Kutinova marmelada z limono. Kutinova marmelada: recepti

Kutina je človeku znana že več kot 4 tisoč let. Prvotno se je pojavil v Aziji, danes pa raste v južnih zemljepisnih širinah. Rumeni, trpki plodovi jablane so bogati z mikroelementi, aminokislinami in vitamini. En sadež na dan je dovolj, da telo prejme toliko hranilnih snovi, ki so potrebne za pravilno delovanje telesa.

Kutina je vodilna po vsebnosti železa, 100 gramov vsebuje dve dnevni normi elementa. Zato ga je priporočljivo uporabljati pri anemiji zaradi pomanjkanja železa. Antioksidanti znatno zmanjšajo tveganje za nastanek raka. Kutina dobro krepi imunski sistem, saj vsebuje četrt dnevni odmerek askorbinska kislina. Zmanjša se tveganje za nastanek krvnih strdkov in drugih žilnih težav. Fruktoza in glukoza ne dajeta samo moči telesu, ampak pozitivno vplivata tudi na delovanje možganov. Sadje ima splošni krepilni učinek na telo, povečuje odpornost na stres in razbremeni živčna napetost in pomaga izboljšati spanec. Nizka vsebnost kalorij (samo 40 kcal) vam omogoča, da preprosto jeste sadje med dieto. Tega si lahko privoščite tudi diabetiki zdravo sadje brez tveganja za zdravje.

S kutino ne smemo pretiravati.

In v primerih alergij, plevritisa in zaprtja se morate popolnoma izogibati uživanju sadja.

Vsebina članka:
1. Izberite kutino

Izbira kutine

Kutina ima nekoliko nenavadno aromo - je preplet vonjav kislega jabolka, drevesnega lubja in začimb. Barva je običajno limona ali temno rumena.

Da bi bilo sadje čim bolj zdravo, mora biti skrbno izbrano in pravilno shranjeno.

1. Plodovi morajo biti veliki in precej gosti.
2. Rumena barva mora biti enotna, brez zelenkastih lis.
3. Zmečkani plodovi niso primerni za dolgoročno skladiščenje.
4. Preden shranite sadje, morate oprati kosme.
5. Sadje hranimo 2 meseca v hladilniku v plastični vrečki.
6. Kutine in hruške so slabe sosede. Če je sadje v bližini, se bo kutina hitro pokvarila.

Kako uporabljati kutino in kaj kuhati iz nje

Kutin običajno ne uživamo surovih. To je posledica dejstva, da so plodovi precej gosti in imajo kislo-trpki okus. Toda pečena, dušena ali kuhana kutina ima drugačno strukturo. Pri predelavi jablana postane mehka in sladka. In zdravilni učinek se ne izgubi, nasprotno, manifestira se v večji meri.

Iz kutin pripravljajo kompote, želeje, marmelade, nadeve za pite, čaje. Posebno priljubljene so kutinove marmelade in konzerve.

Kutinova marmelada - klasičen recept

Kutina v tem pripravku se izkaže za mehko, prozorno, v sladkornem sirupu. Da bi to naredili, je poslastica pripravljena več dni - kuhana, ohlajena in ponovno kuhana. Poslastico lahko postrežemo s čajem, kavo, palačinkami ali palačinkami. Marmelada je odlična za nadev pit in pit.

spojina:

• 2 kg sadja kutine;
• 2 kozarca filtrirane vode;
• 1 čajna žlička citronska kislina.

Recept:

1. Kutine operemo, odstranimo lupino, semena in poškodovana mesta. Narežemo na rezine debeline enega centimetra.
2. Kose damo v posodo za kuhanje, dodamo vodo in pol žlice citronska kislina.
3. Kutine kuhajte 10 minut. Nato odstranite z žlico z režami in postavite v cedilo, da se odcedi.
4. Kutinovi juhi dodamo sladkor in pripravimo sirup.
5. V vreli sirup vrnemo rezine kutin, zmanjšamo temperaturo in pustimo vreti 6 minut. Nastalo peno je treba odstraniti in sadje občasno premešati.
6. Zmes odstavimo s štedilnika. Pokrijte in hladite čez noč.
7. Po 12 urah obdelovanec vrnemo na štedilnik, zavremo in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 5-6 minut.
8. Ugasnite ogenj. Mešanico pustite 7-10 ur.
9. Po ohlajanju marmelado ponovno zavrite 12-13 minut. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodajte 1/2 žličke. citronska kislina. Zmešajte.
10. Vročo poslastico položite v posode, ki jih je treba vnaprej sterilizirati, in zavijte pokrove. Ohladite tako, da posode postavite na glavo. Hraniti na hladnem.

V tem receptu sadja ni treba dodatno kuhati. Za izrazitejšo aromo in okus dodajte palčko vanilije in svežo limono. Kot v prejšnjem receptu je obdelovanec 3-krat podvržen postopku varjenja, tako da je sadje dobro nasičeno s sirupom.

spojina:

• 2 kg sadja kutine;
• 2 kg granuliranega sladkorja;
• 6 kozarcev prečiščene vode;
• 1 vanilijeva palčka ali 1 žlička. vanilin;
• 2 limoni.

Recept:

1. Sadje operemo, odstranimo lupino in semena. Narežemo na rezine.
2. V posodo nalijemo vodo in dodamo sladkor. Pripravite sirup.
3. Takoj ko sirup zavre, previdno dodamo koščke kutine. Zmanjšajte temperaturo ogrevanja in kuhajte četrt ure. Maso je treba nenehno mešati.
4. Odstranite s štedilnika. Pokrov. Pustite 5 ur.
5. Postopek ponovite trikrat.
6. Med zadnjim vrenjem pripravka marmeladi dodamo limone in skupaj z lupinico zdrobljen vanilin. Kuhajte 10-15 minut pri srednji temperaturi.
7. Vročo poslastico položite v pripravljene posode. Zvijte ali privijte pokrove. Kul. Hraniti na hladnem.

Kutina se odlično poda k začimbam, predvsem cimetu. Neprekosljiva aroma kozarca tega pripravka vas bo v hladnem jesenskem večeru spomnila na vroče poletne dni. Zaradi nizke toplotne obdelave je rok uporabnosti poslastice le 2 meseca. Zato je za vijačenje bolje uporabiti posode z navojnimi pokrovi.

spojina:

• 0,5 kg plodov kutine;
• 350 g kristalnega sladkorja;
• kozarec filtrirane vode;
• 20 ml limoninega soka;
• 1/4 žličke mleti cimet.

Recept:

1. S plodov sperite dlake, odstranite jedro s semeni. Narežemo na rezine.
2. Pokapljamo s polovico limoninega soka (10 ml), da sadje ne izgubi barve.
3. Postavite v ponev ali posodo, prelijte s kozarcem vode in zavrite. Zmanjšajte ogenj in med mešanjem kuhajte četrt ure.
4. Mešanici dodamo sladkor, cimet in preostanek limoninega soka (10 ml).
5. Ogenj zmanjšamo na nizko in kuhamo približno pol ure. Maso je treba premešati in odstraniti peno.
6. Končano poslastico položite v posode (predhodno sterilizirane). Zaprite ali zaprite z navojnimi pokrovčki.

Kutina v kombinaciji s pomarančo pridobi nove okusne note, bogat odtenek in prijetno aromo citrusov. Marmelado naredimo z decokcijo kutinove lupine. Pomaranče ni treba olupiti.

spojina:

• 2 kg sadja kutine;
• 2 pomaranči;
• 2 kg kristalnega belega sladkorja;
• 5 kozarcev vode.

Recept:

1. Kutine temeljito operemo in olupimo lupino. Postavite ga v posodo in nalijte vodo. Pustite vreti pol ure.
2. Sadju olupite sredico in ga narežite na rezine.
3. Juho precedite in jo zmešajte s koščki kutin. Pustite vreti 10 minut, nato odstranite rezine kutine v cedilo in ponovno precedite sadno juho.
4. Tekočini dodamo sladkor in skuhamo sirup.
5. Dodajte koščke jablane Quita in pustite 10-12 ur, najbolje čez noč.
6. Mešanico pristavimo na kuhalnik in na zmernem ognju zavremo.
7. Pomarančo skupaj z lupino narežemo na tanke polkroge in dodamo kutini. Kuhajte približno 40 minut.
8. Pripravljenost marmelade preverite po barvi kutine. Moral bi biti svetlo jantar.
9. Vročo poslastico položite v pripravljene posode. Pluta. Obrnite in ohladite.

Nekoliko nenavadno marmelado boste dobili, če boste združili kutino in bučo. Pikanten okus, aromatična poslastica jantarne barve bo zagotovo navdušila goste in člane gospodinjstva.

spojina:

• 0,5 kg plodov kutine;
• 750 g sladkorja;
• 250 g buče;
• 15 ml limoninega soka.

Recept:

1. Pripravite bučo in kutino - olupite in odstranite semena. Narežemo na kocke.
2. Sestavine damo v kotel in jih potresemo z limoninim sokom.
3. Nalijte kristalni sladkor in zmešajte sestavine. Pustite 1 uro.
4. Po pretečenem času maso, ki je spustila sok, pristavimo na kuhalnik. Takoj, ko obdelovanec zavre, zmanjšajte ogenj. Kuhajte pri minimalni temperaturi pol ure, nenehno mešajte marmelado.
5. Vročo poslastico položite v posode. Pluta. Ohladite z vratom navzdol.
6. Če se marmelada ne pripravlja za prihodnjo uporabo, jo damo v majhne posode z nepredušnim pokrovom. Priboljšek lahko pokrijete s pergamentnim papirjem ali najlonskim pokrovom. Hraniti v hladilniku.

Iz kutine lahko skuhate ne samo marmelado v kosih, ampak tudi odlično marmelado. Poslastico lahko postrežete s čajem za sendviče ali uporabite kot nadev za pite. Da bo poslastica bolj okusna, lahko dodate malo cimeta. Za tiste, ki ste sladkosnedi, lahko količino sladkorja povečate za 200-300 gramov.

spojina:

• 1000 g plodov kutine;
• 0,5 kg kristalnega sladkorja;
• četrt čajne žličke citronske kisline;
• vodo.

Recept:

1. Kutine olupimo in jim odstranimo sredico in semena.
2. Narežemo na enake kose poljubne oblike.
3. Sadje položite v kotel ali ponev z debelimi stenami. Zalijemo z vodo, da je kutina prekrita.
4. Mešanico zavrite. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 50-55 minut, mešajte z leseno lopatko ali žlico.
5. Odcedite tekočino iz kutin. Za nadaljnji postopek pustite 1,5 skodelice tekočine.
6. Juho (kozarec in pol) vlijemo nazaj v sesekljano sadje in s potopnim mešalnikom zmeljemo kutino do konsistence pireja.
7. Mešanico pristavimo na kuhalnik. Dodajte granulirani sladkor in citronsko kislino. Na nizkem ognju kuhamo še pol ure, ob stalnem mešanju marmelado.
8. Vročo poslastico preložimo v posodice, ki smo jih predhodno sterilizirali in jih zapremo. Pustite, da se ohladi 24 ur, obrnite na glavo in zavijte v toplo brisačo.

Skrivnosti kuhanja

Da bi bila kutinova marmelada lepa, da rezine postanejo prozorne, da se ne spremenijo v kašo ali strdijo, morate upoštevati tehnologijo dela s kutino.

1. Uporabljajo se samo zreli plodovi. Nezrelo sadje lahko nekaj dni hranimo na soncu na okenski polici.
2. Sredico sadeža je treba odstraniti. Toda ali odstraniti kožo ali ne, je odvisno samo od preferenc gospodinje. Aroma pripravka bo koristila le, če sadeži niso olupljeni.
3. Avtor: klasični recept Sesekljane plodove dvakrat prevremo. Najprej ga skuhajo v vodi, nato pa iz sadne juhe skuhajo sirup. Nato kutino skuhamo in ohladimo, te korake ponovimo do 3x, odvisno od recepta. Da bi se marmelada izkazala, je priporočljivo strogo upoštevati vse časovne intervale. V nasprotnem primeru lahko koščki sadja postanejo pretrdi.
4. Ko pripravljate marmelado iz kutin, jo morate nenehno mešati. Sadje lahko zažge in pokvari okus poslastice.
5. Da bo priboljšek dolgo obstojen in se ne bo posladkal, na koncu kuhanja dodajte ščepec citronske kisline ali malo limoninega soka.

Video recept za kutinovo marmelado

Sveža kutina je trda in kisla, marsikdo je ne mara. Toda po kuhanju pridobi neverjetno aromo, mehkobo in sladkost. Poleg tega je ta sadež izjemno pomemben za Človeško telo. Koristne snovi, shranjene v njegovi sestavi, izboljšajo prebavo in presnovo. V arzenalu vsake gospodinje je največ okusen recept kutinova marmelada.

Kutinova marmelada: vse kuharske skrivnosti

Lepa prozorna barva sirupa in mehkoba sadja - to bi morali dobiti kot rezultat kuhanja kutin. Da bi vse potekalo pravilno, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.

Tehnologije za pripravo okusnih dobrot:

1. Uporabljati je treba samo zrelo in sočno sadje. Dali bodo več soka za sirup. Če je kutina suha, dodamo še malo vode.
2. Sredino očistimo, pulpo skupaj z lupino narežemo na rezine ali kocke. Skorja vsakega sadja vsebuje esencialna olja, so tisti, ki bodo marmeladi dodali okus.
3. Sadje je prekrito s kosmi, ki jih je treba pred kuhanjem očistiti s čisto gobo.
4. Dodatek cimeta ali vanilije v recept bo izboljšal okus.
5. Plodovi kutin so zelo trdi in jih je težko rezati, zato jih morate najprej preliti z vrelo vodo.
6. Če sestavine vsebujejo dodatno sadje, se mora postopek kuhanja začeti z glavnim izdelkom, da ima čas, da postane mehak.
7. Za pripravo marmelade iz kutine uporabite posodo z debelimi stenami. Sadje je treba med kuhanjem vedno mešati, sicer se lahko zažge in potem ne bo prozorno in lepa barva sirup.

Pomembno! Če se sladkarija pripravlja za zimsko konzerviranje, je treba upoštevati, da bo iz 1 kg olupljenih rezin nastal približno 1 pollitrski kozarec marmelade.

Recept za najbolj okusno kutinovo marmelado

Za najbolj okusno marmelado velja tista, ki združuje limono in kutino. Kot rezultat, je poslastica sladka in kisla s subtilno aromo citrusov. Ta način kuhanja vas bo prijetno presenetil s svojo konsistenco, okusom in bogato barvo.

Sestavine:

• kutina (srednje velikosti) - 5 kosov;
• limona - 1 kos;
• voda - 1 žlica;
• sladkor - 1,2 kg.

1. Operite glavno sestavino in odstranite jedro. Narežemo na velike rezine - 1 cm široke.
2. Napolnite z vodo in postavite na ogenj. Ko zavre, dodamo polovico sladkorja in dobro premešamo. Kuhajte 20 minut.
3. Limono narežemo na kocke in dodamo v vročo sadno mešanico. Dodamo preostali sladkor in ponovno zavremo. Pustite vreti 30 minut.
4. Proti koncu kuhanja se bo sirup začel gostiti, rezine kutin pa bodo postale prozorne.

Pozor! Namesto limone lahko dodate sveže iztisnjen sok citrusov.

Ta recept za najbolj okusno kutinovo marmelado bo všeč vsem. Poslastica se izkaže za sladko in kislo. Postrežemo ga lahko s čajem ali pa ga uporabimo za pripravo različnih sladic.

Video z receptom za najbolj okusno kutinovo marmelado:

Preprost recept s sirupom

Če želite pripraviti okusno poslastico iz dišečega rumenega sadja po tem receptu, morate kupiti le nekaj sestavin in si vzeti malo časa. Za marmelado lahko uporabimo samo zrele plodove. Prezrele in zelene niso primerne.

Sestavine:

• kutina - 2 kg;
• vrela voda - 200 ml;
• sladkor - 2,5 kg.

1. Sadje operemo in olupimo pod tekočo vodo. Ne zavrzite lupine.
2. Razdelite na štiri dele in sredico (ne zavrzite).
3. Narežemo na tanke (1–2 mm) rezine.
4. Olupke in koščice prelijemo z vrelo vodo, postavimo na ogenj in kuhamo pol ure. Rezultat bo osnova za sirup.
5. Po določenem času precedite in v juho dodajte polovico sladkorja.
6. Rezine kutin prelijemo z vročim dišečim sirupom in kuhamo 15 minut. Nato pustimo, da se ohladi in ponovno postavimo na majhen ogenj za četrt ure.
7. Prelijemo s preostalim sladkorjem in na majhnem ognju dušimo še 15–20 minut.

Recept za okusno kutinovo marmelado je preprost in enostaven za pripravo. Sladkost lahko postrežemo takoj po ohlajanju ali pa jo še vročo zvijemo v kozarce.

Okusna kutinova marmelada z orehi

Izviren recept, ki bo všeč ljubiteljem orehov. Sladkoba je gosta, z bogato jantarno barvo in prijetno aromo.

• orehova jedrca - 2 skodelici;
• kutina - 2 kg;
• voda - 300-400 ml;
• vanilija - 10 g;
• sladkor - 2 kg.

Priprava marmelade po korakih:

1. Sadje olupimo in odstranimo sredico. Narežemo na rezine in položimo v ponev z debelimi stenami.
2. Olupke in izrezane sredice zalijemo z vodo in kuhamo 30 minut. Obremenitev. Rezultat bo bogat sirup za marmelado.
3. Prelijemo nasekljano sadje, postavimo na ogenj in dušimo 10 minut. Tekočino odlijemo, dodamo sladkor in pustimo, da popolnoma zavre. Dodajte sadni mešanici in pustite stati 6-8 ur.
4. Po pretečenem času ponev pristavimo na kuhalnik, dodamo sesekljane orehe in vanilijo ter kuhamo 45 minut. Občasno premešamo.

Okusna marmelada Ta recept je pripravljen. Lahko ga razvaljamo v sterilizirane kozarce ali pustimo, da se ohladi in začnemo z okušanjem.

Mešanica kutin z bučo in jabolki

Kutina se imenuje "zlato jabolko", ker videz Ti plodovi so si po barvi in ​​barvi zelo podobni. Njihova kombinacija v marmeladi vam bo prišla prav. Toda sladka zelenjava - buča - bo dodala posebno pikantnost.

Sestavine za ta recept:

• kutina - 2,5 kg;
• jabolka (zimske sorte) - 400 g;
• buča - 400 g;
• sladkor (rjavi) - 2 kg;
• voda - 400 ml.

Priprava okusne marmelade po korakih:

1. Prvi korak je priprava zelenjave in sadja. Če želite to narediti, jih olupite in odstranite semena. Po želji vam jabolk in kutin ni treba lupiti.
2. Zmeljemo na rezine ali majhne kocke (neobvezno). Konzistentnost se bo razlikovala. V drugem primeru bo to skoraj homogena masa.
3. Kutine damo v posodo, prilijemo vodo in pustimo vreti 20 minut. Dodamo jabolka, bučo in sladkor. Kuhajte 5-6 minut v 3 obrokih s 5 urnimi premori za hlajenje.

Le tako lahko pripravite okusno in dišečo kutinovo marmelado. Sadne rezine bodo postale prosojne in sirup bo temno rdeč. Poleg tega se bo s to tehnologijo v marmeladi vse ohranilo. uporaben material in vitamini.

Originalni recept za marmelado iz kutin in pomaranč

Dodatek citrusa bo marmelado dopolnil s prijetno aromo in jantarno barvo.

Sestavine:

• rezine kutin - 2 kg;
• srednja oranžna - 1 kos;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 400 ml.

Priprava okusne marmelade po korakih:

1. Glavno sestavino kuhajte 20 minut. Sirup odcedimo, dodamo polovico sladkorja in zavremo.
2. Z dobljenim sirupom prelijemo kuhane kutine. Pustite 6–8 ur.
3. Po pretečenem času zmešajte sadno mešanico s kockami pomaranče.
4. Postavite na štedilnik in kuhajte približno 30-35 minut.

Marmelada za ta recept je pripravljena. Lahko postrežemo, ko se popolnoma ohladi. pri nizke temperature(v hladilniku) se bo sladkoba dobro zgostila in jo zlahka namažemo na piškote ali kruh.

Preprost recept za počasen kuhalnik

Če imate v svojem arzenalu multivark, lahko uporabite svoj najljubši recept za pripravo marmelade iz kutine. Sladka priprava Izkazalo se bo nič manj okusno in aromatično. Sestavine:

• plodovi kutine – 2,5 kg;
• voda (vroča) - 200 ml;
• sladkor - 2 kg;
• citronska kislina - ščepec.

Priprava marmelade po korakih:

1. Sadje operemo, odstranimo ostanke z gobo in narežemo na majhne kocke.
2. Preložimo v posodo za več kuhalnikov, dodamo vodo in dodamo sladkor. Dodajte citronsko kislino.
3. Zaprite pokrov in vklopite način "Gašenje" za 60 minut. Da se marmelada ne bi zažgala, je še vedno priporočljivo enkrat na 15 minut odpreti večnamenski kuhalnik in premešati s silikonsko žlico.
4. Na koncu kuhanja bo naprava signalizirala, da je poslastica pripravljena. Tako sladko in okusna priprava Lahko ga takoj nadevate v majhne sterilizirane kozarce in zaprete za zimo ali pa pustite, da se ohladi in postrežete za čaj.

Kako dolgo lahko shranjujete

Pomembno! Če govorimo o zimskem konzerviranju, potem lahko v tem primeru marmelada iz kutine zdrži v kleti več kot 2-3 leta.

Zaključek

Najbolj okusen recept za kutinovo marmelado izberemo posamično. Nekaterim bo všeč mešanica sadja in zelenjave, drugim pa kombinacija z orehi.

Sorodne objave

Ni podobnih vnosov.

Kulinarična študija 08.10.2018

Sezona marmelad se bliža koncu. Njegov zaključek zaznamuje priprava zmagoslavne poslastice, neverjetnega okusa in arome. Narejen je iz kutine, sadeža, ki ga je skoraj nemogoče uživati ​​svežega. A ko ga enkrat skuhaš, se zgodi čudež. Danes pripravimo kutinovo marmelado.

Irina Rybchanskaya, redna voditeljica naše okusne rubrike, nam je prinesla svoje preverjene recepte za pripravo kutinove marmelade doma. Irina bo nadaljevala zgodbo.

Pozdravljeni, dragi bralci bloga Irochka Zaitseva! Na dvorišču moje rojstne hiše je rasla zelo stara kutina. Njegove grčave veje so spominjale na roke stare babice. Leto za letom nam je izdatno obrodila dišeče, koščičasto trde sadeže.

Sprva so kosmate sadeže nenavadnih oblik polagali v majhne škatle v eni plasti, da so »dosegli« želeno stanje. Ko se je moja babica odločila, da so že dovolj rumene in zrele, se je začela dejanska priprava marmelade.

Začel bom s tem: babičin recept. Dobila pa jo je od svojih sosedov - Armencev, ki so tako kuhali kutino v domovini, na Karsu. Postopek traja precej dolgo, vendar ni veliko aktivnega časa kuhanja. Ampak marmelada izpade čudovito! Ne bodite leni, da ga pripravite, dokler so kutine na trgih. Za svojo potrpežljivost in prizadevnost boste bogato nagrajeni.

Kutinova marmelada na rezine - najokusnejši recept

Najboljša izbira za pripravo te marmelade je trda kutina, ki raste na Kavkazu in v Uzbekistanu. Je veliko bolj aromatična in okusnejša od mehkejše turške. In naj vas njegova prvinska togost ne prestraši. V marmeladi bodo rezine kutin postale mehkejše, nekoliko elastične, popolnoma voljne za zob in zelo okusne.

Marmelada po tem receptu v naši družini se imenuje "mehka". Za razliko od "trdega", recept za katerega bom dal spodaj.

Sestavine

• Tri kilograme kutin;
• tri kilograme granuliranega sladkorja;
• 2,5 litra vode.

Kako kuhati

1. Plodove preberemo, operemo, prerežemo na pol in odstranimo trdo sredico s pečkami.
2. Narežemo na tanke rezine.
3. V veliki kozici zavremo vodo in vanjo stresemo koščke.
4. Po 2-3 minutah na hitro odstranite kose, jih položite na velike pladnje in ohladite.
5. V vrelo vodo dajte granulirani sladkor in premešajte. Na majhnem ognju kuhamo približno uro in pol.
6. Ohlajeno sadje položite v drugo prostorno posodo in napolnite s sirupom.
7. Pri ne premočnem vrenju kuhamo deset minut. Ugasnite ogenj.
8. Naslednjih deset do dvanajst ur mirno opravljamo svoje posle.
9. Ko stoji, ponovno segrejte, vrejte deset minut in ponovno pustite »počivati«.
10. Tretjič kuhamo pet do deset minut, damo v sterilne kozarce, zvijemo in shranimo.
11. Tako izgleda pripravljena kutinova marmelada v rezinah.

Moji komentarji

1. Verjemite mi na besedo: ta recept za kutinovo marmelado je resnično najbolj okusen. Na voljo je okusen želeju podoben sirup in slastne, neverjetno okusne rezine!
2. Kutinove lističe po vrenju obvezno položimo na pladnje, sicer se bodo prekuhali. Ukrepajte hitro, vsa oprema mora biti pripravljena vnaprej.

Kutinova marmelada - recept po korakih s fotografijami

Koščki sadja v tej marmeladi so veliko bolj elastični kot v prejšnji. Recept priporočam ljubiteljem kandiranega sadja - sadje v končnem izdelku spominja na to posebno poslastico.

Recept po korakih je preprost kot dvakrat dva. Tudi začetnica, skrbna gospodinja se lahko spoprime z njegovo izvedbo.

Sestavine

• Enaka količina kutin (neto) in sladkorja.

Kako kuhati

Kutine obrišemo s kosmičev, operemo, prerežemo, odstranimo sredino s pečkami.

cut lepo v velikih kosih, debel približno centimeter in pol.

Pripravljene kose položite v prostorno posodo, dodajte polovično količino sladkorja po receptu. Pustite tako, dokler sadeži ne spustijo soka. Po pojavu soka premešajte.

Po približno enem dnevu dodamo preostali sladkor, počakamo, da izpusti sok, in premešamo. Pustite še štiriindvajset ur.

Prišel je odločilni trenutek - začetek procesa kuhanja. Posodo postavite na ogenj, počakajte, da zavre, in zmanjšajte plamen na minimum. Kuhamo na majhnem ognju – površina marmelade se mora le rahlo premakniti in prekriti z drobnimi mehurčki.

Po eni uri naredimo test na žogi. Če se na hladni površini ne razleze, potem je čas, da prenehamo kuhati marmelado. Fotografija prikazuje končno marmelado.

Tako čudovita marmelada je narejena iz naših domačih kutin. Jantarna, bogata barva. Subtilna, očarljiva aroma s svojo nežnostjo. Na splošno molčim o okusu.

Idealna kutinova marmelada doma

Vabim vas, dragi bralci, da si ogledate ta odličen video. Še posebej lepo je, da nam popoln recept za kutinovo marmelado doma predstavi moški.

Kutinova marmelada z orehi - recept

Zelo obožujem kombinacijo marmelade s poljubnimi oreščki. Najpogosteje ga kuham s samimi jedrci mareličnih koščic ali z mandlji. In kutine - z lešniki in orehi.

Naš pridelek lešnikov je zaradi mladosti grmov še premajhen. Vsako leto pa zberemo več velikih vreč lastnih orehov.

Sestavine

• kutina;
• sladkor;
• voda;
• orehi.

Kako kuhati

1. Količina sestavin bo za vsakogar drugačna. Upoštevati morate le razmerja. Najprej pripravimo kutino na običajen način – operemo jo, prerežemo, odstranimo pečke, narežemo na koščke ali majhne lističe.
2. Pripravimo orehe. Na kilogram sadja vzemite od 100 do 300 gramov orehov. Posušiti jih je treba v ponvi. Nato podrgnite med dlanmi, da odstranite kožo.
3. Sadje napolnite z vodo. Sploh ne sme prekriti kosov. Kuhamo dve do tri minute in kutine odstranimo na pladenj.
4. Izmerimo količino vode. Vanj damo sladkor v razmerju 1 proti 1,5 (po masi). Za en kilogram vode - kilogram in pol sladkorja. Zavremo sirup, vanj damo kutine in orehe. Po petih minutah vrenja prenehajte s segrevanjem.
5. Počakamo, da se naša bodoča marmelada popolnoma ohladi. Ponovite segrevanje in vreti pet minut. Naredimo tri takšne "vnose".
6. Po zadnjem kuhanju marmelado nadevamo v sterilne kozarce in zapremo pokrove. Mislim, da vas ni treba spominjati, da so naši kozarci in pokrovi vedno sterilizirani.

Marmelada iz zrelih kutin je samozadostna in ne potrebuje dodatnih arom ali regulatorjev okusa. Če morate iz nekega razloga predelati kutino, ki še ni povsem zrela, potem je najbolje, da jo skuhate z limono in ingverjem.

S temi dodatki pridobi marmelada iz zelenih kutin posebno pikantnost in izrazit okus.

Sestavine

• Kilogram kutine;
• ena srednja limona;
• majhna debela korenina ingverja, velikosti mezinca;
• 1,2 kg sladkorja;
• 300 ml vode.

Kako to storiti

1. Oprane kutine, osvobojene semenskih strokov, narežemo na poljubno debele rezine.
2. Blanširajte pet minut v vodi, ohladite v hladni vodi.
3. Operite limono topla voda s sodo, obrišite, mletite v mlinčku za meso skupaj s kožo.
4. Ingver operemo, olupimo in naribamo na srednje velikem strgalu.
5. Odmerimo 300 ml vode, v kateri smo blanširali rezine, vanjo stresemo sladkor in skuhamo sirup.
6. Vanj potopimo sadje, zvito limono in nariban ingver.
7. Segrevajte na srednjem ognju, vrejte pet minut, pustite počivati ​​pol dneva.
8. Operacijo ponovimo še trikrat. Zadnje kuhanje traja, dokler marmelada ni pripravljena.
9. Nalijemo v kozarce, zvijemo in postavimo na polico shrambe.

Japonska kutinova marmelada za zimo - najbolj okusen recept

Iz japonske kutine (včasih jo imenujejo tudi kitajska) lahko naredite marmelado po katerem koli od zgornjih receptov. Toda v mojem hranilniku je eden, ki upravičeno velja za najboljšega. Presodite sami - že seznam sestavin je impresiven.

Za pripravo potrebujemo sok rdečega ribeza, katerega sezona je že zdavnaj minila. Prepričan pa sem, da ste mnogi od vas.

Sestavine

• 800 g japonske kutine;
• 300 g buče (po možnosti sorte Butternut, Honey Princess, Gribovskaya, Spanish Guitar);
• 150 g brusnic ali brusnic;
• en kilogram sladkorja;
• 25 g korenine ingverja;
• 350 ml soka rdečega ribeza.

Kako kuhati

1. Odmrznjen rdeči ribez predelajte v mešalniku, nastali pire precedite skozi cedilo, da dobite sok.
2. Sok zmešajte s sladkorjem, kuhajte sirup na majhnem ognju.
3. Medtem ko sirup vre, lahko bučo olupimo in narežemo na majhne kocke. Če na seznamu ne najdete sort, uporabite tisto, ki vam je najbolj všeč.
4. Kutine operemo, odstranimo pečke in jih skupaj z lupino narežemo na majhne koščke.
5. Razvrstite brusnice ali brusnice, jih operite in pustite, da voda odteče. Suha.
6. Ingver olupimo, naribamo na grobo ali narežemo na tanke rezine.
7. Pripravljeno japonsko kutino, kocke buče in brusnice damo v vreli sirup.
8. Mešanico zavremo, kuhamo na najnižjem ognju eno uro.
9. Nalijte v majhne kozarčke. Najpogosteje za te namene uporabljam 200 ml kozarce.

Danes lahko v supermarketu kadar koli kupite katero koli sadje, zanje je bila žetev ... Zato naši rojaki poskušajo izkoristiti ponujene ugodnosti in diverzificirati svojo prehrano. Marmelado lahko zdaj pripravljamo ne le iz češenj, ribeza, jabolk, malin, kosmulj, borovnic, borovnic, borovnic in drugega domačega sadja, ampak tudi iz drugih darov narave. Zato se bomo danes pogovarjali o tem, kako narediti marmelado iz kutin doma, v rezinah. To vprašanje se je verjetno pojavilo med gospodinjami, ki so bile zmedene zaradi velike letine teh sadežev ali ljubiteljev kulinaričnih poskusov. Vredno je povedati, da je kutinova marmelada dišeča poslastica odličnega okusa, poleg tega pa ima čudovito jantarno barvo.

Kutina v svoji surovi obliki je lahko precej ostra, kar zahteva toplotno obdelavo tega sadja skupaj z granuliranim sladkorjem, posledično dobimo aromatično marmelado, a preden se podrobno naučimo, kako jo pripraviti, je vredno povedati nekaj besed o prednostih. tega sadja.

Plodovi kutine so bogati s pektinom, ta snov je nekakšen čistilec telesa, saj nase veže strupene snovi. Poleg tega to sadje pomaga izboljšati prebavni proces, krepi želodec in tudi znižuje holesterol. Japonski raziskovalci ta sadež uporabljajo celo v boju proti peptični ulkus, in priporočamo tudi uporabo za normalizacijo teže, to je za debelost.

Kutina vsebuje precej antioksidantov, ki pomagajo podaljšati mladost telesa in pomagajo pri boju stresne situacije. Poleg tega vsebuje kalij in druge uporabne komponente. A vrnimo se k pripravi marmelade v rezinah.

Recept za kutinovo marmelado v rezinah

Za pripravo marmelade iz kutine doma boste potrebovali naslednje komponente:

Sveže kutine - 1 kg;
voda;
Granulirani sladkor - 1 kilogram
Citronska kislina - ščepec, neobvezno.

Pripraviti je treba posodo, v kateri bo pripravljena poslastica iz kutin, za to lahko uporabite emajlirano ponev ali globoko skledo. Kilogram pripravljenega sadja za marmelado dobro operemo in osušimo z brisačo.

Nato morate kutino z ostrim nožem razrezati na štiri dele in odstraniti sredico s semeni, pri čemer velja omeniti, da jo boste morali rezati z nekaj truda, saj so plodovi običajno precej trdi. Nato vsako četrtino narežemo na tri ali pet enakih rezin, tako da ne presegajo pet ali sedem milimetrov.

Podolgovate rezine kutine položimo v pripravljeno posodo in jo zalijemo z vodo tako, da je kutina pokrita. Posodo postavimo na štedilnik in na hitro zavremo, nato zmanjšamo ogenj in še petnajst minut kuhamo sadje na majhnem ognju, po tej toplotni obdelavi bo precej mehko.

Po 15 minutah je priporočljivo, da z žlico z režami odstranite rezine kutin v drugo posodo in pustite juho, ki jo boste potrebovali kasneje. Nato v drugo posodo vlijemo kilogram granuliranega sladkorja in dodamo 200 mililitrov juhe, nato prižgemo ogenj in med mešanjem kuhamo sirup. Čez nekaj časa se bo sladkor začel topiti in raztapljati.

Pripravljenost sirupa preverimo na naslednji način: kapljico sirupa damo na krožnik in se ne sme razširiti, ampak ostane v obliki tako imenovane poloble, kar bo pokazalo njegovo pripravo.

Nato v pripravljen sirup damo kuhano kutino, previdno premešamo, da ne polomimo rezin, nato našo dišečo marmelado zavremo in nato zmanjšamo ogenj na plinski štedilnik in dobroto kuhamo štirideset minut, pri tem pa mešamo z leseno lopatko z dolgim ​​ročajem, da se kutinova marmelada ne zažge.

Med štiridesetminutnim vrenjem se bo na marmeladi zagotovo oblikovala pena, ki jo je priporočljivo previdno odstraniti, če nameravate dobroto hraniti dlje časa. Bolj priročno ga je odstraniti z dolgo žlico, vendar ga ne smete zavreči, le postavite ga v posodo, nato pa ga lahko uporabite.

Po štiridesetih minutah mora marmelada pridobiti čudovito medeno-jantarno barvo, seveda, razen če je zažgana, v tem primeru bo poslastica pridobila rjav odtenek in izgubila tudi prvotne aromatične lastnosti, zato je priporočljivo skrbno spremljati da se kutinova poslastica ne zažge.

Približno pet minut pred koncem kuhanja marmelade lahko po želji uporabite malo citronske kisline, dobesedno ščepec, ki bo tej sladki dobroti dodala prijetno kislost.

Preden izklopite štedilnik, je pomembno preveriti pripravljenost marmelade iz kutin, kot je opisano prej pri pripravi sirupa. Če je poslastica pripravljena, jo morate postaviti v steklene kozarce, ki jih je pomembno sterilizirati, to lahko storite tako, da posodo operete. Soda bikarbona, nato jih kalciniramo v pečici ali segrejemo nad paro.

Kozarcev ni treba zvijati, lahko uporabite navojne pokrove, vendar je pomembno paziti, da niso zarjaveli od znotraj, bolje je kupiti nove. Nato kozarce zapremo in obrnemo na glavo. Po tem je priporočljivo, da posode pokrijete s toplo odejo in pustite, da se čez noč ohladijo.

Naslednji dan lahko kozarce odložite za shranjevanje; seveda je bolje, da jih postavite v hladne razmere; če je to mestno stanovanje, boste morali uporabiti hladilnik ali jih odnesti na ložo, dokler ni mraz. Poleg tega jih lahko odnesete v zelenjavno jamo ali v klet na dachi.

Zaključek

Povedala sem vam, kako narediti kutinovo marmelado v rezinah. Dobro ga je uporabljati kot samostojno jed, poleg tega pa je primeren kot nadev za vse slaščice, s katerimi gospodinje pogosto pogostijo svoje gospodinjstvo. Slastno kutinovo marmelado v rezinah lahko preprosto pripravite doma in tako svoji družini zagotovite dišečo poslastico za vso prihajajočo zimo.

Ta kutina menda prihaja iz Turčije. Velik, rumen in suh. Kutina načeloma ne vsebuje prav veliko soka, vendar je ta uvožena še bolj suha od sezonske. Spodaj bom napisal, kako ravnati s tem)
Ugotovimo, kako narediti kutinovo marmelado v rezinah. Operite kutino.

Zdaj o čiščenju kutine. To je povsem po vaši presoji, odvisno od tega, kakšne rezine želite dobiti v končni marmeladi. Če želite rezine, ki bodo obdržale svojo obliko in ločevale prozoren sirup, priporočam, da jih ne lupite. Še posebej, če je lupina tanka.
Najprej moramo pripraviti kutine za pripravo marmelade. Postopek priprave vključuje: 1) blanširanje rezin. Po blanširanju kutina bolje in enakomerneje vpije sirup, bolje spusti sok in skrajša čas priprave marmelade. 2) Čez noč dodajte sladkor, da spusti sok.
Začnemo z blanširanjem, ki ga je najbolje postopoma, po 2-3 kutine naenkrat, da ne potemnijo.
Kutine narežemo na rezine (ni treba sekljati, debelina 5-7 mm je povsem običajna). Sredice s semeni ne zavrzite.

Zavrite 1 liter vode (ne več) in na močnem ognju dodajte rezine kutine. Pozor! Ni treba dolgo kuhati, ko zavre počakamo 2 minuti in odstranimo z žlico.

Takoj vzemite posodo, v kateri boste kuhali marmelado. Tam položite rezine.
Prihranite vodo po blanširanju!

Kutinovo marmelado potresemo s sladkorjem in ščepcem citronske kisline, recept za katero vam ponujam. Ni treba dodati vsega granuliranega sladkorja naenkrat, dovolj je, da uporabite približno pol kozarca za vsako porcijo pripravljenih rezin.
To ponovimo z vsemi kutinami. Imel sem 5 kosov, naredil sem v 3 fazah. Pokrijte s pokrovom in pustite čez noč.

Se spomnite, ko sem vas prosil, da ne zavržete sredice kutine? Postavite v hladilnik, jutri bo uporabno. Poleg tega so semena kutine ljudsko zdravilo, ki se uporablja za izkašljevanje.

Tako se naslednje jutro lotimo priprave marmelade. Marmelada se bo kuhala v 3 fazah, ki so zelo enostavne, vsaka zase, samo razvlečena v času. Toda marmelada je ravno pravšnja, s prozornim sirupom in nežnimi namočenimi rezinami. Kot sem pričakoval, mi je kutina dala malo soka (manj kot kozarec), zato sem se odločil, da naredim dodaten sirup.

Pečke kutin vrzite v vodo, ki ostane po blanširanju rezin (ste jo prihranili?) Zavremo in kuhamo 10 minut.

Nato precedite, odlijte toliko vode, kolikor želite dodati sirupa (jaz sem natočila pol kozarca in mi je bilo žal, rabila sem več, 200-250 ml). Od količine sladkorja, ki ste ga odmerili za marmelado, dodajte toliko, kolikor ste vzeli sirupa in postavite na ogenj

Kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.

In dobljeni sirup vlijemo v kutine. Nadaljujemo s 1. fazo kuhanja marmelade: kutino postavimo na majhen ogenj.

Na fotografiji je razvidno, koliko soka in sirupa je izteklo. Na prvi stopnji kuhanja potrebujemo majhen ogenj, da se kutina počasi segreje, izpusti sok in marmelada ne zažge.

Zavremo in dodamo preostali sladkor. Ponavljam, skupaj porabim 850 g na 1 kg kutin, od tega približno 1,5 skodelice za polnjenje in pol kozarca za sirup, preostanek pa odlijem.

In premešaj.

Zavremo in kuhamo 10 minut. Kutina med kuhanjem praktično ne tvori pene, če pa se že, jo previdno odstranite z lopatko. Pravzaprav lahko tukaj vidite, da je malo več sirupa bolje.

Prva faza je končana, kutino pokrijemo s časopisnim papirjem ali čistim papirjem, da vpije paro in postavimo, da se ohladi. Pustil sem do večera.