Kako kuhati kupljene cmoke. Domači cmoki po starem babičinem receptu

domov / Razvoj in usposabljanje

Pogosto zmanjka časa, da bi skuhali kaj posebnega, v takih primerih na pomoč priskočijo cmoki. Enostavno jih je kupiti v trgovini, še lažje jih je kuhati, skoraj vsem pa je všeč okus jedi. Domača hrana prinaša več užitka, zato z znanjem kuhanja cmokov lahko zadovoljite tako sebe kot svoje goste. Spodnji recepti vam bodo pomagali pri tej zadevi.

Značilnosti kuhanja

Kateri elementi so osnova v receptu? To je mleto meso in testo za cmoke, ki mora biti pravilno kuhano. Prvi ima več zahtev:

Med postopkom kuhanja je potrebno nadzorovati razmerja tekočine in moke, preverjati elastičnost testa.
Testo ne sme biti debelo - tako bodo cmoki okusnejši in ne bodo prekuhani.
Mleko ali voda za mešanje ne sme biti hladna, priporočena temperatura je 35-40°C.

Kako zamesiti testo

Pred začetkom je treba moko presejati, da ločimo morebitne velike delce in jo obogatimo s kisikom za sijaj bodočega izdelka. Kako narediti testo za cmoke? Glavni proces je gnetenje, za katerega boste morali nameniti dovolj časa, tj. od 10 do 15 minut. Za počivanje testa ni treba uporabiti živilske folije – odlična možnost je tudi mokra servieta.

Klasičen recept za choux pecivo z vodo

Za klasično različico potrebujete nekaj preprostih sestavin:

vrela voda - 1 žlica;
moka - 0,5 kg;
rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
sol – 1 žlička.

Moko stresemo v kup na čisto mizo ali v globok pekač. Na sredini naredite vdolbino in dodajte maslo in sol.
V jamico previdno vlijemo pol kozarca vrele vode in premešamo z žlico. Postopoma dodajte preostalo vodo, ne da bi nehali mešati.
Zamesimo mehko testo, ki ga pustimo pol ure stati pod rahlo vlažno krpo.

Z mlekom

Potrebni izdelki:

mleko - 1 žlica;
moka - 0,5 kg;
sončnično olje - 1 žlica. l.;
jajce - 2 kosi;
sol – 1 žlička.

Recept kuhanja se malo razlikuje od prejšnjega:

Na mizo stresemo moko in dodamo sol.
Naredite jamico in jo napolnite z oljem.
V ločeni posodi stepemo jajca in jih zmešamo s segretim mlekom.
Zmes postopoma vlivamo v moko.
Zamesimo testo in pazimo na njegovo konsistenco, da se ne oprime rok.
Pustite počivati pol ure pod vlažno brisačo.

Na kefirju brez jajc

Če v svoji ponudbi domačih izdelkov ne najdete jajc, se ne razburjajte, ampak poskusite narediti testo brez njih, saj potrebujete samo 2 sestavini:

moka - 0,4 kg;
kefir - 1 žlica.

Postopek kuhanja je naslednji:

V globoko ponev vlijemo kefir, postopoma vlijemo polovico moke.
Mešajte do gladkega, postopoma dodajte preostalo moko.
Zgnetemo testo in ga za približno eno uro postavimo na polico hladilnika.

Elastično testo za cmoke in cmoke v kruhomatu

Če je v vašem arzenalu gospodinjski aparatiČe imate kruhomat, ga uporabite za pripravo testa. Najprej zberi potrebne izdelke:

pšenična moka - 0,5 kg;
voda - 1 žlica;
sol – 1 čajna žlička;
jajce - 1 kos.

V posodo kruhomata najprej vlijemo tekoče sestavine, tj. jajce in vodo.
Nato dodamo moko in sol.
Nastavite način "Cmoki", vklopite napravo za pol ure.
Ko je kuhanje končano, pustite testo eno uro v pekaču kruha.

Kako kuhati mleto meso

Še ena pomemben element cmoki so mleto meso. Največ se uporablja meso različni tipi– govedina, svinjina, divjačina, medvedje meso, vendar obstajajo splošna priporočila da bo nadev za cmoke okusen. Za pripravo mletega mesa potrebujete:

meso - 0,5 kg;
čebula - 2 kosi;
česen – 1 strok.
jajce - 1 kos.

Pripravite mleto meso za cmoke po receptu:

Odstranite filme z mesa odvečne maščobe. Temeljito sperite, narežite na srednje velike kose.
Na 500 g mesa vzemite 2 čebuli, ki jih prav tako narežite na koščke.
Meso in čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso. Dodate lahko še en strok česna.
Dobljeno maso temeljito premešajte, vmešajte jajce.
Mleto meso zmešajte do gladkega, najbolje z mešalnikom, saj bodo domači cmoki s temeljito stepenim nadevom veliko okusnejši.

Kako pravilno kipariti

Ko so sestavine za izdelavo cmokov pripravljene, jih lahko začnete oblikovati. Če želite to narediti, sledite tem navodilom:

Testo položimo na čist, pomokan pult.
Majhne kose razvaljajte v tanke plasti.
Vzemite primeren kozarec ali kozarec, tako da bo premer izrezanih krogov približno 4-5 cm, lahko pa cmoke naredite poljubno velike. Rezanci so tisto, kar lahko naredite iz testa za cmoke, če vam ostane. Ostanke preprosto zamrznite in z njimi začinite juhe.
V roko vzemite krog, v njegovo sredino položite 1 žličko. polnila.
Krog prepognite na pol in stisnite robove. Izgledati mora kot polmesec.
Povežite konce polmeseca in jih stisnite. Cmok je pripravljen.
Za pospešitev postopka uporabite posebno napravo - izdelovalec cmokov.

Recepti po korakih za pripravo cmokov doma

Zaradi raznolikosti gospodinjskih aparatov je vprašanje, kako pripraviti domače cmoke, na več načinov z uporabo mikrovalovne pečice, večnamenskega kuhalnika ali pečice. Zanimivo je, da cmokov ni mogoče samo kuhati - izkažejo se okusni tudi, če jih ocvremo v navadni ponvi. Spodaj si lahko ogledate originalni recepti in izberite tistega, ki vam je všeč, da boste znali kuhati cmoke doma.

Kako narediti gobe v mikrovalovni pečici

Potrebovali boste sestavine z naslednjega seznama:

moka - 2 žlici;
govedina, svinjina - po 300 g;
čebula - 3 kosi;
voda - 1 žlica;
jajce - 1 kos;
maslo - 20 g;
sveže gobe - 250 g;
poper, sol - po okusu.

Recept za domače cmoke je:

Olupljeno in oprano meso ter čebulo narežemo na koščke.
Sestavine prestavite skozi mlinček za meso, ne pozabite dodati soli in popra. Premešani mešanici dodamo drobno narezane gobe.
Sol in jajce stepemo, zalijemo z vodo in dodamo presejano moko. Zgneteno testo pustimo počivati pol ure pod prtičkom.
Iz razvaljanega testa izrežemo kroge. Dodamo nadev in oblikujemo polpete.

Kako kuhati cmoke doma v mikrovalovni pečici? Uporabite naslednjo metodo:

Vzemite posebno posodo za mikrovalovne pečice in vanjo nalijte vrelo vodo.
Dodamo zamrznjene cmoke v razmerju 1:2 s tekočino.
Pokrijte s pokrovom in postavite v mikrovalovno pečico.
Po 2-3 minutah premešamo. Čas kuhanja – 10 minut.

Polnjene s piščancem v počasnem kuhalniku

Za polnjenje potrebujete naslednje komponente:

piščančji file - 0,5 kg;
česen – 2 stroka;
sol - po okusu.

Testo zahteva naslednje izdelke:

voda - 1,5 žlice;
moka - 4 žlice;
sol - po okusu;
jajce - 2 kos.

Najprej pripravite nadev:

Piščančji file skupaj s česnom obdelajte z mlinom za meso.
Zmes naredite gladko.

Nato obdelajte testo:

Na desko nasujemo kupček moke. V osrednjo jamico vlijemo predhodno stepena jajca in vodo.
Zamesimo testo, pustimo vzhajati pol ure pod brisačo.

Tukaj je opisano, kako kuhati okusne cmoke v počasnem kuhalniku:

Testo razvaljamo in iz njega oblikujemo kroge.
Po zgornjih navodilih naredite cmoke.
Posodo multicookerja napolnite z vodo skoraj do polovice.
Namastite košaro za kuhanje v pari maslo, tja položite cmoke.
Košaro postavite v multicooker in zaprite pokrov. Če izberete “Soparjenje”, nastavite temperaturo na 100 °C. Jed bo pripravljena 25 minut po tem, ko voda zavre.

Z mleto govedino v lončkih

Test vključuje:

pšenična moka - 2 žlici;
mleko ali voda z nizko vsebnostjo maščob - 1 žlica;
jajce - 1 kos;
sol - ščepec.

mleto goveje meso - 0,4 kg;
sol, poper - po okusu;
čebula – 1 kos.

Recept za cmoke izgleda takole:

Moko presejemo in stresemo na čisto površino mize.
Na sredini naredimo vdolbinico, vanjo dodamo stepeno jajce in segreto vodo ali mleko.
IN Mleta govedina dodamo na majhne kocke narezano čebulo, sol in poper.
Plasti testa razvaljamo, oblikujemo kroge in oblikujemo cmoke. Kuhajte jih 3 minute, dokler niso napol kuhani v ponvi.
Notranjost lončkov namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
Prilijemo malo juhe, ki je ostala po kuhanju cmokov. Tudi košček masla ne bi škodil.
Lončke zapremo in postavimo v pečico. Temperatura naj bo 220°C. Čas za 15 minut. Pred peko lahko dodate nariban sir ali zelenjavo za okus.

S sirom v pečici na pekaču

Za to jed boste potrebovali:

kupljeni ali ročno kuhani cmoki - 0,5 kg;
trdi sir - 300 g;
kisla smetana 25% - 500 g;
čebula - 1 kos;
poper, sol, sveža ali suha zelišča - po okusu.

Recept za pripravo cmokov v pečici:

Olupljeno čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi, na kateri predhodno segrejemo olje.
Kislo smetano začinimo s soljo in poprom, sir naribamo na grobo strgalo, oprano zeleno pa sesekljamo.
Globok pekač namastimo z maslom in razporedimo cmoke v vrste.
Po vrhu razporedimo prepraženo čebulo, prelijemo s kislo smetano in potresemo s sirom.
Pečico segrejemo na 180°C, vanjo postavimo enolončnico za cmoke za 45 minut.
Jedi ne jemljite takoj ven, pustite jo v pečici še 10 minut.Končano jed narežite na porcije in potresite z zelišči.

S krompirjem in zaseko

Tudi ta nepričakovana kombinacija sestavin je zelo okusna, cmoki pa imajo dvokomorno strukturo. Pripravite testo po katerem koli zgoraj opisanem receptu z uporabo mleka, vode ali kefirja. Polnjenje vam bo vzelo malo več časa. Zahtevalo bo:

surov krompir - 300 g;
mast - 300 g;
česen – 2 stroka;
sol, poper, koper - po okusu.

Nadev pripravimo na naslednji način:

Krompir skuhamo za pire krompir. Dodamo sesekljan koper, dobro premešamo.
Mast in česen obdelajte z mlinčkom za meso, dodajte sol in poper.
Ko končate z nadevom, začnite s pripravo cmokov navodila po korakih na sliki.
Plasti testa razvaljamo, oblikujemo kroge.
Preden dodamo nadev, naredimo iz testa tanko, nizko pregrado – ta bo ločila krompir in mast.
Nato na nasprotni strani te pregrade položite mast in pire krompir.
Prepognite en rob kroga in ga stisnite skupaj s pregrado. Enako ponovite z drugim robom.
Združite robove polmeseca in jih stisnite.
Cmoke polagamo v osoljeno vrelo vodo. Ne pozabite mešati. Takoj, ko cmoki priplavajo, jih kuhamo še 10 minut, vodo odlijemo.

Leni cmoki ocvrti v ponvi

Če gostje nenadoma pridejo in ni časa za kuhanje, poskusite cmoke ocvreti, namesto da jih skuhate. Jed se izkaže za nič manj okusno, zanjo pa boste potrebovali naslednje:

zamrznjeni cmoki, domači ali iz embalaže – 8-10 kosov. za eno porcijo;
začimbe, omaka - po okusu;
sončnično olje - 2 žlici. l.

Recept za lene cmoke:

Vzamemo globoko ponev in na njej segrejemo olje.
V pekač položite zamrznjene cmoke.
Pražimo jih približno 15 minut. Da se cmoki ne zažgejo, nenehno mešamo.
Odstranite z ognja, ko skorja postane zlato rjava.
Postrezite gostom s kisovo omako ali majonezo.

Video

Pelmeni niso le jed ruske kuhinje. Ima analoge v skoraj vsakem narodu, le značilnosti izdelave posameznega naroda se razlikujejo od drugih. Tudi če se katera država še ni srečala s takšno poslastico, si bo zagotovo izposodila izkušnje svojih sosedov, vendar bo način priprave cmokov predelala na svoj način. Na primer, kitajska skrivnost je uporaba riževe moke za testo.

Tako se zgodi, da so najbolj okusni cmoki v naši državi pripravljeni v Sibiriji, zato tam veljajo za lokalno narodno jed. Vas zanima, kako kuhati sibirske cmoke in kakšne nadeve uporabiti? Potem si oglejte uporabne videoposnetke o pripravi jedi ne samo z nadevom mesni izdelki, ampak tudi ribe.

Recept za mleto svinjino in govedino

Sočni sibirski cmoki z mesom

S ščuko in lososom

Veljajo za mednarodno jed, ki ima vsaka nacionalna kuhinja svoje značilnosti kuhanja. Kitajci jedo wontone, Burjati in Mongoli obožujejo poze, v Izraelu pripravljajo trikotne mesne cmoke kreplach, v Gruziji so priljubljeni kinkali, v Belorusiji pa čarovniki. Italijani pripravljajo mleto meso za raviole ne le z mesom, ampak tudi s sirom, Tibetanci spoštujejo zelenjavne cmoke momo, Nemci pa pripravljajo maultaschen, ki se od cmokov razlikujejo po prisotnosti špinače v mletem mesu. Tudi v Rusiji to jed pripravljajo na različne načine: v kuharskih knjigah najdete sibirske, uralske, amurske, daljnovzhodne, moskovske in malo ruske cmoke.

Kupljeni ali domači cmoki?

Domači cmoki so dandanes prava redkost. Ker smo zaposleni, se včasih zadovoljimo s polizdelki, včasih pa si resnično želimo svojim najbližjim prirediti praznik in jih razvajati s slastnimi cmoki, polnjenimi s pravim mesom. Domači cmoki iz izbranih izdelkov so prava poslastica, pripravlja pa jih lahko cela družina. Receptov je veliko, le najti morate najprimernejšo možnost in jo prilagoditi sebi.

"Pravilno" mleto meso za cmoke

V sibirskem receptu za mleto meso je priporočljivo uporabiti svinjino in govedino (ali še bolje teletino), svinjina pa mora biti dovolj mastna, da cmoki ne izpadejo suhi. Če je mleto meso pripravljeno samo iz govejega mesa, ga je priporočljivo razredčiti z mleto mastjo. Menijo, da več različnih vrst mesa je v mletem mesu, bolj okusno je, zato sta jagnjetina in perutnina primerna za cmoke, v nekaterih receptih pa lahko vidite tudi eksotično gozdno meso - meso losa, divjačine in medveda. Bolje je vzeti sveže meso, brez žil ali filma. Če kupujete govedino, vzemite prsi in plečeta, pri svinjini pa se odločite za pleče ali vrat.

Za ribje cmoke je primerna katera koli riba - tako morska kot rečna, le da je malo kosti. Suhim ribam lahko dodate malo masti ali masla. Cmoke lahko naredite tudi z zelenjavo, gobami in sadjem.

Tradicionalno se mletemu mesu doda čebula, sesekljana v mešalniku, in več kot je, bolj sočen in okusen bo nadev. V sibirskih vaseh je nadev nujno vključeval zdrobljen led ali zamrznjen sok iz brusnic, borovnic in borovnic. Za mehkobo in pikantnost nekatere gospodinje mesu dodajo mleto zelje, krompir ali bučke. Ali naj mletemu mesu dodam jajca, mleko ali smetano? To je odvisno od kuharskih navad, česen, sol in poper pa dodamo po okusu. Včasih je mleto meso aromatizirano z muškatnim oreščkom in drugimi začimbami.

Skrivnosti priprave testa za cmoke

Pred gnetenjem testa je treba moko presejati, da je nasičena s kisikom in končni izdelki postanejo bolj puhasti, ker recept ne vključuje vzhajalnih sredstev. Tehnologija priprave nekvašenega testa se zmanjša na to, da v skledo ali na mizo stresemo moko in v njej naredimo luknjo, v katero razbijemo jajce, nato dodamo vodo in sol. V nekaterih primerih se voda nadomesti z mlekom, kefirjem in rastlinskim oljem, vendar jajca niso prisotna v vseh receptih.

Obstaja zelo zanimiv način priprave testa, ko mleko segrejemo, nato pa ga zmešamo z jajci, soljo in majhno količino moke. Nato "testo" segrevamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti, in mešamo s preostalo moko. Testo, pripravljeno po tem receptu, se izkaže za zelo nežno, mehko in okusno. Pripravite lahko tudi choux pecivo - za to moko prelijete z vrelo vodo in nastali masi dodate vse ostale izdelke. Choux pecivo se ne lepi na roke in se ne trga, zato je veliko bolj prijetno kipati. Dodajanje jedilnega barvila in nekaterih barvil spremeni barvo testa, rezultat pa so zabavni in barviti končni izdelki. Kurkuma daje bogat rumen odtenek, špinačni pire daje zeleno in paradižnikova mezga naredi cmoke rdeče-oranžne.

Testo dobro pregnetemo, ne varčujemo s trudom in časom, nato pa ga zavijemo v vlažno bombažno krpo in pokrijemo s skledo ter pustimo pol ure. to pomembna faza ne smemo izpustiti, saj med »počivanjem« gluten moke nabrekne, testo postane bolj elastično in obstojno ter se med modeliranjem in kuhanjem ne trga, tudi če ga razvaljamo na tanko.

Priprave za cmoke naredimo na dva načina. Prvi način je, da testo razvaljamo v tanko plast (ne več kot 2 mm debelo), iz njega z modelom ali kozarcem izrežemo kroge in na sredino položimo mleto meso. Drugi način je, da iz testa oblikujemo vrv, ki jo razrežemo na kose, od katerih vsakega posebej razvaljamo. Kako pravilno narediti cmoke - z rokami ali v cmokarju? Pravzaprav oblika ni pomembna, cmokač bo le prihranil čas, vi pa boste dobili lične, lepe in podobne cmoke. Če pa vam je »pravilna« oblika stvar časti, da ohranite družinsko kulinarično tradicijo, naredite cmoke po starem in dobro stisnite robove.

Kako kuhati cmoke pravilno in okusno

Kuhajte največ 15 minut v vreli slani vodi, zelenjavni, mesni ali ribji juhi, ki ji običajno dodate Lovorjev list in čebulo. Ko cmoki priplavajo na površje, jih morate pustiti vreti nekaj minut in nato odstaviti z ognja. Domače cmoke postrežemo z juho, v kateri so se kuhali, ali z majonezo, kislo smetano, gorčico, hrenom, 3% kisom, kečapom in poljubno omako. Ob krožniku obvezno položite črni ali rdeči poper, narezano maslo in krožnik sesekljanih zelišč.

Cmoke kuhamo tudi v pečici ali na pari, ocvremo v ponvi (surove ali kuhane), hrustljava zlato rjava skorja jih naredi še posebej okusne. Ocvrte cmoke prelijemo s kislo smetano in postrežemo z zelišči in začimbami.

Če nameravate zamrzniti cmoke, to storite takoj, sicer bo mleto meso spustilo sok in izdelki bodo postali grdi. Iz istega razloga je priporočljivo, da ne odlašate s kuhanjem cmokov in zakaj bi odlašali z užitkom? Če boste razumeli, kako pravilno pripraviti cmoke doma, bo vaše gospodinjstvo prenehalo kupovati cmoke, kupljene v trgovini, ker domača hrana vedno izven konkurence!

Ko sem bil otrok, se spomnim, kako se je vsa družina zbrala za mizo, da smo pekli cmoke. Naredili so jih veliko, jih razložili na deske, potresli z moko, malo posušili in dali v zamrzovalnik za prihodnje, da so jih lahko vzeli ven, ko so želeli, in skuhali prave sibirske cmoke. Moja mama je Sibirka in cmoki so vedno izpadli odlično. Ne glede na to, koliko različnih vrst sem kasneje poskusila, domačih cmokov ni mogoče primerjati z ničemer. Povedal vam bom, kako so narejeni, in razumeli boste, zakaj nobene sorte, kupljene v trgovini, »ni bilo v bližini«.

Kako narediti testo za cmoke

Recept za testo za cmoke je preprost, a izdelava ni tako enostavna, kot se zdi. Vzemite 1 kozarec vode, 1 jajce ali beljak brez rumenjaka, žlico rastlinskega olja, moko - toliko, kot je potrebno (običajno približno 3 kozarce moke na kozarec vode).

Morate vzeti navadno pšenično moko, NE moke za palačinke, brez dodatkov. Bodite prepričani, da presejete! To ni zaradi grudic ali hroščev - presejana moka daje testu natančno konsistenco, ki je potrebna za cmoke.

Na mizo stresemo moko (2 skodelici), v njej naredimo jamico, vlijemo malo vode in začnemo gnetiti. Postopoma dodajamo vodo, ko vpije moko. Ko je testo še tekoče, postopoma dodajajte rastlinsko olje. Nato dodajte jajce in nadaljujte z gnetenjem. Testo gnetemo toliko časa, da voda vpije vso moko. Nato mizo potresemo z moko in nadaljujemo z gnetenjem testa za cmoke, dokler se ne preneha prijemati rok.

Toda ne veselite se pred časom, to še ni vse. Testo gnetemo, dokler ne vpije tretji kozarec moke, dodajamo moko. Za to ga gnetemo na vso moč in tolčemo »kolikor moremo«, nekatere izčrpane gospodinje tolčejo po kepi testa na mizi. Šteje se, da je testo za cmoke pripravljeno, če kepo stisnemo s prsti (kot da bi želeli odščipniti kos) in jo sprostimo, se podolgovati kos umakne nazaj. To pomeni, da je testo precej elastično.

Kepo testa rahlo potresemo z moko, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo vsaj pol ure. Medtem se lotimo mletega mesa.

Kako narediti mleto meso za cmoke

Priprava mletega mesa za cmoke je veliko lažja kot priprava testa. Meso, čebula, sol, začimbe, tekočina. Za cmoke uporabimo dvokomponentno meso. Lahko je govedina in svinjina ali teletina in piščanec. Lahko vzamete že pripravljeno mleto meso in ga nato premešate, če pa dvomite, da je mleto meso 100% naravno, surovo meso zmeljemo v mlinčku za meso.

Za 1 kg končnega mletega mesa morate vzeti vsaj dve čebuli ali še bolje tri. Dejstvo je, da je namočen kruh dodan v mleto meso za sočnost, vendar se bodo cmoki kuhali v vodi, kruh pa ni dodan v mleto meso. Zato, da bo meso v cmokih sočno, vanj damo več čebule. Čebulo lahko najprej drobno nasekljate, nato pa jo skupaj z mletim mesom prepustite skozi mlinček za meso, tako da v mletem mesu ni velikih kosov čebule.

Mleto meso za cmoke temeljito premešamo in dodamo sol. Dodajte svoje najljubše začimbe. Lahko je samo črni poper, ali mešanica paprik, ali koriander, ali katera druga mešanica začimb, ki jo radi dodajate mesnim jedem.

Končna poteza mletega mesa je dodajanje tekočine. Mletim cmokom je najbolje dodati mleko ali juho, približno tretjino ali pol kozarca. Toda tukaj morate pogledati glede na to, kako gosto je bilo mleto meso na začetku. Pri dodajanju tekočine pazimo, da je mleto meso mehko, vendar ne tekoče.

Tako, testo se je usedlo, mleto meso je pripravljeno, lahko začnete delati cmoke.

Tukaj sta dva različna načina.

1. Na mizo pred seboj nasujte malo moke in zraven postavite posodo z vodo. Odrežite majhen košček testa in ga z dlanjo zvijte v klobaso. Iz klobase odrežite majhen kos testa, ga na tanko razvaljajte v krog s premerom približno 4-5 cm, na sredino kroga položite žličko mletega mesa, namočite prste v posodo z vodo, ga ob robu testa, ga prepognemo na pol in stisnemo. Konce cmokov lahko tudi povežete, da bodo okrogli.

2. Celotno kepo testa razdelite na pol in jo razvaljajte v tanko plast. Čim tanjše bo testo razvaljano, tem bolj okusni bodo cmoki. Ko razvaljamo prvo palačinko, jo potresemo z moko in z obrnjenim kozarcem izrežemo kroge iz testa. Nato naredimo cmoke, kot je opisano zgoraj. Ko smo iz prvega dela testa naredili cmoke, ponovimo celoten postopek z drugim delom.

Če imate odvečno testo, ga lahko narežete na kose.

Ostane le še priprava cmokov

Cmoke polagamo na leseno desko, posuto z moko. Zavrite vodo, posolite, v vrelo vodo stresite cmoke. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še nekaj minut. Odvisno od tega, kako tanko je testo razvaljano, se čas kuhanja giblje od 2 do 5 minut.

Domače cmoke postrežemo vroče s kislo smetano ali maslom ali hrenom. Neopisljivo okusno!

Preostale cmoke potresemo z moko, da se ne sprimejo in jih postavimo v zamrzovalnik.

Zamrznjene cmoke dajte v ponev z veliko količino (4 litre/1 kilogram cmokov) vrele slane vode.

Dodamo začimbe, kuhamo minut, dokler kuhani cmoki ne začnejo plavati. Po tem kuhajte še eno minuto.

Kako kuhati cmoke

1. V ponev nalijemo vodo (za 1 porcijo 15-20 cmokov - pol litra vode), ponev pristavimo na močan ogenj.

2. Vodi dodamo zrna črnega popra in sol. Če cmoke postrežemo z juho, lahko uporabimo mlet poper, da vam ne bo treba loviti graha v motno juho.

3. Počakajte, da voda zavre.

4. Zamrznjene cmoke položite v pekač.

5. Ko voda ponovno zavre, zmanjšamo ogenj in cmoke mešamo, da se ne sprimejo drug z drugim ali primejo dna in sten posode.
6. Cmoke kuhamo 10 minut, cmoke poberemo iz vode z žlico z režami ali jedilno žlico.
7. Cmoke postrezite s kislo smetano in juho za cmoke, potresene z zelišči po okusu.

Vaši cmoki so kuhani!

Kako kuhati cmoke v pripomočkih

Kako kuhati cmoke v počasnem kuhalniku
Cmoke položite na dno multikukalnika, prelijte kislo smetano, pomešano z vodo v razmerju 1:4. Cmoke kuhajte 20 minut v načinu "pečenje" multivarka. Pred serviranjem cmoke potresemo z naribanim sirom.

Kako kuhati cmoke v dvojnem kotlu
Cmoke kuhajte v dvojnem kotlu 30 minut.

Kako kuhati cmoke v loncu na pritisk
Cmoke kuhamo v loncu na pritisk 20 minut.

Kako kuhati cmoke v mikrovalovni pečici
Zamrznjene cmoke (200-250 gramov) damo v globoko posodo, dodamo kozarec vode, sol, poper in lovorov list. Posodo pokrijemo s krožnikom in postavimo v mikrovalovno pečico za minut (pri 800 W). Jed je pripravljena, dober tek!

Fkusnofacts

1. Pri kuhanju cmokov lahko dodate zelišča, črni poper in lovorjev list.
2. Najljubša "varčna" in hitra jed za prigrizke so cmoki, postreženi s kislo smetano.
3. Zelo okusna je tudi juha s cmoki. Zato velja, da so kuhani cmoki univerzalna jed. Primerno za kosilo, če ga postrežemo z juho, in za večerjo.
4. Če cmoke skuhate sami doma, lahko prihranite do polovico cene cmokov, kupljenih v trgovini. :)
5. Za hitro pripravo cmokov zavrite vodo ne v ponvi, temveč v električnem kotličku.
6. Že kuhane cmoke lahko shranite v hladilniku, potem ko odlijete juho (da cmoki ne razpadejo) in ohladite. Rok uporabnosti kuhanih cmokov je 2-3 dni. Kuhane cmoke hranimo pokrite s pokrovom.
7. Za cmoke potrebujete 3-krat več vode: na primer za 0,5 kg cmokov - 1,5 litra vode.
8. Cmoke kuhajte v dvojnem kotlu 30 minut.
9. Kalorična vsebnost 100 gramov cmokov - 280 kcal.
10. Cena kupljenih cmokov je 200-800 rubljev/1 kg. (povprečje za Moskvo od maja 2016).

O testu za cmoke
Menijo, da je klasično testo za cmoke pripravljeno brez jajc in mleka. Vendar je takšno testo, ko ga zaužijemo, gosto, kot testenine, ročna izdelava cmokov iz njega pa je preveč delovno intenzivna, še vedno pa obstaja nevarnost, da se cmoki med kuhanjem neenakomerno skuhajo in razpadejo. Mleko bo zmehčalo okus cmokov, a ga tudi zmanjšalo. Kompromis bi bil, če bi mleko in vodo razdelili na pol in namesto jajca dodali dodatnih 50 mililitrov tekočine.

Če je testo pregosto ali so uporabljeni ostanki, je priporočljivo, da v testo vmešamo še 1 žlico rastlinskega olja.

če brez valjarja, lahko uporabite stekleno steklenico piva ali vina, da razvaljate testo za cmoke. Ne bo tako priročno in hitro, vendar bo kakovost valjanja ostala dobra.

Če pri pripravi cmokov robovi so zelo široki, jih lahko režete s škarjami ali nožem. Enako lahko storite z vijačno zaponko (ki drži konca cmoka skupaj).

O mletem mesu v cmokih
- Po okusu lahko mletemu mesu dodamo popraženo čebulo, a takrat bodo cmoki manj sočni. Za pripravo sočnih cmokov s prepraženo čebulo je treba delež čebule podvojiti ali mletemu mesu dodati vodo.
- Za sočnost lahko mletemu mesu dodate 3 žlice vode ali zdrobljenega ledu.
- Cmoke izdatno posolimo, da bo dovolj soli za juho za cmoke.
- Mleto meso za cmoke običajno uporabljamo iz mastne svinjine in navadne govedine v enakih delih, vendar so možne možnosti: samo pusta svinjina, samo govedina z dodatkom masti, samo govedina z dodatkom vode.
- Pri pripravi mletega mesa lahko doda zelenjava za meso: koper, peteršilj, sesekljana stebla zelene čebule. Dodate lahko tudi sesekljane bujonske kocke - pri kuhanju cmokov bodo juhi dodale svetel okus.

Cmok aritmetika
- Iz dane količine hrane pri kuhanju doma se je izkazalo 32 cmokov srednje velikosti, teža - 850 gramov.
- Stroški sestavin za pripravo 850 gramov cmokov - 115 rubljev.(povprečje za Moskvo od maja 2016).
- Za pripravo 2 porcij domačih cmokov potrebujete 1,5 ure, priporočljivo je, da jih skuhate veliko naenkrat in zamrznete.

Kako shraniti cmoke
1. Lahko se kuha takoj veliko število cmoke in jih zamrznite. Rok uporabnosti zamrznjenih cmokov je 4 mesece.
2. Da cmoke shranimo v zamrzovalnik in preprečimo, da bi se sprijeli, je bolje, da ravno površino potresemo z moko, nanjo položimo cmoke in postavimo v zamrzovalnik za 1 uro.
Po eni uri cmoke vzamemo ven, jih previdno poberemo z ravne površine in damo v plastične vrečke. Vrečke zavežite in jih položite v zamrzovalni predal.

Tradicije cmokov

Glavna tradicija pri izdelavi cmokov je ustvarjanje "šmoka za srečo". Običajno se med modeliranjem v naključno izbran cmok namesto nadeva vstavi kovanec, sol ali poper (se zgodi, da cmok preprosto ostane prazen). Verjame se, da bo imel srečnež, ki bo naletel na tako nenavaden cmok, veliko sreče in sreče.

Kuhanje cmokov v bližini je postala redka tradicija. družinski krog. Po tej tradiciji je vsak član družine vključen v proces kiparjenja in opravlja določeno funkcijo. Eden razvalja testo, drugi iz testa izreže kroge, tretji napolni praznine z mletim mesom, ostali pa pomagajo pri oblikovanju. Tako bodo tudi najmanjši pri pripravi cmokov našli kaj početi – na primer s kozarcem pritisniti na razvaljano testo in narediti kroge. Ali dajanje mletega mesa na kroge. - Izdelava cmokov sama je zelo dobra za zdravje: fino motorično delo pomaga krepiti živčni sistem, shranjeno gotovina vam bo omogočil nakup zdrava zelenjava ali sadje, odsotnost sintetičnih ojačevalcev okusa v izdelku pa bo ohranila svobodo od zasvojenosti s hrano.

Tradicionalno se cmoki pripravljajo decembra-januarja, ko je zunaj hladno in želite nekaj narediti, ne da bi zapustili dom. To je še toliko bolj pomembno, ker so cene hrane pozimi na splošno dražje. Mimogrede, za pripravo cmokov lahko storite brez izgube električne energije: vse izdelke je mogoče obdelati ročno.

Tradicionalno je mleto meso za cmoke pripravljeno iz različnih vrst mesa: jagnjetine, govedine in svinjine. Vklopljeno Daljnji vzhod Cmoki so najpogosteje pripravljeni iz mletih rib. V severnih regijah Rusije obožujejo cmoke iz losovega mesa, v osrednjih regijah pa pogosteje pripravljajo gobove cmoke. Jug Urala je znan po krompirjevih cmokih. Njihova razlika od cmokov je v tem, da je nadev v cmokih surov. Ljubitelji dietne hrane bodo uživali v cmokih iz zelja ali redkvice, tako sveže kot vložene. Naj vas ne preseneti, da bodo domači cmoki po kuhanju rahlo porumenili – tako se jajca poznajo.

Kako narediti cmoke

Izdelki
Naredi 32 srednje velikih cmokov (2 porciji)
Moka za testo - 300 gramov (1,4-1,5 skodelice ali 14,5 zvrhane žlice)
Moka za valjanje - 2 ravni žlici
Piščančje jajce - 1 kos
Voda - pol kozarca (100 mililitrov)
Mleto meso - 300 gramov
Čebula- 1 majhna glava
Črni poper - 1 ščepec
Sončnično olje - 1 žlica
Sol - 2 ravni čajni žlički

Kako narediti cmoke doma
1. Odmerite 1,25 standardne 200 ml skodelice moke v cedilo nad skledo.

2. Moki dodajte 1 čajno žličko soli.

3. Rahlo potresemo sito in presejemo moko v skledo.

4. V moko dodajte 1 žlico sončničnega olja.

5. V skodelico nalijte vodo in jo segrejte v mikrovalovni pečici na temperaturo 40 stopinj (na občutek je nekoliko toplejša od telesne temperature).
5. Zlomite 1 v skledo jajce, dodamo pol kozarca segrete vode in stepamo z metlico.

6. Jajčno mešanico vlijemo v moko.

7. Sestavine mešajte neposredno v skledi z žlico in nato z rokami, dokler se vam testo ne začne prijemati na roke.

8. Ker kakovost moke se lahko razlikuje od standardne, morda potrebujete malo več moke - nato dodajte pol žlice moke in nadaljujte z gnetenjem testa, samo 15 minut.

9. Testo zvaljamo v kepo, damo v vrečko in pustimo na sobni temperaturi pol ure.
10. Mleto meso položite v skledo, premešajte z žlico.

11. Čebulo olupimo, drobno nasekljamo, lahko tudi nasekljamo s strgalnikom ali mlinčkom za meso.

12. Mletemu mesu dodamo čebulo, sol in poper, ki jih z rokami vmešamo v mleto meso.

13. Vzemite testo.
14. Na delovno površino potresemo 1 žlico moke in jo pogladimo.
15. Razporedite testo, ga gnetite, da postane nekoliko bolj suho.

16. Testo zvijemo v 20 centimetrov dolgo klobaso, ki jo prečno prerežemo na pol.
17. 1 polovico položite v vrečko, da se ne izsuši (posušeno testo je skoraj nemogoče razvaljati).
18. Preostalo polovico testa začnite razvaljati na delovni površini s pomokanim valjarjem (ali steklenico).

19. Testo razvaljajte v plast 2-3 milimetrov, iztisnite kroge s kozarcem ali kozarcem s premerom 6,5-7 centimetrov.

20. Zgnetemo ostanke, jih razvaljamo (to bo težje, ker se je testo zgostilo), ponovno iztisnemo kroge.
21. Testene kroge položite na krožnik.

22. Krogce enega za drugim polagamo na delovno površino, na testo z žličko polagamo mleto meso: za 1 cmok potrebujemo majhen košček mletega mesa, približno pol žličke.

23. Na sredino testa položimo mleto meso, nato 1 polovico dvignemo in z njo prekrijemo 2. polovico.

24. S konicami prstov stisnite robove cmoka, da robovi niso zelo široki.
25. Povlecite vogale cmoka in ga položite za raven del ter tam previdno zvijte testo.

26. Cmoke preložimo na krožnik in damo v zamrzovalnik.

27. Podobno naredite cmoke iz drugega dela testa in preostalega mletega mesa: skupaj boste dobili 30-35 srednje velikih cmokov.
28. Drugo ploščo postavimo v zamrzovalnik in sestavimo strukturo tako, da se cmoki ne dotikajo. Če imate plastične krožnike, jih lahko varno postavite neposredno na cmoke.

29. Počakajte 1 uro, da cmoki zamrznejo.

30. Cmoke položite v vrečko – shranjeni bodo do šest mesecev.