Hızlı pişirilen kabak turşusu için basit tarifler. Anında turşu kabak: yemek tarifi

Soğuk ve acı kış aylarında, tariflerini annelerinize büyükannelerinizden miras alan ev yapımı kış bükümleri kadar ruhumuzu ısıtan hiçbir şey yoktur. Sofrayı kurarken ve bir sonraki hazırlığı açarken, çocukluğunuzdan beri size tanıdık ve tanıdık bir şeyin olduğunu açıkça hissediyorsunuz. Bu tür atıştırmalıklar kışın bile yazın tadını ve sebzelerin ferahlatıcı aromasını hissetmenize fırsat verir. Ailelere dayanan uzun bir gelenek farklı insanlar ve yüzyıllar boyunca geçiyor.
Sizin için hazırladık en iyi tarifler Herhangi bir tutumlu ev hanımı için faydalı olacak kavanozlarda kış için kabak turşusu. Gerçek gurmeler için tariflerimiz de var.

Bu kış hazırlığı çok önemli kolay tarif Hazırlıklar. Bu basit atıştırmalık Buzdolabından hızla çıkarıp yiyebileceğiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak (bir litre porsiyon):

• dört yüz gram kabak;
• iki parça defne yaprağı;
• beş karanfil salkımına;
• altı adet karabiber.

Bir litre turşunun bileşimi:

• iki yemek kaşığı şeker;
• iki yemek kaşığı tuz;
• yüz elli mililitre yüzde dokuz asetik asit.

Kış için kabak turşusu parmaklarınızı yalayacak:

1. Genç kabakları yıkayın Temiz su, kuyruğu ve tüm sorunlu bölgeleri kesin. Bir santimetre genişliğinde daireler halinde doğrayın ve önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
2. Daha sonra defne yaprağını, karabiber veya beyaz biberi ve karanfili ekleyin.
3. Bir litrelik tencereyi ocağa koyun Temiz su. Tuz, şeker ve yüzde dokuz asetik asit ekleyin ve turşunun kaynamasına izin verin.
4. Soğutulmamış turşuyu kabaklı sterilize edilmiş kavanozlara herhangi bir şekilde (fırında, buharda pişirilmiş) dökün ve yuvarlayın. Hazırlığı birkaç gün içinde yiyebilirsiniz.

Kış için çıtır marine edilmiş kabak

Hazırlanan bu salata, malzemelerin çeşitliliği nedeniyle oldukça zengin bir lezzet yelpazesine sahiptir. Buzdolabından çıkarıp Kore usulü kabak kavanozunu açtığınızda hemen taze sebze kokusunu duyacaksınız. Salata harika garnitür herhangi bir yemek için.

Bu atıştırmalıkları hazırlamak için ihtiyacınız olacak (9 yarım litrelik kavanoz):

• üç kilogram genç kabak;
• beş yüz gram havuç;
• beş yüz gram soğan;
• beş adet kırmızı salata (tatlı) biber;
• yedi diş sarımsak;
• yirmi gram baharat Kore havuçları;
• 250ml. %9 asetik asit;
• 150ml. rafine ayçiçek yağı;
• iki yüz elli gram şeker;
• iki yemek kaşığı kaba tuz;
• elli gram dereotu.

Kış için lezzetli kabak turşusu tarifleri:

1. Yemek pişirmek için gerekli olan sebze ve otları suyla yıkarız. Kabakların kuyruklarını kesip havuçları soyup Kore havuçları için özel bir rende üzerine rendeliyoruz. Kabağı aynı rende ile ovalayın. Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın. Küçük parçalara bölün (küçük delikli bir rende ile ovalayabilirsiniz). Soğanı ve sarımsağı da aynı şekilde doğrayın.
2. Doğranmış tüm sebzeleri ve otları geniş bir salata kasesine veya tencereye koyun ve karıştırın. Kore havuçları için tuz ve baharat serpin, şeker, asetik asit, ayçiçek yağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Bir kapakla (veya streç filmle) sıkıca kapatın ve iki saat bekletin. Tuz ve asetik asidin etkisi altında sebzeler, turşu görevi görecek meyve suyunu salmaya başlar.
3. Salatayı marine ile birlikte önceden sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice sıkıştırın. Kapakta yaklaşık bir buçuk santimetre boş alan kalacak şekilde yerleştirdik. Bu, iş parçasının sterilizasyonu sırasında turşunun sızmaması için gereklidir.
4. Kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatıp sıcak (kaynar su değil) suyla bir tencereye koyuyoruz. Yarım litrelik kavanozları suyun kaynadığı andan itibaren yaklaşık kırk dakika sterilize ediyoruz. Daha sonra kavanozları dikkatlice sudan çıkarın ve yuvarlayın. Yukarı bakacak şekilde soğumalarını sağlayın.
5. Ertesi gün kavanozlar kışı bekleyecekleri serin bir yere aktarılabilir.

Kavanozlarda kış için kabak turşusu

Baharatlıyı tatlıya tercih edenler için bu kış hazırlığı tarifi çok uygun. Orta derecede baharatlı meze, herhangi bir et veya balık yemeği için garnitür veya hafif bir atıştırmalık olarak uygundur.

Bu kış atıştırmalıklarını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram genç kabak;
• otuz gram taze dereotu;
• on beş diş sarımsak;
• bir bakla sıcak kırmızı biber;
• on bezelye yenibahar;
• bir litre su;
• 70 gram kaba tuz (iyotsuz);
• 80 mililitre %9 sofra sirkesi;
• elli şeker.

Kavanozlarda kış için kabak turşusu nasıl yapılır:

1. Genç kabakları suyla yıkayıp kuyruklarını kesiyoruz. Onları iki santimetre kalınlığında daireler halinde kesiyor. Dereotu iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup dörde bölüyoruz. Biberleri de yıkayıp halkalar halinde doğruyoruz.
2. Kavanozları önceden sterilize edin (fırında buharda pişirilir). En alta doğranmış dereotu, sarımsak ve kırmızı biberi, ardından kabak dilimlerini yerleştirin.
3. Bir litre su dolu bir tencereyi ocağa alıp kaynatın, ardından tuz ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ardından asetik asiti dökün.
4. Kabaklı kavanozlara dökün sıcak turşusu ve temiz kapaklarla kapatarak on dakika sterilize edin.
5. Kavanozların kapaklarını vidalayıp altları üste gelecek şekilde yerleştirin, havluya sarın. Soğuyan parçaları buzdolabına kaldırın.

Litrelik kavanozlarda kabak turşusu

Eğer çıtır şeylerin büyük bir hayranıysanız ve orta derecede tatlı hazırlıklardan hoşlanıyorsanız, o zaman bu kış büküm tarifini gerçekten beğeneceksiniz. Kabak ve tatlı biberin ferahlatıcı lezzeti, en zorlu havalarda bile içinizi ısıtacak.

Bu kış atıştırmalıklarını hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1 litrelik kavanoz için):

• bir genç orta boy kabak;
• herhangi bir çeşitten iki tatlı biber;
• dört dal kereviz;
• iki dereotu şemsiyesi;
• bir yaban turpu yaprağı;
• dört adet defne yaprağı;
• altı bezelye yenibahar;
• altı diş sarımsak;
• yarım acı biber.

Salamura için:

• bir litre su;
• elli gram kaba tuz;
• yüz gram% 9 sofra sirkesi.

Kış için kabakları kavanozlarda marine etmek:

1. Tüm malzemeleri suyla iyice durulayın. Kabakların kuyruğunu kesip daire şeklinde doğruyoruz, eğer biraz olgunlaşmışsa iki parçaya bölüp çekirdeklerinden kurtulup yarım halkalar halinde kesiyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde doğrayın. Sarımsakları soyup karanfilleri bütün bırakıyoruz, onlara bu şekilde ihtiyacımız var.
2. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarımsak, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyesi, yenibahar, kereviz, acı biber ve Defne yaprağı. Daha sonra dönüşümlü olarak kabak ve biberleri ekleyin.
3. Bir tencere tuzlu suyu ocağa koyun ve kaynatın. Bundan sonra oraya asetik asit ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Hazırlıklarımızı sıcak turşuyla doldurun, kapaklarla örtün ve yirmi dakika sterilize edin.
4. Bundan sonra kavanozları büküp altları yukarı bakacak şekilde yerleştirip sıcak bir battaniyeye sarıyoruz. Soğutulmuş parçaları saklamak için buzdolabına veya mahzene yerleştirin.

Sarımsak ve havuç ile kış kabak salatası

Kışlık kabak ruloları sadece çok lezzetli ve her gurme için uygun değil, aynı zamanda oruç tutanlar tarafından da yenilebilir. Karabuğday lapası için garnitür olarak idealdir. haşlanmış pirinç ve kızarmış patates.

Bu kış hazırlığını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilogram genç kabak;
• bir orta boy havuç;
• seksen gram sarımsak;
• yüz yirmi mililitre yüzde dokuz sofra sirkesi;
• yüz seksen mililitre rafine bitkisel yağ;
• bir yemek kaşığı kaba tuz;
• bir yemek kaşığı şeker;
• yüz gram çeşitli yeşillikler.

Pişirme adımları:

1. İlk adım tüm sebzeleri ve otları suyla yıkamaktır. Kabakların kuyruklarını kesin, havuçları ve sarımsakları soyun.
2. Önce kabakları uzunlamasına dört parçaya bölün, ardından bir ila iki buçuk santimetre kalınlığında parçalar halinde doğrayın. Ancak eşit şekilde kesmeniz gerekiyor; eğer bir santimetrelik parçalar yapmaya karar verirseniz, hepsini bu boyutta yapın. Aksi halde pişirme sırasında bazı dilimler yumuşayacak, bazıları ise az pişecektir. Havuçları kaba bir rende ile ovuyoruz.
3. Gerekli miktarda şeker, tuz, ayçiçek yağı, sofra sirkesini alın, karıştırın ve bir tencereye dökün. Daha sonra kabakları, sarımsak presinde sıkılmış sarımsak dişlerini ve rendelenmiş havuçları atıyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Tavayı karışık malzemelerle birlikte orta ateşte yerleştirin, turşunun (sebze suyu) kaynamasını bekleyin ve tabağı iyice karıştırarak on dakika daha pişirin. Kabağın ne zaman hazır olduğunu renginden ve durumundan anlayabilirsiniz; tıpkı havuç gibi sararır ve yumuşar. Hazır olup olmadığını belirledikten sonra önceden doğranmış yeşillikleri tavaya ekleyin ve tekrar karıştırın.
5. Hazırladığımız kavanozları size uygun olan herhangi bir yöntemle (fırında, buharda) önceden sterilize edip kapaklarını kaynatıyoruz. Hafifçe soğutulmuş tabağı kavanozlara yerleştirin, kavanozda fazla hava kalmayacak şekilde biraz bastırın ve tavada kalan turşunun bir kısmını ekleyin. Dolu kavanozları kapaklarla kapatın, ancak vidalamayın.
6. Temiz bir tavanın tabanını bir havlu veya başka bir solmayan kumaşla hizalayın ve oraya dökün. sıcak su(kaynar su değil). Kapalı kavanozları dikkatlice tavaya yerleştirip sterilize etmeye başlıyoruz. Yedi yüz litrelik kavanozlar için, su kaynadıktan on dakika sonra ve litrelik kavanozlar için - on beş. Onları çıkarıp bir battaniyeye veya başka sıcak, yoğun bir kumaşa sarıyoruz.
7. Bu haliyle bir gün kendi ısısında soğumaya ve buharlanmaya bırakıyoruz. Daha sonra bunları silip kuru ve serin bir yere koyuyoruz, burada kışa kadar saklanıyoruz.

Bu kolay ve pek de kolay olmayan (ama kuşkusuz çok lezzetli) tarifler kış hazırlıkları Kabak kullanmak en titiz karınları bile memnun edecektir. Pişirin ve yazın bir parçasını kışına taşıyın.

Büyük miktarda kabak hasadı yaptınız ve onlarla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Yapabileceğiniz birçok salata var. Ama kabak turşusu yapmak en iyisidir. Bu atıştırmalık sulu ve gevrek çıkıyor. Bu preparat ayrı bir yemek olarak tüketilebileceği gibi salatalara da eklenebilir. Şimdi birkaç popüler tarife bakalım. Bazıları yemek pişirme alanında aşırı çaba veya özel bilgi gerektirmez.

Konservelemenin özellikleri

Hazırlarken belirli kurallara uyarsanız kabak turşusu çok daha lezzetli olur. Küçük püf noktaları, evdeki herkesin keyifle tüketeceği mükemmel bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanıyacak. İşte profesyonel şeflerin bazı önerileri:

1. Kalın kabuklu kabaklar önce kabukları soyularak muhafaza edilebilir. Ama eğer çıtır atıştırmalıkları seviyorsanız, bunu açık bırakabilirsiniz.
2. Genç kabak konserve için idealdir. Bunları temizlemeye gerek yoktur. Her iki taraftaki kuyrukları kesip sebzeleri yıkamanız yeterlidir.
3. Sebzeler çok küçükse kesmeye gerek yoktur. Bunları cam kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Bu yöntem, uzunluğu 10 cm'yi geçmeyen meyvelerin konservelenmesi için uygundur ancak sapı çıkarmayı unutmayın. Daha büyük sebzelerin doğranması gerekir.
4. Konserve için kabak dilimler, büyük küpler, yarım halkalar ve halkalar halinde kesilebilir. Bu durumda hostes kendini seçer.
5. Turşu kabak hemen hemen her türlü asidik bileşenle hazırlanabilir. Bu sirke veya onun özü, sitrik asit vb. olabilir. Ancak bazı bileşenlerin dikkatli kullanılması gerekir. Örneğin sirke özü. Bununla bir kabı açarken ve bulaşıklara eklerken eldiven giyin.
6. Salamura miktarını hesaplayabilirsiniz. Meyveler bütün ise, üç litrelik kap başına 1,4 litre sıvı gerekir ve ezilmişse - 600 ml.
7. Hangi baharatları eklemeliyim? Bu konuda katı kısıtlamalar yoktur. Önemli olan ölçülü kullanmaktır.
8. Sterilize etmek ya da etmemek? Soru oldukça ilginç. Kullanıldıysa tatlı turşusu, daha sonra kaplar sterilize edilmelidir. Salamuranın çok fazla keskinliği ve asitliği varsa, bu prosedürü atlayabilirsiniz.
9. Mezeyi 2-3 litrelik kaplarda marine etmek en iyisidir.

Atıştırmalık "Parmaklarını yalayacaksın"

Bu kabak turşusunu yapmak için yalnızca birkaç malzemeye ihtiyacınız var. İşte bir tanesi için ihtiyacınız olan şey litrelik kavanoz:

• 400 gr kabak;
• 5 tomurcuk karanfil;
• 6 karabiber (siyah);
• 36 gr toz şeker;
• 40 gr tuz;
• 150 ml sirke;
• 2 adet defne yaprağı.

Başlayalım

Kabak turşusunun hazırlanması biraz zaman alır. En önemlisi teknolojiyi takip etmektir. İş parçasını hazırlamak için: aşağıdaki eylemler:

1. Kalınlığı 1 cm'yi geçmeyen halkalar halinde kesilmiş sebzeleri yıkayın, kabakları önceden yıkanmış litrelik kavanozlara koyun.
2. Sebze halkalarının üzerine defne ve diğer baharatları yerleştirin.
3. Bir tencerede 1 litre klorsuz suyu ısıtın. Üzerine şeker, sirke ve tuzu ekleyin. Salamurayı kaynatın, ocaktan alın.
4. Kabak üzerine sıcak salamura dökün, sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve soğutun.

Bu kadar. Kabak turşusu anında pişirme hazır. Bu hazırlığı ikinci günde zaten yiyebilirsiniz.

Domatesli tatlı turşusunda kabak

Bu, birçok insanın sadeliği nedeniyle sevdiği başka bir kabak turşusu tarifi. İlk önce ürünleri hazırlayın:

• 500 gr kabak;
• 200 gr havuç;
• 1 ila 1,5 kg domates;
• 20 gr sarımsak;
• acı biber;
• Dereotu;
• defne yaprağı.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 3 litre klorsuz su;
• 550 gr toz şeker;
• 10 mi sirke;
• defne yaprağı.

Nasıl pişirilir

Öyleyse kabak turşusu yapalım. Tarif birkaç aşamaya ayrılabilir:

1. Litrelik kavanozları hazırlayın. Altına soyulmuş sarımsakları, biberleri, 2 parçaya kesilmiş domatesleri ve havuç dilimlerini yerleştirin. Kabağı yarım halkalara kesin. Kalan sebzelerin üzerine kavanozlara yerleştirin.
2. Marine için tüm malzemeleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynama noktasına kadar ısıtın. Birkaç dakika pişirin ve ardından sebze kavanozlarına dökün.
3. İş parçasını 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Sabaha kadar sarılı halde bırakın. Kaplar soğuduğunda daha serin bir yere taşıyın.

Türün klasikleri

Hızlı turşu kabak aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:

Pişirme adımları

Atıştırmalığı hazırlamak için:

1. Kapları hazırlayın. İçlerine baharat koyun. Kabağı yıkayıp doğrayın. Bunları kavanozlara yerleştirin.
2. Küçük bir tencereye su dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve ardından sirkeyi salamuraya dökün. Malzemeler eriyene kadar bekleyin, ocaktan alın.
3. Marine edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Yaklaşık 15 dakika bekleyin.Bu çabuk pişen salamura kabaklar sterilizasyon gerektirmez. Bu nedenle hemen toplanabilirler. İş parçasını bir battaniyeye sarın, soğutun ve serin bir yere aktarın.

Korece'de

Kore turşusu kabak hazırlamak için şunları yapın:

Sonra ne yapacağız?

Kore kabak turşusu hazırlamaya malzemeleri hazırlayarak başlamalısınız. Öyleyse başlayalım. Kabağı yıkayın, gerekirse soyun ve halkalar halinde doğrayın. Kabağı tuzlayın, baskı altına alın ve soğuğa koyun.

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, bir tavada ilave yağ ile kızartın. bitki bazlı. Ayrıca havuçları ince bir rende kullanarak soyun, yıkayın ve doğrayın. Tatlı biberlerin saplarını çıkarın. Kabukları 2 parçaya bölün, tohumları çıkarın, durulayın ve şeritler halinde kesin.

Kabak tarafından salınan suyu soğanlı bir kaba dökün. Buraya biber, sarımsak, havuç ekleyin. Sebze karışımını karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin, sirkeyi dökün, karıştırın. Sebze karışımını buzdolabına koyun. Israr etmesi gerekiyor. Bu birkaç saat sürecektir.

Bitmiş salatayı kaplara koyun ve dökün. sıcak su, yuvarlayın, bir battaniyeye sarın. İş parçası soğuduktan hemen sonra serin bir odaya aktarın.

Kırmızı kuş üzümü ile

Bu tarife kabak hazırlamak için şunları hazırlayın:

• 1 kg küçük kabak veya kabak;
• 400 gr kırmızı kuş üzümü meyveleri;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 50 ml meyve veya şarap sirkesi;
• 100 gr toz şeker.

Kavanozları güzelce yıkayıp üzerlerine kaynar su dökün. Suyu boşaltmak için kuru bir bezin üzerine baş aşağı yerleştirin. Kabağı durulayın, gerekirse soyun, 3 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, kuş üzümlerini ayırın, tüm kalıntıları ve buruşuk meyveleri çıkarın. Onu çıkarma iyi meyveler bir şubeden.

Kavanozları kabakla doldurun, sebzeleri kuş üzümüyle değiştirin. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Üzerine şeker ve tuzu ekleyin. Son olarak sirkeyi dökün, salamurayı tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın. Turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın. İş parçasını serin bir yerde saklayın.

Sonuç olarak

Açık şu an Kabak konservesi için çok sayıda tarif var. Sonuçta lezzetli çıkıyorlar. Bu kabaklar et ve patates yemeklerinin tamamlayıcısı olarak idealdir. Ayrıca pişirme işlemi minimum zaman alır. Ve kabak, baharatlar, diğer sebzeler ve diğer katkı maddeleri ile bozulması zor olan sebzelerden biridir. En önemli şey pişirme teknolojisini takip etmek ve profesyonel şeflerin tavsiyelerine uymaktır.

Merhaba sevgili blog misafirlerim. Misafirlerinizin gelmesine çok az zaman kaldıysa ve onları nasıl şaşırtacağınızı bilmiyorsanız paniğe kapılmayın. Bunları bir tavada lezzetli bir şekilde kızartabilir veya çabuk pişirilmiş kabak turşusu yapabilirsiniz. Bu meze sadece birkaç saat içinde hazırlanır. Dikişsiz, kavanozları sterilize etme ve kış korumasına eşlik eden diğer prosedürler. Ve mutfak becerilerinizin misafirleriniz arasında ne kadar büyük bir keyif yaratacağı. Senin bu kadar harika bir aşçı olduğunu bilmiyorlardı :)

Bu tarif sadece 2 saatte lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacak. Bana inanmıyorsanız mutlaka yapın ve nasıl yaptığınızı yorumlara yazın. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kabak;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 30 ml elma sirkesi;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 2 diş sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• tuz + karabiber karabiber.

Kabakların saplarını çıkarın, yıkayın ve ince uzunlamasına şeritler halinde kesin. Unutmayın: Ne kadar ince keserseniz sebzeler o kadar hızlı ve daha iyi marine edilir. Daha sonra müstahzarları derin bir kaseye aktarın, üzerine tuz serpin ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında sebzelerin suyu çıkacaktır. Boşaltın ve fazla sıvıyı iş parçasından dikkatlice sıkın.

Turşuna geçin. Biberleri havanda toz haline getirin. Yıkanmış yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçiriyoruz. Yeşilleri sarımsak ve biberle karıştırın. Daha sonra şekeri, yağı ve sirkeyi karıştırın - kristaller çözülmelidir. Daha sonra bu sıvıyı dolgunun diğer malzemelerine ekleyip bitmiş turşuyu kabaklara gönderiyoruz.

Sebzeleri aromatik sosla karıştırın. Daha sonra kaseyi bir kapakla kapatın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Bu lezzet soğutulmuş olarak servis edilir.

Sebzeleri bal ile marine edin

Bu tarife göre hazırlanan lezzetin deneme kısmı buharlaştığında aileniz size daha fazlasını yapmanız için yalvaracaktır. Bu şaşırtıcı değil - böyle bir atıştırmalık acı verici derecede lezzetli çıkıyor. Bunun için stoklamanız gerekir:

• 0,5 kg kabak;
• 100 mililitre zeytinyağı;
• 3 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı. üzüm sirkesi kaşıkları;
• taze otlar (kişniş + fesleğen + tarhun);
• 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
• öğütülmüş karabiber.

Kabağın saplarını kesip derisini çıkarıyoruz. Daha sonra özel bir bıçak kullanarak sebzeleri uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. İş parçasını tuzlayın ve yarım saat bekletin.

Bu süre zarfında dolguyu hazırlıyoruz. Bal su banyosunda eritilmeli (eğer koyu ise) ve biber, yağ ve sirke ile karıştırılmalıdır. Yeşillikleri ince ince doğrayın, iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bundan sonra onu turşuya gönderiyoruz. Sarımsak dişlerini soyup, sarımsak presi kullanarak püre haline getirip genel kütleye ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın.

Tuzla etkileşime girdiğinde kabak oldukça fazla meyve suyu açığa çıkardı - ondan kurtulmanız gerekiyor. Bunu yapmak için sebzeleri bir kevgir içine koyun. Daha sonra bunları dolgulu bir kaseye koyup iyice karıştırıyoruz. Daha sonra tüm bunları birkaç saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Ve sonra masayı güvenle kurabilirsiniz.

Misafirlerin gelmesine çok az zaman kaldıysa kabakları 20 dakika marine etme seçeneği sizi kurtaracaktır. Bu tarifi yaz aylarında sıklıkla kullanıyorum.

Ayrıca bak adım adım tarif Bu videoda kabak salatası yapımı.

Atıştırmalık olarak çiğ

Bu yemeğin aynı zamanda çok yumuşak ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Birkaç dakika içinde masadan kaldırılıyor. Muhtemelen burada buharlaşmanın özel bir fiziksel yasası iş başındadır :) Bunu hazırlamak için şunları stoklamanız gerekir:

• 250 gr kabak;
• 40 gr Adıge peyniri;
• 50 ml elma sirkesi;
• 1,5 yemek kaşığı. sarımsak presinde kıyılmış sarımsak kaşıkları;
• küçük bir demet maydanoz;
• 75 mililitre zeytinyağı;
• ½ yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Yeşillikleri yıkarız, kağıt mutfak havlusuyla kuruturuz ve kabaca keseriz (önerilen adım - 1 cm). Veya elinizle kırabilirsiniz. Sirkeyi tuz, yağ ve maydanozla karıştırın.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu yemek için genç kabak kullanmak daha iyidir - yumuşak bir cilde sahiptirler, kesmenize gerek yoktur. Sebzelerin saplarını çıkarın, yıkayın ve yaklaşık 1x1 cm'lik küpler halinde kesin.

Peyniri kabaklara gönderiyoruz ve hepsini aromatik sosla döküyoruz. Daha sonra salatayı sarımsak karışımıyla baharatlayın. Her şeyi iyice karıştırın ve yemeği bir veya iki saat buzdolabına koyun.

Mantar gibi lezzetli kabak

Çıtır mantarları sever misiniz? O zaman bu tarif favoriniz olacak. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kilo kabak;
• 1 havuç;
• 70 gr şeker;
• küçük yeşillik demetleri (maydanoz + dereotu);
• 1/3 yemek kaşığı. kaşık ezilmiş karabiber;
• 6-7 diş sarımsak;
• 2/3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 35 ml bitkisel yağ;
• 35 ml% 9 sofra sirkesi.

Soyulmuş ve sapları ayıklanmış meyveleri yıkayıp büyük küpler halinde kesiyoruz. Havuçları soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir pres kullanarak öğütün veya küçük küpler halinde kesin. Yıkanmış yeşillikleri kurutun ve bıçakla doğrayın.

Daha sonra tencereye kabak, havuç, otlar ve sarımsak ekleyin. Her şeyi üstüne şeker, karabiber ve tuz serpin. Yağ ve sirkeyi de ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın, tencereyi bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Bu, sebzelerin iyice marine edilebilmesi için gereklidir.

Bundan sonra, malzemelerin bulunduğu kabı kısık ateşte yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Bunca zaman sebze karışımının yanmaması için karıştırılması gerekiyor. Daha sonra tabakları ocaktan alın, tabağı soğutun ve buzdolabına aktarın. “Mantarları” soğuğa gönderdikten 2-3 saat sonra servis edebilirsiniz.

Korece baharatlı

Bu atıştırmalıkları hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 havuç;
• 1 kabak;
• yarım acı biber;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık% 9 sofra sirkesi;
• 2 çay kaşığı toz şeker;
• ½ çay kaşığı tuz;
• su;
• biraz ezilmiş karabiber ve kırmızı biber;
• birkaç dal dereotu.

Kabağın sapını çıkarın, yıkayın ve kağıt mutfak havlusuyla kurulayın. Daha sonra meyveyi 3-5 mm kalınlığında daireler halinde kesin ve her daireyi 4 eşit parçaya bölün. Suyu ocağa koyun, kaynatın ve üzerine kabak parçalarını ekleyin. 5-7 dakika beyazlatılmaları gerekiyor. Bundan sonra, iş parçasını çıkarmak için bir kevgir içine yerleştirin. fazla sıvı ve bir kaseye aktarın.

Soyulmuş sarımsak dişlerini bir presten geçirin. Havuçları soyun, yıkayın ve Kore rendesi kullanarak şeritler halinde doğrayın. Daha sonra kabakları havuçla karıştırın ve sarımsak posası ekleyin.

Acı biberi ince halkalar halinde kesin ve diğer sebzelere ekleyin. Yıkanan yeşillikleri kurutun, doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin. Buraya toz biber ve kırmızı biber ekleyin. Daha sonra yemeği tuzlayın ve şekerleyin, ayrıca sirke ve yağla tatlandırın.

Bundan sonra her şeyi iyice karıştırın ve salatası bir tencereye aktarın. Daha sonra soğuğa gönderilmesi gerekiyor. Bu çok hızlı kabak Korece, yani onları bir saat içinde yiyebilirsin.

Başlangıçta sadece kabak çekirdeği yediğimizi biliyor muydunuz? 16. yüzyılda bu bitki Avrupa'ya getirildiğinde posası gıda haline geldi. Ürün yavaş yavaş farklı milletlerin mutfaklarında kullanılmaya başlandı.

Kabağın kalorisi düşüktür - 100 g'da yalnızca 24 kcal Çok fazla lif ve su içerir, bu da onu yapar vazgeçilmez bir ürün kilo verirken

Ayrıca grup vitaminlerini de içerir. Mineraller arasında en fazla potasyum, magnezyum, demir ve kalsiyum içerir. Bunun sayesinde kimyasal bileşim sindirime faydalıdır ve kardiyovasküler sistemler. Ayrıca kan basıncını normalleştirmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca vücudu erken yaşlanmayı tetikleyen zararlı etkilerden korur. Öyleyse kabak yiyin - genç ve güzel olacaksınız!

Sevgili okurlarım kabak turşusu nasıl yapılır? Eminim sizin de özel tarifleriniz vardır; bunları yorumlarda paylaşın. Güncellemelere abone olmayı unutmayın - size pek çok ilginç şey anlatacağım. Bugünlük bu kadar: Size mutfak konusunda ilham diliyorum. Güle güle.

Yetişkinler ve çocuklar için gerekli olan vitaminli sulu ürün, diyetin sık görülen bir unsuru ve terapötik beslenme– kabak – her haliyle iyi. Dondurulmuş sebzeler genellikle haşlanır ve pişirilir ve bahçeden alınan taze hasat, tuzlama veya salamura için iyidir. Daha sonra herhangi bir yemeği hazırlamak için kabakları turşuda hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenin. hızlı düzeltme.

Kabak turşusu nasıl yapılır

Genel prensipÜrünün bu hazırlığı, sirke veya onun özü tarafından oluşturulan asidik bir ortamda ıslatmayı içerir. Nadir durumlarda ev hanımları başvurur. sitrik asit mide mukozasına daha az zararlıdır. En yumuşak versiyon– taze meyve suyu. Bununla birlikte, herhangi bir salamura ürünün gastrointestinal sistem üzerinde olumsuz etkisi vardır, bu nedenle dikkatli kullanılmalı ve gastrit veya ülser için menüden çıkarılmalıdır. Yemeğin kalitesi şunlara bağlıdır: aşağıdaki koşullar:

• Sadece taze, zar zor olgunlaşmış sebzeler. Genç kabakların kesilmesi gerekmeyen ince, yumuşak tohumları vardır, bu nedenle tüm kütle iş için kullanılacaktır. Önemli bir artı, pişirmenin daha az zaman almasıdır.
• Uzun süre ıslatıldıktan sonra bile çıtır çıtır olacak çok yoğun parçalar istiyorsanız kabak alın: daha sıkı bir ete sahiptirler.
• Kolay hızlı Sadece 1 çay kaşığı alırsanız, marine edilmiş sebzelerin belirgin baharatlılık özelliği olmayan bir atıştırmalık elde edilebilir. Litre kavanoz başına %9 sirke. Özellikle kışa sterilizasyon olmadan kabak turşusu koyarsanız bu göstergeyi azaltmamalısınız - aksi takdirde ürün uzun süre dayanmaz.
• Tuz miktarı, 2 kabak veya 10 kabak almış olmanıza bakılmaksızın sebzeleri koyduğunuz kabın hacmine göre hesaplanır. Standart seçenek litre başına 35 gr'dır.
• Sterilizasyon süresi kabın hacmine bağlıdır: litrelik kavanozlar 30 dakika, yarım litrelik kavanozlar 12-15 dakika gerektirir.

Hızlı turşu kabak

Malzemeler seti çok basittir - sebzenin sulu eti yalnızca sarımsağın keskinliği ve bitkisel yağın hassasiyetiyle ortaya çıkar ve tuz ve sirke ürünleri koruyacaktır. Ekstra bir şey yok, böylece kullanabilirsiniz ev hazırlığı herhangi bir yer. Bu yemeğin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• yaz taze kabak– 0,6 kg;
• tuz – 1/2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 1/2 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• diş sarımsak – 1 adet;
• baharatlar ve otlar.

Hazırlık:

1. Kabak genç değilse kabuğu ve çekirdeği çıkarılır. Taze yaz olanlar yıkandıktan hemen sonra kesilerek kalın daireler çizilir - en az 2 cm.
2. Kabağı tuzlayın ve yarım saat sonra sıkın. Meyve suyunu dökün.
3. Sarımsakları doğrayın, yağ ve baharatlarla birleştirin. Profesyoneller, 3-5 dakika boyunca bir dal kuru biberiye eklemenizi ve ardından çıkarmanızı tavsiye ediyor - bu, turşuya parlak, benzersiz bir aroma verecektir.
4. Kabağın üzerine sirkeyi, ardından yağ karışımını dökün, üzerini otlarla örtün.
5. Yarım saat sonra iş parçasını saklamak için çıkarabilirsiniz.

Kore marine edilmiş kabak

Bu yemek olacak mükemmel Çift et tarifleri, sandviçler ve salatalar için kullanılabilir. Baharatlı tat, zengin parlak aroma, altın rengi - direnmek çok zor olacak. Baharatlı sevenler için kış için ideal kabak turşusu tarifi tat duyumları:

• kuru kırmızı biber – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 1 adet;
• büyük havuç – 300 gr;
• güçlü olgun kabak - 700 g;
• bitkisel yağ – 1/3 yemek kaşığı;
• soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke özü – 1 çay kaşığı;
• şeker, tuz - her biri 1 çay kaşığı;
• susam - bıçağın ucunda;
• Kore baharatları - isteğe bağlı;
• yeşillikler (herhangi biri).

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayıp şeritler halinde kesin. Tuzla tatlandırın ve ağır bir tabak veya tavayla bastırın.
2. Havuçları soyun ve rendeleyin.
3. Soğanı yemeklik doğrayıp bir kaşık yağda kavurun.
4. Kabağı sıkın ve havuç ve soğanla birleştirin.
5. Kalan bitkisel yağda şekeri soya sosuyla eritin, bu sıvıyı sebzelerin üzerine dökün.
6. Sarımsakları doğrayın ve Kore karışımıyla baharatlayın. Baharatları, sirke özünü, otları ekleyin.
7. Ürünü kavanozlara dağıtın ve sterilize edin.

Anında turşu kabak

Bu yemeğin öne çıkan özelliği, onu besleyici ve yumuşak kılan peynir kütlesidir. Çabuk pişip pişmediği açık bir soru ama göz açıp kapayıncaya kadar masadan siliniyor. Profesyoneller, bileşenlerin hacminin derhal iki katına çıkarılmasını tavsiye ediyor. 2 büyük porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• genç kabak - 500 g;
• Adıge peyniri – 70 gr;
• elma sirkesi – 100 ml;
• rendelenmiş sarımsak – 3 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - bir demet;
• zeytinyağı – 150 mi;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Sirkeyi tuzlayın, yırtılmış bir demet maydanozu atın, yağla karıştırın.
2. Peyniri rendeleyin, kabakları küp şeklinde kesin. Yukarıda elde edilen sıvıyı dökün.
3. Yemeği sarımsakla baharatlayın ve buzdolabına koyun.

Bal ve sarımsak ile marine edilmiş kabak

Hassas tatlı tadı ve muhteşem aroması ile kesinlikle bağımsız bir yemek. Yemekten önce sebzeleri ızgarada pişirmek, kiloya dikkat edenler için mükemmel bir atıştırmalıktır. Hazır kabak turşusu aşağıdaki ürünlerden yapılır:

• Karabuğday balı – 2 yemek kaşığı. l.;
• kabak – 3 adet;
• diş sarımsak – 1 adet;
• taze elma suyu – 200 ml;
• taze mor fesleğen - birkaç yaprak.

Genel anında pişirme teknolojisi:

1. Elma suyunu kaynatın ve bal ile karıştırın.
2. Sarımsakları bir presten geçirin.
3. Kabağı ince ince dilimleyin. Aromayı arttırmak için fesleğenleri parmaklarınızın arasında ovalayın.
4. Tüm malzemeleri karıştırın ve soğukta bırakın.

Kabak marine etme

Lovage, tarifte özel bir ilgiyi hak ediyor: ev hanımları, uzun süreli depolama amacıyla kışa yönelik tüm kabak hazırlıklarına onu eklemeyi tercih ediyor. Tohumlu dereotu şemsiyelerinin eklenmesi tavsiye edilir. Hızlı pişirilen kabak turşusu tarifinde belirtilen sirke, kolaylıkla esansla değiştirilebilir (litre kavanoz başına 1 çay kaşığı).

• dolmalık biber – 3 adet;
• patlıcan – 1 adet;
• havuç – 2 adet;
• kabak – 4 adet;
• çeşitli karabiber – 6-7 adet;
• selâmotu, frenk üzümü yaprakları - tatmak;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 3 çay kaşığı.

Kabak turşusunun hazırlanışı:

1. Sebzeleri soyun, kesin, tel ızgara üzerine koyun. Önemli ölçüde koyulaşana kadar ızgarada pişirin.
2. Bir litre suyu kaynatın, tuz ekleyin ve tülbentten süzün. Sıcak sıvıya sirke ekleyin.
3. Sebzeleri kavanozlara dağıtın, üzerine biber ve otlar serpin. Hafifçe soğutulmuş (80 derece) turşuyu dökün.
4. Kapakları kaynatın ve kavanozları preparatla sterilize edin.
5. Bitmiş yemeği yuvarlayın.

Video: hızlı marine edilmiş kabak tarifi

Aşağıdaki profesyonellerden gelen videolardan, görünümü ve tadı tazeden farklı olmayan, ancak tüm kış boyunca dayanabilen bir konserve ürününün nasıl elde edileceğini öğreneceksiniz. Uzun süreli saklanan ürünlerle çalışırken herkes en uygun tuz ve sirke miktarını hesaplamayı kolayca öğrenebilir ve anında tüketime yönelik hızlı tariflerle tanışabilir.

Dikişsiz anında marine edilmiş kabak

Hızla marine edilmiş kabak

Kış için kabak hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Klasik tarife göre kabak turşusu

Yemek tarifi hızlı tedarik kabak
Kabak birkaç kez sıcak kaynamış su ile dökülür ve ardından bu su boşaltılır. Üçüncü kez doldurup sirkeyi, baharatları ve baharatları ekleyip kavanozları toplayın. Kabak, tüm kabaklar gibi "baş aşağı" soğur ve battaniyelere, battaniyelere, yastıklara sarılır.

Kabak gibi tuzlu kabakların da çok sayıda popüler yemekle (et ve kümes hayvanları, köfte ve pirzola, aromatik omlet ve patates) iyi gittiğini eklemeye devam ediyor. Ancak en önemlisi, neredeyse hiç kalori içermeyen kabakların fazla kilo "yeme" korkusu olmadan zevk için tüketilebilmesidir. Çabuk doyarsınız ama kilo almazsınız.

Taze kabak mevsimi çok uzun sürmediğinden, kabak turşusu ve turşusu, bu popüler sebzenin faydalarından kışın da yararlanmanıza olanak tanır.