Pancarlı hızlı lezzetli marine edilmiş lahana. Lahana turşusu parçaları. Lezzetli anlık tarifler

Pancarlı lahana, büyük parçalar halinde kesilmiş, kış için kavanozlarda saklanmış - evrensel minnettarlığa sahip bir turşu. Ek olarak tarifler, görünüşte basit bir mezenin çeşitlendirilmesine olanak tanır. Kendinize hakim olun: baharatlı, sarımsaklı, Gürcü ve Kore tarzında, sirke olmadan yapılmış, hızlı, günlük hazırlık. Geriye kalan tek şey beğendiğinizi seçip lahana başlarını satın almak.

İri parçalamanın avantajı, korunmuş parçaların gevrek, sulu kalması ve solmamasıdır. Buryak, lahanayı zarif bir mor renge boyar. Kavanozlardaki preparatın saklanması kolaydır ve buzdolabına mükemmel şekilde sığar. Ve eğer metal kapaklarla kapatılırsa, kaliteden ödün vermeden apartman dairelerinde kullanılabilir.

Lahana ve pancar büyük parçalar halinde nasıl sarılır

Dürüst olmak gerekirse, pancarın eklenmesi estetik bir not katıyor; kök sebze tadı çok fazla etkilemiyor. Ama turşuyla oynayabilirsin. Şeker, sirke ve diğer baharatlı katkı maddelerinin miktarını değiştirmek, her hazırlığı alışılmadık ve inanılmaz derecede lezzetli hale getirecektir.

Kendinizi lahana işlerinde gerçek bir "profesyonel" olarak görmek için pancarlı meze hazırlamanın bazı nüanslarını bilmeniz gerekir.

• Geç çeşit lahana türlerini alın, yanılmayacaksınız, hasat amaçlıdırlar, daha fazla vitamin içerirler ve daha suludurlar.
• Ayrıca geç pancarları seçin, daha suludurlar.
• Bitkisel yağı diğer çeşitlerle değiştirme şansınız var. Ceviz, yer fıstığı ve kabak yağları, lezzet yelpazesini fındıksı bir nota, olağanüstü bir aroma ve kendi doğal vitaminleriyle tamamlayacak.
• Sirke. Birçok kişi görünüşünün özel bir rol oynamadığını düşünüyor. Ama hayır! Sofra sosunu esansla değiştirin; lahana parçaları daha çıtır hale gelecek ve elma sosu, belirgin bir sirke tadı olmadan müstahzarın daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Özü almaya karar verin; litre suya bir çorba kaşığından daha az gerekir.
• Sitrik asit koruyucu olarak harika çalışır; gerekirse sirkeyi onunla değiştirin. Bu koruyucu, üç litrelik şişe başına bir çay kaşığı olacak şekilde doğrudan kavanozlara eklenir.
• Tüm turşuyu bir kerede kavanoza dökmek için acele etmeyin; ani sıcaklık değişimi nedeniyle kavanozun bölünmesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Dökün küçük porsiyonlarda Kavanoz biraz ısınınca geri kalanını dökün.
• Acı biber, keskinliğiyle pek çok insanı korkutur; azaltmak istiyorsanız, posasını ekleyin ve çekirdeklerini ayıklayıp atın.

Neler eklenebilir:

Biber türlerini deneyin. dolmalık biber, acı biber, siyah, beyaz, kimyon, kırmızı biber. Herhangi bir yeşillik, tarçın, kereviz kökü ekleyin. Bu arada, turşu kökü harika bir tada sahiptir ve salata sosu ile diğer meze ve salataların bir parçası olabilir.

Büyük parçalar halinde pancarlı lahana

İhtiyacın olacak:

• Lahana çatalları – 2 kg.
• Pancar büyük bir kök sebzesidir.
• Büyük havuç.
• Sarımsak başkanı.

Marine için hazırlanın:

• Su - litre.
• Şeker – 150 gr.
• Sirke %9 – 150 ml.
• Tuz – 2 büyük kaşık.
• karabiber – 10 adet. sıradan ve hoş kokulu.
• Lavruşka – 3 adet.
• Her kavanoz için büyük bir kaşık ayçiçek yağı.

Adım adım hazırlık:

1. Kafayı ikiye bölün, ardından yarımları lahanaya benzer şekilde 8 ek parçaya bölün; tariflerini bağlantıyı takip ederek bulabilirsiniz. İş parçasını geniş bir havzada yapmak daha uygundur.
2. Pancar ve havuçların küpler halinde doğranması tavsiye edilir, kavanozda harika görünürler. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, büyük yapın, pişman olmayacaksınız.
3. Sarımsakları çok ince değil dilimler halinde kesin.
4. Tüm sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın, eşit şekilde dağıtın.
5. Kavanozları sterilize edip etmeyeceğinize kendiniz karar verin, bu manipülasyonun demir bir kapak altında yapılması tavsiye edilir, soğukta saklanmasına gerek yoktur. Ancak kavanozun ve kapağın üzerine kaynar su dökmek gerekiyor.
6. Lahanayı sıkıca sıkıştırmadan, hafifçe bastırarak bir kavanoza aktarın.
7. Turşuyu hazırlayın, birkaç dakika kaynatın - şeffaflaşana ve baharatlar eriyene kadar bekleyin. Sonunda sirkeyi dökün.
8. Kavanozlara dökün, kapatın ve soğumasını bekleyin. İki saat sonra hazırlığı deneyin, zaten servis edebilirsiniz.

Pancarlı lahana, kış için konserve

Pancar ilavesiyle lahana hazırlamak için neredeyse klasik bir tarif. Birkaç baharat, doğru oranda koruyucu madde ve su - ve harika bir atıştırmalık parçanız var. Meze alışılmadık derecede zengin bir renkle çıkıyor, biraz baharatlı ve patates veya etle çok iyi gidiyor.

Almak:

• Çatallar – 1,5 kg.
• Pancar, büyük.
• Havuç.
• Sarımsak başkanı.

Marine için:

• Su - litre.
• Şeker - 3 yemek kaşığı dolusu.
• Tuz - bir çay kaşığı dolusu.
• Sofra sirkesi %9 – 1/3 su bardağı.
• Lavruşka – 2 adet.
• Karanfil çubukları – 3 adet.
• Ayçiçek yağı – ½ bardak.

Bir kavanozda pancarlı lahana turşusu nasıl:

1. Bu tarifin ayırt edici özelliği, parçaları çok büyük yapmamak, keyfi olarak kesmek, hatta fermantasyonda olduğu gibi doğramaya bile izin verilmesidir.
2. Havuç ve pancarları iri rendelemenizi tavsiye ederim, rende kullanabilirsiniz. Kore yemekleri. Sarımsak dişlerini dilimler halinde doğrayın.
3. Doğranmış sebzeleri karıştırın, kavanozlara koyun ve turşuyu dökün.
4. Turşunun hazırlanmasında yeni bir şey yok - baharatlarla kaynatın ve sonunda sirke ve yağ ekleyin. Haşlama dökün.
5. Daire koşullarında ve hazır olana kadar soğumaya bırakın. Bir günün ardından, dört gün daha serin bir yere taşıyın ve ardından tatmaya başlayın.

Kavanozlarda kış için pancarda lahana nasıl yuvarlanır

Ukraynalılar lahana turşusu hakkında çok şey biliyorlar; bunu her zaman pancarla yaparlar, bilmeyen varsa ona pancar adını verirler. Hazırlık için en basit tarifi sunuyorum.

Korumaya hazırlanın:

• Lahana çatalları - 4 orta boy kafa.
• Buryak – 3 orta boy parça.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Marineyi hazırlamak için:
• Su – 4 litre.
• Defne - 3-4 yaprak.
• Yenibahar – 6-8 bezelye.
• Tuz - bir bardak.
• Şeker - bir bardak.

Nasıl hazırlanır:

1. Soğuk dökeceğimiz için önce marineyi pişirmenizi tavsiye ederim. Tüm baharatları ekleyip kaynatalım ve soğumaya bırakalım.
2. Çatalları 10-12 parçaya bölün, sarımsakları dilimler halinde kesin. Lahana yapraklarının arasına sarımsak dişlerini yerleştirin.
3. Pancarlar yarım santimetre kalınlığında daireler halinde kesilir, çok büyük olduğuna karar verirseniz 2-4 parçaya bölün.
4. Lahanayı ve pancarı, üstüne lahana gelecek şekilde katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirin. Turşuyu dökün ve kapaklarla kapatarak sterilize edin. Üç litrelik bir kavanozun sterilizasyon süresi 15-20 dakikadır. Topla ve mahzene gönder.

Kış için pancar dilimleri ile baharatlı lahana turşusu

İhtiyacın olacak:

• Lahana başkanı.
• Pancar.
• Sarımsak - kafa.

Marineyi hazırlamak için:

• Su - litre.
• Tuz - 2 yığın büyük kaşık.
• Elma sirkesi - yarım bardak.
• Acı biber - bakla.
• Lavruşka – 5 adet.
• Yenibahar – 6-8 bezelye.

Kavanozlarda pancarlı lahananın adım adım hazırlanması:

1. Bu iş parçasının püf noktası yaklaşık 2 x 2 cm'lik kareler halinde kesilmesidir.
2. Kök sebzeyi rastgele, şeritler halinde, daireler halinde, sarımsakları kesin - karanfilleri uzunlamasına kesin. Biberlerin tohumlarını çıkarın ve sadece biber posasını bırakın.
3. Sebzeleri buharda pişirilmiş kavanozlara şu şekilde yerleştirin: pancar, üstüne lahana parçaları. Pancar parçalarını en üste yerleştirin ve kavanozun kenarlarına biraz koyun.
4. Turşuyu pişirin ve dökün kış hazırlığı. Topla.

Pancar ile sirke olmadan lahana nasıl yuvarlanır

İhtiyacın olacak:

• Orta boy lahana başları – 2 adet.
• Pancar kökleri – 2 adet. ortalama boyut.
• Büyük sarımsak başı.
• Yaban turpu kökü – 5-7 cm.

Açık lezzetli turşusu:

• Su - iki litre.
• Tuz ve şeker - her biri 1/2 bardak.
• karabiber – 10 adet.
• Karanfil - bir çift tomurcuk.

Kavanozlarda lahana parçaları nasıl turşulanır:

1. Turşuyu pişirin ve tamamen soğutun.
2. Lahanayı rastgele parçalar halinde kesin, yaban turpu ve pancarı rendeleyin, sarımsakları dilimler halinde kesin.
3. Sebzeleri katlayın, soğutulmuş turşuyu dökün ve bastırarak bastırın. Birkaç gün marine edilmeye bırakın. Kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın.

Kışa hazırlanan pancar ve sarımsaklı lahana

Sonuç olarak, et ve balıkla birlikte meze olarak hemen servis edilmeye hazır muhteşem bir salata alacaksınız.

Almak:

• Lahana başı – 2 kg.
• Sarımsak başkanı.
• Pancar – 2 adet. orta boy.
• Havuç – 2 adet.
• Acı biber - bakla.
• Elma sirkesi – 1/3 bardak.
• Defne yaprağı - birkaç parça.
• Su - bir litre.
• Şeker - iki büyük kaşık.
• Ayçiçek yağı - bir bardak.
• Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Yaklaşık olarak eşit şekilde kesilmiş sebzeler, örneğin şeritler halinde kıyılmış lahana da dahil olmak üzere son derece güzel görünecektir. Biberleri halkalar halinde kesin.
2. Lahanadan başlayarak malzemeleri tavaya katlayın ve lezzetli turşuyu tamamen kaplayacak şekilde dökün.
3. Marineyi öncekilerle aynı şekilde yapın, tavaya dökün ve sebzeleri baskıyla bastırın.
4. Birkaç gün serin bir yere koyun. Bu sürenin sonunda kavanozlara koyup serin bir yerde saklayın.

Pancarlı büyük parçalar halinde Kore lahanası tarifi

Hızlı bir baharatlı tarife ihtiyacınız var lezzetli atıştırmalık– Kore baharatlarıyla bir günlük lahana yapın. Çıtır aromatik parçalar, standart dışı atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecek. Tek dezavantajı, preparatın uzun süreli depolamaya yönelik olmaması, 2 hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - çatal.
• Pancar – 2 adet.
• Ampul.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Kore baharatı.

Marine için ürünler:

• Su - litre.
• Sofra sirkesi – 30-50 ml.
• Şeker - yarım bardak.
• Bitkisel yağ - yarım bardak.
• Biber – 5-6 bezelye.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Lavruşka – 2 adet.

Korece lahana dilimleri nasıl pişirilir:

1. Lahanayı çatalla ikiye bölün ve 2x2 parçaya bölün.
2. Pancarları özel bir Kore rendesi üzerine rendeleyin. Sarımsakları dilimler halinde kesin, soğanı küpler halinde kesin.
3. Kesimleri bir kasede birleştirin, iyice karıştırın, kavanozlara dağıtın ve turşuyla doldurun.
4. Turşunun hazırlanması: Sirke hariç tüm baharatları birleştirin. Suyla doldurun ve şeffaf olana kadar kaynatın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
5. Oda koşullarında 7-8 saat bekletildikten sonra kavanozu sonraki 7-8 saat boyunca soğuğa alın. Meze hazır.

Pancarlı günlük lahana - parçalar halinde tarif

Hızlı pişirilen lahana turşusu tarifi sunuyorum, bir gün sonra preparat tüketime uygun hale geliyor.

Almak:

• Orta boy çatallar.
• Pancar ve havuç - 1 adet.
• Sarımsak karanfilleri - birkaç parça.
• Tuz – 1,5 büyük kaşık.

Marineyi hazırlamak için:

• Su – bir buçuk litre.
• Tuz – 2 büyük kaşık.
• Defne yaprağı, karabiber.

Günlük lahana nasıl hazırlanır:

1. Turşuyu pişirin, biraz soğumaya bırakın, sıcak olması gerekir.
2. Lahana çatallarını peletler halinde kesin, havuçları ve pancarları Kore rendesi üzerine doğrayın.
3. Kavanozun dibine dilimler halinde kesilmiş sarımsakları, ardından lahana parçalarını, ardından pancar ve havuçları yerleştirin. Kavanozu en üste kadar sebze katmanlarıyla doldurun.
4. Sıcak salamura dökün ve apartman koşullarında bir gün bekletin. Belirlenen sürenin sonunda günlük lahana parçaları hazırdır.

Pancar ilavesiyle kavanozlardaki kış lahanası parçalarının en son tarifi internetten ödünç alındı ​​- hazırlayın ve keyfini çıkarın.

Önsöz

Lahana ve pancarın nasıl tuzlanacağına dair çok şey söylendi ve yazıldı. Atalarımızdan, bugün ev hanımlarının hala kullandığı birçok tarif geldi. Sadece Rusya'da değil diğer ülkelerde de popüler olan sebzeleri konserve etmenin en popüler yöntemlerine bakalım.

Lahana ve pancarın “düeti” tüm aile için bir vitamin deposudur

Tuzlu lahana, faydaları açısından neredeyse hiçbir şekilde taze sebzelerden daha aşağı olmayan birkaç preparattan biridir. Lahana turşusu yapılırken büyük miktarda C vitamini oluşur ve sebzeyi özellikle kışın faydalı olacak bir “vitamin bombasına” dönüştürür. Üstelik böyle bir atıştırmanın vücut tarafından sindirimi çok daha kolay olacaktır çünkü tuzun etkisi altında lahanadaki kaba lif, özelliklerini hızla değiştirir. Bu yemek fazladan birkaç kilo vermek isteyenler için tavsiye edilir. Sadece az miktarda kalori içermekle kalmaz, aynı zamanda vücuttaki metabolizmayı da geliştirir.

Pancarlı lahana

Lahananın yanı sıra pancar da en çok tüketilenlerden biridir. sağlıklı sebzeler. Haksız yere nadiren sofralarımızda yer alır, çünkü yemek pişirmek için kullanılmaz. büyük miktar bulaşıklar. Ama boşuna, çünkü pancarda çok şey var faydalı maddeler.

Bu sebze heyecan veriyor metabolik süreçler, kan dolaşımını iyileştirir, kabızlığa yardımcı olur, yağ metabolizmasını normalleştirir. Pancar, yüksek magnezyum içeriği nedeniyle kalp hastalıklarını önlemek için kullanılır, hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Lahana ve pancar eşleştirildiğinde ayrı ayrı tüketildiğinden çok daha sağlıklıdır. Pancar, lahanaya hassas pembemsi bir renk verir. Bu meze hızla iştah açabilir ve herhangi bir tatil veya günlük masayı süsleyebilir.

Pancarlı lahana turşusu yapmak için doğru malzemeleri seçmeniz ve lezzetli bir turşusu yapmanız gerekir. Yoğun lahana başları olan geç lahana çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Bu tür sebzeler lezzetlerini en iyi şekilde korur, turşunun tadını ve aromasını emer ve pratik olarak vitamin kaybetmez. Gastronomik buketi tamamlamak için lahanaya yoğun olgun pancar eklenir. Turşulara tatlı bir tat verecek ve yemeğe zengin bir bordo rengi verecektir.

Lahana ve pancar turşusu için hazırlıklar

Soğuk mezeler için en popüler tariflerden biri - veya bu yemeğe aynı zamanda "mzhave" de denildiği gibi. Hazırlık için şunları seçmeniz gerekir:

• 2 kg geç beyaz lahana çeşitleri;
• 350 gr pancar;
• 1 kırmızı biber;
• 1 demet saplı kereviz;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sirke;
• 2 litre su.

İlk önce lahanayı alın, soyun ve orta boy parçalar halinde kesin. Aynı zamanda sebzenin parçalarının dağılmamasına çalışın. Daha sonra pancarları soyup iri parçalar halinde kesiyoruz. Sarımsak ve kerevizi eşit orta parçalar halinde kesin ve acı biberi küçük yarım halkalar halinde doğrayın.

Bundan sonra malzemeleri karıştırın ve önceden yıkanmış kaplara koyun. Daha sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suyu tuzlamanız, kaynatmanız ve bir kaşık sirke dökmeniz gerekir. Bundan sonra sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Kapların sıcaklık değişimlerinden dolayı patlamaması için bu, sıcak havalı bir odada yapılmalıdır. Sebzeler soğuduktan sonra kavanozların ağzını naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Bu tarif, hazırlandıktan 2 gün sonra konserve yiyeceklerin tadını çıkarmanızı sağlar.

Bazen lahana ve pancar turşusu, misafirlerin sizi ziyaret etmesinden birkaç saat önce yapılmalıdır. Bu durumda, minimum zaman ve çaba harcayarak mükemmel bir soğuk meze hazırlayabilirsiniz. İçin hızlı tuzlama lahana aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 3 kg beyaz lahana;
• 500 gr soyulmuş pancar;
• 1 küçük biber;
• 2 litre su;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 3 bezelye yenibahar.

Pancar ve lahana kavanozlarda

Öncelikle lahanayı doğramanız gerekiyor. Sebze kenarları 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde doğranmalı, ardından pancarları ince dilimler halinde kesmelisiniz. Acı biberin küçük halkalar halinde doğranması gerekecektir. Tüm malzemeleri kavanozlara koyun.

Daha sonra suyu kaynatmanız ve içindeki tuzu çözmeniz gerekir. Tuzlu kaynar suyu sebzeli kavanozlara dökün. Kapları bükün ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altına yerleştirin. Atıştırmalık hazırlandıktan sonra 5 saat içerisinde tüketilebilir. Daha az su kullanılması sayesinde yemek tamamen pişecektir. Ayrıca daha fazla tuz, hızlı pişirmede önemli bir rol oynar. Çok ince doğradığınız pancarlar mezenin rengini kısa sürede parlak kırmızıya çevirecektir.

Her ev hanımı kış için lezzetli ve sağlıklı konserveler stoklamaya çalışır. Bunun için pek çok tarif var: lahana, pancar ve diğer yemekler her masayı süsleyebilir ve unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatabilir. Bu atıştırmalıklardan biri de tuzlu lahana ve pancardır. Bu sebzelerin her ikisi de bağışıklık sistemini güçlendiren birçok faydalı madde içerir.

Kış için lezzetli turşular

Lahana turşusu yapmadan önce gerekli malzemeleri hazırlayın. İhtiyacın olacak:

• 2,5 kg geç beyaz lahana çeşitleri;
• 600 gr pancar;
• 5 büyük diş sarımsak;
• küçük bir biber biberi;
• 2,5 yemek kaşığı tuz;
• 5 bezelye yenibahar;
• 1 yemek kaşığı yüzde 9 sirke.

Lahanayı alın ve solmuş yapraklarından soyun. Pancarları yaklaşık 4 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bu şekilde kesilen pancarlar, lezzetini ve rengini lahanaya daha iyi aktaracaktır. Sarımsakların ikiye kesilmesi ve kırmızı biberin doğranması gerekiyor. Daha sonra tüm malzemeleri geniş bir kaba dökün. Sonra turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için ateşe bir tava su koyun ve üzerine tuz ekleyin. Su kaynadığı anda üzerine bir kaşık sirke eklemeniz gerekir. İçeriği birkaç dakika daha kaynatın, ardından bitmiş turşuyu sebzeli bir kaba dökün.

Hemen ardından çapı tavanın çapından küçük olacak bir tabak veya kapakla sebzeleri örtün ve üstüne ağır bir cisimle bastırın. Malzemeler tamamen soğuyana kadar bekliyoruz. Üstüne yerleştirilen plaka lahanayı sıkıştırarak sebzenin kalan malzemelerin renklerini ve tatlarını daha iyi özümsemesine olanak tanır. Üstelik lahana daha iyi ne kadar çok emerse, o kadar uzun süre dayanır. Sebzeler soğuduktan sonra tabağı çıkarın, sebzeleri kavanozlara aktarın ve yeni hazırlanmış ve soğutulmuş turşuyu dökün. Daha sonra tek yapmanız gereken kapakları sıkıca sarmak ve kavanozları kilere aktarmak.

Pek çok ev yemeği sever, konserve lahana ve pancar yapmak için bir Ermeni tarifinin de olduğunu bilmiyor. Diğer sebze turşusu yöntemlerinden biraz farklıdır. En şaşırtıcı olanı tarçın olan birkaç ek bileşen kullanır.

Lahana, pancar ve biber

Ermenice pancarlı lahana turşusu tarifi aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:

• 4 kg geç beyaz lahana çeşitleri;
• 450 gr soyulmuş pancar;
• 1 orta boy biber;
• 400 gr soyulmuş havuç;
• 100 gr yaban turpu kökü;
• 12 orta boy sarımsak;
• 1 Defne yaprağı;
• 3 adet karabiber;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı tarçın:
• 1 litre su.

Lahanayı alıp 6-7 parçaya bölün. Havuçları orta boy küpler halinde, pancarları ise ince eşit dilimler halinde kesin. Bundan sonra acı biberi doğrayın ve yaban turpu kökünü rendeleyin. Doğranmış tüm sebzeleri emaye bir kaba dökün, yaban turpu, sarımsak ve biberi sebzelerin arasına eşit şekilde dağıtın. Daha sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Ateşe su koyun, içine tuz dökün ve dereotu, defne yaprağı ve karabiberi atın. Oraya bir çay kaşığı tarçın ekleyin. Tencerenin içeriğini kaynatın ve soğutun. Daha sonra soğuk turşuyu ince bir elek kullanarak sebzelerin üzerine dökmeniz gerekir.

Daha sonra sebzelere ağır bir cisimle bastırın ve 5 gün bekletin. Aynı zamanda, günde birkaç kez fermantasyondan kaynaklanan gazları serbest bırakmayı unutmayın, bunu yapmak için kapağı hafifçe kaldırın. 5 gün sonra sebzeler kavanozlara konulmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır. Bundan sonra reçelleri mahzene götürüyoruz veya buzdolabına koyuyoruz.

Çoğu zaman meşgul ev kadınlarının konserve malzemelerini ince, tekdüze parçalara ayırmaya vakti yoktur. Bu durumda sebzeleri daha büyük doğrayabileceğiniz bir tarif kullanabilirsiniz. Bu meze önceki yemeklerden daha kötü olmayacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg beyaz lahana;
• 250 gr pancar;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 100 ml yüzde 9 sirke;
• 3 diş sarımsak;
• 1 litre su.

Lahana parçalar halinde kesilmiş

Öncelikle lahanayı soyup her iki tarafı 5-6 cm'lik büyük kareler halinde kesmeniz gerekiyor. Pancarları büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra lahanayı, pancarı ve sarımsağı karıştırıp kavanoza sıkıca yerleştirin. Sebzelerin üzerine 30 ml bitkisel yağ ve sirke dökün. Bundan sonra salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için suyu ateşe koyun, kaynatın ve tuz ekleyin. Daha sonra salamurayı soğutun ve sebzeli kavanozlara dökün. Bitmiş konservenin mahzende en az 3 gün kalması gerekir. Bundan sonra kavanozları bir kapakla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

"Eski tarz" ev hanımları arasında sirkenin yeterli olduğuna dair bir görüş var zararlı ürün. Elbette gerçekte durum böyle değil ancak bazen insanları ikna etmek çok zor olabiliyor. Bu gibi durumlar için sofra sirkesi kullanılmasını gerektirmeyen bir tarif var.

Pancarlı lahana turşusu

Konserve yiyecekleri bu şekilde hazırlamak aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 2 kg beyaz lahana;
• 600 gr pancar;
• 10 diş sarımsak;
• bir demet kereviz kesimi;
• 2 biber;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 litre su;
• 3 bezelye yenibahar.

Öncelikle lahanayı soyun, durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Pancarların 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra sarımsakları soyun ve 2-3 parçaya bölün. Biberleri doğrayın ve tüm malzemeleri tavaya dökün, eşit şekilde karıştırın.

Salamurayı hazırlamak için bir kaba su dökün, yenibahar ve tuzu ekleyin. İçeriği kaynatın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun. Daha sonra salamurayı sebzelerle birlikte tavaya dökün. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında bir odaya alın. Orada ürünler en az 4 gün marine edilmelidir. Sonunda geriye kalan tek şey kavanozlara koyup naylon kapaklarla kapatmak. Kapları buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Kavanozlarda büyük parçalar halinde pancarlı lahana, tatil veya yemek masasında ana yemeklere ek olarak servis edilebilecek mükemmel bir mezedir. Bitkisel incelik günlük olabilir veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Ürünlerin ve aromatik turşunun muhteşem kombinasyonu sayesinde atıştırmalık çok iştah açıcı, çıtır ve lezzetli çıkıyor. Acemi bir aşçı için bile hızlı bir yemek hazırlamak zor değildir.

Çeşitli sebzeler

Pancar parçalı lahana - meze anında pişirme. Çoğu durumda, incelik, marine etme işleminin başlamasından sonraki bir gün içinde tüketilebilir. Bankalar çeşitli sebzeler buzdolabında birkaç hafta saklanabilir.

Turşu hazırlamak için kullanılan ilave malzemelere bağlı olarak atıştırmalığın son tadı değişecektir. Yemek sıcak, ekşi, tatlı veya baharatlı olabilir. Bu lezzet çeşitliliği havuç, sarımsak, yenibahar, sofralık veya elma sirkesi, defne yaprağı, rafine veya aromatik bitkisel yağ, soğan, şeker, otlar, kişniş ve çok daha fazlası.

Çıtır çıtır bir atıştırmalık oluşturmak için geç beyaz lahana çeşitleri uygundur. Bu tür meyveler daha elastik bir yapıya ve güçlü yapraklara sahiptir. Sebzenin yüzeyinde veya içinde herhangi bir hasar varsa çıkarılmalıdır. Kalan yapraklar salata yapımında güvenle kullanılabilir.

Atıştırmalık pancarları beyaz çizgiler olmadan zengin, eşit bir renge sahip olmalıdır. Ancak bu durumda yemeğin güzel bir pembe rengi olacaktır. Sebze parçalarının parlak bir tada sahip olmasını sağlamak için uygun çeşitte pancar kullanmalısınız: Bordeaux, Mısır Düzlüğü, Red Ball, Detroit, Melez veya Bona. Ürün sağlam olmalı ve hasar veya ezik içermemelidir.

Atıştırmalığın konulacağı kavanozlar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Salata kışa hazırlık olarak yapılmazsa kapların sterilize edilmesine gerek yoktur.

Lahanayı ve pancarı büyük parçalar halinde marine etmek çok kolaydır. Doğrulandı adım adım tarifler Minimum çabayla lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Klasik tarif

Buna göre pişirilen sebzeler klasik tarif, hafif bir baharat dokunuşuyla çıtır tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Meze, ana yemeklerin tamamlayıcısı olarak iyidir - et yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Salatayı hazırlamaya başladıktan 3 saat sonra yiyebilirsiniz ancak en iyi tat sebzeler ertesi gün ulaşıyor.

Gerekli Ürünler:

Adım adım süreç:

İpucu: Sebzeleri çok sıkı paketlemeyin. Ellerinizle hafifçe bastırmanız yeterlidir.

Korece sebzeler

Pancar dilimli Kore usulü lahana, her türlü yemeği süsleyecek baharatlı ve aromatik bir lezzettir. şenlikli masa. Yemek, ana yemekleri tamamlayacak ve güçlü alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır. Turşu işleminin başlamasından 20 saat sonra lahana yiyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

Pişirme talimatları:

İpucu: Mezeyi daha baharatlı hale getirmek için, doğranmış sebzelerle dolu bir kavanoza temiz acı biber kabukları ekleyin.

Sirkesiz atıştırmalık

Sirkesiz atıştırmalık tarifi, herhangi bir nedenle bu konsantre ürünü beğenmeyenlere hitap edecek. Yenibahar ve karanfil sayesinde sebzeler tatlı bir tada ve büyülü bir aromaya sahiptir. Sirkesiz hazırlanan pancar ve lahana çocuklara ikram edilebilir. Çocuklar, çıtır tadıyla güzel pembe yaprakları kesinlikle sevecekler.

Gerekli Ürünler:

Adım adım süreç:

İpucu: Yemeğe taze otlar eklerseniz atıştırmalıkların görünümü daha zarif hale gelecek ve tadı daha parlak olacaktır. Türü ve miktarı sizin takdirinize göre ayarlanabilir.

Gürcü pişirme yöntemi

Gürcü tarifi, yemeğin çok aromatik ve iştah açıcı olduğu ortaya çıktığı için çok miktarda çeşitli yeşilliklerin kullanılmasını içerir. Kafkas atıştırmalıklarını hazırlamak için dört parçaya kesilmiş küçük lahana başları uygundur. Yemeği marine etmeye başladıktan üç gün sonra yiyebilirsiniz. Ancak şunu unutmamalısınız: Meze salamurada ne kadar uzun süre kalırsa tadı da o kadar yoğun olur.

İhtiyacın olacak:

Pişirme talimatları:

İpucu: Gürcü mezesi hazırlamak için her türlü baharatı, otu ve şifalı otları kullanabilirsiniz. Kafkas mutfağı sadece bu tür deneyleri teşvik ediyor.

Pancar ve elma ile marine edilmiş lahana

Pancarla marine edilmiş lahanaya elma eklerseniz meze tamamen tarif edilemez, özgün bir tada sahip olacaktır. Meyveler yemeğe ilginç ve hassas bir not verir. Tüm malzemelerin uyumlu kombinasyonu kesinlikle tüm sevdiklerinizi ve şenlik masasında toplanan konukları memnun edecektir.

Gerekli Ürünler:

Adım adım süreç:

İpucu: Tatlı ve ekşi elma çeşitleri bu atıştırmalıkların hazırlanmasına uygundur. Yemeğe kusursuz bir tat verecek olan bu türlerdir.

Büyük keyif için küçük numaralar

Pancarlı lahana turşusu hızlı bir şekilde, - lezzetli, zarif ve sağlıklı bir atıştırmalık. Yemek, ister basit bir öğle yemeği ister gala yemeği olsun, her durumda servis edilebilir. En güzel tarafı da turşu yapmanın hiçbir zorluğu ya da tuzağı yok. Acemi bir ev hanımı bile bu yemeği yapabilir. Atıştırmalığın her zaman iştah açıcı, gevrek, aromatik ve lezzetli olmasını sağlamak için birkaç püf noktası bilmelisiniz:

Pancar ve baharatlarla marine edilmiş büyük parçalar halinde lahana, onu tatma şansına sahip olan herkesi kesinlikle memnun edecektir. Bir dahaki sefere atıştırmalık yapmaya karar verdiğinizde, yakınınızdaki herkesin lezzetli yemeğin tadını çıkarabilmesi için malzeme miktarını artırmak daha iyidir. Afiyet olsun ve en çıtır lahana!

Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun.

Kavanozları her zamanki gibi sterilize edin. Her kavanozun dibine havuç ve pancar parçaları ile sarımsak dişlerini yerleştirin. Lahana sulu olduğundan ve döküldükten sonra çökeceğinden, lahana parçalarını çok sıkı, hatta yığın halinde yerleştirin. Dereotu şemsiyelerini üstüne yerleştirin.

10 dakika sonra suyu tavaya dökün ve miktarını ölçün. Bu suyu turşuyu hazırlamak için kullanacağız.

Aynı zamanda ayrı bir tavada suyu kaynatın, ikinci kez kavanozlara dökün, 10 dakika sonra suyu boşaltın, artık buna ihtiyacımız yok. Her kavanoza birkaç tane karabiber ve 1 defne yaprağı ekleyin. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün (turşusunu hazırlamak için, ilk süzülmüş suyu (ölçülen) kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın, ekleyin) sitrik asit), haşlanmış kapakları açın ve kavanozları tamamen soğuyana kadar çevirin.
Kış için pancarla marine edilmiş lahana, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor.

Pancarlı lahana buna göre hazırlanır farklı tarifler. Birincisi, lahana turşusu için hızlı bir tarif. İkincisi lahana ve pancar lahana turşusu olduğu için daha uzun sürüyor. Her ikisi de bu sayımızda sunulmaktadır.

Pancarlı lahana turşusu

Diyetimizde en yaygın sebzelerden biri: Beyaz lahana. Salataların yanı sıra ilk yemekler ve garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır. Sebze çok fazla lif ve sıvı içerdiğinden vücudumuz tarafından iyi emilir. Taze, haşlanmış ve salamura olarak kullanılır. Tanınmış yemekler: lahana ruloları, pancar çorbası, lahana - bu sebze olmadan yemek pişirmek imkansızdır.
Lahanayı pancarla marine etmek iki gün sürecektir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• beyaz lahana 1,5 – 2 kg,
• havuç – 2 adet.,
• pancar – 1 adet. (orta boy),

Marineyi hazırlamak için:

• lav tabakası 3-4 adet.,
• şeker – 150 gr,
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.,
• yenibahar (bezelye) 3-4 adet.,
• acı biber (bezelye) 4 adet.,
• sirke %9 – 200 gr.

Sebzeleri hazırlayalım.

Havuçları soyun ve yıkayın soğuk su ve bir bıçak veya sebze dilimleyici kullanarak dilimler halinde kesin.

Pancarları suyla yıkayıp soyun. Parçalara ayırın ve her birini parçalara ayırın.

Sarımsakları kabuğundan kurtarıyoruz. Bir kesme tahtası üzerinde bıçak yardımıyla doğrayın.

2 kg'a kadar lahana alıyoruz. Olmalı beyaz, hasarlı sayfa yok. Akan su altında durulayın. Kesme tahtası üzerine alıp bıçak yardımıyla iki parçaya kesin. Sapı çıkarın ve büyük parçalar (dilimler) halinde kesin. İstenirse parçalar daha küçük kesilebilir.

Marine edip pişirelim. Tavaya bir buçuk litre su dökün. Şeker, tuz, defne yaprağı, yenibahar ve acı biber ekleyin. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren 3 dakika kaynatın, sonunda sirkeyi ekleyin ve ateşi kapatın.

Lahana turşusu için 3 litrelik temiz bir kavanoz alın. Sebzeleri katlamaya başlıyoruz. Altına doğranmış havuç ve pancarları yerleştirin. Şimdi lahanayı dilimleyin ve üzerine doğranmış sarımsak serpin. Yine: havuç, pancar, lahana, sarımsak vb. kavanozun tepesine kadar devam eder.

Şimdi turşuyu lahananın üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve iki gün odada bırakın.

İki gün sonra lahanayı bir tabağa koyun. İstenirse lahanayı daha küçük doğrayıp aromatik bitkisel yağla baharatlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Çok faydalı özellikler sahip olmak lâhana turşusu. Fermantasyon sırasında oluşan asidik bakteriler vücuda paha biçilemez faydalar sağlar. Lahana turşusunun hazırlanması en az üç gün, hatta daha fazla zaman alır. Oda sıcaklığına bağlıdır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa fermantasyon o kadar hızlı gerçekleşir ve lahana ve pancar daha hızlı ekşir.

Lahana turşusu yılın herhangi bir zamanında hazırlanıp yenilebilir. Bu ucuz, kullanışlı ve lezzetli yemek. Pancar eklenmesi salatayı parlak ve iştah açıcı hale getirir. Pancarlı lahana için sunulan tarif oldukça genç, ancak birçok ev hanımı tarafından zaten denenmiş ve takdir edilmiştir. Yemeğin sirke olmadan hazırlanması iyidir. Bu mide sorunu yaşayanlar için büyük bir avantajdır.

Pancarlı lahana turşusu parçaları

Pancarlı lahana turşusu aslında masayı hızlı bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde yardımcı olacak hazır bir salatadır. Hoş ekşiliği sayesinde her türlü garnitürün tadını tamamlayacak ve süsleyecektir. Yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz, süreç özel mutfak becerileri gerektirmez.

Lahana turşusu ince kıyılmış yerine parçalar halinde hazırlanacaktır. Böylece daha sulu ve çıtır çıkıyor. Yemeklerin sadece lezzetli olması değil, aynı zamanda etkileyici görünmesi gerektiğini düşünüyorsanız, parlak pancar suyuyla renklendirilmiş lahana, masayı güzelce dekore etmenize yardımcı olacaktır.

Övmek lezzetli salata yeterince uzun. Ancak bunun hakkında uzun süre okumak yerine, ailenizin mutlaka seveceği sağlıklı ve iştah açıcı bir yemeği hızlı bir şekilde hazırlamak çok daha iyidir.