Solimo skuše cele doma. Soljena skuša doma - zelo okusna

Riba odličnega okusa je skuša. Iz njegove vsebine lahko pripravite različne jedi: predjedi, solate ali pa ga uporabite kot samostojno jed.

Okusni recepti za soljenje skuše doma

Ljubitelji soljene ribe ne bodo nikoli mimo skuše. Je nežen, dišeč in se dobro ujema s krompirjem. In kako okusne solate so narejene iz teh morskih sadežev! Poleg neverjetnega okusa ima izdelek veliko število vitaminov in različnih minerali. Nenehno uživanje bo okrepilo imunski sistem, normaliziralo presnovo, izboljšalo hormone in delovanje srca.

Slane ribe so zelo hranljive in okusne. Lahko vzamete sveže ali zamrznjene izdelke. Glavna stvar je, da ga pravilno izberete.

Pri nakupu bodite pozorni na ribo: če je gladka, ni vdrtin, ni vidnih poškodb - pogumno kupite.

Barva rib mora biti svetla in enakomerno porazdeljena. Če so luske videti obledele, je to zanesljiv znak nepravilnega shranjevanja in verjetnosti, da se je izdelek pokvaril.

Rib ne odmrzujte v mikrovalovni pečici, pod topla voda in celo v kuhinji. Preložimo v plastično posodo, pokrijemo s pokrovom, da vonj ne zaide v ostala živila, in odmrznemo na spodnji polici hladilnika.

Pri soljenju uporabljajte samo grobo sol, brez joda. Ribo lahko kuhate v kosih, cele ali v fileju.

Suho kisanje

Sestavine:

• piment - 10 grahov;
• Lovorjev list- 5 kosov;.
• skuša - 3 kosi;
• sol - 50 g;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• koper.

Priprava:

1. Odstranite notranjost, odstranite temen film, če ostane, bo dal grenkobo končnemu izdelku.
2. Odrežite glavo. pranje.
3. V posodo nalijte sol, grah pimenta, koper, lovorjev list.
4. Zmešajte sol in sladkor.
5. Ribo premažemo z vseh strani.
6. Postavite v posodo. V trebuh položite koper, potresite z začimbami in soljo.
7. Zaprite in postavite v hladilnik za tri dni.
8. Odvečno sol lahko sperete ali odstranite z brisačo.

Pod pritiskom

Za hitrejše kuhanje jedi lahko uporabite pritisk. To naredite tako, da na kuhano ribo postavite kozarec, napolnjen z vodo. Uporabite lahko kilogramsko vrečko žit, pakirano v plastiko. Izkazalo se je zelo okusen recept nasoljene skuše.

• kis - 2 žlici. žlice;
• sol - 4 žlice. žlice;
• lovorjev list - 5 kosov;
• piment - 5 grahov;
• voda - 1 liter;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• skuša - 2 kos .;
• nageljnove žbice - 5 kosov.

Priprava:

1. Za pripravo slanice vlijte vodo v ponev.
2. Dodajte začimbe.
3. Takoj dodajte sol in sladkor.
4. Počakajte, da zavre.
5. Pustite vreti nekaj minut.
6. Kul. Da pospešite postopek, ga lahko vlijete v široko skledo.
7. Odrežite rep, glavo in plavuti.
8. Izrežite notranjost.
9. Narežemo na kose.
10. Prenesite v kozarec.
11. Dodajte kis.
12. Zalijemo s slanico, da popolnoma prekrije kose. Ne vlijte vroče marinade.
13. Če je tekočine premalo, jo pripravite več. Po dvanajstih urah dobite pikantno, aromatično ribo.

V čebulnih lupinah s slanico

Ni vedno časa za iskanje rahlo nasoljene skuše. Težko je najti ribe popolnega okusa. Kako nasoliti skušo doma z okusom prekajenega, izveste v tem receptu. Čebulne lupine bodo dale zlat odtenek.

Sestavine:

• voda - 1,5 litra;
• ohlapen črni čaj - 2 žlici. žlice;
• skuša - 2 kos .;
• lupine - od 5 velikih čebul;
• sol - 4 žlice. žlice;
• sladkor - 1,5 žlice. žlice.

Priprava:

1. Za slanico: v vodo dodajte sol, čaj, sladkor, luščine (dobro sperite). Počakajte, da zavre.
2. Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi. Ta postopek bo trajal nekaj ur.
3. Odrežite glavo in rep. Očistite notranjost.
4. Trebuh operemo, da v končnem izdelku ni grenkobe.
5. Marinado precedite skozi sito. Za pomoč si lahko pomagate z gazo.
6. Ribe položite v kozarec ali posodo.
7. Nalijte slanico.
8. Marinirajte tri dni, ne pozabite vsak dan obrniti.
9. Odstranite iz marinade, premažite s sončničnim oljem, dokler lepši razgled in ribe se niso posušile.

Marinirano v čajni slanici

Soljenje skuše s čajem je okusen, lahko razumljiv recept. Edina pomanjkljivost je, da bo priprava trajala približno štiri dni. Riba se topi v ustih in spominja na hladno prekajeno skušo.

Slana riba je za mnoge najljubši prigrizek in je vključena v jedilnik Novoletni prazniki. Gospodinje pogosto želijo najti preprost recept za soljenje rib, ki bo zagotovo deloval. Od vrst rib, ki se uporabljajo za soljenje, je skuša najbolj priljubljena. Je zelo zdrava in vsebuje omega-3 maščobne kisline, beljakovine in druge koristne snovi.

Sestavine:

• voda - 250 ml;
• 2 ribi;
• sladkor - žlica;
• sol - 2 žlici;
• 3 palčke nageljnovih žbic;
• čajna žlička koriandra;
• lovorjev list.

Priprava korak za korakom:

1. Pripravite marinado. V posodo z vodo dodajte vse začimbe, sol in sladkor.
2. Tekočino zavremo in nenehno mešamo. Sladkor in sol se morata popolnoma raztopiti. Končano marinado pustite, da se ohladi pod pokrovom.
3. Ribe temeljito sperite. Odstranite glavo s plavutmi in vso notranjostjo. Previdno odstranite greben. File narežemo na srednje kose.
4. Pripravimo si čist in suh kozarec, v katerega po plasteh nalagamo kose rib in prelijemo z marinado, ki naj bo popolnoma ohlajena.
5. Kozarec dobro zaprite. Pustite 2 uri. Nato posodo postavite v hladilnik. Skušo lahko jeste po 24 urah, ko je popolnoma pripravljena.

To je eden od receptov, ki vam bo pomagal hitro vložiti skuše. Ne pozabite, da je nemogoče kisati skuše v 2 urah; pomembno je, da kozarec rib pustite, da se marinira na hladnem.

Ribe postrezite s svežo čebulo in potresite z malo rastlinskega olja. Če želite, da je riba bolj okusna, marinadi dodajte žlico posušene bazilike.

Soljenje skuše brez vode

Možno je soliti skušo v kosih brez vode. Izberite zelenjavno začimbo s koščki korenja. Skušo lahko solite eno uro prej in pustite ribo, da se prepoji z začimbami. V nasprotnem primeru bo ostal "surov".

Sestavine:

• zelenjavna začimba - 1 čajna žlička;
• 2 ribi;
• sol - 4 žličke;
• 8 poprovih zrn;
• gorčica - 2 tsp;
• 2 lovorjeva lista;
• sladkor - 1 žlička.

Priprava:

1. Ribo obdelamo tako, da ji odstranimo plavuti z glave in repa ter drobovino. File operemo in osušimo, narežemo na kose.
2. Zmešajte sladkor in sol, dodajte začimbe in gorčico. Tako bo ribji preliv oster, soljenje pa zmerno.
3. Kose rib potopite v pripravljeno mešanico začimb in tesno položite v posodo, pokrijte s pokrovom.
4. Pustite ribe, da se solijo v hladilniku nekaj dni.

Ribe shranjujte samo v hladilniku.

Soljenje celih skuš

Končana riba bo izgledala kot prekajena riba. Med kuhanjem skuša ni toplotno obdelana. Celo skušo lahko kisamo in jo ob serviranju narežemo na koščke.

Sestavine:

• en in pol litra vode;
• 3 ribe;
• sol - 4 žlice;
• črni čaj - 2 žlici;
• sladkor - 1,5 skodelice z diapozitivom;
• 3 polne pesti čebulnih olupkov.

Koraki kuhanja:

1. Pripravite slanico. V vodo dodamo oprane lupine in začimbe. Počakamo, da slanica zavre, zmanjšamo ogenj, posodo pokrijemo s pokrovko in kuhamo 5 minut.
2. Tekočino ohladite in precedite s pomočjo sita.
3. Ribam odstranite drobovje, rep in glavo, trupe sperite in osušite s papirnato brisačo.
4. Ribe položite v steklen kozarec in napolnite z ohlajeno slanico. Kosi morajo biti prekriti s tekočino.
5. Kozarec zaprite s pokrovom in pustite stati 12 ur. Posode ne postavljajte v hladilnik, temperatura naj bo sobna.
6. Po določenem času ribe pustite v hladilniku. Ribe obrnite dvakrat na dan. Izdelek je treba soliti približno 4 dni.

Za soljenje ne vzemite več kot 2 ali 3 ribe. Izberite trupe srednje velikosti. Majhne imajo veliko kosti in malo mesa. Trup mora biti rahlo vlažen, lahek siva, elastičen in zmeren vonj po ribah.

Ta okusna in zdrava riba se redko uporablja za tople jedi, vendar je odlična konzervacija. Slane skuše, predvsem v kombinaciji z zelišči, je odlična predjed za vsako mizo. Kako hitro in pravilno pripraviti ribe za ta postopek, kakšen recept izbrati in kako se izogniti napakam pri samem soljenju?

Soljenje skuše doma

Splošna tehnologija ne povzroča težav - ribe morate oprati, olupiti, narezati ali pustiti cele in napolniti s pripravljeno mešanico konzervansov. Vendar pa v praksi soljenje skuše povzroči cel kup vprašanj gospodinj, ki se s tem opravilom še niso srečale. Strokovnjaki svetujejo, da ste zelo pozorni na vsako stopnjo in sledite naslednjemu algoritmu:

1. Izberite velike ali srednje velike trupe - zelo majhni skoraj nimajo maščobe in bodo izpadli preveč suhi.
2. Pripravite skuše. Sveže je bolje kisati. Če je trup zamrznjen, ga je treba nekaj ur hraniti na spodnji polici hladilnika.
3. Poiščite posodo, ki ne oksidira – jekleno ali keramično lahko solite, ne da bi spremenili okus.
4. Kupite grobo morsko sol, pazite, da ne vsebuje joda.
5. Po potrebi očiščeno ribo narežemo na koščke – tako se hitreje skuha.
6. Izberite recept za mešanico, vanjo namočite ribe in jih postavite na hladno. Če je klet, je bolje, da posodo odnesete tja. Izjema so tehnologije hitrega soljenja doma, ki zahtevajo, da posodo držite v kuhinji vseh 8-10 ur. Med dolgotrajnim konzerviranjem tega ni mogoče storiti.

Recepti

Kako pravilno pripraviti takšno jed doma? Profesionalci ne postavljajo strogih pogojev - soljene ribe so odlične v kosih ali cele, z nizom začimb ali asketskim tandemom popra in lovorja. Recepti za soljenje skuše doma so neverjetno raznoliki in presenetljivi v svoji sestavi. Po preučevanju spodaj predstavljenih informacij vam ne bo skrivnost, kako pripraviti prigrizek v čebulnih olupkih ali s cimetom, ali je tukaj potreben kis in kakšna mora biti slanica.

V slanici

• Čas priprave: 2 dni.
• Število porcij: 8.
• Vsebnost kalorij: 1418 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Kako okusno soliti skuše v slanici? Profesionalci so prepričani, da manj začimb uporabite, bolje je za jed - ribji okus lahko preprosto poudarite le s soljo. Za ljubitelje pikantnosti lahko dodate nekaj žlic gorčice v prahu - natančna količina se določi posamezno. Ta metoda je primerna za hiter prigrizek: nekaj dni je dovolj, da se dobro kisa.

Sestavine:

• majhne ribe - 2 kosi;
• sol - 7 žlic. l.;
• suha gorčica - 2 žlici. l.;
• voda - 1,3 l.

Način kuhanja:

1. Naredite preprosto slanico tako, da zavrete vodo in jo vlijete gorčica v prahu S soljo. Če imate radi zelo pekoč prigrizek, lahko dodate žlico mletega popra.
2. Oprano ribo zarežemo po trebuhu, odstranimo drobovje in kosti. Trup glave in repa razdelite na več delov.
3. Nalijte toplo (!) Slanico, ne pozabite zapreti posode.
4. Vsak dan 2-3 krat pretresite, da se tekočina ne izloči preveč. V dveh dneh bo jed pripravljena.

Pikantno soljenje

• Čas kuhanja: 10 ur.
• Število porcij: 5.
• Vsebnost kalorij: 1693 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Če ste se spraševali, kako nasoliti začinjeno skušo, ne da bi vam vzeli veliko časa, je idealen algoritem pred vami. Začnite delati zvečer in zjutraj bo dišeč, slasten prigrizek pripravljen. Za ta recept je količina rib navedena po masi, saj je od tega odvisen izračun konzervansov. Lahko vzamete en velik trup ali več manjših.

Sestavine:

• skuša - 800 g;
• voda - 1 l;
• koriander (zrna) - 1/2 žličke;
• nageljnove žbice - 7 kosov;
• grah pimenta - 5 kosov;
• lovorjev list - 5 kosov;
• sol - 5 žlic. l.;
• kis 9% - 35 ml;
• sladkor - 40 g.

Način kuhanja:

1. Če je bila riba zamrznjena, počakajte, da se odmrzne. Dobro sperite, odstranite sredino vsakega trupa, glavo in rep.
2. Naredite slanico tako, da zavrete vodo z začimbami. Odstranite, pustite, da se ohladi na 40-45 stopinj. Dodajte kis.
3. Skuše prečno narežemo na več kosov in z njimi napolnimo steklen kozarec.
4. Zalijemo z ohlajeno slanico, dokler popolnoma ne prekrije kosov rib. Pustimo čez noč na hladnem.

Hiter način

• Čas kuhanja: 2 uri 15 minut.
• Število obrokov: 10.
• Vsebnost kalorij: 2011 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Težavnost: enostavno.

Gospodinjam, ki iščejo recept za okusno in hitro soljenje rib, strokovnjaki svetujejo, da posodo z ribami pustite na toplem v kuhinji - mraz ta proces upočasni. Vendar pa trajanje soljenja ni odvisno samo od temperature: trup morate tudi zelo drobno sesekljati in se naučiti še nekaj trikov.

Sestavine:

• obdelani trupi - 3 kosi;
• groba sol - 3 žličke;
• sladkor - 2 tsp;
• brsti nageljnovih žbic - 3 kosi;
• posušena bazilika;
• čebula- 3 kos.

Način kuhanja:

1. Ribje trupe operemo, narežemo na kose - njihova širina ne sme presegati 25 mm.
2. Baziliko zmeljemo s pestilom in nageljnove žbice. Združite s sladkorjem.
3. Najprimernejši način kisanja je v kozarcu: tja položite koščke rib, potresite s soljo in čebulnimi obročki.
4. Dodamo žlico začimb. Zapri.
5. Po eni uri obrnite in pretresite. Počakajte še eno uro.

Sveže zamrznjeno

• Čas kuhanja: 10 ur 15 minut.
• Število obrokov: 10.
• Vsebnost kalorij: 2027 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Strokovnjaki so prepričani, da ni razlike med tem, kako soliti sveže zamrznjeno skušo in kako izvesti isti postopek za sveže ribe. Recepti so lahko popolnoma enaki, shema dela tudi. V ta namen lahko uporabite metodo pritiska, zahvaljujoč kateri je vsak kos čim bolj učinkovito namočen v slanici in jed se izkaže za zelo okusno.

Sestavine:

• skuša - 3 kosi;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 3 žličke;
• mleta paprika - 1,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Ribi odrežemo plavuti, glavo in rep ter jo operemo.
2. Trup osušimo s papirnatimi brisačami in prerežemo na pol po trebuhu.
3. Fileju odstranite kosti in hrbtenico. Potresemo z začimbno mešanico.
4. Pokrov postavite na vrh in ga pritisnite s težkim predmetom. Pustite 10 ur.

Kosi

• Čas priprave: 3 dni.
• Število porcij: 8.
• Vsebnost kalorij: 1183 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Če ste prej mislili, da je cimet primeren le za sladko pecivo, boste po tem, ko ste se naučili soliti skušo v slanici v kosih, spremenili svoje mnenje o tej začimbi. Pomemben pogoj Za ta recept mora biti slanica vroča, vendar zmerno, da se ribe ne kuhajo. Rezultat je viden po treh dneh: neverjetno okusni, mehki koščki, ki se lahko uporabljajo za dimljenje.

Sestavine:

• ribe - 600 g;
• voda - 1 l;
• cimet - 1 čajna žlička;
• Lovorjev list;
• sol - 200 g;
• poper v zrnu - 10-12 kosov.

Način kuhanja:

1. Ribi odrežemo plavuti, glavo in rep. Odstranite drobovje in sperite.
2. File narežemo na majhne koščke.
3. V loncu zavremo vodo, dodamo lovorjev list, sol, cimet, poper. Pustimo vreti nekaj minut.
4. Premešamo, ohladimo na 38-40 stopinj.
5. Ribe prelijemo s slanico in pustimo tri dni.

V kozarcu s čebulo

• Čas priprave: 1 dan.
• Število obrokov: 6.
• Vsebnost kalorij: 1071 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

S strokovnega stališča konzerviranje s kislo komponento (kis, limonina kislina) je že marinirana, vendar za večino gospodinj ribe pod takšno mešanico ostanejo slane. Tistim, ki so poskušali sami ugotoviti, kako kisati skuše s kisom in čebulo, bo všeč spodaj opisana tehnologija in njen rezultat. Za bolj zanimiv okus lahko dodate nekaj kuminih semen.

Sestavine:

• voda - 700 ml;
• ribe - 500 g;
• žarnica;
• zrna koriandra - 7 kosov;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• Jabolčni kis– 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• poprova zrna.

Način kuhanja:

1. Vse začimbe stresemo v vrelo vodo. Po 4 minutah ugasnite gorilnik.
2. Ko se slanica ohladi, dodajte kis.
3. Ribo brez glave, plavuti, drobovine in repa narežemo na kose. Sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
4. Položite v steklen kozarec, izmenično z rezinami čebule.
5. Nalijte slanico in pustite stati en dan.

Brez slanice

• Čas priprave: 3 dni.
• Število obrokov: 10.
• Vsebnost kalorij: 1988 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Sposobnost uporabe klasičnih metod ustvarjanja slani prigrizek Ni vedno zagotovljeno, zato mora vsaka gospodinja razumeti, kako kisati skuše brez slanice. Shema je zelo preprosta, čakalna doba za rezultat je standardna. Prednost domačega suhega soljenja je zelo nežen file, ki ne razpade zaradi odvečne vlage, in minimalna količina umazane posode. Če ni vrečk, lahko uporabite plastično posodo.

Sestavine:

• srednje velike trupe skuše - 3 kosi;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• lovorjev list - 2 kosi;
• poprova zrna;
• zelenje.

Način kuhanja:

1. Ribe brez drobovja in glave sperite pod tekočo vodo.
2. Vse začimbe in natrgana zelišča stresite v plastično vrečko.
3. Postavite trup tja.
4. Dobro zaprite, večkrat pretresite in enakomerno porazdelite začimbe. Pustite soliti 3 dni.

Sveže

• Čas priprave: 3 dni.
• Število porcij: 8.
• Vsebnost kalorij: 1376 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Glavna prednost sveže ribe je kakovost njenega fileja, ki se ne bo spremenil v kašo, ne glede na to, kaj storite. Niti vam ga ni treba iztrebiti, niti vam ni treba odrezati glave in repa - videti bo, kot da je bil pravkar ujet. Tehnologija je preprosta, prostora za napake skorajda ni. Glavna naloga gospodinje je izbrati kakovostne ribe.

Sestavine:

• sveže skuše- 2 kos.;
• groba sol - 6 žlic. l.;
• posušen koper - 1 čajna žlička;
• črni poper v zrnu - 1 čajna žlička;
• mleti suhi česen - 1 čajna žlička;
• sladkor – 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Oprane in posušene ribe natremo z grobo soljo.
2. Preostale začimbe zmešamo in rahlo zdrobimo s tolkačem. Potresemo jih po vsakem trupu.
3. Skušo, pripravljeno za soljenje, damo v vrečko in iz nje izpustimo zrak. Zaveži ga.
4. Vrh večkrat ovijte s pergamentom, pustite soliti 3-4 dni.

V čebulnih olupkih

• Čas priprave: 3 dni.
• Število porcij: 8
• Vsebnost kalorij: 1739 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Za tiste gospodinje, ki želijo vedeti nenavaden načinČe želite izvedeti, kako kuhati lepo slano skušo, ki izgleda kot dimljena, si oglejte ta recept. Ima samo eno pomanjkljivost - dolgo čakanje na rezultat: jed se pripravlja 3-4 dni, a okus je neverjeten. Vsak, ki ga bo poskusil, vas bo vprašal, kako vložiti skušo v čebulnem olupku, da bo prav tako dobra.

Sestavine:

• skuša - 900 g;
• črni čaj brez dodatkov - 2 tsp;
• čebulna lupina - 3 peščice;
• voda - 1,2 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor – 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Dobro sperite čebulne lupine(to je priročno narediti s cedilom).
2. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor in čajne liste. Vrzite čebulne lupine. Kuhamo, dokler ponovno ne zavre.
3. Oprano, brez drobovja in na porcije narezano skušo prelijemo s toplo, precejeno slanico. Za pokritje s pokrovom.
4. V 3 dneh je treba ribe občasno obrniti, da zagotovite enakomerno soljenje.

V olju

• Čas priprave: 1 dan.
• Število porcij: 8.
• Vsebnost kalorij: 1533 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: domača.
• Zahtevnost: srednja.

Rahlo soljena, začinjena riba z nežno aromo je tisto, kar boste dobili, če poskusite soliti skušo v olju po tem receptu. Večina komponent je izbrana na oko, zelišča se lahko dodajajo ali izključujejo - brez strogih pogojev, razen enega: ne uporabljajte sončničnega olja. Priporočljivo je kupiti oljčno olje prvega stiskanja.

Sestavine:

• skuša - 2 kos .;
• limona;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• sol - 3 žlice. l.;
• suha vejica rožmarina.

Način kuhanja:

1. Vzdolž trebuha ribjega trupa naredite reze, da odstranite drobovino. Izperite.
2. Grobo sol, rožmarin in poper zmeljemo s pestičem.
3. Po skuši potresemo mešanico začimb in pokapamo s sokom izcejene limone.
4. Pokapljamo z oljčnim oljem.
5. V zaprti posodi pustimo stati en dan.

Za takšno predjed je po mnenju strokovnjakov najpomembnejša priprava ribjih trupov: zelo dobro jih operemo, zunanjost pa lahko celo malo postrgamo, da odstranimo luske. Pazite, da odstranite notranjost (črni mehurček), ki daje grenkobo. Vendar pa lahko tudi na naslednjih stopnjah naletite na težave, ki bodo vaša prizadevanja za pridobitev idealne hrane zmanjšale na nič.

Profesionalci so vam pripravljeni povedati, kako doma okusno in brez težav nabirati skuše:

• Nikoli ne poskušajte napolniti rib z vrelo slanico - za vročo metodo je njena temperatura 40 stopinj, za hladno metodo - 10-15 stopinj. Vse, kar je višje, bo toplotno obdelano.
• Hitro soljenje skuše lahko izvedete po popolnoma katerem koli receptu, če ga preprosto ne izpostavljate mrazu.
• Skušo najlažje kisamo, po kateri se poslužujejo podjetne gospodinje, tako da pripravljene ribje kose... prelijemo s tekočino iz domačih kislih kumaric. Infundirali bodo en dan.
• Če recept zahteva uporabo čebule, jo po sekljanju pretlačite z rokami - izpustila bo sok, ki bo pripomogel k okusnemu kisanju skuše.
• Ste naredili preveč rib? Strokovnjaki svetujejo, da ga zamrznete, vendar najprej odstranite kožo.

Oglejte si recepte in okusno je.

Video

Ste pripravljeni malce čarati v kuhinji s soljenjem zelo slastne skuše? Prepričan sem, da lahko z malo truda in ogromno ljubezni do rib le sami naredite pravo okusno jed. Takrat se bo na vaši mizi pojavila prava okusna hrana.

Hranite recepte za suho soljenje, takojšnje kuhanje v slanici, cele ali v kosih. Izberite in razveselite svojo družino z najboljšimi kumaricami.

Kako slastno vložiti skuše

• Izberite velike trupe, 300-400 gramov, večje je težko najti. Dobra teža pomeni, da je skuša dobro pridobila maščobo.
• Poznamo več načinov soljenja skuše - priljubljeno je suho soljenje, brez vode; soljenje v slanici ali, kot pravijo ribiči, v slanici.
• Ribe lahko solite cele ali razdeljene na kose.
• Ribi odstraniti drobovje ali ne? Tukaj se odločite sami, vendar je bolje, da odstranite notranjost. čeprav ta pogoj ne velja vedno za soljenje cele ribe; pogosto se soli brez drobovja.
• Če solite celo ribo, vam ni treba odrezati glave in repa.
• Ali dodajate začimbe? Položite jih v vrečko iz gaze in položite v slanico. Po soljenju jih je enostavno odstraniti in ne bodo motili jedi (neprijetno je, ko pridejo v usta).

Kako rezati ribe

Skuša je praviloma zamrznjena, ko je ulovljena, na krovu ladje in se zamrznjena prodaja v trgovinah. Doma vam svetujem, da ribe razrežete, ne da bi jih popolnoma odmrznili. Pustimo, da se malo stopi. Nato lahko čisto enostavno izvlečete notranjost tako, da prerežete trebuh po vsej dolžini, ne da bi umazali ribo v notranjosti. Da vam roke ne zmrznejo, nosite rokavice.

Koliko soliti skuše

Čas soljenja je odvisen od izbrane metode in velikosti rib. Prav tako na hitrost vpliva cilj. Kakšno ribo želite, soljeno ali rahlo soljeno?

V slanici bo cela skuša nasoljena 1 do 3 dni. Dlje kot je v slanici, bogatejši bo okus. Rahlo nasoljene skuše pripravimo čez noč. Če želite pospešiti postopek, ga naredite v kosih, ki bodo pripravljeni po nekaj urah.

Suho soljenje bo trajalo približno toliko časa. Čeprav obstaja hiter recept, boste našli spodaj.

Začimbe za kisanje

Ker skuše solimo doma, lahko svobodno dopolnjujemo izbiro začimb ob upoštevanju preferenc okusa.

V slanico dodamo nageljnove žbice, mešanico različnih paprik, koper in gorčična semena. Začimbe vzemite v razmerju pol čajne žličke na liter tekočine. Če radi eksperimentirate, ga kisajte v čaju, dodajte malo tekočega dima in dodajte dimljen okus.

Skuša, nasoljena s koščki suhega soljenja - hiter recept

Večina hitro soljenje ribe. Čez manj kot en dan se bo na vaši mizi pojavila okusna riba.

1. Ribe odrežite, ne da bi jih popolnoma odmrznili, narežite na kose.
2. Izdatno začinite s soljo in pustite na sobni temperaturi 5-6 ur. Ta čas je dovolj, da se kosi solijo.
3. Sperite odvečno sol, potopite koščke v namizni kis (ali prelijte, premešajte in odcedite presežek).
4. Prenesite v posodo, dodajte čebulne obročke in nekaj lovorovih listov. Vlijemo sončnično olje in ponovno premešamo vsebino.
5. Po 2 urah začnite z degustacijo.

Slastni slani koščki skuše v slanici

Ni najhitrejša možnost. Toda ribe, če dodate začimbe, se bodo izkazale za neverjetno okusne.

Za kozarec vode boste potrebovali:

• Velika žlica soli, brez vrha.
• poprova zrna.
• Lovorjev list.

Kako soliti koščke:

1. Ribe očistite, narežite na koščke in položite v globoko skledo.
2. Potresemo s mletim poprom, nalomimo lovorjev list in damo v skledo.
3. Naredite slanico iz vode in soli.
4. Zalijemo s slanico, pritisnemo na vrh s krožnikom in pritisnemo nanj. Preverite, ali so kosi popolnoma prekriti s slanico.
5. Postavite v hladilnik. Po dveh dneh poskusite znova.

Video recept za soljenje z gorčico doma

Skuša, nasoljena cela suha metoda

Ne želim iti na lažjo pot, tako da trup skuše preprosto drgnem s soljo, čeprav ta možnost ni izključena. Predlagam, da dodate malo začimb. Ta metoda soljenja vključuje dolgotrajno shranjevanje rib.

Recept je primeren za domače vlaganje, še nekaj načinov lahko najdete na drugi strani spletnega mesta.

vzemi:

• Ribji trupi - 2 kos.
• Sol - 6 žlic.
• Sladkor - 2 žlici. žlice.
• Mleta paprika - majhna žlička.
• Koper - Art. žlica.
• Sončnično olje - 1-2 žlici.

Solite cele skuše:

1. Dodajte začimbe v skledo. Dobro premešaj.
2. Pripravite skuše (narežite ali pustite, odločite se sami).
3. Trup podrgnemo z vseh strani. Vzemite veliko vrečko in vanjo položite trupe.
4. Tesno zavijte (vrečko lahko pritrdite celo z elastiko).
5. Postavite na polico hladilnika. Po treh dneh krompir skuhamo in vzamemo vzorec.

Kako hitro kisati cele skuše v slanici

Domače soljenje v slanici velja za klasično, najpreprostejše in najmanj težavno.

Najprej se odločimo za razmerje vode in soli. Potrebovali boste 100 gramov na liter tekočine. (3 velike žlice). Če se vam mudi, nekoliko povečajte koncentracijo, potem bo skuša pripravljena po 3-4 urah.

Začeti od pravilno razmerje, lahko naredite najpreprostejšo slanico, brez dodajanja začimb. Ponujam pa bolj zanimiv recept z začimbami, ki daje jedi nekaj elana.

Zahtevano:

• Ribe - kilogram (2-3 kosi).
• Sladkor – 2 žlici.
• Sol - 4 žlice.
• Voda - liter.
• Lovor - 3-4 listi.
• Piment - 4-5 grahov.

Priprava:

1. Skušo prerežemo, odstranimo škrge in drob (glava ne boli). Izperite trup.
2. Naredite nadev z vodo in začimbami, navedenimi v receptu. Če želite to narediti, zavrite vodo, dodajte sol in sladkor, lovorjev list in poper. Ko se kristali raztopijo, odstavite z ognja in ohladite.
3. Postavite rob v posodo, prelijte s slanico. Pritisnite s pritiskom, pustite 2-3 dni in postavite na hladno.

Okusno vlaganje v slanici s čajem v kozarcu

Lepa rjava barva bo skuši dala okusen videz. Mnogi za ta namen uporabljajo "tekoči dim", če pa to storite s čajnimi lističi, dobite pravi okus.

• Skuša – 3 kosi.
• Sol - 8 žlic.
• Voda - 2,5 litra.
• Granulirani sladkor - 4 žlice.
• Čajni listi, suhi - 3 velike žlice z goro.
• Lovorjev list, črni poper.

Priprava:

1. Pripravite marinado tako, da zavrete vodo z začimbami s seznama. Ohladite.
2. Skuše očistimo in cele naložimo v trilitrski kozarec.
3. Nalijte marinado in zaprite pokrov. Pustite na kuhinjskem pultu 5 ur.
4. Po preteku določenega časa kozarec premaknite na hladno.
5. Povprečna riba bo pripravljena v enem dnevu. Veliki bo moral počakati na dva.

Video s postopnim opisom soljenja skuše doma. Naj imate vedno okusno hrano!

>

Soljenje skuše doma je zanesljiv način, da se izognete zastrupitvam in drugim težavam pri nakupu že pripravljenih soljenih rib v trgovini.

Različni recepti za soljenje skuše sami vam omogočajo, da izberete način soljenja po svojem okusu in zmožnostih.

Kako slastno kisati skuše doma, pomembne nianse

1. Najprej morate izbrati pravi trup za soljenje. Morate biti pozorni na barvo trupa, mora biti siva, brez rumene lise, oči morajo biti svetle, koža brez poškodb, vonj po svežih morskih ribah.
2. Priporočljivo je vzeti sveže ribe srednje in velike velikosti; majhni trupi so kostni in manj okusni.
3. Če je izdelek zamrznjen, ga je treba odtajati počasi, na spodnji polici hladilnika.
4. Sol za slanico je treba uporabiti preprosto, grobo mleto. Jodirana sol se bo pokvarila videz končnih izdelkov.
5. Za vlaganje so primerne emajlirane, plastične ali steklene posode, ki preprečujejo oksidacijo.
6. Za rezanje morate uporabiti dobro nabrušen nož, da se kosi lepo razrežejo.
7. Shranjujte doma v hladilniku največ 5 dni.

Kako slastno vložiti skuše doma, recepti:

Preprost recept za soljenje skuše doma

• Skuša - 2 kosa, 350 gr.
• Navadna voda - 1 liter
• Gorčični prah - 1 žlička.
• Granulirani sladkor - 3 žlice. l.
• Grobo mleta navadna sol - 5 žlic. l.
• Črni poper v zrnu - 8-9 kosov.
• Lovorjev list - 3 kos.

2. Ribi odstranimo drobovje, ji odrežemo rep in glavo, dobro speremo, osušimo, narežemo na 3-4 cm široke kose in damo v stekleno posodo.

3. Prelijemo z ohlajeno marinado, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 12 ur ali še bolje 2 dni.

Če uporabite ta recept kot primer, lahko vidite, da hitro soljenje skuše doma ni posebej težko.

Soljenje skuše v kosih slanice

• Skuša - 1 kos.
• Navadna voda - 1 liter.
• Granulirani sladkor - 2 tbsp. l.
• Črni poper v zrnu - 3 kos.
• Pimentov grah - 2 kos.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Vinski kis - 2 žlici. l.

1. V vodo dodajte začimbe. Kuhajte 5 minut, ohladite, dodajte kis, premešajte.
2. Ribe očistite, operite, posušite, narežite na kose širine 3-4 cm, dajte v stekleno posodo.
3. Kose prelijemo z marinado in postavimo na hladno mesto za en dan.

Kot lahko vidite, soljenje skuše v slanici v kosih ni težko. In končni rezultat je nežen in okusna jed. Če sladkor nadomestite s sladilom, potem je ta vrsta soljenja idealna za tiste, ki so na Dukanovi dieti. Tukaj je več.

Recept za pikantno soljeno skušo doma

• Sveža skuša - 2 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Pimentov grah - 6 kosov.
• lovor. list - 4 kos.
• Sončnično olje - 1 tsp.
• Vinski kis - ¼ skodelice.
• Grobo mleta navadna sol - 3 žlice. l.
• Nageljnove žbice – 2 popka.
• Mleti črni poper.

Postopek za pripravo začinjene soljene skuše:

1. Odstranimo kožo, odstranimo kosti, file narežemo na majhne koščke, posolimo in odstavimo.
2. Čebulo narežemo na kolobarje.
3. Zmešamo kis, olje in začimbe.

Popopramo, dodamo čebulo, dodamo marinado in dobro premešamo ter pustimo 10-12 ur na sobni temperaturi, nato pa za 2 uri postavimo v hladilnik.

Pikantna soljena skuša je pripravljena! Kuhan krompir se dobro obnese kot priloga k pikantno-slani skuši.

Kako kisati skuše v slanici s čebulnimi lupinami

• Zamrznjena skuša - 3 kosi.
• Navadna groba sol - 3 žlice. l.
• Navadna voda - 6 kozarcev.
• Črni čaj - 2 žlici. l.
• Granulirani sladkor - 2 žlici. l. brez vrha.
• Čebulna lupina - 3 peščice.

1. Počasi odtajajte.
2. Čebulne lupine temeljito operemo, dodamo sol, sladkor, čajne liste, vodo, zavremo, odstavimo s štedilnika in pokrijemo s pokrovko.
3. Ribe operemo, odstranimo drobovje, osušimo, prelijemo s precejeno slanico, pokrijemo in za 3 dni postavimo na hladno. V tem času trup večkrat obrnite za boljše soljenje in zlato obarvanost.

Skuša, nasoljena doma po tej metodi, je zelo okusna, narezana na koščke, dobro se ujema s ocvrtim krompirjem.

Kako kisati skuše v slanici s čajem

• Zamrznjena skuša - 2 ribi.
• Navadna groba sol - 4 žlice. l.
• Navadna voda - 1 liter.
• Granulirani sladkor - 4 žlice. l.
• Črni čaj - 4 žlice. l.

1. Odtajajte pod tekočo vodo. Črevo, odrežite glave, operite, posušite.
2. Čaj skuhamo in ohladimo, dodamo sladkor, sol in dobro raztopimo.
3. V čajno raztopino potopite ribe in jih postavite v hladilnik za 4 dni.
4. Ponoči ga obesite za rep nad umivalnico, da odvečna tekočina steklo

Soljenje skuše v čajni raztopini je zelo izviren recept, riba je videti okusna in estetsko prijetna. V tem primeru je kot priloga primeren pire krompir.

Kako kisati skuše v slanici v 2 urah

• Skuša – 1 kos.
• Navadna groba sol - 1,5 žlice. l.
• Navadna voda - 350 ml.
• Čebula – 1 kos.
• Črni poper v zrnu - 7 kosov.
• Lovorjev list - 2 kos.

1. IN navadna voda vrzi vse začimbe, sol in na 4 kose narezano čebulo. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut, ohladite.
2. Ribi odstranimo drobovje, odrežemo rep in glavo, dobro speremo in osušimo. Nato narežemo na 2 cm široke kose in damo v stekleno posodo.
3. Prelijemo s pripravljeno marinado in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Tako pripravljena riba se odlično poda k kuhanemu krompirju v lupini.

Recept za marinirano sveže zamrznjeno skušo

• Skuša - 3 kosi.
• Čebula - 3 kos.
• Česen – 3 stroka.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Navadna groba sol - 1 žlica. l.
• Vinski kis - 3 žlice. l.
• Sončnično olje - 2 tbsp. l.
• Lovorjev list - 2 kos.
• Pimentov grah - 1 žlička.
• Mešanica različnih paprik.

1. Ribe rahlo odmrznite, sicer bodo kosi videti neprivlačni. Črevo, operemo, odrežemo repe in glave, posušimo, narežemo na majhne koščke.
2. Čebulo narežemo na kolobarje, česen pa na rezine.
3. Pripravite marinado - zmešajte s kisom, soljo, sladkorjem, poprom, dodajte lovorjev list.
4. Vse združimo in previdno premešamo.
5. Preložimo v steklen kozarec in pustimo en dan na hladnem.

Marinirana skuša je dobra v sendvičih, posuta z zeleno čebulo.

Kako soliti skuše v limoninem soku

• Skuša - 3 kosi.
• Grobo mleta navadna sol - 2 žlici. l.
• Limona - 1 kos.
• Nekaj ​​zrn črnega popra.
• Lovorjev list - 3 kos.
• Navadna voda - 0,5 litra.

1. V vodo dodamo začimbe, zavremo in kuhamo nekaj minut, nato ohladimo na sobno temperaturo.
2. Ribi odstranimo drobovje, operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke in damo v stekleno posodo.
3. Ribe prelijemo s stisnjenim sokom limonin sok in pripravljeno slanico. Postavite na hladno mesto. Čez en dan bo pripravljen za uživanje.

Na ta način lahko solite celo ribo, vendar bo pripravljena v 3 dneh.

Ambasador skuša brez vode

• Skuša - 2 ribi.
• Navadna groba sol - 4 žličke.
• Granulirani sladkor - 1 tsp.
• Lovorjev list - 2 kos.
• 5-6 zrn črnega popra.
• Zelenjavna začimba - 1 žlička.

1. Odstranite drobovje, odrežite rep in glavo, sperite in posušite. Narežemo na 1,5 cm debele kose.
2. Pripravite mešanico začimb, lahko dodate nekaj žličk gorčice.
3. Kose premažemo s pripravljeno začimbno mešanico in damo v primerno posodo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 2 dni.

Slana skuša s tekočim dimom

• Skuša - 3 ribe.
• Navadna voda - 1 liter.
• Črni čaj - 4 žlice. l.
• Navadna groba sol - 4 žlice. l.
• Granulirani sladkor - 2 tbsp. l.
• Tekoči dim - 4 žlice. l.

Tekoči dim v tem receptu bo dal ribam dimljen okus in zlato barvo.

1. Skuši odstranimo drobovje, ji odrežemo plavuti ter glavo in rep, speremo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
2. Pripravite slanico s črnim čajem, jo ​​zavrite, ohladite.
3. Ohlajeni slanici dodajte tekoči dim.
4. Postavite v stekleno posodo, pokrijte in postavite v hladilnik za 3 dni.

Če povzamemo, lahko rečemo, da soljenje skuše doma sploh ni težavno in ne traja dolgo. Končni rezultat je neverjetno okusen in zdrava jed, ki bo všeč vsem članom gospodinjstva, tudi otrokom.