služi kot topilo za hrano in presnovo; 2) prenaša v njem raztopljene snovi; 3) zmanjša trenje med dotičnimi površinami v človeškem telesu; 4) sodeluje pri uravnavanju telesne temperature zaradi visoke toplotne prevodnosti in visoke toplote izhlapevanja.

Človek lahko brez vode živi največ 7-10 dni, brez hrane pa 30-40 dni. Voda se odstrani skupaj z urinom skozi ledvice (1700 ml), z znojem skozi kožo (500 ml) in z izdihanim zrakom skozi pljuča (300 ml).

Imenuje se razmerje med skupno količino porabljene tekočine in skupno količino izločene tekočine vodna bilanca .

Voda vstopi v človeško telo v "čisti obliki" in kot del različnih izdelkov, s katerimi prejme tudi potrebne elemente. Človekova dnevna potreba po vodi je 2,0-2,5 litra. Dnevna potreba Človeško telo v nekaterih mikroelementih naslednje: kalij 2,7 - 5,9 g, natrij 4 - 5 g, kalcij 0,5 g, magnezij 70 - 80 mg, železo 10 - 15 mg, mangan - do 100 mg, klor 2-4 g , jod 100 - 150 mg.

Običajno je voda razdeljena na znotrajcelično, znotrajcelično (72%) in zunajcelično, zunajcelično (28%). Zunajcelična voda se nahaja znotraj žilnega korita (kot del krvi, limfe, cerebrospinalne tekočine) in v medceličnem prostoru.

Pri presežku vode v telesu pride do splošne hiperhidracije (zastrupitve z vodo), pri pomanjkanju vode pride do motenj metabolizma. Izguba 10 % vode vodi v stanje dehidracije (dehidracije), pri izgubi 20 % vode nastopi smrt.

Minerali so del skeleta, strukture beljakovin, hormonov in encimov. Skupna količina vseh mineralov v telesu je približno 4-5 % telesne teže. Človek prejme večino mineralov iz hrane in vode. Njihova vsebnost v hrani pa ni vedno zadostna. Večina ljudi mora hrani dodajati na primer natrijev klorid (NaCL – kuhinjska sol) 10 – 12 g na dan. Kronično pomanjkanje mineralov v hrani lahko povzroči motnje v delovanju telesa.

Natrij zagotavlja konstantnost osmotskega tlaka zunajcelične tekočine, sodeluje pri ustvarjanju bioelektr. membranski potencial, pri uravnavanju kislinsko-bazičnega stanja.

kalij prispeva osmotski tlak znotrajcelične tekočine, spodbuja tvorbo acetilholina. Pomanjkanje kalijevih ionov zavira anabolične procese v telesu.

Klor Je tudi najpomembnejši anion v zunajcelični tekočini, ki zagotavlja stalen osmotski tlak.

Kalcij in fosfor Najdemo jih predvsem v kostnem tkivu (več kot 90%). Vsebnost kalcija v plazmi in krvi je ena od bioloških konstant, saj lahko že manjše spremembe v ravni tega iona povzročijo hude posledice za telo. Znižanje ravni kalcija v krvi povzroči nehoteno krčenje mišic, konvulzije in smrt zaradi zastoja dihanja. Povečanje vsebnosti kalcija v krvi spremlja zmanjšanje razdražljivosti živčnega in mišičnega tkiva, pojav pareze, paralize in nastanek ledvičnih kamnov. Kalcij je nujen za izgradnjo kosti, zato ga moramo telesu v zadostnih količinah vnesti s hrano.

fosfor sodeluje pri presnovi številnih snovi, saj je del visokoenergijskih spojin (na primer ATP). Velik pomen ima fosforne usedline v kosteh.

Železo je del hemoglobina in mioglobina, ki sta odgovorna za tkivno dihanje, pa tudi encimov, ki sodelujejo pri redoks reakcijah. Nezadosten vnos železa v telo moti sintezo hemoglobina. Zmanjšanje sinteze hemoglobina vodi do anemije (anemije). Dnevna potreba odrasle osebe po železu je 10-30 mcg.

jod se v telesu nahaja v majhnih količinah. Vendar je njegov pomen velik. To je posledica dejstva, da je jod del hormonov Ščitnica, ki izrazito vplivajo na vse presnovne procese, rast in razvoj telesa.

Vitamini (latinsko vita - življenje). Pomen vitaminov je v tem, da v telesu v majhnih količinah uravnavajo presnovne reakcije. Pri pomanjkanju vitaminov v telesu se razvije hipovitaminoza.

Bolezen, ki se pojavi ob pomanjkanju enega ali drugega vitamina, se imenuje pomanjkanje vitamina.

Do danes je bilo odkritih več kot 20 snovi, ki spadajo med vitamine:

vitamin A S pomanjkanjem vitamina A se rastni procesi telesa upočasnijo, metabolizem je moten in posebna bolezen oko, imenovano kseroftalmija (nočna slepota).

vitamin D imenovan antirahitični vitamin. Njegovo pomanjkanje vodi do motenj presnove fosforja in kalcija.

Vitamin B Pomanjkanje teh vitaminov vodi do presnovnih motenj in motenj centralnega živčnega sistema. To zmanjša odpornost telesa na nalezljive bolezni.

Vitamin C imenujemo antiskorbutik. Če ga v hrani primanjkuje (največ pa ga je v svežem sadju in zelenjavi), se razvije specifična bolezen – skorbut, pri katerem krvavijo dlesni, zobje pa se majajo in izpadajo. Razvijajo se telesna šibkost, utrujenost in živčnost.

Vitamin E in K- so pomembni za telo in spadajo med znane vitamine.

Odrasla oseba v normalnih pogojih porabi približno 2,5 litra vode na dan. Poleg tega se v telesu tvori približno 300 ml presnovne vode, kot enega od končnih produktov energijske izmenjave. Glede na potrebe človek čez dan izgubi približno 1,5 litra vode v obliki urina, 0,9 litra z izhlapevanjem skozi pljuča in kožo (brez znojenja) in približno 0,1 litra z blatom. Tako izmenjava vode v normalnih pogojih ne presega 5% telesne teže na dan. Povišana telesna temperatura in visokokalorična hrana spodbujata sproščanje vode skozi kožo in pljuča ter povečata njeno porabo.

Pomanjkanje vode in mineralnih soli telesu povzroči hudo okvaro in smrt.

Normalno delovanje tkiv ni zagotovljeno le s prisotnostjo določenih soli v njih, temveč tudi z njihovimi strogo določenimi količinskimi razmerji. Če pride do prevelikega vnosa mineralnih soli v telo, se le-te lahko odlagajo v obliki rezerv. Natrij in klor se odlagata v podkožje, kalij v skeletnih mišicah, kalcij in fosfor v kosteh.

Vsi mineralni elementi, potrebni za telo, prihajajo s hrano in vodo. Večina mineralnih soli se zlahka absorbira v kri; Iz telesa se izločajo predvsem z urinom in znojem. Z intenzivno mišično aktivnostjo se poveča potreba po nekaterih mineralih.

Regulacijo presnove vode nadzirajo predvsem hormoni hipotalamusa, hipofize in nadledvične žleze.. Mineralne soli ustvarjajo določen osmotski tlak, ki je tako potreben za življenje celic.

Z mešano prehrano dobi odrasel človek v zadostnih količinah vse minerale, ki jih potrebuje.

Vitamini igrajo vlogo katalizatorjev v presnovnih procesih. So snovi kemične narave, potrebne za normalno presnovo, rast, razvoj telesa, ohranjanje visoke zmogljivosti in zdravja.

Vitamine delimo na vodotopni (skupina B, C, R itd.) in.

topni v maščobi (A, D, E, K).

Zadosten vnos vitaminov v telo je odvisen od pravilne prehrane

in normalno delovanje prebavnih procesov; nekatere vitamine (K, B) sintetizirajo bakterije v črevesju. Nezadosten vnos vitaminov v telo (hipovitaminoza) ali njihova popolna odsotnost (avitaminoza) vodi do motenj številnih funkcij.

vitamini- biološko aktivne snovi različne kemične narave. Potrebujemo jih za normalno presnovo in potek fizioloških procesov, razvoj in rast telesa, povečanje njegove odpornosti na različne škodljive okoljske dejavnike.

vitamin A- potrebno za normalna višina in razvoj telesa.

Vitamin B1– ima pomembno vlogo pri delovanju prebavil in centralnega živčnega sistema (CNS)

Vitamin B2- ima pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, procesih tkivnega dihanja in spodbuja proizvodnjo energije v telesu.

Vitamin C (Askorbinska kislina) – povečuje odpornost telesa na škodljive okoljske dejavnike, zlasti povzročitelje okužb.

vitamin D- uravnava transport kalcija in fosfatov, sodeluje pri sintezi kostnega tkiva in pospešuje njegovo rast.

Bazalni metabolizem, dejavniki, ki vplivajo na njegovo vrednost. Definicijski pogoji. Dnevna poraba energije za različne dejavnosti.

Glede na aktivnost telesa in vpliv okoljskih dejavnikov nanj ločimo tri stopnje energetske presnove: bazalni metabolizem, poraba energije v mirovanju in poraba energije pri različnih vrstah dela.

BX- poraba energije je povezana z vzdrževanjem minimalne ravni oksidativnih procesov, potrebnih za življenje celic, in z delovanjem stalno delujočih organov in sistemov - dihalnih mišic, srca, ledvic, jeter. Del porabe energije v pogojih bazalnega metabolizma je povezan z vzdrževanjem mišičnega tonusa. Sproščanje toplotne energije med vsemi temi procesi zagotavlja proizvodnjo toplote, ki je potrebna za vzdrževanje telesne temperature na stalni ravni, ki običajno presega temperaturo zunanjega okolja.

Definicijski pogoji bazalni metabolizem: subjekt mora biti

1) v stanju mišičnega počitka (ležeči položaj s sproščenimi mišicami), ne da bi bili izpostavljeni draženju, ki povzroča čustveni stres;

2) na prazen želodec, to je 12-16 ur po jedi;

3) pri zunanji temperaturi "udobja" (18-20 ° C), ne povzročanje občutkov mraz ali vročina.

BX določeno v stanju budnosti. Med spanjem je stopnja oksidativnih procesov in s tem poraba energije v telesu za 8-10% manjša kot v mirovanju, ko smo budni. Osnovni metabolizem za večino odrasli zdravi ljudje povprečno približno 1.800-2.100 kcal. Z aktivno mišično aktivnostjo se poraba energije zelo hitro poveča: in težje kot je takšno mišično delo, več energije oseba porabi.

Človeško telo je kemična tovarna, ki nima dopustov ali izpadov. Na njegovih nevidnih tekočih trakovih, v kadeh in retortah, se nekatere snovi nenehno spreminjajo v druge. Najprej si bomo ogledali najpomembnejši del presnove – presnovo mineralov, tudi vode. Nato bomo prešli na presnovo organskih snovi, njihove medsebojne pretvorbe ter preučili, kako se organske snovi porabljajo in nastajajo v telesu.

Presnova vključuje določene vrste izmenjava. Vsak proces je reguliran pod vplivom drugih sistemov - pogledali bomo, kako ti mehanizmi delujejo. Končno presnovo določa prehrana. Kakšno je optimalno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v hrani? Kakšna je želena dieta? Kakšne so posledice motenj hranjenja, kaj so vzroki za bulimijo in anoreksijo? Poskusimo odgovoriti na ta in druga vprašanja.

Izmenjava vode in mineralnih soli. Pomen vode za telo

1. Voda je nepogrešljiva osnova za tekočine, ki krožijo v živem telesu: krvna plazma, limfa, prebavni sokovi, slina.

2. V normalnih pogojih predstavlja do 75 odstotkov telesne teže. Najmanj vode je v zobeh (le 10 odstotkov), nekaj več v kosteh (20-25 odstotkov), največ vode pa je v možganih (do 80 odstotkov njihove mase). Zanimivo je, da maščobno tkivo vsebuje manj vode kot kosti, jetra, skeletne mišice in možgani.

3. Polovica vode pride v naše telo s hrano, druga polovica s pijačo. Oseba potrebuje 1,5-2 litra vode na dan, zlasti v vročih državah. Brez vode lahko človek umre v 2-3 dneh (brez hrane pa lahko živi več tednov), izguba celo 20 odstotkov tekočine v telesu je usodna.

4. Če vode primanjkuje, se le-ta lahko sintetizira pri razgradnji maščob – takšno vodo imenujemo endogena (iz 1 grama maščobe nastane 1,1 grama vode).

5. Presežek vode je škodljiv, prav tako pomanjkanje. Ko pride do "preobremenjenosti", se poveča obremenitev srca in ledvic, pojavi se oteklina. Pomanjkanje lahko povzroči visoko viskoznost krvi in ​​drugih tekočin ter upočasni presnovo.

6. Voda se izloča z urinom (tako je večina odide), pa tudi skozi črevesje, med potenjem in med dihanjem.

Vrednost nekaterih mineralnih soli

1. Telo potrebuje 10-15 gramov mineralov na dan.

2. Najpomembnejše soli so kalcijeve, natrijeve, železove, kalijeve, fosforjeve in magnezijeve.

4. Kalcijeve soli so odgovorne za strjevanje krvi.

5. Natrijeve in kalijeve soli so potrebne za delovanje mišičnih in živčnih celic.

6. Železo je sestavni del hemoglobina.

7. Jedilno sol dodajajte hrani v razumnih količinah, največja potreba po njej je do 10 gramov na dan.