Recept za marinado za svinjski kebab. Kako pravilno marinirati svinjino za žar - osnovna tehnološka načela. Svinjski šašlik na mineralni vodi

Bistvo mariniranja ni le v tem, da mesne kose nasičimo z okusom. Cilj je tudi zmehčati vlakna, tako da boste kasneje čutili le mehkobo in prijetno hrustljanje in niste prisiljeni dolgo žvečiti vsakega kosa. Mimogrede, zato lahko naredite okusen kebab iz popolnoma katerega koli mesa. In prava marinada za goveji kebab lahko spremeni trd "zrezek" v okusno kulinarično stvaritev.

5 skrivnosti prave marinade

1. Meso grobo narežite. Ni pomembno, ali poznate kakšen skrivni recept za marinado za jagnječji kebab in katere sestavine ste dali vanjo. Če pa meso nasekljate, boste na koncu dobili trde in popolnoma neokusne kose. Pravilne "dimenzije" kosov pri rezanju naj bodo približno enake otroški pesti. To bo omogočilo, da vlakna med cvrtjem zadržijo največ soka.
2. Ne uporabljajte kisa. Kljub temu, da je šiški kebab v kisu klasika domačih piknikov, ta metoda sprva obsodi jed na popoln neuspeh. Dejstvo je, da ocetna kislina popolnoma izvleče sok iz vlaken, tako da dobite grobo "mrežo" vlaken brez okusa.
3. Uporabite alkohol, po možnosti belo vino. Mimogrede, to je tisto, kar se uporablja v klasičnem receptu za mariniranje jagnječjega šiška na Kavkazu. Gorjani imajo celo posebne sorte belega vina, namenjenega posebej za uporabo v mesnih marinadah. S to komponento boste dobili bogat, prefinjen okus jedi s katerim koli mesom.
4. Uporabite čebulo in ne varčujte z njo! Ta komponenta daje kosom pravi okus kavkaškega šiška. Pri mariniranju meso položite v plasteh in jih potresite z grobo sesekljanimi polobročki čebule.
5. Pustite marinirati čez noč. Nasvet velja za vse vrste mesa, razen za piščančji kebab, ki mora stati 2-3 ure na sobni temperaturi. Svinjina, govedina ali jagnjetina potrebujejo dolgotrajno mariniranje pod pritiskom, kar bo omogočilo, da komponente prodrejo globoko v mesna vlakna.

Možnosti marinade za različne vrste mesa

Ob upoštevanju splošna pravila Iz vsake vrste mesa lahko dosežete idealen okus kebaba. In za vsakega od njih vam bomo priporočili preizkušene recepte!

Puranji kebab - marinada

Boste potrebovali:

• česen - 5 strokov;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• začimbe hmelj-suneli, paprika, črni poper, adjika - ½ čajne žličke vseh sestavin;
• sol - nekaj ščepcev.

Priprava

1. Česen zmeljemo s soljo v pasto (ali preidemo skozi stiskalnico).
2. V emajlirano posodo nalijte rastlinsko olje, dodajte česen.
3. Dodamo začimbe, premešamo in pustimo stati 10 minut.
4. Pripravljene kose purana damo v skledo, dobro premešamo in vsak kos zmasiramo z rokami.
5. Pustite marinirati v hladilniku vsaj čez noč.

Kako marinirati goveji šiš kebab

Boste potrebovali:

• paradižnikov sok - 300 ml (za vsak 1 kg mesa);
• hren - 1 korenina;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• šeri - 200 ml;
• suha bazilika in črni poper - ½ čajne žličke.

Priprava

1. Hren olupimo in naribamo na drobno strgalo.
2. V emajlirani posodi zmešajte paradižnikov sok s šerijem, hrenom in začimbami.
3. Dodajte rastlinsko olje, premešajte.
4. V marinado dodamo meso, narezano na kose in dobro pretlačeno.
5. Dobro premešajte in mešanico vtrite v vsak kos.
6. Pustite pod pritiskom 24 ur.

Kako pravilno marinirati svinjski kebab

Boste potrebovali:

• sok granatnega jabolka - 200 ml (na podlagi 2 kg mesa);
• čebula - 2 veliki glavi;
• paprika - 1 žlička;
• nageljni - 5 cvetov;
• svež peteršilj in bazilika - po 1 šopek;
• groba morska sol, črni poper.

Priprava

1. Pripravljeno meso položite v eno plast v emajlirano posodo.
2. Potresemo s papriko.
3. Čebulo narežemo na kolobarje in položimo v naslednjo plast.
4. Zelenje sesekljajte in potresite po vrhu.
5. Ponovno položite meso, ponovno potresite s papriko, čebulo in zelišči.
6. Izmenjujte plasti, dokler vam ne zmanjka mesa.
7. Postavite nageljnove žbice, prelijte sok granatnega jabolka in ohladite. Vsako uro premešajte meso, to morate storiti vsaj 4-krat. Nato pustite meso pod pritiskom čez noč.

Univerzalni recepti za marinade

In te možnosti, kako marinirati meso za žar, bodo ustrezale kateri koli vrsti mesa. Preizkusite priljubljene in izvirne metode za svetel okus!

Šiški kebab v kefirju - recept

Boste potrebovali:

• kefir - 1 liter (za vsaka 2 kg mesa);
• čebula - 2 veliki glavi;
• črni poper - čajna žlička;
• Lovorjev list- 4 stvari;
• sol - 2 ščepca.

Priprava

1. Pripravljeno meso damo v ponev, potresemo z olupljeno in sesekljano čebulo.
2. Dodamo poper in sol, lovorov list, premešamo.
3. Pustite 15 minut.
4. Postopoma vlijemo kefir in mešamo vsebino ponve. Kosi mesa ne smejo plavati v njem. Kefir naj jih le rahlo prekrije.
5. Ne pozabite, da ko naredite šiški kebab z rokami, ga pustite, da se marinira v hladilniku.

Tu se začenja poletna sezona s piknik izleti zgodaj spomladi. Takoj ko skopni sneg, pripeje prvo sonce, nastopi prvi vikend in tako se začne poletje. In v tej šali je precej resnice. Za večino Rusov je prvi izlet na piknik najpogosteje časovno omejen na majske počitnice. In seveda noben piknik ne mine brez žara. Tiho tleče oglje, rahel dim nad žarom in veliko dišečega, sočnega, omamnega okusno meso s hrustljavo, dobro ocvrto skorjico. Kaj je še potrebno, da je rekreacija na prostem uspešna?

Če ste ponosni lastnik kosa najnežnejše vratovine sveže zaklane mlade živali, potem morate za pripravo kebaba le sesekljati meso in ga le rahlo poškropiti na nabodala. limonin sok Da, posuta z minimalno količino začimb. Kaj pa naj storijo tisti, ki niso tako prepričani v kakovost izbranega mesa, perutnine ali rib? Prav v tem primeru nam pomaga in pridejo marinade. Ostre in nežne, pikantne in mehke, a vedno pikantne, aromatične in svetle, marinade nam pomagajo narediti meso bolj sočno, mehko in okusno. Torej, kako pripraviti marinado za žar?

Marinade se uporabljajo za namakanje in mariniranje mesa na samem začetku priprave žara. Živilske kisline (kis, limonina kislina, vino) ali rastlinska olja, bogata z encimi za mehčanje, kot je olivno olje. Toda glavni okus in aroma marinade in s tem šiškega kebaba prihaja iz začinjene zelenjave, zelišč, začimb in omak. Čebula in česen, nežni listi svežega mladega peteršilja, bazilika, cilantro, svetle orientalske začimbe, vaše najljubše omake, adjika in gorčica, vsi ti izdelki bodo vašemu kebabu dali najbolj neverjetne odtenke okusa in arome.

Obstaja neskončno število raznolikost receptov o tem, kako pripraviti marinado za šiški kebab, vendar se jih ni treba preveč strogo držati. Pustite domišljiji prosto pot, izumljajte in preizkušajte nove okuse, ne bojte se eksperimentirati, vaše izkušnje in okus vam bodo vedno povedali pravo odločitev.

Za tiste, ki prvič pripravljate žar ali želite poskusiti nov, zanimiv okus, vendar se bojite neodvisnih eksperimentov, je "Culinary Eden" danes pripravil izbor uspešnih in preverjenih marinad, ki vam bodo zagotovo pomagale pripraviti okusno, sočno in zelo aromatičen žar.

1. Enostaven čebulni sok je odlična marinada za vsako meso, ki ni pretrdo. Zahvaljujoč posebnim encimom, ki jih vsebuje čebula, čebulni sok odlično zmehča meso, zaradi česar je bolj sočno in aromatično. Najboljša je bela čebula, ki je najbolj grenka. Samo narežite ga na kolobarje, potresite z grobo soljo in najljubšimi začimbami, nato pa z rokami temeljito gnetite, dokler ne spusti soka. Dobro pretlačeno čebulo zmešamo z mesom in s prsti močno pretlačimo vse skupaj. Pomembno je, da meso čim bolj pretlačite s čebulnim sokom, tako da sok popolnoma nasiči vaš kebab.

2. Pri pripravi marinade uporabljajte kis zelo previdno. Preveč kisa, pa tudi če meso ne pustite stati dovolj dolgo, lahko naredi vaše ražnjiče suhe in žilave. Najbolje je, da navadnega namiznega kisa sploh ne uporabljate, ampak ga nadomestite z dobrim sadnim ali vinskim kisom. Če imate prav Če že dolgo mislite, da ostra aroma kisa samo moti uživanje v okusu samega mesa, potem preprosto zamenjajte kis z limoninim sokom, njegova kislina in encimi bodo odlično zmehčali vsako meso, lahka, nežna aroma pa bo le poudarila okus vašega kebaba.

3. Najenostavnejša marinada je narejena iz limone in čebule. Ta marinada je kot nalašč za svinjino. Tri velike čebule narežemo na kolobarje, pretlačimo z grobo soljo in primešamo k mesu. V kozarec stisnite ½ limone in dolijte vodo. Dodajte svoje najljubše začimbe, dobro premešajte, vlijte v meso in čebulo ter vse skupaj pomnite z rokami. Pustite marinirati 5-10 ur.

4. Za svinjino ali teletino lahko pripravite tudi medeno marinado, ki bo vašemu kebabu dala svetlo orientalsko aromo. V vodni kopeli rahlo segrejte 1 žlico. žlico medu. Ko med postane tekoč, dodajte 3 žlice. žlice sojine omake, 1 čajna žlička sezamovega olja, 1 čajna žlička svežega ali suhega ingverja, ½ čajne žličke semen kumine, 2 strta stroka česna, rdeča paprika po okusu. Meso mariniramo 5-8 ur.

5. Za trdo meso (govedina na, divjačina) je odlična marinada na osnovi rdečega vina. En kozarec suhega rdečega vina zmešajte z 2 žlici. žlice limoninega soka, dodajte ¼ čajne žličke suhe gorčice in sladkorja po okusu. glavo čebula narežemo na kolobarje, damo v globoko skledo, napolnimo s pripravljeno mešanico in dodamo najljubše začimbe, kot so nageljnove žbice, lovorov list in rožmarin. Marinado zavremo in ohladimo. Meso mariniramo 10-12 ur.

6. Da bi hitro zmehčali tudi najbolj trdo meso, boste potrebovali marinado kivija. Polovico zrelega kivija olupite in mezgo pretlačite, dokler ne dobite homogenega pireja. Kivijev pire zmešajte z enim kozarcem rastlinskega olja, dodajte ½ čajne žličke mlete kumine, 1 čajno žličko mletega koriandra in 20 g. drobno sesekljan peteršilj. Meso mariniramo 1-3 ure na hladnem. V tej marinadi ne smete marinirati mesa več kot 3 ure!

7. Originalna marinada s škrobom bo pomagala ohraniti popolno sočnost vašega mesa. Dva velika paradižnika naribajte ali sesekljajte v mešalniku. Iz paradižnikove mase s pomočjo gaze iztisnemo bistri sok. Dodajte 5 žlic. žlice sojine omake, 1c. žlico medu, 1 žličko škroba, 1 žličko mlete paprike, 1 žličko. žlico sezamovega olja, sol in rdeča paprika po okusu. Drobno sesekljajte 50 gr. por in 4 stroki česna. Dodajte zelenjavo v marinado in temeljito premešajte. Meso mariniramo 5-6 ur. Bodite previdni pri cvrtju, ta marinada se hitro zažge.

8. Ribe in piščančji file Všeč mi bo marinada z zelišči. Dve čebuli narežemo na kolobarje, potresemo z grobo soljo in z rokami dobro zmečkamo. Drobno sesekljajte 50 gramov. zelena meta in cilantra. Zdrobite en strok česna. Zmešajte vse sestavine, dodajte 150 ml. oljčno olje in 2 žlici. žlice limoninega soka. Čas mariniranja v tej marinadi je 2-4 ure.

9. Druga odlična marinada za ribji kebab je pripravljena z uporabo jogurta. Zmešajte tri žlice naravnega jogurta s 3 žlicami. žlice paradižnikova mezga, dodajte 1 žlico. žlica sojine omake, 1 žlica. žlico olivnega olja, 4 sesekljane stroke česna, 2 žlici. žlice naribanega svežega ingverja, ½ žličke mletega kardamoma, 1 žlička mlete paprike, sol in rdeča paprika po okusu. Vse temeljito premešajte. Ribe premažemo z debelo plastjo marinade in pustimo 4-6 ur na hladnem.

10. Za zelenjavne kebabe je koristna oljna marinada. 4 žlice. žlici oljčnega olja zmešajte z 1 drobno sesekljano čebulo, 2 sesekljanima strokoma česna, 1 žlico. žlico poljubnega drobno sesekljanega zelenja. Dodajte nekaj svojih najljubših začimb in dobro premešajte. S to marinado namažite zelenjavo med cvrtjem na nabodalih in pred serviranjem.

Iskreno upamo, da vam bodo naši današnji nasveti o kuhanju pomagali večkrat razveseliti svoje prijatelje in družino s tako vznemirljivo okusno in aromatično jedjo, kot je pravilno mariniran šišmiš. In “Culinary Eden” vam na svojih straneh vedno z veseljem ponudi veliko novih in zanimive ideje za pripravo različnih jedi.

Zhalnin Dmitrij

Kebab lahko marinirate v kisu, kefirju, paradižnikovem in granatnem soku, vinu, limoni z baziliko, jabolkih, češnjah in rdečem ribezu ... Na splošno se uporablja vse, kar ima visoko kislost.

Splošne informacije

• Goveje meso in jagnjetino narežemo na majhne kocke, svinjino lahko narežemo na večje, dobro prevzame marinado.
• Jagnjetino je najtežje kuhati, ima specifičen vonj. Ni lahko izbrati dobrega mesa in ga marinirati, da je okusno.
• Čebulo in zelišča za marinado je treba z rokami malo pretlačiti, da vse spusti sok.
• Meso je marinirano v emajliranih, steklenih ali keramičnih posodah.
• Ko so plasti mesa položene, jih morate pokriti s krožnikom in obremenjevati (lahko postavite kozarec vode).
• Količina potrebnih sestavin se običajno določi po okusu in očesu.

Šiški kebab v kefirju

Sestavine

• 1 kg ;
• 1 liter kefirja;
• 2-3 srednje čebule;
• sol, poper, cilantro - po okusu.

Priprava

V skledo položite plast mesa, čebule, cilantra, dodajte sol, poper in prelijte s kefirjem. Potem spet plast mesa, plast čebule in tako naprej. Marinirajte en dan na hladnem.

Meso bo zelo mehko, zato je ta način kuhanja primeren, če gredo otroci z vami v naravo.

Šiš kebab, mariniran z limono in reganom (baziliko)

In regan sta dve imeni za isto dišečo zelišče, ki je odlično za pripravo solat, pa tudi za mariniranje kebabov, čeprav njen oster okus in vonj ne bosta všeč vsem.

Sestavine

• 1 kg fileja;
• 1 limona;
• bazilika, čebula, sol, poper - po okusu.

Priprava

V ponev naložimo plast mesa, plast čebule, plast bazilike, solimo in popramo. Vzamemo eno limono, iz nje iztisnemo sok in samo limono vržemo v meso. Nato naslednja plast: meso, čebula, bazilika, limona. Za osem ur postavimo v hladilnik. Če takšno meso hranite več kot en dan, bo kebab pridobil izrazit okus po limoni, kar ne bo vsem všeč.

Šiški kebab v paradižnikovem soku

Sestavine

• 1 kg ;
• 2-3 srednje čebule;
• sol, poper - po okusu;
• paradižnikov sok (toliko, da rahlo prekrije meso).

Priprava

V ponev damo meso in čebulo, solimo in popramo. Vse zmešajte z rokami, prelijte s paradižnikovim sokom, na vrh položite utež in postavite v hladilnik za 6-8 ur.

Svinjina v belem vinu

Sestavine

• 1 kg fileja;
• 2-3 srednje čebule;
• sol, poper - po okusu;
• ½ kozarca suhega belega vina.

Priprava

Vse sestavine dajte v ponev, dobro premešajte z rokami in prelijte (mimogrede, cenejše je, bolje je). Pod obremenitvijo postavite v hladilnik za štiri ure.

Govedina v rdečem vinu

Sestavine

• 1 kg fileja;
• 2-3 srednje čebule;
• česen;
• sol, mleta rdeča paprika - po okusu;
• ½ kozarca suhega rdečega vina.

Priprava

Meso damo v ponev, dodamo na kolobarje narezano čebulo in sesekljan česen, solimo, popramo in zalijemo z vinom. Pustite 3-5 ur v hladilniku.

Kavkaški šašlik (jagnjetina)

Sestavine

• 1 kg jagnječjega hrbta;
• 2-3 srednje čebule;
• česen;
• sol, črna in rdeča mleta paprika - po okusu.

Priprava

Meso damo v ponev, solimo in popramo, premešamo z naribano čebulo in sesekljanim česnom ter prelijemo z limoninim sokom. Postavimo v hladilnik za 6–8 ur.

Piščančji kebab v grozdnem kisu

Sestavine

• 500 g lososa;
• 2 limoni;
• rastlinsko olje;
• svež ingver
• sol, sladkor, mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Najprej pripravimo marinado: zmešamo limonin sok, malo limonine lupinice, poper, sol, nasekljan ingver, sladkor, vodo.

Koščke rib in češnjev paradižnik nataknemo na lesena nabodala in za dve uri postavimo v marinado. Te kebabe pečemo na žaru, žaru ali brojlerju.

Ko pečete šiš kebab, ga poškropite z marinado, razredčeno na pol z vodo. Tako bo meso zelo sočno.

Pravilno mariniranje šiškega kebaba je velika umetnost. Konec koncev je od tega praktično odvisno, kakšna bo. Malo spremenite recept in ves kebab bo bodisi suh ali slasten. Toda pripraviti marinado tako, da se ne boste mogli odtrgati od kebaba, ni lahka naloga.

Na pragu prihajajoče pomladi, ki pomeni najugodnejši čas za vse vrste izletov in preživljanja časa na podeželju in v naravi, si ne bi bilo slabo privoščiti nekaj praktičen nasvet o tem, kako pravilno marinirati šiški kebab.

Povedal bom le eno: ni enotnega recepta za mariniranje šiška. Vsak narod ima svojega.

Tukaj je nekaj preprosti recepti zbrani in osebno testirani v celotnem prejšnjem letu.

1.Marinirajte s čebulo in začimbami.

Kot veste, je najboljša in verjetno edina zelenjava, ki je prisotna v vseh marinadah za kebab, čebula. Vsi že dolgo vedo o njegovih čudežnih lastnostih mehčanja mesa. Čebule ni nikoli preveč. Običajno se doda s hitrostjo 1 kg čebule na 1,5-2 kg mesa.

Pri uporabi začimb vedno vprašajte, ali so združljive z mesom. Ali ne bo vaš kebab postal trd in neokusen?

Recept 1 za 2 kg svinjskega mesa.

1,5 kg čebule, narezane na kolobarje

Začimbe za žar (bazilika, lovorov list, koriander, črni poper, majaron)

Sončnično olje (olivno, koruzno) približno 100 g.

Priporočljivo je, da sol po okusu dodate tik preden ga nabodete na nabodala, približno 10 minut prej.

Priporočljivo je, da svinjski kebab marinirate 3-4 ure na hladnem.

Recept 2. za 2 kg svinjskega mesa.

Pet šest šopkov peteršilja in kopra.

Čebula 1,5 kg.

Mleti črni poper.

Peteršilj in koper grobo sesekljajte. Čebulo narežemo na kolobarje.

Meso najprej zmešamo z zelišči in dobro ožamemo. Nato dodajte čebulo in jo tudi malo pretlačite.

Pred cvrtjem posolimo.

Marinirajte približno 1-1,5 ure.

2. Marinirajte v sokovih.

Včasih za vlaganje uporabim kakšno drugo kombinacijo naravnih sokov in najraje domače.

Recept 1 za 2 kg svinjine.

Paradižnikov sok 1l

Mleti črni poper

Čebula 1,5 kg.

Sol po okusu.

Čez meso prelijemo paradižnik, dodamo čebulo in jo dobro pretlačimo.

Dodajte črni poper in pustite na hladnem 5-7 ur.

Pred kuhanjem dodajte sol.

Recept 2. za 2 kg. svinjsko meso.

Uporabimo limonin ali pomarančni sok.

Meso prelijemo s sokom sveže iztisnjenega sadja. Tako pustimo stati približno 1 uro. Nato dodamo sesekljano čebulo in peteršilj. Dodajte nekaj začimb za žar.

Marinirajte približno 3-4 ure.

Recept 3. Za 2 kg govejega mesa.

Sok granatnega jabolka 2l

Začimbe za goveji kebab.

Sončnično olje.

Upam si zagotoviti, da je kebab iz mlade govedine enako sočen kot iz svinjine, če je pravilno mariniran.

Za to uporabimo sok granatnega jabolka. Idealna možnost bi bila seveda, da ga kupite na trgu od azijskih trgovcev, če pa to ni mogoče, uporabite granatno jabolko.

No, v skrajnem primeru sok (ne nektar) iz trgovine, ki vsebuje vsaj 70% naravnih sestavin.

Prelijemo po mesu, da ga pokrije sok. Dodajte čebulo, mleto skozi mlinček za meso. Vse skupaj dobro premešamo. Dodajte nekaj začimb za goveja nabodala.

Uro pred kuhanjem dodajte sončnično olje in vse dobro premešajte.

Marinirajte vsaj 12 ur.

To seveda ni celoten seznam sokov, v katerih sem mariniral šiškin kebab, a princip ostaja enak.

Uporabila sem jabolčni in grozdni ter mešanico teh sokov.

4.Marinirajte z izdelki iz mlečne kisline.

Kefir in sir sta idealna za mehčanje mesa in mu dajeta potrebno mehkobo.

Recept 1 za 2 kg svinjskega mesa.

Kefir (pšenični) 1l

Mleti črni poper

Sončnično olje 100 g

Pol ure pred kuhanjem marinadi dodamo sončnično ali katero koli drugo olje in dobro premešamo.

Marinirajte 4-5 ur.

5. Marinirajte v pivu ali kvasu.

Pivo je idealno za mariniranje šiškega kebaba. Upoštevajte le, da niso vse vrste piva primerne za to, v nobenem primeru pa ne priporočam uporabe pasteriziranega piva.

V ta namen je najbolj primerno živo pivo, ki vsebuje hmelj, slad in vodo.

Za mariniranje v kvasu uporabljam domač kvas iz ječmena ali morskega riža.

6. Marinirajte v vinu.

Da bi se kebab izkazal za sočnega in mehkega, za pripravo marinade ni mogoče uporabiti vsega vina.

Uporabljam samo suha vina. Pogosto uporabljam lastna domača vina.

V nobenem primeru ne priporočam uporabe alkoholiziranih ali desertnih vin. In tudi vina iz prahu. Pri cvrtju kebaba se iz takšnega nadomestka sproščajo rakotvorne snovi in ​​s tem vaš kebab spremenijo v kemično orožje množično uničenje.

7. Marinirajte v kisu.

Kdo se spomni Sovjetski časi Najpogostejši način mariniranja šiš kebaba je bil prelivanje s kisom.

Danes ta metoda ni posebej priljubljena zaradi velika količina nasprotniki marinirajo šiš kebab v kisu.

Čeprav včasih mariniram samo v jabolčnem ali vinskem kisu. Vseeno vam odsvetujem uporabo alkoholnega kisa.

Recept 1 za 2 kg svinjskega mesa

70-100 g jabolčnega ali vinskega kisa.

1,5 kg čebule.

Črni poper.

Sol po okusu

Sončnično olje.

Meso prelijemo s kisom in dobro premešamo s čebulo. Dodamo sol. Začiniti. Pred kuhanjem dodajte olje in premešajte 1 uro pred kuhanjem.

Seveda jih je še kar nekaj na različne načine mariniranje in priprava za žar. Poskušal sem izpostaviti najbolj priljubljene pri nas.

Imej lepe počitnice!!!

Na koledarju je pomlad, kar pomeni, da je čas za odprtje sezone žara. Mnogi so že odšli na svoje dače na sezonsko delo. Kakšno delo ni vredno nagrade? Za te namene je brez dvoma primerno meso, ocvrto na oglju.

Predstavljam vam skoraj klasične recepte. Šiški kebab je najpogosteje pripravljen iz svinjine. To je vprašanje okusa in cene. Svinjina je na voljo, samo meso pa je sočno in mehko. To je jed tako za pojedino kot za svet.

Če je prezgodaj, da bi šli nekam na prosto, potem pokukajte tukaj, izvedeli boste, kako kuhati. Toplo priporočam branje, upam, da vam je všeč in da upoštevate naše recepte in nasvete.

Recepti za okusen, sočen, nežen, klasičen svinjski kebab s fotografijami

Klasični recept za svinjski šašlik

Že ob omembi kebaba, tudi iz svinjine, se ti pocedijo sline. Okusno, pečeno, aromatično z najbolj mehko meso. Samo tak kebab si zasluži navdušene pohvale.

Sestavine:

• Svinjski vrat - 1,5 kg
• Čebula - 2 kos.
• Kis - 3 čajne žličke
• Začimbe - 3 žlice. žlice
• Sol - 0,5 žlice. žlice

Priprava:

1. Predhodno opran, posušen svinjski vrat, narezan na porcije.

2. Čebulo narežite na pol obročke.

3. Svinjino damo v globljo skledo. Dodamo čebulo, začimbe, razredčimo 70% kis v kozarcu vode, vlijemo v skledo. Vse je treba zelo temeljito premešati. Skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik za par ur, lahko tudi dlje.

4. Marinirano meso nataknemo na nabodala ali nabodala. Mimogrede, tak kebab se bo prav tako dobro izkazal na žaru.

5. Nabodala nataknite na oglje. Pražite ga 15-20 minut, občasno ga obrnite. Pripravljenost mesa lahko enostavno preverite tako, da ga prebodete z nožem; sok mora postati bister.

Paradižnik in kumare sesekljamo, pripravimo zelišča in omako. Uživajte v sočnem kebabu svež zrak, dober tek!

Svinjski šiš kebab - marinada iz majoneze in mineralne vode

Sočno meso mesa se dobesedno topi v ustih. Naj vas ne skrbi preveč maščobe, je visoke temperature se topi in hkrati preprečuje izsušitev kosov. In kalorije po takšnem obroku lahko porabite z aktivnimi igrami v naravi s prijatelji.

Sestavine:

• Svinjina - 2 kg
• Čebula - 7 kosov
• Majoneza - 300 g
• Sol - 2 žlici. žlice
• Sladka paprika - 4 žlice. žlice
• Črni poper - 2 žlički
• Mineralna voda s penečo vodo - 1 l

Priprava:

1. Svinjino sperite in osušite s papirnatimi brisačami. Narežemo na srednje velike kose.

2. Odstranite lupine čebule, narežite na polovice obročev, dodajte v skledo z mesom in premešajte.

Da vas čebula ne bo pekla v oči, jo za nekaj minut namočite v ledeno vodo.

3. V skledo vlijemo začimbe: črni poper, sladko papriko, sol. Dodajte majonezo, temeljito premešajte.

4. Napolnite mineralna voda, ponovno premešajte. Posodo pokrijemo s prozorno folijo ali pokrovom in postavimo na hladno mesto, da se marinira vsaj 6 ur.

5. Marinirano svinjino navijte na nabodala in položite na vroče oglje.

Končni kebab postrezite s svežimi zelišči in zelenjavo. Sočno meso in dober apetit!

Gorčično-kisova marinada za svinjski kebab

Zelo aromatična in pikantna jed iz oglja. Za ta kebab izberite svinjski vrat za mariniranje. Marinada vključuje svežo zelenjavo, malo gorčice in kisa. Okus bo neverjeten.

Sestavine:

• Svinjski vrat - 1,5 kg
• Čebula - 2 kos.
• Česen – 5 strokov
• Paradižnik - 2 kos.
• rdeča paprika- 2 kos
• Kis 9% - 4 žlice. žlice
• Gorčica - 2 žlici. žlice
• Rastlinsko olje - 50 ml
• Sol - po okusu
• Začimbe - po okusu

Priprava:

1. Pripravite meso, ga sperite in osušite. Narežemo na porcije, odstranimo odvečne maščobe in žile. Prenesite v globoko skledo.

Ne odrežite vse maščobe, le dodala bo sočnost.

2. Čebulo in česen olupimo. Čebulo narežite na pol obročke, česen drobno sesekljajte in položite v skledo.

3. Paradižnik narežemo na četrtine, papriki odstranimo sredico in semena ter narežemo na kolobarje. Dodamo k svinjini, vse skupaj premešamo z rokami.

4. Nato dodamo začimbe, jaz uporabljam naravno mešanico za žar, začimbe za žar. Dobro premešaj.

5. Nalijte rastlinsko olje in kis. Dodamo gorčico, nato dobro premešamo, dokler ni vsak kos prekrit z marinado.

6. Skledo z mesom pokrijemo in postavimo v hladilnik za 4-6 ur, da se marinira ali še bolje pustite čez noč.

Pred cvrtjem navijte koščke na nabodala in jih pecite nad premogom, dokler niso kuhani. Imejte okusen piknik, dober tek!

Svinjino mariniramo v paradižniku

Kuhanje žara je vznemirljiva dejavnost, kot celoten ritual. Najpomembneje je, da pravilno izberete in marinirate meso, potem bodo rezultati navdušili vas in vse vaše ljubljene. Naj vas ne bo strah poskusiti nekaj novega, morda boste tako našli svoj popolni recept.

Sestavine:

• Svinjina - 1,8 kg
• Čebula - 2 kos.
• Mlet črni poper - 2 žlički
• Paradižnik - 200 g
• Sol - 1 žlica. žlica

Priprava:

1. Prvi in pomembna točka priprava mesa. Treba ga je oprati, posušiti, narezati na srednje velike kose. Hkrati ne pozabite odstraniti žil, filmov in maščobe, če jih je veliko.

2. Paradižnik olupimo in ga čim bolj drobno narežemo.

Za enostavno odstranitev lupine paradižnika naredite na vrhu križni rez in ga za eno minuto postavite v vrelo vodo.

3. Čebulo olupimo, narežemo na polovice obročev, z drobilnimi gibi zmešamo s soljo, želimo, da nastane čebulni sok. Čebulo in paradižnik položite v skledo z mesom.

4. Dodajte črni poper in premešajte z rokami, tako da je vsak kos prekrit z marinado. Posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik, da se marinira 6-8 ur.

5. Končano meso navijte na nabodala.

6. Šiški kebab je bolje cvreti na tlečem oglju, ki je zadržal toploto v notranjosti.

Za boljše kuhanje kebaba ne obračajte pogosto.

Vse je pripravljeno, lahko postrežete k mizi. Privoščite si dišeč žar, čudovit vikend in dober tek!

Marinada z muškatnim oreščkom in limoninim sokom

Nenavadno nežen, pikanten kebab boste dobili, če meso najprej marinirate v muškatnem oreščku in limoninem soku. Odličen prigrizek v naravi bo prinesel veliko prijetnih vtisov.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg
• Rdeča čebula - 8 kosov.
• Muškatni orešček - 4 žlice. žlice
• Sok ene limone
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu
• Začimba za svinjino - 1 žlica. žlica

Priprava:

1. Odstranite lupine s čebule, narežite na kolobarje in nekaj položite v globoko skledo. Na vrh položite narezano svinjino. Dodamo začimbe: sol, poper, muškatni orešček, začimbe. Vse premešaj.

2. Nato v ločeni skledi zmešajte drugi del rdeče čebule s sokom ene limone, medtem čebulo zdrobite, dokler ne nastane sok. Marinado prenesite v skledo in dobro premešajte. Posodo pokrijemo in mariniramo na hladnem 6 ur ali več.

3. Meso prepražimo na nabodala na žaru, dokler ne nastane lepa skorja. Imejte dobro voljo Dober apetit!

Svinjski šiš kebab v temnem pivu

Preprost recept za mariniranje mesa za žar. Dišave med cvrtjem bodo božanske, tako kot sam kebab.

Sestavine:

• Svinjina - 1,5 kg
• Čebula - 2 kos.
• Česen - 4 stroka
• Temno pivo - 350 ml
• Sol - po okusu
• Bazilika - po okusu
• Začimba za meso - 1 čajna žlička
• Začimba za žar - 1 čajna žlička

Priprava:

1. Meso oplaknite in osušite. Narežemo na srednje kose.

2. V skledo z mesom dodajte čebulo, narezano na pol obroče, in drobno sesekljan česen.

3. Dodajte sol, začimbe za žar in svinjino ter temeljito premešajte s pritiskanjem.

4. Zalijemo s temnim pivom, potresemo s posušeno baziliko, premešamo. Skledo pokrijemo in postavimo v hladilnik, da se marinira 5-6 ur.

Lahko uporabite svežo baziliko, le drobno jo nasekljajte.

5. Pecite kebab na vročem oglju, občasno obračajte nabodala.

Posodo pokrijte z lavašem in postavite na vrh pripravljen kebab. Postrezite s svežo zelenjavo, zelišči in paradižnikova omaka. Lep vikend in dober tek!

Zeliščna marinada z gorčico

Vsi izdelki za mariniranje so samo naravni. In ne bo vam težko pripraviti tega recepta. In rezultat vas bo navdušil z aromami, ki se širijo naokoli.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg
• Sol - po okusu
• Mešane paprike - po okusu
• Začimba za žar - 2 žlici. žlice
• Zrnata gorčica - 30 g
• Gorčica - 30 g
• Timijan - 5 g
• Rožmarin - 5 g
• Rastlinsko olje - 30 ml
• Čebula - 100 g
• Zeleni - kup

Priprava:

1. Odstranite odvečno maščobo iz mesa, odrežite filme in žile. Narežemo na srednje velike kose in damo v globoko skledo.

2. Dodamo začimbe, dodamo timijan in rožmarin.

3. Nato dodajte navadno in zrnato gorčico.

4. V skledo vlijemo rastlinsko olje, dodamo sesekljano čebulo in zelišča. Vse premešamo, pokrijemo in postavimo na hladno mesto, da se marinira vsaj 3 ure, po možnosti več.

5. Marinirano meso nataknite na nabodala, pecite na vročem oglju na žaru, dokler se ne naredi hrustljava skorjica in notranjost zapeče.

Kebab postrezite vroč. Vso srečo in dober apetit!

Video recept za sočen kebab v belem vinu

Čudovit recept za okusen mesni obrok z družino in prijatelji. To jed lahko pripravite povsem preprosto in poceni. Prepričajte se sami z ogledom video navodil.

Dober tek!

Pred nami je veliki majski vikend, želim vam, da ga preživite ne le koristno, ampak tudi zelo okusno z mesnim prigrizkom.