Sütten lezzetli ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır. Evde süzme peynir nasıl yapılır

Bildiğiniz gibi süzme peynir genellikle sütten yapılır. Ancak benim tarifime göre sütün doğal olarak ekşimesini beklemeye gerek yok ve süzme peynirin kendisi ekşi değil daha lezzetli olacak. Ve en önemlisi, bu tür süzme peynirleri evde basit ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ve böylece, ekşi sütten değil, taze (genellikle tatlı olduğu söylenir) ev yapımı süzme peynir yapma tarifinde ustalaşıyoruz. Adım adım fotoğraflar, neler olduğunu ve nasıl olduğunu daha doğru anlamanıza yardımcı olacaktır.

Süzme peynir için malzemeler:

Süt (taze) – 3 litre;

Sitrik asit – 1 yemek kaşığı. yalan (veya bir orta boy limonun suyu).

Evde sütten süzme peynir nasıl yapılır

Pişirmeye başladığımda, genellikle hemen içine süzme peyniri atacağımız bir elek ve iki kat katlanmış bir parça temiz gazlı bez hazırlarım. Gazlı bezin boyutu eleği tamamen kaplayacak şekilde olmalıdır.

Bir sonraki adım sütü paslanmaz çelik veya alüminyum bir tavaya döküp yüksek ateşteki ocağa koymaktır.

Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtmamız gerekiyor. Isıtma işlemi sırasında köpüğün oluşmasını önlemek için genellikle sütü oluklu bir kaşıkla karıştırıyorum.

Süt kaynama noktasına ulaştığında (sütün çok sıcak olduğunu parmağınızla test ederek anlayabilirsiniz) ısıyı en aza indirip süte eklememiz gerekiyor. sitrik asit veya sıkılmış limon suyu ve oluklu bir kaşıkla karıştırın.

Asit ekledikten sonra sütün neredeyse anında nasıl kesileceğini ve yüzeyinde lor pullarının oluşacağını göreceksiniz. Tavanın altındaki gaz kapatılmalıdır.

Süzme peynir ısıtılır, şimdi boş bir tavaya bir elek koyup süzme peyniri süzmemiz gerekir.

Peynir altı suyu tavaya akıyor ve gazlı bezin üzerinde süzme peynir taneleri kalıyor. Sıvının tamamı akana kadar bekleyip şişeye dökelim.

Hala ıslak olan süzme peynirli gazlı bezin uçlarının sarılması gerekir (süzme peynir sanki bir gazlı bez torbasındaymış gibi çıkar). Süzme peynirin çok ıslak olmaması için üzerine yük koyduğumuz gazlı bez demetinin üzerine düz bir tabak yerleştiriyoruz. Bu amaçla bir şişe serum kullandım. Tasarım fotoğrafta açıkça görülüyor.

Bir saat sonra baskıyı kaldırıp gazlı bezin içinden sağlıklı, taze ve lezzetli yiyecekleri çıkarıyoruz. ev yapımı süzme peynir. Bakın, fotoğrafta süzme peynirin lezzetli çıktığını bile görebilirsiniz.

Bu süzme peynir basitçe şeker, ekşi krema veya reçel ile servis edilebilir. Ayrıca cheesecake'ler için mükemmeldir veya fırınlanmış ürünler veya köfteler için mükemmel bir dolgu olabilir.

Süzme peynir, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin, evrensel bir gıda ürünüdür. Bağımsız bir yemek olarak yenir ve aynı zamanda hassas güveçler, turtalar ve kurabiyeler için bir malzeme olarak da kullanılır. Hazır olarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Evde sütten yapılan süzme peynir daha az lezzetli değildir ve hazırlanması hiç de zor değildir. Tek yapmanız gereken beğendiğiniz tarifi seçip ona harfiyen uymak.

Evde sütten yapılan klasik süzme peynir

Bu ürünü hazırlamak için 3 litre taze inek sütüne ve bir limon suyuna ihtiyacınız olacak. Birçok ev hanımı 1 litre sütten ne kadar süzme peynir yapıldığıyla ilgilenecektir. Çok fazla değil, 150 gramdan fazla değil, bu nedenle nihai ürünün istenen hacmi dikkate alınarak hammadde miktarı seçilmelidir.

Nasıl pişirilir:

1. Süt uzun bir tencereye dökülür ve sıvının çabuk ısınması için yüksek ateşte tutulur. Isıtırken sütün yanmaması için kaşıkla veya oluklu kaşıkla karıştırmak önemlidir.
2. İlk kaynama belirtileri görüldükten sonra ateşi en aza indirin ve limon suyunu ekleyin. Hemen sütün kesilmeye başladığını görebilirsiniz.
3. Gaz kapatılır ve elde edilen bileşim daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine gönderilir.
4. Peynir altı suyu sıkılır ve gazlı bez içinde kalan elde edilen lor kütlesi bir ağırlığın altına yerleştirilir.
5. Birkaç saat sonra peynir altı suyunun tamamı boşaldığında süzme peynir kullanıma hazır olacaktır.

Sütten yapılan ev yapımı süzme peynir, serin bir yerde en fazla 3 gün saklanmalı, köfte dolgusu olarak kullanılabilir veya güveç haline getirilebilir.

Kefir ilavesiyle pişirme

Bu tarif pastörize süt ve kefire dayanmaktadır. Bu pişirme yöntemi damak tadınıza hitap edecektir. meşgul kadınlar Gerçek çiftlik ürünlerini aramaya vakti olmayanlar.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• 60 mi süt;
• 450 mililitre kefir;
• 5 gr tuz.

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

1. Sütü bir tencereye dökün, tuz ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
2. Bundan sonra kefir dökün ve peynir altı suyu göründüğü anda ısıyı kapatın.
3. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın ve tekrar ateşe verin. Büyük kıvrılmış topaklar oluşmaya başlayana kadar beklemelisiniz.
4. Bu olduğunda ortaya çıkan kütle gazlı bezin içine yerleştirilir, sıkılır ve bir presin altına yerleştirilir.

1. Süzme peynir iki şekilde yapılabilir: ısıtılarak ve ısıtılmadan. Bu bir zevk ve rahatlık meselesidir. Ancak ısıtılmadan süzme peynir biraz daha yumuşak çıkıyor.

2. Sütten süzme peynir yaparsanız köy sütü kullanın. Özellikle tarif ekşi olmasını gerektiriyorsa. Ancak mağazadan satın alınan herhangi bir yağ içeriğine sahip sütü de kullanabilirsiniz. Ne kadar yağlı olursa, süzme peynir de o kadar yağlı olacaktır.

3. Ayrıca herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir de alabilirsiniz. yalnızca ısıtıldığında kullanılabilir.

4. Süzme peynirin miktarı ve tadı orijinal ürünün kalitesine bağlıdır. Bu nedenle süt veya kefir alırken eksik yapmamalısınız.

5. Süzme peynirini bir tencerede veya su banyosunda pişirebilirsiniz. Bu yine bir kolaylık meselesidir. Kefir süzme peyniri tarifinde su banyosunda pişirme işleminin bir açıklamasını bulacaksınız.

6. Süt ürünlerini kalın tabanlı alüminyum veya paslanmaz çelik bir tavada ısıtmak daha iyidir. Emaye tabaklar uygun değildir: içlerindeki her şey yanabilir.

7. Süzme peynirini birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun. Peynir altı suyunun içine akmasını sağlamak için kevgir altına bir tencere veya başka bir kap yerleştirin.

8. Süzme peyniri birkaç saat veya daha az bir kevgir içinde bırakırsanız nemli olur.

9. Süzme peyniri kuru ve ufalanabilir hale getirmek için, gazlı bezin uçlarını bağlamanız ve düğümü birkaç saat, hatta gece boyunca lavaboya veya tavaya asmanız gerekir. Süre tercihlerinize bağlıdır: peynir altı suyu ne kadar uzun süre süzülürse, lor da o kadar kuru olur.

10. Süzme peyniri formda tutmak için baskı altına alabilirsiniz.

11. Ev yapımı süzme peynir buzdolabında dört günden fazla saklanamaz.

Bu geleneksel yol süzme peynir yapmak.

İçindekiler

• 2 litre süt.

Hazırlık

Sütü içinde bırak sıcak yer 1-3 gün boyunca. Karıştırmayın. Süre oda sıcaklığına bağlıdır: ne kadar sıcaksa süt o kadar hızlı ekşir. Süreci hızlandırmak için süte 2 yemek kaşığı ekşi krema veya bir parça siyah süt ekleyebilirsiniz.

Süt buzdolabında ekşimemelidir. Orada satın alacak kötü koku ve tadı acı gelmeye başlayabilir. Buzdolabındaki sütün ekşimeye başladığını fark ederseniz, uygun koşullarda ekşimesi için çıkarmanız daha iyi olur.

Ekşi süt yumuşak, kalın bir jöle gibi görünecek ve çevresinde peynir altı suyu görünmeye başlayacaktır. Sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.

Ara sıra karıştırarak pişirin. Sütü aşırı ısıtmayın, biraz ılık olması gerekir. Pişirmenin başlamasından 10-15 dakika sonra tavada lor oluşmaya başlayacaktır. Tavayı ocaktan alın ve aynı süre bekletin. Daha sonra süzme peyniri bir kevgir içine aktarın ve süzülmeye bırakın.

2. Isıtılmadan sütten yapılan ev yapımı süzme peynir

Bitmiş süzme peynir ilk duruma göre daha yumuşak olacaktır.

İçindekiler

• 2 litre süt.

İtibaren belirtilen miktar Yaklaşık 400 gr süzme peynir alacaksınız.

Hazırlık

İlk yöntemde olduğu gibi sütün ekşimesini sağlayın. Kalınlaştırılmış kütleyi ısıtmayın, hemen tülbentin üzerine koyun.

Limon suyu sayesinde süt çok daha hızlı ekşiyecektir.

İçindekiler

• 2 litre süt;
• 1 limon.

Belirtilen miktardan yaklaşık 350 gr süzme peynir alacaksınız.

Hazırlık

Sütü tavaya dökün. Köy sütü kullanıyorsanız kaynatmanız ve ısıyı azaltmanız gerekir. Süt zaten pastörize edilmişse, ısıtın ancak kaynatmayın.

İçindekiler

• 1 litre kefir.

Hazırlık

Farklı çaplarda iki tavaya ihtiyacınız olacak. Bunlardan biri diğerine serbestçe sığmalıdır. Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun. Suyu yüksek ateşte kaynatın.

Kefiri başka bir tavaya dökün. Kaynattıktan sonra küçük bir tencereyi büyük bir tencereye koyun ve kefiri kısık ateşte ısıtın.

Kefir lor ve peynir altı suyuna ayrılmalıdır. Bu durumda tavayı ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Loru bir kevgir içine koyun ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verin.

Ve donmuş kefirden krem ​​​​peyniri anımsatan en hassas havadar peyniri elde edeceksiniz. Otlarla karıştırılabilir, tuzlanabilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.

İçindekiler

• 1 litre kefir.

Belirtilen miktardan yaklaşık 200 gr süzme peynir alacaksınız.

Hazırlık

Kefiri bir torbaya almak en iyisidir: şişe donduğunda çatlayabilir ve taşlaşmış kefirin içinden çıkarılması zor olacaktır. Elinizde yalnızca şişelenmiş kefir varsa, onu plastik bir torbaya dökün ve sıkıca bağlayın.

Torbayı gece boyunca dondurucuya koyun. Kefir bir buz parçası gibi görünmelidir. 10-12 saat sonra kefir hâlâ kaya gibi sertleşmiyorsa kalitesiz demektir. Bu ürün, daha çok ekşi kremayı anımsatan sıvı süzme peynir üretecektir.

Torbayı dikkatlice kesin, içindekileri bir kevgir içine koyun ve gazlı bezle sarın.

Kefiri tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında bırakın.

En lezzetli süzme peynir, yalnızca iyi yağ içeriğine sahip ev yapımı sütten elde edilir. Kişisel tercihlere bağlı olarak süzme peynirin nem seviyesini, ufalanabilirliğini ve yumuşaklığını bağımsız olarak düzenlemek çok kolaydır. Ayrıca, ona tamamen güvenebilirsiniz. yüksek kalite. Üretimin bir yan ürünü, başlı başına vücut için çok faydalı olan ve aynı zamanda bazı hamur tariflerinde veya kvas yerine okroshka için temel olarak kullanılan peynir altı suyu olacaktır. Bu yazımızda size sütten süzme peynirin nasıl yapılacağını, doğru sütün nasıl seçileceğini, nasıl fermente edileceğini, kesilmiş sütle nasıl çalışılacağını ve ekşi sütten nasıl lezzetli ev yapımı süzme peynir elde edileceğini anlatacağız.
Süzme peynir hazırlama süreci elbette çok zaman alıyor ama aslında her aşamada bir veya iki basit manipülasyon yapmanız gerekiyor, gerisi laktik asit bakterileri ve zaman tarafından yapılacak.
Süzme peynir hazırlamak için herhangi bir yabancı madde veya katkı maddesi içermeyen, kaliteli ev yapımı taze inek sütü kullanacağız. Ev yapımı süt satın alma fırsatınız yoksa, mağazadan satın alınan sütü kullanabilirsiniz, ancak aynı zamanda doğru seçmeniz gerekir, bu nedenle süzme peynir yapmak için mağazadan satın alınan süt:
sütün %3,2 oranında yüksek yağ içeriği olmalıdır;
Süt koruyucu veya antibiyotik içermemelidir; çoğu zaman uzun raf ömrüne sahip sütte bulunurlar.

Lezzet Bilgisi Sütlü tatlılar

İçindekiler

• gazlı bez veya keten/pamuklu havlu

Sütten süzme peynir nasıl yapılır

Aşama 1: Sütle çalışmak
Öncelikle sütün kalitesini değerlendirmeniz gerekir. Bir kutu veya şişedeki sütün yüzeyinde bir krema tabakası açıkça görülüyorsa, süzme peynirin verimi daha fazla olacaktır.

Bu tür süt, ekşime işleminin gerçekleşeceği cam, kil veya seramik kaplara dökülmelidir.


Metal kaplar uygun değildir! Süt kavanozunu yaklaşık iki gün boyunca karanlık bir yere, tercihen bir ısı kaynağına yakın bir yere, örneğin çalışan bir buzdolabının veya ocağın yanındaki bir dolaba yerleştirin. Buzdolabının kendisinde süt ekşimeyecek, sadece bozulacaktır! Birkaç gün sonra, artık sütü göremediğiniz, ancak iyi köy yoğurdunu görebileceğiniz kabı kontrol etmeniz gerekir.
Açıkta sütü ekşitirseniz güneşli yer, çok çabuk ekşiyebilir, süt güneşte çok çabuk peroksitlendiğinden dikkatli bir şekilde izlemeniz gerekir.

Düzgün ekşimiş süt, peynir altı suyundan ayrılan yoğun, kalın bir kütleye dönüşür. Bu anın kontrol edilmesi gerekiyor çünkü Daha az asitlendirilmiş süt, daha az süzme peynir üretecektir ve peroksitlenmiş süt, o kadar lezzetli olmayan süzme peynir üretecektir; daha ekşi olacaktır.


Sütün daha hızlı ekşimesini sağlamak için şunları ekleyebilirsiniz:
bir parça siyah ekmek;
bir kaşık ekşi krema veya kefir;
limon suyu veya sitrik asit.
Aşama 2: Kesilmiş sütle çalışmak
Kesilmiş sütün bir tencerede kısık ateşte ısıtılması gerekiyor, süzme peyniri elektrikli ocakta pişiriyorum ve mümkün olan en düşük ısıyı kullanıyorum. Bir su banyosunda ısıtılabilir, yani. Daha büyük bir tencereye, kesilmiş sütün bulunduğu daha küçük bir tencere yerleştirin.
Süzme peynir yapmak için ekşi sütün ısıtılması ve kaynatılmaması gerekir. sıcaklık yaklaşık 40 derece olmalıdır.




Pişirme işlemi sırasında ürünün ısındığını kontrol etmenin en kolay yolu parmağınızı kullanmaktır. Hoş bir sıcaklık hissediyorsanız ve yanan bir sıcaklık hissetmiyorsanız, her şey yolunda demektir. İşlem yaklaşık 15-20 dakika sürer. Yoğurt ne kadar uzun süre ısıtılırsa lor o kadar sert olur. Yoğurdun sürekli karıştırılması veya daha doğrusu jöle benzeri kütlenin ürünün tüm hacmine dağıtılması tavsiye edilir.


Ekşi sütün büyük kısımları daha az ısınacak ve pişirme işlemi eşit olmayacaktır.

Teaser ağı

Bir kişi sağlığına önem veriyorsa, süzme peynir de dahil olmak üzere fermente süt ürünlerini tüketmelidir. Evet, sadece mağazalardan değil, marketten ve sonra güvenilir ev hanımlarından satın alın veya haftada en az bir kez evde yemek pişirin. Ancak herkes onu nasıl hazırlayacağını bilmiyor, bu yüzden bu yazıda büyükannelerin sırlarını ve vücudumuz için çok önemli olan bu ürünün nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını daha detaylı anlatacağım.

Ev yapımı süzme peynir yapmak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır?

Kusursuz kalitede süzme peynir hazırlamak için öncelikle yağ içeren ev yapımı süte ihtiyacınız olacak ve bitmiş ürünün verimi de daha fazla olacaktır. Taze veya hafif ekşi süt almak daha iyidir, ancak istenmeyen bakteriler içerdiğinden zaten ekşi süt tavsiye edilmez. İlave olarak tarife göre kefir veya yoğurt ekleyebilirsiniz.

Peynir altı suyunun pıhtılaşma (pıhtılaşma) ve ayrılma sürecini hızlandırmak için sitrik asit, sirke kullanmak mümkündür ve eczanelerden satın alınan özel müstahzarlar daha güvenli ve faydalı olacaktır. Bu, genç buzağıların veya kuzuların ventriküllerinden, pepsin, kalsiyum klorür, bifidobakterin ve diğer bazılarından elde edilen peynir mayasıdır. Katkı maddesinin oranları talimatlarda yazılmıştır.

Bize öyle geliyor ki bu zahmetli bir iş, çok zaman alacak, ancak yemek pişirme konusunda deneyiminiz varsa her şey o kadar da zor değil, ancak hazırlığın her aşamasından sonra zaman beklemeniz gerekiyor.

Bileşenler:

• ev yapımı süt - 4 litre.

Sütten ev yapımı süzme peynir yapmak için seçilen tarife göre, aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

1. Kalitesine göre seçilen sütü seramik bir kaseye dökün ve içine yerleştirin. sıcak yer iki gün için. Üstünü temiz bir peçeteyle örtün. İÇİNDE yaz saati Orijinal ürün ekşi olacağından peroksidasyona izin vermeyin.

2. Sütü ekşitme işlemi sırasında çavdar krakerlerini veya ekmek parçalarını ekleyebilir, biraz damlatabilirsiniz. limon suyu veya kefir dökün.

3. İki katman oluştuğunda: yoğun kısım ve sıvı. Bu sıvı bir peynir altı suyu ve Üst kısmı kalın bir kütle olacak.

5. Ortaya çıkan pıhtıyı gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve süzün.

6. Gazlı bezi bir düğüm halinde bağlayın ve tüm sıvının süzülmesi için asın. Lorun daha kuru olmasını istiyorsanız düğüme ağırlık koymanız gerekir.

7. Süzme peynir hazırdır, tek başına veya reçel, otlar, ekşi krema vb. ilavesiyle tüketilebilir.

2. Ev yapımı süzme peynir nasıl pişirilir

Mağazadan satın alınan süt ürünlerinin kalitesiyle ilgili hala çok sayıda şikayet olması nedeniyle, çeşitli tariflerle evde süzme peynir pişirmeyi tercih ediyorum. Kumbaram yeni ve yeni tariflerle dolduruluyor. Süzme peyniri ekşi olmayacak, inanılmaz derecede hassas bir dokuya sahip olacak, ufalanacak, nemli ve hatta hafif bir vanilya aromasına sahip olacak şekilde pişirmeye çalışıyorum!

Bileşenler:

• tam yağlı süt - 2 litre (yağ içeriği% 2,8'den az değil);
• kefir - 1 litre (yağ içeriği% 3,5);
• vanilya - 1 bakla.

İle lezzetli tarif ev yapımı süzme peynir nasıl pişirilir, şu şekilde hazırlanır:

Kalın tabanlı geniş bir tencereye iki litre sütü dökün ve orta ateşte yaklaşık bir saat ısıtmaya başlayın. Sıcaklığı değiştirmeyin.

40 dakika sonra yüzeyde bir film tabakası oluşmaya başladığında bu, sütün kesilmeye başladığını gösterir.

Daha sonra 10 dakika sonra kıvrılma işlemi daha belirgin hale gelir, tüm kefiri dikkatlice tabağın duvarlarına dökün. Süzme peynir ve peynir altı suyunun ayrılması başlar, bir bütün vanilya çubuğu eklenir ve kaynama noktasına getirilir.

İlk kabarcıklar ortaya çıktığında ateşi kapatın ve süzme peyniri tahta bir spatula ile elek içinde toplamaya başlayın. Lorun tamamı üstte ve altta temiz peynir altı suyu var, bunu sürahilere döküp buzdolabında saklıyorum. Pişirme için mükemmel bir sıvı bazdır.

En hassas süzme peynirden 500 gram aldım. Fazla sıvıyı çıkarmak için tahta bir spatula kullanarak loru dikkatlice karıştırın, bunu birkaç kez yapmak daha iyidir.

Süzme peynir ve vanilyayı bir gece süzgeçte bırakıp süzgecin üzerini gazlı bezle kapatıyorum. Sabahları bir avuç kuru üzüm ekleyip kahve yapabilir ve harika bir kahvaltının tadını çıkarabilirsiniz. Başka neye ihtiyacın var?

3. Ev yapımı şekerli süzme peynir

Bileşenler:

• süt - iki adet üç litrelik kutu;
• şeker - 300 gram.

İle basit tarifŞekerli ev yapımı süzme peyniri şu şekilde hazırlayın:

1. Öncelikle en taze ev yapımı sütü alın - bu duruma uyulmalıdır.

2. Sütü kalın duvarlı bir kaba dökün ve bir buçuk gün boyunca ateşe yakın bir yerde bekletin (karıştırmayın).

3. Bu süre sonunda sıvı ve yoğun kısımlar soyulacaktır.

4. Daha sonra bu tencereyi kısık ateşte koyun, biraz şeker ekleyin ve ısıtın ancak kaynatmayın veya karıştırmayın.

5. Isıyı kapatın ve süzme peynir tamamen soğuyup olgunlaşana kadar, muhtemelen ertesi sabaha kadar bırakın.

6. Elde edilen ürünü bir eleğe atın, gazlı bezin üzerine koyun ve birkaç saat asılı bırakın.

7. Soğuk meze ve salatalarda kullanılmak üzere çocuklara hazır ev yapımı süzme peynir verilebilir. Uzun süre saklanması tavsiye edilmez. Üç günden fazla buzdolabında saklamayın.

Bileşenler:

• süt - 1,5 litre;
• kefir - 1,5 litre.

İle ev yapımı tarif Süt ve kefir ile ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır:

1. Sütü ve kefiri eşit oranlarda çok temiz bir kaseye dökün.

2. Tavayı en düşük ısı ayarına getirin ve yaklaşık 45 dakika ısıtın.

3. Peynir altı suyunun lordan ayrıldığını ve lor tabakasının açıkça görülebildiğini fark ettiğimizde, onu kapatın.

4. Birkaç kat gazlı bezin içinden atın, peynir altı suyu ve hazır süzme peynir alın.

5. Gazlı bez torbasını asıyoruz ve iki saat veya daha fazla tutuyoruz. Yumuşak peynire ihtiyacınız varsa 2 saat yeterlidir, biraz kuruysa daha uzun süre saklamanız gerekir.

5. Lezzetli ev yapımı süzme peynir

Her ev hanımının kendine has favori tarifleri vardır ama ben her zaman kullandığım tarifi sizlerle paylaşıyorum, mükemmel oluyor, yağlı değil ve lezzetli. Hadi benimle yemek pişirmeyi deneyelim!

Bileşenler:

• ev yapımı süt - 4,5 litre;
• herhangi bir ekşi krema (mağazadan satın alınanları da kullanabilirsiniz) - 650 gram;
• tuz - tercihe göre.

En sevdiğimiz tarife göre, şu şekilde lezzetli ev yapımı süzme peynir hazırlıyoruz:

Ev yapımı süt alın, beş saat buzdolabına koyun, ardından kremayı alın. Alınan süt miktarından yaklaşık bir kilogram süzme peynir elde edilir.

Daha sonra sütü ekşimesi için ılık bir yere koyun. İÇİNDE kış dönemi Ekşimesi daha uzun sürecek ve yaz aylarında üç saat yeterli olacaktır. Ekşi süreçte süte yardımcı olmak istiyorsanız, birkaç kaşık hazır süzme peynir veya ekşi süt ekleyin.

Keten bir havluya dökün, sıvının akmasını bekleyin, ardından bir demet halinde sarın ve beş saat boyunca askıda kalan bir durumda saklayın. Sonuç, yumuşak ve yağlı bir süzme peynirdi.

6. Havuçlu ekşi mayalı ev yapımı süzme peynir

Son zamanlarda evde ev yapımı süzme peynire o kadar bağımlı hale geldik ki artık onsuz yaşayamam ve ister inanın ister inanmayın, toplarım çeşitli tarifler Köyde yaşayan kişilere veya bu konuda uzman olan kişilere soruyorum. Yani arkadaşım burada yaşıyordu kırsal bölgeler ve bana süzme peynir hazırlarken havuç eklediklerini söyledi. Vitaminlerle zenginleştirmek ve sarımsı bir renk tonu elde etmek için, bu da süzme peynirin iyi ev yapımı sütten yapıldığını gösterir.

Bileşenler:

• ev yapımı süt - 3 litre;
• ekşi maya - talimatlara göre;
• kök sebzeler - 2 adet;
• tuz - 4 çay kaşığı.

İle orijinal tarif Havuçlu ekşi mayalı ev yapımı süzme peynir şu şekilde hazırlanır:

Şimdi aynı şekilde yemek yapıyorum ama fermantasyon açısından harika çalışan yerli Bakzdrav başlangıç ​​​​kültürünü de ekleyerek.
Sütü ısıtıyorum, soyulmuş ve yıkanmış havuç parçalarını, tuzu ekleyip kısık ateşte kaynatıp 40 dakika bekletip demlenmeye bırakıyorum. Daha sonra talimatlara göre maya ekliyorum ve 12 saat olgunlaşmaya ayarlıyorum.

Kütle yoğurdun kıvamına benzediğinde, pıhtı oluşturmak için su banyosunda hafifçe ısıtın. Gazlı bez torbaya koydum ve astım uygun bölge sıvıyı camlamak için. Havuçları çöpe atıyorum. Süzme peynir hazır.

7. Video - Mağazadan satın alınan sütten ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır

Web sitemin sayfalarında tekrar buluşana kadar yazın, sorun, tüm soruları büyük bir keyifle cevaplayacağım.