Doğrudan adım adım tarife geçmeden önce yoğurdun neden faydalı olduğunu bulalım. Öncelikle gastrointestinal sistemin düzgün çalışması için gereklidir. İçerdiği laktobasiller patojenik bağırsak mikroflorasını baskılar. İkincisi, güçlendiren kalsiyum içerir iskelet sistemi. Fermente sütü sıklıkla tüketen kişilerin bağırsak kanserine yakalanma olasılığının daha düşük olduğu da kanıtlanmıştır.

Sadece 300 ml yerseniz. Günde ekşi süt bağışıklık sistemini güçlendirebilir + gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilir

Ve Asidolakt gibi fermente süt, antibiyotik alırken gastrointestinal sisteminizi koruyacaktır. Faydalı bağırsak mikroflorasının zararlı etkilerden ölmesini engeller. antibakteriyel ilaçlar. Üstelik bu ürünü günlük olarak tüketmek hazımsızlık ve ishalden kurtulmanıza yardımcı olabilir.

Bu ürün laktoz intoleransı olanlar için bile uygundur. Yoğurdun sütten daha iyi sindirildiği kanıtlanmıştır. Canlı bakteriler laktaz üretimini uyarır. Laktoz intoleransı olan kişilerde eksik olan bu enzimdir.

İçin kendi kendine yemek pişirme Fermente bir süt ürününün bir başlatıcıya ihtiyacı vardır. Bir dizi faydalı bakteri olan probiyotikler içerirler. Bu arada, yakın zamanda çıktı Yeni bölüm Bifidobakterili yüz için Vichy kozmetik ürünleri.

Temel olarak şunları alabilirsiniz:

• Doğal yoğurt– Canlı bir ürünün raf ömrü 5-7 günden fazla olmamalıdır. Ve bileşimin kendisi şeker, boya veya meyve parçaları içermemelidir.
• Sıvı başlatıcı- Mağazada da satılıyor. Benim için en iyi bilineni “Prostokvashino” markası altındadır.
• Daha önce hazırlanmış kısım- Birkaç defadan fazla baz olarak kullanmak daha iyidir. Bunu daha sık yaparsan kaybolursun faydalı özelliklerürün. Tadı da bozulur, ekşir. Fermente süt yapmanın bu yöntemine "ekşi mayasız" denir. Onlar. Bir sonraki yoğurdunuzu özel toz veya sıvı bazlar almadan hazırlayın.
• Kurutulmuş laktik asit bakterileri- Eczanede satılıyor. Bunlar probiyotiklerdir; spesifik polisakkaritlerle birlikte 1,5 - 2 milyar canlı bakteri içerirler. Ayrıca retinol içerirler. askorbik asit, tokoferol. Ayrıca B1 ve B2, B6, B12 vitaminleri. Baz mikro elementlerle zenginleştirilmiştir: kalsiyum, magnezyum, demir.

En ünlü kuru fondötenler: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Onların hepsi iyi. Şu ana kadar Evitalia ve Narine'yi denedim, ikisini de beğendim. Farmasötik başlatıcıyı buzdolabında saklamak en iyisidir.

Evet, probiyotikler bebekler için bile satılıyor. Bu nedenle genç annelere tavsiye ediyorum. Bazın fiyatı haklı - sonuçta doğal ürünler alıyorsunuz. Rafa dayanıklı yoğurtların çoğunda bulunan ölü bakteriler değil.

Mağazadan satın alınan fermente süt ürünleri farklı bileşenler içerir. Çoğu hiçbir işe yaramıyor; raf ömrünü uzatmaya yönelik koruyucular. Çeşitli boyaların yanı sıra maliyetini düşürmek için tat ikameleri de kullanılır. Eklenebilecek maksimum doğal şey şeker veya meyvedir.

Ancak ev yapımı yoğurtta yalnızca süt ve bakteri bulunur. Bir porsiyon marştan 3 kata kadar ekşi süt yapabilirsiniz. Vakfın kendisini ilk kez kullandığınızda. Daha sonra “marşsız” yoğurt yaparsınız. Aldığınız fermente süt ürününden. Üçüncü kez elde edilen yoğurdu tekrar temel alın. Çok karlı olduğu ortaya çıktı.

Antibiyotik aldıktan sonra bağırsak fonksiyonunuzu iyileştirmek veya vücudunuzu onarmak mı istiyorsunuz? Daha sonra 2 haftalık bir kursa katılın. Bu sırada yemeklerden önce günde 3 defa ev yapımı yoğurt tüketin.

Pek çok kişi fermente süt ürünlerinin ancak yoğurt fonksiyonlu yavaş pişiricide yapılabileceğini düşünüyor. Bu yanlış. Cihazınızın hangi marka olduğu önemli değildir – Polaris, Redmond, Philips vb. Ekşi sütlü yoğurt işlevi olmasa bile yine de başarılı olacaksınız.

Süt ev yapımı veya pastörize ise kaynatılmalıdır. Süt ultra pastörize edilmişse kaynatılmasına gerek yoktur. Başlatıcıyı eklemeden önce önemli olan, oda sıcaklığında olması gerektiğidir.

Pastörize süt aldıysanız kaynatın ve soğumaya bırakın. Optimum sıcaklık 40 derecedir. Ancak evde yemeğin sıcaklığını ölçecek bir termometrem yok. Bu yüzden parmağımla denedim. Parmağımın sıcaklığından biraz daha sıcak olmalı :)

Sonra, marş motorunu alın. Kuru ve sıvı bazın temiz bir bardakta ayrı ayrı seyreltilmesi daha iyidir. İçine ılık süt dökün, ardından bakteri ekleyin. Bardağın içeriğini iyice karıştırın ve ardından sütün ana hacmine ekleyin.

Fermente süt ürününü kavanozsuz hazırlıyoruz, bu nedenle karışımın tamamını temiz, çok pişirici bir kapta tutuyoruz. Isıtma modunu seçin ve 6-8 saat bekletin. Karışımın ekşime hızı sütün baz ve yağ içeriğine bağlıdır. Genellikle% 1,5-2,5 oranında yağ içeriğiyle alınması tavsiye edilir. Yine de %3,2 daha yağlı süt kullanmayı tercih ediyorum. Sonra yoğurt daha kalın çıkıyor. Öyleyse bir dene farklı şekiller ve ne istediğinizi seçin - daha sıvı bir ürün ya da kaşığın durması için :)

Ayrıca fermantasyon süresi eklediğiniz maya miktarına bağlı olabilir. Sütün litresine 250 ml hazır yoğurt eklerseniz bu yoğurt 4 saatte hazır olur.

1. Öncelikle 2 litre sütü kaynatın. Daha sonra 40°C’ye kadar soğumasını bekleyin, çok sıcak olmaması çok önemli. Gerçek şu ki, fermente süt kültürleri 50° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ölür. Bunları böyle bir sıvıya dökerseniz sıfır faydası olur.
2. Starter ilave edilmeden önce sütteki köpüğün çıkarılması gerekir.
3. Soğutulmuş karışımı çok pişirici kabına dökün. Evitalia cam şişelerde sunulmaktadır. Sıcak sıvının bir kısmını doğrudan oraya ekleyin. Kültürlerin sütle iyice karışması için şişeyi çalkalayın. Daha sonra şişenin içindekileri çok pişiricinin kabına dökün.
4. “Yoğurt” modu varsa onu seçin ve süreyi 6-8 saate ayarlayın. Bitmiş tatlıyı 2 porsiyona bölün. Tüketim için 1,8 litre ve daha fazla fermantasyon için 0,2 litre. Her şeyin buzdolabında saklanması gerekiyor.
5. Ortaya çıkan ürünü temiz bir kavanoza (veya porsiyonlu kavanozlara) dökün ve birkaç saat "olgunlaşmaya" bırakın. Ayrı ayrı herkes kendi porsiyonuna fındık, meyve veya şeker ekleyebilir.

Ortaya çıkan mayadan yoğurdu kuru olanla aynı şekilde hazırlamanız gerekir. Öncelikle sütü kaynatıp soğutun. Daha sonra temiz bir kaşıkla 150-200 ml bazı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ısıtma modunda mayalanmaya bırakın.

Ev yapımı sıvı bazlı fermente süt yapabilirsiniz. Ekşi maya başlangıç ​​maddesi "Prostokvashino"yu alın. Hazırlamak için 1 litre süt, 100 ml baz, 100 gr şekere ihtiyacımız var. Hazırlanan sütü çoklu pişiriciye dökün. Sütle karıştırmadan önce tabanı iyice çalkalayın. Şeker eriyene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Yoğurt fonksiyonunu seçin ve süreyi 6 saate ayarlayın. Daha koyu bir tatlı için 8 saati seçin.

Kullanmadan önce ürün 2-3 saat soğumalıdır. Bu tarifin şeker içermesine rağmen. Tatlı hazır olduğunda porsiyonlar halinde eklemek daha iyi olur diye düşünüyorum. Şeker steril değildir. Pişirme işlemi sırasında eklediğimizde istenmeyen mikrofloranın çoğalması için mükemmel koşullar yaratılır. Risk almamak daha iyidir!

Bu tarif için bir litre süt, 150 ml Activia hazırlayın. Sıcak sıvıya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İstediğiniz modu 6 saat süreyle ayarlayın. Prensip olarak 4 saat sonra karışım fermente edilebilir. Bu yüzden kontrol etmek daha iyidir. Kullanmadan önce ürün 2-3 saat buzdolabında bekletilmelidir.

İşte Vivo Starter'ı kullanırken her şeyin nasıl yapılacağını açıklayan başka bir harika video

Temel kural masanın temizliği ve mutfak eşyalarının sterilliğidir. Hijyen koşullarına ve hazırlık kurallarına uymazsanız zehirlenebilirsiniz. Fermente süt tatlısı patojenik mikroorganizmalar için mükemmel bir temel olduğundan. Bu nedenle pişirmeden önce tüm kapların, bardakların ve kaşıkların üzerine kaynar su döküyorum. Ve cam kavanozu hızla sterilize edip içine her şeyi mikrodalgada döküyorum.

İkinci koşul ise kaliteli süt ve starter kültürdür. Bu ürünler tüketilmeden önce uygun şekilde saklanmalıdır. Bir sonraki kural uyumdur sıcaklık rejimi. Yukarıda yazdığım gibi asıl mesele tatlıyı fazla ısıtmamak.

Olgunlaşma süresinin önemi az değildir. Ortalama 6-8 saattir. Ancak tüm çoklu pişiriciler farklı olduğundan 10-12'ye ihtiyacınız olabilir. Burada süreci kendiniz düzenlemelisiniz. “Isınma” ve “yoğurt” modlarına ek olarak “çoklu pişirme” modunu seçip buradaki maksimum sıcaklığı 40 dereceye ayarlayabilirsiniz.

Ürün hazırlandıktan sonra yalnızca birkaç gün saklanabilir. 3 gün önce içilmesi tavsiye edilir. Bizim ailemizde bu konuda bir sıkıntı olmadı :) Sizin de yaşayacağınızı sanmıyorum. Buzdolabında saklamak önemlidir. Son kullanma tarihinden sonra kullanmayınız ve özellikle baz olarak kullanmayınız.

Yoğurdun yavaş tencerede nasıl fermente edildiğini gösteren bir videoyu sizler için seçtim. Belki de bu tatlıyı hazırlamak için kendi sırlarınız vardır. Hadi tartışalım. Güncellemeler için abone olmayı ve bana katılmayı unutmayın sosyal ağlarda. Herkese güle güle!

Süre: 480 dk.

Porsiyon: 4

Zorluk: 5 üzerinden 2

Yavaş bir tencerede ev yapımı yoğurt yapmanın ilginç bir yolu

Kefir, yoğurt, süzme peynir - bu ürünler evde kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Ve daha önce bu tür ürünleri hazırlamak çok fazla çaba gerektiriyorsa, bugün modern mutfak aletleri ev hanımlarının zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf etmesini sağlayabilir.

Sonuçta, çok pişirici, yalnızca çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek lezzetli kalın yoğurdu hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilir.

Önemli: Yavaş bir tencerede ev yapımı yoğurdun özellikle lezzetli, besleyici, yumuşak ve en önemlisi vücut için çok sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

Sadece süt ürünleri ve doğal taze meyveler veya meyveler içeren eşsiz bileşimi nedeniyle incelik hazırlama tarifinin vücut için faydalı olduğunu belirtmekte fayda var.

Şu anda, birçok ev hanımı çok pişirici kullanarak ev yapımı yoğurt hazırlamaya çalışıyor, çünkü bu teknik sayesinde yemek özellikle lezzetli, yumuşak, kalın ve çok sağlıklı çıkıyor, çünkü optimum sıcaklık seti, olmayacak bir yemek hazırlamanıza izin veriyor. pişirme sırasında yararlı özelliklerini kaybeder.

Böyle bir inceliğin tarifi muhtemelen birçok anneye aşinadır çünkü çocuklar böyle bir tatlıya bayılırlar. Ancak pek çok ebeveyn, çocuklarının doğal olmayan ürünler yemesini istemez, bu nedenle mağazadan satın alınan versiyondan önemli ölçüde farklı olacak şekilde kendi yoğurtlarını yapmaya çalışırlar.

Elbette pek çok kadın, yemeğin neden tatlının hazırlandığı yoğurt makinesinde hazırlanmaması gerektiğini merak ediyor? Sonuçta böyle bir cihazı kullanarak fermente süt ürünleri yapmak doğru ve moderndir.

Bu sorunun cevabı oldukça basit: Çoğu ev hanımı tarifin ekşi, sıvı veya tam tersine çok kalın çıkmasından korkuyor.

Bu nedenle, çoğu kişi böyle bir inceliği bir mutfak aleti kullanarak yapmaktan çekiniyor, ancak yemeğin yoğurt makinesinde hazırlanmasından daha kötü olmadığı ve çoğu zaman daha iyi olduğu ortaya çıkıyor.

Çok pişirici, çok sayıda tarifi en iyi şekilde hazırlayabilen çok işlevli bir mutfak asistanıdır. Yoğurt bir istisna değildir.

Ev hanımının yalnızca onu lezzetli, besleyici ve lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak pişirme ipuçlarını ve nüansları öğrenmesi gerekir. sağlıklı yemek deneyen herkes üzerinde hoş bir izlenim bırakabilir.

Maksimum sayıda kullanışlı özelliğe sahip bu yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmeyi hayal eden modern ev hanımları için, bir mutfak aleti bu çabada mükemmel bir çözüm olacaktır.

Sonuç olarak, yalnızca çocuklar ve yetişkinler için sağlıklı ve lezzetli bir ikram hazırlamakla kalmayacak, aynı zamanda pek de kolay olmayan bu yemeği hazırlarken zamandan ve emekten önemli ölçüde tasarruf edeceksiniz.

Öncelikle gerekli bileşenleri önceden hazırlamanız gerekecek. En iyi ve en basit seçenek, hiçbir katkı maddesi veya dolgu maddesi içermeyen doğal yoğurt olan süt ve maya kültürünün kullanılmasıdır.

Mağazadan satın alınan ürün ve sütün oranı litre sıvı başına 2 kaşıktır. Çoğu zaman bir tarif krema eklenmesini gerektirir, ancak temel tarif tamamlayıcılarını içermez.\

Yemeğe hangi meyve ve meyveler eklenmelidir?

Her ev hanımı, evde hazırladığı tatlının ilavesini bağımsız olarak seçer. Bunlar herhangi bir taze veya dondurulmuş meyveler (yaban mersini, kuş üzümü, ahududu, kızılcık, bektaşi üzümü) ve ayrıca olgun tatlı meyveler (armut, elma, erik, ananas, kiraz) olabilir.

Tatlıya herhangi bir ürün eklemeden önce, çekirdeğinin çıkarılması, soyulması ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Sonuçta meyve ne kadar küçük kesilirse tarifte o kadar lezzetli olacaktır. İsterseniz meyveleri kesmenize gerek yoktur.

Veya bir blender kullanılarak yıkanıp harmanlanabilir ve daha sonra bitmiş ürüne eklenebilirler. Bu şekilde tarif daha zengin olacaktır.

Birçok modern kadınlar Yavaş pişiricide hazırlanan ev yapımı yoğurdu, ailesinin sevdiği çeşitli malzemelerle tamamlamaya çalışıyorlar. Olabilir:

• Kurabiye
• Erimiş çikolata
• Taze sebzeler
• Haşhaş ve kuru üzüm
• Komposto meyveleri
• Bisküvi
• Kuru erik ve diğer kurutulmuş meyveler

Ancak tatlıyı daha az sağlıklı hale getireceği ve özellikle lezzetli olmayacağı için hazırlık sırasında doğal olmayan boyalar ve karışımlar kullanılmamalıdır.

Tarifi doğru uygulayarak hazırlayabilirsiniz. lezzetli yemek. Ve birçok kadının oluşturduğu ve test ettiği ipuçlarına dikkat ederek, lezzeti doğru, sorunsuz bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

• Pişirme için sterilize süt kullanıyorsanız, pişirmeden önce yüksek ateşte kaynatmanız gerekir.
• Kaynatılmış sütün 40 dereceye kadar soğuması gerekir - aksi takdirde kullanılması tavsiye edilmez.
• Yoğurdu koymak için kullandığınız kap ne kadar küçük olursa, o kadar güçlü ve hızlı sertleşir. En iyi seçenek tabaklar - kavanozlar bebek maması veya mağazadan satın alınan yoğurttan gereksiz bardaklar.
• Seçtiğiniz meyveler, meyveler ve diğer katkı maddeleri, yoğurt hazırlanırken hazırlanmalıdır, çünkü tatlıda fermente edildiğinde genellikle "kendi" mikroflorası gelişir ve bu da güçlü ve lezzetli bir sonuç verir. tehlikeli zehirlenme vücut.
• Ekşi maya sadece mağazadan satın alınan hazır yoğurtlar değil aynı zamanda farmasötik karışımlar ve başlangıç ​​kültürleridir. Bu bileşenle bir tatlı hazırladıktan sonra, bitmiş ürünü bir başlangıç ​​​​olarak mükemmel şekilde çalışacak bir kavanoza koyabilirsiniz.
• Hızlı bir tarif için ayırdığınız lezzeti buzdolabında dahi olsa en fazla 3 gün saklamanız gerekmektedir. Şu anda, tüm aktif maddeler, ürünün faydalı özelliklerini bozarak harekete geçmeye başlayacaktır.
• Sütün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, bitmiş tatlının tadı o kadar yumuşak, kalın ve hassas olur. Önemli: Yağ içeriği aynı zamanda kremsi tadı da etkiler - ne kadar yüksek olursa, bitmiş ikram o kadar lezzetli olur.
• Bitmiş ürün ekşimiş veya kesilmişse, önce yavaş tencerede bekletip hafifçe süzerek onu ev yapımı krep veya süzme peynir yapmak için kullanabilirsiniz.
• Düşük kaliteli malzemeler veya kirli ve steril olmayan mutfak eşyaları nedeniyle herhangi bir tarif ters gidebilir.
• Pişirme sırasında tatlının üzerinde peynir altı suyu oluşmuşsa, çok pişirici kaseden dikkatlice çıkarılmalıdır. Bu olay yoğurdun doğru şekilde hazırlandığını gösterir.

Bir yemeğin hazırlanmasına yönelik her tarife kesinlikle uyulmalıdır, çünkü yanlış çoklu pişirici modu, pişirme süresi veya tarife uyulmaması, tatlının tadının bozulmasına ve ayrıca "görünüşünde" bir bozulmaya yol açar.

Pişirme metodu

Hemen şunu belirtmekte fayda var ki, az miktarda başlangıç ​​​​alırsanız tatlı çok sıvı olur.

İçindekiler:

Aşama 1

Sütü 40 dereceye kadar hafifçe ısıtın (kaynatmayın). Bu "Söndürme" modunda yapılır.

Adım 5

“Yoğurt” modunu ayarlayın. Tatlının hazırlanması 8 saat sürüyor. Bu tarif kalın, tatlı ve yumuşaktır. Pişirdikten sonra içine reçel dökün veya içine meyve koyun ve kabı buzdolabına koyun.

Bu tatlı 5 gün saklanabilir.

Aşağıdaki videoda bu yemeğin başka bir versiyonunu izleyin:

Bu yüzden birkaç paket süte ihtiyacımız var. Kullandığınız süt ne kadar yağlı olursa yoğurt da o kadar kıvamlı ve lezzetli olur. Birisi eczaneden başlangıç ​​maddesini alabilir. 2 litre süt için mağazadan aldığım küçük bir paket yoğurt alacağım. Ve 2 litre güzel ve ev yapımı yoğurt alacağım!

Sütü çok pişirici kabına dökün. Yoğurt yapmak için “Çoklu Pişirme” modunu veya cihazınızda bulunan modu açıyoruz. 40 derecede 15 dakika bekletin.

Yoğurt için kavanozların hazırlanması. Onları yıkayıp silerek kurutuyoruz. Yoğurdun konulacağı kapların hacimleri aynı olmalıdır çünkü bu durum pişme süresini etkileyecektir. Yoğurdu soğutulmuş sterilize sütün içine dökün ve karıştırın. Elde edilen karışımı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ancak vidalamayın.

Çoklu pişirici kabının tabanına bir havlu veya lastik paspas koyduğunuzdan emin olun. Kavanozların “çıplak bir yüzeye” yerleştirilmemesi gerekir. Çoklu pişiriciyi kapatın ve "Çoklu Pişirme" modunu ayarlayın. 40 dereceye ayarlayın ve 6 saat bekletin. Böyle bir modunuz yoksa ısıtmayı 15 dakikaya ayarlayın ve bir saat bekletin. Bunu bir buçuk saat aralıklarla 2-3 kez daha yapın. Soğutulmuş yoğurdu örtün ve tamamen soğuyup koyulaşana kadar buzdolabına koyun. Çilek, meyve veya reçel ile servis yapın. Aileniz bu sağlıklı ve lezzetli yemeği takdir edecek!

Doğrudan adım adım tarife geçmeden önce yoğurdun neden faydalı olduğunu bulalım. Öncelikle gastrointestinal sistemin düzgün çalışması için gereklidir. İçerdiği laktobasiller patojenik bağırsak mikroflorasını baskılar. İkincisi iskelet sistemini güçlendiren kalsiyum içerir. Fermente sütü sıklıkla tüketen kişilerin bağırsak kanserine yakalanma olasılığının daha düşük olduğu da kanıtlanmıştır.

Sadece 300 ml yerseniz. Günde ekşi süt bağışıklık sistemini güçlendirebilir + gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilir

Ve Asidolakt gibi fermente süt, antibiyotik alırken gastrointestinal sisteminizi koruyacaktır. Faydalı bağırsak mikroflorasının antibakteriyel ilaçların zararlı etkilerinden ölmesini önler. Üstelik bu ürünü günlük olarak tüketmek hazımsızlık ve ishalden kurtulmanıza yardımcı olabilir.

Bu ürün laktoz intoleransı olanlar için bile uygundur. Yoğurdun sütten daha iyi sindirildiği kanıtlanmıştır. Canlı bakteriler laktaz üretimini uyarır. Laktoz intoleransı olan kişilerde eksik olan bu enzimdir.

Hazırlık için ekşi maya seçimi

Kendi fermente süt ürününüzü yapmak için bir başlatıcıya ihtiyacınız var. Bir dizi faydalı bakteri olan probiyotikler içerirler. Bu arada, yakın zamanda bifidobakterili yüz için yeni bir Vichy kozmetik serisi piyasaya sürüldü.

Temel olarak şunları alabilirsiniz:

• Doğal yoğurt– Canlı bir ürünün raf ömrü 5-7 günden fazla olmamalıdır. Ve bileşimin kendisi şeker, boya veya meyve parçaları içermemelidir.
• Sıvı başlatıcı- Mağazada da satılıyor. Benim için en iyi bilineni “Prostokvashino” markası altındadır.
• Daha önce hazırlanmış kısım- Birkaç defadan fazla baz olarak kullanmak daha iyidir. Bunu daha sık yaparsanız ürünün faydalı özellikleri kaybolur. Tadı da bozulur, ekşir. Fermente süt yapmanın bu yöntemine "ekşi mayasız" denir. Onlar. Bir sonraki yoğurdunuzu özel toz veya sıvı bazlar almadan hazırlayın.
• Kurutulmuş laktik asit bakterileri- Eczanede satılıyor. Bunlar probiyotiklerdir; spesifik polisakkaritlerle birlikte 1,5 - 2 milyar canlı bakteri içerirler. Ayrıca retinol, askorbik asit ve tokoferol içerirler. Ayrıca B1 ve B2, B6, B12 vitaminleri. Baz mikro elementlerle zenginleştirilmiştir: kalsiyum, magnezyum, demir.

En ünlü kuru fondötenler: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Onların hepsi iyi. Şu ana kadar Evitalia ve Narine'yi denedim, ikisini de beğendim. Farmasötik başlatıcıyı buzdolabında saklamak en iyisidir.

Evet, probiyotikler bebekler için bile satılıyor. Bu nedenle genç annelere tavsiye ediyorum. Bazın fiyatı haklı - sonuçta doğal ürünler alıyorsunuz. Rafa dayanıklı yoğurtların çoğunda bulunan ölü bakteriler değil.

Ev yapımı yoğurtların avantajı

Mağazadan satın alınan fermente süt ürünleri farklı bileşenler içerir. Çoğu hiçbir işe yaramıyor; raf ömrünü uzatmaya yönelik koruyucular. Çeşitli boyaların yanı sıra maliyetini düşürmek için tat ikameleri de kullanılır. Eklenebilecek maksimum doğal şey şeker veya meyvedir.

Ancak ev yapımı yoğurtta yalnızca süt ve bakteri bulunur. Bir porsiyon marştan 3 kata kadar ekşi süt yapabilirsiniz. Vakfın kendisini ilk kez kullandığınızda. Daha sonra “marşsız” yoğurt yaparsınız. Aldığınız fermente süt ürününden. Üçüncü kez elde edilen yoğurdu tekrar temel alın. Çok karlı olduğu ortaya çıktı.

Antibiyotik aldıktan sonra bağırsak fonksiyonunuzu iyileştirmek veya vücudunuzu onarmak mı istiyorsunuz? Daha sonra 2 haftalık bir kursa katılın. Bu sırada yemeklerden önce günde 3 defa ev yapımı yoğurt tüketin.

Ev yapımı yoğurt yapma prensibi

Pek çok kişi fermente süt ürünlerinin ancak yoğurt fonksiyonlu yavaş pişiricide yapılabileceğini düşünüyor. Bu yanlış. Cihazınızın hangi marka olduğu önemli değildir – Polaris, Redmond, Philips vb. Ekşi sütlü yoğurt işlevi olmasa bile yine de başarılı olacaksınız.

Süt ev yapımı veya pastörize ise kaynatılmalıdır. Süt ultra pastörize edilmişse kaynatılmasına gerek yoktur. Başlatıcıyı eklemeden önce önemli olan, oda sıcaklığında olması gerektiğidir.

Pastörize süt aldıysanız kaynatın ve soğumaya bırakın. Optimum sıcaklık 40 derecedir. Ancak evde yemeğin sıcaklığını ölçecek bir termometrem yok. Bu yüzden parmağımla denedim. Parmağımın sıcaklığından biraz daha sıcak olmalı :)

Sonra, marş motorunu alın. Kuru ve sıvı bazın temiz bir bardakta ayrı ayrı seyreltilmesi daha iyidir. İçine ılık süt dökün, ardından bakteri ekleyin. Bardağın içeriğini iyice karıştırın ve ardından sütün ana hacmine ekleyin.

Fermente süt ürününü kavanozsuz hazırlıyoruz, bu nedenle karışımın tamamını temiz, çok pişirici bir kapta tutuyoruz. Isıtma modunu seçin ve 6-8 saat bekletin. Karışımın ekşime hızı sütün baz ve yağ içeriğine bağlıdır. Genellikle% 1,5-2,5 oranında yağ içeriğiyle alınması tavsiye edilir. Yine de %3,2 daha yağlı süt kullanmayı tercih ediyorum. Sonra yoğurt daha kalın çıkıyor. Bu yüzden farklı türleri deneyin ve neyi beğendiğinizi seçin - daha sıvı bir ürün veya kaşık üzerinde durabilen bir ürün :)

Ayrıca fermantasyon süresi eklediğiniz maya miktarına bağlı olabilir. Sütün litresine 250 ml hazır yoğurt eklerseniz bu yoğurt 4 saatte hazır olur.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için adım adım tarif

1. Öncelikle 2 litre sütü kaynatın. Daha sonra 40°C’ye kadar soğumasını bekleyin, çok sıcak olmaması çok önemli. Gerçek şu ki, fermente süt kültürleri 50° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ölür. Bunları böyle bir sıvıya dökerseniz sıfır faydası olur.
2. Starter ilave edilmeden önce sütteki köpüğün çıkarılması gerekir.
3. Soğutulmuş karışımı çok pişirici kabına dökün. Evitalia cam şişelerde sunulmaktadır. Sıcak sıvının bir kısmını doğrudan oraya ekleyin. Kültürlerin sütle iyice karışması için şişeyi çalkalayın. Daha sonra şişenin içindekileri çok pişiricinin kabına dökün.
4. “Yoğurt” modu varsa onu seçin ve süreyi 6-8 saate ayarlayın. Bitmiş tatlıyı 2 porsiyona bölün. Tüketim için 1,8 litre ve daha fazla fermantasyon için 0,2 litre. Her şeyin buzdolabında saklanması gerekiyor.
5. Ortaya çıkan ürünü temiz bir kavanoza (veya porsiyonlu kavanozlara) dökün ve birkaç saat "olgunlaşmaya" bırakın. Ayrı ayrı herkes kendi porsiyonuna fındık, meyve veya şeker ekleyebilir.

Ortaya çıkan mayadan yoğurdu kuru olanla aynı şekilde hazırlamanız gerekir. Öncelikle sütü kaynatıp soğutun. Daha sonra temiz bir kaşıkla 150-200 ml bazı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ısıtma modunda mayalanmaya bırakın.

Ekşi mayalı "Prostokvashino" tarifi

Ev yapımı sıvı bazlı fermente süt yapabilirsiniz. Ekşi maya başlangıç ​​maddesi "Prostokvashino"yu alın. Hazırlamak için 1 litre süt, 100 ml baz, 100 gr şekere ihtiyacımız var. Hazırlanan sütü çoklu pişiriciye dökün. Sütle karıştırmadan önce tabanı iyice çalkalayın. Şeker eriyene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Yoğurt fonksiyonunu seçin ve süreyi 6 saate ayarlayın. Daha koyu bir tatlı için 8 saati seçin.

Kullanmadan önce ürün 2-3 saat soğumalıdır. Bu tarifin şeker içermesine rağmen. Tatlı hazır olduğunda porsiyonlar halinde eklemek daha iyi olur diye düşünüyorum. Şeker steril değildir. Pişirme işlemi sırasında eklediğimizde istenmeyen mikrofloranın çoğalması için mükemmel koşullar yaratılır. Risk almamak daha iyidir!

Doğal Activia ile tarif

Bu tarif için bir litre süt, 150 ml Activia hazırlayın. Sıcak sıvıya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İstediğiniz modu 6 saat süreyle ayarlayın. Prensip olarak 4 saat sonra karışım fermente edilebilir. Bu yüzden kontrol etmek daha iyidir. Kullanmadan önce ürün 2-3 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Vivo ekşi mayalı video tarifi

İşte Vivo Starter'ı kullanırken her şeyin nasıl yapılacağını açıklayan başka bir harika video

Güvenli ve sağlıklı bir ürün nasıl elde edilir

Temel kural masanın temizliği ve mutfak eşyalarının sterilliğidir. Hijyen koşullarına ve hazırlık kurallarına uymazsanız zehirlenebilirsiniz. Fermente süt tatlısı patojenik mikroorganizmalar için mükemmel bir temel olduğundan. Bu nedenle pişirmeden önce tüm kapların, bardakların ve kaşıkların üzerine kaynar su döküyorum. Ve cam kavanozu hızla sterilize edip içine her şeyi mikrodalgada döküyorum.

İkinci koşul ise kaliteli süt ve starter kültürdür. Bu ürünler tüketilmeden önce uygun şekilde saklanmalıdır. Bir sonraki kural sıcaklık rejimini korumaktır. Yukarıda yazdığım gibi asıl mesele tatlıyı fazla ısıtmamak.

Olgunlaşma süresinin önemi az değildir. Ortalama 6-8 saattir. Ancak tüm çoklu pişiriciler farklı olduğundan 10-12'ye ihtiyacınız olabilir. Burada süreci kendiniz düzenlemelisiniz. “Isınma” ve “yoğurt” modlarına ek olarak “çoklu pişirme” modunu seçip buradaki maksimum sıcaklığı 40 dereceye ayarlayabilirsiniz.

Ürün hazırlandıktan sonra yalnızca birkaç gün saklanabilir. 3 gün önce içilmesi tavsiye edilir. Bizim ailemizde bu konuda bir sıkıntı olmadı :) Sizin de yaşayacağınızı sanmıyorum. Buzdolabında saklamak önemlidir. Son kullanma tarihinden sonra kullanmayınız ve özellikle baz olarak kullanmayınız.

Yoğurdun yavaş tencerede nasıl fermente edildiğini gösteren bir videoyu sizler için seçtim. Belki de bu tatlıyı hazırlamak için kendi sırlarınız vardır. Hadi tartışalım. Güncellemelere abone olmayı ve sosyal ağlarda bana katılmayı unutmayın. Herkese güle güle!

Günümüzde her ev hanımı, mağazalardan satın aldığımız gıdaların ne kadar sağlıklı olduğunu giderek daha sık düşünüyor. Bu özellikle süt ürünleri için geçerlidir.

Sonuçta evde oluşturulan, hiçbir koruyucu madde veya başka yardımcı madde eklenmeden üretilen ürünleri tüm ailenin tüketmesi çok daha sağlıklı olacaktır.

Bu soru çocukların çok sevdiği yoğurt için de geçerlidir. Sonuçta, çoklu pişiriciniz varsa yoğurt hazırlamak oldukça basit bir süreç haline gelir ve sonuç olarak kullanışlı ürün koruyucu yok.

Süt ve ekşi maya seçerken nelere dikkat edilmeli?

Evde yoğurt hazırlarken çözülmesi gereken ilk soru, baz olarak ne tür süt ve maya kullanmalısınız?

Süt almayı düşünüyorsanız bilmeniz gereken bazı şeyler:

1. Hepsi bu değil ev yapımı süt mağazadan satın alınandan daha sağlıklı. Aslında, eğer kendi ineğiniz varsa (ki bu modern dünya uygulanması oldukça zordur) ve onu beslerseniz, onunla ilgilenirseniz vb., o zaman evet, bu tür süt mağazadan satın alınan sütten daha sağlıklı olacaktır. Ancak pazardan teyzelerden süt satın alırsanız, bu ineğin ne yediği ve sütün herhangi bir şeyle seyreltilip seyreltilmediği hakkında kesinlikle hiçbir fikrinizin olmadığını anlamalısınız. Bu durumda mağazadan satın alınan işlenmiş ve kontrol edilmiş ürünlere dikkat etmek daha iyidir;
2. Mağazada süt seçerken süper pastörize süte dikkat edin. Olumlu tarafı işlenmiş ve steril olmasıdır. yaratacak olan budur optimal koşullar yoğurt fermente etmek için. Diğer durumlarda sütü kullanmadan önce kaynatmanız gerekir;
3. Sütün yağ içeriğine siz karar verin. Çocuklar için yemek pişiriyorsanız %2,5-3,2'yi arayın. Biraz zayıflamak ve az yağlı yoğurt yapmak isteyenler için %0,5-2,5 uygundur.

Ekşi maya başlangıç ​​ürününü seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini de bilmelisiniz. Artık bu spektrum piyasada hem yerli hem de yabancı üreticiler tarafından oldukça geniş bir şekilde temsil edilmektedir.

Aynı zamanda nispeten eşit kategorilerdeki fiyatlar kafa karıştırıcıdır. Doğru başlatıcıyı seçmek için şunlara dikkat edin:

• Ekşi maya bakterilerinin bileşimi: ne kadar fazla çeşitli türler bakteriler ne kadar sağlıklı olursa yoğurt o kadar sağlıklı olur;
• Bebekler için yoğurt hazırlıyorsanız bakteri bileşimi belirtilmeyen starter kültürleri kullanmamalısınız. Sonuçta, tüm bakteriler küçük çocuklar için uygun değildir, bu nedenle pakette net bir liste görmüyorsanız başka bir ürün seçmeye geçmek daha iyidir.

Yavaş bir tencere kullanarak ev yapımı yoğurt yapmanın en basit yolu

Başlangıç ​​olarak cihazımızı açıp “Söndürme” programını ayarlıyoruz. Sütü kaseye dökün ve yaklaşık 40°C'ye ısıtın.

Bir sonraki adım, kalan ana bileşenleri eklemektir: ekşi maya ve şeker. Sütte iyice çözülmeleri gerekir. İstenirse eklemek de mümkündür büyük miktar krem. Temelde hepsi bu: gelecekteki yoğurdun karışımı neredeyse hazır.

8 saat sonra yoğurdun tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca en sevdiğiniz reçeli, taze meyveyi veya kuruyemişleri de ekleyebilirsiniz. Ancak böyle bir ürünün buzdolabında 5 günden fazla saklanamayacağı unutulmamalıdır.

Multicooker Polaris: canlı yoğurt yaratmanın sırları

Yavaş bir tencerede hassas bir tatlı yaratmanın asıl zorluğu, çok çeşitli olmalarıdır. Ve her üretici için çeşitli programlarşu ya da bu yemeği pişirmek.

Çoklu pişiricilerin en popüler markalarından biri Polaris'tir. İçinde canlı bakteri bulunan şekersiz yoğurt hazırlamak için aşağıdaki planı uygulamanız gerekir.

Gerekli malzemelerin hazırlanması:

• Süt – 2 l;
• Kuru marş – 1 adet.

Katılımınızla yemek pişirmek minimum zaman alır. Aşağıdaki adımları uygulamanız yeterlidir:

1. Çoklu pişiriciyi hazırlayın, açın ve kaseye süt dökün;
2. Süt kaynayana kadar bekleyin, soğutun ve marş motorunu içine dökün;
3. Sıvıyı kaplara dökün ve uygun bir pişirme programını açın (pişirme süresi 6 saat);
4. Belirlenen sürenin sonunda bitmiş yoğurdu çıkarın ve saklamak üzere buzdolabına koyun.

Multicooker Redmond: meyve fantezileri

Meyveli yoğurtlar ne yetişkinlerin ne de çocukların ihmal etmeyeceği en lezzetli lezzettir. Özellikle taze malzemelerle sevgiyle ev yapımı ise.

Almalısın:

• Süt – 1 l (uygun yağ içeriği %3,2);
• Doğal yoğurt – 250 ml;
• Meyveler: kayısı veya zevkinize göre diğerleri - yaklaşık 200-300 g;
• Pudra şekeri – 1 çay kaşığı.

Bulaşıklardan bir çırpma teli, küçük bir kase veya kase (2 litre kapasiteli), yoğurt kaplarına ihtiyacımız olacak.

Hazırlanmış bir kase veya kase alın, içine yoğurt koyun ve tozu ekleyin. Karışımı çırpma teli ile karıştırıp yavaş yavaş sütü ekleyin. Ancak çok kıskanç olmamalısınız: kütleyi yenmiyoruz, karıştırıyoruz.

Seçilen meyveler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Biraz kurulayın ve küçük küpler halinde kesin.

Artık yoğurt kaplarını alabilirsiniz. Önce her birine meyve koyuyoruz, sonra elde ettiğimiz süt, yoğurt ve pudra şekeri karışımıyla dolduruyoruz. Meyve ve sıvının kavanozun her tarafına eşit şekilde dağılması için karışımı biraz karıştırın.

Redmond çoklu pişiricisini hazırlıyoruz: Kasenin altına bir peçete veya silikon paspas koymanız gerekiyor. Bundan sonra kavanozları düzenleyin ve kapaklarla kapatın. Daha sonra programların kurulumuna geçiyoruz: "çoklu pişirme" seçeneğini seçin, sıcaklığı 40°'ye ayarlayın ve süreyi 10 saate ayarlayın.

Belirlenen sürenin sonunda kavanozları çıkarıp yarım gün daha buzdolabına koyuyoruz.

Panasonic çoklu pişirici: vanilya mükemmelliği

Vanilyalı yoğurt gerçektir Sahip olmalı herhangi bir ev hanımı için. Yumuşak ve aromatik olan bu ürünü kahvaltıda keyifle yiyebilir veya iş günü boyunca tadını çıkarabilirsiniz.

Bu şaheseri yaratmak için ihtiyacınız olacak:

• Süt – 0,6 l;
• Şeker (alabilirsiniz toz şeker) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Vanilya şekeri – 1 poşet (2 g);
• Sıvı başlangıç ​​maddesi – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Öncelikle pastörize edilmemiş süt aldıysanız kaynatmanız gerekir. Bundan sonra üzerine şeker ve vanilya ekleyin ve toplu bileşenlerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.

Bir sonraki adım, başlatıcıyı eklemek ve tekrar iyice karıştırmaktır. Ve hepsi bu; geri kalan tüm işler çoklu pişiriciyle yapılıyor.

Elde edilen karışımı kavanozlara dökün ve bir kaseye koyun. Ekranda “Yoğurt” modunu seçin ve Panasonic'in çalışmaya devam etmesine izin verin. 8 saat sonra soğutulması gereken bitmiş tatlıyı alabilir ve vanilya tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Servis yaparken taze meyve ve meyveler, reçeller, hindistancevizi gevreği ve yer fıstığı - canınız ne isterse ekleyebilirsiniz.

Süt ürünleri sağlıklı ve lezzetlidir, bu nedenle tarifinin hazırlanması kolay ve fazla zaman gerektirmediğine dikkat edin.

Bir turta için kefir hamurunu nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı biliyor musunuz? Okumak.

Süzme peynir ve ekşi krema ile kraliyet peynirli kekini not edin ve önümüzdeki hafta sonu hazırlayın.

Yoğurt yapmak - pek değil zor süreç. Tek dezavantajı süresidir.

Modele bağlı olarak 6 ila 10 saat arasında pişebilir. Ancak ortaya çıkan tatlının buna değdiğini güvenle söyleyebiliriz.

Ayrıca bazı ipuçlarını takip ederseniz süreci kolaylaştırabilirsiniz:

• Birkaç kilo vermek amacıyla kendinize yoğurt hazırlıyorsanız, bir beslenme uzmanına test yaptırın, o size hangi bakterilere ihtiyacınız olduğu konusunda tavsiyelerde bulunacaktır. Ayrıca en düşük yağ içeriğine sahip sütü seçmeye çalışın;
• Geceleri yavaş bir tencerede yoğurt pişirmek en uygunudur. Akşam her şeyi hazırlayıp kaseye koyup “Başlat” tuşuna basıp vicdanınız rahat bir şekilde yatabilirsiniz. Sabahları lezzetli taze yoğurt yiyeceksiniz;
• Yoğurt kaplarını doğrudan çoklu pişirici kasesine koymayın. Özel bir form yoksa tabana birkaç peçete koyun.

Yoğurt faydalı bakteriler Evde yavaş tencerede sevgiyle pişirilen yemek, çocuklarınızın en sevdiği yemek haline gelebilir. Ayrıca lezzetli olmasının yanı sıra mağazalarda ve süpermarketlerde satılanlardan çok daha sağlıklıdır.