Rahlo nasoljen losos doma: najboljši recepti. Najhitrejši in najbolj okusni načini za soljenje lososa doma

Včasih si res želiš sveže soljene ribe! Zakaj ga ne bi vložili doma? Izbrati morate le bolj svež izdelek, uporabiti malo soli in začimb, in po 1-2 dneh lahko uživate v okusni domači ribi.

Kakšne so prednosti lososa?

Ribe, zlasti losos, so bogate z vitamini, beljakovinami in minerali ter kislino Omega-3, ki je zelo koristna in potrebna za telo. Z zaužitjem koščka lososa si boste hitro povrnili moč in pridobili zdravje, saj tako minerali, kot sta magnezij in kalcij, vitamin A, vitamin C ter maščobne kisline, ki poleg pospeševanja presnove blagodejno delujejo tudi na živčni sistem.

Losos lahko pripravimo na različne načine, vendar so vsi mikroelementi in vitamini popolnoma ohranjeni v rahlo soljeni ribi. To je zelo uporaben izdelek, njegova redna uporaba pa lahko čarobno vpliva na telo kot celoto, na primer:

• izboljša metabolizem;
• zmanjšati raven holesterola;
• normalizirati delovanje prebavil in jeter;
• preprečiti razvoj ateroskleroze;
• normalizirati krvni obtok, okrepiti krvne žile;
• podpirajo imuniteto.

Losos vsebuje tudi melatonin, ki je potreben za regeneracijo in pomlajevanje celic, zagotavlja pa tudi zdrav spanec.

Nasvet: »Če želite kupiti dobrega svežega lososa, pri izbiri bodite pozorni na vonj trupa. Svež losos nima opaznega vonja po ribah, na otip pa je elastičen in elastičen.”

Kako kuhati soljeni losos doma

Slani losos je čudovita jed, ki jo je enostavno pripraviti doma. Pomemben pogoj Da bi dobili okusno jed, morajo biti ribe sveže. Pravilno nasoljen bo okusen in zdrav.

Obstaja več preprostih načinov za soljenje lososa doma:

1. Suho kisanje. Vse kar potrebujete je jedilna sol in začimbe. To je najpogostejši način. Končni izdelek se izkaže za zelo okusnega, in kar je najpomembneje, lahko ste prepričani v njegovo kakovost.
2. Mokro soljenje. Ta metoda vključuje soljenje rib v nasičeni raztopini soli, čeprav se najpogosteje uporablja soljena marinada z dodatkom kisa.
3. Mešano kisanje. S to metodo se losos soli najprej po suhi metodi in nato v slani raztopini.

Nasvet: »Če ste kupili cel trup lososa, ga morate pred soljenjem očistiti lusk in ločiti fileje ali zrezke. Luske boste lažje očistili, če ribo natrete s soljo – postala bo manj spolzka in veliko lažje jo boste očistili.”

Suho soljenje rib

Nato ga je treba sprati pod vodo, obrisati s papirnatimi brisačami in odrezati. Bolje je, da kože ne odstranite - preprečuje izhlapevanje vlage in spodbuja boljše ohranjanje nasoljenih rib.

Kosti iz trupa je treba odstraniti s pinceto.

1. V krožniku pripravite potrebno količino soli, dodajte malo sladkorja, pimenta in črnega popra, česna, kopra ali drugih zelišč za okus.
2. S to mešanico namažite ribe z vseh strani.
   • Ribje polovice položite v stekleno ali emajlirano posodo z mesom navzdol.
   • Posode pokrijte s plastično folijo. Na vrh položite tlak in ga postavite v hladilnik. Za soljenje je dovolj od 12 ur do dneva, odvisno od debeline fileja. Upoštevati je treba, da zatiranja ni mogoče uporabiti, potem pa bodo ribe soljene za red velikosti dlje.

Ko je losos pripravljen, ga je treba oprati, da odstranite odvečno sol. hladna voda in posušite s papirnatimi prtički ali brisačo.

S to metodo soljenja riba postane sočna, njeno meso postane nenavadno mehko in aromatično.

Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• lososovi fileji ali zrezki s kožo;
• voda;
• sol;
• sladkor;
• kis;
• Lovorjev list;
• piment;
• ostale začimbe in začimbe po želji.

Omeniti velja, da v velike količine Losos ne potrebuje dodatkov, zato se lahko omejite na sol in sladkor.

Na liter vode boste potrebovali približno 2-3 žlice. sol in 1 žlica. sladkor in kis. Vse to je treba zavreti, dodati 1-2 lovorjeva lista, poper, začimbe. Dodati je treba kis in nato precediti.

To slanico morate preliti čez lososa, potem ko ga postavite v ponev ali skledo. Ta riba se bo marinirala v hladilniku približno dva dni.

Nasvet: »Če želite ribe hitreje soliti, jih morate dati v marinado in jih narezati na tanke rezine. Kosi te debeline bodo pripravljeni v samo nekaj urah.”

Ta metoda se uporablja precej redko. Ribo najprej nasolimo na suho - to pomeni, da jo natremo s soljo z dodanim sladkorjem (ali brez), damo v skledo in nastali prostor okoli ribjih kosov napolnimo s solno raztopino z dodatkom začimb.

Drugi načini soljenja rib

Losos lahko solimo z dodatkom sončničnega olja. Če želite to narediti, file narežite na tanke kose, dodajte sol, dodajte sončnično olje in premešajte. Lahko daste malo kisa, začimb in sladkorja. Bolje je marinirati v kozarcih in jih postaviti v hladilnik. Tako bo ta postopek trajal manj kot en dan.

Drug preprost način je kisanje z limono. Za 1 kilogram ribjega fileja morate vzeti 3 žlice soli in sladkorja, dodati začimbe. To mešanico potresemo po lososu in vsakemu kosu dodamo 5-7 kapljic limoninega soka. Na koncu dodamo lovorov list in koper ali peteršilj. To soljenje bo trajalo približno 10 ur. Ko je losos pripravljen, ga rahlo osušite s prtičkom, da odstranite preostalo slanico.

Soljenje ribjih trebuhov

Poleg soljenja samega fileja lahko pripravite poceni poslastico - lososove trebuhe. Ta del ribe ne vsebuje nič manj zdravih maščobnih kislin kot file, poleg tega pa je odličen prigrizek za pivo. Belly trebuščke lahko kupite posebej v trgovini.

Če želite soliti kilogram svežih želodcev, morate uporabiti 2 žlici. žlice soli in sladkorja, 1 žlica. žlica citronske kisline.

Trebuščke temeljito sperite in osušite ter potresite s solno mešanico. Med kuhanjem bodo spustili sok, v katerem se bodo marinirali približno en dan. Po tem času je treba končne želodčke oprati, da odstranite morebitne ostanke marinade, in jih lahko jeste.

Video recepti

Losos je riba iz družine lososov. Ima precej impresivne dimenzije. Velik posameznik lahko doseže dva metra dolžine. Teža takšne ribe se giblje od trideset do petdeset kilogramov. Losos (ali atlantski losos) živi v povprečju štirinajst let. Vsebuje veliko koristnih mikroelementov in vitaminov, ki se med toplotno obdelavo ali zamrzovanjem lahko uničijo. Zato mnoge gospodinje to ribo raje solijo. O tem, kako pripraviti soljeni losos doma, bomo razpravljali v tem članku.

Izbor rib

Pri izbiri lososa morate biti pozorni na videz posamezniki. Luske sveže ribe so elastične, gladke in sijoče, oči so prozorne. Poleg tega mora imeti losos prijetno aromo. Ko govorimo o tem, kako pravilno soliti rdeče ribe doma, je treba omeniti, da se za to običajno uporablja del fileja. Odlični pa so tudi zrezki, želodci in razni obrezki. Toda glave lososa ne smete soliti - bolje je, da jo pustite na ušesu. V tem članku bodo opisane različne metode soljenja rdečih rib.

Redčenje

Pred kuhanjem je treba ribe filirati. Za to je primeren dolg in širok nož. Orodje mora biti daljše od razdalje od hrbta lososa do njegovega trebuha. Zdaj lahko začnete korak za korakom rezati ribe.

1. Najprej je treba trup sprati hladna voda, in nato obrišite do suhega.
2. Nato ji mora odrezati glavo in škrge.
3. Po tem je treba ribo razrezati na dva dela vzdolž hrbtenice.
4. Nato je treba lososu odrezati greben in s pinceto odstraniti preostala rebra. To je treba storiti previdno, saj ima greben zelo ostre izbokline, ki jih je mogoče zlahka prerezati ali prebosti.
5. Nato lahko ribi odstranite kožo in luske.

File je pripravljen za soljenje. Po želji lahko odstranite tudi trebuh. Nekateri menijo, da je ta del trupa preveč masten. Zdaj lahko začnete govoriti o tem, kako pravilno soliti lososa doma.

Metode kuhanja

Rdeče ribe lahko solimo na tri različne načine: mokro, suho in mešano.

1. Mokra metoda. V tem primeru se losos hrani v marinadi z dodatkom soli. Tako predelujejo ribe v tovarnah.
2. Suha metoda. Trup lososa se podrgne s soljo in začimbami. To je najbolj priljubljena možnost za soljenje izdelka. Primeren je za ljubitelje rahlo nasoljenih rdečih rib.
3. Mešana metoda. Vključuje zapleteno tehnologijo za pripravo izdelka. Ta metoda v tem članku ne bo predstavljena.

Ne smemo pozabiti, da strogo upoštevanje vseh pogojev za ustvarjanje jedi vedno zagotavlja dober rezultat. Ni pomembno, zakaj morate soliti lososa: za suši, za pivo ali samo za uživanje. Pred kuhanjem morate natančno preučiti recept in ga natančno upoštevati.

Kako soliti file

Soljeni losos je doma pripravljen precej preprosto. Nekatere gospodinje ga popolnoma prekrijejo s soljo. Losos je znan po vsebnosti maščobe in sočnosti, zato je takšne ribe nemogoče preveč nasoliti. V vsakem primeru bo njegovo meso absorbiralo le potrebno količino soli. Recept za soljenje lososa doma, opisan spodaj, vključuje naslednje korake po korakih:

1. Najprej je treba filetirati sveže ali odmrznjene ribe. V tem primeru kože z luskami ni treba odstraniti.
2. Nato lososa potresemo z morsko ali navadno grobo soljo. Njegovo količino je treba izračunati glede na velikost rib. Za vsak kilogram fileja morate vzeti tri do štiri žlice soli.
3. Zdaj je treba polovice fileja zaviti v papirnato prtičko in jih položiti v plastično vrečko, emajl ali plastično posodo. Po tem je treba posodo z ribami postaviti v hladilnik in pustiti tam 13-17 ur. Temperatura kuhanja naj bo med pet in deset stopinj Celzija.
4. Nato morate lososa odstraniti iz hladilnika in s čopičem previdno odstraniti odvečno sol. Pod nobenim pogojem rib ne spirajte z vodo. Lahko ga takoj narežemo na porcije in postrežemo.

   

   Tako se pripravi soljeni losos doma. Spodaj boste izvedeli še nekaj receptov za soljenje te okusne ribe.

   Kako posoliti zrezek

   Suha metoda soljenja lososa je bila opisana zgoraj. Vendar je bolje kuhati zrezek v slanici.

   Sestavine:

   • kis - 1 žlica;
   • sladkor - 1 žlica;
   • sol - 3-4 ravne žlice;
   • voda - 1 liter;
   • začimbe (koriander, piment, lovorjev list) - po okusu.

   Način kuhanja:

   
   

   Soljeni losos doma se izkaže za zelo okusnega. Tudi gospodinja začetnica lahko hitro obvlada recept po korakih za pripravo jedi.

   Kako soliti koščke lososa

   Verjetno je edina resna pomanjkljivost lososa njegova visoka cena. Vsaka družina si ne more privoščiti nakupa in soli takšne ribe v celoti. Na srečo se kosi lososa (tako imenovani trim) prodajajo v trgovinah in na tržnicah. Odlične so tudi za kuhanje. Soljenje lososa doma bo trajalo zelo malo časa. Hiter recept priprava predvideva, da bodo ribe pripravljene za uživanje v samo nekaj urah.

   Sestavine:

   • ribe (kosi) - 1 kilogram;
   • sladkor - 1 žlica;
   • sol - 2 žlici.

   Način kuhanja:

   Kose fileja potresemo z mešanico sladkorja in soli, damo v posodo, stisnemo s pritiskom in ohladimo tri do štiri ure. Po tem lahko postrežemo soljenega lososa, pripravljenega doma.

   

   Kako soliti trebuh in hrbtenico

   Prednost teh delov rib je, da se kuhajo takoj. Slani lososovi trebuhi in grebeni so odličen prigrizek k pivu. Pripravljajo se tudi suhe.

   Sestavine:

   • trebuhi in grebeni - 1 kilogram;
   • sol - 2 žlici;
   • sladkor - 1 žlica.

   Način kuhanja:

   Dele rdeče ribe je treba prekriti z mešanico soli in sladkorja, nato tesno položiti v posodo in postaviti v hladilnik za nekaj ur. Jed je pripravljena!

   

   Zdaj veste, kako pravilno soliti rdeče ribe doma. Tudi trebuhi in grebeni atlantskega lososa so primerni za ta namen.

   Soljenje s sladkorjem in začimbami. Sestavine

   Zdaj vam bomo povedali, kako soliti lososa in postrvi doma s sladkorjem in različnimi začimbami. Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje sestavine:

   • file rdeče ribe (postrv ali losos) - 1 kilogram;
   • limonin sok - 1 žlica;
   • koper - 1 veja;
   • sladkor - 2 žlici;
   • sveže mleti črni poper - 1 čajna žlička;
   • sol - 5 žlic;
   • lovorjev list - 3 kosi;
   • peteršilj - 1 veja.

   Soljenje s sladkorjem in začimbami. Način kuhanja

   1. Najprej morate pripraviti mešanico za vlaganje. Če želite to narediti, zmešajte poper, sol in sladkor.
   2. Nato s to mešanico namažite obe polovici fileja.
   3. Nato morate kos ribe položiti s kožo navzdol v emajlirano ali plastično posodo.
   4. Po tem morate rdeče meso prekriti s sesekljanimi zelišči in lovorjevimi listi.
   5. Sedaj je treba hrano potresti s preostalo mešanico za vlaganje in pokapati z limoninim sokom. Namesto tega lahko uporabite konjak ali rdeče vino.
   6. Nazadnje položite drugo polovico fileja v posodo s kožo navzgor.

   Recept za soljenje lososa doma vključuje drugačen čas pripravki. V povprečju ga hranimo v hladilniku dva dni. Vendar pa lahko ljubitelji rahlo soljene ribe uživajo v enem dnevu. Če potrebujete bolj slano različico (na primer k pivu), lahko lososa ali postrvi hranite v marinadi dlje. Vendar ne smemo pozabiti, da je treba ribo vsakih dvanajst ur obrniti, tako da se spodnji in zgornji kosi fileja zamenjajo.

   Nato soljeni losos, pripravljen doma, vzamemo iz hladilnika in obrišemo z brisačo. Nato ga je treba razrezati na koščke in postreči. Lahko ga shranite tudi v čisti posodi in pustite na hladnem.

   

   Zdaj veste, kako pravilno soliti lososa doma. Ta je izjemno uporaben in okusen izdelek bo vašo prehrano naredil bolj uravnoteženo in hranljivo. Dober tek!

Recepti z morskimi sadeži

kako soliti lososa

15 minut

220 kcal

5 /5 (2 )

Losos, tako kot katera koli druga rdeča riba, vsebuje veliko koristnih elementov in aminokislin: fosfor, kalcij, vitamin D itd. Šteje se, da je najbolj uporaben od njih Omega-3, ki je potrebna za normalno delovanje celotnega telesa. Na žalost se jih pri toplotni obdelavi večina izgubi, tudi pri kuhanju na pari. Tu priskoči na pomoč soljenje ali kisanje. Ta losos velja za okusno predjed.

Osnovni trenutki

1. Poskusite kupiti sveže ali ohlajene ribe.
2. V času nakupa zamrznjenega lososa bodite pozorni na njegove plavuti. Če so bile ribe dlje časa shranjene v zamrzovalniku in so bile večkrat odmrznjene, potem dobijo rumenkasto barvo.
3. Za kisanje uporabite veliko morje ali običajna sol. Ne smete jemati majhnih ali jodiranih.
4. Med mokrim soljenjem ne puščajte lososa v tekočini dlje od predvidenega časa. To jo lahko naredi bolj grobo.

Kako soliti lososa doma

Kuhinjski pripomočki: skleda, deska za rezanje, nož.

Seznam sestavin

Priprava po korakih

1. Lososa filiramo ali narežemo na zrezke po 300-400 g, kože ni treba odstraniti. File naj bo takšne velikosti, da se prilega posodi za soljenje. In zrezki so debeli približno 4 cm.
   
2. Zmešajte sol in sladkor. Po želji dodamo začimbe za ribe ali beli poper.
   
3. Ribo potopite v mešanico soli in rahlo podrgnite. Naj vas ne skrbi, da boste uporabili preveč soli. S suhim soljenjem bo riba vzela toliko, kot potrebuje. Glavna stvar je, da ne pretiravate, saj bo stopnja slanosti odvisna od trajanja.
   
4. Nasoljene lososove zrezke zložimo v pripravljeno skledo v eno vrsto. Če imate velik file, je bolje, da ga razdelite na dve polovici, povaljate v slani mešanici in ju povežete z mesom med seboj. Po želji lahko mednje položite koper. Poskusite, da za to ne uporabljate kovinskih skled ali ponv. Vzemite stekleno, keramično ali emajlirano posodo.
5. Posodo pokrijemo s pokrovom in za en dan postavimo v hladilnik.
   
6. Po 24 urah zrezke obrnemo na drugo stran in jih ponovno postavimo v hladilnik za en dan. Lahko naredite še bolj preprosto: najprej vsak kos ribe v soli zavijte v živilski papir in ga položite v vrečko. Potem vam ga ne bo treba obračati in v hladilniku ne bo zavzel veliko prostora.
   
7. Rahlo nasoljen losos je pripravljen. Če potrebujete bolj intenzivno soljenje, pustite ribe še en dan.
8. Nasoljene ribe očistimo ostankov soli. Lahko sperete s hladno vrelo vodo in posušite s papirnato brisačo.
   
9. Pred serviranjem zrezke narežemo na fileje, odstranimo kosti in odrežemo kožo.
   
10. Lososa narežemo na tanke rezine, ga lepo položimo na krožnik, okrasimo s svežim peteršiljem in postrežemo.
    

Ribo lahko postrežemo na krožniku praznična miza ali ga uporabite v. Rezino kruha lahko namažete tudi z maslom, dodate rezino lososa in uživate v okusu ob skodelici kave ali čaja. Najpogosteje pa je takšna riba nepogrešljiva predjed ob kozarcu hladnega penastega piva v prijetni družbi.
Če imate neporabljen svež zrezek ali file, ga skuhajte z njim.

Možnosti soljenja

Vse metode so izračunane za 1 kg lososa.

V slanici

Potrebovali bomo pitna voda, limona, nageljnove žbice, lovorjev list, piment in črni poper v zrnu. In tudi sol, sladkor in sam losos. Ribe v tej marinadi se izkažejo za pikantno soljene in so kot nalašč za sendviče za zajtrk ali kot prigrizek.

Ta riba je idealna za kuhanje.

V slanici

Poskusite kuhati s tem lososom

Atlantski losos ali losos je vrsta rib iz družine lososov. Ti morski prebivalci so precej impresivne velikosti. Dolžina velikih posameznikov lahko doseže 1,5-2 metra. In takšne ribe tehtajo od 30 do 48 kg. Življenjska doba lososa je v povprečju 14-15 let. Atlantski losos živi predvsem v sladkih vodah severne poloble, pa tudi v Tihem in Atlantskem oceanu.

Losos je naravni vir vitaminov in mikroelementov, od katerih se mnogi med zamrzovanjem in kuhanjem uničijo. Zato, da bi vse čim bolj ohranili koristne lastnosti losos, je dimljen ali soljen. Mnoge gospodinje se sprašujejo, kako pravilno soliti lososa doma, tako da ima poseben okus, a hkrati ohrani svojo uporabnost. O na različne načine posolite lososa in o tem bomo govorili v tem članku.

Kako rezati lososa

Pred soljenjem lososa morate izbrati pravo ribo. Pri izbiri atlantskega lososa upoštevajte naslednje dejavnike: luskast pokrov lososa mora biti elastičen, gladek in sijoč, oči morajo biti prozorne, riba mora imeti prijeten vonj.

Za soljenje lososa uporabite plast ribjega fileja ali njegov del. Marsikdo pa raje soli ribje obrezke, zrezke in želodce. Toda soljenje lososove glave ni ravno dobra ideja. Ta del je najbolje pustiti na ušesu. Pred soljenjem lososa ga morate najprej filetirati. Če želite to narediti, ribo sperite z vodo in jo nato obrišite s čistim prtičkom, dokler se luskasta površina ne posuši. Nato odrežite glavo skupaj s škrgami. Nato vzemite širok in dolg nož. Nož za piljenje mora biti daljši od razdalje od ribjega hrbta do njenega trebuha. S tem nožem lahko naredite čiste fileje.

Lososa zarežite po hrbtenici in ni pomembno, od kod začnete rezati. Fileje lahko začnete izdelovati tako iz repa kot iz glave. Na koncu bi morali imeti dva dela - enega s hrbtenico in drugega brez nje. Nato previdno odrežite hrbtenico. To naredite zelo previdno, saj ima ribja hrbtenica ostre izbokline, zato obstaja nevarnost ureznin ali vbodov. Nato s pinceto odstranite preostala rebra. Če želite, lahko ribi odstranite trebuh. Nekateri menijo, da je ta del fileja premasten. Fileju lahko odstranite tudi kožo in luske. To je v bistvu to. Pripravljalno delo je končano in file je pripravljen, da sami solite lososa.

Metode soljenja lososa

• Mokra metoda - losos je soljen v vodi s soljo;
• Suha metoda - losos je posut s soljo in začimbami;
• Mešana metoda - losos se najprej na suho nasoli in nato nekaj časa namoči v raztopini soli.

Najbolj priljubljena metoda za soljenje okusnega rahlo soljenega lososa je metoda suhega soljenja. Ribe se v tovarnah pogosto solijo po mokri metodi. Mešana metoda se uporablja precej redko, vendar če poznate določeno tehnologijo soljenja lososa, lahko z njo pripravite odlične soljene ribe.Ni pomembno, ali se odločite za vlaganje lososa za suši ali samo za pivo, po tehnologiji vedno zagotavlja dober rezultat.

Kako soliti file lososa

Odmrznjenega ali svežega lososa narežemo na fileje. V tem receptu ni priporočljivo odstranjevati kože in lusk. Stran ribjih filejev z rdečim mesom potresemo z navadno grobo ali morsko soljo.

Količina soli se izračuna na naslednji način: za vsak kilogram narezane ribe vzemite 3-4 žlice soli. Ne smete vzeti manj soli, sicer ribe preprosto ne bodo soljene.

Ko lososa potresemo s soljo, obe polovici fileja zložimo skupaj in ju zavijemo v papirnato servieto, nato pa ju položimo v plastično vrečko, plastično posodo ali emajlirano posodo. Ribe postavite v hladilnik in jih hranite pri temperaturi od 5 do 10 stopinj približno 13-17 ur. Po tem odstranite ribe iz hladilnika in s čopičem odstranite odvečno sol. Nikoli ne spirajte lososa pod mrzlo vodo. Losos je pripravljen, lahko ga narežemo na koščke in postrežemo.

Kako posoliti zrezek lososa

Za pripravo slanice boste potrebovali 1 liter vode, 3-4 žlice soli, 1 žlico sladkorja in 1 žlico. žlico kisa. Vodo, sol in sladkor zavremo, po želji lahko slanici dodamo začimbe: lovorov list, koriander v zrnu in piment. Nato vlijemo kis in izklopimo. Nato morate slanici dati čas, da se ohladi, nato pa jo je treba napeti. Tesno zapakirane lososove zrezke napolnimo s hladno slanico in za dva dni postavimo v hladilnik. Ljubitelji rahlo nasoljenega lososa lahko vzorec vzamejo že naslednji dan.

Kako vložiti losos v kosih

Ena od pomembnih, če ne edina pomanjkljivost lososa je visoka cena te ribe. Vsak si ne more privoščiti nakupa in soli celega lososa doma. A na srečo na tržnicah in v trgovinah prodajajo lososovo meso oziroma tako imenovane obrezke, ki so odlični tudi za soljenje.

Kosi lososa se hitro nasolijo, tako da lahko lososove obrezke nasolite že v nekaj urah. Za 1 kg rib morate vzeti 1 žlico sladkorja in 2 žlici soli. Ribe potresemo z mešanico soli in sladkorja, pritisnemo pod pritiskom in ohladimo 3-4 ure.

Kako soliti hrbet in trebuh lososa

Za soljenje trebuha in grebenov lososa uporabite sol in sladkor v razmerju 2: 1, s hitrostjo 2 žlici soli na 1 kg soljenega proizvoda. Ribje dele potresemo z mešanico sladkorja in soli, tesno zložimo v skledo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Kako kisati losos - recept za soljenje z začimbami in sladkorjem

Za soljenje lososa po tem receptu boste za 1 kg fileja potrebovali: žlico limoninega soka, 2 žlici sladkorja, 3 lovorove liste, vejico peteršilja, vejico kopra, 5 žlic soli, žličko sveže mlet črni poper.

Obstajajo recepti za soljenje lososa, kjer se namesto limoninega soka uporablja rdeče vino ali konjak. Nazadnje položite drugi kos fileja z mesom navzdol.

Ribe hranite v hladilniku v povprečju 2 dni. Če pa potrebujete rahlo soljene ribe, bo dovolj, da lososa hranite 1 dan. In če potrebujete bolj slano različico, jo hranite dlje. Poleg tega je treba ribe vsakih 12 ur obrniti, tako da zgornji in spodnji kosi zamenjajo mesta. Nasoljen losos vzamemo iz hladilnika in ga obrišemo z brisačo, da odstranimo ostanke soli. Po tem ga lahko narežemo in postrežemo ali pa damo v čisto, suho posodo in shranimo v hladilniku.

Losos, atlantski losos ali jezerski losos je riba iz družine lososov, katere meso je zaradi svojega okusa kulinaričnega pomena za pripravo številnih ribjih dobrot. Poleg tega meso te ribe vsebuje velike količine kemični element melatonin, ki spodbuja proces pomlajevanja celic v Človeško telo in spodbuja močno in zdrav spanec. Ta riba vsebuje tudi snovi, ki pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja ter spodbujajo hujšanje.

Receptov za pripravo te ribe je verjetno nešteto, a lososa uživamo predvsem v suhi obliki. Zjutraj sendvič z rdečo ribo je res aristokratski zajtrk. Toda le malo ljudi ve, da če lososa solite doma, vas rdeča riba ne bo le stala veliko manj kot v trgovini, ampak bo tudi okusnejša in bolj zdrava. Ta članek vam bo povedal, kako soliti lososa doma.

Če vas ta članek zanima in nameravate preizkusiti svoje kulinarične sposobnosti na področju priprave suhomesnatih izdelkov ter pripraviti soljeni losos potem začnimo s tem postopkom takoj zdaj. Seveda morate najprej kupiti same ribe. Pri izbiri lososa morate biti pozorni na naslednje točke: meso mora biti elastično, gosto in imeti prijetno ribjo aromo, zrkla mora biti pregleden in kožni pokrov gladka in sijoča. Običajno je losos shranjen pri temperaturi okoli 2°C. Če se strogo upoštevajo vsi sanitarni pogoji, potem pri tej temperaturi ribe ohranijo svežino približno štiri dni po ulovu. Sveže zamrznjen losos je shranjen pri -20°C približno 3-4 mesece po ulovu. Takšen losos mora biti prekrit s srebrnkastimi luskami. Takšna riba ne sme imeti vdolbin ali drugih vrst poškodb, njen trebuh pa mora biti gladek in bel. Meso je lahko rožnato ali rdeče. Tudi svežino takšne ribe lahko določimo po barvi škrg. Svež losos ima intenzivno rdeč ali motno škrlaten odtenek.

Kako pravilno odmrzniti lososa?

Zelo pomemben dejavnik za kakovostno soljenje sveže zamrznjenega lososa je njegovo odmrzovanje. Sveže zamrznjene ribe je treba odmrzniti v preprostem hladilniku, dokler niso mehke na dotik. Odmrzovanje običajno traja približno dva dni, vendar je to odvisno od velikosti rib in temperature v hladilniku. Rib ne odmrzujte v vodi, še posebej, če je voda vroča. Tako odmrznjene ribe niso primerne za sušenje in soljenje. Idealna temperatura za odmrzovanje sveže zamrznjenih rib je +5°C.

Kako rezati lososa?

Velike ribe narežemo na fileje, ki tehtajo od enega do pol kilograma. To naredijo na naslednji način. Ribe temeljito operemo s hladno vodo in nato osušimo s čisto krpo ali prtičkom. Ribo začnejo rezati od glave in jo odrežejo skupaj s škrgami. Nato vzemite dolg, širok nož in previdno prerežite ribo na pol. Na koncu dobimo dva fileja. Eden s hrbtenico in drugi brez. Prvemu z nožem previdno odstranimo hrbtenico. Iz nastalega fileja odstranite rebra.

Ta postopek bo veliko lažji, če ne celo manj zamuden, če boste uporabili medicinsko pinceto ali posebno orodje za odstranjevanje ribjih reber. Po odstranitvi reber je file pripravljen za soljenje. Ostanke mesa lahko zamrznete in kasneje uporabite za ribjo osnovo.

Soljenje lososa

Zdaj vam bomo povedali, kako soliti lososa doma. Običajno se za soljenje lososa uporablja ena od treh metod soljenja.

• "Mokro soljenje" - soljenje rib v slani raztopini;
• "Suho soljenje" - ribe potresemo ali natremo s soljo;
• "Kombinirano soljenje" - ribe najprej nasolimo na suho, nato pa jih nekaj časa hranimo v solni raztopini.

Najbolj priljubljen in najlažji način domače je "suho soljenje" lososa. Soljenje lososa po metodi "mokrega soljenja" se običajno uporablja v podjetjih, ki profesionalno solijo ribe. "Kombinirano soljenje" se zelo redko uporablja.

Recepti za lososa

Skandinavski recept. (Eden najbolj preprosti recepti kisanje)

Odmrznjenega ali svežega lososa narežemo na fileje. S kosov mesa vam ni treba odstraniti kože. Kose fileja temeljito potresemo z morsko soljo in sladkorjem v razmerju 50/50. Ne varčujte z mešanico za soljenje, ker ribe ne bodo dobro nasoljene.

Običajno vzamemo tri do štiri žlice na kilogram fileja. Ko file položite v emajlirano posodo ali drugo posodo, primerno za soljenje, ga pustite 24 ur v hladilniku pri temperaturi od 5+ do 10+ stopinj.

Po 24 urah vzamem ribo, jo očistim soli in varno pojem. File narežemo na kose ali rezine in postrežemo z rezinami limone. Dober tek.

Soljenje lososa s sladkorjem in začimbami

Recept za en kilogram fileja:

• 1-2 žlici sladkorja;
• 4-5 žlic soli;
• 1 žlica limoninega soka;
• 1 – čajnik črnega popra (mlet);
• 1 veja peteršilja;
• 1 veja kopra;
• 3-4 lovorjev list.

Sladkor zmešamo s soljo in poprom, nato pa s to mešanico natremo koščke fileja. V emajlirano ponev položimo plast mesa, ki jo potresemo z lovorjevimi listi in zelišči. Nato meso potresemo s preostalo soljo in položimo naslednjo plast fileja. Na ta način preložimo vse preostalo meso in ga prelijemo limonin sok. Pekač za dva ali tri dni postavimo v hladilnik. V tem času dvakrat na dan prestavite meso od zgoraj navzdol. Po treh dneh file vzamemo ven in z nožem ali krtačo odstranimo začimbe in sol. Riba je pripravljena. Pred serviranjem ga obilno prelijemo z limoninim sokom.

Rahlo soljen losos z limono

Za soljenje lososa po tem receptu se običajno uporablja cel file. Soljenje se opravi s soljo in sladkorjem v enakih polovicah. Poglejmo recept za soljenje enega kilograma fileja. Najprej pripravimo zmes za vlaganje. Za 1 kg zmešamo 4 žlice soli in 4 sladkorje, to mešanico vlijemo na dno posode, kjer bomo solili ribe. Nato položite lososov file s kožo navzdol in ga izdatno pokapajte s sokom ene limone. Meso pustimo nekaj ur namakati v marinadi, nato pa posodo z ribami za dva dni postavimo v hladilnik. Ljubitelji rahlo nasoljenih rib lahko ta izdelek zaužijejo naslednji dan. Preden lososa zaužijemo, ga vzamemo iz posode s slanico in temeljito obrišemo s čistim prtičkom. Limona ima sposobnost, da naredi meso mehkejše, sočnejše in mehkejše. Če kuhate ribe po tem receptu, jih postrezite brez limone.

Video - recept za rahlo nasoljen losos

Zaključek

Mislim, da boste po branju tega članka zlahka ugotovili, kako soliti lososa doma in boste lahko zabavali sebe in svoje ljubljene. okusne jedi iz soljenega lososa. Glavna stvar je, da se držite vseh pravil soljenja, navedenih v tem članku, in rezultat bo presegel samega sebe.