Mercimek tarifleri hazırlama yöntemleri basit ve lezzetlidir. Garnitür veya püre için mercimek nasıl lezzetli ve doğru şekilde hazırlanır? Yavaş bir tencerede lezzetli mercimek lapası nasıl pişirilir: tarif

Bundan sadece 100 yıl önce Rusya'da mercimek, hem zenginlerin hem de fakirlerin sofralarında her yerde bulunurken, dünyanın birçok ülkesine de ihraç ediliyordu. Ancak herkes lezzetli bir yemek hazırlamak için mercimek pişirmeyi bilmiyordu.

Baklagil ailesinin en eski tarım ürünü Neolitik çağlardan beri bilinmektedir; 14. yüzyılda Rusya'da ortaya çıkmış ve birçok yemeğin temelini oluşturmuştur. Artık baklagillerin kraliçesini unuttular ama boşuna!

Mercimeklerin besin değeri çok büyüktür, yüzde altmıştan fazla bitkisel protein içerir. geniş aralık mineraller ve eser elementler. Oruç sırasında Rusya'daki keşişlerin ana beslenme kaynağı olması boşuna değil; ondan birçok yemek hazırlanabilir: çorbalar, hamur işleri, garnitürler.

İLE tıbbi nokta Bana göre fasulye kraliçesi tam anlamıyla bir sağlık deposudur. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve metabolizmayı geliştirir. Düzenli tüketim sadece vücut sağlığını iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda birçok rahatsızlığı da iyileştirecektir.

1. Kan şekerini normalleştirir, yani şeker hastaları için faydalıdır.
2. Antioksidan görevi gören ve vücudu toksinlerin, alkol ve nikotin zehirlenmesinin etkilerinden koruyan B vitaminleri açısından zengindir.
3. Gastrit ve ülserlerde ağrı azalır ve mide ekşimesi kaybolur.
4. Onkolojinin önlenmesi – kanser hücrelerinin oluşumunu engeller.
5. İçin yararlı sinir bozuklukları bir çeşit depresan.

Liste uzayıp gidiyor. Ayrıca mercimek kozmetik özelliklere de sahiptir, diyetlerin vazgeçilmezidir ve aynı zamanda çok faydalıdır. kadın Sağlığı Hamilelik sırasında jinekolojik problemleri çözerken.

Çok renkli!

Mercimeğin birkaç çeşidi vardır.

1. Kahverengi. En sık görülen türü demir açısından zengin olup anemiyi önler. Esas olarak çorba yapımında kullanılır. Fındık aromasına sahiptir ve etle birlikte iyi gider.
2. Kızıl veya Mısırlı. Neredeyse kabuktan yoksundur, bu nedenle anında kaynar. Ondan püreler, ezmeler ve çorbalar yapılması tavsiye edilir.
3. Puy veya yeşil Lif bakımından zengin olan çeşit, Fransa'nın Puy şehrinde yetiştirildi. Hafif bir aroması ve biber kokusu vardır. Aşırı pişirmeye tabi değildir ve salatalara eklenmesi tavsiye edilir.
4. Sarı. Zımparalanmış yeşil mercimek. Püre haline getirilmiş yemekler için kullanılır.
5. Siyah veya Beluga. Var küçük boy, siyah havyar gibi görünüyor. İçerir çok sayıda askorbik asit yani soğuk algınlığına iyi gelir. Genellikle salatalarda kullanılır, filizlendiğinde faydalıdır. Pişirildikten sonra şeklini korur sıradışı renk yemeklere keskinlik ve özgünlük katar.

Hazırlanan mısır gevreğini kaynar suya koyun ve karıştırmayı unutmadan kısık ateşte pişirin. Tuzlu veya asitli ortam pişirme süresini iki katına çıkardığından, domatesler hazırlanmadan 5-10 dakika önce tuzlanmalı veya eklenmelidir.

Pişirme işlemi sırasında baharat ve biraz yağ, tercihen zeytinyağı eklenmesi tavsiye edilir. Bu, tanelerin daha yumuşak ve yumuşak olmasının yanı sıra daha aromatik olmasını sağlayacaktır.

Ne kadar sürer

Her çeşit vardır farklı zaman Hazırlıklar. Elbette yumuşaklığı ve tadı sürekli test edebilirsiniz, ancak rengine bağlı olarak mercimeklerin yumuşayana kadar ne kadar süre pişirileceğini hatırlamak veya yazmak daha iyidir.

Kırmızı ve sarı çok çabuk pişer, ortalama 15 dakika. Kahverengi ve siyah 25 dakika içinde hazır olacak. Ve yeşil yemek pişirmek 45 dakikadan bir saate kadar sürer.

Sadece ocakta yemek pişirmekle kalmaz, bu nedenle pişirme yöntemine bağlı olarak mercimeklerin ne kadar süre pişirildiğini bilmek önemlidir:

• çoklu pişirici – 50 dakika;
• mikrodalga – 7-12 dakika;
• vapur – 1 saat.

Ne kadar suya ihtiyacınız var

Garnitür olarak, bir ölçü mısır gevreği için iki ölçü su kullanın. Mercimeklerin az pişmiş veya fazla pişmiş olmasını önlemek için 1:2 oranını kesinlikle korumaya çalışın.

Mikrodalga fırın veya benmari kullanıyorsanız suyun tane seviyesinin 1-2 cm üzerinde olması yeterlidir.

Çoklu pişirici uzun zamandır hayatımızda sağlam bir şekilde yerleşmiştir, yemekleri otomatik modda hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Ancak her ev hanımı mercimek pişirmeyi bilmiyor.

“Güveç” ve “Yulaf lapası” modlarını kullanın. Bir yemek birden fazla malzemeden oluşuyorsa baklagiller en son eklenmelidir.

Mantarlı mercimek şu şekilde hazırlanır.

1. "Kızartma" modunu açın, ayçiçek yağını bir kaba dökün, ince doğranmış soğanı ve birkaç diş sarımsağı ekleyip şeffaf bir duruma getirin.
2. Bir düzine rastgele doğranmış petrolü veya diğer mantarları soğanla birlikte birkaç dakika kızartın. Tatmak için tuz, baharat ve baharatlar.
3. Mantarlara bir bardak hazırlanmış mercimek ekleyin ve iki bardak kaynar su dökün.
4. Çoklu pişiriciyi “Güveç” moduna geçirip süreyi 50 dakikaya ayarlıyoruz.
5. Hazır olma sinyalinden sonra, 20 dakika daha otomatik ısıtmada bırakılması tavsiye edilir.

Bu şekilde mercimeği etli, tavuklu ve sebzeli olarak pişirebilirsiniz. Baharat kullandığınızdan emin olun, tadı ve aromayı daha parlak ortaya çıkarırlar.

Mikrodalgada pişirmenin özellikleri

Pek çok ev hanımı, bir mikrodalga fırında yalnızca yiyeceklerin buzunu çözebileceğinizi veya yiyecekleri ısıtabileceğinizi değil, aynı zamanda yemek pişirebileceğinizi de bilmiyor.

İÇİNDE özel yemekler kırmızı veya sarı mercimeği ekleyin, tuzlayın, baharatları ekleyin ve dökün sıcak su Fasulyeleri 1,5-2 cm kaplayacak şekilde mikrodalgaya koyun, kapağını kapatmanıza gerek yok. Maksimum moda ayarlayın ve 7-10 dakika pişirin. Mercimek ufalanır, taneler bütün ve elastiktir.

Buharlı tencerede pişirme

Buharlı tencerede yemek pişirirken sağlıklı vitaminler ve mineraller korunur, bulaşıkların yanmaması garanti edilir ve yulaf lapası ufalanır. Pişirmenin özelliği, bir tencerede normal pişirme yönteminden daha az su gerektirmesidir.

Bir buçuk bardak mercimeği bir kaba koyun, bir bardak su dökün, tadına göre tereyağı, baharat ve tuz ekleyin. Süreyi 1 saate ayarlayın. Pişirdikten sonra tadına bakın; istenilen yumuşaklığı elde etmek için birkaç dakika daha ekleyebilirsiniz.

Mercimek sağlıklı ve lezzetli olacak şekilde nasıl pişirilir? Pek çok tarif var, hayal gücünüzü ekleyin, denemekten korkmayın ve sevdiklerinizi sıra dışı yemeklerle memnun edebilirsiniz.

yulaf lapası

Bağımsız bir yemek veya et veya balık için garnitür olarak eşit derecede iyidir.

1. İyi yıkanmış sarı veya kırmızı taneleri bire iki oranında kaynar suya dökün.
2. Bitene kadar pişirin. 5-7 dakika sonra tuzu, baharatları ve baharatları eklemeyi unutmayın.
3. Boşaltmak fazla su ve kapağın altında kaynamaya bırakın.
4. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
5. Kızartmayı mercimekle karıştırın, tadına göre tereyağı ekleyin.

Servis yapmadan önce yulaf lapasını ince doğranmış otlarla serpin.

Püre

Mercimekleri 1:2 oranında kaynar suya atın. Bir kaşık bitkisel yağ ilavesiyle yaklaşık 15 dakika pişirin, böylece fasulyeler daha yumuşak ve yumuşak olur. Son olarak tuz ve baharatları ekleyin. Püreyi pürüzsüz hale getirmek için bir blender ile çırpın veya bir elekten geçirin.

Püreyi taze sebze ve otlarla servis edin. Tabaktaki nane yaprağı özel bir tat katacaktır.

Çorba

Kahverengi mercimek nasıl pişirilir? Ne pişirmeli? Proteinler ve mikro elementler açısından zengin, doyurucu bir yemek olan mercimek çorbasını deneyin. Soğuk mevsimde doyurur, ısıtır, keskinlik ve egzotik bir dokunuş katar.

Yemek tarifi klasik çorba işte böyle.

1. Bir bardak mercimeği iki bardak suda 20 dakika haşlayın.
2. Havuçları ve soğanları ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
3. Sebzeleri mercimekle birleştirin, bir tutam zerdeçal, kimyon, kırmızı ve karabiber ekleyin. Biraz tuz ekleyin.
4. Mercimekler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
5. Pürüzsüzlük ve hassasiyet sağlamak için bir blender kullanın.
6. Altı bardak güçlü et veya sebze suyu ekleyin.
7. Yakıt ikmali yapın tereyağı, doğranmış otlar ve öğütülmüş kırmızı biber serpin.

Egzotik yeşil ve siyah mercimek

Siyah mercimeğe Beluga da denir. Taneleri parlaktır, rengi zengindir, siyah havyarlara çok benzemektedir, dolayısıyla bu takma ad da buradan gelmektedir. Bu, emek yoğun hasatla karakterize edildiği için oldukça pahalı bir üründür.

Filizlenmiş siyah mercimek çok faydalıdır, salatalara eklenir. Kaynatıldığında katı bir şekle ve hoş, hafif bir tada sahiptir. Beluga sandviçlerde egzotik görünüyor. Avrupa'da hazırlamak için kullanılır lezzetli çorbalar, enfes soslar ve Asya ülkelerinde pirinçle karıştırılıyor veya sebze güveçlerine ekleniyor.

Yeşil mercimek Fransa'da küçük Puy kasabasında yetiştirildi, bu yüzden bazen Fransızca veya şehrin adından sonra denir. İnce, baharatlı bir tada ve sıra dışı lezzet tonlarına sahiptir. Birçok gurme bu çeşidin en lezzetli olduğunu düşünüyor. Pişirildiğinde şeklini mükemmel şekilde korur ve gurme yemeklerin hazırlanması için tavsiye edilir. En iyi salatalara eklenir.

Puy çeşidi her zaman mevcut değildir, bu nedenle analogu biraz olgunlaşmamış mercimektir. Kahverengi-yeşil renkte olup, yumuşak kaynamaz. Puy'dan ayırmak kolaydır; Fransız mercimeğinin taneleri mermer desenlidir.

1. Mercimek taneleri şekil ve renk bakımından aynı olmalıdır. Yüzeyinde küçük delikler varsa bu, böceklerin hoşuna gittiği ve artık yiyecek için uygun olmadığı anlamına gelir.
2. Aynı çeşit olsa bile farklı zamanlarda satın alınan fasulyeleri karıştırmayın. Eski mercimeklerin pişmesi daha uzun sürecektir.
3. İçin sebze çorbasıÖnce mercimekler atılıp yarı pişene kadar pişirilir, ardından geri kalan ürünler eklenir.
4. Et suyuna dayalı mercimek çorbası yapıyorsanız önce eti pişirin, ardından fasulyeyi ekleyin.
5. Yulaf lapasını ufalamak için pişirin, fazla suyunu boşaltın ve kapağın altında şişmeye bırakın.
6. Mercimekle harika gidiyor Defne yaprağı, adaçayı, biberiye, karanfil ve sebzeler - soğan, havuç, domates, sarımsak.
7. Baharatları erken eklemek daha iyidir, tadı daha belirgin olacaktır.
8. Pişmiş mercimek buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.
9. Şişkinliği önlemek için karanfil ekleyin.

Özetleyelim

Artık mercimeğin ne kadar sağlıklı ve besleyici olduğunu biliyorsunuz. Bunu ihmal etmeyin; diyetiniz lezzetli yemeklerle doldurulacaktır.

Mercimek bir diyet ürünüdür, düşük kalorili içeriğe sahiptir ve vazgeçilmezdir. Ince şekil. Sadece çorba ve kahvaltılık gevrek yapmak için değil, aynı zamanda ekmek, salata, hamur işleri, pirzola ve hatta şekerlemeler yapmak için de kullanabilirsiniz.

Bu muhteşem bitki Toksin biriktiremez ve özelliğini kaybetmez iyileştirici özellikler Isıl işlemden sonra bile. Mercimeğe fasulyenin kraliçesi denmesi boşuna değil.

Zevkle yiyin ve sağlıklı olun!

Mercimek, Hint ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir besindir. Rusya'da da son derece popülerdi; ondan ekmek bile pişirilirdi. Ancak patateslerin gelişiyle bu tahıl haksız yere unutuldu, ancak ondan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabilir.

Mercimek, protein açısından zengin ve neredeyse hiç yağ içermeyen bir baklagil ailesi ürünüdür. Besin değeri açısından etten aşağı değildir. Mercimek çok fazla demir içerdiğinden ısıl işlem sırasında kaybolmaz. faydalı özellikler. Bu tahıllardan biri olarak kabul edilir en iyi ürünler Doğru beslenmeye bağlı kalan insanlar için.

Doğru mercimek nasıl seçilir?

Bu mısır gevreğinin değerini abartmak zordur, ancak harika tadının tam anlamıyla tadını çıkarmak için önce yapmalısınız. doğru seçim. Mercimeklerin birçok çeşidi vardır ve hazırlama yöntemi büyük ölçüde tahılın türüne bağlıdır.

Mercimeğin şekli ve boyutu tamamen farklı olabilir ancak tam tahılları seçmek her zaman daha iyidir.

1. Fransız mercimeği yeşil renktedir. Bu olgunlaşmamış bir tahıldır, şeklini mükemmel tutar ve diğer türlere göre daha uzun süre pişer. Salata ve et yemekleri hazırlamak için mükemmeldir.
2. Sarı mercimek soyulmuş yeşil mercimektir. Sebzelerle iyi uyum sağlar ve çorbalar ve püreler için uygundur.
3. Pardina mercimeği olgunlaşmış tanelerdir. Çok çabuk pişer ve güveçler, çorbalar, güveçler ve mezeler için uygun, hafif cevizli bir tada sahiptir.
4. Mısır mercimeklerinin rengi kırmızıdır ve kabuğu yoktur. Çabuk pişer ve püreler, çorbalar ve sebze güveçleri için kullanılır.
5. Siyah mercimek veya beluga – siyah havyara benzer, sebze yemeklerinde, çorbalarda ve salatalarda kullanılır.

Mercimekleri ıslatmamak, sadece çürük fasulyeleri ve taşları ayırarak ayırmak ve ardından birkaç kez akan su altında durulamak daha iyidir. Salatalar için en az sürede, çorbalar ve püreler için ise daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Halihazırda kaynamakta olan suya yerleştirilir ve 1:2 oranı korunur (1 yemek kaşığı tahıla 2 yemek kaşığı su). Mısır gevreği suya girer girmez ateş hemen minimuma indirilmeli ve pişirmek istediğiniz yemeğe ve mercimeğin türüne bağlı olarak 15-45 dakika pişirilmelidir. Hazır olmadan 5-6 dakika önce tuz eklemeniz gerekir. Fasulyeler pişirildikten sonra hassas bir ceviz aroması kazanır. Sadece suda yemek pişirmekle kalmaz, et ve mantar suyunu kullanabilir veya suya az miktarda şarap ekleyebilir ve pişirdikten sonra bir çorba kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.

Garnitür olarak mercimek pişiriyorsanız adaçayı, biberiye, kereviz, defne yaprağı, karanfil vb. ekleyin. Soğan, sarımsak ve domates tadı harika bir şekilde tamamlayacak. Ayrıca çeşitli acı soslar da kullanabilirsiniz: domates, sirke, hardal. Limon suyu, nane ve fesleğen ilaveli zeytinyağı bazlı sosla mükemmel uyum sağlar.

Mercimek çorbası nasıl yapılır?

Kelimenin tam anlamıyla 15 dakikada hazırlanabilen çok basit, zengin ve lezzetli bir çorba. Bütün gününü işte geçiren ve akşamları yemek pişirecek enerjisi kalmayan insanlar için bu ideal bir seçenektir! Önemli olan, tavuğu veya diğer az yağlı et suyunu önceden hazırlamaktır.

Birleştirmek:

1. Et suyu – 2–2,5 l
2. Kırmızı mercimek – 250 gr
3. Domates – 2 adet.
4. Soğan – 1 adet.
5. Tuz, karabiber, baharatlar (kişniş, zerdeçal ve İtalyan otları) - tatmak
6. Zeytin veya diğer bitkisel yağlar – 1-2 yemek kaşığı.
7. Havuç – 2 adet.

Hazırlık:

• Tavuk suyunu ocağa alıp kaynatın ve içine mercimeği dökün.
• Soğanları ve havuçları soyun, domatesin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Soğanı ve domatesi küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tavayı az miktarda bitkisel yağla ısıtın ve kızartın. Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip biraz pişirin.
• Mercimeğin hazır olup olmadığını kontrol edin, genellikle kaynattıktan 5-7 dakika sonra kızartın, tuz, karabiber ekleyin ve baharatları ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin.
• Çorbanın biraz demlenmesine izin verin, birkaç diş sarımsağı sıkabilirsiniz. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

Dumanlı aroması ve zengin tadı olan harika bir çorba.

Birleştirmek:

1. Füme kaburga ve eklem – 500 g
2. Şalgam – 2 adet.
3. Havuç – 2 adet.
4. Tuz, baharatlar, kırmızı toz Su – 3 l
5. Mercimek – 300 gr
6. Soğan – 2 adet.
7. biber, otlar - tatmak

Hazırlık:

• Bir tencereye su koyup kaynatın. Mercimekleri yıkayıp pişirmeye gönderin. Kaburgaları da oraya koyun.
• Şalgamları soyup küp şeklinde doğrayın ve mercimeğe ekleyin.
• Soğanı ve havuçları soyun ve yağda kızarana kadar kızartın, çorbaya ekleyin.
• Eklemini kesin büyük parçalar halinde mercimek ve şalgamlar neredeyse hazır olduğunda çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın.
• 5 dakika sonra ateşi kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin.

Mercimekten ne pişirebilirsin?

Birleştirmek:

1. Mercimek (tercihen yeşil) – 200 gr
2. Maydanoz ve fesleğen – 1 demet
3. Sulguni peyniri – 200 gr
4. Domates – 3 adet. (veya 10 adet kiraz domates)
5. Zeytinyağı – 2-3 yemek kaşığı.
6. Limon suyu - tatmak
7. Tuz - tatmak

Hazırlık:

• Mercimekleri defne yaprağıyla haşlayın, biraz tuz ekleyin. Durulayın ve soğumaya bırakın. Bir salata kasesine yerleştirin.
• Domatesleri ve peyniri küpler halinde kesin, kiraz domates varsa ikiye bölün.
• Yeşillikleri ince ince doğrayın. Salatayı zeytinyağı ve limon suyuyla baharatlayın, tadına göre tuzlayın.

Birleştirmek:

1. Kırmızı soğan – 1 adet.
2. Tatlı biber – 1/2 adet.
3. Kereviz – 1 sap
4. Küçük zeytin – 2 yemek kaşığı.
5. Balzamik sirke – 1 yemek kaşığı.
6. Yumurtalar – 2-3 adet. (porsiyon sayısına bağlıdır)
7. Petrol – 5-6 adet.
8. Genç ıspanak – 200 gr
9. Fransız mercimeği – 200 gr
10. Sarımsak – 2-3 diş
11. Tuz, karabiber, Provençal otlar - tatmak

Hazırlık:

• Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.
• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, sarımsak ve kerevizi ince ince doğrayın.
• Derin bir tavaya 1 yemek kaşığı dökün. zeytinyağını ekleyip soğanı, sarımsağı ve kerevizi kavurun.
• Havuçları soyun, küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
• Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, mantarları da dilimler halinde kesip kızartmaya ekleyin.
• Kapağını kapatın ve sebzeler tamamen pişene kadar pişirin.
• Tavaya doğranmış ıspanak ve mercimeği ekleyin, karıştırın, balzamik sirke, tuz, karabiber ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.
• Başka bir tavada yumurtaları kızartın.
• Her tabağa bir yığın ve üstüne kızarmış yumurta koyarak porsiyonlar halinde servis yapın.

Yavaş bir tencerede mercimek nasıl pişirilir?

Birleştirmek:

1. Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.
2. Yeşil soğan – 4 tüy
3. Domates - 3 adet.
4. Sarımsak – 2 diş
5. Rendelenmiş zencefil – 50 gr
6. Sebze suyu veya su – 500 ml.
7. Soğan – 2 adet.
8. Mercimek – 500 gr
9. Tatlı biber – 1 adet.
10. Havuç – 2 adet.
11. Defne yaprağı – 1 adet.
12. Köri tozu – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

• Soğanları, havuçları, biberleri, domatesleri küpler halinde kesin. Çoklu pişiriciye zeytinyağını dökün, sebzeleri ekleyin ve Kavurma veya Kapaksız modunu seçip sebzeleri 10-12 dakika kızartın.
• Mercimekleri yavaş tencereye dökün, sıcak et suyunu dökün, defne yaprağını, sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin, köri, zencefil ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin.
• Kapağı kapatın ve 10 dakika boyunca Fasulye veya Pirinç modunu seçin.
• Kıyılmış kişniş ile servis edilir.

Mercimek, protein içeriği açısından tahıllar arasında gerçek bir rekor sahibidir ve folik asit! Bu yemek vejetaryenler arasında çok popüler çünkü besin özellikleri hiçbir şekilde etten aşağı değil. Oruç tutan et yiyenler için de vazgeçilmezdir. Mercimek yemeklerinin hazırlanması kolaydır ve çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı olurlar.

0

Mercimek küçük yassı tohumlara benzeyen bir baklagildir. Diğer fasulyeler gibi bunlar da bitkisel protein yerine geçer. Mercimekten birçok yemek hazırlayabilirsiniz.

Diğer ürünlerden temel farkı, ısıl işlem sırasında birçok faydalı özelliğinden hiçbirini kaybetmemesidir.

Mercimek çeşitli tiplerde gelir. Başlıcaları:

Mercimek bol miktarda bitkisel protein içerir. Bu nedenle birçok Arap ülkesinde buna "fakirlerin eti" deniyor. Ayrıca A, B, D, PP, C vitaminlerini (filizlenmiş tahıllarda) ve mikro elementleri içerir - potasyum, fosfor, kalsiyum, demir, iyot, manganez ve diğerleri. Kalbin, sinirlerin ve sinirlerin düzgün çalışmasına yardımcı olurlar. bağışıklık sistemleri, metabolizmayı uyarır, serotonin depresyonun azaltılmasına yardımcı olur, uykuyu ve iştahı iyileştirir.

Mercimek kaynatma böbrek taşları için kullanılır. Aynı zamanda mercimeğin besin değeri yüksektir, küçük porsiyon doyurmaya yetiyor.

Mercimeklerin zararı minimumdur: artan gaz oluşumuna ve şişkinliğe neden olabilir. çeşitli problemler Sindirim organları ile birlikte yemeklerde mümkün olduğunca az kullanılması gerekmektedir.

Mercimek yemek pişirmek için hazırlanıyor

Tahıl alırken dikkatlice incelemeniz gerekir. Torbanın dibinde küçük yuvarlak parçacıklar kalmaması için temiz, yabancı maddelerden ve tozdan arındırılmış olması gerekir - bunlar böcek olabilir. Ürün fabrika ambalajında ​​ise ambalaj tarihine ve son kullanma tarihine bakmanız gerekmektedir.

Pişirmeden önce mercimekleri ayırmanız, kalıntıları temizlemeniz ve ardından durulamanız gerekir. soğuk su birkaç kez ve 1 ila 3 saat boyunca ılık (oda sıcaklığında) su dökün. Islatma süresi fasulyenin türüne ve işlenmesine bağlıdır. Kırmızı için daha az, kahverengi için daha fazlası gerekir.

Mercimek nasıl doğru pişirilir?

1. Tavaya su dökün.
2. Hazırlanan mercimekleri içine dökün.
3. Orta ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra en aza indirin.
4. Yumuşak olana kadar pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce tuz ekleyin.

Su kaynadıktan sonra bazen bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Servis yaparken bitmiş mercimeklere otlar serpilebilir.

Kırmızı, yeşil, kahverengi mercimek ne kadar sürede pişirilir?

Mercimeklerin ortalama pişme süresi türüne göre değişmekle birlikte yaklaşık 20-40 dakikadır.

Her bir mercimek çeşidini pişirmek ne kadar sürer?

Kırmızı olan çabuk pişer, tam tahıl görmek istiyorsanız 10-15 dakika sonra ocağı kapatın. Yeşil olan 30 dakikada pişecek.

Kahverengi olanın pişmesi en uzun sürer (40 dakika); ön ıslatma gerektirir. Siyah (beluga) ve puy 20 dakika kaynatılır, ancak ikincisinin de bir süre önceden suyla doldurulması gerekir. Islatmadan pişirirseniz pişirme süresi 30-50 dakika artırılmalıdır.

Çorba için çoğunlukla kahverengi veya yeşil fasulye kullanılır. Kırmızı olanlar daha hızlı kaynadıkları için kalın püre çorbası için daha uygundur. Puy ve beluga garnitür olarak ve salatalarda kullanılır.

Önce kahverengi mercimekler et suyuna konulur, 35-40 dakikada hazır olur, yeşil mercimekler de başlangıçta başlatılır, pişme süreleri 30 dakikadır, kırmızı mercimek ise tam tersine pişme sonuna daha yakındır ( Bitmeden 15 dakika önce), çorba şeffaf olacaktır, eğer kalınlığa ihtiyacınız varsa, o zaman 20-25 dakika içinde.

Mercimek püresi hazırlamak istiyorsanız pişirme süresini yeşil çeşitte 20-30 dakika, kahverengi çeşitte ise 30-35 dakika artırmalısınız. Kırmızının sadece 10-15 dakika daha uzun süre pişirilmesi gerekiyor.

Türüne göre mercimek nasıl pişirilir?

Hazırlanan mercimekleri 1 su bardağı fasulyeye 2 su bardağı su oranında soğuk suyla bir tencereye koyun. Ateşe verin, kaynatın ve en aza indirin. Bitirmeden tuz ekleyin. 25 dakika sonra yemeğimiz hazır.

Kırmızı ıslatma gerektirmez. Çok çabuk pişiyor - içine dökülürken 10-15 dakika soğuk su 1:1.5 oranında.

Kahverengi 1:2 oranında soğuk su ile dökülür ve yaklaşık 40 dakika pişirilir. Bu durumda önceden 2-3 saat ıslatılması gerekir.

Sarı mercimeğin ilginç bir tadı vardır; hafif mantarımsı. Ayrıca ıslatılmasına da gerek yok, yaklaşık 10-15 dakika kadar pişiyor. 1:1 oranında soğuk suyla doldurun.

Yavaş Tencerede ve Mikrodalgada Pişirme

Mercimekleri sadece tencerede pişirmekle kalmazsınız. Bu, yavaş bir tencerede veya mikrodalgada yapılabilir.

Çoklu pişiriciye soğuk su dökülür ve fasulyeler eklenir. Uygun modu (“Pişirme”, “Karabuğday”, “Tahıl”) 20-50 dakikaya ayarlayın. Daha haşlanmış bir yulaf lapası istiyorsanız biraz eklemelisiniz. daha fazla su ve “Söndürme” modunu ayarlayın.

Mercimekleri mikrodalgada pişirerek kırmızı mercimekleri bile yumuşak, yumuşak bir garnitür haline getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir avuç dolusu fasulyeyi mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye dökün ve su ile fasulye aynı seviyede olacak şekilde soğuk suyla doldurun. Kabı kapatmayın.

Maksimum güçte 5-7 dakika veya “Sebze” programına yerleştirin. Bu durumda yemek ayrı taneler şeklinde olacaktır. Biraz daha su ekleyip (fasulyelerin 1-1,5 cm yukarısında) ve kapağını kapatırsanız yapışkan, yumuşak fasulyeler elde edersiniz.

Tarifler

Mercimek lapası

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• mercimek (kırmızı veya turuncu);
• havuç;
• kereviz;
• tuz;
• baharat.

Sebzeleri doğrayıp bitkisel yağda soteleyin. Hazırlanan fasulyeleri sebzelerin üzerine koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

Kuzu ve dana eti için garnitür olarak

Bunun için:

Mercimek çorbası

Aşağıdakileri gerektirecektir:

• mercimek (yeşil);
• patates;
• tavuk veya sığır eti;
• havuç;
• domates;
• tuz, baharatlar, bitkisel yağ.

Eti pişirmeye koyun. Sebzeleri doğrayın. Havucu ve soğanı yağda soteleyin. Mercimekleri 0,5-1 saat önceden ıslatın. Et suyu hazır olduğunda patatesleri ve fasulyeleri pişirmeye başlayın. Yarı pişene kadar kaynatın ve kızarmış sebzelerle birleştirin. Pişirmenin bitiminden önce domates, tuz, baharat ve defne yaprağını ekleyin. Kısık ateşte 5-10 dakika pişmeye bırakın. Kıyılmış otlar ile servis yapın.

Sebzeli mercimek

Vejetaryen mercimek yemeğini ne kadar hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğinizi gösteren bir video tarifi.

Bazen mercimek pişirirken suyun çoktan kaynadığı ancak fasulyelerin henüz hazır olmadığı görülür. Bu en sık kahverengi çeşidinde olur. Bu durumda biraz kaynamış su, bitkisel yağ ekleyip 5 dakika kısık ateşte bekletmeniz gerekir.

Pişirirken fasulyeler soğuk suya konur, ancak çok çabuk piştikleri için kırmızı fasulye için bir istisna yapılabilir. Kaynar suya koyarak daha fazla gevreklik elde edebilirsiniz.

Mercimek için en uygun baharatlar şunlardır: kimyon, kimyon, zencefil, biber, zerdeçal, safran, tarçın, hindistan cevizi, köri. Baharatlı taze bitkilerden aşağıdakileri almak daha iyidir: dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen, kekik, kişniş, nane.

Bu fasulyeler hemen hemen tüm et yemekleriyle uyumludur, sadece doğru türü seçmeniz yeterlidir. Bunlardan herhangi biri sebzelerle iyi gider. Mercimekleri pilavla pişirirseniz harika bir Arap yemeği - majadara elde edeceksiniz.

Mercimek çok sağlıklı bir üründür, lezzeti ve besin değeri oldukça yüksektir. Vejetaryenler ve sporcular buna bir protein kaynağı olarak değer verirler.

Kalorisi düşüktür ve bu nedenle hem kilo vermek için hem de sofralarımızda sağlıklı bir yiyecek olarak kullanılan mükemmel bir diyet ürünüdür.

Mercimek sağlıklı ve protein açısından zengin bir üründür. Bu baklagil çeşidi kırmızı, yeşil veya kahverengi renklerde gelir. Pişirme süresi renge bağlıdır. Lezzetli aromalı yulaf lapası, pirzola, bazlama veya çorba yapmak için mercimek kullanın. Fasulye garnitür olarak da uygundur. Mercimek pişirmeyi bilmiyor musun? Çok basit.

Mercimek nasıl pişirilir - genel kurallar

Pişirmeden önce baklagil tavsiyemizi dikkate alın:

• Pişirme süresi çeşitliliğine bağlıdır. Kırmızı mercimeği 25 ila 30 dakika pişirin. Yeşil olan 40 dakika, kahverengi olan ise 20-25 dakika pişirilir;
• Öncelikle mercimeği güzelce yıkayıp ayıklıyoruz. İçinde kum, kuru dallar ve küçük taşlar bulunabilir. Hasar görmüş taneleri çıkarın;
• Yeşil fasulyeleri pişirmeden önce birkaç saat suda beklettiğinizden emin olun. Diğer çeşitleri isteğe göre ıslatın;
• Yemek pişirirken yemeğin tadına bakın. Kuru bezelye veya lapa lapası alabilirsiniz;
• Fasulyeleri kısık ateşte pişirin.

Mercimekleri bir tencerede pişirin

Bir bardak mercimek ve iki bardak su hazırlayın. Pişirme işlemi:

• tavaya su dökün;
• yıkanmış ve ayıklanmış mercimekleri oraya koyun;
• ocakta kısık ateşte açın ve kaynamasını bekleyin;
• Kaynattıktan sonra fasulyeleri yumuşatmak için tavaya bir kaşık zeytinyağı dökün;
• Mercimek türüne bağlı olarak 20 ila 40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın;
• Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tadına göre tuz ekleyin.

Yeşillikleri ince ince doğrayın, mercimek lapasını baharatlayın ve servis yapın.

Kahverengi mercimek güveci pişirme

Hazırlanmak:

• 1 yemek kaşığı. kahverengi mercimek;
• havuç ve soğan;
• 2 domates;
• 1 tatlı biber;
• 2 diş sarımsak;
• taze maydanoz, kuru fesleğen ve mercanköşk.

Yıkanan mercimekleri bir tencerede pişirmek üzere ocağa alın. Havuçları rendeleyin, biberleri şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. İnce doğranmış soğanı sebzelere ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Fasulyelere bakın. Yumuşaka yakınsa kızartılmış sebzeleri ekleyin ve biraz tuz ekleyin. Tencereye çorba kıvamına gelinceye kadar kaynar su ekleyin ve pişene kadar pişirin. Sonunda güveçte doğranmış derisiz domatesleri, sarımsakları ve baharatları ekleyin. Tuz ekleyip 5 dakika kaynatın. Aromatik güvecin üzerine maydanoz serpin ve krutonla birlikte yiyin.

Yavaş bir tencerede kırmızı mercimeği pişirin

Malzemeleri hazırlayın:

• 1,5 yemek kaşığı. kırmızı mercimek;
• 2,5 yemek kaşığı. sıcak su;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. Acıka kaşıkları, ev yapımı olanlardan daha iyidir.

Havuçları şeritler halinde, soğanları küpler halinde kesin. Çoklu pişiriciyi 20 dakika boyunca "Pişirme" moduna ayarlayın ve havuç ve soğanları mutfak cihazında 10 dakika kızartın. İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve aynı süre pişirin. Program bittikten sonra yıkanmış mercimekleri çoklu pişiriciye ekleyin ve suyla doldurun. Acıkayı, damak tadınıza göre biberi ve tuzu oraya gönderin. Acıka yerine domates suyunu kullanabilirsiniz. Yulaf lapasını “Pilav”, “Karabuğday” veya “Yulaf lapası” modunda 50 dakika pişirin.

Ülkemizde mercimeğin pek popüler olmaması üzücü. Bir zamanlar Rus baklagil tedarikçisiydi ve hatta ondan somun bile yapılıyordu. Ancak Asyalılar ve Afrikalılar mercimekleri çok seviyorlar çünkü birçok yararlı mikro element ve vitamin içeriyorlar. Nasıl pişirileceğini öğrendiniz ve aileniz için lezzetli bir öğle yemeği hazırlayabilirsiniz.

Yemek pişirmek, temel kurallara uyumu gerektiren titiz bir süreçtir: reçete, hijyenik. Bu durum, ister çorba ister basit yulaf lapası olsun, ne pişireceğinize bakılmaksızın geçerlidir.

İkincisi, koşulsuz faydalarına rağmen şu anda hiç de moda değil. Mercimek lapası alışılmadık bir olgudur, hatta günümüz standartlarına göre tuhaftır.

Bu ürün mağaza raflarında yerini aldı, insanlar yavaş yavaş onu hatırlamaya ve yemeye başlıyor, hazırlanmasında daha karmaşık hale geliyor.

Yeşil mercimek pişirmenin bir takım adımları vardır.

Birincisi tahıl seçimidir. Şaşırtıcı bir şekilde, bu ürün geniş bir yelpazeye sahiptir ve çeşitli renk ve boyutlarda, yani her zevke uygun tanelerle temsil edilir: yeşil, kırmızı, siyah, kahverengi, hatta sarı.

Bir ürünün rengi, onun temel özelliklerini ve özelliklerini, özellikle de tadını belirler. Hepsinin ortak noktası proteinlerin tam sahibi olmalarıdır. bitki kökeni, sağlıklı karbonhidratlar, diyet lifi. Tahıl seçerken şunlara dikkat etmelisiniz: aşağıdaki gerçekler, satın almadan önce kontrol edilmeleri gerekir.

Pişirmeye başlamadan önce mercimeklerin iyice yıkanıp ayıklanması gerekir.

İkinci aşama, suyu kaynatmak (miktarı mercimek miktarının iki katı olmalıdır) ve bitmiş mısır gevreğini içine atmaktır. İnsanlar genellikle yeşil mercimeğin ne kadar sürede pişirileceğini bilmiyorlar. Bu yüzden ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirmeniz gerekiyor.

Garnitür için yeşil mercimek nasıl düzgün pişirilir

Bir tencerede

Yulaf lapasının hazırlanacağı kaba bağlı olarak pişirmenin ayrı kuralları vardır. İlk olarak, bu tür baklagiller önceden ıslatılmaz. İkinci olarak mercimek gevrekleri 1:2 oranında (yeşil mercimek/su) kaynatılmış, tuzsuz suya gönderilir.

Otuz dakika boyunca kapağın altında kısık ateşte (kaynamasını sağlamak için) bırakın. Alışılmadık bir tat vermek için tavaya aromatik bitkilerden baharatlar ekleyebilirsiniz: karanfil, adaçayı, zevkinize göre diğerleri, çeşitli soslar.

Mikrodalgada

Mikrodalga fırında tahıl pişirme yöntemi aşağıdaki gibidir:

• yıkanmış yeşil mercimekleri mikrodalgaya dayanıklı özel bir cam kaba koyun;
• suyla (tahıldan 1,5-2 cm daha yüksek), tuzla doldurun;
• Mercimek içeren kap, mikrodalgada sebze pişirme modunda yaklaşık 7-10 dakika bekletilir.

Mikrodalgadaki mercimek alışılmadık derecede yumuşak ve ufalanıyor.

Yavaş bir tencerede etli yeşil mercimek nasıl pişirilir

Mercimek-etli yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• mercimek gevreği (yeşil) – 250 gr.;
• soğuk etler – 0,5 kg;
• soğan – 1 orta boy kafa;
• sarımsak – 1 küçük kafa;
• domates (250 gr.) veya makarna – 50 gr.;
• sıradan su - 0,5 l;
• baharatlar, tuz - tatmak;
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.

Etli yeşil mercimek lapası hazırlamak için harcanan toplam süre yaklaşık iki buçuk saat olacaktır (hazırlık faaliyetleri dahil). Yemeğin besin değeri (100 gram ağırlık başına) 127 kcal olacaktır.

Doğrudan yemek oluşturma süreci aşağıdaki prosedürlerden oluşur:

yeşil mercimek çorbası nasıl yapılır

Yeşil mercimekten yapılan çorba, besleyici beslenmenizi çeşitlendirecek ve hatta evinizi şaşırtacak.

Mercimek tahıllarının faydalı özellikleri insanlara yardımcı olur akciğer hastalıkları, sorunlar tansiyon, mide hastalıkları, diğerleri.

Fiyatı alıştığımız tahıllara göre biraz daha yüksek ama değiyor, sağlığına önem veren kişilerin mutlaka sofrasında bulunması gereken bir ürün.

Mercimek çorbası pişirmek için ihtiyacımız olacak:

Bu arada aynı çorba (sadece yağsız) et suyu kullanılmadan da hazırlanabilir. Domates de eklenebilir veya eklenmeyebilir (isteğe bağlı). Hazırlanma süresi yarıya inecek ve kalori içeriği de yarıya inecek. Et suyu 100 gram kalori içermesine rağmen. sadece 85 kcal ve suda - 67.

Pişirme işlemi yaklaşık iki saat sürecektir.

1. Gerekli tüm malzemeleri temizliyor, yıkıyor ve kesiyoruz.
2. Bir tencereye su dökün, parçalara ayrılmış etleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin (en az 1 saat).
3. 60 dakika sonra yıkanmış mercimek gevreklerini ete ekleyin.
4. Bu süre zarfında kalan ürünleri hazırlayıp tekrar kızartıyoruz.
5. Bir tavaya bitkisel yağı dökün ve doğranmış soğanı ekleyin, kızarana kadar kızartın ve havuçları ekleyin, biraz soteleyin ve domatesi ekleyin.
6. Sebzeleri 20-30 dakika pişirin.
7. Mercimekleri pişirdikten 20 dakika sonra patatesleri küp küp doğrayıp tavaya atın. 15-20 dakika içinde patatesler hazır olacak.
8. Artık fazla pişirmeyi, baharatları ekleyebilir, çorbayı 5-10 dakika daha kaynatabilirsiniz, hazır.
9. Yeşilleri ekleyin.

Tabaklara dökün ve sağlıklı iştahınızın tadını çıkarın!

1. Islatma, yeşil mercimeğin pişme süresini kısaltmanıza olanak tanır (30 dakika bile yeterlidir).
2. Tahıla ekstra yumuşaklık kazandırmak için suya bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
3. Bu ürün, besin özellikleri açısından etin yerini alabilir.
4. Mercimek kan şekeri seviyesini düşürür.
5. Çevre dostu ürün, bu çok önemli modern dünya. Bu, mercimekte hiçbir zararlı maddenin birikmemesiyle açıklanmaktadır.

Mercimek yiyin, sağlıklı kalın!

Yeşil mercimek yemeklerinin tarifi haksız yere unutuldu, haklı olarak sofraların başında yer alabiliyor.

Mercimek gevreği her ev hanımının mutfağında bulunması gereken eşsiz bir üründür.

Bir sonraki video, yavaş bir tencerede mercimek pişirmek için bir tarif içeriyor.