Najbolj okusna marinada za goveji kebab. Goveji šiš kebab, recepti za najbolj okusno marinado, da bo meso mehko in sočno

Kulinarični strokovnjaki delijo vse marinade za žar v dve skupini. Prvi je primeren za nežne ribe, piščanca, mehko svinjino. Te marinade dajejo izdelku prefinjeno aromo, ne da bi se globoko vpile v vlakna. Za te marinade se najpogosteje uporabljajo kefir, kisla smetana, mineralna voda, sojina omaka itd.

Druga skupina je primerna za gostejše meso, ki lahko med pečenjem na nabodalih postane žilavo in gumijasto.

Te marinade običajno vsebujejo tako imenovane agresivne konzervanse:

• limonina kislina
• kis
• rdeče vino itd.

Prav te sestavine prodrejo dovolj globoko v vlakna mesa, zaradi česar je mehkejše in ohlapnejše. In tudi ko so pečeni na odprtem ognju, ostanejo koščki kebaba sočni.

Zgoščeni limonin in jabolčni sok naredita meso mehkejše, zato ju pogosto dodajamo marinadi pri pripravi govejega ali jagnječjega ražnjiča.

Marinirajte meso za žar v kefirju

• Več podrobnosti

Za mariniranje govejega mesa in dobite okusno in mehak kebab, boste potrebovali:

• meso (rezica) - 1,5-2 kg
• kis 9% - 2-3 žlice
• začimbe za žar - 1-2 žlici.
• čebula - 2-3 glave

Čebulo drobno sesekljajte tako, da so koščki veliki 2-3 milimetre. Dodamo kis in začimbe. To mešanico prelijemo čez govedino in mešamo z rokami, dokler niso vsi kosi v marinadi. Prelito meso naj bo v hladilniku 3–6 ur. Ne pozabite, da morajo biti posode za mariniranje šiškega kebaba steklene ali glinene. Govedina vpije vse odtenke vonjav in, če jo damo v kovinsko skledo, lahko razvije neprijeten priokus.

Če ne jeste kisa ali ne marate žara, ki je kiselkastega okusa, to sestavino nadomestite s suhim rdečim vinom ali konjakom, razredčenim z vodo 50 proti 50. Za marinado potrebujete 1 kozarec obojega. Poleg tega boste potrebovali:

• mešanica rdečega in črnega popra - 1-2 tsp.
• česen - 1 glava
• čebula - 2-3 glave

Vse sestavine drobno sesekljamo in primešamo rdečemu vinu. Mešanico vtrite na kose mesa in pustite 6–8 ur. Še bolje bi bilo, če bi polizdelek pripravili dan prej, da se goveje meso pravilno namoči. Najdaljši čas, ki ga preživi v marinadi, je 18 ur. Po tem postane meso zelo kislo, ker je preveč nasičeno s sadnimi kislinami.

Šiški kebab – ne glede na to, iz katerega mesa je narejen, je neverjetno okusen, diši na ognju, pečen v pečici pa očara s svojimi aromami. Danes imamo čudovito poletno temo: goveji šiš kebab, poglejmo najbolj okusno marinado, da bo meso mehko, saj je goveje meso samo po sebi nekoliko žilavo in se redko uporablja za šiš kebab. Ampak zaman.

Goveji šiš kebab je lahko zelo okusen, če ga pravilno skuhate, izberete pravo meso in ga tudi pravilno ocvrete - na nizkem ognju, da ima meso čas, da se temeljito skuha, ne da bi se opeklo. Danes vam želimo ponuditi nekaj nasvetov o pripravi marinade, kateri izdelki so primerni in kateri ne.

Šašlik je prišel k nam iz daljnih časov, pred več tisoč leti so naši predniki pripravljali hrano na ta način - ko so ubili divjad, so jo ocvrli na ognju. Danes imamo vse vrste električnih in plinske peči in žar, vendar se nič ne more primerjati z žarom, pečenim na ognju, z dobro družbo prijateljev v naravi. In kakšno veliko razočaranje je lahko - kebab je gumijast in suh, kar je pogosto pri govejem kebabu. Mariniranje te vrste mesa zahteva poseben pristop, ko boste spoznali vse nianse, boste pripravili neverjetno aromatično in sočno jed.

Goveji kebab iz Stalika, video

Iščemo in se učimo od Stalika za edinstvene nasvete, ki vam bodo pomagali doseči čaroben okus vašega kebaba.

• najboljši del je zadnja stegna, filet;
• meso naj ne bo sveže, po zakolu živali mora meso stati vsaj 5 ur;
• Pred mariniranjem meso rahlo potolčemo, kebab bo veliko mehkejši;
• vedno marinirajte vsaj 8 ur;
• pomaga, da je meso sočno in mehko, če na posodo z marinado položite utež;
• narežemo na srednje kose;
• odlična marinada, primerna posebej za govedino - z rdečim vinom;
• če ima meso maščobo, bo to samo še bolj okusno, potem pa pohitite, da jo odstranite;
• da bo ražnjičev dovolj za vse - računajte na 500 g na osebo, da bodo vsi uživali v izobilju;
• V marinado ne dajajte veliko začimb, da ne zmotite okusa mesa.

Marinada za goveji kebab s kefirjem

• Kefir – 1,5 l (3,2%)
• Meso - 1 kg
• Čebula - 2 kos.
• Limona - polovica sadja
• sol, poper
• Poper v zrnu - 5-6 kosov.
• Malo kopra in bazilike

Meso, narezano na srednje velike kose (zelo majhni bodo suhi, veliki pa bodo zunaj zažgani in znotraj žilavi), naribajte s črnim poprom, vsak kos posebej. Ne bodi len.

Čebulo grobo narežemo na kolobarje, kefirju dodamo začimbe, koper in baziliko ter dodamo govedino. Marinada naj popolnoma prekrije meso, pustimo marinirati vsaj 4 ure, posodo lahko pokrijemo in nanjo položimo utež.

Kivijeva omaka

• Govedina - 1,5 kg
• Kivi - 2 sadeža
• sol, poper
• Polovica sadja limone
• Bela čebula - 2

Goveje meso obdelamo, odstranimo filme in žile, če obstajajo, narežemo na srednje kose in damo v posodo. Potresemo s soljo in poprom, lahko tudi z že pripravljeno začimbo za žar. Prelijemo s sveže iztisnjenim sokom, dodamo čebulne obročke in koščke olupljenega kivija. Pustite marinirati nekaj ur, dovolj bo, kivi bo opravil svoje delo.

S kisom za goveja nabodala

• 2 kg govedine
• Pest poprovih zrn
• 1,5 kg čebule
• 10 lovorovih listov
• 150 g kisa
• 1 limona
• Kozarec vina (po možnosti belega, suhega)
• Sol, mlet poper (po možnosti rdeče pekoč)

Na dno posode stresemo poper, položimo 5 lovorjevih listov, polovico čebule in pripravljeno meso, potresemo z rdečo papriko in soljo, na vrh položimo še eno plast čebule, lovorov list, kis in ostale sestavine. Marinirajte približno 7 ur, lahko pustite čez noč.

Slastno.

Marinirajte s paradižnikovo pasto

• Govedina 2 kg
• Bela čebula 10 kosov
• Poprova zrna - 1 žlica
• Lavrushka - 3 kos.
• Ena limona
• 200 gramov paradižnikove paste
• Del kozarca vina (po možnosti suho belo)
• 100 ml šibkega grižljaja (idealno vino, lahko pa tudi jabolko)
• Sol, mleta rdeča pekoča paprika

Sesekljano govedino za kebab damo v večjo skledo, da jo lažje premešamo, dodamo začimbe, paradižnik, limonin sok in premešamo z rokami. Meso damo v skledo, dodamo vino, kis, Lovorjev list in čebulo v velikih obročih. Marinirajte 7-8 ur, pokrijte in postavite utež, ki naj bo težka, približno sedem kilogramov.

Goveje marinade z jabolčnim kisom

• 1 paket začimb
• 2 kg govejega mesa
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 2 loka
• 4 žlice vode

Sesekljano govedino natremo z začimbami (polovico porcije), vsako rezino posebej natremo in odložimo v vedro ali drugo posodo. Čebulo nasekljajte na kolobarje in zmešajte z vodo, ne pozabite dodati kisa in preostalih začimb, meso začinite in postavite na hladno mesto za 5-6 ur.

Okusno in nežno z recepti za marinado.

S česnom

• Govedina 2 kg
• Bela čebula 2
• Par listov mete
• 2 stroka česna
• Posušena zelišča (peteršilj in koper)
• Rdeče vino, suho

Čebulo in česen zelo drobno sesekljamo, dodamo jima sesekljano meto in zelišča. Vino razredčite z vodo – za 2 kozarca vina en kozarec vode. Nismo napisali, koliko vina je vključeno v izdelke, lahko vidite sami, ob upoštevanju, da mora juška v celoti prekriti izdelke.
Vlijemo govedino in pustimo stati vsaj 5-6 ur.

Marinirajte s sokom granatnega jabolka

• 2 kg govedine
• 5 čebul
• 600 g soka granatnega jabolka
• 2 žlici oliv
• sol, poper

Meso, narezano na srednje rezine, zmešajte s čebulo, narezano na velike kolobarje, in začimbami, dobro pregnetite z rokami - tako bo čebula, narezana na kolobarje, spustila sok. Zdaj lahko dodamo maslo, sok - pokrijemo, na vrh položimo utež, pustimo v marinadi vsaj 4 ure.

Okusno - veliko receptov.

S sojino omako

• Govedina 1 kg
• ½ skodelice omake
• ¼ skodelice vinskega kisa
• 1 čebula
• 1 žlica olja (rastlinskega)
• 1 strok česna
• ½ čajne žličke ingverja
• sol, poper

Čebulo zelo drobno sesekljajte, meso narežite na srednje kose, zmešajte z vsemi zgoraj navedenimi izdelki, postavite pod stiskalnico 3-4 ure.

Korejska marinada za žar

• 2 kg govedine
• 1 skodelica sojine omake
• 0,5 skodelice – sladko rdeče vino
• 0,5 skodelice rjavega sladkorja
• 1 bela čebula
• 4 stroki česna
• 2 žlici sezamovega olja
• sol, poper
• Ena hruška

Pripravite kos mesa, kot je potrebno za žar, vso zelenjavo naribajte na fino Rende in zmešajte s tekočimi izdelki. Damo v skledo, ki je dovolj velika, da gre vse, spustimo govedino in pustimo štiri ure, da se navzame okusov.

Z brusnicami

• 1 kg izbranega mesa
• 100 g brusnic
• 70 g sojine omake
• 3 žlice oljčnega olja
• sol, poper
• 1 žlica paprike
• 2 žlici suhe mete

Kos govejega mesa razdelite na kocke, približno 4 cm, zdrobite brusnice z vilicami, zmešajte z omako, maslom in začimbami. Meso namažite z marinado, dajte v ponev in pustite, da se namaka čez noč.

Z majonezo za goveji kebab

• Goveji file 2 kg
• 500-600 g majoneze
• 2 kg čebule
• 2 žlički soli
• Po eno čajno žličko popra in paprike

Rezko meso narežite na enakomerne dele, ki tehtajo največ 50 gramov, celotno čebulo narežite kot za cvrtje. Zmešajte vse izdelke in pri tem z dlanmi stisnite meso, kot da ga gnetete. Pustite, da se marinira 3-4 ure.

Izgledajte okusno - dodajte zanimive jedi za svoj piknik na prostem.

Z gazirano mineralno vodo

• 2 kg izbrane govedine
• Visoko gazirana mineralna voda
• 4 bele čebule
• 3 lovorjev listi
• sol, poper
• Začimba za kebab

Pripravite meso - razdelite na enakomerne kocke, čebulo narežite na pol obroče. Premešamo z rokami, solimo in popramo, ne pozabimo na začimbo za žar, vlijemo sodo, en prst nad sestavine. Takšnega mesa ni treba dolgo marinirati, po dveh urah začnite kuhati.

Povedali smo vam veliko receptov za marinado za goveji šiš kebab, zaradi katerega bo meso postalo sočno in okusno, zdaj pa je glavna stvar, da ga pravilno predstavite, aromatični kebab pa bo navdušil vas in vaše sogovornike. Dober tek!

Govedina ni najbolj priljubljeno meso za žar. Če pa uporabite pravo marinado in natančno upoštevate tehnologijo kuhanja, bo goveji kebab zelo okusen, mehak in sploh ne masten. Glavni pogoj za uspešno marinado za žar za trdo meso z nizko vsebnostjo maščob je uporaba kisline. Pod vplivom kislih sestavin se mesna vlakna zmehčajo in zadržijo največ soka v notranjosti. Šiški kebab iz teletine ali govedine ima posebno aromo, ki jo okusno poudarjajo vonjave dima in sestavin marinade. Zato ga je vredno poskusiti skuhati sami. Tukaj so najbolj okusne marinade za sočen kebab iz govejega mesa, zaradi česar bo meso neverjetno mehko. Poskusi!

Osnovna pravila za mariniranje govejega mesa za žar

1. Za žar izberite samo sveže, kakovostne sestavine. Bolje je, če ga kupite v kmetijski trgovini ali na tržnici (pod pogojem, da ima prodajalec vse dokumente za izdelke). Izbirajte samo ohlajeno govedino, ne zamrznjeno. V nasprotnem primeru bodo beljakovinska vlakna po kuhanju na oglju postala trda in konsistenca bo postala "gumijasta".

Če želite preveriti, ali je meso zamrznjeno, le rahlo pritisnite nanj. Svež kos je zelo elastičen, zato vaš prst ne bo pustil udrtine.

2. Ne kupujte že mariniranega mesa. Koliko časa je že na pultu in kakšna je njegova kakovost, ni znano.
3. Za pripravljen kebab govedina se je izkazala za okusno in sočno, mora marinada vsebovati agresivno kislo komponento: limonin sok, kis, vino, kefir itd. Kisline naredijo surovino bolj porozno in mehko. Če jih ne uporabite, bo meso pretrdo.
4. Posoda za marinado mora biti steklena, keramična ali emajlirana. Ti materiali ne oksidirajo – ne reagirajo s tekočimi sestavinami.

Kateri del govejega trupa je najboljši za pripravo šiška?

Več jih je pravila za izbiro idealnega dela trupa za goveji šiš kebab:

• Bolje je dati prednost bikovemu mesu kot kravjemu mesu. Skuha se malo hitreje in zadrži več soka.
• Pri izbiri govedine ali teletine ima prednost »mlajše« meso.
• Vredno je biti pozoren na barvo izdelka. Pri govedini je svetlo rdeče, pri teletini pa rožnato. Pretemen odtenek kaže na pokvarjenost ali nizko kakovost mesa.
• Za šiškin kebab morate izbrati enega od naslednjih delov: notranji del zadnja šapa, zadek ali filet s plastjo maščobe.
• Meso mora biti z maščobo in brez filmov. Pri govedini je barva takšnih vključkov svetlo rumena, pri teletini pa bela.

Sočen goveji šiš kebab v marinadi iz kisa in čebule

Za pripravo boste potrebovali:

• kakovostno sveže goveje meso - 1 kg;
• kis (grozdni, jabolčni) - 2 žlici. l.;
• čebula (rumena, bela) - 3-4 kosi;
• grobo mlet črni poper - 1 čajna žlička;
• sončnično olje brez vonja - 2 žlici. l.;
• sol (ne jodirana) - 0,5-1 žlička;
• lovorjev list - 2 kosi;
• druge začimbe za žar - neobvezno.

Priprava:

1. Meso operemo, odstranimo žile, filme in delce kosti. Narežemo na majhne koščke.
2. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje. Posolimo in z rokami dobro pregnetemo, dokler ne steče sok.
3. V večjo posodo damo meso, čebulo in dodamo začimbe. Prilijemo olje in kis. Dobro premešamo, da je vsak kos prekrit z marinado.
4. Postavite na hladno mesto 3-6 ur.
5. Marinirane kose mesa nataknite na nabodala na razdalji približno 1 cm drug od drugega. Cvremo na tlečem oglju (žar, žar). Pripravljenost preveriti z nožem: če teče kri, je govedina še surova, če iz vboda izteka bistra tekočina, je kebab pečen.
6. Postrezite toplo.

Ta kebab lahko postrežemo s svežo ali pečeno zelenjavo. Odlična ideja za serviranje k mesu - ajapsandalovina- topla solata iz pečene zelenjave. Lahko ga kuhamo v pečici, kot sem pokazal, ali pečemo neposredno na oglju, pri čemer upoštevamo enaka razmerja sestavin. Odlična "družba" za okusno meso!

Zaradi marinade kivija bo še tako trda govedina presenetljivo mehka

spojina:

• govedina (teletina) - 3 kg;
• groba sol - 0,5 tsp;
• poper - ščepec;
• začimba za žar - 1 žlica. l.;
• čebula - 5-6 kosov;
• veliki paradižniki - 2 kosi;
• kivi - 1-2 kos.

Način kuhanja:

1. Meso oplaknemo in osušimo s papirnato brisačo. Odrežite vse presežke. Narežemo na porcije velikosti škatlice za vžigalice.
2. Paradižnik operemo in narežemo na rezine.
3. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
4. Kivi prerežite na dve polovici in z žlico izdolbite meso. Če je sadež pretrd, z nožem odstranimo lupino. Narežemo na majhne kocke.
5. Mesne kose in zelenjavo damo v večjo skledo, solimo, popramo in začinimo. Vse dobro premešamo in pokrijemo s tesnim pokrovom. Postavite pritisk na vrh.
6. Po 2-3 urah lahko kebab ocvremo.

Kefirjeva marinada za sočnost in mehkobo surovega mesa

Za 1 kg govejega mesa boste potrebovali:

• čebula - 1-2 kosi;
• kefir srednje maščobe - 250 ml;
• posušena meta - 1 čajna žlička;
• sol - 0,5 tsp;
• mešanica popra - 2 ščepca.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo sesekljajte na kolobarje.
2. Meso narežemo na srednje kocke.
3. Združite sol, poper, meto. S to mešanico namažite vsak kos govedine.
4. Meso položite v veliko posodo, prelijte s kefirjem in dodajte čebulo. Vse dobro premešamo in pokrijemo s pokrovko. Kebab postavite v hladilnik za vsaj 5-6 ur.
5. Marinirane kose rahlo stisnemo in nataknemo na nabodala. Cvremo na vsaki strani 4-5 minut, dokler ni končano.

Dišeče Uzbekistanska marinada- Še ena odlična možnost za vsako meso s trdimi vlakni. Priporočam predvsem ljubiteljem orientalske kuhinje. Mastno repno mast, uporabljeno v receptu, lahko nadomestite s slanino ali zaseko.

Recept za marinado z mineralno vodo - preprost in hiter

Kaj je potrebno:

• telečji (goveji) file - 1 kg;
• čebula - 1-2 kosi;
• česen - 2-3 stroka;
• limonin poper - 1 čajna žlička;
• sol - 0,5-1 tsp;
• nesladkana gazirana voda - 1 l.

Kako marinirati:

1. Goveje meso narežemo na majhne enake kose.
2. Česen drobno sesekljajte (stisnite skozi stiskalnico).
3. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje ali pol obročke.
4. Sesekljano meso položite na dno globoke posode. Dodamo sol, poper, česen in čebulo. Dobro premešaj.
5. Zalijemo z mineralno vodo, tako da je vsak kos potopljen v vodo.
6. Pustite marinirati 1-2 uri.
7. Kebab nataknite na nabodala in pecite 10-20 minut. Če se kosi med kuhanjem preveč zažgejo, jih lahko prelijemo z marinado.

Najbolj sočen kebab v limonini marinadi

Seznam živil:

• goveje meso, narezano na kose - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• čebula - 2-3 kosi;
• soda - 0,5 l;
• mast (rezine debeline 1-2 cm) - 150-200 g;
• sol in poper - po okusu.

Recept po korakih:

1. Čebulo narežemo na kolobarje, solimo in popramo. Mešajte 1-2 minuti, dokler ne sprosti sok.
2. Goveje meso položite v globoko posodo, pokrijte s čebulo in premešajte.
3. Pustite marinirati 20-30 minut.
4. Stisnite limonin sok. Združite z mineralno vodo.
5. Meso in čebulo prelijemo z dobljeno tekočino, pokrijemo s tesnim pokrovom in na vrh položimo utež. Marinirajte na hladnem 1-1,5 ure.
6. Kebab nataknite na nabodala tako, da so ob robovih koščki zaseke. Cvremo do konca in pogosto obračamo.

V njej lahko marinirate tudi govejo ali telečjo kašo majoneza s čebulo- ta je primeren za vsako meso, še posebej za pusto meso. Majoneza, ko jo pražimo na oglju, naredi skorjo, ki bo ohranila sočnost jedi. Vendar upoštevajte, da je primeren samo za mariniranje domača majoneza, brez dodatkov in sintetičnih konzervansov.

Vinska marinada za neverjeten okus in mehkobo

Seznam komponent:

• goveje meso s plastjo maščobe - 2 kg;
• čebula - 2-3 kosi;
• sol - po okusu;
• začimba "provansalska zelišča" - 1 žlica. l.;
• zdrobljen črni poper - 2 ščepca;
• suho vino - 500 ml.

Podroben recept:

1. Meso operemo, osušimo, narežemo na porcije.
2. Olupljeno čebulo narežemo na srednje debele kolobarje.
3. Goveje meso položite v stekleno posodo. Dodamo čebulo, sol, poper in začimbe. Dobro premešajte, rahlo "masirajte" vsak kos.
4. Nalijte vino, pokrijte.
5. Marinirajte približno 4 ure na hladnem.
6. Pečemo šiški kebab na žaru, prepražimo z vseh strani do zlato rjave barve, občasno polivamo s preostalo vinsko marinado.

Sojino-česnova marinada za najbolj aromatičen kebab s pikantnim okusom

Seznam sestavin:

• goveje meso - 600 g;
• sojina omaka - 100-120 ml;
• limona - 2 kosi;
• sol - po okusu;
• zdrobljen pehtran (pehtran) - 1 žlica. l.;
• česen - 5-6 strokov.

Priprava:

1. Limone prerežite na pol, iz vsake polovice iztisnite 100-125 ml soka.
2. Sok zmešajte s sojino omako.
3. Česen zelo drobno sesekljajte, pretlačite v možnarju ali stisnite skozi stiskalnico.
4. Meso narežemo na majhne koščke, posolimo. Z vseh strani natremo s česnom in pehtranom.
5. Govedino položite na dno velike sklede in jo prelijte s sojino-limonino omako.
6. Marinirajte v hladilniku 10-12 ur (najbolje čez noč).
7. Pražite nad vročim premogom do konca. Kebab bo še bolj sočen. če ga med cvrtjem polivamo z marinado.

Marinada za kebab iz granatnega jabolka

Sestavine:

• telečji (goveji) file - 2 kg;
• čebula - 2-3 kos .;
• zgoščen sok granatnega jabolka - do 1 l;
• sol - 2 ščepca;
• sončnično olje - 2 žlici. l.;
• začimbe (zrna črnega popra, hmelj suneli, semena cilantra) - po 0,5 žličke.

Navodila za kuhanje:

1. Meso narežemo na kose za žar.
2. Začimbe zdrobimo v možnarju in solimo.
3. Goveje meso natremo z začimbami in damo v veliko skledo.
4. Pokapljamo z oljem in dodamo čebulo.
5. Prilijemo sok granatnega jabolka in premešamo.
6. Pokrijemo s krožnikom ali težko pokrovko, da sok dobro prekrije meso.
7. Pustite v hladilniku 24 ur.
8. Pečemo šiški kebab po standardni tehnologiji.

Rebra na kvasu - zelo okusna in nežna

Sestavine:

• govedina (rebra) - 1 kg;
• naravno kruhov kvas– 1 l;
• kumina - 1 čajna žlička;
• listi rožmarina - 5 g;
• česen - 1-2 stroka;
• sol - po okusu;
• poper - po okusu.

Priprava:

1. Začimbe in zelišča zdrobimo v možnarju.
2. Zarebrnice odrežite eno za drugo. Natrite z dobljeno mešanico.
3. Prenesite v globoko skledo, prelijte s kvasom.
4. Marinirajte v hladilniku 8-12 ur.
5. Goveja rebra na žaru.

Za to jed odličen dodatek bo domači kečap . Sladko-kisla pikantna omaka iz izbranih paradižnikov - maksimalen okus in brez kemikalij. Kuham že dolgo in svetujem, da se tudi vi zasvojite s to navado!

Pivska marinada z dodano gorčico

Sestavine za 1-1,5 kg govejega mesa:

• živo svetlo pivo - 1 l;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• sol – 1 ščepec;
• čebulni obročki - 1 kos.

Kako marinirati sočen kebab:

1. Meso damo v večjo ponev, potresemo s sesekljano čebulo.
2. Pivu dodajte sol in gorčico. Mešajte.
3. Z dobljeno tekočino prelijemo meso.
4. Pokrijemo s krožnikom in pustimo čez noč v hladilniku.
5. Pražite nad vročim ogljem, dokler ni kuhan, občasno polijte z marinado za dodatno sočnost.

Kako okusno je videti meso, pečeno na oglju in dišeče po dimu iz tabornega ognja – zato ljudje radi zapustijo mesto in gredo v naravo. Toda kakšna škoda je lahko, če namesto tega, kar dejansko pričakujete, dobite nasprotno - zažgane in celo gumijaste žvečilne gumije, pogled na katere vam zlahka pokvari ne le apetit, ampak tudi dobro razpoloženje.

Da bi bil končni goveji kebab sočen in mehak, morate izbrati ne le pravo meso, ampak morate tudi vedeti, kako ga pravilno marinirati. Rez za to jed mora biti brez žil, vendar vedno z majhnimi vložki maščobe, kar je tudi odlično za kuhanje. Če vzamete samo čist file, bo kebab izšel nekoliko suh. Izkazalo se je, da mora jed, da je okusna in sočna, vsebovati maščobo. Če pa iz nekega razloga niste našli primernega mesa, lahko goveje meso popečete z mastjo, kjer bo vrstni red naslednji - 1 kos masti na vsaki 2 rezini mesa.

V tem receptu vam bom povedal, kako pravilno pripraviti goveji kebab z najbolj okusno marinado in tako, da bo meso postalo mehko in tudi sočno. Najpomembneje je, da upoštevate vsa spodaj opisana pravila in potem vam bo zagotovo uspelo. In ta povezava je za tiste, ki so jo zamudili

Marinada za peko kebaba v pečici (v rokavu) - recept s fotografijami po korakih

Sestavine:

• Goveje meso - 1 kg
• paradižnik - 2-3 kos.
• čebula - 5 kosov
• posušena bazilika - 1/3 čajne žličke

Način kuhanja:

Dve čebuli in paradižnik sesekljamo v velikih kosih. Nato ga z mešalnikom spremenite v pire.

Oprano in na srednje velike kose narezano meso damo v ponev in nanj prelijemo zelenjavno mešanico. Po okusu dodamo sol in mlet piment.

Preostalo čebulo narežite na pol obročke, dodajte mesu in dobro premešajte z rokami.

Nato pokrijemo s krožnikom, da gre v notranjost ponve. To je potrebno za ustvarjanje zatiranja. Pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. V tem primeru je zame večer, kar pomeni, da kebab pospravim do jutra. Seveda, če je vaše meso sveže, bosta dve uri dovolj, da se marinira.

Marinada za kivijev kebab

Sestavine:

• Meso - 1 kg
• kivi - 1 kos
• čebula - 3 kos
• rastlinsko olje - 2 žlici
• sol in poper - po okusu.

Način kuhanja:

Kiviju z nožem odstranimo lupino, meso nastrgamo na drobno, ali zmeljemo v mešalniku.

Kivi vsebuje poseben encim, ki zelo dobro zmehča meso.

Na sesekljano in oprano večje kose mesa položimo sesekljano čebulo, po želji solimo in popramo. Nalijte malo rastlinskega olja, da prekrije meso in ostane sočno v notranjosti. In razporedite kašo kivija, nato temeljito premešajte.

In pustite marinirati približno 1,5-2 ure. Po tem ga lahko varno uporabite za predvideni namen.

Kefir marinada

Sestavine:

• Govedina - 1 kg
• čebula - 4 kos
• kefir - 300 ml
• limona - 1/2 kos
• cilantro - 1 kup
• paprika - po okusu
• mleta kumina - 1/3 žličke
• rastlinsko olje - 2 žlici
• sol in mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

Meso operemo in narežemo na enake kvadrate.

Čebulo narežite na pol obročke, zgnetite z rokami in položite v skledo z mesom, iztisnite limonin sok in dodajte koriander. Dobro premešamo, da izstopi sok in posolimo.

Dodajte mleti črni poper, mleto kumino, papriko, prelijte rastlinsko olje, prelijte kefir in premešajte, medtem ko gnetete meso.

Skledo ovijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 3-4 ure.

Kako marinirati šiški kebab s kisom

Sestavine:

• Meso - 1 kg
• čebula - 4 glave
• kis 9% - 2 žlici. l
• sol in mleti poper - po okusu.

Način kuhanja:

Za pravilno mariniranje govejega mesa v kisu moramo oprano meso narezati na kvadratne kose, po 50-60 gramov. Sol in poper po vašem okusu. Čebulo narežite na polobročke, jo z rokami rahlo zmečkajte in položite v ponev v plasteh z mesom. In vsako plast navlažite z majhno količino kisa.

Če bodoči kebab pustimo marinirati od večera do jutra, ga moramo postaviti v hladilnik, če pa ga moramo skuhati na hitro v 2-3 urah, ga pustimo marinirati pri sobni temperaturi.

Najpomembneje je, da govejega mesa v marinadi s kisom ne boste preveč izpostavili, sicer bo postalo trdo in na koncu izgubilo okus.

Marinada z limono

Sestavine:

• Meso - 1,5 kg
• čebula - 1,5 kg
• limona - 700 gr
• sol in poper - po okusu.

Način kuhanja:

Oprano meso narežemo na velike kose in preložimo v primerno ponev.

Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje ter dodamo k mesu.

Dobro premešamo in vse skupaj pregnetemo z rokami, nato pritisnemo, na primer s krožnikom, in pustimo marinirati približno 1 uro.

Marinirano meso v vinu in mineralni vodi

Sestavine:

• Govedina - 1 kg
• čebula - 4 glave
• lovorjev list - 2 kos
• limona -1/2 kos
• rdeče vino - 300 ml
• mineralna voda - 300-500 ml
• črni poper - 10-15 kosov.
• sol in mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

Meso operemo, narežemo na kvadratne kose in damo v skledo. Dodamo še lovorov list, poper v zrnu, mleti črni poper, sol, iztisnemo limonin sok, zalijemo z vinom in obvezno mineralno vodo, močno gazirano, da se meso zmehča, in seveda čebulne obročke.

Ni treba dodati veliko limonin sok, saj se lahko meso skisa.

Temeljito premešajte z rokami in pustite 5 ur.

Če želite marinirano meso dati v hladilnik, ga morate pred kuhanjem vzeti ven 1,5 ure vnaprej, da lahko stoji v toplem prostoru.

Šašlik marinada z majonezo

Sestavine:

• Govedina - 1 kg
• Majoneza - 400 ml
• limona - 1 kos.
• česen - 5 strokov
• sol in poper - po okusu.

Način kuhanja:

Pri tem receptu moramo limono najprej temeljito sprati pod tekočo vodo, jo nato obrisati in naribati na drobno strgalo ter za nekaj časa odložiti.

Goveje meso operemo, narežemo na srednje velike kose, odrežemo žile, folijo in preložimo v skledo ali ponev.

V čisto skledo naredimo marinado in za to moramo preliti majonezo, vanjo stisniti limono, dati naribano lupinico, stisniti česen in poprati po okusu. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase.

Meso poljubno solimo, prelijemo z marinado in dobro premešamo. Tesno zaprite pokrov in postavite v hladilnik za 8-10 ur.

V tem času bo naš kebab postal precej mehak in nežen.

Goveji šiš kebab z gorčico

• Za žar je najbolje izbrati pečenko z mastjo, notranjo stran stegna ali zadek.
• Zamrznjenega mesa ni treba kupovati, praviloma se ta jed izkaže za suho. Izbrati morate hladilnik.
• Prav tako ni priporočljivo jemati končnega izdelka v supermarketu, saj je težko predvideti, kaj se bo iz tega izcimilo.
• Najbolje je, da goveje meso narežete na srednje kose, saj se veliki kosi morda ne bodo spekli od znotraj, premajhni pa bodo suhi.
• Marinade naj bo toliko, da bo meso popolnoma prekrito.
• In seveda bo kebab mehak, če goveje meso pred kuhanjem pretlačite.
• V nobenem primeru ne smemo dovoliti, da bi se hrana med cvrtjem zažgala ali zoglenela, sicer bo šlo vse v nič.

Kuhajte za svoje zdravje in dober tek!!!

Goveji šašlik je ena najbolj okusnih mesnih jedi, ki se običajno pripravlja na pikniku. Da bi dobili resnično mehko in sočno meso, morate izbrati najprimernejšo možnost marinade. Obstaja več deset omak, v katerih so marinirani kosi mesa. Povedali vam bomo, kako pripraviti najbolj okusno marinado za goveji kebab, tako da bo meso mehko.

Marinada z vinom

To je dokaj preprosta različica omake, ki daje končnemu izdelku edinstveno aromo in okus. Za ta recept je najbolje uporabiti suho rdeče vino, če pa tega ni na voljo, lahko uporabite običajno belo vino.

Sestavine:

• goveje meso brez kosti - 1,6 kg;
• mladi česen - 5 strokov;
• rdeča paprika - 1 kos;
• suho rdeče vino - 210 ml;
• bela čebula - 310 gramov;
• sol po okusu.

Način kuhanja:

1. Goveje meso narežemo na kose po 40-55 gramov, več ne smemo rezati, saj se kosi ne bodo ocvrli.
2. Česen olupimo in nato zelo drobno sesekljamo na kocke.
3. Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kolobarje, zelenjavo rahlo zmečkamo z rokami in preložimo k mesu v skledo.
4. Papriko olupimo iz semen in narežemo na kolobarje, končano zelenjavo pošljemo v skledo z govedino.
5. V mesni pripravek vlijemo potrebno količino rdečega vina, nato pa vse premešamo in na vrh položimo obremenitev, nato pa kebab postavimo v hladilno komoro.
6. Govedina se približno deset ur marinira v vinu, da se meso dobro prepoji z omako. Upoštevati je treba, da se goveje meso po tem receptu izkaže za zelo začinjeno.

Marinada s sokom granatnega jabolka

Preprosta možnost za pripravo mesa za žar in rezultat je zelo sočen in okusna jed ki ima pikantno aromo.

Sestavine:

• sveža limona - 1 kos;
• svež cilantro - 25 gramov;
• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• sok granatnega jabolka - 520 ml;
• čebula - 1-2 kos .;
• rastlinsko olje - 25 ml;
• mleti črni poper - po okusu;
• sol po okusu;
• mleti koriander - 2 grama.

Način kuhanja

1. Goveje meso operemo in osušimo s prtičkom, nato pa ga narežemo na srednje velike kose.
2. Svež cilantro operemo v vodi in nasekljamo z ostrim nožem. Zeleno zmešamo z mletim poprom in koriandrom, nato pa dodamo v skledo z mesom.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev srednje debeline, pošljemo jo tudi na koščke govejega mesa in vse premešamo.
4. Limono razrežemo na dve polovici in iz nje iztisnemo sok, nato pa ga zmešamo z rastlinskim oljem.
5. Končano zmes prelijemo po kosih mesa, vse ponovno premešamo in posodo za dvanajst ur postavimo v hladilnik. Preden začnete kuhati kebab, je treba goveje meso soliti po okusu.

Če doma nimate soka granatnega jabolka, lahko uporabite sok iz kislih jabolk ali pa uporabite ananasov sok. V nasprotnem primeru bo recept enak zgoraj opisanemu, postopek priprave mesa traja od 10 do 12 ur.

Marinada s kisom

Za pripravo preprostega in okusnega lahko uporabite običajen kis. Ta dodatek bo meso naredil mehkejše, kebabu pa bo dal prijeten okus. V to omako je treba dodati rastlinsko olje, saj lahko kis med kuhanjem izsuši govedino.

Sestavine:

• bela ali rdeča čebula - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• ocetna esenca - 10 ml;
• mešanica paprike - 5 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso narežemo na 50 gramov težke kose in jih damo v stekleno posodo.
2. Meso rahlo posolimo in dodamo potrebne začimbe, po želji uporabimo začimbe za žar.
3. Čebulo olupimo in narežemo na polobroče srednje debeline, zelenjavo z rokami malo zdrobimo in prestavimo na meso. Če vaša družina ne mara čebule, jo sesekljajte z mešalnikom.
4. V pol litra hladna voda kisovo esenco razredčite v zahtevani količini in nato zalijte že pripravljena rešitev meso.
5. Sestavine dobro premešamo, nato pa jim dodamo rastlinsko olje.
6. Goveje meso pustimo marinirati dvanajst ur.

Ta metoda vam omogoča mariniranje mesa z minimalno količino izdelkov, ki jih ima vsaka gospodinja v svoji kuhinji. Zaradi tega je meso mehko in ima rahlo kislost. Da bi bil kebab mehkejši, nekatere gospodinje v omako dodajo malo granuliranega sladkorja.

Marinada z mineralno vodo

Tudi če se uporablja za žar najboljša govedina, lahko dobite trdo in okusno meso, odvisno od izbrane marinade. Za mehčanje mesa uporabite običajno mineralno vodo, zelišča in začimbe pa bodo govedini dale edinstven okus. Ta marinada pomaga ohraniti kebab mehak in sočen.

Sestavine:

• aromatična zelišča - 5 gramov;
• goveje meso brez kosti - 2 kg;
• mineralna voda - 0,5 litra;
• sol - po okusu;
• bela čebula - 4 kosi;
• mlet poper - 5 gramov;
• koriander - 5 gramov.

Postopek kuhanja:

1. Meso je treba pravilno pripraviti, za to ga operemo in narežemo na kose, nato pa mu dodamo sol, potrebno količino popra in začimbe.
2. Sestavine so temeljito premešane. Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kolobarje, nato pa zelenjavo rahlo zmečkamo z rokami, da čebula spusti sok.
3. Čebulo damo v posodo z mesom, vse skupaj prelijemo s pol litra mineralna voda in pustimo marinirati nekaj ur.

Marinada s kivijem

Ta omaka bo zagotovo naredila koščke kebaba sočne in okusne. Vendar je vredno razmisliti, da lahko marinada kivija pokvari meso, če govedino pustite v omaki. Priporočenega časa mariniranja ne smete prekoračiti, največ štiri ure, ko je meso izpostavljeno marinadi.

Sestavine:

• kivi - 1 kos .;
• mešanica začimb za žar;
• goveje meso brez kosti - 2 kg;
• sveži paradižnik - 2 kosa;
• sol - po okusu;
• bela čebula - 4 kosi;
• mleti črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso pripravimo in narežemo na porcije po 45 gramov, nato meso popopramo in rahlo posolimo ter dodamo k govejemu mesu za žar.
2. Kivi olupimo in drobno nasekljamo, iz sadja lahko naredimo pire.
3. Tudi paradižnik olupite in čebulo narežite na srednje pol obročke. Čebulo rahlo zmečkamo z rokami, da spusti sok. Sestavine dodamo k mesu in vse premešamo.
4. Kebab hranimo v marinadi približno dve uri, nato pa goveje meso kuhamo na oglju.

Majonezna marinada

Ta različica omake je primerna ne samo za govedino, ampak tudi za piščančji kebab. Majoneza omogoča mariniranje mesa v kratkem času, saj se govedina dovolj hitro namoči v omako.

Kot rezultat lahko gospodinja dobi sočno in zelo mehko goveje meso, poleg tega pa je vredno v marinado dodati čebulo, začimbe in sesekljan česen.

Sestavine:

• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• majoneza - 310 gramov;
• velika limona - 1 kos;
• bela čebula - 4 kosi;
• mladi česen - 3 stroki;
• mleti črni poper - po okusu;
• sol - po okusu;
• zelenice - 1 kup.

Postopek kuhanja:

1. Limone speremo z vodo in poparimo z vrelo vodo, nato osušimo s prtički. Lupino odstranimo iz agrumov in prenesemo v ločeno posodo ter tja pošljemo.
2. Česen olupimo in nato sesekljamo z nožem ali stiskalnico.
3. Goveje meso operemo in osušimo, narežemo na srednje velike kose, da se hitro ocvrejo.
4. Končane sestavine pošljemo v skledo, dodamo majonezo in mleti črni poper ter vse premešamo.
5. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje, prav tako jo pošljemo k mesu. Ponovno vse premešajte.
6. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo v hladilniku deset ur.

Marinada z ananasom

Zelo zanimivo različico marinade dobimo, če mesu dodamo malo svežega ananasa. Končana jed na koncu ni le zelo okusna, ampak tudi privlačna.

Sestavine:

• svež ananas - 1 kos;
• rdeča pekoče paprike- 1 kos;
• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• beli kis - 3 žlice;
• bela čebula - 5 kosov;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• sol - po okusu;
• origano - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Papriko je treba v ponvi z oljem pražiti trideset sekund, nato pa olje in poper pustimo nekaj časa stati.
2. Medtem olupimo in narežemo na precej velike kose. Tretjino ananasa narežemo kosov, preostanek pa zdrobimo z mešalnikom, v posodo naprave dodamo tudi čili papriko in česen.
3. Meso operemo in narežemo na srednje velike kose, nato govedino damo v skledo in prelijemo z marinado.
4. Čebulo olupimo in narežemo na velike kolobarje, rahlo potlačimo z rokami in preložimo k mesu.

Vse sestavine zmešamo in pustimo marinirati dve uri.

Marinada za sočen kebab

Sestavine:

• čebula - 4 kosi;
• goveje meso brez kosti - 1,2 kg;
• mladi česen - 4 stroki;
• začimbe za žar - po okusu;
• limona - 1 žlica;
• groba sol - po okusu;
• mleti poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Meso operemo v hladni vodi in narežemo na majhne koščke, nato govedino damo v posodo.
2. Čebulo in česen olupimo in nato zelo drobno sesekljamo. Čebulo lahko sesekljamo na kolobarje. Zelenjavo damo v skledo z mesom.
3. V skledo dodamo vse potrebne začimbe, začimbe in sol, dodatno prelijemo z limoninim sokom in sestavine premešamo.
4. Pustite, da se meso marinira pet ur, nato pa se lotite priprave kebaba.

Po tej metodi je treba šiški kebab postreči vroče, za serviranje pa uporabiti svežo zelenjavo in kuhan krompir. Kot omake sta primerna navaden kečap ali omaka za žar.