Okusna soljanka iz zelja: skrivnosti in značilnosti kuhanja. Solyanka iz zelja

domov / Športna vzgoja

Zelje je eno najbolj zdrava zelenjava. Vsebuje več vitamina C kot jabolka in pomaranče. Pogosteje jedi iz svežega oz kislo zelje pojavi na naši mizi, tem bolje za telo.

Zelje je kot živilo vsestransko uporabno. Iz njega pripravljajo različne solate, fermentirane za zimo, zeljno juho, boršč, kisle kumarice kuhajo, dušijo, polnijo. Solyanko lahko naredite tudi iz zelja. V tem primeru govorimo o ne o prvi jedi, h kateri drobno sesekljan mesni izdelki, pa o dušenem zelju.

Pred kakimi sto leti je bila ta jed zelo priljubljena, stregli so jo v vsaki gostilni, danes pa je nezasluženo pozabljena. Predlagamo, da mešanico vrnete v svojo dnevno prehrano. Vaša družina vam bo zelo hvaležna!

Preden začnete kuhati, si oglejte ta smešni video.

Jedi iz dušenega zelja z mesom, klobasami in prekajenim mesom so priljubljene v Nemčiji, Avstriji in nekaterih francoskih provincah. Nemški soljanki so dodane različne klobase in prekajeno meso. Danes izbor domačih trgovin ni slabši od zahodnih, kar nam omogoča, da pripravimo dostojno mešanico.

Sestavine recepta:

zelje 1,5 kg.
čebula - 2-3 kos.
paradižnik v lastnem soku 1 kozarec
klobase 300 g.
lovske klobase 200 g.
prekajena svinjska rebra 300 g.
rastlinsko olje 50 ml.
zrna črnega popra 1/2 čajne žličke
Lovorjev list 3-5 kosov.
koriander 1 čajna žlička
sol po okusu
krušne drobtine 5 žlic. žlice
maslo po okusu

Način kuhanja:

Zelje ne pretanko narežemo. Lahko se reže na cekarje 3*3 centimetre. Čebulo olupimo in narežemo na lističe. V ponvi ali kotlu segrejte rastlinsko olje, dodajte vse zelje in na močnem ognju med pogostim mešanjem pražite 5 minut. Ohrovt naj ponekod porjavi, a ne zažge.
Dodamo čebulo in prekajena rebra, narezana na majhne koščke. Vse skupaj pražimo toliko časa, da se zmes svetlo rjavo obarva. To bo trajalo približno 15 minut. Dodamo paradižnik, pretlačen z vilicami. Mešajte. Zelje solimo, dodamo črni poper, lovorjev list, koriander. Pražimo toliko časa, da iz paradižnika izhlapi odvečni sok. Dodate lahko malo toplote.
Čisto na koncu dodamo narezane klobase in prekajene klobase. Mešajte. Ponev pokrijemo s pokrovko. Posodo hranite na majhnem ognju 5-7 minut. Izdelki morajo izmenjevati vonje in okuse.
Nasvet: Hodgepodge lahko pripravite v pečici. Ko zelju dodamo klobase, jed potresemo z drobtinami, nanjo položimo zamrznjene maslene kosmiče in postavimo v ogreto pečico. Držite, dokler krekerji ne porjavijo.
Od začimb se k zelju poleg popra in lovorovega lista odlično podajo kumina, semena kopra, šetraj. Dodajte začimbe po lastnem okusu.

Solyanko lahko pripravite iz katerega koli mesa in klobas. Tudi iz mletega mesa. Solyanka iz mletega mesa se kuha hitreje kot iz surovo meso, in izpade zelo nežno.

Sestavine recepta:

kislo zelje 1 kg.
čebula 1 kos.
korenje 1 kos.
mleto govedino ali svinjino 500 g.
paradižnikova pasta 100 g.
česen 2-3 stroka
rastlinsko olje 50 ml.
kup zelenja
sol, poper po okusu

Način kuhanja:

Čebulo in korenje olupimo in drobno sesekljamo. Korenje lahko naribamo na grobo strgalo. Čebulo in korenje prepražimo na rastlinskem olju do mehkega približno 10 minut. Dodajte mleto meso. Pražimo, gnetemo z lopatko, dokler mleto meso ne postane zrnato in začne rjaveti.
Mletemu mesu dodamo kislo zelje. Med mešanjem pražimo 10 minut. Dodajte ½ skodelice vode, zaprite pokrov in kuhajte 30 minut na majhnem ognju.
Vstopite v mešanico paradižnikova mezga, sol, poper, lovorjev list, česen, stisnjen skozi stiskalnico. Pustite pokrito še 5-10 minut. Odstranite z ognja in postrezite.

Način serviranja: Pred serviranjem zelje potresemo s sesekljanimi zelišči. Solyanka pri segrevanju ne izgubi okusa. Enako okusna je sveža s štedilnika ali naslednji dan topla ali hladna.

Da bo mešanica bolj nasitna in hranljiva, dodajte ocvrt krompir na samem koncu kuhanja. Odlično se poda tako k mesu kot dušeno zelje. Odlična rešitev za kosilo.

Sestavine recepta:

zelje 1/2 vilice
svinjina oz piščančji file 300 g.
čebula 1-2 kos.
korenje 1-2 kos.
srednji krompir 10 kosov.
kečap 100 g.
rastlinsko olje 150 ml.
koriander, kurkuma, poper 1,5 čajne žličke
sol po okusu

Način kuhanja:

Čebulo in korenje olupimo, ne nasekljamo preveč na drobno. Zelenjava v mešanici mora biti razločljiva. Tudi zelje ne narežemo na tanko. Krompir olupimo, narežemo na 4 dele, majhne na polovice.
Jed je najbolje kuhati v ponvi z visokimi stranicami ali v kotlu. Meso narežemo na majhne koščke. V kotlu segrejte 50 mililitrov rastlinskega olja, prepražite meso do zlato rjave barve.
Mesu dodamo čebulo in korenje. Med mešanjem pražimo skupaj 5-7 minut. Dodamo zelje. Na močnem ognju med mešanjem pražimo 5 minut. Nato zmanjšajte ogenj, zaprite kotel s pokrovom in zelje dušite 30 minut. Dodamo kečap, mešanico začimb in sol po okusu. Pokrito dušimo še 5 minut.
Medtem ko se zelje duši, v ločeni ponvi na preostalem rastlinskem olju prepražimo krompir, dokler se ne zmehča. Krompir dodamo v mešanico, dušimo največ 5 minut, da izdelki izmenjajo okuse in vonjave, vendar se skorja na krompirju ne zmehča. Soljanko postrezite vročo.

Okusno soljanko lahko pripravite brez mesa z dodajanjem gob. Za postno mešanico so primerne sveže, suhe, nasoljene, vložene gobe, še bolje pa uporabite mešanico gob. Suhe gobe bodo jedi dale izjemno aromo, vložene bodo dodale pikantnost, sveže in nasoljene pa bodo postno jed naredile bolj hranljivo.

Sestavine recepta:

zelje 1 kg.
šampinjoni 300 g.
vložene medene gobe 150 g.
kumarice 2 kos.
čebula 1 kos.
paradižnikova pasta 5 žlic. žlice
rastlinsko olje 150 ml.
sladkor 1 žlica. žlica
poper, lovorjev list, sol okus
kis po okusu
krušne drobtine 3 žlice. žlice

Način kuhanja:

Zelje sesekljajte, položite v ponev, dodajte 2 žlici rastlinskega olja, 1-2 žlici kisa. Na šibkem ognju dušimo 45 minut.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Sveže gobe narežemo na rezine. Čebulo prepražimo na rastlinskem olju 3-5 minut. Dodamo gobe. Kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi in se naredi zlato rjava skorjica.
15 minut pred koncem kuhanja zelja dodajte v ponev paradižnikovo pasto, sesekljane kumare, sesekljane soljene gobe in cele vložene medene gobe. Začinimo s poprom, lovorjem, soljo po okusu in sladkorjem. Vse skupaj dobro premešamo. Kuhajte 15 minut, dokler ni končano.
Združite ocvrte gobe in zelje. Solyanko položite v globok pekač, potresite z drobtinami in pecite v pečici 15 minut pri 200 ° C.

Preprosta in dostopna, a nič manj okusna soljanka je pripravljena iz klobas in riža v počasnem kuhalniku. Uporabite lahko katero koli klobaso - kuhano, hrenovke, prekajene. Vsega po malo je boljše. Solyanka se izkaže za bogato in aromatično. Riž doda volumen, zaradi česar je jed prijetna in nasitna.

Sestavine recepta:

zelje 1 kg.
klobase 300 g.
riž 1 skodelica
voda 1,5 skodelice
čebula 1 kos.
paprika 2 kos.
korenje 1 kos.
sončnično olje 50 ml.
kumina 1/2 čajne žličke
poper, sol po okusu

Način kuhanja:

Multicooker nastavite na način "Pečenje" za 20 minut. Segrejte rastlinsko olje. Na poljubne kose narezane klobase pražimo 2-3 minute. Ocvrte klobase pridobijo posebno aromo.
Čebulo, korenje in papriko narežemo na trakove. Ohrovt narežemo na večje kot za solato. Dodajte zelenjavo v klobase. Mešajte. Vse skupaj dušimo do konca programa.
Multicooker preklopite v način "Pilaf". Dodamo riž, vodo, sol, poper in kumino. Mešajte. Kuhajte do signala. Soljanko postrezite vročo. Preden postrežete, lahko potresete s sesekljanimi zelišči.
Nasvet: Odločili smo se, da kuhamo hodgepodge v počasnem kuhalniku s piščancem ali svinjino. Na začetku podaljšajte čas pečenja mesa. Meso prepražimo do zlato rjave barve in nato nadaljujemo po receptu.

Razpoložljivost zeljeŠe nikoli nisem šepal. In dostopnost se je spremenila, kot je rekel N.S. Hruščov, " svinjine in stročnic- vse vrste prekajene svinjine. Slanina, tudi odlična surova madžarska in kuhana španska, raznovrstne krače - domače, nemške in italijanske, prsi vseh načinov priprave, hrustanci in rebra - vse, kar vam srce poželi, je na prodajnih policah. Poleg tega so tu klobase, klobase, slanina in klobase, surove in prekajene. Celoten komplet se odlično poda k zelju in ima veliko koristi od te bližine.

Veliko koristi pa ima tudi zelje – to genialno kombinacijo sta nemška in nekdanja avstro-ogrska kuhinja že dolgo obvladali, a kljub temu, da izpadejo okusno, sploh ni tako okusno, kot lahko izpade, če se tega vprašanja lotiš brez zadržkov in preprosto. Mnogi enostavne rešitve pri kuhanju dajejo nedvomno prednost.

Set za živila

Torej, najprej potrebujete veliko, težko ponev. Premer 30-32 cm je optimalen, še boljši je kitajski vok. S pokrovom, seveda.

Potrebujete gosto glavo zelja, ki tehta približno 1,5 kg. Odlično se obnese tudi z mladim zeljem, postopek se opazno pospeši, zdaj pa o jesenskem zelju.

Zelje položite na bok. Zeljno glavo z dolgim, ostrim nožem zarežemo od zgoraj navzdol, z rezilom vodimo desno od stebla, rahlo diagonalno. Odrežemo tudi levo stran mimo peclja. Dobili boste dve polobli, ki ju je treba s prerezano stranjo navzdol položiti na desko, razrezati po dolžini na trakove v korakih po 3 cm, ne da bi pustili, da razpadejo, nato pa čez v korakih po 1,5 cm. Na koncu boste dobili veliko, veliko zelje pravokotniki 3 x 1,5 glej Ostanki osrednji del zeljna glava s pecljem. Plosko ga je treba položiti na desko in ponovno odrezati desno in levo od peclja. Nastale polmesece prečno zarežite v korakih po 1,5 cm in dobili boste enake pravokotnike.

Potrebovali boste tudi 2-3 srednje velike čebule. Treba jih je očistiti in narezati na perje, ne na tanko. Ne 1,5 cm, kot zelje, vendar tudi ne narezano.

Pomembna sestavina je paradižnik. Najprimernejši način je, da paradižnik narežemo na kocke iz vrečke. Daje dobre rezultate litrski kozarec paradižnik v lastnem soku - sok lahko zaenkrat nalijemo v kozarec, v kozarec pa za 10 sekund postavimo potopni mešalnik ali pa paradižnik preprosto pretlačimo z vilicami.

Zdaj pa se vrnimo k prekajenemu svinjskemu mesu. Recimo kakšen trak ali dva dimljenih reber, ostalo je še lažje, pa poglejmo ta primer. Treba jih je narezati na kose eno rebro naenkrat in to je to. Rebra se bodo kuhala najdlje, drugo prekajeno meso lahko preprosto narežemo poljubno in precej veliko - na primer koleno. Klobase in slanino narežemo na kolute, klobase in klobase narežemo diagonalno v korakih po 2,5-3 cm. Uporabite lahko mešanico vsega, kar je na voljo v hladilniku, vendar jo boste morali dodajati glede na čas kuhanja - tj. najprej rebra in nazadnje klobase.

Za začimbe zadostujeta črni poper in lovorov list, čeprav osebno rad dodam žlico koriandrovih zrn, zelo dobro izgledata kumina in slana, vendar je to po vaši presoji.

Zelje Odlično je tudi ocvrt v rastlinskem olju, če ga ocvrete na masti ali stopljeni masti ali slanini z ocvirki, bo popolnoma smrtonosen, a to je za tiste, ki so močni na duhu in telesu.

Postopek se je začel

V veliki ponvi na močnem ognju segrejte približno 50 ml rastlinskega olja, dokler se ne kadi, in dodajte zelje. Vse naenkrat. Zelje se bo dvignilo kot gora, a naj vas to ne moti, saj se bo hitro in zelo močno ocvrlo. Prvih 5 minut pustimo močan ogenj in zelje pogosto obračamo – ponekod mora močno porjaveti, vendar ne zagoreti.

Ko se zelje umiri, dodamo čebulo, naenkrat in dobro premešamo. Ogenj lahko zmanjšate na srednjo in še naprej pražite, dokler tudi čebula ne dobi svetlo rjave barve. Skoraj sočasno s čebulo lahko v zelje vmešamo še sesekljana rebra. Poskusite jih zakopati globlje in jih ohraniti pod plastjo zelja.

Paradižnik lahko dodate, ko je celotna vsebina ponve že svetlo rjava - to je približno 12-15 minut od začetka. Ko dodate paradižnik, z leseno lopatko postrgajte po dnu, da odstranite glazuro. Dobro premešamo, posolimo, dodamo črni poper, lovorov list in druge začimbe, malo povečamo ogenj in pustimo, da paradižnikov sok izhlapi, vendar ne preveč. Če so bili paradižniki kisli, lahko vmešamo žlico sladkorja.

Zdaj lahko dodate klobase in jih tudi globlje vmešate. Ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in pustimo še 3-4 minute, da se vse sestavine prepojijo. Ne hranite ga predolgo - zelje mora ohraniti hrustljavost v najdebelejših delih, mlahavo zelje v tej jedi ni prav nič zanimivo.

Chili con carne, jed, ki izvira iz južne celine, nam bo pomagala upreti se zimi, ki se skokovito približuje našim življenjem.

Solyanka iz zelja - splošna načela in metode kuhanja

Solyanka iz zelja velja za tradicionalno rusko jed in dolga stoletja njeni ljubitelji niso bili le revni ljudje v vaseh, ampak tudi visok čin plemiči, kraljevi dvor ni preziral jedi. Solyanka ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava jed; veliko število vitamin C, kalij, folna kislina in magnezij. Zdravniki pravijo, da ljudje, ki jedo veliko soljanke, redko trpijo zaradi bolezni. srčno-žilnega sistema. Ljubitelji te jedi so vedno v dobri formi.

Solyanka iz zelja - priprava hrane

Solyanka je pripravljena iz svežega ali kislega zelja; priprava izdelkov je v veliki meri odvisna od narave jedi. Zastareli kuharji so prepričani, da je osnova juhe, praviloma je sestavljena iz mesne, ribje ali gobove juhe in kumarične slanice, zato jo je treba najprej pripraviti (za 1,5 litra juhe vzemite 1,5 skodelice slanice).

Solyanka iz zelja - najboljši recepti

Recept 1: Solyanka iz zelja z gobami

Ni nujno, da je Solyanka mastna in bogata, ponuja tako imenovano dietno možnost z gobami.

Sestavine:
- ½ kilograma zelja;
- 300 gramov gob (šampinjoni, jurčki, ostrigarji);
- ½ limone;
- ½ kozarca vode;
- 2 vloženi kumari;
- 1 čebula;

- 2 žlici masla;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- lovorjev list;
- sol;
- kis;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper.

Način kuhanja

Zelje naribamo in damo v ponev, dodamo vodo, 1 žlico masla in kis. Na ognju dušimo 45 minut.

Čebulo sesekljamo, gobe in kumare narežemo na majhne koščke. Gobe in čebulo prepražimo na rastlinskem olju, med toplotno obdelavo ne pozabimo dodati popra in soli.

15 minut, preden je jed pripravljena, dodajte paradižnikovo pasto v zelje, dodajte sesekljane kumare, sladkor, mleti črni poper, lovorjev list in sol. Vse sestavine temeljito premešamo, pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler ni kuhano.

Vzamemo pekač in ga namastimo maslo, prestavite polovico dušena zelenjava, na vrh položite plast gob, pokrijte jo z drugo plastjo zelenjave. Da bo soljanka med peko dobila hrustljavo skorjo, jo potresemo krušne drobtine in potresemo z rastlinskim oljem. Postavimo v ogreto pečico za 30 minut.

Recept 2: Soljanka iz kislega zelja na podeželski način

IN podeželje Solyanka je bila najpogosteje pripravljena iz kislega zelja in masti;

Sestavine:
- 2/3 kilograma kislega zelja;
- 100 gramov masti;
- 200 gramov mesne juhe;
— 250 gramov prsi (prekajene in kuhane);
- 1 čebula;
— 1 kumarica;
- nekaj žlic paradižnikove paste;
- 15 gramov pšenične moke;
- začimbe;
- mleti črni poper;
- sol;
- zelenje.

Način kuhanja

Zelje stisnite, da v njem ne ostane veliko slanice in ni bogatega kiselkastega okusa. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na masti, dodamo začimbe, zelje, paradižnikovo mezgo, lovorov list in vse skupaj dušimo na majhnem ognju. Kumare olupimo in odstranimo semena ter jih dodamo k zelju, ko postane čisto mehko. Položimo prsi, narezane na majhne kocke. V vroči ponvi popraženo moko zmešamo s toplo mesno juho in zalijemo z mešanico. Jed še naprej dušimo na majhnem ognju še 15-20 minut. Solyanko postrežemo, začinjeno z mletim črnim poprom in posuto s sesekljanimi zelišči.

Recept 3: Solyanka iz zelja z jajčevci

Zelje, jajčevci, paradižnik - zakaj ne bi naredili zdrave in okusne mešanice? Verjemite, vaši gostje in domači bodo oboževali to jed ...

Sestavine:
- 1,5 kilograma zelja;
- ½ kilograma govejega mesa;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 2 jajčevca;
- 2 paradižnika;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- zelenje;
- sol.

Način kuhanja

Goveje meso zmeljemo in prepražimo na rastlinskem olju, nato v ponev dodamo vodo (tako da je meso popolnoma v tekočini), dušimo na majhnem ognju, dokler se goveje meso ne zmehča.
Da bi odstranili grenkobo iz jajčevcev, jih je treba oprati, nato odstraniti robove, prerezati po dolžini, posoliti sadne polovice in pustiti pol ure.
Na rastlinskem olju prepražimo naribano korenje in sesekljano čebulo, dodamo paradižnik (sesekljan, brez kože) in paradižnikovo pasto. Jajčevce narežemo na majhne koščke, prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem.
Vse sestavine zmešamo in dodamo na drobno narezano zelje, mešanico solimo, ponev pokrijemo s pokrovko, dušimo do konca in občasno premešamo, da se jed ne zažge. Če tekočina hitro izhlapi, lahko dodate vrelo vodo.
Hodgepodge z jajčevci in paradižniki postrezite na mizo v porcijah, najprej posuto z zelišči.

Recept 4: Solyanka iz zelja s klobasami

V odsotnosti mesa ali prsi gospodinje pogosto dodajo kuhano klobaso ali hrenovke, jed se izkaže za zelo užitno.

Sestavine:
- 1 kilogram zelja;
- ½ kilograma klobas;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 4 žlice kečapa;
— rastlinsko olje za cvrtje zelenjave;
- 3 "lovorike";
- mleti črni poper;
- sol.

Način kuhanja

Zelje narežemo, damo v globoko ponev, v katero smo predhodno dali 3 žlice rastlinskega olja, dodamo malo vode, pokrijemo s pokrovom, dušimo na majhnem ognju in občasno premešamo.

V rastlinskem olju (vzemite drugo ponev) prepražite sesekljano čebulo in naribano korenje. Ne varčujte z oljem, cvrtje mora biti sočno in v nobenem primeru zažgano.

Klobase narežemo na manjše kose, dodamo čebuli in korenju, dodamo kečap, začimbe in sol ter malo popražimo. Če je do trenutka, ko je cvrtje pripravljeno, zelje postalo mehko, lahko varno mešate sestavine.

Solyanka je pripravljena!

Solyanka iz zelja - uporabni nasveti izkušeni kuharji

Ne pozabite! Solyanka se izkaže za bogato in okusno, če ji dodamo veliko različnih sestavin.

Pri pripravi jedi na osnovi kislega zelja je pomembno, da se znebite odvečne slanice in kisline. Ohrovt za nekaj minut položimo v vrelo vodo, nato ga odcedimo v cedilu in ohlajenega ožamemo.

Drugi recepti z zeljem

Leni zeljni zvitki
Dušeno zelje
Kislo zelje
Cvetača v testu
Vloženo zelje
Gruzijsko zelje
korejsko zelje
Ocvrto zelje
Kisanje zelja
Solyanka iz zelja
Cvetača v pečici
Zelje v počasnem kuhalniku
Polnjeni zeljni zvitki
Zeljni kotleti
Jellied pite z zeljem
Pite z zeljem
Pita z zeljem
Cvetačna enolončnica
Kulebyaka z zeljem
Zelje z mesom
Ohrovtova juha
Cvetačna juha
Zeljne solate

Še več zanimivi recepti najdete ga na domača stran Oddelek za kuhanje

Obilna soljanka iz zelja je lahko samostojna jed ali zanimiva možnost za zelenjavno prilogo. Ta poslastica je pripravljena z različnimi dodatki - gobami, mesom, krompirjem. In njegova osnova je lahko sveže ali kislo zelje.

Solyanka iz svežega zelja

Sestavine: 630 g svežega zelja, polovica korenja, velika čebula, 60 g paradižnikove mezge, 4 lovorovi listi, mleti črni poper, sol.

Oprano zelenjavo drobno sesekljamo. Čebulo je najbolje narezati na miniaturne kocke. To komponento prepražimo v kateri koli maščobi do mehkega.
Nato čebuli dodamo sesekljano korenje, sol in poper. Skupaj sestavine dušimo še 7-8 minut.
V ponev gre tudi zelje. Priporočljivo je, da ga najprej pregnetete z rokami.
Masa na majhnem ognju vre še 7-8 minut.

Vse, kar ostane, je, da damo paradižnikovo pasto v ponev in pripravimo mešanico svežega zelja do popolne pripravljenosti.

Z dodanimi klobasami

Sestavine: približno kilogram svežega zelja, majhen korenček, čebula, 7 standardnih klobas, 2 žlici. žlice kečapa brez dodatkov, sol.

Zelje operemo, očistimo zunanjih grobih listov in zelo drobno sesekljamo. Položimo ga v ponev in prelijemo z oljčnim ali drugim rastlinskim oljem. Zelenjava se pošlje na cvrtje.
Čebulo in korenje, narezano na poljuben primeren način, prepražimo v ločeni ponvi. Kuhajo se do mehkega. Nato se v posodo pošlje kečap.
Ocvrto zelje se prenese v končano zelje. Na tej stopnji jed solimo.
V preostali ponvi skuhamo narezane klobase. Med mešanjem jih je treba pražiti 2-3 minute.

Vse kar ostane je, da zmešate vsebino dveh ponv in mešanica s klobasami in zeljem je popolnoma pripravljena.

Solyanka iz zelja z gobami za zimo

Sestavine: 1,5 kg gob in svežega zelja, 2 korenčka, 65 g soli, 3 zreli paradižniki, 2 čebuli, 55 g sladkorja v prahu, 120 ml paradižnikove mezge, poljubne začimbe, 25 ml namiznega kisa.

Gobe očistimo, nekajkrat operemo in po vrenju kuhamo 12 minut. Nato se nagnejo nazaj v cedilo.
Zelje narežemo na majhne koščke, nato pa ga rahlo prepražimo v rafiniranem olju v veliki ponvi. Nato v posodo dodamo malo vode in zelenjavo dušimo na majhnem ognju.
Naribano korenje in pol obročki čebule prepražimo v ločeni ponvi. To maso pošljemo tudi v zelje.
Paradižnik je olupljen. To najlažje storite, ko jih poparite z vrelo vodo. So skupaj z gobami brez odvečna tekočina damo v ponev z ostalimi sestavinami.
Dodajte preostale sestavine, navedene v receptu, razen kisa. Maso dušimo približno pol ure. Pomembno je, da ga ne pozabite občasno premešati. Zadnja porcija kisa se vlije v posodo.

Solyanka iz zelja velja za tradicionalno rusko jed in dolga stoletja njeni oboževalci niso bili samo revni ljudje v vaseh, ampak tudi visoki plemiči, kraljevi dvori pa jedi niso prezirali. Solyanka ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava jed, saj vsebuje veliko vitamina C, kalija, folne kisline in magnezija. Zdravniki pravijo, da ljudje, ki jedo veliko soljanke, redko trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Ljubitelji te jedi so vedno v dobri formi.

Solyanka iz zelja - priprava hrane

Solyanka iz zelja - najboljši recepti

Recept 1: Solyanka iz zelja z gobami

Ni nujno, da je Solyanka mastna in bogata, ponuja tako imenovano dietno možnost z gobami.

Sestavine:
- ½ kilograma zelja;
- 300 gramov gob (šampinjoni, jurčki, ostrigarji);
- ½ limone;
- ½ kozarca vode;
- 2 vloženi kumari;
- 1 čebula;
- 2 žlici masla;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- lovorjev list;
- sol;
- kis;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper.

Način kuhanja

Zelje naribamo in damo v ponev, dodamo vodo, 1 žlico masla in kis. Na ognju dušimo 45 minut.

Čebulo sesekljamo, gobe in kumare narežemo na majhne koščke. Gobe in čebulo prepražimo na rastlinskem olju, med toplotno obdelavo ne pozabimo dodati popra in soli.

Vzamemo pekač, namastimo z maslom, preložimo polovico dušene zelenjave, nanjo položimo plast gob, pokrijemo z drugo plastjo zelenjave. Da zagotovite, da solyanka med peko dobi hrustljavo skorjo, jo potresemo z drobtinami in potresemo z rastlinskim oljem. Postavimo v ogreto pečico za 30 minut.

Recept 2: Soljanka iz kislega zelja na podeželski način

Na podeželju je bila soljanka najpogosteje pripravljena iz kislega zelja in zaseke;

Sestavine:
- 2/3 kilograma kislega zelja;
- 100 gramov masti;
- 200 gramov mesne juhe;
— 250 gramov prsi (prekajene in kuhane);
- 1 čebula;
- 1 vložena kumara;
- nekaj žlic paradižnikove paste;
- 15 gramov pšenične moke;
- začimbe;
- mleti črni poper;
- sol;
- zelenje.

Način kuhanja

Recept 3: Solyanka iz zelja z jajčevci

Zelje, jajčevci, paradižnik - zakaj ne bi naredili zdrave in okusne mešanice? Verjemite, vaši gostje in domači bodo oboževali to jed ...

Sestavine:
- 1,5 kilograma zelja;
- ½ kilograma govejega mesa;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 2 jajčevca;
- 2 paradižnika;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- zelenje;
- sol.

Način kuhanja

Recept 4: Solyanka iz zelja s klobasami

V odsotnosti mesa ali prsi gospodinje pogosto dodajo kuhano klobaso ali hrenovke, jed se izkaže za zelo užitno.

Sestavine:
- 1 kilogram zelja;
- ½ kilograma klobas;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 4 žlice kečapa;
— rastlinsko olje za cvrtje zelenjave;
- 3 "lovorike";
- mleti črni poper;
- sol.

Način kuhanja

Zelje narežemo, damo v globoko ponev, v katero smo predhodno dali 3 žlice rastlinskega olja, dodamo malo vode, pokrijemo s pokrovom, dušimo na majhnem ognju in občasno premešamo.

V rastlinskem olju (vzemite drugo ponev) prepražite sesekljano čebulo in naribano korenje. Ne varčujte z oljem, cvrtje mora biti sočno in v nobenem primeru zažgano.

Solyanka je pripravljena!

Ne pozabite! Solyanka se izkaže za bogato in okusno, če ji dodamo veliko različnih sestavin.

Pri pripravi jedi na osnovi kislega zelja je pomembno, da se znebite odvečne slanice in kisline. Ohrovt za nekaj minut položimo v vrelo vodo, nato ga odcedimo v cedilu in ohlajenega ožamemo.

Solyanka iz svežega zelja

Z dodanimi klobasami

Solyanka iz zelja z gobami za zimo

Solyanka iz zelja - priprava hrane

Recept 1: Solyanka iz zelja z gobami

Recept 2: Soljanka iz kislega zelja na podeželski način

Recept 3: Solyanka iz zelja z jajčevci

Recept 4: Solyanka iz zelja s klobasami

Izbira urednika