Kako kisati rahlo nasoljeno skušo doma. Najboljši in najpreprostejši recepti za soljenje skuše doma

V sporu med soljenim sledom in skušo pogosto zmaga slednja. In, resnici na ljubo, ne brez razloga. Skuša je mastna, nežna riba in v njej je veliko manj kosti. In slane skuše imamo tako radi, da imamo celo solato svetega sleda pod bundo! - nekateri se opogumijo in namesto sleda drobno sesekljajo skušo.

Soljena skuša doma je zelo okusna in ni težka. Čas je, da gremo po sveže zamrznjene skuše!

Pomembno je navezati koristne stike v ribjih prehodih na lokalni tržnici. Tam vam bodo iz prijateljstva prodali res sveže, mastne, nezlomljene, neodmrznjene ali premrznjene ribe. Nekateri prodajalci sortirajo ribe in dajo popust na manjše vzorce. Toda njihova izbrana skuša tehta pol kilograma ali celo več! V verižnih supermarketih je kakovost skuše tradicionalno nižja; ribe so tam vedno na tanki strani. Najdebelejša skuša je pozimi.

Ob nakupu največ najboljša skuša, ne hitite z odmrzovanjem v mikrovalovni pečici ali v topla voda. Bodite potrpežljivi in ​​zamrznjeno skušo položite na spodnjo polico hladilnika. Medtem ko se ribe odtajajo, bodite pozorni na naše recepte in izberite najprimernejšega!

Skušo lahko solimo na tri načine: cel trup brez drobovja (kot v trgovini), delno brez drobovja (brez drobovja) ali v kosih. Po mnenju pravih strokovnjakov največ slastne skuše nasoljena doma, se izkaže, ko jo celega soliš. Je zelo nežen in nikoli presoljen – lupina ne prepušča odvečne soli. Če solite napol brez drobovja ali koščke skuše, je pomembno, da dosledno upoštevate razmerja in čas zadrževanja.

Še zadnji nasvet: če trupu skuše ne odrežete glave, ne pozabite odstraniti škrg, saj so grenke. Če želite soliti cele skuše, pazite, da koža ni poškodovana, sicer tvegate, da boste ribo presolili.

Torej, začnimo. Prvi recepti so za cele trupe. To je najlažji način, da se naučite soliti skuše, skoraj zmaga.

Cela skuša nasoljena doma

Sestavine za en trup:
3-5 žlic. groba sol,
1 žlica Sahara,
1 čajna žlička mleti črni poper,
začimbe (gorčična zrna, posušen koper, Lovorjev list itd.).

Priprava:
Odmrznjeno ribo natrite z mešanico za soljenje in jo položite v vrečko. Postavite v hladilnik za tri dni. V tem času vrečko večkrat odpremo in sol porazdelimo po ribjih trupih. Pred uporabo s trupov sperite sol in jih posušite s papirnatimi brisačami.

Skuša v slanici
Ta metoda je primerna samo za cele trupe; ni vam treba odstraniti niti škrg, da se riba ne presoli. Slanico pripravimo na naslednji način: sol dodajamo po žlicah v vodo (toliko, da pokrije celoten trup) pri stalnem vrenju, dokler se ne raztopi. Raztopino odstavimo z ognja, dodamo žlico sladkorja, nekaj nageljnovih žbic, 5-6 grahov pimenta, 2-3 lovorove liste, žličko gorčičnih semen. Raztopino ohladite in prelijte ribe. Pokrito postavite v hladilnik za dva dni. Pazimo, da koža ni poškodovana, sicer bo riba presoljena. Kuhane ribe lahko hranite 5-6 dni, ne več.

Domača soljena skuša "Kot dimljena"

Sestavine:
3 skuše,
6 kupov voda,
3-4 žlice. sol,
2-3 žlice. suho kuhan črni čaj (brez arom),
1,5 žlice. Sahara,
3-4 pesti čebulnih olupkov,
začimbe - po okusu in želji.

Priprava:
Čebulne olupke oplaknemo pod tekočo vodo, damo v ponev, dodamo sol, sladkor in čajne liste, dodamo vodo in postavimo na ogenj. Ko slanica zavre, jo odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Ko odstranimo škrge, odmrznjeno ribo položimo v posodo in jo napolnimo s filtrirano slanico. Pustite eno uro na mizi, nato pa za tri dni postavite na hladno. Ribe občasno obrnite, da zagotovite enakomerno soljenje in obarvanost. Končano skušo odstranite iz slanice, obrišite do suhega s papirnatimi brisačami, na repe zavežite vrvico in 6-8 ur obesite nad umivalnik. Ribe se bodo nekoliko izsušile in se ne bodo razlikovale od prekajenih rib v trgovini.

Suhe soljene skuše

Sestavine:
2 trupa skuše,
2-3 žlice. sol,
1 žlica Sahara,
3 lovorjev listi,
5-6 grahov pimenta,
mleti črni poper.

Priprava:
Skušo očistite, odmrznite po vseh pravilih, odstranite črni film s trebuha, odrežite glavo in dobro sperite. Posušite ga lahko s papirnatimi brisačami zunaj in znotraj. Zmešajte sol in sladkor, dodajte poper v zrnu in nalomljen lovorov list, del mešanice vlijte na dno posode. Z mešanico vtrite ribo znotraj in zunaj, jo položite v posodo, po vrhu potresite preostalo sol in zaprite pokrov ali pokrijte s folijo za živila. Postavite v hladilnik za 2-3 dni. Pred jedjo odstranite sol iz rib.

Pikantne soljene skuše v kozarcu

Sestavine:
1-2 skuše,
1 čebula,
500 ml vode,
2-3 žlice. sol,
1 žlica Sahara,
5-6 grahov pimenta,
1 žlica gorčična semena,
2-3 lovorjev list.

Priprava:
Odmrznjeni ribi odstranimo drobovje, odstranimo glavo in narežemo na kose. V vodo stresemo sol in sladkor, dodamo poper, lovorov list in zavremo. Kul. Čebulo narežemo na kolobarje. Hrano položite v kozarec, izmenično koščke rib in čebule, posipajte z gorčičnimi semeni. Napolnite s slanico in kozarec postavite v hladilnik za 10-12 ur. Kuhano ribo shranjujte v hladilniku največ pet dni.

Instant file skuše

Sestavine:
2 trupa skuše,
2 žlici. sol,
1 žlica Sahara,
1 čajna žlička mleti črni poper,
1 čajna žlička piment.

Priprava:
Skušo odmrznemo, ji odstranimo drobovje, odrežemo glavo in filiramo. Odstranite kožo. File prečno narežemo na rezine. Ribe položite v široko stekleno posodo v plasteh in jih poškropite z mešanico soli. Pokrijte s krožnikom in nastavite pritisk. Pustite v hladilniku 7-8 ur.

Soljeno skušo doma na kakršen koli način, ko postrežete, lahko uredite s čebulnimi obročki in potresete z namiznim kisom ali limoninim sokom. To je super, prijatelji!

Dober tek in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Pozdravljeni, bralci mojega bloga! Danes pišem, kako vložiti skuše doma. Navsezadnje nismo vedno prepričani o kakovosti rib, ki se prodajajo na tržnici ali v trgovini. Pogosto jemljejo zastarele ribe za soljenje, lahko so slabo nasoljene ali preveč nasoljene, kar bo vplivalo na okus rib ali vaše zdravje. Pogosto so soljene ribe shranjene v odprtih posodah, ki niso prekrite s slanico; zaradi tega se ribe preperejo in pokvarijo.

Zato, če želite biti prepričani o kakovosti soljene skuše, jo solite sami. Če želite to narediti, izberite samo sveže ribe, siva, brez rumenih madežev.

Skuša je zelo okusna in mastna riba. Priporočam, da ga redno vključite v svojo prehrano. Vsaj enkrat na teden. Skuša vsebuje veliko koristnih maščobnih kislin, kot je omega 3. Te kisline blagodejno vplivajo na zdravje ožilja, preprečujejo nalaganje holesterolnih oblog in zmanjšujejo nastajanje krvnih strdkov. In za možgane je pomen Omega 3 težko preceniti. Možgani so sestavljeni iz 60 % maščobe in Omega 3 so potrebne za njihovo pravilno delovanje.

Omega 3 izboljšuje spomin in je potrebna v kateri koli starosti, tudi v maternici. Zato je pomembno, da nosečnice vsak dan prejmejo potreben odmerek ribjega olja.

Mastne ribe - najboljši vir Maščobe omega 3 Iz rastlinskih virov teh maščob bodite pozorni laneno olje. Zelo dobro je piti laneno olje zjutraj pred obroki, 1 žlica. žlica.

Skuša vsebuje tudi veliko dobro prebavljivih snovi. Skuša je bogata tudi z različnimi vitamini, makro- in mikroelementi. Vsebuje na primer veliko vitamina D za krepitev kosti, vsebuje pa žveplo, fosfor, mangan, kalij, cink in selen. Jeseni se količina maščobe v skuši poveča, zato je v tem letnem času še posebej dragocena.

Recepti za skuše v pečici čakajo na vas

Kako kisati skuše: klasično soljenje.

Soljenje skuše je preprosto. Pripraviti morate slanico, ki jo vlijete v ribe. Če želite hitro kuhati, skušo narežite na koščke, nato pa bo nasoljena v 6 urah. Če jo solite cele, morate ribo hraniti v slanici vsaj 12 ur.

Sestavine:

• skuša - 2 kos.
• voda - 700 ml
• sol (po možnosti ne jodirana) - 3 žlice. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• lovorjev list - 2 kos.
• pimentov grah - 3-4 kos.

Kako nabirati skuše: recept z opisom.

Ribe je bolje odmrzniti počasi, saj bodo tako ohranile največjo količino hranilnih snovi. To pomeni, da je idealna možnost odmrzovanje v hladilniku čez noč.

Najprej pripravimo slanico. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, lovorjev list in poper. Vodo zavremo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. In pustite slanico, da se ohladi.

Zdaj pripravimo ribe. Odmrznjeno skušo je treba oprati, ji odrezati glavo in plavuti ter očistiti notranjost. Ribe dobro operemo znotraj in zunaj. Odstranite črni film na sredini. Čiste ribe posušite s papirnatimi brisačami.

Ribe narežite na porcije. Po želji lahko odstranite hrbtenico in kosti ter file posolite.

Sedaj damo kose v posodo, v kateri bodo ribe nasoljene. To je lahko kozarec, posoda ali emajlirana ponev. Ko se slanica ohladi, z njo prelijemo ribe, kozarec zapremo s pokrovom in pustimo 4 ure. Nato lahko skuše postavite v hladilnik.

Po 6 urah lahko že jeste. Izkazalo se je zelo okusno in nežno. Tudi otroci jedo z užitkom. Postrezite po okusu: s čebulo, rastlinskim oljem, limono. Ta skuša je dobra s krompirjem, črnim kruhom (sendvič) in zelenjavo.

Kako kisati skuše s pikantnim soljenjem.

Če želite ribe, ki niso le soljene, ampak tudi začinjene, lahko uporabite naslednji recept. Začinjena skuša bo zelo uporabna na praznični mizi.

Za takšno ribo bomo potrebovali:

• skuša - 2-3 kos.
• voda - 3 kozarca
• sol - 3 žlice. žlice
• sladkor - 1 žlica
• limona - 0,5 kos.
• čebula - 1 kos.
• poper v zrnu - 3-4 kos.
• nageljnove žbice - 2 kos.
• lovorjev list - 1 kos.

Kako kuhati začinjeno soljeno skušo.

1. Pripravite slanico. V ponev nalijemo vodo in zavremo. Vodi dodajte sol, sladkor, poper, nageljnove žbice in lovorov list. Sol in sladkor raztopimo v vodi in pustimo, da se ohladi.

Dodate lahko poljubne začimbe po svojem okusu. Lahko je česen, ingver, zelišča.

2. Ribo operemo, ji odrežemo glavo in plavuti ter odstranimo drobovje. Ponovno temeljito operemo in narežemo na približno 3 cm debele kose.

3. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.

4. Pol limone narežemo na kocke ali kocke.

5. Ribo, limono in čebulo v plasteh položite v kozarec ali ponev. Namesto limone lahko uporabite limonin sok ali sadni kis.

6. Skuše prelijemo z ohlajeno slanico. Pazite, da pokrijete s pokrovom. Pustite na toplem 3 ure. Nato ga damo v hladilnik, da se soli. Ribe lahko jeste vsak drugi dan. Če file solite, bo nasoljen v 5 urah.

7. Pogrnite mizo in uživajte v obroku!

Dober dan, moji dragi bralci. Danes se želim dotakniti teme kisanja, in sicer, kako kisati skuše. Skuša je najljubša riba mnogih ljudi. In to ni presenetljivo. Je nežen, okusen, poleg tega pa je zdrav.

Prednosti skuše

Skuša je bogata z vitamini, pa tudi z mikro in makro elementi. In koristno ga je uporabljati za:

• Dvig imunitete;
• Izboljšan vid;
• Izboljšanje spomina;
• Zmanjšanje tveganja za onkologijo;
• Lajšanje psoriaze;
• Zmanjšanje količine rakotvornih snovi;
• Lajšanje glavobolov;
• Lajšanje bolečin pri artritisu, artrozi;
• Izboljšan metabolizem;
• Nasičenost krvnega obtoka, možganov;
• Uravnavanje ravni hormonov;
• Ovire za nastanek holesterola.

Skuša je še posebej uporabna za ženske, ki se pripravljajo na materinstvo. In tudi za majhne otroke in najstnike. Če ste bolni sladkorna bolezen, astmi ali starosti, vam bo tudi skuša zelo koristila. Prav tako želim opozoriti na dejstvo, da ljudje, ki občasno dodajajo jedi iz skuše v svojo prehrano, manj verjetno doživljajo depresijo.

Vsebnost kalorij v skuši

Skuša je precej mastna, če pa govorimo o vsebnosti kalorij, potem je na 100 gramov skuše le 200 kalorij. Zato se ljudje, ki hujšajo, ne bi smeli bati tega izdelka. Še več, iz skuše je mogoče pripraviti toliko okusnih stvari.

Kako kisati skuše

Iz skuše lahko pripravite veliko okusnih in zdrave jedi. In nihče ni preklical soljenja te ribe. Pri soljenju skuše ne bi smeli imeti težav. Ker soljenje skuše sploh ni težko. In v svojem članku vam bom podrobno povedal, kako nabirati skuše brez veliko truda. Poleg tega se lahko skuše solijo ne samo v slanici, kot se tradicionalno izvaja. Navsezadnje lahko poleg kisanja v slanici izvajate tudi suho kisanje.

Suho soljenje skuše

Vzemite skušo in jo očistite. Nato narežemo na enake kose. Nato skuše povaljamo z dvema ščepcema soli in potresemo z majhno količino mletega črnega popra. Skuše naj bodo nato tri dni v hladilniku. In potem se posladka z najnežnejšimi kosi rib.

Kako kisati skuše v slanici

Tudi kisanje skuše v slanici vam ne bo težko. Toda najprej se pogovorimo o slanici. In sicer o načinu njegove priprave.

Slanica za skuše

Slanico za kisanje skuše je zelo enostavno pripraviti. Potrebovali boste pol litra vrele vode, sol in olje; mnogi dodajo tudi malo sladkorja in po želji začimbe. V vreli vodi morate raztopiti tri žlice soli in dve žlici sladkorja. In po želji dodamo še 12 zrn črnega popra, dva lovorova lista in malo zelišč. In potem, takoj ko skušo prelijete s slanico, dodajte rastlinsko olje.

Recept za slanico, ki sem vam ga posredoval, ni dokončen. Lahko ga spremenite z lastnimi prilagoditvami. Ne bojte se eksperimentirati. Vendar ne odstopajte preveč od tradicionalnega recepta.

Solimo skuše doma

Boste potrebovali:

• Skuša 1;
• Žlica rastlinskega olja;
• 3 žlice soli;
• 2 žlici kristalni sladkor;
• 2 lovorjeva lista;
• 10 zrn črnega popra;
• 5 grahov pimenta;
• 5 vejic peteršilja;
• Pol litra vrele vode.

Ko je vse, kar potrebujete, v kuhinji, nadaljujte:

Če je skuša zamrznjena, jo je treba odtaliti hladna voda. Nato očistite in odstranite glavo, rep in plavuti. Prav tako ne pozabite odstraniti notranjosti skuše.

Nato skušo narežemo na enake kose približno dva centimetra in damo v primerno posodo. Nato nadaljujte s slanico. Vzemite vrelo vodo in v njej raztopite vse sestavine, razen olja. In po ohladitvi slanice jo prelijemo čez skuše in dodamo rastlinsko olje. S tem je soljenje skuše končano. Vse kar ostane je, da ga za tri dni postavimo v hladilnik. In potem, dober tek.

Recept za slano skušo

Vzemi:

• Dve skuši;
• Ena čebula;
• Rastlinsko olje 2 žlici;
• Vrela voda 1 liter;
• Črni poper 12 kosov;
• 3 lovorjev list;
• Sol 4 žlice;
• Sladkor 1 žlica. žlica.

Skušo je treba očistiti, odstraniti glavo, rep, škrge in drob. Nato ga narežemo na kose in damo v primerno posodo. Nato raztopite sol in sladkor v vreli vodi.

Ko se raztopina ohladi, jo prelijemo čez skuše in dodamo poper, lovorov list, čebulo in olje.

Olje je treba dodati nazadnje. Nato pustite skuše tri do štiri dni. Po tem času bo skuša pripravljena.

Marinirane skuše

Boste potrebovali:

• 2 skuša;
• Liter vode;
• Črni poper 12 kosov;
• Lavrushka 3 kosi;
• ½ žlice. žlice gorčice;
• 3 žlice. Sahara;
• 5 žlic soli.

Vzemite skušo in jo očistite. Nato odstranimo glavo, rep, plavuti in drobovino. Nato boste morali skušo narezati na kose 3-4 centimetre in jih položiti v skledo. Zdaj je na vrsti marinada. Vzemite ponev in vanjo nalijte vodo. Ponev postavimo na ogenj. In vanj stresite vse začimbe. Po treh minutah od vrenja ugasnite ogenj. Počakajte, da se marinada ohladi. In nato prelijemo čez skuše. Skušo je treba postaviti v temen prostor za en dan. Če hočeš malo nasoljene skuše, potem bo zadosten čas izpostavljenosti le 12 ur.

Kako soliti cele skuše

Boste potrebovali:

• 1 skuša;
• Salt Art. žlica;
• Pol žlice žlice. Sahara;
• 1 ščepec mletega koriandra;
• Paul L. h.suha gorčica;
• Lavrushka 1 kos.

1. Vzemite skušo in jo očistite. Odstranite tudi plavuti, glavo in rep. In ne pozabite odstraniti notranjosti in nato skuše sprati s hladno vodo;
2. Zdaj je treba skušo posušiti s papirnato brisačo;
3. V skodelici raztopite sol, granulirani sladkor in vse začimbe;
4. V skodelico dodajte tudi lovorov list;
5. Skušo je treba dati v plastično vrečko in prekriti z vsebino iz skodelice. Začimbe naj bodo enakomerno razporejene po skuši;
6. V drugo vrečko položite skuše. To je treba storiti, da se prepreči puščanje.

Skušo postavimo v hladilnik. In po dveh dneh ga vzemite ven, operite s tekočo vodo in narežite na enotne kose.

Po želji lahko skušo okrasimo z zeleno čebulo, pa tudi z obročki rdeče čebule.

Ribe so vir hranil za človeka. Med razpoložljivimi sortami je vodja skuša. Lahko ga dimimo, pečemo na žaru, pečemo in celo solimo. Soljenje skuše doma je preprost in dostopen postopek za vsakogar.

Kako izbrati skušo za soljenje

Izbira skuše za soljenje je najpomembnejši korak, od katerega je odvisen uspeh priprave.

Skuša je idealna:

• teža 0,3-0,35 kg: ne velika riba veliko je kosti in malo maščobe;
• sveže;
• svetlo siva barva;
• s svetlimi očmi;
• brez rumenega odtenka (označuje več odmrznitev - zmrzali ali starost rib);
• z lahen vonj ribe: močne arome so lahko znak kvarjenja;
• mokra in elastična na dotik.

Če sveže skuše ni na voljo, lahko uporabite zamrznjeno skušo. V tem primeru je bolje dati prednost tistim, ki so ujeti jeseni, saj so bolj debeli.

Splošna načela kuhanja: priprava jedi in posode

Za soljenje skuše izberite posode, ki ne oksidirajo: lahko so iz emajla, plastike in stekla. Če je nimate, lahko uporabite široko plastično steklenico, potem ko ji odrežete vrat.

Za postopek je primerna običajna sol, po možnosti groba: jodirana sol ne bo spremenila okusa končnega izdelka, ampak bo pokvarila njegov videz.

Solijo se cele ribe, meso ali rezine - čas kuhanja je odvisen od velikosti.

Če ima riba slab vonj, potem ga morate za pol ure namočiti v hladno vodo, da se ga znebite.

Celo skušo kuhamo tri dni, kose pa 1 dan. Postopek se izvaja v hladnih razmerah, od kdaj visoka temperatura izdelek se lahko pokvari. Za popolno razkritje okusa in arome izdelka se uporabljajo različne začimbe in začimbe.

Po končanem soljenju se skuše shranijo v hladilniku, predhodno napolnjenem z rastlinskim oljem, največ 5 dni. Ne dajajte je v zamrzovalnik, saj bo po odmrzovanju ribje meso mehko in vodeno.

Soljenje skuše doma - recepti

Preden začnete soliti ribe, se morate odločiti za način soljenja. Pravilnost dejanj je tisto, na kar morate biti pozorni, preden okusno kisate skuše doma. Navsezadnje od njih ni odvisen samo okus, temveč tudi zunanje značilnosti in aroma izdelka.

Soljeno v kosih

Za soljenje ribjih kosov morate pripraviti naslednje izdelke:

• par skuš;
• 0,3 l vode;
• nageljnove žbice - 3 brsti;
• 70 g soli;
• čajna žlička mletega koriandra;
• Lovorjev list;
• 25 g sladkorja;
• ščepec bazilike (po želji).

Ambasador se izvaja v 4 fazah:

1. Priprava marinade: v vrelo vodo dodamo vse začimbe in kuhamo 4 minute. Nato odstavite s štedilnika in pokrijte.
2. Priprava rib: očistimo, odstranimo rep, glavo, operemo, osušimo in narežemo na približno 4 cm široke rezine.
3. Soljenje: ribje rezine naložimo v kozarce, prelijemo z ohlajeno marinado, zapremo in pustimo nekaj ur v prostoru.
4. Postavite v hladilnik, da se soli vsaj za en dan.

Cela nasoljena skuša

Brez toplotne obdelave lahko dobite prekajene ribe. Za 3 skuše potrebujete 90 g soli, 40 g granuliranega sladkorja, 1,3 l vode, 3 polne pesti čebulnih olupkov in 2 žlici. čaj.

Recept po korakih za soljenje skuše:

1. Vse sestavine (razen skuše) prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo vreti na majhnem ognju 5 minut, nato odstavimo s štedilnika, ohladimo in precedimo.
2. Skuše očistimo, odstranimo glavo in rep, operemo in osušimo s papirnatimi servietami ali brisačami.
3. Naložimo v kozarce in do vrha napolnimo z mešanico.
4. Pokrijte in pustite 12 ur.
5. Po tem ga postavite v hladilnik za 3-4 dni, ne pozabite ga dvakrat na dan obrniti.

Skuša v slanici

Za 2 srednji ribi boste potrebovali veliko čebulo, 2-4 nageljnove žbice, 5 zrn pimenta in črnega popra, več lovorovih listov. Za slanico potrebujete pol litra vrele vode 70 g soli, 40 g granuliranega sladkorja in 2-3 žlice rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Ribi odstranimo drobovje, oplaknemo in narežemo na rezine.
2. Čebulo narežite na kolobarje ali pol obročke.
3. Rezine rib položite v posodo, jih zamenjajte s plastjo čebule in potresite z začimbami.
4. Nalijte slanico.
5. Pokrijemo in postavimo v hladilnik.

Naslednji dan lahko ribe postrežemo.

Sol brez vode

Soljenje skuše je mogoče storiti tudi brez vode. Da bi to naredili, so pripravljene rezine postavljene v posodo, posuto s soljo. Tako lahko nasolite celo celo ribo. Rezultat je zelo okusen izdelek, vendar ga boste morali pred uporabo dobro oprati.

Mešanica, pripravljena na naslednji način, bo pomagala izboljšati okus: sesekljano čebulo zmešamo z začimbami, rastlinskim oljem in sokom ene limone. Dobljeno zmes vlijemo na soljene skuše in pustimo 20 minut.

Še en recept brez tekočine:

1. Dvema ribama odstranimo drobovino, operemo in osušimo.
2. Narežemo jih na majhne rezine.
3. Zmešajte 30 g soli in 5 g granuliranega sladkorja, dodajte lovor, malo črnega popra in zelenjavne začimbe (po okusu).
4. Rezine povaljajte v dobljeni sortiment in tesno položite v posodo.
5. Pokrijte in postavite v hladilnik za nekaj dni.

Pri vlaganju lahko začimbam dodate nekaj žličk gorčice, da dobite pikantno aromo.

Fileje za sendviče lahko pripravite tudi brez slanice. Za pol kilograma glavnega izdelka boste potrebovali 2 ščepca soli in malo popra. File dobro natremo z začimbami, tesno zvijemo v pergamentni papir in za tri dni postavimo v hladilnik.

Skuša upravičeno velja za ribo za zdravje in lepoto. Kako vložiti skušo, da ostane čim bolj zdrava in okusna. Morske ribe dober kot predjed in kot glavna jed ter z vsemi vrstami prilog in v solati.

Skuša - cenovno dostopna poslastica na vaši mizi

Skuša je morsko bitje z nizko vsebnostjo kalorij, odličnim okusom in razumno ceno. Njegovo meso je hranljivo in zdravo, vsebuje vitamine in minerale, maščobne kisline in antioksidante, lahko prebavljive beljakovine in zdrave soli. Skuša maščoba bo pomagala ohraniti mladost in podaljšati življenje. Skuša v prehrani spodbuja vitalno aktivnost in dobro zdravje.

Zdravilne lastnosti rib skuše:

• normalizira holesterol;
• poveča hemoglobin v krvi;
• daje telesu potrebne vitamine, mikro in makroelemente;
• spodbuja ;
• izboljša metabolizem;
• zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov;
• krepi kostno tkivo;
• normalizira raven človeških hormonov;
• pozitivno vpliva na kakovost kože;
• uravnava vodno-solno ravnovesje v telesu;
• obnavlja živčne celice;
• krepi imunski sistem;
• izboljša vid;
• spodbuja aktivnost možganov;
• se upira procesu staranja.

Skuša na mizi je zdrava, okusna in nasitna za vso družino. Soljenje skuše doma ni težko.

Kako izbrati pravo skušo za soljenje

Preden kisate skuše doma, jih morate kupiti. Skušo morate kupiti cele, saj je svežina izdelka zlahka določena videz ribje oči in škrge. Težko je izbrati ribe brez glave, saj manjkajo glavni znaki svežine in kakovosti.

Skuša – znaki kakovosti:

• svetlo izbuljene oči;
• cele rdeče škrge;
• enakomerna barva brez porumenelosti ali potemnitve;
• prijeten vonj, značilen za morske ribe;
• koža brez deformacij ali poškodb.

Pri nakupu zamrznjene skuše bodite pozorni na ledeno glazuro. Led mora biti prozoren in homogen, brez porumenelosti, temne lise, razpoke in povešanje. Po odmrzovanju ostane kakovostna riba pri rezanju elastična, kosti naj ostanejo na mestu in ne zaostajajo za mesom.

Kraj za shranjevanje zamrznjene skuše je zamrzovalnik.

Sveže zamrznjena skuša - najboljši recepti za soljenje

Morske ribe najpogosteje pridejo v trgovine in trge v sveže zamrznjeni obliki. Ribe in morski sadeži se najbolje ohranijo po šok zamrzovanju. Skušo je treba odtajati počasi - v hladni vodi ali v hladilniku, potem bo ostala uporaben material, okus in vonj po morskih ribah.
Skuše ni priporočljivo odmrzniti, ko povišana temperatura ali v topli vodi. Skupaj s tem odmrzovanjem se začne postopek kuhanja - beljakovine v ribah koagulirajo in kakovost izdelka se opazno zmanjša.

Med odtaljevanjem naj ostanejo ribe in morski sadeži v plastični vrečki ali pod folijo za živila, saj je površina mesa ugodno okolje za rast bakterij in mikroorganizmov.

Kako kisati sveže zamrznjeno skušo doma:

Dovoljena širina kosov je od 2 do 3 cm, ta velikost omogoča hitro in dobro soljenje mesa. Za soljenje je treba izbrati srednje veliko ribo, ki se hitro soli in je priročna za delo v kuhinji.

Skuša v domači slanici

Kako kisati skuše? Slanica je lahko začinjena, za to se med kuhanjem dodajo začimbe, sladkor in začimbe - poper, nageljnove žbice, lovorjev list in drugo po osebnem okusu in želji. Pikantno soljenje je okusno in izviren recept kisanje skuše. Ta jed bo okrasila praznična miza in popestri dnevni meni. Skušo lahko solite glede na klasični recept- v slani slanici.

Kako kisati skuše v slanici:

Soljenje rib doma je treba izvajati v porcijah, saj je rok uporabnosti nasoljenih rib v hladilniku precej omejen - ne več kot 5-7 dni.

Slana skuša - okusna, preprosta in hitra

Morske ribe so nepogrešljiv izdelek v prehrani osebe katere koli starosti, saj v telesu dopolnjujejo vitalne in edinstvene snovi. Skuša je vir beljakovin, aminokislin in vitaminov. Morske ribe in morski sadeži so še posebej koristni za otroke, najstnike in starejše.

Skuša spada v kategorijo dietnih izdelkov z nizko vsebnostjo kalorij, zato je priporočljiva za ljudi, ki pazijo na svojo težo.

Skušo lahko hitro in okusno vložite s suho metodo. Med kuhanjem riba spusti lasten sok, v katerem se nasoli.
Za 1 kg skuše, narezane na koščke, potrebujemo 2 velika lovorova lista, 10 zrn črnega popra, žličko sladkorja in 4 žlice soli. Poleg tega lahko dodate malo univerzalne začimbe s korenjem in zelišči ter nekaj žlic gorčice v prahu.

Kose rib je treba podrgniti s suho mešanico, položiti v steklene ali plastične posode in postaviti v hladilnik. Po enem dnevu boste dobili srednje soljeno skušo, po dveh dneh pa bo riba postala bolj slana in začinjena.

Skuša - najboljši recepti za kisanje

Slano hrano je priporočljivo uživati ​​na samem začetku obroka, saj spodbuja apetit in izboljša izločanje želodca. Skuša je priljubljena izbira za različne zanimive predjedi. Dober je samostojno na pogostitvah, njegov prvotni okus odlično dopolnjuje solate.

Recepti za soljenje skuše doma:

1. S tekočim dimom. Po tem receptu dobite skušo s prijetno aromo po prekajenem. Za tri srednje velike ribe potrebujete slanico, ki jo pripravite iz enega litra vode s 4 žlicami soli, močnega čajnega čaja, tekočega dima in 2 žlici sladkorja. Ohlajeni slanici dodamo tekoči dim. Ribe damo v stekleno posodo, napolnimo s pripravljeno slanico in pokrijemo s pokrovom. Skuša po tem receptu se kuha 2-3 dni.

Lahko solite cele skuše – brez drobovja, z glavo in repom. Sestava za soljenje dveh velikih rib vključuje: 4 žlice soli, 2 žlici sladkorja, čajno žličko posušenega kopra in mletega popra, malo rastlinskega olja. Vse sestavine skupaj z ribami je treba dati v plastično vrečko, dobro pretresti in postaviti v hladilnik za nekaj dni. Končane ribe je treba oprati v vodi, pustiti, da se posušijo na papirju in rahlo podrgniti z oljem.

Nasoljene skuše v eni uri

Kako hitro kisati skuše? Zdravo in okusno slano skušo lahko pripravite v 1 uri!

Hitro soljenje - faze:

1. Skušo operemo, odstranimo drobovje in narežemo na večje kose.
2. Za dva trupa boste potrebovali približno pol kilograma soli, na katero položite pripravljene kose.
3. Po eni uri je riba pripravljena, osvoboditi jo je treba odvečne soli in dati v čisto posodo za shranjevanje.

Lepa in okusna porcija soljene skuše na mizi - v čebulnih obročkih, z dodatkom rastlinskega olja in limoninega soka.

Meso skuše je zelo mastno, zato ne absorbira odvečne soli. Shranjevanje končnih rib je dovoljeno v marinadi ali brez nje.

Skuša je dišeča in okusna riba, ki je dobra na mizi ob delavnikih in praznikih. Če gospodinja ve, kako slastno kisati skuše doma, lahko preseneti svoje goste in razveseli svoje ljubljene s to nenavadno jedjo.