Domači koščki skuše. Kako kisati skuše brez slanice

Ta okusna in zdrava riba se redko uporablja za tople jedi, vendar je odlična konzervacija. Slana skuša, še posebej v kombinaciji z zelišči, je odlična predjed za vsako mizo. Kako hitro in pravilno pripraviti ribe za ta postopek, kakšen recept izbrati in kako se izogniti napakam pri samem soljenju?

Soljenje skuše doma

Splošna tehnologija ne povzroča težav - ribe morate oprati, olupiti, narezati ali pustiti cele in napolniti s pripravljeno mešanico konzervansov. Vendar pa v praksi soljenje skuše povzroči cel kup vprašanj gospodinj, ki se s tem opravilom še niso srečale. Strokovnjaki svetujejo, da ste zelo pozorni na vsako stopnjo in sledite naslednjemu algoritmu:

1. Izberite velike ali srednje velike trupe - zelo majhni skoraj nimajo maščobe in bodo izpadli preveč suhi.
2. Pripravite skuše. Sveže je bolje kisati. Če je trup zamrznjen, ga je treba nekaj ur hraniti na spodnji polici hladilnika.
3. Poiščite posodo, ki ne oksidira – jekleno ali keramično lahko solite, ne da bi spremenili okus.
4. Kupite grobo morsko sol, pazite, da ne vsebuje joda.
5. Po potrebi očiščeno ribo narežemo na kose – tako se hitreje skuha.
6. Izberite recept za mešanico, vanjo namočite ribe in jih postavite na hladno. Če je klet, je bolje, da posodo odnesete tja. Izjema so tehnologije hitrega soljenja doma, ki zahtevajo, da posodo držite v kuhinji vseh 8-10 ur. Med dolgotrajnim konzerviranjem tega ni mogoče storiti.

Recepti

Kako pravilno pripraviti takšno jed doma? Profesionalci ne postavljajo strogih pogojev - soljene ribe so odlične v kosih ali cele, z nizom začimb ali asketskim tandemom popra in lovorja. Recepti za soljenje skuše doma so neverjetno raznoliki in presenetljivi v svoji sestavi. Po preučevanju spodaj predstavljenih informacij vam ne bo skrivnost, kako pripraviti prigrizek v čebulnih olupkih ali s cimetom, ali je tukaj potreben kis in kakšna mora biti slanica.

V slanici

• Čas priprave: 2 dni.
• Število porcij: 8.
• Vsebnost kalorij: 1418 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Kako okusno soliti skuše v slanici? Profesionalci so prepričani, da manj začimb uporabite, bolje je za jed - ribji okus lahko preprosto poudarite le s soljo. Za ljubitelje pikantnosti lahko dodate nekaj žlic gorčice v prahu - natančna količina se določi posamezno. Ta metoda je primerna za hiter prigrizek: nekaj dni je dovolj, da se dobro kisa.

Sestavine:

• majhne ribe - 2 kosi;
• sol - 7 žlic. l.;
• suha gorčica - 2 žlici. l.;
• voda - 1,3 l.

Način kuhanja:

1. Naredite preprosto slanico tako, da zavrete vodo in jo vlijete gorčica v prahu S soljo. Če imate radi zelo pekoč prigrizek, lahko dodate žlico mletega popra.
2. Oprano ribo zarežemo po trebuhu, odstranimo drobovje in kosti. Trup glave in repa razdelite na več delov.
3. Nalijte toplo (!) Slanico, ne pozabite zapreti posode.
4. Vsak dan 2-3 krat pretresite, da se tekočina ne izloči preveč. V dveh dneh bo jed pripravljena.

Pikantno soljenje

• Čas kuhanja: 10 ur.
• Število porcij: 5.
• Vsebnost kalorij: 1693 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Če ste se spraševali, kako soliti pikantno skušo, ne da bi vam vzeli veliko časa, je idealen algoritem pred vami. Začnite delati zvečer in zjutraj bo dišeča, slana malica pripravljena. Za ta recept je količina rib navedena po masi, saj je od tega odvisen izračun konzervansov. Lahko vzamete en velik trup ali več manjših.

Sestavine:

• skuša - 800 g;
• voda - 1 l;
• koriander (zrna) - 1/2 žličke;
• nageljnove žbice - 7 kosov;
• grah pimenta - 5 kosov;
• lovorjev list - 5 kosov;
• sol - 5 žlic. l.;
• kis 9% - 35 ml;
• sladkor - 40 g.

Način kuhanja:

1. Če je bila riba zamrznjena, počakajte, da se odmrzne. Dobro sperite, odstranite sredino vsakega trupa, glavo in rep.
2. Naredite slanico tako, da zavrete vodo z začimbami. Odstranite, pustite, da se ohladi na 40-45 stopinj. Dodajte kis.
3. Skuše prečno narežemo na več kosov in z njimi napolnimo steklen kozarec.
4. Zalijemo z ohlajeno slanico, dokler popolnoma ne prekrije kosov rib. Pustimo čez noč na hladnem.

Hiter način

• Čas kuhanja: 2 uri 15 minut.
• Število obrokov: 10.
• Vsebnost kalorij: 2011 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Težavnost: enostavno.

Gospodinjam, ki iščejo recept za okusno in hitro soljenje rib, strokovnjaki svetujejo, da posodo z ribami pustite na toplem v kuhinji - mraz ta proces upočasni. Vendar pa trajanje soljenja ni odvisno samo od temperature: trup morate tudi zelo drobno sesekljati in se naučiti še nekaj trikov.

Sestavine:

• obdelani trupi - 3 kosi;
• groba sol - 3 žličke;
• sladkor - 2 tsp;
• brsti nageljnovih žbic - 3 kosi;
• posušena bazilika;
• čebula – 3 kos.

Način kuhanja:

1. Ribje trupe operemo, narežemo na kose - njihova širina ne sme presegati 25 mm.
2. Baziliko zmeljemo s pestilom in nageljnove žbice. Združite s sladkorjem.
3. Najprimernejši način kisanja je v kozarcu: tja položite koščke ribe, potresite s soljo in čebulnimi obročki.
4. Dodamo žlico začimb. Zapri.
5. Po eni uri obrnite in pretresite. Počakajte še eno uro.

Sveže zamrznjeno

• Čas kuhanja: 10 ur 15 minut.
• Število obrokov: 10.
• Vsebnost kalorij: 2027 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Strokovnjaki so prepričani, da ni razlike med tem, kako soliti sveže zamrznjeno skušo in kako izvesti isti postopek za sveže ribe. Recepti so lahko popolnoma enaki, shema dela tudi. V ta namen lahko uporabite metodo pritiska, zahvaljujoč kateri je vsak kos čim bolj učinkovito namočen v slanici in jed se izkaže za zelo okusno.

Sestavine:

• skuša - 3 kosi;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 3 žličke;
• mleta paprika - 1,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Ribi odrežemo plavuti, glavo in rep ter jo operemo.
2. Trup osušimo s papirnatimi brisačami in prerežemo na pol po trebuhu.
3. Fileju odstranite kosti in hrbtenico. Potresemo z mešanico začimb.
4. Pokrov postavite na vrh in ga pritisnite s težkim predmetom. Pustite 10 ur.

Kosi

• Čas priprave: 3 dni.
• Število porcij: 8.
• Vsebnost kalorij: 1183 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Če ste prej mislili, da je cimet primeren le za sladko pecivo, boste po tem, ko ste izvedeli, kako soliti skušo v slanici v kosih, spremenili svoje mnenje o tej začimbi. Pomemben pogoj Za ta recept mora biti slanica vroča, vendar zmerno, da se ribe ne kuhajo. Rezultat je viden po treh dneh: neverjetno okusni, mehki koščki, ki se lahko uporabljajo za dimljenje.

Sestavine:

• ribe - 600 g;
• voda - 1 l;
• cimet - 1 čajna žlička;
• Lovorjev list;
• sol - 200 g;
• poper v zrnu - 10-12 kosov.

Način kuhanja:

1. Ribi odrežemo plavuti, glavo in rep. Odstranite drobovje in sperite.
2. File narežemo na majhne koščke.
3. V kozici zavremo vodo, dodamo lovorjev list, sol, cimet, poper. Pustimo vreti nekaj minut.
4. Premešamo, ohladimo na 38-40 stopinj.
5. Ribe prelijemo s slanico in pustimo tri dni.

V kozarcu s čebulo

• Čas priprave: 1 dan.
• Število obrokov: 6.
• Vsebnost kalorij: 1071 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

S strokovnega stališča konzerviranje s kislo komponento (kis, limonina kislina) je že marinirana, vendar za večino gospodinj ribe pod takšno mešanico ostanejo slane. Tistim, ki so poskušali sami ugotoviti, kako kisati skuše s kisom in čebulo, bo všeč spodaj opisana tehnologija in njen rezultat. Za bolj zanimiv okus lahko dodate nekaj kuminih semen.

Sestavine:

• voda - 700 ml;
• ribe - 500 g;
• žarnica;
• zrna koriandra - 7 kosov;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• Jabolčni kis– 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• poprova zrna.

Način kuhanja:

1. Vse začimbe stresemo v vrelo vodo. Po 4 minutah ugasnite gorilnik.
2. Ko se slanica ohladi, dodajte kis.
3. Ribo brez glave, plavuti, drobovine in repa narežemo na kose. Sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
4. Položite v steklen kozarec, izmenično z rezinami čebule.
5. Nalijte slanico in pustite stati en dan.

Brez slanice

• Čas priprave: 3 dni.
• Število obrokov: 10.
• Vsebnost kalorij: 1988 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Sposobnost uporabe klasičnih metod ustvarjanja slani prigrizek Ni vedno zagotovljeno, zato mora vsaka gospodinja razumeti, kako kisati skuše brez slanice. Shema je zelo preprosta, čakalna doba za rezultat je standardna. Prednost domačega suhega soljenja je zelo nežen file, ki ne razpade zaradi odvečne vlage, in minimalna količina umazane posode. Če ni vrečk, lahko uporabite plastično posodo.

Sestavine:

• srednje velike trupe skuše - 3 kosi;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• lovorjev list - 2 kosi;
• poprova zrna;
• zelenje.

Način kuhanja:

1. Ribe brez drobovja in glave sperite pod tekočo vodo.
2. Vse začimbe in natrgana zelišča stresite v plastično vrečko.
3. Postavite trup tja.
4. Dobro zaprite, večkrat pretresite in enakomerno porazdelite začimbe. Pustite soliti 3 dni.

Sveže

• Čas priprave: 3 dni.
• Število porcij: 8.
• Vsebnost kalorij: 1376 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Glavna prednost sveže ribe je kakovost njenega fileja, ki se ne bo spremenil v kašo, ne glede na to, kaj storite. Niti vam ga ni treba iztrebiti, niti vam ni treba odrezati glave in repa - videti bo, kot da je bil pravkar ujet. Tehnologija je preprosta, prostora za napake skorajda ni. Glavna naloga gospodinje je izbrati kakovostne ribe.

Sestavine:

• sveže skuše- 2 kos.;
• groba sol - 6 žlic. l.;
• posušen koper - 1 čajna žlička;
• črni poper v zrnu - 1 čajna žlička;
• mleti suhi česen - 1 čajna žlička;
• sladkor – 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Oprane in posušene ribe natremo z grobo soljo.
2. Preostale začimbe zmešamo in rahlo zdrobimo s tolkačem. Potresemo jih po vsakem trupu.
3. Skušo, pripravljeno za soljenje, damo v vrečko in iz nje izpustimo zrak. Zveži ga.
4. Vrh večkrat ovijte s pergamentom, pustite soliti 3-4 dni.

V čebulnih olupkih

• Čas priprave: 3 dni.
• Število porcij: 8
• Vsebnost kalorij: 1739 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Za tiste gospodinje, ki želijo vedeti nenavaden načinČe želite izvedeti, kako kuhati lepo slano skušo, ki izgleda kot dimljena, si oglejte ta recept. Ima samo eno pomanjkljivost - dolgo čakanje na rezultat: jed se pripravlja 3-4 dni, a okus je neverjeten. Vsak, ki ga bo poskusil, vas bo vprašal, kako vložiti skušo v čebulnem olupku, da bo prav tako dobra.

Sestavine:

• skuša - 900 g;
• črni čaj brez dodatkov - 2 tsp;
• čebulna lupina - 3 peščice;
• voda - 1,2 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor – 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Dobro sperite čebulne lupine(to je priročno narediti s cedilom).
2. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor in čajne liste. Vrzite čebulne lupine. Kuhamo, dokler ponovno ne zavre.
3. Oprano, brez drobovja in na porcije narezano skušo prelijemo s toplo, precejeno slanico. Za pokritje s pokrovom.
4. V 3 dneh je treba ribe občasno obrniti, da zagotovite enakomerno soljenje.

V olju

• Čas priprave: 1 dan.
• Število porcij: 8.
• Vsebnost kalorij: 1533 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Rahlo soljena, začinjena riba z nežno aromo je tisto, kar boste dobili, če poskusite soliti skušo v olju po tem receptu. Večina komponent je izbrana na oko, zelišča se lahko dodajajo ali izključujejo - brez strogih pogojev, razen enega: ne uporabljajte sončničnega olja. Priporočljivo je kupiti oljčno olje prvega stiskanja.

Sestavine:

• skuša - 2 kos .;
• limona;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• sol - 3 žlice. l.;
• suha vejica rožmarina.

Način kuhanja:

1. Vzdolž trebuha ribjega trupa naredite reze, da odstranite drobovino. Izperite.
2. Grobo sol, rožmarin in poper zmeljemo s pestičem.
3. Po skuši potresemo mešanico začimb in pokapamo s sokom izcejene limone.
4. Pokapljamo z oljčnim oljem.
5. V zaprti posodi pustimo stati en dan.

Za takšno predjed je po mnenju strokovnjakov najpomembnejša priprava ribjih trupov: zelo dobro jih operemo, zunanjost pa lahko celo malo postrgamo, da odstranimo luske. Pazite, da odstranite notranjost (črni mehurček), ki daje grenkobo. Vendar pa lahko tudi na naslednjih stopnjah naletite na težave, ki bodo vaša prizadevanja za pridobitev idealne hrane zmanjšale na nič.

Profesionalci so vam pripravljeni povedati, kako okusno in brez težav kisati skuše doma:

• Nikoli ne poskušajte napolniti rib z vrelo slanico - za vročo metodo je njena temperatura 40 stopinj, za hladno metodo - 10-15 stopinj. Vse, kar je višje, bo toplotno obdelano.
• Hitro soljenje skuše lahko izvedete po popolnoma katerem koli receptu, če ga preprosto ne izpostavljate mrazu.
• Skušo najlažje kisamo, po kateri se poslužujejo podjetne gospodinje, tako da pripravljene ribje kose ... prelijemo s tekočino iz domačih kislih kumaric. Infundirali bodo en dan.
• Če recept zahteva uporabo čebule, jo po sekljanju pretlačite z rokami - izpustila bo sok, ki bo pripomogel k okusnemu kisanju skuše.
• Ste naredili preveč rib? Strokovnjaki svetujejo, da ga zamrznete, vendar najprej odstranite kožo.

Oglejte si recepte in okusno je.

Video

Slana riba je za mnoge najljubši prigrizek in je vključena v jedilnik Novoletni prazniki. Gospodinje pogosto želijo najti preprost recept za soljenje rib, ki bo zagotovo deloval. Od vrst rib, ki se uporabljajo za soljenje, je skuša najbolj priljubljena. Je zelo zdrava in vsebuje omega-3 maščobne kisline, beljakovine in druge koristne snovi.

Sestavine:

• voda - 250 ml;
• 2 ribi;
• sladkor - žlica;
• sol - 2 žlici;
• 3 palčke nageljnovih žbic;
• čajna žlička koriandra;
• lovorjev list.

Priprava korak za korakom:

1. Pripravite marinado. V posodo z vodo dodajte vse začimbe, sol in sladkor.
2. Tekočino zavremo in nenehno mešamo. Sladkor in sol se morata popolnoma raztopiti. Končano marinado pustite, da se ohladi pod pokrovom.
3. Ribe temeljito sperite. Odstranite glavo s plavutmi in vso notranjostjo. Previdno odstranite greben. File narežemo na srednje kose.
4. Pripravimo si čist in suh kozarec, v katerega po plasteh nalagamo kose rib in prelijemo z marinado, ki naj bo popolnoma ohlajena.
5. Kozarec dobro zaprite. Pustite 2 uri. Nato posodo postavite v hladilnik. Skušo lahko jeste po 24 urah, ko je popolnoma pripravljena.

To je eden od receptov, ki vam bo pomagal hitro vložiti skuše. Ne pozabite, da je nemogoče kisati skuše v 2 urah, pomembno je, da kozarec rib pustite, da se marinira na hladnem.

Ribe postrezite s svežo čebulo in potresite z malo rastlinskega olja. Če želite, da je riba bolj okusna, marinadi dodajte žlico posušene bazilike.

Soljenje skuše brez vode

Možno je soliti skušo v kosih brez vode. Izberite zelenjavno začimbo s koščki korenja. Skušo lahko solite eno uro prej in pustite ribo, da se prepoji z začimbami. V nasprotnem primeru bo ostal "surov".

Sestavine:

• zelenjavna začimba - 1 čajna žlička;
• 2 ribi;
• sol - 4 žličke;
• 8 poprovih zrn;
• gorčica - 2 tsp;
• 2 lovorjeva lista;
• sladkor - 1 žlička.

Priprava:

1. Ribe obdelamo tako, da odstranimo plavuti z glave in repa ter drobovino. File operemo in osušimo, narežemo na kose.
2. Zmešajte sladkor in sol, dodajte začimbe in gorčico. Tako bo ribji preliv oster, soljenje pa zmerno.
3. Kose rib potopite v pripravljeno mešanico začimb in tesno položite v posodo, pokrijte s pokrovom.
4. Pustite ribe, da se solijo v hladilniku nekaj dni.

Ribe shranjujte samo v hladilniku.

Soljenje celih skuš

Končana riba bo izgledala kot prekajena riba. Med kuhanjem skuša ni toplotno obdelana. Celo skušo lahko kisamo in ob serviranju narežemo na koščke.

Sestavine:

• en in pol litra vode;
• 3 ribe;
• sol - 4 žlice;
• črni čaj - 2 žlici;
• sladkor - 1,5 skodelice z diapozitivom;
• 3 polne pesti čebulnih olupkov.

Koraki kuhanja:

1. Pripravite slanico. V vodo dodamo oprane lupine in začimbe. Počakamo, da slanica zavre, zmanjšamo ogenj, posodo pokrijemo s pokrovko in kuhamo 5 minut.
2. Tekočino ohladite in precedite s pomočjo sita.
3. Ribam odstranite drobovje, rep in glavo, trupe sperite in osušite s papirnato brisačo.
4. Ribe položite v steklen kozarec in jih napolnite z ohlajeno slanico. Kosi morajo biti prekriti s tekočino.
5. Kozarec zaprite s pokrovom in pustite stati 12 ur. Posode ne postavljajte v hladilnik, temperatura naj bo sobna.
6. Po določenem času ribe pustite v hladilniku. Ribe obrnite dvakrat na dan. Izdelek je treba soliti približno 4 dni.

Za soljenje ne vzemite več kot 2 ali 3 ribe. Izberite trupe srednje velikosti. Majhne imajo veliko kosti in malo mesa. Trup mora biti rahlo vlažen, lahek siva, elastičen in zmerno vonj po ribah.

Če želite uživati ​​v soljeni skuši in primerki, ki ležijo na policah najbližjega supermarketa, ne vzbujajo zaupanja, potem morate nujno prebrati ta članek. Iz nje se boste naučili vložiti sveže zamrznjene skuše in pripraviti čudovito poslastico za vso družino.

Ribe soljene doma

Skuša je idealen izdelek za soljenje. to okusne ribe ne vsebuje veliko kosti, je že sam po sebi precej masten in zaradi tega slovi med gurmani nežno meso. Postrežemo ga lahko s krompirjem kot glavno jed ali ga ponudimo kot predjed k močnim pijačam. Preberite, kako vložite sveže zamrznjeno skušo in sledite našim navodilom:

• Pustite stati pri sobni temperaturi. Po tem ga sperite pod tekočo vodo, odstranite glavo, rep, plavuti in drob.
• Z ostrim nožem narežite trup na porcije.
• Zmešajte žlico soli in žličko sladkorja, nato pa z mešanico natrite skuše. Ne pozabite, da je ta količina dovolj za dve veliki ribi.
• Obdelane kose položite v posodo skupaj z lovorovim listom in jih postavite na hladno mesto za nekaj ur. Ko skuša spusti sok, jo odstranite in ribo pustite soliti čez noč (vendar ne manj kot 12 ur).
• Naslednji dan kose ribe splaknemo z vodo in po želji potresemo z mleto papriko.

Kako vložiti cele sveže zamrznjene skuše

• Za eno ribo, ki tehta 500 gramov, vzemite eno žlico soli in enako količino sladkorja.
• Z dobljeno mešanico vtrite obdelan trup, očiščen drobovine, kože in plavuti.
• Ribo postavite v preprosto posodo in jo za en dan pošljite v temen prostor, da se soli pri sobni temperaturi.

Ko je skuša pripravljena, jo narežite na porcije, prelijte z rastlinskim oljem, potresite s čebulnimi obročki in sesekljanimi zelišči. Priboljšek postrezite s kuhanim krompirjem in rženim kruhom.

Temu receptu je tako enostavno slediti kot drugim. Ko poskusite rezultat soljenja, boste najverjetneje enkrat za vselej zavrnili nakup soljene ribe v trgovini. Kako vložiti svežo zamrznjeno hrano na naslednji način:

• Srednji trup odmrznite v hladilniku in dobro sperite pod tekočo vodo.
• Ribi odstranimo glavo, rep, drobovje in plavuti ter jo nato narežemo na enake kose.
• Zdaj lahko začnete pripravljati slanico. Če želite to narediti, zmešajte en liter v emajlirani posodi čisto vodo, štiri žlice soli (ne jodirane), dve veliki žlici sladkorja (tudi brez hriba), trije lovorovi listi, nekaj graha črnega in pimenta.
• Dobljeno raztopino postavite na ogenj, zavrite in kuhajte nekaj minut. Ko se marinada ohladi, ji dodajte dve žlici 9% kisa.
• Kose rib damo v steklen kozarec in prelijemo že pripravljena rešitev. Skuša mora stati na sobni temperaturi vsaj en dan. Če se vam zdi, da je premalo nasoljena, jo pustite še nekaj časa stati.

Končano ribo položite na krožnik in postrezite, okrasite s čebulo in limoninimi polobročki.

Pikantne vložene skuše

Če se morate hitro pripraviti na počitnice ali družinsko praznovanje, bodite pozorni na ta recept. S kuhanjem okusna jed Tudi kuhar začetnik se lahko spoprime s tem, zato ne oklevajte in se pogumno lotite posla. Kako hitro vložiti sveže zamrznjeno skušo? Recept je preprost:

• Odmrznite eno ribo, ki tehta približno 500 gramov. Očistite ga od notranjosti in filmov, odstranite plavuti in glavo, nato pa narežite na enako velike kose.
• Eno manjšo čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje.
• Žličko in pol soli zmešajte s pol žličke sladkorja, zmletimi nageljnovimi žbicami, ščepcem mešanice in dvema nasekljanima lovorjevima listoma.
• Na dno steklenega kozarca položimo del čebule, jo potresemo z začimbami, nato pa položimo del rib. Postopek ponovimo še dvakrat in zaključimo s plastjo čebule in začimb.
• Zaprite kozarec s pokrovom in pustite nekaj ur. Po tem je treba kozarec obrniti in pustiti pri miru do naslednjega dne.

Slana skuša v raztopini gorčice

Skrivnost posebnega okusa te ribe je v posebni sestavi začimb, ki jih bomo uporabili za pripravo marinade. Če še ne veste, kako slastno vložiti sveže zamrznjene skuše, lahko uporabite ta recept:

• Vzemite več trupel sveže zamrznjenih rib, težkih približno kilogram, jih odmrznite v hladilniku, jih očistite drobovine in kože, odstranite glave, plavuti in repe. Po obdelavi skušo narežemo na enake kose.
• V primerno posodo nalijemo vodo in skuhamo slanico, v katero damo pet soli, tri žlice kristalni sladkor, žlico suhe gorčice, tri suhe cvetove nageljnovih žbic, nekaj žlic rastlinskega olja in šest lovorjevih listov.
• Ribe položite v steklen kozarec, napolnite z ohlajeno slanico in pustite tri dni. Skušo boste morali večkrat obrniti, da bo vsak kos dobro nasoljen.

Slane skuše. Preprost recept

Ribe, pripravljene po tem receptu, lahko porabite v enem dnevu po soljenju. Zato lahko enostavno izračunate čas in pripravite izvirno predjed za praznično pojedino. Kako pravilno soliti sveže zamrznjeno skušo:

• Vzemite tri majhne ribe (en kg). Ko je skuša odmrznjena, ji odstranimo rep, glavo, drobovino in plavuti. Nato ribe narežemo na srednje velike kolobarje in vsakega posebej speremo pod tekočo vodo. Prepričajte se, da so membrane s trebuha popolnoma odstranjene.
• Pripravite slanico iz 500 ml vode, dveh žlic soli, osmih zrn črnega popra in dveh lovorovih listov.
• Kose rib položite na dno primerne emajlirane posode, nanje iztisnite limonin sok (ena čajna žlička) in nato prelijte ohlajeno raztopino. Pomembno je, da je cela skuša prekrita s tekočino.

Slana skuša v čajni raztopini

Ta izvirni recept za ribe, pripravljene s čajem, bo zagotovo zadovoljil vaše ljubljene. Kosi skuše izgledajo kot prekajeni, saj ob koncu soljenja pridobijo temno barvo. Ne bodite presenečeni, če bodo vaši gostje vašo ribo zamenjali s kupljeno ribo. Torej, kako kisati sveže zamrznjeno skušo?

• Dva velika trupa odmrznemo, pripravimo za soljenje in narežemo na kose želene velikosti.
• Za pripravo slanice vlijemo vrelo vodo (en liter) v štiri žlice črnega čaja brez okusa. Ko se zvarek ohladi, ga zmešajte s štirimi žlicami soli in štirimi žlicami sladkorja.
• Kose rib prelijemo s slanico in pustimo tri dni na sobni temperaturi.

Slane ribe v slanici s čebulnimi lupinami

Poskusite kuhati ribe doma za zelo zanimiv recept. Kako slastno vložiti sveže zamrznjeno skušo:

• Pripravite in obdelajte tri srednje velike trupe za soljenje.
• V ponev nalijemo liter vode, dodamo tri žlice soli, eno in pol žlice sladkorja, dve žlici suhih čajnih listov in dve pesti, raztopino zavremo, ohladimo in precedimo s pomočjo sita.
• Kose rib položimo v globok pekač, prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku štiri dni. Ne pozabite skuše večkrat na dan obrniti, da zagotovite enakomerno soljenje.

Ko ste se naučili kisati sveže zamrznjeno skušo, lahko sami pripravite okusno poslastico za vsak praznik.

Upamo, da vam bodo všeč domače sveže zamrznjene skuše (recepti). To čudovito ribo lahko solite različne poti. Poiščite možnost, ki vam je najbolj všeč in razveselite svoje najdražje s svojimi najljubšimi okusi.

Skuša, nasoljena doma, se ne izkaže nič slabša od prigrizka, kupljenega v trgovini. Poleg tega to ni tako težko narediti - samo razrežite ribe in pripravite slanico. Slanico običajno naredimo takole: vodi dodamo sol, črni poper v zrnu, lovorjev list, koriander in druge začimbe. Marinado zavremo in odstranimo z ognja. Ko se slanica nekoliko strdi, lahko vlijete ribe. Čas zadrževanja se giblje od enega do treh dni. Tisti, ki ne želijo čakati tako dolgo, lahko kuhajo rahlo nasoljene skuše v samo nekaj urah.

Slane skuše - priprava hrane in posode

Za pripravo soljene skuše doma boste potrebovali:

• rezalna deska;
• oster nož;
• pekač za marinado;
• globoka skleda;
• kozarec ali posoda;
• plastična vrečka.

Najbolj delovno intenziven trenutek v procesu soljenja skuše je rezanje rib. Odrežemo glavo, rep in plavuti, nato zarežemo po trebuhu in odstranimo drobovje. Trup temeljito operemo v tekoči vodi in osušimo s papirnato brisačo. Nekateri ljudje raje marinirajo cele ribe, če pa morate skušo hitro soliti, je bolje, da trup razrežete na porcije.

Ločeno naredite marinado iz majhne količine vode, soli in začimb. Čebulo mariniramo za serviranje, čeprav lahko brez nje.

Recepti za slano skušo:

Recept 1: Slana skuša

Razvajajte svoje družinske člane okusno slano domače ribe. Zakaj bi trošili denar za skuše, kupljene v trgovini, če pa je veliko ceneje in lažje nasoliti ribe doma.

Zahtevane sestavine:

1. Skuša;
2. Tri žlice soli;
3. mešanica popra;
4. Dve čebuli;
5. Dve čajni žlički kisa (9%);
6. Čajna žlička sladkorja;
7. Dve žlici sončničnega olja;
8. limona.

Način kuhanja:

Vzamemo ribo in naredimo zarezo vzdolž trebuha, odstranimo notranjost. Odrežemo tudi glavo. Ribo operemo znotraj in zunaj, nato jo osušimo z brisačo. Greben se lahko tudi odstrani. Trup po dolžini prerežemo na dve polovici. Tri žlice soli zmešajte z mešanico paprike in s to mešanico natrite ribe (zunaj in znotraj). Zložite obe polovici in tesno zavijte v plastično vrečko. Ribe pustimo en dan soliti v hladilniku. Nasoljene ribe operemo.

Kisamo čebulo: čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Čebulo damo v posodo, dodamo kis in malo sladkorja. Prilijemo malo prevrete vode, premešamo in rahlo potlačimo z rokami, da čebula spusti več soka. Pustite marinirati 10-15 minut.

Ribe postrezite: na širok krožnik položite kose soljene skuše, potresite z rastlinskim oljem in majhno količino kisa, na vrh položite vloženo čebulo in rezine limone. Sestavo okrasite z vejico peteršilja in postrezite.

Recept 2: Slana skuša v slanici s cimetom

Zelo preprost recept za slano skušo, ki ga lahko obvlada tudi neizkušen kuhar. Ribe se izkažejo neverjetno okusne in aromatične. Za soljenje rib po tem receptu morate pripraviti vročo slanico.

Zahtevane sestavine:

• Skuša;
• Liter vode;
• Sol - ¼ kg;
• Poper v zrnu - 15 kosov;
• Več listov lovorja;
• Cimet.

Način kuhanja:

Ribi odrežemo glavo, razpremo trebuh in odstranimo drobovje. Trup temeljito operemo zunaj in znotraj. Pustite, da se ribe posušijo. Pripravite slanico: v ponev nalijte liter vode, dodajte 250 g soli, nekaj lovorovih listov in poper v zrnu. Vanj dodajte nekaj ščepcev cimeta. Vse premešamo in zavremo. Slanico ohladimo na 40 stopinj in z njo prelijemo skuše. Kisamo tri dni v hladilniku. Končano soljeno skušo narežite na porcije in postrezite zraven čebula in zelenje.

Recept 3: Slana skuša z baziliko in koriandrom

Recept za hitro soljeno skušo. Ribe so nasoljene v samo enem dnevu in se izkažejo veliko bolj okusne kot kupljene v trgovini. Koriander, bazilika in klinčki so idealni za skuše, marinada je zelo dišeča in pikantna.

Zahtevane sestavine:

• Skuša;
• Lavruška;
• Več socvetij nageljnovih žbic;
• Bazilika in koriander - po čajna žlička;
• Žlica sladkorja;
• Dve žlici soli;
• voda

Način kuhanja:

Pripravimo marinado: v manjšo ponev vlijemo kozarec vode, dodamo lovorjev list, žlico sladkorja, dve žlici soli, žličko koriandra in bazilike, 3-4 stroke. Marinado zavremo in odstavimo s štedilnika. Dobro premešajte z žlico, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Pustite, da se ohladi do toplega.

Ribe razrežemo: odrežemo glavo s plavutmi, odrežemo temen film, odstranimo drobovje. Trup temeljito operemo, osušimo in narežemo na majhne porcije. Vzemite kozarec z navojnim pokrovom in vanj položite vse dele. Skušo prelijemo z marinado. V hladilniku hranite en dan. Postrezite slano skušo s čebulo in kuhanim krompirjem.

Recept 4: Suhe soljene skuše

Skuše lahko enostavno solite doma, ne da bi pripravili vročo slanico. Za to potrebujemo sol, sladkor, koriander, poper in mleto gorčico. Preberite ta recept za naslednje korake.

Zahtevane sestavine:

• Skuša;
• Žlica soli;
• Pol žlice sladkorja;
• Lovorjev list;
• Mlet črni poper;
• Mleta gorčica;
• Mleti koriander.

Način kuhanja:

Najprej pripravimo skuše: ribi odrežemo rep in glavo, po trebuhu zarežemo in odstranimo drobovje. Odrežemo tudi plavuti in film. Trup operemo v tekoči vodi in osušimo s papirnato brisačo. V skledo stresemo žlico soli, pol žlice sladkorja, ščepec mletega črnega popra in koriandra ter pol žličke mlete gorčice. Sesekljajte lovorov list in ga prav tako dodajte začimbam. Ribe položite na dno plastične vrečke in jih potresite z mešanico začimb in soli. Začimbe natrite po straneh in notranjosti skuše. Vrečko dobro zavežemo, stresemo, da se vse začimbe enakomerno porazdelijo in položimo v drugo vrečko. Med soljenjem riba proizvede veliko soka, zato lahko ena vrečka pušča. Skušo postavimo v hladilnik za dva dni, nato pa ribe vzamemo ven, speremo v tekoči vodi in osušimo s papirnato brisačo. Slano skušo narežemo na porcije in postrežemo s čebulo, limono in zelišči. Ribe lahko shranite v običajni plastični posodi.

Recept 5: Slana skuša v dveh urah

Preveč soljene ribe ni vsem všeč. Po tem receptu lahko skuhate nežno, rahlo nasoljeno skušo v samo dveh urah. Ribo s krompirčkom postrezite ali ponudite gostom kot predjed. Recept za rahlo nasoljeno skušo hitra rešitev Vsekakor je vredna pozornosti za tiste, ki ne želijo čakati več dni, medtem ko so ribe v marinadi.

Zahtevane sestavine:

• Skuša;
• čebula;
• Sol - ena in pol žlice;
• voda;
• poprova zrna;
• Lovorjev list.

Način kuhanja:

Najprej naredite slanico: čebulo narežite na 4 dele. V majhno ponev vlijemo 350 ml vode in postavimo na ogenj. Ko zavre, dodamo žlico in pol soli, sedem zrn popra in dva lovorova lista. Dodamo še rezine čebule. Marinado kuhamo na majhnem ognju pokrito 10 minut. Pustite, da se ohladi.

Pripravimo ribe: skuši odrežemo glavo in rep, odstranimo drobovje, trup splaknemo v tekoči vodi in osušimo s papirnato brisačo. Trup narežite na enake dele. Skuše položite v kozarec in jih napolnite s toplo slanico. Kozarec zaprite s pokrovom in ribo postavite v hladilnik. Stojimo dve uri. Za bolj izrazit okus lahko ribo pustimo dlje časa. Postrezite slano skušo z vloženo čebulo in zelišči.

Čebulo lahko kisate takole: čebulo narežite na tanke pol obročke, čebulo dajte v skledo. V čebulo vlijemo malo kisa in vode, dodamo sol, mleti črni poper in pol žličke sladkorja. Čebulo pretlačimo z rokami, da pusti več soka. Pustite, da se marinira 15 minut.

• Skušo lahko solimo po metodi suhega soljenja. Če želite to narediti, pripravljen trup natrite s soljo, poprom in drugimi začimbami, ga položite v vrečko in postavite v hladilnik za nekaj dni. Po tem se ribe operejo v tekoči vodi, da odstranijo sol;
• Za hitrejšo soljenje rib trup razrežite na majhne porcije;
• Lahko solite tako sveže kot zamrznjene skuše.